Avec l'arrivée de l'automne, chaque femme au foyer s'occupe des provisions d'hiver, dont toute la famille pourra ensuite profiter. Beaucoup de gens essaient de préparer autant de salades de légumes et de cornichons différents que possible afin de pouvoir les ouvrir pendant la saison froide et les manger comme un plat. ajout savoureux pour les plats principaux. Les recettes d'aubergines pour l'hiver deviendront une excellente option, ce qui contribuera à diversifier votre collection de préparations dans le garde-manger. Essayez de préparer plusieurs types de conserves avec ce légume pour vous faire une idée de ses différents goûts. Et ce qui est nécessaire pour cela, regardez plus loin.

Comment choisir et préparer correctement les bleus

Si vous souhaitez que les préparations restent longtemps dans votre garde-manger, il est important de suivre l’intégralité du processus de préparation du début à la fin. Tout d'abord, vous devez faire attention à la sélection et à la préparation des bleus : ils doivent répondre aux critères listés ci-dessous. Sinon, aucune des recettes sélectionnées ne fonctionnera pour vous et les bocaux en conserve exploseront tout simplement à cause de la fermentation pendant le stockage. Lisez la suite pour obtenir des recommandations sur le bon choix et préparer les petits bleus.

• N'utilisez pas de légumes trop mûrs pour la mise en conserve. Cela aura un effet néfaste sur la qualité de la pièce. La couleur normale du légume pouvant être utilisé pour les préparations est le lilas foncé.
• Les aubergines cuites au soleil ne conviennent absolument pas non plus à la couture. L'aubergine doit être élastique, ferme et lourde au toucher.
• N'achetez pas de légumes sans tiges. Il doit être vert sur chaque aubergine.

Les meilleures recettes étape par étape pour préparer les aubergines pour l'hiver

Existe quantité énorme façons de préparer délicieusement les préparations pour l’hiver. Parmi eux il y a recettes intéressantes mariné, mariné, épicé ou légumes farcis. Beaucoup de femmes au foyer aiment faire très délicieux lecho ou des salades dont le composant principal est l'aubergine. Toutes les méthodes de mise en conserve diffèrent par la manière dont elles préparent ce légume et ont un certain goût. Entre autres choses, les myrtilles sont très bénéfiques pour la santé humaine, cela vaut donc la peine d'être étudié recettes étape par étape préparer des plats d'aubergines pour l'hiver avec des photos et en préparer un.

Aubergines marinées comme des champignons sans bocaux stérilisés

Amoureux plats aux champignons sera apprécié. Le goût qui en résulte rappelle beaucoup celui des champignons. Ouvrir cette préparation en hiver, couper en petits morceaux et faire revenir avec des pommes de terre. Tu peux le faire excellent plat aux champignons pour le dîner pour toute la famille. Assurez-vous de vous approvisionner en ces préparations afin de pouvoir en profiter nourriture délicieuse. Lisez la suite pour une description étape par étape de la recette d'aubergines pour l'hiver.

Produits requis:

• 5 kg de bleus (choisissez à peu près la même taille) ;
• feuille de laurier;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table(uniquement non iodé) ;
• pois piment de la Jamaïque – 5-6 morceaux;
• 5 litres eau potable;
• 180 ml de vinaigre 9%.

Description étape par étape recette « Aubergines pour l'hiver comme des champignons » :

1. Retirez la peau des bleus, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer jusqu'à deux heures pour éliminer l'amertume.
2. Une fois le temps imparti écoulé, égouttez le liquide que les aubergines ont libéré et remplissez-les d'eau.
3. Placer sur le feu et faire bouillir. Ensuite, ajoutez le vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.
4. Lavez soigneusement les bocaux et versez de l'eau bouillante dessus. Versez les grains de poivre, les feuilles de laurier et placez les bleus avec la saumure tout en haut.
5. Enroulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez les bocaux refroidir complètement.
6. Emmenez-le au sous-sol ou dans le débarras.

Découvrez d’autres recettes délicieuses à essayer.

Myrtilles en conserve à l'ail et au poivron

Essayez-le option incroyable en conserve et poivron. Il s'avère très délicieuse salade, qui convient aux deux table de fête. Servez cet apéritif avec de la viande, du poisson ou mangez-le comme plat indépendant. La préparation est également idéale comme vinaigrette pour n'importe quelle viande ou entrée. Lors de la préparation de cette variante, vous pouvez utiliser une mijoteuse et le plat s'avérera encore plus délicieux. Vérifier recommandations étape par étape pour une recette d'aubergines d'hiver.

Ingrédients:

• 6 kg de bleu ;
• 8 pièces. poivron (mieux s'il est rouge);
• 4 pièces. piment;
• 0,2 kg d'ail;
• 95 ml de vinaigre 9% ;
• 95 ml d'huile végétale ;
• 120-150 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel (non iodé).

Comment cuisiner :

1. Lavez soigneusement les pots bicarbonate de soude, stériliser avec les couvercles.
2. Lavez les bleus, coupez les tiges. Coupez chacun dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur (vous devez avoir 8 parts égales).
3. Saupoudrer de sel, remuer, laisser reposer quelques heures pour éliminer l'amertume. Puis lavez soigneusement, versez eau froide.
4. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 5 minutes. Égoutter l'eau.
5. Préparez la marinade : poivron nettoyer les entrailles, les couper en deux, éplucher l'ail, le broyer dans un hachoir à viande avec le piment.
6. Versez l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le sucre dans le liquide obtenu et faites bouillir.
7. Versez la marinade sur les bleus déjà bouillis, mettez-les sur le feu et laissez cuire à nouveau jusqu'à 5 minutes.
8. Disposer selon récipients en verre, fermez les couvercles et roulez.

Salade d'aubergines épicée coréenne instantanée

Celui qui aime collations coréennes, ne refusera pas la nourriture épicée. Celui-ci est en préparation salade coréenne très rapidement, mais cela s'avère incroyablement savoureux. Servir cette collationà une variété de plats à base de viande, légumes, poisson, volaille. Il sera très apprécié de tous les membres de votre famille et de vos amis qui viendront vous rendre visite. Assurez-vous d'essayer cette recette pour vous assurer qu'elle est parfaite. excellent goût. Ensuite, vous apprendrez à réaliser de délicieuses préparations d'aubergines pour l'hiver.

Composants :

• 7 kg de bleu (choisissez les plus gros) ;
• 2 kg de piment ;
• 2,5 kg de poivrons rouges et jaunes ;
• 7 sachets assaisonnement coréen(pour les carottes ou les salades) ;
• 180 g de sel ;
• 480 ml de vinaigre 6%.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez, séchez les bleus, coupez-les en deux.
2. Placer chacun dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Cool.
3. Coupez tous les poivrons et aubergines en lanières. Versez l'huile végétale dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes.
4. Ajouter l'assaisonnement coréen, le sel et le vinaigre. Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes.
5. Placer en portions dans des bocaux et sceller à l'aide d'un scellant.

Comment sceller des aubergines entières marinées dans des bocaux

En hiver, on a toujours envie de quelque chose d'aigre. Ils vous aideront à satisfaire ce besoin aubergines marinées entièrement. De plus, vous recevrez choucroute, ce qui se passe très bien diverses salades. Juste comme ça dans forme pure il est également utilisé, alors ne vous privez pas du plaisir et préparez ce twist. Tous les membres de la famille vous seront immensément reconnaissants et apprécieront votre excellent compétences culinaires. Pour une recette simple pour préparer des aubergines pour l'hiver, voir ci-dessous.

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kg bleu (prendre la même taille) ;
• 0,8kg chou blanc(1 grande fourchette) ;
• 0,2 kg de carottes ;
• 2 poivrons doux (prenez les gros) ;
• 4 gousses d'ail;
• 3 litres d'eau ;
• 0,15 kg de sel.

Comment cuisiner :

1. Choisissez des bleus qui ont à peu près la même taille. Lavez soigneusement, coupez les tiges, percez chacune avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.
2. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Hachez le chou, râpez les carottes, coupez le poivron en lanières. Mélangez le tout, pressez l'ail, ajoutez du sel, laissez infuser quelques heures.
4. Une fois les aubergines refroidies, placez-les dans un bol profond et mélangez-les avec le chou.
5. Préparez la saumure selon prochaine recommandation: Dissoudre le sel dans l'eau bouillie tiède. Versez sur les légumes.
6. Placez un poids dessus. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant trois jours.
7. Ensuite, conserver avec de la saumure ou conserver au réfrigérateur.

L'apéritif d'aubergines salées à la géorgienne est à tomber par terre

Les connaisseurs cuisine géorgienne en sera ravi. tu t'en sortiras très bien préparation délicieuse, qui se marie bien avec de nombreux plats principaux. Faites plaisir à vos chers invités ou chouchoutez vos proches pendant dîner de famille. Tout le monde louera votre incroyable talent pour réaliser des choses très savoureuses en utilisant le plus possible produits simples. Consultez la description étape par étape de la préparation du salé collation aux aubergines en géorgien.

Ingrédients:

• 2 kg de bleus (il est important de choisir des fruits gros, réguliers et de même taille) ;
• 0,4 kg de carottes ;
• 6 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu (de préférence rouge);
• 70 g chacun de coriandre, céleri, persil, aneth ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel (régulier);
• 1 cuillère à soupe. l. sucre et vinaigre.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Lavez soigneusement les bleus, retirez les tiges, faites une entaille le long de chacun.
2. Placer les aubergines dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à 5 minutes.
3. Placez les légumes bouillis sous pression pendant exactement une heure.
4. Préparez la garniture pour les plus petits : râpez les carottes à l'aide d'une râpe spéciale pour les entrées coréennes, essorez l'ail, hachez les herbes, jetez poivre moulu. Mélangez le tout.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la garniture dans les fentes bleues. Placez le tout bien dans la poêle.
6. Préparez la saumure comme suit : ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante. Retirer du feu et verser immédiatement les bleus.
7. Exercez une pression dessus et laissez reposer jusqu'à 3 jours.
8. Placez la collation dans des bocaux avec la saumure et roulez.

Aubergines frites pour l'hiver avec sauce au poivre et légumes en couches

En hiver, il est toujours difficile d'acheter légumes frais cuisiner délicieux dîner ou le déjeuner. C'est précisément dans ce but que de nombreuses femmes au foyer conservent une variété de salades, afin de pouvoir ensuite nourrir leur famille avec un repas satisfaisant et appétissant. Essayez-le aubergines fritesÀ la turque avec du poivre en couches de sauce aux légumes, et vous serez convaincu que les collations hivernales peuvent être incroyablement savoureuses, aromatiques, juteuses et tendres. Offrez cette option à vos amis et partagez vos secrets avec eux. Et puis vous verrez comment ce délicieux plat aux aubergines est préparé.

