Les pois sont l'une des plantes légumineuses les plus populaires et les plus répandues non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier. Ceci est facilité par la simplicité, la précocité et la productivité de la culture, ainsi que la haute valeur nutritionnelle des fèves récoltées. Même à l'âge du bronze, on savait récolter et sécher les fruits des légumineuses sauvages.

Aujourd'hui, les pois sont reconnus comme un entrepôt de protéines, de fibres, de sucres et de vitamines. Les pois mûrs contiennent jusqu'à 35,7% de protéines, tandis que les fruits sont une fois et demie plus caloriques que. Ce n'est pas pour rien que les pois verts sont appelés doux, car au moment de la maturité technique, ils accumulent environ 4,8 à 7% de sucre, beaucoup d'acide ascorbique, de vitamine PP, de carotène et de vitamines B. De plus, le sodium et le potassium, le phosphore est présent dans les pois juteux, le fer et le calcium, les acides aminés essentiels, les protéines et les fibres.

Dans les conditions actuelles, les pois cultivés par les entreprises agricoles sont non seulement séchés, mais également congelés, en conserve, farine et autres produits en sont extraits.

Mais comment sécher, mariner et congeler des pois à la maison ? Selon la structure de la fève, on distingue les variétés de décorticage et de sucre. Les coquilles de la cosse de pois à écosser deviennent rigides à mesure qu'elles mûrissent, car une couche semblable à du papier ciré ou du parchemin se forme à l'intérieur. Les pois sucrés peuvent être consommés avec des omoplates juteuses, non moins utiles que les fruits de la plante.

Les pois mûrs, à mesure qu'ils perdent de l'humidité et se dessèchent, acquièrent une surface ridée, mais il existe également des variétés qui conservent leur douceur et leur forme arrondie lorsqu'elles sont séchées.

Aujourd'hui, les pois verts frais et secs font partie intégrante du régime alimentaire de nombreuses familles russes. Comment se préparer aux pois d'hiver cultivés sur votre propre parcelle?

Comment sécher les pois à la maison?

Pour obtenir des pois de haute qualité, qui sont utilisés pour la cuisson des soupes, des purées de pommes de terre et d'autres plats, ils récoltent les fruits de la maturité de la cire qui n'ont pas eu le temps de durcir. Pour que les pois ne perdent pas leurs propriétés utiles, le séchage doit commencer au plus tard 5 à 6 heures après la récolte. Mais avant de sécher les pois à la maison, ils les épluchent, les trient, enlèvent les pois qui ne sont pas formés ou endommagés par les parasites.

Puis les pois :

• blanchir 1 à 2 minutes pour fixer la belle couleur verte et garder la consistance crémeuse des pois ;
• refroidir rapidement sous l'eau courante ou avec de la glace en morceaux;
• blanchi à nouveau et re-refroidi;
• sécher et étaler sur une plaque à pâtisserie en une fine couche.

À la maison, il est nécessaire de sécher les pois dans un four ou un séchoir électrique en deux ou trois doses, pendant 2 à 4 heures, en essayant de chauffer le moins possible les matières premières délicates. La température idéale est de 40-50°C. Entre les sessions de séjour au four, les pois sont conservés à température ambiante pendant 3-4 heures. Au fur et à mesure qu'il sèche, la température de séchage peut être augmentée jusqu'à 60–65 °C, en veillant à ce que les pois ne craquent pas et aient une couleur uniforme.

Moins il reste d'humidité à l'intérieur des pois denses, plus leur durée de conservation sera longue.

Si la technologie est observée, les pois récoltés pour l'hiver conserveront une couleur verte intense et leurs plats se révéleront savoureux et sains.

Si des pois jaunâtres non verts, mais déjà presque mûrs, sont collectés pour le séchage, le produit final se révélera plus grossier, féculent, mais tout à fait adapté à la cuisson de soupes nutritives, à la préparation de céréales et d'autres plats d'accompagnement.

