Tarte à la viande hachée et pâte à pommes de terre. Pâte à tarte - de délicieuses pâtisseries maison sans stress

Simple, rapide et savoureux – telles sont les caractéristiques culinaires d'un plat que toute femme au foyer rêve de combiner, surtout lorsqu'il s'agit de pâtisseries maison.

On s'empresse de vous faire plaisir : une tarte gelée à la viande hachée est exactement ce dont vous avez besoin ; même une personne qui vient au four pour la première fois peut la cuisiner. Une pâte poreuse luxuriante et une garniture juteuse créent un « duo » classique harmonieux qui conviendra aussi bien à un pique-nique qu'à une table de fête.

Tarte gelée : qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-on ?

Qu'est-ce qu'une « tarte gelée » ? D'après le nom, il est facile de deviner qu'il s'agit d'une tarte avec une pâte assez liquide, qui est versée dans un moule préalablement rempli d'une sorte de garniture.

Il ne serait pas exagéré de dire que c’est pour cette raison qu’il a acquis une telle popularité. La pâte au kéfir est incroyablement simple à réaliser ; même un débutant en pâtisserie peut la gérer, et le résultat dépassera toutes vos attentes. Luxuriante, aérée et ne s'effondre pas une fois refroidie, la pâte deviendra votre préférée. Mais ce n'est pas tout !

Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte à la gelée de kéfir avec de la viande hachée, mais vous pouvez utiliser le même principe pour préparer des pâtisseries avec d'autres garnitures délicieuses.

En voici quelques-uns :

chou;
œufs aux champignons;
pomme de terre;
poisson.

Mais ce que vous souhaitez ajouter exactement la prochaine fois ne dépendra que de votre imagination. Poulet, ragoût de légumes ou baies au fromage cottage - tout est entre vos mains.

Tarte gelée de kéfir à la viande hachée

Ingrédients

Kéfir – 500 g + -
- 2 cuillères à soupe. + -
— 3 pièces. + -
- 1 cuillère à café. + -
Soda - 0,5 c. + -
Viande hachée – 600 g + -
— 1-2 pièces. + -
- au goût + -
- pour la friture + -

Comment faire une tarte gelée avec de la viande hachée à la maison

Pour préparer la tarte en gelée, nous n'aurons pas besoin de plus de 20 minutes, sans compter le temps de cuisson, mais vous pouvez le faire encore plus rapidement si vous préparez certains ingrédients à l'avance.

Tout d'abord, on sort le kéfir du réfrigérateur : on en a besoin à température ambiante, mais si vous avez oublié, ce n'est pas grave, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop.
Ajouter le sucre et le soda au kéfir, mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Il est préférable de prendre son temps et d'attendre que des bulles visibles apparaissent, la pâte deviendra alors aérée et tendre. Mais on peut tout préparer à l'avance, par exemple le matin, et vaquer sereinement à nos occupations.
Pendant que le kéfir infuse, préparons la garniture. Épluchez puis hachez finement l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. On veille à ce qu'il ne brûle pas ; pour cela, remuez-le avec une spatule de temps en temps.
Ajoutez de la viande hachée à l'oignon, salez et poivrez au goût et commencez également à la faire frire à feu doux. Au début, la viande hachée va coller ensemble, il faut donc la briser avec une spatule pour obtenir une masse homogène. Dès que la viande hachée acquiert une couleur uniforme, éteignez le feu et mettez-la temporairement de côté. Ne séchez pas trop la viande.

Pour rendre la tarte plus savoureuse, choisissez votre viande préférée : poulet maigre, viande hachée classique issue d'un mélange de porc et de bœuf, agneau aromatique - peu importe ! Les amateurs d'abats apprécieront l'option avec du foie, gardez simplement à l'esprit qu'il devra d'abord être haché à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Allumez le four : il doit être préchauffé à 180 degrés. S'il n'y a pas de four, pas de problème. La tarte en gelée avec de la viande hachée est préparée de la même manière dans une mijoteuse, seulement au lieu de la température, nous réglons le mode souhaité sur l'appareil (généralement, il s'agit du mode « Cuisson »).
Ajoutez du sel au goût et des œufs au kéfir, mélangez le tout.
Ajoutez lentement la farine - il est plus pratique de le faire par petites portions, car le volume total peut différer légèrement de celui indiqué. À chaque fois, vous devez bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux. En conséquence, la consistance de la pâte devrait ressembler à celle de la crème sure faible en gras.
La tarte est presque prête - commençons la cuisson. Lubrifiez un moule de taille adaptée, c'est mieux s'il n'est pas trop large. Vous pouvez également le recouvrir de papier sulfurisé, mais ce n'est pas nécessaire.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, placez la viande hachée dessus et recouvrez avec l'autre moitié. Plus les couches sont lisses, plus elles cuisent uniformément. Mettre au four pendant une demi-heure.