Liste de produits :

• 1 kg d'aubergines (plus grosses) ;
• 0,2 kg de poivron doux ;
• 0,15 kg de carottes ;
• 0,15 kg d'oignons ;
• 0,6 kg de tomates ;
• 1 c. Sahara;
• 2 c. sel (uniquement non iodé);
• 5 grains de poivre (par pot);
• 0,1 litre d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines en rondelles, graissez-les des deux côtés avec de l'huile végétale, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
2. Préparez la sauce aux légumes : hachez finement l'oignon, râpez grossièrement les carottes et faites-les revenir. Au bout de 8 minutes, ajoutez les tomates en dés, laissez mijoter encore 10 minutes. Une fois terminé, ajoutez le poivre, le sel et le sucre.
3. Coupez les poivrons doux en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en lanières. Blanchir : verser de l'eau bouillante, attendre environ trois minutes, transférer dans une passoire.
4. Prenez les bocaux et commencez à les remplir dans l'ordre suivant : partie sauce aux légumes, aubergines, poivrons, bleus et encore remplis de légumes.
5. Placez les bocaux remplis grande casserole avec de l'eau, stériliser à feu doux pendant 70 minutes. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau pendant l'ébullition. Si vous n'êtes pas satisfait ce processus Pour stériliser les pièces, utilisez le four : placez les bocaux au four pendant une heure, en allumant la température à environ 180 degrés.
6. Une fois terminé, vissez les couvercles.

Lecho maison aux aubergines et poivrons doux à la sauce tomate

Assurez-vous de préparer quelque chose de merveilleux pour l'hiver traitement maison avec du bleu, des poivrons doux, des tomates. Il accompagne parfaitement tous les plats de viande, de légumes, de poisson et autres plats comme collation ou salade. Cette recette rappelle un peu caviar de courge. Beaucoup de gens aiment cette variante, c'est pourquoi cette recette est l'une des plus populaires et des plus délicieuses, qui doit tout simplement se trouver sur l'étagère du garde-manger de toute femme au foyer qui se respecte. En savoir plus sur la description instructions étape par étape préparer une telle recette.

Composants :

• 4 kg de bleus (n'importe quelle taille, surtout pas trop mûrs) ;
• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron ;
• quelques piments;
• 1 kg de carottes ;
• 1,5 kg d'oignons;
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol;
• 2 têtes d'ail;
• un demi-verre de vinaigre 9% ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel ordinaire(non iodé);
• un verre de sucre.

Description étape par étape de la recette :

1. Coupez les aubergines en cubes.
2. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
3. Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Coupez le poivron en lanières.
5. Réalisez une garniture de type adjika : hachez les tomates avec le piment.
6. Mettez tout dedans poêle en émail, remplir de vinaigre, d'huile, sauce tomate. Cuire environ une heure.
7. Placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer avec des couvercles.

Recettes vidéo : les plus délicieuses préparations d'aubergines d'hiver

Si meilleures recettes, étudié ci-dessus, ne vous convenait pas, regardez les recettes vidéo ci-dessous, qui décrivent en détail comment préparer l'apéritif « Ogonyok », « Langue de belle-mère », myrtilles farcies, salade d'aubergines, tomates et poivrons ou aubergines assorties avec des légumes à la manière arménienne. Vous apprendrez également à congeler les bleus pour une utilisation future afin de pouvoir vous contenter de l'hiver. collations fraîches. Toutes ces recettes valent la peine d’être vérifiées et valent la peine d’en avoir un ou deux dans votre garde-manger.

Snack Ogonyok

Recette de salade de langue de belle-mère

Des bleus en peluche pour l'hiver

Une recette très savoureuse de salade de myrtilles aux tomates et poivrons

Assortiment d'aubergines aux légumes à la mode arménienne

Comment congeler des aubergines pour l'hiver

Les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver - recettes de cuisine.

Aubergines à la sauce à l'ail pour l'hiver.

En hiver, les aubergines à la sauce à l'ail constitueront une excellente mesure préventive. rhumes et en général pour renforcer le système immunitaire. L'ail contient des phytoncides qui tuent les bactéries et aident le corps à résister aux attaques virales, et en combinaison avec des aubergines, ce « médicament » devient également très savoureux.

Pour cuisiner des aubergines à la sauce à l'ail pour l'hiver, il vous faudra :

Aubergine
ail
sel
vinaigre
huile végétale
eau froide bouillie

Comment cuisiner des aubergines à la sauce à l'ail pour l'hiver :

1. Lavez soigneusement les aubergines, car nous les ferons frire sans enlever la peau.

2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

3. Faites frire les tranches d'aubergines dans une poêle.

Il n'est pas nécessaire de saler les aubergines avant de les faire frire !

Le sel sera contenu dans la sauce ; il imprégnera alors chaque morceau. Pour la friture, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale. Les aubergines absorbent beaucoup d'huile pendant la friture. Un kilogramme de légumes nécessitera au moins 150 ml d'huile. Faites frire les aubergines des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Pendant que les aubergines rôtissent, préparez sauce à l'ail. Pour préparer la sauce pour 1 kg d'aubergines, prenez une grosse tête d'ail, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre et 1 cuillère à soupe. huile végétale, 100 ml froide eau bouillie.

5. Épluchez l'ail et séparez-le en gousses.

6. Pressez soigneusement chaque gousse ou passez-la dans une gousse d'ail.

7. Ajoutez du sel, de l'huile, du vinaigre et de l'eau à l'ail haché ou écrasé et mélangez bien. La sauce à l'ail est complètement prête.

8. Nous allons maintenant placer les tranches d'aubergines dans le pot stérilisé préparé, en trempant d'abord chacune des tranches dans la sauce.

9. Pliez les cercles très serrés jusqu'au col du pot.

10. Versez un peu de sauce dessus.

11. Fermez le pot avec un couvercle et laissez stériliser pendant min. à 10h-15.

12. Après cela, enroulez-le immédiatement.

Les aubergines sauce à l'ail sont prêtes pour l'hiver !

Bon appétit!

Salade d'aubergines pour l'hiver.

Les aubergines sont délicieuses en été, mais comme elles sont bonnes en hiver ! Pour l'hiver, les aubergines sont séchées, salées dans des fûts farcis, roulées dans des bocaux marinés et préparées délicieux caviar et les mêmes salades.

Afin de recouvrir la salade d'aubergines pour l'hiver, il vous faudra :

Aubergines - 1 kg
huile végétale - 100 g
vinaigre de pomme (ou de raisin) 5% - 150 g
ail - 4 gousses
piment - 1 gousse
eau - 1 litre
le sel est là où le problème entre en jeu. Le sel varie en salinité. Par conséquent, ajoutez d’abord 60 g par litre d’eau, puis essayez d’en ajouter davantage à votre goût. Il devrait y avoir une agréable salinité. Et qui, sinon vous, sait ce qui vous plaît ?
+ un peu plus de sel pour le trempage

Comment préparer une salade d'aubergines pour l'hiver :

1. Bien sûr, essayez d’acheter des aubergines jeunes, peu amères, avec un petit nombre de graines. Lavez-les, coupez les tiges, coupez-les en cubes nets et pas trop petits. Placez ces cubes dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et couvrez d'eau. L'amertume disparaîtra et l'eau sera absorbée par les aubergines et les empêchera d'absorber l'huile. Sinon, dès qu’ils arriveront au pétrole, vous ne pourrez pas les arrêter. Vous devez conserver les aubergines dans l'eau salée pendant environ une heure.

2. Faites bouillir de l'eau avec du sel dans une casserole. Versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les cubes d'aubergines et faites-les cuire 3-4 minutes. Placez les aubergines dans une passoire.

3.Une fois l'eau égouttée, placez les aubergines dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faire frire en remuant pendant 3 minutes. et ajoutez l'ail haché et le piment fort.

4. Roulez avec des couvercles en étain. Cependant, il sera bon de se tenir sous des plastiques serrés. Oui, vous n’avez pas besoin de le remplir de saumure. Les aubergines libéreront elles-mêmes la saumure. Répartissez l'huile dans des bocaux. Ce devrait être au 2ème étage pots d'un litre. Et il n'est pas nécessaire de stériliser. J'ai baissé le couvercle et sous la vieille couverture.

Bon appétit!

Aubergines dans sauce piquante pour l'hiver.

Vers la fin de l'été, ce type de préparation comme les aubergines pour l'hiver devient très pertinent. C'est en août que ce légume commence à mûrir en masse dans les plates-bandes des potagers colorés et devient moins cher, mais les ménagères ne perdent pas de temps et s'approvisionnent. délicieuses conserves, qui est non seulement savoureux et sain, mais ne nécessite pas non plus effort particulier pour cuisiner.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous merveilleuse recette aubergines à la sauce épicée pour l'hiver. Cet apéritif savoureux complétera parfaitement le goût de nombreux plats de viande ou de poisson, ainsi que de divers accompagnements.

Pour préparer des aubergines à la sauce épicée pour l'hiver, il vous faudra :

Aubergines – 3kg
poivron – 2 kg
ail – 100 g
piment fort – 2 pcs.
huile de tournesol – 200 g
eau – 250 ml
vinaigre 9% - 120 ml
sucre – 5 cuillères à soupe. l.
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner des aubergines à la sauce épicée pour l'hiver :

1. Lavez bien les aubergines sous l'eau courante, coupez-les en gros cubes, placez-les dans un bol, salez, mélangez et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, les aubergines libéreront du jus amer, ce qui peut gâcher le goût de vos aliments. Si la peau de l'aubergine est trop dure, il faut la couper en fine couche à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

2. Lavez les poivrons et les piments forts, retirez les tiges et les graines, coupez-les en morceaux pour pouvoir les passer facilement dans un hachoir à viande.

3. Épluchez l'ail.

4. Préparez la sauce. Pour cela, poivron, piquant poivron et émincez l'ail ou hachez-le à l'aide d'un mixeur. Dans le reçu mélange de légumes ajouter le sel, le sucre, un verre d'eau bouillie (réfrigérée) et huile de tournesol. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

5. Versez la sauce dans une grande casserole, placez sur le feu et portez à ébullition.

6. Rincez les aubergines sous l'eau courante. Ainsi, avec le sel, vous éliminerez le jus amer libéré par les légumes.

7. Pressez légèrement les aubergines et placez-les dans une casserole avec la sauce bouillante. En remuant de temps en temps, faites cuire les légumes à feu doux pendant 15 minutes. Remuez très soigneusement le plat pour que les aubergines ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur aspect appétissant.

8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du mélange de légumes, versez le vinaigre dans la poêle, remuez la salade et retirez du feu.

9. Placez la salade dans des bocaux préalablement préparés (stérilisés), couvrez avec des couvercles et roulez.

10. Retournez les bocaux contenant la préparation, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Vous pouvez stériliser les bocaux pour préparer toutes les conserves pour l'hiver de la manière qui vous convient : à la vapeur ou dans l'eau bouillante, au micro-ondes ou au four. N'oubliez pas que les couvercles doivent également être stérilisés au préalable.

Pour rendre la préparation d'aubergines plus savoureuse, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des petits pois au mélange de légumes. piment de la Jamaïque ou du basilic finement haché.

