Les tomates dans la neige ou, comme on dit, sous la neige représentent des tomates marinées dans des flocons d'ail qui, comme une neige duveteuse, recouvrent les fruits dans le pot. Pour le goût, en plus de l'ail, le raifort, le poivre et même la moutarde conviennent.

Avant la mise en conserve, les fruits doivent être triés par couleur et par taille. Pour un salage uniforme, il est recommandé de n'utiliser aucun grande taille tomates moyennement mûres. Les cerises sont parfaites. Il est préférable d'utiliser des spécimens trop mûrs pour le jus d'autres préparations, par exemple pour ou, et des tailles plus grandes conviennent.

Pour les recettes utilisant de la neige, utilisez l'ail en le passant dans un mixeur ou un presse-ail. Mais la meilleure solution serait un broyage manuel, qui ne rend pas la saumure trouble. Bien que le trouble n'affecte en rien le goût. Plutôt uniquement pour la perception esthétique. Si cela ne vous intéresse pas, vous pouvez réduire le travail manuel.

Oh, j'adore sortir un pot de tomates aux couleurs vives un jour ou une soirée d'hiver, faire bouillir les pommes de terre et savourer ce délice. Qui est avec moi ? Ensuite, nous étudions la recette et la mettons en œuvre.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• Cerise – 600 g
• Ail – 1 c. avec un toboggan
• Piment de la Jamaïque – 2 pcs.
• Vinaigre 70% - 0,5 c.
• Marinade pour un litre d'eau :
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Graines de moutarde – 0,5 c. (facultatif)

Nous lavons les bocaux avec du soda et les stérilisons à la vapeur. Placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Lavez les tomates cerises et séchez-les sur un torchon.

Remplissez les bocaux propres de tomates jusqu'en haut. Tout d'abord, nous faisons une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que la peau n'éclate pas.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez réchauffer 10 minutes.

Préparons la marinade à partir de la liste de recettes. Un pot d'un litre contient environ 400 à 500 ml d'eau. Si vous avez des pots de 3 litres remplis, prenez alors 1,5 litre d'eau.

Épluchez l'ail et rincez-le à l'eau. Jetez dans un mixeur et broyez.

Ajoutons de l'eau. Nous n'avons pas besoin d'elle. Bien que vous puissiez l'utiliser pour préparer une marinade. Dans ce cas, vous devez le mesurer, ajouter la quantité d'épices requise et la reverser.

Mais nous emprunterons un chemin différent. Nous versons de la marinade fraîche sur les tomates, mettons de la moutarde, du poivre et de l'ail dessus et versons une cuillère à café incomplète de vinaigre. Roulons. Refroidissez le dessus sous la couverture.

Tomates marinées à la neige - recette encore

Ma belle-mère a partagé cette recette. Un jour, en vacances, j'ai essayé sa friandise au coucher du soleil. J'ai aimé. Depuis, chaque année je prépare un lot de pots de tomates dessert pour l'hiver, et tout le monde repart pour un rappel.

Vous aurez besoin de :

• Tomates
• Ail
• Vinaigre 70%
• Marinade pour 1,5 litre d'eau :
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 100 g de sucre

Préparation:

• Nous sélectionnons des tomates de même taille. Placer dans des bocaux propres. On perce d'abord la matière première au niveau de la zone de fixation à la branche.
• Nous hachons l'ail manuellement avec un couteau ou utilisons des appareils pour accélérer le processus. Placez 1 cuillère à café bien remplie dans chaque pot (s'il s'agit d'un pot d'un litre).
• Faites bouillir de l'eau avec des épices, versez-la dans des bocaux et renforcez le dessus avec de l'essence de vinaigre. Une cuillère à café incomplète suffira, ou utilisez de l'acide citrique (1 cuillère à café)
• Placer dans la friteuse à air pendant 10 minutes à 180 degrés. Roulons.
• Si vous ne l'avez pas, utilisez les données de la première recette.

Les tomates en conserve les plus délicieuses à l'ail et au raifort râpé

L'apéritif s'avère savoureux et copieux. Conservé dans un endroit frais, mais se conservera également plusieurs mois à température ambiante. Nous ne le gardons pas plus longtemps.

