Préparations de prunes jaunes pour l'hiver - les meilleures recettes de confitures, compotes, sauces préservant toutes les vitamines.

Ce fruit peut provoquer une explosion cérébrale complète ! Il réalise non seulement des recettes étonnantes comme des confitures ou des conserves, mais aussi de merveilleuses sauces savoureuses, devant lesquelles toute la cuisine asiatique pleure simplement de sa propre infériorité.

Il convient de noter à l'avance que la prune jaune (mirabelle) est souvent confondue avec la prune cerise. Cet article est donc divisé en deux grandes parties :

À PROPOS DE LA PRUNE JAUNE

« Achetez des mirabelles. Du glucose pur ! Achetez et mangez pour votre santé au froid sous l'acacia. Cela renforce vraiment les vaisseaux sanguins ! » - la phrase de Paustovsky est en effet extrêmement vraie.

Cette prune contient beaucoup de vitamines, elle renforce le système immunitaire, aide à récupérer après un accident vasculaire cérébral, elle contient du calcium, du potassium, du phosphore, du fer, des vitamines C, E, A, des antioxydants et d'autres micro-éléments utiles. La prune jaune guérit les reins, dissout les caillots sanguins, nettoie le corps, le remplit d'énergie ! Avec son aide, ils perdent même du poids, en l'utilisant comme un accélérateur métabolique sûr (contrairement à la caféine).

Et surtout, la structure fibreuse permet de conserver la plupart des éléments utiles même en cas de torsion pour l'hiver !

De nombreux résidents d'été plantent cet arbre fruitier sur leurs parcelles ; en Russie, il existe un grand nombre de variétés domestiques (« Altaiskaya », « Medovaya », « Yubileinaya »), qui portent bien leurs fruits et constituent une excellente base pour la mise en conserve d'hiver.

La plupart des gens préparent des confitures et des compotes à partir de prunes jaunes, même si dans la pratique, ils préparent également des sauces salées très savoureuses.

Avant de choisir une recette particulière, vous devez évaluer la qualité du fruit. En Russie (et même dans le sud lors des étés pluvieux), ce fruit ne mûrit pas toujours complètement. Si la prune jaune est sucrée, les fruits sont tendres et mûrs, ils conviennent à la préparation du fruit dans son jus, pour la confiture ou la confiture.

Les prunes aigres dures conviennent à la sauce ou à la compote. Ils produisent également un très bon vin et une bonne teinture grâce à ce fruit, mais c'est un sujet pour une autre discussion.

Alors, le top des meilleures recettes de préparations de prunes jaunes pour l'hiver.

Les prunes jaunes pour l'hiver dans leur jus peuvent être de 2 options : avec noyau et sans noyau. La première option en attire beaucoup en raison de son goût particulier, mais il ne faut pas oublier que le noyau de prune libère de l'acide cyanhydrique.

Par conséquent, il est préférable de manger de tels aliments en conserve au cours des deux prochains mois, vous pourriez alors vous empoisonner. Pour préparer la première option, il suffit de laisser environ la moitié des fruits avec le noyau, de broyer le reste dans un hachoir à viande sous forme de pulpe et de faire tout le reste selon la deuxième recette.

Pour préparer des prunes jaunes entières dans leur jus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 à 5 kilogrammes de fruits ;
• 1,5 à 2 kg de sucre ;
• Sucre vanillé;
• Acide citronné.

Les proportions sont simples : pour 2 kg de fruits, il y a 1 kg de sucre et 1/2 cuillère à café d'acide citrique. Vanilline - au goût.

Comment cuisiner:

• Les fruits doivent être lavés, leurs graines retirées et séchées.
• Passez un tiers des fruits dans un hachoir à viande.
• Pressez le jus et laissez-le au réfrigérateur pendant une journée.
• Mélanger le jus avec le sucre et faire bouillir sur le feu. A la fin, ajoutez la vanilline.
• Versez le sirop obtenu sur les prunes dénoyautées ou dénoyautées.
• Verser dans des bocaux, stériliser et rouler, mettre sous une couverture chaude ou un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement, couvercles baissés.

C'est tout, la préparation des prunes jaunes pour l'hiver dans leur jus est prête. Cette friandise doit être conservée dans un garde-manger sombre ; la durée de conservation est d'environ 1 an. Si avec des noyaux - maximum 3 mois.

Confiture

La confiture de prunes jaunes est idéale en guise de twist hivernal, car elle est facile à réaliser même à la machine automatique dans une cocotte minute. Et un autre grand avantage est que vous pouvez le préparer à partir de n’importe quel fruit, qu’il soit immature ou pourri – la recette s’avère être un délice total. Même si vous crachez dans le sirop, les invités mangeront quand même pour votre chère âme.

La confiture de prunes jaunes peut être préparée avec des écorces d'orange - elle s'avère très savoureuse, comme des fruits confits venus de ce monde.

Ingrédients:

• Environ 4 kg de prunes jaunes de toute qualité.
• Écorces d'orange (facultatif).
• 4 kg de sucre semoule.
• Environ 500 ml d'eau.

Comment cuisiner:

• Lavez et séchez la prune jaune ;
• Retirez les graines, coupez-les et si elles sont molles, essorez-les ;
• Faire bouillir le sucre et l'eau;
• Ajouter la prune;
• Passer la confiture au tamis ou à la gaze ;
• Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez les pelures.
• Stériliser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Ça y est, la confiture de prunes jaunes est prête, elle sera un régal tout l'hiver. Il peut être stocké longtemps s'il est correctement enroulé.

