Recettes de pain de seigle

• Par sauts et bonds
• Aux graines de lin
• Sur du soda
• Levain
• Sur la bière
• Avec du fromage et des noix

Le pain de seigle est une collection de tous les pains noirs cuits à base de farine de seigle. Aujourd'hui, dans les pays de l'ex-URSS, la consommation de ce produit représente 50 % de tous les produits de boulangerie. Ce type de pâtisserie est très sain car il contient beaucoup de fibres, de vitamines et de micro-éléments. Il contient une fois et demie plus de fer que les produits à base de farine de blé.

Vous pouvez faire du pain à la farine de seigle à la maison. Vous pouvez utiliser de la levure ou du levain pour cela. Le produit est cuit au four, à la mijoteuse ou dans la machine à pain. Tout dépend de la disponibilité des appareils électroménagers. Mais le pain cuit au four s'avère également très savoureux. La seule différence est le gain de temps.

Comment faire du pain de seigle dans une machine à pain

Dans une machine à pain, la pâte est non seulement cuite, mais aussi pétrie. Cet appareil permet de ne pas se salir les mains lors du pétrissage de la pâte, il est donc beaucoup plus facile d'y cuire de délicieuses pâtisseries qu'au four. De plus, le temps consacré à la vaisselle est considérablement réduit.

Pour préparer un pain de seigle parfumé, vous devez ajouter les produits suivants dans le bol de la machine à pain :

1,5 tasse de farine de seigle ;

une cuillère à café de levure ;

une cuillerée d'huile d'olive ou de margarine fondue ;

une cuillère à café de cumin ;

sel et sucre.

Chargez tous les ingrédients dans la machine à pain, fermez le couvercle et réglez le mode « Pain de seigle ». Vous n'avez rien d'autre à faire. La technologie fera tout pour vous. Le temps de préparation et de cuisson de la pâte est de 3 heures. Pendant ce temps, vous recevrez un pain savoureux et aromatique.

Cuire du pain de seigle à la maison dans une mijoteuse

Aujourd'hui, de nombreuses personnes ont un multicuiseur à la maison. Les femmes au foyer utilisent cet appareil pour préparer non seulement des soupes et des plats principaux, mais également pour la pâtisserie.

Pour cuire du pain de seigle dans une mijoteuse, préparez les produits suivants :

350 g de farine de seigle ;

une cuillère à soupe de farine de blé ;

une cuillère à café de levure sèche ;

une cuillère à café de sel et de sucre ;

50 g d'huile végétale ;

coriandre.

Ce pain est noir avec une saveur riche et épicée. Pour le préparer, réalisez une pâte. Versez le sel et le sucre dans le lait tiède, versez le beurre. Laissez le liquide reposer pendant 30 minutes. Versez la pâte dans le mélange de farine préalablement tamisé. Hachez une gousse d'ail et une cuillère à café de graines de coriandre avec un couteau.

Versez de l'huile végétale sur la table et pétrissez la pâte sur une surface glissante. Préchauffez le bol du multicuiseur et éteignez l'appareil. Laissez le pain lever pendant 30 minutes. Le produit doit être cuit en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

Comment faire cuire du pain à base de farine de seigle au four

Si vous souhaitez faire du pain de seigle pour la première fois, préparez la pâte en ajoutant de la farine de blé. La pâte de seigle est très capricieuse et ne lève pas bien ; la farine de blé contribuera à accélérer le processus. Mélangez-le avec du seigle dans un rapport 1:1.

Malgré la simplicité du plat, il n'est pas toujours possible de faire du pain délicieux et aéré à la maison. Pour éviter que votre premier pain ne soit grumeleux, vous devez connaître quelques secrets :

Assurez-vous de préparer la pâte.

Pétrir soigneusement la pâte.

Mettez le pain dans le four chaud.

Si vous souhaitez une croûte croustillante, après la cuisson, arrosez le pain chaud d'eau froide et couvrez d'un torchon.

Préparez un plat dans la bonne humeur.

Recettes de pain de seigle

Il existe de nombreuses façons de préparer le pain de seigle. Un mélange de farine de seigle et de blé est généralement utilisé comme base. La farine de blé rend la pâte plus douce et plus souple. Idéalement, le pain à base de farine de seigle doit être préparé avec du levain, mais afin de préparer le plat plus rapidement, on utilise de la levure.

Recette de pain à base de farine de seigle et de levure

Pour préparer une miche de pain parfumée, vous devez préparer les produits suivants :

300 g de farine de seigle ;

300 g de farine de blé ;

400 ml d'eau tiède ;

10 g de levure sèche ;

1 cuillère à soupe de sucre ;

2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Versez la levure du sachet dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et le sel. Laissez le récipient contenant du liquide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, un « capuchon » haut et mousseux devrait apparaître à la surface de l’eau. Versez l'huile de tournesol dans le liquide et remuez.

Tamisez la farine de blé et de seigle et mélangez-les. Versez l'eau de levure dans le mélange de farine et remuez. Pétrir une pâte ferme. Couvrez-le d'un film et placez-le dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Après cela, pétrissez à nouveau et mettez dans le moule pendant 40 minutes. Enveloppez le moule de film alimentaire. Cela permettra au pain de lever. Mettez le pain au four.
Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule ; il n'est pas nécessaire de recouvrir le pain avec le mélange d'œufs.

Recette de pain de seigle maison aux graines de lin

Du pain de seigle très aromatique et savoureux peut être préparé à la maison sans utiliser de machine à pain ou de multicuiseur. Pour ce faire, vous devez mélanger la farine de seigle et de blé dans un rapport de 2:1. Le mélange aura besoin de 600 g.

Versez une cuillerée d'eau dans un bocal vide et ajoutez le sucre, émiettez 40 g de levure dans le sirop obtenu. Laissez le mélange pendant 30 minutes. Au bout d'un moment, vous trouverez une masse d'air visqueuse dans le pot. Versez-y un verre d'eau et ajoutez une cuillerée de sel. Ajoutez 50 g de margarine. Ajoutez 150 g de graines de lin au mélange de farine.

Mélanger le liquide et la masse sèche. Pétrir une pâte ferme. Laissez-le pendant 1,5 heures. Pétrissez à nouveau le morceau et placez-le dans le moule. Laisser lever 40 minutes et cuire à four chaud pendant 50 minutes. Vous pouvez utiliser des moules en métal ou en silicone pour la pâtisserie. Ils n'ont pas besoin d'être graissés, car la pâte de seigle ne colle pas à la surface lors de la cuisson.

Le pain peut être saupoudré de graines de lin ou de graines de sésame. Pour obtenir une croûte croustillante, vaporisez le pain d'eau froide avant de l'enfourner.

Recette de pain de seigle sans levure au soda

Il existe plusieurs options pour faire du pain de seigle sans levure. Le levain ou le soda sont utilisés comme « mécanisme de levage ». Le pain au levain est long à préparer, car le mélange nutritif pour lever la farine nécessite 3 jours.

Si vous avez un besoin urgent de pain, utilisez la recette avec du soda. Pour le pain, vous aurez besoin d'un verre de kéfir ou de lait aigre. Mélangez la farine de seigle avec le soda et les noix. Prenez 500 g de farine et 100 g de noix, ? cuillère à café de soda. Versez un peu d'huile végétale dans le kéfir.

Mélangez le liquide avec la farine. Pétrir une pâte ferme. Essayez de tout faire rapidement, car la pâte peut se déposer après un stockage à long terme. Placez le pain obtenu dans un four chaud pendant 30 minutes. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et faites dorer le pain pendant encore 15 minutes.

Recette de pain de seigle au levain

Il s'agit d'une vieille recette dans laquelle du malt ou un levain spécial est utilisé à la place de la levure. Pour préparer l'entrée, vous devez prendre 100 g de farine et d'eau. La farine de seigle est nécessaire. Le résultat devrait être une masse dont la viscosité ressemble à celle de la pâte à crêpes.

Versez ce mélange dans un bocal et placez-le dans un endroit tiède pendant 2 jours. Pendant ce temps, des bulles apparaissent à la surface de la pâte et cela fait du bruit. Ajoutez encore 100 g de farine et 100 g d'eau au mélange. Laissez le mélange pour un autre jour. Maintenant, mettez le démarreur au réfrigérateur.

Il peut être utilisé en une seule fois. Dans ce cas, vous aurez besoin de 500 g de farine ou de mélange de farine (farine de seigle et de blé en quantités égales). Versez 50 ml de beurre fondu dans le démarreur. Versez la masse visqueuse dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. N'oubliez pas le sucre et le sel.

Former un pain avec la pâte et laisser reposer 3 à 4 heures. Lorsque le pain est bien cuit, arrosez-le d'eau et saupoudrez de graines de lin ou de cumin. Cuire au four pendant une heure et demie.

La recette au levain demande plus de temps, mais le pain s'avère très savoureux. De plus, il ne moisit pas pendant très longtemps. Il n'y a aucun mal à cela, comme la cuisson avec de la levure.

