J'ai découvert relativement récemment une recette pour préparer un assaisonnement à partir de flèches à l'ail pour l'hiver, mais maintenant j'ai coupé ces pousses sur les plants d'ail spécifiquement pour la récolte.

Certains cuisiniers conseillent de couper le capuchon blanc avec les graines, mais si elles n'ont pas encore acquis une coque dure, je les utilise en même temps, en ne coupant que les pointes supérieures. Désormais, la question de savoir comment préparer l'assaisonnement à partir de flèches à l'ail ne m'inquiète plus - je le prépare dans le volume dont j'ai besoin. À partir de 200-250 g de flèches, j'obtiens un pot d'assaisonnement de 200 grammes, mais cela dure environ six mois. je l'ajoute à pommes de terre bouillies, je le frotte sur la viande de porc ou de lapin avant la cuisson, et je l'ajoute à diverses marinades pour poissons.

Il suffit d'un peu d'assaisonnement - sur la pointe d'une cuillère à café, cela s'avère si vigoureux ! Grâce au fait que je la cuisine, la préparation se conserve au garde-manger, contournant le réfrigérateur. Mais dès que vous ouvrez le pot d'assaisonnement, veillez à le mettre au froid, car il peut s'aigrir lorsqu'il est exposé à l'air.

Alors collectons ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner !

Coupez les extrémités sèches des flèches d'ail et vérifiez l'intérieur du « capuchon » : ils doivent être mous. Coupons les flèches en deux parties pour qu'elles s'insèrent facilement dans le tuyau du hachoir à viande.

Passons-les au hachoir à viande dans un bol ou un bol, en installant un maillage à grandes alvéoles sur l'équipement.

Ajoutez du sel et versez huile végétale. Il est préférable d'utiliser de l'huile inodore pour qu'elle ne submerge pas l'esprit de l'ail, même si elle s'avère si forte que toute la cuisine en sera certainement saturée, surtout lors de la cuisson.

Déplacez ensuite le futur assaisonnement des flèches d'ail dans une petite casserole ou une casserole. Placez le récipient sur la cuisinière et laissez mijoter son contenu pendant 5 à 8 minutes. Il faut que le mélange bout complètement et que l'huile absorbe l'arôme de l'ail.

Ébouillantez le pot et le couvercle avec de l'eau bouillante et transférez-y immédiatement l'assaisonnement. Scellez immédiatement et laissez refroidir, puis transférez dans le garde-manger.

L'assaisonnement à l'ail pour l'hiver est complètement prêt ! Vous pouvez garder une cuillère à café d'assaisonnement pour vous-même pour l'essayer, mais ne mettez en aucun cas le tout dans votre bouche d'un coup - vous êtes assuré d'avoir du feu dans la bouche !!!

Au mois d'août, des prunes juteuses et lumineuses apparaissent sur les parcelles de jardin et les étagères des magasins. Et il en existe de toutes sortes : du blanc, du rose, du violet et même du noir. Avec une peau élastique épaisse ou fine, comme du parchemin, il suffit d'appuyer un peu - et le plus doux jus aromatisé. Non, pas de jus, mais du vrai nectar de fruit ! Les adultes et les enfants sont toujours heureux de savourer une friandise aussi savoureuse. Et combien de vitamines y a-t-il dans les prunes ! C'est tout simplement un péché de ne pas garder un tel cadeau de l'automne pour l'hiver. La prune sera bonne partout, c'est tout excellent remplissage pour les tartes et les petits pains, et la gelée s'avérera excellente, et elle peut également être servie avec de la viande et ajoutée aux sauces. La conservation des prunes n'est pas une tâche difficile, mais vous pouvez les déguster en hiver goût brillant l'été et comblent considérablement le manque de vitamines.

Subtilités de prune

Vous avez probablement déjà remarqué qu'ils diffèrent non seulement par leur apparence et leur taille, mais aussi par leur goût. Elle peut être prononcée ou délicate, les prunes peuvent être élastiques et denses ou juteuses, à peau fine, douces ou carrément aigre-douces. Tous ces facteurs doivent être pris en compte. Ainsi, la conservation des variétés de prunes sucrées peut se faire sans aucun ajout de sucre. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer par exemple des prunes propre jus. Cette option plaira non seulement à ceux qui surveillent leur forme, mais est également parfaite pour les diabétiques.

