Bière brune– une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique de moût à partir de malt d’orge, de houblon et d’eau. Contrairement à la bière légère, elle est fabriquée à partir de malt noir ou caramel. Grâce à cette technologie, on obtient une boisson d'une couleur agréable avec un arôme prononcé et un arrière-goût amer.

On pense que la bière brune est toujours plus forte que la bière légère, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Quiconque connaît la technologie de production de bière sait que La force de cette boisson est liée à la quantité de malt utilisée et à sa couleur.. La « bière vivante » est très populaire ; ce nom désigne souvent la bière non pasteurisée.

Variétés et types

La bière brune a plusieurs variétés originaires il y a longtemps. Certes, il n'existe pas de classification stricte en matière de brassage. Ainsi, dans certains pays, la boisson enivrante est divisée en clair et foncé, dans d'autres elle est classée selon le degré de fermentation.

Les variétés de bière brune les plus connues sont:

El– bière produite en Grande-Bretagne et en Belgique. La plupart des types de bière modernes sont classés comme des bières.

Porter– la bière brune, appartient aux variétés fortes (4,5-4,9%), a un arôme caractéristique de vin. Porter a un goût riche et un arôme de malt prononcé. Dans la production de ce type de bière, du sucre brûlé et du malt noir sont utilisés. On pense que la porter est toujours une bière forte, même si la teneur des boissons fabriquées en Angleterre n'est que de 5 %.

Porter a été produit pour la première fois par le brasseur anglais Ralph Harwood (XVIIIe siècle). Initialement, ils envisageaient de produire de la porter comme substitut à la bière, si appréciée au Royaume-Uni. Porter était destiné à être une boisson destinée aux travailleurs car elle est très nutritive. Même le nom « porter » est traduit de l'anglais par chargeur.

Il existe une opinion selon laquelle ce qui est aujourd'hui considéré comme une caractéristique distinctive du porter était en fait une sorte de déguisement afin de réduire le coût de la boisson.

Ainsi, sa couleur sombre permettait de masquer le trouble, et l'amertume du malt cachait le goût imparfait de la bière noire. Le porteur a reçu son acidité caractéristique grâce à l'ajout de bière aigre. La force du porter était plus un hommage à l'époque que le caprice des brasseurs qui le produisaient. La bière était fournie à toutes les colonies d'Angleterre, ce qui signifie qu'elle ne devait pas se gâter pendant le transport. La force de la boisson y a contribué.

Porter a plusieurs types :

bière- une boisson enivrante dérivée du porter. Il a commencé à être brassé en Irlande comme le type de porter le plus sombre et le plus fort. Le nom « stout » est traduit de l'anglais par « fier ». Ce type a été décrit pour la première fois par le brasseur Arthur Guinness, après quoi toutes les bières fortes ont commencé à être appelées stout. Au fil du temps, elle est devenue une variété à part entière. Aujourd'hui, le stout est produit beaucoup moins fort que le porter, il a un goût brûlé et un arôme de café. Les Britanniques ont commencé à ajouter de l'avoine lors de la production de cette boisson, ce qui a eu un effet bénéfique sur le goût de la bière : elle est devenue plus douce, avec un arôme de noisette.

Composition et propriétés bénéfiques

Les propriétés bénéfiques de la bière sont déterminées par sa composition. Des scientifiques espagnols ont conclu que la bière brune contient plus de fer libre que la bière blonde. Cela est dû au fait qu'une certaine quantité de fer est contenue dans les extraits de malt et de houblon, nécessaires à la production de la boisson enivrante. Des recherches ont montré que la plus grande quantité de fer se trouve dans la bière brune produite en Espagne et au Mexique.

Les scientifiques s’accordent désormais sur le fait qu’il est beaucoup plus sain de boire une quantité modérée de bière brune que de bière légère ou sans alcool.

Comment et avec quoi boire ?

Afin de ressentir le vrai goût de cette boisson enivrante, vous devez respecter certaines règles. Il est donc préférable de ne pas trop refroidir la bière, car cela affecterait négativement son goût. La température optimale pour boire de la bière est de 12 degrés Celsius.

Cette boisson se marie bien avec les chips, les crevettes, les plats de viande et le poisson.

