L'Irga est un réservoir de vitamines, d'acides organiques et de pectine. Du vin fait maison, des conserves, des confitures, des gelées et des compotes en sont préparés. Les boissons savoureuses et sucrées qui peuvent être préparées pour une utilisation future étanchent la soif et saturent le corps de substances utiles. Comment cuisiner la compote d'amélanchier pour l'hiver ? Comment préparer une boisson sans recourir à la stérilisation ? Vous trouverez les réponses dans cet article.

La compote d'amélanchier est facile à préparer sans stérilisation

Ingrédients

Cerise 250 grammes Irga 250 grammes Eau 3 litres Sucre 400 grammes

• Nombre de portions : 4
• Temps de cuisson: 30 minutes

Recette de compote d'amélanchier et de cerises

Préparer une compote aromatique pour l'hiver est un processus assez laborieux, car il comprend plusieurs étapes. Vous devez d’abord récolter la récolte, puis sélectionner les baies les plus mûres et les plus fortes. Une fois préparés, vous pouvez commencer la mise en conserve.

Ingrédients:

• Cerise – 250 gr.;
• irga – 250 gr.;
• eau – 3 litres;
• sucre – 400 gr.

Pour préparer la compote selon cette recette, des variétés de cerises aigres et acidulées conviennent. Pré-triez les baies, rincez, retirez les boutures et les feuilles. Stérilisez un pot propre de trois litres et son couvercle à la vapeur chaude ou au four.

Versez de l'eau dans une casserole émaillée et ajoutez le sucre, mettez le feu et faites chauffer pendant 2-3 minutes. Placez ensuite les baies dans le sirop, remuez et faites cuire jusqu'à ébullition. Placez le récipient préparé dans un bol d'eau chaude. Versez délicatement la compote pour que le liquide déborde.

Puis rapidement, en évitant que l'air ne pénètre sous le couvercle, enroulez le pot. Retournez le récipient et couvrez d'une couverture pendant une journée ; une fois le temps écoulé, transférez la compote en cave ou mettez-la au réfrigérateur.

Une boisson préparée sans cuisson contient plus de substances utiles, cependant, elle se conserve moins après ouverture. Les baies de la compote restent fermes et lumineuses.

Liste des ingrédients :

• Irga – 500 gr.;
• jus d'un citron;
• sucre – 300 gr.;
• eau – 3 litres.

Placez les baies lavées et triées dans un bocal stérilisé, ajoutez le jus de citron. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, puis ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à dissolution complète.

Placez le pot dans un évier (vasque) rempli d'eau chaude pour que son fond se réchauffe. Puis progressivement, jusqu'au bord du goulot, versez le sirop bouillant préparé dans le récipient, fermez le couvercle et roulez.

Une fois le pot un peu refroidi, il doit être placé à l'envers et enveloppé dans un linge chaud pendant 24 heures. Après refroidissement, placez la boisson dans un endroit frais et sombre.

La compote d'amélanchier est non seulement savoureuse, mais aussi saine. En hiver, la boisson contribuera à combler le manque de vitamines, elle convient aussi bien au menu de tous les jours qu'à la table des fêtes.

Les Ranetki sont communément appelées « pommes du paradis ». Cette variété de pommes est fabuleusement belle lorsqu'elle est fraîche, mais n'en est pas moins tendre, attrayante et appétissante en compote. Il est difficile de trouver une femme au foyer qui ratera l'occasion de faire de la compote de ranetki pour l'hiver si elle met la main sur plusieurs kilos de ces pommes.

Caractéristiques de cuisson

Les Ranetki ne sont pas seulement beaux et savoureux, ils sont également sains. Ils conservent un maximum de bienfaits s'ils ne sont pas stérilisés lors de la préparation de la compote. Mais pour qu'une telle compote résiste tout l'hiver sans se gâter, il faut prendre en compte plusieurs points.