Ingrédients:

• Tomates mûres fermes (petites) - 2,5 kg
• Raifort (racine) – 70 g
• Ail (tête) - 1 pc.
• Persil – un demi-bouquet
• Poivron doux - 2 pcs.

Pour la marinade

• Eau - 1,25 l
• Sel gemme (verre - 250 ml) - ¼ c.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
  .
  Vinaigre de table 9% - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez les brins de persil, séchez-les et hachez-les. Retirez la peau des racines de raifort et de l'ail.

Coupez le poivron en tranches (enlevez les graines)

Broyer l'ail avec les racines de raifort, poivrer et mélanger avec le persil.

Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés jusqu'aux épaules. Si les fruits sont gros, coupez-les en deux et placez-les côté coupé vers le bas. Ajoutez 1 à 2 c. mélanges d'épices.

Faites bouillir la marinade pendant cinq minutes. Versez le vinaigre.

Verser sur les tomates, couvrir avec des couvercles et stériliser au bain-marie pendant 10-15 minutes.

Fermer et laisser refroidir sous un objet chaud. Conserver dans un endroit frais.

Vidéo - tomates en conserve sous la neige pour l'hiver d'Alla Kovalchuk

La vidéo présente trois types de tomates en conserve. Chacun avec sa propre touche. Il y en a avec des pommes et des raisins. Mais si seule la version boule de neige (salée et épicée) vous intéresse, n'hésitez pas à défiler jusqu'à 11 minutes 40 secondes. Même si je ne me précipiterais pas. Et si vous aimiez deux autres types de flans.

Une recette éprouvée pour préparer des tomates à l'ail sans vinaigre

Le vinaigre ajoute de l'acidité au produit fini et préserve le produit de la fermentation. Mais tout le monde ne peut pas l'utiliser en raison de diverses maladies. L'acide citrique viendra à la rescousse. Pour la préparation, des bidons de différentes tailles, de petit à 3 litres, conviennent.

Vous aurez besoin de :

• Tomates
• Ail
• Pour 1 litre de marinade :
• 100 g de sucre
• 30 g de sel

Préparation:

• Nous avons trié les tomates par taille - avons mis les mêmes dans les bocaux. Si les fruits sont gros, il vaut mieux les couper en deux.
• Placez l'aneth au fond du pot et ajoutez les tomates.
• Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer sous les couvercles pendant 5 à 10 minutes et égouttez.
• Remplissez à nouveau avec une nouvelle portion d'eau chaude. Versez-le dans une casserole et préparez la marinade.
• Épluchez l'ail, hachez-le et mettez-le dans un bocal à raison de 1 cuillère à café pour 1 litre. avec le dessus et 1 c. citrons.
• Versez la marinade, roulez et laissez refroidir à l'envers.

Les recettes sont très simples et le résultat est des tomates savoureuses et sucrées au goût d'ail.

Pour préparer des tomates « dans la neige » à l'ail pour l'hiver selon la recette classique, vous devez préparer un récipient en verre d'une capacité d'au moins 3 litres. Si la marinade est préparée correctement, les légumes finis s'avèrent sucrés, avec une pulpe élastique et tendre et un arôme d'ail stimulant l'appétit.

Vous devez choisir avec soin les tomates à mettre en conserve : de même taille, sans taches ni signes de dommages. Toutes les tomates doivent être mûres, mais pas trop mûres. Ils doivent d’abord être soigneusement lavés à l’eau froide avec une éponge douce.

Les variétés à peau épaisse (Crème) ne sont pas percées, mais coupées transversalement sur le côté de la tige. Cela donnera au légume un maximum de jutosité et la peau sera enlevée rapidement et avec précision, ce qui est important lors du service de la friandise à table. Les tomates sous la neige pour l'hiver peuvent également être préparées à partir de la variété Cherry. De délicieuses petites tomates en conserve sont utilisées comme collation indépendante et comme décoration pour d'autres plats.

La récolte des tomates pour l'hiver commence par la sélection des fruits et la préparation des contenants. Tous les ustensiles utilisés doivent être soigneusement lavés et stérilisés à la vapeur à l'aide d'une buse spéciale percée de trous. Selon la capacité du récipient, le temps de stérilisation varie de 5 à 10 minutes. Les pots finis sont laissés refroidir et ensuite remplis des ingrédients préparés. Les couvercles utilisés pour les conserves doivent également être bouillis pendant environ 5 minutes immédiatement avant le processus de scellage.

