Le gâteau collera définitivement au moule si vous n'utilisez pas la recette avec excellent contenu graisser ou ne pas tapisser la plaque à pâtisserie de papier au préalable. Un peu de patience et d'ingéniosité vous aideront à résoudre ce problème, mais vous pouvez également recourir à d'autres méthodes d'extraction de la tarte.

Pas

soulever la tarte

Séparez le gâteau du moule le long des bords avec un couteau arrondi. Prenez un couteau à palette si vous en avez un ou remplacez-le par un couteau à beurre fin. Placez le couteau verticalement entre le bord du gâteau et la plaque de cuisson, puis appuyez fermement. Déplacez progressivement le couteau le long de la circonférence du gâteau pour séparer les bords du moule. Faites-le le plus près possible du bord afin qu'il reste le moins de gâteau possible sur la plaque à pâtisserie.

• Vous devriez d'abord essayer d'autres méthodes si le gâteau est chronométré pour occasion solennelle, car cela lui cause des dommages mineurs.
• Si le gâteau est brûlé sur les bords, séparez-le avec des mouvements de sciage afin de pouvoir le retirer facilement plus tard. Vous devrez peut-être parcourir les bords quatre ou cinq fois.

1. Séparé partie inférieure gâteau à l'aide d'une spatule souple en silicone. Appuyez la spatule contre le bord du moule de la même manière que vous l'avez fait avec le couteau. Mais cette fois, poussez l'omoplate vers l'intérieur lorsque vous vous déplacez autour du cercle. Cela devrait être juste suffisant pour séparer la base du gâteau du moule.

   • N'essayez pas de forcer le gâteau s'il est fermement collé. Utilisez l'une des méthodes suivantes.
   • Vous pouvez utiliser une spatule à pizza au lieu d'une en silicone. Rincez-le d'abord eau chaude, car la chaleur et l'humidité contribuent à une meilleure séparation du gâteau.

2. Dresser le gâteau sur un plat de service. Placer une grande assiette sur le dessus de la tarte. Tenez-les fermement ensemble et retournez-les doucement. Secouez légèrement pour libérer le gâteau.

   • Vous pouvez aussi le retourner sur une grille. Placez quelque chose pour recueillir les miettes.
   • Si vous avez endommagé le gâteau, passez à la section de l'article qui décrit le processus de restauration.

3. Tapez sur le fond du moule. Tapotez la base pour séparer le gâteau. Tenez le gâteau directement au-dessus de l'assiette et à un angle de 45 %. Si cela ne fonctionne pas, retournez la casserole et frappez-la contre le plan de travail.

   Laissez le gâteau à l'envers pendant un moment. Si le gâteau ne se prête pas, après refroidissement du moule, vous pouvez le faire. Retourner sur une assiette et croiser les doigts.

   Faites défiler le gâteau ou utilisez une spatule comme levier (déconseillé). Dans la plupart des cas, vous devez essayer l'une des méthodes répertoriées ci-dessous. Si vous n'avez pas le temps ou l'opportunité, vous pouvez obtenir le gâteau de force. Veuillez noter que cela entraînera généralement des dommages au produit.

   • Soutenez le gâteau avec vos mains ou une spatule pendant que vous pliez la forme.
   • et/ou Décollez le gâteau avec un couteau rond. Cette fois il faut tenir le couteau en biais, vers le centre du gâteau, afin d'en séparer le fond.

   Appliquer de la chaleur, de la vapeur ou du froid

   1. Versez de l'eau chaude dans un plat profond. Le plateau doit être suffisamment large pour s'adapter à votre moule à tarte. Couvrir son fond avec 6 mm d'eau chaude du robinet.

      • Si vous n'avez pas de contenant de cette taille, mouillez serviette de cuisine dans eau chaude et enroulez-le autour du fond du moule.