Recette du pain à la bière lituanien

Il s'agit d'une recette de pain salé unique. Le goût est légèrement sucré. Un mélange de levure et de bière est utilisé comme agent levant. Pour préparer la pâte, prenez un mélange de farine de seigle et de blé en proportions égales.

500 g de mélange de farine (farine de seigle + blé) ;

une cuillère à café de levure ;

un verre de bière brune ;

une cuillère à soupe de miel ;

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;

œuf.

Placez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pain, et s'il y a un mode « Pain de seigle », allumez-le. Certaines machines à pain ne disposent pas de cette fonctionnalité. Pétrissez ensuite la pâte en mode « Pizza » ou « Pain ». Laisser lever 2 heures. Cuire au four pendant 50 minutes.

Recette de pain de seigle au fromage et aux noix

Pour cuire du pain aux noix salé, préparez 500 g d'un mélange de farine de seigle et de blé pour la pâte. La pâte est préparée à partir de 200 ml de lait, 20 g de levure comprimée et une cuillère de miel. Après qu'un « bouchon » apparaisse au-dessus du liquide, ajoutez-y 50 g d'huile végétale et une cuillerée de sel.

Râpez le fromage et broyez les noix dans un hachoir à viande. Pour un pain, vous aurez besoin de 50 g de fromage et de noix. Ajoutez ces ingrédients au mélange de farine.

Mélanger la masse sèche et la pâte. Pétrir une pâte molle. Laissez-le tranquille pendant 2 heures. Pétrissez la pâte et façonnez-la en pain. Placez les produits dans un endroit chaud pendant une heure. Cuire au four pendant 50 minutes.

Comment faire du pain de seigle à la maison - voir ci-dessous :

Recette simple pour faire du pain noir à la maison au four

Le pain de seigle est certainement l'un des produits les plus intéressants tant au niveau du goût que de la préparation.

Il est très difficile à préparer et de nombreux chefs professionnels considèrent les pains de seigle comme un chef-d'œuvre parmi leurs produits de boulangerie.

Cependant, cela vaut vraiment la peine de s’essayer.

Si vous suivez scrupuleusement les recettes et respectez toutes les nuances de la technologie, le résultat promet d'être vraiment impressionnant.

Le pain fraîchement sorti du four a des propriétés magiques - rien ne disparaît rarement de la table avec une telle rapidité, mais si les pains sont chauds à cause de la farine de seigle, il ne reste généralement pas une miette.

Pain de seigle à la maison au four - principes de base de la cuisine

Il existe de nombreuses technologies et recettes qui vous permettent de préparer du pain « noir » parfumé directement dans votre propre cuisine. La pâte à base de farine de seigle est pétrie avec de la levure, du kéfir avec ou sans levure ajoutée, avec du levain spécialement préparé ou brassée.

Toute cette diversité est unie par deux règles fondamentales : la qualité de la farine et le strict respect de toutes les proportions précisées dans la recette.

La farine de haute qualité est toujours sèche et molle. Lorsque vous serrez cette farine dans un poing, le morceau obtenu ne s'effrite pas immédiatement, mais lorsque vous appuyez votre doigt sur la surface, un motif imprimé doit rester dessus.

Avant de pétrir la pâte, il faut tamiser la farine. Le pain à base de farine tamisée s'avère moelleux avec une porosité uniforme.

À la maison, le pain de seigle est cuit avec l'ajout de farine de blé dans des proportions strictement désignées selon la recette, qu'il est déconseillé de modifier.

De plus, sauf indication contraire dans la recette, ne modifiez pas la température. Lorsque vous faites du pain de seigle à la maison au four, vous devez suivre strictement les instructions, cela est dû aux différentes recettes de pâte, il n'y a pas de règle universelle ici, soyez prudent !

Pain de seigle "Borodinsky" à la maison au four

420 gr. farine de seigle de qualité;

50 ml non parfumé, végétal. huiles;

150 ml de lait écrémé ;

130 gr. farine blanche;

1,25 litre d'eau purifiée ;

Tableau. cuillère de sucre blanc;

Une table. cuillère de mélasse de maltose;

Trois tables. cuillères de malt de seigle (rouge);

10 g de sel fin concentré ;

Graines de coriandre – 3 cuillères à café ;

Cumin séché, graines.

1. Écrasez et broyez 2/3 des graines aromatiques dans un mortier. Mélangez-les ensuite avec du malt et versez un demi-verre d'eau bouillante légèrement refroidie, laissez reposer une demi-heure, infusez et laissez refroidir.

2. Après cela, commencez immédiatement à préparer la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure instantanée dans du lait tiède mais pas chaud. Ajouter d'un coup tout le sucre, 2 cuillères à soupe pleines de farine blanche et, en remuant bien, laisser reposer un quart d'heure.

3. Dans un grand bol pour pétrir la pâte, tamisez sur une passoire fine deux types de farine : la farine de seigle et la farine blanche de boulangerie, en les mélangeant au fur et à mesure.

4. Ajoutez du sel et incorporez-le uniformément à la farine.

5. Versez ensuite le volume accru de pâte, la masse de malt refroidie, la mélasse et, en versant le reste de l'eau chauffée à 38 degrés, pétrissez la pâte.

6. La pâte doit être molle et très collante, alors humidifiez légèrement vos mains avec de l'huile végétale pendant le processus.

7. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette en coton ou en lin et laisser lever dans un endroit chaud.

8. L'état de préparation de la pâte pour un traitement ultérieur est déterminé en doublant le volume, voire un peu plus. Pétrir légèrement la pâte et, en la divisant en portions, la placer dans les moules préparés.

9. Allumez le four et réchauffez-le un peu (jusqu'à 30 degrés), placez-y les moules avec la pâte pendant une demi-heure pour la deuxième levée.

10. Graissez ensuite la surface du pain levé avec de l'eau tiède, jamais froide, et saupoudrez du reste des graines.

11. Faites cuire ce pain d'abord pendant un quart d'heure à 200 degrés, puis pendant vingt-cinq minutes à 180 et enfin pendant 19 minutes à 160 degrés.

Pain de seigle maison au four

30 grammes de levure de boulangerie ordinaire ;

200 gr. farine de seigle grossière;

Sucre raffiné – 2 c. l.;

350 grammes de farine boulangère ;

Bon malt de seigle (sec) – 2 c. cuillères.

1. Mélangez la farine blanche (150 g) avec du malt et versez trois cents millilitres d'eau bouillante sur le mélange.

2. Tout en versant de l'eau bouillante, remuez bien le mélange avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. Dans un autre bol, dissolvez la levure dans 270 ml d'eau légèrement tiède. En remuant jusqu'à dissolution complète, ajoutez le sucre et le sel.

4. Mélangez la farine brassée avec le malt et la levure dissoute et remuez le tout jusqu'à consistance lisse. Le résultat sera une masse de farine liquide de couleur brun foncé.

5. Versez toute la farine restante dans le mélange de farine liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et antiadhésive.

6. Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon et laisser reposer trois heures et demie.

7. Allumez le four, placez une soucoupe en métal avec de l'eau sur la grille inférieure et préchauffez à 220 degrés.

8. Découpez la pâte augmentée avec vos mains, saupoudrez de farine et transférez-la dans un plat allant au four. Couvrir d'un torchon et laisser reposer à nouveau 20 à 25 minutes.

9. Lorsque la pâte a levé, placez le gril au four et faites cuire pendant 45 minutes.

10. Sortez ensuite le moule et retirez-en le pain, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer trois heures, pendant lesquelles le pain « mûrira ».

Recette au levain pour cuire du pain de seigle à la maison au four

Le levain préparé selon cette recette peut être utilisé non seulement pour la cuisson du pain de seigle, vous pouvez l'utiliser pour faire du bon kvas maison.

Dix st. cuillères de farine de seigle grossière;

10 grammes de sucre ;

Un verre d'eau de deux cents grammes.

1. Diluer une partie de la farine (quatre cuillères à soupe) avec cent millilitres d'eau froide, pour obtenir une consistance semblable à celle d'une crème sure épaisse.

2. Ajouter le sucre semoule, remuer plusieurs fois, avec de courtes pauses, couvrir d'un torchon et laisser reposer une journée.

3. Une fois le temps écoulé, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine et diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir la même épaisseur. Laissez-le un autre jour sous une serviette.

4. Veuillez noter que le levain ne doit pas être épais, donc lorsque vous ajoutez de la farine, diluez-la toujours avec de l'eau bouillie froide jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure.

5. Le troisième jour, l'entrée acquiert une odeur caractéristique de pain aigre, c'est normal, c'est exactement le résultat dont vous avez besoin.

6. Ajoutez à nouveau la farine, diluez avec de l'eau si nécessaire et laissez reposer une journée. Le démarreur sera complètement prêt le quatrième jour.

7. Ajoutez à nouveau la farine et l'eau, remuez. Prenez la quantité nécessaire pour faire du pain, fermez hermétiquement le reste et conservez-le au réfrigérateur.