Mais les variétés aigres sont mieux préparées avec l'ajout de miel ou de sirop de sucre. Si vous souhaitez conserver une prune entière et que la peau du fruit est dense, il y a une forte probabilité qu'elle se fissure pendant traitement thermique, Et apparence souffrira considérablement. Pour éviter que cela ne se produise, les prunes doivent d'abord être blanchies pendant environ 3 à 5 minutes. eau chaude(80 degrés), puis laisser refroidir dans un endroit frais. Passons maintenant à la partie la plus intéressante : ce sont des recettes avec photos et descriptions pour votre famille.

Compote de prunes

Lavez bien les prunes et les bocaux. Pour la compote, vous pouvez utiliser soit des fruits entiers avec ou sans noyaux (coupés en deux). Placez hermétiquement les prunes préparées dans un récipient, il ne reste plus qu'à les remplir de sirop et à les stériliser. Le sirop est préparé en fonction de la douceur du fruit. En règle générale, un litre d'eau nécessite 250 à 450 g de sucre et le versement lui-même doit être à une température de 60 à 70 degrés. Les bocaux sont stérilisés comme suit : couvrez le dessus avec des couvercles et placez-les dans un récipient (casserole) avec de l'eau chauffée à 50 degrés, puis portez à ébullition. Temps de stérilisation des récipients : 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Après cela, les bocaux sont scellés et placés à l’envers pour être refroidis à l’air. N'oubliez pas que le sirop avec noyaux ne doit pas être conservé plus de 5 ans.

Prunes dans leur jus

Pour cette préparation, il est pratique d'utiliser des prunes trop mûres pour faire du jus, mais les prunes denses conviennent à la base. Le rapport est d'environ 30/70, mais tout dépendra bien sûr de la jutosité des fruits eux-mêmes. La conservation des prunes entièrement dans leur jus naturel ne nécessite pas d'ajout de sucre si les fruits sont sucrés. Pour faire du jus prunes mûres pelé et envoyé au presse-agrumes. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, puis le jus est laissé décanter et le marc est essoré. Les fruits sont placés dans des bocaux préparés et versés avec du jus porté à ébullition. Ensuite, ils les couvrent de couvercles et les envoient stériliser : pots de 3 litres - pendant une demi-heure, pots de 2 litres - 20-25 minutes et pots d'un litre - pendant 15 minutes. Après avoir fermé le couvercle, retournez les pots et laissez-les refroidir. .

Prunes sans stérilisation

La mise en conserve des prunes sans stérilisation convient aux recettes avec ou sans sucre. Les fruits préparés sont placés dans des récipients, puis versés avec du sirop chaud en trois étapes. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre dans le rapport : par litre d'eau - 400-200 g Sucre en poudre. Les prunes, placées dans des bocaux, sont versées avec du sirop bouillant pendant 3 minutes. Ensuite, il est égoutté, porté à ébullition et versé à nouveau dans des bocaux. Après la troisième fois, le sirop n'est pas égoutté. Les bocaux sont scellés, retournés et laissés refroidir. Pour verser, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante simple plutôt que du sirop. Dans ce cas, vos prunes auront plus goût naturel et conviennent aux personnes qui suivent un régime avec faible contenu Sahara.

Moitiés pelées

Une telle conservation des prunes permet d'obtenir non seulement délicieux dessert, il est également idéal pour la pâtisserie. Il est préférable de choisir des fruits fermes ou légèrement verdâtres. Les prunes sont immergées dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis retirées, pelées et dénoyautées. La pulpe préparée est placée dans des bocaux et remplie de sirop. Elle est préparée de la même manière que la compote de prunes ordinaire. Les récipients sont recouverts de couvercles et envoyés à la stérilisation : pots d'un litre pendant une demi-heure, pots de deux litres pendant 35 minutes et pots de 3 litres pendant 40 minutes. Il faut maintenant enrouler la conservation. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Prunes marinées

Mais une telle conservation des prunes conquiert certainement n'importe qui et ne passera pas inaperçue table de fête. C'est un régal - excellente alternative olives d'outre-mer, et surtout - entièrement naturelles et sans additifs étranges achetés en magasin. Il servira collation indépendante et souligne idéalement le goût des plats de viande.

Il vaut mieux prendre des prunes variétés sombres. Ils sont soigneusement lavés et percés d'un cure-dent à plusieurs endroits. Au sec et propre pots d'un demi-litre ajoutez 3-4 clous de girofle, un morceau de cannelle et quelques petits pois piment de la Jamaïque, en haut - des prunes. Préparez la garniture : prenez 1 kg de sucre semoule pour 1,5 litre d'eau. Il est bouilli jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre, puis soigneusement introduit acide acétique(80%) - 20 ml, ou un verre (250 ml) de vinaigre 6%. Refroidissez la marinade à 60 degrés, versez-la sur les prunes, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. L'eau ne doit pas bouillir pendant la stérilisation, température appropriée- 80-90 degrés. Ensuite, les pots sont retirés, immédiatement scellés et retournés. Refroidissement - air. Cette quantité de marinade est suffisante pour 10 pots d'un demi-litre.

