Le gâteau Milk Girl est l'option la plus appropriée si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de savoureux. Le gâteau est simple à réaliser : il se compose de fines génoises qui se préparent en quelques minutes seulement. La pâte est pétrie avec du lait concentré additionné d'œufs et de levure chimique. C'est le lait concentré qui est devenu la raison d'un nom si inhabituel. La recette vient d'Allemagne et pour le test, les ménagères locales ont préféré utiliser une marque de lait concentré dont le nom en traduction sonne comme « Milk Girl ».

Nous vous proposons deux versions du gâteau « Milk Girl » : une recette pas à pas d'un dessert classique à la crème anglaise et une plus complexe : du chocolat à la crème au beurre et aux cerises.

Technologie pour réaliser le gâteau « Milk Girl » (étape par étape)

Le processus de préparation de la pâte est assez simple et ne nécessite ni effort ni temps excessif. Caractéristique du procédé : deux mélanges sont préparés, sec et liquide, après quoi ils sont combinés et malaxés jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre quoi que ce soit pendant longtemps, il suffit de mélanger en suivant une certaine séquence. La pâte doit être la plus homogène possible et ressembler en densité à une crème sure maison épaisse qui n'a pas eu le temps de reposer au froid (comme pour les crêpes).

Le gâteau Milk Girl se compose de fines couches de gâteau. Ils sont généralement cuits au four. Pour ce faire, la pâte est étalée uniformément sur du papier sulfurisé sur lequel un cercle du diamètre requis a déjà été dessiné. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une couleur dorée uniforme apparaisse à la surface du gâteau.

Lors du montage des gâteaux, il faut bien les tremper dans le mélange crémeux. Il peut s'agir soit d'une simple crème anglaise ou de crème sure, soit de masses de crème crémeuse, caillée et protéinée plus complexes. L'imprégnation ne doit pas être écoeurante, car les gâteaux eux-mêmes s'avèrent assez sucrés. Les versions proposées du gâteau « Milk Girl » contiennent des recettes étape par étape pour deux types de crème pour ce dessert : une glace classique à la crème anglaise et la plus crémeuse la plus simple.

Décorer un gâteau ne nécessite pas de décor élaboré. En règle générale, une masse crémeuse de base est utilisée pour tapisser les côtés du dessert et recouvrir le dessus. De plus, les surfaces latérales sont saupoudrées de miettes d'un gâteau plus séché. Le plateau est décoré de motifs ou la crème est simplement nivelée sur sa surface. Parfois, la couche de crème est parsemée de petits copeaux de différents types de chocolat.

Gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème anglaise parfumée à la glace

La version originale du gâteau « Milk Girl », une recette pas à pas d'une vraie crème anglaise pour le dessert. Le goût délicat de la glace est obtenu en ajoutant du beurre à la crème. Le produit doit être de très haute qualité, avec la plus haute teneur en matière grasse laitière. Lors de l'utilisation d'huile avec des additifs végétaux, la masse crémeuse perdra son goût.

Ingrédients:

370 grammes de lait entier concentré ;

Deux oeufs;

Farine de blé - 140 gr.;

10 grammes. éventreur prêt.

Une cuillère à soupe et demie de farine ;

0,3 litre de lait ;

Beurre "Farmerskoye", beurre - 70 gr.;

120 gr. Sahara;

Crème riche en matières grasses - 120 gr.

Deux cuillères à soupe d'amidon frais et sec.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte pour le gâteau. Versez le lait concentré dans un bol spacieux. Cassez-y les œufs et mélangez les ingrédients en battant légèrement. Dans un bol sec, mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez le mélange deux fois et ajoutez-le au lait concentré en fouettant jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine d'un coup, il est préférable d'ajouter progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Cela simplifie grandement le processus : de petites portions de farine sont plus faciles à incorporer à la masse liquide et elle s'agglutine moins souvent. De plus, un mélange progressif permet de contrôler l'épaisseur de la pâte - selon la qualité de la farine, son taux peut varier. Pour éviter que les gâteaux ne s'étalent sur la plaque à pâtisserie, il faut obtenir une pâte plus épaisse que pour les crêpes.

2. Prenez une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Découpez une feuille de papier de la taille d’une rôtissoire dans un rouleau de papier. Nous devons maintenant déterminer les endroits où nous placerons la pâte. Si la plaque à pâtisserie est grande, vous pouvez y faire cuire deux gâteaux à la fois. Ainsi, vous aurez besoin d'un gabarit, cela peut être un couvercle, une assiette ou le fond d'un moule à charnière en métal, de 22 cm de diamètre. Nous appliquons le « modèle » sur le papier, traçons le contour avec un crayon, retournons la feuille et la transférons sur une plaque à pâtisserie.

3. Formez les gâteaux. Ne placez pas plus de deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau large, nivelez-le soigneusement en respectant les limites tracées. Une option plus simple : placez le côté du moule à charnière sur une feuille de papier sulfurisé dont vous avez déjà tapissé la rôtissoire. Placez deux cuillères de pâte au centre et étalez-la en une couche uniforme, après quoi nous retirons soigneusement le bord.

4. Après avoir placé une plaque à pâtisserie au milieu d'un four préchauffé à 200 degrés, faites cuire les morceaux pendant 6 à 9 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés). Nous retirons immédiatement les gâteaux chauds du parchemin avec une large spatule, mais coupons d'abord les bords. Pour ce faire, prenez une assiette de taille adaptée, posez-la sur le gâteau et tracez-la en cercle avec la pointe d'un couteau. Nous transférons la pièce sur une grille ou une serviette en lin, conservons les parures, elles seront utiles pour décorer le gâteau.

