Tout le monde ne sait pas comment le raifort est préparé pour l'hiver, mais beaucoup de gens aiment cet apéritif fougueux. Il s'agit d'une sauce russe traditionnelle ou d'un assaisonnement piquant qui porte plusieurs noms du même nom : gorloder, khrenoder, ogonek. Le composant de base de la recette est le raifort, qui présente des bienfaits essentiels pour le corps humain.

Raifort: avantages et inconvénients

Le raifort ou raifort est plus au goût de la moitié masculine, en raison de son goût piquant. Bien qu'il soit recommandé à tout le monde comme complément sain aux plats, cela est dû à l'ingrédient principal - le raifort. En termes de teneur en vitamine C, il surpasse même les oranges et en valeur nutritionnelle - les betteraves, les carottes et le chou.

En plus des vitamines et des micro-éléments, le raifort contient des substances bioactives - des phytoncides, avec un puissant effet antibactérien. Le raifort est indiqué pour une utilisation régulière comme prophylactique contre le rhume et les infections virales. Il est particulièrement recommandé de s'approvisionner en raifort pour l'hiver, lorsque le corps a le plus besoin de soutien.

Effets bénéfiques du raifort :

1. Possède des propriétés antiseptiques et régénérantes. Souvent utilisé dans le traitement des lésions purulentes de la peau.
2. Aide à éliminer le mucus des poumons.
3. Normalise le fonctionnement du système digestif : augmente l'appétit grâce à l'augmentation de la production de suc gastrique.
4. Élimine la congestion de la vésicule biliaire et du foie.
5. Réduit le taux de cholestérol sanguin et accélère la circulation sanguine.
6. A un effet positif sur l'indicateur quantitatif du glucose.
7. Normalise la fonction rénale, ce qui aide à nettoyer le corps des déchets et des toxines.
8. C’est un excellent remède contre l’anémie, qui s’explique par la forte teneur en fer des légumes.

Important! Le Gorloder (raifort) n'est pas utilisé comme médicament - c'est un additif alimentaire savoureux qui joue un rôle de soutien dans le traitement d'une maladie particulière. Il est recommandé de consulter au préalable un médecin, car il existe un certain nombre de contre-indications médicales à son utilisation.

On peut manger de la merde, mais sans fanatisme. En raison du piquant accru, il existe un risque de brûlures de la muqueuse intestinale et gastrique. Vous ne devez pas manger cette collation si vous souffrez d'ulcères, d'insuffisance rénale ou hépatique aiguë.

Teneur en calories du raifort

Le nombre de calories contenues dans le raifort intéresse davantage de femmes qui surveillent leur silhouette. Ils sont présents dans la collation, mais en raison de sa capacité à accélérer les processus métaboliques, ils ne s'attardent pas. Il est recommandé de combiner avec des plats gras. La teneur moyenne en calories du raifort sans légumes par portion de 100 g est de 64 à 66 kcal, celle des tomates de 35 kcal. La valeur nutritionnelle est déterminée par la répartition des BJU : graisses - 0,7 g, protéines - 0,9 g, glucides - 12 g.

Conseil! Plus le raifort est frais, plus il est sain. La composition originale est entièrement conservée pendant un mois à compter de la préparation. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent de conserver la racine de raifort pour l'hiver et d'en faire du raifort si nécessaire.

Recettes de raifort pour l'hiver

Peu importe comment on appelle ce délicieux assaisonnement, l’essence de la recette est la même : un mélange de raifort, avec divers additifs qui ajoutent un goût piquant. Ces derniers comprennent :

• betterave;
• tomates;
• poivre : doux et piquant ;
• pommes, prunes;
• carotte;
• concombres

Il existe de nombreuses recettes de raifort, il y a donc de la place pour le choix en fonction des préférences gustatives de chacun.

Recette de raifort aux tomates pour l'hiver

Ingrédients requis pour la recette :

• 2,5 kg de tomates charnues ;
• 160 g de raifort ;
• 13-14 gousses d'ail ;
• 550 g de poivron rouge ;
• 400 g de sucre semoule ;
• 45 g de sel de table ;
• poivre noir et rouge moulu au goût.

Une recette étape par étape de raifort pour l'hiver aidera les cuisiniers inexpérimentés à préparer un délicieux assaisonnement selon toutes les règles. Ils commencent par presser le jus des tomates (éventuellement avec les graines), qu'ils mettent au feu. Faire bouillir pendant 20-25 minutes. Les composants restants de la recette sont broyés de toutes les manières disponibles et ajoutés au jus bouillonnant sur la cuisinière.

Remuer le raifort et laisser mijoter encore 20 minutes.Ajouter le sel et le sucre, ajouter le reste des épices. Versez le produit dans des bocaux ou des bouteilles en verre stériles. Fermer hermétiquement pour l'hiver et retourner. Après une journée, ils sont transférés à la cave ou dans un autre endroit frais. Vous pouvez clairement voir la préparation dans la vidéo ci-dessous.

Conseil! Pour prolonger la durée de conservation du raifort, vous pouvez ajouter 9% de vinaigre - 1 cuillère à café en fin de cuisson.

