Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau de Pâques pour les vacances lumineuses de Pâques. Cette fois, j'ai cuit les gâteaux au four, mais après avoir déjà essayé plusieurs recettes, je peux affirmer avec certitude que vous pouvez également faire un gâteau décent et savoureux dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• 2,5 verres de lait
• 1,5 tasse de sucre
• 200 g beurre
• 1 sachet de vanilline
• 11 g sec levure instantanée(je prends SafMoment)
• 1,3 à 1,5 kg de farine
• 6 oeufs
• 200-300 g de raisins secs ou de fruits confits
• 0,5 cuillère à café sel

pour le vernis blanc :

• 2 écureuils
• 0,5 tasse de sucre
• 1 cuillère à café jus de citron

Préparation:

Faites chauffer légèrement le lait et dissolvez-y la levure. Ajoutez 3,5 tasses de farine et 2 c. l. Sahara. Mélanger. La pâte doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon ou film alimentaire et mets-le dedans Endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte lève, séparez les blancs des jaunes. Pour le glaçage, nous aurons besoin de deux blancs, il nous restera donc des jaunes supplémentaires, ils pourront également être ajoutés à la pâte.

Broyer les jaunes avec le sucre et la vanille. Battez les blancs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

Ajouter du beurre ramolli à la pâte adaptée. Mélanger.

Ajoutez ensuite les jaunes écrasés avec le sucre. Mélangez à nouveau.

Ajoutez les blancs montés en neige.

Et en ajoutant progressivement le reste de la farine, pétrir pâte molle(vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, cela dépend de la qualité de la farine).

Placez le bol avec la pâte dans un endroit chaud, en couvrant serviette de cuisine ou du film alimentaire. On laisse le temps à la pâte de lever (ça m'a pris exactement 1h13)

Pendant que la pâte lève, faites tremper les raisins secs eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette. Les fruits confits peuvent être simplement coupés.

Ajoutez des raisins secs ou des fruits confits à la pâte levée, mélangez-les à la pâte et remettez-les dans un endroit tiède sans oublier de couvrir d'un torchon.

Laisser lever la pâte une seconde fois, cette fois cela m'a pris exactement 45 minutes.

Pendant que la pâte lève une seconde fois, on commence à préparer les moules. Graisser les moules avec de l'huile éventuelle ; il est conseillé de tapisser le fond de chaque moule avec du papier sulfurisé.

On arrache un morceau de pâte levée, on forme une petite boule et on remplit nos moules au 1/3 de la hauteur.

Allumez le four pour chauffer, placez une plaque à pâtisserie avec les gâteaux de Pâques sur la cuisinière, laissez-leur le temps de prendre forme. Couvrir les gâteaux d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas.

Cuire les gâteaux de Pâques au four à feu moyen jusqu'à ce que croûte dorée. Le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux. Pour vérifier si le gâteau est prêt, percez-le Baton de bois S'il est sec, le gâteau est prêt. En temps normal four à gaz Les gâteaux ont été cuits pendant environ 35 minutes.

Retirez délicatement les gâteaux finis des moules. Placez-les sur un oreiller recouvert d'une serviette propre. C'est une vieille méthode de grand-mère, on les place sur le côté en les retournant périodiquement, pour que le gâteau ne repose pas sur les côtés)

Pour le glaçage protéiné, battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Graisser les gâteaux de Pâques finis avec du glaçage et décorer avec des pépites de confiserie.

Joyeuses Pâques à venir !

Avec toute la diversité pâtisserie de vacances, la recette du gâteau de Pâques aux raisins secs reste la plus appréciée. Il est cuit avec de la crème sure, du kéfir, du lait fermenté cuit, du lactosérum, riche ou non, moelleux ou dense, avec de la levure sèche ou fraîche. Je fais un gâteau de Pâques avec du lait en utilisant levure fraîche, beaucoup de pâtisserie pour qu'elle soit riche, sucrée, aromatique, savoureuse. La pâtisserie de Pâques est très spéciale, il n'est pas nécessaire de lésiner sur les produits, achetez les meilleurs et les plus frais.

Comment faire un gâteau de Pâques aux raisins secs

Ingrédients:

Pour la pâte :

• Lait chaud – 500 ml ;
• farine de blé prime– 400g ;
• frais La levure de boulanger– 110g ;
• sucre – 3 c. l.

Pour la pâte de Pâques :

• Farine tamisée – 1500 g;
• œufs aux jaunes brillants – 8 pièces;
• sucre – 3 tasses;
• raisins secs – 250 g;
• fruits confits multicolores – 200 g ;
• beurre – 350 g;
• sucre vanillé – 2 sachets ;
• Huile de tournesol raffinée – 2-3 c. l.