Comment cuisiner à la maison ?

La bière brune peut non seulement être achetée en magasin, mais également préparée à la maison. Pour cela nous avons besoin de très peu d'ingrédients : 2 kg de malt, 1,5 kg de farine de seigle, 100 g de levure, 200 g de houblon et 3 c. l. Sahara.

Pour commencer, la farine est mélangée avec du malt et diluée avec de l'eau tiède jusqu'à consistance lisse. La bière est brassée dans une casserole au fond de laquelle vous devez percer un trou pour égoutter le moût. Ce trou est recouvert de gaze, et la masse résultant du mélange du malt et de la farine est soigneusement transférée dans une casserole et placée au four. La pâte doit être bien frite. Le lendemain, il est arrosé d'eau bouillante et le moût obtenu est égoutté. Le moût est versé dans une casserole.

La levure est préalablement diluée avec de l'eau et du sucre et ajoutée au moût avec du houblon. Le liquide fermente toute la nuit, puis la bière est mise en bouteille et scellée. La bière brune sera prête à boire dans une semaine.

Utilisation en cuisine

En cuisine, la bière brune est utilisée pour préparer certains plats.

Par exemple, vous pouvez préparer du porc dans de la bière brune. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de porc, d'une bouteille de bière brune, d'oignons, d'herbes, d'épices, de fécule. Le porc est bouilli dans de l'eau avec des épices, puis la viande est retirée et la bière est versée dans le bouillon, bouillie pendant 1 heure à feu vif. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau et soigneusement ajouté au bouillon avec de la bière, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. La sauce obtenue est versée sur le porc bouilli.

Le porc est servi avec des pommes de terre, des légumineuses et du riz.

Les bienfaits de la bière brune et du traitement

Les bienfaits de la bière sont connus depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Cette boisson enivrante est souvent utilisée comme stimulant digestif naturel.

Un verre de bière, comme tout autre alcool, provoque une augmentation de l'appétit.

De nombreuses personnes évitent de boire de la bière en raison du risque de prendre quelques kilos en trop. Ce n'est pas tout à fait vrai, car La teneur en calories de la bière brune n'est que de 48 kilocalories pour 100 g. Si vous ne grignotez pas d'aliments gras ou d'autres aliments riches en calories, vous n'avez pas à vous soucier de la prise de poids.

Dommages causés par la bière brune et contre-indications

La boisson peut nuire à l'organisme en raison d'une intolérance individuelle et d'une consommation excessive. La bière est contre-indiquée aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes atteintes de maladies chroniques.

Si vous pensez que la bière est la meilleure boisson sur Terre, alors vous devriez visiter ces brasseries.

Travaux de brasserie d'église

Cette brasserie, située à Pittsburgh, est située à l'intérieur d'une ancienne église catholique romaine construite en 1902 et qui a officiellement cessé ses activités en 1993. Vous pourrez déguster des bières primées assis sur les bancs d’église réaménagés.

Starkenberger

Avez-vous déjà essayé une bière si bonne que vous aviez envie de nager dedans ? Dans cette brasserie située en Autriche, c'est vraiment possible. Après tout, elle est située dans un château luxueux et au fond de celui-ci se trouve un bain turc. Il y a sept cuves de bain remplies de bière. Ces piscines chaudes auraient des propriétés curatives, même si vous ne buvez pas de bière pendant que vous y êtes.

Pélican

Il s'agit de la seule brasserie en bord de mer de l'Oregon. Et vous pourrez déguster l’une des six bières primées tout en regardant les vagues.

BierVision Monstein

Davos, en Suisse, est la ville la plus haute d'Europe, ce qui signifie que cette brasserie est la plus haute de tout le continent. La ville est située à une altitude d'un kilomètre et demi et est entourée par les Alpes suisses, c'est pourquoi les amateurs de ski et d'aventure viennent ici. Et à l’intérieur d’une ancienne ferme laitière qui existe depuis plus d’un siècle se trouve une brasserie qui se présente comme « la dernière étape sur la route du paradis ». L'eau de source alpine est utilisée ici pour fabriquer de la bière, qui est également utilisée pour fabriquer du schnaps et du whisky.

