Assortiment de légumes pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Quand la famille est petite, le flan assorti fait sensation, car toutes les couleurs de l'été sont réunies dans un seul pot. Un autre avantage de l'assortiment est une importante économie de canettes, ce qui vraie hôtesse toujours manquant. Cet article ne contient que les meilleures recettes éprouvées de légumes assortis pour l'hiver.

Recette assortie pour l'hiver "Comme une mamie"

Nous vous proposons la recette originale suivante.

Ingrédients

Composants à base d'un pot de 3 litres :

• 1 morceau d'oignon;
• 1 morceau de poivron;
• 1 tête de chou;
• 1/2 kg de tomates;
• 1/2 kg de concombres;
• 1 morceau de carotte;

pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe avec une tranche de sucre;
• 1 cuillère à soupe avec une lame de sel;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 2 dents ail;
• 7 grains de poivre noir;
• persil;
• 1 feuille de laurier;
• basilic.

Recette de tomates et concombres assortis pour l'hiver

Instructions de cuissons

Stériliser les bocaux et les couvercles.
Lavez les concombres, coupez les queues. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-le et mettez-le dans un bocal.
Tremper les tomates dans la même eau pendant 6-7 minutes. Couche également avec des concombres.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en 4 morceaux sous forme de pailles.
Lavez le chou et coupez-en une partie. Pelez l'ail et l'oignon. laver poivron, enlever les graines et la pulpe, diviser en parties.
Tremper dans l'eau où les tomates, les poivrons, l'ail, les oignons, les carottes et le chou ont été blanchis.
Préparez la marinade.
Faire bouillir 1,5 litre d'eau, ajouter le sucre, le sel, acide citrique et une pomme, coupée en 2 parties. Après ébullition, versez la marinade dans les légumes déposés dans le bocal. Rouler, retourner, envelopper et attendre le refroidissement complet. Emmenez-le à la cave.

Assorties pour l'hiver sans stérilisation

Assortiment pour l'hiver peut être préparé sans stérilisation.

Ingrédients

Composants:

tomates concombres;

pour la marinade :

1 litre d'eau ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 2 cuillères à soupe de sel ; 1 cuillère à café de vinaigre 9 % ; 1 cuillère à café de graines de moutarde ; feuilles de raifort, groseille, cerise ; inflorescences d'aneth ; ail haché ; feuille de laurier ; pois de la Jamaïque.

Instructions pour la préparation de légumes assortis pour l'hiver

Lavez soigneusement les tomates et les concombres.
Stériliser les bocaux.
Mettez les légumes en couches dans des bocaux (1 couche - concombres).
Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Verser la marinade dans les légumes. Laisser reposer 3 minutes, puis verser délicatement le liquide dans la casserole.
Ajouter toutes les feuilles à la marinade, porter à nouveau à ébullition, puis filtrer.
Ajouter quelques petits pois dans chaque bocal piment de la Jamaïque, ail, moutarde et verser la marinade bouillante. Ajouter du vinaigre. Fermez les couvercles, après quoi les bocaux doivent être emballés et attendez qu'ils soient complètement refroidis. Emmenez-le à la cave.

Délicieux assortiment de tomates et concombres pour l'hiver en bocaux

Envisagez une autre recette d'assortiment de tomates, de concombres et de chou-fleur.

Ingrédients

Ingrédients par pot de 1 litre :

5 petites tomates ; 3 petits concombres ; 180 gr de chou-fleur ; 3 carottes ; 1 poivron ; 3 petits oignons ; 3 dents. ail, 1 gousse, 3 feuilles de laurier;

pour la marinade :

1 litre d'eau; 1 c. sucre; 3 c. vinaigre de table; 2 cuil. sel.

Instructions de cuissons

Lavez, nettoyez et préparez tous les légumes. Couper le poivron en 8 morceaux. Pelez et coupez les carottes en cercles.
Mettez l'oignon, les clous de girofle, le persil et l'ail dans des bocaux.
Mélanger les ingrédients de la marinade et porter le tout à ébullition. Envoyez tous les légumes à la marinade et faites cuire après ébullition pendant 3 minutes. Retirer, ajouter du vinaigre, mélanger le tout.
Mettez tous les légumes dans des bocaux, remplissez-les de marinade chaude. Couvrir avec des couvercles, après quoi ils doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Rouler, retourner, laisser complètement refroidir. Emmenez-le à la cave.

Préparation "Concombres et courges assortis" pour l'hiver

Rencontrez-en un autre recette originale concombres et courges assortis !