8. Le levain stocké doit être « nourri » avec de la farine une fois par semaine, sinon il « mourra ».

Pain de seigle à la maison au four au levain

Eau purifiée, bouillie, refroidie – 300 ml ;

Huile de tournesol congelée;

4 tasses de farine de seigle (pelée);

300 ml d'entrée selon la recette ci-dessus ;

Une petite pincée de coriandre ;

50 grammes de sucre blanc cristallisé ;

Bon malt (remplaçable par du kvas de seigle sec) – 2 c. cuillères;

60 gr. graines de tournesol (sans coques).

1. Mélangez la moitié de la farine de seigle spécifiée dans la recette avec le levain et l'eau bouillie refroidie. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laisser lever 5 heures. Au cours de ce processus, la pâte triplera environ de volume.

2. Infusez du malt ou du kvas dans 90 ml d'eau bouillante, laissez refroidir et ajoutez à la pâte préparée.

3. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, versez l'huile et pétrissez la pâte.

4. Transférez-le dans des moules graissés et laissez reposer 3 heures en recouvrant le dessus des moules avec un chiffon en coton ou en lin (serviettes). Il est recommandé de remplir les moules au tiers de pâte.

5. Saupoudrer la pâte levée de graines pelées et cuire au four chaud.

6. Cuire au four pendant 45 minutes à une heure, à 180 degrés. La durée dépend de la taille du pain obtenu.

Pain de seigle maison au four, kéfir-levure

150 gr. blanc et 250 gr. seigle, farine grossière;

Huile raffinée et sans saveur - 1 cuillère à soupe. l.

200 ml de lait caillé, ou kéfir aigre, faible en calories ;

1 c. levure sèche;

Sel et sucre cristallisé - 1 cuillère à café chacun.

1. Réchauffez au préalable les produits laitiers fermentés à température ambiante.

2. Mélangez ensuite avec 150 ml d'eau bouillie chauffée à trente degrés et dissolvez le sel et le sucre cristallisé dans le mélange obtenu.

3. Tamisez la farine de seigle et de blé bouilli dans un bol, ajoutez la levure petit à petit et mélangez bien en incorporant uniformément la levure à la farine.

4. Faites une petite dépression et, en versant progressivement le mélange de lait fermenté, pétrissez la pâte. Si pendant le pétrissage vous sentez que le mélange devient trop serré, ajoutez un peu d'eau.

5. La pâte correctement pétrie s'avère élastique, lisse et molle.

6. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et laissez reposer une demi-heure.

7. Versez l'huile petit à petit et uniformément, pétrissez avec les mains jusqu'à absorption complète.

8. Transférez ensuite la pâte dans un moule légèrement chauffé et laissez-la « lever » recouverte d'un torchon pendant deux heures.

9. Saupoudrez la table de farine blanche, déposez dessus la pâte levée (remarquable en doublant de volume) et formez un pain rond.

10. Placez-le sur du papier sulfurisé dans une rôtissoire et laissez-le recouvert d'un torchon pendant une demi-heure pour la « levée » finale.

11. Cuire au four à 200 degrés pendant une quarantaine de minutes.

12. Avant de placer la plaque à pâtisserie avec la pâte au four, vaporisez généreusement ses parois avec de l'eau.

Pain de seigle rapide et sans levure à la maison au four avec du kéfir

Lait caillé de lait « d'usine » ou kéfir mi-gras – 200 ml ;

Farine de blé blanc - deux verres ;

Un verre de farine de seigle « grossière » ;

0,5 c. bicarbonate de soude;

Un petit mélange d'herbes aromatiques « provençales » ;

1 c. sucre rafiné.

1. Mélangez du kéfir (yaourt) légèrement réchauffé avec du soda et laissez reposer un quart d'heure. Vous ne devez pas le faire sur la cuisinière ou au micro-ondes ; il est préférable de le faire sur un radiateur ou en plaçant un récipient de lait aigre dans de l'eau tiède.

2. Mélangez ensuite le sel, le sucre semoule et un mélange d'herbes provençales dans un bol séparé. Versez le volume accru de kéfir et pétrissez la pâte en ajoutant très peu de farine tamisée.

3. Prenez toute la portion de farine de seigle, prenez d'abord un verre de farine de blé puis utilisez-le pour ajuster l'épaisseur de la pâte pendant le pétrissage. Il doit être assez mou et non liquide.

4. Couvrir un moule ou une rôtissoire de papier sulfurisé, y transférer la pâte pétrie et la laisser « reposer » pendant un quart d'heure, recouverte d'un torchon. Il est conseillé de le faire sur un radiateur chaud ou sur le dessus de la cuisinière, tout en allumant le four pour se réchauffer.

5. Faites ensuite une coupe longitudinale et quelques autres sur le futur pain et placez le moule avec la pâte dans un four préchauffé.

6. Faites cuire le pain pendant une demi-heure à quarante-cinq minutes, puis éteignez le feu du four et laissez le pain porte fermée pendant encore quinze minutes.

7. Retirez le pain cuit du four et enveloppez-le dans une serviette jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Pain de seigle "carélien" à la maison au four

100 grammes de farine de seigle ;

Un mélange d'anis avec du cumin et de la coriandre, environ 8 g ;

50 grammes de malt ;

300 ml d'eau (dans des feuilles de thé) ;

Farine de boulanger – 650 grammes ;

10 grammes de levure fraîche (pain) ou 5 grammes de levure « sèche » ;

250 ml d'eau (dans la pâte) ;

50 grammes de mélange de raisins secs et d'abricots secs ;

45 grammes de miel ;

1,5 c. sel (fin) évaporé;

200 ml d'eau (dans la pâte) ;

80 grammes de mélasse.

1. Tout d'abord, préparez la pâte pour la pâte. Broyer les assaisonnements dans un mortier. Ajoutez toute la farine de seigle, l'eau et mélangez bien, faites chauffer à feu doux, ou mieux au bain-marie à 70 degrés. Couvrez ensuite le récipient contenant les feuilles de thé de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 70 degrés pendant deux heures. L'infusion finie ressemblera à du chocolat fondu.

2. Ensuite, commencez à préparer la pâte. Diluez les feuilles de thé préparées avec un verre d'eau froide. Ajoutez la levure, remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et ajoutez toute la portion de farine de blé. Après avoir enfin tout mélangé, laissez reposer et lever pendant quatre heures.

3. Avant de pétrir la pâte, trempez les raisins secs sans pépins et les abricots secs dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Égouttez l'eau, séchez bien les fruits secs, coupez-les avec un couteau bien aiguisé en morceaux d'environ 5 mm et roulez-les dans la farine de blé blanche.

4. Dissoudre le miel, la mélasse, le sel dans l'eau bouillante et, après légèrement refroidissement, ajouter le mélange à la pâte adaptée.

5. En ajoutant progressivement la farine de blé, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lâche et élastique. En fin de pétrissage, ajoutez les fruits secs préparés. Laissez lever la pâte.

6. Au bout de deux heures, déplacez la pâte sur la table et pressez-la un peu avec vos mains pour former une crêpe. Roulez-le ensuite en une bûche serrée en pinçant les bords à chaque tour.

7. Transférez la pâte dans un moule ou simplement sur une plaque à pâtisserie, sur papier sulfurisé, pour lever pendant une heure.

8. Une fois que la pâte a levé et est devenue un peu plus molle, faites cuire les pains à 180 degrés. Temps – 1 heure.

Pain de seigle à la maison au four - trucs et conseils utiles

Ne faites pas trop lever la pâte, sinon elle se déchirerait pendant la cuisson et des larmes apparaîtraient à la surface du pain cuit.

Plus la pâte pétrie est molle, plus la structure du pain elle-même est poreuse.

Pour que le pain lève uniformément à la cuisson, insérez les pâtes dans la pâte à plusieurs endroits.

Le pain de seigle cuit mieux s'il y a un récipient rempli d'eau dans le four. Aussi, avant de placer la friteuse avec la pâte, les parois du four sont généreusement aspergées d'eau.

Le pain « carélien » est très apprécié des enfants, vous pouvez expérimenter la recette pour faire plaisir à vos petits joueurs. Ainsi, les raisins secs et les abricots secs peuvent être facilement remplacés par des agrumes confits, à moins qu'il ne soit nécessaire de réduire légèrement leur quantité. Le pain de seigle additionné de petits morceaux de marmelade dure est tout simplement délicieux.

Si vous avez du talent pour la pâtisserie, essayez de faire du pain à partir de deux types de pâte différents à la fois : le seigle et le blé. Le pain est formé en roulant deux morceaux plats de couleurs différentes pour former un rouleau. Ce pain est également très savoureux avec l'ajout de raisins secs, de marmelade, de noix frites ou de graines de tournesol.

Une recette simple de pain de seigle au four avec des photos étape par étape

Bonjour, chers lecteurs. Comme la plupart des gens, je commence à penser à une alimentation saine. Aujourd'hui, dans cette série, il y aura une recette simple de pain de seigle. Je vais le faire cuire au four, nous n'avons pas de machine à pain ni de mijoteuse, mais peut-être qu'il apparaîtra bientôt. Nous n’avons pas pris la décision de faire du pain nous-mêmes tout de suite. Cela a commencé progressivement, nous pouvions manger un pain par jour, ou nous pouvions le manger en une semaine. Nos enfants n'aiment pas vraiment le pain. Et récemment, dans un supermarché, nous avons acheté du pain gris aux graines. Donc, les enfants et moi l'avons tellement aimé que nous pouvions le manger en une seule fois.

