La compote de fruits secs est une recette simple, savoureuse et boisson aromatique, qui peut être consommé non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants à partir du deuxième mois de la vie. Le plat (également appelé uzvar) est à base de 2 ingrédients principaux : des fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, pommes, poires) et de l'eau purifiée. Le sucre est ajouté à volonté. Pour rendre la compote sucrée, il est conseillé d'utiliser du miel, congelé ou baies fraîches. Vous pouvez également ajouter diverses épices à la boisson pour ajouter de la saveur. La compote de fruits secs contient grand nombre micro et macroéléments. Il est capable d'améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins.
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Recette classique avec du sucre
Ingrédients:
- pommes, poires, prunes séchées - 200 g;
- eau - 4 litres;
- raisins secs - 75 g;
- sucre - 0,5 cuillère à soupe.
Préparation étape par étape :
Pas de sucre
Composants requis :
- fruits secs - 0,5 kg;
- eau - 6 litres;
- miel - au goût.
Mode de cuisson :
- 1. Rincez les fruits secs 3 fois pour les débarrasser des débris. Vous devez également vous assurer qu’il n’y a pas d’insectes à l’intérieur.
- 2. Tout d’abord, rincez les fruits eau chaude, puis placez-les dans une passoire et placez-les sous un jet froid.
- 3.B grande casserole Versez de l'eau et placez-la sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide bout. Ajouter les fruits secs et porter à nouveau à ébullition. Retirez du feu le récipient contenant la compote et enveloppez-le dans une serviette pour que le liquide refroidisse lentement et infuse.
- 4. Si la boisson ne contient pas assez de sucre, vous pouvez en ajouter quantité requise Miel
Du mélange de compote
Produits requis :
- mélange de fruits secs - 200 g;
- eau - 1 litre;
- canneberges - 2 c. l.;
- sucre - 2 c. l.
Préparation:
- 1. Rincez bien les fruits secs et égouttez l'eau.
- 2. Versez 1 litre d'eau dans une casserole et faites-la bouillir, ajoutez le sucre. Mélanger.
- 3. Baissez le feu au minimum et ajoutez les fruits secs à l'eau. Cuire 15 minutes.
- 4. Ajoutez des canneberges (fraîches et surgelées feront l'affaire). Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux encore 15 minutes.
- 5. Retirez la casserole du feu. La compote doit reposer 1 heure.
A partir d'abricots secs
Vous aurez besoin de :
- abricots secs - 300 g;
- sucre - au goût;
- eau purifiée - 2,5 l.
Préparation étape par étape :
- 1. Rincer sous eau froide abricots secs du robinet. Coupez chaque fruit en 2 parties et placez-les dans une casserole.
- 2. Versez de l'eau propre sur les abricots secs et ajoutez le sucre, remuez.
- 3. La casserole doit être placée sur la cuisinière. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et couvrez le récipient avec un couvercle, puis laissez cuire encore 7 minutes. Refroidissez la compote.
Des pommes
Produits :
- pommes séchées – 150 g;
- Sucre en poudre– 5 cuillères à soupe. l.;
- eau – 2 l.
Préparation:
- 1. Coupez les pommes fraîches en tranches et séchez-les four à micro-ondes ou au four.
- 2. Placez les fruits dans une casserole et remplissez-les d'eau froide pour qu'elle recouvre tous les morceaux. Les pommes infuseront 15 minutes.
- 3. Lorsque les fruits sont gonflés, ils doivent être transférés dans un récipient rempli d'eau froide et propre, recouverts d'un couvercle et cuits pendant 20 minutes. Il faut cuire la compote à feu doux pour que tout propriétés bénéfiques les fruits ont été conservés. Il ne faut pas oublier que les pommes séchées mettent 2 fois plus de temps à cuire que les pommes fraîches.
- 4. Ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez la compote sur feu doux pendant 10 minutes.
- 5. Retirez la boisson finie du feu et laissez-la infuser pendant une demi-heure.
- 6. Filtrez la compote refroidie, remplissez-en la carafe et servez.
Aux fraises
Composants :
- fraises - 800 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 2 litres.
Étapes de cuisson :
- 1. Prenez une grande casserole, versez-y de l'eau et placez-la sur le feu. Portez le liquide à ébullition. Ajoutez le sucre et mélangez. Eau douce devrait cuire pendant 3 minutes.
- 2. Mettez les fraises dans une casserole.
- 3. Laissez l'eau bouillir.
- 4. Éteignez le feu et fermez le récipient avec un couvercle, laissez la compote infuser et refroidir.
De poire
Ingrédients:
- eau – 700 ml;
- poires séchées – 7 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
- 1. Versez les poires dans une assiette creuse et remplissez-les d'eau froide. Laissez le fruit pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égoutter l'eau et rincer les poires sous l'eau courante.
- 2. Versez de l'eau filtrée dans une louche et ajoutez les fruits.
- 3. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en recouvrant la louche d'un couvercle. Retirez le récipient du feu et ajoutez le sucre semoule.
- 4. Laissez cuire la compote encore 5 minutes.
Des raisins secs
Ingrédients de la recette :
- eau propre - 2,5 l;
- raisins secs - 300 g;
- sucre - 100 g;
- jus de citron - 2 c.
Préparation:
- 1. Versez les raisins secs dans une passoire et rincez-les soigneusement eau chaude. Placer dans une casserole, ajouter le sucre et remuer.