Recette pour faire du raifort : classique

Pour une recette traditionnelle de raifort maison pour l'hiver, vous aurez besoin de l'ensemble alimentaire suivant :

• 2 kg de tomates mûres ;
• 190 g de racine de raifort ;
• 13-15 gousses d'ail ;
• sel fin;
• 100 ml d'huile végétale.

Le jus de tomates est préparé à l'aide d'un mélangeur et passé au tamis pour éliminer les graines. Broyer le raifort dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et ajoutez de l'huile. Placez le raifort dans des récipients préalablement préparés, emballez-le et mettez-le au réfrigérateur pour l'hiver. Après seulement deux jours, vous pouvez prélever le premier échantillon.

Raifort sans cuisson pour l'hiver

Pour la recette du raifort au mixeur vous devez rassembler :

• tomates – 1 kg;
• racines de raifort – 110-130 g ;
• ail – 1 tête;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre, sel, épices éventuelles selon les préférences gustatives.

La racine de raifort est pré-trempée dans l'eau, après quoi elle est plus facile à nettoyer. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante et les pelures sont retirées. Placer tous les ingrédients de la recette dans le bol d'un mixeur et broyer. Salez et sucrez au goût, ajoutez le vinaigre et ajoutez les assaisonnements. Le raifort est conditionné dans des bocaux, recouverts de couvercles pour l'hiver et conservés au réfrigérateur.

Collation au raifort

La recette pour faire du raifort sans raifort est idéale pour les femmes. Le produit sans raifort n'est pas moins savoureux, mais avec un arrière-goût délicat de tomate. Pour le goûter, vous aurez besoin des ingrédients de base suivants :

• tomates – 1-1,2 kg;
• poivron – 500 g;
• ail – 450 g;
• piment – ​​1 gousse;
• sel, épices au goût.

Tous les ingrédients végétaux de la recette sont lavés à l'eau courante et légèrement séchés sur du papier absorbant. Retirez les inclusions en excès : graines, queues. Hacher finement à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. Le raifort est mélangé et ajouté : sucre, sel et autres épices. Portez à ébullition et mettez immédiatement dans des bocaux avec un twist pour l'hiver.

Raifort aux betteraves

Ici, les betteraves sont ajoutées au raifort non pas pour ajouter de la saveur, mais comme colorant. En effet, la recette ne contient pas de tomates, qui donnent au raifort sa couleur rouge traditionnelle. Ingrédients:

• 2-3 racines de raifort ;
• une betterave;
• sel, sucre, épices et vinaigre au goût.

Broyez le raifort sur une râpe ou dans un mixeur. Le légume racine de betterave est pré-bouilli et finement râpé. Mélangez les deux masses et ajoutez : le sucre semoule, le sel et tout le reste. Vous pouvez manger du raifort avec des betteraves après quelques heures. Mais avant cela, vous devez laisser la collation reposer au réfrigérateur. Le produit se conserve bien au frais, mais ne durera pas tout l’hiver.

Conseil! Ceux qui n’aiment pas la pulpe de betterave la jettent. Seul le jus est ajouté à la composition.

Raifort aux pommes pour l'hiver

Une autre recette insolite de raifort, pour laquelle il vous faudra :

• raifort râpé et pommes aigres dans un rapport de 1 cuillère à soupe. l pour 1 fruit ;
• sucre cristallisé – 30 g;
• sel - une pincée;
• eau – 50-60 ml;
• jus de citron fraîchement pressé - 1 c. l.

Le fruit est coupé en petites tranches et le noyau est retiré. Plonger dans l'eau et faire bouillir jusqu'à ramollissement. Le raifort est râpé sur une râpe fine. La bouillie de pomme obtenue est broyée à travers un tamis pour éliminer la peau et les autres inclusions. Après refroidissement, ajoutez le reste des ingrédients de la recette à la purée. Bien mélanger et placer dans des bocaux stérilisés. Pour l'hiver, le raifort se conserve au frais.

Avec l'ajout de prunes mûres

Ingrédients pour la recette du raifort d'hiver :

• tomates fraîches – 1 kg;
• prunes – 120 g;
• raifort – 100-110 g;
• ail – 8 gousses;
• sucre, sel dans un rapport de 2:1.

Retirez la peau des prunes. Les légumes et les fruits sont broyés au mixeur, sucrés et salés. Ils mettent le raifort dans des bocaux, le ferment et le mettent au froid pour l'hiver. Si un stockage à long terme pour l'hiver est prévu, le produit doit être bouilli pendant plusieurs minutes.

Recette de raifort sans tomates

Le raifort sans tomates est préparé de différentes manières, en fonction des préférences individuelles. Cette recette contient du citron, ce qui donne au produit un arrière-goût particulier et une agréable teinte jaunâtre.

Pour la recette il vous faudra :

• racine de raifort – 150 g;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• sel au goût.