À partir de pois séchés à la maison, une excellente farine est obtenue, à partir de laquelle vous pouvez faire du pain, faire rapidement des vinaigrettes pour les soupes et les sauces.

Comment conserver les pois secs à la maison ? Comme ce sont les haricots secs qui attirent le plus souvent les parasites, les pois préparés pour un stockage à long terme sont versés dans des récipients en verre avec des couvercles bien meulés. Il est préférable de mettre les bocaux de petits pois dans un endroit frais et sec où les céréales n'auront pas de contact avec les rayons du soleil. De temps en temps, les pois sont secoués et inspectés pour les insectes et les moisissures.

Comment congeler les pois de la bonne façon?

Les pois verts juteux et bien formés conviennent à la congélation.

• Si les grains de sucre sont destinés à la transformation, les pois individuels et les gousses entières peuvent être congelés.
• Si des pois à écosser poussent sur le site, avant de congeler les pois à la maison, ils doivent être débarrassés des omoplates.

Afin de préparer les pois pour l'hiver, et qu'ils restent aussi juteux et sains que dans le jardin, les haricots sont pelés, triés, blanchis et refroidis pendant 1 à 2 minutes, en versant de l'eau glacée. Cela vous permettra de ne pas perdre la couleur verte des petits pois et de préserver sa texture et son goût. Lorsque les pois sont refroidis, ils sont disposés sur des serviettes en papier et séchés soigneusement.

Dispersés sur des palettes ou des plaques à pâtisserie, les haricots tendres sont congelés, cela empêchera les pois individuels de se coller les uns aux autres et de former une masse informe. Et déjà congelés à la maison, les pois sont versés dans des sacs ou des récipients pour un stockage ultérieur au congélateur.

Si vous emballez immédiatement les pois dans des sacs et des conteneurs, de temps en temps, jusqu'à ce que le processus de congélation soit terminé, les conteneurs sont retirés et secoués, brisant les mottes résultantes.

Les pois sucrés juteux sont également congelés dans des cosses à la maison. Pour ce faire, les grains sont triés, lavés et le pétiole et les fibres grossières reliant les valves sont retirés. Si vous le souhaitez, les gousses peuvent être coupées en 2-3 parties. Ensuite, les matières premières préparées sont blanchies dans une passoire pendant 2-3 minutes et refroidies avec des glaçons ou un courant d'eau. Il est important de bien refroidir et sécher les pois afin qu'il ne reste aucune trace d'humidité sur eux. Et les gousses vertes déjà préparées sont disposées dans des sacs ou des récipients, bien fermés et mis au congélateur, où les pois préparés pour l'hiver peuvent être conservés pendant 6 à 8 mois sans perdre leur goût et leurs qualités utiles.

Pois en conserve nature

Les petits pois préférés de tous, sans lesquels les salades de vacances et les accompagnements de tous les jours sont indispensables, peuvent également être préparés dans votre propre cuisine à partir de matières premières collectées sur une parcelle personnelle. Les pois pelés et triés sont bouillis pendant une demi-heure avant d'être envoyés dans des bocaux, puis l'eau est égouttée, les légumes sont séchés et, répartis dans des récipients en verre, versés avec de la saumure bouillante.

Pour remplir un litre d'eau, il faut 10 grammes de sel et la même quantité de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées au liquide, par exemple une feuille de cassis ou du persil. Les pots remplis sont stérilisés. Avec les pois, les grains de maïs, les tranches de carottes et les asperges peuvent être conservés de cette manière.

Il est préférable de conserver les pois à la maison au sous-sol ou au réfrigérateur.

Pois marinés pour l'hiver

Afin de mariner recueilli des lits pour l'hiver, il est pelé et bouilli pendant 30 minutes.

Les pois ainsi préparés sont répartis dans de petits bocaux et versés avec une marinade bouillante, ce qui nécessitera 1 litre d'eau, 30 à 40 grammes de sel de table, 15 à 20 grammes de sucre et 100 ml de vinaigre à 9%. Après avoir rempli les bocaux, ils sont stérilisés et envoyés dans un endroit frais pour être stockés.