- 2. Remplissez d'eau à température ambiante et placez sur la cuisinière. De temps en temps, vous devez remuer les raisins secs et porter le liquide à ébullition. Baissez ensuite le feu au minimum et couvrez le récipient avec un couvercle en laissant une ouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- 3. Faites cuire la compote à feu doux pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et retirez la casserole du feu. Couvrez le récipient avec un couvercle et attendez que le liquide refroidisse.
- 4. A l'aide d'une passoire, filtrez la compote. Versez la boisson dans des bouteilles et placez-la au réfrigérateur.
Des pruneaux
Ingrédients:
- eau purifiée - 2 l;
- pruneaux - 200 g;
- sucre cristallisé - 4 c. l.
Préparation:
- 1. Prenez poêle à parois épaisses et versez de l'eau dedans. Placez le récipient sur le feu et faites bouillir à feu vif.
- 2.B eau froide Rincez les pruneaux et placez-les dans un bol, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer 3 minutes.
- 3. Une fois les fruits secs cuits à la vapeur, transférez-les dans une passoire ou un tamis pour éliminer l'excès d'eau.
- 4. Une fois l'eau bouillie, versez-y les pruneaux. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson. Il est nécessaire de remuer périodiquement le contenu de la casserole.
- 5. Après ébullition, faites bouillir la compote pendant encore 10 minutes. Ajouter le sucre semoule et mélanger. Cuire 5 minutes.
- 6. Passé le temps imparti, retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle en laissant infuser la compote pendant une demi-heure.
Compote alcoolisée
Composants :
- vin demi-sec/demi-doux (rouge ou blanc) - 175 ml ;
- eau filtrée - 2,2 l;
- clous de girofle - 5 boutons;
- fruits secs (au choix) - 550-600 g;
- sucre cristallisé - 90 g.
Étapes de cuisson :
- 1. Lavez les fruits secs et retirez les tiges et les débris. Rincer à nouveau à l'eau froide et laisser reposer 3 heures pour permettre aux fruits de gonfler.
- 2. Rincez à nouveau les fruits et séchez-les avec une serviette. Verser dans la poêle grande taille eau propre et placez le récipient sur la cuisinière, la chaleur doit être moyenne. Bouillir.
- 3. Placez les fruits dans la poêle et faites-les cuire une demi-heure à feu moyen, puis à feu doux. La durée dépend du type de fruit.
- 4. 5 minutes avant de préparer la boisson, ajoutez le vin, les clous de girofle, le sucre à la compote et mélangez bien le tout.
- 5. Éteignez le feu, couvrez la boisson avec un couvercle et laissez infuser 1 heure. Après cela, enveloppez la casserole dans une couverture ou une couverture et laissez-la refroidir à température ambiante. La compote peut être servie avec de la chantilly ou des fraises.
Chéri
Vous aurez besoin de :
- miel -150 g;
- pomme séchée - 220 g;
- cerises séchées - 180 g;
- poire séchée - 120 g;
- raisins secs - 50 g;
- pruneaux - 60 g;
- eau - 2,5 l.
Étapes de cuisson :
- 1. Lavez les raisins secs et faites-les tremper pendant 1 heure. Triez les fruits de la poubelle. Prenez un autre récipient et placez-y les cerises séchées, ajoutez de l'eau et laissez reposer 30 minutes.
- 2. Après le temps spécifié, égouttez l'eau des fruits secs et versez de l'eau neuve dans le récipient. Portez le liquide à ébullition et ajoutez-y les poires et les pommes. Les fruits doivent mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter les pruneaux et cuire 15 minutes.
- 3. Ajoutez les cerises dans la poêle et après 5 minutes, les raisins secs. Laisser mijoter le contenu du récipient pendant 10 minutes, puis éteindre le feu, verser le miel et remuer.
- 4. Couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une serviette chaude, laissez reposer 12 heures pour que la boisson infuse bien. Filtrez la compote et réchauffez-la avant utilisation.
Citrouille
Ingrédients:
- citrouille - 225 g;
- fruits secs au choix - 275 g ;
- cynorrhodons - 120 g;
- sucre cristallisé - au goût;
- cannelle - 2 g;
- eau purifiée - 4,5 l.
Préparation:
- 1. Épluchez la pulpe de citrouille des graines et retirez la peau, rincez et séchez. Coupez les fruits en petits cubes. Triez les fruits secs, épluchez-les, lavez-les et laissez-les tremper pendant 1h30. Égoutter l'eau après la date de péremption et éliminer l'excès d'humidité du fruit.
- 2. Prenez une casserole à fond épais et versez-y de l'eau propre, ajoutez du sucre cristallisé.
- 3. Portez le sirop à ébullition, réduisez le feu au minimum et ajoutez les cynorrhodons qu'il faut d'abord laver. Laisser mijoter les cynorrhodons pendant 15 minutes, puis placer le potiron haché dans un récipient et cuire 20 minutes.
- 4. Une fois la citrouille prête, jetez les fruits secs dans la poêle. Traitement thermique devrait durer 20 à 35 minutes. Sa durée dépend du type de fruit.
- 5. Quand avant pleine préparation Il reste 5 minutes, ajoutez la cannelle moulue dans le récipient et mélangez tout le contenu, couvrez la boisson avec un couvercle. Enveloppez le moule dans une serviette et laissez refroidir.
