Pendant que les scientifiques discutent des avantages et des inconvénients du thé et du café, les fans du monde entier inventent, ressuscitent et popularisent de nouvelles versions de ces boissons. Le blog a rassemblé les tendances les plus chaudes.

Le thé et le café sont appréciés partout dans le monde. Les restaurateurs et les entrepreneurs ne se lassent pas de retrouver des recettes bien oubliées et d'inventer des façons complètement nouvelles de préparer et de servir ces boissons. Pour qu'il soit insolite, recherché aussi bien dans le chaud que dans le froid, utile, extrêmement à la mode et populaire. Parlons des tendances qui se renforcent activement.

Café nitro

L'une des idées les plus avancées technologiquement dans le monde du café. Il est pressurisé grâce à l'azote et versé dans un verre directement depuis le robinet du fût. Le résultat est une boisson douce et veloutée qui ressemble beaucoup à la bière Guinness. Boire froid.

Le café Nitro est devenu la star de la saison estivale sortante en Occident. En avril de cette année, il a commencé à être produit en canettes et en bouteilles et fourni aux cafés, bars et restaurants aux États-Unis. Ça se vend comme des petits pains chauds.

Thé aux feuilles de café

Il a été inventé par deux étudiants français, Max Rivest et Arnaud Ptivalle (photo). L'idée simple de préparer non seulement des grains de café, mais aussi des feuilles, s'est avérée très réussie. Ils ont produit un « thé » au goût pur et vif, à faible teneur en caféine et riche en polyphénols et en antioxydants. Il contient également autant de caféine qu’un produit décaféiné et contient encore plus de substances bénéfiques que le thé vert.

Inspirés par le résultat, les gars ont lancé leur propre entreprise au Canada et vendent la boisson sous la marque Wize Monkey.

Thé au café de Hong Kong

Une version asiatique traditionnelle essayée et popularisée par les Occidentaux. Le Yuanyang est une boisson populaire à Hong Kong à base d'un mélange de café et de thé au lait de Hong Kong.

Pour 1 tasse de thé au lait de Hong Kong, prenez 1 tasse de café Arabica fort et mélangez. Faire du thé traditionnel est une tâche distincte. Les feuilles de thé sont versées avec de l'eau froide, portées à ébullition dans une casserole, légèrement refroidies et du lait et du sucre (parfois du lait concentré) sont versés, portés à nouveau à ébullition et bouillis pendant 3 minutes. Et seulement ensuite mélangé avec du café.

Le résultat est une boisson très populaire à Hong Kong, qui a d'abord été introduite aux États-Unis, puis en Europe et dans le monde entier. Préparé dans des dizaines d’options. Boire chaud ou avec de la glace.

Thé aux bulles

Également connu sous le nom de Pearl Milk Tea, Boba Tea, c'est-à-dire Bubble Tea, thé aux perles. Une boisson à base de thé noir ou vert, à laquelle sont ajoutés des sirops de fruits, de la crème, du lait, des extraits de plantes et des toppings à base d'arômes de fruits. Les ingrédients sont mélangés et fouettés.

Le « Bubble Tea » a été inventé sur l’île de Taiwan au milieu des années 80. Au début, c'était juste un cocktail de thé et de sirop de fruits. Plus tard, ils ont commencé à ajouter des boules de tapioca contenant du jus naturel concentré à l’intérieur. Ils éclatent d’une drôle de manière en se dissolvant dans la boisson.

Ce thé est devenu populaire lorsqu'il a fait l'actualité japonaise. Il est aimé à Taiwan, en Chine, aux États-Unis et en Australie. Il a acquis une énorme popularité en Europe, notamment au Royaume-Uni et en Allemagne. J'ai également atteint les mégalopoles de Russie. Le « Bubble Tea » peut être dégusté dans les cafés d'été de Saint-Pétersbourg et de Moscou et jusqu'à Vladivostok.