Comment mariner des pois à la maison?

Avant de saler les pois ou les gousses entières à la maison, les pois verts collectés sont lavés à l'eau courante, si nécessaire, les parties grossières sont pelées ou coupées des gousses. Avant le salage, les pois, selon le degré de maturité et la méthode de conservation choisie, sont bouillis pendant 5 à 10 minutes, puis refroidis et répartis dans des bocaux propres. Les légumes préparés sont versés avec de la saumure chaude de sorte que 300 grammes de sel pour 1 kg de pois.

Des tranches d'ail, un peu de poivre et d'autres épices ajouteront du piquant et un goût vif à l'apéritif original pour les plats de viande.

Maintenant, les conteneurs peuvent être fermés et, après refroidissement, envoyés au réfrigérateur pour être stockés.

Pois en conserve pour l'hiver - vidéo

La conservation est l'une des meilleures façons de récolter les pois pour l'hiver. Il vous permet de préserver au maximum les vitamines et les minéraux, et seuls le sel et le sucre sont utilisés dans le processus, sans conservateurs ni OGM.

Les pois sont l'un des aliments les moins caloriques, 100 grammes de céréales ne contiennent que 44 kcal, d'autre part, c'est un entrepôt de protéines végétales, de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires aux enfants et aux adultes. Parfois, vous pouvez trouver une recette pour mettre en conserve des gousses de pois verts, mais ce sont surtout les femmes au foyer qui récoltent les céréales.

Certes, toutes les variétés ne conviennent pas à la mise en conserve et la récolte a lieu lorsque les grains sont au stade laitier. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes pour les femmes au foyer qualifiées qui raviront les ménages avec leurs propres pois verts récoltés en hiver.

Pois verts en conserve pour l'hiver à la maison - une recette photo étape par étape

Les pois verts en conserve doivent être présents dans la cuisine de chaque femme au foyer. Après tout, il peut non seulement être ajouté à diverses salades, mais il peut également servir d'accompagnement indépendant pour la viande, le poisson ou la volaille.

Malgré la nature apparemment difficile de sa conservation, il n'y a rien d'effrayant à ce sujet. L'essentiel est d'utiliser de jeunes pois, qui sont encore très tendres et mous. Ici, beaucoup dépend de la variété, les variétés cérébrales de pois sont idéales.

Temps de préparation : 3 heures 0 minute

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Grains de pois : 300-400 g
• Eau : 0,5 litre
• Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
• Sel : 2 c. l.
• Vinaigre de table : 2 c. l.

Instructions de cuissons

Comment faire des pois verts marinés pour l'hiver

Les pois verts peuvent simplement être congelés ou mis en conserve. Ces pois sont bien conservés tout l'hiver, utilisés pour les soupes et les salades, ainsi que comme accompagnement de viande.

Des produits:

• Pois verts - 5 kg.
• Eau - 2 litres.
• Assaisonnements - pois, clous de girofle.
• Sel et sucre - 100 gr.
• Vinaigre (naturellement, 9%) - 70 ml.
• Acide citrique - à la pointe d'un couteau (utilisé pour faire bouillir).

Algorithme d'approvisionnement :

1. Selon cette recette, il est recommandé de faire tremper les pois pendant plusieurs heures, et encore mieux une nuit (mais en changeant l'eau toutes les 3-4 heures). Ensuite, le processus de cuisson sera réduit plusieurs fois - une ébullition de 2 minutes suffit pour que les grains soient prêts pour la mise en conserve.
2. Si vous ajoutez un peu d'acide citrique ou pressez le jus d'un demi-citron, les grains conserveront leur couleur vert vif.
3. En même temps, préparez la marinade - mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du sel/sucre. Faire bouillir, verser le vinaigre, porter à nouveau à ébullition.
4. Dans des bocaux chauds, lavés et stérilisés, étalez les grains de pois à l'aide d'une écumoire, ajoutez 2-3 morceaux dans chaque bocal. poivre noir et 1-2 pcs. œillets. Versez dessus la marinade bouillante et roulez immédiatement.