Glaçage protéiné pour les gâteaux de Pâques :

• Blanc bien réfrigéré d'un œuf ;
• sucre en poudre -
• jus de citron – 0,5 c.
• En plus : de l'étain ou formulaires papier, garniture de confiserie, papier sulfurisé, saindoux (les deux derniers composants ne sont nécessaires que pour des boîtes de conserve)

Recette du gâteau de Pâques aux raisins secs

Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur pour que les aliments aient le temps de revenir à température ambiante. Tamisez la farine deux ou trois fois. Levure fraîche pressée et deux cuillères Sucre en poudreécraser avec une cuillère. Broyer le mélange de levure jusqu'à ce qu'il devienne liquide et de couleur brunâtre.

Verser réchauffé à +40-45 degrés lait frais. Ne le surchauffez pas ! Trop chaud « brassera » la levure et elle perdra sa puissance. Essayez-le avec votre doigt : il sera chaud, mais ne brûlera pas. Tamisez la quantité requise de farine dans le lait et la levure.

À l'aide d'un fouet à main, d'un mixeur ou d'une cuillère, mélangez la farine et le liquide. Le résultat sera un mélange presque homogène, rappelant pâte épaisse pour les crêpes. La pâte pour les gâteaux de Pâques est prête. Couvrez-le, placez-le dans un endroit chaud, mais gardez-le bien en vue.

Ne vous laissez pas distraire par d'autres choses, gardez un œil sur la pâte pour qu'elle ne s'enfuie pas. Une levure fraîche et forte la fera très vite monter presque jusqu'au bord du plat. En 20 à 30 minutes, il grandira plusieurs fois.

Cassez les œufs dans un bol profond et spacieux. Réservez un blanc et conservez-le au réfrigérateur pour le moment. Fouettez le reste pour obtenir une mousse.

Vous aurez besoin de beaucoup d'ingrédients pour les gâteaux de Pâques, le rendement des produits de boulangerie finis est important, vous aurez donc besoin d'un bol large et profond pour pétrir et lever. Versez le sucre cristallisé et versez-y les œufs battus. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse un peu.

Ajoutez toute la pâte du bol. Remuer jusqu'à obtenir un mélange liquide et homogène.

Écrasez le beurre ramolli dans la pâte et mélangez. Pour le ramollir plus rapidement, vous pouvez utiliser le micro-ondes en chauffant le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais sans le rendre liquide.

Saupoudrer de la moitié de la farine. La moitié parce que le volume est important et qu’il est difficile de tout mixer d’un coup. Ajoutez-le par parties, en amenant la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque la spatule ne parvient plus à le pétrir, graissez vos paumes avec de l'huile de tournesol et pétrissez avec vos mains.

La pâte pour les gâteaux de Pâques sera molle, homogène et ne collera ni aux paumes ni aux parois du plat. Couvrir les plats d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant environ deux heures.

Lors de la levée, observez la pâte, mais ne la dérangez pas, ne secouez pas la vaisselle et ne la déplacez pas d'un endroit à l'autre. J'ai un four installé à cet effet - je le chauffe à +50, je l'éteins, j'y mets un bol et je m'assure de le couvrir. Périodiquement, j'allume le brûleur pendant une minute pour le réchauffer un peu. Au bout de deux heures, la pâte va lever et tripler de volume.

À ce stade, vous devez laver et sécher les raisins secs et couper les fruits confits en cubes. Pétrissez la pâte avec le poing, versez les raisins secs et les fruits confits et pétrissez à nouveau.

Il est plus pratique de pétrir à nouveau dans le même bol, de pétrir pendant environ cinq minutes, en répartissant uniformément les raisins secs et les fruits confits en volume.

Préparer des moules en fer blanc pour les gâteaux de Pâques

Placer le moule sur du papier sulfurisé. Tracez avec un crayon, découpez des cercles la bonne quantité- ils seront posés au fond pour que les gâteaux ne collent pas et ne brûlent pas. Faire fondre le saindoux, laisser refroidir. S'il n'y a pas de saindoux, faites fondre la graisse des morceaux saindoux- ce sera le même saindoux. Lubrifiez les murs et le fond. Placez les cercles découpés en bas. Remplissez les moules à moitié avec la pâte - pour en savoir plus gâteaux de Pâques denses. Ou pour un tiers - pour l'air. S'il y a balances de cuisine, mesurez 160-170 grammes pour les petites formes (boîtes de lait concentré, petits pois) et 190-200 pour les plus grandes (boîtes d'olives).

Levage et cuisson des gâteaux de Pâques

Placez les formulaires remplis dans un endroit chaud, quelque part près d'un radiateur ou d'une cuisinière, recouverts d'un torchon. Il faudra environ une heure pour lever à nouveau, à condition que la cuisine soit chaude. La pâte va grossir deux à trois fois, on ne peut pas la mettre au four avant, les gâteaux seront lourds et ne cuiront pas.

Allumez le four à l'avance, réchauffez-le à 180-200 degrés, en tenant compte des caractéristiques du four (j'en ai un fort, il produit bien de la chaleur, je fais cuire à 180). Transférer délicatement les moules sur une grille. Faites cuire les petits gâteaux pendant 30 à 35 minutes, pour les plus gros, augmentez le temps à 45 à 50 minutes. Après la cuisson, laissez reposer et refroidir un peu les gâteaux dans les moules. Retirez-le, placez-le sur le côté et couvrez-le d'un torchon épais. Ils refroidiront pendant plusieurs heures.

