Koulich – friandise traditionnelle V Fête sainte. Et il est très important que ce soit non seulement beau, mais aussi savoureux.

Bien sûr, le plus simple est d'acheter un gâteau de Pâques dans un magasin, mais rien n'est comparable à gâteaux faits maison. Allons-nous cuisiner selon toutes les règles ?

Gâteau de Pâques - principes généraux de préparation

Les gâteaux de Pâques sont préparés uniquement à partir de pâte de levure. Le durcissement prendra au moins 3 heures, vous devez donc le pétrir à l'avance. Il y a des éponges, non appariées, méthodes accélérées. À bien des égards, le choix de la technologie dépend de la recette que vous aimez.

Ce qui est ajouté à la pâte :

Fondation liquide(lait, kéfir, crème, etc.) ;

Gâteaux traditionnels de Pâques préparé avec des raisins secs, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs et des fruits confits. La pâte est pétrie molle, mais pas coulante, laissée dans un endroit tiède pour qu'elle lève au moins 2 fois, bien pétrie la première fois. Ensuite, la masse est divisée en morceaux, disposés dans des moules, répartis sur une plaque à pâtisserie et laissés au chaud jusqu'à la prochaine levée. Placez les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé, la température dépend de la taille, en moyenne 180-200 degrés.

Pinceau pour gâteaux de Pâques

Le glaçage protéiné le plus couramment utilisé. Il est important d'utiliser des œufs frais et testés, car messe sucrée ne sera pas soumis à un traitement thermique. Les blancs sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient fermes et du sucre ou de la poudre est ajouté progressivement. Pour 1 protéine fraîche, utilisez 0,5 tasse de sucre fin ou de poudre, quelques gouttes jus de citron.

Peut également être utilisé pour la lubrification glaçage au sucre. Pour un verre de poudre, vous aurez besoin de moins de 0,5 tasse d’eau tiède. Le liquide est ajouté par petites parties et soigneusement mélangé. Il est important d’obtenir une consistance peu épaisse, mais pas liquide non plus.

Saupoudrer pour les gâteaux de Pâques

La touche finale- la décoration. Auparavant, on utilisait du sucre coloré, des céréales ou du mil pour saupoudrer. Aujourd'hui, vous pouvez acheter différents types dragées frisées. Le principal avantage est la comestibilité. Les gâteaux de Pâques en miettes élégantes sont beaux et savoureux. S'il n'est pas possible d'acheter des pépites toutes faites, vous pouvez utiliser de la marmelade hachée, du chocolat, des petites friandises et des morceaux de fruits confits. L'essentiel est un peu d'humidité dans les produits. Sinon, le glaçage mettra beaucoup de temps à sécher.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de crème sure

La recette est familière à beaucoup, a été testée pendant des années, la teneur en matières grasses des produits n'a pas vraiment d'importance, mais les gâteaux de Pâques les plus délicieux sont obtenus en utilisant de la crème sure à 20 %. La quantité de pâte est conçue pour 7 à 8 gâteaux de Pâques, des moules de 0,4 à 0,5 litre.

Ingrédients

0,2 kg de beurre ;

2 kg de farine ;

0,25 l de lait ;

500 g de crème sure fraîche ;

250 g raisins secs légers;

2,5 tasses de sucre cristallisé ;

65 g de levure fraîche pressée ;

0,5 c. sel;

2 sachets de vanille.

Pour le glaçage:

150 g de chocolat blanc ;

100 g de beurre.

Préparation

1. Activez la levure. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait, ajouter la levure, remuer jusqu'à dissolution complète, laisser reposer vingt minutes.

2. Séparez les jaunes et mélangez-les avec huile douce, ajoutez-y du sucre et broyez le tout ensemble.

3. Mélangez la levure avec la crème sure, mélange d'huile, salez, jetez immédiatement la vanilline.

4. Mélangez soigneusement le tout. Battez les blancs séparément et ajoutez-les.

5. Tamisez la farine. Ajouter à la pâte par parties, ajouter les raisins secs lavés. Pétrir le doux masse élastique.

6. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures. Pétrir au moins deux fois.

7. Préparez des moules pour les gâteaux de Pâques, vous pouvez utiliser des moules à pâtisserie jetables, ils sont faciles à acheter.

8. Pincez un morceau de pâte, arrondissez-le en boule pour que le dessus soit uniforme. Transférer vers le formulaire. La pâte ne doit pas la remplir au-dessus de 0,3 à 0,4 hauteur.