Weihenstephan

Cette brasserie est située près de Munich. Elle a été fondée en 1040 (soit 736 ans avant la signature de la Déclaration d'indépendance des États-Unis), ce qui en fait la plus ancienne brasserie du monde. L'ancien monastère, qui a brûlé quatre fois depuis sa fondation, se trouve au sommet d'une colline pittoresque et possède même un café en plein air à proximité, qui offre une vue incroyable sur les environs. Comme dans la plupart des brasseries bavaroises, la spécialité ici est le blé.

Niveau33

Cette brasserie doit son nom à l'étage sur lequel elle est située, ce qui en fait la plus haute brasserie artisanale urbaine du monde. Situé dans le « premier centre d'affaires d'Asie », comme est surnommé le centre financier Marina Bay de Singapour, ce lieu ultramoderne offre une vue incroyable sur la ville à travers de grandes fenêtres et sert cinq bières et vins artisanaux différents.

Abbaye Saint-Sixte de Westvleteren

Cette brasserie belge est réputée produire la meilleure bière du monde. À l’origine, les moines trappistes fabriquaient cette bière exclusivement pour eux-mêmes. Ils ont commencé à le brasser en 1839 et en 1931, ils ont commencé à le vendre à d'autres personnes. Mais lorsque le plus grand site d'évaluation et de classement de bières au monde a désigné l'une de ses bières comme la meilleure bière du monde, la brasserie est instantanément passée de pratiquement inconnue à célèbre dans le monde entier. Avec seulement 126 000 gallons de bière produits ici chaque année, vous devrez travailler dur pour mettre la main sur une bouteille de bière locale, d'autant plus que la bière doit être commandée deux mois à l'avance et récupérée directement aux portes de l'abbaye. N'est-ce pas trop difficile ? Ensuite, sachez qu'il existe une limite qui ne vous permettra pas d'acheter plus d'une caisse de bière par voiture, et que la commande doit être passée via une hotline qui reçoit jusqu'à 85 000 appels par heure.

Brasserie Bandido

Les propriétaires de cette brasserie disent qu'elle est fabriquée par des aventuriers pour des aventuriers, et ce ne sont pas que des mots. Les fondateurs de cette brasserie de l'Oregon fabriquent des bières vraiment inhabituelles en utilisant des ingrédients comme le thé d'Amazonie et le café biologique. Ils ont fondé leur brasserie dans la ville de Quito en Équateur lorsqu'ils ont réalisé qu'ils étaient coincés dans un endroit où il n'y avait pas de bière artisanale du tout. La brasserie étant située à 2,7 kilomètres d'altitude, elle pourrait être l'une des plus hautes du monde.

Yuengling

Tout amateur de bière qui se respecte devrait se rendre dans la plus ancienne brasserie d'Amérique, située en Pennsylvanie, pour déguster la bière américaine classique.

Ferme de la Colline

Pour la deuxième année consécutive, cette brasserie a été désignée meilleure au monde. Sept bières produites ici ont été classées parmi les 100 meilleures bières du monde, dont six dans le top 50.

Ravin d'argent

Étant donné que cette brasserie est située juste à la lisière de la nature sauvage de l’Alaska, elle est considérée comme la brasserie la plus septentrionale d’Amérique. Bien que la bière de cette brasserie, située dans un ancien entrepôt, soit vendue partout aux États-Unis, vous devriez visiter la brasserie elle-même pour goûter les bières qui y sont servies uniquement.

Bierwelt de Kuchlbauer

Il s'agit d'une brasserie allemande traditionnelle avec une touche moderne. Il reflète l'intérêt du propriétaire pour l'art et existe depuis 1499, passant de main en main à travers huit générations d'une même famille. Il est situé à l'intérieur d'une tour de 35 mètres conçue par Friedensreich Hundertwasser. La structure psychédélique est surmontée d'un globe doré de neuf mètres de diamètre, à l'intérieur duquel on peut boire une bière et admirer la vue depuis la fenêtre.

À contre-courant

Cette brasserie a déjà produit plus d'une centaine de variétés uniques de boissons enivrantes. C'est également l'une des rares brasseries de style victorien en activité, et vous pouvez déguster de la bière accompagnée de viandes fumées d'origine locale.