Les racines sont nettoyées et frottées. Ajoutez du sel et pressez le jus d'agrumes. Mélangez bien et laissez reposer le raifort pendant 2-3 heures au réfrigérateur. Ensuite, ils sont servis à table. S'ils sont préparés pour l'hiver, ils sont enroulés dans des récipients en verre. Si vous le souhaitez, ajoutez n'importe quel assaisonnement : menthe, basilic, panais.

Raifort à l'aspirine

Une recette insolite de raifort, qui contient de l'aspirine. Cette inclusion garantit que vous recevrez du raifort exceptionnellement frais pour l'hiver. Consommation du produit :

• 2 kg de tomates ;
• 10-11 gousses d'ail pelées ;
• 350-380 g de racines de raifort ;
• aspirine;
• ajouter du sel au goût.

Attention! Pour 1 litre de chrenoder vous aurez besoin d'1 comprimé d'aspirine.

Broyer séparément le raifort, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Il est préférable d'égoutter le jus de tomate libéré, le raifort en ressortira alors plus épais. Les comprimés d'aspirine sont broyés dans un mortier jusqu'à l'état poudreux et ajoutés à la masse totale. Tout est mélangé et salé. Répartissez le raifort dans des bocaux stérilisés et séchés. Couvrir avec des couvercles en nylon ou en métal et ranger pour l’hiver.

Raifort pour l'hiver : recette avec cuisine

La méthode chaude de récolte pour l'hiver implique un chauffage à court terme. Grâce à cela, les torsions sont stockées sans problème dans des conditions ambiantes. La recette comprend les ingrédients suivants :

• 2 kg de tomates juteuses et mûres ;
• 280-290 g de racines de raifort ;
• 5 têtes d'ail;
• 3-4 c. sel;
• 2 c. Sucre en poudre;
• une pincée de piment rouge.

Les chevaux au raifort sont ébouillantés avec de l'eau bouillante pour éliminer le piquant excessif et nettoyés. L'ail est écrasé et les tomates sont pelées, même si celles non pelées feront l'affaire. Tous les légumes sont râpés sur une râpe à gros trous ou utilisent un hachoir à viande. Mélanger, ajouter le sel et le sucre. Mettre sur le feu et après ébullition, continuer à chauffer pendant 5 à 7 minutes. Le raifort obtenu est versé dans des bocaux préparés à l'avance et recouverts de couvercles en nylon.

Attention! Garde les pièces au frais. Vous ne pouvez l'essayer qu'au bout d'une semaine, lorsque l'assaisonnement est complètement infusé.

Sauce au raifort

La sauce piquante au raifort « Ogonyok » est préparée de deux manières : avec et sans cuisson. Les deux recettes sont tout aussi délicieuses, avec une saveur distincte de prune. Produits dont vous aurez besoin :

• tomates entières – 1 kg;
• raifort – 320 g;
• prunes et ail 200-220 g chacun ;
• vinaigre de table (9%) – 100 ml;
• piment – ​​1 gousse;
• sucre semoule, sel fin 1 c. l.

Tous les ingrédients sont tordus et du sel et du sucre sont ajoutés. Pour prolonger la durée de conservation, faites bouillir pendant au moins 10 minutes et placez-le dans des récipients stériles.

Raifort au piment

Le raifort aux piments forts et aux tomates s'avère vigoureux, mais savoureux. Pour cela, vous devez prendre 200 grammes de tous les ingrédients. Le sel est ajouté au goût. Kit alimentaire pour la recette :

• racines de raifort;
• poivron;
• carotte;
• ail;
• Chili.

Les étapes sont standards : laver les légumes, les éplucher et les hacher. Mélangez et ajoutez du sel, puis emballez dans des bocaux et scellez avec du nylon pour l'hiver.

Conseil! Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire le nombre de gousses amères.

Raifort pour l'hiver à l'huile végétale

• légume-racine acidulé – 200 g;
• huile végétale raffinée – 100 ml;
• ail – 180 g;
• sel, sucre 1 cuillère à soupe. l.;
• tomates – 2 kg;
• vinaigre de table - 3 c. l.

Les tomates sont lavées, ébouillantées à l'eau bouillante et les peaux sont retirées. La pulpe est broyée avec un mixeur. Ajoutez du sel et du sable sucré à la bouillie obtenue. Mettez le feu et après ébullition attendez 20-25 minutes. 4 à 5 minutes avant d'éteindre, versez du vinaigre et de l'huile dans le raifort. Après encore 2-3 minutes, ajoutez le raifort et l'ail hachés. Le raifort fini est placé dans des bocaux ou des bouteilles propres.

Recette de concombre et de raifort

La salade de raifort est un autre savoir-faire inventé par les ménagères modernes. Les concombres de qualité inférieure conviennent à cela, car ils s'accumulent en grande partie pendant la saison des récoltes. Ingrédients de la recette pour l'hiver :

• 2 kg de concombres ;
• 1,5-1,6 kg de tomates ;
• 2-3 têtes d'ail ;
• 100 g de sucre ;
• 120 ml d'huile végétale parfumée ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 70 ml de vinaigre de table.

