Et un autre Pâtisserie de Pâques. Et je suis sûr que tu as le tien recette signature ces produits. Savez-vous comment préparer le glaçage du gâteau de Pâques ? Beaucoup de gens se plaignent que glaçage protéiné Ne sèche pas et ne fouette pas correctement. Je vais vous expliquer comment le préparer correctement et rapidement pour que les gâteaux soient beaux et que le fondant sèche en quelques heures seulement.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: fouetter.

Temps de cuisson total: 10 minutes.

Nombre de portions: 1 .

Recette n°1. Glaçage

Ingrédients:

• protéine – 1 pc.
• sucre en poudre – 200-250 g
• jus de citron – 1 c.

Méthode de cuisson

Recette n°2. Glaçage protéiné

Ingrédients:

• protéine – 1 pc.
• sucre – 50 g
• sel - une pincée.

Méthode de cuisson

Sur une note

• D'ailleurs, exactement selon cette recette. Proportions : 1 protéine et 50 g de sucre. Cuire au four à 100 degrés pendant 1 heure.
• Ce glaçage protéiné sèche bien sur les gâteaux de Pâques, mais est légèrement collant, contrairement au glaçage.
• Pour que les blancs battent bien, la vaisselle doit être sèche et propre. Et veillez à ce qu’aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs.
• Si vous souhaitez parfumer le glaçage au blanc d'œuf, ajoutez du rhum, du café ou de l'extrait de vanille.
• Parfois, si les blancs d'œufs et le sucre ne sont pas bien battus, le glaçage s'avère coulant. Pour éviter qu'il ne s'étale sur la surface du gâteau, saupoudrez la surface de cuisson d'amidon avant d'appliquer le glaçage.

Comment faire du glaçage pour un gâteau de Pâques. Types de glaçage pour le gâteau de Pâques. Comment faire des protéines, du sucre, du glaçage à la gélatine, ainsi que glaçage blanc.

Dire

Pâques est la fête la plus brillante, la plus joyeuse et la plus attendue. Il est de coutume de préparer cette journée à l'avance : les femmes au foyer passent un mois à mettre de l'ordre dans leur maison, à nettoyer, laver, faire briller tout, acheter de la nourriture, chercher recettes intéressantes préparer des gâteaux de Pâques. En règle générale, à propos de la décoration produits de boulangerie finis ils se souviennent plus tard du moment où ils sortent les gâteaux du four. Cette fois tout sera différent, car nous avons spécialement sélectionné pour vous sélection intéressante, comment faire du glaçage pour le gâteau de Pâques.

Faire du vrai fudge n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Par rapport à la préparation de la pâte et au processus de cuisson, bien sûr, peu de temps est consacré à la préparation de la masse. Mais il faut quand même se préparer à l'avance ingrédients nécessaires et essayez de faire du fudge un succès.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour faire du glaçage, et notre tâche est de vous apprendre à réaliser le glaçage parfait.

• La consistance du glaçage protéiné doit être certaine : la masse ne doit pas être épaisse, mais aussi assez liquide. L'option la plus appropriée est une décoration qui ressemble en cohérence crème sure épaisse. Cette densité est idéale pour les produits de boulangerie finis : elle se pose à plat, prend rapidement et tient bien ;
• Si vous avez tout fait correctement, mais que le glaçage s'est avéré coulant, alors vous ne devriez pas le jeter : vous devez ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre au mélange et bien mélanger. Si le contraire s'avère, la masse est épaisse et dense, alors vous pouvez la diluer eau bouillante ou du lait chaud (quantité - une cuillère à soupe);
• si tu veux cuisiner rapidement le bon produit, puis utilisez du sucre à la place sucre en poudre;
• ajouter des colorants ? Si vous souhaitez diversifier le dessus des gâteaux de Pâques, vous pouvez mélanger masse prête colorants alimentaires. Mais c'est quand même mieux d'utiliser colorants naturels: c'est du curcuma, de la confiture, des jus de fruits ;
• si tu fais masse protéique, il est alors plus facile de le sécher dans un four chaud ;
• Si vous souhaitez que le glaçage soit uniforme, vous devez d'abord graisser le gâteau avec une fine couche de confiture ou de marmelade, puis appliquer le glaçage. Il sera parfaitement lisse et brillant ;
• si vous voulez faire un glaçage au chocolat, utilisez chocolat ordinaire, poreux ne doit pas être pris, car la masse sera hétérogène ;
• En ajoutant de la poudre de cacao au glaçage, vous pouvez obtenir une belle teinte riche ;
• Si le glaçage s'avère liquide et qu'il n'y a rien à ajouter comme épaississant, alors vous devez appliquer ce mélange avec un pinceau en couche fine. Vous devrez attendre que la première couche sèche, puis appliquer la suivante et ainsi de suite.

Glaçage pour les gâteaux de Pâques. Photo:

Types de glaçage pour le gâteau de Pâques

Il y en a beaucoup d'intéressants et variété de recettes, y compris la préparation du glaçage pour les pâtisseries de Pâques.

• la protéine est la plus populaire et appréciée par de nombreuses femmes au foyer. Puisqu'il contient blanc d'oeuf, il s'avère alors plastique et visqueux, et lorsqu'il durcit, une croûte dure se forme à la surface. Si vous ajoutez du colorant alimentaire à la masse finie, vous pouvez faire du fudge royal (la composition comprend des protéines, du sucre en poudre, du jus de citron). La masse doit être placée dans poche à pâtisserie, puis dessinez des motifs directement sur les gâteaux de Pâques. Ce revêtement ne s'effrite pas ;
• sucre : à base de sucre, d'eau (pas toujours) et de jus de citron. Si vous préparez ce glaçage selon la recette, la masse sera épaisse, durcira bien et la surface sera mate ;
• glaçage au lait ou au lait : la recette est à base de lait, de sucre en poudre et de beurre. Des colorants et du cacao sont ajoutés si vous le souhaitez. Le glaçage s'avère doux. Pour obtenir une masse dense, vous devrez ajouter du sucre et laisser mijoter la masse à feu doux ;
• le glaçage au chocolat est préparé à partir d'une barre de chocolat, beurre, crème et sucre en poudre. La crème peut être remplacée par de la crème sure ou du lait.

