Quand j’étais enfant, comme probablement beaucoup d’enfants, je n’aimais pas les soupes. Pourquoi il en était ainsi reste un mystère pour moi personnellement - ma mère cuisinait toujours avec beaucoup d'âme et de saveur, et maintenant j'adore les premiers plats.
Ma fille peut rester assise devant des soupes pendant des heures – je n’exagère pas. Elle souffre à chaque gorgée, elle s'endort au-dessus de l'assiette, avec beaucoup d'effort elle décide de prendre chaque nouvelle cuillère. Cependant, les soupes en purée font exception : en règle générale, elle les mange assez rapidement - en 30 minutes environ, une petite portion. Peut-être que je travaille juste plus de magie sur eux ?
Cette soupe est délicieuse. Onctueuse, soyeuse, brillante, tendre... En général, essayez de la cuisiner une seule fois - et la recette s'installera fermement dans votre cuisine, croyez-moi.
Ingrédients:
150-200 g de filet de saumon ;
2 queues de saumon ;
3-4 pommes de terre ;
1 carotte ;
un demi-céleri-rave ;
ampoule;
200 ml non crème épaisse;
un demi-pain;
3-4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
herbes sèches à votre goût;
1-2 gousses d'ail ;
sel, poivre, olives, citron vert ou citron.
Afin de ne pas me laisser distraire par toutes sortes de petites choses lors de la manipulation magique de la soupe, je commence par les croûtons. À proprement parler, ils n'ont rien à voir avec la recette de la soupe, mais la soupe sans eux... est un peu inachevée, donc dans ma version ces deux composants vont de pair.
Alors, on prend la moitié du pain, on en coupe les croûtes (on les sèche au four ou simplement près du radiateur - on les hache et on les verse dans un bocal avec de la chapelure), on les coupe en tranches.
Dans un bol peu profond, mélanger le sel, le poivre, l'ail écrasé, les herbes sèches et huile d'olive. Nous attendons environ 10 minutes jusqu'à ce que tout se transforme en une masse parfumée, les herbes « décongèlent » un peu, l'ail cède son jus à l'huile - et graissons chaque tranche de pain avec le mélange obtenu. Si cela fonctionne, graissez-le des deux côtés, je n'en ai généralement que pour un, quelle que soit la quantité d'huile que j'ajoute. Coupez le pain en cubes.
Versez le pain sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four bien chauffé pendant 5 minutes - les crackers doivent dorer sur le dessus, mais rester moelleux à l'intérieur. N'oubliez pas de le sortir immédiatement du four et de le verser dans quelque chose de « respirant » (idéalement sur une serviette recouverte de papier d'aluminium). planche de bois ou dans un panier en paille).
Ça y est, cette étape est terminée.
A ce moment, lavez le poisson et versez-le une petite quantité eau et mettre le feu dans une autre casserole. Est-ce que ça bout ? Attendez trois à cinq minutes et éteignez-le, égouttez l'eau et attendez que le poisson refroidisse.
Épluchez, sélectionnez les graines, placez-les dans le bol d'un mixeur. Je laisse généralement quelques beaux morceaux dans le bol pour décorer la soupe.
Oui, à propos des queues. Ils ne sont pas importants, je les achète juste parce qu'ils sont moins chers que la surlonge et qu'ils conviennent tout à fait à la soupe. Le filet est purement décoratif, vous pouvez donc vous en passer. Ou vous n’avez pas besoin de chercher des queues et d’acheter ce qui est disponible à la poissonnerie la plus proche.
Retirez les légumes bouillis de la poêle et placez tout sauf les oignons et le céleri dans un mixeur. L'oignon haché donne mauvais goût(Je pense que oui - si vous pensez le contraire, vous pouvez utiliser des oignons), le céleri est amer. Ajoutez un peu bouillon de légumes- et broyez-le. ça devrait être épais masse homogène. Ajoutez-y du bouillon jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment d'espace dans le mixeur, puis mettez le tout dans une casserole et diluez-le avec le bouillon restant. Ne versez pas tout d’un coup, il est préférable d’obtenir progressivement la consistance souhaitée.
A la fin, ajoutez la crème et le sel.
Servir avec des olives, des croûtons et un quartier de citron vert.
Bon appétit!
