Tout le monde connaît les bienfaits des groseilles rouges. Il contient plus de vitamine C que le citron. La gelée est servie en dessert ou préparée pour l'hiver.

Gelée de groseille - principes de base de la préparation

Les baies fraîches ou surgelées sont utilisées pour faire de la gelée. Les frais sont retirés des branches, triés et lavés sous le robinet. Ceux surgelés doivent être décongelés.

L'agar-agar, la pectine ou la gélatine sont utilisées comme gélifiant. Tout d'abord, la gélatine est trempée, en la versant froide, assurez-vous de eau bouillante, mélanger et laisser gonfler au moins une demi-heure. La gélatine instantanée est ajoutée directement à la base de gelée, sans pré-trempage.

Les baies de groseilles rouges sont réduites en purée ou laissées entières, selon la recette. La purée de groseilles doit être pressée dans une étamine pour s'en débarrasser petites graines et les peaux. Vous pouvez utiliser la pulpe des baies pour faire de la compote.

La gélatine est dissoute à feu doux ou au bain-marie et versée dans le jus de groseille. Remuer et verser dans des moules.

Ça a l'air particulièrement impressionnant gelée multicoucheà partir de couches de baies, de crème sure, de crème ou de lait.

La gelée s'avérera encore plus savoureuse et aromatique si vous ajoutez de la vanilline, du jus ou du zeste d'agrumes à la base.

Recette 1. Gelée de groseille

Ingrédients

groseilles rouges – un demi-kilo;

gélatine – 20 g;

sucre blanc - verre;

eau bouillie réfrigérée – 700 ml.

Méthode de cuisson

1. Prenez un verre d'eau bouillie réfrigérée. Mettez la gélatine dans une tasse et remplissez-la d'eau. Remuer et laisser gonfler 20 minutes.

2. Rincez les groseilles plusieurs fois. Égoutter dans une passoire. Cueillez ensuite les baies sur les branches. Transférer dans un bol et écraser avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée.

3. Pliez la gaze en deux, mettez-y la purée de baies et pressez-la soigneusement. Placez la gélatine gonflée sur une casserole d'eau bouillante et réservez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

4. Diluer le jus de groseille avec un demi-litre d'eau bouillie. Retirez la mousse. Versez-y la gélatine dissoute. Remuer. Versez le mélange de groseilles préparé dans des bols ou des verres. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. Garnir de brins de cassis.

Recette 2. Gelée de groseille d'hiver à la vanille

Ingrédients

Sucre en poudre– kilogramme ;

gousse de vanille;

groseille – kilogramme;

eau bouillie - un demi-litre.

Méthode de cuisson

1. Nous trions les groseilles rouges en séparant les baies des branches. Placer dans une passoire et rincer. Mettez la confiture dans un bol, ajoutez de l'eau glacée et placez sur feu moyen. Dès que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu.

2. Placez les baies cuites sur une passoire, placez-la sur la poêle et broyez-les avec une spatule en bois. Transférez la pulpe dans une gaze doublement pliée et essorez-la soigneusement.

3. Filtrez le jus à travers plusieurs couches de gaze. Ajoutez-y du sucre cristallisé et mettez-le sur feu moyen. Porter à ébullition. Coupez la gousse en deux, mettez-la dans le liquide et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

4. Sortez la gousse de vanille. Versez la gelée chaude dans des pots d'un demi-litre propres et stérilisés. Fermer hermétiquement avec des couvercles bouillis. Retournez, laissez reposer dix minutes, puis revenez à la position initiale. Envelopper et laisser refroidir. Nous stockons dans endroit frais.

Recette 3. Gelée de groseille à deux étages

Ingrédients

Gelée de baies

300 g de groseilles rouges ;

eau bouillante;

150 g de sucre semoule ;

15 g de gélatine.

Gelée de lait

un demi-litre de lait;

vanilline - sachet;

sucre – 150 g;

gélatine – 15 g.

Décoration

baies de cassis;

Branches de menthe;

100 g de chocolat.