La recette éprouvée proposée est conçue pour 1,5 litre de marinade prête à l'emploi. Il peut être complètement ajusté selon vos propres goûts. À cette fin, en plus de l'ail, des épices supplémentaires sont utilisées. Les graines de coriandre et de moutarde, les clous de girofle entiers, un brin de basilic et la feuille de laurier se marient bien avec les tomates marinées sucrées.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients

• Les tomates mûres sont rouges ou oranges ;
• Ail frais – 2 grosses têtes ;
• Persil frais – 2-4 brins ;
• Eau filtrée – 1,5 l ;
• Vinaigre de table 9% – 7 cuillères à soupe ;
• Sucre – 150 g;
• Sel gemme de table – 1,5 cuillère à soupe ;
• Poivre noir – 20 pcs.

Comment faire cuire des tomates marinées à l'ail sous la neige pour l'hiver

Pour ceux qui n'ont pas de couvercle spécial pour stériliser les bocaux, vous pouvez faire bouillir régulièrement le récipient dans l'eau. Après cela, les récipients doivent être séchés en les plaçant à l'envers sur un torchon propre.

Tout d'abord, plusieurs pois de poivre noir et brins de persil lavé, de préférence avec des inflorescences, sont placés dans les plats préparés.

Les tomates sélectionnées et lavées sont séchées et percées d'une épaisse aiguille au centre de la tige. Pour que les tomates marinées soient à la fois savoureuses et belles, il est important d'utiliser des fruits de forme similaire : oblongues, rondes, ovales.

Avec précaution, pour ne pas les abîmer, compactez les tomates dans les bocaux jusqu'au col.

De l'eau propre est bouillie dans une casserole. De l'eau bouillante fraîche est immédiatement versée sur les tomates dans les bocaux, qui sont immédiatement recouverts de couvercles bouillis. Un « bain » aussi chaud ne dure pas plus d’un quart d’heure.

L'ail fort sélectionné est pelé, lavé, râpé en fines divisions. Cette « boule de neige » se prend à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 pot de trois litres.

Après 15 minutes, l'eau refroidie est évacuée des canettes dans la casserole. Maintenant, du sel et du sucre sont ajoutés ici. La marinade est en train de cuire. Une fois les épices dissoutes, tout le volume de vinaigre est versé dans le liquide et la casserole est retirée du feu.

L'ail et d'autres épices sont placés dans des pots de tomates.

Les tomates sont remplies de marinade.

A ce stade, la couture est effectuée. Selon le type de couvercles, différentes machines spéciales peuvent être utilisées à cet effet. Une fois la procédure terminée, les pots doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude.

Une fois les tomates en conserve complètement refroidies, elles sont transférées dans un endroit frais et sombre pour un stockage à long terme.

La neige est le nom donné aux gousses d'ail finement hachées qui sont enroulées avec des tomates lors de leur préparation. Les copeaux semblent saupoudrer les fruits rouges de la marinade, rappelant des flocons de neige. La préparation est réalisée avec l'ajout de piments doux ou piquants, d'herbes, d'épices épicées et même de pommes, mais la recette classique est plus appréciée que les autres. Cela est dû à la facilité de préparation et au goût naturel. Les tomates mûres en conserve contiennent le pigment lycopène, dont la présence dans l'organisme prévient le cancer.

Vous devez d'abord trier les tomates par variété, taille et degré de maturation. Vous ne devez pas combiner le marron, le rose, le rouge et le vert dans un seul pot. Pour chaque degré de maturation, des marinades contenant différentes quantités d'ingrédients épicés sont utilisées.

• Sélection de fruits.
• Pour les recettes avec « neige », il est préférable de sélectionner des fruits de maturité moyenne et de petits calibres. Pour éviter qu'ils n'éclatent, il faut faire une piqûre avec un cure-dent en bois à la place de la tige. Saumure claire.
• La marinade ne deviendra pas trouble si vous y ajoutez des feuilles ou des racines de raifort finement hachées.
• Épices. Pour la mise en conserve maison, les cuisiniers recommandent d'utiliser du gros sel de table et des assaisonnements de haute qualité. Avant de placer les feuilles vertes dans des bocaux, assurez-vous de vérifier s'ils sont endommagés ou pourris - ils peuvent faire gonfler les couvercles. Préparation des conteneurs.
• Les récipients en verre soigneusement lavés doivent être stérilisés pendant au moins dix minutes. Les couvercles doivent être bouillis pendant environ cinq minutes juste avant de les rouler.