Apporté livre de recettes paix extraordinaire chose savoureuse- des soupes de poisson à la crème. Ce faisant, ils ont démystifié le mythe bien ancré sur l’incompatibilité de ces deux produits. En effet, pendant des centaines d'années, les Vikings ont mangé ce que la dure nature nordique leur donnait : du poisson et des produits laitiers. Et cette combinaison a contribué à élever de forts guerriers et de belles et majestueuses filles. Essayons de nous sentir comme des Vikings et de cuisiner délicieusement soupe crémeuse avec du saumon. La teneur en calories de ce plat est assez élevée - quatre-vingt-quinze unités pour cent grammes de produit. Par conséquent, il est bon de manger la soupe dans une maison en bois bien chauffée lorsqu'une tempête de neige hivernale fait rage devant la fenêtre.
Lohikeitto : faire du bouillon
Les Norvégiens, les Finlandais et les Suédois ont des recettes légèrement différentes pour ce plat. La soupe peut être préparée non seulement à partir de saumon, mais aussi à partir de saumon, de saumon kéta, de saumon sockeye et d'autres espèces. poisson gras. Le secret principal réside dans l’utilisation de parties « illiquides » de la carcasse. Il semblerait que le filet rendrait le plat plus tendre, mais non, la viande déborde dans la soupe. Et le squelette, la peau, les nageoires et la tête, merci contenu élevé gélatine, donnez un bouillon ambré étonnant. Le filet de poisson est ajouté à la toute fin. processus culinaire. La soupe finlandaise crémeuse au saumon, ou lohikeitto, est considérée comme un plat de fête. Tout d’abord, coupons le poisson. Vidons-le, enlevons les yeux et les branchies. Laissons le filet de côté pour l'instant. Si votre saumon est gros, vous pouvez utiliser une partie de sa viande pour préparer des plats principaux. Remplissez les parties non liquides du poisson avec deux litres eau froide et porter à ébullition à feu vif. Lorsque le liquide commence à gargouiller, augmentez le niveau de gaz à feu moyen et écumez la mousse. Mettez l'oignon pelé et les carottes pelées dans l'eau bouillante. Cuire encore une demi-heure avec du laurier et une pincée de poivre. Après cela, filtrez le liquide à travers une étamine. Jeter les légumes et les os.
Lohikeitto : transformer le bouillon de poisson en soupe
La soupe crémeuse au saumon finlandaise a de nombreuses variantes. Chaque femme au foyer de Suomi connaît plusieurs de ses recettes. En voici un. Absolument bouillon clair mettez trois pommes de terre, coupées en grosses tranches, et un oignon coupé en demi-anneaux. Lorsque les légumes-racines deviennent tendres, ajoutez le filet de saumon (environ 300 grammes) dans la casserole. Nous l'avons coupé en cubes plus gros. Cuire ensuite encore quelques minutes. Mais lorsque le poisson est prêt, versez un grand verre de crème épaisse. Bien mélanger, saler et poivrer. Coupez le gaz, mais laissez la casserole couverte sur la cuisinière chaude pendant plusieurs minutes.
Velouté de saumon
Ce plat surprend par son caractère soyeux et sa tendresse gustative. Et une technique culinaire simple vous aidera à obtenir cet effet. Prenons comme base la recette ci-dessus. Lorsque les légumes et les filets de poisson sont complètement cuits, retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, utilisez une écumoire pour attraper tous les légumes et le poisson. Quelques morceaux de filet de saumon peuvent être laissés pour décorer le plat. Broyez le poisson et les légumes dans un mixeur et remettez-les dans la casserole avec le bouillon. Saler et assaisonner d'épices. Portez à ébullition et ajoutez la crème. Remuer et laisser refroidir progressivement. Soupe à la crème crémeuse prêt avec du saumon. Disposez un morceau de filet dans une assiette et servez. Ce serait une bonne idée de saupoudrer chaque portion d'herbes fraîches hachées.
Une autre recette de lohikeitto
Si vous n'avez pas de carcasse de saumon entière et que vous n'avez réussi à acheter qu'un filet de ce poisson, vous devez procéder ainsi. Versez deux litres d'eau froide dans une casserole, ajoutez un peu de sel et mettez le feu. Ajoutez trois pommes de terre que nous épluchons et coupons d'abord en cubes, puis un oignon coupé en demi-rondelles et des carottes coupées en fines tranches. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Alternativement, vous pouvez d'abord les faire revenir dans une petite quantité de huile végétale, puis jetez ce rôti dans la soupe. Couper le filet gros cubes, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe rase de farine et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter un peu de bouillon pour obtenir de la consistance Battre. Ajoutez cette sauce à la soupe. Bien la touche finale- crème 20% de matière grasse. Vous pouvez immédiatement ajouter séché ou aneth frais- quelques pincées. Porter à ébullition la soupe crémeuse au saumon. Il faut faire attention à ce que le plat ne « s'enfuie » pas. Retirer du feu et laisser infuser sous le couvercle. Avant de servir, saupoudrer d'herbes et servir avec du pain chaud, des craquelins ou des croûtons.