Glaçage protéiné pour gâteaux de Pâques

Prenez-en un frais blanc d'oeuf, versez le jus de citron et battez au batteur en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Versez le sucre en poudre dans la masse mousseuse obtenue en fouettant continuellement. Au fur et à mesure que vous ajoutez de la poudre et battez, la masse acquiert une couleur blanc neige et une consistance épaisse.

Vous devez appliquer le glaçage sur les gâteaux avec un pinceau, mais pas avant qu'ils n'aient complètement refroidi. Immédiatement, avant que le glaçage ne durcisse, décorez de pépites colorées ou de fleurs fondantes. Au bout d'une heure ou deux, le glaçage sèchera et ne sera plus collant.

Eh bien c'est ça! Le processus lui-même n'est pas si long et pas très compliqué ; l'essentiel du temps est consacré à la levée et à la cuisson. Sur la quantité totale de produits, j'ai obtenu 18 petits gâteaux et deux plus gros.

Voici à quoi ressemble le gâteau en coupe transversale : le centre est moelleux, avec un petit trou, parsemé de raisins secs et de fruits confits éclatants. J'espère que cela est prouvé et recette simple Le gâteau de Pâques aux raisins secs deviendra également votre préféré. Et j'ai aussi table de fête Je cuisine très savoureuse , avec de l'ail et des herbes. La viande s'avère la plus tendre !

Les produits de boulangerie finis doivent reposer et gagner en saveur. C’est pourquoi les gâteaux de Pâques sont toujours cuits à l’avance, deux ou trois jours avant Pâques.

Conseils pour préparer la pâte à gâteau de Pâques

Levure. Pour Pâtisserie de Pâques J'utilise toujours uniquement de la levure fraîche, celle qui est vendue en cubes et en sachets. Avant de pétrir, vérifiez la date de péremption ; la levure doit être forte pour pouvoir soulever et gonfler la pâte au beurre épaisse.

Farine. Si possible, utilisez de la farine marquée « 000 » – trois zéros. Il a une mouture fine, d'excellente qualité, dans une telle farine excellent contenu gluten. Ou prendre farine de blé qualité supérieure. Il faut le tamiser plusieurs fois pour l'enrichir en oxygène - cela garantira une meilleure levée de la pâte.

Lait. J'ai la possibilité d'acheter du frais lait de vache avec un pourcentage élevé de matières grasses. Prendre pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 3,2 à 3,5%.

Beurre. Je préfère acheter au marché, fait maison. Je choisis minutieusement et avec soin : sans goût étranger, bien tricoté, dense, de sorte qu'aucun lactosérum ne sorte lors de la coupe. Il est conseillé de prendre 70 à 72 % de beurre en sachet, non salé.

Œufs. J'en achète des faits maison ou du moins de la ferme pour que le jaune soit brillant. Bien sûr, ils doivent être frais.

Arômes et autres additifs. Aux pâtisseries Pâte de Pâques peut ajouter zeste de citron(personne n’aime ça, donc je n’en mets pas), cannelle, muscade, cardamome, fruits confits, fruits secs. Nous en avons assez sucre vanillé, des raisins secs et quelques fruits confits.

Moules pour gâteaux de Pâques. Maintenant en vente, vous pouvez trouver une variété de papier épais avec des motifs. Il est plus pratique pour moi de cuire dans des moules faits maison à base de boîtes de conserve d'un volume de 0,4 litre à 2 litres. En principe, vous pouvez cuire dans n'importe quel récipient résistant à la chaleur, même dans un chaudron à fond plat, dans des verres, des mugs.

Glaçage et décoration. J'écrirai la recette pour faire du glaçage pour les gâteaux de Pâques ci-dessous, à la fin de l'article. Il est assez épais, ne coule pas et durcit rapidement. Je décore habituellement avec des pépites de confiserie colorées. Vous pouvez acheter décorations prêtes à l'emploi du mastic, saupoudrer de noix concassées, pépites de chocolat ou laissez-le avec un bonnet blanc comme neige en glaçage protéiné.

Bonne humeur et joyeuses Pâques !

Pâques est orthodoxe fête traditionnelle. Un ou deux jours avant la fin du Carême, ils cuisent gâteaux de Pâques parfumés et les œufs sont décorés pour la célébration à venir, où le gâteau de Pâques symbolise la résurrection du Christ. Ces pâtisseries reflètent une certaine croyance des chrétiens selon laquelle Jésus partage un repas avec eux à table. Selon la légende, après la résurrection, les apôtres mettaient du pain à la place du Christ au souper.

Avant le début de ces vacances, presque tous les magasins apparaissent des tailles différentes Gâteaux de Pâques Vous pouvez acheter des pâtisseries avec des fruits confits, des raisins secs ou simplement des produits aromatiques. Mais depuis quelques années, je préfère les cuisiner moi-même, comme par exemple. Et ce n’est même pas que le fait maison a meilleur goût. Et surtout, j'aime le processus de cuisson lui-même.