Aubergines sautées en conserve.

Le sauté est un type de plat qui tire son nom de mot français« sauter », qui se traduit par « sauter ». Cela s'explique par le fait que pendant le processus de cuisson, les produits à partir desquels le plat est préparé sont frits dans une casserole spéciale ou dans une poêle avec de fortes secousses, à la suite de quoi les produits sont retournés et mélangés. Il existe de nombreuses options pour préparer le sauté : à partir de viande, de poisson, de divers légumes.

La recette la plus populaire de ce plat est le sauté d'aubergines en conserve pour l'hiver. Les aubergines sautées peuvent être servies chaudes ou froides. Il s'accordera bien avec n'importe quel plat d'accompagnement ou servira de plat indépendant. En reconstituant votre garde-manger avec cette préparation pour l'hiver, vous aurez toujours sous la main un plat cuisiné délicieux et sain.

Pour réaliser un sauté d'aubergines en conserve, vous aurez besoin de :

◾aubergines – 15 pcs.
◾tomates – 15 pcs.
◾oignons – 15 pcs.
◾piment rouge – 2 gousses
◾ail – 2 têtes
◾persil – 1 bouquet
◾essence de vinaigre (70%) – 1,5 cuillère à soupe. l.
◾huile végétale – 1,5 cuillère à soupe.
◾sel
◾sucre

Comment faire un sauté d'aubergines en conserve :

1. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un bol en saupoudrant de sel. Laisser reposer une heure pour égoutter le jus amer.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

3. Coupez les tomates en deux ou en 4 parties si elles sont grosses.

4. Rincez les aubergines pour éliminer le sel et le jus, coupez chaque moitié en 3-4 morceaux.

5. Placez les aubergines, les tomates et les oignons dans un grand récipient, versez l'huile végétale, remuez et mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter environ 40 minutes en remuant délicatement avec une spatule.

6. Après ébullition, ajoutez dans la poêle le persil haché, l'ail râpé et le piment rouge très finement haché. Ajouter du sel et du sucre au goût, mélanger. Laisser mijoter encore 15 minutes.

7. En fin de cuisson, versez essence de vinaigre, mélangez bien à nouveau les légumes.

8. Placez le sauté fini chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-le et enveloppez-le jusqu'à refroidissement complet.
Bon appétit!
Auteur Olga Ivanchenko

Préparer les aubergines « Économie » : 3 recettes.

Préparer ces recettes ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais en hiver, vous n'aurez pas à réfléchir longtemps à ce que vous mettrez sur la table, car un pot de ces aubergines sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour préparer des aubergines pour l'hiver selon ces recettes, vous aurez besoin de :

◾Recette n°1

◾aubergines – 2 kg
◾poivron – 1 kg
◾oignons – 1 kg
◾ail
◾vinaigre
◾épices (poivre noir moulu, houblon suneli, coriandre moulue, safran)
◾huile végétale

◾Recette n°2

◾aubergines – 2 kg
◾poivron – 1 kg
◾oignons – 1 kg
◾tomates
◾carottes
◾ail
◾persil
◾coriandre
◾vinaigre
◾huile végétale

◾Recette n°3

◾aubergine
◾ail
◾aneth
◾vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
◾sel – 2 c. l.
◾sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Comment cuisiner des aubergines pour l'hiver en utilisant ces recettes :

Recette n°1

1. Coupez les aubergines pelées en lanières de la taille d'un doigt. Saler et laisser reposer environ une heure pour égoutter le jus amer.

2. Hachez finement l'oignon, hachez l'ail, coupez le poivron en lanières.

3. Faire revenir les oignons et les poivrons séparément dans l'huile végétale.

4. Pressez les aubergines et faites-les frire dans l'huile végétale par lots.

5. Mélangez les aubergines avec les oignons et les poivrons préparés.

6. Ajoutez des épices sèches (un peu de poivre noir moulu, du houblon suneli, de la coriandre moulue, du safran). Mélanger.

7. Placez le récipient contenant les aubergines sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez du vinaigre au goût et ajoutez l'ail dans la poêle.

8. Placez le produit obtenu dans des bocaux et stérilisez pendant 10 minutes. et rouler.

Recette n°2

1. Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne. Salez et laissez égoutter le jus. Puis pressez et faites frire dans l'huile végétale.

2. Râpez les carottes râpe grossière. Coupez les tomates en cubes. Faire revenir les légumes séparément dans l'huile végétale.

3. Mélangez les aubergines frites avec les tomates, les carottes, les poivrons et les oignons. Ajouter le persil et la coriandre finement hachés.

4. Remuez le mélange, placez-le dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et l'ail.

5. Placer dans des bocaux préparés et stériliser pendant 10 minutes. et rouler.

Recette n°3

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches et mettez-les dans l'eau pendant une heure. Après cela, pressez et faites frire dans l'huile végétale.

2. Préparez la garniture. Dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre dans un litre d'eau.

3. Placez les aubergines, l'aneth et l'ail en couches dans une poêle émaillée, versez la marinade, fermez le couvercle dessus et placez le poids.

4. Tenez pendant 3 heures température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.

5. Au bout de 2 jours, les aubergines sont prêtes. Placer dans des bocaux et fermer housses en nylon et conserver en cave.

Bon appétit!

Aubergines à la sauce tomate à l'ail pour l'hiver.

Pour cuisiner des aubergines à la sauce tomate à l'ail pour l'hiver, il vous faudra :

Aubergines - 3 kg
poivron doux (rouge, orange, jaune, vert) - 2 kg
tomates mûres- 3kg
grosses carottes - 6 pcs.
ail - 4 têtes
huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe.
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
sucre - 1 cuillère à soupe.
sel - 2 c.

Comment cuisiner des aubergines à la sauce tomate à l'ail pour l'hiver :

1. Tout d’abord, lavez tous les légumes et mettez-les dans des bols séparés. Nous nettoyons les carottes. Coupez les queues des aubergines. Retirez les tiges et les graines du poivron. Épluchez l'ail. Préparons le reste des ingrédients - sucre, huile végétale, sel, vinaigre.

2. Hachez les tomates au robot culinaire (j'ai coupé les tomates en deux, puis je les ai mises dans le robot culinaire à l'aide d'un couteau bien aiguisé). Deux minutes - et la purée est complètement prête ! Versez-le dans un grand bol ou une casserole en émail.

3. Broyez les carottes sur une râpe (également à l'aide d'un robot culinaire). Encore une min.a ! Vous voyez à quelle vitesse tout est fait ? Ajoutez les carottes aux tomates et allumez le feu.

4. Pendant que le mélange de tomates bout, coupez rapidement les aubergines et les poivrons en morceaux portionnés. Nous avons coupé gros morceaux, sinon ils bouilliront pendant la cuisson.

5. Dès que les tomates bout, baissez le feu et déposez dessus les aubergines, puis les poivrons dessus. Après cela, tous les légumes libéreront du jus et se « noyeront » complètement dans la sauce tomate bouillante.

6. Il ne reste plus qu'à ajouter l'ail écrasé au presse-ail, l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre (un peu de poivre si désiré). Mélangez et dégustez !

7. Laissez ensuite mijoter 40 minutes. Remuez le mélange périodiquement pour vous assurer que les légumes cuisent uniformément.

8. Pendant que les légumes cuisent, lavez les bocaux avec du soda, stérilisez-les et faites bouillir les couvercles pour les sceller.

9. Quand tout est prêt, mettez le mélange chaud dans les bocaux, roulez-les immédiatement, retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez-les tranquilles jusqu'au matin !

Le matin, nous admirons les fournitures et, satisfaits de nous-mêmes, déplaçons les bocaux vers le garde-manger pour un stockage ultérieur. Les vitamines sont préparées pour l'hiver !

Bon appétit!

Aubergines en adjika pour l'hiver.

Pour cuisiner des aubergines en adjika pour l'hiver, il vous faudra :

Aubergines – 1 kg
tomates – 1 kg
poivron – 500 g
piment – ​​½ gousse
ail – 3 gousses
vinaigre 5% - 100 g
sucre – 3 c.
sel – 1 cuillère à soupe. l.
huile de tournesol – 100 g

Comment cuisiner des aubergines en adjika pour l'hiver :

1. Lavez les aubergines (légumes forts de taille moyenne), coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en 3 morceaux dans le sens de la longueur. Si les légumes sont gros, ils peuvent être coupés en plus parties.

2. Placez les aubergines hachées dans un bol, couvrez d'eau froide, ajoutez 2 c. l. salez et laissez les légumes pendant 30 à 40 minutes.

3. Bulgare et piment Laver, retirer les tiges et les graines, couper en morceaux. Lavez également les tomates et coupez-les en morceaux de taille telle qu'il soit pratique de passer les légumes dans un hachoir à viande.

4. Les poivrons et les tomates sont passés dans un hachoir à viande ou hachés à l'aide d'un mixeur.

5. Reçu masse végétale verser dans une casserole, ajouter le sucre et le sel, bien mélanger. Placez la casserole avec la sauce sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

6. Au bout d'un quart d'heure, versez du vinaigre dans la sauce.

7. Rincez les aubergines sous l'eau courante pour éliminer le sel et essorez-les légèrement.

8. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Placez les aubergines dans la poêle et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour frire les aubergines, il est conseillé d'utiliser une poêle avec revêtement antiadhésif, car cela réduira la quantité d'huile de tournesol pour la friture et empêchera les légumes d'absorber trop de graisse.

9. Mettez les aubergines frites dans une casserole avec la sauce tomate bouillante.

10. Épluchez l'ail, hachez-le (passez-le au presse ou râpez-le sur une râpe fine) et ajoutez-le à la masse végétale. Mélangez la salade.

11. Poursuivez la cuisson des aliments à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Il n'est pas conseillé de garder la poêle sur le feu plus longtemps, car les aubergines bouilliraient et perdraient leur forme.

12. Placer les aubergines en sauce dans des bocaux préalablement préparés (stérilisés).

13. Couvrez les bocaux avec la pièce avec des couvercles, placez-les dans une casserole avec eau chaude et stériliser pendant 15 minutes.

14. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, retirez les bocaux de la casserole avec de l'eau chaude, roulez-les, retournez-les, enveloppez-les bien et laissez-les refroidir complètement.

DANS cette recette La quantité d'ingrédients pour préparer 4 pots de la préparation d'un volume de 0,5 litre est indiquée. Vous pouvez utiliser des contenants plus grands. Il convient de rappeler que pour les pots plus grands, le temps de stérilisation doit être légèrement augmenté.

Quantité piment et de l'ail dans cette préparation vous pouvez modifier à votre goût.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Aubergines dans sauce aigre-douce pour l'hiver.