Compote

Il est bon de cuisiner de la compote de prunes jaunes pour l'hiver s'il y a beaucoup de fruits et de pots gratuits, mais pas beaucoup de sucre. La compote est très agréable à boire en vacances, et elle contient un million de vitamines. Cette boisson est très simple à préparer.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Prune jaune – 1 kg.
• Sucre – environ 300 à 600 grammes. Si la prune est aigre, ajoutez plus de sucre.
• Eau – 3 litres, un peu plus est possible.
• Recette pour faire de la compote de prunes :
• Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les.
• Placez les fruits dans un bocal.
• Faire bouillir le sirop, verser les prunes dans un bocal, laisser refroidir (pour que les fruits absorbent mieux le sucre).
• Remettez le tout dans le récipient en laissant les baies.
• Faire bouillir à nouveau, verser, rouler.

En général, vous pouvez faire cuire la compote directement dans une casserole avec des baies, mais les baies ne resteront pas intactes. Il est préférable de choisir des prunes entières pour la compote, de préférence sans vers ni pourriture. Mais cela se fait uniquement pour des raisons esthétiques : si au départ les fruits ne sont pas très beaux, cela n'a pratiquement aucun effet sur le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter du zeste, un peu de vanille et de la cannelle à la compote de prunes jaunes. Il est également bon d'utiliser d'autres fruits, comme des cerises ou des pommes, la recette et l'analogie de préparation sont les mêmes.

Confiture

En quoi la confiture de prunes jaunes comme préparation pour l'hiver diffère-t-elle de la confiture ? Parce qu’aucune eau n’est ajoutée. Les baies donnent du jus, ce jus est bouilli. La confiture a donc un goût plus riche.

Mais il y a certaines particularités : si les fruits ne sont pas mûrs, alors il est très difficile d'obtenir la quantité optimale de jus. Par conséquent, une confiture idéale peut être obtenue même à partir de prunes légèrement trop mûres.

Ingrédients:

• Prune jaune – 2 kg.
• Sucre 1,5 kg.

La recette est très simple : les prunes jaunes doivent être lavées, triées, séchées et dénoyautées. Pour plus d'effet, il est préférable de les couper en petites tranches. Ensuite, tout cela est recouvert de sucre et placé au réfrigérateur pendant 9 à 12 heures. Pendant ce temps, les fruits doivent donner du jus.

La deuxième étape consiste à cuire directement la confiture de prunes jaunes. La première fois, le sirop aux baies doit être porté à ébullition à feu doux, laisser mijoter une demi-heure et écumer soigneusement la mousse. Une fois la confiture complètement refroidie, elle doit être bouillie à nouveau, encore une fois pendant environ 20 à 30 minutes. Après cela, la friandise obtenue est stérilisée dans des bocaux, enroulée et recouverte de quelque chose pendant la période de refroidissement. La durée de conservation de ces préparations est maximale.

Sauce aux tomates pour la viande

À partir de prunes jaunes, vous pouvez faire une excellente sauce ou un caviar ; si vous faites bouillir ces fruits avec des épices et du sel, vous obtenez une base merveilleuse.

Vous pouvez faire du ketchup en ajoutant un peu de concentré de tomate, de l'ail et du basilic au bouillon de prunes. Vous obtenez une délicieuse sauce pour la viande si vous utilisez du piment, du curry et d'autres assaisonnements.

Ingrédients:

• Tomates : 1,2 kg ;
• Prune jaune : 1kg ;
• Ail : 10 gousses ;
• Latin;
• Sucre : 5 cuillères à soupe ;
• Sel : 2 cuillères ;
• Vinaigre : 2 cuillères

Recette comment cuisiner : Retirez les graines des prunes, coupez les tomates, retirez les graines des poivrons, essorez l'ail. Ajouter les épices, le vinaigre. Ensuite, mixez le tout avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène, mettez-le sur le feu, portez-le à gargouillis et faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour préparer cette sauce pour l’hiver, la procédure est similaire à celle pour faire de la confiture. Traitement thermique, sel comme conservateur, stérilisation des bocaux, le twist est prêt. Mais bien sûr, il est préférable d’enrouler une base de prunes avec du sel et d’y ajouter l’ail et les herbes fraîches.

C'étaient des préparations pour l'hiver à base de prunes jaunes, les meilleures recettes.

À PROPOS DE LA PERLE DE CERISE

La prune cerise diffère de la prune jaune par sa forme, son goût et sa composition en nutriments. Il contient beaucoup de vitamine C, il possède des propriétés cholérétiques et immunostimulantes. Il aide à éliminer les toxines et aide contre le rhume. Même dans la nature, la prune cerise est plus rustique et est rarement affectée par les parasites et les champignons.

Du côté négatif, il contient beaucoup d'acides, il est idéal pour préparer des sauces aigre-douces, mais une consommation excessive par les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible est lourde de symptômes désagréables.

Malgré son origine azerbaïdjanaise, la Russie possède plusieurs de ses propres variétés de prunes cerises : « Zlato Skifov », « Kubanskaya Cometa », « Podarok », « Tsarskaya » - si l'été est chaud, les fruits ont suffisamment de sucre pour créer des compotes et confitures.

Recettes de prunes cerises

Recette géorgienne tkemali aux prunes cerises rouges

Le tkemali aux prunes cerises rouges, une recette géorgienne pour l'hiver et comme collation, est la meilleure recette qui fera chanter « Suliko » et gémir de plaisir tout le monde. Certains disent que c'est une sauce, d'autres l'appellent tkemali-caviar, pâte ou ragoût. En général, c'est un plat de légumes qui est très bon servi à table avec des plats de viande, il est merveilleux de le manger avec du vin ou du cognac fort, et juste tartiné sur du pain - c'est indescriptiblement délicieux.