Ingrédients

1200 gr de courge 2,5 kg de petits concombres 2,5 kg de petites tomates

pour le remplissage (pour 10 litres d'eau) :

60 g de sel ; 60 g de sucre ; 250-300 ml de vinaigre 9 % ; 6 clous de girofle ; 8 petits pois de piment ; laurier.

Instructions pour la cuisson de concombres et courges assortis

Lavez tous les légumes. Coupez les tiges des concombres, retirez les tiges des tomates. Utilisez des petits patissons entiers, et ceux de plus de 6 cm de diamètre - coupés en tranches.
Stériliser 1- pots d'un litre et couvertures.
Disposez les légumes joliment dans les bocaux dans n'importe quel ordre en couches. Versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
Préparez la marinade à part.
Ensuite, vous devez vider l'eau des légumes et les verser avec la marinade bouillante, couvrir les bocaux avec des couvercles et les stériliser pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Rouler, retourner, envelopper et attendre qu'ils soient complètement refroidis. Emmenez-le à la cave.

Tomates, choux, concombres - "Assortiment" pour l'hiver

Une recette simple de cuisine assortie pour l'hiver

Ingrédients par pot de 3 litres

6 concombres ; 5 tomates ; 3 morceaux de chou ; 3 oignons moyens ; 3 dents. ail ; 4 morceaux de poivre ; 5 cercles de courgettes ; persil, aneth ; feuilles de cassis ; feuille de laurier ; grains de poivre noir ;

pour la marinade :

1500 ml d'eau; 2 c. sucre; 2 c. sel;1 cuillère à dessert essence de vinaigre.

Instructions de cuissons

Lavez et nettoyez tous les légumes.
Stériliser les bocaux.
Au fond de chaque pot, vous devez mettre une feuille de laurier et du poivre. Mettez-y le persil, l'aneth et la feuille de cassis.
Porter la marinade à ébullition et verser sur les légumes en pot. Les banques doivent être stérilisées pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Roulez les couvercles. Retourner, envelopper, attendre le refroidissement final. Emmenez-le à la cave.
Bon appétit!

Comment cuisiner assorti pour l'hiver: vidéo

Dans cette vidéo, nous vous expliquerons en détail comment réaliser des légumes assortis pour l'hiver, nous vous expliquerons de manière accessible à quel point il est facile de réaliser de telles coutures originales à la maison.

Une recette simple pour faire des plats assortis pour l'hiver à la maison

• Tomates,
• concombres,
• poivron,
• chou-fleur,
• courgette,
• carotte,
• persil,
• Feuille de laurier 1 pc. à chaque banque
• Poivre noir en grains 4 petits pois dans chaque bocal.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 100 ml de vinaigre de table (pas d'essences).

Processus de cuisson :

Mettons-nous au travail. Nous prenons des pots de deux litres, lavons bien et séchons. Des bocaux pour les blancs de toutes les manières qui vous conviennent : au micro-ondes, au-dessus d'une bouilloire ou dans une mijoteuse.

Nous préparons des légumes pour l'assortiment d'hiver. Rincez le poivron à l'eau, retirez le pédoncule, nettoyez les pépins et coupez-le en 6 tranches. Épluchez les carottes propres, coupez-les en longs segments. Oignon nettoyer et couper en rondelles. Nous lavons le reste des légumes et, si nécessaire, divisons en grandes parties. À concombres frais, les jeunes courgettes (courgettes ou courgettes) coupent la queue.

Au fond du pot on jette des feuilles de laurier et des grains de poivre, des feuilles de persil. Nous commençons à ajouter des légumes, d'abord des oignons et des carottes, puis des tomates, des concombres, des courgettes (ils peuvent être coupés, et s'ils sont petits, laissez-les entiers), du chou-fleur (trié en inflorescences), des poivrons et ainsi de suite jusqu'au pot est rempli. Ensuite, versez le plat de légumes avec de l'eau bouillante propre, enveloppez-le et laissez refroidir.

Lorsque l'eau des bocaux est complètement refroidie, versez-la dans une casserole et faites-en une marinade. Ajouter le sucre, le sel et mettre le feu. Porter à ébullition, éteindre et seulement ensuite ajouter du vinaigre à la marinade. Verser dans des bocaux avec des légumes.

Rouler propre bouilli couvercles en métal et laissez le plateau de légumes marinés refroidir à l'envers sous une couverture.