Kiuchi

Vous pouvez créer votre propre bière dans cette brasserie et vous fournissez vous-même la recette, le logo et d'autres détails. Les professionnels vous guideront tout au long du processus de brassage afin que vous puissiez créer votre propre infusion. Vous choisissez une palette d’arômes et de saveurs, créez une étiquette, brassez la bière et trois semaines plus tard, elle est livrée chez vous.

Le cerf qui aboie

Cette brasserie est devenue célèbre pour être la première micro-brasserie de Mumbai. Ici, vous pourrez déguster toutes les bières les plus populaires, ainsi que des versions artisanales uniques.

Vivant

Cette brasserie est située dans un ancien salon funéraire du Michigan. Les meilleures bières y sont brassées, inspirées de leurs homologues françaises et belges, et l'intérieur présente de magnifiques vitraux et des plafonds voûtés.

Ferme des loups et des gens

Il s'agit d'une petite brasserie pittoresque de l'Oregon située dans une grange en bois sur le terrain d'une ferme de noisettes en activité. Les fruits et les noix cultivés sur la ferme entrent souvent dans la composition des bières qui y sont produites. Pour le moment, la boisson est produite uniquement pour les propriétaires, mais l'ouverture officielle de la brasserie au public est attendue dans quelques mois.

Je n'ai pas trouvé immédiatement la réponse à la question indiquée dans le titre. Plus précisément, j'ai décidé que je l'avais trouvée - lorsque je suis allé en République tchèque et que j'ai réalisé que nous n'avions pas de bière aussi délicieuse que celle que l'on peut déguster dans tous les restaurants de village, où que ce soit. Ensuite, je suis allé à Munich et ma catégorisation a diminué - le monde passionnant de la bière brillait pour moi avec une nouvelle facette, et il n'était plus si évident lequel d'entre eux était le plus brillant. Mais la recherche s'est terminée en Belgique, cette fois, j'en suis sûr, définitivement et irrévocablement. Avec cette réponse, je me suis rendu compte de façon stupéfiante que tout ce que j'avais entendu sur la bière auparavant devait être oublié - après tout, avant, je n'avais entendu parler que de la bière, mais maintenant j'ai enfin essayé...

Seule une personne totalement dépourvue du sens de la beauté peut contester l’affirmation selon laquelle la bière est aussi belle.

J'espère avoir pu expliquer en quelques mots pourquoi chaque article sur la Belgique, d'une manière ou d'une autre, tourne inévitablement autour de la bière là-bas - car s'il y a quelque chose en Belgique qui vaut la peine d'y aller, c'est bien celle-là. Et même si, comme je ne me lasserai jamais de le souligner, je suis loin des vrais monstres du bloc-notes, du crayon et du verre, lors de mon dernier voyage au week-end de la bière belge, j'ai également pris quelques notes. Dans mon moleskine je n'ai décrit que les bières les plus impressionnantes - elles sont en italique, et le reste sont des souvenirs plus récents. Il n’y aura pas de notes : je peux donner à la bière belge (si ce n’est pas Maes et Jupiler) soit A, soit A+, donc ne vous attendez à aucun contenu informatif.

Oud Beersel - Oude Geuze

Des céréales et une douceur notable dans l'arôme - mais il n'y a pas de douceur dans le goût. Au lieu de cela, il y a une sécheresse presque extrême, des herbes pourries dans l'arrière-goût. Couleur paille riche, carbonatation active.

Ramée blonde

Bière de couleur ambrée avec une mousse persistante à fines bulles. Vanille, pomme, herbes médicinales, caramel. Très buvable. Incomparable.

Délire Noël

Chêne humide dans l'arôme. Amertume et beaucoup d'alcool en arrière-goût. Devrait être parfait avec un gâteau au chocolat ou du pain d'épices.

St. Idesbald

L'une des nombreuses bières d'abbaye belges, dont on se souvient le plus pour son arôme - à savoir l'arôme d'une porcherie à la fin de l'automne, lorsque les porcs eux-mêmes ont déjà été transformés en viande, et dans la grange vide, éclairée par le faible soleil d'avant l'hiver. , il y a une odeur de bois mouillé et de paille pourrie mêlée au fumier. La version en bouteille de cette bière faisait penser à une étable, ce qui s'inscrit également dans le concept.