Pour préparer des aubergines à la sauce aigre-douce pour l'hiver, il vous faudra :

Aubergines – 4-5 pcs.
carottes – 2 pcs.
ail – 1 tête
poivron – 1-2 pcs.
oignon – ½ pc.
pour la sauce :
eau – 1 cuillère à soupe.
amidon - 1 cuillère à soupe. l.
sauce de soja
huile de tournesol
vinaigre
sucre
gingembre
noix de muscade
Assaisonnement malaisien

Comment cuisiner des aubergines à la sauce aigre-douce pour l'hiver :

1. Lavez soigneusement les aubergines sous l'eau courante, séchez-les, coupez-les gros morceaux. Il est plus pratique de couper chaque aubergine en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié dans le sens de la longueur en 3-4 morceaux (si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux). Si la peau de l'aubergine est trop dure, il est conseillé de la retirer.

2. Épluchez les carottes, lavez-les, séchez-les, coupez-les en fines lanières (ou râpez-les sur une râpe spéciale conçue pour préparer les carottes en coréen).

3. Lavez le poivron, séchez-le, coupez-le en lanières ou en lanières. Pour rendre la salade plus lumineuse et plus appétissante, je recommande d'utiliser du poivre. différentes couleurs par exemple 1 vert et 1 rouge.

4. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez l'ail dans le sens de la longueur, chaque gousse en 2-3 tranches.

5. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle ou une casserole. Si vous disposez d'une poêle à frire spéciale - un wok - alors, bien sûr, il est préférable d'y cuisiner.

6. Placez les aubergines hachées dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. En remuant, faites revenir les légumes pendant 3-4 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez les aubergines frites et transférez-les dans une assiette.

7. Ajoutez du sucre à la même huile dans laquelle les aubergines ont été frites, remuez et faites frire légèrement. Ajoutez ensuite les oignons, faites revenir pendant 1 à 2 minutes, les carottes (faites également frire pendant 1 à 2 minutes). Ajoutez ½ cuillère à café au mélange de légumes. gingembre moulu(vous pouvez utiliser du frais), ¼ c. muscade, assaisonnement malaisien au goût, ¼ c. vinaigre et sauce soja.

8. Remuez le mélange de légumes, puis ajoutez le poivron et l'ail dans la poêle et remuez à nouveau. Faites frire encore 1 à 2 minutes.

9. Diluez la fécule dans un verre d'eau, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

10. Placez les aubergines préalablement frites dans une poêle, versez la fécule diluée dans l'eau et remuez. Dès que la fécule « prend », retirez la casserole du feu. Ensuite, vous devriez essayer les aliments et ajouter, si nécessaire, un peu plus de vinaigre ou de sucre (selon le goût que vous préférez : plus acide ou, au contraire, plus sucré).

11. Placez la salade dans des bocaux préparés (stérilisés), couvrez avec des couvercles et roulez.

12. Retournez les bocaux avec la préparation, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Le malaisien est un assaisonnement traditionnel chinois, l'un des plus populaires dans l'Empire du Milieu. L'assaisonnement comprend de l'anis étoilé, du piment de la Jamaïque, de l'anis, de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, poivre blanc ou un mélange de poivrons, d'écorces de mandarine séchées, de tsaogo (cardamome noire) et d'autres épices. Vous pouvez facilement acheter ce produit au supermarché ou ajoutez simplement des épices de la liste ci-dessus, que vous trouverez dans votre armoire de cuisine.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Aubergines grillées pour l'hiver.

Les aubergines grillées pour l'hiver sont un excellent moyen de préserver le goût et l'arôme de l'été, ainsi que de nombreuses substances particulièrement utiles par temps froid. période hivernale. Je tiens à dire que voici mes recettes préférées pour préparer des aubergines. Certaines recettes sont pour ainsi dire l'héritage de ma famille, car beaucoup d'entre elles m'ont été enseignées par ma grand-mère, et d'autres que j'ai trouvées dans des magazines ou que j'ai commencé à cuisiner selon les conseils. bons amis. Il convient de noter que chaque recette est unique à sa manière et que, dans tous les cas, les aubergines s'avèrent tout simplement excellentes à leur manière. qualités gustatives. Et, curieusement, même l'arôme demeure, comme s'ils avaient été préparés il y a non pas quelques mois, mais quelques heures seulement ! C’est tout simplement au-delà des mots, je recommande donc fortement de préparer des aubergines et de les essayer cet hiver. En termes de préparation, les recettes sont très simples, du moins pas plus difficiles que toutes les autres de ce genre. En termes de temps, ils vous prendront en moyenne 2 heures, ce qui n'est pas non plus beaucoup de temps pour préparer les légumes pour l'hiver. Et les aubergines ainsi préparées sont parfaites non seulement pour le quotidien, mais aussi pour les tables de fête.

Il est très important de se rappeler qu'en hiver, nous manquons de vitamines et que les aubergines en conserve en contiennent beaucoup substances utiles et des vitamines, dont certaines sont conservées même après traitement thermique. Ils renforcent le système immunitaire et aident à prévenir l’apparition de nombreux rhumes.

Aubergines aux légumes pour l'hiver.

Lavez et épluchez tous les légumes, puis coupez les graines des poivrons (10 pcs.). Après cela, coupez les légumes en gros morceaux. Remplissez les aubergines (10 pcs.) d'eau salée et laissez reposer une demi-heure, puis pressez à l'aide d'une presse. Ensuite, placez une couche dans le moule oignons(10 mcx), des aubergines dessus, puis du poivre, de l'ail (10 gousses) et grosses tomates(10 pièces). Faites chauffer l'huile végétale (300 ml) et versez les légumes dessus. Vous pouvez ajouter environ 1 verre d'eau potable s'il n'y a pas assez de liquide. Sel (2 cuillères à soupe) et 30 min. laisser mijoter les légumes à feu doux. Placer les légumes dans des bocaux stérilisés et fermer couvercles en métal. Placez-les à l'envers, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les tranquilles jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Stockage supplémentaire effectué dans un endroit sombre, sec et endroit frais Dans une cave ou un garde-manger par exemple, vous pouvez également conserver les conserves au réfrigérateur.

Aubergines aux légumes et chou.

Dissoudre le sel dans l'eau et porter à ébullition pour que tout le sel (1 cuillère à soupe) se dissolve. Lavez les aubergines (5 kg), coupez-les en lanières et faites bouillir environ 10 minutes. dans l'eau salée. Lavez l'ail épluché (200 g) et les légumes verts et hachez-les finement, lavez les carottes (1 kg), épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine, lavez les poivrons (8 pcs.) et coupez-les en lanières après les avoir préalablement retirés. les graines d'eux. Hachez finement le chou avec les feuilles (1 kg) avec un couteau. Mélangez les aubergines avec les légumes, ajoutez du sel (au goût), de l'huile végétale (0,5 l), du vinaigre 6% (300 ml), du sucre (1 cuillère à soupe) et mettez le tout au réfrigérateur pendant 3 jours. Ensuite, transférez les légumes dans des bocaux et stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. et retroussez les couvercles.

Aubergines en conserve dans des tomates

Lavez soigneusement les tomates (16 pcs.) et faites-les cuire jus de tomate. Lavez les aubergines (3 kg) et coupez-les en grands rectangles. Trois carottes (6 pcs.) sur une râpe et des poivrons coupés (16 pcs.) grosses tranches. Ajoutez du piment haché (1 morceau) et du vinaigre à 9 % (0,75 cuillère à soupe), de l'huile végétale (2 cuillères à soupe), du sucre (1 cuillère à soupe) et du sel (au goût) au jus de tomate. Portez à nouveau le tout à ébullition. Ajoutez les carottes et les aubergines et faites bouillir à nouveau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail (2 têtes), faites bouillir à nouveau et versez dans des bocaux stérilisés. Nous les fermons avec des couvercles.

Aubergine aux assaisonnements épicés

Légumes (piment - 2 pcs., ail - 5 têtes, poivron - 2 kg) laver, éplucher et passer au hachoir à viande ou trois d'entre eux sur la râpe la plus fine. Placez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans une grande casserole, ajoutez l'huile végétale - 1 cuillère à soupe, le vinaigre 6% - 1,5 cuillère à soupe, le sel - 2 cuillères à soupe. et porter à ébullition. Coupez les aubergines (6 kg) en gros cubes et faites-les cuire avec l'assaisonnement pendant une demi-heure. Versez les aubergines et l'assaisonnement dans des bocaux propres et stérilisez pendant 20 minutes. et enrouler avec des couvercles métalliques à l'aide d'une machine spéciale pour enrouler les canettes.

Aubergines épicées pour l'hiver

Ajoutez du sel (1 cuillère à soupe) à l'eau et portez à ébullition dès qu'il se dissout, nous aurons une saumure. Lavez les aubergines (5 kg), coupez-les en 6 parts égales dans le sens de la longueur, puis faites-les bouillir en saumure pendant environ 15 minutes. Oignons, ail (200 g) et poivrons amers (5 pcs.) et doux (8 pcs.) sont passés. à travers un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale (500 ml) et le vinaigre à 9 % (1 cuillère à soupe). Mélangez les aubergines avec l'assaisonnement puis mettez-les dans des bocaux. Nous stérilisons les bocaux et les fermons avec des couvercles.

Bon appétit!

Aubergine « Dix » pour l'hiver.

Pour préparer « Dix » aubergines pour l’hiver, il vous faudra :

Aubergines – 10 pcs.
poivron – 10 pcs.
tomates – 10 pcs.
ail – 10 gousses
oignons – 10 pcs.
huile végétale – 500 ml
vinaigre 9% - 200 ml
sucre semoule – 100 g
sel de table – 2 c. l.

Comment cuisiner « Dix » aubergines pour l'hiver :

1. Lavez soigneusement tous les légumes à l’eau courante propre. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et en gros morceaux.

2. Remplissez les aubergines d'eau fraîche et potable et laissez reposer une demi-heure.

3. Coupez le poivron, retirez toutes les graines et coupez-le en larges lanières.

4. Coupez les tomates en gros morceaux, en les coupant en 4 parties environ.

5. Nous nettoyons également les oignons et les coupons en rondelles. Coupez ensuite les anneaux en deux.

6. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement avec un couteau.

7. Verser dans une casserole à parois épaisses quantité requise huile végétale et disposez les légumes en couches. La première couche est composée de tomates, puis d'aubergines, puis on met des poivrons, puis des oignons, coupés en demi-anneaux, et l'ail termine le tout.

8. Ajoutez le sucre et le sel, fermez la casserole avec un couvercle et attendez que le contenu bout, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter le vinaigre jusqu'à la fin.

9. Placez la salade dans des bocaux prélavés et stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles métalliques. Retournez ensuite les bocaux, enveloppez-les dans un torchon épais et laissez reposer 12 heures. Et une fois refroidis, nous les transférons pour stockage dans une cave ou une autre pièce fraîche.

Bon appétit!

Aubergine épicée à l'ail et au vinaigre.