Il existe plusieurs façons de préparer cette friandise. Et aujourd'hui, je serai heureux de vous le dire et de vous montrer recettes étape par étape avec des illustrations sur la façon de préparer les gâteaux de Pâques les plus délicieux.

Il arrive généralement que si la cuisson réussit, la ménagère écrit tout le processus dans un livre qu'elle a sous la main. livre de recettes. Nous vous invitons à en ajouter d'autres à votre liste recettes précieuses. Vous pouvez également apprécier les méthodes de cuisine maison.

Ingrédients:

Pour le gâteau de Pâques :

• Farine de blé – 1 kg
• œufs de poule - 6 pièces
• levure sèche - 11 g
• lait - 1,5 tasses
• sucre - 2 c. cuillères
• beurre - 300 gr
• sucre vanillé— 8g
• raisins secs – 150 gr
• poudre de cardamome - 1 cuillère à café ou le zeste d'un citron
• cognac – 50 ml
• sel - au goût.

Pour le glaçage:

• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• sucre en poudre - 5 c. cuillères
• jus de citron - 1 c.

Mode de cuisson :

Deux jours avant de commencer à préparer le gâteau de Pâques, trempez une pincée de safran dans 50 millilitres de cognac.

Tamisez la farine deux fois pour rendre la pâte aérée et mousseuse.

Versez un sachet de levure sèche et ajoutez un verre de farine préalablement tamisée deux fois et versez le lait à température ambiante, mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle, mettez dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit lever environ deux fois.

Ajoutez-y la vanille et le sucre ordinaire. À l'aide d'un mixeur, amener jusqu'à consistance lisse afin que tout le sucre soit dissous.

À ce moment-là, la pâte devrait déjà avoir doublé de volume ; mélangez-la avec le mélange d’œufs. Versez le beurre fondu tiède (ne versez en aucun cas du beurre chaud), salez et commencez progressivement à ajouter la farine tamisée et remuez avec une cuillère.

Après avoir ajouté toute la farine, la pâte doit être assez liquide ; il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine supplémentaire, mais utilisez-en autant qu'indiqué ci-dessus.

Et maintenant, nous commençons à bien le pétrir avec un mixeur, pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le gluten soit libéré. La pâte est lisse, homogène et plus épaisse.

A l'aide d'une râpe moyenne, retirez délicatement le zeste du citron sans toucher la partie blanche. Nous l'avons mis dedans poids total et ajoutez-y des raisins secs prélavés et séchés.

Et maintenant, nous commençons à bien pétrir la pâte avec nos mains jusqu'à ce que les raisins secs semblent commencer à en sortir, cela indique qu'elle est prête. Cela m'a pris 12 minutes.

Couvrez la casserole d'un torchon et placez-la dans un endroit chaud et sans courants d'air jusqu'à ce qu'elle lève.

Posez le multicuiseur sur la table, graissez son bol huile végétale A l'aide d'un pinceau, allumez-le en mode « Chauffage » et mettez-y toute la pâte que nous avons préparée. Au bout de 5 minutes, éteignez-le et laissez lever le futur gâteau. Au bout d'environ 30 minutes on vérifie de combien il a monté, je l'ai eu comme sur la photo. Environ 3 cm jusqu'au sommet.

Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 1 heure 30 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez la tasse et retirez-la. Le dessus du gâteau ne sera pas cuit, ne vous inquiétez pas.

Pendant que nos pâtisseries refroidissent, nous préparerons le glaçage, pour cela nous avons besoin d'une tasse avec protéine de poulet ajoutez le jus de citron, et tout en battant au batteur, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Vous n'avez pas besoin de battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets ; il vous suffit de dissoudre le sucre en poudre.

Couvrir le dessus du gâteau glaçage prêt à l'emploi et jusqu'à ce qu'il durcisse, saupoudrez de diverses poudres de sucre, avec diverses décorations.

C'est ainsi que j'ai fait cuire le gâteau au micro-ondes.

Glaçage à la gélatine pour gâteau de Pâques : recette pour éviter qu'il ne s'effrite

Ingrédients:

• Eau - 3 cuillères à soupe.
• sucre - 100 gr
• gélatine 1/2 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Incorporer une demi-cuillère à café de gélatine eau chaude, mais pas d'eau bouillante, jusqu'à consistance lisse.

Mettez cent grammes de sucre dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau. Placer sur feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez ici la gélatine gonflée et amenez à homogénéité. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouettez ensuite soigneusement jusqu'à ce qu'un glaçage épais apparaisse.

Appliquez immédiatement le glaçage obtenu sur les gâteaux, car il durcit rapidement et doit être décoré immédiatement.

C’est comme ça que ça s’est avéré beau.

Gâteau de Pâques au four étape par étape avec photos

Ingrédients:

Pour le gâteau de Pâques :

• Lait – 120 ml
• oeuf - 4 pièces
• levure sèche - 1 paquet
• farine - 4 cuillères à soupe
• beurre - 100 g
• huile végétale - 50 ml
• sucre - 210 gr
• vanilline - 1 sachet
• sel - au goût.