Les concombres propres sont coupés en fins cercles ou demi-cercles. Les tomates et l'ail sont tordus dans un hachoir à viande ou écrasés dans un mixeur. Mélangez et ajoutez tout le reste de la recette. Faire bouillir à feu doux pendant 20-25 minutes. La salade chaude est répartie dans des plats stérilisés et roulée. Laisser sur la table jusqu'à refroidissement complet, puis ranger au frais pour l'hiver.

Vous pouvez préparer le raifort de tomates le plus délicieux pour l'hiver si vous suivez un certain nombre d'astuces culinaires :

1. Les racines de raifort sont choisies pour être plus épaisses et plus juteuses, sans endommager la surface. Il est préférable de récolter une récolte déterrée à la fin de l'automne. Il contient la plus grande concentration de substances précieuses.
2. Les légumes-racines pré-brûlés sont trempés dans de l'eau froide pendant au moins une heure.
3. Épluchez le raifort pour le raifort comme les pommes de terre, en enlevant la peau pelucheuse. Des boutures blanches et lisses devraient rester.
4. Broyez le raifort pour raifort à votre guise : à l'aide d'un hachoir à viande, d'une râpe fine, d'un mixeur, d'un robot culinaire. Lors du broyage, cela brûle les yeux et, pour se protéger, des sacs en plastique sont tirés sur l'entrée et la sortie du hachoir à viande.
5. Après la cuisson, laissez infuser le produit.
6. Le raifort frais est immédiatement mis au réfrigérateur. Après traitement thermique, il faut du temps pour refroidir.

La quantité d'ail à mettre sur le raifort est déterminée individuellement par chacun, en fonction de ses préférences gustatives. La norme standard dans une recette d'hiver est de 100 g pour 1 kg de tomates. Mais il convient de noter qu'il s'agit du principal conservateur qui aide les préparations à ne pas se gâter pendant une longue période.

Raifort au réfrigérateur : comment le conserver

En milieu urbain, un réfrigérateur est un endroit pratique pour ranger une horloger. Un produit ayant subi un traitement thermique est utilisable pendant 2 à 3 ans et un produit frais ne dure pas plus de six mois. Une alternative acceptable au stockage hivernal serait une cave ou un sous-sol où la température ne dépasse pas 5 °C. En cas de fortes gelées, les bocaux sont enveloppés dans une couverture qui les protégera du gel.

Une autre option pour conserver le raifort pour l'hiver sans perdre son goût et ses qualités bénéfiques consiste à le placer au congélateur. Versez le mélange dans des petits moules. Après congélation, retirez le contenu et placez-le dans des sacs hermétiquement fermés.

Conseil! Pratique à congeler dans des bacs à glace spéciaux. Ces cubes sont ajoutés à la soupe.

Conclusion

Le raifort pour l'hiver se marie parfaitement avec tous : plats de viande et de poisson, accompagnements, soupes, viandes en gelée. Un tel supplément ajoutera de la variété à votre alimentation quotidienne et servira en même temps à prévenir diverses maladies.

Articles Similaires

Il n'y a pas d'entrées similaires.

Êtes-vous d'accord? Dans ma famille, surtout en hiver, il y a toujours des plats préparés sur la table. Les cornichons rendent la table plus lumineuse et plus variée. Parfois, vous voulez simplement servir des concombres croustillants à table avec des pommes de terre frites ordinaires. J'ai une bonne méthode qui utilise des concombres pour préparer une merveilleuse collation. Je cuisine des concombres au raifort à la sauce tomate pour l'hiver. Pendant le stockage dans le garde-manger, les concombres sont marinés et s'avèrent délicieux. Toute ma famille et mes amis apprécient depuis longtemps ma recette. Et je vous conseillerai de le préparer, puisque je vous dirai tous les détails.



Produits requis :

- 800 grammes de concombres ;
- 600 grammes de tomates ;
- 150 grammes de poivron rouge ;
- Un peu de raifort pour le goût ;
- Une gousse d'ail;
- Quelques feuilles de laurier ;
- 20 grammes de sel ;
- 30 grammes de vinaigre de table, 9% de vinaigre.





En règle générale, je fais tremper les concombres pendant quelques heures afin qu'ils puissent être mieux conservés plus tard dans un bocal. Je ne le lave même pas, je le remplis simplement d’eau et je passe à l’étape suivante.




Je broie les tomates avec les poivrons rouges dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le poivron en morceaux et le mettre dans un bocal avec les concombres. Ici, faites ce que vous voulez. Mais dans tous les cas, utilisez du poivre, car il donne une bonne saveur au concombre.




Je presse aussi une gousse d'ail dans la sauce tomate, car les concombres sans ail ne sont pas si savoureux.




Je râpe également un peu de raifort sur une râpe grossière et l'ajoute à la sauce pour que les concombres restent croustillants à l'avenir.




J'ajoute un peu de sel à la sauce et remue avec une cuillère. Je le réchauffe un peu sur le feu pour que la sauce devienne riche et brillante en goût.




J'ai mis quelques feuilles de laurier au fond d'un pot stérilisé. Les concombres sans épices seront fades, alors ne lésinez pas sur les épices.




Je lave soigneusement les concombres trempés et les mets dans des bocaux bien emballés.