Bocaux assortis rangés pour l'hiver dans la cave ou le garde-manger.

Vous pouvez en toute sécurité servir n'importe quel plat en accompagnement, vos proches apprécieront certainement ce plat.

Nous remercions Natalia Shmygareva pour la recette et la photo du plateau de légumes.

De délicieuses préparations pour vous et bonnes recettes!

Légumes marinés assortis pour l'hiver - une friandise parfumée et facile à préparer qui vous permettra de profiter du goût de tout le monde en hiver légumes d'été tout de suite.

La meilleure recette pour la récolte

Nous vous présentons merveilleuse préparation potager varié. Le nom de cette recette parle de lui-même : elle utilise de nombreux légumes différents.

Cependant, il n'est pas nécessaire de tout préparer légumes listés- vous ne pouvez choisir que ceux d'entre eux que vous aimez.

Et vous pouvez ajouter ou remplacer par d'autres - par exemple, au lieu de courgettes, vous pouvez choisir des courges. Ce sera sans doute le plus délicieuse recette légumes assortis pour l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates et concombres - 6 pcs.;
• Une demi-courgette jeune;
• Branches de céleri - 3 pcs.;
• Têtes d'oignon - 2 pièces;
• Carotte - 2 pièces;
• Poivre - de un à deux, facultatif :
• Inflorescences de chou-fleur - un peu, si désiré;
• assaisonnements;
• Sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun;
• Vinaigre - 4 c.

Les tomates à peau épaisse et de taille pas très grande conviennent. Les variétés de prunes sont les mieux adaptées. Tous les légumes doivent être frais, sans dommages ni zones pourries.

Les légumes doivent être soigneusement lavés.

Les concombres avant la cuisson devront être mis dans un récipient avec eau froide pour deux heures.

Les courgettes, les carottes pelées et les oignons sont coupés en cercles.

Le poivre doit être coupé en tranches de taille moyenne et le chou-fleur est divisé en petites inflorescences. Les tomates sont placées dans la pièce entière, les concombres de taille moyenne aussi.

Ensuite, le persil, le céleri, l'ail sont placés au fond du pot. Après cela, le pot est rempli de tous les autres légumes et versé avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, l'eau est évacuée dans une casserole, où le sel et le sucre sont ajoutés. Après avoir porté l'eau à ébullition, vous devez ajouter du vinaigre et faire bouillir encore trois minutes.

La marinade obtenue est versée dans un pot de légumes, le pot est fermé avec un couvercle ébouillanté avec de l'eau bouillante, enroulé et retourné. Ensuite, vous devez couvrir le pot avec quelque chose de dense et laisser refroidir complètement.

Assortiment de légumes marinés aromatiques pour l'hiver

Un autre assortiment simple de légumes marinés pour l'hiver est préparé à partir des produits suivants:

• 6 concombres;
• 8 tomates;
• 3 poivrons;
• Feuilles de cassis ou de chêne, feuilles de raifort (facultatif);
• 1 oignon;
• 6 gousses d'ail;
• 12 grains de poivre noir et 5 jamaïcains ;
• Assaisonnement (girofle - 6 pièces);
• Sucre - 3 cuillères à soupe;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Essence de vinaigre - 1,5 c.

Commençons à cuisiner des légumes assortis dans la marinade pour l'hiver. Les légumes sont lavés et séchés. Les pointes sont retirées des concombres, les tomates sont percées avec une fourchette à la place de la tige, le poivron est coupé en morceaux.

Vers le bas pot de trois litres mettre les herbes et les feuilles, l'oignon pelé. Ensuite, les légumes sont pliés plus serrés. Remplissez-les eau chaude et laisser reposer 50 minutes, recouvert d'un couvercle.

L'eau est ensuite versée dans une casserole et bouillie avec du sel et du sucre. À ce moment, de l'ail et des épices sont ajoutés au récipient pour les légumes.

Après cinq minutes d'ébullition, le vinaigre est versé dans l'eau, agité et l'assortiment est versé. Dès que possible, il faut l'enrouler, le retourner et le laisser refroidir sous une serviette ou une couverture.

Assortiment peut être consommé après quelques semaines.

Rouler sans stérilisation

Vous pouvez préparer des légumes assortis pour l'hiver sans stérilisation. Devoir prendre:

• Tomates fortes à peau épaisse - 6 pcs.;
• Petits concombres - 6 pcs.;
• Poivre - 4 pièces;
• 1 cuillère à soupe. sucre et vinaigre;
• 3 cuillères à soupe sel de table ou de mer;
• Aneth, feuille de raifort, une feuille de cassis, cerise - facultatif ;
• Une tête d'ail entière.