Vinaigre. Il est conseillé d'utiliser du vinaigre naturel, mais du vinaigre de table ordinaire fera l'affaire. Une alternative serait 70 % d’essence de vinaigre.

D'autres produits naturels peuvent également être utilisés comme conservateur. Le tableau indique leur nom et leur quantité pour 1 litre de marinade.

Tableau - Conservateurs naturels pour tomates

7 recettes populaires

Toutes les recettes de tomates « dans la neige » consistent à hacher l'ail. Vous pouvez préparer les flocons à l'aide d'un mixeur, d'un presse-ail ou râper les gousses. Hacher l'ail trop finement peut entraîner la formation d'un sédiment trouble dans le pot, mais le goût des tomates n'en sera pas affecté.

Version classique

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• Composants :
• tomates denses - jusqu'à 2 kg (selon la taille du fruit);
• eau purifiée - 1500 ml;
• sel gemme - 30 g;
• vinaigre - 50 ml;
• flocons d'ail - deux grandes cuillères bombées.

Ordre de récolte

1. Ajoutez délicatement les légumes.
2. Remplissez complètement d'eau bouillante.
3. Attendez 15 à 20 minutes.
4. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé.
5. Ajouter le sucre et le sel en remuant.
6. Faire bouillir pendant deux minutes - la marinade est prête, ajoutez le vinaigre à la fin.
7. Égoutter l'eau.
8. Ajouter les flocons d'ail aux légumes.
9. Verser sur la marinade chaude.
10. Roulez fermement.

Vous pouvez utiliser moins de sel dans la recette - de cette façon, les légumes auront un goût aussi proche que possible des légumes frais.

Sans vinaigre

Particularités. Étant un bon conservateur, le vinaigre est strictement contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tube digestif. Une alternative peut être l’acide citrique ou l’essence de vinaigre. L'utilisation des deux derniers ingrédients rendra le goût de la marinade beaucoup plus délicat et les tomates conserveront leur couleur naturelle. La recette est pour 3 litres.

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• tomates - jusqu'à 2 kg;
• ail râpé - deux grandes cuillères pleines;
• acide citrique - une grande cuillère;
• sel - 50 g;
• sucre cristallisé - 200 g;
• aneth - deux parapluies.

Ordre de récolte

1. Placer l'aneth au fond du bocal, puis les légumes.
2. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
3. Égoutter l'eau refroidie et faire bouillir avec le sucre et le sel.
4. Versez les chips de citron et d'ail dans le pot.
5. Versez la saumure bouillonnante et vissez immédiatement les couvercles.

Tomates moutarde

Particularités. L'ajout de poudre de moutarde sèche à la marinade ajoutera un goût piquant. La recette est pour un pot d'un litre.

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• tomates denses - 0,5 kg;
• eau - 0,5 litre;
• gousses d'ail hachées - une grande cuillère;
• moutarde sèche - une petite cuillère bien remplie;
• sucre cristallisé - 50 g;
• sel de table - une petite cuillère;
• vinaigre - une grande cuillère.

Ordre de récolte

1. Placez les légumes dans un récipient et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au dessus pendant un quart d'heure.
2. Égoutter le liquide dans une casserole.
3. Mélangez la moutarde, le sel et le sucre dans l'eau.
4. Faire bouillir pendant cinq à sept minutes.
5. Laissez la marinade refroidir pendant deux à trois minutes avant d'ajouter le vinaigre.
6. Ajouter les clous de girofle hachés.
7. Versez la saumure et roulez immédiatement.

La marinade doit être cuite à feu très doux, car la moutarde sèche mousse trop.

Au raifort

Particularités. Les cornichons épicés et aromatiques raviront les amateurs de snacks salés. La « neige » de cette recette est un mélange de racine de raifort râpée et d'ail. Le raifort évitera que la marinade ne devienne trop trouble. La recette convient à un récipient de trois litres.