Verser sur le café

Une méthode simple, spectaculaire et même « méditative » pour préparer le café. Le nom vient de l'anglais pour over - « verser d'en haut ». Il existe également une version japonaise du nom « hario ». Les Japonais savent préparer le café de cette façon depuis le début du 20e siècle.

Le fait est le suivant : vous avez besoin de café fraîchement moulu et d'un entonnoir en plastique spécial avec des trous et un filtre. Le café est versé dans le filtre et ils commencent à verser lentement de l'eau bouillante dessus. Il faut environ 4 minutes pour verser de l'eau, cela s'avère tranquillement et cérémonieusement. Par analogie avec la cérémonie du thé, cette méthode est appelée cérémonie du café.
Le résultat est un café plus aromatique et savoureux que d'habitude.

Thé au beurre

Po Cha ou Chasuima - Thé tibétain au lait de yack, beurre et sel. La boisson la plus répandue sur le plateau tibétain. Satisfait la faim, réchauffe et donne de la force. Les riverains en boivent en grandes quantités, plusieurs dizaines de portions par jour.

Au Tibet, la boisson est préparée lentement et efficacement. Les feuilles de thé sont bouillies dans du lait pendant environ trois heures, versées dans une baratte à thé spéciale en bambou, du ghee, du beurre de yack et du sel sont ajoutés et elles commencent à être broyées jusqu'à ce qu'une masse épaisse et homogène se forme.

La recette a été emportée dans leur pays par les grimpeurs et les voyageurs. Vous pouvez désormais l'essayer en Europe, aux États-Unis et dans les villes du monde entier.

Café beurré pour les geeks

Le café pare-balles a été inventé par l'Américain Dave Asprey après avoir essayé le même thé avec du lait au Tibet. Au lieu du thé, il a pris du café comme base, car il aimait vraiment cette boisson. Mais le lait et le sucre devaient également être remplacés par quelque chose : Dave voulait vraiment perdre du poids.

Après plusieurs années d’expérimentation, il a finalement obtenu un mélange bien moussé et sans aucune toxine. Et il a commencé à vendre le produit sous la marque Bulletproof. Ingrédients : 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé et la même quantité d'huile végétale avec des MCT (triglycérides à chaîne moyenne) en remplacement de l'huile de coco, qui gâche le goût.

Chaque ingrédient est breveté et vendu sous sa propre marque. Dave a « amélioré » les grains de café en réduisant leur teneur en toxines. L'huile végétale purifie à sa manière afin que l'organisme absorbe plus rapidement l'énergie du produit. Et il recommande de consommer uniquement du beurre provenant de vaches nourries à l’herbe.

La recette est devenue virale dans la Silicon Valley aux États-Unis. Les génies de l'industrie informatique sont tombés amoureux de la boisson pour son goût, son effet revigorant et son augmentation notable de la concentration. L'entreprise de Dave se développe.

Voyage de café. 15 recettes de café signature de différents pays...

Il est difficile d'imaginer combien de personnes sur la planète commencent leur matinée avec une tasse de café aromatique et combien de fois au cours de la journée ils préparent cette boisson revigorante. Dans le même temps, les traditions du café dans différentes parties du monde diffèrent radicalement - des recettes de préparation au choix des ustensiles pour cette boisson bien-aimée.

1. Café aux œufs, Vietnam

La recette est à base de jaune d'œuf, de lait concentré et de café chaud.

Ingrédients:

1. Jaune d'1 œuf

2. Café vietnamien moulu - 3 cuillères à café

3. Lait concentré - 2 cuillères à café

Préparez une petite tasse de café. Battez le jaune avec le lait concentré jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et mousseux, versez une cuillère à soupe de café déjà infusé et battez à nouveau soigneusement. Ajouter au café. Bon appétit!

2. Café de Laponie, Finlande

La recette est simple : un morceau de fromage de Laponie, versé sur du café chaud.