Méthode de cuisson

1. Mettez la gélatine dans deux verres (15 g chacun). Versez 150 ml d'eau bouillie réfrigérée et remuez. Laisser gonfler quarante minutes. Retirez les baies de cassis des branches, placez-les dans une passoire et rincez.

2. Placez les groseilles dans un bol profond et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée. Réarranger mélange de baies dans une étamine et essorez soigneusement le jus. Diluez-le avec de l'eau en portant le volume de liquide à un demi-litre.

3. Versez le jus de groseille dans une casserole et placez sur feu modéré. Ajoutez le sucre, remuez et ajoutez la gélatine gonflée d'un verre. Chauffer le liquide sans faire bouillir jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Déversement gelée de baies sur les formulaires, en les remplissant à moitié. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris.

5. Versez le lait dans la casserole. Placez-le sur feu moyen. Ajoutez la vanilline, le sucre et ajoutez délicatement la gélatine gonflée du deuxième verre. Chauffer en remuant constamment. Ne le laissez pas bouillir. Refroidissez le lait et versez-le dans des moules sur la gelée de baies. Réfrigérer. Garnir de menthe, de groseilles et de chocolat râpé.

Recette 4. Gelée de groseilles au soufflé crémeux

Ingrédients

groseilles rouges – 300 g;

gélatine – 20 g;

sucre cristallisé – 150 g.

Soufflé crémeux

gélatine – 10 g;

crème 33% - 400 ml;

sucre – 150 g;

100 g de chocolat pour la décoration.

Méthode de cuisson

1. Versez la gélatine pour gelée avec 150 ml d'eau bouillie réfrigérée. Remuer et laisser gonfler.

2. Retirez les baies de groseille des branches, lavez-les et placez-les dans un récipient mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Purée de baies passer au tamis.

3. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez un demi-litre d'eau glacée et du sucre. Remuer et déposer feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez la gélatine gonflée, remuez et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

4. Versez la gelée dans les bols jusqu'à la moitié du volume. Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.

5. Versez un demi-verre d'eau sur la gélatine du soufflé et laissez-la gonfler. Placez ensuite sur feu doux et faites fondre. Mélanger la crème avec le sucre et battre jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ajouter la gélatine, mélanger et verser sur la couche de baies. Broyez le chocolat en râpe fine. Saupoudrez-en sur le soufflé et réfrigérez pendant trois heures.

Recette 5. Gelée de groseilles au vin pour l'hiver

Ingrédients

verre de vin;

Sucre en poudre;

groseilles rouges – deux kilogrammes.

Méthode de cuisson

1. Placez les groseilles, ainsi que les brindilles et les feuilles, dans un bol à fond épais. Ajoutez un verre de sucre semoule et versez le vin. Placez-le sur feu lent et porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule. Ne portez pas à ébullition ! Retirer du feu, laisser refroidir légèrement. Ajouter le mélange de baies par petites portions et passer au tamis.

2. Versez le sirop égoutté dans une casserole, ajoutez encore 700 g de sucre semoule, remuez et remettez sur le feu. Cuire encore trois minutes en remuant avec une cuillère en bois.

3. Gelée prête Placer dans des bocaux secs et stériles. Vissez fermement les couvercles bouillis. Envelopper dans un linge chaud et laisser refroidir.

Recette 6. Dessert caillé à la gelée de groseille

Ingrédients

Korj

50 g de cornflakes ;

10 ml liqueur de crème;

25 g de cacao en poudre ;

70 g de beurre.

Crème de caillé et gelée

200 g de fromage frais ;

200 g de groseilles rouges fraîches ;

125g crème épaisse;

trois sachets de gélatine ;

100g yaourt nature;

150 g de sucre de canne.

Méthode de cuisson

1. Flocons de maïs Placer dans un robot culinaire et broyer jusqu'à ce que miettes fines. Placer dans un bol, ajouter beurre doux, liqueur et poudre de cacao. Bien mélanger.

2. Formulaire fractionné couvrir d'un film. Versez le mélange à gâteau dans le moule et étalez-le en une couche uniforme sur le fond en appuyant légèrement.