Les principaux composants de la sauce tkemali sont les assaisonnements géorgiens. Vous pouvez acheter un sac d'assaisonnements pour viande séchés et collectés, mais la coriandre fraîche, l'aneth aromatique, la coriandre moulue et le piment rouge sont indispensables. De plus, vous aurez besoin de prune cerise.

Il ne doit pas être trop mûr, car le plat est aigre, mais quant à la couleur, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit. La prune cerise jaune fera l'affaire, mais la rouge est la plus populaire. C'est elle qui possède le bouquet d'arômes nécessaire qui se marie bien avec les légumes épicés et les assaisonnements.

Ainsi, pour préparer le tkemali à partir de prune cerise rouge selon la recette géorgienne (précisément l'ancienne et classique), les ingrédients suivants sont nécessaires :

• Prune cerise rouge - 1 kg;
• Sucre - 2 cuillères à soupe ;
• Ail - 3 grosses têtes;
• Poivron rouge - 1 gousse (au goût) ;
• Coriandre, aneth, coriandre, feuille de laurier, houblon-suneli - au goût ;

Préparation étape par étape du tkemali sur la cuisinière :

La prune cerise doit être lavée et étalée sur des journaux pour sécher. Ensuite, utilisez un couteau ou des doigts pour découper les graines, broyez les restes avec des épices et du sel, ajoutez un verre (ou un peu moins) d'eau, mettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes.

La deuxième étape consiste à ajouter des herbes (coriandre et aneth), ainsi que de l'ail. Vous pouvez simplement broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande.

Si vous préparez un plat pour l'hiver, ajoutez les herbes et l'ail à l'eau bouillante. Faites bouillir pendant environ 1 minute et le tkemali peut être versé dans des bocaux stérilisés et roulé.

La recette géorgienne du tkemali aux prunes cerises rouges consiste à utiliser uniquement des légumes frais et des épices de haute qualité, et il est encore mieux de cuire ce plat au feu et à l'air frais - il s'avère très savoureux lorsqu'il sent légèrement la fumée. La recette est très simple et la vinaigrette obtenue peut ensuite être utilisée avec des pâtes, des céréales ou même ajoutée à une soupe.

Les Géorgiens sont des gens intelligents, donc le tkemali est toujours très populaire, et étant donné que les résidents d'été perdent souvent des prunes cerises, cette recette sera une solution idéale pour les gourmets économes.

Confiture de prunes cerises dans une mijoteuse

La confiture de prunes cerises peut être préparée de la même manière que la confiture de prunes jaunes. Mais le mieux est de gagner du temps et d’utiliser une mijoteuse.

Ingrédients:

• Prune cerise – 2 kg;
• Sucre – 1,5 kg;
• Vanilline - au goût.

Comment cuisiner: Triez les mirabelles, retirez les graines, coupez les parties pourries et rincez. Ajouter le sucre et laisser reposer 1 à 2 heures. Ensuite, placez dans une mijoteuse, ajoutez la vanilline, sélectionnez le mode « Confiture » ou « Ragoût » et laissez reposer 40 minutes. Si l'épaisseur n'est pas suffisante, la confiture de mirabelles doit être bouillie plusieurs fois dans le même mode. Ensuite, les bocaux sont stérilisés et le tout est enroulé pour l'hiver de la manière habituelle.

Les préparations hivernales à base de prunes jaunes et de prunes cerises seront reconstituées chaque année avec de nouvelles recettes.

– les fruits sont savoureux et sains, riches en vitamines B et C. De plus, ils ont de légères propriétés laxatives et antiseptiques, donc en les consommant, nous désinfectons la cavité buccale et le système digestif. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer de la confiture de prunes jaunes.

Recette de confiture de prunes jaunes aux noix

Ingrédients:

• – 2 kg ;
• sucre – 6 verres;
• noix – 180 g.

Préparation

Lavez soigneusement les prunes, retirez les tiges et les graines. Versez de l'eau sur les noix et laissez-les reposer pendant une demi-heure. Placez les prunes dans une bassine ou une casserole et ajoutez environ 50 ml d'eau. Faire bouillir environ 20 minutes, puis ajouter le sucre et cuire 40 minutes en remuant. Égoutter l'eau des noix et ajouter les grains dans les égouts. Après ébullition, faites bouillir encore 12 minutes, après quoi nous le plaçons immédiatement dans des bocaux et fermons.

Petite confiture de prunes jaunes

Ingrédients:

• prunes jaunes – 3 kg;
• pectine – 2 sachets ;
• sucre – 1 kg.

Préparation

Lavez les prunes et versez-les dans une casserole. Laissez-les bouillir à feu doux et passez-les dans une passoire pour séparer les graines et les peaux. Ajoutez de la pectine à la pulpe obtenue et laissez bouillir à nouveau le mélange. Ajoutez maintenant le sucre, remuez et faites bouillir pendant environ 3 minutes. La confiture est prête. S'il s'agit d'une préparation pour l'hiver, nous la plaçons dans des bocaux et fermons les couvercles.

Confiture de prunes jaunes

Ingrédients:

• prunes jaunes – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

Lavez les prunes, laissez-les sécher un peu, divisez-les en deux et retirez les noyaux. Nous plaçons les fruits préparés dans un récipient où nous ferons cuire la confiture (c'est mieux s'il s'agit d'un récipient en émail), et les saupoudrons de sucre. Laisser jusqu'à ce que les prunes libèrent leur jus. Après cela, portez la confiture à ébullition à feu doux en remuant. Encore une fois, laissez reposer 8 heures, puis portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez reposer encore quelques heures. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que chaque morceau de prune soit saturé de sirop de sucre. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux et fermons les couvercles.