5. Il arrive qu'en raison de la mauvaise qualité du papier, les gâteaux délicats soient difficiles à séparer. Si vous rencontrez ce problème, pour les prochains gâteaux, vous devrez appliquer une fine couche d'huile végétale sur le parchemin.

6. Placez les gâteaux cuits sur une grille ou une plaque. Il n'est pas recommandé d'empiler les flans, ils pourraient se coller les uns aux autres.

7. Pendant que les gâteaux refroidissent, nous commençons à préparer une crème anglaise au goût de glace. Nous sortons le beurre du réfrigérateur, le coupons et le laissons au chaud. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole. Dans une tasse, mélangez la fécule avec la farine, versez le mélange dans le lait, remuez avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs se dispersent sans laisser de grumeaux. Ajoutez le sucre, ajoutez le reste du lait et remuez bien à nouveau. Cette fois, nous essayons de dissoudre au mieux les cristaux de sucre. Mettez la casserole sur feu « doux » et, en remuant continuellement, faites bouillir la crème. Dès les premiers signes d’ébullition, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Il est important de ne pas trop cuire, la base de crème chaude doit être fine, en refroidissant elle deviendra plus épaisse.

8. Refroidissez le mélange de crème anglaise jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le beurre fondu à ce moment-là et, en remuant vigoureusement en cercle, amener à homogénéité. Laisser refroidir complètement. Versez la crème froide dans un bol propre et sec et, à l'aide d'un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse, battez jusqu'à consistance mousseuse. La teneur en matière grasse de la crème et sa température sont ici importantes. Seul un produit riche en graisses bien réfrigéré peut être bien fouetté. Un quart d'heure avant de fouetter, déplacez le paquet de crème du compartiment « chaud » du réfrigérateur vers le congélateur. De nombreux chefs recommandent d'y ajouter un bol à mélanger et des fouets.

9. Étalez le mélange crémeux épais sur la base infusée refroidie et mélangez soigneusement. La crème sera prête lorsqu’elle aura acquis son onctuosité caractéristique.

10. Assemblage du gâteau. Après avoir placé un gâteau sur une assiette, appliquez dessus une portion de crème. Nous posons le suivant derrière et l'enduisons généreusement également. Répétez jusqu'à ce que tous les blancs disparaissent. On ne lésine pas sur la crème, les gâteaux doivent être bien imbibés. Nous recouvrons la couche supérieure du gâteau avec la même crème et l'utilisons pour tapisser les côtés du dessert.

11. Commençons par la conception. Cassez les parures restantes en petits morceaux et séchez-les légèrement dans une poêle ou au four. Après avoir bien refroidi, réduisez les morceaux de biscuit en miettes avec vos mains. Si vous avez un mixeur, il est préférable de l'utiliser - le processus ira plus vite et les miettes seront plus petites. Saupoudrer les côtés du gâteau de génoise émiettée, mettre le reste de crème dans une seringue à pâtisserie et décorer le dessus.

Version chocolatée du gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème au beurre et cerises

Recette pas à pas du gâteau « Milk Girl » avec des couches de pâte au chocolat et de la crème au beurre. Des cerises sont utilisées pour la couche supérieure de crème, le gâteau est décoré de chocolat râpé. La poudre de cacao est utilisée pour colorer la pâte.

Ingrédients:

Une boîte de lait concentré entier ;

Deux gros œufs ;

Découpeur de pâte prêt - 15 g;

40 gr. poudre de cacao naturelle;

Un demi-verre de farine.

Pour la crème :

600 gr. crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35 % ;

6 cuillères à soupe de sucre non raffiné ;

Un gramme de vanille en poudre.

En plus:

350 gr. cerises dénoyautées;

Gélatine granulée - 3 g;

50 gr. chocolat noir.

Mode de cuisson :

1. Après avoir versé la farine dans un bol sec, ajoutez la poudre de cacao et la levure chimique. Après avoir bien mélangé, tamisez le mélange au tamis fin. Cela le saturera d’air et éliminera les impuretés aléatoires.

2. Cassez les œufs dans un récipient spacieux, ajoutez le lait concentré et battez légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire mousser la masse œuf-lait, il suffit d'obtenir un mélange homogène. Mélangez le mélange de farine avec la base liquide, ajoutez progressivement en ajoutant une ou deux cuillères et mélangez bien ensuite. Le résultat devrait être une pâte aussi épaisse que pour faire des crêpes. Le cacao a tendance à épaissir la pâte, donc ajouter progressivement le mélange de farine est le meilleur moyen d'ajuster son épaisseur.

3. Comme dans la recette précédente étape par étape du gâteau Milk Girl, tracez des cercles sur du papier sulfurisé et tapissez-en une plaque à pâtisserie. Placez deux cuillères de pâte au centre, étalez-la bien, sans dépasser les limites tracées. À première vue, sa quantité peut sembler insuffisante, mais ce n'est pas le cas. A la cuisson, la pâte lève bien, les gâteaux ne seront pas trop fins.