Glaçage pour le gâteau de Pâques. Meilleures recettes

Commençons par la recette la plus courante et apprenons ensemble à préparer un glaçage protéiné pour le gâteau de Pâques.

Ce dont tu auras besoin:

• sucre en poudre – 120 g;
• jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe ;
• blanc d'oeuf – 1 pc.

Comment faire le glaçage :

1. Le blanc doit être pris frais ; il doit être séparé très soigneusement du jaune afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc.
2. Si l'œuf n'est pas réfrigéré, le blanc séparé doit être placé au réfrigérateur.
3. Nous allons battre les blancs d'œufs à l'aide d'un mixeur, mais vous devez d'abord bien laver les lames pour qu'elles soient sèches et propres.
4. Battez le mélange à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse au fur et à mesure que vous battez.
5. Il faut battre jusqu'à obtenir une mousse blanche et stable.
6. Ensuite, sans vous arrêter, ajoutez petit à petit le sucre en poudre (pensez à le passer au tamis !) et continuez de battre.
7. Ensuite, presque à la toute fin, ajoutez le jus de citron, battez pendant 10 secondes et réduisez progressivement la vitesse du mixeur pour terminer le travail.

Recette de glaçage blanc pour le gâteau de Pâques

Le fondant ou glaçage blanc est très simple à préparer : il faut acheter un sachet de glaçage blanc au magasin et le diluer selon les instructions. Le résultat est un glaçage d'un blanc pur avec une consistance épaisse, mais un tel fondant ne durcit pas toujours. Si vous appliquez le vernis en couche épaisse à la fois, il faudra beaucoup de temps pour sécher et coller.

Une autre façon de préparer le glaçage pour recouvrir le dessus des gâteaux de Pâques :

• préparer le sucre - 4 cuillères à soupe;
• eau bouillie réfrigérée – 3 cuillères à soupe;
• vinaigre 3% - une demi-cuillère à café.

Comment faire un glaçage blanc :

1. Vous devez d'abord faire du vinaigre à 3%, il vous suffit de diluer le vinaigre ordinaire vinaigre de table eau.
2. Ensuite, le principe de cuisson est le suivant : à partir de sucre et d'eau il faut cuisiner sirop épais. Cuire jusqu'à ce que la goutte conserve sa forme et ne s'étale pas sur la soucoupe.
3. Il faut ajouter du vinaigre au sirop (d'ailleurs, il peut être remplacé par de l'acide citrique), mélanger, refroidir le mélange dans un bol d'eau froide.
4. Une fois le sirop refroidi, fouettez-le pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et s'éclaircisse.

Comment faire un glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques

La masse de sucre peut être préparée à partir d'un sucre ordinaire sucre blanc, et du sucre en poudre. Considérons les deux options.

Recette de glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques :

• prenez 1 verre de sucre;
• vous aurez besoin d'un demi-verre d'eau ;
• protéine réfrigérée – 1 pc.

Comment faire du fudge :

1. Remplissez le sucre avec de l'eau et placez le récipient dessus feu lent, réchauffer. On attend que ça bout, puis on fait bouillir pendant 10 minutes.
2. A part, battre le blanc d'œuf (réfrigéré) jusqu'à formation de pics fermes.
3. En continuant de battre les blancs, ajoutez progressivement le mélange légèrement refroidi. sirop de sucre. Il s'avère que nous préparons des protéines. Le résultat est un magnifique glaçage au sucre.

Recette du deuxième glaçage :

• vous aurez besoin de 1 tasse de sucre en poudre ;
• eau tiède – 4 cuillères à soupe ;
• arôme et colorant alimentaire - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre en poudre avec de l'eau, chauffez à feu doux jusqu'à 40 degrés, remuez continuellement.
2. Si vous voyez que la masse s'épaissit, vous pouvez la diluer avec de l'eau, si au contraire l'épaissir avec du sucre en poudre.
3. Dès que le glaçage est cuit, vous devez l'appliquer immédiatement avant qu'il ne durcisse.

Comment faire cuire un glaçage à la gélatine pour un gâteau de Pâques

Essayez cette recette pour faire du fudge à la gélatine, elle est préparée simplement à partir des ingrédients suivants :

• sucre – 1 tasse;
• eau – 6 cuillères à soupe;
• gélatine – 1 c.

Préparer le fudge pour les gâteaux de Pâques :

1. Nous vous recommandons d'acheter de la gélatine instantanée pour gagner du temps. La gélatine doit être versée dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau (froide) et laisser reposer 5 minutes.
2. Lorsque la gélatine se dissout, vous devez la mélanger, ajouter de l'eau (4 cuillères à soupe supplémentaires) et la mettre sur feu doux.
3. Lorsqu'il se réchauffe un peu, ajoutez un verre de sucre, remuez constamment pour que le glaçage ne forme pas de grumeaux.
4. Dès que la gélatine est dissoute, le mélange doit être retiré du feu et fouetté rapidement au batteur. Il suffit de battre pendant 2 ou 3 minutes.
5. Ensuite, le glaçage doit être laissé refroidir sur la table, après quoi vous pouvez décorer les gâteaux de Pâques.

Recette de glaçage pour le gâteau de Pâques pour qu'il ne s'effrite pas

Le glaçage qui ne sèche pas ne s'effrite pas. Cela signifie qu’il vous suffit de préparer du fudge « humide ». Cela ne s'effondrera pas.