• Les Ranetki destinés à la conservation doivent être triés en examinant soigneusement chaque pomme. Tout défaut (signe de pourriture, maladie) doit être un motif de jeter - seuls les fruits impeccables doivent entrer dans la compote.
• Avec des branches, les ranetki sont plus beaux, mais leur présence met en danger la sécurité des aliments en conserve. Si vous souhaitez réaliser une compote pas trop sucrée, il faudra les retirer. Si vous êtes prêt à mettre beaucoup de sucre dans la compote, qui est un conservateur, vous pouvez laisser les branches.
• Vous devez laver soigneusement les pommes et après le lavage, vous devez laisser l'eau s'écouler complètement.
• Une autre procédure nécessaire, quoique gênante, consiste à percer la peau des pommes avec un cure-dent. Il faut percer à la base. Cela préservera l'intégrité des fruits au contact de l'eau bouillante et leur donnera la possibilité de s'imprégner rapidement et mieux dans le sirop de sucre, ce qui améliorera leur conservation et leur goût.
• Les pots de compote doivent être stérilisés. On ne peut les fermer qu'avec des couvercles métalliques, ou en les enroulant avec une clé spéciale, ou encore en privilégiant les couvercles à vis.

Les Ranetki se marient bien avec presque tous les fruits et baies, donc une bonne idée serait de préparer un assortiment de compotes de ranetki et d'autres fruits pour l'hiver.

Recette classique de compote de ranetki

• ranetki – 0,5 kg;
• sucre cristallisé – 0,5 kg;
• acide citrique – 1 g;
• vanilline – 1 g;
• eau – 3 litres.

Mode de cuisson :

• Lavez les blessures. Nettoyez particulièrement soigneusement autour des tiges si vous souhaitez les conserver. Piquez avec un cure-dent.
• Lorsque les pommes sont sèches, placez-les dans des bocaux stérilisés.
• Bouillir l'eau. Ajoutez le sucre, la vanille et l'acide citrique, remuez et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
• Versez sur les pommes.
• Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les.
• Enveloppez soigneusement les bocaux avec quelque chose qui ne laisse pas passer la chaleur. Ils doivent rester enveloppés pendant au moins une journée.
• Après refroidissement, les bocaux peuvent être stockés dans n'importe quel endroit pratique - ils dureront tout l'hiver à température ambiante.

La recette classique produit une compote douce et légèrement aigre-douce avec un arôme chaleureux de vanille. Il ne laissera personne indifférent, surtout les enfants.

Compote parfumée dans une mijoteuse

• pommes (Ranetki) – 1 kg;
• eau – 2 litres;
• anis - une demi-étoile;
• cannelle - un morceau de bâton (un dixième);
• pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
• sucre – 0,25 kg.

Mode de cuisson :

• Triez et lavez soigneusement les pommes, retirez les tiges et faites quelques piqûres à cet endroit avec un cure-dent.
• Placez toutes les épices dans un sac en tissu. Si ce n'est pas le cas, enveloppez-le simplement dans de la gaze, mais enveloppez-le suffisamment bien pour que rien ne tombe pendant la cuisson.
• Placez les pommes dans le bol du multicuiseur et ajoutez-y le sucre. Versez de l'eau bouillante dessus. Trempez-y un sachet d'épices.
• Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme de cuisson sur un quart d'heure.
• Pendant ce temps, lavez et stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit.
• Lorsque le programme d'extinction a terminé son travail, programmez-le pendant 20 à 25 minutes - ce n'est qu'après le temps spécifié que le couvercle peut être soulevé. Le fait est que la compote doit être brassée.
• Après avoir ouvert le couvercle après le temps imparti, retirez le sachet d'épices, transférez les fruits dans des bocaux et remplissez-les de compote.
• Roulez les pots. Il faut également les retourner et les emballer pendant 24 à 36 heures. Vous pourrez ensuite le ranger pour l'hiver.

La compote du multicuiseur s'avère très aromatique, les amateurs de boissons épicées l'apprécieront. Vous pouvez l'utiliser pour faire du vin chaud, sans alcool ou avec du vin.

Compote insolite de ranetki

• ranetki – 0,4 kg;
• courgettes – 100 g;
• argousier – 0,3 kg;
• acide citrique – 1 g;
• sucre cristallisé – 0,3 kg;
• eau – 1,5 l.

