Le maquereau frit dans une poêle avec des oignons et des carottes est sans aucun doute savoureux et plat sain, facile à préparer dans votre cuisine et à servir dîner fait maison ou un dîner. Poisson frit selon cette recette avec photo, il est préférable de manger chaud, immédiatement après la préparation. Préparez le plat de poisson purée de pomme de terre ou un accompagnement de céréales. Et aussi très savoureux avec légumes frais, par exemple, les tomates, les concombres et les herbes. Voyez aussi comment cuisiner.




Ingrédients requis :

- maquereau 1 pc. (500g),
- oignon 1 pièce,
- 1 carotte,
- de l'huile de tournesol pour la friture,
- du sel au goût,
- du poivre noir moulu au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Commençons par préparer les légumes à utiliser. Épluchez le plus gros oignon. Rincez-le et séchez-le avec une serviette. Coupez comme vous le souhaitez. Peut être des cubes ou des demi-anneaux.




Rincez les carottes de la saleté à l'eau courante. Retirez la peau. Broyer dans râpe grossière. Vous pouvez le couper en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.




DANS poêle adaptée verser environ 2-3 cuillères à soupe huile végétale. Envoyez-le au feu. Réchauffez soigneusement. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées à l'huile chaude. Baissez le feu à un niveau légèrement inférieur à moyen et faites frire les légumes pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.




Pendant que les légumes cuisent, préparez le maquereau. Le plus souvent, dans nos magasins, vous pouvez acheter poisson frais congelé. Si vous en avez l'occasion, utilisez du maquereau frais. Puisque dans ce cas le produit est congelé, retirez-le du congélateur et laisser décongeler au réfrigérateur. Lorsque le poisson est presque congelé, commencez à le nettoyer. Si le maquereau est complètement décongelé, il est plus difficile de l'éplucher puis de le couper en portions. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez toutes les nageoires et la queue. Retirez la tête avec un couteau bien aiguisé. Déchirez le ventre et retirez tout l’intérieur. Rincer la carcasse à l'eau courante. Notez le film noir. Assurez-vous de le retirer, car cela provoquerait de l'amertume dans le plat fini. Sécher la carcasse essuie-tout.






Couper en morceaux d'environ 5 à 7 mm de large. Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec du poivre noir moulu.




Lorsque les carottes et les oignons sont tendres, assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir moulu.




Placez dessus le maquereau préparé. S'il y a suffisamment d'huile et de jus de légumes, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Le maquereau mijoté est un plat facile à préparer, savoureux et très sain. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits chers ou rarement vendus. Oignons, carottes et poivron, tomates, pommes de terre, etc. Vous pouvez mijoter du poisson avec des légumes soit dans l'eau, soit dans différentes sauces(tomate, crème sure, citron, ail, etc.). En accompagnement compote de maquereau vous pouvez cuisiner du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Le processus de cuisson est très simple : coupez la carcasse en morceaux, salez et poivrez. Faites revenir légèrement les légumes dans une poêle, puis déposez les morceaux de poisson dessus. Ajouter le liquide ou la sauce, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant à feu doux quand il est prêt.

Compote de maquereau - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour cuisiner de délicieuses compotes de maquereaux, il est important de choisir les bons plats. À ces fins, une casserole, un chaudron ou une poêle à parois épaisses sont les mieux adaptés. Le récipient doit avoir un couvercle approprié. Vous aurez également besoin d'une planche et d'un couteau pour couper le poisson.

La préparation du produit est la suivante : décongeler le poisson, le vider, couper la tête, la queue et les nageoires. Les déchets peuvent être mis dans un sac et mis au congélateur - vous pourrez ensuite cuisiner avec bouillon de poisson. Nous lavons soigneusement la carcasse et retirons soigneusement le film sombre. Coupez le maquereau en morceaux de la taille désirée.

Nous traitons les légumes utilisés dans la recette comme d'habitude : hachez l'oignon en demi-rondelles, râpez ou coupez les carottes en fines lanières, coupez les tomates en cubes ou en tranches et poivrez en lanières ou en fines lanières.

Recettes de maquereau mijoté :

Recette 1 : Compote de maquereau

La recette la plus simple de maquereau mijoté est simplement du poisson mijoté avec des légumes. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'aller spécifiquement au magasin et d'acheter des produits coûteux, car presque tout le monde a des oignons et des carottes à la maison. Le maquereau surgelé convient tout à fait à la préparation de ce plat.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Carotte;
• Oignon;
• Lavrouchka ;
• Poivres;
• Sel.