Le processus de préparation de légumes assortis sans stérilisation ressemblera à ceci. Rincez et préparez les légumes sélectionnés. Piquer les tomates avec une fourchette au niveau du manche, séparer les pointes des concombres, couper le poivron. Puis dans bocaux propres mettre au fond épices nécessaires, feuilles, verts.

Après avoir disposé le plus densément possible, mais sans tasser, les légumes. Mettez un peu plus d'épices et d'ail sur le dessus. Versez du sel, du sucre sur les légumes et versez de l'eau fraîche et propre du magasin ou bouillie à l'avance.

Ajouter le vinaigre, couvrir avec n'importe quel couvercle. Faire infuser des légumes assortis au réfrigérateur pendant quatre jours.

La friandise finie est conservée au réfrigérateur.

Recettes pour préparer des salades de légumes pour l'hiver

Préparation pour l'hiver salades de légumes permettra à l'hôtesse de gagner du temps sur la préparation des collations pour les plats principaux, en plus, c'est un régal très savoureux et original.

Contrairement au plateau de légumes marinés, les légumes pour les salades d'hiver sont coupés finement, et les plus différentes sauces- tomate, à base d'huile.

"Hongrois"

Ingrédients:

• Poivre moulu et tomates - 2 kg chacun;
• Oignons et carottes - 1 kg chacun;
• 4 c. eau;
• 1er. huile végétale désodorisée;
• Sel - 100 g;
• Sucre - 300 g;
• 7 cuillères à café vinaigre (9%);
• Un peu cannelle moulue(à la pointe d'un couteau);
• Poivre - 10-12 pois.

Comment faire une salade de légumes assortis "Hongrois" ? Les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les carottes épluchées sont finement hachées. Les tomates sont coupées en cubes, les oignons en rondelles et les poivrons en lanières.

Dans une casserole, l'eau avec le vinaigre et toutes les épices est portée à ébullition. Ensuite, les légumes sont ajoutés, le feu doit être légèrement réduit. Vous devez faire cuire une collation pendant 35 à 40 minutes en remuant.

Après cela, la salade assortie est transférée dans des bocaux stérilisés et scellée hermétiquement avec des couvercles. Avant de refroidir, il est préférable de tenir les bocaux à l'envers.

"Yourcha"

Ingrédients:

• Courgettes, courgettes, courges - dans toutes les proportions et combinaisons, tous ensemble - 3 kg (vous ne pouvez prendre que des courgettes, par exemple);
• Poivrons et tomates - 1 kg chacun;
• 2 gousses d'ail (pas de gousses, mais entières);
• Persil (céleri ou autre fera l'affaire) herbe parfumée) - 200g;
• Sel - 80 g;
• Sucre - 200 g;
• Vinaigre - 100 g (9%);
• Huile végétale désodorisée - 350 g ;
• 12 morceaux de poivre noir et 5 - jamaïcain.

Tous les légumes et le persil sont lavés et séchés. Le persil, l'ail, les tomates doivent être hachés (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Épluchez les courgettes et les poivrons et coupez-les en cubes ou en tranches pas très grosses.

Mélangez la purée de tomates, le persil et l'ail avec l'huile, le vinaigre, le poivre, le sel et le sucre. Mettez dans une casserole sur un petit feu, attendez que ça bout, puis mettez les courgettes et le poivron. Cuire pendant une heure une salade de légumes assortis en remuant de temps en temps.

Ensuite, répartissez la masse avec une salade assortie dans des bocaux et roulez. Enveloppez les bocaux inversés avec une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Vous aimez cuisiner les bleus ? Parfois, il devient triste que ces légumes soient de saison. Alors préparez-les pour l'hiver. En hiver, une telle conservation se mange avec fracas !

Et vous trouverez des recettes de courgettes marinées pour l'hiver.

La confiture de groseille la plus délicieuse peut être préparée en utilisant les recettes de C'est non seulement exceptionnellement savoureux, mais aussi sain !

Le processus de préparation d'un plateau de légumes sera simple si vous suivez les règles de base et les conseils utiles.