Tranches de confiture de prunes jaunes

Ingrédients:

• prunes jaunes – 1 kg;
• eau – 200 ml;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• zeste d'orange – 20 g;
• bicarbonate de soude – 5 g;
• eau de trempage – 1 litre.

Préparation

Faire tremper les prunes lavées dans une solution de soude (dissoudre 5 g de soude dans 1 litre d'eau froide) pendant 2-3 minutes. Ensuite, égouttez la solution et rincez soigneusement le soda restant du drain. Ensuite, nous retirons les graines. Versez de l'eau dans un récipient en émail, ajoutez le sucre, mettez le mélange sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les tranches de prunes, laissez bouillir la confiture, puis éteignez le feu et laissez reposer 12 heures, puis remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir 2 minutes en remuant doucement. Laissez à nouveau reposer 10 heures. Coupez le zeste d'orange en lamelles et versez-le dans la masse de prunes, laissez bouillir à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite la mousse, mettez la confiture dans des bocaux et roulez ou fermez. avec des couvercles en nylon et rangé.

La prune est un fruit savoureux, aromatique et sain. Pour se régaler les soirs d'hiver, vous pouvez réaliser de la confiture à partir de ces fruits.

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver - une recette simple

Cette recette est la plus simple et la plus rapide à préparer. On l'appelle aussi cinq minutes. Pendant le processus de cuisson, presque toutes les vitamines sont préservées et la délicatesse reste saine et nutritive.

Ingrédients:

• sucre – 2,5 kg;
• prune – 5 kg;
• sucre vanillé – 25 g.

Préparation:

1. Si vous préférez de la confiture plutôt que de la confiture, choisissez des fruits non mûrs. Rincer les fruits à l'eau. Retirez les feuilles et les éventuels débris.
2. Coupez chaque prune en deux.
3. Retirez le noyau avec un couteau.
4. Placer dans un grand récipient.
5. Saupoudrer de sucre dessus. Vous ne pouvez pas le mélanger.
6. Partez une demi-journée. Ceci est nécessaire pour que le fruit libère du jus et devienne plus ferme.
7. Allumez le poêle en mode maximum. Placez une casserole avec les fruits et faites bouillir.
8. Passez en mode de cuisson minimum et laissez cuire cinq minutes.
9. Retirer du feu.
10. Refroidissez complètement.
11. Mettez le feu. Faire bouillir et retirer du feu.
12. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux.
13. Retrousser.

Cuisiner avec des prunes jaunes

Les fruits jaunes ont un goût original et unique. L'agréable et belle couleur prune donnera un look chic à la gourmandise. La confiture sera parfumée et semblable au miel. Les fruits resteront en morceaux et les vitamines seront conservées. En raison de l'absence de peau, la délicatesse fond en bouche.

Ingrédients:

• prune jaune – 3 kg;
• sucre cristallisé – 2,4 kg.

Préparation:

1. Pour rendre la gourmandise savoureuse, rincez les fruits, retirez les graines et la peau. Il s’enlève rapidement et facilement de ces fruits.
2. Transférez la masse préparée dans une casserole.
3. Saupoudrer de la quantité de sucre nécessaire.
4. Mélanger.
5. Baissez le brûleur. En remuant, cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Attendez que ça bout.
6. Faire bouillir pendant cinq minutes.
7. Transférer dans des bocaux.
8. Vissez les couvercles.
9. Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Recette originale aux épices

Si vous cuisinez de la confiture de prunes avec l'ajout d'épices, vous obtiendrez une délicatesse parfumée qui surprendra tous les invités avec un goût incroyable.

Ingrédients:

• clous de girofle – 12 pièces;
• prune – 2,5 kg;
• cannelle – 2,5 bâtons;
• sucre – 2,5 kg.

Préparation:

1. Pour mieux laver la saleté des fruits, vous devez verser de l'eau dans une bassine et y mettre toutes les prunes. Partir. Retirer et rincer deux fois.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les graines. Retirez la peau. Si les fruits sont jaunes, la peau peut être laissée. Dans cette variété, il est mou et ne se sent pas dans la confiture.
3. Coupez les fruits en quatre tranches.
4. Ajoutez du sucre.
5. Le jus apparaîtra dans une heure.
6. Laissez cuire une heure. Allumez le feu au minimum.
7. Laisser poser 12 heures.
8. Ajouter la cannelle, les clous de girofle.
9. Cuire une demi-heure. Ne couvrez pas avec un couvercle. Écumez toute mousse qui s'est formée.
10. Retirez les épices, sinon la confiture deviendra trop saturée et la saveur deviendra riche.
11. Versez dans des bocaux. Torsion.

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver

La confiture diffère de la confiture en ce que cette délicatesse prend plus de temps à cuire. La couleur s'avère plus foncée que la confiture. La confiture a un goût légèrement aigre, une masse épaisse et homogène sans morceaux de fruits.

Ingrédients:

• prune – 2,4 kg;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 1,8 kg.