Pour le glaçage:

• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• sucre en poudre - 80 g
• jus de citron - 1/2 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Dans une tasse profonde, mélangez le lait tiède, un paquet de levure, ajoutez quatre cuillères à soupe de farine, 1,5 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse et laissez infuser dans un endroit chaud et non ventilé pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, la pâte mûrit, il faut battre quatre œufs et 200 grammes de sucre.

Mélangez ensuite les œufs battus avec la pâte et ajoutez du sel et un sachet de vanilline. Mélangez à nouveau le tout.

Ajoutez 100 grammes de beurre et 50 millilitres d'huile végétale à la pâte. Maintenant, pétrissez-le soigneusement avec vos mains.

Couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant 3-4 heures pour qu'il lève.

Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez l'eau et séchez jusqu'à ce qu'ils soient complètement exempts d'humidité.

Utilisez maintenant vos mains pour mélanger délicatement les raisins secs à la pâte. Comme mes moules ne sont pas grands, je l'ai divisé en trois parties égales et je l'y ai placé comme sur la photo.

Placez ensuite dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu.

Pendant qu'il refroidit, nous ferons le glaçage. Mélangez un blanc d'œuf avec 80 grammes de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café de jus de citron. Battez le tout au batteur jusqu'à formation de pics stables. Ensuite, nous en recouvrons le gâteau et saupoudrons de garniture de confiserie.

Dans cette recette, j'ai recouvert le gâteau d'une épaisse couche de glaçage, où il a pris plus de 3 à 4 heures environ. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre la couche plus fine.

Mes pâtisseries sont prêtes et se sont révélées délicieuses.

Une recette simple pour un délicieux gâteau de Pâques

Ingrédients:

Pour le test:

• Lait – 250 gr
• levure vivante - 30 g
• farine - 600-700 gr
• oeufs de poule - 4 mcx
• beurre - 200 gr
• raisins secs – 150 gr
• noix - 100 g (facultatif)
• sucre - 200 gr
• vanilline

Pour le glaçage:

• Protéine - 1 pièce.
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 100 gr.

Mode de cuisson :

Ajoutez 30 grammes de levure, une cuillère à soupe de sucre au lait tiède, puis mélangez le tout et ajoutez 200 grammes de farine premium tamisée.

Amener jusqu'à consistance lisse, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 15 à 20 minutes.

Séparez les blancs des jaunes différents plats et battez les jaunes avec un verre de sucre et une pincée de vanilline.

Et battez les blancs en une mousse blanche et moelleuse.

Pendant ce temps, la pâte a levé et ajoutez-y les jaunes fouettés, le beurre tiède fondu, puis transférez les blancs et amenez le tout jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez progressivement le reste de la farine tout en mélangeant bien. Ensuite, nous transférons la pâte sur le plan de travail et l'amenons à un état tel qu'elle ne colle pas à nos mains.

Graisser un bol profond avec de l'huile végétale, y mettre notre pâte, couvrir d'un torchon et la mettre dans un endroit chaud pour infuser pendant environ une heure.

Une fois ajusté, étalez-le et commencez à former une couche rectangulaire. Saupoudrer de raisins secs préalablement lavés et séchés et, dans mon cas, de noix.

Nous combinons ainsi la pâte avec des raisins secs et des noix.

Et juste comme ça.

Après quoi, vous devez le rincer soigneusement. Divisez la pâte et placez les 2/3 du volume total dans les moules préparés. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever.

Et puis mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Préparez le glaçage de cette manière : Battez dans un bol protéine de poulet, ajoutez-y tout le sucre en plusieurs fois, en fouettant constamment au batteur et versez le jus de citron. Badigeonner délicatement les gâteaux refroidis de glaçage et saupoudrer de confiserie.

Les pâtisseries se sont révélées si belles.

Gâteau de Pâques très savoureux qui ne rassit pas longtemps

Ingrédients:

• Lait – 80 ml
• levure fraîche - 15 g
• œufs - 3 pièces
• sucre - 50 gr
• sucre vanillé - 1 sachet
• fruits confits de écorces d'orange(ou raisins secs) - 70 g
• miel - 35 g
• farine - 410 gr
• beurre - 120 g
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Pour la pâte, mélangez 80 millilitres de lait, la levure, le miel et 60 grammes de farine, mélangez bien et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que des bulles apparaissent dessus.

Battez trois œufs dans un bol, ajoutez un sachet de sucre vanillé et 50 grammes de sucre ordinaire, salez au goût et amenez à une masse homogène.

Mélanger avec la pâte et ajouter progressivement 350 grammes de farine tamisée. Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains pendant 10 minutes.

Ajoutez maintenant les écorces d'orange confites finement hachées, peut-être les raisins secs et mélangez bien.

Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Disposez le moule à gâteau parchemin, graisser avec du beurre. Divisez la pâte en deux parties égales et placez-la au fond du moule préparé. Couvrir le dessus d'un film.

