Bonjour mon chers lecteurs! Avant que vous ayez le temps de profiter de la chaleur de l’été, l’hiver arrive. Ce qui signifie que l’automne est le moment de faire des réserves. de délicieuses préparations. De quoi sont-ils faits ? Même quelques pots. Voyons ce qui se passe :) Et aujourd'hui, je vais vous expliquer comment mariner les poivrons. Celui-ci est très savoureux, juteux et collation lumineuse. Et aujourd'hui je vais partager avec vous 6 recettes originales.

La valeur énergétique du poivron est de 29 kcal pour 100 g de produit. Ici, la position de leader est occupée par les glucides - 6,7 grammes. Ce produit contient 0,8 g de protéines et 0,4 g de matières grasses.

Au poivron contenu élevé. En mangeant 100 grammes, vous reconstituerez norme quotidienne acide ascorbique. De plus, il y a petite quantité, Et . On y trouve également du manganèse, du magnésium, du cuivre, du potassium et d’autres éléments vitaux.

Il est recommandé d'inclure ce produit dans le menu pour ceux qui souffrent d'insomnie et de dépression. Il est également utile en cas de problèmes gastro-intestinaux. De plus, la consommation de poivron aide à réduire le cholestérol et sert à prévenir la thrombose et l'athérosclérose. Alors, mangez-en pour votre santé :)

Recette instantanée en pot avec ail et persil

Cette recette a un avantage : lors de sa mise en œuvre, vous pouvez même utiliser des poivrons charnus gâtés. Pour ce faire, il vous suffit de couper la zone endommagée du produit et d'utiliser le reste. L'ensemble des produits proposés dans la recette donnera 10 pots de 700 grammes. Pour préparer cet apéritif, vous aurez besoin de :

• 5 kg de poivron;
• 300 g de sucre ;
• 2 têtes d'ail ;
• 1,5 tasse d'huile végétale raffinée ;
• 4 verres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères bombées de gros sel;
• persil à l'aneth;
• 5 cuillères à café essence de vinaigre.

Préparez la marinade en mélangeant de l'eau avec du sel, du beurre et du sucre. Porter la composition à ébullition et y plonger une passoire avec du haché en gros morceaux poivre Blanchir 1 à 2 minutes : ne pas cuire plus longtemps, sinon les légumes se transformeront en levain.

Placez 1 à 2 gousses d'ail au fond des bocaux stérilisés (coupez chacune d'elles en deux parties). Nous y plaçons également quelques brins de verdure. Disposez dessus les poivrons blanchis et versez la marinade chaude dans laquelle ils ont été cuits. Ensuite, ajoutez 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre dans chaque pot. Ensuite, nous scellons les bocaux, les retournons et les emballons. Et après une journée, vous pouvez déplacer la conservation dans le placard.

Comment mariner des poivrons entiers pour l'hiver

Cette préparation est incroyablement simple à préparer. Préparez les aliments suivants à l’avance :

• 200 g de sucre ;
• 3 litres de jus de tomate ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de gros sel;
• 80 ml de vinaigre de table 9% ;
• 6 kg de poivron doux.

Nous enrichissons la sauce tomate avec du sucre, du vinaigre, du sel et de l'huile. Et mettez la poêle avec ce mélange sur le feu. Pendant ce temps, retirez les tiges et les graines du poivron. Ensuite, on le lave et on pique chaque fruit à plusieurs endroits avec une fourchette. Ajoutez ensuite la moitié des poivrons préparés à la marinade de tomates bouillante.

Il faut cuire environ 10 minutes, même si je vous conseille quand même de vous concentrer sur l'apparence du produit. Les fruits ne doivent pas être durs ou trop mous. Ensuite, déplacez les poivrons dans des bocaux stériles - essayez de les emballer hermétiquement.

Et versez du poivre dessus marinade de tomates. Trempez le deuxième lot de poivre dans le reste de la marinade et faites-le cuire. Pendant la cuisson, nous pouvons préparer le premier lot du produit. Ensuite, retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement. Ensuite on fait de même avec le deuxième lot de poivre.

Pour faciliter le processus, je recommande. Vous fera gagner beaucoup de temps !

Faire mariner les poivrons rouges dans l'huile avec l'ail et les herbes

C'est l'une des collations les plus délicieuses que vous ayez jamais mangées. Oui, qu'est-ce que je vous dis : cuisinez-le vous-même et goûtez-le. Et voici sa recette :

• 5 kg de poivron ;
• 200 g d'ail ;
• un bouquet de persil ;
• un bouquet de céleri-feuilles ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 0,5 litre d'huile végétale;
• 0,5 litre de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme ;
• 9-10 cuillères à soupe. cuillères (avec une bonne lame) de sucre cristallisé ;
• 1 000 ml d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères (avec une petite lame) de sel;
• 20-25 pois noirs + piment de la Jamaïque.

Nous nettoyons le poivron des queues et des graines, coupons chaque fruit en deux. Ensuite, nous lavons les morceaux et les préparons pour la farce. Après avoir démonté les têtes d'ail en gousses, versez les gousses eau froide et partez pendant une demi-heure. Grâce à cette procédure, l'ail est plus facile et plus rapide à éplucher. Laissez les petites tranches pelées telles quelles, mais coupez les plus grosses en 2-3 morceaux. Hachez grossièrement les légumes verts avec un couteau par incréments de 4 à 5 cm.

Commençons à préparer la marinade. Versez le vinaigre dans un grand bol et ajoutez l'huile. Nous enrichissons la composition avec du laurier et du poivre. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et l'eau. Mélangez le tout et mettez le récipient sur le feu.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et plongez le poivron. Nous l'étalons en une seule couche et couvrons le plat avec un couvercle. Blanchir pendant 2-3 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne pas trop cuire. Après cela, mettez le premier lot de poivrons dans des bocaux et plongez le deuxième lot pour cuire, etc.

Placez d'abord les gousses d'ail, le persil et le céleri (feuilles et tige) au fond de chaque pot. Puis ajoutez 3-4 poivre blanchi, puis à nouveau les légumes verts à l'ail. Et ainsi de suite jusqu'à atteindre le sommet. La couche supérieure sera constituée d'ail et d'herbes. Lors de la pose, compactez délicatement les légumes et fines herbes, mais sans fanatisme !

Ensuite, nous récupérons le poivre de la marinade et le répartissons dans les bocaux. Jetez les feuilles de laurier et versez la saumure dans des bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes et conservez-les.

Et voici une recette vidéo pour mariner du rouge sucré et poivron jaune. Il s'avère que c'est une pièce très colorée !

Préparer des poivrons doux marinés sans stérilisation

Croyez-moi, lorsque vous préparerez des poivrons farcis à partir de cette préparation en hiver, votre famille sera émerveillée. Ils seront certainement sûrs que vous avez utilisé produit frais, mais pas en conserve. Ce meilleure option préparer des poivrons pour l'hiver pour la farce.