Le lieu de stockage des pois préparés selon cette recette doit être suffisamment sombre et frais.

Récolter des pois verts pour l'hiver sans stérilisation

L'été est une période chargée pour les résidents d'été et les femmes au foyer, les premiers s'efforcent de récolter autant que possible, sans pertes, les seconds - de les traiter autant que possible. Les pois sont récoltés quand ils ne sont pas tout à fait mûrs, puis les grains gardent leur forme, mais en même temps ils se révèlent doux, tendres.

Les recettes les plus simples ne nécessitent pas de stérilisation, c'est pourquoi elles sont les plus appréciées des femmes. À partir de la quantité de produits indiquée, 6 pots de pois d'un demi-litre doivent être obtenus.

Des produits:

• Pois verts - un pot de trois litres.
• Eau filtrée - 1 l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre (le plus populaire 9%) - 1 c. l. (ou dessert, pour ceux qui l'aiment moins épicé).

Algorithme d'approvisionnement :

1. Lavez soigneusement les bocaux avec du détergent à vaisselle ou du soda ordinaire. Stériliser les bocaux lavés à la vapeur ou au four.
2. Rincer les pois sous l'eau courante, transférer dans une casserole, verser de l'eau. Mettez le feu, après ébullition, baissez le feu, faites cuire. Pour les jeunes grains, 20 minutes suffiront, les pois plus âgés - 30 minutes.
3. Préparez une marinade à partir de ces produits - dissolvez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau.
4. Mettez les pois avec une écumoire, versez la marinade chaude, le vinaigre sur le dessus. Sceller immédiatement avec des couvercles en métal. Ils sont également pré-stérilisés à l'eau bouillante.
5. Selon la tradition, les ménagères conseillent: après la couture, retournez les bocaux et assurez-vous de les envelopper avec une vieille couverture (manteau) pour la nuit, le processus de stérilisation supplémentaire ne fera pas de mal.

Lorsque de nombreux couchers de soleil sont préparés, la famille est plus confiante pour attendre l'hiver !

Conservation des pois verts avec des concombres pour l'hiver

La salade Olivier, appréciée de beaucoup, nécessite à la fois un concombre mariné et des pois verts en conserve. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer cherchent un moyen de préparer ce magnifique duo pour l'hiver. Pour cette méthode de mise en conserve, vous avez besoin des plus petits et des plus beaux concombres, des parapluies à l'aneth et des brins de persil, alors le pot n'est pas seulement un chef-d'œuvre gastronomique, mais une véritable œuvre d'art.

Des produits:

• Concombres.
• Pois.

Marinade:

• 350 gr. l'eau.
• 1er. l. sel.
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
• 1er. l. vinaigre (9%).

Aussi bien que:

• Aneth - parapluies.
• Persil - jeunes branches.
• Clou de girofle, piment noir.

Algorithme d'approvisionnement :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 3-4 heures. Laver avec une brosse, couper les queues de cheval. Laver les pois. Faire bouillir 15 minutes.
2. Laver les récipients en verre avec une solution de soude, rincer. Stériliser.
3. Mettez l'aneth, le persil, les clous de girofle, le poivre dans chacun au fond. Placez les concombres sans serrer. Saupoudrer de petits pois bouillis.
4. Verser de l'eau bouillante, laisser tremper 5 minutes. Videz l'eau. Vous pouvez à nouveau verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, mais si les concombres sont petits, il suffit de verser de l'eau bouillante une fois, la seconde - avec la marinade.
5. Pour verser, ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Ébullition. Versez le vinaigre et versez rapidement sur les légumes. Boucher et envelopper jusqu'au matin.