Avant le processus de cuisson de légumes assortis pour l'hiver, vous devez stériliser les bocaux. Il existe plusieurs manières de procéder, dont les plus simples sont :

1. Couvrir la casserole d'eau bouillante avec une grille du four. Placez les bocaux lavés avec du soda à l'envers sur la grille et laissez reposer 25 minutes. Dans la casserole elle-même, vous pouvez mettre le couvercle à stériliser ;
2. Mettez des bocaux propres dans une casserole d'eau froide, faites bouillir et maintenez dans l'eau pendant encore cinq minutes.

Après avoir fait bouillir ou maintenu au-dessus de la vapeur, les bocaux et les couvercles sont placés sur un chiffon propre et sec pour sécher. Pour préparer le blanc pour l'hiver, les pots doivent être déjà secs.

Comment sélectionner et préparer des légumes assortis

Tous les légumes doivent être frais, ils ne doivent pas brunir et s'abîmer, bosses. Les légumes doivent être bien lavés et séchés.

Les concombres pour les cornichons et les marinades ne sont pas très gros, forts, avec des boutons noirs. Concombres de magasin et cueilli il y a plus de 24 heures, il faut tenir deux ou trois heures dans l'eau.

Les tomates doivent être fraîches, fortes, avec une peau épaisse. Cela vaut la peine de choisir des légumes pas trop gros.

Le poivre bulgare conserve le plus de vitamines pendant la conservation. Vous devez choisir les légumes les plus frais et les plus colorés. Piments peut être utilisé comme assaisonnement pour les préparations.

Dans les légumes assortis pour l'hiver, seuls les jeunes sont utilisés, couleur blanche chou-fleur sans teinte jaune. Les feuilles sont séparées et seules les inflorescences sont placées dans un bocal.

Les courgettes doivent également être jeunes, elles ne sont pas pelées, coupées en cercles ou en cubes, selon la recette.

Les patissons sont pris forts, jeunes, seulement sains. Grande courge peut être coupé en morceaux. La tige est coupée du légume, saisissant un peu la pulpe.

Herbes et épices appropriées

Dans les recettes de légumes assortis pour l'hiver, vous pouvez utiliser les herbes et épices suivantes :

1. Persil;
2. Raifort;
3. feuille de laurier;
4. Menthe;
5. Piments;
6. Œillet;
7. Poivre (noir, piment de la Jamaïque);
8. Ail;
9. Noix de muscade et autres.

Le sel pour les recettes de blancs de légumes est pris grand, blanc sans additifs. Vous pouvez utiliser du sel marin.

Il convient de rappeler que les assaisonnements et les épices ne doivent pas dépasser 6% du volume total de la pièce.

Vous pouvez également mettre dans un bocal avec légumes assortis feuilles de chêne, cassis, cerisier. Ils donnent un arôme original, vous permettent de prolonger la durée de conservation des légumes mélangés. Seules des feuilles saines et soigneusement lavées doivent être utilisées.

Pour la conservation, vous aurez également besoin vinaigre de table 5 à 9 pour cent.

Conservez les légumes assortis en conserve et marinés prêts à l'emploi dans une pièce sombre et fraîche. Si le couvercle du bocal est gonflé, ces aliments en conserve ne doivent pas être consommés. Habituellement, la durée de conservation d'un plateau de légumes fermé pour l'hiver ne dépasse pas deux ans.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un assortiment de légumes marinés pour l'hiver. Chaque hôtesse a rapidement des recettes préférées et des secrets spéciaux pour préparer de délicieux plats.

En expérimentant avec des ingrédients et des assaisonnements, vous créerez bientôt le vôtre. gourmandises originales pour l'hiver, qui vous ravira vous et votre famille tout l'hiver.

Étape 1 : préparez les concombres.

Rincez soigneusement les concombres sous l'eau courante et mettez-les bol profond. Remplir le composant de liquide froid ordinaire jusqu'à ce qu'il le recouvre complètement et laisser infuser pendant 2 à 4 heures.

Étape 2 : Préparez les courgettes.

Nous lavons bien les courgettes sous l'eau courante et les mettons dans un bol avec des concombres. Laisser les légumes pour 2–3 heures infuser dans de l'eau froide avec le premier ingrédient.

Étape 3 : Préparez les tomates.

Rincez soigneusement les tomates sous l'eau courante et mettez-les dans un bol profond libre.

Étape 4 : préparez les patissons.

En général, la courge est une plante de forme inhabituelle de la famille des courges. Il est souvent composé de diverses salades, ajoutés aux céréales et simplement conservés afin de profiter des cadeaux de l'été à la saison froide. Nous aussi, nous ne serons pas plus avisés et ajouterons ce composant à notre assortiment. Nous lavons la courge sous l'eau courante et la mettons à côté des tomates pendant un moment.