De l'églantier
Ingrédients:
- fruits secs - 300 g (mélange);
- cynorrhodons - 50 g (fruits secs ou séchés);
- sucre - 100 g;
- eau - 2 litres.
Mode de cuisson :
- 1. Placez les fruits secs dans une passoire et rincez-les.
- 2. Transférez le mélange de compote dans une casserole profonde et ajoutez de l'eau. Au bout de 7 heures, les fruits secs vont gonfler. Sans vider l'eau, placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum.
- 3. Retirez les graines des cynorrhodons.
- 4. Hachez finement les cynorrhodons pour qu'ils infusent plus facilement et libèrent le plus de liquide possible microéléments utiles. S’ils sont très secs, il est préférable d’utiliser un mortier pour les broyer.
- 5. Jetez les cynorrhodons dans une casserole avec de l'eau bouillante et des fruits secs. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter la boisson à feu doux.
- 6. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire la compote pendant 10 minutes. Ajoutez enfin le sucre.
Cramoisi
Ingrédients de la recette :
- cerises séchées - 100 g;
- raisins secs - 75 g;
- poire séchée - 175 g;
- pomme séchée - 150 g;
- pruneaux - 70 g;
- framboises séchées - 130 g;
- miel - 90 g;
- citron - 1 pièce;
- sucre cristallisé (facultatif) - au goût;
- eau potable - 4 l.
Comment cuisiner :
- 1. Triez les fruits secs et enlevez les débris, rincez sous le robinet et placez-les dans une passoire. Versez de l'eau dans un bol, elle doit être à température ambiante et placez-y les fruits. Laisser gonfler 3 heures. Après cela, séchez les fruits secs avec une serviette.
- 2.B poêle en émailà parois épaisses, versez de l'eau propre, ajoutez du sucre et ajoutez du miel. Placez le récipient sur le feu et faites cuire le liquide jusqu'à ce que tous les granules se dissolvent.
- 3. Une fois la solution bouillie, réduisez le feu et ajoutez les poires et les pommes, laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter les abricots secs, les pruneaux et les cerises, laisser mijoter 20 minutes.
- 4. Pressez le jus du citron, hachez le zeste à l'aide d'une râpe moyenne. Envoyez le tout à la compote. Après 12 minutes de cuisson, ajoutez les raisins secs et framboises séchées, éteignez le feu.
- 5. Couvrez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez reposer 14 heures pour permettre à la boisson d'infuser. Il est recommandé d'ajouter de la cannelle moulue et des clous de girofle à la compote.
Des baies
Vous aurez besoin de :
- pommes sèches - 300 g;
- abricots secs - 50 g;
- citron - 1 pièce;
- fraises surgelées - 7 pièces;
- eau - 2 litres;
- miel - 3 c. l.
Comment cuisiner :
- 1. Rincez bien tous les fruits secs. Lavez également le citron et coupez-le en tranches.
- 2. Placez le récipient sur le feu et portez le liquide à ébullition. Ajouter des baies quartiers de citron et abricots secs.
- 3. Ajoutez les pommes séchées, remuez et retirez la casserole du feu.
- 4. La compote doit refroidir légèrement, puis y verser du miel.
- 5. Il faudra plusieurs heures pour que la boisson soit bien infusée. Avant de servir, égouttez la compote refroidie.
Dans une mijoteuse
Composants :
- eau - 2 litres;
- mélange de fruits secs - 250 g (pommes et poires) ;
- acide citrique - 0,5 pincée (sur la pointe d'un couteau);
- sucre - 2/3 c.
Préparation étape par étape :
- 1. Portez le liquide à ébullition.
- 2. Versez de l'eau bouillante dans le bol du multicuiseur, ajoutez les fruits secs lavés, réglez le mode « Mijotage » et laissez cuire 40 minutes.
- 3. Ajouter l'acide citrique et le sucre 10 minutes avant de préparer la compote.
- 4. Faire bouillir encore 10 minutes.
Compote pour un enfant jusqu'à un an, nourrissons
Un enfant âgé de 1 à 12 mois est autorisé à donner une compote de fruits secs.
Cependant, il est souvent très concentré et doit être dilué avec de l'eau.
Recette n°1
Composants :
- fruits secs - 300 g;
- eau - 2 l (pour cuisiner + pour laver les fruits secs) ;
- sucre - au goût.
Préparation pas à pas de la compote pour les enfants de moins d'un an :
- 1. Vérifiez les fruits secs pour déceler de la saleté et des brindilles supplémentaires.
- 2. Versez de l'eau sur les fruits placés dans un bol, rincez eau chaude 2 fois.
- 3. Faites chauffer 2 litres d'eau dans une casserole. Quand il commence à bouillir, ajoutez-y des fruits secs.
- 4. Faites bouillir les fruits jusqu'à ébullition, ajoutez le sucre. Pour éviter que la compote ne soit écoeurante, il suffit d'en ajouter 100 g.
- 5. Lors de la cuisson, gardez le feu doux. Temps - 25 minutes. Le liquide doit refroidir, après quoi la boisson peut être donnée aux enfants.
Recette n°2
Ingrédients:
- eau - 500 ml;
- pommes séchées - 50 g.