Mode de cuisson :

• Triez et lavez l'argousier et le ranetki. Retirez les branches des ranetkas. Percez les pommes à la base avec un cure-dent.
• Épluchez les courgettes. Retirez les graines. Coupez une portion d'environ 100 g et coupez-la en petits cubes.
• Stérilisez le pot. Placez-y les pommes, les baies et les cubes de courgettes.
• Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir pendant une minute seulement.
• Versez le sirop dans les bocaux. Roulez-les.
• Pour mieux conserver les fruits, placez-les à l'envers et couvrez d'une couverture chaude pendant 24 heures.

Après quelques mois, lorsque la compote aura infusé, tous ses composants acquerront un goût inhabituel, ne ressemblant à rien d'autre, mais très savoureux.

Compote de vitamines de ranetki et d'aronia

• ranetki – 1 kg;
• aronia - 0,2 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 2 l.

Mode de cuisson :

• Rincez les plaies, laissez l'eau s'écouler et piquez-les à la base.
• Lavez le sorbier, placez-le dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant 3 minutes.
• Versez les baies de sorbier au fond des bocaux stérilisés et placez les pommes dessus.
• Faites bouillir le sirop et versez-le sur le mélange de fruits et de baies.
• Fermez avec les couvercles et retournez. Dans ce cas, il est permis de laisser refroidir la compote à température ambiante, mais pour en être sûr, vous pouvez toujours l'emballer.

Cette recette donne une compote au goût riche aigre-doux, un peu acidulé et une couleur agréable. La composition de cette compote la rend doublement utile.

La compote Ranetki est un dessert délicieux et sain, très facile à préparer pour l'hiver. Dans le même temps, le goût et l'arôme de la boisson finie varieront considérablement en fonction de la recette choisie.

Nous continuons la série de recettes de délicieuses préparations avec une délicieuse boisson dessert - la compote d'amélanchier pour l'hiver. Le gibier est une baie discrète mais très riche en vitamines qui pousse dans de nombreuses parcelles de jardin. Bien qu’il soit sucré, il a un goût légèrement neutre et aigre frais. Par conséquent, lors de la préparation des préparations, il est nécessaire d'en tenir compte.

L'une des préparations les plus populaires et les plus simples à base d'amélanchier de jardin est la compote pour l'hiver. Pour obtenir une boisson au goût riche, il est préférable de la préparer avec d'autres baies au goût aigre. Par exemple, avec des cerises, des groseilles, des groseilles à maquereau, ou ajoutez un exhausteur de goût - l'acide citrique - à la liste des ingrédients.

Les agrumes peuvent également apporter une acidité aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des oranges, des citrons, des citrons verts ou des mandarines. Comment faire:

• Pressez le jus des agrumes et passez-le au tamis ;
• versez le jus dans l'eau que vous ferez bouillir pour remplir le pot de baies (le poids de l'eau dépend de la contenance du pot pour la préparation) ;
• versez le liquide bouilli dans un pot de baies, laissez infuser 10 minutes ;
• égoutter, porter à ébullition avec le sucre, verser à nouveau dans le bocal ;
• Vissez bien le couvercle - la boisson est prête, pas besoin de stérilisation.

La boisson peut être préparée de différentes manières - avec et sans stérilisation. Si vous le roulez dans de grands pots de trois litres, alors, à mon avis, il vaut mieux cuisiner sans stériliser, car cela n'est tout simplement pas pratique.

Cependant, si vous préparez la boisson dans des récipients de 700 grammes ou litres et que vous disposez d'une friteuse à air, tout est très simple :

1. placez un pot (un ou plusieurs), recouvert d'un couvercle, dans la friteuse à air ;
2. fermez hermétiquement le couvercle de l'appareil ;
3. définir les paramètres - 150 degrés, 10 minutes.

Après le temps spécifié, retirez soigneusement les bocaux chauds et fermez-les immédiatement hermétiquement avec des couvercles. Une fois refroidi, conserver pour le stockage.

Et pour commencer, une recette simple sans stérilisation - elle permet d'économiser non seulement de l'énergie, mais aussi beaucoup de temps.