Verser la sauce tomate chaude




et mettre à pasteuriser pendant 7 à 8 minutes.




Ensuite, je sors le pot et y verse du vinaigre pour que les concombres n'explosent pas en hiver. Je vous conseille également de faire attention à la recette, qui peut aussi être préparée pour l'hiver.




J'enroule les couvercles et j'envoie les bocaux refroidir sous un « manteau de fourrure » chaud. Les concombres au raifort à la sauce tomate seront utiles sur n'importe quelle table et à tout moment de l'année.

Bon appétit!

Ceux qui aiment chatouiller leurs papilles avec un assaisonnement piquant sont généralement fous des collations épicées au raifort.

Et même si cela fait littéralement mal à la gorge lorsqu'on l'épluche, le prépare et le mange, il reste très utile dans la lutte contre les germes, les rhumes et les infections gastro-intestinales.

Cette plante n'a pas de propriétés inférieures au gingembre et aide parfaitement à nettoyer le sang, à éliminer le mucus, à réduire le sucre, à stimuler les reins et à améliorer l'appétit, en affectant l'estomac et les intestins. Étonnamment, il contient beaucoup plus de vitamine C que le citron !

Cependant, il ne faut pas oublier que dans les préparations, il ne conserve ses huiles essentielles et ses substances actives les plus bénéfiques que pendant quelques semaines, puis son piquant et son utilité diminuent.

Cependant, le raifort de table est préparé pour un stockage hivernal à long terme avec toutes sortes d'ajouts sous forme de « raifort », de « gorloder », d'adjika, etc.

Il existe de nombreuses recettes pour cette collation épicée, avec ou sans cuisson, avec stérilisation et conservation normale. L'essence de tout le processus de cuisson consiste à hacher et à mélanger les ingrédients, puis à les conserver dans des bocaux ou des bouteilles fermés dans un endroit frais.

L’association du piquant de la racine piquante avec les tomates est une version presque classique de la préparation du « gorloder ». pourquoi c'est appelé comme ça? Essayez de cuisiner et vous comprendrez immédiatement tout vous-même. Pour plus d'effet, ajoutez de l'ail et du piment à la composition.

Certaines femmes au foyer craignent que sans stérilisation ni cuisson, un tel produit fini puisse rapidement fermenter ou moisir, elles essaient donc d'empêcher l'air de pénétrer dans la pièce et versent de l'huile de tournesol dessus pour créer un film mince qui crée un « effet de vide ».

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres - 2 kg.
• Racine de raifort, gousses d'ail - 0,4 kg chacune.
• Piment (piquant) - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 10 c. l.
• Sucre - 6 c. l.
• Sel - 5 c. l.
• 9% de vinaigre - 4 c. l.

Préparation:

1. Rincez bien les tomates mûres, séchez-les et retirez les tiges. Ensuite, coupez-les soigneusement en morceaux qu'il sera pratique de tordre dans un hachoir à viande.

Les racines de raifort doivent également être soigneusement pelées, lavées et coupées en petits morceaux oblongs. Les gousses d'ail doivent être débarrassées de leur coque.

2. Vous pouvez maintenant installer le hachoir à viande en toute sécurité et commencer à tordre des morceaux de tomates et de racines bien coupés.

Il est conseillé d'utiliser un outil à main pour hacher, car une torsion supplémentaire des rhizomes durs peut obstruer le couteau et le hachoir à viande électrique peut tomber en panne.

3. Pour éviter de brûler les muqueuses des yeux et du nez, il est préférable de mettre de côté pour l'instant les plats avec des tomates tordues, de mettre un sac en plastique sur le bec du hachoir à viande et de l'attacher fermement dans lequel tordre. les racines dures et les gousses d'ail parfumées.

Détachez ensuite soigneusement et versez le contenu du sachet dans la masse de tomates.

4. Pour ajouter encore plus de piquant, coupez uniquement les tiges des gousses de piment lavées et tordez-les avec les graines dans un bol avec les ingrédients précédents.

Cependant, si vous avez peur d'une grande amertume, les graines peuvent être nettoyées.

5. Pour fixer le goût, ajoutez simplement du sel et du sucre et ajoutez du vinaigre. Mélangez bien le tout et versez dans des bocaux pré-stérilisés.

6. Essayez de verser le « gorloder » de manière à pouvoir verser quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dessus pour créer un film protecteur hermétique.

7. Il ne reste plus qu'à visser les couvercles stériles et à conserver le plat épicé dans un endroit frais.

Une préparation aussi épicée se conserve généralement parfaitement au réfrigérateur ou au sous-sol froid.

Recette classique pour faire du raifort

La préparation classique, appréciée de beaucoup, se compose de seulement quatre ingrédients principaux : des tomates, du sel et de l'ail au raifort. Si vous envisagez de le conserver pendant une longue période, ajoutez 1 comprimé supplémentaire d'acide acétylsalicylique pour 1 litre du mélange fini.