   2. Placer le moule à cake dans un bol d'eau. La chaleur augmentera un peu moule en métal, ce qui lui permettra de s'éloigner des bords du gâteau. Pour ce faire, laissez la casserole dans l'eau pendant quelques minutes. Essayez d'obtenir le gâteau en utilisant les méthodes ci-dessus.

      Essayez de cuire la tarte à la vapeur. La vapeur humidifie l'air et "soulève" votre gâteau, ce qui le rend plus facile à soulever. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole ou une bouilloire, puis versez-la dans une tasse. Placez la tasse et le moule à gâteau au micro-ondes, dans un placard ou dans un autre espace clos. Laissez-le là pendant quelques minutes, puis essayez à nouveau de sortir le gâteau.

      • Le four à micro-ondes a le bon volume pour retenir la vapeur. Ne l'allumez pas.

   3. Mettez de la glace sur le moule à gâteau. Retournez le moule et couvrez le gâteau. Placer un bol de glace sur le fond du moule et laisser reposer quelques minutes. Ensuite, essayez d'obtenir le gâteau de la manière décrite précédemment.

      Congelez la tarte. Donnez au gâteau une heure pour qu'il refroidisse complètement température ambiante. Congelez-le pendant six heures. Cela réduira le risque de casser le gâteau et facilitera également son retrait du moule. Passez un couteau à beurre le long de la circonférence du gâteau pour séparer les bords du moule, même si vous l'avez déjà fait avant de congeler. Retournez le moule et tapotez la base pour obtenir le résultat souhaité.

      Comment réparer une tarte gâtée

      1. Coupez la couche brûlée. Si la tarte est brûlée, coupez soigneusement cette partie avec un emporte-pièce ou un grand couteau à pain. N'essayez pas de réparer la ligne tordue autour de la tarte en en coupant à nouveau une partie. Très probablement, cette action émiettera votre gâteau. Remplissez la zone endommagée de glacis comme décrit ci-dessous.

         Ajouter des petits morceaux à la base de la tarte. Si quelques morceaux se détachent, collez-les au fond de la tarte. Si votre gâteau est suffisamment moelleux, il tiendra plutôt bien, surtout s'il est encore chaud.

      2. Couvrez les petites zones endommagées avec du glacis. Prenez le glaçage et étalez-le sur le dessus du gâteau. Le mélange remplira tous les trous et lissera les bords inégaux.

         • Liquide glaçage très fluide, donc la couche sera trop fine et ne couvrira pas toutes les imperfections.

      3. Collez tous les morceaux du gâteau avec le glaçage. Pour recréer un gâteau complètement détruit, il vous faudra un glaçage très collant qui pourra coller tous les morceaux ensemble. vous pouvez utiliser glaçage au caramel, dulce de leche ou essayez cette recette :

         • Mélanger 1 tasse de lait concentré, 3 cuillères à café (15 ml) de poudre de cacao et 2 cuillères à café (10 ml) de beurre.
         • Cuire les ingrédients à feu moyen en remuant constamment. Arrêtez le processus lorsque la consistance devient épaisse et collante.
         • Couteau à palette ou couteau à beurre
         • Spatule souple en silicone ou spatule à pizza.
         • Plateau
         • eau chaude
         • Un gant de toilette
         • Assurez-vous que le gâteau ne colle pas la prochaine fois. comme le plus moyen facile tu peux graisser le moule une petite quantité huile ou aérosol de cuisson. Enduisez le moule d'une fine couche de farine, en secouant le moule au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé, puis secouez l'excédent. Graisser les zones non remplies restantes avec de l'huile et saupoudrer d'une pincée de farine.
         • Passer la spatule sous le biscuit ou le biscuit collé à la plaque de cuisson. Si cela ne résout pas le problème, remettez le moule au four pendant 30 à 120 secondes et réessayez après un moment.