3. Versez la crème dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse, en ajoutant petit à petit Fromage Frais et du yaourt. Faites tremper la gélatine, puis dissolvez-la à feu doux et ajoutez-la à la crème caillée. Versez le mélange obtenu dans le moule au-dessus de la croûte et placez au réfrigérateur.

4. Retirez les groseilles des branches. Rincer et sécher. Disposez dessus un tiers des baies crème caillée. Placez le reste des groseilles dans le récipient d'un mixeur et réduisez-les en purée. Si tu ne l'as pas appareil de cuisine, vous pouvez l'écraser avec un presse purée. Faire tremper la gélatine dans l'eau. Lorsqu'il gonfle, placez le bol sur une casserole d'eau bouillante et dissolvez-le. Verser dans la purée de groseilles. Ajoutez du sucre ici et portez à ébullition. Cool.

5. Versez la gelée de groseilles sur la couche de caillé et réfrigérez toute la nuit.

• Dissoudre la gélatine à feu doux ou au bain-marie, mais ne la portez pas à ébullition, sinon elle perdrait ses propriétés.
• Les groseilles rouges suffisent baie aigre, donc si vous aimez les desserts sucrés, augmentez la quantité de sucre.
• Le gâteau qui reste des baies peut être utilisé pour la cuisine. compote de vitamines.
• Versez la gelée dans des petits bols ou des verres en verre.

Tout le monde aime la gelée, quels que soient son âge et son sexe. Les enfants et les adultes aiment manger délicieuse gâterie, préparé à la maison. Bien sûr, vous pouvez acheter de la gelée en poudre toute prête, ajouter de l'eau et la mettre au réfrigérateur. Mais pour le réaliser soi-même à partir de groseilles rouges ou d'autres baies, il faudra faire un effort. Regardons les recettes de base de la gelée de groseilles.

1. Choisissez des baies comestibles et intactes. Ils doivent être triés, pour exclure ceux qui sont froissés et pourris. Ensuite, les groseilles sont lavées, séchées et les tiges sont retirées.
2. La gelée doit être préparée dans des récipients secs et lavés. N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium, car pendant la cuisson, ils s'oxydent et sont nocifs pour la santé. Les ustensiles appropriés sont en acier inoxydable, émaillé, céramique, plastique et bois.
3. Si vous envisagez de rouler la gelée pour l'hiver et de l'utiliser sur une longue période, vous devez préparer des bocaux en verre à l'avance. Ils sont stérilisés et séchés. Après avoir trié le contenu dans des bocaux, les récipients sont envoyés au réfrigérateur. Bien entendu, il est également possible de stocker température ambiante, mais les bocaux doivent être hermétiquement fermés.
4. La gelée est triée dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle épaississe, car le processus deviendra alors plus difficile et le contenu se détériorera rapidement. Par conséquent, après la cuisson, versez immédiatement les matières premières dans des récipients pré-stérilisés.
5. Si vous préparez une friandise sans traitement thermique, après cuisson la gelée doit durcir. Pour ce faire, ne le mettez pas immédiatement au froid, conservez-le à température ambiante pendant une journée.

Gelée de groseille utilisant la technologie classique

• sucre cristallisé - 950 gr.
• groseilles rouges - 1 kg.
• eau potable - 200 ml.

1. Commencez par préparer les baies. Triez et éliminez tous les objets gâtés et pourris. Rincez les groseilles à l'aide d'une passoire. Éliminez les brindilles vertes.
2. Préparez un récipient profond dans lequel le traitement thermique sera effectué. Il est préférable de choisir un récipient à fond large pour que la surface de chauffe soit grande.
3. Placez les groseilles dans un bol et ajoutez de l'eau, placez sur le feu et faites chauffer à puissance moyenne. Les groseilles devraient libérer leur jus et commencer à éclater. Lorsque cela se produit, éteignez le brûleur.
4. Filtrer le jus, presser les baies d'une manière pratique. Placez les fruits dans une passoire fine et broyez-les. N'appuyez pas trop fort sur le contenu afin que les grains et les peaux ne pénètrent pas par les trous.
5. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé au jus, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mettez le feu, activez le réglage minimum. Remuer et laisser mijoter la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe, cela prend généralement un tiers d'heure.
6. Après un certain temps, la gelée deviendra plus petite en volume. Éteignez le feu, préparez un récipient propre pour la mise en bouteille et préparez une friandise chaude.
7. Le vissage des couvercles doit être effectué immédiatement. Après avoir bouché, retournez la friandise et enveloppez-la dans une vieille couverture ou un sweat-shirt.
8. Attendez un jour jusqu'à ce que la friandise atteigne la température ambiante. Après cela, mettez le contenu dans le garde-manger ou laissez-le au réfrigérateur.