Lorsqu'une appétissante croûte dorée apparaît, nous commençons à vérifier que la tarte est prête. On le perce avec un cure-dent en bois, et quand il cesse d'être collant, on sort les pâtisseries du four.

La tarte en gelée à la viande hachée peut être servie chaude ou froide, mais ici, bien sûr, nous devons prendre en compte le type de viande que nous avons choisi. L'agneau gras sera plus appétissant dès la sortie du feu, et le poulet tendre sera tout à fait approprié le lendemain, en collation ou au petit-déjeuner paresseux.

Ajoutez une cuillerée de crème sure au plat et savourez le goût !

Pour la recette pour faire des tartes avec photos, voir ci-dessous.

Une autre tarte de la catégorie pressé- ma bouée de sauvetage quand on n'a pas le temps de préparer la pâte à tarte traditionnelle. Faire une tarte en gelée ne pourrait pas être plus simple. Mélangez les ingrédients de la pâte et versez-la dans la garniture. Aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment préparer une tarte en gelée avec de la viande hachée et des pommes de terre à l'aide de pâte kéfir-mayonnaise. Cette tourte à la viande rapide et copieuse constitue un excellent dîner !

Pour les tartes en gelée, on prépare généralement une pâte rapide et liquide. Il peut être préparé à base de crème sure, de kéfir, de mayonnaise ou d'un mélange de ces ingrédients. Vous pouvez mettre une variété d'aliments dans la garniture pour tarte : viande hachée, pommes de terre, champignons, oignons, légumes, fromage, etc. Une tarte rapide fourrée est cuite soit au four, dans une mijoteuse ou au micro-ondes. Je préfère toujours cuisiner au four, comme le faisaient nos mères et nos grands-mères. Alors, je vous raconte ma recette. tartelette.

Tarte gelée à la viande hachée - recette

Pour préparer une délicieuse tarte tendre, nous aurons besoin de :

250 grammes de mayonnaise provençale ;
500 ml de kéfir ;
2 œufs de poule ;
une pincée de sel ;
1 cuillère à café Sahara;
1 cuillère à café soda (sans dessus);
farine au besoin;
3-4 pommes de terre ;
1 oignon;
viande hachée 300 grammes;
huile végétale.

Je ferai immédiatement une réservation pour qu'à la place du kéfir, vous puissiez utiliser du yaourt fait maison. La pâte à tarte gelée est très simple à préparer. Mélangez la mayonnaise avec le sel, le sucre et les œufs dans un récipient, ajoutez le kéfir et le soda. Battre avec un mixeur ou un fouet. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte ait une consistance semblable à celle de la crème sure. Mélangez à nouveau.

Garniture pour tarte hachée

En tant que composant carné de la tarte, vous pouvez choisir non seulement de la viande hachée, mais également uniquement de la viande. Les morceaux de poulet ou de porc (pas très gras) sont excellents. Ma garniture préférée pour cette tarte est le bœuf haché. La garniture peut être mise crue dans la tarte, mais dans ce cas, vous devez augmenter le temps de cuisson. Je préfère mettre une garniture presque toute prête dans la tarte.

Épluchez les oignons et les pommes de terre. Vous pouvez le couper en fins cercles, ou d'une autre manière, l'essentiel est de le couper finement, en fines tranches. Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle pendant trois minutes, puis ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir ensemble pendant environ 4 à 5 minutes en remuant. Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Il faut la cuire légèrement pour que la tarte n'ait pas le croquant des pommes de terre crues.

Prenez un moule à tarte ou une poêle en fonte ordinaire et graissez-le bien. Versez un peu de pâte, puis disposez les tranches de pommes de terre. Un peu plus de pâte et de viande hachée fourrée aux oignons. Enfin, remplissez la tarte avec le reste de pâte. Placez le moule à tarte au four et faites cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes, puis réduisez légèrement la température et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Cela s'avère incroyablement délicieux, je le recommande ! Je serai ravie de vous entendre dans les commentaires comment vous préparez les tartes en gelée, vos astuces et secrets :)

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La tarte en gelée avec de la viande et des pommes de terre est une excellente trouvaille pour ceux qui aiment les tartes juteuses et n'aiment pas jouer avec la pâte. La pâte est très simple à préparer, mais elle s'avère tendre et juteuse. La garniture peut être n'importe laquelle, j'ai utilisé de la viande hachée et des pommes de terre râpées. La tarte s'avère très juteuse et pas du tout grasse. Bon aussi bien chaud que froid.

Il existe une autre version de cette tarte.