C’est très simple et rapide à préparer : lavez les fruits et retirez les graines et les tiges. N'oubliez pas que pour une bouteille de 3 litres, vous devrez préparer environ 20 grains de poivre. Pour le même volume il faut prendre 2 litres d'eau. Oui, il faut saler l'eau pour qu'elle ait un goût un peu salé. Ensuite, il faut mettre le feu à l'eau salée. Dès que le liquide bout, plongez-y le poivron. Le temps de cuisson recommandé est de 5 minutes.

Ensuite, nous plaçons les blancs dans pot propreéchaudé avec de l'eau bouillante. Versez dessus l'eau bouillante dans laquelle le poivron a été cuit. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle en métal et serrez-le avec une clé à sertir. Ensuite, nous retournons les aliments en conserve, les emballons et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Et pour ne rien rater et tout faire correctement, je vous conseille de regarder la recette vidéo. Il vous inspirera certainement pour préparer cette confiture.

Poivrons cuits dans une marinade miel-vinaigre

Les vrais gourmets apprécieront le goût aigre-doux de ce plat. Pour cela, vous devez prendre :

• 3 kg de poivron doux ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• 1 000 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé + sel;
• 70 ml de vinaigre de table 9%.

Lavé et essuyé avec du papier torchon de cuisine Coupez le poivron en 2 parties. Retirez le noyau et la tige, puis coupez chaque moitié en 6 parties égales.

Nous passons à la préparation de la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le miel et le sucre. Mélangez bien le tout, ajoutez l'huile et portez le mélange à ébullition. Ensuite, plongez les morceaux de poivron dans la saumure. Une fois le liquide bouilli, notez l'heure - ne laissez pas cuire plus de 5 minutes. N'oubliez pas de remuer les poivrons périodiquement pour assurer une cuisson uniforme.

Sur dernière étape ajouter le vinaigre et bien mélanger à nouveau. Nous transférons la pièce dans des bocaux stériles et la remplissons de marinade miel-vinaigre. Ensuite, couvrez les bocaux couvercles en métal et serrez-le avec une clé à sertir. Eh bien, après cela, tout est conforme au modèle - nous le retournons, l'isolons et attendons que la pièce refroidisse complètement.

Version super rapide aux oignons

Préparer une telle collation ne nécessite aucune compétence particulière. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 4 pièces. poivrons doux;
• un petit bouquet de verdure (coriandre + aneth + persil) ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• sel + poivre noir concassé (au goût) ;
• 0,5 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de raisin.

Je recommande d'utiliser des poivrons longs pour cet apéritif (c'est la variété « kapi »). Lavez-le et séchez-le avec un essuie-tout. Retirez ensuite les tiges avec les graines, mais faites-le très soigneusement - n'endommagez pas le poivron.

Ensuite, graissez les légumes avec de l'huile et faites-les cuire au four à micro-ondes. Si vous n’avez pas la possibilité de cuisiner, ce n’est pas grave. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir le poivron de tous les côtés à feu vif. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes encore 5 minutes.

Pendant que le poivron est cuit ou frit, préparez la garniture. Coupez l'oignon pelé en fines demi-anneaux et placez-le dans un bol. Sel, poivre et sucre. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Versez ensuite du vinaigre (1 cuillère à soupe) sur l'oignon et laissez reposer une heure. Et puis nous l’essorons pour éliminer tout acide restant. À propos, c’est à peu près possible de cette manière.

Coupez les légumes verts lavés en petits morceaux avec un couteau petits morceaux. Coupez les gousses d'ail pelées (4 pièces) en fines tranches. Mélanger les oignons avec les herbes et l'ail. Ensuite, nous décollons le poivron cuit de la peau extérieure et le farcissons.

Préparez la vinaigrette - mélangez le vinaigre restant avec de l'huile (1 cuillère à soupe). Assaisonnez le mélange et ajoutez une gousse d'ail écrasée au presse-ail et un peu d'herbes. Versez cette garniture sur les poivrons farcis et laissez-les au froid pendant quelques heures. Et puis on aiguise les deux joues.

Astuces supplémentaires

Essayez de l'utiliser pour mariner variétés charnues poivron. La couleur n’a pas d’importance – les différentes nuances sont encore plus belles. Oui, et essayez d'utiliser des légumes mûrs au lait - ils sont plus tendres.

Vous pouvez faire mariner des fruits entiers ou coupés en morceaux. Il est préférable de conserver une telle collation petits pots. Cependant, si vous faites mariner poivre délicieux pour la farce pour l'hiver, vous pouvez également la conserver en bouteilles de 3 litres.

Les poivrons doux se marient bien avec les courgettes, les tomates, le chou, les courgettes et autres légumes. Par conséquent, vous pouvez le farcir avant de le faire mariner. Quant aux épices, il a ses préférées : l'origan, le laurier, l'ail et l'estragon. De manière générale, n'hésitez pas à ajouter ces épices. N'ayez pas peur d'être chimiste en cuisine :)

Vous savez maintenant comment faire mariner des poivrons dans de l'huile avec de l'ail et des herbes. Et avec d'autres options délicieuses cuisiner des collations rencontrées. Partagez ces recettes avec vos amis en leur envoyant un lien vers l'article. Et n'oubliez pas les mises à jour. Et c’est tout pour aujourd’hui – à bientôt, mes chéris !

Épicé, collation savoureuseà base de poivrons frits est un plat indispensable dans heure d'hiver quand on veut vraiment ressentir les notes de la chaleur estivale. Lorsque je fais frire des légumes, j'essaie de les prendre sans dommages évidents, afin que mon apéritif s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. Je vais maintenant vous décrire comment cuisiner des poivrons frits à l'ail dans l'huile et la marinade pour l'hiver.

Poivrons frits dans l'huile avec de l'ail pour l'hiver - la meilleure recette

Pour rouler des poivrons forts pour l'hiver, j'aurai besoin des produits suivants :

• Poivron – 7 pièces;
• Ail – ½ morceau;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre – 20 ml;
• Sel et poivre – au goût ;
• Lavrouchka.

Conseil : veillez à choisir un poivron charnu, car sinon traitement thermique les légumes vont s'effondrer. Les poivrons ont l'air intéressants différentes couleurs(rouge, jaune, vert).

Avant de préparer des poivrons rôtis en conserve, je stérilise soigneusement tous les bocaux et les sèche.

1. Maintenant, je commence à préparer la marinade. Versez 500 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les assaisonnements, puis portez à ébullition. Enfin, j'ajoute du vinaigre, je fais bouillir la marinade pendant 1 à 2 minutes, puis je la laisse refroidir.
2. Je choisis des poivrons entiers, coupe la queue et les nettoie des graines. Je rince abondamment.
3. Je place les légumes dans une poêle préchauffée et les fais frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Quelques minutes avant que ce soit prêt, j’ajoute dans la poêle l’ail passé au pressoir. Je fais frire pendant 1 à 2 minutes et, en éteignant le gaz, je couvre avec un couvercle. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
4. Ensuite, j'ai mis les poivrons entiers rôtis, en conserve pour l'hiver avec de l'ail, dans récipients en verre, versez la marinade et roulez-la.