4. Cuire au four à 200 degrés, le temps dépend de la puissance du four et peut prendre en moyenne de six à dix minutes. Il est difficile de déterminer l'état de préparation par couleur, car la pâte est foncée. Avant de retirer le moule, testez la croûte en appuyant légèrement du bout des doigts. Il doit être doux et légèrement élastique.

5. Retirez les gâteaux au chocolat chaud du papier à l'aide d'une large spatule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous ne devez pas les empiler, ils pourraient accidentellement se coller les uns aux autres.

6. La portion de pâte préparée doit suffire pour au moins huit gâteaux de 22 cm de diamètre. Il est conseillé de sécher un peu le dernier morceau, il sera nécessaire à la décoration du gâteau. Vous devrez en faire des miettes, mais le gâteau moelleux ne s'effondrera pas.

7. Préparez la crème. La particularité de la préparation de la crème au beurre est la température de la crème, elle doit être bien refroidie. Pour un fouettage de qualité, leur teneur en matières grasses est également importante : plus elle est faible, moins il y a de chances d'obtenir une crème de qualité.

8. Il est conseillé de refroidir le récipient dans lequel la crème sera préparée. Placez-le au congélateur pendant dix minutes et mettez-y également les fouets du mixeur. Une fois refroidie, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter à vitesse réduite. Dès qu'ils commencent à augmenter de volume et à s'épaissir, on commence à ajouter du sucre en poudre et à augmenter la vitesse du mixeur. Nous contrôlons la densité de la crème au beurre - lorsque vous soulevez les fouets, la masse crémeuse doit monter derrière eux et ne pas tomber.

9. Préparez les cerises. S'il s'agit de baies fraîches, après avoir retiré les pépins, blanchissez-les un peu avec un peu de sucre pour les ramollir. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et le laissons là. Les baies doivent bien sécher. Les cerises congelées sont également blanchies, mais seulement après décongélation complète ; les cerises en conserve doivent simplement être séchées.

10. Préparez la gélatine, ses granules doivent bien gonfler, pour cela nous la remplissons d'eau froide et la laissons dedans.

11. Assemblage du dessert. Dans cette conception, il est préférable d'assembler le gâteau « Milk Girl » dans un moule à charnière ou d'utiliser son côté pour l'assembler. Une à une, en les superposant, enduisez généreusement les peaux de crème au beurre. Nous n'utilisons pas la croûte supérieure.

12. Mesurez deux cuillères à soupe de crème et placez-les dans un petit bol. Divisez la masse de crème restante en deux. Une partie servira à niveler les côtés, et l’autre à décorer le dessus du gâteau.

13. Placez le bol de gélatine gonflée dans le récipient « bain-marie ». Chauffer en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète. Refroidissez légèrement la masse de gélatine et mélangez-la avec la crème réservée dans le bol. Placez le mélange préparé dans l'un des bols avec la crème. Après avoir bien mélangé, verser sur la surface supérieure du gâteau et niveler. Disposez uniformément les cerises séchées et pressez-les légèrement. Placez le gâteau dans le compartiment « chaud » du réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant une demi-heure.

14. Après avoir attendu que la couche supérieure durcisse, nous commençons à décorer davantage le gâteau : retirez délicatement les côtés, tapissez les côtés avec le reste de crème, cassez le gâteau séché et battez-le avec un mixeur. Saupoudrer la couche crémeuse sur les côtés avec la chapelure préparée et saupoudrer le dessus de fines pépites de chocolat.

Astuces pour réaliser le gâteau « Milk Girl » à l'aide de recettes étape par étape - recommandations utiles

La pâte est universelle, les gâteaux peuvent être cuits non seulement au four, mais aussi dans une poêle à frire. Cette technique a une petite nuance : la poêle doit être à parois épaisses, avec un diamètre allant jusqu'à 22 cm, mais pas plus. Avant de cuire un nouveau gâteau, son fond doit être bien humidifié avec de l'huile et le chauffage du brûleur doit être réglé un peu plus haut que le minimum. Une mijoteuse peut également être une bonne aide. Le principe de l'application de la pâte au fond du bol de cuisson est le même que sur du papier sulfurisé : les gâteaux sont préparés en cinq minutes sur le programme « Cuisson ».

Il existe de nombreuses options de desserts, mais elles sont toutes basées sur les recettes de base étape par étape du gâteau Milk Girl. La composition de la pâte, l'ordre de pétrissage et le mode de cuisson restent inchangés. Un nouveau goût est obtenu en superposant la crème avec des fruits ou des baies, en utilisant diverses crèmes.

Le gâteau Milk Girl est l'option la plus appropriée si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et de savoureux. Le gâteau est simple à réaliser : il se compose de fines génoises qui se préparent en quelques minutes seulement. La pâte est pétrie avec du lait concentré additionné d'œufs et de levure chimique. C'est le lait concentré qui est devenu la raison d'un nom si inhabituel. La recette vient d'Allemagne et pour le test, les ménagères locales ont préféré utiliser une marque de lait concentré dont le nom en traduction sonne comme « Milk Girl ».

Nous vous proposons deux versions du gâteau « Milk Girl » : une recette pas à pas d'un dessert classique à la crème anglaise et une plus complexe : du chocolat à la crème au beurre et aux cerises.

Technologie pour réaliser le gâteau « Milk Girl » (étape par étape)

Le processus de préparation de la pâte est assez simple et ne nécessite ni effort ni temps excessif. Caractéristique du procédé : deux mélanges sont préparés, sec et liquide, après quoi ils sont combinés et malaxés jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre quoi que ce soit pendant longtemps, il suffit de mélanger en suivant une certaine séquence. La pâte doit être la plus homogène possible et ressembler en densité à une crème sure maison épaisse qui n'a pas eu le temps de reposer au froid (comme pour les crêpes).