Mode de cuisson :

Commençons par préparer le repas : pendant que le maquereau décongèle, vous pouvez éplucher et hacher les légumes. Plus il y a de carottes et d'oignons, mieux c'est. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières bien nettes. Nous découpons le poisson : coupons la tête, les nageoires et la queue, découpons l'intérieur et lavons correctement la carcasse. Trancher le maquereau en morceaux taille moyenne. Frottez le poisson avec du sel, vous pouvez prendre des épices spéciales pour poisson. Prenez une casserole profonde et disposez d'abord quelques légumes, disposez des morceaux de poisson dessus, ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez tous les légumes restants et ajoutez un peu de sel. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale avec 70 ml d'eau et versez le mélange dans une casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Dès que le liquide bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant deux heures, en vérifiant périodiquement la quantité de liquide. Cette compote de maquereau se déguste sous toutes ses formes : chaude ou légèrement refroidie.

Recette 2 : Compote de maquereau aux tomates et petits pois

Si facile à préparer, mais très plat savoureux pas honte de postuler table de fête. La cuisine ne demandera pas beaucoup d'efforts à l'hôtesse, mais les invités resteront rassasiés et satisfaits.

Ingrédients requis :

• Deux maquereaux ;
• Oignon;
• Deux tomates ;
• Haricots asperges – 240 g;
• Pois verts - quelques cuillères;
• Aneth;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons l'intérieur du maquereau, coupons la tête, les nageoires et la queue, lavons la carcasse, la coupons en portions. Coupez la flaque d'eau en fines demi-anneaux, coupez les tomates en petites tranches. Salez et poivrez les morceaux de maquereau et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Dans une autre poêle à parois épaisses, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite on met des tomates dessus, petit pois et des haricots. Salez et poivrez les légumes, versez-y 100 ml d'eau. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poisson aux légumes. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le maquereau et tous les légumes soient prêts. Au moment de servir, décorer le plat avec des brindilles aneth frais.

Recette 3 : Compote de maquereau aux courgettes et poivrons

Une autre option pour une cuisine simple, savoureuse et plat copieux pour le déjeuner ou le dîner - compote de maquereau aux courgettes et poivrons doux. Non seulement ce plat s'avère très savoureux et appétissant, mais il est également très sain. Tous les ingrédients sont frits uniformément, tout en conservant leur fonctionnalités bénéfiques.

Ingrédients requis :

• Trois ou quatre maquereaux ;
• Poivron;
• Oignon rouge;
• Courgettes;
• Deux tomates ;
• Sel;
• Poivre;
• Basilic.

Mode de cuisson :

Nous découpons le poisson, découpons tous les intérieurs, coupons la tête, les queues et les nageoires. Nous rinçons les carcasses et les coupons en morceaux. Frottez les morceaux de maquereau avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement. Coupez le poivron en lanières, les courgettes en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez-y des courgettes et du poivre. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les aux légumes. Versez un peu d'eau sur les légumes et laissez mijoter cinq minutes. Placez les morceaux de poisson sur les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Vous pouvez cuisiner du riz en accompagnement. Au moment de servir, garnir la compote de maquereaux de brins de basilic.

Recette 4 : Maquereau mijoté à la sauce tomate

L'une des façons les plus courantes de préparer le maquereau en compote. Le poisson se marie parfaitement avec sauce tomate et pendant le processus de cuisson, il s'imprègne du jus et de l'arôme des tomates. La recette utilise également des oignons et des carottes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter ici beaucoup d'assaisonnements, car le plat est déjà assez aromatique et piquant.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Oignon;
• Carotte;
• Racine de persil;
• 200 ml de sauce tomate ;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons d'abord le poisson : l'éviscérons, coupons la tête, les nageoires et la queue, puis le lavons et le coupons en portions. Frottez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines lanières. Hachez finement la racine de persil. Faites revenir l'oignon et les racines dans l'huile, ajoutez un peu de sel et ajoutez les carottes. Sauce tomate mélanger avec 100 ml d'eau. Versez concentré de tomate aux légumes, mélanger. Laissez mijoter pendant sept à huit minutes. Ajoutez ensuite le maquereau, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez préparer du riz pour accompagner du poisson.