Si cette option vous convient, alors vous devez préparer les éléments suivants :

• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• sucre en poudre finement moulu – 250 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Comment faire du fudge :

1. Séparez le blanc du jaune, mélangez le blanc à la fourchette sans battre !
2. Vous devez ajouter du sucre en poudre par petites portions à la protéine. Il est conseillé d'utiliser produit en magasin(il y a aussi de l'amidon là-bas).
3. Ajoutez littéralement goutte à goutte le jus de citron, continuez à pétrir le mélange en ajustant l'épaisseur du glaçage à l'aide d'acide.
4. Le mélange peut être appliqué immédiatement sur le dessus des gâteaux de Pâques ; s'il est appliqué en couche mince, il sèchera et ne collera pas et ne s'effritera pas.

Vous connaissez maintenant plusieurs façons de préparer le glaçage pour décorer les gâteaux de Pâques.

Kulich est une pâtisserie slave traditionnelle qui décore table de fête chaque famille chrétienne à Pâques. A la veille de cette grande fête, la ménagère s'affaire en cuisine à préparer des friandises. pain blanc, et c'est devenu une tradition sacrée. Les recettes de gâteaux de Pâques contiennent de nombreuses subtilités et astuces, elles sont donc transmises par les femmes de génération en génération. On pense que le « pain de joie », uniforme, onctueux et beau, symbolise le bien-être à la maison et indique compétences culinaires femmes au foyer. Le gâteau des fêtes est décoré de glaçage sur le dessus, ce qui donne aux produits de boulangerie un aspect fini et regard solennel et aide également à maintenir sa fraîcheur. Faire cette trempette sucrée est très simple et rapide. A cet effet, ils sont utilisés produits réguliers, que l'on retrouve dans l'assortiment de chaque femme au foyer.

Alors, la pâte pour les gâteaux de Pâques :

Des produits:

1. Lait chaud - 2 tasses + 2 c. cuillères
2. Oeufs - 6 pièces.
3. Levure sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère
4. Sucre - 2 tasses
5. Beurre - 230 g
6. Sel - 0,5 cuillères à café
7. Crème sure - 0,5 tasse
8. Sucre vanillé- 1 paquet (10 g)
9. Farine - 9 verres
10. Raisins secs - 150 gr.

Comment faire un gâteau de Pâques :

Versez le lait chaud dans bol profond. Après le lait, ajoutez six œufs. Ils doivent être chauds (à température ambiante) et non sortis du réfrigérateur. Versez ensuite le beurre et la crème sure fondus au bain-marie/micro-ondes.

Puis vient le tour Sucre en poudre, levure sèche cuisson instantanée et la vanilline. Idéalement, il vaut mieux utiliser extrait liquide vanille (1 cuillère à café), mais aussi vanilline pour cette recetteça ira. Prenez un fouet ordinaire et secouez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter la moitié de la farine par petites portions et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant le reste de la farine, ajoutez les raisins secs et commencez à pétrir. pâte molle. À propos, avant d'ajouter les raisins secs, vous devez les faire cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau et sécher les baies sur une serviette.

Couvrez ensuite le bol et laissez reposer la pâte pendant 2-3 heures. Endroit chaud, par exemple, près d'un poêle chaud, levez-vous.

Une fois le temps spécifié écoulé, remplissez le moule à moitié avec la pâte, en tenant compte du fait que la pâte lèvera bien pendant la cuisson.

Nous envoyons les formulaires avec la pâte dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des gâteaux Baton de bois- si lorsque vous retirez la pâte il n'y a pas de pâte sur la brochette, alors la pâte est prête !

Bon appétit!

5 RECETTES DE GLAÇAGE POUR LES GÂTEAUX ORIENTAUX :

1. glaçage pour le gâteau de Pâques

Des produits:

Sucre en poudre (1 tasse);

Eau tiède (0,5 tasse).

Comment préparer le glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques :

La façon la plus simple de préparer du sucre glace pour les gâteaux de Pâques, car elle n'utilise que deux ingrédients. Pour rendre le glaçage onctueux, tamisez d'abord le sucre en poudre à l'aide d'une passoire. Versez lentement de l'eau préchauffée (environ 40 degrés) dans un récipient contenant du sucre en poudre et mélangez bien la masse. Pour éviter les grumeaux dans le glaçage, utilisez exactement eau chaude, plutôt qu'à température ambiante, cela permettra à la poudre de se dissoudre plus rapidement et plus uniformément. Cette recette n'utilise pas d'œufs de poule, elle est donc universelle et adaptée aux personnes souffrant de réactions allergiques, et pour ceux qui ont tout simplement peur de manger oeufs crus. Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par tout autre liquide, par exemple du lait ou jus de fruit. Pour un glaçage au sucre multicolore, il est également recommandé d'ajouter quelques cuillères à soupe de confiture à de l'eau tiède, en fonction de la saturation de couleur souhaitée du glaçage. Vous pouvez expérimenter en ajoutant du colorant alimentaire et des épices (vanilline, cannelle, zeste) au glaçage à votre goût, ce qui rend le gâteau des fêtes plus intéressant et varié.

2. Glaçage protéiné

Des produits:

Sucre en poudre (1 tasse);

Blanc d'œuf de poule (1 pièce);

Jus de citron (1 cuillère à café);

Sel (pincée).