Nous avons commencé à prendre ce pain tous les jours. Mais il est trop moelleux et aéré, alors nous avons pensé que nous pourrions peut-être faire du pain de seigle nous-mêmes. Le lendemain, au lieu de pain, j'ai acheté de la farine de seigle.

Recette simple de pain de seigle

Mes parents font tout le temps du pain à la maison, mais leurs recettes sont trop astucieuses, elles sont également à base de farine blanche, et nous voulions commencer par quelque chose de simple que tout le monde pourrait répéter. En cherchant sur Internet, nous avons trouvé de nombreuses recettes. Même l'orge a déjà germé pour le malt. Mais aujourd'hui j'avais envie de faire du pain de seigle, mais le malt n'est pas encore prêt. Nous avons donc trouvé une recette simple pour un pain délicieux.

Composition du pain de seigle

• Farine de seigle 200 grammes (1,5 tasse)
• Farine de blé 200 grammes (1,5 tasse)
• Eau bouillie tiède 370 grammes (1,5 tasse)
• Levure sèche 1 cuillère à soupe
• Sucre 1,5 cuillères à soupe
• Sel 1 cuillère à café
• Huile végétale 1,5 cuillères à soupe
• Si désiré, cumin, coriandre, graines de tournesol...

Commençons par faire du pain avec de la levure. Pour ce faire, prenez le sucre et la levure, mélangez-les dans un bol, versez de l'eau tiède. J'ai ajouté 1,5 tasse d'eau. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Pendant que notre levure lève, nous tamisons la farine. En tamisant la farine de seigle, j'avais de grosses particules, mais la farine blanche était propre. Ajoutez une cuillère à café de sel à la farine tamisée et mélangez.

Pourquoi devons-nous prendre deux types de farine ? Car si vous ne prenez que de la farine blanche, vous n’obtiendrez pas de pain de seigle. Eh bien, si vous utilisez uniquement de la farine de seigle, le pain deviendra collant et ne cuira pas bien. Généralement, les proportions utilisées sont 50/50 et 60/40. Et certains prennent 60 % de farine de seigle, et d'autres prennent du blanc. Tout dépend de votre goût.

Au bout de 20 minutes, la levure a levé et on y ajoute de l'huile végétale. Versez l'eau de levure dans la farine préparée et mélangez bien avec une cuillère.

Il s'avère que c'est une pâte plutôt collante. Couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant trois heures. Je demande aux spécialistes de ne pas nous juger durement ; c'est la première fois que je fais du pain de mes propres mains. J'ai cuisiné beaucoup de choses dans ma vie, mais je n'ai jamais fait de pain.

Pendant que le pain lève, je prépare la poêle. Je graisse le moule avec de l'huile végétale et saupoudre de farine. Même si je pense qu'une seule huile végétale suffisait. Maintenant, je mets la pâte dans le moule. Comme nos enfants adorent le pain aux graines, je saupoudre de graines dessus.

Couvrir d'un torchon et laisser fondre 20 à 30 minutes dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Je l'ai mis au micro-ondes, même si avant cela, j'avais mis une casserole avec du lait chaud et le micro-ondes était chaud et humide. C’est ce que recommandent les boulangers expérimentés, même si mes parents ne le font pas, et leur pain s’avère moelleux et savoureux.

Après que le pain de seigle ait doublé de volume, il est même sorti plus tôt que trois heures plus tard, mais je l'ai quand même réglé au bout de trois heures pour ne pas violer la recette. Le pain a été cuit pendant environ 40 minutes, à une température d'environ 200 degrés. Mon four est à gaz, la température est donc approximative. Après la cuisson, j'ai laissé le pain au four encore 15 à 20 minutes.

Le pain était bien cuit et s'est avéré très savoureux. Le poids de notre pain s'est avéré être de 450 grammes. La prochaine fois, j'en ferai plus, j'ai vraiment aimé le goût du pain. Et les enfants ont commencé à ramasser les graines alors qu'il faisait encore chaud ; ils ont à peine réussi à prendre une photo avec les graines.

Mais ma pâtisserie ne s'est pas arrêtée là. J'ai aimé le goût, mais je n'ai pas aimé le look. Et j'ai continué à faire du pain, et bien sûr j'ai enregistré les résultats.

Ci-dessus sur la photo, ce sont des échantillons contenant de la coriandre moulue à l'intérieur et non moulue sur le dessus. Cela s'est avéré très savoureux, mais le pain a rétréci. J'ai utilisé moins de levure sèche. Le pain ressortait très bien, mais rétrécissait au four.

Mais d'en bas j'ai déjà essayé de la levure fraîche. Le pain s'est très bien levé, et comme vous pouvez le voir sur la photo, il était même un peu moelleux, même si je n'ai utilisé que 30 grammes de levure pour le double de la quantité de farine. J'ai également ajouté un demi-verre de graines à la pâte, la prochaine fois j'en rajouterai. Nous ne stockons tout simplement pas les graines à la maison ; elles disparaissent rapidement. Ce que nous avons également remarqué, c'est que ce pain s'effrite, qui est fait avec de la levure crue.

Nous avons également essayé de rendre la pâte moins collante, mais cela n’a pas fonctionné. Et ils ajoutaient de la farine et du beurre à la pâte, c'était toujours une pâte collante.

Et maintenant, mon tour sera du pain sans levure, du pain vivant, pour ainsi dire. Le démarreur est déjà en cours de réalisation. Alors venez nous rendre visite, il y aura bientôt une recette étape par étape pour du vrai pain de seigle vivant, sans levure, au four.

Comment faire cuire du pain de seigle à la maison au four

En Russie, il est de coutume depuis longtemps d'avoir toujours du pain délicieux sur la table. Quel que soit le type de repas qui vous attend, il est quasiment impossible de refuser. Quel que soit le nombre de régimes alimentaires, un très petit nombre de Russes refuseront un morceau de pain.

À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de types de pain différents - blé, levure, même des variétés sans gluten, cependant, c'est le seigle qui occupe sa place particulière dans l'âme humaine. Comme le disent les ménagères expérimentées, préparer un tel pain est assez simple, même dans un four domestique. En même temps, il s'avérera bien plus savoureux que celui du commerce, avec une croûte croustillante tout simplement incroyable.

En fait, ce type de pain contient la plus grande quantité de substances utiles. Par conséquent, comme le pain à grains entiers, il peut très peu nuire à la santé. Si vous voulez manger du pain, le pain de seigle devrait être le choix de la ménagère.

Comment préparer du pain de seigle à la maison au four :

Pain de seigle au levain maison

Lorsqu'on imagine du pain de seigle, on se souvient immédiatement d'une mie spéciale et dense avec un arôme spécial et unique qui a une acidité familière. C’est le levain qui donne à ce type de pain un goût si unique. De plus, le levain facilite grandement la fabrication du pain, car avec son aide, il est assez facile d'obtenir un équilibre des saveurs.

• farine de seigle – 3,5 tasses ;
• sucre – 1/3 cuillère à soupe. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 2,5 tasses;
• sel – 1 cuillère à café;
• rassasié. beurre - 2 cuillères à soupe. l.

Temps de préparation : environ une semaine.

Teneur en calories : 134 Kcal pour 100 g.

Cuisson du pain de seigle au levain au four :

1. Pour réaliser ce type de pain, il faut préparer une entrée. Il n’utilisera pas de levure, vous pouvez donc même en congeler une partie. Pour le levain, mélangez 4 c. l. farine, ainsi que du sucre et de l'eau tiède, pour obtenir un mélange d'une consistance semblable à celle de la crème sure. Le mélange dans un récipient fermé doit mûrir pendant 5 jours dans un endroit chaud. La fermentation apparaît ici sous forme de bulles ;
2. Lorsque le levain est prêt, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Versez le reste de la farine dans un grand bol. C'est là que le mélange sera pétri. Du miel, du sel et de l'eau sont ajoutés à la farine. La pâte est soigneusement pétrie jusqu'à consistance lisse, vous pouvez utiliser une spatule. Le levain est ajouté à la pâte et mélangé à nouveau. Le dernier ingrédient sera de l'huile, cela aidera la pâte à ne pas coller. La pâte est amenée à la consistance souhaitée en ajoutant de la farine ou de l'eau si nécessaire ;
3. La pâte est placée dans un moule graissé, qui est couvert pour que la pâte repose dans un endroit chaud. Cela prendra environ 24 heures, après quoi le pain est cuit dans un four chauffé à 200 degrés pendant environ 5 minutes. Pour que le pain soit complètement cuit, il doit être cuit encore une heure à 150 degrés. Après avoir vérifié la cuisson, retirer de la poêle et laisser ramollir environ une demi-heure.

Pain de seigle au kéfir au four

Il n'y a qu'un seul ingrédient qui donnera au pain de seigle un goût aigre incroyable. Un arôme aussi caractéristique doit être dilué avec une cuillère à café de sucre, mais vous pouvez vous en passer.