Cela s'avère très savoureux - vous vous lécherez les doigts !

Poivrons rôtis, entiers en conserve avec ail

Des gousses de poivre appétissantes et bien préparées décoreront n'importe quel table de fête. La meilleure recette Mon ami a partagé du poivre dans la marinade avec moi. Je l'utilise depuis plusieurs années maintenant et il ne m'a jamais laissé tomber.

Pour préparer l'apéritif, j'ai besoin d'un kilo de poivron.

1. Je lave soigneusement les gousses, enlève les tiges et les graines. Puis j'ai mis les légumes serviette en papier et laissez-les sécher.
2. Je fais chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et je fais frire les cosses de tous les côtés. La recette dit de faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Puis dans un récipient séparé je mélange une cuillère à soupe de sel et 125 ml de vinaigre.
4. J'épluche 7 à 10 gousses d'ail et je les presse dans une presse. Je hache finement le persil.
5. Je conserve les poivrons dans des bocaux d'un litre ou de deux litres. Je place hermétiquement les légumes frits dans un récipient en verre pré-stérilisé, en trempant chacun d'eux dans le mélange sel-vinaigre. Puisque les légumes seront conservés avec de l'ail et du persil, je saupoudre chaque couche de ces ingrédients.
6. J'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans des bocaux bien remplis de légumes.
7. Je roule les canettes dessous casquettes en fer et gardez-le au chaud à l'envers pendant une journée.

Je conserve les poivrons pour l'hiver frits avec de l'ail dans l'huile et marinés dans le noir. endroit frais.

Note à l'hôtesse : une entrée préparée à marinade à l'ail, je sers de accompagnement de légumes pour les plats de viande.

Piment frit épicé

Si tu aimes collations épicées, puis des recettes pour cuisiner des frites poivron avec du raifort, vous l'aimerez certainement. Je vais maintenant vous décrire comment préparer des poivrons frits au raifort pour l'hiver.

Produits requis :

• poivron – 2 kg;
• Vinaigre – 500 ml;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Raifort – 1,5 kg;
• Persil et céleri.

Je fais frire soigneusement les légumes soigneusement lavés entiers dans l'huile dans une poêle, sans retirer la peau des cosses.

Astuce : les poivrons peuvent être cuits au four. Pour ce faire, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-y les légumes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retourner et de verser de l'huile chaude de tous les côtés.

1. Je trempe notre poivre dans du vinaigre chaud légèrement salé. Dès que les légumes ont complètement refroidi, je les transfère dans un récipient séparé et trempe un nouveau lot dans la solution de vinaigre.
2. Une fois tous les légumes complètement refroidis, je les transfère dans bocaux en verre, en saupoudrant chaque couche de persil haché et de raifort râpé.
3. Je mets le céleri dans le récipient dessus et verse l'huile de tournesol qui reste après avoir fait frire les légumes.
4. Je prépare ce snack sans stérilisation, je ferme donc les bocaux avec des couvercles en nylon.

Conservez les piments frits au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Comment fermer les poivrons pour l'hiver sans stérilisation

Doux, arôme délicat les poivrons rôtis cuits dans une marinade épicée attireront tous les membres de votre foyer à votre table. Mes enfants n'ont pas excellent appétit, mais ils adorent tout simplement ce plat. Comment fermer les poivrons pour l'hiver sans stérilisation, je vais vous le dire maintenant

1. Pour un litre ou 2 pots d'un demi-litre, je prends environ dix-huit gousses de poivron (taille moyenne). Je lave soigneusement les gousses, enlève les graines et les mets à sécher sur une serviette.
2. Versez l'huile dans une casserole ou une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Je fais frire les poivrons non pelés. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les nettoyer des graines et des tiges.
3. Placez les gousses dans l'huile chaude et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Pour préparer la marinade, j'ai besoin de trois cuillères à soupe de sucre, 70 ml de vinaigre et une grosse cuillère à café de sel. Je verse les épices dans le récipient.
5. J'épluche trois gousses d'ail et je les coupe en fines tranches.
6. Je mets le piment dans des bocaux et saupoudre de tranches d'ail dessus.
7. Je remplis l'espace restant dans les bocaux avec de l'eau bouillante jusqu'en haut et j'ajoute une cuillère à soupe de vinaigre.
8. Je le roule sous le couvercle et l'enveloppe au chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Astuce : si vous aimez les snacks plus épicés, vous pouvez ajouter du piment à la marinade.

L'apéritif est prêt, il y aura de quoi chouchouter vos invités et les membres de votre foyer en hiver !

Poivrons rôtis dans une marinade à l'ail pour l'hiver

Une collation épicée accompagne toujours bien plats de viande, ainsi que des boissons alcoolisées. Les recettes pour faire des poivrons frits ne sont pas compliquées et le résultat vaut le temps passé.

Ingrédients

• Poivron – 1,8 – 2 kg ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Huile de maïs – 50 ml;
• Vinaigre - une cuillère à soupe;
• Ail – 1/3 pcs.

Dans un premier temps, je trie toutes les cosses de légumes, en mettant de côté celles qui sont gâtées. Ils ne conviennent pas aux collations. Je lave soigneusement les légumes sélectionnés et les sèche avec une serviette en papier.

1. J'enduis chaque poivron d'huile et je le place dans une poêle préchauffée. Je le fais frire sous le couvercle sans eau. Pendant la friture, les légumes doivent être retournés plusieurs fois pour qu'ils soient frits de tous les côtés.
2. Lorsque les légumes sont frits, je les transfère dans un récipient séparé. Ils produiront beaucoup de jus, le bol ou la casserole doit donc être profond.
3. Une fois mes préparations refroidies, je les nettoie des graines, des tiges et de la peau.
4. Je transfère les légumes préparés dans un récipient en verre, en saupoudrant les couches d'ail. je leur ajoute huile de maïs, sel et vinaigre.
5. Je les stérilise et les roule sous des couvercles en fer.

Astuce : il est préférable de faire frire les poivrons entiers, sans enlever les graines et les tiges. Cela rend les légumes plus aromatiques et plus savoureux.

Les poivrons frits pour l'hiver avec de l'ail dans l'huile et la marinade, préparés selon les recettes décrites ci-dessus, s'avèrent très savoureux et aromatiques. Assurez-vous de l'essayer!

De nombreuses femmes au foyer préparent des poivrons à l'huile pour l'hiver. Ce légume est différent non seulement goût original, mais détient également le record de teneur en vitamine C. Acide ascorbique il contient plus que du citron, des groseilles et des myrtilles. Lorsqu'il est conservé, il ne perd pratiquement pas son propriétés nutritionnelles, UN huile végétale atténue quelque peu son goût acidulé. Les préparations de poivre à l'huile conviennent aux viandes, plats de poisson, aux pommes de terre chaudes et servira super collation sur la table de fête.