Les concombres restent denses, croustillants et les pois ont un goût délicat et piquant.

La congélation des pois verts pour l'hiver est le moyen le plus simple de récolter

La congélation est la meilleure façon de préparer les légumes pour l'hiver. C'est bon à tous égards: il ne nécessite pas beaucoup de temps et de travail, il est technologiquement simple, il conserve presque complètement les vitamines et les micro-éléments. Il existe plusieurs façons de congeler les pois.

Première méthode. Sélectionnez les meilleures cosses, épluchez, triez les pois, jetez les malades, véreux, informes ou vieux, jaunis. Rincer avec une passoire sous l'eau courante. Envoyer à l'eau bouillante, à laquelle ¼ de cuillère à café est ajoutée. acide citrique. Blanchir 2 minutes. Refroidir, sécher, envoyer au congélateur. Saupoudrer en fine couche, après congélation, verser dans un sac ou un récipient.

Deuxième méthode. Convient aux jeunes cosses de pois. Ils doivent être lavés et épluchés. Dans ce cas, les pois eux-mêmes n'ont pas besoin d'être lavés. Aussi pas d'ébullition nécessaire. Disposez simplement les grains dans des sacs ou des conteneurs et envoyez-les au congélateur. Un excellent moyen de récolter des grains jeunes, juteux et verts.

Méthode trois. Vous pouvez congeler les pois dans leurs gousses, cependant, ils doivent être très jeunes, avec des pois à maturité laiteuse. Idéalement, les variétés à sucre, dont la caractéristique est l'absence de film à l'intérieur des rabats des gousses. Pour la congélation, sélectionnez les meilleures gousses. Rincez, taillez avec des queues de cheval aux ciseaux. S'il est très long, coupez-le en deux. Mettre dans de l'eau bouillante pour blanchir. Après 2 minutes, transférer dans de l'eau froide. Puis - sur une serviette en lin ou en coton pour le séchage. Répartir dans des sacs/contenants, congeler.

Les pois verts en conserve sont une préparation indispensable et peu calorique. On peut le trouver dans de nombreux magasins, mais il est peu probable qu'il soit de haute qualité et utile. Afin de ne pas se tromper dans le choix, la pièce peut être préparée indépendamment. Pour ce faire, choisissez des variétés adaptées avec de jeunes grains tendres. Vous pouvez conserver les pois pour l'hiver en congelant, en séchant et en préparant la conservation. Sous cette forme, non seulement il sera savoureux, mais il ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.

Les bienfaits des pois verts

Comparativement aux autres légumineuses, les pois sont faibles en calories et en matières grasses. La grande quantité d'antioxydants et de nutriments en fait un bon remède à base de plantes. Les fruits sont utilisés pour prévenir les maladies cardiovasculaires et inflammatoires. Il aide avec le diabète de type 2, l'arthrite et l'arthrose.

Une utilisation régulière ralentit le vieillissement cutané, prévient le cancer de l'estomac, augmente la vitalité et restaure le système immunitaire. Les pois verts sont recommandés aux personnes pour perdre du poids.

Teneur en calories et BJU pour 100 grammes de produit :

• teneur en calories - 73 kcal;
• protéines - 5,0 g;
• graisses - 0,2 g;
• glucides - 13,8 g.

Pois verts - profite aux femmes enceintes. Il prévient la déformation fœtale, améliore la structure de la peau, l'acuité visuelle, la croissance des cheveux et des ongles.

Les pois en conserve peuvent nuire au corps:

• lorsqu'il est utilisé en grande quantité;
• avec une maladie intestinale;
• avec la goutte.

Préparatifs pour l'hiver

Pour la mise en conserve, seuls les produits fraîchement récoltés à maturité laiteuse sont utilisés. Les pois trop mûrs accumulent beaucoup d'amidon et la saumure devient trouble. Après le tri, les cabosses sont décortiquées et tous les grains avariés sont retirés.