3. Espresso Romano, Italie

Espresso au goût d'agrumes ; avant de le boire, il faut « aplatir » le citron avec une cuillère sur les côtés ou au fond de la tasse et verser dessus le café chaud.

4. Lagrima, Argentine

La base de cette recette est la mousse de lait, à laquelle sont ajoutées seulement quelques gouttes de café fort. La mousse est préparée à l'aide d'une machine à cappuccino ou fouettée au mixeur ou au mixeur...

5. Bonbons, Espagne

1. Remplissez simplement le verre à moitié avec du lait concentré.
2. Versez délicatement l'espresso dans le verre. Ne mélangez pas pour que les deux couches soient clairement visibles.

Il est recommandé de servir le café bonbon espagnol dans un verre irlandais...

6. Café aux épices, Maroc

7. Café et thé, Hong Kong

Ingrédients:
1 tasse d'eau ;
2 cuillères à soupe de thé de Ceylan (ou 4 sachets de thé noir) ;
1 cuillère à café de lait concentré ;

2 shots de café ;
Le sucre est ajouté au goût.

Préparation:
Placez l'eau et les feuilles de thé (sachets de thé) dans un petit récipient et placez-le sur feu moyen.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes (l'eau ne doit pas bouillir !!). Retirer le récipient du feu.
Ajoutez le lait concentré et le sucre dans le récipient et remettez-le sur le brûleur.
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.C
Retirez le récipient du brûleur, ajoutez le café fort et mélangez bien.
Peut être servi chaud ou avec de la glace.

8. Frappe, Grèce

• Versez environ de l'eau dans un grand verre sur votre doigt.
• Ajoutez 1 cuillère de café instantané et du sucre au goût.
• Battez le mélange de la manière qui vous convient - il existe des mélangeurs spéciaux, vous pouvez utiliser un shaker, ou vous pouvez le faire comme dans la vidéo ci-dessous si vous n'avez rien sous la main !
• Lorsque la mousse mousseuse monte, ajoutez de la glace, du lait et de l'eau froide au goût. Votre frappe est prête !

9. Pharisien, Allemagne

Ingrédients:

1. Café fort, qui doit être chaud

2. Alcool fort, de préférence du rhum (mais d'autres boissons fortes sont également possibles)

3.Sucre

4. Crème fouettée pour adoucir la saveur

5. Des épices pour pimenter la boisson
Préparez du café noir fort.
Versez-le dans une tasse (jusqu'à la moitié). Versez 0,5 à 1 verre de rhum. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre. Étalez dessus de la chantilly.

10. Touba, Sénégal

Lors de la torréfaction du café, des grains de poivre de Guinée y sont ajoutés. Tout le reste est standard...

11. Café à l'ail et au miel, Türkiye

Ingrédients:

• café moulu - 1 cuillère à café
• eau - 100 ml
• sucre - 0,5 cuillères à café
• ail - 1/2 petite gousse
• miel - 1 cuillère à café

C'est une recette très inhabituelle avec une touche particulière. Pour le préparer, mélangez du café moulu avec un petit morceau d'ail, mettez-le dans un turc et remplissez-le d'eau chaude. Ensuite, nous cuisinons de manière traditionnelle. Versez le café dans une tasse, ajoutez le miel et saupoudrez de sucre. Il n'est pas recommandé de remuer le café, il faut attendre que tout se dissolve tout seul. C'est le miel associé à l'ail qui donne à la boisson un goût extraordinaire et un arôme délicat.

12. Café à l'orange, Jamaïque

Ingrédients:
- Café noir;
- Crème;
- Sucre;
- Zeste d'orange;
- Liqueur.

Préparation:
Fouetter la crème, mélanger avec le sucre et le zeste. Laisser au frais pendant une demi-heure.
Ajoutez 2 cuillères à soupe dans une tasse de café noir. cuillères de liqueur. Garnir le café de chantilly et d'une tranche d'orange.