Si vous prévoyez de tout manger assez rapidement, il n'est pas nécessaire d'ajouter des comprimés. De plus, vous pouvez utiliser des tomates légèrement non mûres, mais la condition préalable doit être de contenir au moins un tiers de tomates mûres afin de préserver le goût et la couleur du snack classique.

Nous aurons besoin:

• Tomates – 5 kg.
• Raifort, ail - 0,450 kg chacun.
• Sel – 8 cuillères à soupe. l. (en fonction de sa salinité et de son goût).

Préparation:

1. Coupez les tomates lavées en quartiers. Si vous utilisez de grandes variétés de tomates, essayez de les couper en morceaux qui peuvent facilement rentrer dans la cloche du hachoir à viande.

2. Si vous aimez une sauce de type « horloder », il est préférable de vous débarrasser de la peau et des graines en réduisant le légume en purée dans un presse-agrumes.

Sinon, vous pouvez vous en sortir avec un hachoir à viande ordinaire.

3. L'ail et les racines doivent être pelés et pelés.

Après le nettoyage, il est conseillé de commencer immédiatement à hacher, sinon ces composants pourraient commencer à noircir et la cuisine serait rapidement saturée de leur arôme.

4. Torsadez les rhizomes pelés.

Cela doit être fait le plus rapidement possible, sinon ses huiles essentielles commenceront à affecter vos muqueuses et ce qu’on appelle « vous vous laverez le visage avec des larmes et des reniflements ».

5. Faites de même avec l'ail.

6. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel. Il est conseillé de le goûter immédiatement, car sa carence peut déclencher le processus de fermentation.

7. Il ne reste plus qu'à placer la friandise épicée finie dans des bocaux et à la mettre au réfrigérateur. Il est conseillé de le manger dans un délai de 1 à 2 mois.

L'assaisonnement le plus délicieux pour n'importe quel plat chaud est prêt et vous pouvez en profiter autant que vous le souhaitez !

Apéritif tomates au raifort pour l'hiver sans cuisson (sans ail)

Une autre excellente recette de « raifort cru », uniquement sans ail, que beaucoup de gens n'aiment pas à cause de l'odeur qui persiste plusieurs heures après avoir mangé.

Pour 1 kilogramme de tomate, vous n’avez besoin que d’une cuillerée de sel et de 100 grammes de racines.

Certes, une telle préparation ne doit être conservée qu'au réfrigérateur.

Nous aurons besoin:

• Tomates - 3 kg.
• Raifort – 0,3 kg.
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Selon leur taille, coupez les tomates lavées en moitiés ou en quartiers et retirez les tiges.

2. Pour rendre les racines pointues moins caustiques et pour un nettoyage plus rapide et plus facile, elles doivent être trempées dans de l'eau froide pendant au moins une heure. Retirez ensuite rapidement la peau et rincez.

3. Torsadez les tomates avec le rhizome, ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse.

4. Il ne reste plus qu'à verser le mélange fini dans des bocaux secs et propres, fermer avec des couvercles et conserver au réfrigérateur.

Il est conseillé de manger cet assaisonnement dans un délai d'un mois.

Recette de collation salée pour une conservation longue durée avec cuisson

Pour ceux qui s'inquiètent encore longtemps de la sécurité de l'assaisonnement chaud, ou qui n'ont pas la possibilité de le conserver au réfrigérateur, une recette avec un processus d'ébullition pendant une heure est idéale.

Cette préparation peut être conservée en toute sécurité en cave. Il se marie bien avec les plats de viande et conserve longtemps son piquant et son riche arôme. En fait, elle l’est. Mais en raison de sa teneur élevée en racines « chaudes », il est toujours considéré comme du raifort.

Nous aurons besoin:

• • Tomates – 2,5 kg.
  • Poivron – 0,5 kg
  • Piment fort 0,3 kg
  • Raifort – 0,25 kg
  • Gousses d'ail – 0,15 kg.
  • 6% de vinaigre - 1 verre.
  • Huile de tournesol – ½ tasse.
  • Sucre cristallisé - 4 c. l.
  • Sel - 2 c. l.

Préparation:

1. Broyez les racines bien pelées et lavées dans un hachoir à viande. Il est préférable de les tordre dans un sac afin que tout le zèle pour la mise en conserve ne soit pas perdu à cause de l'odeur âcre et piquante qui donne envie de pleurer.

2. Faites de même avec les gousses d'ail pelées.

3. Retirez les piments forts lavés des tiges et mélangez-les avec les graines aux ingrédients précédents. Si vous avez peur d'un piquant excessif, les graines peuvent être retirées.

4. Coupez les tomates lavées et séchées en morceaux et hachez-les de la même manière que les précédents composants de notre préparation.

5. Il est préférable de choisir du poivron rouge ou orange pour qu'il n'éclaircisse pas la couleur du snack et de le broyer à l'aide d'un hachoir à viande.

Dans ce cas, il est préférable de se débarrasser à la fois de la tige et de la gousse. Si vous aimez les graines, vous n’êtes pas obligé de retirer la boîte.

6. Placez tous les légumes hachés dans un récipient et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

7. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter pendant une heure.

Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évaporera et la collation deviendra plus épaisse.