Eh bien, nous espérons que ces recettes simples vous servira d'une excellente aide pendant préparatifs d'automne. Bon appétit vous et vos proches !

Une boisson merveilleuse peut facilement ravir tout l'hiver si elle est préparée à l'avance. La compote de prunes est une excellente alternative à n'importe quel jus. Il est incroyablement savoureux et sain, et il n'est pas nécessaire de parler de la façon dont il étanche la soif et rassasie. Les femmes au foyer zélées devraient essayer de trouver le plus intéressant et en même temps option savoureuse des blancs. Ils sont nombreux et chacun mérite son dû.

Celui qui a essayé cette baie inégalée, agréable goût riche et l'arôme ? Il n’y en a pratiquement aucun. Mais en heure d'hiver Il est tout à fait possible de faire plaisir à soi et à ses proches avec quelque chose d'incroyable. Pour cela, au plus fort de l'été, il vaut la peine de trouver les plats les plus délicieux et les plus savoureux. prunes juteuses et faites-en de la compote. En même temps, selon la recette, vous pourrez pleinement profiter des fruits entiers en conserve. C'est une véritable opportunité de manger vos baies préférées au froid. Et s'il est collecté dans propre jardin, alors cela n’a aucun prix.

On peut dire sans se tromper que les prunes sont idéales pour la récolte. Vous pouvez en faire ce que vous voulez et les résultats seront inégalés. Congeler au réfrigérateur, sécher ou faire de la confiture ou de la compote. C'est le dernier point qui remporte la nomination, puisque tous les membres de la maison en seront ravis.

Si le choix s'est porté sur la compote de prunes, cela vaut la peine de choisir les fruits et les recettes idéaux. Et ce ne sera pas le cas.

Choisir des prunes pour la mise en conserve

Les prunes standards ne conviennent pas toujours à une préparation sous forme de compote. Chaque fruit doit être soigneusement sélectionné. Dans ce cas, le résultat ne fera que vous plaire. Chaque baie doit être dense, sans craquer, dans certains cas, cela vaut même la peine d'être pris fruits non mûrs. Ils seront mieux conservés et donneront de la saveur. Dans ce cas, des chefs renommés donnent leur préférence à un mélange unique de prune cerise et de prunelle.

La peau dense ne craque pas sous l'influence des températures et conserve totalement son goût. Les options restantes doivent être envisagées pour la congélation ou la confiture. Ainsi, la variété « hongroise » deviendra solution idéale, même si vous n'avez pas besoin d'abandonner les pruneaux. Il enrichit le goût de la compote.

Compote de prunes dénoyautées - la recette la plus simple

Cette recette peut être maîtrisée même par une personne qui n'a rien à voir avec la cuisine, mais qui veut se faire plaisir et faire plaisir à ses proches. boisson délicieuse. Malgré une réelle simplicité, le résultat est vraiment excellent et la boisson entière se boit en quelques minutes.

Ingrédients:

• Prunes – 3,5 kilogrammes.
• Sucre cristallisé – 3 tasses.
• Eau distillée – 1,7 litres.

Rendement : 4 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les baies, séparez les tiges et les graines. Vous devriez obtenir des tranches égales.

2. Stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles. Rincez-les d'abord bicarbonate de soude et sec.

3.Placez les prunes dans chaque pot.

4. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez du sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes.

5.Versez la quantité requise de sirop dans chaque pot de prunes. Placez les pots remplis pour la stérilisation.

6.Effectuez cette procédure pendant 25 à 30 minutes.

7. Enroulez avec des couvercles filetés ou une machine à coudre standard.

La procédure standard de refroidissement et de mise au sous-sol est connue de tous. Nous pouvons affirmer avec certitude qu'une telle compote ne « surprendra » pas par son gonflement ou sa fermentation. C'est vraiment savoureux et très sain.

Compote de prunes et pommes pour l'hiver

Une délicieuse combinaison de baies et de fruits plaît toujours aux adultes et aux enfants. Dans ce cas, préparer une boisson ne sera pas difficile, car la plupart des gens ont tout ce dont ils ont besoin qui poussent à proximité. Cela ne prend qu'une heure et une réserve précieuse pour l'hiver pour toute la famille est déjà prête.

Ingrédients:

• Pommes « Simerenko » – 1 kilogramme.
• Prunes - 600 grammes.
• Eau distillée – 2 litres.
• Sucre cristallisé – 1,5 tasse.