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• fruits de tomates moyennes - environ 1,5 kg;
• ail haché - une grande cuillère;
• racine de raifort râpée - une grande cuillère;
• sucre cristallisé - 100 g;
• sel - 20 g;
• essence de vinaigre - 15 ml;
• piment de la Jamaïque - cinq pois;
• eau - 1,5 l.

Ordre de récolte

1. Mettez tous les légumes dans un bocal et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Préparez une marinade séparée à partir d'eau avec du sucre et du sel.
3. Remplacez l'eau des légumes par de la marinade.
4. Ajouter l'essence de vinaigre et rouler.

Sucre

Particularités. Les légumes sont conservés dans leur jus et ont un goût aigre-doux. La recette est également appelée « Finger-lickin' good ». Une excellente option pour les amateurs de cornichons gourmands. Il est pratique de réaliser la préparation dans des pots d'un litre. La quantité d'ingrédients est indiquée pour ce volume.

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• tomates mûres - 0,7-1 kg;
• sucre cristallisé - 20 g;
• sel - 5 g;
• ail râpé - une grande cuillère.

Ordre de récolte

1. Coupez les fruits en tranches.
2. Mélangez les arômes dans un récipient.
3. Placer les légumes dans un bocal en couches, en saupoudrant du mélange.
4. Fermez avec des couvercles.
5. Stérilisez pendant 15 minutes.

Pour la cuisson, utilisez des légumes bien mûrs et juteux afin qu'ils libèrent le plus de jus possible. La stérilisation est obligatoire, sinon les coutures risquent de fermenter.

mariné

Particularités. Peut être préparé sans stérilisation et conservé à température ambiante. Il est conseillé d'utiliser des petits fruits ; les cerises sont idéales. Les ingrédients sont indiqués par pot d'un litre.

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• cerise - 1 kg (autant que possible);
• sucre cristallisé - 40 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 5 ml;
• clous de girofle écrasés - une tête;
• poivre noir - cinq pois;
• raifort - une demi-feuille;
• aneth - deux branches;
• feuille de laurier - une pièce.

Ordre de récolte

1. Diluez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau bouillante et laissez mijoter deux minutes.
2. Placer toutes les épices, sauf l'ail, au fond d'un bocal stérilisé.
3. Disposez les tomates dessus.
4. Versez dessus la marinade.
5. Au bout de 15 minutes, versez la saumure dans la casserole et portez à ébullition.
6. Remplissez les tomates.
7. Après cinq minutes, égouttez et faites bouillir à nouveau la saumure.
8. Ajoutez du vinaigre avec des miettes d'ail dans le pot.
9. Versez la marinade une troisième fois.
10. Enroulez fermement les couvercles.

Verts au poivre

Particularités. C'est un véritable « hit » de la table de tous les jours. L'apéritif salé peut être servi assaisonné d'huile végétale parfumée.

Particularités. Pour cette préparation, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'additifs épicés. L'absence de stérilisation facilite le processus de préparation, mais un prétraitement du récipient à la vapeur devra être effectué. La recette est pour un volume de 3 litres.

• tomates vertes - environ 2 kg;
• poivron doux - cinq morceaux moyens;
• piment - une gousse;
• ail haché - un verre;
• ail tranché - une tête;
• moutarde sèche - 15 g;
• poivre noir - cinq à sept pois;
• sucre cristallisé - 200 g;
• sel de table - 100 g;
• essence de vinaigre - 50 ml;
• eau - 2 litres.

Ordre de récolte

1. Broyez les poivrons forts et doux dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
2. Coupez les tomates en deux.
3. Placez la garniture au poivre et deux tranches d’ail dans chaque « poche ».
4. Disposez les tomates dans des bocaux.
5. Ajouter la moutarde, les grains de poivre et l'ail râpé.
6. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre selon la recette.
7. Retirer du feu, ajouter l'essence de vinaigre.
8. Remplissez les bocaux remplis de marinade.
9. Stérilisez pendant au moins 20 minutes.
10. Enroulez les couvercles.

Pour plus de piquant, lorsque vous ajoutez des légumes, vous pouvez ajouter un tiers du piment épépiné dans le pot.