Gelée de groseille simple

• sucre cristallisé - 800 gr.
• groseilles - 1 kg.
• eau potable - 60 ml.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les baies pour une manipulation ultérieure. Pour ce faire, triez, retirez les tiges et débarrassez-vous des spécimens gâtés. Lavez les groseilles et laissez-les sécher sur une passoire.
2. Placez l'ingrédient principal dans un bol et saupoudrez de sucre semoule pendant un quart d'heure. Remuer jusqu'à ce que le sable soit légèrement humide. Versez de l'eau selon la recette.
3. Placer le contenu dans une casserole sur le feu, cuire à puissance faible pendant un quart d'heure à partir du moment où le liquide bout. Remuez constamment les ingrédients pour éviter de brûler.
4. Construisez maintenant un appareil : placez une passoire ou une passoire à grains fins sur le récipient, versez le mélange de groseilles. Commencez à presser les baies avec une spatule pour libérer le jus dans le bol.
5. Lorsque vous avez exprimé tout le jus et le sirop, versez immédiatement ce mélange dans des récipients propres et fermez avec des couvercles. Retournez-les et recouvrez-les d'une vieille couverture. Après une journée, transférer au froid pour conservation.

Gelée de groseilles sans cuisson

• sucre cristallisé - 950 gr.
• groseilles rouges - 2 kg.

1. Triez, lavez et séchez les fruits. Après cela, placez les groseilles dans le bol d'un mixeur et transformez-les en une pâte homogène. Broyer le mélange obtenu à travers un tamis fin.
2. La procédure aidera à se débarrasser des os. Le débit devrait être d'environ 1 litre. jus de groseille. Mélangez le liquide avec le sucre cristallisé et remuez pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez ajuster vous-même la douceur des matières premières.
3. Emballez le mélange fini dans des bocaux portionnés avec un couvercle hermétique. Veuillez noter que le récipient doit être stérilisé au préalable. Laissez les bocaux à température ambiante pendant une journée, puis placez-les au froid.
4. Il est recommandé de préparer cette gelée en grande quantité pour l'hiver. La composition préserve intégralement toutes les enzymes bénéfiques nécessaires à l'organisme pendant la période de carence en vitamines.

• sucre cristallisé - 1 kg.
• groseilles - 1 kg.

1. Après tri, laver et sécher les baies, mélanger avec du sucre semoule et attendre un tiers d'heure. Pendant cette période, vous pouvez stériliser le récipient pour le tordre davantage.
2. Transférez les groseilles dans un bol avec le jus accumulé. Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes dès le début de l'ébullition. Remuer constamment.
3. Une fois la cuisson terminée, versez le contenu dans une passoire et broyez-le pour libérer le jus dans le bol. Emballez dans des récipients et fermez avec de l'étain, laissez refroidir une journée.

Gelée diététique au fructose

• gélatine instantanée - 35 gr.
• groseilles - 550 gr.
• blanc vin sec- 100 ml.
• fructose - 140 gr.
• eau bouillie - 240 ml.

1. La gelée hypocalorique est pratiquée avec succès en diététique. La friandise ne vous permet pas de composer en surpoids et nourrit le corps éléments utiles. Cette friandise est parfaite pour les personnes souffrant de diabète.
2. Envoyer quantité requise gélatine dans eau chaude pour le trempage. Parallèlement, procédez au traitement classique des baies. Lavez et séchez les fruits, débarrassez-vous des spécimens gâtés. Retirez également les boutures. Dans le cas contraire, le lot sera irrémédiablement endommagé.
3. DANS conteneur séparé mélanger le fructose et le vin sec. Transformez les groseilles en une pulpe homogène à l'aide d'un appareil adapté. Mélanger tous les ingrédients dans un plat émaillé, laisser reposer une demi-heure sous le couvercle. Prêt.