Rendement : 3 litres.

Processus de cuisson :

1.Rincez le pot avec du soda et stérilisez-le avec le couvercle. Sec.

2. Nettoyez les prunes de tout excès et divisez-les en 2-3 parties. Retirez le cœur et la tige des pommes. Divisez en 4 à 6 parties.

3. Remplissez le récipient à moitié.

4. Faites bouillir de l'eau. Versez de l'eau bouillante dans le pot. Laissez infuser environ une demi-heure.

5.Reversez le liquide dans la casserole. Faire bouillir pour faire un sirop additionné de sucre. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.

6.Versez dans un pot. Vissez le couvercle. Chiffre d'affaires. Conclure. Déménagez au sous-sol le lendemain.

Une option très simple pour diversifier les goûts et en même temps créer presque un chef-d'œuvre. La boisson s'avère très sucrée, donc si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou diluer la compote avec de l'eau.

Délicieuse compote de prunes et poires

Cette option de cuisson un véritable trésor vitamines et propriétés curatives. Il est très utile pour la vessie diurétique et doit donc être utilisé par toute personne souffrant d'une maladie rénale, car le liquide est excrété très activement. La seule nuance à retenir est la préparation des poires. Il faut d'abord les faire bouillir un peu. Dans ce cas, le résultat sera tout simplement excellent, et le goût et propriétés des vitamines bien plus haut.

Ingrédients:

• Des poires variétés de blé dur– kilogramme.
• Prunes denses – 500 grammes.
• Sucre cristallisé - un verre.
• Eau filtrée – 1,2 litres.

Rendement : 3 litres.

Processus de cuisson :

1.Rincez soigneusement les fruits. Retirez les tiges et les graines.

2. Préparez un sirop épais avec du sucre et de l'eau.

3. Découpez les graines des poires et retirez les tiges. Couper en 4 parties. Placer dans l'eau bouillante sirop de sucre. Cuire 5 à 7 minutes.

4.Placez les fruits dans un pot pré-stérilisé et séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un brin de menthe.

5.Versez dessus le sirop bouillant.

6. Envoyer pour stérilisation pendant 15 minutes. Fermer à l'aide d'une machine à coudre. Chiffre d'affaires. Conclure. Envoyez le lendemain à endroit frais pour le stockage.

Une quantité incroyable de vitamines cachées dans un seul pot. En même temps, les poires retirées de la compote ont une saveur incroyablement tendre et bon gout, ils peuvent donc même devenir un dessert.

Compote de prunes avec noyaux

Cette délicatesse rubis est difficile à refuser, même pour les personnes assez détendues à l'égard des prunes. Il y en a un bon nombre. Mais ce n’est qu’après avoir goûté ce liquide incroyablement riche et aromatique que tout le monde est ravi. Et l'essentiel c'est que recette similaire très simple et ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. L'essentiel est de vouloir surprendre et de cuisiner quelque chose d'incroyablement savoureux et en même temps très simple.

Ingrédients:

• Prune "hongroise" - 500 grammes.
• Sucre cristallisé - verre.
• Eau filtrée – 2,5 litres.

Rendement : 3 litres.

Processus de cuisson :

1.Rincez soigneusement les fruits. Retirez les tiges.

2.Trois pot d'un litre bien rincer et sécher. Stérilisez si vous le souhaitez. Placez les baies dans un bocal séché.

3. Portez l'eau à ébullition. Placez une cuillère en plomb dans le pot de prunes pour éviter les craquelures.

4. Versez délicatement la cuillère directement eau bouillante. Fermez le dessus avec un couvercle.

5. Laissez infuser les prunes pendant 20 minutes.

6. Versez délicatement le liquide dans la casserole. Ajoutez du sucre.

7. Préparez le sirop.

8.Versez dans le pot. Rouler à l'aide d'une machine à coudre. Vérifiez les gouttes et les bulles. Si tout va bien, vous pouvez réfrigérer.

Recette vidéo :

En seulement quelques heures, vous pourrez voir comment liquide transparent Il acquiert sa teinte incroyablement riche et acquiert un goût qui ravira tout le monde pendant le froid hivernal.

Recette rapide

Les sceptiques chevronnés diront peut-être que les préparatifs prennent beaucoup de temps. Il y a une part de vérité là-dedans. Mais la plupart des personnes impliquées dans la cuisine traitent le processus avec un respect particulier et essaient de lui transmettre toutes les choses les plus précieuses. Si vous souhaitez toujours surprendre avec une boisson incroyablement savoureuse et n'y consacrer pratiquement pas de temps, alors une telle recette sera une révélation. Et le résultat vous plaira certainement, car il est vraiment intéressant et savoureux.