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Préparations au poivron

Connu quantité suffisante recettes pour préparer ce légume pour une utilisation future, allant des plus simples aux options avec l'ajout ingrédients inhabituels. Toutes ces recettes diffèrent par ce qui est conservé dans les légumes quantité maximale des vitamines et en même temps le plat n'est pas gênant à servir aux invités sur la table de fête.

Le plus apprécié pour les préparations est le sucré, non plante amère. Il a un goût unique et convient comme accompagnement à de nombreux plats.

La recette la plus simple

En plus de trois kilos de poivron, il vous faudra :

• eau filtrée – 1 litre;
• vinaigre – 90 ml;
• huile de tournesol – 200 ml ;
• Sucre en poudre– 350g ;
• sel – 40 g.

Pour la préparation, il est préférable de prendre des spécimens multicolores - de cette façon, le plat fini se révélera très beau. Les légumes sont bien lavés, la tige et les graines sont retirées, puis coupées en petites tranches. Pour la marinade dans grande casserole verser de l'eau décantée, ajouter le sucre et le sel et porter à ébullition. Après cela, ajoutez les tranches et faites bouillir pendant 10 minutes. Peu avant d'éteindre le feu, ajoutez le vinaigre et l'huile.

Les légumes sont immédiatement disposés dans des bocaux stérilisés à l'aide d'une écumoire, puis la marinade est versée et enroulée. Les bocaux doivent refroidir à l'envers pendant 24 heures, après quoi ils sont rangés pour le stockage.

Pour stériliser les bocaux, ils sont soigneusement lavés avec de la soude, remplis d'eau et placés au micro-ondes pendant deux minutes à puissance maximale.



Apéritif bulgare

Recette de poivron présentée dans remplissage d'huile plaira à tous les connaisseurs collations aux légumes. L’avantage de cette option est qu’elle n’utilise pas de vinaigre. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• poivron– 4 kg ;
• tomates – 6 kg;
• oignons – 2 kg;
• huile végétale – 800 ml;
• sel – 70 g;
• sucre cristallisé – 60 g;
• persil - un gros bouquet.

Le poivron est soigneusement lavé, les tiges sont découpées, les graines et les membranes internes sont retirées et hachées en petits morceaux et faire revenir un peu dans l'huile de tournesol. Les oignons coupés en demi-rondelles sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée. Les tomates soigneusement lavées sont coupées en morceaux et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites de moitié en volume. L'oignon, le persil haché, le sucre, le sel, le poivre et l'huile de tournesol sont ajoutés à la masse de tomates.

La masse est portée à ébullition et placée dans des bocaux stérilisés sans attendre qu'elle refroidisse, après quoi elle est enroulée avec des couvercles.



Poivre à l'ail et aux herbes

La recette est calculée pour 1 kg du produit principal. Il est préférable de prendre des légumes colorés.

Ingrédients:

• ail – 12 gousses;
• rast. huile – 180 ml;
• pomme ou vinaigre de vin– 100g ;
• aneth – 2 bouquets;
• piment – ​​1 pièce;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Les poivrons entiers sont grillés puis laissés 20 minutes. dans un sac en plastique. Peler et retirer les graines et couper en lanières. Hachez l'aneth et l'ail, retirez les graines des piments et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez ensuite l'ail, le sel, l'huile et le vinaigre au mélange de piment et d'aneth.

Un peu de mélange vinaigre-huile avec des herbes est versé dans un récipient stérilisé, puis une couche de poivrons est placée et le mélange est à nouveau versé. Cela remplit tout le conteneur. La couche supérieure doit être grasse. Poivrons en conserve avec du beurre et de l'ail se conserve au réfrigérateur.

Recette avec du beurre et du miel

Les poivrons ont un goût inhabituel garniture sucrée avec du miel. Pour 3 kg de produit il vous faut :

• huile végétale – 200 ml ;
• eau - 0,5 litre;
• vinaigre – 100 ml;
• miel liquide – 100 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• sel – 40 g;
• grains de poivre – 12 pcs.;
• piment de la Jamaïque – 8 pièces;
• clous de girofle – 5 pièces;
• feuille de laurier– 4 pièces.

Le poivron doit être lavé, retiré de la tige et des graines et haché gros morceaux et mettez-le dans une casserole en versant de l'eau et en ajoutant le miel, le beurre, le sucre et le sel. Les épices sont enveloppées dans un sac de gaze et également placées dans la poêle. Portez le mélange à ébullition et maintenez le feu pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez le vinaigre et retirez les épices. Placez ensuite la pièce dans des bocaux stériles et retroussez les couvercles.

Poivrons farcis à la sauce à l'huile

Les poivrons farcis aux légumes dans une garniture constitueront un excellent collation de vacances et convient pour un déjeuner ou un dîner régulier comme plat d'accompagnement ou comme repas complet.

Ingrédients:

• poivron multicolore – 4 kg;
• ampoules de taille moyenne – 7 pièces ;
• grosses carottes – 3 pièces;
• eau – 250 ml;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sucre - un verre avec une lame;
• sel – 4 c. l.;
• huile de tournesol – 600 ml;
• parapluies à l'aneth séché – 4 pcs.;
• grains de poivre – 15 pcs.;
• laurier - plusieurs morceaux.

Les poivrons sont lavés eau chaude, retirez soigneusement les tiges et les cloisons internes contenant les graines. Les carottes sont coupées en râpe grossière, hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Poivron – légume unique, qui se distingue par son goût original, ses bienfaits et ses couleurs vives apparence. Par conséquent, les plats au poivre sont toujours beaux et sont appréciés par beaucoup.

Vous pouvez manger des poivrons et des piments forts sous n'importe quelle forme. Pendant le traitement thermique, la quantité substances utiles diminue, mais propriétés gustatives devenir plus saturé et parfaitement combiné avec d'autres produits.

Poivre à l'ail - principes généraux de cuisson

Lors de la préparation du poivre, veillez à retirer les graines. Sinon, ils seront mélangés dans le plat fini. La meilleure façon coupez-les en grosses lanières dans le sens de la longueur. Il est préférable de diviser un poivron en 4 à 6 parties.

Si vous le souhaitez, les poivrons peuvent être marinés entiers. Il faut le laver soigneusement, retirer la queue avec un couteau et faire une dizaine de piqûres à différents endroits avec un cure-dent ou une fourchette.

Poivrons à l'ail et à l'aneth pour l'hiver

La recette permet de tout sauvegarder parfaitement vitamines essentielles et en composition rapprocher le produit obtenu le plus possible de poivre frais.

Ingrédients:

4 kg de poivre ;

4 gousses d'ail;

150 grammes de sel ;

100 grammes de vinaigre ;

2-3 branches d'aneth ;

50 grammes de sucre.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement le poivron, retirez tout le contenu, coupez-le en huit morceaux environ dans le sens de la longueur et laissez sécher. Si vous souhaitez obtenir non seulement un plat savoureux, mais aussi lumineux et joyeux, prenez des poivrons de différentes couleurs ; plus vous utilisez de nuances de poivre, plus l'apéritif sera intéressant.