Gelée d'orange aux groseilles

• oranges - 1 kg.
• groseilles - 5 kg.
• sucre cristallisé - 5 kg.

1. Préparez les baies et agrumes. Placez les groseilles dans un presse-agrumes. Il est conseillé de passer les oranges pelées au mixeur. Mélangez tous les ingrédients avec le sucre.
2. Placer les matières premières dans un plat recouvert d'émail. Réchauffez les composants à 60-65 degrés. Remuer régulièrement jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.
3. Ne portez pas le mélange à ébullition. Sinon, toutes les vitamines seront perdues. Après refroidissement, la gelée doit être conditionnée dans des récipients stériles et hermétiquement fermés. Conserver au réfrigérateur.

Que faire si la gelée n'épaissit pas

1. Si la gelée n’épaissit pas, pas de panique. Le plat peut atteindre l'état souhaité en 2-3 heures ou en une semaine. Tout dépend des produits et du mode de préparation.
2. Dans la plupart des cas, le principal problème est un manque de pectine naturelle ou de gélatine de mauvaise qualité. Envoyez la masse de fruits à poêle en émail et réchauffez-le. Ajoutez une portion supplémentaire de gélatine au mélange.
3. Même un déroulement de recette clair ne conduit pas toujours au résultat souhaité. La raison en est la particularité des composants. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, versez toujours de l'eau bouillante sur les baies et les fruits.

C'est facile de faire sa propre gelée. Il est important de suivre les instructions et de connaître les spécificités du produit. Préparez des gourmandises pour l'hiver afin de ne pas rencontrer le problème des carences en vitamines. Faites plaisir à votre foyer avec de nouvelles recettes.

Vidéo : recette de gelée de groseille

Il est tout à fait possible de réaliser de la gelée de groseille sans cuisson. De plus, sans traitement thermique, une telle délicatesse s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine. Après tout, ce n'est un secret pour personne que lorsque température élevée de nombreuses baies sont privées de la plupart de leurs vitamines et autres éléments.

Il existe plusieurs façons de réaliser de la gelée de groseille à la maison sans cuisson. Dans cet article nous vous présenterons les recettes les plus simples qui ne nécessiteront pas trop de temps libre à mettre en œuvre.

Recette pas à pas de la gelée de groseille sans cuisson

De nombreux chefs savent que les groseilles rouges contiennent un grand nombre de pectine. Cette substance est une substance gélatineuse. Grâce à lui, la confiture de groseilles s'avère toujours épaisse et très savoureuse. À propos, la pectine est très utile pour ceux qui ont des problèmes d'articulations et de cartilage. Par conséquent, nous vous recommandons de vous approvisionner à l’avance en baies mentionnées et d’en préparer une grande quantité. délicieux dessert, dont vous pourrez profiter tout au long de l’hiver.

Selection de produit

Où peut-on acheter un produit comme la groseille rouge ? Il est conseillé de préparer la gelée pour l'hiver sans cuisson avec des baies fraîchement cueillies. Par conséquent, vous devriez l'acheter sur le marché, auprès des résidents d'été.

Si vous en êtes vous-même un, les groseilles rouges ne doivent être récoltées qu'une fois qu'elles sont complètement mûres, lorsqu'elles commencent tout juste à tomber du buisson. Si vous utilisez une telle baie non mûre, votre dessert (surtout sans traitement thermique) se révélera incroyablement aigre.

Processus de traitement

Comment est transformée la groseille (gelée) ? Une recette sans cuisson peut nécessiter une séquence d'étapes différente. Cela dépend de la méthode de préparation de cette friandise que vous choisissez. Mais dans tous les cas, les baies doivent être soigneusement triées et séparées des branches.