Préparation:
- 1. Triez soigneusement les pommes séchées et lavez-les de la saleté à l’eau tiède.
- 2. Versez de l'eau tiède sur les fruits secs et laissez reposer 3 à 4 heures.
- 3. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
- 4. Retirez du feu le récipient contenant la compote et laissez infuser 8 heures.
- 5. Filtrez la boisson préparée, retirez les fruits.
- 6. Diluer la compote avec eau bouillie dans un rapport de 1:2. Vous pouvez donner la boisson à votre enfant.
Il est utile pour les enfants de moins d'un an de consommer de la compote de fruits secs, car elle contient de nombreuses vitamines et contribue à améliorer leur fonctionnement. tractus gastro-intestinal les nourrissons.
Pour préparer de délicieux et compote aromatiqueà partir de fruits secs, vous devez respecter les conseils et recommandations suivants :
Non. Recommandations 1 Les chefs expérimentés ne recommandent pas d'utiliser du sucre lors de la préparation d'une compote de fruits secs. Sans cela, la boisson est plus saine et son temps de préparation est également réduit. Pour augmenter la douceur de la compote, ajoutez du miel, des baies et des fruits surgelés ou frais 2 Pour rehausser le goût et l'arôme, il est conseillé d'utiliser du jus de citron et diverses épices. 3 Avant d'utiliser des fruits secs, ils doivent être rincés plusieurs fois à l'eau froide. Si les fruits sont très secs, ils sont trempés eau chaude dans les 15 minutes. Les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées ; elles doivent simplement être immergées dans l'eau. 4 Il est important de choisir le bon récipient dans lequel cuire les fruits secs. Il ne doit pas être petit, car lors de la cuisson, les fruits secs augmentent de volume 2 fois. Ainsi, 1 kg de nourriture nécessite environ 3 litres eau propre. Les parois du plat et le fond doivent être épais et le récipient lui-même doit être en émail 5 Lors de la cuisson de fruits secs, il est important de surveiller le temps de cuisson. Si vous faites cuire les fruits plus longtemps que prévu dans la recette, ils risquent de perdre leurs propriétés bénéfiques. Les pommes et poires séchées doivent d'abord être trempées dans l'eau puis cuites pendant 30 minutes. Les autres fruits doivent être cuits pendant 20 minutes, mais pas plus. Les raisins secs sont ajoutés à la compote 5 minutes avant leur cuisson complète. 6 Lorsque la compote est cuite, vous devez retirer du feu le récipient avec son contenu, envelopper le récipient dans une couverture et laisser refroidir. La boisson doit infuser pendant 2 heures 7 Important attention particulière faites attention au choix des ingrédients nécessaires à la compote. Ils doivent non seulement être combinés les uns avec les autres, mais également avoir une forme uniforme sans défauts visibles 8 Il faut cuisiner la compote avec couvercle fermé, car si pendant le processus d'évaporation le liquide entre en contact avec l'air, la boisson perdra des vitamines 9 Uzvar peut être administré aux enfants à partir du deuxième mois de vie, aux nourrissons. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 180 ml
La compote d'un mélange de fruits secs a goût unique et désaltère très bien. je le cuisine toute l'année parce que c'est savoureux et sain.
Comment faire une compote de fruits secs ? Tout est très facile et simple.
Pour préparer une compote à partir d'un mélange de fruits secs nous aurons besoin de :
- 400 grammes de mélange de fruits secs ou au goût,
- 4 litres d'eau,
- 150 grammes de sucre ou au goût.
Recette pour faire une compote à partir d'un mélange de fruits secs.
Pour préparer cette magnifique boisson, j’utilise un mélange de fruits secs, communément appelé « compote ». Il s'agit généralement de pommes séchées et poires, abricots, pruneaux. Des raisins secs peuvent également être présents, cerises séchées et d'autres baies et fruits qui peuvent être séchés.
Le mélange de compote a un aspect plutôt imprésentable, ce qui n'affecte en rien le goût produit final. Mais malheureusement, les fruits peuvent être moisis ou pourris. Par conséquent, les fruits secs doivent être triés, en éliminant tout ce qui a été gâté.
Je mesure la quantité requise de fruits secs et les rince à l'eau courante. Ce n'est généralement pas effrayant si vous prenez un peu plus de fruits secs. Si la compote est trop concentrée, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie. Nous j'adore ça facile Ce n’est pas une boisson riche, donc je n’y mets pas beaucoup de baies et de sucre.
Puis je remplis mélange de compote refroidir l'eau et laisser reposer environ une heure. Pendant ce temps, toute la saleté deviendra humide et facilement éliminée des fruits secs. Par conséquent, au bout d'une heure, je rince à nouveau bien les fruits secs sous l'eau courante.
Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner la compote. Mettez les fruits secs dans une grande casserole, remplissez-les d'eau froide et mettez le feu. Lorsque la compote bout, réduisez le feu à doux et laissez cuire sous un couvercle fermé pendant environ 40 à 45 minutes.
Vous pouvez maintenant ajouter du sucre, le remuer, porter à nouveau la compote à ébullition et retirer du feu.
Ensuite, je couvre la casserole avec un couvercle et laisse la compote sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Je fais généralement cuire la compote le soir et la laisse infuser à température ambiante toute la nuit. Ensuite, je l'ai mis au réfrigérateur.