Le gâteau Milk Girl se compose de fines couches de gâteau. Ils sont généralement cuits au four. Pour ce faire, la pâte est étalée uniformément sur du papier sulfurisé sur lequel un cercle du diamètre requis a déjà été dessiné. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une couleur dorée uniforme apparaisse à la surface du gâteau.

Lors du montage des gâteaux, il faut bien les tremper dans le mélange crémeux. Il peut s'agir soit d'une simple crème anglaise ou de crème sure, soit de masses de crème crémeuse, caillée et protéinée plus complexes. L'imprégnation ne doit pas être écoeurante, car les gâteaux eux-mêmes s'avèrent assez sucrés. Les versions proposées du gâteau « Milk Girl » contiennent des recettes étape par étape pour deux types de crème pour ce dessert : une glace classique à la crème anglaise et la plus crémeuse la plus simple.

Décorer un gâteau ne nécessite pas de décor élaboré. En règle générale, une masse crémeuse de base est utilisée pour tapisser les côtés du dessert et recouvrir le dessus. De plus, les surfaces latérales sont saupoudrées de miettes d'un gâteau plus séché. Le plateau est décoré de motifs ou la crème est simplement nivelée sur sa surface. Parfois, la couche de crème est parsemée de petits copeaux de différents types de chocolat.

Gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème anglaise parfumée à la glace

La version originale du gâteau « Milk Girl », une recette pas à pas d'une vraie crème anglaise pour le dessert. Le goût délicat de la glace est obtenu en ajoutant du beurre à la crème. Le produit doit être de très haute qualité, avec la plus haute teneur en matière grasse laitière. Lors de l'utilisation d'huile avec des additifs végétaux, la masse crémeuse perdra son goût.

Ingrédients:

370 grammes de lait entier concentré ;

Deux oeufs;

Farine de blé – 140 gr.;

10 grammes. éventreur prêt.

Une cuillère à soupe et demie de farine ;

0,3 litre de lait ;

Beurre « Farmerskoe », beurre – 70 gr.;

120 gr. Sahara;

Crème riche en matières grasses – 120 gr.

Deux cuillères à soupe d'amidon frais et sec.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte pour le gâteau. Versez le lait concentré dans un bol spacieux. Cassez-y les œufs et mélangez les ingrédients en battant légèrement. Dans un bol sec, mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez le mélange deux fois et ajoutez-le au lait concentré en fouettant jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la farine d'un coup, il est préférable de l'ajouter progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Cela simplifie grandement le processus : de petites portions de farine sont plus faciles à incorporer à la masse liquide et elle s'agglutine moins souvent. De plus, un mélange progressif permet de contrôler l'épaisseur de la pâte - selon la qualité de la farine, son taux peut varier. Pour éviter que les gâteaux ne s'étalent sur la plaque à pâtisserie, il faut obtenir une pâte plus épaisse que pour les crêpes.

2. Prenez une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Découpez une feuille de papier de la taille d’une rôtissoire dans un rouleau de papier. Nous devons maintenant déterminer les endroits où nous placerons la pâte. Si la plaque à pâtisserie est grande, vous pouvez y faire cuire deux gâteaux à la fois. Ainsi, vous aurez besoin d'un gabarit, cela peut être un couvercle, une assiette ou le fond d'un moule à charnière en métal, de 22 cm de diamètre. Nous appliquons le « modèle » sur le papier, traçons le contour avec un crayon, retournons la feuille et la transférons sur une plaque à pâtisserie.

3. Formez les gâteaux. Ne placez pas plus de deux cuillères à soupe de pâte au centre du cercle. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau large, nivelez-le soigneusement en respectant les limites tracées. Une option plus simple : placez le côté du moule à charnière sur une feuille de papier sulfurisé dont vous avez déjà tapissé la rôtissoire. Placez deux cuillères de pâte au centre et étalez-la en une couche uniforme, après quoi nous retirons soigneusement le bord.

4. Placez la plaque à pâtisserie au milieu du four préchauffé à 200 degrés, faites cuire les morceaux pendant 6 à 9 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés). Nous retirons immédiatement les gâteaux chauds du parchemin avec une large spatule, mais coupons d'abord les bords. Pour ce faire, prenez une assiette de taille adaptée, posez-la sur le gâteau et tracez-la en cercle avec la pointe d'un couteau. Nous transférons la pièce sur une grille ou une serviette en lin, conservons les parures, elles seront utiles pour décorer le gâteau.

5. Il arrive qu'en raison de la mauvaise qualité du papier, les gâteaux délicats soient difficiles à séparer. Si vous rencontrez ce problème, pour les prochains gâteaux, vous devrez appliquer une fine couche d'huile végétale sur le parchemin.

6. Placez les gâteaux cuits sur une grille ou une plaque. Il n'est pas recommandé d'empiler les flans, ils pourraient se coller les uns aux autres.