Comment faire un glaçage au blanc d'œuf :

Pour préparer le glaçage protéiné pour le gâteau de Pâques, utilisez-le frais au réfrigérateur. œuf, à savoir sa protéine. Commencez par séparer soigneusement le blanc du jaune et fouettez-le continuellement avec du sel pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Lorsque la mousse commence à bien conserver sa forme et ne déborde pas du bol, vous devez ajouter progressivement du sucre en poudre. Il est préférable d'utiliser de la poudre tamisée, cela permettra d'éviter les grumeaux et d'uniformiser la consistance du glaçage. Vous pouvez également utiliser du sucre, mais dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il ne se dépose pas au fond du récipient et qu'il soit complètement dissous. Utiliser du sucre en poudre à cet égard est beaucoup plus pratique. Ajoutez le jus de citron par petites portions et battez le mélange avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène. Le jus de citron rendra le glaçage plus épais et plus élastique et donnera cuisson facile acidité et arôme frais agréable. Vous pouvez également utiliser d’autres jus : jus d’orange, d’ananas, de grenade ou de kiwi. Tout dépend de la saveur que vous souhaitez donner au glaçage. Si la pâte du gâteau de Pâques est trop sucrée, le jus de citron permet de neutraliser l'excès de douceur.

3. Glaçage au chocolat

Des produits:

Sucre en poudre (1 tasse);

Amidon (1 cuillère à café);

Poudre de cacao (2 cuillères à café) ;

Beurre (1 cuillère à soupe);

Lait tiède (2 cuillères à soupe).

Comment faire un glaçage au chocolat :

Préchauffer le beurre dans four micro-onde ou laissez-le à température ambiante jusqu'à consistance molle. Ajoutez ensuite le sucre en poudre tamisé, la fécule et le cacao en poudre un à un. Mélangez bien les ingrédients et versez le lait tiède par petites portions. À chaud, les produits se combinent mieux les uns aux autres sans former de grumeaux. Vous pouvez diversifier le glaçage au chocolat du gâteau de Pâques en ajoutant du lait concentré à la masse moulue au goût, voire boissons alcoolisées, comme le cognac, le rhum ou la liqueur. Merci à un tel ingrédients inhabituels les produits de boulangerie acquerront légèrement épicé goûtez et remplissez la maison d’un arôme magique. Après avoir combiné les produits, vous devez faire bouillir le mélange pendant cinq minutes à feu doux. En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat en utilisant chocolat blanc. Ajoutez simplement 100 grammes de chocolat fondu au bain-marie à la place du cacao. En dernière étape de cuisson, ajustez l'épaisseur Glaçage au chocolat: pour une structure plus épaisse, il suffit d'ajouter une petite quantité de sucre en poudre, pour un enrobage liquide - quelques gouttes de lait.

4. Un glaçage qui ne s'effrite pas

Pour que le glaçage conserve sa forme et ne se brise pas ou ne s'effrite pas lors de la coupe du gâteau, il doit avoir une structure épaisse, visqueuse et uniforme. Le glaçage technologiquement correctement préparé ressemble en apparence à de la crème sure épaisse. Une fois que tous les gâteaux sont recouverts de garniture sucrée, placez-les au four pendant cinq minutes à 180 degrés. Ensuite, le glaçage deviendra plus élastique, mais vous devez surveiller attentivement le temps afin qu'il ne noircisse pas ou ne devienne pas trop sec et cassant. Une autre astuce consiste à ingrédient secret, dont l'utilisation rend l'émail élastique et compact. De ce fait, il ne s'étale pas lorsqu'il est étalé et ne s'effrite pas lorsqu'il est coupé. Alors, préparons le glaçage du gâteau avec de la gélatine.

Des produits:

Sucre (1 verre);

Eau (0,5 tasse et 2 cuillères à soupe pour la gélatine) ;

Gélatine (1 cuillère à café).

Comment faire un glaçage qui ne s'effrite pas :

Dans un petit bol, verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler une demi-heure. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre : ajoutez de l'eau au sucre et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète. Le sirop doit être transparent et sa structure doit ressembler à du miel liquide. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la gélatine et battez le mélange au batteur pendant plusieurs minutes. Le glaçage blanchi est un signe de préparation, mais vous devez attendre que le mélange refroidisse un peu, sinon le glaçage du gâteau se répandra simplement. Mais il ne faut pas non plus attendre trop longtemps, car la gélatine fera son travail et l’arrosage épaissira tout simplement. Pour obtenir des couleurs vives et odeur parfumée vous pouvez utiliser colorant alimentaire. La particularité de ce glaçage est qu'il ne se brise pas et ne s'effrite pas, et une fois coupé, il reste sur le dessus du gâteau des fêtes.

5. Glaçage pour gâteau de Pâques sans blanc d'oeuf

Des produits:

Sucre en poudre (0,5 tasse);

Sucre (0,5 tasse);

Jaunes d'œufs (2 pièces);

Eau (2 cuillères à soupe).

Comment faire un glaçage sans blanc d'œuf :

Contrairement à d’autres recettes courantes, ce glaçage utilise des jaunes plutôt que des blancs d’œufs. Tout d'abord, mélangez le sucre en poudre avec les jaunes et battez jusqu'à ce que mousse luxuriante. Mélangez le sucre avec l'eau et préparez le sirop de sucre à feu doux. Lorsque tous les morceaux de sucre seront dissous, le glaçage deviendra transparent, consistance homogène– retirez-le du feu et laissez-le sur la table pour qu'il refroidisse. Vous ne devez pas ajouter immédiatement les jaunes fouettés au sirop, ils peuvent cailler lorsqu'ils interagissent avec haute température. Ajoutez progressivement les jaunes dans le glaçage chaud et enduisez immédiatement le dessus des gâteaux avec le glaçage préparé. N'attendez pas que le sirop refroidisse complètement, car il durcira simplement et vous ne pourrez pas l'utiliser sous cette forme. Maintenant, le glaçage est prêt - décoration délicieuse, mais une mauvaise application sur le dessus des gâteaux de Pâques peut gâcher le tout. apparence pain sacré.

Le respect de certains conseils simples aidera à organiser harmonieusement plat de vacances et présentez fièrement le résultat de vos efforts à vos invités.