Trappistes Rochefort

Ce n’est pas ainsi qu’il faut goûter les trappistes, pas du tout. Par une glaciale soirée d'hiver, lorsqu'un blizzard fait rage devant la fenêtre, avec un digne accompagnement, le trappiste révélera alors son vrai visage. Cette bière mérite un tel traitement - mais par une chaude journée de septembre, dans la foule d'un festival de la bière, elle est également au-delà des éloges.

Je voulais vraiment essayer cette bière. Une bouteille de champagne, une étiquette qui de loin peut vite se confondre avec Dom Pérignon, un beau nom, des verres chics, un prix élevé, un rituel spectaculaire d'ouverture de la bouteille au sabre et...

...manque de goût presque total. La blonde est très moyenne. C'était comme si la douche coulait à flots. Factice. Mais les bulles sont belles (ce qui ne fait que confirmer ce qui précède).

Après avoir visité la brasserie Duvel Mortgaat, j'étais convaincu que la bière Duvel est avant tout un exemple de marketing exemplaire, de gestion habile des actifs et de promotion appropriée, mais ce qu'on ne peut lui enlever, c'est le goût. Goût fort avec un houblon modéré, une tête de mousse lâche mais tenant avec confiance. Avez-vous essayé une bière à 8,5 % ABV tout aussi buvable ? Pas moi.

Marédous Triple

La meilleure bière d'abbaye (pas trappiste !) de Belgique. Les trois variétés. Je ne dirai rien de plus - je ne m'en souviens pas : je n'ai pas eu le temps de l'écrire, j'ai juste apprécié le goût.

Et voici une image d'une « méduse », qui est obtenue si vous versez d'abord soigneusement, sans perturber le sédiment de levure, la bière dans un verre - puis remuez et versez ce même sédiment dedans. J'ai hésité un peu et la méduse avait déjà commencé le processus de désincarnation - mais elle était toujours perceptible.

Liefmans Civee Brut

Un vrai brut. Odeur de vin, goût de cerise très modéré, fût à peine perceptible. Le cri d'un homme.

La bière est la boisson alcoolisée la plus populaire au monde, cependant, beaucoup d'entre nous ne pensent pas au type de bière que nous buvons. Essayons de comprendre cela.

Classement de la bière

Classification de la bière selon la méthode de fermentation de la bière

En parlant de la classification de la bière, il convient de prêter attention au processus de fermentation de la bière. La bière est divisée en variétés à fermentation basse (température de fermentation 5-10 degrés) et en variétés à fermentation haute (température de fermentation 18-25 degrés).

Bière de fermentation basse On l’appelle généralement bière blonde et la méthode de production est appelée bière blonde. La fermentation basse se produit assez longtemps en raison des basses températures, cependant, en raison d'une fermentation longue, le goût de la bière devient plus intense, ce qui est bien sûr un avantage de la technologie.

Fermentation haute se produit beaucoup plus rapidement que la base, c'est pourquoi il mérite sa popularité. Les variétés à fermentation haute les plus populaires sont la bière et la porter. Le plus souvent, toutes les bières de fermentation haute sont classées comme des bières, même si ce n'est pas tout à fait vrai.

Il est à noter qu'il existe différents types de bière dans le monde fermentation spontanée- "Lambic". La production de bière à fermentation spontanée se fait sans utilisation de levure et rappelle un peu la production de vin.

La classification par méthode de fermentation convient mieux aux brasseurs ou aux connaisseurs de boissons enivrantes qui connaissent bien la production de bière. Nous sommes habitués à une classification plus simple.

Classification de la bière par couleur

La couleur de la bière ne dépend en aucun cas de la méthode de fermentation, nous envisagerons donc une classification plus approfondie selon la couleur de la bière.

La couleur de la bière dépend de la composition des matières premières et avant tout du mode de préparation du malt. Pour comprendre comment la couleur de la bière dépend du mode de préparation et de la composition des matières premières, il faudra approfondir un peu.