Étape 5 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque et rincez-le bien sous l'eau courante. Disposez ensuite le composant à côté d'autres légumes préparés. Attention: les bulbes peuvent être coupés en 2-4 parties, mais je ne le fais généralement pas car j'utilise des composants assez petits.

Étape 6 : Préparez l'ail.

A l'aide d'un couteau, séparer les gousses d'ail de la tête. Ensuite, nous nettoyons chaque partie de l'enveloppe et rinçons légèrement sous l'eau courante. Nous étalons le composant dans une soucoupe propre et le laissons de côté pendant un moment.

Étape 7 : Préparation des poivrons

Rincez les poivrons sous l'eau courante et placez-les sur planche à découper. Retirez la tige et les graines avec un couteau. Maintenant, nous coupons le composant dans le sens de la longueur en plusieurs parties et le plaçons dans un bol avec d'autres légumes.

Étape 8 : Préparation des verts pour la conservation

Nous lavons la racine et les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier sous l'eau courante et les mettons dans une assiette propre.

Étape 9 : Stérilisez les bocaux.

Dans une casserole moyenne, versez régulièrement eau froide et allumez un grand feu. En attendant, on lave les bocaux à l'aide d'une éponge de cuisine et d'un bicarbonate de soude. Nous faisons cela jusqu'à ce que les parois du récipient commencent à craquer si vous passez les doigts mouillés dessus. Nous répétons la même procédure avec des couvercles en métal, puis déposons le tout sur une serviette en tissu propre.

Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu et couvrez le récipient avec un couvercle spécial pour stériliser le récipient. Nous posons dessus tour à tour des bocaux de 1,5 litre avec le goulot vers le bas et le faisons cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Après le temps imparti, retirez immédiatement le récipient à l'aide de punaises de cuisine et remettez-le sur une serviette propre. À la fin, placez soigneusement les bouchons métalliques dans de l'eau bouillante et stérilisez-les en même temps. Maintenant, nous éteignons le brûleur et nous sortons l'inventaire à l'aide de pinces de cuisine et le plaçons à côté des banques.

Étape 10 : Préparez un assortiment de légumes en conserve.

Tout d'abord, égouttez l'eau du bol de concombres et de courgettes. Nous posons le dernier composant sur une planche à découper et le coupons en plusieurs parties, de sorte que plus tard, vous puissiez facilement tasser le tout dans des bocaux.

Maintenant, nous commençons à former notre assortiment. Au fond des bocaux de 1,5 litre, disposez des herbes et des épices. Et ceci est un parapluie à l'aneth, 2 feuilles cerises et cassis, un morceau de feuille et racine de raifort, 4-5 clous de girofle ail, 4–6 petits pois poivre noir, 2 feuilles de laurier. Ensuite, nous ajoutons les légumes à tour de rôle dans le récipient, en essayant de laisser le moins d'espace vide possible entre eux. Nous le faisons jusqu'au bord de la boîte. À la fin, versez le tout avec du vinaigre et couvrez avec des couvercles. Nous laissons la couture de côté pendant un moment.
Maintenant, nous devons préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau froide et propre dans une petite casserole et mettez à feu moyen. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez-y du sel et du sucre. De temps en temps en remuant le tout avec une cuillère à soupe, porter la marinade à ébullition et consistance uniforme. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et procédez à la mise en conserve des légumes.
Attention: parallèlement à cela grande casserole versez de l'eau froide ordinaire de manière à ce qu'elle remplisse le récipient à moitié et allumez un grand feu.
Pendant que le liquide de restérilisation des bocaux est en ébullition, nous versons les légumes avec une marinade très chaude et recouvrons à nouveau de couvercles. Dès que l'eau bout dans grande casserole, soigneusement à l'aide de punaises de cuisine, nous mettons les bocaux ici. Important: le liquide doit recouvrir le récipient presque jusqu'au goulot. Réduire le feu et stériliser l'assortiment pour 10 minutes. Immédiatement après cela, nous sortons les bocaux et, à l'aide de la clé de boîte, les fermons hermétiquement.
Nous mettons la couture à l'envers dans un endroit isolé et l'enveloppons d'une couverture chaude. L'assortiment doit rester dans cet état pendant au moins une journée, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après tout, nous le déplaçons dans le garde-manger ou un autre endroit frais et attendre le bon moment.

Étape 11 : servez un assortiment de légumes en conserve.