13. Blanc plat, Australie

A 1/3 de verre de double expresso fort, ajoutez 2/3 de verre de lait chaud dont une partie est fouettée en mousse fine et soigneusement introduite dans le reste du lait afin d'obtenir une structure veloutée uniforme. La surface de la mousse ne doit pas paraître pelucheuse, mais plate.

14. Affogato, Italie

Ingrédients:

1 cuillère à café de café moulu,
100 g de glace vanille,
30 ml de liqueur Amaretto ou Baileys,
un peu de chocolat noir pour la décoration.

Recette d'affogato :

1. Pour préparer l'affogato de dessert au café italien, vous devez préparer une tasse de café.
2. Placez des boules de glace dans une tasse et versez-y de la liqueur. Nous vous recommandons d'utiliser des tasses à cappuccino.
3. Versez délicatement le café chaud, recouvrez de chocolat râpé ou fondu et servez immédiatement.

15. Café au lait, France

Ingrédients:
- 4 cuillères à café de café noir moulu ;
- 0,25 l de lait ;
- 75 g de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème.

Préparation:
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ajouter la crème au lait et battre.
Préparez du café noir fort : environ 4 cuillères à café de café moulu pour 250 ml d'eau.
Versez le café noir dans une tasse et ajoutez délicatement le lait.

Vous devriez remplacer le café et le thé par une boisson curative. De nos jours, on entend de plus en plus souvent entendre que le café et le thé sont en réalité des drogues. Au début, ils excitent le corps, comme s'ils donnaient vigueur et énergie, puis la personne se sent dévastée et elle a à nouveau besoin de se revigorer avec une portion nouvelle mais plus forte de cette boisson.

Les boissons comme le thé et le café, populaires dans le monde entier, sont familières à de nombreuses personnes depuis l'enfance. Il existe de nombreux types de café et de thé. Toutes les boissons diffèrent par leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Ces boissons sont généralement consommées séparément. Cependant, il y a des gens qui mélangent du thé et du café dans une même tasse, créant ainsi une nouvelle boisson.

Que se passe-t-il si vous mélangez du thé et du café ?

Vous pouvez mélanger du thé et du café dans une tasse, un tel mélange ne nuira pas à la santé. Que se passe-t-il si vous mélangez du thé et du café, et quel sera le goût ? Tout dépend de ce qui sera mélangé et dans quelles proportions. À bien des égards, le goût de la boisson dépendra du type de thé et de café qui sera mélangé. Si le thé et le café sont mélangés dans des proportions égales dans une tasse, le goût d'une telle boisson sera alors incompréhensible, il sera tout simplement perdu. S'il y a plus de thé dans la boisson, le goût du thé sera perceptible et les additifs contenus dans le thé, par exemple le goût de la menthe, seront capturés dans une telle boisson. S'il y a plus de café dans la boisson, l'arôme du café sera perceptible et le goût du thé sera légèrement perceptible.
Pour ressentir de nouvelles sensations, vous pouvez essayer une boisson réalisée en mélangeant du thé et du café. Une telle boisson aura un goût qui ne plaira pas à tout le monde ; très probablement, une telle boisson ne conviendra pas à tout le monde. Vous pouvez essayer de préparer cette boisson. Cependant, il est préférable de ne pas mélanger le thé et le café, mais de boire ces boissons séparément, afin que le goût et l'arôme ne se mélangent pas et ne soient pas perdus.

Café et thé

Café avec thé et lait concentré

Requis: 3 c. café moulu, 2 c. thé long noir, 2 c. l. lait concentré, sucre.

Méthode de cuisson. Versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur la théière (de préférence en porcelaine ou en faïence) jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, et après avoir ajouté les feuilles de thé, versez de l'eau bouillante sur la moitié du volume de la théière. Après l'infusion, couvrez la bouilloire avec une serviette pendant 5 à 7 minutes pour permettre à la boisson d'infuser. Ajoutez ensuite le reste de l'eau bouillante et laissez reposer encore 2-3 minutes.