7. Pendant que les gâteaux refroidissent, nous commençons à préparer une crème anglaise au goût de glace. Nous sortons le beurre du réfrigérateur, le coupons et le laissons au chaud. Versez un demi-verre de lait dans une petite casserole. Dans une tasse, mélangez la fécule avec la farine, versez le mélange dans le lait, remuez avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs se dispersent sans laisser de grumeaux. Ajoutez le sucre, ajoutez le reste du lait et remuez bien à nouveau. Cette fois, nous essayons de dissoudre au mieux les cristaux de sucre. Mettez la casserole sur feu « doux » et, en remuant continuellement, faites bouillir la crème. Dès les premiers signes d’ébullition, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Il est important de ne pas trop cuire, la base de crème chaude doit être fine, en refroidissant elle deviendra plus épaisse.

8. Refroidissez le mélange de crème anglaise jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le beurre fondu à ce moment-là et, en remuant vigoureusement en cercle, amener à homogénéité. Laisser refroidir complètement. Versez la crème froide dans un bol propre et sec et, à l'aide d'un batteur, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement la vitesse, battez jusqu'à consistance mousseuse. La teneur en matière grasse de la crème et sa température sont ici importantes. Seul un produit riche en graisses bien réfrigéré peut être bien fouetté. Un quart d'heure avant de fouetter, déplacez le paquet de crème du compartiment « chaud » du réfrigérateur vers le congélateur. De nombreux chefs recommandent d'y ajouter un bol à mélanger et des fouets.

9. Étalez le mélange crémeux épais sur la base infusée refroidie et mélangez soigneusement. La crème sera prête lorsqu’elle aura acquis son onctuosité caractéristique.

10. Assemblage du gâteau. Après avoir placé un gâteau sur une assiette, appliquez dessus une portion de crème. Nous posons le suivant derrière et l'enduisons généreusement également. Répétez jusqu'à ce que tous les blancs disparaissent. On ne lésine pas sur la crème, les gâteaux doivent être bien imbibés. Nous recouvrons la couche supérieure du gâteau avec la même crème et l'utilisons pour tapisser les côtés du dessert.

11. Commençons par la conception. Cassez les parures restantes en petits morceaux et séchez-les légèrement dans une poêle ou au four. Après avoir bien refroidi, réduisez les morceaux de biscuit en miettes avec vos mains. Si vous avez un mixeur, il est préférable de l'utiliser - le processus ira plus vite et les miettes seront plus petites. Saupoudrer les côtés du gâteau de génoise émiettée, mettre le reste de crème dans une seringue à pâtisserie et décorer le dessus.

Version chocolatée du gâteau « Milk Girl » : recette pas à pas avec crème au beurre et cerises

Recette pas à pas du gâteau « Milk Girl » avec des couches de pâte au chocolat et de la crème au beurre. Des cerises sont utilisées pour la couche supérieure de crème, le gâteau est décoré de chocolat râpé. La poudre de cacao est utilisée pour colorer la pâte.

Ingrédients:

Une boîte de lait concentré entier ;

Deux gros œufs ;

Découpeur de pâte prêt – 15 g ;

40 gr. poudre de cacao naturelle;

Un demi-verre de farine.

Pour la crème :

600 gr. crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35 % ;

6 cuillères à soupe de sucre non raffiné ;

Un gramme de vanille en poudre.

En plus:

350 gr. cerises dénoyautées;

Gélatine granulée – 3 g ;

50 gr. chocolat noir.

Mode de cuisson :

1. Après avoir versé la farine dans un bol sec, ajoutez la poudre de cacao et la levure chimique. Après avoir bien mélangé, tamisez le mélange au tamis fin. Cela le saturera d’air et éliminera les impuretés aléatoires.

2. Cassez les œufs dans un récipient spacieux, ajoutez le lait concentré et battez légèrement. Il n'est pas nécessaire de faire mousser la masse œuf-lait, il suffit d'obtenir un mélange homogène. Mélangez le mélange de farine avec la base liquide, ajoutez progressivement en ajoutant une ou deux cuillères et mélangez bien ensuite. Le résultat devrait être une pâte aussi épaisse que pour faire des crêpes. Le cacao a tendance à épaissir la pâte, donc ajouter progressivement le mélange de farine est le meilleur moyen d'ajuster son épaisseur.

3. Comme dans la recette précédente étape par étape du gâteau Milk Girl, tracez des cercles sur du papier sulfurisé et tapissez-en une plaque à pâtisserie. Placez deux cuillères de pâte au centre, étalez-la bien, sans dépasser les limites tracées. À première vue, sa quantité peut sembler insuffisante, mais ce n'est pas le cas. A la cuisson, la pâte lève bien, les gâteaux ne seront pas trop fins.

4. Cuire au four à 200 degrés, le temps dépend de la puissance du four et peut prendre en moyenne de six à dix minutes. Il est difficile de déterminer l'état de préparation par couleur, car la pâte est foncée. Avant de retirer le moule, testez la croûte en appuyant légèrement du bout des doigts. Il doit être doux et légèrement élastique.

5. Retirez les gâteaux au chocolat chaud du papier à l'aide d'une large spatule et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous ne devez pas les empiler, ils pourraient accidentellement se coller les uns aux autres.

6. La portion de pâte préparée doit suffire pour au moins huit gâteaux de 22 cm de diamètre. Il est conseillé de sécher un peu le dernier morceau, il sera nécessaire à la décoration du gâteau. Vous devrez en faire des miettes, mais le gâteau moelleux ne s'effondrera pas.

7. Préparez la crème. La particularité de la préparation de la crème au beurre est la température de la crème, elle doit être bien refroidie. Pour un fouettage de qualité, leur teneur en matières grasses est également importante : plus elle est faible, moins il y a de chances d'obtenir une crème de qualité.