Ce produit doit être lavé. Il est inondé eau chaude et gardez-le pendant environ 10 minutes. Après cela, placez les groseilles rouges par portions dans une passoire ou un tamis et rincez abondamment. Ensuite, il est secoué et utilisé aux fins prévues.

Préparez une délicieuse gelée à partir de jus de groseille sans cuisson

Dès le début, il peut sembler que préparer un tel délice est très difficile. Mais quand on approfondit le processus de préparation, il devient clair qu'il n'y a rien de surnaturel là-dedans. Il vous suffit de suivre strictement toutes les recommandations de la recette et d'utiliser la quantité de produits requise.

Alors de quels ingrédients a-t-on besoin pour réaliser une gelée de jus de groseille sans cuisson ? Pour mettre en œuvre cette recette, vous devez acheter :

• baies mûres fraîchement cueillies (groseilles rouges) - environ 3 kg;
• sucre de betterave granulé - environ 2,8 kg.

Méthode de cuisson étape par étape

Vous savez maintenant comment les groseilles rouges sont sélectionnées et transformées. La gelée sans cuisson s'avérera la plus délicieuse si vous utilisez un hachoir à viande ordinaire pour broyer une telle baie.

Toutes les groseilles sont soigneusement passées dans cet appareil de cuisine. Dans ce cas, il se forme une pâte assez épaisse et aromatique de couleur rouge vif. Comment s'en sortir jus de baies? Un presse-agrumes ne convient pas pour cela, nous avons donc décidé d'utiliser la méthode à l'ancienne.

En prenant un plat profond, placez-y une gaze multicouche ou tout autre tissu en coton (de préférence dense). Placez-y quelques cuillères de pulpe de baies, puis prenez-la par les bords et pressez-la fort.

À la suite de telles actions, vous devriez obtenir du jus de groseille très concentré. À propos, le gâteau restant après l'essorage ne doit pas être jeté. Cela peut faire une boisson aux fruits très savoureuse et saine.

Dès que le jus des groseilles rouges torsadées est complètement extrait, commencez à préparer la gelée. Pour ce faire, ajoutez tout le sucre semoule à la boisson et remuez très intensément. À propos, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur à ces fins.

Combien de temps faut-il pour fouetter les groseilles rouges ? La gelée sans cuisson ne doit pas craquer sur les dents. Par conséquent, remuez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement fondu. Au cours de ce processus, vous devriez obtenir un dessert épais et gélatineux.

Comment conserver et manger ?

Comme vous pouvez le constater, la gelée de groseille est assez simple à réaliser sans cuisson. Après avoir formé une masse de baies épaisse et sucrée, elle est distribuée dans des bocaux. Les récipients pour un tel dessert doivent être utilisés en petites tailles (0,5, 0,7 et 1 l).

Ils y publient produit aromatique, couvrir avec des couvercles en plastique et ranger réfrigérateur. Si vous conservez une telle gourmandise à température ambiante ou en cave, elle peut se gâter très rapidement, puisqu'elle n'a pas été soumise à un traitement thermique.

La gelée de baies savoureuse et aromatique doit être consommée avec du thé chaud. Certains chefs utilisent ce produit pour réaliser des sandwichs sucrés. Pour ce faire, la gelée est appliquée sur une tranche de pain ou des toasts croustillants, puis servie au petit-déjeuner ou au goûter.

Préparer un délicieux dessert aux baies avec de la gélatine

La gelée de groseille peut être préparée sans cuisson différentes façons. Quoi qu'on en dise, la recette ci-dessus demande beaucoup de travail. Si vous n'avez pas le temps d'extraire tout le jus de la bouillie de baies, nous vous suggérons de préparer un tel dessert, en contournant ce processus difficile et coûteux.

Ainsi, pour préparer de la gelée de groseille sans cuisson, vous devez acheter les composants suivants :

• baies mûres fraîchement cueillies (groseilles rouges) - environ 3 kg;
• sucre de betterave granulé - environ 2,8 kg;
• eau potable - 2/3 tasse;
• gélatine alimentaire - 25 g.