Pour le café, faites bouillir de l'eau avec du sucre et ajoutez du café en poudre. Filtrez ensuite la boisson et mélangez-la avec du thé en quantités égales. Ajouter le lait concentré en remuant bien. Si vous préférez votre café sucré, ajoutez du sucre à votre discrétion. Cette boisson peut être consommée aussi bien chaude que tiède.

Conseils sur le café

L'utilisation d'un extracteur a un effet néfaste sur la qualité de la boisson au café. La teneur en graisses et en diverses substances des grains de café pouvant être dissoutes dans l'eau est assez élevée, de sorte que le brassage traditionnel ne leur permet pas de pénétrer complètement dans la boisson finie. L'extracteur prépare le café en soumettant les grains de café à un traitement thermique trop intense, qui libère dans l'eau toutes les substances qui peuvent s'y dissoudre. Leur excès donne au café un goût quelque peu désagréable et altère sa qualité nutritionnelle. Cette boisson contient beaucoup plus de caféine que la normale, elle ne peut donc que nuire à la santé. Une surchauffe excessive dans l'extracteur prive presque complètement le café de son arôme inhérent.

Extrait du livre Tout sur les boissons alcoolisées auteur Ivan Dubrovine

COCKTAIL « WHISKY AVEC THÉ » Nécessaire : 60 ml de whisky, 200-250 ml de thé, une tranche de citron, de la glace. Ajoutez du whisky à un verre de thé froid non sucré. Avant de servir, garnir le cocktail d'une tranche

Extrait du livre Votre café auteur Masliakova Elena Vladimirovna

Café avec thé et lait concentré Nécessaire : 3 c. café moulu, 2 c. thé long noir, 2 c. l. lait concentré, sucre.Méthode de préparation. Versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur la théière (de préférence en porcelaine ou en faïence) jusqu'à ce qu'elle devienne chaude, et après avoir versé

Extrait du livre Cuisine laitière. Une alimentation saine sans tracas ! auteur Isaïeva Elena Lvovna

Café avec thé - une méthode de préparation classique Obligatoire : 1 c. thé long noir, 2 c. du miel et du café naturel, une tranche de citron.Mode de préparation. Immédiatement avant l'infusion, séchez le café moulu sur le feu et ajoutez-y quelques cristaux de sel.

Extrait du livre La plus délicieuse encyclopédie de la cuisine auteur Kostina Daria

Boisson chocolatée au thé Lait.................................. 200 ml Chocolat...... ............................ 30 g Thé noir fort.............. . ....... 30 ml de jaunes d'œufs.................. 3 pièces Sucre...... ................................ 150 g1. Faire bouillir le lait, retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement

Extrait du livre Plats au fromage auteur Treer Gera Marksovna

Poisson au thé 4 filets de perche ou de truite, 1 citron, 570 ml de thé à la bergamote, quelques feuilles de chou, 3 branches de romarin, sel, poivre Assaisonner le filet de perche ou de truite avec le jus de citron, sel et poivre. Portez à ébullition le thé à la bergamote. Placez quelques feuilles de chou

Extrait du livre Cookies pour enfants et adultes auteur Treer Gera Marksovna

Tofu aux pommes, thé vert et miel Fuji - 100 g de tofu - 6 pommes vertes - 1 c. cuillère de miel - 1 pincée de thé vert Pressez le jus de 5 pommes vertes et versez dans 4 assiettes. Coupez le tofu en cubes et disposez-le sur des assiettes. Pelez la pomme restante

Extrait du livre Recettes insolites de préparations auteur Treer Gera Marksovna

Cercles crémeux à l'extrait de vanille, sucre en poudre et thé Earl

Extrait du livre Encyclopédie des épices curatives. Gingembre, curcuma, coriandre, cannelle, safran et 100 autres épices curatives auteur Karpoukhina Victoria