Recette 5: Maquereau mijoté à la crème sure au citron

Le maquereau est bon non seulement dans la sauce tomate, mais aussi dans sauce à la crème sure(surtout avec l'ajout jus de citron). Il est très simple de préparer un poisson aussi tendre et appétissant. Pour cette recette Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients : préparez des oignons, de la crème sure et des assaisonnements.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Oignon;
• Petit pot de crème sure ;
• Citron;
• Sel;
• Poivre noir.

Mode de cuisson :

Nous coupons le ventre du poisson, l'éviscérons, coupons la tête avec la queue et les nageoires. Nous lavons la carcasse et la coupons en morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Versez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter l'oignon sous le couvercle pendant 10 minutes. Placer le poisson sur l'oignon, saler et poivrer. Coupez quelques tranches de citron et jetez-les dans la casserole. Remplissez le tout de crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement d'une compote de maquereau.

• secret principal le maquereau cuit est qu'il faut d'abord laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes. Le poisson lui-même est cuit assez rapidement, vous devez donc ajuster le temps pour que tous les ingrédients soient prêts en même temps. Tout d'abord, les légumes « durs » (oignons, carottes et poivrons) sont cuits ; plus tard, vous pouvez y ajouter des tomates ;
• pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la casserole ;
• Il est préférable de placer le maquereau sur une couche de légumes, après quoi vous pourrez ajouter le reste des légumes.

Recettes pas à pas pour cuire le maquereau au four avec des carottes : recette classique et rapide avec des pruneaux, des morceaux de carottes, des oignons, des tomates à la crème sure, avec des carottes, des oignons, de la mayonnaise et du fromage

2018-04-26 Irina Naumova

Grade
recette

7502

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

14 grammes.

12 grammes.

Les glucides

2 grammes.

170 kcal.

Option 1 : Maquereau au four avec carottes et oignons - recette classique

Le maquereau est cuit au four avec des carottes et des oignons à l'intérieur, sur un lit de légumes, avec des sauces, de la mayonnaise et du fromage, de la crème sure et d'autres ingrédients. Il s'avère savoureux, satisfaisant et poisson parfumé, cuit au four. Nous considérerons le plus recettes réussies qui sont populaires auprès des femmes au foyer.

Ingrédients:

• deux carcasses de maquereau ;
• deux carottes;
• un gros oignon;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• un demi citron;
• une cuillère à café de poivre moulu ;
• une cuillère à café de gros sel.

Recette pas à pas de maquereau au four avec carottes et oignons

Vous devez d’abord vider l’intérieur du maquereau, retirer les branchies et veiller à retirer les membranes de l’abdomen.

Rincez le poisson et placez-le sur du papier absorbant, puis séchez également le dessus.

Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Hachez finement l'oignon épluché.

Faites revenir les légumes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile. Attendons une belle couleur vermeil et retirons du feu.

Pressez le jus de citron et frottez le maquereau sur toutes les faces ainsi que le ventre. Frotter avec du sel et du poivre.

Nous mettons des légumes rôtis à l'intérieur de la carcasse et enveloppons chaque carcasse séparément dans du papier d'aluminium.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire le maquereau pendant une demi-heure.

Lorsqu'il est prêt, sortez-le et déballer le papier d'aluminium. Transférez délicatement dans une assiette, décorez de brins de verdure et régalez votre famille. Ce plat est très savoureux aussi bien chaud que froid.

Option 2 : Recette rapide de maquereau au four avec carottes et oignons

On ne fera pas frire les légumes à l'avance pour farcir la poitrine de maquereau. De plus, ajoutez les pruneaux et faites cuire au four.

Ingrédients:

• une carcasse de maquereau ;
• une carotte;
• dix morceaux de pruneaux ;
• grains de poivre blanc - 4-5 pièces;
• cuillère à café de sel;
• tête d'oignon;
• poivre noir moulu - 1/2 c.

Comment faire cuire rapidement du maquereau au four avec des carottes et des oignons

Afin de ne pas passer beaucoup de temps à découper la carcasse, prenez-en une toute prête sans entrailles. Rincez-le soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.

Rincer les pruneaux et les tremper eau chaude pendant un quart d'heure - laissez-le ramollir un peu. Puis rincez et laissez sécher.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Râpez les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière.