Préparation:

1. Pour faire de la vraie confiture, choisissez des fruits mûrs. Vérifiez les vers. Il faut cuisiner avec la peau.
2. Rincez les fruits.
3. Placer dans un récipient pouvant être mis au feu.
4. Versez de l'eau jusqu'à ce que les fruits soient complètement immergés dans le liquide.
5. Faire bouillir, mais ne pas cuire. Ceci est nécessaire pour que la peau du fruit se décolle.
6. Cool.
7. Retirez les os.
8. Égouttez le jus libéré dans un récipient séparé et utilisez-le à votre discrétion.
9. Prenez un mixeur. Battre.
10. Saupoudrer de sucre.
11. Allumez la table de cuisson en mode faible. Faites bouillir les fruits pendant trois heures.
12. Remuer constamment et retirer la mousse lorsqu'elle apparaît.
13. Ajoutez du citron. Remuer.
14. Faire bouillir pendant cinq minutes.
15. Rincez les petits pots avec du soda et rincez tout résidu restant. Placer au four chaud ou au micro-ondes à faible puissance.
16. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
17. Transférez la confiture dans des récipients.
18. Ferme la couverture.
19. Conclure.

Recette de confiture au cacao

La confiture ordinaire ne surprendra personne, mais peu de gens ont essayé la friandise au chocolat. Selon cette recette, la confiture de prunes préparée pour l'hiver produit un goût original, aromatique et sain. Et cela plaira à coup sûr aux amateurs de plats chocolatés.

Ingrédients:

• poudre – cacao – 15 c. cuillère;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• prune – 4,5 kg.

Préparation:

1. Rincez les fruits.
2. Retirez les graines.
3. Cuire dans une grande casserole. Versez de l'eau jusqu'à ce que le fond soit recouvert.
4. Transférez les fruits.
5. Ferme la couverture.
6. Tournez le brûleur en position médiane. Chauffer jusqu'à ce que l'eau bout.
7. Passez au minimum. Faire bouillir pendant une demi-heure. Les fruits deviendront mous et libéreront du jus.
8. Coupez le gaz. Refroidissez la masse.
9. Battre avec un mixeur. Vous pouvez prendre une passoire à larges trous et broyer les fruits. Cette méthode est plus adaptée à la confiture, car la peau se séparera de la pulpe, rendant le délice tendre et homogène. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des prunes mûres, elles peuvent être broyées facilement et rapidement.
10. Remettre dans la poêle.
11. Ajoutez 600 grammes de sucre.
12. Mélanger.
13. Mettez le feu.
14. Bouillir. Faire bouillir une demi-heure à feu doux.
15. Remuez fréquemment pour éviter que le mélange ne brûle.
16. Ajoutez le reste de sucre et de cacao. Mélanger.
17. Si la confiture a un goût aigre, vous pouvez augmenter la teneur en sucre.
18. Faire bouillir pendant 20 minutes.
19. Placer dans des bocaux. Fermer.

Si vous aimez la confiture épaisse, utilisez des variétés tardives. Si vous utilisez une variété précoce, ajoutez plus de sucre et de cacao à la recette. Pour que le mélange ressemble à des bonbons au chocolat, ajoutez plus de cacao.

Cuisiner avec des noix

Cette confiture vaut la peine d'être essayée pour tout le monde. Il a un goût vif et un arôme original. Vous serez heureux de surprendre vos invités avec une délicatesse intéressante et savoureuse.

Ingrédients:

• sucre – 1,7 kg;
• noix – 250 g;
• prune – 2,5 kg.

Préparation:

1. Retirez les feuilles, les branches et autres débris des fruits.
2. Rincer.
3. Retirez les graines.
4. Coupez la pulpe en petits morceaux.
5. Triez les noix. Retirez, le cas échéant, les morceaux de coque et les cloisons. Prenez une assiette creuse et versez les noix. A remplir d'eau. Il devrait être à température ambiante. Laisser poser une demi-heure.
6. Préparez un grand récipient qui pourra être placé sur le feu. Transférer les fruits préparés.
7. Faire bouillir pendant 20 minutes. Si les fruits ne libèrent pas de jus, vous devez ajouter de l'eau. Remuer et écumer la mousse pendant la cuisson.
8. Ajoutez du sucre aux prunes. Faire bouillir pendant 40 minutes et cuire à feu doux.
9. Filtrez l'eau des noix. Transférer dans le mélange de prunes. Mélanger.
10. Bouillir. Faire bouillir pendant 20 minutes.
11. Retirer du feu. Rouler à chaud.

Avec l'ajout d'oranges

Si vous combinez la prune avec l'orange, vous obtenez un dessert étonnant que toute la famille appréciera lors des soirées froides. La délicatesse est sucrée, a une légère acidité de prune et un arôme unique d'orange. Pour éviter que la couleur de la confiture ne change, remuez uniquement avec une cuillère en bois.

L'acide citrique aidera à éviter de sucrer le dessert. Ajoutez une cuillère à café de citron par kilo de sucre et la confiture restera dans sa forme originale.

Ingrédients:

• sucre cristallisé – 3 kg;
• oranges – 3 pièces;
• prunes – 3 kg.

Préparation:

1. Retirez les branches et les feuilles du fruit. Les fruits gâtés, pourris et froissés ne conviennent pas à la confiture. Rincer. Laissez le temps à l’excès d’eau de s’écouler.
2. Retirez la peau et coupez les graines. Si vous laissez la peau, elle se séparera de la pulpe pendant la cuisson et la confiture n'aura pas un très bel aspect.
3. Retirez le zeste des oranges. Pour ce faire, utilisez une petite râpe.
4. Pour éviter l'amertume, retirez toutes les cloisons blanches de l'orange.
5. Transférez les prunes dans un récipient résistant à la chaleur.
6. Ajoutez le zeste et les oranges triées.
7. Versez le sucre. Laissez-le pendant un moment. Les fruits doivent libérer du jus et le sucre semoule doit fondre.
8. Allumez le brûleur en mode moyen. Lorsque le mélange bout, passez à feu doux. Faire bouillir pendant 15 minutes. Remuer constamment et retirer la mousse.
9. Éteignez le feu. Laissez le mélange refroidir.
10. Faire bouillir à nouveau et cuire un quart d'heure. Assurez-vous de retirer la mousse.
11. Faire bouillir les couvercles.
12. Stérilisez les bocaux.
13. Placez la confiture dans des récipients. Retrousser.