Soupe crémeuse au saumon - recette de Norvège
Les voisins occidentaux des Finlandais ont adopté les tomates. Et ils avaient raison ! La soupe s'est avérée légèrement aigre. L'essentiel est de se débarrasser habilement de la peau de la tomate. Pour ce faire, on fait une coupe en forme de croix sur chaque tomate et on les ébouillante avec de l'eau bouillante. Après cela, la peau se détache facilement, comme un bas. Tout le reste est incroyablement simple. Vous pouvez également utiliser du saumon et d'autres types de poissons similaires dans cette soupe. Tout d’abord, hachez finement un oignon. Hachez finement trois grosses carottes. Coupez quatre pommes de terre en cubes. Tomates pelées (trois grosses ou cinq petites), coupées petites pièces. Récupérez le jus libéré dans un bol. Coupez quatre cents grammes de filet de saumon gros morceaux. Hachez un petit bouquet d'aneth. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer, ajoutez les oignons et les carottes. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les tomates. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant deux à trois minutes. Remplissez un litre et demi d'eau. Lorsque le liquide bout, ajoutez les pommes de terre. Après dix minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez le saumon. Sel et poivre. Ajouter la crème et cuire jusqu'à ce que pleine préparation patates. Saupoudrer la soupe crémeuse de saumon d'aneth.
recette suédoise
Voici un autre plat. Les voisins du sud des Norvégiens et des Finlandais aiment aussi cette combinaison saumon tendre et de la crème épaisse. Mais ils ajoutent une tonne de légumes à la soupe. La note dominante parmi eux est le poireau. La soupe crémeuse au saumon en suédois est préparée ainsi. Tout d'abord, coupez les ingrédients : filet de poisson (trois cents grammes) - en gros morceaux, carottes, deux pommes de terre et une tige d'oignon - en petits cubes. Aneth haché et feuilles de céleri. Jetez un morceau de beurre dans la poêle et faites-y revenir le poireau. Ajouter les carottes et les pommes de terre, faire revenir encore cinq minutes. Versez un litre d'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson encore un quart d'heure. Il est temps de mettre en signet filet de poisson, 100 grammes de petits pois (verts ou en conserve), épices, sel. Cuire encore cinq minutes. A la fin, versez un demi-litre de lait ou de crème dans la soupe au saumon. Porter à ébullition et laisser infuser sous le couvercle pendant un quart d'heure.
Recette scandinave commune
Faire bouillir le poisson, l'oignon, deux feuilles de laurier et cinq à six grains de poivre pour obtenir un bouillon pendant environ 20 minutes. Nous retirons la mousse. Nous sortons le saumon et le découpons. Jetez les os et réservez le filet. Filtrez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Nous faisons frire des oignons et des carottes. Écrasez les pommes de terre au presse-purée et remettez-les dans la soupe. Ajouter le filet de poisson. Au bout de sept à dix minutes, ajoutez la crème mélangée à la farine (une cuillère sans couvercle par verre). Porter à ébullition. Ajoutez un morceau de beurre, une pincée de muscade et du poivre noir. Faire bouillir à feu doux pendant encore deux à trois minutes. Laissez reposer un moment la soupe de saumon à la crème, à couvert.
Exactement un mois depuis mon dernier sujet. Je vis extrêmement mal dans ma propre maison. Je suis devenu fou. Que dois-je faire et comment dois-je vivre ? Questions rhétoriques...
un peu de contexte
Il y a 1,5 mois, nous sommes sortis de l'hôpital. D'un côté, la grand-mère se promène dans l'appartement avec un déambulateur, mange elle-même, mesure sa tension artérielle et prend des médicaments. par contre, elle ne développe pas de nouvelles compétences au quotidien (elle peut donc rentrer chez elle et y vivre) et devient folle de temps en temps... Ou peut-être que c'est moi qui deviens folle...
On ne communique pas normalement, elle ne me demande vraiment rien. Ou plutôt, elle s'intéresse UNIQUEMENT à ses questions et je dois les tergiverser sans fin. De plus, en l'aidant sans cesse, je n'entends jamais de gratitude. Je fais tout dans la maison, je communique sans cesse avec les médecins (thérapeute pour la tension artérielle, urologue pour les urines, traumatologue et instructeur de thérapie par l'exercice pour la jambe, neurologue pour la tête, etc.) et j'essaie de la ramener à vie normale. Dans les conversations avec sa famille, ses intérêts passent avant tout. Nous vivons ensemble, un jour sur deux, mon père malade nous rend visite. Mais tous les soucis reposent sur moi. Il n'y a pas d'argent pour une infirmière permanente ; les infirmières ponctuelles ne résolvent pas les problèmes.