Déchirez un grand morceau de papier d'aluminium. Placer le mélange d'oignons et de carottes au centre et saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter à oreiller végétal petits pois poivre blanc. Frottez la carcasse avec du sel et du poivre. On met des pruneaux dans le ventre du maquereau. Placez le poisson sur un lit de légumes et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium. Faites deux couches.

Cuire au four préchauffé à 180 C pendant quarante minutes. Pendant ce temps, le maquereau et les légumes aux pruneaux vont cuire et se « lier d'amitié ».

Servir le poisson avec des quartiers de citron. Si vous saupoudrez votre portion en mangeant, elle deviendra encore plus savoureuse.

Option 3 : Morceaux de maquereau au four avec carottes, tomates et crème sure

Le maquereau préparé selon cette recette est obtenu entre des couches de légumes. Lubrifiez d'abord le poisson avec de la crème sure. Les tomates rendront notre plat encore plus juteux et savoureux.

Ingrédients:

• deux carcasses de maquereau ;
• trois oignons;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• 1/3 cuillère à café d'origan moulu ;
• trois tomates ;
• trois carottes;
• cultive du pétrole;
• 1/2 cuillère à café de gros sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu ;
• trois cuillères à soupe d'eau.

Recette étape par étape

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon soit en cubes, soit en fines demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Réalisez un beau sauté doré d'oignons et de carottes. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre.

Nous libérons le maquereau de l'intérieur et de la tête. Rincer et retirer les arêtes des filets à l'aide d'un couteau. Couper en portions moyennes.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale. Déposer la moitié du sauté de légumes au fond.

Salez et poivrez les morceaux de poisson, graissez avec de la crème sure et mélangez. Placer sur un lit de légumes. Disposez dessus le reste des légumes frits.

Lavez les tomates, coupez-les en tranches et répartissez-les sur toute la surface. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 C et cuire au four pendant quarante minutes.

Servir le plat fini chaud, joliment garni de brins d'herbes. Vous pouvez également arroser de jus de citron.

Option 4 : Maquereau au four avec carottes, oignons, mayonnaise et fromage

Une bonne recette de maquereau au four avec carottes et oignons garniture à la crème sure. Cela fonctionnera par dessus croûte de fromage, qui scellera tout le jus à l’intérieur. Ce poisson aux légumes fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• trois carcasses de maquereau ;
• deux oignons;
• trois carottes;
• cent grammes de fromage;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise ;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• un bouquet d'aneth.

Comment cuisiner

Nous libérons les carcasses de maquereau des entrailles et des pellicules de l'abdomen et coupons la tête. Séparez le filet pour qu'il n'y ait pas d'os. Coupez chaque filet de maquereau en deux ou trois parties.

Si vous ne voulez pas vous embêter à découper les carcasses, prenez des filets tout préparés.

Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes grossièrement râpées dans l'huile végétale. Ajoutez un peu de sel et de poivre aux légumes rôtis, cela les rendra plus savoureux.

Dans une autre poêle, également dans de l'huile végétale, faire revenir un peu le maquereau. À feu moyen pendant une minute de chaque côté. Ne le retournez pas trop de fois, il nous suffit croûte dorée sur la peau.

Beurrer un plat allant au four et y déposer les légumes frits. Garnir de morceaux de maquereau vermeil.

Mélangez la mayonnaise avec la crème sure. Nous y envoyons également du fromage grossièrement râpé, de l'aneth haché et quelques cuillères à soupe d'eau. Remuer et évaluer la consistance. Vous devriez obtenir une sauce semi-épaisse.

Versez le maquereau avec les légumes. Il s'avère que toute la sauce descend et que le fromage reste dessus.

Cuire au four à 190°C pendant une demi-heure. Pendant les quinze premières minutes, vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis cuire au four sans pour que le fromage ne brûle pas.

Servir chaud directement sous la forme sur un support spécial. Décorez avec des verts.

Option 5 : Maquereau au four avec carottes, pommes de terre, poivrons doux

Complétons la recette avec des pommes de terre, des poivrons doux, de la crème sure. Nous alternerons des morceaux de poisson avec divers légumes, puis graissez-les avec de la crème sure et faites cuire au four. Le maquereau au four avec des carottes, des oignons et des pommes de terre sera très satisfaisant. Les poivrons ajouteront de la jutosité.

Ingrédients:

• deux maquereaux moyens;
• deux grosses tomates fortes;
• deux poivrons;
• cinq cents grammes de pommes de terre;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• deux oignons;
• une carotte;
• cuillère à café de gros sel;
• cuillère à café de poivre moulu.