Dans la confiture, les morceaux de fruits conservent leur forme. Tout dans la confiture est bouilli jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Cette masse est facile à étaler sur des crêpes et des petits pains, et pratique à ajouter au thé. Lorsque vous faites de la confiture, vous pouvez utiliser des fruits trop mûrs.

Ingrédients:

• sucre – 4 kg;
• prune – 2 kg;
• pomme – 2 kg.

Préparation:

1. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Placer dans une casserole avec deux kilogrammes de sucre.
2. Laissez le jus se libérer pendant une heure.
3. Placer sur la cuisinière. Faire bouillir pendant une demi-heure. Si pendant ce temps peu de jus s'est échappé du fruit, ajoutez un peu d'eau.
4. Laisser refroidir deux heures.
5. Épluchez les pommes lavées et retirez les pépins. Couper en tranches.
6. Placer dans le mélange de prunes en recouvrant du reste du sucre.
7. Mélanger.
8. Faites bouillir les fruits pendant une demi-heure. Pour éviter de brûler, remuez avec une cuillère en bois. Retirez régulièrement la mousse.
9. Prenez un mixeur. Battez les fruits. Bouillir.
10. Préserver.

Comment préparer un délicieux dessert dans une mijoteuse ?

L'option de cuisson la plus simple consiste à utiliser une mijoteuse. Le goût restera inchangé et le temps de cuisson prendra beaucoup moins de temps. Dans cette méthode de préparation, le sirop ne brûlera certainement pas. Pour une belle couleur de confiture, il est préférable d'utiliser des variétés de prunes jaunes.

Ingrédients:

• prune jaune – 4 kg;
• sucre – 4 kg.

Préparation:

1. Triez les fruits, enlevez les branches et les feuilles. Rincer.
2. Ne laissez que des fruits forts et entiers sans dommage.
3. Retirez les graines en coupant le fruit en deux.
4. Transférez les fruits dans le bol du multicuiseur.
5. Ajoutez du sucre.
6. Sélectionnez le mode « Extinction ». Réglez l’heure sur une heure.
7. Ferme la couverture.
8. N'intervenez pas pendant la cuisson.
9. Au bout d'une heure, la gourmandise est prête. Transférer dans des bocaux. Préserver.

Recettes pas à pas pour faire de la confiture de prunes jaunes de manière classique et rapide, avec de la pectine et de la gélatine : options de confiture de prunes aux oranges, cacao

2018-06-27 Marina Danko

Grade
recette

25879

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

55 grammes.

220 kcal.

Option 1 : Confiture de prunes jaunes dénoyautées maison – recette classique

Tout comme les fruits de couleur jaune ensoleillé ne diffèrent presque pas par leur goût de ceux de couleur similaire au ciel nocturne, la confiture de prunes de n'importe quelle couleur est tout aussi savoureuse et aromatique. Les recettes ci-dessous donnent des instructions générales sur la sélection des fruits, mais il convient de noter qu'en règle générale, seuls les vers et pourris sont mis de côté.

Ingrédients:

• sucre raffiné - 1 kg;
• kilogramme de grosses prunes jaunes.

Recette étape par étape pour une simple confiture de prunes jaunes

Après avoir arraché les queues, remplissez la prune d'eau fraîche et laissez-la quelques minutes. Ensuite, rincez bien et séchez un peu dans une passoire au-dessus d'un bol.

Coupez-les en deux, retirez les noyaux des prunes et placez les moitiés de baies dans un bol destiné à la confiture. Saupoudrez les baies de sucre et, sans remuer, laissez-les reposer au moins une demi-heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, déplacez le bassin sur la cuisinière et allumez un petit feu en dessous. En secouant le récipient de temps en temps, portez son contenu à ébullition et laissez mijoter à petit feu pendant dix minutes.

Laisser sur le feu éteint, laisser refroidir la confiture, réchauffer jusqu'à ébullition, faire bouillir comme avant pendant une dizaine de minutes et laisser refroidir à nouveau. Nous répétons la procédure une fois de plus.

Entre la troisième et la quatrième ébullition, rincez soigneusement les bocaux et traitez-les à la vapeur. Faites bouillir les couvercles métalliques dans une petite casserole pendant environ cinq minutes.

Pour la dernière, quatrième fois, portez à ébullition la confiture de prunes. Faites-le bouillir à une ébullition à peine perceptible pendant cinq minutes maximum et versez-le rapidement dans des récipients préparés. Bien scellé avec les couvercles préparés, laisser refroidir complètement et transférer dans un lieu de stockage.

Option 2 : Recette rapide de confiture épaisse de prunes jaunes

Contrairement à la recette classique, la confiture est préparée en une seule étape, mais elle est bouillie plus longtemps. Cette méthode permet d'ajuster l'épaisseur du sirop. Il est recommandé de faire bouillir la confiture pendant vingt minutes après l'ébullition ; si le sirop n'est pas assez épais, le temps peut être prolongé. Ne pas trop cuire, privilégier le sirop, une goutte ne doit pas se répandre sur la soucoupe.

Ingrédients:

• 2500 grammes de prunes jaunes ;
• kilogramme de sucre cristallisé.

Comment faire rapidement de la confiture de prunes jaunes

Après le lavage, nous divisons les prunes en deux et en retirons les graines. Coupez toutes les moitiés en tranches et placez-les dans un bol pour la cuisson.