Comment appliquer le glaçage sur les gâteaux de Pâques

Vous pouvez utiliser plusieurs options pour appliquer le glaçage sur le gâteau, mais tout dépend de l'épaisseur de sa structure. Une poche à douille sera une excellente aide pour décorer les gâteaux de Pâques au glaçage épais et dense. Avec son aide, le dessus des produits de boulangerie peut être décoré avec une variété de motifs, tout dépend uniquement de votre imagination. Pour le glaçage, un pinceau à pâtisserie en silicone est préférable, vous permettant d'enduire délicatement le dessus de sirop sucré. Vous pouvez également verser les gâteaux dessus directement depuis le bol, tout en les plaçant sur une plaque à pâtisserie ou un plateau pour plus de commodité. Dans ce cas, l'émail coulera un peu du dessus, formant de belles taches. Ce excellente option application de glaçage protéiné, l'essentiel est que l'arrosage ne soit pas trop liquide, alors il coulera simplement.

Le glaçage au chocolat est généralement appliqué par portions, en l'étalant avec une cuillère. Il est très pratique de prendre les gâteaux avec les mains et de les tremper dans le glaçage, tout en contrôlant la zone recouverte de glaçage. Pour garantir que le glaçage repose uniformément et enveloppe étroitement le dessus des produits de boulangerie, graissez d'abord sa surface avec de la confiture. Le glaçage a tendance à durcir rapidement, il doit donc être utilisé immédiatement après sa préparation.

Une excellente décoration pour le gâteau de Pâques serait des pépites de confiserie, de la marmelade, des fruits confits, du chocolat râpé, des fruits secs et des noix hachées. Diverses figures en mastic se marient également bien avec le glaçage.

Vous devez utiliser les décorations immédiatement après avoir appliqué le vernis, avant qu'il ne durcisse et ne devienne dur. Il ne faut pas oublier que le glaçage doit être appliqué uniquement sur des produits de boulangerie refroidis afin d'éviter qu'il ne se décolle de la surface du gâteau.

Un glaçage pour gâteau de Pâques correctement préparé décorera n'importe quelle pâtisserie sur la table et la rendra lumineuse, riche, intéressante et festive. Vous pouvez également glacer des gâteaux, des beignets, des muffins, des petits pains et presque toutes les friandises.

N'ayez pas peur d'expérimenter et de combiner divers produits et éléments de décoration. Essayez toutes les recettes de glaçage et offrez à votre famille et à vos amis un merveilleux gâteau de vacances. L'amour mettra les accents principaux dans votre plat et rendra le soi-disant « pain de joie » particulièrement savoureux le jour lumineux de Pâques !

2017-02-26

Le Kulich est une pâtisserie slave traditionnelle qui décore la table de fête de chaque famille chrétienne à Pâques. A la veille de cette grande fête, la ménagère s'affaire en cuisine à préparer du pain blanc sucré, et cela est devenu une tradition sacrée. Les recettes pour faire un gâteau de Pâques cachent de nombreuses subtilités et astuces, elles sont donc transmises par les femmes de génération en génération. On pense que le « pain de joie » uniforme, onctueux et beau symbolise le bien-être à la maison et témoigne du savoir-faire culinaire de la ménagère. Le dessus du gâteau des Fêtes est décoré de glaçage, ce qui donne aux produits de boulangerie un aspect fini et festif et contribue également à conserver leur fraîcheur. Faire cette trempette sucrée est très simple et rapide. Pour cela, on utilise des produits ordinaires que l'on retrouve dans l'assortiment de chaque femme au foyer.

Alors, la pâte pour les gâteaux de Pâques :

Des produits:

1. Lait chaud - 2 tasses + 2 c. cuillères
2. Oeufs - 6 pièces.
3. Levure sèche - 1 cuillère à soupe. cuillère
4. Sucre - 2 tasses
5. Beurre - 230 g
6. Sel - 0,5 cuillères à café
7. Crème sure - 0,5 tasse
8. Sucre vanillé - 1 paquet (10 g)
9. Farine - 9 verres
10. Raisins secs - 150 gr.

Comment faire un gâteau de Pâques :

(N'oubliez pas d'utiliser )

RECETTE N°1.

Versez le lait tiède dans un bol profond. Après le lait, ajoutez six œufs. Ils doivent être chauds (à température ambiante) et non sortis du réfrigérateur. Versez ensuite le beurre et la crème sure fondus au bain-marie/micro-ondes.

Vient ensuite le tour du sucre semoule, de la levure sèche instantanée et de la vanilline. Idéalement, il est préférable d'utiliser de l'extrait de vanille liquide (1 cuillère à café), mais la vanilline fonctionnera également pour cette recette. Prenez un fouet ordinaire et secouez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter la moitié de la farine par petites portions et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant le reste de la farine, ajoutez les raisins secs et commencez à pétrir la pâte molle. À propos, avant d'ajouter les raisins secs, vous devez les faire cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau et sécher les baies sur une serviette.

Ensuite, couvrez le bol et faites lever la pâte pendant 2-3 heures dans un endroit chaud, par exemple près d'une cuisinière chaude.

Une fois le temps spécifié écoulé, remplissez le moule à moitié avec la pâte, en tenant compte du fait que la pâte lèvera bien pendant la cuisson.

Nous envoyons les formulaires avec la pâte dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des gâteaux de Pâques avec un bâton en bois - si lorsque vous retirez la pâte, il n'y a pas de pâte sur la brochette, alors le gâteau de Pâques est prêt !

Bon appétit!

RECETTE N°2 Les gâteaux de Pâques de grand-mère au levain

Produits (pour 12 portions) :
1. Lait - 0,5 l
2. Levure sèche active - 1 paquet (11 g) ou levure pressée - 30 g
3. Sucre - 2 tasses
4. Sel - 0,5 cuillère à café
5. Farine - 9 verres
6. Oeufs - 6 pièces.
7. Margarine - 300 gr
8. Raisins secs - 150 g
9. Vanilline - 2 g (au goût)

Comment cuisiner un gâteau de Pâques au levain :

Prenez tous les composants de la pâte au chaud.