Pour préparer le malt de bière, différents grains sont utilisés, ce qui signifie que la couleur du malt sera différente. Le plus souvent, on trouve de la bière d'orge ou de blé, mais on trouve aussi du maïs et même du riz et du seigle. Pour préparer le malt, le grain est versé avec de l'eau et laissé germer, après quoi il est torréfié dans des fours spéciaux. La couleur de la bière et son goût (amertume agréable) dépendront grandement du degré de torréfaction. Après torréfaction, le malt est houblonné - du houblon y est ajouté, ce qui est également très important. C'est le houblon qui donne à la bière son goût épicé et son arôme de houblon, et grâce au houblon, la durée de conservation de la bière augmente.

Par couleur, la bière est généralement divisée en :

• Lumière;
• Sombre;
• Rouge;
• Blanc.

La classification par couleur de la bière nous est bien connue, c'est la plus souvent utilisée dans l'espace post-soviétique.

Classification de la bière par densité de moût

Mais en Europe, il est d'usage de prendre comme base de classification la force, ou, plus précisément, la densité initiale du moût.

Selon la densité du moût, on distingue 3 types de bière :

• soi-disant bière sans alcool avec une densité de moût allant jusqu'à 8 % (force 0,5 - 1,5 %) ;
• la bière simple, à laquelle nous sommes habitués avec une densité de moût de 11 à 15 % (force 3 à 5 %) ;
• bière forte avec une densité de moût supérieure à 15 % (force jusqu'à 8-9 %).

À l'avenir, je vous fournirai un tableau de la dépendance de la force en fonction de la densité du moût et vous expliquerai également comment vous pouvez influencer la force de notre boisson préférée. Vous pouvez également calculer la force de la bière à l'aide du calculateur disponible sur le site Web.

Classification de la bière par matières premières

Comme nous le savons tous, la bière est fabriquée à partir de malt, d’eau et de houblon. Par exemple, en Russie, on entend souvent parler d'une autre classification - selon les matières premières utilisées ou le malt.

Classiquement (pourquoi conditionnellement ? De nos jours, il est très rare dans la production de bière d'utiliser du malt issu d'une seule culture céréalière, très souvent ils sont mélangés) la bière peut être divisée par matière première en :

• Bière d'orge traditionnelle- brassée uniquement à partir de malt d'orge ;
• Bière de blé - brassée avec l'ajout de malt de blé 50 à 70 % du poids total ;
• Bières hybrides- la bière à base de malt combiné ;

Vous pouvez trouver des bières à base d'autres céréales :

• Bière de seigle ;
• Bière de riz (saké);
• Bière de maïs (happoshu).

Si du coup vous avez envie de me proposer une autre classification de bière, je me ferai un plaisir de la poster ici.

Variétés de bière

Enfin, nous arrivons à la partie la plus intéressante : les types de bière. Nous considérerons les variétés de bière en termes de méthode de fermentation, des variétés les plus populaires aux moins connues.

Bières de fermentation basse (technologie blonde)

Pilsner (de l'allemand Pilsner, Pilsner)— le type de bière de fermentation basse le plus populaire présenté sur notre marché est la bière blonde. Nommé d'après la ville tchèque de Pilsen, à laquelle la diffusion de ce type de bière est traditionnellement associée.

Lager légère (de l'anglais Light Lager)- le deuxième type de bière le plus populaire présenté sur notre marché, dont nous devons l'apparition à nos voisins allemands. La bière blonde légère est le type de bière allemande le plus populaire.

Bière noire (de l'allemand Schwarzbier)- la variété de bière brune la plus populaire, elle mérite son nom pour sa couleur. La Schwarzbier a été brassée pour la première fois en Allemagne et est actuellement la bière brune la plus populaire du pays.

Märzen (de l'allemand Märzen, Märzenbier)- Bière de mars populaire en Allemagne et en Autriche. La variété doit son nom à la méthode de préparation : elle est préparée par fermentation basse au début du printemps.

Bock bier (de l'allemand Bockbier)- Bière forte allemande de fermentation haute ou basse avec une densité initiale de moût de plus de 16 % et un titre de 6,3 à 7,2 %. Une particularité est que la variété Bockbier peut être claire ou foncée.