Elle s'inquiète constamment des problèmes d'argent. Il se trouve que sa pension est versée sur un livret d'épargne ; les intérêts n'y sont pas calculés actuellement. De plus, la procuration est réservée à ma sœur, qui ne se soucie pas de sa grand-mère et vit dans une autre ville. Elle secoue constamment ces livres, se plaint que son argent est perdu sans intérêts. Je ne peux rien faire, même si maintenant j'essaie de transférer sa pension sur un autre compte pour qu'au moins papa ait une procuration.
Le deuxième problème urgent est sa constipation. Il y a 18 ans, elle a subi une opération aux intestins et cela fonctionne « selon ses propres lois ». Elle souffre de constipation depuis des semaines, de diarrhée depuis des semaines (désolé pour les détails). Elle me harcèle à ce sujet tous les jours. Constipation plus fréquente. elle demande constamment des laxatifs. Je n’en donne pas souvent, je vais mal, mais elle vit avec la constipation. la diarrhée éclate, je vais aussi mal, je donne trop. Les médecins l'ont depuis longtemps abandonnée sur cette question. Elle est constamment mécontente de la nourriture. Si elle est constipée, c'est à cause de la nourriture. Si vous avez la diarrhée, cela vient aussi de la nourriture. Si elle est constipée, elle peut alors gratter son *opa, puis l'attraper partout avec ces mains. De plus, elle se blesse parfois au rectum avec ses ongles. et ça ne sert à rien de parler, elle ne m'entend pas. Mais en même temps, on discute de ses crottes toutes les heures, on n'a plus de force... Elle va aux toilettes portatives la nuit, mais hélas... elle s'assoit souvent dessus couvercle fermé et tout passe.
Bien sûr, crier ne sert à rien... D'ailleurs, à chaque scandale, elle m'accuse de la tromper. Elle pensait qu’elle rentrerait chez elle et vivrait comme avant, autonome. Elle dit que c'est très mauvais pour elle de vivre avec moi et qu'elle veut mettre fin à ses jours suicide, mais je ne peux pas, parce que elle a déjà des péchés (avortement). Les filles, c'est ce que j'ai à faire avec ça...
Ces derniers jours, nous avons eu un terrible scandale, elle a décidé que je l'empoisonnais avec des pilules. Le médecin lui a conseillé de boire du Mexidol, de l'asparkam et du ginko biloba. Ou plutôt, m'ont-ils conseillé, j'ai informé ma grand-mère (elle a accepté), je l'ai acheté et j'ai commencé à le lui offrir. Elle a commencé à boire et m'a dit que je devrais lui remettre un rapport médical officiel. Elle a même compté le nombre de comprimés dans le pot et a considéré que je les avais remplacés. et en général, je mens... comme si je lui mettais des nouilles sur les oreilles, mais il n'y a pas de miracle avec sa guérison. Je n'ai pas de patience, bien sûr je crie, ça ne sert à rien... Aujourd'hui j'ai caché tous les cachets, je ne veux plus la soigner, je suis fatigué...
Presque tous les jours, elle se gonfle jusqu'à une pression de 180-190, je viens me gonfler (d'où vient toute cette force ?). Elle est comme un tyran domestique caché, et elle ne me crie pas et ne m'insulte pas, mais elle me fait constamment sortir... Quand les invités arrivent, elle est comme une grand-mère pissenlit. Probablement personne ne me croit...
Dans 2-3 semaines, je serai opéré et après 3 semaines, mon père sera opéré.
Je ne peux pas gérer les problèmes liés à son déménagement maintenant, je n’ai ni le temps ni l’énergie. Je le répète, je ne peux pas me permettre financièrement une infirmière 24 heures sur 24. Voici ce que je devrais faire...
Comment ne pas devenir fou, j'ai moi-même assez de problèmes. Je suis aussi désolé pour mon père, il a subi 3 opérations en janvier, il a une rééducation très difficile, il se prépare à nouveau pour une opération chirurgicale et est maintenant à l'hôpital pour une maladie cardiaque.