Épluchez les têtes d'ail et râpez-les sur une râpe moyenne. Aneth vert rincer, laisser sécher et couper finement. Préparez des bocaux avec des couvercles. Si vous prenez tous les ingrédients dans les proportions indiquées, vous aurez besoin de cinq à six bidons de 0,7 litre.

Ensuite, nous préparons la marinade. Nous avons besoin d'une casserole, y mettons du sucre cristallisé, du sel, de l'huile de tournesol et du vinaigre de pomme ou de vin. Placez le récipient avec son contenu feu lent et retirer immédiatement après ébullition.

Placer les poivrons hachés par morceaux dans la marinade et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Transférer les poivrons cuits dans la marinade dans des bocaux en couches, saupoudrer chaque couche d'ail et d'herbes.

Ajoutez la marinade qui reste au fond dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à enrouler les couvercles des bocaux et à les laisser refroidir complètement.

Poivrons orientaux à l'ail pour l'hiver

Ingrédients:

4 kg de poivre ;

400 grammes d'ail;

400 grammes de coriandre ;

40 grammes de sel ;

100 grammes de sucre ;

80 grammes de vinaigre ;

100 grammes huile de tournesol.

Mode de cuisson :

Le poivron doit être lavé, tout le contenu retiré, coupé en tranches et placé dans un grand récipient. Ajouter la coriandre hachée, le sucre cristallisé, le sel, l'ail et l'huile végétale au poivre.

Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer plusieurs heures. Après cela, mettez le mélange sur feu doux en remuant, portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Versez ensuite le vinaigre, mélangez à nouveau le tout et mettez-le dans des bocaux préalablement préparés. Nous enroulons les bocaux et attendons qu'ils refroidissent complètement.

Poivrons à l'ail pour l'hiver

Ingrédients:

2 kg de poivre ;

50 grammes de vinaigre ;

2,5 litres d'eau ;

3 gousses d'ail ;

Méthode de cuisson

Nous stérilisons les bocaux à l'avance, faisons bouillir les couvercles dans un autre récipient et portons à ébullition l'eau et le vinaigre dans un troisième récipient.

Ensuite, nous commençons à préparer les poivrons. On le lave, on le sèche et on le coupe en rondelles. Épluchez l'ail, 3-4 gousses par pot.

Maintenant, mettez l'ail dans chaque pot, mettez du poivre haché dessus, du sel (20 grammes par pot d'un litre). Remplissez tout le contenu avec de l'eau bouillante et du vinaigre en laissant environ 1,5 centimètre jusqu'au bord. Nous mettons les banques en marche bain-marie pendant 15 minutes, mettez les couvercles et roulez.

Poivrons rôtis à l'ail

Ingrédients:

500 grammes de poivre ;

3 gousses d'ail ;

Huile d'olive.

Mode de cuisson :

Après avoir lavé les poivrons, coupez les graines et divisez-les en petites tranches de 3 à 4 cm. Hachez l'ail, ajoutez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le chauffer à feu doux. Placer les poivrons dans l'huile bouillante avec l'ail et faire revenir jusqu'à ce que croûte dorée, en remuant continuellement. Une fois que le poivre est devenu mou, saupoudrez-le de sel, remuez et après une minute, retirez du feu. Excellent plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande - c'est prêt !

Compote de poivrons à l'ail

Ingrédients:

600 grammes de poivre ;

50 grammes d'huile de tournesol ;

4 gousses d'ail;

Assaisonnement au poivre noir ;

Basilic.

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 180 degrés. Nous lavons les poivrons, retirons les graines et les coupons en 2-3 parties. Frotter chaque pain avec de l'ail râpé, du sel, du poivre et tremper dans l'huile. Versez l'huile au fond du plat allant au four et placez les tranches de poivron. Mettez le poivron au four et faites-le cuire environ 40 minutes. Poivre prêt décorer basilic frais.

Recette de caviar de poivrons et d'aubergines à l'ail

Ingrédients:

500 grammes de poivre ;

5 kg d'aubergines ;

300 grammes d'oignons;

250 grammes de carottes ;

300 grammes de tomates ;

4 gousses d'ail;

200 grammes d'huile de tournesol ;

Épices au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, préparez les aubergines en les lavant soigneusement, en coupant la tige et en les coupant en deux. Placez ensuite les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée, versez la même huile dessus et placez dans un four préchauffé à 250 degrés pendant une demi-heure. Vous pouvez déterminer leur état de préparation par la couleur de la peau ; elle doit devenir brun foncé.

Après cuisson, refroidissez les aubergines, retirez la peau et coupez-les en petites tranches. Commençons par préparer le poivron. Tout d'abord, lavez-le, coupez-le en tranches et laissez-le mijoter dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Ensuite, épluchez, hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir modérément dans l'huile.

Mélangez les poivrons trop cuits, ajoutez les tomates, les aubergines, l'ail pelé et râpé, les herbes et les épices et laissez mijoter encore 10 minutes. feu doux.

Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et à servir frais. Et si vous le souhaitez, mettez le caviar dans des bocaux pré-stérilisés, mettez-les au bain-marie pendant 20-25 minutes et retroussez les couvercles.

Poivron à l'ail dans une marinade épicée

Ingrédients:

600 grammes de poivre ;

Gousse d'ail;

Bâton de cannelle ;

4 clous de girofle ;

Poivre noir;

Feuille de laurier;

Huile végétale;

50 grammes de sucre ;

40 grammes de sel ;

200 ml de vinaigre.

Mode de cuisson :

Lavez le poivron, laissez-le sécher et, sans le couper, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant quelques secondes.

Ensuite, il doit être retiré de la casserole et immédiatement placé dans de l'eau froide. Une fois le poivron refroidi, retirez délicatement la fine peau et tout le contenu.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles au préalable et préparons la marinade en mélangeant 200 ml eau bouillie avec du vinaigre, de l'ail râpé, de la cannelle hachée, du sucre, du sel, du vinaigre, de l'huile de tournesol et des assaisonnements.

Placez les poivrons préparés dans des bocaux, ajoutez une feuille de laurier et versez dessus la marinade chaude. Il ne reste plus qu'à retrousser les couvercles et à laisser reposer les bocaux dans un endroit chaud.

Poivron à l'ail dans une marinade au miel et à l'huile

Ingrédients:

1 litre d'eau ;

500 grammes de poivre ;

4 gousses d'ail;

600 grammes de miel ;

40 grammes de sel ;

200 ml de vinaigre.

Mode de cuisson :

Rincez le poivron, placez le poivron entier dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez-le et laissez-le refroidir dans l'eau froide. Ensuite, vous devez soigneusement, sans couper, nettoyer la gousse des graines et retirer la peau.

Ensuite, nous préparons la marinade, pour cela dans la quantité spécifiée, pour une portion, faisons fondre le miel dans l'eau bouillante, ajoutons un peu ail râpé et du sel.