Préchauffez le four à 100 degrés pendant 5 minutes, puis éteignez-le, placez-y les formulaires remplis et laissez-le au chaud jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords.

Retirez délicatement les moules et badigeonnez les futurs gâteaux de Pâques d'œuf légèrement battu ou de glaçage préparé. Remettez-le ensuite au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Retirer immédiatement du papier et laisser refroidir à température ambiante. Les gâteaux de Pâques sont prêts.

Gâteau de Pâques cuit dans une machine à pain

Ingrédients:

• Farine - 420 gr
• levure sèche - 2,5 cuillères à café
• lait - 100 ml
• beurre - 160 gr
• œufs - 3 pièces
• raisins secs – 120 gr
• sucre - 5-9 cuillères à soupe. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Dans cette recette, nous préparerons le gâteau de Pâques dans la machine à pain Mulinex. Versez le lait, les œufs dans un bol spécial de cet appareil, ajoutez le beurre, ajoutez la farine, le sel au goût, ajoutez le sucre et la levure.

Allume le " Pain sucré» Le poids est d'un kilogramme, la croûte est moyenne et après environ une demi-heure, le four émet un bip et vous pouvez ajouter le reste des ingrédients comme les raisins secs.

Et c’est ce que nous avons obtenu comme résultat. Cette méthode de cuisson ne prend pas beaucoup de temps personnel et cet appareil préparera tout pour vous.

Recette de gâteau de Pâques au fromage cottage et au miel

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine - 350 gr
• levure sèche - 1 cuillère à café
• œufs - 3 pièces
• sucre - 155 gr
• vanilline - 1 sachet
• abricots secs - 5 pcs.
• zeste de mandarine - 1 cuillère à café
• beurre - 50 g
• lait - 60 ml
• fromage cottage - 2500 gr
• sel - au goût.

Pour le glaçage:

• Sucre en poudre - 100 g
• blanc d'oeuf - 1 pc.
• jus de citron - 1 cuillère à café
• garniture de confiserie - 1 sachet.

Mode de cuisson :

Versez la levure sèche, 1 cuillère à soupe de farine et la même quantité de sucre dans le lait tiède, mélangez bien jusqu'à dissolution complète.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.

Battez les œufs dans un récipient adapté, laissez un blanc pour le glaçage et ajoutez le sucre.

Ajoutez une pincée de sel et battez.

Ajoutez un sachet de vanilline, puis faites chauffer le beurre fondu et amenez jusqu'à consistance lisse. On y met le fromage cottage, suivi de la pâte et on mélange bien en pétrissant le fromage cottage à la fourchette.

Ajoutez progressivement la farine, la pâte doit être molle et collante.

Couvrez-le d'un torchon et laissez-le dans un endroit tiède pendant une heure.

En attendant, nous devons nous imprégner eau chaude Abricots secs Après avoir vidé l'eau, séchez-la avec essuie-tout et coupé en petits morceaux.

La pâte a levé, mets-la dessus zeste de mandarine et abricots secs hachés

Étalez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer encore 30 minutes dans un endroit tiède. Ensuite, on le met dans des moules et on le laisse lever environ une demi-heure, sous une serviette.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans un four préchauffé pour cuire pendant 35 à 40 minutes. En attendant, nous préparerons le glaçage.

Mélanger le sucre en poudre avec blanc d'oeuf et battre au batteur jusqu'à ce qu'une épaisse mousse blanche apparaisse, ajouter le jus de citron et amener jusqu'à consistance lisse.

Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Et puis nous commençons à graisser avec du glaçage et à saupoudrer de pépites de confiserie sur le dessus.

Le lendemain, les gâteaux seront prêts lorsque le fudge aura durci et vous pourrez les déguster.

Gâteau de Pâques sans levure (vidéo)

Bon appétit!!!

La toute première étape consiste à faire tremper les raisins secs. Comme je l'ai écrit ci-dessus, je le rince d'abord à l'eau bouillante (laisse les raisins secs tremper dedans pendant environ une minute), j'égoutte l'eau puis je le remplis de rhum (vous pouvez utiliser du cognac ou du cognac). En principe, pendant que notre pâte lève plusieurs fois, les raisins secs seront bien imbibés.

Ensuite, nous activons la levure. J'en prends toujours des neufs. Comme notre gâteau est pour ainsi dire assez riche et lourd à lever (crème, œufs), il nécessite plus de levure qu'il n'en faut habituellement pour un demi-kilo de farine, et il lèvera également lentement. Mais il y a très peu de mouvements du corps, pas de coups, cela ne prendra que du temps, j'espère que vous en aurez.

Vous devez travailler dans un endroit chaud et sans courants d'air. Pâte de levure C’est assez capricieux, alors on fait tout avec envie et amour.

Afin d'activer la levure, mettez-la dans une tasse, ajoutez du lait tiède mélangé à de la crème, et une cuillère à soupe de sucre (environ 20 grammes), mettez-la dans un endroit tiède (pour moi c'est un bol d'eau chaude) et après environ vingt minutes, vous remarquerez une renaissance - un bouillonnement, une sorte de capuchon constitué de petites bulles.