Ingrédients:

Pâte

0,5 l. kéfir (yaourt)
2 oeufs
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1,5 cuillère à soupe. farine
1 c. sel
pincée de sucre
0,5 cuillère à café soude

Remplissage

500 gr. viande hachée (j'ai utilisé du bœuf, il vaut mieux utiliser de la viande hachée maigre)
4 pièces. pommes de terre (environ 600 gr.)
1 pièce oignon (150 gr.)
poivre noir moulu
sel - au goût

Préparation:

Tout d’abord, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mélangez la viande hachée, les pommes de terre râpées et l'oignon émincé, salez et poivrez au goût, mélangez bien.

Pétrir rapidement la pâte. Mélangez le kéfir avec les œufs, le sel, le sucre, le soda (ne le trempez pas, il sera trempé par l'acide du kéfir ou du lait caillé) et le beurre. Ajouter la farine jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide, bien mélanger.

Graisser le plat de cuisson avec de l'huile (il n'est pas nécessaire de graisser le silicone). Versez-y la moitié de la pâte. Placez la garniture à une distance de 1 à 1,5 cm du(des) bord(s) du moule pour que la pâte elle-même forme les côtés de la tarte. La garniture ne pressera pas la pâte, le fond de tarte sera uniquement constitué de pâte. Versez le reste de la pâte.

verser le reste de la pâte sur la garniture

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton/une allumette/un cure-dent en bois - la pâte ne doit pas coller à l'allumette.

La tarte gelée avec de la viande et des pommes de terre est prête. Bon appétit!

La tourte à la viande hachée en gelée a gagné en popularité en raison de sa facilité de préparation. Cette pâtisserie est assez simple à préparer, et surtout rapide, alors si vous êtes averti de l'arrivée des invités, sortez immédiatement le tout au réfrigérateur et lancez la cuisson. Les invités et les proches seront certainement nourris et satisfaits d'une telle nourriture.

Tarte gelée à la viande hachée - recette classique

Il s'agit de la tarte la plus simple fourrée à la viande, que même une femme au foyer novice est sûre de réussir. Assurez-vous de sauvegarder la recette. Les épices peuvent être remplacées par d'autres au goût si les types d'épices suivants ne se trouvent pas dans votre cuisine.

Composants de test :

farine - 0,2 kg;
œuf - 2;
mayonnaise - 100 g;
crème sure - 120 g;
sucre - 1 cuillère à café;
sel - ⅔ c.
rapide. huile - 2 c. l.

Remplissage:

toute viande hachée - 0,5 kg;
oignon - 1 - unité;
légumes verts - quelques grappes;
muscade - 0,5 cuillère à café;
graines de coriandre - 1 cuillère à café;
zira - 0,5 c.

À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélangez les œufs avec la quantité prescrite de mayonnaise, de crème sure et de beurre, puis ajoutez du poivre, du sel et du soda. Ajoutez également la farine tamisée et pétrissez soigneusement la pâte en gelée.

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la viande hachée et les épices. Faites frire la viande, versez un verre d'eau, laissez mijoter la garniture jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez les légumes verts; ils peuvent être frais ou congelés.

Nous formons une tarte dans un moule préparé à l'avance, en disposant les composants en couches - une partie de la pâte, puis une couche uniforme de garniture, que nous remplissons avec le reste de la pâte. Nivelez soigneusement le dessus à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

Cuire le gâteau à 180 degrés. jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 40 à 60 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, sortez-le du four et servez-le sur la table, soit comme plat à part, soit avec l'ajout de diverses sauces, comme de la crème sure.

Juste une remarque. La tarte à base de poulet et de porc hachés mélangés est très savoureuse. Le résultat est une garniture juteuse et tendre.

Avec du chou ajouté

En ajoutant un peu de chou à la garniture, vous rendrez la tarte plus juteuse. Pour la viande hachée, cela ne sera pas superflu, car parfois elle est trop frite et le composant viande devient sec.

chou - ½ fourchette;
toute viande hachée - 0,4 kg;
kéfir - 1 cuillère à soupe;
mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
œufs - 3;
soda ou levure chimique - 1 cuillère à café;
farine - 8 c. l.;
légumes verts (vous pouvez utiliser un mélange);
sel et épices.

Pâte:
300 ml de kéfir ;
3 œufs frais ;
2 cuillères à soupe. farine blanche;
3 cuillères à soupe. beurre maigre;
0,5 cuillère à café bicarbonate de soude;
0,5 cuillère à café sel de table;
1 cuillère à soupe. manochki (pour dépoussiérer le moule).
Remplissage:
0,5 kg de viande hachée ;
0,5 bouquet d'aneth ;
1 oignon;
100 gr. fromage à pâte dure;
2-3 pincées de poivre noir et de sel.