Placer les poivrons transformés dans des bocaux, verser la marinade chaude préparée, ajouter vinaigre de table et du beurre et enroulez les couvercles.

Poivron mariné à l'ail et au chou-fleur

Ingrédients:

1 kg de poivre ;

100 grammes de racine de persil ;

100 grammes de céleri-rave;

200 grammes de chou-fleur ;

4 gousses d'ail;

Assaisonnement au poivre noir ;

1 litre d'eau ;

100 grammes de vinaigre ;

50 grammes de sucre ;

100 grammes de sel ;

3 pièces. feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Lavez les poivrons et le chou coupés en 5-6 morceaux, râpez l'ail, le persil et les racines de céleri.

Mettez d'abord l'ail dans des bocaux stériles, puis ajoutez du poivre en petite couche, ajoutez du sel, ajoutez toutes les épices, ajoutez le chou dans la même couche, puis l'ail et répétez à nouveau tous les ingrédients en couches. Puis dans plats séparés préparez la marinade en ajoutant le sucre, le vinaigre et le laurier à l'eau bouillante. Versez cette marinade dans les bocaux disposés en couches de légumes et laissez infuser au moins 14 heures. Ensuite, vous devez égoutter la marinade des bocaux, la faire bouillir à nouveau, verser à nouveau de l'eau chaude sur les légumes et rouler les bocaux.

Poivrons à l'huile à l'ail, cuits au four

Ingrédients:

1 litre d'eau ;

700 grammes de poivre ;

2 gousses d'ail ;

100 grammes d'huile de tournesol ;

30 grammes de sel.

Mode de cuisson :

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en quatre parties. Une fois les poivrons secs, versez de l'huile sur la grille pour éviter de brûler.

Préchauffez le four à 180 degrés, placez les poivrons sur une grille et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Le poivron sera prêt quand couche supérieure il va commencer à se froisser un peu.

Après cela, vous devez le sortir du four et le laisser refroidir légèrement. Retirez ensuite délicatement la peau ridée, mettez le poivron dans une casserole, ajoutez du sel, de l'ail finement râpé, ajoutez de l'huile et mélangez bien tous les ingrédients.

Le poivre doit être laissé infuser pendant plusieurs heures et ensuite seulement servi.

Poivrons à l'ail et tomates vertes à l'huile

Ingrédients:

5 kg de poivre ;

5 kg de tomates ;

250 grammes d'ail;

1 kg d'oignon;

200 grammes de vinaigre ;

300 grammes d'huile de tournesol ;

200 grammes de sucre ;

50 grammes de sel.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les poivrons et les tomates. Retirez délicatement le noyau et la tige du poivron, en le laissant entier.

Coupez les tomates en petites tranches, épluchez et râpez l'ail râpe fine. Mélangez ensuite les tomates avec l'ail, mélangez et placez-y les poivrons.

Placer les poivrons farcis aux tomates et à l'ail dans une casserole, parsemer d'oignons dessus.

Ensuite, vous devez préparer la marinade en mélangeant du vinaigre de table, du sel, du sucre et de l'huile.

Il ne reste plus qu'à le verser sur les poivrons placés dans la poêle et à faire bouillir à feu modéré pendant environ 20 minutes.

Transférez ensuite les poivrons dans des bocaux préchauffés et roulez-les. Gardez ça délicieuse collation, lorsque les bocaux sont déjà complètement refroidis, de préférence au froid.

Conserve de poivrons doux dans l'huile avec de l'ail et des légumes

Ingrédients:

1 kg de poivre ;

1 kg de tomates ;

200 grammes de carottes ;

5 gousses d'ail;

5 brins d'aneth et de persil ;

40 grammes de vinaigre ;

50 grammes de sucre ;

50 grammes de sel ;

200 grammes d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

Il est nécessaire de bien rincer tous les légumes et herbes. Nous épluchons le poivron et le coupons en petits morceaux dans le sens de la longueur, râpons les carottes et l'ail, broyons les tomates dans un hachoir à viande.

Mettez ensuite les tomates dans une casserole et faites-les bouillir à feu doux pendant une demi-heure, puis ajoutez tous les légumes, l'ail, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile à la tomate et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Sans attendre que le mélange refroidisse, transférez le tout dans des bocaux prétraités et roulez.

Piment fort à l'ail

À la fin de l’été, de nombreux propriétaires de jardins obtiennent une excellente récolte. piment. Cette recette très simple et ne demande aucun effort, et le résultat est excellent plat salé, souvent appelé adjika. Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai.

Ce mélange peut être ajouté comme sauce à la viande, aux pommes de terre ou au riz. Ils le mangent ensemble et comment plat séparé avec du pain.

Ingrédients:

1 kg de poivre variétés épicées;

1 kg de poivrons doux ;

4-5 gousses d'ail ;

80 grammes concentré de tomate;

80 grammes de vinaigre ;

20 grammes de sucre ;

40 grammes de sel ;

10 grammes d'assaisonnement khmeli-suneli.

Mode de cuisson :

À l'aide d'un hachoir à viande, broyez les deux types de poivre et d'ail. Pour faciliter la respiration, couvrez le mélange torsadé dans le récipient avec un sac ainsi que la sortie du hachoir à viande.

Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du vinaigre de table au poivre. Mélangez soigneusement. Ajoutez une portion de concentré de tomate et mélangez à nouveau soigneusement.

L'ajout d'un assaisonnement khmeli-suneli au plat lui donnera un piquant asiatique. Mélangez à nouveau le tout. Il est recommandé d'utiliser un mixeur à cet effet.

Après avoir étalé le mélange épicé dans des bocaux préparés, mettez-le au réfrigérateur.

Pour rendre le mélange plus épicé, laissez les graines dans le poivron, sinon il vaut mieux les retirer. Pour éviter que vos doigts ne brûlent après le retrait, il est recommandé d'utiliser gants en caoutchouc. Il est également nécessaire de retirer la tige du poivron ainsi que les graines et de la couper en petits morceaux.

Si le piment reste trop piquant même sans pépins, vous pouvez le faire tremper quelques heures dans eau froide. Cette recette se caractérise par une perte de piquant avec le temps, donc au bout d'une semaine elle ne sera plus trop épicée.

Piments forts à l'ail au jus de tomate

Ce assaisonnement épicé se marie bien avec la viande, le pilaf et les pâtes. La recette est assez simple et le résultat dépasse toutes les attentes. Pour ce plat il vous suffit de prendre du poivre vert, et il doit être pointu et fin.

Ingrédients:

1 kg de piment fort;

3 kg de tomates ;

10 gousses d'ail ;

50 grammes de sel ;

500 grammes de sucre ;

100 grammes d'huile de tournesol ;

40 grammes de vinaigre de table ;

20 grammes de poivre noir moulu ;

3-4 feuilles de laurier.