8. Il est conseillé de refroidir le récipient dans lequel la crème sera préparée. Placez-le au congélateur pendant dix minutes et mettez-y également les fouets du mixeur. Une fois refroidie, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter à vitesse réduite. Dès qu'ils commencent à augmenter de volume et à s'épaissir, on commence à ajouter du sucre en poudre et à augmenter la vitesse du mixeur. Nous contrôlons la densité de la crème au beurre - lorsque vous soulevez les fouets, la masse crémeuse doit monter derrière eux et ne pas tomber.

9. Préparez les cerises. S'il s'agit de baies fraîches, après avoir retiré les pépins, blanchissez-les un peu avec un peu de sucre pour les ramollir. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et le laissons là. Les baies doivent bien sécher. Les cerises congelées sont également blanchies, mais seulement après décongélation complète ; les cerises en conserve doivent simplement être séchées.

10. Préparez la gélatine, ses granules doivent bien gonfler, pour cela nous la remplissons d'eau froide et la laissons dedans.

11. Assemblage du dessert. Dans cette conception, il est préférable d'assembler le gâteau « Milk Girl » dans un moule à charnière ou d'utiliser son côté pour l'assembler. Une à une, en les superposant, enduisez généreusement les peaux de crème au beurre. Nous n'utilisons pas la croûte supérieure.

12. Mesurez deux cuillères à soupe de crème et placez-les dans un petit bol. Divisez la masse de crème restante en deux. Une partie servira à niveler les côtés, et l’autre à décorer le dessus du gâteau.

13. Placez le bol de gélatine gonflée dans le récipient « bain-marie ». Chauffer en remuant continuellement jusqu'à dissolution complète. Refroidissez légèrement la masse de gélatine et mélangez-la avec la crème réservée dans le bol. Placez le mélange préparé dans l'un des bols avec la crème. Après avoir bien mélangé, verser sur la surface supérieure du gâteau et niveler. Disposez uniformément les cerises séchées et pressez-les légèrement. Placez le gâteau dans le compartiment « chaud » du réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant une demi-heure.

14. Après avoir attendu que la couche supérieure durcisse, nous commençons à décorer davantage le gâteau : retirez délicatement les côtés, tapissez les côtés avec le reste de crème, cassez le gâteau séché et battez-le avec un mixeur. Saupoudrer la couche crémeuse sur les côtés avec la chapelure préparée et saupoudrer le dessus de fines pépites de chocolat.

Astuces pour réaliser le gâteau « Milk Girl » à l'aide de recettes étape par étape - recommandations utiles

La pâte est universelle, les gâteaux peuvent être cuits non seulement au four, mais aussi dans une poêle à frire. Cette technique a une petite nuance : la poêle doit être à parois épaisses, avec un diamètre allant jusqu'à 22 cm, mais pas plus. Avant de cuire un nouveau gâteau, son fond doit être bien humidifié avec de l'huile et le chauffage du brûleur doit être réglé un peu plus haut que le minimum. Une mijoteuse peut également être une bonne aide. Le principe de l'application de la pâte au fond du bol de cuisson est le même que sur du papier sulfurisé : les gâteaux sont préparés en cinq minutes sur le programme « Cuisson ».

Il existe de nombreuses options de desserts, mais elles sont toutes basées sur les recettes de base étape par étape du gâteau Milk Girl. La composition de la pâte, l'ordre de pétrissage et le mode de cuisson restent inchangés. Un nouveau goût est obtenu en superposant la crème avec des fruits ou des baies, en utilisant diverses crèmes.

Pour commencer, je voudrais attirer votre attention sur ce qui suit : si vous préparez un gâteau pour un goûter à la maison, les gâteaux n'auront pas besoin d'être coupés, mais si vous cuisinez sur commande, gardez à l'esprit que les gâteaux doivent être de quelques cm plus grands que le diamètre du futur gâteau, car les bords devront être coupés. Je vais préparer un gâteau d'un diamètre de 18 cm, mais je ferai des gâteaux d'un diamètre de 20 cm.

Préparons les produits !

Pour un gâteau de 18 cm de diamètre, nous aurons besoin de : lait concentré - 600 g, œufs de catégorie 1 - 3 pièces, farine - 240 g, levure chimique - 15 g. Cette quantité fera environ 10-12 gâteaux, selon l'épaisseur. de chaque gâteau.

Mélangeons !

Placez le lait concentré dans un bol, où nous fouetterons le tout, et y ajouterons les œufs.

Battre jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Ajouter la farine et, pour éviter que la farine ne se disperse dans différentes directions, mélanger avec une spatule. Ensuite vous pouvez à nouveau mélanger à basse vitesse avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle puisse reposer et que les gâteaux soient plus moelleux.

Nous préparons des couches de gâteau pour le gâteau Milk Girl !

Pendant que notre pâte infuse, nous allons préparer des cercles « gabarit » sur papier sulfurisé ; j'ai 2 cercles d'un diamètre de 20 cm posés sur ma feuille.

Préparez immédiatement ces cercles pour tous les gâteaux, car ils cuisent assez rapidement.