J'aime la compote fraîche à base d'un mélange de fruits secs. Il en a goût spécial par rapport à une compote juste refroidie.
Alors, versez la compote réfrigérée dans des verres et servez comme boisson gazeuse.
Bon appétit.
La plupart la bonne manière consommer un mélange de fruits secs, c'est bien sûr faire de la compote. Ne le faites pas frire, vraiment ?! Mais la combinaison chaleureuse des mots « compote » et « fruits secs » ne réchauffe le plus souvent l'oreille qu'avec l'arrivée du froid. Après tout, ce « comprimé » liquide de vitamines est préparé lorsque les réserves fruits frais et les baies ont déjà séché, et nouvelle récolte pas prévu pour bientôt. Mais si vous avez un sac de poires ou de pommes séchées qui traînent parmi vos réserves alimentaires stratégiques, c'est une excellente raison pour préparer une boisson incomparable à tout moment de l'année. Il désaltère parfaitement une fois réfrigéré. Et contrairement aux sodas du commerce, il est totalement inoffensif, et même vice versa. Tous ceux qui ont déjà franchi le seuil maternelle, école ou cantine soviétique, ils se souviennent très bien de lui goût aigre-doux et une riche couleur brunâtre. Mais sais-tu cuisiner délicieuse compoteà partir de fruits secs ? Dans quel ordre dois-je ajouter les ingrédients ? Quoi de mieux à ajouter : du miel ou du sucre ? Comment préparer les fruits secs pour la cuisine ? Je vais certainement tout mettre en ordre, lire les recettes étape par étape.
Comment cuisiner une simple compote de fruits secs
Liste des produits (fruits secs et baies) :
Comment cuisiner une compote de fruits secs (recette pas à pas avec photos) :
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Pour préparer sainement et boisson délicieuse Vous pouvez utiliser des fruits secs dans n'importe quelle proportion. Vous n’êtes pas obligé de suivre exactement ma liste d’ingrédients. Du tout version classique La compote est composée exclusivement de pommes et de poires séchées. Mais pour obtenir goût aux multiples facettes, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs et baies : prunes, abricots, cerises et même framboises, bananes ou figues. Vérifiez s'il y a des parasites dans vos fournitures qui veulent se régaler de vitamines. Des insectes ont-ils été trouvés dans les fruits secs ? Malheureusement, vous devrez les jeter ; vous ne pourrez pas cuisiner une délicieuse compote à partir d'un produit avarié. Si vous n'avez trouvé aucun « invité indésirable », faites tremper les fruits secs et les baies dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Vous pouvez même passer la nuit. L'eau éliminera les petits débris et la poussière qui se sont déposés sur les morceaux de baies et de fruits pendant le processus de séchage et de stockage. De plus, les fruits secs absorberont le liquide et se ramolliront. Leur temps de cuisson sera donc réduit. |
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Rincer abondamment ingrédient principal compote sous l'eau courante. La ponte des fruits secs et des baies se fait de manière séquentielle. Placer les pommes et les poires dans la poêle. Ce sont les plus durs. |
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Versez de l'eau chaude ou froide. Et mettez-le sur feu moyen. Une fois le liquide bouilli, réduisez légèrement l’intensité du chauffage. La compote doit mijoter tranquillement. |
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Faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les poires et les pommes soient tendres. |
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Ajoutez le reste des fruits secs à la compote - cerises, abricots, prunes. Ajoutez également le sucre et remuez jusqu'à dissolution. Sa quantité dépend du goût mélange de fruits, et sur vos préférences. À propos, le sucre cristallisé peut être remplacé miel naturel. Ce sera plus utile. Mais le miel est placé dans une compote déjà préparée et refroidie à 30-40 degrés. Dans un environnement chaud, il perd ses propriétés. Et même, comme le disent certains scientifiques, il se décompose en substances nocives. Faites cuire la compote encore 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. |
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Retirer du feu. Couvrir avec un couvercle. Et laissez la boisson refroidir complètement. Mieux encore, laissez infuser 1 à 2 heures à température ambiante. Servir frais ou tiède. |
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Compote de vitamines à base d'un mélange de fruits secs et de cannelle
Ce dont vous aurez besoin pour cuisiner la compote :
Méthode de préparation de la compote (recette détaillée avec photos) :
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Rincez soigneusement le mélange de fruits secs. Égoutter dans une passoire pour égoutter tout le liquide. Faites-le tremper pendant plusieurs heures. Pour ce faire, utilisez eau potable température ambiante. |
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Mais il faut verser les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs eau bouillante. Mais le temps de trempage est beaucoup plus court – seulement 10 à 15 minutes. Égoutter le liquide. Retirez les ingrédients ramollis du bol et rincez bien. |
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Placer les poires et les pommes préparées pour la compote dans une casserole de trois litres. |
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Versez de l'eau purifiée. Et mettez-le sur le feu. Dès que la compote bout, baissez légèrement le feu. Cuire 25 à 30 minutes. |
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Lorsque les morceaux de fruits dans la poêle deviennent tendres, ajoutez les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux. Faites bouillir la compote pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient prêts. |
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Pendant ce temps, il acquiert une couleur et un arôme riches. Mais pour cuisiner la plus délicieuse compote de fruits secs, pour enrichir son goût, ajoutez quelques épices - cannelle moulue Et sucre vanillé. Si vous avez vanille naturelle, un quart de dosette moyenne suffira. Mais n'oublie pas de le retirer compote toute prête. Ajoutez également sucre ordinaire au goût. Ou chérie, comme tu veux. |
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Faites cuire la compote encore 3 à 5 minutes. Et retirez du feu. Laissez infuser sous un couvercle fermé pendant 1 à 2 heures. Et puis versez dans des verres et goûtez. Étonnamment aromatique, vitaminé et savoureux. |
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Il semblerait que quoi de plus simple qu'une compote de fruits secs - tout le monde sait comment la cuisiner : jeter les fruits secs dans l'eau, verser le sucre, faire bouillir et au bout d'un moment la compote est prête. Mais certaines questions se posent immédiatement. Par exemple, combien de temps faut-il cuire une compote de fruits secs ? Quand faut-il y mettre du sucre ? Dois-je cuire les fruits secs à la vapeur avant de les cuisiner ? Quelle est la différence entre la compote et le mélange tout prêt ? Pourquoi ai-je acheté différents fruits secs au marché, les ai mélangés, cuits, mais la compote était en quelque sorte différente ? Nous essaierons de répondre à toutes ces questions lors du processus de préparation.