Informations sur le goût Compotes, jus pour l'hiver

Ingrédients

• irga mûr – 500 g;
• sucre cristallisé – 400 g;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• eau filtrée – 2,2 l.

Rendement : 3 litres de compote. Temps de cuisson – 25-30 minutes.

Comment préparer une compote d'amélanchiers en conserve pour l'hiver

Nous trions les baies fraîchement cueillies des boutures, des feuilles et des baies gâtées, puis les rinçons sous l'eau froide courante. Vous pouvez sécher les baies sur une serviette ou des serviettes en papier, mais ce n'est pas nécessaire.

Placez les baies préparées dans un bocal. Nous le pré-stérilisons ainsi que le couvercle à la vapeur chaude ou au four. Le pot doit être encore chaud pour éviter tout risque d'apparition de fissures lorsque vous versez de l'eau bouillie.

Faites chauffer un peu moins de trois litres d'eau dans une casserole. Versez de l'eau bouillante dans le pot en un mince filet. Laisser agir 10 à 15 minutes. Couvrir d’abord avec un couvercle stérilisé.

Retirez le couvercle ordinaire. Nous mettons un couvercle perforé avec des trous sur le col du pot. Avec précaution, inclinez le récipient, versez le liquide dans la casserole. C’est très pratique, car les baies restent à leur place. Versez du sucre dans le liquide, un peu de citron - une cuillère à café rase. Nous le remettons sur le feu. Nous intervenons. Lorsque le mélange bout, le sucre se dissout presque immédiatement. Cuire environ 2-3 minutes à feu doux. Le sirop doit réduire légèrement.

Remplissez à nouveau le pot de baies de sirop chaud jusqu'au goulot.

Fermez le pot avec un couvercle. Retournez-le délicatement. Enveloppez-le dans une couverture épaisse et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse progressivement. Après quoi, nous rangeons la boisson pour la conserver au frais avec le reste des préparatifs hivernaux.

La compote d'amélanchier pour l'hiver sans stérilisation est prête. Mais il vaut mieux l'utiliser après quelques mois, plus proches du froid hivernal. À ce moment-là, il infusera et une couleur, un goût et un arôme riches apparaîtront.

Compote d'amélanchier aux framboises pour l'hiver

Une compote d'amélanchier appétissante et savoureuse pour l'hiver est réalisée avec des additifs. Dans cette recette ce sont des framboises rouges. Si vous avez des framboises jaunes ou même des mûres, prenez ces baies. La cuisine ici est universelle. La boisson est préparée selon le même principe avec d'autres baies et fruits. Par exemple, si vous avez une récolte réussie de pommes ou de poires, prenez-les en compote à l'ombre. Le poids de la base de fruits et de baies ne doit pas dépasser 400 à 500 grammes - par pot de 3 litres.

Ingrédients:

• irga – 200 g;
• framboises rouges – 150 g;
• sucre cristallisé – 400 g.

Préparation:

Récoltez des baies mûres – framboises et ombres. Parcourez tout attentivement. Les petits vers se cachent souvent dans les framboises ; jetez ces baies. Rincez les baies sélectionnées à l'eau froide. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

Réseau de teasers

Cette recette utilise un pot de trois litres, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser deux pots de 1,5 litre. Stérilisez le pot et le couvercle. Lavez-les avec de l'eau tiède ou chaude et du bicarbonate de soude, puis rincez plusieurs fois à l'eau claire. Faites ensuite bouillir suffisamment d’eau. Remplissez un pot de 3 litres d'eau bouillante aux deux tiers du volume. Placez le couvercle dans une tasse en émail et versez également de l'eau bouillante dessus. Après quelques minutes, videz l'eau du pot et ne l'utilisez plus. Placez les baies préparées dans un récipient.

Ajoutez du sucre aux baies. Il n'y aura aucun additif dans cette recette. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices. Par exemple, quelques pincées de gingembre moulu, de cardamome ou un peu de zeste d'agrumes. S'adresse aux amateurs de boissons originales et au goût piquant.

Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'aux épaules. Cela ne sert à rien de remplir le pot jusqu’en haut maintenant.

Couvrir avec un couvercle.

Placez délicatement le pot de trois litres dans une grande casserole sur un morceau de tissu doux. Versez de l'eau bouillante entre la casserole et le pot afin que la majeure partie du pot soit dans l'eau. Portez à ébullition l'eau de la casserole. Enregistrez le temps - 40 minutes. Si des bocaux de 1,5 litre sont utilisés, le temps de stérilisation est réduit à 15-20 minutes.

Au bout d'un moment, retirez la pièce de l'eau bouillante. Il est pratique d'utiliser des pinces spéciales pour cela. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle.

Laissez la compote en conserve sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse naturellement. Vous pouvez l'envelopper dans une serviette épaisse. Ensuite, conservez-le au frais n'importe où : au sous-sol, dans le vide sanitaire, dans le garde-manger froid ou, si l'espace le permet, même au réfrigérateur. En hiver, versez une boisson sucrée et aromatique dans des verres pour toute la famille et savourez les saveurs de l'été. Bon appétit!

La période des vendanges touche à sa fin, mais les baies et les fruits sont encore abondants. Faire de la compote de ranetki, de la même manière ? quant à l'hiver, c'est un bon moyen de conserver les matières premières fruitières. Préparer cette boisson ne prend pas beaucoup de temps et vous ne dépensez pas beaucoup pour un produit demandé à tout moment de l’année.

Chaque femme au foyer dans sa cuisine ne manquera jamais cette occasion de préparer une boisson savoureuse et saine pour toute la famille, qui peut être ouverte et bue à tout moment de l'année. Il peut être préparé de différentes manières, en ajoutant diverses baies, de l'acide citrique, etc. Chacun a une recette originale qui mettra en valeur le goût riche de l'ingrédient principal.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter 5 recettes simples pour préparer une compote de ranetki pour l'hiver. Je suggère également de noter les recettes.

Ingrédients:

• Ranetki – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 300 – 400 gr.
• Eau - pour le sirop.

Rendement : 1 pot de 3 litres.

Mode de cuisson :

1. Commençons par stériliser les bocaux au micro-ondes. Nous rinçons le pot avec du soda, l'essuyons et le mettons au micro-ondes, réglons le mode sur 700-800 W. Le traitement dure environ 5 minutes. Nous sortons le récipient et le retournons sur une serviette propre pour qu'il sèche. Nous envoyons le couvercle bouillir pendant 5 minutes.

2. À ce stade, nous trions soigneusement et lavons les plaies sous l’eau courante.

3. On les pique avec un cure-dent de différents côtés (pour que la peau n'éclate pas en versant).

4. Dans un pot fini et propre, ajoutez 1/3 du pot.

5. Faites bouillir de l'eau. Versez ensuite de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Laisser agir 10 à 15 minutes.

6. 15 minutes se sont écoulées, mettez le couvercle troué, versez l'eau dans la casserole.

7. Ajoutez-y du sucre cristallisé, mélangez et mettez sur le feu. Après ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et retirez.

8. Remplissez le ranetki de sirop.

9. Couvrir avec un couvercle et enrouler, vérifier l'étanchéité du couvercle.

10. Retournez la compote. Couvrir d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, nous le stockons. Bon appétit.

Délicieuse compote de ranetki et amélanchier pour un pot de 3 litres

Récolte et mise en conserve pour l'hiver pour nos enfants à partir de baies de ranetki et de sorbier. Une compote très savoureuse et saine de baies d'amélanchier et de pommes de Sibérie - ranetki, que nous préparons et conservons pour l'hiver. Comment préparer une boisson aussi délicieuse ? Regardons attentivement ma recette vidéo étape par étape pour préparer les baies pour l'hiver !

Ingrédients:

• Irgi – 300 gr.
• Ranetki – 400 gr.
• Feuilles de cerisier - 5 pièces par pot.
• Sucre granulé – 3 tasses
• Eau pour sirop – 3 litres.

Mode de cuisson :

1. La première chose à faire est de sélectionner les fruits du ranetka, de les rincer à l'eau courante, de les peler et de retirer l'inflorescence.