Placez 2-3 cuillères à soupe au centre de chaque cercle. l. pâte et étalez-la uniformément sans dépasser les bords. Vous pouvez le faire avec une cuillère, mais je trouve plus pratique de travailler avec un couteau à palette ou une spatule, de cette façon la pâte est appliquée plus uniformément. Portez une attention particulière aux bords. Ils s'avèrent généralement plus minces et commencent donc à brûler en premier. Il vaut mieux essayer de leur donner la même épaisseur que le milieu. La pâte doit reposer uniformément, sans trous ni interstices. Il faut travailler vite : l'humidité de la pâte fait froisser le parchemin.

Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 5 minutes à une température de 170-180 degrés (selon votre four). Veuillez noter que le dessus du gâteau peut ne pas dorer, mais le fond commencera à brûler. Soyez donc prudent.

Si vous souhaitez empiler les gâteaux, recouvrez chaque gâteau de papier sulfurisé, sinon tout collera, car les gâteaux sont très collants.

Préparons les ingrédients de la crème !

Pour la crème, nous aurons besoin de 500 g de fromage blanc, 150-170 g de crème avec une teneur en matière grasse de 33-38%, 100-150 g de sucre en poudre (ajuster la douceur au goût).

Préparons la crème !

Dans le bol d'un mixeur, mélanger le fromage à la crème et le sucre en poudre à la vitesse la plus basse.

Une fois toute la poudre mélangée, nous commençons à ajouter la crème petit à petit, en fouettant d'abord à basse vitesse, puis en passant à vitesse élevée. J'écris 150-170 g de crème car vous pouvez modifier la quantité à votre guise. Si vous voulez une crème plus épaisse, prenez-en moins, si vous voulez une crème plus fluide, prenez-en plus. Laissez-vous guider par votre goût, il ne vous trompera pas !

La crème est prête !

Ma crème finie ne coule pas du fouet, mais est assez molle, la vôtre peut être plus liquide ou au contraire plus dense.

Transférez la crème dans une poche à douille.

Coupeons les gâteaux !

Comme je l'ai déjà dit, si vous préparez un gâteau pour votre famille pour le thé, les gâteaux peuvent être laissés tels quels, le gâteau sera toujours délicieux. Mais si vous êtes perfectionniste ou si vous cuisinez sur commande, vous devez vous assurer que tous les gâteaux ont la même taille. Je les ai coupés avec une forme fendue spéciale. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une assiette ronde par exemple. Alors, on coupe tous les gâteaux. Les parures peuvent être consommées immédiatement, elles sont très savoureuses.

Commençons à assembler le gâteau !

Je mets ce gâteau dans un cercle. Déposez un peu de crème sur le fond (assiette) (pour que le gâteau ne bouge pas) et placez la première couche de gâteau. Déposez dessus de la crème. Disposez dessus des fruits confits finement tranchés. Vous pouvez le préparer sans eux, ou vous pouvez le remplacer, par exemple, par des noix ou des fruits tranchés finement. Couvrir avec la couche suivante de gâteau. Soyez prudent si vous voyez qu'un bord est supérieur/inférieur. Nous avons besoin d'un gâteau uniforme, alors vérifiez chaque gâteau pour voir s'il repose uniformément et s'il y a une bosse.

Pour ceux qui connaissent les produits de confiserie, vous connaissez probablement le gâteau Milk Girl (). Je veux vous proposer une autre option, mais cette fois au chocolat. Tout est préparé de la même manière, seul du cacao est ajouté à la pâte et le goût s'avère complètement différent, inhabituel. Alors, commençons.

Mélanger le lait concentré et 2 œufs de poule. Vous pouvez mélanger le tout avec un mixeur. Ajouter la farine avec la levure chimique. Et à la fin du cacao.

On prend du papier sulfurisé, on trace un cercle d'un diamètre de 26 centimètres, j'ai juste encerclé le couvercle. Et par l'envers, versez 2 cuillères à soupe bombées de pâte sur ce cercle. Cuire au four environ 3-4 minutes à 180 degrés, j'ai obtenu 6 gâteaux. Nous retournons immédiatement les gâteaux finis et retirons le papier en les plaçant sur une planche ou des feuilles de papier. Tout est séparé, pas superposé. Laissez-les refroidir.

Commençons par préparer la crème, vous pouvez la préparer à l'avance. Ajouter 2 jaunes, le sucre et le pudding sec au lait. Remuez le tout et mettez sur feu doux. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Une fois la crème refroidie, ajoutez le beurre tiède ramolli. Et nous allons le battre.

Lorsque la crème est prête, on commence à décorer le gâteau. On coupe légèrement les gâteaux sur les bords, ils sont très fins et secs. Nous prenons un couvercle plus petit et coupons le tout uniformément, maintenant nous mettons la même quantité de crème sur chaque gâteau et assemblons le gâteau. Nous enduirons également les côtés de crème. Laissez le dernier gâteau propre.

Réalisez des miettes avec les restes de gâteau et saupoudrez-en les côtés du gâteau.

Décorez le dessus. J'ai utilisé pour cela des gouttes de chocolat, il faut d'abord les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Le matin, vous pouvez dessiner des rayures avec du chocolat noir, mais c'est à votre discrétion. Le gâteau fille au chocolat et au lait est prêt.

Aucun anniversaire n'est complet sans un gâteau d'anniversaire, surtout si la personne fêtée est un enfant. La veille de la fête, les mamans commencent à préparer un dessert sucré pour faire plaisir à leur enfant. Le gâteau doit non seulement être beau en apparence, mais aussi savoureux, et sa préparation doit certainement être facile et rapide. Ce n'est que dans ce cas que les invités et l'hôtesse seront satisfaits.