Après l'avoir recouvert de sucre, laissez-le reposer pendant un quart d'heure, après quoi nous le mettons sur le feu et allumons le feu le plus doux. Sans remuer, mais en secouant légèrement le bol, faites bouillir jusqu'à l'obtention d'un beau sirop clair.

En augmentant le feu, portez la confiture à ébullition. Cuire ensuite à basse température pendant au moins vingt minutes. La confiture chaude peut être placée dans un récipient stérile. Si vous souhaitez un sirop plus épais, continuez à laisser mijoter le mélange lentement.

Option 3 : Confiture parfumée de prunes jaunes à l'orange

Les agrumes sont ajoutés à la confiture non seulement si la majeure partie n'est pas assez aromatique. Par exemple, les prunes sont assez savoureuses sans oranges et la confiture est déjà colorée et épaisse. À quoi ça sert? Oui, tout est extrêmement simple - les prunes sont un produit abordable, et un garde-manger plein de confiture à base de celles-ci vaut certainement mieux qu'un garde-manger vide. Mais en utilisant une astuce accessible et simple - ajouter la pulpe et le zeste des oranges - vous obtenez une délicieuse gourmandise au goût tout à fait original.

Ingrédients:

• kilogramme de prunes;
• trois grosses oranges ;
• exactement un kilogramme de sucre raffiné.

Comment cuisiner

Nous trions les prunes. Les fruits impropres, mous et gâtés sont retirés. Après avoir arraché les tiges, rincez les prunes à l'eau froide. Placer dans une passoire ou disperser sur une serviette et laisser sécher complètement.

Divisez-le en deux, retirez les graines du fruit et retirez la peau. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau, mais pendant la cuisson, elle se détachera quand même de la pulpe et flottera dans le sirop, ce qui affectera l’apparence de la confiture.

Ébouillantez les oranges avec de l'eau bouillante et essuyez-les soigneusement avec une serviette sèche. À l’aide d’une râpe fine placée dans une assiette, grattez délicatement la couche de zeste de couleur vive des agrumes.

Retirez le zeste blanc restant des oranges. Divisez la pulpe en tranches et retirez-en le film transparent qui peut donner de l'amertume à la confiture. Dissoudre la pulpe en petits morceaux.

Placez les prunes préparées dans un bol à confiture, ajoutez le zeste d'orange et les tranches de pulpe d'agrumes. Saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques instants.

Lorsque la prune libère du jus, mélangez délicatement et laissez reposer au moins une demi-heure. Le sucre doit avoir le temps de se dissoudre complètement dans le jus de prune.

Placez le bol sur le feu et à feu doux, portez le contenu à ébullition. Réduire le feu à modéré, en remuant constamment et en écumant la mousse qui remonte à la surface, laissez cuire un quart d'heure. Après avoir retiré du feu, laisser refroidir à température de l'air.

Laissez bouillir à nouveau la confiture refroidie, faites bouillir une vingtaine de minutes et conditionnez-la dans des bocaux stériles. Bien fermés avec des couvercles métalliques, laissez-les recouverts d'une serviette éponge.

Option 4 : Confiture de prunes jaunes à la pectine

Pour former un sirop épais, vous devez faire bouillir longtemps des baies ou des fruits dans du sirop, ce qui réduit sensiblement les propriétés bénéfiques des composants. La pectine est un additif alimentaire sous forme de polysaccharide, qui permet de préparer une friandise épaisse beaucoup plus rapidement. Lorsqu'elle est chauffée avec du sucre, la pectine épaissit rapidement le sirop, ce qui donne à la confiture une consistance similaire à celle de la confiture. Avant d'ajouter de la pectine, elle est mélangée avec deux fois plus de sucre, sinon elle formera immédiatement un morceau qui ne pourra pas être remué.

Ingrédients:

• cinq verres de sucre raffiné;
• kilogramme de prune jaune;
• une demi-cuillère de cristaux d'acide citrique;
• dix grammes de pectine.

Recette étape par étape

Versez la pectine dans un petit bol. Ajoutez le citron, 50 grammes de sucre et mélangez bien. Si les prunes ne sont pas sucrées, vous pouvez omettre le citron ou en réduire légèrement la quantité.

Coupez les prunes lavées en deux et retirez les graines. Saupoudrer de sucre, mettre dans un bol et laisser reposer deux heures pour que les prunes libèrent leur jus.

Allumez le feu, réglez le feu au minimum et placez un bol de baies sur le brûleur. En agitant de temps en temps, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve sans laisser de résidus. Après avoir obtenu un sirop clair, augmentez le feu et attendez une ébullition rapide, tout en récupérant constamment la mousse qui monte.

Versez le mélange de sucre et de pectine dans la confiture bouillante et mélangez bien. Faire bouillir à faible ébullition pendant trois minutes et verser dans des récipients stériles. Fermez hermétiquement avec les couvercles bouillis, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les refroidir dans un endroit chaud.

Option 5 : Confiture épaisse de prunes jaunes à la gélatine

Vous pouvez préparer une confiture de prunes épaisse non seulement avec de la pectine, mais elle peut être remplacée par de la gélatine ordinaire. Cet épaississant ne pouvant pas être bouilli, l'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus d'un quart d'heure. En raison d'une cuisson à court terme, les prunes ne perdent pas leur forme et leur goût, la peau ne se sépare pas même des fruits trop mûrs. Le sirop lui-même est visqueux et épais. Pour prolonger la durée de conservation, les récipients contenant de la confiture sont conservés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:

• deux kilos de prunes jaunes ;
• trois verres pleins de sucre ;
• 60 gr. granules de gélatine.