Ingrédients:

• Eau filtrée - 2,5 litres ;
• Prunes dures – 300 grammes ;
• Sucre cristallisé – 80 grammes.

Rendement : 3 litres.

Processus de cuisson :

1.Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition.

2.Rincez et séchez les baies.

3.Versez dans l'eau bouillante avec le sucre.

4.Portez à nouveau à ébullition.

5. Éteignez le feu. Laisser poser une demi-heure.

Vous pouvez préparer une excellente boisson en seulement une demi-heure. Il doit être servi avec des morceaux de glace et de menthe. Cela intensifiera l'arôme d'un ordre de grandeur et le goût deviendra encore plus riche et intéressant.

Rangement des coutures

Tout d'abord, il est recommandé de veiller à la sécurité des pièces. L'endroit idéal est le sous-sol. Il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur. Mais le balcon vitré n’est pas un mauvais endroit. Gardez simplement à l’esprit qu’il y a des changements brusques de température là-bas. Dans certains cas, un garde-manger éloigné des radiateurs convient.

Si la compote de prunes est préparée dans le respect de toutes les règles et technologies, elle « vivra » dans le garde-manger pendant six mois sans aucun problème. Et si des erreurs ont été commises, même la meilleure cave ne le sauvera pas.

Lorsqu'il n'y a pas d'endroit spécial pour le stockage, mais que la préparation est toujours prévue, cela vaut déjà la peine de la stériliser pot prêt 10-15 minutes. Dans ce cas, les chances de « survie » augmentent d'un ordre de grandeur.

Il existe de petites astuces qui peuvent rendre la préparation beaucoup plus savoureuse et intéressante, ainsi que des nuances de conservation. Une fois que vous les connaissez, vous pouvez préparer une boisson dont les gens rêveront. Et le plus «offensant», c'est qu'il ne vivra pas jusqu'à l'hiver, puisqu'il sera ivre beaucoup plus tôt.

• Pour cuisiner, cela vaut la peine d'utiliser eau de source. Dans ce cas, la compote est tout simplement délicieuse. Mais en milieu urbain, l’eau filtrée ou distillée constitue un bon choix.
• Vous pouvez choisir n'importe quel sucre cristallisé pour la boisson. Bien entendu, la canne ou la betterave sont plus économiques. Certains gourmets et défenseurs de la santé préfèrent le miel. Vous ne pouvez pas non plus gâcher les choses pour eux. La seule chose à retenir est la douceur particulière. Il est préférable d'en mettre moins puis de l'ajouter, plutôt que de le diluer avec de l'eau.
• Vous pouvez modérer la douceur d’une manière délicate. DANS compote prête Coupez quelques pommes Antonovka. Une acidité particulière et un arôme piquant sont garantis. Il suffit de faire bouillir pendant environ 8 minutes.
• Pour une meilleure ouverture qualités gustatives compote, vous pouvez y ajouter un peu de sel. Mais vous ne devez pas ajouter de bâtons de cannelle, de clous de girofle ou de muscade, et vous devez également éviter les poudres.
• La conservation des vitamines est assurée en portant lentement à ébullition puis en insistant pendant 4 à 6 heures.
• Vous pouvez augmenter la teneur en vitamines en petite quantité acide citrique.
• Sécurité compotes fraîches doit être conservé à l’aide d’un réfrigérateur ou congélateur. Mais ils ne pourront pas tenir plus d’un mois.
• Avant de mettre les prunes dans des bocaux, vous devez les blanchir, c'est-à-dire les mettre dans l'eau bouillante à l'aide d'une passoire pendant quelques minutes. Certaines personnes préfèrent percer les baies avec un cure-dent.
• Les prunes en compote sont idéales comme dessert indépendant. Ils peuvent également être utilisés pour la pâtisserie et comme garniture.
• Pour un refroidissement instantané compote de prunes, il faut le descendre dans une casserole l'eau glacée. Répétez la procédure plusieurs fois.
• Les canettes doivent être conservées dans un endroit sombre. rayons de soleil peut accélérer la fermentation et gâcher la compote.

La compote de prunes est incroyablement savoureuse et saine. Il permet de se ressourcer avec une dose de vitamines en hiver ou de survivre à une carence en vitamines. En combinaison avec d'autres fruits, ses bienfaits ne font qu'augmenter. Préparez-en quelques pots boisson aromatique Tous ceux qui veulent prendre soin de la santé de leurs proches y sont obligés.