8. Pendant que le mélange de légumes aromatiques cuit, il est conseillé de les remplir avec l'apéritif cuit encore bouillant. Fermer avec des bouchons à vis serrés ou enrouler. Après refroidissement, placer dans un endroit frais.

Bon appétit!

Apéritif épicé au raifort de tomates pour 1 kg pour la préparation de l'hiver

Si vous n'êtes pas fan des préparations très piquantes, mais que vous souhaitez tout de même préparer une petite quantité d'assaisonnement épicé pour l'hiver, par exemple pour les manti, alors la quantité de « gorloder » pour 1 kg de tomates vous convient tout à fait.

Dans ce cas, l'ensemble du calcul des ingrédients sera minime.

Nous aurons besoin:

• Tomates mûres – 1 kg.
• Racine de raifort, ail - 0,1 kg chacun.
• Sucre, sel - 1 cuillère à café chacun.

Préparation:

1. Tout d’abord, rincez et nettoyez soigneusement tous les ingrédients qui nécessitent un nettoyage. Les tomates peuvent également être coupées en morceaux pour faciliter leur hachage ultérieur.

2. Pour éviter de devoir nettoyer longtemps le hachoir à viande et pour éviter qu'il n'absorbe l'odeur trop âcre des racines, placez un sac en plastique sur son bec et attachez-le.

Faites d'abord défiler les racines, puis, après avoir retiré et attaché le sac avec le contenu et l'avoir mis de côté, commencez à hacher les autres composants.

3. Il est préférable d'alterner les tomates avec les gousses d'ail afin qu'elles puissent passer à travers les petites fibres des racines coincées et que le hachoir à viande soit complètement propre.

Les tomates résisteront également en partie aux résidus d'odeurs indésirables à l'intérieur du hachoir à viande.

4. Versez délicatement le raifort haché du sac dans le mélange ail-tomate.

5. Assaisonner avec des ingrédients en vrac et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Transférez le mélange fini dans des bocaux stérilisés, fermez-les et placez-les dans un endroit frais. Vous pouvez le manger dans la journée, mais si nécessaire, vous pouvez le conserver jusqu'au printemps.

La préparation s'avère savoureuse et bienvenue sur la table, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.

Recette pour préparer une collation au raifort sans tomates pour une conservation à long terme

Saviez-vous que le raifort classique peut être préparé sans tomates ? En effet, c'est possible ! Votre légume préféré peut être remplacé par des betteraves juteuses. Le résultat sera une collation encore plus piquante et originale.

Bien que cette option puisse être trouvée en magasin, la préparation maison sera tout de même beaucoup plus économique. De plus, vous pouvez ajuster vous-même la quantité de l'un ou l'autre ingrédient pour obtenir « ce » goût que vous aimez tant.

Nous aurons besoin:

• Betterave – 1 kg.
• Raifort – 0,5 kg.
• Vinaigre 9% – 175 ml.
• Sucre – 0,1 kg.
• Sel – 30 gr.

Préparation:

1. Pour éviter de perdre du temps, faites d’abord tremper les racines dans de l’eau légèrement tiède pendant 20 minutes.

Pendant que la peau du rhizome ramollit, rincez et épluchez les betteraves. Coupez-le en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Épluchez les racines légèrement trempées avec un épluche-légumes en le plongeant constamment dans l'eau froide pour ne pas vous piquer les yeux.

2. Placez un sac sur le bec du hachoir à viande et enroulez-y le raifort. Il est souhaitable que le maillage soit plus petit pour que les racines soient mieux écrasées et s'harmonisent bien avec leur camarade rouge.

3. Broyez les rondelles de betteraves de la même manière.

Retirez ensuite le sachet de l'appareil, fermez le goulot et secouez légèrement le contenu pour qu'il se mélange et ne soit pas trop caustique.

4. Versez le mélange obtenu dans une casserole et ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Grâce au sucre cristallisé, les betteraves produiront du jus, tandis que le sel et le vinaigre ajouteront le piquant nécessaire et agiront comme conservateurs pour une conservation à long terme.

Vous pouvez la préparer sans vinaigre, mais la préparation ressemblera alors davantage à une salade de betteraves sans son agréable goût aigre et légèrement épicé.

5. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse, en appuyant légèrement avec une cuillère pour rendre le mélange plus juteux.

6. Placer dans des bocaux pré-stérilisés. Peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques mois.

Bien sûr, bon appétit !

Vidéo sur la façon de préparer un apéritif au raifort avec des tomates et des poivrons

Et dans cette recette, tous les ingrédients ne sont pas tordus dans un hachoir à viande, mais frottés sur une râpe. Et on pense que c'est la manière la plus correcte de préparer votre préparation préférée.

Bien sûr, pour en être sûr, il suffit de le prendre et de le cuisiner de différentes manières.

La présentation est également bonne ici. Le raifort est servi avec des petits morceaux de pain noir frais frits. Le goût est tout simplement incroyable. Et l'odeur... Que puis-je vous dire, vous savez tout vous-même.