Versez les jaunes dans un bol, ajoutez les 100 grammes de sucre restants, salez et mélangez bien. Il n'est pas nécessaire de battre quoi que ce soit blanc, remuez simplement.

Ajoutez la farine tamisée à nos jaunes et versez-y levure activée. Tout commence immédiatement à bouillonner magnifiquement.

Pétrir correctement la pâte. Ce sera si riche, lourd, pas fort, mais toujours collant à vos mains. Couvrir le bol d'un torchon et placer dans un endroit chaud.

Ici, cela prendra beaucoup de temps et si vous le mettez grand bol avec de l'eau, puis il va refroidir, il faudra le changer... Il vaut donc mieux le mettre au four, le chauffer légèrement.

Si le four est électrique, il suffit simplement d'allumer l'ampoule, ce qui augmentera la température jusqu'à environ 28" et la maintiendra à cet endroit.

Au bout d'une heure et demie, ma pâte avait doublé de volume, voire un peu plus. Une vérification jusqu'à deux heures est possible.

Égoutter les raisins secs, les éponger avec une serviette et les rouler dans 1 cuillère à soupe de farine.

C'est l'heure du beurre. Ajoutez-le en trois incréments, séquentiellement. Vous voyez que la première partie du beurre est déjà pratiquement mélangée à la pâte, ajoutez la suivante. L’ensemble du processus avec l’huile me prend environ 10 minutes.

A la fin, ajoutez les raisins secs et pétrissez encore un peu. Couvrir à nouveau avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour lever deux fois, pendant environ 1,5 à 2 heures.

Prenez du papier sulfurisé et découpez deux fonds en fonction de la taille des moules dans lesquels on va cuire. Je m'assure également de tapisser les côtés avec du papier. Disposez la pâte dans les moules. Ce sera un peu moins de la moitié.

Concernant les formulaires. Je n'en ai pas de spéciaux, je n'en ai pas encore vu en papier, donc, comme chaque année, j'utilise un mug d'un litre d'un diamètre de 11 centimètres et une casserole d'un diamètre de 16 centimètres.

Remettre au four pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il double de volume. La plupart des gens recommandent de placer les produits de boulangerie dans un four déjà préchauffé. Je ne fais jamais ça. J'ai vu que la pâte avait parfaitement levé environ 2 fois, dans la même heure et demie, j'ai allumé le four à 180" et j'ai chronométré le temps. Après environ 25 minutes, je dois déjà recouvrir les gâteaux, car ils il suffit de faire noir en un clin d'œil. Encore 5 minutes -10 et c'est tout, éteignez et ouvrez le four. En conséquence, la cuisson dans les moules de la taille indiquée prend environ 30 à 35 minutes. - percez le gâteau - le bâtonnet doit ressortir complètement sec.

Le temps de cuisson dépend toujours de votre four ! Auparavant, quand j'avais une « vieille dame » à gaz, il n'y avait pas besoin de couvrir quoi que ce soit, toutes les pâtisseries étaient déjà pâles, et cela prenait environ 45 minutes.

Laissez les gâteaux reposer dans le moule pendant encore 20 minutes, puis retirez-les délicatement.

C'est l'heure du glaçage. Il y en aura deux. Personnellement, je n’aime pas particulièrement les protéines, mais c’est un classique du genre.

Glaçage 1.

L'épaisseur peut être ajustée - battre plus ou moins de blancs d'œufs. Personnellement, je fouette à peine, j'aime quand ça coule, j'aime ça. Il suffit donc de battre légèrement les blancs d'œufs au batteur (30 secondes), d'ajouter la poudre, le jus de citron et de battre encore un peu. Cette quantité de glaçage est suffisante pour 2-3 petits gâteaux.

Glaçage 2.

Je l'aime beaucoup. Ici, vous mélangez simplement du sucre en poudre avec du lait et du jus de citron. Il doit être épais et non transparent. S’il ne veut pas remuer du tout, ajoutez une autre cuillère à café de lait. Ou, si au contraire, à votre avis, vous souhaitez un glaçage plus épais, ajoutez du sucre en poudre en conséquence. J'aime mettre une bonne cuillère à soupe dans un sac, faire un petit trou et dessiner des motifs. Plus l'émail est épais, plus le motif est visible.

OK, c'est fini maintenant. En fait, vous n’avez pas travaillé longtemps, mais il a fallu assez de temps pour lever la pâte.

Je ne fais pas beaucoup de gâteaux. 2 petits sont ce dont vous avez besoin. J'en apporterai un à ma mère, l'autre à ma belle-mère. Si soudain tu as besoin grande quantité, puis augmentez la quantité d'ingrédients en conséquence.

Eh bien, un échantillon représentatif d’un gâteau de Pâques, mais que serions-nous sans ? Après tout, c'est le moment le plus intéressant :)

Joyeuses Pâques à toi! Prospérité, santé, joie et journées lumineuses !