Je suis idiot, les filles, d'avoir commencé tout cela en premier lieu... nous devons nous battre en priorité pour les jeunes vies, aussi effrayant que cela puisse paraître... Désolé pour la présentation chaotique
Lionne Passionnée
Je ne me lasse pas d’être surpris, mais c’est vrai avec l’irritation printanière. C'est le printemps, carence en vitamines)))
* J'ai grandi dans une école soviétique. Et j'ai définitivement compris que l'humanité, et moi en particulier))), est le stade le plus élevé de l'évolution ! Et voici une nouvelle pour vous : les fourmis se reconnaissent dans le miroir ! Avant, je n'avais entendu parler que des dauphins et des singes... Eh bien, comment puis-je arrêter d'imaginer constamment comment leurs hommes redressent leurs moustaches et leurs femmes choisissent du rouge à lèvres ?!))) Il s'est avéré que les fourmis ont un début de conscience d'elles-mêmes ! (d'une voix ennuyeuse... conscience de soi - conscience de son interaction avec le monde objectif et le monde subjectif, la psyché).
Dès que j'ai expiré... Bam, les poissons sont conscients d'eux-mêmes ! Des biologistes japonais ont découvert que si l'on applique une tache de peinture indélébile sur un poisson napoléon (10 cm de long), il se comporte comme un dauphin ! Il essaie d'examiner la tache puis de l'essuyer sur du corail ou des pierres. S'il n'y a pas de miroir à proximité ou si la teinture est appliquée avec une peinture discrète, le comportement du labre ne change pas. C'est-à-dire qu'un poisson, voyant une tache dans le miroir, comprend que cette tache est dessus, ce qui signifie qu'il se reconnaît !))) Le fait que l'auto-reconnaissance soit disponible pour certains poissons a sérieusement choqué les biologistes. Maintenant, ils doivent soit accepter que de nombreux êtres vivants sont beaucoup plus intelligents que nous le pensions, soit redéfinir la reconnaissance de soi.
**Mon irritation après la sortie du film révélateur sur M. Jackson. Il s'est avéré que c'était un pédophile ! - d'après les paroles d'enfants adultes qui passaient leurs vacances dans son château il y a de nombreuses années... Mais même du vivant du « marcheur sur la lune », le tribunal a dissipé de lui tous les soupçons. Les enfants ont-ils été blessés ? L'histoire est très convaincante... Mais faut-il interdire son œuvre ? Peu importe à quel point tout le monde s'indigne et se divise entre « espèce de chèvre, je te tuerais encore » et « oh, c'est un génie, mais les génies ne peuvent pas faire ça. »... le « marcheur sur la lune » s'est déjà écrit dans l'histoire. Pas une seule génération n’a grandi grâce à son travail. des gens ordinaires et des stars de la culture pop. Et dans toute cette histoire, je suis irrité et indigné par le comportement des parents des enfants « victimes ». Plus précisément, les mères. Ce sont des monstres pour moi ! Les enfants de moins de 10 ans sont invités par la star. Et ces pseudo-mères sont complètement époustouflées par la vanité. Touché la gloire d'une star. Et là, ils leur ont donné des maisons, payé le voyage et l'hébergement... Et les conditions étaient à toute épreuve : les enfants vivaient séparés de leurs mères ! Ces enfants se plaignaient alors auprès de leur mère et recevaient, pour le moins, une froide indifférence...
***Et une petite surprise... Ce n'est que récemment que nous étions convaincus que les gens en âge de préretraite sont si forts et qu'il est trop tôt pour qu'ils prennent leur retraite... Quand tout à coup ils ont adopté une loi sur la pension alimentaire. Ces préretraités « énergiques » peuvent déposer une pension alimentaire pour les enfants, les frères et sœurs et même les ex-maris. Tout simplement charmant !)))
Cheesecake bavard... Jackson est-il coupable pour vous ? Faut-il interdire sa musique ? Et comment allez-vous manger du poisson et des animaux maintenant ? Ils ont une conscience d'eux-mêmes !!! Ou est-ce que le stade le plus élevé de l’évolution doit manger les stades inférieurs pour rester au sommet ?!
P.S. J'ai convaincu mon fils, environ 4 ans, que je ne le poursuivrais pas en justice pour pension alimentaire pour enfants)))
Akelle
Que se passe-t-il dans la tête des gens qui ramassent constamment des animaux dans la rue en plus de ceux qu’ils ont déjà ? Alors je marche dans la rue et soudain - un chat ou un chien : sans abri, à personne - je ne le prends pas, je le regrette, mais je ne le prends pas, parce que... J'ai déjà. Et quand ils en amènent un deuxième, un troisième, comment ça se passe ? Bien? Non, ma conscience ne me ronge pas, je ne suis pas prête à monter un refuge chez moi. De plus, vous ne pouvez pas tous les emporter avec vous. Et toi? Vous êtes de passage ou vous continuez à augmenter le nombre d'animaux de compagnie dans la rue ?