Mode de cuisson :

Les poivrons doivent être lavés et séchés. Préparez du jus de tomate à partir de tomates. Mettez-le sur le feu, ajoutez du sel et d'autres épices. Cuire quinze minutes. Mettez le poivron dans les cosses et faites cuire à nouveau une vingtaine de minutes. Ajouter l'ail râpé et l'huile végétale, retirer les feuilles de laurier. Ajoutez du vinaigre de table après ébullition et mélangez le tout.

Placer le poivron dans des bocaux stérilisés et verser jus de tomate. Roulez les canettes. Couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Le poivre ainsi obtenu devient peu piquant et a un goût raffiné et imprévisible. Meilleur endroit Pour conserver le mélange obtenu - un réfrigérateur.

Piment fort à l'ail

Les piments forts à l'ail sont un apéritif parfait pour les amateurs de plats épicés. Il s'avère extrêmement appétissant et vraiment épicé. Grâce à l'ail, le poivre acquiert arôme exquis. Les piments forts ainsi préparés deviendront excellente collation aux bouillies sans levain, entrées et fortes boissons alcoolisées.

Ingrédients:

1 kg de piment fort;

3-4 gousses d'ail ;

200 grammes de sucre ;

200 grammes d'huile de tournesol ;

200 grammes de vinaigre ;

50 grammes de sel ;

20 grammes de poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

Préparons les bocaux et les couvercles en les lavant d'abord soigneusement avec du soda. Il est également important de les stériliser.

Les piments forts doivent être rincés à l’eau courante et séchés. À 5 ou 6 endroits, vous devez faire des piqûres dans le poivre avec une fourchette ou un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que les poivrons soient mieux saturés de marinade et qu'il n'y ait pas d'excès d'air dans les bocaux.

Après l'épluchage, l'ail doit être rincé. La marinade est préparée selon le schéma suivant : ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre, l'huile végétale à l'eau et mélanger. Ensuite, le liquide obtenu est porté à ébullition et les gousses d'ail et de piment sont cuites à la vapeur pendant quelques minutes.

Après avoir cuit à la vapeur les poivrons et l'ail, ils sont placés dans des bocaux et remplis jusqu'au sommet de marinade. Après avoir enroulé les bocaux, il est recommandé de les retourner sur le couvercle et d'attendre un peu qu'ils refroidissent. Après cela, il est préférable de les conserver dans un endroit frais, sinon ils pourraient exploser.

1. Pour mariner les poivrons, il est préférable de ne prendre que des gousses bien mûres qui n'ont pas de veines brunes ou vertes.

2. Il est fortement déconseillé d’utiliser du poivre et de l’ail dans les recettes. sel iodé, car cela peut provoquer de l'amertume.

3. Pour les cornichons au poivre et à l'ail, vous devez utiliser eau propre. Il peut être en bouteille ou à clé. Cela ne vaut absolument pas la peine de prendre l’eau du robinet.

4. Conservez les préparations à base de poivre et d'ail dans un endroit frais.

5. Pour rendre le poivre moins épicé, vous devez le tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures.

6. Vous pouvez également ajouter des tomates ou des pommes aux cornichons pour adoucir le piquant du poivre.

7. Les poivrons marinés font partie intégrante de nombreux plats. Cela leur donne du piquant. Cela se marie particulièrement bien avec collations à la viande Et plats de légumes.

8. Les poivrons marinés râpés parfument parfaitement les entrées.

9. Les piments forts marinés sont très bons avec le kebab.

10. La saveur de la plupart des recettes de poivre et d’ail provient en grande partie des épices et des herbes qui y sont ajoutées. Excellent comme assaisonnement : aneth, basilic, laurier, céleri, safran, coriandre et fenugrec bleu.

11. Lorsque vous faites mariner des piments, donnez-leur meilleur arôme Vous pouvez ajouter quelques tranches de citron séché.

Recettes pas à pas de poivrons à l'huile pour l'hiver avec raifort, ail, herbes, morceaux et entiers

2018-07-08 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

1090

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

6 grammes.

Glucides

6 grammes.

88 kcal.

Option 1 : Poivrons frits classiques à l'huile pour l'hiver

La recette est très savoureuse, aromatique et juteuse poivrons rôtis pour l'hiver. Il se prépare assez simplement et ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire, ce qui est un plus indéniable. Le piment est présent dans les ingrédients ici, mais tout se passe bien sans lui aussi. Les produits sont conçus pour un pot d'un litre, veillez à le chauffer à la vapeur ou simplement dans four ordinaire. La stérilisation peut également être effectuée dans four à micro-ondes, dans ce cas, versez un peu d'eau, faites fonctionner pendant environ cinq minutes à puissance élevée, puis égouttez le reste et séchez le pot.

Ingrédients

• kilogramme de poivre;
• 90 ml d'huile ;
• 40 g de piment fort ;
• 110 g de vinaigre ;
• 30 g de sel ;
• 10 gousses d'ail.

Recette étape par étape poivre classique dans l'huile pour l'hiver

Les poivrons doivent être lavés au préalable pour qu'ils sèchent et rôtissent bien sans éclaboussures. Parfois, il est préparé avec la queue adjacente, cela peut également être fait. On ne retire pas les graines, il n'est pas nécessaire de percer les gousses.

Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et placez les gousses en une seule couche. Faites frire un côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retournez-le et faites cuire le second. Il est conseillé de mettre tout le poivre en une seule fois.

Coupez les gousses d'ail pelées en tranches. Coupez le piment en petits anneaux. Mélangez le vinaigre et le sel et essayez de les dissoudre. Au fond du pot on jette quelques morceaux d'ail et de piment ; si on le souhaite, on peut ajouter un petit laurier et des grains de poivre.

À l'aide d'une fourchette, piquez un poivron rôti dans la poêle, trempez-le dans du vinaigre et du sel, puis mettez-le dans un bocal. Nous répétons. Une fois quelques gousses déposées, saupoudrez-les d'ail. Remplissez le pot, tout l'ail devrait avoir disparu. Appuyez légèrement sur le poivre et versez l'huile qui reste après la friture dans la poêle.

Mettez immédiatement le couvercle et roulez le pot. Il est préférable de laisser refroidir la pièce à l'envers et sous une couverture pour que le poivre soit cuit à la vapeur. Après cela, nous envoyons collation inhabituelle au froid.

Parfois, les poivrons frits sont également saupoudrés d'herbes, mais il faut ici être très prudent, les feuilles peuvent provoquer des acidités et des moisissures, il est préférable de les ajouter à la table en hiver après avoir ouvert le pot pour une collation.

Option 2 : Recette rapide de poivrons frits pour l'hiver

Une recette de poivrons frits très aromatiques et savoureux pour l'hiver à l'huile et au vinaigre. Pour la cuisine, on choisit des gousses de taille la plus proche possible, mais leur couleur n’a pas vraiment d’importance. Avec des gousses jaunes, vertes et rouges, les résultats sont très belles collations. Calcul pour deux bidons de 0,5 litre.

Ingrédients

• 1,2 kg de poivre ;
• 200 ml d'huile ;
• 100 g de vinaigre.