Recette de conservation classique

Les pois verts pour l'hiver, récoltés à la maison, sont conservés longtemps, tout en conservant leur goût et leur arôme.

Une photo	Méthode de cuisson
	Nous libérons les grains des gousses et lavons
	Versez le sel, le sucre, les petits pois dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure
	Nous libérons les grains de la saumure et retirons pour refroidir
	Filtrer la saumure pour éliminer les sédiments
	Nous déposons les pois dans des bocaux et remplissons le cou de marinade
	Couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole pour la stérilisation. L'eau doit être à 2 cm sous le niveau du cou afin que, lors de l'ébullition, elle ne pénètre pas dans la saumure. Temps de stérilisation pour pots d'un demi-litre - 20 minutes, pour litre - 35 minutes
	Nous sortons les bocaux de la casserole, fermons les couvercles et refroidissons

fruits marinés

• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre 70% - 1 c. l.

Pour le marinage, seules les gousses de lait sont prises. Les grains épluchés sont blanchis pendant plusieurs minutes dans une saumure chaude salée et disposés dans des bocaux. Verser le bouillon et stériliser pendant une demi-heure. Le vinaigre est ajouté avant le sertissage, fermé et envoyé au frais.

Le blanc est stocké pendant 2-3 mois.

Conserver sans vinaigre

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• sel - 10 g;
• sucre cristallisé - 30 g.

Le sel, le sucre sont versés dans de l'eau bouillante, les pois sont abaissés et bouillis pendant 5 minutes. Les grains sont disposés dans des récipients, versés avec de la marinade et stérilisés pendant une demi-heure. Après refroidissement, les bocaux sont recouverts de couvercles et nettoyés dans une pièce fraîche. Le matin, ils sont placés dans une casserole d'eau tiède et stérilisés pendant 20 minutes.

Prescription sans stérilisation

Les pois cuits selon cette recette sont très similaires à ceux achetés en magasin et conviennent à la préparation de salades et de plats d'accompagnement.

Produits pour cuisiner :

• pois verts dans n'importe quel volume;
• sel - 30 g;
• sucre - 100 g;
• eau - 1 litre;
• jus de citron - 1 cuillère à café

Après la récolte, les pois sont pelés et soigneusement lavés. Pendant qu'il sèche, préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Les pois s'endorment et cuisent pendant 15 minutes. Pour une conservation longue durée, du jus de citron est ajouté en fin de cuisson.

Pendant la cuisson des petits pois, bocaux et couvercles sont stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Les pois sont disposés dans des récipients préparés avec une écumoire et versés avec la marinade. Stockez les flans dans une pièce fraîche.

Pois "Merveilleux"

Pour un demi-kilo de fruits, il vous faudra :

• eau - 1 litre;
• sel et sucre - 10 g chacun;
• vinaigre de cidre de pomme - 30 ml.

Les grains préparés sont blanchis, placés dans des bocaux avec marinade, stérilisés et scellés. Après refroidissement, les pois sont stockés dans une chambre froide.

Salé

Produits requis :

• pois - 2 kg;
• sel - 600 g.

Les pois sont bouillis pendant 5 à 7 minutes, disposés sur une serviette en papier jusqu'à ce que le liquide soit complètement éliminé. Les fruits sont mélangés avec du sel et disposés dans des récipients préparés. Les banques sont remplies jusqu'au cou d'eau bouillante, recouvertes de couvercles en plastique et laissées refroidir. Les flans cuits sont stockés en chambre froide pendant plusieurs mois.

Préparation au poivre

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pois - 1 kg;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• eau - 1 litre;
• sel - 1,5 c. l. ;
• sucre - 30 g;
• 70% vinaigre - 5 ml.

Les pois préparés sont versés avec de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ratatinés. Jeter dans une passoire pour se débarrasser de l'humidité et disposer dans des bocaux. Ajouter une saumure préparée comme suit : mettre le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. À la fin, le vinaigre est versé et versé dans des bocaux. Ils stérilisent pendant une demi-heure, enroulent les couvercles et, après refroidissement, les nettoient dans une pièce fraîche.