2. Nous lavons également soigneusement les baies d'amélanchier.

3. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient.

4. Placez quelques ranetkas dans des bocaux stérilisés (juste pour couvrir le fond) et saupoudrez de baies d'amélanchier dessus.

5. Placez quelques feuilles de cerisier. Les cerises offrent un goût et un arôme agréables.

6. Nous commençons à préparer le sirop. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, ajoutez-y 3 tasses de sucre semoule et remuez bien, il faut que tous les cristaux se dissolvent. Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu.

7. Nous commençons à remplir les baies jusqu'au cou.

8. Couvrir avec des couvercles et enrouler avec une clé.

9. Retournez-le, couvrez-le d'une serviette chaude et laissez-le refroidir, puis placez-le dans un endroit de stockage - sous-sol ou réfrigérateur. Bon appétit.

Comment préparer la compote de ranetki à l'aronia

L'aronia ajoutera un goût et une couleur excellents à votre compote. En règle générale, les adultes et les enfants aiment cette boisson.

Ingrédients:

• Aronia - 1 tasse
• Ranetki – 200 g
• Sucre cristallisé - 200 g
• Eau - 1,5 l
• Branche de thym - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Rincer à l'eau courante et sécher sur un torchon.

2. Nous coupons les queues (mais c'est à votre demande).

3. Blanchissez les ranetki dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, transférez-les dans une passoire.

Lavez et séchez le ranetki. Les queues peuvent être coupées ou vous pouvez les laisser, il est alors pratique de les utiliser pour retirer les pommes de la tasse. Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, égoutter dans une passoire.

4. Lavez soigneusement l'aronia et mettez-la dans un récipient où l'eau peut s'écouler (par exemple, un tamis).

5. Stérilisez les bocaux au four. . On rince les bocaux avec du soda, on y verse 100 ml d'eau et on les met au four pendant 10 minutes à 200°C. Nous faisons simplement bouillir les couvercles.

6. Remplissez les bocaux de ranetki et de baies (si vous voulez plus de boisson, mettez moins de baies).

7. Préparez le sirop. Nous prenons une casserole, y versons de l'eau et la mettons sur le feu, y versons du sucre cristallisé et attendons qu'elle bout.

8. Remplissez ensuite le contenu des bocaux de sirop chaud (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une branche de thym).

9. Roulez immédiatement les bocaux. Couvrir d'une couverture ou d'une serviette chaude et laisser refroidir complètement. La compote est prête. Nous le mettons en stockage. Bon appétit.

Une recette simple de compote à conserver à la maison

Ingrédients:

• Pommes Ranetki – 200 gr.
• Sucre cristallisé - 250 gr. (pour le 1er pot de 3 litres)
• Eau – pour le sirop 1,5 litre.

Mode de cuisson :

1. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.

2. À ce stade, nous lavons les plaies sous l'eau courante, coupons les inflorescences et il n'est pas nécessaire de retirer les queues.

3. Nous stérilisons le pot et le couvercle à l'avance, de la manière qui vous convient.

4. Remplissez le pot de pommes, à environ 30 % de sa capacité.

5. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle pendant 10 minutes.

6. Après 10 minutes, utilisez un couvercle en nylon percé de trous pour évacuer l'eau dans la casserole.

7. Remettez-le sur le feu et ajoutez le sucre. Lorsque le sirop bout, attendez encore deux minutes et retirez du feu.

8. Versez le sirop dans le pot et roulez-le immédiatement. Retournez-le et attendez qu'il refroidisse complètement. Nous le mettons en stockage. Bon appétit.

Compote de ranetki pour pot de 3 litres avec acide citrique et vanilline

Ingrédients:

• Pommes Ranetki – 0,5 kg.
• Sucre cristallisé – 0,5 kg.
• Vanilline - sur la pointe d'un couteau
• Acide citrique - sur la pointe du couteau.
• Eau – 3 litres.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons bien les fruits sous l'eau courante tiède (si vous le souhaitez, vous pouvez couper le ranetki en deux).