Le progrès ne s'arrête pas ! Auparavant, nous ne pouvions même pas rêver qu'un seul appareil de cuisine puisse gérer la plupart des types de cuisson, mais maintenant, une telle machine miracle peut être trouvée dans presque toutes les maisons. De nombreuses ménagères ont déjà fait en sorte que la mijoteuse soit simplement un assistant indispensable dans la cuisine ! Pâtisseries particulièrement savoureuses cuites dans une mijoteuse. biscuits moelleux, cocottes, tartes ouvertes et de nombreux autres types de cuisson sont à la portée même d'un cuisinier débutant, si vous utilisez l'aide de cette technique. Mais comment sortir le gâteau ou le biscuit fini de la mijoteuse? Il s'avère que le moyen le plus simple de sortir les pâtisseries du multicuiseur est d'utiliser le cuiseur vapeur fourni avec votre machine.

Une fois que le multicuiseur a fini de fonctionner, insérez un récipient à vapeur en plastique dans son bol.

Après cela, il est nécessaire de retourner le bol en tenant le récipient avec un gant de cuisine. Retirez ensuite délicatement le bol.

Votre tarte ou casserole sera placée sur le récipient à vapeur, d'où vous pourrez la renverser délicatement sur un plat de service.

Ainsi, la pâte sera sur la plaque dans la bonne position et ne se déformera pas lorsque vous tenterez de la retirer du bol avec les mains ou une spatule.

Vous devriez faire la même chose si vous devez retourner la pâte dans la mijoteuse pour continuer à cuire l'autre côté de la tarte ou de la miche de pain. Utilisez le plateau en plastique pour transférer les pâtisseries dans le bol avec le côté droit.

Si vous décidez de cuisiner, et que vous avez peur d'abîmer son extérieur avec un récipient vapeur, utilisez une autre astuce. Avant de placer le gâteau dans le bol, découpez deux bandes de papier sulfurisé (papier cuisson). Disposez-les au fond du bol en croix. Vous pouvez maintenant verser ou poser le flan pour la cuisson. Après la fin du programme, le gâteau peut être facilement retiré du multicuiseur en saisissant les bords des bandes de papier sulfurisé.

J'étais en train de préparer un biscuit et j'ai cherché sur Internet quelques questions. J'ai trouvé une liste avec des informations très utiles et nécessaires sur la cuisson. Je partage avec toi!

Le biscuit est prêt lorsqu'il devient moelleux et bien derrière la brochette en bois.

Le biscuit ne tombera pas si, après cuisson, retournez-le sur une grille de cuisine et laissez-le refroidir sans le démouler.

Le biscuit doit être retiré du moule lorsqu'il a refroidi, et les tartes de pâte de levure après la cuisson, étalez immédiatement et laissez refroidir sans forme.

Un gâteau aux biscuits ne se dessèchera pas si vous mettez une pomme coupée dans une boîte en carton avec.

Le papier sulfurisé ne se déformera pas si vous graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, puis mettez du papier dessus et appuyez dessus.

Dans un gâteau avec un gâteau, vous devez plier les bords de la pâte afin que la garniture ne coule pas. Dans un gâteau à deux couches, les bords relevés sont attachés ensemble. Pour obtenir un bord simple, soulevez uniformément les bords de la pâte le long du périmètre du côté du moule, au ras de celui-ci. Tremper les dents d'une fourchette dans la farine et presser délicatement l'intérieur de la pâte en cercle. (Cela peut également être fait avec la partie arrondie de la cuillère). Pour faire une coquille Saint-Jacques simple, soulevez le bord de la pâte de 1 à 1,5 cm autour du bord du moule. Saisissez avec vos doigts main droite bord extérieur de la tarte. Tirez la pâte vers le centre de la tarte avec votre index, en appuyant vers l'extérieur depuis le centre du moule avec votre pouce gauche pour former un V. Répétez cette action autour du bord de la tarte.