Cosses vertes marinées

Produits requis :

• jeunes gousses - 1 kg;
• sucre - 40 g;
• poivre noir et clous de girofle - 2 pièces;
• eau - 1 litre;
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
• acide citrique - ½ c.

Vous ne pouvez mariner que les jeunes gousses. Ils sont trempés une nuit dans de l'eau froide. Puis blanchi à l'eau chaude additionnée d'acide citrique. Les gousses bouillies sont disposées dans des bocaux, du poivre, des clous de girofle sont ajoutés et versés avec de la saumure.

Préparation de la marinade : ajouter tous les ingrédients à l'eau bouillante et faire bouillir pendant quelques minutes. Après avoir retiré du feu, ajouter le vinaigre. Remplissez les bocaux de pois avec de la saumure et mettez en stérilisation.

Pièce pointue

Tu auras besoin de:

• pois fraîchement cueillis;
• sel et sucre - 20 g chacun;
• eau - 1 litre;
• piment - 2 gousses.

Les pois sont pelés et lavés. Verser dans une casserole remplie d'eau et mettre à bouillir. Après ébullition, ajouter le sel, le sucre.

Les poivrons sont lavés, les graines sont retirées et coupées en demi-anneaux. Les pois et les poivrons hachés sont placés dans des bocaux préparés. La saumure est filtrée et bouillie à nouveau. La marinade chaude est versée dans des bocaux, recouverts de couvercles et stérilisés. Pour éviter que le pot n'éclate, de la gaze est placée au fond de la casserole.

Après stérilisation, les récipients sont fermés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir. La pièce préparée est stockée dans une pièce sombre et fraîche.

Séchage à la maison

Les grains préparés sont blanchis dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes. Refroidir et déposer sur une plaque à pâtisserie. Les pois sont séchés au stade initial à une température de 45 degrés, à la fin la température est portée à 60. Pour une meilleure circulation de l'air, la porte du four doit être entrouverte.

La préparation du produit est déterminée par la couleur et la forme. Les pois secs doivent avoir une couleur olive foncée, un arôme agréable et une surface ridée.

Congélation au réfrigérateur

Les grains préparés sont blanchis dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée et sécher sur une serviette en papier. Les pois sont disposés dans des sacs de portions et nettoyés au congélateur. Avant utilisation, il est plongé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 8 à 10 minutes. Le produit surgelé est idéal pour préparer des soupes, des salades et des plats d'accompagnement.

Les pois décongelés ne doivent pas être recongelés.

Pour que les flans plaisent longtemps, ils doivent être stérilisés et stockés dans un endroit sombre et frais. Les petits pois cuits sont idéaux pour préparer des entrées, des salades et seront un bon ajout à la viande et au poisson.

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Un beau jardin qui fleurit tout au long de la saison est inimaginable sans vivaces. Ces fleurs ne demandent pas autant d'attention que les annuelles, résistent au gel et n'ont parfois besoin que d'un petit abri pour l'hiver. Différents types de plantes vivaces ne fleurissent pas en même temps et la durée de leur floraison peut varier d'une semaine à 1,5 à 2 mois. Dans cet article, nous vous proposons de rappeler les fleurs vivaces les plus belles et sans prétention.

Les graines à faible germination sont fréquentes sur le marché russe. Normalement, la germination du chou doit être d'au moins 60%. Il est souvent écrit sur les sachets de graines que le taux de germination est de près de 100%, bien qu'en pratique c'est déjà bien si au moins 30% des graines sortent d'un tel emballage. C'est pourquoi il est si important de choisir le bon fournisseur. Dans cet article, nous examinerons les variétés et les hybrides de chou blanc, qui ont à juste titre reçu l'amour des jardiniers.