Comment cuisiner

Dans un bol sec, mélanger le sucre et la gélatine.

Après le lavage, coupez les prunes et retirez les graines. Saupoudrez du mélange de sucre, placez les prunes dans le récipient dans lequel vous comptez préparer la confiture et laissez-les sur la table.

Au bout de trois heures environ, lorsque les fruits ont libéré suffisamment de jus, placez le récipient sur feu doux. En remuant de temps en temps, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Veuillez noter que la confiture ne peut pas être bouillie, sinon les propriétés gélifiantes de l'épaississant seront perdues. Dès que des signes de quasi-ébullition apparaissent, retirez la confiture du feu et conditionnez-la dans des bocaux préparés.

En recouvrant de couvercles en métal bouilli, fermez hermétiquement les récipients en les roulant avec une clé à sertir. Placez-les sur une serviette, enveloppez les bocaux chauds dans une couverture et laissez-les dessous jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Option 6 : Confiture de chocolat aux prunes jaunes

La délicatesse ressemble à de la confiture, grâce au cacao, elle s'avère noire et a une légère saveur de chocolat. N'utilisez pas de cacao granulé, seule une poudre de couleur foncée de haute qualité et à l'arôme riche convient. Après avoir ajouté à nouveau du sucre, assurez-vous de prélever un échantillon ; s'il n'est pas assez sucré, ajoutez-en davantage.

Ingrédients:

• un kilo et demi de prunes mûres sélectionnées (jaunes);
• cinq grandes cuillères de cacao en poudre;
• un demi-kilo de sucre.

Recette étape par étape

Sans retirer la peau, retirez les noyaux des prunes. Versez un demi-verre d'eau dans un bol spacieux, ajoutez les prunes et placez sur feu modéré. Couvrir avec un couvercle et attendre que l'eau bout, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. C'est suffisant pour que les fruits ramollissent et libèrent du jus.

Après les avoir retirées du feu, laissez les prunes refroidir, puis broyez-les au tamis ou réduisez-les en purée dans un mixeur. Dans le second cas, des morceaux d'écorce se feront sentir dans la friandise, il est donc toujours préférable de broyer les prunes à travers un tamis métallique.

Versez le mélange moulu dans un récipient pour faire de la confiture, mélangez exactement trois cents grammes de sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition et, sans laisser bouillir intensément, laisser mijoter jusqu'à une demi-heure.

Après avoir légèrement refroidi, ajoutez le reste du sucre mélangé au cacao dans la confiture. Remettez-le sur feu doux et amenez-le à ébullition pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que ça brûle.

Emballez la confiture chaude chocolat-prune dans des récipients stérilisés et laissez-la refroidir recouverte d'une couverture.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Souvent, nous voulons faire non seulement de la confiture savoureuse, mais aussi belle. Les prunes jaunes peuvent être utilisées pour préparer un superbe dessert de couleur ambrée. Nous vous proposons une recette d'une gourmandise parfumée et sucrée.

Confiture de prunes jaunes - recette du jour.

Le temps de cuisson est de 6 heures et à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 1 litre de confiture.



Ingrédients:
- prunes – 1 kg;
- sucre – 1 kg.

Recette avec photos étape par étape :

Préparation:
1. Sélectionnez des prunes fraîches et mûres pour la confiture. Puisque vous allez faire de la confiture à partir de prunes jaunes, essayez d'utiliser des fruits à pulpe élastique. Les variétés de prunes jaunes sont beaucoup plus douces que les prunes bleues habituelles, alors essayez de ne pas transformer la confiture en confiture. Les prunes doivent être lavées et séchées avec une serviette en papier. Coupez soigneusement le fruit en deux le long de la ligne d'indentation naturelle et retirez les graines. Coupez ensuite les prunes en gros cubes ou en tranches. Placez les prunes jaunes hachées dans un bol profond en céramique.




2. Utilisez un bol ou une poêle en émail pour faire de la confiture de prunes jaunes. Placer les prunes dans un récipient.




3. Garnissez les tranches de prunes de sucre. Laissez le récipient pendant une demi-heure pour que les fruits infusent et libèrent le jus.




4. Commencez à faire de la confiture. Placez le récipient contenant les prunes et le sucre sur la cuisinière et allumez à feu doux. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes en écumant constamment la mousse et en remuant la confiture. Éteignez le feu et laissez la confiture refroidir à température ambiante. Ainsi, la confiture de prunes jaunes doit être cuite 3 fois. Préparez le pot et le couvercle. Versez de l'eau bouillante sur le pot et faites bouillir le couvercle pendant 15 minutes. Après la 3ème étape d'ébullition de la confiture, celle-ci doit être versée dans un pot stérilisé et recouverte d'un couvercle bouilli. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y le pot. Il doit être dans l'eau jusqu'aux épaules. Faites bouillir la confiture pendant 15 minutes. Scellez ensuite le couvercle du pot à l’aide d’une clé à conserve.






5. La confiture de prunes jaunes prête à l'emploi n'a pas besoin d'être enroulée, elle peut être refroidie et immédiatement utilisée comme garniture de crêpes ou pour décorer des pâtisseries. La confiture réfrigérée peut être servie avec du thé.




6. Après avoir scellé le pot, vous devez le retourner et l'envelopper dans une couverture. Dans cette position, la confiture doit refroidir toute la nuit. Conservez ensuite le pot dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez conserver la confiture préparée selon notre recette pendant plus d'un an sans craindre qu'elle ne se détériore. Profitez du goût délicat et de la couleur vive de la confiture de prunes jaunes. Bon appétit!