Pour cuisiner compote simpleÀ partir de fruits secs, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- 3 litres d'eau ;
- 1,5 tasse de fruits secs (pommes, abricots, poires, baies, cynorrhodons)
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Comment faire cuire une compote de fruits secs
Commençons par les fruits secs. Le goût de la compote dépend en grande partie de leur combinaison. Traditionnellement, le mélange fini comprend des pommes, abricots secs, les raisins secs et les poires, et cet accent très familier dans le goût de la compote depuis l'enfance appartient aux poires. Et si vous souhaitez assembler vous-même le mélange de compote, gardez cela à l'esprit. Quant aux pruneaux, ils peuvent dominer le goût de n’importe quel fruit. Donc, si vous décidez de l'ajouter à la compote, prenez-en une quantité modérée - 3-4 pruneaux peuvent déjà donner un goût de prune. Encore un conseil. Si vous voulez que la compote soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, ajoutez une poignée d'églantier sec au mélange.
Les fruits secs doivent être soigneusement lavés avant la cuisson. Le moyen le plus simple de procéder consiste à utiliser une passoire. Cela ne sert à rien de faire tremper les fruits secs avant de les cuisiner. Mais si vous avez acheté un mélange de compote prêt à l'emploi et que vous y avez trouvé beaucoup de débris ou même de sable, faites-le tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes - des rides sur le ridé fruits secs redressez-les et vous pourrez bien les laver de la saleté.
Remplissez ensuite la casserole avec 3 litres d'eau propre et mettez-la sur le feu. Ajoutez les fruits secs à l'eau et réglez le feu. Avant que l'eau bout, vous devez la rendre plus intense ; après l'ébullition, la réduire à moyen. Il n'y a aucune raison de jeter les fruits secs dans l'eau seulement après ébullition. Mais le danger de se brûler avec de l’eau bouillante est réel.
Cuire la compote de fruits secs pendant 30 minutes, puis ajouter le sucre. Concernant le sucre, une précision devrait être apportée. Le fait est que lors de l'ajout de ce composant à la compote, vous devez vous laisser guider par vos préférences personnelles. On ajoute donc du sucre en fin de cuisson, lorsque le goût de la compote est déjà complètement formé. Certains peuvent penser que 2 cuillères à soupe de sucre ne suffiront pas pour un tel volume d'eau, tandis que d'autres décideront que le sucre n'est pas du tout nécessaire dans la compote.
Après avoir ajouté le sucre, faites bouillir la compote pendant encore 5 minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. Laissez infuser la compote de fruits secs pendant au moins 30 minutes, puis passez-la au tamis et versez-la dans une carafe. Cela vous permettra d'obtenir compote transparente. Mais vous pouvez également utiliser une boisson non filtrée ; là encore, vous devez vous laisser guider par vos goûts personnels.
La compote de fruits secs finie peut être servie chaude dans des mugs ou des tasses, ou froide dans des verres. Aujourd'hui, j'ai la dernière option. Bon appétit!
Beaucoup de gens associent la compote de fruits secs à l'enfance. Cette boisson est souvent préparée dans les écoles et les jardins d'enfants, et les gens aiment aussi la préparer mères attentionnées et les grands-mères.
La boisson désaltère, rafraîchit et laisse un arrière-goût agréable. Aussi différent composition utile, ce qui le rend encore plus demandé.
Les fruits secs sont des fruits secs et des baies dont l'humidité résiduelle est de 15 à 20 %. De plus, plus le taux d’humidité est bas, plus la durée de conservation est longue. En moyenne, les préparations se conservent 7 à 8 mois, ce qui permet de déguster une compote de fruits secs non seulement en été, mais aussi pendant la saison froide.
Séché naturellement les fruits et les baies ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, ce qui fait des boissons à base de fruits secs un réservoir de vitamines et substances utiles. Il est toutefois conseillé d'utiliser propres blancs avoir confiance dans la qualité du produit.