9. Gardez les moules au chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien levés.

10. Dès que la pâte atteint le bord du moule et est au niveau de celui-ci, vous pouvez enfourner les gâteaux.

11. Cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes, puis réduire la température à 160° et maintenir au four encore 15 à 20 minutes.

12. Fondre chocolat blanc dans un bain-marie avec de l'huile. Il est important que les carreaux ne soient pas poreux. Couvrir le dessus des gâteaux de Pâques refroidis de glaçage et décorer. Vous pouvez utiliser d'autres options de fondant.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de kéfir

Pour les gâteaux de Pâques les plus délicieux, vous pouvez utiliser non pas du kéfir, mais du lait fermenté cuit au four et du yaourt. Animaux produits laitiers fermentés pas moins de 2,5%.

Ingrédients

400 g de kéfir ;

6 cuillères beurre;

8 cuillères à soupe de sucre ;

4 tasses de farine ;

11 g de levure sèche ;

0,5 c. sel;

Vanilline;

0,2 kg de raisins secs.

Préparation

1. Le kéfir doit être pris chaud. Mais vous devez le chauffer soigneusement afin de ne pas transformer le produit en fromage cottage. Il vaut mieux laisser le bol dedans eau chaude et partez un moment.

2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le kéfir et un sachet de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Mélangez la levure sèche avec 3 tasses de farine et ajoutez. Remuer et ajouter les raisins secs au fur et à mesure.

4. Lors du pétrissage, ajoutez plus de farine, pétrissez jusqu'à obtenir une masse molle, couvrez et laissez au chaud. Maintenez jusqu'à 2 levées complètes.

5. Placer la pâte dans des moules et cuire au four. Température pour les petits gâteaux de Pâques jusqu'à 0,2 l 200 degrés. Pour préparer de gros produits, réduire à 180.

6. Cuire au four, décorer de glaçage et de pépites.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de pâte d'Alexandrie

Depuis Épreuve alexandrine Vous obtenez les gâteaux de Pâques les plus délicieux. Il est préparé uniquement avec du lait cuit. Si tu as besoin de cuisiner moins de cuisson, vous pouvez réduire les produits proportionnellement.

Ingrédients

Un litre de lait ;

Une douzaine d'œufs ;

500 g de beurre ;

3 jaunes ;

0,14 kg de levure crue comprimée ;

Cognac 2 cuillères;

2 g de vanille ;

Un kilo de sucre ;

0,25 kg de raisins secs ;

1 c. sel.

Préparation

1. Mélangez le beurre ramolli avec les œufs, le sucre, la levure et le lait tiède. Laisser dans un endroit chaud pendant une journée ou au moins 10 heures.

2. Ajoutez le sel, le cognac, les raisins secs et remuez. Ajouter la farine, la rendre douce pâte à beurre. Partez une heure.

3. Placer dans des moules.

4. Partir Gâteaux de Pâques alexandrins au chaud pendant encore 1h30, observez la montée.

5. Cuire au four à 180 degrés. Vous pouvez utiliser n'importe quel glaçage.

Le gâteau de Pâques au lait le plus délicieux

La pâte au lait la plus simple pour réaliser de délicieux gâteaux de Pâques maison. Ce montant rapporte peu ; si nécessaire, vous pouvez augmenter les produits proportionnellement.

Ingrédients

0,25 l de lait ;

500 g de farine ;

Une pincée de sel;

10 g de levure (utiliser de la levure sèche, type saf-moment) ;

100 g de beurre ;

1 sachet de vanille ;

150 g) sucre;

3 œufs entiers et 1 jaune ;

Raisins secs, noix, fruits confits 100 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, 3 cuillères à soupe de sucre et un verre de farine, remuez, mettez au chaud pendant une heure, ce temps sera suffisant pour la pâte.

2. Secouez les œufs et le reste du sucre, ajoutez le sel et la vanille et ajoutez le beurre ramolli. Amener jusqu'à consistance lisse, mélanger avec la pâte.

3. Rincez les raisins secs, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs, des noix ou des fruits confits, mais la quantité totale ne doit pas dépasser 100-150 g.

4. Ajouter la farine et pétrir.

5. Placer dans un endroit chaud. Pendant que les gâteaux se préparent méthode à l'éponge, il suffit de tester le test une fois.

6. Répartissez-le dans les moules, remplissez-les au tiers et laissez-les maintenant jusqu'à ce que la masse les remplisse.

7. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Nous réglons la température des gâteaux de Pâques de 0,2 à 0,5 kg à 180 degrés.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de jaunes

Une recette d'une très belle pâte jaune, qui se prépare sur jaunes d'œuf sans protéines. Les produits de boulangerie seront tendres et moelleux si tout est fait selon la recette.