1.Opara : Versez une bouteille de lait (0,5 l) dans une casserole. Faites légèrement chauffer le lait (température environ 40 degrés).

2. Versez le lait préparé dans grand bol là où sera la pâte, ajoutez de la levure sèche (ou 30 g levure ordinaire), 1/2 tasse de sucre - et remuez.

3. Tamisez la farine au tamis.

4. Ajoutez 3 tasses de farine au lait et remuez.

5. Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures (jusqu'à ce qu'il double de volume).

6. La pâte est préparée, maintenant on sépare les jaunes des blancs.

7. Broyez les jaunes (6 morceaux) avec 1,5 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez la vanilline.

8. Mettez la margarine (300 g) dans une casserole et mettez le feu. Faire fondre à feu doux (jusqu'à ce qu'il soit chaud).

9. Salez les blancs et battez-les.

10. Lorsque la pâte a levé, ajoutez les jaunes préparés, la moitié de la margarine et les blancs à la pâte dans le bol avec la pâte. Ajoutez environ 6 cuillères à soupe supplémentaires. farine, mélanger d'abord avec une cuillère.

11. Saupoudrez un peu de farine sur la planche et déposez la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains. Nettoyez-vous les mains, lavez-les, graissez avec le reste de margarine et pétrissez. Nettoyez-vous à nouveau les mains, graissez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.

12. Placez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon et placez à nouveau dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

13. Lavez les raisins secs, versez de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, puis égouttez l'eau et essuyez les raisins secs avec une serviette.

14. La pâte a levé, incorporez les raisins secs à la pâte.

15. Beurrer les moules et saupoudrer de farine.

16. Allumez le four.

17. Placer la pâte dans un moule beurré et saupoudré de farine (remplir le moule au 1/3 de pâte), laisser reposer encore un peu (environ 20 minutes).

18. Placez les moules au four sur la grille du milieu. Faites cuire les gâteaux de Pâques de grand-mère au four (pas plus de 150 degrés) pendant 1,5 heure. S'il commence à brûler dessus, mettez du papier humide dessus.

Kulich par la recette de grand-mère prêt.

Bon appétit!

5 RECETTES DE GLAÇAGE POUR LES GÂTEAUX ORIENTAUX :

Des produits:

Sucre en poudre (1 tasse);

Eau tiède (0,5 tasse).

Comment préparer le glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques :

La façon la plus simple de préparer du sucre glace pour les gâteaux de Pâques, car elle n'utilise que deux ingrédients. Pour rendre le glaçage onctueux, tamisez d'abord le sucre en poudre à l'aide d'une passoire. Versez lentement de l'eau préchauffée (environ 40 degrés) dans un récipient contenant du sucre en poudre et mélangez bien la masse. Pour éviter les grumeaux dans le glaçage, utilisez de l'eau tiède plutôt qu'à température ambiante, cela permettra à la poudre de se dissoudre plus rapidement et plus uniformément. Cette recette n'utilise pas d'œufs de poule, elle est donc universelle et convient aussi bien aux personnes souffrant de réactions allergiques qu'à celles qui ont simplement peur de manger des œufs crus. Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par tout autre liquide, comme du lait ou du jus de fruit. Pour un glaçage au sucre multicolore, il est également recommandé d'ajouter quelques cuillères à soupe de confiture à de l'eau tiède, en fonction de la saturation de couleur souhaitée du glaçage. Vous pouvez expérimenter en ajoutant du colorant alimentaire et des épices (vanilline, cannelle, zeste) au glaçage à votre goût, ce qui rend le gâteau des fêtes plus intéressant et varié.

2. Glaçage protéiné

Des produits:

Sucre en poudre (1 tasse);

Blanc d'œuf de poule (1 pièce);

Jus de citron (1 cuillère à café);

Sel (pincée).

Comment faire un glaçage au blanc d'œuf :

Pour préparer le glaçage protéiné du gâteau de Pâques, on utilise un œuf de poule réfrigéré au réfrigérateur, à savoir son blanc. Commencez par séparer soigneusement le blanc du jaune et fouettez-le continuellement avec du sel pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Lorsque la mousse commence à bien conserver sa forme et ne déborde pas du bol, vous devez ajouter progressivement du sucre en poudre. Il est préférable d'utiliser de la poudre tamisée, cela permettra d'éviter les grumeaux et d'uniformiser la consistance du glaçage. Vous pouvez également utiliser du sucre, mais dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il ne se dépose pas au fond du récipient et qu'il soit complètement dissous. Utiliser du sucre en poudre à cet égard est beaucoup plus pratique. Ajoutez le jus de citron par petites portions et battez le mélange avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène. Le jus de citron rendra le glaçage plus épais et plus élastique et donnera aux produits de boulangerie une légère acidité et un arôme frais agréable. Vous pouvez également utiliser d’autres jus : jus d’orange, d’ananas, de grenade ou de kiwi. Tout dépend de la saveur que vous souhaitez donner au glaçage. Si la pâte du gâteau de Pâques est trop sucrée, le jus de citron permet de neutraliser l'excès de douceur.

3. Glaçage au chocolat

Des produits:

Sucre en poudre (1 tasse);

Amidon (1 cuillère à café);

Poudre de cacao (2 cuillères à café) ;

Beurre (1 cuillère à soupe);

Lait tiède (2 cuillères à soupe).