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Les neuroscientifiques affirment qu’une nouvelle compréhension du fonctionnement et du développement du cerveau tout au long de la vie humaine a de profondes implications pour la société. Et même si nous atteignons légalement l’âge adulte à 18 ans, ce n’est pas l’âge auquel nous devenons adultes. À 18 ans, le cerveau subit encore des changements.
S'exprimant lors d'une réunion internationale sur les neurosciences organisée par l'Académie des sciences médicales d'Oxford, le professeur Peter Jones de l'Université de Cambridge a déclaré : « Il n’y a pas de transition brutale de l’enfance à l’âge adulte. Déterminer l’âge de la majorité semble donc de plus en plus absurde.»
Le professeur Daniel Geschwind de l'Université de Californie à Los Angeles a souligné que le cerveau de chaque personne se développe individuellement et que les systèmes éducatifs se concentrent à tort sur les groupes plutôt que sur les individus : « Toutes les trajectoires de développement sont individuelles. Et cela peut prendre des décennies.
Si les pitreries d’une vingtaine d’années vous semblent enfantines, arrêtez de vous inquiéter. Parce qu’on ne grandit vraiment qu’à 30 ans.
Eh bien, c'est bonnes nouvelles! C'est bien de penser que je deviendrai bientôt non pas une tante de 30 ans, mais une fille adulte
Tata du Spiegel
Salut tout le monde.
Question pour les femmes sans mari/divorcées/sans couple et avec un enfant (petit et moins petit). Où trouvez-vous le temps, l’énergie et les opportunités pour créer/organiser/entretenir votre vie personnelle ? (Je veux dire un homme pour l'âme/pour le corps ou pour les deux à la fois).
Hier, j'ai commencé à penser... que je n'avais pas le temps... enfants/travail/réparations.
Le saumon étant poisson noble, assez courant sur Cuisine soviétique. Ainsi, à partir de ce poisson, ils préparent non seulement le deuxième et plats de vacances, mais aussi diverses soupes. Dans le même temps, la soupe crémeuse au saumon est très populaire car elle a non seulement une saveur unique qualités gustatives, mais contient également quantité suffisante nutriments, nécessaire au corps humain. Les scientifiques recommandent de manger régulièrement des plats à base de ce poisson, car ils contribuent à éliminer processus inflammatoires, ainsi que des caillots sanguins qui provoquent une crise cardiaque.
Ainsi, le saumon aide à perdre du poids surpoids, tout en créant une sensation de satiété. Contrairement à soupes régulières, qui altèrent la digestion en raison de la grande quantité de liquide qu'elles contiennent, la soupe à la crème est épaisse, mais elle est nutritive et facilement absorbée par l'organisme, même pour les enfants. Et s'il s'agit aussi de poisson, alors un tel plat est indispensable dans l'alimentation, puisqu'il contient un grand nombre de Les acides gras, vitamines, sélénium, magnésium, niacinine et bien d'autres éléments utiles.
Cette soupe crémeuse est préparée à partir de saumon et de légumes, réduits en purée au tamis. Tout d'abord, tous les ingrédients utilisés sont bouillis jusqu'à tendreté, puis broyés. La purée obtenue est diluée avec du bouillon et du lait ou de la crème est toujours ajouté à une telle soupe. La soupe à la crème finie doit ressembler à de la crème dans sa consistance et pour qu'elle ait bon goût, tous les produits utilisés pour sa préparation doivent être frais et de haute qualité.
Ainsi, il a ce qui suit :
Pour préparer la soupe, il faut avoir un demi-kilo de saumon, un demi-litre, trois cuillères à soupe de crème, deux fromage fondu, un oignon et une pomme de terre, beurre, épices et herbes.
Les oignons et les pommes de terre sont pelés et coupés en petits cubes, tandis que les oignons doivent être frits dans du beurre.
Le filet de poisson est lavé, séché et coupé en petits morceaux. Morceaux de poisson, pommes de terre, sel et poivre, ainsi que oignons frits et Feuille de laurier. Tout cela est cuit pendant une vingtaine de minutes, après quoi haché en petits morceaux, et de la crème, et tout cela continue de cuire pendant encore cinq minutes. Plat préparé broyer dans un mixeur ou passer au tamis, saupoudrer d'herbes et servir chaud.
On peut dire que c'est plat gastronomique, afin que vous puissiez surprendre vos invités si vous le présentez au déjeuner, surtout s'il s'agit d'un Soupe finlandaise du saumon dont la recette est donnée ci-dessous.