Ingrédients

1 cuillère de cognac ;

6-7 verres pleins de farine ;

0,25 kg de beurre ramolli ;

1 c. sel;

60 g de levure vivante ;

7 jaunes;

1,5 cuillère à soupe. Sahara;

Vanille, raisins secs.

Préparation

1. Faites chauffer le lait à 50 degrés, ajoutez du sable et remuez, ajoutez la levure, dissolvez et laissez agir un quart d'heure.

2. Ajoutez maintenant les jaunes, salez, remuez et ajoutez un verre de farine.

3. Ajoutez le beurre ramolli à la purée et mélangez.

4. Ajoutez quelques bonnes poignées de raisins secs et de vanille.

5. Ajoutez la farine tamisée. La quantité exacte dépend de la taille des jaunes ; nous l'ajustons nous-mêmes. Pétrir soigneusement la pâte.

6. Laissez le fond du gâteau de Pâques dans un endroit chaud pendant 3 heures.

7. Étalez dans les moules et laissez reposer encore 1 à 1,5 heures.

8. Transférer délicatement dans un four chauffé. Cuire jusqu'à croûte dorée sur le capuchon.

9. Pour décorer les gâteaux de Pâques faits maison, nous utilisons n'importe quel azur.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à la crème

Pour préparer la pâte vous aurez besoin de crème à 10% de matière grasse. Si le produit est plus élevé. Celui-ci peut être dilué avec une petite quantité de lait. La pâte est réalisée avec de l'huile végétale, ce qui lui permet de ne pas se rassasier longtemps.

Ingrédients

400 ml de crème ;

100 ml d'huile végétale ;

Un verre de sucre ;

Une poignée de raisins secs ;

Trois oeufs;

Farine, vanille;

15 g de levure sèche ;

0,5 c. sel.

Préparation

1. Dissoudre la levure sèche et le sucre semoule dans la crème tiède. Laisser poser quelques minutes pour que les grains se dissolvent au maximum.

2. Cassez les œufs dans un autre bol, salez et battez à la fourchette. Verser dans la crème.

3.Ajouter huile végétale et la vanille, ajoutez un verre de farine.

4. Vient maintenant les raisins secs lavés, remuez.

5. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte atteigne la bonne consistance.

6. Nous envoyons à Endroit chaud pour 2 heures. Pétrissez ensuite avec vos mains et laissez reposer encore une heure.

7. Après cela, vous pouvez diviser la masse, la mettre dans des moules et attendre qu'elle lève complètement.

8. Cuire au four. Température de cuisson Gâteaux de Pâques environ 180-190.

Pour que les raisins secs et autres fruits secs soient répartis uniformément dans la pâte, ils doivent être mélangés avec une petite quantité de farine.

Si la pièce est froide, vous pouvez placer le bol de pâte sur le moule avec eau chaude, réchauffez périodiquement le liquide, mais il est important de ne pas en faire trop.

Vous pouvez ajouter différentes épices aux gâteaux, par exemple du gingembre, des clous de girofle, l'arôme sera incroyable.

Glaçage protéiné Il sèchera plus vite sur un gâteau chaud. Si du chocolat fondu est utilisé, les produits de boulangerie doivent être bien refroidis, sinon le temps de durcissement sera retardé.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les mangues sont appelées pommes orientales. À la fois mûr et Pas fruits mûrs Ils sont tout aussi durs au toucher. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez connecter votre odorat. Les fruits de la condition requise sont reconnus par leur odeur ; la dépression près de la tige respire la douceur. arôme fruité. Si aucun spécimen approprié n’est trouvé parmi l’ensemble du lot de mangues, vous devez alors installer un « incubateur » à domicile. La mangue est enveloppée dans plusieurs couches de papier et laissée sur la table de la cuisine. Après 5 à 6 jours, le fruit atteindra le degré de maturité souhaité. Dès qu'il apparaît bonne odeur, commencez immédiatement à préparer la confiture de mangue. Les stocks de « friandises à la mangue » sont généralement conservés jusqu'aux dates des vacances. C'est parfait couche de fruits pour les biscuits et gâteaux au chocolat, ingrédient délicieux pour la garniture et les profiteroles de Pâte à choux. La confiture de mangue est ajoutée aux milkshakes et aux smoothies aux fruits complexes.

Ingrédients:
- mangue – 2 pièces ;
- citron – ½ morceau;
- citron vert – ½ morceau;
- mandarine – 1 pièce;
- sucre - 300 grammes;
- eau – 500 millilitres.