Recette étape par étape

Nous prenons un maquereau, coupons la tête et coupons le ventre. Nous retirons tout l'intérieur, retirons le film noir et rinçons à l'eau courante. Coupez la queue et les nageoires.

Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en tranches égales.

Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Épluchez les carottes de la couche supérieure et râpez-les. Les légumes sont frits petite quantité beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous pouvez également ne pas faire frire les légumes, mais couper l'oignon en rondelles et les carottes en tranches. Ensuite, on peut aussi les alterner avec du poisson et d'autres légumes.

Coupez les pommes de terre pelées et lavées en tranches.

Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et disposez les pommes de terre. Disposez dessus les légumes frits.

Coupez les tomates en rondelles ou en tranches, poivron anneaux. Nous le nettoyons d'abord des graines, coupons les cloisons blanches et le rinçons.

Disposez maintenant les tranches de maquereau en les alternant avec des tomates et des poivrons doux. Si vous n'avez pas fait frire les oignons et les carottes, mais que vous les avez coupés en cercles, nous les insérons également et les alternons.

Saupoudrez de sel et de poivre.

Graisser avec de la crème sure. Vous pouvez également diluer de la crème sure dans une petite quantité d'eau pour faire une sauce et la verser sur le contenu du moule. Couvrir d'une couche de papier d'aluminium.

Préchauffer le four à 180 C, cuire le maquereau aux légumes pendant une demi-heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites dorer encore dix à quinze minutes.

Servir directement dans une rôtissoire sur une grille. Le plat fini peut être saupoudré d'herbes et arrosé de jus de citron.

Le maquereau est gras et très poisson délicieux, qui convient non seulement pour saler et fumer, mais aussi pour mijoter, cuire au four et bouillir. Compote de maquereau aux carottes et oignons. Ce plat s'appelle « Poisson en grec ». Le poisson mijote longuement dans une poêle dans une sauce aux légumes additionnée de concentré de tomate et devient tendre, fondant en bouche. Pour plus de saveur, faites mariner brièvement les morceaux de maquereau dans du jus de citron avec l'assaisonnement pour plats de poisson.

Poisson grec : recette pas à pas

Ingrédients pour 2 portions :

• Maquereau (surgelé) – 1 morceau (350 g);
• Carottes (moyennes) – 2 pcs.;
• Oignons (plus que la moyenne) – 1 pc.;
• Citron – 2 tranches ;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à café ;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Assaisonnement pour poisson – 1 cuillère à café;
• Rouge piments– 2 pincées ;
• Poivre moulu;
• Sel.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Comment faire mijoter du maquereau avec des carottes et des oignons dans une poêle

1. 1 heure avant la cuisson, sortez le poisson du congélateur et déposez-le dans un bol sur la table. Ensuite, nous le lavons, l'essuyons avec une serviette en papier et coupons toutes les nageoires avec des ciseaux. Nous nettoyons les légumes.

2. Nous coupons l'abdomen, retirons les entrailles, lavons et coupons la tête. Coupez la carcasse préparée en morceaux égaux (4 morceaux), placez-la dans un bol et versez dessus le jus de citron. Saupoudrer de sel, d'assaisonnement pour poisson et de poivre moulu. L'assaisonnement contient du paprika, du curcuma, du thym, de la coriandre, nous n'ajoutons donc pas d'autres épices.

3. Râpez les carottes et coupez l'oignon en plumes.

4. Placez les plumes d'oignon préparées dans l'huile et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5. Placer les carottes dans les oignons frits, verser de l'eau (4-5 cuillères à soupe), couvrir et laisser mijoter d'abord à température moyenne, puis faire revenir les légumes à découvert. Ils devraient diminuer de volume.

6. Ajouter l'assaisonnement pour poisson, chaud et noir, dans la poêle poivrons moulus, concentré de tomate. Remuer et cuire quelques minutes.

7. Étalez le mélange de légumes aromatiques et déposez les morceaux de maquereau marinés.

8. Couvrez-les d'un mélange brillant.

9. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre à moitié les morceaux de poisson, couvrez et placez sur feu doux pendant 45 minutes. Ne retournez pas les morceaux, ouvrez-les et couvrez-les périodiquement mélange aromatique pour qu'ils soient saturés de jus et deviennent tendres.