Cuisiner aubergine épicée avec de l'ail et du vinaigre, il vous faudra :

◾aubergines – 2 kg
◾piment – ​​2 pcs.
◾poivron doux – 2 pcs.
◾ail – 1 tête
◾sel – 1,5 cuillère à soupe.
◾sucre – 1,5 cuillère à soupe.
◾vinaigre 9% - 130 ml
◾huile végétale – 200 ml

Comment cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver :

1. Lavez les aubergines, faites-les bouillir et placez-les sous presse pour égoutter l'excès de liquide.

2. Coupez les légumes en petits morceaux.

3. Broyez les deux types de poivre et d'ail dans un hachoir à viande. Mélanger avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre. Bien mélanger.

4. Mélangez les aubergines avec la vinaigrette et remuez.

5. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur.

La recette est assez simple et ne demande pas beaucoup d'efforts. De délicieuses aubergines épicées à l'ail seront un excellent ajout à purée de pommes de terre, et à viande frite. Oui et en tant que collation indépendante saura vous ravir ainsi que vos convives.
Bon appétit!

Aubergines marinées.

Pour préparer des aubergines marinées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2 kg d'aubergines
6 cuillères à soupe. cuillères de sel + 1 cuillère à soupe. cuillère de sel pour la marinade
3 gros oignons
1 bouquet de persil (céleri)
5 gousses d'ail
3 poivrons rouges
150 g d'huile de tournesol
150 g de vinaigre 6%
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

Les aubergines marinées sont préparées comme suit :

1. Coupez chaque aubergine en 4 parties dans le sens de la longueur, remplissez les aubergines avec 3 litres d'eau, ajoutez 6 c. cuillères à soupe de sel, porter à ébullition et laisser cuire min. 10.

2. Retirez les aubergines de l'eau, laissez-les refroidir et coupez chaque tranche en travers.

3. Préparez maintenant la marinade : pour cela, hachez finement l'oignon et le persil (céleri), passez l'ail au presse-ail et coupez les poivrons rouges en fines lanières.

4. Ajoutez du vinaigre, de l'huile de tournesol et 2 cuillères à soupe à la masse obtenue. cuillères de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et 3 c. eau bouillie. Mélangez bien le tout.

5. Versez la marinade obtenue sur les aubergines, remuez et réfrigérez.

Bon appétit!

Aubergines d'hiver

Aubergines (5 kilogrammes) coupées dans le sens de la longueur en morceaux de 5 mm d'épaisseur. Ajoutez beaucoup de sel (sel au goût), puis laissez reposer 20 à 30 minutes, rincez à l'eau froide et pressez avec la main pour éliminer l'eau et l'amertume. Redressez les morceaux, faites-les revenir dans de l'huile végétale (1 cuillère à soupe) et mettez-les dans un bol. Préparons maintenant la marinade. Pour ça poivron(10 kg) éplucher la tige et les grains, passer au hachoir à viande, ajouter les gousses de piment (2-3 gousses), l'ail (1-2 têtes), vinaigre de fruits(1 cuillère à soupe). Salez le mélange au goût et faites bouillir. Disposez les aubergines dans des bocaux (de préférence des bocaux de 2 ou 3 litres). Remplissez de marinade en n'atteignant pas 1 à 2 centimètres jusqu'au sommet. Pasteuriser pendant 10 minutes. Rouler les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les pendant 5 à 6 heures. Les aubergines ainsi préparées se conservent très bien au garde-manger et même au placard (les bocaux « explosent » très rarement).

Aubergines marinées

Coupez les aubergines (3 kg) en deux, ajoutez de l'eau, mettez le feu et après ébullition, laissez cuire 15 minutes. à feu doux. Mettez-le ensuite dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Placer dans une casserole émaillée, saler (1 cuillère à soupe bombée), saupoudrer d'herbes finement hachées (100 g de persil et 100 g d'aneth). Mélangez le tout avec de l'ail écrasé (1 tasse). Remplir d'huile végétale (150 ml) et placer sous presse. N'oubliez pas de le mettre au froid.
Vous pouvez mettre des oignons et des carottes frits dessus, mais dans ce cas, la durée de conservation des aubergines sera sensiblement réduite (elles peuvent rapidement tourner au vinaigre).

Aubergines salées

Piquer les aubergines (plusieurs petits morceaux) avec une fourchette et faire bouillir 10 minutes. dans de l'eau légèrement salée. Placer sous presse pour égoutter l'eau. Nous les coupons du côté de la tige et mettons de l'ail haché (une petite tête) avec de l'aneth à l'intérieur. Au fond du pot on place des feuilles de cassis (trois ou quatre feuilles), un parapluie d'aneth (un parapluie), plusieurs grains de poivre noir, deux gousses d'ail. Placez les aubergines fermement dessus. Remplissez-les de saumure préparée à l'avance à raison de 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver dans un endroit frais.

Aubergines en conserve

Aubergines (3 kg petites aubergines, de préférence de même taille) coupé en cercles de 5 mm d'épaisseur, saler au goût. Ensuite, mettez-le pendant 30 minutes. dans une passoire ou un tamis pour égoutter le liquide et éliminer l'amertume. Poivre (4-5 gousses) pour trois râpe fine, écraser l'ail (1 tasse) dans un mortier ou passer au presse-ail.
Faites frire les aubergines (pour la friture, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe d'huile végétale) des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. croûte dorée. Pendant qu'elles sont chaudes, trempez les aubergines dans une pâte d'ail, de piment et de vinaigre (1 cuillère à soupe), placez-les hermétiquement dans des bocaux d'un demi-litre, en vidant à chaque fois l'huile de la poêle dans le bocal. Rouler sans pasteurisation.
Cercles aubergine en conserve bon à utiliser pour préparer de petits sandwichs épicés, qui peuvent être saupoudrés d'herbes finement hachées. Ils s'avèrent très délicieux sandwichs! Parfait pour le petit-déjeuner ou lorsque vous avez envie de quelque chose d'inhabituel !

Aubergine au goût de champignon

Épluchez les aubergines (2 kg), retirez la peau, coupez-les en cubes, salez et laissez reposer 2 heures. Ensuite, nous l'essorons, le faisons frire dans de l'huile végétale et le mettons dans des bocaux d'un demi-litre. Hachez les oignons (2 bulbes), l'ail (2 têtes), les légumes verts (100 g de différents types), mélangez. Ajouter du poivre noir (au goût) et du laurier (au goût). Placez le mélange sur les aubergines. Pour la marinade il nous faut : 0,5 cuillère à soupe. eau, 0,5 cuillère à soupe. huile végétale, 0,5 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. sel. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire bouillir. La marinade est prête ! Versez la marinade chaude sur les aubergines en bocaux. Stérilisez pendant 10 minutes. Enroulez les couvercles.

Aubergine "Langue de belle-mère"

Épluchez les aubergines (6 kg de grosses, c'est très important !) et coupez-les en 8 parties égales dans le sens de la longueur. Ajouter du sel (2 cuillères à soupe) et laisser reposer 1 heure. Poivre (7-8 poivrons doux) et ail (5 têtes) au hachoir à viande. Ajouter du sel (au goût), du vinaigre de fruits (100 ml). Placez deux récipients sur la cuisinière : versez de l'eau de stérilisation dans l'un et de l'huile végétale (1 l) dans l'autre. Faites frire les aubergines dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement : nous avons déjà passé le poivre et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutons du vinaigre de fruits (100 ml) et du sel (au goût). Placez 2 cuillères à soupe au fond d'un pot d'un demi-litre. assaisonnements puis l'aubergine. Placez encore 2 cuillères à soupe dessus. assaisonnements Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans l'eau. Stériliser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Enroulez le couvercle et enveloppez-le pendant 2-3 heures.

Aubergine aux haricots

Aubergines (10 morceaux fins et longs) coupées en cubes et frites (0,5 cuillère à soupe d'huile végétale pour la friture). Hachez l'oignon (200 g d'oignons) et les carottes (10 carottes moyennes) et faites-les également revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le tout. Ajouter le sel (1 cuillère à soupe), le sucre (1 cuillère à soupe), le vinaigre (2 cuillères à soupe) et bien mélanger. Versez ensuite le jus de tomate (1 l) et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez les poivrons hachés (10 poivrons) et les haricots (2 à 4 tasses) au mélange. haricots bouillis), pré-bouilli jusqu'à moitié cuit et cuire encore 30 minutes Pendant 5 minutes. Jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez l'ail écrasé (1 grosse tête) au mélange. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Aubergine au poivre

Coupez les aubergines (5 kg) en tranches de 5 mm d'épaisseur. Faire tremper dans l'eau pendant 12 à 15 heures. Rincez ensuite et laissez l'eau s'écouler. Faites frire les morceaux d'aubergines alternativement des deux côtés. grandes quantités huile végétale (0,5 cuillère à soupe). Hachez finement l'oignon (1,5 kg d'oignons) et, après la friture, mettez-le dans un récipient. Pour la marinade, nous avons besoin de 2,5 litres d'eau, 200 g d'ail, 0,5 litre de vinaigre de fruits, sel - 1 cuillère à soupe. pour 1 litre d'eau. Préparons la marinade. Nous plaçons les légumes en rangées dans des pots stérilisés d'un demi-litre ou d'un litre séquence suivante: aubergine, oignons frits, poivron doux haché (2 kg), ail écrasé (100 g), piment fort (4 gousses). Remplissez le tout de marinade, sans ajouter 1 centimètre au sommet, car la masse augmente lors de la stérilisation. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes. une fois l'eau bouillie, roulez-la.
Et si, en hiver, vous souhaitez soudainement préparer une salade d'aubergines fraîche, juteuse et savoureuse, vous pouvez également en préparer des supplémentaires.

Aubergine pour salade

Faites bouillir des aubergines (4 kg) entières pendant 10 à 15 minutes. Placez 1 à 2 gousses d'ail au fond de chaque bocal (1 tête d'ail au total), des grains de poivre noir (5 morceaux) et des aubergines dessus. Pour la marinade, ajoutez le vinaigre de fruits (1,5 cuillère à soupe), l'huile végétale (1 cuillère à soupe), le sucre (1 cuillère à soupe) et le sel (0,5 cuillère à soupe) à l'eau (4 l) dans laquelle les aubergines ont été bouillies, mélangez et portez à ébullition. . Versez la marinade chaude sur les aubergines. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Au moment de servir, ajouter la mayonnaise, l'ail et les carottes finement hachées. Cela s'avérera tout simplement incroyablement savoureux ! Ou, par exemple, une autre version de la salade : mélangez des aubergines avec 1 oignon soigneusement coupé en demi-rondelles puis frites dans une poêle dans de l'huile végétale, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure et 2 gousses d'ail. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Comme vous pouvez le constater, les recettes de conservation des aubergines sont extrêmement simples, les ingrédients sont les plus accessibles possible, ce qui signifie que n'importe quelle femme au foyer peut réaliser d'aussi délicieuses préparations d'aubergines pour l'hiver. Ce n'est pas pour rien qu'on dit que tout ce qui est ingénieux est simple, mais simple ne veut pas dire fastidieux, ordinaire ou ennuyeux - c'est rapide, facile, original et d'un goût inégalé (dans les cas où il s'agit de génie en cuisine), et, le plus important - à la fois savoureux et sain. Alors, je vous le dis : bienvenue au pays de la conservation et de la découverte de l'aubergine, et je vous souhaite plein succès culinaire créatif !