Les torsades doivent être conservées dans un endroit frais - un sous-sol ou un réfrigérateur. Si vous envisagez de stocker les pièces dans une armoire de cuisine ou un garde-manger, il est recommandé de mettre un comprimé d'aspirine dans le pot pendant le processus de conservation, garantissant ainsi la sécurité de la pièce à une température plus élevée. Après avoir roulé les canettes, vous devez les retourner et les envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Cette méthode aidera à déterminer l'étanchéité des couvercles et permettra à la marinade de saturer rapidement les tomates d'un goût épicé.

Dans cet article, vous trouverez tout sur la façon de cuisiner des tomates sous la neige - une recette simple étape par étape avec des photos et des descriptions complètes !

Un nom intéressant pour la récolte pour l'hiver est celui des tomates sous la neige. Pas du tout l’été.

Pourquoi s’appelaient-ils ainsi ?

Et tout cela parce que l'ail haché, qui est ajouté à la saumure, repose sur les tomates dans le pot comme si elles étaient saupoudrées de neige, elles sont très belles.

Mais l'essentiel n'est pas l'apparence, mais le goût de cette préparation. Il s'avère modérément sucré et en même temps avec un piquant épicé. Juste ce dont vous avez besoin pour un dîner par une froide journée de février.

Tomates sous la neige - recette étape par étape avec photos

Ingrédients:

Pour un pot de 1 litre :

• Tomates – 600 gr;
• Ail haché – 1 cuillère à soupe. loge;
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe. loge;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 2 cuillères à soupe. loge;
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe. mensonge

La quantité de marinade indiquée est suffisante pour remplir des pots de tomates de deux litres.

Préparation:

• Choisissez des tomates mûres, rouges ou jaunes, élastiques, sans dommages extérieurs ni taches noires. Laver soigneusement à l'eau claire.

• Lavez les bocaux dans lesquels la pièce sera stockée avec du savon à lessive ou du soda. Stériliser à la vapeur ou au four, faire bouillir les couvercles métalliques pendant 5 minutes.
• Placez les tomates le plus étroitement possible dans un bocal en verre et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau.

• Versez 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 1,5 cuillères à soupe de sucre. Remuer et porter à ébullition.

• Pendant que la marinade bout, épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine, mettez 1 cuillère à soupe d'ail haché dans un bocal, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et versez la marinade bouillante.

• Rouler avec des couvercles en métal et retourner. Enveloppez-le dans une vieille couverture en coton ou dans tout autre objet chaud et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lorsque la préparation a refroidi pour l'hiver, nous l'emportons à la cave ou au sous-sol.

Là, il sera stocké pendant longtemps. Mais si vous ne disposez pas d’un espace de stockage particulier, ne vous inquiétez pas, ce type de conservation peut se conserver à température ambiante.

Comment faire cuire des tomates sous la neige - vidéo

Comme vous pouvez le constater, tout est très simple et accessible. Et surtout, c'est délicieux.

J'aime aussi cette préparation car vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices autres que l'ail, cela rend le processus très simple, vous n'avez pas besoin d'éplucher les carottes, de compter les grains de poivre et de courir au jardin pour arracher l'aneth.

Un autre avantage considérable est que vous pouvez l'enrouler sans stérilisation.

Profitez-en pour votre santé.

Bon appétit!!!

Les tomates dans la neige sont l'une des recettes populaires pour préparer les tomates pour la conservation hivernale. Aujourd'hui, en hiver, vous pouvez trouver n'importe quel fruit et légume, mais leur prix est élevé et ils ne contiennent peut-être pas toutes les vitamines. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préparent l’hiver en été. Même les tomates en conserve conservent beaucoup de vitamines et de fibres.

Les recettes de tomates dans la neige pour l’hiver sont faciles à préparer et ne prendront pas beaucoup de temps. Le nom indique neige, qui remplace l'ail, un produit antiviral et antibactérien. En bocaux, il tombe sur les tomates, rappelant les congères.

Pour préparer, vous devez préparer des bocaux en verre de trois litres, la marinade et les tomates elles-mêmes. Les banques doivent d'abord être stérilisées. Il est préférable que les tomates soient petites et de forme ronde ; une variété cerise convient également.