En fonction des fruits et des baies sélectionnés, la gamme de substances utiles varie. Assez souvent, ils ajoutent aux compotes :
- pommes - vitamine P, calcium, fer, potassium, fructose, pectine, fibres et autres ;
- poires - glucides, rétinol, thiamine, acide folique, acide ascorbique, potassium, magnésium, phosphore et autres ;
- abricots secs - rétinol, niacine, choline, tocophérol, potassium, calcium, phosphore, fer et autres ;
- pêches - rétinol, acide folique, acide ascorbique, potassium, sodium, phosphore, aluminium, acide glutamique ;
- pruneaux - rétinol, potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer et autres ;
- raisins secs - thiamine, potassium, phosphore, sodium, fibres alimentaires, fer et autres;
- cynorrhodons - pectines, tanins, acide malique, carotène, acide ascorbique et autres ;
- épine-vinette - rétinol, acide ascorbique, bêta-carotène, macroéléments, acides organiques et autres ;
- canneberges - acide ascorbique, potassium, magnésium, phosphore, calcium, fructose, glucose et autres.
Les compotes de fruits secs aident à combler le manque de vitamines dans l'organisme. De plus, ils contribuent à améliorer la santé.
- augmenter l'immunité;
- réguler le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- normaliser le métabolisme;
- résoudre les problèmes de miction (cystite);
- réduire la pression intracrânienne;
- renforcer les vaisseaux sanguins;
- soulager l'enflure;
- avoir des effets anti-inflammatoires et antibactériens (pertinents en cas de rhume);
- nettoyer le corps des déchets et des toxines ;
- augmenter les performances;
- traiter les maladies des organes internes;
- aider à soulager la dépression saisonnière.
La compote se prépare en plusieurs étapes. Tout d’abord, vous devez préparer les fruits secs :
- Trier et extraire de masse totale baies et fruits moisis, pourris et vermifuges.
- Il est conseillé de couper de gros morceaux pour faciliter l'évaluation de l'état du produit.
- Une fois le tri terminé, rincez les fruits secs à l'eau tiède.
- Versez de l'eau froide sur les fruits secs et laissez reposer plusieurs heures, ou mieux encore toute la nuit. Mélangez les fruits liquides et secs dans un rapport de 1 l./1 cuillère à soupe.
Une fois la préparation terminée, les ménagères se demandent dans quelle proportion mélanger les fruits secs et l'eau. En moyenne pour 1 litre. l'eau nécessite de 1 à 5 verres de fruits secs. Plus vous ajoutez de baies et de fruits, plus le goût sera riche.
Concernant qualités gustatives, alors la compote de fruits secs s'avère généralement aigre-douce, surtout si elle est riche en vitamine C.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer la compote. Traditionnellement, les fruits secs sont placés dans l'eau après ébullition, mais vous pouvez immédiatement mettre les baies et les fruits dans l'eau froide. Dans les deux cas, la boisson s'avère délicieuse. Il faut cependant tenir compte de la différence de temps de cuisson.
Combien de minutes de cuisson :
- Si vous ajoutez des fruits secs après avoir fait bouillir de l'eau, laissez cuire 45 minutes.
- Si vous le mettez immédiatement, vous devez le porter à ébullition et l'éteindre après 2-3 minutes.
Couvrez hermétiquement la boisson finie avec un couvercle et laissez reposer 2-3 heures.
Chaque femme au foyer prépare la compote de fruits secs différemment, en fonction des préférences familiales. Les proportions et le contenu varient. Cependant, le processus de cuisson lui-même reste inchangé.
Le plus populaire est considéré recette classique. Tout le monde se souvient du goût de cette boisson depuis son enfance.
Schéma pas à pas pour préparer la compote classique :
- Préparez un mélange de pommes, poires, prunes et abricots séchés. Vous aurez besoin de 6 verres.
- Rincer à l'eau froide puis tremper eau bouillie 20 minutes.
- Faire bouillir 3 litres. eau.
- Ajoutez les fruits secs et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
- Ajoutez ensuite 2 g. acide citrique et 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
- Cuire 20 minutes.
- Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 2-3 heures.
Pendant la cuisson, les fruits secs dégagent leur douceur dans l'eau, le goût de la boisson est donc assez prononcé. En conséquence, vous pouvez vous passer de sucre, cette option est donc considérée comme diététique.
Recette pas à pas pour faire une compote sans sucre :
- Triez et rincez 3 tasses de fruits secs.
- Placer dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Vidange.
- Faire bouillir 1,5 litre dans une casserole. eau.
- Ajoutez les fruits secs.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la boisson bout à nouveau.
- Éteignez après faire bouillir, ajoutez du miel au goût et couvrez avec un couvercle.
- Envelopper dans une serviette et laisser reposer 2 heures.
Populaire mélanges prêts à l'emploià partir de fruits secs. En règle générale, la composition comprend des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des pommes et des dattes.
À première vue, il semble qu'il soit plus facile de cuisiner une compote à partir d'un kit acheté, mais ce n'est pas toujours le cas.
Les mélanges prêts à l'emploi doivent être triés plus soigneusement et veiller à tremper pendant 5 à 6 heures.
Schéma étape par étape pour préparer la compote à partir du mélange :
- Versez 2 litres dans une casserole. eau et faire bouillir à feu vif.
- Préparez 2 tasses de fruits secs et 4 c. l. canneberges fraîches ou surgelées.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. sucre et fruits secs.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les canneberges, couvrir et cuire 15 minutes.
- Partez une heure.