Bon appétit!

De délicieuses recettes d'aubergines pour l'hiver

Recette avec sauce à l'ail

Vous aurez besoin de :

Eau bouillie froide
- les bleus
- des gousses d'ail
- du beurre avec du sel
- l'acide acétique

Comment cuisiner :

Lavez soigneusement les bleus, coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur. Faites revenir les cercles dans une poêle bien chaude. Il n'est pas nécessaire de saler les légumes avant de les faire frire. Préparez la sauce à l'ail. Pour un kilo de légumes, préparez 1 tête d'ail, 90 ml d'eau fraîche et 1 c. cuillère d'huile végétale et de vinaigre. Séparez l'ail pelé en gousses. Broyer chaque clou de girofle, mélanger avec de l'eau, de l'huile, du sel et bien mélanger. Préparez un récipient stérilisé, placez-y les tranches d'aubergines, après les avoir trempées dans la sauce. Pliez les cercles en une couche dense jusqu'à atteindre le col du pot. Versez un peu de sauce dessus. Fermez le pot avec un couvercle, stérilisez pendant 15 minutes et roulez immédiatement.

Faites et.

Les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver

Préparez les composants :

Huile de tournesol – 90 g
- 1 kg de bleus
- vinaigre de cidre de pomme 5% – 145 g
- 4 gousses d'ail
- une gousse de piment fort
- une feuille d'eau
- sel – 60 g

Comment cuisiner :

Sélectionnez les jeunes bleus avec une petite quantité de graines. Après le lavage, coupez les tiges et coupez-les en cubes bien nets. Placez les cubes coupés dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et ajoutez de l'eau. Ne le conservez pas plus de 60 minutes. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel. Ajouter l'acide acétique et porter à nouveau à ébullition. Ajouter les cubes d'aubergines et cuire 3 minutes. Placer les légumes dans une passoire. Dès que l'eau s'est écoulée, transférez les légumes dans une poêle avec de l'huile bouillante chauffée. Tout en remuant, faites-les frire pendant trois minutes. Ajoutez le piment écrasé et l'ail. Rouler avec des couvercles en étain.

Considérez et.

La recette d'aubergines la plus délicieuse pour l'hiver

- les bleus – 3 kg
- eau – 240 g
- poivron– 2,2 kg
- ail – 90 g
- poivron chaud - quelques morceaux
- sel – 1,6 cuillère à soupe. l.
- sucre – 5,5 cuillères à soupe. cuillères
- acide acétique – 120 ml

Comment cuisiner :

Lavez soigneusement les bleus sous l'eau courante, coupez-les en gros cubes, mettez-les dans un bol, remuez et laissez reposer une demi-heure. Les légumes auront le temps de libérer du jus, ce qui gâche très souvent le goût du produit fini. Si la peau est très dense, coupez-la en fine couche. Lavez les poivrons forts et doux. Épluchez la partie intérieure avec les tiges, coupez-la en morceaux pour faciliter le passage dans un hachoir à viande. Libérez l'ail de la coque. Préparez la sauce : poivrons forts et poivrons, émincez l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez du sucre semoule et du sel à ce mélange de légumes, versez un verre d'eau bouillie et d'huile de tournesol. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez la sauce dans une casserole, transférez sur le feu et faites bouillir.

Qu'en penses-tu?

Lavez les légumes à l’eau courante. Lors du lavage, il est nécessaire de laver tout le jus libéré lors du trempage. Pressez un peu les aubergines et placez-les dans une casserole avec la sauce bouillante. Remuez de temps en temps pour que le mélange cuise à feu doux. Cela doit être fait pendant au moins 15 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, versez l'acide acétique, remuez, retirez du feu. Emballez dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et fermez hermétiquement. Retournez les récipients, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Aubergines pour l'hiver - délicieuses salades

Sauté en conserve

Ingrédients:

Tomates bleues - 15 pcs.
- oignon – 15 pcs.
- cosse de piment rouge – 2 pièces
- sucre et sel
- huile de tournesol – 1,65 cuillère à soupe.
- essence de vinaigre – 1,65 cuillère à soupe. l.
- un bouquet de persil
- ail (tête) – 2 pcs.

Préparation:

Lavez les légumes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel. Laissez-les reposer pendant une heure pour libérer le jus amer. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les tomates en deux. Laver le jus et le sel. Coupez chaque moitié en 3-4 morceaux. Placer les oignons, les tomates et les aubergines dans un grand récipient, verser l'huile végétale, remuer, mettre sur le feu et laisser reposer une heure. Une fois le mélange bouilli, poursuivez la cuisson pendant 40 minutes en remuant délicatement avec une spatule. Après ébullition, jetez dans la poêle le persil haché, l'ail râpé et le poivron rouge finement haché. Ajouter le sucre et le sel, remuer, laisser mijoter 15 minutes. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre et remuez à nouveau. Placez le sauté dans un récipient, et après l'avoir roulé, enveloppez-le dans une vieille couverture jusqu'à refroidissement complet.

Profitez-en et...

De délicieuses aubergines pour l'hiver

- les bleus – 3 kg
- huile végétale raffinée - cuillère à soupe
- grosse carotte
- tomate mûre – 3 kg
- doux poivre coloré– 2,2 kg
- gousse d'ail – 4 pcs.
- quelques cuillères à soupe de sel
- une grosse cuillère de sucre
- une cuillère à soupe d'acide acétique

Préparation:

Lavez les légumes et placez-les dans des bols séparés. Épluchez les carottes et coupez les queues des bleues. Retirez les peaux de l'ail. Broyez les tomates dans un robot culinaire. Dans quelques minutes purée de tomates sera prêt. Versez-le dans un grand bol ou une casserole en émail. Râpez les carottes. Au bout d'une minute, ajoutez les tomates et allumez le feu. Pendant que le concentré de tomates bout, hachez rapidement les poivrons et les myrtilles en morceaux portionnés. Dès que les tomates bout, baissez le feu, déposez dessus les aubergines et les poivrons dessus. Après cela, les légumes libéreront du jus et seront complètement immergés dans le jus de tomate bouillant. Hachez l'ail avec un presse-ail et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez les ingrédients et évaluez le goût. Laisser mijoter 40 minutes. Remuez le mélange périodiquement pour éviter de brûler. Faites bouillir les couvercles et stérilisez les bocaux. Emballez la collation dans le récipient préparé, fermez-la immédiatement, déballer-la, enveloppez-la et laissez-la dans cette position jusqu'au matin.

Qu'en penses-tu?

Aubergines simples et savoureuses pour l'hiver

Préparez les composants suivants :

Tomates bleues – 1 kg chacune
- gousse d'ail – 3 pcs.
- poivron – ? kilos
- un demi piment fort
- huile de tournesol – 90 g
- une grande cuillère de sel de table
- sucre cristallisé – 3 c.
- acide acétique – 90 ml

Comment cuisiner :

Lavez les bleus moyens et forts, coupez-les en deux sur la largeur. Coupez chaque moitié en 3 morceaux supplémentaires. Si vous trouvez de gros légumes, coupez-les en grand nombre parties. Placer les légumes hachés dans un bol et verser dessus eau froide, mélanger avec du sel et laisser reposer 40 minutes. Lavez les poivrons forts et doux, coupez les tiges, épluchez les graines et coupez-les en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux de même taille. Broyer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Versez le mélange de légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, remuez bien. Placez la casserole avec la sauce sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez du vinaigre à la sauce. Lavez les bleus en retirant le sel et pressez-les un peu. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les bleus et faites revenir en remuant.

Essayez-le aussi.

Placer les légumes frits dans un bol avec la sauce tomate bouillonnante. Retirez la pelure d'ail supérieure et écrasez-la avec une presse. Ajouter au mélange de légumes et remuer. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes. Gardez la casserole sur le feu pour que les légumes ne bouillent pas et ne se déforment pas. Emballez les légumes. Couvrez les récipients avec la pièce, placez-les dans un récipient contenant de l'eau chaude et stérilisez pendant un quart d'heure. Retirez délicatement les récipients de l'eau, roulez-les et retournez-les de la manière habituelle.

Une recette d'aubergines simple et délicieuse pour l'hiver

Coupez les graines de 10 poivrons propres et coupez-les en gros morceaux. Versez de l'eau salée sur 10 aubergines et essorez-les au bout d'une demi-heure. Dans une casserole, déposer une couche d'oignons émincés, de poivrons bleus, 10 gousses d'ail, 10 grosses tomates. Faites chauffer 300 g d'huile de tournesol et versez-la sur les légumes. Versez 1 cuillère à soupe. eau potable, sel, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles métalliques. Retourner pour refroidir sur le cou.

Aubergines marinées

Préparer:

Les petits bleus – 2 kg
- sel - cuillère à soupe pour marinade + 6 c. cuillères
- gros oignon – 3 pcs.
- un bouquet de persil
- gousse d'ail – 5 pcs.
- poivron rouge – 3 pcs.
- acide acétique, huile de tournesol – 150 g chacun
- sucre cristallisé – 2,1 cuillères à soupe. l.

Caractéristiques de cuisson :

Coupez chaque aubergine en quartiers, remplissez-les de trois litres d'eau, salez, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Retirez les légumes de l'eau, laissez-les refroidir et coupez chaque tranche en travers. Préparez la marinade : hachez l'oignon et le persil, passez au presse-ail. Coupez les poivrons rouges en lanières. Ajoutez du vinaigre, de l'huile de tournesol à la masse obtenue, ajoutez une cuillère à soupe de sel, 2,2 cuillères à soupe. cuillères de sucre, trois grosses cuillères eau bouillie. Remuez bien. Versez la marinade obtenue sur les légumes, remuez et placez au réfrigérateur.

Des petits bleus pour les recettes d'hiver que nous avons sélectionnés pour vous épateront même les ménagères les plus expérimentées. Le plus raffiné et plats délicieux se prépare très simplement ! Nous vous invitons à vérifier cela.

Les bleus pour l'hiver : recettes

Version coréenne.

Vous aurez besoin de :

Carottes, poivrons doux – 320 g
- aubergines – 3 kg
- huile de tournesol – 320 g
- vinaigre – 300 g
- sel - cuillère à soupe
- un verre d'ail
- sucre semoule – 120 g
- emballage d'assaisonnement coréen

Étapes de cuisson :

Sélectionnez des jeunes, pas trop jeunes gros fruits. Rincez-les, coupez les tiges, faites plusieurs piqûres dans la peau et faites bouillir cinq minutes dans de l'eau salée. Les légumes doivent juste ramollir un peu. Ils ne peuvent pas être digérés ! Après la cuisson, mettez-les sous pression. Placez les aubergines préparées sur une planche ou une plaque à pâtisserie, recouvrez d'une autre plaque à pâtisserie, placez un poids dessus, laissez-les dans cette position pendant 4 heures. Pendant ce temps, l'amertume devrait en disparaître. Coupez les légumes en cubes, coupez-les dans le sens de la longueur, émiettez-les en lanières. Râpez les carottes pelées et coupez le poivron en lanières. Passer l'ail au presse, saler, ajouter le sucre, le beurre, l'assaisonnement, l'acide acétique, remuer et placer au sous-sol ou au réfrigérateur pendant une journée.