Tous les jardiniers s'efforcent d'obtenir des légumes frais, écologiques et parfumés du jardin. Les proches acceptent volontiers les plats faits maison à partir de leurs pommes de terre, tomates et salades. Mais il existe un moyen de mettre en valeur vos prouesses culinaires avec encore plus d'effet. Pour ce faire, il vaut la peine d'essayer de faire pousser quelques plantes parfumées qui donneront à vos plats de nouveaux goûts et arômes. Quels verts dans le jardin peuvent être considérés comme les meilleurs du point de vue d'un spécialiste culinaire?

Salade de radis avec œuf et mayonnaise, que j'ai faite à partir de radis chinois. Ce radis est souvent appelé radis Loba dans nos magasins. À l'extérieur, le légume est recouvert d'une peau vert clair, et dans la coupe, il s'est avéré être une chair rose qui a l'air exotique. Il a été décidé, lors de la cuisson, de se concentrer sur l'odeur et le goût du légume, et de faire une salade traditionnelle. Cela s'est avéré très savoureux, nous n'avons pas attrapé de notes de «noisette», mais c'était agréable de manger une salade printanière légère en hiver.

La perfection gracieuse de fleurs blanches éclatantes sur de hauts pédicelles et d'énormes feuilles sombres brillantes d'eucharis lui donne l'apparence d'une étoile classique. En culture de chambre, c'est l'un des bulbes les plus connus. Peu de plantes suscitent autant de controverse. Chez certains, les eucharis fleurissent et se délectent sans effort, chez d'autres pendant de nombreuses années, ils ne libèrent pas plus de deux feuilles et semblent rabougris. Le lys d'Amazonie est très difficile à classer parmi les plantes sans prétention.

Les Kefir Pizza Pancakes sont de délicieuses crêpes aux champignons, olives et mortadelle faciles à réaliser en moins d'une demi-heure. On n'a pas toujours le temps de faire cuire la pâte levée et d'allumer le four, et parfois on a envie de manger une part de pizza sans sortir de chez soi. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, des ménagères avisées ont imaginé cette recette. Les beignets comme la pizza sont une excellente idée pour un dîner ou un petit-déjeuner rapide. Comme garniture, nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates, des champignons.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est le désir et un peu de patience. La plupart des légumes verts et des légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon urbain ou un rebord de fenêtre de cuisine. Il y a ici des avantages par rapport à la culture en extérieur : dans de telles conditions, vos plantes sont protégées des basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou votre balcon est vitré et isolé, vous pourrez cultiver des légumes presque toute l'année.

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales en semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais il est très difficile de créer des conditions idéales : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent initialement contenir des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement, et parfois à la mort des jeunes plants, car il est le plus sensible aux facteurs défavorables.

Je partage avec vous, mon bon, une recette pas compliquée pour la mise en conserve de petits pois. Les pois verts sans stérilisation sont entiers, juste un à un. Beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Les salades et tous les plats avec ces pois scintilleront de couleurs complètement différentes et seront remplis d'un goût plus riche.

Ingrédients:

• petit pois.

• eau - 1 litre;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à café.

Recette étape par étapepois verts en conserve sans stérilisation

1. Avant de mettre en conserve des pois verts sans stérilisation, ils doivent être nettoyés et bien rincés.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf l'acide citrique), porter à ébullition. tremper les petits pois dans la marinade bouillante. Il devrait y avoir suffisamment de pois pour que la marinade le recouvre complètement.
3. Cuire les petits pois dans la marinade environ 20-25 minutes, ajouter de l'acide citrique en fin de cuisson.
4. Mettez ensuite les petits pois dans des bocaux stérilisés, pas tout en haut. (On sort les petits pois de la marinade avec une écumoire). Versez la marinade dessus et enroulez les bocaux avec les couvercles.

Conservez les pois en conserve sans stérilisation dans une chambre froide.

Ne mangez et ne cuisinez que des produits naturels. Laissez tous les préparatifs d'hiver se dérouler dans votre maison et profitez de la saison froide.

Bon appétit.