Le processus de fabrication d'un dessert maison

Les groseilles rouges pour gelée doivent être préparées exactement comme décrit au tout début de l'article. Une fois que la baie est débarrassée des débris et des brindilles, commencez à la hacher. Pour ce faire, placez le produit par portions dans le bol d'un mixeur, où un peu de sucre semoule est également ajouté.

Bien battre les ingrédients grande vitesse, ils sont transférés à bol profond et commencez à traiter les composants restants.

Dès que les groseilles rouges et le sucre se transforment en purée, ils sont soigneusement mélangés et laissés à température ambiante pendant 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, commencez à préparer la gélatine. Versez-le dans un bol et versez 2/3 tasse boire de l'eau. Dans cet état, la gélatine alimentaire est conservée 35 minutes. Après cela, il est placé sur feu très doux et chauffé lentement.

Après avoir préparé et refroidi partiellement la solution de gélatine, versez-la en un mince filet dans la masse de baies sucrées. En même temps, il est continuellement agité avec une grande cuillère.

Étape finale

Après avoir obtenu une dissolution complète du sucre et obtenu une masse de baies homogène, il est réparti dans des pots pré-préparés. Couvrant les récipients avec des couvercles bouillis, ils sont envoyés au réfrigérateur.

La friandise aux groseilles rouges ne doit être consommée qu'après plusieurs heures (6-8). Pendant ce temps, le dessert va complètement durcir, devenir épais et très savoureux.

Les groseilles rouges contiennent beaucoup de pectine, donc pour épaissir le jus et la purée qui en sont obtenus, vous n'avez pas besoin d'acheter et d'ajouter composants supplémentaires. Une baie, du sucre et un peu de temps suffisent pour réaliser une gelée de groseille pour l'hiver.

Caractéristiques de cuisson

Afin de préparer une gelée de groseille savoureuse et saine, qui peut être conservée pour l'hiver sans craindre qu'elle ne se gâte, un certain nombre de points doivent être pris en compte.

• Quelles que soient les conditions dans lesquelles il sera stocké gelée de groseille, il doit être fabriqué à partir de bonnes baies intactes. Les baies doivent d'abord être triées et lavées. Certains pensent qu'il ne sert à rien d'enlever les tiges des baies, puisque les groseilles seront toujours broyées au tamis. En effet, pour une meilleure conservation de la gourmandise, il est encore préférable d'enlever les tiges au préalable.
• Le récipient dans lequel la gelée sera préparée doit être sec et propre. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas en raison de leur capacité à se détacher lorsqu'ils sont oxydés. substances toxiques. L'acier inoxydable, l'émail, le bois et la céramique ainsi que le plastique peuvent être utilisés en toute sécurité.
• Conservez la gelée de groseilles dans bocaux en verre, qui avant le remplissage doit non seulement être bien lavé, mais également stérilisé et séché. Si le produit a été préparé sans traitement thermique ou s'il était minime, il ne peut être conservé que dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Traitement thermique permet de conserver la gelée à température ambiante, à condition qu'elle soit bien fermée.
• Il faut mettre la gelée dans des bocaux avant qu'elle n'ait le temps d'épaissir, il faut donc les préparer à l'avance.
• Pour que la gelée réalisée sans cuisson « prenne », il ne faut pas la mettre immédiatement au réfrigérateur. Il vaut mieux faire ça en une journée. Ne laissez pas la gelée préparée à froid à température ambiante pendant une période prolongée.

La technologie de préparation de la gelée est décrite plus en détail dans les recettes, dont dépendent notamment les conditions de conservation de la préparation sucrée.

Recette classique de gelée de groseille

Composition (pour 1,5 l) :

• groseille – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 0,2 l.