"Faux champignons."

Coupez 5 kg d'aubergines en tranches. Préparez une saumure à partir de 5 litres d'eau, d'un verre de sel et de 0,5 litre d'acide acétique. Laissez cuire 5 minutes. Faire bouillir 1 litre d'huile végétale. Légumes préparés Placer dans des bocaux stérilisés en couches. Alternez chaque couche avec de l'ail. Versez dessus de l'huile bouillante et roulez-le immédiatement.

Des bleus pour l'hiver

Caviar "Outre-mer".

Coupez 3,5 kg d'aubergines en cubes, râpez 1,5 kg de carottes, hachez finement 1,5 kg d'oignon, hachez 2 kg de poivron. Mélanger les légumes, les faire revenir dans une poêle additionnée de matière grasse, transférer dans un bol en émail, remuer. Passer 3,5 kg de tomates dans un hachoir à viande et les broyer au mixeur. Versez le concentré de tomate, salez, mettez sur le feu et laissez cuire 40 minutes. après ébullition. En 5 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d'acide acétique et l'ail passé au pressoir. Disposez le caviar dans des bocaux et roulez-le.

Faites et.

Caviar Zaporojie.

Coupez 5 kg de myrtilles en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir. Coupez ½ kg de carottes et 155 g de racine de persil en lanières et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits. Passer les légumes frits dans un hachoir à viande, ajouter 320 g de concentré de tomate, 75 g de sel, des herbes, 45 g de sucre. Chauffez toute la masse à 70 degrés, mettez-la dans des bocaux. Stérilisez pendant 15 minutes, ajoutez ¼ de cuillère à café d'acide acétique.

Des bleus pour l'hiver.

Collation épicée.

Coupez 5 kg d'aubergines en tranches, saupoudrez de sel et placez-les dans un bol plat. Après une demi-heure, ils donneront du jus. 1 kg de poivron doux et 3 morceaux de piment fort, un bouquet d'aneth et 320 g d'ail, broyer au hachoir à viande, verser 220 ml de vinaigre, 120 g Sucre en poudre, remuer. Faites frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, procédez comme suit : retirez chaque cercle avec une fourchette, plongez-le dans le mélange ail-poivre, répartissez-le dans des bocaux préparés, stérilisez pendant 15 minutes et fermez.

Qu'en penses-tu?

Des bleus pour l'hiver.

Coupez 2,5 kg de légumes en cubes, plongez-les dans l'eau bouillante additionnée de sel et 155 g d'acide acétique, laissez cuire 5 minutes. Dans une autre casserole, porter à ébullition. Mettez les fruits dans une passoire, placez-les dans l'huile, ajoutez un demi-verre d'ail haché, remuez rapidement, placez dans des bocaux stérilisés, roulez et emballez.

Coupez 4 kg de légumes en morceaux. Ils n'ont pas besoin d'être trempés ou nettoyés au préalable. Broyer 2 kg de tomates dans un hachoir à viande. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles incomplètes. 1 kg de carottes, râper, hacher finement 10 gousses d'ail. Disposez le tout en couche épaisse dans un récipient, salez, ajoutez un verre de sucre semoule, conditionnez encore chaud dans des récipients stérilisés, ajoutez 1 cuillère à soupe. acide acétique, cuire 45 minutes à feu moyen.

Les bleus pour l'hiver : recettes

Coupez 2 kg d'aubergines en cubes ou en tranches, coupez 1 kg de tomates en tranches, les carottes en lanières, hachez le persil, poivrez en rondelles. Poivron doux et saupoudrez les tomates de sel, attendez que le jus se libère. Versez l'huile végétale dans la poêle, disposez les produits préparés en couches. Ajouter les pois de la Jamaïque et les feuilles de laurier.

Recette bulgare.

Lavez 1,2 kg d'aubergines, coupez-les en tranches, disposez-les solution saline, laisser reposer 5 minutes, retirer, laisser égoutter, faire revenir dans l'huile végétale. 420 g de tomates, tordre, porter à ébullition, passer au tamis. Faire bouillir la masse en purée de ½ volume. Faire tremper l'ail dans de l'eau froide pendant quelques heures, retirer le film et passer au presse. Hachez finement le persil, mélangez-le au concentré de tomate et faites chauffer en remuant régulièrement. Placer dans des bocaux chauffés et secs en couches : une couche de viande hachée et de légumes. Préparez la couche supérieure à partir de viande hachée. Couvrir avec des couvercles bouillis.

Hé.

Épluchez 5 kg d'aubergines et coupez-les en lanières. Dans un bol profond, ajouter les aubergines hachées, remuer et laisser reposer 5 heures. Pressez les fruits et faites-les frire dans l'huile. Coupez 620 g de poivron doux et 620 g d'oignon en lanières. Râpez 200 g d'ail, mélangez le tout avec les myrtilles, versez 220 ml d'acide acétique, placez dans des récipients stérilisés, couvrez de couvercles en polyéthylène.

Petites recettes bleues pour l'hiver.

version coréenne.

Coupez les légumes en fines lanières, salez, remuez et laissez reposer une heure. Râpez 1 kg de carottes, coupez 1 poivron rouge en longues lanières, 1 kg d'oignons en rondelles incomplètes. Hachez 120 g d'ail. Mélanger tous les légumes, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, laisser reposer 5 heures, bien mélanger à nouveau. Faites revenir quelques aubergines et laissez refroidir. Mélangez le tout et emballez-le.

Comme vous pouvez le constater, nos options de flans sont assez simples, mais en même temps très efficaces. Préparez-les en grande quantité et n’ayez pas peur qu’ils ne soient pas consommés. Vos proches vous remercieront certainement pour vos talents culinaires !

Aubergine- un représentant « à la peau foncée » de la famille des solanacées. Légume copieux, qui peut être frit, bouilli, cuit au four, mijoté, ajouté à ragoût de légumes, préparez du caviar et il sera toujours aussi délicieux. Mais utiliser l’aubergine dans des préparations ne consiste pas seulement à préparer du caviar. Cela inclut les aubergines marinées et les salades ; il existe même des recettes de confiture d'aubergines. Nous n'inventerons pas quelque chose de nouveau, mais vous proposerons des recettes maison déjà connues et éprouvées avec photos.

L'essentiel de l'article

Les meilleures préparations d'aubergines pour l'hiver : les produits nécessaires

Avec l’arrivée des fraîches journées d’automne, chaque cuisine bat son plein avec la préparation des préparatifs pour l’hiver. Les twists à base d'aubergines ne font pas exception.

Les twists aux aubergines pour l'hiver sont excellent ajout pour n'importe quel plat froid hivernal. Ces fournitures deviendront excellente option pour une alimentation variée en hiver.

Et pour que les pièces soient conservées le plus longtemps possible dans les bacs, il est nécessaire de suivre tout le processus de traitement thermique et de séquence de cuisson. Et le plus important est de choisir des produits frais et « corrects » à conserver.


Comme vous le savez, les petits bleus adorent l'ail, donc presque aucune conserve ne peut s'en passer. Aussi, les « compagnons de voyage » de l'aubergine dans le voyage à travers les bocaux sont :

• poivron;
• oignons;
• tomates.

Ayant un tel ensemble de produits, vous pouvez cuisiner le maximum variété de plats(pour tous les goûts) pour l'hiver.

Préparations simples d'aubergines maison pour l'hiver

Quoi de plus simple que de préparer une excellente variante pour l'hiver sans trop d'effort ? Vous ne croyez pas que cela soit possible ? Lisez les recettes.

Liste des ingrédients :

• 2 kg de bleus.
• 3 kg de tomates.
• Un piment fort.
• 1-2 têtes d'ail.
• 8 à 10 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
• 6 cuillères à soupe de sucre.

Retirez la peau des tomates et broyez-les (faire du jus de tomate). Faites-le bouillir pendant 15 minutes.


Ajoutez de l'huile de tournesol au jus bouilli, ajoutez du sel et ajoutez du sucre. Coupez les aubergines en cercles et versez-les dans la poêle, laissez cuire 40 minutes. Pendant la cuisson, remuez doucement.


Ajoutez l'ail haché, 9 % de vinaigre aux aubergines et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Placer dans des bocaux (pré-stérilisés) et visser. Sous une couverture et mettez-la à l'envers pendant une journée.


Voici quelques recettes vidéo supplémentaires que la femme au foyer devra prendre en compte. Ce n’est pas gênant, mais c’est délicieux tout l’hiver.

Préparation d'aubergines à s'en lécher les doigts : recette

"Tu vas te lécher les doigts"- C'est une délicieuse préparation pour l'hiver à base de myrtilles farcies. Essayez de le faire à la maison, vous ne le regretterez pas. Vous trouverez des instructions sur la façon de cuisiner dans la vidéo.

Délicieuses salades d'aubergines pour l'hiver : des recettes en or

Les salades de myrtilles sont toujours copieuses, lumineuses et savoureuses. Nous vous présentons une sélection de recettes de salades dorées pour l'hiver.

"Dix"

"Dix"- La préparation la plus courante sous forme de salade de légumes. Avez-vous essayé de cuisiner « Ten » dans une mijoteuse ? Non? Ensuite, nous vous apprendrons.

Vous aurez besoin de 10 pièces :

• les bleus;
• poivron;
• carottes;
• oignon;
• gousses d'ail;
• tomates.
• Assaisonnements : 1 à 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, 60 à 80 ml de vinaigre.
• Un verre d'huile pour la friture.

Épluchez, lavez et coupez les légumes en gros morceaux de n'importe quelle forme.


Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et ajoutez l'oignon. Faites-le frire en mode « Ragoût » ou « Cuisson » pendant 10 minutes.


Envoyez les tomates aux oignons et attendez qu'ils libèrent leur jus.


Versez le reste des légumes (poivrons, aubergines, carottes) dans le bol.


Ajouter le sel, le sucre et l'ail, laisser en mode « Ragoût » pendant une heure.
Une demi-heure avant que ce soit prêt, versez le vinaigre et remuez.


Le processus de couture se déroule comme d'habitude.


Placer dans des bocaux préparés salade chaude jusqu'au bord, enroulez-le et placez-le à l'envers sous la couverture.

Salade d'aubergines géorgienne

Cette salade est la première à s'envoler des étagères. Son goût « capricieux » ne laissera personne indifférent. Il faut :

• 1,5kg d'aubergine.
• 5 morceaux de poivron doux.
• 1 à 2 morceaux de piment fort.
• Une tête d'ail.
• 100 ml d'huile végétale.
• 1 cuillère à café chacun de sel et de sucre.
• 80 ml de vinaigre 9%.

Coupez les aubergines en petits cubes, salez et laissez égoutter.