Pour le test:

• 1 kg de farine ;
• 1,5 verres de lait ;
• 6 pièces. œufs de poule;
• 200 gr. beurre;
• 2 tasses de sucre ;
• 50 gr. levure;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 50 gr. raisins secs;
• 50 gr. fruits confits;
• 50 gr. amandes;
• 0,5 cuillère à café de vanilline.

Pour le glaçage:

• 2 blancs d'œufs de poule ;
• 1 tasse de sucre en poudre ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Cuisiner étape par étape :

• 1 Prenez la levure, broyez-la et dissolvez-la progressivement dans le lait. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sucre et un verre de farine. Ici, il est important d’éviter les grumeaux de farine, ajoutez donc la farine progressivement et avec précaution. Malgré le fait que la farine soit aujourd'hui vendue assez bonne qualité, je recommanderais quand même de ne pas être paresseux et de le passer au tamis. Il serait dommage que des déchets aléatoires gâchent toute l'impression du gâteau de Pâques festif. Couvrez le plat avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il tienne bien.
• 2 Pendant ce temps, pendant que la future pâte gonfle dans un endroit tiède, préparons le beurre et les œufs. Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur et mélangez les jaunes avec le reste du sucre.
  Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir.
• 3 Suivant ! Gardons un œil sur la pâte. Lorsqu'il a doublé, incorporez délicatement les jaunes sucrés et le beurre fondu légèrement refroidi. D’ailleurs, n’oubliez pas de laisser un jaune pour badigeonner le gâteau avant la cuisson. Naturellement, j'ai oublié et j'ai dû casser un autre œuf, prendre le jaune et le broyer à nouveau avec du sucre.
• 4 Ajoutez la vanilline préparée et le sel à la pâte.
  Il est maintenant temps de penser aux protéines réfrigérées. Sortez-les du réfrigérateur et battez-les au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• 5 Ajoutez lentement et délicatement les blancs montés ainsi que la farine à la pâte et pétrissez la pâte au batteur. Sur le mixeur, utilisez des attaches à vis spéciales pour pâte. Battre jusqu'à ce que de nombreuses petites bulles apparaissent dans la pâte du futur gâteau de Pâques. La densité de la pâte ne doit pas être très serrée. Cela signifie que si tout se passe comme prévu, nous avons une chance d'obtenir un gâteau aéré et délicieux.
• 6 Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud.
• 7 Pendant que la pâte lève et gonfle, préparez la garniture. On lave les raisins secs à l'eau, on les sèche et on les roule dans la farine, on les épluche amandes et broyez-le avec les fruits confits dans un mixeur.
• 8 Lorsque la pâte a doublé de volume, vous pouvez ajouter délicatement la garniture. Saupoudrer la table de farine, déposer la pâte dessus, ajouter les raisins secs, les noix et les fruits confits et pétrir la pâte avec les mains pendant plusieurs minutes en ajoutant de la farine au besoin.
  Une fois les raisins secs et autres additifs répartis uniformément sur la pâte, nous envoyons à nouveau le futur gâteau de Pâques « faire la moue » dans un endroit chaud.
• 9 Préparez ensuite les plats allant au four. J'utilise deux grands moules à muffins en aluminium. Ils doivent être graissés avec n'importe quel type d'huile et saupoudrés de farine ou chapelure. N'oubliez pas de mettre des cercles de papier sulfurisé spécial au fond des moules, sinon le gâteau de Pâques aura du mal à sortir de ce même moule.
• 10 Placez la pâte dans les moules et laissez-la lever à nouveau un peu (20-30 minutes). Étalez le jaune dessus et placez dans un four préchauffé. Cuire au four à 180° pendant environ une heure. Si vous préparez un petit gâteau de Pâques au four, réduisez le temps de cuisson de 10 à 20 minutes.
• 11 D'ailleurs, là-bas, au four, le gâteau va également grossir, alors remplissez le moule à moitié avec de la pâte.
• 12 Pour vérifier si le gâteau est prêt, regardez dans le four et percez-le soigneusement avec un bâton en bois. Si le bâton est dans la pâte, laissez-le cuire davantage. S'il est sec, sortez le gâteau fini du four.


• 13 Produits de boulangerie prêts à l'emploi Nous le laissons refroidir directement dans le moule, puis le sortons seulement. Le cake chaud, comme les autres produits à base de pâte levée, ne doit jamais être coupé ou pressé, il se déposera immédiatement ! Enveloppez-le dans une serviette douce et placez-le dans un endroit chaud pendant la nuit.


• 14 Le lendemain, lorsque le gâteau de Pâques est complètement refroidi, coupez-le en deux et badigeonnez le côté coupé de glaçage à base de blancs d'œufs montés avec du sucre en poudre Et jus de citron. Étalez le reste du glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau.
  Vous pouvez également le saupoudrer de chocolat râpé, de poudre de caramel coloré ou de baies. Et servez à table, sans oublier de féliciter vos proches pour Joyeuses vacances Pâques.

Bon appétit!