Pour un pot de 3 litres, la marinade se prépare comme suit :

• mettre le feu à 1,5 litre d'eau;
• une fois l'eau bouillie, ajoutez 100 g de sucre et remuez un peu ;
• ajoutez ensuite environ 35 g de sel et laissez l'eau bouillir pendant encore 4 à 6 minutes.

Pendant la préparation de l'eau pour la marinade, chaque tomate doit être soigneusement lavée. Les légumes propres sont emballés hermétiquement dans des contenants. Lors de la pose, n'appuyez pas trop fort sur les tomates pour éviter qu'elles ne craquent.

Une fois tout le pot rempli, versez de l'eau bouillante.

La neige, comme mentionné ci-dessus, est de l'ail. Il peut être finement haché au couteau ou râpé. Tout dépend de la quantité de neige souhaitée. Si vous utilisez un mixeur ou un presse-ail pour hacher, les tomates marinées commencent à devenir troubles.

Une recette similaire pour l'hiver consiste à visser le pot avec un couvercle en fer comme dernière étape. Le récipient est placé sur la surface avec le couvercle vers le bas et recouvert de vêtements chauds jusqu'à ce que le contenu refroidisse.

Option non acétique

Les recettes au vinaigre aident à conserver longtemps les tomates en conserve. Le vinaigre empêche la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation. De plus, cela ajoute de l'acidité aux tomates. Mais certaines personnes n’apprécieront peut-être pas ce goût. Et les personnes souffrant de maladies du système digestif ne peuvent tout simplement pas les manger. Il peut donc être préparé sans cet ingrédient.

Comment cuisiner des tomates sans ajouter de vinaigre ? Pour un pot d'un litre, vous devez sélectionner de petites tomates et deux grosses têtes d'ail. L'acide citrique et les brins d'aneth seront également utiles.

La recette des tomates sous la neige avec de l'acide citrique préserve longtemps la riche couleur rouge du fruit et rend son goût exceptionnellement délicat. De plus, l’acide citrique n’agit pas aussi fortement sur les parois de l’estomac que le vinaigre.

Pour la marinade il vous faudra prendre 30 g de sel et 100 g de sucre. Vous devez mariner comme suit :

• L'aneth est placé au fond d'un bocal en verre d'un litre, vous pouvez mettre une feuille de laurier ;
• suivi des tomates;
• le contenu est versé avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis cette eau doit être égouttée et une nouvelle eau bouillante ajoutée ;
• l'eau qui est à nouveau versée doit être utilisée pour la marinade ;
• il est versé dans un autre récipient, mis au feu et du sucre et du sel sont ajoutés.

Pendant que la marinade bout sur la cuisinière, ajoutez de l'acide citrique aux tomates et ajoutez l'ail haché. Après quoi tout le contenu est rempli de marinade. La boule de neige en forme d'ail commence à se déposer lentement sur les tomates.

Le salage des légumes se termine par la torsion du pot. Le récipient retourné est recouvert d'une couverture chaude, qui ne doit être retirée qu'une fois que tout a refroidi.

Vous pouvez également faire des tomates sous la neige avec de l'ail, par exemple avec du vinaigre de pomme ou de raisin, du jus de groseille, des pommes aigres, ou vous pouvez ajouter de l'oseille.

Composition à la moutarde

Les tomates peuvent être préparées pour l'hiver en utilisant des recettes comprenant de la moutarde. Pour un pot de deux litres, vous devez hacher environ deux petites têtes d'ail.

La marinade pour la mise en conserve de tomates sous la neige est préparée en ajoutant 200 g de sucre, 5 ml de vinaigre, ainsi que 30 g de sel et de moutarde en poudre.

La conservation consiste à placer hermétiquement les légumes propres dans un récipient en verre de 2 litres et à verser de l'eau chaude pendant environ 17 minutes. Après cela, l'eau est versée dans un autre récipient, du sel avec du sucre et de la moutarde sont ajoutés. Placez le contenu sur feu doux et faites bouillir pendant 6 à 7 minutes. Dès que la marinade a un peu refroidi, ajoutez le vinaigre de table.

La saumure obtenue est versée sur les tomates et l'ail, le pot est vissé avec un couvercle en fer, retourné et enveloppé de chaleur.