2.Préparez le sirop. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, placez-la sur le feu et ajoutez 500 grammes. sucre cristallisé, acide citrique et vanilline.

3. Placez les ranetki dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-les de sirop, couvrez de couvercles.

4. Prenez une grande casserole ou bassine, mettez-y une serviette, mettez des bocaux et versez de l'eau jusqu'aux cintres. Placer sur le feu et stériliser pendant 15 minutes.

5.Après la stérilisation, fermez hermétiquement les bocaux, envoyez-les dans un endroit chaud et couvrez-les d'une couverture chaude pendant une journée. Au bout d'une journée, nous transportons la compote dans un lieu de stockage.

Bon appétit!

L'Irga, une baie qui ressemble au cassis en apparence et aux myrtilles en couleur, devient de plus en plus populaire parmi les jardiniers en raison de ses propriétés bénéfiques, qui ne sont pas inférieures aux qualités curatives des groseilles, des aronia et d'autres baies. Il contient beaucoup de vitamines A, B2, C (il y a encore plus d'acide ascorbique dans l'ombre que dans les pommes), et il y a des microéléments comme le cobalt et le cuivre. Cultivant des ombres sur leurs parcelles, les jardiniers ne manquent pas l'occasion de préparer cette baie pour une utilisation future, et l'un des types de récolte les plus populaires est la compote d'ombres pour l'hiver. Cependant, cette baie a ses propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte lors de la préparation d'une boisson à partir de celle-ci.

Caractéristiques de cuisson

Les subtilités de la technologie de préparation de la compote d'amélanchier sont liées à sa composition.

• L'amélanchier contient des tanins et des acides organiques, mais comparés aux autres baies, ils sont peu nombreux. Par conséquent, il a un goût sucré, sans acidité prononcée, c'est pourquoi il semble frais. Il n'y a qu'une seule façon de résoudre ce problème : en ajoutant des acides provenant d'autres produits. Il peut s'agir d'autres baies, d'agrumes, d'acide citrique et même de vinaigre.
• Vous pouvez faire de la compote d'amélanchier avec ou sans stérilisation. Vous pouvez éviter la stérilisation si vous concentrez la compote, c'est-à-dire en utilisant moins d'eau et plus de baies et de sucre. Avant utilisation, cette compote devra être diluée. La stérilisation permet de faire de la compote à moindre coût, on peut aussi la diluer, mais ce n'est pas très nécessaire.
• La sécurité de la compote d'amélanchiers dépend entièrement du respect de la technologie, de la recette, ainsi que de la sélection minutieuse des baies, de leur lavage et de la stérilisation des bocaux et des couvercles. Ces points doivent être pris au sérieux.

Le reste des fonctionnalités de cuisson dépend de la recette choisie.

Compote d'amélanchier sans stérilisation

• irga – 1 kg;
• eau – 3 litres;
• sucre – 0,4 kg;
• acide citrique – 4 g.

Mode de cuisson :

• Placez les baies lavées et triées dans un pot stérilisé (3 litres), qui peut également être divisé en 2-3 pots de plus petite capacité.
• Faites bouillir de l'eau et versez-la sur l'irgu. Laissez l'eau dans le pot pendant 5 à 7 minutes, puis versez-la dans la casserole en n'oubliant pas de mesurer son volume.
• Mesurez la quantité requise de sucre et d'acide citrique (cela dépend simplement du volume de liquide écoulé du pot). Versez ces ingrédients dans une casserole avec l'infusion d'irgi et faites bouillir pendant 5 minutes. Le sucre devrait se dissoudre complètement pendant ce temps.
• Versez le sirop bouillant sur l'irgu. Enroulez les pots avec une clé spéciale.
• Enveloppez les pots de compote d'une couverture et laissez refroidir. Rangez-le ensuite pour le stockage. La boisson ne se gâtera pas même à température ambiante.

La compote selon cette recette est concentrée, elle doit être diluée avant utilisation. Il ne sera prêt à l'emploi qu'au bout de 3 mois - ce n'est qu'à ce moment-là qu'il sera suffisamment infusé et acquerra une belle couleur foncée, caractéristique des compotes d'amélanchiers, et un goût riche.