L'un des gâteaux les plus appréciés des enfants est probablement « Milk Girl », dont la recette a été empruntée aux Allemands. Le secret de la fabrication du Milch Mädchen est d'ajouter du lait concentré à la pâte, ce qui permet aux gâteaux d'être tendres, aérés et sucrés. C'est le genre de gâteau qui répond à tous les critères décrits ci-dessus : il est facile à préparer et est apprécié des enfants. Mais que se passe-t-il si un enfant adore le chocolat ? Dans ce cas, vous pouvez modifier légèrement la recette originale et préparer le gâteau « Chocolate Girl ». Il propose plusieurs recettes de cuisine, mais les différences sont minimes.

Recette pas à pas du gâteau « Milk Girl » aux couches de chocolat

Les gâteaux au chocolat moelleux et délicats avec une imprégnation crémeuse ne laisseront personne indifférent. Ce dessert séduira les amateurs de biscuits légers, les connaisseurs de desserts chocolatés et les amateurs d'acidité fruitée en pâtisserie. Vous pouvez envisager une recette étape par étape pour réaliser le célèbre gâteau Milk Girl avec des couches de gâteau au chocolat.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 100 g de farine de blé ;
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
• 15 g de levure chimique ;
• 40 g de cacao ;
• 600 g de crème ;
• 3 oeufs;
• boîte de lait concentré;
• 350 g de cerises ;
• 3 g de gélatine ;
• 40 g.

Il est préférable d'acheter de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35 % ; dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter de la crème sure épaisse. Vous pouvez acheter des cerises surgelées ou en ajouter des fraîches après avoir retiré les noyaux. Vous aurez également besoin d'un cercle à gâteau spécial.

1 étape. Battez les œufs et le lait concentré dans un bol séparé avec un fouet ou utilisez un mixeur.

Étape 2. Tamisez la farine en ajoutant la levure chimique et le cacao en poudre. Désormais, le gâteau pourra s'appeler « Chocolate Girl ». Versez ces ingrédients dans un bol avec le mélange œufs-lait et remuez bien le mélange.

Étape 3. Abaissez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et tracez dessus deux cercles d'au moins 22 cm de diamètre, versez la pâte obtenue au centre du cercle et étalez-la en fine couche jusqu'aux bords. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes. Ainsi, vous devez faire 7 à 8 gâteaux. Il est préférable de retirer immédiatement le papier des gâteaux.

Étape 4 Pour réaliser la crème : fouettez la crème avec le sucre en poudre et versez environ 150 g à part.

Étape 5 Graisser chaque gâteau avec de la crème et les disposer les uns sur les autres. Laissez le dernier gâteau sans étaler. Placez le cercle sur le gâteau.

Étape 6 Laissez gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Faites chauffer la crème laissée de côté, ajoutez-y la masse de gélatine et mélangez bien. Versez la crème obtenue sur le dessus du gâteau afin qu'elle s'étale uniformément.

Étape 7 Blanchir les cerises avec le sucre et les égoutter dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, répartissez les cerises sur le dessus du gâteau.

Étape 8 Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 9 Râpez le chocolat. Retirez le dessert du cercle, coupez les bords et saupoudrez de chocolat.

Le résultat était un magnifique gâteau au chocolat avec des couches de lait concentré et la crème au beurre la plus délicate. En suivant la recette pour réaliser le parfait gâteau au chocolat Milk Girl, les vacances seront une réussite !

Recette du gâteau « Chocolate Girl » à la crème fourrée

Une autre façon de préparer « Chocolate Girl » consiste non seulement à ajouter du cacao à la pâte, mais également à modifier le goût de la garniture. Pour ce faire, il est suggéré d'ajouter du pouding à la vanille à la crème. Il vous faudra donc :

• 250 g de farine ;
• boîte de lait concentré;
• 4 œufs;
• 2 cuillères à soupe de cacao ;
• 15 g de levure chimique ;
• 1 paquet de pouding à la vanille ;
• 150 g) sucre;
• 0,5 litre de lait ;
• 200 g de beurre.

La recette pour faire le gâteau « Chocolate Girl » avec de la glace est très simple, mais cela ne rend pas les pâtisseries moins délicieuses. Vous devez préparer la pâte en mélangeant la farine avec la levure chimique, le cacao, 2 œufs et le lait concentré. Sur des plaques à pâtisserie, tracez des cercles d'un diamètre de 22 à 28 cm et étalez la pâte à l'intérieur en une fine couche. Faites cuire 7 gâteaux pendant 5 minutes. Coupez soigneusement les bords pour créer un cercle uniforme.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème. Pour ce faire, vous devez séparer les jaunes et les blancs des 2 œufs restants. Mélangez 2 jaunes avec le lait, le sucre et le pudding à la vanille. Faites chauffer le mélange à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il durcisse. Ajouter le beurre chauffé à température ambiante et bien mélanger. Enduisez ensuite chaque gâteau de crème. Le dernier gâteau peut être décoré de crème sure mélangée à du mascarpone et du sucre.

Vous pouvez également décorer avec du chocolat fondu ou des restes de gâteau moulus.

Certaines personnes ajoutent du cacao à la crème au beurre, puis le gâteau « Chocolate Girl » est réalisé avec une couche de crème au chocolat, ce qui rend le goût encore plus riche.