Comment cuisiner rapidement des poivrons rôtis pour l'hiver

Versez l'huile dans la poêle et allumez le feu. Nous lavons soigneusement le poivron ; il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Sécher ou simplement essuyer. Placer dans l'huile chaude et faire frire des deux côtés.

Versez immédiatement le vinaigre de table dans un bol ou un bol. Nous nous retirons piment une dosette à la fois de la poêle et « baignez-vous » dedans. Transférez dans des pots stériles, remplissez-les et pressez légèrement les gousses.

Avec le reste de l'huile chaude, versez les poivrons frits jusqu'en haut et roulez les bocaux. Nous faisons tout cela avec précaution, car le vinaigre peut éclabousser lors de l'ajout de graisse chaude. Mettez immédiatement les couvercles et roulez les bocaux.

Aucune épice n'est ajoutée à cette recette, le poivre est doux et peut être utilisé pour une cuisson ultérieure. diverses collations ou assaisonner avec du sel, de l'ail et des herbes avant de servir.

Option 3 : Poivrons à l'huile pour l'hiver, tranchés

Cette recette peut rivaliser version précédente pour faciliter la préparation, mais le poivron est coupé en morceaux. Il est important de ne pas être superficiel. Cette technologie de préparation des poivrons à l'huile pour l'hiver permet l'ajout d'herbes. Ici un bouquet est simplement indiqué, ça peut être de l'aneth, de la coriandre, du persil, ça marche comme par magie avec le basilic. Huile végétale de toute sorte, éventuellement parfumée.

Ingrédients

• 0,5 cuillère à soupe. sel;
• 6 kg de poivre ;
• 160 g de sucre ;
• un gros bouquet de verdure ;
• 90 g d'ail ;
• 550 ml d'huile ;
• 300 ml de vinaigre.

Recette étape par étape

Lavez les poivrons et coupez les gousses en deux. Si le poivron est gros et charnu, divisez-le en quatre parties, mais toujours dans le sens de la longueur. Nous retirons toutes les graines ; elles ne sont pas nécessaires à la préparation.

Versez l'huile dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre semoule, remuez, versez le vinaigre de table et allumez le feu. Portez la marinade à ébullition, puis ajoutez le poivre. Vous pouvez couvrir la poêle. Au fur et à mesure que le légume se réchauffe, il deviendra plus mou et son volume diminuera. Cuire 20 minutes.

Il est temps de commencer à effectuer des opérations bancaires. Ils peuvent avoir n'importe quel volume, nous stérilisons et faisons bouillir les couvercles. Nous commençons également immédiatement à éplucher et à hacher l'ail, sans le hacher finement. Lavez les légumes verts et hachez-les.

Après 20 minutes d'ébullition du poivre, ajoutez l'ail et les herbes. Mélangez bien le tout. Les légumes verts peuvent être ajoutés progressivement afin qu'ils ne collent pas ensemble. Faire bouillir les poivrons dans l'huile pendant encore quelques minutes.

Prenez une louche propre et sèche. Bien mélanger, ajouter la masse, mettre en bocaux. Roulez immédiatement et ne laissez pas refroidir. Retournez-le. Vous pouvez refroidir les poivrons dans l'huile sans couverture, mais uniquement avec le bas vers le haut.

Il est important de bien mélanger ces préparations à chaque fois pour que la préparation de la même épaisseur soit obtenue dans tous les bocaux, et que l'huile et le vinaigre soient uniformément répartis dans la masse.

Option 4 : Poivrons rôtis pour l'hiver sortis du four

Vous pouvez faire frire des poivrons pour l'hiver dans une poêle, il existe de telles recettes ci-dessus, mais cela demande moins de travail au four. C'est exactement l'option ici. Les cabosses sont récoltées en morceaux.

Ingrédients

• 1 kg de poivre ;
• 4 cuillères de sucre ;
• 0,5 cuillère à soupe. huiles;
• 25 ml de vinaigre ;
• grains de poivre (dix morceaux);
• 2 c. sel;
• 60 g d'ail.

Recette étape par étape

Nous lavons toutes les gousses, les coupons en quatre et nous débarrassons des graines. Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et couvrir les côtés. Versez toute l'huile végétale et placez les morceaux de poivron préparés. Cuire au four à 220 degrés pendant environ une demi-heure.

Pendant que les poivrons rôtissent au four, stérilisez le bocal ; vous pouvez en prendre quelques morceaux. Nous coupons les gousses d'ail pelées en tranches, les jetons au fond, ajoutons du sel, du sucre et des grains de poivre.

Sortez la plaque du four, transférez les poivrons dans un bocal, versez dessus l'huile et le jus qui reste. Enroulons-le tout de suite. Nous enfilons des gants et prenons pot chaud et secouez vigoureusement pour que les épices se dissolvent et se répartissent uniformément.

Il est déconseillé d'ajouter du sel ou du sucre au poivre avant de le faire frire au four. Le légume commencera à libérer beaucoup de jus, ne frira pas et les morceaux deviendront détrempés.

Option 5 : Piments forts frits pour l'hiver

Une collation savoureuse avec un arôme et un goût extraordinaires. Elle deviendra un excellent ajout aux boissons alcoolisées fortes. Pour les poivrons frits pour l'hiver, vous aurez certainement besoin de racine de raifort. Il doit être frais, assurez-vous de le tremper dans de l'eau froide, de le nettoyer et de l'utiliser ensuite seulement selon la recette.

Ingrédients

• 3 kg de poivre ;
• 200 g de racine de raifort ;
• 300 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 500 ml d'huile ;
• tête d'ail;

Comment cuisiner

Laver poivrons. Découpez la gousse avec un couteau, frappez et secouez les graines restantes. Étalez-le sur une serviette, séchez-le, vous pouvez même le sécher un peu, auquel cas on le garde toute la nuit ou toute la journée.

Les racines de raifort doivent être hachées. Habituellement, ils sont moulus, mais pour une telle collation, vous pouvez simplement les couper le long des fibres ou en travers, il s'avère que dans cette version, cela n'a pas d'importance. Coupez l'ail en morceaux à peu près identiques et mélangez immédiatement. Dissoudre le vinaigre dans un bol et ajouter du sel.

On fait chauffer l'huile, on ne peut pas encore tout verser, on dispose le premier lot de poivrons, on les fait frire, on les sort soigneusement de la poêle un à un, on les trempe dans le vinaigre, on les met dans des bocaux, on les saupoudre de raifort et l'ail. Dès que le pot est rempli, prélevez délicatement un peu d'huile chaude de la poêle avec une cuillère et remplissez-la jusqu'en haut, puis roulez-la immédiatement.

Vous pouvez faire frire dans l'huile non seulement des gousses bulgares sucrées, mais aussi piment. Les collations mixtes sont autorisées. Nous ne l'utilisons tout simplement pas préparations salées grands pots, il est préférable de prendre des contenants de 0,3 à 0,5 litre.