Compote d'amélanchier à l'orange et au citron : recette sans stérilisation

• amélanchier - 0,75 kg;
• citron – 100 g;
• orange – 100 g;
• sucre – 0,35;
• eau – 3 litres.

Mode de cuisson :

• Lavez et triez l'irgu. Versez-le au fond d'un pot stérilisé.
• Lavez les agrumes, coupez-les en fines tranches semi-circulaires en enlevant les pépins.
• Placez des tranches d'orange et de citron sur les baies.
• Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal.
• Au bout de 10 minutes, remettez l'eau dans la casserole, mesurez sa quantité, ajoutez le sucre.
• Faire bouillir l'eau avec le sucre, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Versez le sirop dans un pot, fermez le pot avec un couvercle stérilisé (roulé).

Cette compote se conservera également longtemps même à température ambiante. Son point culminant sera de subtiles notes d'agrumes. Il acquerra tout son goût dans 2-3 mois.

Compote instantanée d'amélanchier sans stérilisation

• irga – 1 kg;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 2 litres;
• acide citrique – 6 g.

Mode de cuisson :

• Après avoir trié et rincé l'ombre à l'eau courante, mettez-la dans une casserole, ajoutez le sucre, ajoutez l'acide citrique et remplissez d'eau.
• Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles que vous utiliserez pour les fermer (seuls ceux en métal conviennent).
• Versez la compote dans des bocaux et roulez-les.

Vous pouvez essayer cette compote dans une semaine. Vous pouvez le ranger dans le garde-manger.

Compote d'amélanchier pour l'hiver avec stérilisation

• amélanchier - 0,5 kg;
• eau – 2,5 l;
• sucre – jusqu'à 1 cuillère à soupe;
• acide citrique – 8 g.

Mode de cuisson :

• Placez les baies propres dans des bocaux stérilisés.
• Faire bouillir le sirop avec 2,5 litres d'eau et 0,6 kg de sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez l'acide citrique, remuez et retirez la casserole avec le sirop du feu.
• Versez le sirop sur les baies.
• Couvrir avec des couvercles et placer dans un grand récipient avec un morceau de tissu au fond.
• Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle n'atteigne pas 3 à 5 cm du col des bocaux.
• Placer sur feu doux et après que l'eau bout dans la casserole, notez l'heure. Il ne faut que 3 minutes pour stériliser des petits pots d'un demi-litre, 5 minutes pour des pots d'un litre ; si les bocaux sont plus grands, stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes.
• Sortez les canettes et roulez-les.

Il est préférable de déguster la compote d'amélanchiers préparée pour l'hiver sans stérilisation au bout de 2 mois. Il n'y a pas lieu de craindre qu'il disparaisse : si tout est fait correctement, il ne se gâtera pas même à température ambiante.

Compote d'amélanchier aux groseilles

• amélanchier - 0,7 kg;
• cassis – 0,3 kg;
• eau – 3 litres;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• acide citrique – 3 g.

Mode de cuisson :

• Lavez et triez les baies, préparez les bocaux.
• Placez les cassis au fond des bocaux et saupoudrez de shadberry dessus.
• Versez de l'eau propre et fraîche, versez-la dans la casserole en mesurant le volume.
• Portez l'eau à ébullition, ajoutez la quantité requise de sucre et d'acide citrique, faites bouillir pendant quelques minutes.
• Versez le sirop sur les baies, puis stérilisez les pots de compote. Vous devez vous concentrer sur le temps spécifié dans la recette précédente.
• Retirez les bocaux et couvrez-les de couvercles.

C'est l'une des recettes les plus populaires, car la compote s'avère aigre-douce, pas écoeurante, et elle plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Vous pouvez également faire une compote d'amélanchier aux groseilles rouges, mais dans ce cas il faut prendre un peu plus de sucre (50 g). Le Saskatoon est savoureux lorsqu'il est versé non seulement avec du sirop, mais aussi avec du jus de groseille dans lequel du sucre est dilué (400 g par litre) ; dans ce cas, l'acide citrique n'est pas nécessaire.