Quand il est temps de profiter de l'assortiment de légumes, ouvrez le bocal avec un ouvre-boîte et transférez les légumes dans une assiette spéciale avec une fourchette. Nous traitons les invités et les membres du ménage de ce un goûter inoubliable ensemble avec purée de pomme de terre ou patates frites, ainsi que la viande de votre choix.
Bon appétit!

La quantité d'ingrédients pour la marinade indiquée dans la recette convient sur la base d'un pot de trois litres ou de deux pots de 1,5 litre;

En plus de tous les légumes ci-dessus, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût dans l'assortiment. Par exemple, carottes, chou-fleur, haricots asperges et beaucoup plus;

Pour la marinade, vous devez utiliser du vinaigre de table ordinaire à 9%.

Les légumes maison sont excellent ajout Pour menu familial V heure d'hiver. Vous pouvez essorer les légumes séparément pour l'hiver, mais il est préférable de préparer un plateau de légumes.

Si vous étiez engagé dans la mise en conserve et qu'il reste quelques morceaux de tomates et de concombres, un peu de chou et de poivrons, ne vous précipitez pas pour laisser tout cela pour le dîner. En utilisant l'une des recettes, enroulez-en quelques-unes petits pots assorti. En hiver, il est particulièrement agréable de le manger.

En plus des épices et des herbes, vous devez mettre de l'ail et des oignons, plus un peu d'huile végétale, et vous obtiendrez un autre collation savoureuse Avec teneur minimale en caloriesà 66-70 kcal / 100 g.

Légumes assortis pour l'hiver - une recette photo pour la préparation la plus délicieuse étape par étape

Le plateau de légumes brillant a fière allure table de vacances ou est un excellent ajout aux seconds plats du menu du jour.

L'ensemble initial de produits peut être modifié à votre discrétion. Pour la conservation, carottes et poivron, chou-fleur, courgette et courge.

Temps de cuisson: 1h20

Quantité : 3 portions

Ingrédients

• Tomates : 800 g
• Concombres : 230 g
• Ail : 6 grosses gousses
• Oignon: 2 têtes moyennes
• Verts : bouquet
• Feuille de laurier : 3 pièces.
• Piment de la Jamaïque et grains de poivre noir : 12 pièces
• Oeillet : 6 bourgeons
• Huile végétale: 5 m. l.
• Parapluies à l'aneth : 3 pcs.
• Vinaigre de table : 79 ml
• Sel : 2 cuillères à soupe partielles. l.
• Sucre : 4,5 cuillères à soupe. l.
• Eau : 1 litre

Instructions de cuissons

Enlevez les cosses de l'oignon et de l'ail, coupez les "fesses" des concombres, coupez le pédoncule des tomates et rincez tous les ingrédients.



Couper chaque tomate en 4 à 8 quartiers (selon la taille). Concombres coupés en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur, oignons - demi-anneaux minces. Coupez l'ail en tranches longitudinales d'environ 2 mm (c'est-à-dire chaque gousse en 4 parties). Séparez les petites feuilles d'aneth douces des tiges épaisses et dures et, après les avoir rincées avec les parapluies, mettez-les sur une serviette pour les sécher.



Prenez des bocaux bien lavés et stérilisés, mettez dans chacun 1 parapluie de feuille de laurier et d'aneth, 1 gousse d'ail coupée en morceaux, 4 petits pois de chaque type de poivre et 2 clous de girofle.



Garnir de légumes dans l'ordre suivant : tranches de tomates, demi-rondelles d'oignons, tranches de concombre.



Enfin et surtout - des feuilles d'aneth, quelques tranches d'ail et des tranches de tomates (mettez-les avec la peau, pas la pulpe).



Préparez maintenant la marinade. Faire bouillir de l'eau, mettre Sucre en poudre avec du sel, remettez le feu. Dès que le liquide bout, versez-y l'huile avec du vinaigre.



Après bouillir Retirez la marinade du feu et remplissez-en les bocaux à ras bord.



Couvrir immédiatement avec des couvercles et placer sur une grille dans un four chaud (120 ° C) pour stériliser (pendant 20 minutes).



Après ce temps, éteignez le four et, en ouvrant la porte, attendez que les bocaux aient légèrement refroidi. Ensuite, avec une extrême prudence (pour ne pas vous brûler et verser la marinade), sortez-les du four et, en les posant sur la table, vissez les couvercles jusqu'à ce qu'ils s'arrêtent. Il ne reste plus qu'à retourner les bocaux de légumes assortis et laisser refroidir dans cette position.