Doppelbock (de l'allemand Doppelbоsk)- une variété de la variété Bock Beer avec une densité initiale de moût de plus de 18 % et un titre de 7 à 15 %.

Eisbock (de l'allemand Eisbock)- une autre variété de la variété Bok Beer est produite par congélation partielle de la bière. En même temps, l'alcool ne gèle pas. C'est grâce à la congélation que la force de la bière peut être maintenue.

Bières de fermentation haute

Altbier (de l'allemand Altbier)- une bière brune préparée en Allemagne selon l'ancienne méthode traditionnelle de fermentation haute.

Kölsch (de l'allemand Kölsch)- une bière légère de fermentation haute, du nom de la ville de Cologne. Cette variété se caractérise par une odeur de houblon assez forte et un goût amer.

Porter (de l'anglais Porter)- bière brune de fermentation haute, la porter se caractérise par un arôme de vin. La période de fermentation est de 2 mois. La force du porteur peut varier de 4 % à 10 %. La production de porter est caractéristique des Britanniques.

Stout (de l'anglais stout)- une des variétés de porter. La variété Stout a été brassée pour la première fois en Irlande, où elle est toujours très populaire.

Bières spontanément fermentées

Lambic- Bière belge de fermentation spontanée.

Des millions de personnes boivent de la bière de la Californie à la Belgique en passant par le Danemark, mais cette boisson n'avait pas sa propre liste de grandes marques. Et le site Web Rate Beer a comblé cette lacune.

Les 20 meilleures variétés ont été sélectionnées en fonction de la demande mondiale et de l'élégance de leur style. Vous trouverez ci-dessous la liste complète publiée par Business Insider :

20. Aphrodisiaque (Brasserie Dieu du Ciel)

Produit dans la ville canadienne de Montréal, Montréal, il a l'arôme et le goût de vanille, de chocolat noir, de whisky Bourbon et de malt torréfié. Les brasseurs de Dieu du Ciel considèrent cette bière comme très douce, avec un ABV légèrement élevé de 6,5 %.

19. Saison Bernice (Brasserie Sante Aidairius)

Fabriquée à Capitola, en Californie, avec les meilleurs ingrédients locaux, cette boisson est sèche et rafraîchissante. Il contient une variété d'additifs de levure, dont Brettanomyces, qui lui confèrent une saveur légèrement amère et lui permettent de vieillir plus longtemps en bouteille. La force est également de 6,5%.

18. Frère de base Soigné (Brasserie Hill Farmstead)

Infusée de citron vert, d'hibiscus et de jus d'orange, cette bière est acidulée, rafraîchissante et savamment fermentée dans la brasserie de Greensboro Bend, Vermont, États-Unis. Bien saturé de dioxyde de carbone, a une densité moyenne et une résistance de 5%.

17. Petit-déjeuner Beer Geek (brasserie Mikkeller)

La meilleure bière du Danemark est produite dans sa capitale, Copenhague. Bière brune, composée de 25 % d'ingrédients à base d'avoine. Il a un agréable goût de café raffiné. Mikkeller recommande de boire cette bière au petit-déjeuner, car sa saveur persistante de café et ses 7,5 % ABV la rendent particulièrement douce et agréable.

16. Citra Single Hop Pale Ale (Brasserie Hill Farmstead)

Cette bière sèche est produite exclusivement à partir de houblon Citra cultivé dans le nord-ouest du Pacifique des États-Unis. Il a une saveur de mandarine et de pamplemousse. ABV 5,5%.

15. Qu'est-ce que l'Illumination ? (Brasserie Hill Farmstead)

En l'honneur de son deuxième anniversaire, la brasserie du Vermont a développé cette bière à base de Simcoe et de houblon jaune. L'arôme d'agrumes confère à cette boisson au corps onctueux un goût sophistiqué. ABV 5,4%.

14. Westbleteren extra 8 (Brasserie Sint-Sixto Abdij)

Produit en Belgique par des moines trappistes, il est de couleur marron foncé. Vendu en bouteilles à col épais exclusivement au monastère. Lors de la préparation, on utilise des mûres, des cassis, du malt et du chocolat. La force est élevée - 8%.