Vous en aurez besoin pour la soupe. steak de saumon, une pomme de terre, trois carottes, un verre de lait, un oignon, deux cuillères à soupe de farine, un demi-verre de crème, des épices et des herbes.
Le poisson est séparé des arêtes, tandis que les os et la viande situés aux extrémités du steak sont placés dans de l'eau bouillante, l'oignon haché est ajouté et cuit pendant vingt minutes. En fin de cuisson, ajoutez du poivre, du sel et du laurier. Bouillon prêt il est filtré, des carottes coupées en petits cubes y sont ajoutées et après cinq minutes - des pommes de terre et du poisson hachés, tout cela doit être cuit pendant encore cinq minutes.
Pendant que la soupe cuit, vous pouvez préparer la vinaigrette. Pour ce faire, le lait est mélangé à la farine et ajouté à la soupe ; après la cuisson, de la crème est également ajoutée.
La soupe finie est broyée dans un mélangeur et saupoudrée d'aneth.
Ainsi, la crème de saumon n'est pas seulement un plat gastronomique, mais peut aussi surprendre toute personne qui aime plats de poisson. De plus, ce plat se distingue par sa capacité à prévenir la formation de nombreuses maladies, telles que le cœur, la peau, le système endocrinien et systèmes nerveux, ainsi que les yeux et bien d'autres.
DANS nourriture pour bébés jouent un rôle important, car ils constituent une source de protéines facilement digestibles par l’organisme de l’enfant.
Ingrédients
- 1 kg. têtes et parures de saumon;
- 1 oignon;
- 0,5 cuillères à café de poivre noir ;
- 1 feuille de laurier ;
- 2 litres d'eau ;
- 3 tubercules de pomme de terre ;
- 1 carotte ;
- 0,5 poireau ;
- 300 gr. filet de saumon;
- 200 gr. crème;
- 5-6 brins d'aneth;
- sel.
Méthode de cuisson
- Nous plaçons le service de soupe au saumon avec tête entière l'oignon et le laurier dans une casserole, remplir d'eau et mettre sur feu moyen.
- Une fois le liquide bouilli dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter bouillon de poisson, en retirant périodiquement la mousse avec une passoire pendant 30 minutes.
- Au bout d'un moment, retirez le poisson du bouillon avec une écumoire, passez le bouillon au tamis fin et versez-le dans une casserole propre.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et les poireaux coupés en dés au bouillon égoutté.
- Faites cuire la soupe à feu modéré pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient complètement cuites.
- Ajoutez ensuite le filet de saumon haché au bouillon, augmentez le feu au maximum, ajoutez la crème et portez la soupe à ébullition.
- En fin de cuisson de la soupe, ajoutez les herbes finement hachées, le sel et le poivre.
- Retirez la soupe préparée du feu, couvrez avec un couvercle et placez-la dans un sac thermique pendant 15 à 20 minutes pour la laisser infuser. Servir la soupe sur la table dans des assiettes creuses en la garnissant d'aneth.
Velouté finlandais Lohikeito au saumon
Ingrédients
- truite 500-700 gr. ou n'importe quel poisson rouge ;
- oignons 1 oignon;
- carottes 2-3 pièces;
- pommes de terre - 8 à 10 tubercules;
- crème - 200-300 ml;
- raifort - 30-50 gr.;
- beurre - 30 grammes;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- noir poivre moulu goût;
- sel au goût;
- citron - ½ pièce;
- eau - environ 2½ litres.
Méthode de cuisson
- Coupez l'oignon en petits morceaux.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Dans la poêle dans laquelle vous allez cuire le lohikeyto, faites chauffer le beurre et faites revenir les oignons et les carottes à feu doux en ajoutant un peu de sel, du poivre noir moulu au goût et du laurier.
- Lorsque les carottes ont ramolli et que les oignons sont devenus transparents, ajoutez les pommes de terre hachées au sauté.
- Versez environ 2½ litres d'eau bouillante dans la casserole et faites cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Pendant ce temps, coupez le poisson soit en cubes, soit en assiettes en enlevant les arêtes au fur et à mesure. Vous pouvez arroser légèrement le poisson de jus de citron.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes dans la soupe, retirez la feuille de laurier de la soupe, ajoutez le poisson haché et environ 1 tasse de crème épaisse. Si la crème n’est pas très grasse, vous pouvez ajouter un peu de beurre.
- En outre, avec la crème, ajoutez un peu de raifort - 30 à 50 grammes (1 à 2 cuillères à soupe sans lame). Le raifort ne donnera pas un fort piquant, mais une note intéressante apparaîtra dans le goût de la soupe.