Temps de préparation : 00:20
Temps de cuisson : 00:40
Nombre de portions : 8
Complexité: lumière

Préparation

La tarte est très simple à préparer, donc même un cuisinier débutant peut la gérer. Pour préparer la pâte, vous n'avez pas besoin de vous embêter avec la levure, attendez que cela agisse et que la pâte lève. Fouettez simplement les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance souhaitée et vous pourrez cuire le gâteau immédiatement.

Pour pétrir la pâte, versez le kéfir dans un bol, incorporez les œufs, ajoutez du sel et remuez tous les ingrédients pendant quelques minutes avec un fouet ou un mixeur.
Mélangez la farine avec le soda, veillez à tamiser le mélange pour obtenir une mie plus moelleuse.

Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda, car l'environnement acide du kéfir éteindra la soude au lieu du vinaigre.
Ajoutez la farine par parties dans le bol et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène. Enfin, versez l'huile végétale, pétrissez à nouveau et la pâte pour la tarte en vrac est prête.
Épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Mélanger l'oignon avec la viande hachée et assaisonner avec les épices au goût.
Beurrer le moule à tarte et saupoudrer de semoule. Versez la majeure partie de la pâte (2/3) sur le fond du moule, nivelez la surface avec une spatule. Répartissez la garniture uniformément. Saupoudrer généreusement d'aneth haché (vous pouvez utiliser des herbes surgelées). Garnir de trois fromages sur une râpe grande ou moyenne.
Nous cachons la garniture sous une couche du reste de la pâte. Assurez-vous qu'il recouvre uniformément la viande hachée. Cuire la tarte à 180-200 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Si le gâteau commence à brûler sur le dessus, mais qu'il est encore cru à l'intérieur, couvrez le dessus du moule avec du papier d'aluminium.
Sortez la tarte finie du four, laissez-la refroidir légèrement, transférez-la dans un plat et coupez-la en portions. Bon appétit à tous !

Si vous avez besoin de préparer rapidement une tarte à la viande, la pâte au kéfir est la mieux adaptée pour cela. Elle se prépare rapidement, l'ingrédient principal est toujours au réfrigérateur (vous pouvez utiliser en toute sécurité du kéfir qui n'est pas de première fraîcheur), la pâte lève bien et a un goût agréable. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la garniture : bouillie, crue, hachée en viande hachée, etc. Ensuite, nous verrons comment préparer une tarte en vrac avec de la viande en utilisant du kéfir.

Cette tarte est incroyablement satisfaisante, savoureuse et rapide à préparer. La recette utilise du porc bouilli, qui peut être remplacé par tout autre type de viande ou de volaille.

Nombre de portions : 8.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Teneur en calories : 284 kcal pour 100 g.

Ingrédients (pâte) :

400 ml de n'importe quel kéfir ;
160 gr. beurre;
2 œufs ;
2 cuillères à soupe. sucre;
280 gr. farine blanche;
0,5 cuillère à café sel de table;
1,5 c. levure chimique.

Ingrédients (garniture) :

600 ml d'eau ;
300 gr. pulpe de porc;
1 oignon;
30 ml d'huile végétale ;
Un peu de sel et de poivre noir.

Préparation:

Pour réaliser la garniture, lavez soigneusement le morceau de viande et placez-le dans de l'eau bouillante salée. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite. Disposez le porc cuit dans une assiette et laissez refroidir.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Placer dans une poêle dans de l'huile végétale chaude, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Coupez la viande refroidie en morceaux arbitraires, broyez-la avec l'oignon dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un robot culinaire.
Si l'oignon est haché suffisamment finement, vous pouvez simplement l'ajouter à la viande roulée.
Assaisonnez la garniture au goût avec du sel et du poivre, vous pouvez ajouter un peu d'herbes noires.
En mettant la viande hachée de côté, nous procédons au pétrissage de la pâte. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, laisser refroidir à température ambiante. Séparément, casser, battre, ajouter du sel, des œufs de poule.
Mélangez le beurre refroidi avec une demi-portion de kéfir, ajoutez les œufs, mélangez bien le tout. Ajoutez le reste du kéfir, ajoutez le sucre et mélangez bien le tout.
A part, semez la farine mélangée à la levure chimique. Ajouter les ingrédients secs à la base liquide en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux de farine.
Pour préparer la tarte, prenez un moule profond ignifuge, graissez-le de l'intérieur avec un morceau de beurre et versez la moitié de la pâte. Après avoir nivelé la couche de pâte, étalez la garniture refroidie, que nous recouvrons d'une couche uniforme du reste de la pâte.
Cuire la tarte au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 45 minutes.
Retirez la tarte en gelée finie et laissez-la refroidir légèrement dans la poêle. Ensuite, nous le coupons et le servons avec du thé.

Vidéo: