Dans l'article, nous discutons des canneberges pour l'hiver, des recettes pour cuisiner avec et sans cuisson, pour accompagner des plats sucrés et de viande. Vous apprendrez comment préparer de délicieuses conserves et confitures maison, une compote de canneberges, une sauce et une marmelade, et ce qu'il faut prendre en compte lors de la préparation d'une choucroute aux canneberges.

Vous pouvez conserver les canneberges pour l'hiver surgelées ou sous forme de délicieuses préparations. Si vous souhaitez conserver les canneberges fraîches pendant l'hiver, congelez-les. Utilisez des baies cueillies au début de l’automne ou après les premières gelées. Dans le premier cas, les canneberges ne sont pas encore mûres, mais fortes, et il convient de les trier. Avant de récolter les baies, on les laisse mûrir dans une pièce lumineuse et bien ventilée. Dans le second cas, les canneberges sont savoureuses et sucrées. Mais avant de conserver les canneberges pour l'hiver, elles doivent être rapidement transformées et congelées, car elles pourraient se meurtrir.

Règles de base pour congeler les canneberges :

• Triez les baies, retirez celles endommagées et gâtées.
• Lavez abondamment à l’eau froide, attendez qu’elle s’égoutte, dispersez les canneberges sur une serviette et séchez-les.
• Si les baies sont déjà mûres, placez-les dans des contenants en plastique.
• Si vous congelez des fruits non mûrs, versez-les par petites portions dans des sacs en plastique et enveloppez-les dans une briquette plate.
• Placez les sacs au congélateur et sélectionnez le réglage de congélation rapide.
• La température lors de la conservation des canneberges pour l’hiver ne doit pas dépasser -18°C.
• Si les baies sont décongelées, elles doivent être traitées immédiatement.

Canneberges trempées pour l'hiver

Pour préparer les canneberges trempées pour l'hiver, utilisez des baies non mûres récoltées au début de l'automne et des baies légèrement congelées. Réalisez la préparation dans un bol en verre ou en émail.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 5 kg;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• eau - 2,5 l.

Comment cuisiner:

1. Rincez les baies à l'eau froide, ajoutez-les à la casserole et secouez.
2. Versez de l'eau dans un bol séparé, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir.
3. Refroidissez le sirop obtenu et ajoutez-le aux baies.
4. Placez les canneberges au réfrigérateur.
5. 2 heures avant de servir, saupoudrer le plat de sucre semoule.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 20,3 Kcal.

Canneberges pour l'hiver dans leur jus

Si vous cherchez un moyen de préparer des canneberges pour l'hiver sans les traiter thermiquement, essayez une recette de baies dans leur propre jus. Seuls les fruits récoltés après les premières gelées conviennent à cette recette. Ils sont juteux, mûrs et faciles à presser. Conservez les canneberges dans des bocaux stérilisés. Le temps de stérilisation dépend de leur volume - 10 minutes pour les plats de ½ litre et 15 minutes pour les plats de 1 litre.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 2,65 kg.

Comment cuisiner:

1. Écrasez 1,5 kg de baies au presse-purée ou broyez-les au mixeur.
2. Chauffer le mélange à feu doux et filtrer à travers plusieurs couches de gaze.
3. Versez le jus obtenu dans un plat en émail.
4. Ajoutez les baies restantes au jus et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir.
5. Placez la pièce dans des bocaux stériles chauds, placez-les dans un bain-marie et couvrez de couvercles bouillis.
6. Après 10 à 15 minutes, enveloppez les bocaux dans un linge chaud.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 21,2 Kcal.

Canneberges écrasées avec du sucre pour l'hiver

Les canneberges en purée conservent leurs propriétés bénéfiques pour l'hiver car elles ne sont pas soumises à un traitement thermique.. Cependant, faute de cuisson, sa durée de conservation est réduite. Pour prolonger la durée de conservation de la purée de canneberges avec du sucre pour l'hiver, suivez la recette inchangée et tenez compte des recommandations suivantes :

• Triez toujours les baies, en éliminant les fruits gâtés et pourris.
• Rincez soigneusement les canneberges.
• Avant le traitement, séchez les baies afin qu'il ne reste aucune goutte d'humidité. Sinon, vous créerez dans le pot un environnement favorable à la prolifération des micro-organismes.
• Les pots doivent être secs et stérilisés.
• Conservez le produit au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Avant de préparer des canneberges pour l'hiver avec du sucre selon la recette classique, gardez à l'esprit que le goût du plat est aigre-doux. Si vous avez la « dent sucrée », augmentez la quantité de sucre cristallisé de 30 à 50 %. Sa quantité ne peut être réduite.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Comment cuisiner:

1. Triez les canneberges, rincez-les et placez-les sur un chiffon en coton pour que l'eau s'écoule complètement des baies et qu'elles sèchent.
2. Broyez les fruits à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Pour obtenir une purée plus tendre, utilisez une passoire.
3. Ajoutez du sucre au mélange de canneberges, couvrez le récipient avec un linge chaud et laissez au frais pendant 8 à 12 heures.
4. Placer la purée de canneberges dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles hermétiques et conserver au réfrigérateur.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 208,6 Kcal.

Confiture de canneberges maison

La confiture de canneberges peut être préparée en moins de 30 minutes. La confiture de canneberges est une façon populaire de conserver les canneberges pour l'hiver sans les congeler. Pour éviter que le plat ne perde son aspect présentable, ne mettez la confiture maison dans des bocaux qu'une fois qu'elle a complètement refroidi. En roulant la masse chaude, le sirop reste au fond du plat et les baies remontent.

Si vous souhaitez expérimenter la confiture de canneberges pour l'hiver, ajoutez des pommes ou des noix à la recette simple. Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• eau - 500 ml.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans une casserole, versez les baies lavées dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
2. Lorsque les canneberges sont tendres, transférez-les dans une autre poêle.
3. Ajoutez le sucre à l'eau de blanchiment et faites bouillir le sirop.
4. Versez le sirop bouillonnant sur les canneberges, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Écumez toute mousse qui se forme.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter la confiture pendant 10 à 20 minutes. Le dessert est prêt si vous le déposez sur une soucoupe, et après refroidissement il ne s'étale pas.
6. Laissez refroidir la confiture pour que les baies soient saturées de sirop, et versez-la dans des bocaux seulement le lendemain.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 212,1 Kcal.

Compote de canneberges

Pour préparer la compote de canneberges pour l'hiver, choisissez des canneberges fraîches. Les baies doivent être entières et intactes. Avant de cuisiner la compote, assurez-vous de laver les fruits. Laissez-les dans l’eau tiède pendant 5 minutes puis « baignez-les » dans l’eau froide. Faites bouillir les baies dans une casserole de 4 litres.

Étant donné que les canneberges donnent à la boisson un goût aigre, vous pouvez la rendre plus sucrée avec des pommes. Servir la compote de pommes et de canneberges réfrigérée pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 300 g;
• pommes - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 100 g;
• eau - 3 litres;
• zeste d'orange - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez les canneberges, les pommes et le zeste.
4. Préparez la boisson pendant 10 à 15 minutes.
5. Lorsque les pommes sont tendres, éteignez le feu.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 16 Kcal.

Sirop de canneberge maison pour l'hiver

Le sirop de canneberge avec du sucre pour l'hiver complète bien les desserts, les cocktails de petits fruits et les salades de fruits. La recette comprend du sucre, des canneberges et de l'eau. Les baies peuvent être fraîches ou congelées. Si vous souhaitez préparer un sirop de canneberge original pour l'hiver, les recettes peuvent inclure de la cannelle, du sucre vanillé, de la muscade moulue et d'autres épices.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 1 litre.

Comment cuisiner:

1. Placez les baies dans une casserole et remplissez-les d'eau pour qu'elle recouvre les canneberges.
2. Portez le mélange à ébullition à feu doux.
3. Réduire le feu et cuire les baies pendant 10 à 15 minutes. Remuez-les de temps en temps pour que les canneberges commencent à éclater et à libérer du jus.
4. Pressez la masse de baies à travers une étamine. Mélanger le jus et la compote de canneberges.
5. Verser dans une casserole, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement à feu doux.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 139,1 Kcal.

Canneberges au gingembre et au miel

Les canneberges pour l'hiver au miel et au gingembre se complètent en termes de goût et d'effet cicatrisant. Pour préserver les propriétés bénéfiques des produits, réalisez-en de la confiture froide sans cuisson. Prenez des baies fraîches ou congelées. Il est préférable de prendre du miel de colza ou de tournesol, car il n'a pas un arôme fort et cristallise uniformément. La racine de gingembre doit être fraîche.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 500 g;
• miel liquide - 600 g;
• racine de gingembre - 70 g.

Comment cuisiner:

1. Rincez les canneberges sous l'eau froide et séchez-les sur une serviette en papier.
2. Épluchez le gingembre. Râper ou couper en petits cubes.
3. Broyer les canneberges dans un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Ajouter la purée de canneberges, le miel et le gingembre dans un bol profond et mélanger.
5. Laissez la confiture froide dans un endroit chaud pendant 2-3 heures afin que le miel soit complètement dissous dans le mélange. Remuez ensuite à nouveau le mélange.
6. Attendez que la confiture épaississe et devienne gélatineuse. Placez-le dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles en nylon.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 195,3 Kcal.

Canneberge à l'orange et au citron

Les canneberges à l'orange et au citron aideront à augmenter l'immunité. La purée de canneberges à l'orange et au citron convient pour l'hiver comme dessert aux baies ou comme sauce pour une bouillie de lait sucrée.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 2,5 kg;
• sucre cristallisé - 3 kg;
• citron - 2 pièces;
• orange - 4 pièces

Comment cuisiner:

1. Rincer les baies, les citrons et les oranges à l'eau froide.
2. Coupez les agrumes en 4 parties et retirez les pépins. Coupez les fruits en morceaux en laissant la peau, puis passez-les au hachoir à viande ou au mixeur.
3. Séchez les canneberges avec une serviette en papier et ajoutez-les à la purée d'agrumes.
4. Passer la pièce dans un hachoir à viande deux fois, ajouter le sucre et mélanger.
5. Placez les canneberges en purée, l'orange et le citron dans des bocaux stériles.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 202,3 Kcal.

Marmelade de canneberges maison

Surprenez vos invités avec la marmelade de canneberges maison pour l'hiver est une préparation pour l'hiver qui peut être servie avec des petits pains, une tarte, de la glace ou mangée avec du thé. Si vous n'aimez pas le goût aigre des canneberges, ajoutez un peu de douceur aux bananes ou aux fraises.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 1 kg;
• gélatine - 40 g;
• sucre cristallisé - 600−700 g.

Comment cuisiner:

1. Placez les baies lavées dans une casserole et mélangez avec 1 tasse de sucre cristallisé en appuyant légèrement jusqu'à ce que la peau éclate et que le jus apparaisse.
2. Mettez la casserole sur feu doux, attendez que le mélange bout et laissez cuire 5 minutes. Remuez tout le temps, sinon les canneberges brûleront.
3. Placez les baies dans une passoire fine et broyez-les.
4. Versez le sucre restant dans le jus libéré et laissez cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.
5. Diluer la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage, passer à travers plusieurs couches de gaze et verser dans le jus de canneberge chaud.
6. Retirez la casserole du feu et remuez bien le liquide. Versez-le dans des bocaux, fermez avec des couvercles hermétiques et laissez refroidir.
7. Après refroidissement, retirez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 175,5 Kcal.

Confiture de canneberges

La confiture de canneberges est un délice savoureux et sain Pour garantir que la confiture de canneberges pour l'hiver ait un goût aigre-doux équilibré, prenez la même quantité de sucre et de baies. Comme la confiture de cette recette cuit très rapidement, elle ressemble à une recette de gelée de canneberges pour l'hiver. Cependant, contrairement à la gelée, le plat s'avère plus dense et contient des morceaux de baies écrasées.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 2 verres.

Comment cuisiner:

1. Placer les canneberges dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce que les baies éclatent.
2. Utilisez une écumoire pour récupérer les canneberges crues, écrasez-les et ajoutez-les au reste. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.
3. Retirez la casserole du feu et passez le mélange de baies au tamis. Il ne doit rester ni pépins ni peau dans le dessert pour que la confiture soit transparente et homogène.
4. Remettez la purée de canneberges dans la poêle et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
5. Mettez la confiture bouillante dans des bocaux stériles, roulez et retournez.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 170,3 Kcal.

Sauce à la canneberge

Préparez une sauce aux canneberges qui se marie bien avec la viande et la volaille. La sauce aux canneberges aigre-douce pour l'hiver révèle pleinement le goût des plats de viande et de poisson. Pour rendre le plat savoureux, suivez les règles :

• Pour les recettes de sauce aux canneberges d'hiver, utilisez des baies récoltées après le gel. Les fruits non mûrs ajoutent de l'amertume à la vinaigrette.
• Préparez la sauce uniquement dans des récipients émaillés non métalliques.
• Conservez la vinaigrette dans un récipient en verre au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.

La sauce américaine aux canneberges convient aux plats de poulet, de canard et de dinde.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 150 g;
• sucre cristallisé - 50 g;
• citron - 1 pièce;
• orange - 1 pièce;
• cannelle - 1 pincée;
• bourgeons de clou de girofle - 3 pièces;
• muscade - 1 pincée.

Comment cuisiner:

1. Mélangez le sucre et les canneberges, placez-les dans une poêle émaillée et faites cuire jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
2. Lavez les agrumes et retirez le zeste avec un couteau. Pressez le jus d'une ½ orange et d'une petite tranche de citron et remuez.
3. Ajouter le zeste, les clous de girofle, la cannelle et la muscade au sirop de canneberge.
4. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, versez le jus d'agrumes et maintenez le feu pendant encore 5 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 68,2 Kcal.

Choucroute aux canneberges

Un délicieux apéritif - la choucroute aux canneberges La choucroute aux canneberges pour l'hiver est une préparation populaire pour accompagner les plats de viande et de volaille. Vous pouvez l'utiliser pour faire de la vinaigrette, de la salade, des garnitures pour tartes et tartes. Avant de saler le chou aux canneberges pour l'hiver puis de le faire fermenter pendant 2-3 jours, mesurez soigneusement tous les ingrédients selon la recette. Des quantités excessives de sel inhiberont le processus de fermentation pendant la conservation.

Il existe un grand nombre de recettes pour mariner le chou pour l'hiver aux canneberges, notamment le chou mariné aux canneberges pour l'hiver. Pour chacun d’entre eux, utilisez uniquement des variétés de chou à maturation tardive, car ces têtes sont denses, dures et contiennent suffisamment d’acide et de sucre pour fermenter.

Suivez également ces conseils lorsque vous décapez du chou aux canneberges pour l'hiver :

• Surveillez le processus de fermentation des produits et percez le chou à temps pour libérer les gaz. Sinon, le plat deviendra aigre et acquerra un goût désagréable.
• N'ajoutez pas beaucoup de canneberges au plat afin que la préparation ne devienne pas aigre.
• Avant le début de la fermentation, couvrez les bocaux avec un couvercle et un chiffon propre.
• Déterminez le goût d'un plat grâce à la mousse libérée pendant le processus de fermentation. Le goût doit être aigre-doux.

La recette classique de la choucroute pour l'hiver aux canneberges se compose de chou, de carottes, de sucre, de canneberges et d'assaisonnements pour l'arôme et le goût.

Tu auras besoin de:

• canneberges - 150 g;
• sucre cristallisé - 50 g;
• chou - 2 kg;
• grosses carottes - 1 pièce;
• sel - 90 g;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Comment cuisiner:

1. Épluchez le chou des feuilles supérieures, lavez-le, coupez-le en deux et retirez le pédoncule. Coupez le produit en lanières.
2. Râpez les carottes pelées. Lavez et triez les canneberges.
3. Mélangez les carottes et le chou dans un récipient, saupoudrez de sel et de sucre et broyez jusqu'à ce que les légumes libèrent du jus.
4. Placez une feuille de laurier au fond de la poêle.
5. Superposez le chou, les canneberges et les feuilles de laurier.
6. Compactez la pièce pour que le chou et les canneberges libèrent leur jus.
7. Couvrez la poêle avec un objet plat et exercez une pression dessus.
8. Conservez la choucroute 2-3 jours dans un endroit chaud.
9. Dès que vous voyez de la mousse à la surface du chou, faites quelques piqûres avec le long manche d'une cuillère en bois. Laissez le chou encore 1 jour.
10. Une fois le processus de fermentation terminé, transférez le produit dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 34,9 Kcal.

Pour plus d'informations sur la préparation des canneberges pour l'hiver, regardez la vidéo :

Ce qu'il faut retenir

1. Quelle que soit la recette que vous choisissez, avant de préparer les canneberges pour l'hiver, triez soigneusement les baies et retirez les fruits gâtés.
2. Les recettes populaires de canneberges avec du sucre pour l'hiver sans cuisson sont les baies fraîches congelées, les canneberges dans l'eau pour l'hiver, les canneberges dans leur propre jus, les canneberges au gingembre et au miel, les canneberges à l'orange et au citron et la choucroute aux canneberges.
3. Utilisez de la confiture, des conserves maison, du sirop maison et de la marmelade de canneberges comme sauce pour les céréales sucrées, les tartes et les scones.
4. Pour les plats de viande, de poisson et de volaille, servez la sauce aux canneberges.

Bonjour tout le monde! Je m'appelle Elena et dans mon article impromptu, je veux vous parler des secrets de la préparation de canneberges râpées avec du sucre pour l'hiver. C’est un excellent remède maison contre le rhume et pour restaurer une fonction immunitaire normale. Les recettes de canneberges au sucre que je vais donner dans cet article sont des recettes pour le réfrigérateur, sans cuisson. Par conséquent, je vous conseille de conserver définitivement le mélange fini de canneberges râpées et de sucre dans un endroit froid. Mais d’abord, je vais vous parler des propriétés bénéfiques des canneberges avec du sucre et des caractéristiques d’une bonne préparation du mélange à la maison.

Quels sont les bienfaits du mélange canneberge-sucre ?

Les canneberges râpées avec du sucre sont utiles non seulement contre le rhume, mais également pour le traitement et la prévention de certaines autres maladies. Les propriétés bénéfiques du mélange sont recherchées, par exemple, dans le traitement de la lithiase urinaire et de certaines pathologies du tractus gastro-intestinal. Les canneberges râpées avec du sucre aideront à réduire la température d'un rhume et à renforcer le système immunitaire.

Cependant, il ne faut pas oublier que toutes les propriétés bénéfiques énumérées appartiennent exclusivement aux baies fraîches, c'est pourquoi il est important de préparer une purée de canneberges avec du sucre sans cuisson. Si vous préparez de la confiture traditionnelle à partir de baies, pendant le traitement thermique, la plupart des vitamines et des nutriments seront simplement détruits. Je vais vous expliquer ci-dessous comment broyer correctement les canneberges avec du sucre.

Spécificités de préparation

Pour préparer des canneberges râpées avec du sucre vraiment saines pour l'hiver, il y a des règles qu'il est important de suivre : ces règles s'appliquent non seulement aux proportions indiquées pour les recettes sans cuisson, mais aussi à la préparation préalable des baies.

1. Il est impératif de trier soigneusement les canneberges et de sélectionner toutes les baies pourries et gâtées.
2. Une attention particulière doit être portée au processus de lavage des baies. Il est conseillé de laver les canneberges sous l'eau courante froide. Pour ce faire, versez les canneberges dans une passoire et placez le récipient sous l'eau courante.
3. Les canneberges lavées doivent être séchées. La baie ne doit pas être mouillée, car un environnement humide est idéal pour la croissance de bactéries et autres micro-organismes nuisibles.

Les canneberges râpées préparées avec du sucre doivent être placées dans des bocaux propres et stérilisés. Le mélange préparé selon la recette sans cuisson se conserve strictement au réfrigérateur. Si vous le stockez dans un endroit chaud, le produit se détériorera. Je vais vous présenter ci-dessous plusieurs recettes intéressantes de purée de canneberges avec du sucre.

Méthode traditionnelle de préparation du mélange sans cuisson

Permettez-moi de vous rappeler que la recette sans cuisson est une recette pour le réfrigérateur, c'est-à-dire qu'il faut absolument conserver le mélange fini au froid. Pour les canneberges sucrées pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Sucre – 1 kilogramme
• Canneberges fraîches – 1 kilogramme

Nous trions les baies et les lavons soigneusement. Placez les canneberges sur une serviette propre et attendez que l'humidité les quitte et qu'elles sèchent. Broyez les baies séchées dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Il est plus pratique de le faire avec un mélangeur, car le hachoir à viande sera souvent obstrué par la pulpe de baies et le processus sera considérablement retardé.

La purée de canneberges finie doit être transférée dans un bol propre et recouverte de sucre cristallisé. Couvrir le dessus de la bassine d'une gaze stérile et laisser reposer le mélange 12 heures au froid. Placez les canneberges râpées finies dans des bocaux et vissez-les bien. Conservez les bocaux au réfrigérateur et ouvrez-les au besoin.

Recette aromatique à l'orange

L'ajout d'orange aux canneberges sucrées contribuera à donner au mélange fini un arôme et un goût agréables. Pour la recette du mélange vous aurez besoin des produits suivants :

• Canneberges – 1 kilogramme
• Oranges mûres – 250 grammes
• Sucre cristallisé - un kilo et demi

Cette recette est assez simple à préparer sans cuisson : laver les baies, les sécher et les broyer au hachoir à viande ou les broyer au tamis. Nous épluchons les oranges et les passons également au tamis ou au hachoir à viande. Mélangez et remuez le mélange de baies et de fruits, ajoutez le sucre.

Ensuite, vous devez transférer la purée dans une casserole et la réchauffer légèrement au bain-marie. Le mélange ne doit en aucun cas bouillir, car notre recette de canneberges au sucre ne nécessite pas de cuisson. Vous devez attendre que le sucre soit complètement dissous, puis retirer immédiatement la casserole.

Nous mettons le mélange fini dans des bocaux, le laissons refroidir et le mettons au réfrigérateur. Selon cette recette, les canneberges au sucre et à l'orange peuvent être consommées soit sous leur forme pure, soit ajoutées aux garnitures de pâtisserie, soit consommées avec de la crème glacée. Ces recettes de canneberges râpées au sucre pour l'hiver sans cuisson me semblent particulièrement réussies : la préparation du mélange est simple, sans tracas, et la baie conserve toutes ses propriétés bienfaisantes.

Les canneberges réduites en purée avec du sucre sont aussi saines que des baies juteuses. Il contient beaucoup de vitamines, sa préparation n'est pas une tâche aussi pénible que faire de la confiture, et c'est aussi une excellente garniture pour tartes et crêpes, une base pour les boissons aux fruits et les compotes.

Canneberges en purée avec du sucre sans cuisson

L'absence de traitement thermique rend cette gourmandise particulièrement utile, car elle conserve un maximum de nutriments. De plus, pendant la cuisson, il est préférable d'éviter tout contact de la purée de baies avec des ustensiles et ustensiles en métal.

Il est préférable d'écraser les baies dans un récipient en verre ou en émail avec un presse-purée en bois.

Proportions du produit :

• 1000 g de canneberges ;
• 1 500 à 2 000 g de sucre.

Étapes de préparation :

1. Triez les baies, lavez-les et séchez-les en les dispersant en une seule couche sur une serviette en coton.
2. Versez les canneberges préparées dans un récipient de capacité adaptée et écrasez-les en une purée homogène. Ensuite, ajoutez littéralement le sucre un verre à la fois et remuez soigneusement pour que chaque portion d'édulcorant se dissolve autant que possible.
3. Une fois que tout le sucre ne fait plus qu'un avec les baies, laissez la pièce reposer dans un endroit frais pendant environ six à sept heures et vous pourrez déguster le dessert vitaminé.

Comment préparer l'hiver

Sans traitement thermique, les canneberges sont conservées, enroulées dans des bocaux, tout au long de l'hiver, seuls les contenants de conservation et les couvercles doivent être préalablement stérilisés.

Pour cette préparation vous aurez besoin de :

• 1000 g de canneberges écarlates ;
• 1200 g de sucre et encore 300 g pour les confitures sucrées.

Progrès:

1. Effectuez toutes les mêmes manipulations pour préparer les baies que dans la recette ci-dessus. Saupoudrez ensuite les canneberges sèches de sucre.
2. Broyez le mélange sucre-canneberge dans un hachoir à viande ou réduisez-le en purée dans un mélangeur. Laissez reposer le mélange pendant quelques heures, en remuant de temps en temps, pour que tous les grains de sucre fondent.
3. Après cela, mettez la purée de baies dans des bocaux d'un demi-litre, en laissant 1,5 à 2 cm vers le haut. Couvrez cet espace de sucre. Roulez les bocaux avec couvercles et conservez-les dans une cave fraîche.

Les canneberges sont une baie incroyablement précieuse. En raison de l'énorme teneur en substances bénéfiques pour l'homme, il peut non seulement prévenir l'apparition de nombreuses maladies et renforcer le système immunitaire, mais également guérir les maladies existantes. Par exemple, la capacité de cette baie aigre à abaisser la fièvre et la température, à traiter les maladies infectieuses et l'inflammation, à améliorer l'appétit et la digestion est connue. Il est efficace dans le traitement du système génito-urinaire, des maladies de l'estomac, des gencives et sert même à prévenir le cancer, ainsi que les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les canneberges apparaissent généralement en vente à la fin de l'automne. Et, malgré le fait que dans certaines régions, il puisse être acheté tout au long de l'année, il est logique de s'approvisionner en ce produit pour l'hiver. Pendant la saison froide, les baies fraîches vous aideront, vous et votre famille, à renforcer votre système immunitaire et à supporter plus facilement la grippe et la saison des ARVI. Il convient également de noter que sous la forme de toutes sortes de sauces, de confiture ordinaire ou de garniture pour tarte, il est peu probable qu'il apporte des bienfaits pour la santé. Le traitement thermique détruit presque toutes les propriétés bénéfiques de cette baie miracle. Par conséquent, si vous souhaitez non seulement obtenir du plaisir gastronomique, mais aussi des bienfaits pour le corps, essayez de préparer des canneberges avec du sucre pour l'hiver sans cuisson, vous trouverez ci-dessous les proportions de la recette. Cette gourmandise sera une excellente alternative à la confiture ordinaire, et elle est beaucoup plus saine.

Ingrédients préparer des canneberges avec du sucre pour l'hiver sans cuisson :

• canneberges fraîches (vous pouvez également prendre des baies surgelées) – 1 kg
• sucre – 1 kg

Canneberges au sucre pour l'hiver sans cuisson - recette avec photo :

Pour que votre gourmandise ne se gâte pas et dure jusqu'au printemps, les proportions de la préparation doivent être strictement respectées : il doit y avoir autant de sucre que de baies. Triez les canneberges. Jetez les baies pourries et gâtées. Rincez les canneberges restantes sous l'eau courante et versez-les dans le bol d'un mixeur.

Battre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez passer les canneberges dans un hachoir à viande.

Versez le sucre. Mélangez bien le tout et laissez reposer le mélange pendant un moment pour que le sucre fonde.

Il ne vous reste plus qu'à transférer les canneberges et le sucre sans cuisson dans des bocaux soigneusement lavés, bien fermer les couvercles et les mettre au réfrigérateur pour l'hiver.

N'ayez pas peur que la confiture crue obtenue se gâte. Les canneberges elles-mêmes sont considérées comme un excellent conservateur naturel en raison de leur teneur élevée en acide benzoïque, et lorsqu'elles sont écrasées avec du sucre, elles peuvent se conserver dans un endroit frais jusqu'au printemps.

Des canneberges délicieuses et saines avec du sucre sont prêtes pour l'hiver sans cuisson !

Bon appétit!

Les canneberges au sucre sont l'un des délices préférés de la majorité de la population de notre pays. Habituellement, la baie évoque des associations avec un marais et une forêt, mais malgré cela, elle est également cultivée à l'échelle industrielle. Les perles écarlates et naturelles attirent non seulement le regard, mais possèdent également des propriétés uniques qui aident une personne à maintenir sa santé et sa jeunesse pendant longtemps. de longues années. Les canneberges râpées avec du sucre sont un plat longtemps réservé pour l'hiver.

Faits sur les canneberges

Les canneberges sont un réservoir naturel de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour la santé humaine. Les ancêtres ont remarqué depuis longtemps que les baies rouges provenant des zones marécageuses sont non seulement savoureuses, mais ont également la capacité d'améliorer l'immunité.

Pendant la saison des rhumes et des rhumes, les préparations à base de canneberges ou de canneberges, comme on appelle la plante dans certains pays, ont été activement utilisées et sont toujours utilisées pour soulager les symptômes des maladies virales. Les fruits rouges ont des propriétés anti-inflammatoires et éliminent rapidement les toxines de l'organisme.

Dans le monde moderne, les canneberges sont cultivées depuis longtemps à l'échelle industrielle en Russie, dans certains pays européens et aux États-Unis. Peu de gens savent que c'est l'Américain Henry Hall qui a eu le premier l'idée de cultiver de l'herbe à grue sur sa propre propriété. Au XVIIIe siècle, un jardinier amateur du Massachusetts remarqua qu'un arbuste vert aux baies perlées écarlates portait mieux ses fruits lorsqu'il était saupoudré de sable. C’est avec cette découverte que débuta la culture de la canneberge.

L'oiseau grue n'est caractéristique que des pays de l'hémisphère nord de la Terre.

Actuellement, les baies des marais sont récoltées de plusieurs manières. Les grandes fermes reconstituent les réserves mondiales de canneberges en utilisant la méthode de l'eau, tandis que les petites fermes le font à l'ancienne, à la main.

Les bienfaits des fruits rouges

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les champignons grues faits maison ne seraient pas superflus. Les canneberges contiennent de l'acide citrique, oxalique, malique et succinique. Les fruits rouges sont riches en vitamines A, B, C, E.

La composition des microéléments est également étonnante. Le jus de canneberge, en plus de l'eau, est riche en :

• fer;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• phosphore.

Crane est une bombe de vitamines pour le corps.

De délicieuses recettes

Il existe plusieurs recettes délicieuses qui préservent les propriétés bénéfiques des baies des marais. Vous pouvez cuisiner des canneberges avec :

• sucre;
• Miel;
• orange.

Une recette de purée de baies avec du sucre sans cuisson est simple et appréciée des amateurs de grues. Pour 1 kg de canneberges prenez 1 kg de sucre. La récolte est soigneusement triée, lavée et broyée au mixeur pour obtenir une pulpe.

À l'étape suivante, ajoutez du sucre à la masse rouge obtenue et mélangez bien. La purée de canneberges est versée dans des bocaux pré-préparés et stérilisés d'une capacité de 0,5 litre chacun et fermés par des couvercles. La pièce est mise au réfrigérateur.

La grue restera au froid jusqu'à la prochaine récolte.

Il existe un moyen d’augmenter la durée de conservation des friandises. Pour ce faire, la préparation sucrée placée dans des bocaux est en outre saupoudrée de quelques cuillères à café de sucre. Partiellement dissous dans la purée, le sable sucré crée une sorte de bouchon de sucre.

Certaines femmes au foyer recommandent de placer du papier alimentaire entre la pulpe de canneberge et le sucre. D'autres chauffent légèrement la masse sans la porter à ébullition pour que le sable sucré se dissolve mieux. Ensuite seulement, fermez les couvercles et placez-les dans un endroit frais. Le temps de préchauffage ne doit pas dépasser 3 minutes.

Avec du miel et de l'ail

Cuisiner une soupe de grue avec du miel au lieu du sable sucré est également facile. Pour ce faire, les proportions de baies et de déchets d'abeilles sont prises dans un rapport de 1:1. La procédure standard est suivie pour les canneberges : elles sont triées, lavées et hachées de la manière qui vous convient. A l'étape suivante, du miel est versé dans la purée rouge. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, fermez la pièce avec un couvercle et conservez-la au réfrigérateur.

Un « cocktail anti-froid » encore plus utile peut être obtenu en mélangeant du jus de grue avec du miel et de l'ail. Pour ce faire, broyez 1,5 tasse de canneberges et 3-4 gousses pelées de légume-racine épicé dans un mélangeur. Une fois la purée aigre-épicée prête, versez-y 1 verre de miel et mélangez bien le tout. Le médicament est versé dans des bocaux et conservé dans un endroit froid.

En cas de rhume ou en prophylaxie saisonnière, les infusions miel-canneberge se prennent 3 fois par jour, 20 minutes avant les repas, 1 cuillère à soupe. Le cocktail de vitamines à l'ail se prend avant le coucher, 1 cuillère à café.

Confiture traditionnelle

Pour un pot de 1,5 litre vous aurez besoin de 1 kg de canneberges et de sucre. La purée rouge broyée est mélangée dans une bassine ou une casserole avec du sable sucré et, en recouvrant le récipient de gaze, est laissée seule dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Après un certain temps, le récipient avec son contenu est transféré sur la cuisinière et, en portant à ébullition à feu doux, faites cuire la purée pendant 10 minutes. La mousse doit être retirée, comme lors de la cuisson de toute autre confiture.

La purée rouge préparée est versée dans des récipients stérilisés et recouverte de couvercles. La pièce est conservée au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais où la température ne dépasse pas +2 degrés Celsius.

Autres plats

Une purée à base de baies des marais et d'orange est savoureuse et saine. Pour préparer, la ménagère aura besoin de 1 kg de canneberges, de 250 à 300 grammes d'agrumes pelés et de 1,5 kg de sucre. L'orange et les canneberges sont broyées dans un mélangeur et mélangées avec du sable sucré.

À l'étape suivante de la préparation, la pulpe est chauffée au bain-marie jusqu'à dissolution complète du sucre. Ensuite, la purée est retirée du feu et versée dans des récipients en verre stériles. La pièce peut désormais être recouverte d'un couvercle et cachée dans un endroit frais pour être stockée.

Vous pouvez chouchouter les membres de votre famille avec une boisson vitaminée aux canneberges. Pour ce faire, le jus de baies fraîches est mélangé avec de l'eau tiède dans un rapport de 1 pour 1. Après y avoir ajouté 1,5 cuillères à soupe de miel, l'élixir de santé rouge est prêt à l'emploi. Lors du traitement de la cystite, buvez cette boisson 3 fois par jour.

Nous le stockons correctement

Les fruits rouges récoltés sont bien conservés en fûts avec de l'eau propre et froide. Dans cet état, les canneberges dureront jusqu'à l'automne prochain et ne se gâteront pas. S'il n'est pas possible de s'approvisionner en baies des marais saines en utilisant cette méthode, vous pouvez les congeler.

La grue en quantité de 1,5 kg est nettoyée, lavée et broyée dans un mélangeur ou par une autre méthode, 250 g de sucre sont versés. A l'étape suivante, la masse est mise en sacs et transférée au congélateur. La baie saine est également conservée congelée sans sucre, mais après décongélation, elle perd son attrait. apparence.

Malgré le fait que les baies fraîches, conservées sans cuisson, contiennent plus de vitamines, il existe également de nombreux amateurs de confiture de canneberges. Pour préparer des friandises pour l'hiver, vous pouvez recourir à l'une des recettes simples et populaires.

Parmi tous les types connus de canneberges, les plus courantes sont : américaines, des marais et à petits fruits. La baie rouge est récoltée à l'automne, après les premières gelées, mais la baie rouge qui reste sur le buisson jusqu'au printemps est plus savoureuse, mais contient moins de vitamines.