Choucroute au thé vert et carottes « Vous serez surpris ! » 10 kg de chou 500 g de carottes 30 cuillères à café de thé vert long 400 à 500 g de sel Épluchez les têtes de chou des feuilles supérieures et hachez-les. Mélangez le chou préparé avec du sel et frottez avec vos mains jusqu'à ce que

Extrait du livre Thé vert - Guide de l'utilisateur auteur Pavlichenko Boris

Girofle - un regain d'énergie avec du bouillon et du thé L'épice n'a rien de commun avec la fleur de girofle, bien qu'elle soit aussi une fleur, ou plutôt un bourgeon ou un bourgeon de giroflier. L'arbre pousse dans les pays tropicaux et le goût brûlant des clous de girofle a longtemps été souligné et même

Extrait du livre des 1000 recettes rapides auteur Mikhaïlova Irina Anatolyevna

Recettes au thé vert Thé au jasmin et au miel Ingrédients : thé au jasmin infusé – 300 ml ; miel – 3 cuillères à café ; glace - 1/3 du shaker.Placer tous les produits dans le shaker, agiter pendant 30 secondes, verser le mélange fouetté dans des verres transparents

Du livre de 50 000 recettes sélectionnées pour une mijoteuse auteur Semenova Natalia Viktorovna

Grog "Lait" (avec thé) 100 ml de lait, 100 ml de thé fort, 10 ml de sirop de sucre, 40 ml de rhum, cognac ou whisky. Mélanger le lait, le thé infusé et le sirop de sucre ou le sucre et chauffer sans faire bouillir pendant 1 – 1,5 min Ajouter le rhum et servir aussitôt.

Extrait du livre Cornichons au chou. Cuisinez comme des professionnels ! auteur Krivtsova Anastassia Vladimirovna

Vin chaud avec du thé 1 litre de thé noir (fort), 750 ml de vin de table rouge, cannelle, clous de girofle Versez le thé et le vin de table rouge dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode « Extinction » pendant 20 minutes. Après ébullition, ajoutez la cannelle et les clous de girofle au mélange au goût. Puis faites bouillir encore 2-3 minutes.

Extrait du livre Grande Encyclopédie des épices, assaisonnements et assaisonnements auteur Karpoukhina Victoria

Choucroute au thé vert ? 1 fourchette de chou blanc ? 80 g de sel ? 150 g de thé vert en feuilles ? 2 carottes Retirez les feuilles vertes des fourchettes et lavez-les à l'eau froide. Hachez finement le chou et frottez-le avec du sel. Râpez les carottes sur une râpe grossière. À

Extrait du livre Les meilleures recettes d'auteur auteur Ivlev Constantin

Clous de girofle – un regain d'énergie avec du bouillon et du thé Les clous de girofle sont importants pour nous non pas en raison de leur teneur en vitamines, qui sont facilement détruites, mais en raison de leurs propriétés biochimiques stables. Ainsi, toute utilisation du clou de girofle est bénéfique pour l’organisme, y compris dans les boissons chaudes et

Extrait du livre Cocktails pour adultes et enfants auteur Zvonareva Agafia Tikhonovna

Nouilles au thé vert, rouleau de saumon et asperges Asperges 4 pcs Filet de saumon sans peau 400 g Huile d'olive 15 ml d'algue Nori 2 feuilles de sauce Kimchi 20 g Oignons verts (partie verte) 20 g Huile végétale 200 ml Nouilles au thé vert (bouillies) 400 g Piment 1 pièce. Sel,

Extrait du livre de l'auteur

Cocktail au thé vert Ingrédients : miel - 1 kg, eau - 3 l, houblon - 2 cuillères à café, thé vert (fortement infusé) - 1/2 tasse Mélanger le miel avec l'eau et faire bouillir à feu doux pendant 3 heures. Mettez du houblon et un petit caillou bouilli dans de la gaze et, en le nouant, abaissez-le dans