10. Dès que le liquide diminue, ragoût de poisson prêt.

11. Placer la moitié dans une assiette légumes aromatiques, ajoutez par dessus maquereau délicieux, ferme avec le reste mélange de légumes, saupoudrer de persil et servir immédiatement avec votre plat d'accompagnement préféré et salade légèreà partir de légumes. Excellent en accompagnement riz bouilli, légumes et purée de pommes de terre.

Conseils de cuisine :

• Le persil peut être ajouté non seulement à plat prêt, mais aussi 5 minutes avant la cuisson.
• Diversifier un plat de poisson, complétez-le avec d'autres légumes. Les racines de céleri et de persil fonctionnent bien.
• Cette recette peut être utilisée pour préparer n'importe quelle rivière ou poisson de mer. Si les morceaux sont gros, faites-les revenir rapidement des deux côtés avant de les plonger dans les légumes.

Maquereau mijoté - principes généraux les préparatifs

Le maquereau mijoté est un plat facile à préparer, savoureux et très sain. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits chers ou rarement vendus. Les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates, les pommes de terre, etc. sont idéaux pour le maquereau. Vous pouvez mijoter du poisson avec des légumes soit dans l'eau, soit dans différentes sauces (tomate, crème sure, citron, ail, etc.). Vous pouvez préparer du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes en accompagnement d'une compote de maquereau.

Le processus de cuisson est très simple : coupez la carcasse en morceaux, salez et poivrez. Faites revenir légèrement les légumes dans une poêle, puis déposez les morceaux de poisson dessus. Ajouter le liquide ou la sauce, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Compote de maquereau - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour cuisiner de délicieuses compotes de maquereaux, il est important de choisir les bons plats. À ces fins, une casserole, un chaudron ou une poêle à parois épaisses sont les mieux adaptés. Le récipient doit avoir un couvercle approprié. Vous aurez également besoin d'une planche et d'un couteau pour couper le poisson.

La préparation du produit est la suivante : décongeler le poisson, le vider, couper la tête, la queue et les nageoires. Les déchets peuvent être mis dans un sac et mis au congélateur - vous pouvez ensuite en faire cuire un bouillon de poisson. Nous lavons soigneusement la carcasse et retirons soigneusement le film sombre. Coupez le maquereau en morceaux de la taille désirée.

Nous traitons les légumes utilisés dans la recette comme d'habitude : hachez l'oignon en demi-rondelles, râpez ou coupez les carottes en fines lanières, coupez les tomates en cubes ou en tranches et poivrez en lanières ou en fines lanières.

Recettes de maquereau mijoté :

Recette 1 : Compote de maquereau

La recette la plus simple de maquereau mijoté est simplement du poisson mijoté avec des légumes. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'aller spécifiquement au magasin et d'acheter des produits coûteux, car presque tout le monde a des oignons et des carottes à la maison. Le maquereau surgelé convient tout à fait à la préparation de ce plat.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Carotte;
• Oignon;
• Lavrouchka ;
• Poivres;
• Sel.

Mode de cuisson :

Commençons par préparer le repas : pendant que le maquereau décongèle, vous pouvez éplucher et hacher les légumes. Plus il y a de carottes et d'oignons, mieux c'est. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières bien nettes. Nous découpons le poisson : coupons la tête, les nageoires et la queue, découpons l'intérieur et lavons correctement la carcasse. Coupez le maquereau en portions de taille moyenne. Frottez le poisson avec du sel, vous pouvez prendre des épices spéciales pour poisson. Prenez une casserole profonde et disposez d'abord quelques légumes, disposez des morceaux de poisson dessus, ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez tous les légumes restants et ajoutez un peu de sel. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale avec 70 ml d'eau et versez le mélange dans une casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Dès que le liquide bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant deux heures, en vérifiant périodiquement la quantité de liquide. Cette compote de maquereau se déguste sous toutes ses formes : chaude ou légèrement refroidie.

Recette 2 : Compote de maquereau aux tomates et petits pois

Un plat aussi facile à préparer, mais très savoureux, n'est pas une honte à servir à la table des fêtes. La cuisine ne demandera pas beaucoup d'efforts à l'hôtesse, mais les invités resteront rassasiés et satisfaits.