Comment préparer la compote pour un bébé et une mère qui allaite
La compote de fruits secs aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, à nettoyer l'organisme des déchets et des toxines et à améliorer l'immunité. Pour ces raisons, il est recommandé aux enfants et aux mères qui allaitent d’en boire.
Pour les enfants sur allaitement maternel ils commencent à donner de la compote à partir de 6 à 7 mois, artificielle (mélange) - à partir de 4 à 5 mois. Il est conseillé d'utiliser des fruits secs faits maison. Au début, vous pouvez préparer une boisson uniquement à partir de pomme ou de poire. Une boisson à plusieurs composants commence à être administrée à 10-11 mois.
Pour la première fois, la compote doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:1 et donner quelques cuillères à l'enfant. Réduisez progressivement la quantité d’eau et essayez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires de boisson. Les nourrissons ne peuvent pas consommer de compote plus d'une fois par jour. Norme quotidienne- 180 ml.
Schéma étape par étape pour préparer la compote pour bébé :
- Trier et rincer soigneusement 0,25 kg. pommes séchées ou poires maison.
- Faites tremper les fruits dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
- Rincer à l'eau froide.
- Portez 1 litre à ébullition. eau.
- Placer les fruits secs dans l'eau bouillante.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes.
- Partez une heure.
- Souche.
Les enfants d'un an reçoivent souvent de la compote pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, une boisson est préparée à base de pruneaux.
Schéma pas à pas pour préparer la compote de pruneaux :
- Rincez 100 g de pruneaux.
- Couper en quartiers.
- Versez 400 ml dans une casserole. eau, ajoutez 50 g de sucre et faites bouillir.
- Ajoutez les pruneaux.
- Cuire 20 minutes à feu modéré.
- Laisser agir 2-3 heures.
Lors d'un rhume, votre enfant peut recevoir de la compote de mélange maison fruits secs Vous pouvez également sucrer la boisson avec du miel si votre bébé n'est pas allergique.
Schéma pas à pas pour préparer une compote à partir d'un mélange de fruits secs :
- Prenez 0,5 kg. fruits secs Les raisins secs, les abricots secs, les pommes et les poires conviennent.
- Rincer et verser 3 litres. eau froide.
- Laisser agir 6 à 8 heures.
- Une fois le temps écoulé, placez une casserole d'eau sur la cuisinière et faites bouillir.
- Faites bouillir la boisson pendant 2-3 minutes et éteignez-la.
- Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 6 à 8 heures.
- Souche.
Les compotes de fruits secs peuvent être progressivement introduites dans l'alimentation d'une mère qui allaite un mois après la naissance de l'enfant. Les boissons doivent être monocomposantes et les options suivantes sont considérées comme optimales :
- pomme;
- poire;
- abricots secs;
- raisin;
- date;
- églantier;
- figues
Vous devez commencer avec 1 à 2 cuillères à soupe et maintenir des intervalles de 3 à 4 jours entre les doses. Si un enfant développe une allergie ou des maux d'estomac, il doit éviter les fruits secs.
Schéma étape par étape pour préparer la compote pour une mère qui allaite :
- Rincer 100 g de pommes séchées, verser de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.
- Égoutter le liquide.
- Mettez les pommes dans une casserole et versez-y 1 litre. eau.
- Bouillir.
- Faire feu doux, couvrir et cuire 25 minutes.
- Infuser la boisson finie pendant 2 heures.
- Souche.
Technologie de préparation de compote dans une mijoteuse et un bain-marie
La compote de fruits secs est facile à préparer. Cependant, vous pouvez rendre la tâche encore plus facile si vous utilisez une mijoteuse ou un bain-marie.
Instructions pas à pas pour préparer la compote dans une mijoteuse :
- Préparez 1 tasse de fruits secs.
- Placer dans un bol.
- Ajoutez 2 litres. eau.
- Mettez 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
- Mélanger.
- Sélectionnez le mode « Multi-cuisson ». S'il n'existe pas de mode de ce type, réglez « Cuisson », « Ragoût » ou « Soupe » via le bouton « Menu ».
- Appuyez sur le bouton « Régler l'heure ».
- Cliquez sur « Temps de cuisson » et réglez-le sur 30 minutes. Lors de la sélection du mode « Soupe », le temps de cuisson est de 1 heure.
- Cliquez sur « Démarrer ».
- Après la fin du programme, éteignez le multicuiseur. Ne laissez pas sur « Chauffage ».
Recette vidéo pour faire de la compote dans une mijoteuse.
Instructions pas à pas pour préparer la compote au bain-marie :
- Préparez 2 tasses de fruits secs.
- Placer dans un bol et verser 2 litres. eau.
- Cuire 20 minutes.
Faire une compote de fruits secs est assez simple. Pour rendre la boisson plus savoureuse, vous devez suivre plusieurs règles :
- essayez de remplacer le sucre par du miel ;
- cuisiner avec le couvercle fermé ;
- laisser reposer au moins une heure après la cuisson ;
- après le lavage, faites tremper les fruits dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes pour éliminer complètement la saleté ;
- ajoutez des fruits frais pour plus de variété ;
- Conserver uniquement au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
La compote de fruits secs est délicieuse et boisson saine pour adultes et enfants. À utilisation régulière le manque de vitamines et de macro et microéléments est compensé, le bien-être général s'améliore, l'immunité augmente et le risque diminue rhumes, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.