Recette avec photos étape par étape :

1. Pour la confiture de mangue, vous pouvez choisir un délicieux mélange d'agrumes : jus de citron vert, citron et mandarine. Les fruits destinés au jus doivent être bien mûrs. La mangue est laissée quelques jours à température ambiante, pendant ce temps, le fruit deviendra plus mou.




2. Retirez la fine peau de la mangue avec un couteau et coupez la pulpe en morceaux de forme arbitraire. Si vous aimez la consistance de la confiture, vous pouvez broyer la mangue dans un mixeur. Mais confiture classique il y aura plus de cas d'utilisation. Des cubes jaune soleil sont ajoutés à de nombreux plats et sont appréciés pour leur incroyable goût tropical.








3. Les cubes sont mélangés avec du sucre. Parfois, de l'anis étoilé est ajouté à la confiture. La présence de saveur anisée rendra le contenu des pots de confiture de mangue encore plus mystérieux ; les convives passeront beaucoup de temps à essayer de deviner le nom du fruit exotique.






4. Versez de l'eau dans la casserole et pressez le jus de tous les agrumes.




5. Faites bouillir la confiture pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, la majeure partie de l’eau s’évapore et le reste s’épaissit légèrement et devient un sirop visqueux. Pendant le processus d’ébullition, une énorme mousse se forme ; il faut l’enlever. Remuez la confiture de mangue à l'aide de cuillères en bois uniquement.




6. La confiture chaude est conditionnée dans des petits pots stérilisés.

Au cours des dix dernières années, le marché de notre pays a été surpeuplé fruits exotiques. Mandarines, oranges, kiwis, grenades, noix de coco, mangues et ceci n'est pas une liste complète des cadeaux de la nature qui peuvent être achetés sans voyager à l'étranger. Cependant, beaucoup d'entre nous n'ont toujours pas appris à choisir des fruits mûrs et fruits délicieux, ce qui vous fait souvent être déçu de votre achat et le jeter à la poubelle. Où le plus grand nombre Des difficultés surviennent avec le choix des mangues. Il arrive souvent qu'une moitié du fruit ait bon goût, tandis que l'autre, au contraire, n'est pas mûre. Dans ce cas, ne vous précipitez pas pour jeter votre achat, vous pourrez en faire de délicieuses confitures.

Recette classique

Ingrédients (pour vingt portions) :

• jus de citron - trois c. l.;
• mangue - quatre pièces;
• sucre - deux verres;
• mandarine (vous pouvez utiliser une demi-orange) - un morceau;
• cannelle - une c.

Instructions étape par étape (la préparation prendra environ une heure) :

1. Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez-la en petits pétales. Cela peut être fait à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Si vous aimez que votre confiture contienne des morceaux de fruits, il est recommandé de prendre les fruits non mûrs. Épluchez la mandarine et coupez chaque segment en deux parties. Nous retirons toutes les graines qui pourraient être contenues dans le fruit. On ne jette pas la peau, il faut la hacher.
2. Mettez tous les ingrédients nécessaires à la cuisson dans une casserole. Il n'est pas nécessaire de cuisiner immédiatement, laissez-les infuser, la mangue doit libérer du jus. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire une cinquantaine de minutes.
3. Versez la pulpe obtenue lors de la cuisson dans des bocaux. Quant à la stérilisation, elle peut se faire au micro-ondes en remplissant le récipient avec une petite quantité d'eau. Vous devez le régler pendant deux minutes, en allumant la puissance maximale.

Selon la recette ci-dessus, la confiture peut être préparée à partir de n'importe quel fruit - vert, mûr et même qui a déjà commencé à se détériorer. Aussi, certaines femmes au foyer ajoutent zeste de citron. Mais gardez à l'esprit que vous ne devez pas utiliser un grand nombre de substances, environ deux cuillères à soupe. Il est passé dans un hachoir à viande. Quant à la cannelle, elle n’est pas l’ingrédient principal. Si vous n’aimez pas le goût de cette épice, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.

Comme vous pouvez le constater, la recette peut être légèrement modifiée à votre discrétion. Cependant, si vous n'avez jamais essayé cette délicatesse, préparez-la strictement selon la recette. Cela vous permettra d’évaluer le goût et de voir quelles notes de saveur vous semblent manquantes.