Ingrédients requis :

• Deux maquereaux ;
• Oignon;
• Deux tomates ;
• Haricots asperges - 240 g;
• Pois verts - quelques cuillères;
• Aneth;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons l'intérieur du maquereau, coupons la tête, les nageoires et la queue, lavons la carcasse, la coupons en portions. Coupez la flaque d'eau en fines demi-anneaux, coupez les tomates en petites tranches. Salez et poivrez les morceaux de maquereau et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Dans une autre poêle à parois épaisses, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite des tomates, des pois verts et des haricots. Salez et poivrez les légumes, versez-y 100 ml d'eau. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poisson aux légumes. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le maquereau et tous les légumes soient prêts. Au moment de servir, décorer le plat de brins d'aneth frais.

Recette 3 : Compote de maquereau aux courgettes et poivrons

Une autre option pour un plat simple, savoureux et satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner est la compote de maquereau avec des courgettes et des poivrons doux. Non seulement ce plat s'avère très savoureux et appétissant, mais il est également très sain. Tous les ingrédients sont frits uniformément, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques.

Ingrédients requis :

• Trois ou quatre maquereaux ;
• Poivron;
• Oignon rouge;
• Courgettes;
• Deux tomates ;
• Sel;
• Poivre;
• Basilic.

Mode de cuisson :

Nous découpons le poisson, découpons tous les intérieurs, coupons la tête, les queues et les nageoires. Nous rinçons les carcasses et les coupons en morceaux. Frottez les morceaux de maquereau avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement. Coupez le poivron en lanières, les courgettes en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez-y des courgettes et du poivre. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les aux légumes. Versez un peu d'eau sur les légumes et laissez mijoter cinq minutes. Placez les morceaux de poisson sur les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Vous pouvez cuisiner du riz en accompagnement. Au moment de servir, garnir la compote de maquereaux de brins de basilic.

Recette 4 : Maquereau mijoté à la sauce tomate

L'une des façons les plus courantes de préparer le maquereau en compote. Le poisson se marie parfaitement avec la sauce tomate et, pendant le ragoût, s'imprègne du jus et de l'arôme des tomates. La recette utilise également des oignons et des carottes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter ici beaucoup d'assaisonnements, car le plat est déjà assez aromatique et piquant.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Oignon;
• Carotte;
• Racine de persil;
• 200 ml de sauce tomate ;
• Sel;
• Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons d'abord le poisson : l'éviscérons, coupons la tête, les nageoires et la queue, puis le lavons et le coupons en portions. Frottez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines lanières. Hachez finement la racine de persil. Faites revenir l'oignon et les racines dans l'huile, ajoutez un peu de sel et ajoutez les carottes. Mélangez la sauce tomate avec 100 ml d'eau. Ajouter la pâte de tomate aux légumes et remuer. Laissez mijoter pendant sept à huit minutes. Ajoutez ensuite le maquereau, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez préparer du riz pour accompagner du poisson.

Recette 5: Maquereau mijoté à la crème sure au citron

Le maquereau est bon non seulement dans la sauce tomate, mais aussi dans la sauce à la crème sure (surtout avec l'ajout de jus de citron). Il est très simple de préparer un poisson aussi tendre et appétissant. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients : préparez les oignons, la crème sure et les assaisonnements.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Oignon;
• Petit pot de crème sure ;
• Citron;
• Sel;
• Poivre noir.

Mode de cuisson :

Nous coupons le ventre du poisson, l'éviscérons, coupons la tête avec la queue et les nageoires. Nous lavons la carcasse et la coupons en morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Versez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter l'oignon sous le couvercle pendant 10 minutes. Placer le poisson sur l'oignon, saler et poivrer. Coupez quelques tranches de citron et jetez-les dans la casserole. Remplissez le tout de crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement d'une compote de maquereau.

Maquereau mijoté - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

• Le principal secret de la compote de maquereau est qu'il faut d'abord laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes. Le poisson lui-même est cuit assez rapidement, vous devez donc ajuster le temps pour que tous les ingrédients soient prêts en même temps. Tout d'abord, les légumes « durs » (oignons, carottes et poivrons) sont cuits ; plus tard, vous pouvez y ajouter des tomates ;
• pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la casserole ;
• Il est préférable de placer le maquereau sur une couche de légumes, après quoi vous pourrez ajouter le reste des légumes.

Autres recettes avec du maquereau

• Maquereau cuit au four en papillote
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• Maquereau fumant
• Maquereau dans une mijoteuse
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• Rouleau de maquereau
• Maquereau épicé
• Maquereau mijoté
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• Maquereau frit
• Soupe de maquereau
• Salade de maquereau

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