• farine de blé – 150 gr;
• farine de seigle – 250 gr;
• kéfir – 200 ml;
• eau tiède – 150 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café. l.;
• sel et sucre - 1 cuillère à café chacun. l.;
• huile d'olive – 1 table. l.

Temps de cuisson : 4 heures.

Teneur en calories : 200 Kcal pour 100 g.

Recette de pain à base de farine de seigle au kéfir au four étape par étape :

1. Le kéfir est mélangé avec le kéfir. Du sel et du sucre sont ajoutés à ce mélange, les ingrédients sont agités jusqu'à dissolution ;
2. La farine est soigneusement tamisée, après quoi les deux types sont mélangés. De la levure est ajoutée, qui doit être répartie uniformément dans tout le mélange de farine ;
3. Une dépression est pratiquée dans la lame à farine. C'est dans celui-ci que le kéfir est progressivement versé. La pâte doit être pétrie lentement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte couverte met environ une demi-heure à lever. Après cela, il est recouvert d'huile à l'aide d'une cuillère pour que la pâte l'absorbe complètement. La pâte lèvera encore quelques heures jusqu'à ce qu'elle grossisse ;
4. La pâte est placée dans un moule et cuite pendant environ 40 minutes, après quoi elle repose encore 30 minutes. La température du four est de 200 degrés.

Comment faire une délicieuse pâte à pizza à partir de kéfir ou de levain à la levure.

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Comment faire du pain de blé et de seigle

À l'heure actuelle, dans la plus classique de toutes les recettes existantes, sont apparues une assez grande variété d'écarts qui ajoutent leurs propres saveurs à l'harmonie de la recette. Cependant, une chose reste presque inchangée : une quantité uniforme de farine utilisée, à la fois de blé et de seigle.

• farine de seigle - un verre et demi;
• farine de blé - une tasse et demie;
• eau tiède – 1,5 tasse ;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. je;
• soulève huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à café. l.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Teneur en calories : 222 Kcal pour 100 g.

1. La première étape consiste à commencer par préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez le sucre et la levure dilués avec de l'eau. Il faut mélanger le tout et laisser fermenter un quart d'heure ;
2. Dans un autre bol, mélangez deux types de farine, auxquelles sont ensuite ajoutés du beurre et du sel. Le mélange fermenté est versé lentement dans le mélange de farine, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il cesse de coller aux mains ;
3. La pâte est recouverte d'un torchon et laissée lever pendant une heure. Le volume augmentera environ 2 fois, après quoi il sera à nouveau malaxé et disposé dans le moule, après quoi cela prendra encore une demi-heure ;
4. Le four est préchauffé à 200 degrés, après quoi le pain est cuit pendant environ 45 minutes. Le pain préparé est démoulé et enveloppé dans une serviette.

Secrets de cuisine

1. Si vous ne souhaitez pas préparer une entrée au levain à chaque fois, vous pouvez utiliser une partie de la précédente pour en réaliser une nouvelle. Le goût d'un tel pain sera plus intense ;
2. L'arôme du pain de seigle peut simplement être rehaussé avec des assaisonnements tels que le kvas ou le malt. Vous pouvez également ajouter de la coriandre, du cumin, des raisins secs et d'autres arômes ;
3. La farine de seigle contient une quantité beaucoup plus petite de gluten, donc pour bien pétrir la pâte, vous devrez faire beaucoup moins d'efforts que pour préparer de la farine de blé ;
4. Le pain de seigle est véritablement un réservoir de substances utiles, car il contient une grande quantité de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium, de calcium et de nombreuses autres vitamines. Tout cela rend le produit final extrêmement utile à la consommation, puisque tout cela contribue à normaliser la fonction intestinale. Il n'y a qu'une seule contre-indication sérieuse à la consommation : le pain de seigle est nocif si une personne souffre de maladies graves du tube digestif telles que la gastrite ou les ulcères.

Cuire du pain de seigle à la maison au four peut facilement devenir une activité domestique régulière, car le goût qui en résulte ne peut être que mémorisé toute une vie. Vos proches apprécieront évidemment le résultat.

Le pain de seigle est une collection de tous les pains noirs cuits à base de farine de seigle. Ce type de pâtisserie est très sain car il contient beaucoup de fibres, de vitamines et de micro-éléments. Il contient une fois et demie plus de fer que les produits à base de farine de blé.

1. Comment faire du pain de seigle dans une machine à pain

Dans une machine à pain, la pâte est non seulement cuite, mais aussi pétrie. Cet appareil permet de ne pas se salir les mains lors du pétrissage de la pâte, il est donc beaucoup plus facile d'y cuire de délicieuses pâtisseries qu'au four. De plus, le temps consacré à la vaisselle est considérablement réduit.

Pour préparer un pain de seigle parfumé, vous devez ajouter les produits suivants dans le bol de la machine à pain :

• 1,5 tasse de farine de seigle ;
• une cuillère à café de levure ;
• une cuillerée d'huile d'olive ou de margarine fondue ;
• un verre de lactosérum ;
• une cuillère à café de cumin ;
• sel et sucre.

Chargez tous les ingrédients dans la machine à pain, fermez le couvercle et réglez le mode « Pain de seigle ». Vous n'avez rien d'autre à faire. La technologie fera tout pour vous. Le temps de préparation et de cuisson de la pâte est de 3 heures. Pendant ce temps, vous recevrez un pain savoureux et aromatique.

2. Nous cuisons du pain de seigle à la maison dans une mijoteuse

Aujourd'hui, de nombreuses personnes ont un multicuiseur à la maison. Les femmes au foyer utilisent cet appareil pour préparer non seulement des soupes et des plats principaux, mais également pour la pâtisserie.

Pour cuire du pain de seigle dans une mijoteuse, préparez les produits suivants :

• 350 g de farine de seigle ;
• une cuillère à soupe de farine de blé ;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• un verre de lait;
• une cuillère à café de sel et de sucre ;
• 50 g d'huile végétale ;
• ail;
• coriandre.

Ce pain est noir avec une saveur riche et épicée. Pour le préparer, réalisez une pâte. Versez le sel et le sucre dans le lait tiède, versez le beurre. Laissez le liquide reposer pendant 30 minutes. Versez la pâte dans le mélange de farine préalablement tamisé. Hachez une gousse d'ail et une cuillère à café de graines de coriandre avec un couteau.

Versez de l'huile végétale sur la table et pétrissez la pâte sur une surface glissante. Préchauffez le bol du multicuiseur et éteignez l'appareil. Laissez le pain lever pendant 30 minutes. Le produit doit être cuit en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

La pâte s'avère dure et difficile à pétrir. N'ajoutez pas trop de farine car cela rendrait la boule encore plus dure.

3. Comment faire cuire du pain à base de farine de seigle au four

Si vous souhaitez faire du pain de seigle pour la première fois, préparez la pâte en ajoutant de la farine de blé. La pâte de seigle est très capricieuse et ne lève pas bien ; la farine de blé contribuera à accélérer le processus. Mélangez-le avec du seigle dans un rapport 1:1.

Pour la pâte, prenez un verre de lactosérum, 20 g de levure pressée, une cuillère à soupe de sucre. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures. Versez le liquide dans 500 g de mélange de farine et ajoutez une cuillère à soupe de margarine et d'huile végétale. Ajoutez une cuillère à café de sel et de l'ail haché. Laissez la pâte « reposer » pendant 2 heures. Pétrissez le mélange et roulez-le en boule. Aplatissez la boule en essayant de faire un gâteau épais. Laisser lever 40 minutes. Cuire à four chaud pendant 40 à 50 minutes.

Malgré la simplicité du plat, il n'est pas toujours possible de faire du pain délicieux et aéré à la maison. Pour éviter que votre premier pain ne soit grumeleux, vous devez connaître quelques secrets :

1. Assurez-vous de préparer la pâte.
2. Pétrir soigneusement la pâte.
3. Mettez le pain dans le four chaud.
4. Si vous souhaitez une croûte croustillante, après la cuisson, arrosez le pain chaud d'eau froide et couvrez d'un torchon.
5. Préparez un plat dans la bonne humeur.

Recettes de pain de seigle

Il existe de nombreuses façons de préparer le pain de seigle. Un mélange de farine de seigle et de blé est généralement utilisé comme base. La farine de blé rend la pâte plus douce et plus souple. Idéalement, le pain à base de farine de seigle doit être préparé avec du levain, mais afin de préparer le plat plus rapidement, on utilise de la levure.

1. Recette de pain à base de farine de seigle avec levure

Pour préparer une miche de pain parfumée, vous devez préparer les produits suivants :

• 300 g de farine de seigle ;
• 300 g de farine de blé ;
• 400 ml d'eau tiède ;
• 10 g de levure sèche ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillerée de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Versez la levure du sachet dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et le sel. Laissez le récipient contenant du liquide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, un « capuchon » haut et mousseux devrait apparaître à la surface de l’eau. Versez l'huile de tournesol dans le liquide et remuez.

Tamisez la farine de blé et de seigle et mélangez-les. Versez l'eau de levure dans le mélange de farine et remuez. Pétrir une pâte ferme. Couvrez-le d'un film et placez-le dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Après cela, pétrissez à nouveau et mettez dans le moule pendant 40 minutes. Enveloppez le moule de film alimentaire. Cela permettra au pain de lever. Mettez le pain au four.
Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule ; il n'est pas nécessaire de recouvrir le pain avec le mélange d'œufs.

2. Recette de pain de seigle aux graines de lin

Du pain de seigle très aromatique et savoureux peut être préparé à la maison sans utiliser de machine à pain ou de multicuiseur. Pour ce faire, vous devez mélanger la farine de seigle et de blé dans un rapport de 2:1. Le mélange aura besoin de 600 g.

Versez une cuillerée d'eau dans un bocal vide et ajoutez le sucre, émiettez 40 g de levure dans le sirop obtenu. Laissez le mélange pendant 30 minutes. Au bout d'un moment, vous trouverez une masse d'air visqueuse dans le pot. Versez-y un verre d'eau et ajoutez une cuillerée de sel. Ajoutez 50 g de margarine. Ajoutez 150 g de graines de lin au mélange de farine.

Mélanger le liquide et la masse sèche. Pétrir une pâte ferme. Laissez-le pendant 1,5 heures. Pétrissez à nouveau le morceau et placez-le dans le moule. Laisser lever 40 minutes et cuire à four chaud pendant 50 minutes. Vous pouvez utiliser des moules en métal ou en silicone pour la pâtisserie. Ils n'ont pas besoin d'être graissés, car la pâte de seigle ne colle pas à la surface lors de la cuisson.

Le pain peut être saupoudré de graines de lin ou de graines de sésame. Pour obtenir une croûte croustillante, vaporisez le pain d'eau froide avant de l'enfourner.

3. Recette de pain de seigle sans levure au soda

Il existe plusieurs options pour faire du pain de seigle sans levure. Le levain ou le soda sont utilisés comme « mécanisme de levage ». Le pain au levain est long à préparer, car le mélange nutritif pour lever la farine nécessite 3 jours.

Si vous avez un besoin urgent de pain, utilisez la recette avec du soda. Pour le pain, vous aurez besoin d'un verre de kéfir ou de lait aigre. Mélangez la farine de seigle avec le soda et les noix. Prenez 500 g de farine, 100 g de noix, ½ cuillère à café de soda. Versez un peu d'huile végétale dans le kéfir.

Mélangez le liquide avec la farine. Pétrir une pâte ferme. Essayez de tout faire rapidement, car la pâte peut se déposer après un stockage à long terme. Placez le pain obtenu dans un four chaud pendant 30 minutes. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et faites dorer le pain pendant encore 15 minutes.

4. Recette de pain de seigle au levain

Il s'agit d'une vieille recette dans laquelle du malt ou un levain spécial est utilisé à la place de la levure. Pour préparer l'entrée, vous devez prendre 100 g de farine et d'eau. La farine de seigle est nécessaire. Le résultat devrait être une masse dont la viscosité ressemble à celle de la pâte à crêpes.

Versez ce mélange dans un bocal et placez-le dans un endroit tiède pendant 2 jours. Pendant ce temps, des bulles apparaissent à la surface de la pâte et cela fait du bruit. Ajoutez encore 100 g de farine et 100 g d'eau au mélange. Laissez le mélange pour un autre jour. Maintenant, mettez le démarreur au réfrigérateur.

Il peut être utilisé en une seule fois. Dans ce cas, vous aurez besoin de 500 g de farine ou de mélange de farine (farine de seigle et de blé en quantités égales). Versez 50 ml de beurre fondu dans le démarreur. Versez la masse visqueuse dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. N'oubliez pas le sucre et le sel.

Former un pain avec la pâte et laisser reposer 3 à 4 heures. Lorsque le pain est bien cuit, arrosez-le d'eau et saupoudrez de graines de lin ou de cumin. Cuire au four pendant une heure et demie.

La recette au levain demande plus de temps, mais le pain s'avère très savoureux. De plus, il ne moisit pas pendant très longtemps. Il n'y a aucun mal à cela, comme la cuisson avec de la levure.

5. Recette du pain à la bière lituanien

Il s'agit d'une recette de pain salé unique. Le goût est légèrement sucré. Un mélange de levure et de bière est utilisé comme agent levant. Pour préparer la pâte, prenez un mélange de farine de seigle et de blé en proportions égales.

Ingrédients:

• 500 g de mélange de farine (farine de seigle + blé) ;
• une cuillère à café de levure ;
• un demi-verre de kéfir;
• un verre de bière brune ;
• une cuillère à soupe de miel ;
• sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• œuf.

Placez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pain, et s'il y a un mode « Pain de seigle », allumez-le. Certaines machines à pain ne disposent pas de cette fonctionnalité. Pétrissez ensuite la pâte en mode « Pizza » ou « Pain ». Laisser lever 2 heures. Cuire au four pendant 50 minutes.

6. Recette de pain de seigle au fromage et aux noix

Pour cuire du pain aux noix salé, préparez 500 g d'un mélange de farine de seigle et de blé pour la pâte. La pâte est préparée à partir de 200 ml de lait, 20 g de levure comprimée et une cuillère de miel. Après qu'un « bouchon » apparaisse au-dessus du liquide, ajoutez-y 50 g d'huile végétale et une cuillerée de sel.

Râpez le fromage et broyez les noix dans un hachoir à viande. Pour un pain, vous aurez besoin de 50 g de fromage et de noix. Ajoutez ces ingrédients au mélange de farine.

Mélanger la masse sèche et la pâte. Pétrir une pâte molle. Laissez-le tranquille pendant 2 heures. Pétrissez la pâte et façonnez-la en pain. Placez les produits dans un endroit chaud pendant une heure. Cuire au four pendant 50 minutes.

Comment faire du pain de seigle à la maison - voir ci-dessous :

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes. Expérimentez et choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Pas étonnant qu'ils disent que le pain est à la tête de tout. À ce jour, aucun repas n'est complet sans ce produit, et les femmes au foyer qui savent faire du pain ont toujours été tenues en haute estime. Comment faire du pain délicieux, aromatique et poreux à base de farine de seigle au four ? Aujourd'hui, nous vous dévoilerons les recettes et les secrets de sa préparation dans notre article.

Secrètement à travers le monde

Le pain de seigle est inclus dans l'alimentation. La farine de seigle utilisée pour la cuisson du pain est de couleur foncée. Si vous souhaitez que les produits de boulangerie ne soient pas trop foncés, diluez la farine de seigle avec de la farine de blé dans des proportions égales.

Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de pouvoir préparer de délicieux pains de seigle à la maison au four. Corrigeons cette situation et maîtrisons les compétences culinaires nécessaires. Avant de vous rendre en cuisine et de commencer à pétrir la pâte, voici quelques secrets à connaître. Ces conseils vous aideront à rendre votre pain savoureux et aéré :

• Pour pétrir la pâte, vous pouvez utiliser de la levure sèche, granulée ou pressée.
• La levure doit être diluée dans un liquide tiède, mais pas dans un liquide chaud, sinon vous risquez de la cuire à la vapeur.
• La pâte doit infuser pendant 10 à 15 minutes, puis vous verrez comment la pâte va lever.
• La pâte levée ne tolère pas le froid et les courants d'air - gardez cela à l'esprit lorsque vous la pétrissez.
• La pâte à pain à base de farine de seigle peut être pétrie avec du kéfir ou à base d'eau. Certaines femmes au foyer utilisent du levain.
• La pâte de seigle pétrie doit être infusée dans un endroit tiède pendant une heure.
• Les moules à pâtisserie sont graissés avec de l'huile végétale raffinée ou recouverts de papier sulfurisé.
• Pour le goût, vous pouvez ajouter du cumin, des graines de sésame, des graines de tournesol et des raisins secs à la pâte.
• Laissez le pain cuit refroidir complètement avant de le retirer de la poêle.
• Pour donner à vos pâtisseries une belle et appétissante croûte dorée, badigeonnez le pain de lait ou de jaune d'œuf.

Maîtriser les compétences en pâtisserie : une recette simple de pain de seigle

Toutes les femmes au foyer n'aiment pas préparer de la pâte levée. Si vous en faites partie, nous vous suggérons de faire du pain à base de farine de seigle sans levure et avec du kéfir. Avant la cuisson au four, veillez à bien infuser la pâte. La plaque à pain avec le pain ne peut être placée que dans un four bien chauffé. Cette recette maison vous permettra de réaliser un délicieux pain sans trop d'effort. Peut-être qu'à l'avenir, vous abandonnerez complètement les produits de boulangerie achetés en magasin.

Composé:

• 0,3 kg de farine de seigle tamisée ;
• 0,1 kg de flocons d'avoine ;
• 0,2 kg de farine de blé tamisée ;
• ½ c. bicarbonate de soude;
• 0,5 l de kéfir ;
• 30 g de beurre ramolli ;
• 1 c. sel.