Comment faire un glaçage au chocolat :

Préchauffer le beurre au micro-ondes ou laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le sucre en poudre tamisé, la fécule et le cacao en poudre un à un. Mélangez bien les ingrédients et versez le lait tiède par petites portions. À chaud, les produits se combinent mieux les uns aux autres sans former de grumeaux. Vous pouvez diversifier le glaçage au chocolat du gâteau de Pâques en ajoutant du lait concentré à la masse moulue au goût, voire des boissons alcoolisées comme du cognac, du rhum ou de la liqueur. Grâce à ces ingrédients inhabituels, les produits de boulangerie acquerront une légère saveur piquante et rempliront la maison d'un arôme magique. Après avoir combiné les produits, vous devez faire bouillir le mélange pendant cinq minutes à feu doux. En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat avec du chocolat blanc. Ajoutez simplement 100 grammes de chocolat fondu au bain-marie à la place du cacao. Au stade final de la préparation, ajustez l'épaisseur du glaçage au chocolat : pour une structure plus épaisse, ajoutez simplement une petite quantité de sucre en poudre ; pour une fine couche, quelques gouttes de lait.

4. Un glaçage qui ne s'effrite pas

Pour que le glaçage conserve sa forme et ne se brise pas ou ne s'effrite pas lors de la coupe du gâteau, il doit avoir une structure épaisse, visqueuse et uniforme. Le glaçage technologiquement correctement préparé ressemble en apparence à de la crème sure épaisse. Une fois que tous les gâteaux sont recouverts de garniture sucrée, placez-les au four pendant cinq minutes à 180 degrés. Ensuite, le glaçage deviendra plus élastique, mais vous devez surveiller attentivement le temps afin qu'il ne noircisse pas ou ne devienne pas trop sec et cassant. Une autre astuce est un ingrédient secret dont l'utilisation rend le glaçage élastique et compact. De ce fait, il ne s'étale pas lorsqu'il est étalé et ne s'effrite pas lorsqu'il est coupé. Alors, préparons le glaçage du gâteau avec de la gélatine.

Des produits:

Sucre (1 verre);

Eau (0,5 tasse et 2 cuillères à soupe pour la gélatine) ;

Gélatine (1 cuillère à café).

Comment faire un glaçage qui ne s'effrite pas :

Dans un petit bol, verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler une demi-heure. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre : ajoutez de l'eau au sucre et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète. Le sirop doit être transparent et sa structure doit ressembler à du miel liquide. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la gélatine et battez le mélange au batteur pendant plusieurs minutes. Le glaçage blanchi est un signe de préparation, mais vous devez attendre que le mélange refroidisse un peu, sinon le glaçage du gâteau se répandra simplement. Mais il ne faut pas non plus attendre trop longtemps, car la gélatine fera son travail et l’arrosage épaissira tout simplement. Pour obtenir une couleur vive et une odeur aromatique, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire. La particularité de ce glaçage est qu'il ne se brise pas et ne s'effrite pas, et une fois coupé, il reste sur le dessus du gâteau des fêtes.

5. Glaçage pour gâteau de Pâques sans blanc d'oeuf

Des produits:

Sucre en poudre (0,5 tasse);

Sucre (0,5 tasse);

Jaunes d'œufs (2 pièces);

Eau (2 cuillères à soupe).

Comment faire un glaçage sans blanc d'œuf :

Contrairement à d’autres recettes courantes, ce glaçage utilise des jaunes plutôt que des blancs d’œufs. Tout d'abord, mélangez le sucre en poudre avec les jaunes et battez jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Mélangez le sucre avec l'eau et préparez le sirop de sucre à feu doux. Lorsque tous les morceaux de sucre seront dissous, le glaçage acquerra une consistance transparente et homogène - retirez-le du feu et laissez-le refroidir sur la table. Vous ne devez pas ajouter immédiatement les jaunes fouettés au sirop, ils peuvent cailler lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Ajoutez progressivement les jaunes dans le glaçage chaud et enduisez immédiatement le dessus des gâteaux avec le glaçage préparé. N'attendez pas que le sirop refroidisse complètement, car il durcira simplement et vous ne pourrez pas l'utiliser sous cette forme. Le glaçage est maintenant prêt - une décoration délicieuse, mais son application incorrecte sur le dessus des gâteaux de Pâques peut gâcher toute l'apparence du pain sacré.

Suivre quelques conseils simples vous aidera à décorer harmonieusement votre plat des fêtes et à présenter fièrement le résultat de vos efforts à vos convives.

Comment appliquer le glaçage sur les gâteaux de Pâques

Vous pouvez utiliser plusieurs options pour appliquer le glaçage sur le gâteau, mais tout dépend de l'épaisseur de sa structure. Une poche à douille sera une excellente aide pour décorer les gâteaux de Pâques au glaçage épais et dense. Avec son aide, le dessus des produits de boulangerie peut être décoré avec une variété de motifs, tout dépend uniquement de votre imagination. Pour le glaçage, un pinceau à pâtisserie en silicone est préférable, vous permettant d'enduire délicatement le dessus de sirop sucré. Vous pouvez également verser les gâteaux dessus directement depuis le bol, tout en les plaçant sur une plaque à pâtisserie ou un plateau pour plus de commodité. Dans ce cas, l'émail coulera un peu du dessus, formant de belles taches. C'est une excellente option d'application pour le glaçage protéiné, l'essentiel est que le glaçage ne soit pas trop liquide, il coulera simplement vers le bas.

Le glaçage au chocolat est généralement appliqué par portions, en l'étalant avec une cuillère. Il est très pratique de prendre les gâteaux avec les mains et de les tremper dans le glaçage, tout en contrôlant la zone recouverte de glaçage. Pour garantir que le glaçage repose uniformément et enveloppe étroitement le dessus des produits de boulangerie, graissez d'abord sa surface avec de la confiture. Le glaçage a tendance à durcir rapidement, il doit donc être utilisé immédiatement après sa préparation.

Une excellente décoration pour le gâteau de Pâques serait des pépites de confiserie, de la marmelade, des fruits confits, du chocolat râpé, des fruits secs et des noix hachées. Diverses figures en mastic se marient également bien avec le glaçage.