13. Serendipity (Nouvelle Brasserie Glaris)

Cette boisson est élaborée avec l'ajout de pommes, de myrtilles et de cerises, vieillies en fûts de chêne au cours d'un seul processus de fermentation. Produit dans le village de New Glarus, situé dans le Wisconsin (USA). Cette bière possède un goût fruité fort et inattendu. ABV 5,1%.

12. Porter du café au bacon et à l'érable (brasserie Funky Buddha)

Produite à Oakland Park, en Floride, cette bière a une saveur de sirop d'érable et un arrière-goût unique. ABV 6,4%.

11. Légitimité populaire (Hill Farmstead Brewery)

Cette bière utilise également du houblon aromatisé aux agrumes cultivé dans le nord-ouest du Pacifique. Fabriqué à partir d’orge et d’avoine torréfiées, il présente une couleur dorée. Opaque, 6,7% ABV.

10 meilleures bières

10. Pline l'Ancien (Brasserie Russian River)

La brasserie, située à Santa Rosa, en Californie, a étudié sa propre histoire et a créé une bière proche de celle de Pline le Jeune. La nouvelle variété s’appelle India Pale Ale. La force est élevée - 8%.

9. Tarte aux Framboises (New Glarus Brewery)

Cette bière fruitée est servie très fraîche dans une coupe à champagne pour faire ressortir les meilleurs arômes de framboise. Les agriculteurs de l'Oregon fournissent leurs baies à la brasserie New Glarus, où elles sont fermentées dans de grands fûts de chêne. Cette boisson au goût inhabituel a une teneur en alcool de seulement 4%.

8. Everett (brasserie Hill Farmstead)

Cette boisson est fabriquée artisanalement à partir de malt d'orge, de malt torréfié anglais et allemand, de houblon américain et de levure propre à la brasserie, située à Greensboro Bend. Il a un goût de chocolat, de café et de malt sucré. ABV 7,2%.

7. PseudoSue (renversement de la brasserie Goliath)

Brassée à Decorah, Iowa, la bière a un corps onctueux et des saveurs d'agrumes, de mangue et de feuilles persistantes. Initialement, sa force était de 5,8 %, mais les brasseurs notent que dans les prochains lots, elle sera augmentée à 7 %.

6. Gose Gone Wild (brasserie Stillwater)

Fabriquée à partir de blé aigre selon la tradition allemande, les brasseurs ajoutaient une quantité importante de zestes d'agrumes à cette bière, qui était ensuite fermentée avec différents types de levures. Le résultat est une boisson juteuse aromatisée au houblon avec un ABV de 4,3 %.

5. Zombie Dust (Brasserie Three Floyds)

La brasserie, située près de Munster, dans l'Indiana, a utilisé des agrumes originaires de la vallée de Yakima, dans l'État de Washington, pour créer cette American Pale Ale moyennement corsée. Il a une couleur dorée et un titre de 6,2%.

4. Susan (brasserie Hill Farmstead)

La brasserie, située dans le Vermont, a développé cette bière à 6,2% ABV, une Pale Ale américaine typique. Une merveilleuse combinaison d'arômes d'agrumes et d'herbes.

3. Framboos (Brasserie 3 Fonteinen)

Cette bière lambic rouge rubis est brassée dans la région belge de Beersel, au sud de Bruxelles. Il a un goût prononcé de framboise. Force 5%.

2. Ann (brasserie Hill Farmstead)

Les habitants de Greensboro, entre autres, ont inventé une merveilleuse façon de faire vieillir la bière en fûts de chêne de vin français, ce qui favorise sa maturation dans une atmosphère de microflore. Le résultat est une superbe bière en fût de chêne aux arômes de miel et d'agrumes, fidèle à son emplacement au Vermont.

1. Wisconsin Belgian Red (Brasserie New Glarus)

Chaque bouteille de cette bière rouge de style belge est fabriquée dans le Wisconsin à partir de plus d'une livre de cerises du comté de Door. La brasserie a perfectionné l'équilibre des ingrédients, ce qui donne une bière moyennement corsée avec une teneur élevée en dioxyde de carbone et une riche couleur rouge rubis. ABV 4%.

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