Préparation:

1. Avant la cuisson, sortez tous les aliments du réfrigérateur. Leur température doit être celle de la pièce.
   
2. Versez les deux types de farine tamisée dans un récipient profond et mélangez bien.
   
3. Ajouter à la farine le beurre ramolli pré-coupé en petits morceaux, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez soigneusement le tout.
   
4. Ajouter le kéfir à la masse sèche et mélanger tous les ingrédients.

   

5. Pétrir la pâte. À partir de la masse résultante, nous faisons un pain.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou saupoudrer de farine de seigle tamisée et y déposer le pain.
7. Saupoudrez légèrement le dessus du pain de farine.
8. Faites des coupes transversales sur le dessus du pain.
   
9. Mettez le plat au four pendant 35 minutes. Le seuil de température pour la cuisson ne doit pas dépasser 200°.

Une façon rapide de faire du pain

Comme nous l'avons déjà dit, si vous faites cuire du pain à partir de farine de seigle sans levure au four, vous pouvez utiliser comme base du kéfir, du levain, du yaourt ou de l'eau plate. Le pain de seigle au son et aux flocons d'avoine concassés séduira tous les gourmets, ainsi que les partisans d'une bonne nutrition.

Composé:

• 250 ml de kéfir ;
• 1 c. bicarbonate de soude;
• 1 c. sel de table;
• 2 cuillères à soupe. l. son haché;
• 0,5 cuillère à soupe. flocons d'avoine hachés;
• 2,5 cuillères à soupe. farine de seigle tamisée;
• 1 c. miel liquide;
• 1 c. Sucre en poudre.

Préparation:

1. Versez les flocons d'avoine dans un bol et versez la moitié du kéfir.
2. Laissez le mélange sous cette forme pendant 20-25 minutes pour que les flocons d'avoine gonflent bien.
3. Dans un autre bol profond, mélanger tous les ingrédients secs.
4. Placez le mélange sec dans les flocons d'avoine gonflés et mélangez.
5. Ajoutez progressivement le kéfir pur restant et pétrissez la pâte.
6. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance homogène et élastique et ne colle plus aux mains.
7. Couvrir le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
8. Formez un pain avec la pâte pétrie et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placer la plaque à pâtisserie au four, chauffée jusqu'à un seuil de température de 200°.
10. Faites cuire le pain pendant 50 minutes.
11. Lubrifiez le dessus du pain cuit avec du miel, mais ne le retirez pas de la plaque à pâtisserie.
12. Couvrez le pain avec une serviette ou un morceau de tissu et attendez qu'il refroidisse complètement.

Cuisiner la ciabatta italienne selon les règles

Saviez-vous que le pain à base de farine de seigle additionné d'un mélange de céréales s'appelle ciabatta ? Ce plat appartient à la cuisine italienne.

Composé:

• 110 g chacun de farine de blé et de seigle tamisées ;
• ½ c. levure sèche;
• 0,3 l d'eau tiède purifiée ;
• 3 cuillères à soupe. l. mélange de céréales;
• ½ c. Sucre en poudre;
• 1 c. sel.

Préparation:

Le pain de seigle est un ajout traditionnel à n'importe quel plat. Il peut être préparé avec de la levure ou du levain. Un mélange de farine de seigle et de blé est utilisé comme base.

Contenu:

Le pain de seigle est une collection de tous les pains noirs cuits à base de farine de seigle. Aujourd'hui, dans les pays de l'ex-URSS, la consommation de ce produit représente 50 % de tous les produits de boulangerie. Ce type de pâtisserie est très sain car il contient beaucoup de fibres, de vitamines et de micro-éléments. Il contient une fois et demie plus de fer que les produits à base de farine de blé.

Caractéristiques de la fabrication du pain de seigle

Vous pouvez faire du pain à la farine de seigle à la maison. Vous pouvez utiliser de la levure ou du levain pour cela. Le produit est cuit au four, à la mijoteuse ou dans la machine à pain. Tout dépend de la disponibilité des appareils électroménagers. Mais le pain cuit au four s'avère également très savoureux. La seule différence est le gain de temps.

Comment faire du pain de seigle dans une machine à pain

Dans une machine à pain, la pâte est non seulement cuite, mais aussi pétrie. Cet appareil permet de ne pas se salir les mains lors du pétrissage de la pâte, il est donc beaucoup plus facile d'y cuire de délicieuses pâtisseries qu'au four. De plus, le temps consacré à la vaisselle est considérablement réduit.

Pour préparer un pain de seigle parfumé, vous devez ajouter les produits suivants dans le bol de la machine à pain :

• 1,5 tasse de farine de seigle ;
• une cuillère à café de levure ;
• une cuillerée d'huile d'olive ou de margarine fondue ;
• un verre de lactosérum ;
• une cuillère à café de cumin ;
• sel et sucre.

Chargez tous les ingrédients dans la machine à pain, fermez le couvercle et réglez le mode « Pain de seigle ». Vous n'avez rien d'autre à faire. La technologie fera tout pour vous. Le temps de préparation et de cuisson de la pâte est de 3 heures. Pendant ce temps, vous recevrez un pain savoureux et aromatique.

Initialement, le pain de seigle était préparé sans utilisation de levure à l'aide de levain. De nos jours, les entreprises impliquées dans la fabrication de produits de boulangerie introduisent des tremblements dans ce produit. Cela accélère le temps de production et rend le pain moins cher.

Cuire du pain de seigle à la maison dans une mijoteuse

Aujourd'hui, de nombreuses personnes ont un multicuiseur à la maison. Les femmes au foyer utilisent cet appareil pour préparer non seulement des soupes et des plats principaux, mais également pour la pâtisserie.

Pour cuire du pain de seigle dans une mijoteuse, préparez les produits suivants :

• 350 g de farine de seigle ;
• une cuillère à soupe de farine de blé ;
• une cuillère à café de levure sèche ;
• un verre de lait;
• une cuillère à café de sel et de sucre ;
• 50 g d'huile végétale ;
• ail;
• coriandre.

Ce pain est noir avec une saveur riche et épicée. Pour le préparer, réalisez une pâte. Versez le sel et le sucre dans le lait tiède, versez le beurre. Laissez le liquide reposer pendant 30 minutes. Versez la pâte dans le mélange de farine préalablement tamisé. Hachez une gousse d'ail et une cuillère à café de graines de coriandre avec un couteau.

Versez de l'huile végétale sur la table et pétrissez la pâte sur une surface glissante. Préchauffez le bol du multicuiseur et éteignez l'appareil. Laissez le pain lever pendant 30 minutes. Le produit doit être cuit en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

La pâte s'avère dure et difficile à pétrir. N'ajoutez pas trop de farine car cela rendrait la boule encore plus dure.

Comment faire cuire du pain à base de farine de seigle au four

Si vous souhaitez faire du pain de seigle pour la première fois, préparez la pâte en ajoutant de la farine de blé. La pâte de seigle est très capricieuse et ne lève pas bien ; la farine de blé contribuera à accélérer le processus. Mélangez-le avec du seigle dans un rapport 1:1.

Pour la pâte, prenez un verre de lactosérum, 20 g de levure pressée, une cuillère à soupe de sucre. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures. Versez le liquide dans 500 g de mélange de farine et ajoutez une cuillère à soupe de margarine et d'huile végétale. Ajoutez une cuillère à café de sel et de l'ail haché. Laissez la pâte « reposer » pendant 2 heures. Pétrissez le mélange et roulez-le en boule. Aplatissez la boule en essayant de faire un gâteau épais. Laisser lever 40 minutes. Cuire à four chaud pendant 40 à 50 minutes.

Malgré la simplicité du plat, il n'est pas toujours possible de faire du pain délicieux et aéré à la maison. Pour éviter que votre premier pain ne soit grumeleux, vous devez connaître quelques secrets :

1. Assurez-vous de préparer la pâte.
2. Pétrir soigneusement la pâte.
3. Mettez le pain dans le four chaud.
4. Si vous souhaitez une croûte croustillante, après la cuisson, arrosez le pain chaud d'eau froide et couvrez d'un torchon.
5. Préparez un plat dans la bonne humeur.

Recettes de pain de seigle

Il existe de nombreuses façons de préparer le pain de seigle. Un mélange de farine de seigle et de blé est généralement utilisé comme base. La farine de blé rend la pâte plus douce et plus souple. Idéalement, le pain à base de farine de seigle doit être préparé avec du levain, mais afin de préparer le plat plus rapidement, on utilise de la levure.

Recette de pain à base de farine de seigle et de levure

Pour préparer une miche de pain parfumée, vous devez préparer les produits suivants :

• 300 g de farine de seigle ;
• 300 g de farine de blé ;
• 400 ml d'eau tiède ;
• 10 g de levure sèche ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillerée de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Versez la levure du sachet dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et le sel. Laissez le récipient contenant du liquide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, un « capuchon » haut et mousseux devrait apparaître à la surface de l’eau. Versez l'huile de tournesol dans le liquide et remuez.