Vous devez utiliser les décorations immédiatement après avoir appliqué le vernis, avant qu'il ne durcisse et ne devienne dur. Il ne faut pas oublier que le glaçage doit être appliqué uniquement sur des produits de boulangerie refroidis afin d'éviter qu'il ne se décolle de la surface du gâteau.

Un glaçage pour gâteau de Pâques correctement préparé décorera n'importe quelle pâtisserie sur la table et la rendra lumineuse, riche, intéressante et festive. Vous pouvez également glacer des gâteaux, des beignets, des muffins, des petits pains et presque toutes les friandises.

N'ayez pas peur d'expérimenter et de combiner différents produits et éléments de décoration. Essayez toutes les recettes de glaçage et offrez à votre famille et à vos amis un merveilleux gâteau de Noël. L'amour mettra les accents principaux dans votre plat et rendra le soi-disant « pain de joie » particulièrement savoureux le jour lumineux de Pâques !

L'année dernière, pour Pâques, nous avons appris à décorer un gâteau de Pâques, et maintenant nous allons vous expliquer comment préparer le glaçage du gâteau.

Auparavant, quand j'étais petite, nous saupoudrions simplement les haricots de sucre en poudre à travers une passoire, et cela s'est avéré très savoureux et élégant. Parfois, ma grand-mère battait les blancs d'œufs avec du sucre et la meringue obtenue servait à badigeonner le dessus des gâteaux de Pâques. Et puis il y a eu tellement de pépites de confiserie colorées et intéressantes pour la décoration que nous avons commencé à préparer du glaçage à chaque fois pour saupoudrer les petites perles de belles pépites décoratives.

Vous pouvez préparer le glaçage des gâteaux de Pâques en utilisant : différentes recettes. Je fais principalement du glaçage au blanc d’œuf. Mais en hiver, j'ai appris une autre recette de glaçage: le citron et le sucre. Je partagerai les deux recettes avec vous et vous choisirez celle que vous préférez.

Mise à jour! Une nouvelle publication est apparue sur le site sur la façon de réaliser des glaçages de Pâques colorés : rose, lilas et autres nuances.

Glaçage protéiné « en sachet » pour le gâteau de Pâques

L’avantage de cette méthode est que le glaçage est facile à préparer, on en obtient une grande quantité – assez pour une douzaine de gâteaux de Pâques. Mais du blanc d'œuf cru est utilisé - c'est-à-dire que l'œuf doit être le plus frais et de la plus haute qualité ; et puis, le glaçage protéiné met beaucoup de temps à sécher.

C'est la méthode la plus populaire, peut-être parce que le glaçage dans les sachets est presque prêt - il suffit de le battre avec un mixeur à 1 blanc d'oeuf. C'est ici qu'une de ces protéines qui restent après la préparation de la pâte entre en jeu (la pâte n'a besoin que de jaunes, mais d'une douzaine).

Ingrédients:

• 1 blanc d'œuf ;
• 1 paquet de glaçage.

Comment préparer un glaçage protéiné pour le gâteau de Pâques :

Placez le blanc d'œuf dans un bol profond et battez avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse, puis versez-y le contenu du sac et continuez à battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le glaçage devienne épais et blanc. Je bats selon le principe de la « pâte à biscuit » : démarrer à petite vitesse et passer progressivement à grande vitesse. Pendant le processus de battage, vous pouvez faire une pause de quelques minutes afin que le mixeur ne surchauffe pas.

Après avoir préparé le glaçage, on graisse immédiatement le dessus des gâteaux de Pâques avec pour qu'ils ne se dessèchent pas, mais on ne saupoudre pas les pépites tout de suite, mais après avoir attendu 3-4 minutes : les pépites se brouillent sur le glaçage frais.

Glaçage protéiné maison pour gâteau de Pâques

Si vous n'êtes pas fan des sachets du commerce, vous pouvez également préparer option maison glaçage protéiné. La composition sera à peu près la même, seulement vous ajoutez vous-même tous les ingrédients :

• 1 blanc d'œuf ;
• 150 g de sucre en poudre (ou sucre) ;

Vous pouvez ajouter une pincée acide citrique ou 1 cuillère à soupe jus de citron.

Le principe est le même : battre le blanc d'œuf avec le sucre ou la poudre jusqu'à consistance mousseuse, masse épaisse.
Vous n'êtes pas obligé de saupoudrer les gâteaux de pépites, mais attendez que le glaçage durcisse et peignez crayons de sucre.

Ou mettez-le simplement au four et séchez-le un peu - les élégants « chapeaux » blancs en glaçage sont également très festifs, comme la couleur mousse blanche des arbres printaniers !

Glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques

J’aime cette recette car elle n’utilise pas d’œufs crus, ce qui signifie que vous pouvez offrir le glaçage aux enfants en toute sécurité.
J'utilise ce glaçage pour glacer des biscuits et des cupcakes.
Vous pouvez faire un glaçage au citron ou un glaçage à l'orange.

Ingrédients du glaçage au citron :

• 100 g de sucre en poudre ;
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d'orange).

Cette quantité ne donne pas beaucoup de glaçage, suffisamment pour 3-4 gâteaux de Pâques. Par conséquent, si vous cuisinez beaucoup, augmentez la quantité d'ingrédients.

Comment faire un glaçage au sucre et au citron pour le gâteau de Pâques :

La méthode de préparation est simple : versez le sucre en poudre dans une assiette creuse et, en ajoutant progressivement le jus, frottez avec une cuillère. On regarde la consistance : le glaçage ne doit pas être liquide, mais pas trop épais. Le glaçage au citron est légèrement aigre et se marie particulièrement bien avec les sucreries. pâte à beurre.

Il est préférable de décorer les gâteaux de Pâques avec du glaçage la veille des vacances, afin qu'ils aient le temps de sécher pendant la nuit et que vous puissiez mettre les gâteaux de Pâques dans un panier de Pâques.

Joyeuses Pâques à toi!