Mode de cuisson :

• Triez les groseilles, retirez les tiges et les débris, les baies meurtries et pourries. Rincez le reste à l'eau courante.
• Placez les baies dans un bol ou un grand bol. Il est préférable de privilégier les plats les plus plats et larges possibles - de cette façon, la zone de chauffage et d'évaporation est plus grande, ce qui permet de gagner considérablement le temps de préparation de la gelée.
• Versez de l'eau sur les baies, placez la bassine sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que les baies commencent à éclater et à libérer du jus.
• Filtrez le jus de groseille, essorez-le des baies restantes, placez les baies dans une passoire et frottez-les avec spatule en bois. Essayez de ne pas appuyer trop fort pour éviter que la peau des baies ne pénètre dans la gelée. S'il reste beaucoup de gâteau et qu'il serait dommage de le jeter, vous pouvez le cuisiner délicieuse compote en ajoutant du sucre, de l'eau et un peu d'acide citrique.
• Ajouter le sucre au jus de groseille et remuer.
• Faites cuire la gelée à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après 15 minutes, la masse de baies diminuera de volume d'environ un tiers.
• Répartissez la gelée dans les pots préparés avant qu'elle ne refroidisse et fermez-les. Retournez les bocaux et emballez-les. Au bout d'une journée, mettez-la au garde-manger - cette préparation se conserve bien à température ambiante.

Cuit selon cette recette La gelée de groseille rouge est très épaisse et sucrée. Il est bon de l'utiliser pour préparer divers desserts.

Une recette simple de gelée de groseille

Composition (pour 1,5 l) :

• groseille – 1 kg;
• sucre – 0,8 kg;
• eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

• Triez les baies, lavez et séchez. Ajoutez du sucre.
• Laissez les baies pendant 10 minutes, remuez – le sucre doit devenir humide.
• Versez un peu d'eau dans le bol avec les baies et placez-le sur feu doux.
• Cuire 10 minutes après que l'eau bout.
• Transférez le mélange obtenu dans une passoire et écrasez-le un peu avec une cuillère pour libérer le jus. Pendant ce temps, placez la passoire au-dessus d'un bol propre ou d'un autre récipient similaire.
• Versez immédiatement la masse obtenue dans des bocaux stérilisés.
• Fermez les bocaux, retournez-les, emballez-les. Une fois refroidis, conservez-les.

Gelée préparée selon recette simple, il s'avère un peu moins épais et sucré que le classique, mais il se conserve aussi bien.

Gelée de groseilles rouges « Pyatiminutka »

Composition (pour 1,5 l) :

• groseille – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Mode de cuisson :

• Après avoir trié et lavé les baies, ajoutez-y du sucre. Laisser agir 15 à 20 minutes.
• Stérilisez les pots.
• Mélangez les baies avec le sucre et placez le récipient sur le feu. Le feu doit être suffisamment fort et les baies doivent être constamment remuées.
• Cuire exactement 5 minutes après l'ébullition.
• Passer les baies au tamis en veillant à ce que rien d'inutile (peaux, brindilles, si elles n'ont pas été retirées immédiatement) ne pénètre dans la gelée. Il vaut mieux laisser plus de gâteau que de gâcher la pièce.
• Placer dans des bocaux et couvrir de couvercles en plastique bouilli.
• Laissez la gelée à température ambiante pendant 18 à 20 heures, puis mettez-la au réfrigérateur pour l'hiver.

La gelée préparée selon cette recette s'avère très tendre. Le temps minimum de traitement thermique permet d'économiser partie importante vitamines présentes dans les groseilles rouges.

Rincez les baies à l'eau froide.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y les groseilles.

Utilisez ensuite un pilon pour passer les groseilles au tamis.

Nous n’aurons pas besoin du gâteau resté dans le tamis, il pourra être jeté.

Au résultat jus de groseille ajouter le sucre, mélanger.

Versez le jus et le sucre dans un plat émaillé.

Roulez les pots avec les couvercles bouillis, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à refroidissement complet, puis rangez-les (cette gelée se conserve parfaitement en appartement (sans cave)).

La gelée de groseille rouge est brillante, incroyablement savoureuse et aromatique. Dès le lendemain de la préparation, la gelée devient épaisse, comme de la marmelade. S'il y a peu de pectine dans les baies, la gelée selon cette recette peut ne pas s'épaissir immédiatement, mais dans les 3-4 semaines, alors ne vous inquiétez pas si vous avez encore du jus dans le pot le lendemain. En hiver, la gelée de groseille sera un merveilleux rappel des journées d'été.