Égouttez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Broyer les poivrons (amers, cloches) avec l'ail dans un mixeur.


Placez la masse obtenue dans un bol où le produit sera cuit, versez l'huile, le vinaigre et laissez bouillir.


Placez les myrtilles frites dans le mélange bouillant et laissez cuire 10 à 12 minutes. Placer dans des bocaux (ils doivent être propres et stérilisés).

Roulez-le et retournez-le dans un endroit chaud.

Les bleus aux haricots (salade)

Salade copieuse et très savoureuse. Pour cela, vous devez préparer :

• 6 kg d'aubergines.
• 6 kg de tomates.
• 1 kg d'oignon et de poivron doux.
• 1 kg de haricots.
• 400 à 500 ml d'huile.
• 6 cuillères à soupe de vinaigre.
• 6 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe de sel.

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour accélérer ce processus, vous pouvez le tremper toute la nuit dans de l’eau froide.


Retirez la peau des tomates et passez-les dans un hachoir à viande.


Coupez les bleus en cubes.


Oignon - en demi-anneaux.


Poivron - tranches.


Placer tous les légumes dans le jus de tomate bouillant. Laisser mijoter une demi-heure.


Versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre, les haricots. Faire bouillir encore 10 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre.


Placer dans des bocaux et rouler.

Préparations d'aubergines sans stérilisation

La recette pour le préparer sans stérilisation est très simple et convient aux ménagères qui n'aiment pas « cuire à la vapeur » près du poêle. Vous pouvez régaler vos invités avec cet apéritif, car il se marie parfaitement aussi bien avec la viande qu'avec les pommes de terre sautées.

La recette nécessite un minimum d'ingrédients :

• 5 kg d'aubergines.
• 4 kg de tomates.
• 4 à 6 poivrons.
• 6 à 8 morceaux de piments forts.
• 0,3 kg d'ail.
• 2 cuillères à café de sucre.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Astuce : si vous l'aimez épicé, prenez-le quantité maximale poivre amer avec graines. Sinon, utilisez un minimum de piments forts et assurez-vous de retirer les graines.

Coupez les aubergines en rondelles ou demi-anneaux de 2 mm, salez. Faire frire des deux côtés.

Les tomates doivent être coupées et l'ail pelé.


Épluchez et coupez les poivrons forts et les poivrons.


À l'aide d'un mixeur, réduisez les légumes en purée. Ils peuvent être broyés dans un hachoir à viande, les morceaux seront alors plus gros.

Transférez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Laisser mijoter pendant une heure jusqu'à ce que la vinaigrette obtenue épaississe.


Placez quelques cuillères de vinaigrette chaude au fond du pot.


Déposez dessus une couche d'aubergines frites.


Vient ensuite le ravitaillement.


Faites des couches jusqu'à ce que le pot soit plein. Scellez (roulez), laissez refroidir – et dans le garde-manger.

Caviar d'aubergines pour l'hiver : des recettes originales

"Caviar d'outre-mer, aubergine" - cette citation du film "Ivan Vasilyevich change de métier" vous fait penser à courir au garde-manger et à prendre un pot fait maison, posez une cuillère sur le pain noir et... Avez-vous préparé du caviar pour l'hiver ? Si ce n'est pas encore le cas, voici les recettes pour vous.

Caviar d'aubergine d'une mijoteuse

Ingrédients:

• 6 à 10 aubergines de taille moyenne.
• Un poivron.
• 3 petites carottes.
• 2 oignons.
• 1 tête d'ail.
• 4 cuillères à soupe d'huile.
• 100 ml d'eau propre.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 cuillère à café de vinaigre.

Coupez les aubergines et salez-les. Attendez que le jus s'écoule, égouttez-le et ajoutez de l'huile. Laisser mijoter 1h30 en mode « Ragoût ».


Broyer les carottes, les oignons, les poivrons dans un hachoir à viande.


Ensuite, envoyez les légumes torsadés aux aubergines, concentré de tomate, eau et assaisonnements.


Cuire encore 1 heure en remuant de temps en temps avec une spatule.


Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Nouvelle recette du caviar d'aubergines au basilic

Pour une telle œuvre d'art il vous faut :

• 1,5 kg d'aubergines.
• 1 kg de tomates.
• 0,5 kg d'oignon.
• Tête d'ail.
• Un demi-bouquet d'herbes fraîches : persil et basilic.
• 150 ml d'huile raffinée.
• Épices : sucre et sel 1 à 2 cuillères à soupe chacun, poivre noir moulu – 2 c.

Conseil : Pour ceux qui n'aiment pas trop goût riche basilic, vous pouvez prendre 5 brins de cette verdure, histoire de donner saveur caviar

Ne coupez pas les aubergines gros cube, hachez finement le basilic. Mélangez le tout.


Placer les aubergines et les oignons dans une poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Envoyez des tomates finement hachées aux aubergines, après en avoir retiré la peau. Laisser mijoter 20 minutes.

Enfin, ajoutez le persil et l'ail finement hachés.


Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. Mettez le caviar dans des bocaux et roulez-le.

Préparations d'aubergines aux poivrons doux et tomates

Une salade très savoureuse est obtenue selon la recette présentée dans la vidéo. Ce plat n'est pas cher, il se prépare assez rapidement, mais en hiver il sera un complément précieux aux plats principaux de votre table.

Chaque femme au foyer a préparé au moins une fois « Dix » pour l'hiver. Que savez-vous de la salade Troïka ? Il est probablement encore inconnu de nombreuses femmes au foyer. Dans la vidéo, vous verrez comment, étape par étape, les aubergines, les tomates et les poivrons se transforment en une collation originale.

Plat d'aubergines pour l'hiver Comme des champignons

Si vous souhaitez profiter du goût des champignons marinés en hiver, mais que vous avez du mal à les préparer, alors la recette aubergine d'hiver« pour les champignons » est votre option. Vous pouvez surprendre en toute sécurité vos invités à la table de fête avec ce plat.


Produits requis :

• 1 kg d'aubergines.
• Un gros oignon.
• 2 à 4 gousses d'ail.
• 5 cuillères à soupe de vinaigre.
• Assaisonnements : 4 à 5 pois noirs et de piment de la Jamaïque, 6 clous de girofle, 1 cuillère à café de graines d'aneth, 4 feuilles de laurier.
• Marinade : pour 1 litre d'eau – 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.

Coupez les aubergines en gros cubes, salez et partez.


Coupez l'oignon en lanières, les gousses d'ail en tranches.


Laissez bouillir la marinade. Assurez-vous d'essayer son goût, vous pouvez l'ajuster à votre discrétion. Lavez les aubergines pour enlever le sel et faites-les cuire dans la marinade pendant 5 à 7 minutes.


Ajouter l'oignon, l'ail et le vinaigre aux aubergines et cuire encore 1 minute.


Placer la moitié des assaisonnements dans un pot stérilisé.


Remplissez le pot d'aubergines et d'oignons jusqu'en haut. Versez la marinade (pour qu'il n'y ait pas d'air) et roulez.

Emballez les bocaux retournés. Après refroidissement complet, rendez-vous à la cave.

Astuce : les aubergines marinées ressemblent beaucoup aux champignons, mais si vous souhaitez obtenir un maximum de similitude, ouvrez le pot en hiver, égouttez la marinade et ajoutez des oignons frits et quelques cuillères de mayonnaise aux aubergines.

Préparation d'aubergines épicées à la coréenne

Si vous n'avez pas essayé de cuisiner des aubergines à la coréenne pour l'hiver, alors armez-vous de cette recette et dirigez-vous vers le marché pour faire l'épicerie. Lorsque vous ouvrez un tel pot de nourriture délicieuse en hiver, vous ne remarquerez pas à quel point il est vide.


Pour l'aubergine coréenne il vous faudra :

• 2 kg de petites aubergines.
• 500 g de carottes.
• 500 g d'oignons.
• 500 g de poivron.
• 50 g de gousses d'ail pelées.
• Un piment fort.
• 100 ml de vinaigre 9%.
• Assaisonnements : 2 cuillères à café de coriandre (déjà moulue), assaisonnements pour Carottes coréennes, sel, 6 à 8 cuillères à soupe de sucre.

Coupez les bleus en longues lanières, salez. Attendez une heure pour que l'amertume disparaisse.


Il est conseillé de prendre des poivrons de différentes couleurs pour que la salade ait l'air plus « amusante ». Coupez-le en lanières.


Oignon en demi-rondelles, carottes - sur une râpe « coréenne ».


Une fois les aubergines égouttées, faites-les frire pendant 15 à 20 minutes.
Mettez les légumes hachés, les aubergines chaudes dans un grand récipient, pressez l'ail, versez le vinaigre et ajoutez tous les assaisonnements. Remuer et laisser reposer 5 heures. N'oubliez pas de remuer périodiquement.


Après 5 heures, vous pouvez manger de la salade coréenne. Pour l'hiver, placez-le dans des bocaux stérilisés, couvrez de couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Retrousser.

Préparations épicées pour l'hiver : snacks Ogonyok et langue de belle-mère

Nous souhaitons présenter des recettes appréciées de longue date et préparées dans chaque famille dans une nouvelle interprétation.

« Ogonyok » original sans friture

Pour préparer cette préparation il vous faudra :

• 3 kg d'aubergines.
• Poivrons bulgares et amers 8 à 10 pcs.
• 0,5 litre d'huile.
• 5 têtes d'ail.
• Pour cuire les aubergines, il faut faire une marinade à partir de 4 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel.

Coupez les bleus en tranches de 1 cm. Salez et laissez reposer 30 minutes.


Placer les aubergines dans la marinade bouillante (on obtient généralement 3 marque-pages). Cuire jusqu'à 20 minutes. Laissez-le égoutter.
Broyer le poivre (poivron, piquant) et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile de tournesol, le sel. Mélanger.


Placer les tranches d'aubergines dans des bocaux stérilisés. Lubrifiez chacun d'eux vinaigrette épicée du poivre.


Lorsque le pot est plein, versez-les avec la marinade des aubergines (là où elles ont été cuites).


Stérilisez chaque pot pendant 40 minutes et roulez-le.

Salade "La langue de la belle-mère" tire son nom de son très goût épicé. Mais je voudrais souligner que cet apéritif, malgré son nom, est idéal pour les réunions d’hommes.

« Langue de belle-mère » – entrée n°1

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 2 kg de bleus.
• 5 pièces de tomates.
• 5 morceaux chacun de poivron et de piment fort.
• 3 têtes d'ail.
• 150 ml de vinaigre.
• 250 ml d'huile.
• Un verre de sucre.
• 2 cuillères à soupe de sel.

Coupez les bleus en cercles et ajoutez du sel. Laisser poser 40 minutes.


Épluchez les tomates, broyez les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Portez le mélange obtenu à ébullition. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre.

Ajouter les aubergines au mélange bouillant et cuire environ 30 minutes.


Placer dans des bocaux et rouler. Enveloppez-vous dans une couverture.


En hiver, donner au gendre contre reçu.