Et n'oubliez pas de couvrir les bocaux avec une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez conserver des légumes assortis prêts à l'emploi à température ambiante.



Variante avec du chou

Pour l'assiette de légumes au chou prendre :

• variétés de chou blanc - 1 kg;
• oignon navet - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron coloré - 1 kg;
• tomates, peuvent être brunes - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• sel - 60 g;
• vinaigre 9% - 40-50 ml;
• huiles - 50 ml;
• sucre cristallisé - 30 g.

Comment cuisiner:

1. Râpez les carottes et faites-les mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Râpez le chou.
3. Poivrons sans pépins et coupés en rondelles.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
5. Tomates - tranches.
6. Mettez les carottes frites et tous les légumes dans une casserole. Ajouter le sel et le sucre, remuer.
7. Versez de l'eau et mettez le récipient sur feu modéré.
8. Porter à ébullition et cuire un quart d'heure. Verser le vinaigre, remuer.
9. Transférer la salade dans récipients en verre avec une capacité de 0,8-1,0 litres. Couvrir avec des couvercles et stériliser à partir du moment de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
10. Roulez les couvercles et retournez les bocaux. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Assortiment de marinés pour l'hiver

Pour préparer des bocaux élégants avec un plateau de légumes marinés pour l'hiver, il vous faut:

• tomates cerises - 25 pièces;
• concombres tels que cornichons (pas plus de 5 cm) - 25 pièces;
• carottes - 1-2 racines ordinaires ou 5 petites;
• petites ampoules - 25 pièces;
• ail - 2 têtes ou 25 gousses;
• chou-fleur ou brocoli - une tête pesant 500 g;
• poivrons doux - 5 pièces;
• jeunes courgettes - 2-3 pièces;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• clous de girofle - 5 pièces;
• grains de poivre - 5 pièces;
• sel - 100 g;
• sucre - 120 g;
• eau - 2,0 l;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• verts - 50 g;

Rendement : bocaux de 5 litres

Comment conserver :

1. Faire tremper les concombres un quart d'heure dans l'eau, puis les laver et les sécher.
2. Laver et sécher les tomates.
3. Rincez le chou et séparez-le en bouquets.
4. Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles. Vous devriez obtenir 25 pièces.
5. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en rondelles (25 pièces).
6. Lavez les courgettes et coupez-les comme des poivrons en 25 tranches.
7. Pelez l'oignon et l'ail.
8. Laver et hacher les verts au hasard. Vous pouvez prendre de l'aneth, du persil, du céleri.
9. Versez de la verdure au fond de chaque bocal, mettez du poivre, du laurier et des clous de girofle.
10. Remplir les bocaux de légumes, chacun d'eux doit se déplacer le même numéro ingrédients.
11. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans des récipients remplis. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.
12. Remettez le liquide dans la casserole. Versez le sel et le sucre. Porter à ébullition, cuire 3-4 minutes, verser le vinaigre et verser la marinade dans des bocaux.
13. Couvrir avec des couvercles et stériliser assortis pendant 15 minutes.
14. Rouler sur les couvercles avec une sertisseuse, retourner, envelopper avec une couverture et conserver jusqu'à refroidissement.

Sans stérilisation

Cette recette est bonne car il n'est pas nécessaire de prendre des légumes sélectionnés pour cela, les frais, mais pas tout à fait conditionnés, conviennent tout à fait.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• chou - 450-500 g;
• carottes - 250-300 g;
• concombres - 300 g;
• oignon - 200 g;
• ail - 1/2 tête;
• aneth - 20 g;
• feuilles de laurier - 2-3 pièces;
• grains de poivre - 4-5 pièces;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre 9% - 30-40 ml;
• combien d'eau ira - environ 1 litre.

Processus étape par étape :

1. Lavez les concombres, les carottes, séchez-les et coupez-les en cercles.
2. Rincez le chou et coupez-le en petits morceaux.
3. Pelez l'ail.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
5. Hachez l'aneth au couteau.
6. Versez une partie de l'aneth dans le bocal, mettez feuilles de laurier et grains de poivre.
7. Déposer les légumes dessus.
8. Faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
9. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du bocal, couvrez-le avec un couvercle.
10. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre.
11. Porter à ébullition, cuire 3-4 minutes, verser le vinaigre et verser à nouveau la marinade chaude sur les légumes.
12. Roulez la couverture. Gardez le récipient rempli à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.