Après avoir préparé une préparation au raifort pour l'hiver, vous n'aurez plus à vous creuser la tête pour assaisonner votre plat de viande préféré. Surtout si vous n’avez pas le temps de préparer une sauce spéciale ou si vous souhaitez diversifier votre menu avec une touche agréable et saine.

Vous pouvez réaliser un « horloder » même à partir des toutes dernières tomates légèrement pas mûres, qu'il faut généralement cueillir à la fin de la saison estivale en raison du froid qui s'installe.

Et si vous avez de la racine de raifort stockée dans une boîte avec du sable dans votre cave, vous pouvez alors préparer une collation appétissante et au goût très brillant même à partir de tomates achetées en magasin en hiver, ce qui surprendra incroyablement votre ménage.

Et puissiez-vous n'avoir peur d'aucun rhume pendant la saison glaciale !

Bon appétit!

Ma mère m'a appris à mariner les concombres de la manière habituelle (avec de l'ail, des parapluies à l'aneth, des feuilles de laurier, des grains de poivre et des clous de girofle), car ils s'avèrent toujours délicieux, car c'est une recette éprouvée et de nombreuses femmes au foyer l'utilisent. Mais ma grand-mère a roulé et roule encore des concombres toute sa vie avec l'ajout de raifort, de feuilles de cerisier, et ajoute parfois même des branches de cassis au pot. Ses concombres s’avèrent toujours excellents aussi.

Et comme j'aime expérimenter, parfois j'ajoute aussi quelque chose d'inhabituel, qui ne nous est pas familier, aux concombres marinés. L'été dernier, j'ai fermé beaucoup de bocaux - c'étaient des concombres, super savoureux, tendres. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment préparer simplement des concombres marinés pour l'hiver avec du raifort. Après tout, cette plante (assaisonnement) donne un tel piquant et un peu de chaleur aux légumes voisins dans le pot. Non seulement les racines de raifort sont utilisées dans les préparations, mais ses feuilles énormes et longues sont également excellentes, avec lesquelles nous couvrirons les concombres aujourd'hui.

Requis:

• concombres
• Feuilles de raifort - 1 pc. par pot (volume 1 litre)
• Ail - 3-4 gousses par pot
• Poivre noir en grains - 3-5 petits pois par pot
• Parapluies à l'aneth - 1-2 pcs. par pot

pour la saumure : pour 1 litre. eau

• Sel - 2 c. (sans dessus)
• Sucre - 2 cuillères à soupe. (sans dessus)
• Vinaigre (essence 70%) - pas une cuillère à café pleine. pour un pot d'un volume de 1 litre, pour 1,5 litre. pot - 1 c. vinaigre, par pot 3 litres. - une cuillère à dessert pleine.

Comment cuisiner des concombres au raifort :

Lavez soigneusement les concombres et remplissez-les d'eau froide pendant 5 à 6 heures. Ensuite, nous avons coupé les « mégots » des deux côtés. Épluchez l'ail et lavez-le soigneusement. Nous rinçons également bien les parapluies à l'aneth et les feuilles de raifort sous l'eau courante. Peut-être que de nombreuses femmes au foyer voudront mettre de la racine de raifort dans le pot - c'est possible, mais n'en faites pas trop. Nous commençons à mettre les herbes dans des bocaux pré-stérilisés : aneth, ail, grains de poivre et feuilles de raifort. Je l'enroule simplement en spirale et le mets dans un pot, où il se redresse le long des parois du pot. Il ne reste plus qu'à ajouter les concombres au sommet du pot.

Je remplis les concombres 3 fois : une fois avec de l'eau bouillante et deux fois avec de la saumure. Nous faisons bouillir de l'eau - je le fais d'abord dans une bouilloire électrique, en même temps, la quantité d'eau dont nous avons besoin pour la saumure sera claire. Et versez de l'eau bouillante sur les pots de concombres pendant 15 à 20 minutes. Égoutter dans l'évier.

A cette époque, je fais de la saumure en utilisant le volume d'eau précédemment utilisé (par exemple, pour 3 pots de 1 litre, j'avais aujourd'hui besoin de 1,35 litre d'eau). Placer dans 1,5 litre. sel d'eau - 3 c. et sucre - 3 c. - Faire bouillir et verser immédiatement la saumure bouillante dans les bocaux de concombres. Laissez reposer à nouveau 15-20 minutes, puis versez cette saumure dans une casserole, portez-la à nouveau à ébullition et versez-la à nouveau dans des bocaux dans lesquels nous avons déjà ajouté du vinaigre. Il suffit de fermer les bocaux ou de visser les couvercles.

Nous vérifions les bocaux torsadés pour qu'ils ne fuient pas et les laissons refroidir à température ambiante sur le couvercle et sous une couverture. Une telle pièce peut être parfaitement rangée dans un appartement dans un placard ou un garde-manger, ou emportée à la cave du garage. J'ai tous les préparatifs à la maison, l'hiver nous n'avons que le temps de les ouvrir.

Svetlana et mon site d'accueil vous souhaitent à tous un bon appétit !

Comment tordre de délicieux pots avec - vous apprendrez dans une recette étape par étape avec des photos