Vous pouvez faire de la confiture non seulement à partir de fruits et de baies familiers, mais également à partir de fruits exotiques, par exemple la mangue. Les fruits non mûrs et trop mûrs feront l'affaire. Quel goût a la confiture de mangue ? Pour le savoir, il faut le cuisiner. Il peut être cuisiné uniquement à partir de mangue ou avec l'ajout d'autres fruits, pas forcément exotiques. La confiture de mangue est à base d'agrumes : mandarines, citron, oranges, citron vert. Ce fruit se marie bien avec le jus d'ananas. Avec son aide, vous pouvez « mettre à jour » votre confiture de pommes. Les mangues sont le plus souvent utilisées pour faire des confitures et des confitures.

La recette la plus simple

Cette confiture ne contient que des fruits et du sucre. La pulpe des fruits et le sucre sont intégrés quantités égales- 300 grammes chacun.

Comment cuisiner:

1. Coupez les fruits en cubes, couvrez de sable et placez-les sur le feu ; lorsqu'ils commencent à bouillir, réduisez le feu et récupérez la mousse.
2. Cuire environ 20 minutes.
3. Confiture prête Les mangues peuvent être réduites en purée.

Au citron et à la cannelle

Vous aurez besoin des composants suivants :

• mangues - 1 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• citron - 1 pièce;
• cannelle moulue - une pincée.

Comment cuisiner:

1. Épluchez la mangue, retirez le noyau, coupez-la en cubes et placez-la dans un récipient de cuisson.
2. Ajoutez le sucre, le zeste râpé, le jus et une pincée de cannelle.
3. Placer le récipient sur le feu, porter à ébullition, récupérer la mousse avec une écumoire, allumer un petit feu et laisser cuire environ 50 minutes.
4. Retirez la confiture du feu, laissez-la refroidir et placez-la dans des bocaux en verre.

Au gingembre

Cette recette de confiture de mangue nécessite des fruits mûrs. En plus de 1 kg de fruits non pelés il vous faudra ingrédients suivants:

• deux citrons ;
• environ 2 cm racine de gingembre;
• 500 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Grattez la peau du gingembre avec un couteau et râpez-la.
2. Pressez le jus des citrons.
3. Épluchez la mangue, séparez le noyau, coupez la pulpe en morceaux.
4. Placez tous les fruits dans la poêle, ajoutez le jus de citron, le gingembre et le sable.
5. Mettez-le à ébullition, attendez qu'il bout, réduisez le feu et laissez cuire en n'oubliant pas de remuer.
6. Refroidissez la confiture finie et remplissez-en des bocaux en verre.

La confiture de mangue savoureuse peut être tartinée sur du pain et des biscuits, servie avec du fromage cottage ou de la glace.

Pomme-mangue

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 2 mangues (mûres) ;
• 3 citrons ;
• 1 kg de sucre semoule.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
2. Pressez le jus des citrons.
3. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux.
4. Ajoutez du sucre aux fruits et remuez.
5. Placer sur feu vif, laisser bouillir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
6. Transférez la confiture finie dans un récipient approprié.

La confiture séduira ceux qui n'aiment pas les choses très sucrées, mais en même temps, on ne peut pas la qualifier de trop acide.

À l'ananas

Ce dessert contient deux fruits exotiques à la fois.

Pour la confiture, vous devez prendre un kilo de mangue et d'ananas et 0,6 kg de sucre.

Comment faire:

1. Pelez et dénoyautez la mangue. Couper en tranches.
2. Pressez le jus de l'ananas.
3. Mélangé avec Sucre en poudre et partez pendant 2 heures.
4. Mettre sur le feu ; à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ cinq minutes. Retirer du feu pendant 12 heures.
5. Faire bouillir la confiture de mangue jusqu'à ce qu'elle soit prête, verser dans des bocaux.

Des fruits verts

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de fruits non pelés ;
• 0,6 kg de sucre ;
• un demi-verre d'eau.

Comment faire:

1. Épluchez les fruits, coupez-les en longs morceaux et placez-les dans une casserole.
2. Ajouter le sucre et l'eau à la mangue et cuire à feu moyen.
3. Une fois à ébullition, poursuivez la cuisson à feu très doux pendant environ 40 minutes.

La confiture finie est superbe, les tranches de fruits s'avèrent transparentes.

À en juger par les critiques, la confiture de mangue est très savoureuse, mais elle a un goût si spécifique qu'on ne peut pas en manger beaucoup même si on le souhaite. Il suffit donc de cuisiner quelques petits pots et de se faire plaisir de temps en temps. goût original Fruit exotique. Si vous aimez les sucreries, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. À qui dessert sucré pas à votre goût, vous pouvez inclure des notes acidulées en ajoutant du citron ou du citron vert.