Tamisez la farine de blé et de seigle et mélangez-les. Versez l'eau de levure dans le mélange de farine et remuez. Pétrir une pâte ferme. Couvrez-le d'un film et placez-le dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Après cela, pétrissez à nouveau et mettez dans le moule pendant 40 minutes. Enveloppez le moule de film alimentaire. Cela permettra au pain de lever. Mettez le pain au four.
Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule ; il n'est pas nécessaire de recouvrir le pain avec le mélange d'œufs.

Recette de pain de seigle maison aux graines de lin

Du pain de seigle très aromatique et savoureux peut être préparé à la maison sans utiliser de machine à pain ou de multicuiseur. Pour ce faire, vous devez mélanger la farine de seigle et de blé dans un rapport de 2:1. Le mélange aura besoin de 600 g.

Versez une cuillerée d'eau dans un bocal vide et ajoutez le sucre, émiettez 40 g de levure dans le sirop obtenu. Laissez le mélange pendant 30 minutes. Au bout d'un moment, vous trouverez une masse d'air visqueuse dans le pot. Versez-y un verre d'eau et ajoutez une cuillerée de sel. Ajoutez 50 g de margarine. Ajoutez 150 g de graines de lin au mélange de farine.

Mélanger le liquide et la masse sèche. Pétrir une pâte ferme. Laissez-le pendant 1,5 heures. Pétrissez à nouveau le morceau et placez-le dans le moule. Laisser lever 40 minutes et cuire à four chaud pendant 50 minutes. Vous pouvez utiliser des moules en métal ou en silicone pour la pâtisserie. Ils n'ont pas besoin d'être graissés, car la pâte de seigle ne colle pas à la surface lors de la cuisson.

Le pain peut être saupoudré de graines de lin ou de graines de sésame. Pour obtenir une croûte croustillante, vaporisez le pain d'eau froide avant de l'enfourner.

Recette de pain de seigle sans levure au soda

Il existe plusieurs options pour faire du pain de seigle sans levure. Le levain ou le soda sont utilisés comme « mécanisme de levage ». Le pain au levain est long à préparer, car le mélange nutritif pour lever la farine nécessite 3 jours.

Si vous avez un besoin urgent de pain, utilisez la recette avec du soda. Pour le pain, vous aurez besoin d'un verre de kéfir ou de lait aigre. Mélangez la farine de seigle avec le soda et les noix. Prenez 500 g de farine et 100 g de noix, ? cuillère à café de soda. Versez un peu d'huile végétale dans le kéfir.

Mélangez le liquide avec la farine. Pétrir une pâte ferme. Essayez de tout faire rapidement, car la pâte peut se déposer après un stockage à long terme. Placez le pain obtenu dans un four chaud pendant 30 minutes. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et faites dorer le pain pendant encore 15 minutes.

Recette de pain de seigle au levain

Il s'agit d'une vieille recette dans laquelle du malt ou un levain spécial est utilisé à la place de la levure. Pour préparer l'entrée, vous devez prendre 100 g de farine et d'eau. La farine de seigle est nécessaire. Le résultat devrait être une masse dont la viscosité ressemble à celle de la pâte à crêpes.

Versez ce mélange dans un bocal et placez-le dans un endroit tiède pendant 2 jours. Pendant ce temps, des bulles apparaissent à la surface de la pâte et cela fait du bruit. Ajoutez encore 100 g de farine et 100 g d'eau au mélange. Laissez le mélange pour un autre jour. Maintenant, mettez le démarreur au réfrigérateur.

Il peut être utilisé en une seule fois. Dans ce cas, vous aurez besoin de 500 g de farine ou de mélange de farine (farine de seigle et de blé en quantités égales). Versez 50 ml de beurre fondu dans le démarreur. Versez la masse visqueuse dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. N'oubliez pas le sucre et le sel.

Former un pain avec la pâte et laisser reposer 3 à 4 heures. Lorsque le pain est bien cuit, arrosez-le d'eau et saupoudrez de graines de lin ou de cumin. Cuire au four pendant une heure et demie.

La recette au levain demande plus de temps, mais le pain s'avère très savoureux. De plus, il ne moisit pas pendant très longtemps. Il n'y a aucun mal à cela, comme la cuisson avec de la levure.

Recette du pain à la bière lituanien

Il s'agit d'une recette de pain salé unique. Le goût est légèrement sucré. Un mélange de levure et de bière est utilisé comme agent levant. Pour préparer la pâte, prenez un mélange de farine de seigle et de blé en proportions égales.

Ingrédients:

• 500 g de mélange de farine (farine de seigle + blé) ;
• une cuillère à café de levure ;
• un demi-verre de kéfir;
• un verre de bière brune ;
• une cuillère à soupe de miel ;
• sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• œuf.

Placez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pain, et s'il y a un mode « Pain de seigle », allumez-le. Certaines machines à pain ne disposent pas de cette fonctionnalité. Pétrissez ensuite la pâte en mode « Pizza » ou « Pain ». Laisser lever 2 heures. Cuire au four pendant 50 minutes.

Recette de pain de seigle au fromage et aux noix

Pour cuire du pain aux noix salé, préparez 500 g d'un mélange de farine de seigle et de blé pour la pâte. La pâte est préparée à partir de 200 ml de lait, 20 g de levure comprimée et une cuillère de miel. Après qu'un « bouchon » apparaisse au-dessus du liquide, ajoutez-y 50 g d'huile végétale et une cuillerée de sel.

Râpez le fromage et broyez les noix dans un hachoir à viande. Pour un pain, vous aurez besoin de 50 g de fromage et de noix. Ajoutez ces ingrédients au mélange de farine.

Mélanger la masse sèche et la pâte. Pétrir une pâte molle. Laissez-le tranquille pendant 2 heures. Pétrissez la pâte et façonnez-la en pain. Placez les produits dans un endroit chaud pendant une heure. Cuire au four pendant 50 minutes.

Comment faire du pain de seigle à la maison - voir ci-dessous :

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes. Expérimentez et choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Le pain est l’un des nombreux aliments qui accompagnent presque toujours les repas. Peu importe qu'il s'agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Mais une collation plus rapide comme un sandwich n'a pas encore été inventée. Il existe essentiellement deux principaux types de pain : le blanc et le noir, à base de farine de blé ou de seigle. Le pain noir est considéré comme plus sain en raison de sa teneur élevée en fibres, en minéraux bénéfiques, en vitamines et en acides aminés. Les nutritionnistes l’incluent dans presque tous les programmes d’alimentation saine pour perdre du poids.

Faire du pain de seigle est assez simple. Les ingrédients nécessaires à la cuisson sont vendus dans n'importe quel magasin ou marché. Vous pouvez le faire cuire à la maison non seulement dans une machine à pain ou une mijoteuse, mais également dans un four conventionnel. Il n’y a rien de difficile là-dedans. Le pain de seigle est préparé avec de la levure ou du levain, avec ou sans additifs. Le plus souvent, la farine de seigle est mélangée à de la farine de blé, mais elle peut également être préparée uniquement à partir de farine de seigle. Tout dépendra de la recette que vous choisirez. Je vous propose de préparer du pain de seigle traditionnel maison.

Pour cela nous aurons besoin de :

• Farine de seigle – 500 grammes
• Sel - au goût
• Levure sèche – 8,5 grammes
• Eau – 300 ml

AVEC mélanger tous les ingrédients et pétrir soigneusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et sans grumeaux. Transférer dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser lever plusieurs heures. Ensuite, nous pétrissons et formons un chignon ; il peut avoir n'importe quelle forme, mais le plus souvent il est rond ou ovale. Nous faisons des coupes sur le dessus et cuisons au four préchauffé à 220°C pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation en tapotant le pain. La croûte doit être ferme, dorée et croustillante. Sortez le pain fini, enveloppez-le dans un torchon et laissez-le refroidir à température ambiante. Prêt.

Comme vous pouvez le constater, préparer du pain de seigle n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Mais cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Par exemple, les personnes souffrant de diabète et de maladies cardiovasculaires ne peuvent pas s’en passer. Vous pouvez diversifier les produits de boulangerie au seigle en y ajoutant différents ingrédients, comme des noix, du fromage, des herbes et même du chocolat. Par exemple, recette pour faire du pain de seigle aux graines :

Pour préparer la pâte il nous faut :

Nous préparons d’abord la pâte. Il vaut mieux le préparer le soir. Mélanger tous les ingrédients, couvrir d'un torchon et laisser fermenter toute la nuit. Le matin, ajoutez de la farine, du sel, des graines et de l'eau à la pâte ; vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des herbes que vous aimez, par exemple du cumin ou de la coriandre. Pétrir la pâte et laisser lever encore 1 heure. Pendant ce temps, préparez le plat allant au four : graissez-le avec du beurre, ou recouvrez-le simplement de papier sulfurisé. Ensuite, nous formons un pain, le plaçons sur la plaque à pâtisserie préparée et laissons reposer encore 1 heure. Placez ensuite le pain dans un four préchauffé à 250°C pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 °C et enfournez pendant environ 50 minutes.

En cas de manque de vitamines, surtout en période automne-hiver, le pain de seigle fait maison est tout simplement idéal. Quelques tranches de ce pain par jour vous aideront à maintenir votre système immunitaire en bonne forme et à ne pas tomber malade !