- Réduisez le feu à un niveau tel que l'ébullition soit très lente et faites cuire le lohikeito pendant environ 8 à 10 minutes. Le poisson cuira rapidement et la crème donnera à la soupe un goût délicat et crémeux.
- Pour que la soupe ait une texture onctueuse, le mijotage doit être très doux. Plus précisément, la soupe doit être sur le point de bouillir, mais pas bouillante. Éteignez le feu et donnez la crème finlandaise soupe de poisson Laissez infuser 10 minutes.
Ingrédients
- 150-200 g de filet de saumon ;
- 3-4 pommes de terre ;
- 1 carotte ;
- un demi-céleri-rave ;
- ampoule;
- 3 litres. eau;
- 200 ml. crème faible en gras;
- un demi-pain;
- 3-4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- herbes sèches à votre goût;
- 1-2 gousses d'ail ;
- sel, poivre, olives, citron vert ou citron.
Méthode de cuisson
- Afin de ne pas me laisser distraire par toutes sortes de petites choses lors de la manipulation magique de la soupe, je commence par les croûtons. À proprement parler, ils n'ont rien à voir avec la recette de la soupe, mais la soupe sans eux... est un peu inachevée, donc dans ma version ces deux composants vont de pair.
- Alors, on prend la moitié du pain, on en coupe les croûtes (on les sèche au four ou simplement près du radiateur - on les hache et on les verse dans un bocal avec de la chapelure), on les coupe en tranches.
- Dans un bol peu profond, mélanger le sel, le poivre, l'ail écrasé, les herbes séchées et l'huile d'olive. Nous attendons environ 10 minutes jusqu'à ce que tout se transforme en une masse parfumée, les herbes « décongèlent » un peu, l'ail cède son jus à l'huile - et graissons chaque tranche de pain avec le mélange obtenu. Si cela fonctionne, graissez-le des deux côtés, je n'en ai généralement que pour un, quelle que soit la quantité d'huile que j'ajoute. Coupez le pain en cubes.
- Versez le pain sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four bien chauffé pendant 5 minutes - les crackers doivent dorer sur le dessus, mais rester moelleux à l'intérieur. N’oubliez pas de sortir immédiatement du four et de verser dans quelque chose de « respirant » (idéalement sur une planche de bois recouverte d’une serviette ou dans un panier en paille). Ça y est, cette étape est terminée.
- Ensuite, occupons-nous des légumes. Épluchez les oignons, les pommes de terre, les carottes, le céleri, coupez-les à peu près à la même taille (pour que tout soit cuit en même temps), ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à tendreté.
- A ce moment, lavez le poisson, remplissez-le d'un peu d'eau et mettez-le sur le feu dans une autre casserole. Est-ce que ça bout ? Attendez trois à cinq minutes et éteignez-le, égouttez l'eau et attendez que le poisson refroidisse.
- Épluchez, sélectionnez les graines, placez-les dans le bol d'un mixeur. Je laisse généralement quelques beaux morceaux dans le bol pour décorer la soupe.
- Oui, à propos des queues. Ils ne sont pas importants, je les achète juste parce qu'ils sont moins chers que la surlonge et qu'ils conviennent tout à fait à la soupe. Le filet est purement décoratif, vous pouvez donc vous en passer. Ou vous n’avez pas besoin de chercher des queues et d’acheter ce qui est disponible à la poissonnerie la plus proche.
- Retirez les légumes bouillis de la poêle et placez tout sauf les oignons et le céleri dans un mixeur. Les oignons hachés donnent un arrière-goût désagréable (je pense que oui - si vous pensez le contraire, vous pouvez utiliser des oignons), le céleri est amer. Ajoutez un peu de bouillon de légumes et hachez. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Ajoutez-y du bouillon jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment d'espace dans le mixeur, puis mettez le tout dans une casserole et diluez-le avec le bouillon restant. Ne versez pas tout d’un coup, il est préférable d’obtenir progressivement la consistance souhaitée.
- A la fin, ajoutez la crème et le sel.
- Servir avec des olives, des croûtons et un quartier de citron vert.
Soupe japonaise crémeuse au saumon
Ingrédients
- viande de saumon - 350 grammes;
- riz à grains longs - 100 grammes;
- nori (algue séchée) - 1 assiette;
- sauce soja- 3 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
- Placez une casserole avec de l'eau et des morceaux de chair de saumon sur le feu. Porter à ébullition et réduire le feu.
- Faites chauffer une poêle, puis faites frire le riz sec jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez le nori en fines lanières.
- Ajouter le riz à la soupe et cuire 10 minutes.
- Ajouter la sauce soja et le nori haché dans la poêle. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