À tartes aux baies il ne devrait pas y avoir trop de garniture - le gâteau deviendra humide, le jus coulera. Cinq grosses pommes ou un verre de baies suffit pour une tarte. Il est recommandé de saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.

Lors de la cuisson des tartes au four, le dessus cuit parfois plus vite que le dessous et peut brûler. Pour éviter que cela ne se produise, le dessus de la tarte doit être recouvert de papier imbibé d'eau.

Les produits doivent être cuits sur des plaques à pâtisserie, des feuilles, des formes uniformément graissées, sinon les produits y colleront.

Le produit cuit au four doit être conservé sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis retirez-le et décorez-le.

La cuisson prendra une couleur dorée si, 10 minutes avant la cuisson, badigeonnez-la d'un peu de lait tiède.

Un biscuit haut est généralement coupé en 2-3 gâteaux le long. Il est nécessaire que le biscuit cuit refroidisse complètement. Sur les côtés du biscuit, faites des entailles avec un couteau. Prenez un fil épais, pliez-le en deux, posez-le dans des encoches, croisez les extrémités du fil devant vous et tirez-les dans différentes directions. Ensuite, le gâteau sera coupé uniformément.

Un produit de pâte chaude doit être versé avec du sirop froid et un produit refroidi doit être chaud.

Le gâteau chaud vaut mieux ne pas couper. Mais si cela doit encore être fait, il est recommandé de tenir le couteau dans de l'eau chaude, puis de l'essuyer et de le couper rapidement.

Les produits à base de farine prêts à l'emploi à base de pâte à levure ne peuvent pas être laissés longtemps sur des plaques à pâtisserie, car la croûte inférieure des produits devient humide et acquiert l'odeur d'une tôle.

Gâteau fini vous ne pouvez pas le sortir immédiatement dans le froid, car il peut se déposer à la suite d'une forte chute de température.

Pour cuire un gâteau surgelé, préchauffez le four. Déballez la tarte, placez le moule ou le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et faites des trous dans la couche supérieure (si la tarte a deux couches). Cuire le gâteau sans givre en ajoutant 15 à 20 minutes au temps de cuisson indiqué dans la recette.

Pour congeler un gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement après la cuisson et emballez-le bien dans du cellophane. Il peut être conservé congelé jusqu'à trois mois. Décongeler à température ambiante pendant 30 minutes. Déballer le gâteau et le « remonter le moral » pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour préparer une variété de puddings, de ragoûts et de produits à base de pâte, utilisez soit formes spéciales ou casseroles et poêles profondes. À produit prêt avait une belle surface uniformément grillée, ne collerait pas au moule et ne se déformerait pas lorsqu'on en retirerait, le moule devrait être graissé avec une couche de graisse uniforme. Pour la lubrification des formes, la graisse inodore est la plus appropriée - porc saindoux fondu, huile végétale raffinée ou ghee.

Pour que les gâteaux sortent bien et facilement du moule, il faut les lubrifier avec du beurre froid et les saupoudrer de farine.

Le four doit être préchauffé pendant 10 à 15 minutes avant d'y mettre des produits de pâte.

Si le four a température désirée, n'ouvrez pas fréquemment la porte de l'armoire avant entièrement préparé produit cuit.

Si le gâteau fini colle à la plaque à pâtisserie, vous devez tenir la plaque à pâtisserie au-dessus de la vapeur ou l'envelopper pendant quelques minutes avec une serviette humide.

Si les cookies sont brûlés pendant la cuisson, vous devez les refroidir, puis les passer plusieurs fois dessus râpe fine et saupoudrer de sucre glace dessus.

Si le gâteau au four commence à brûler d'un côté, vous devez mettre un bol d'eau sous la plaque à pâtisserie.

Si le gâteau ne sort pas du moule, placez-le quelques secondes dans eau froide ou maintenez la vapeur.

Si le gâteau est collé au moule, prenez une ficelle et passez-la sous le gâteau.

Si le soufflé est dans le four, ne pas ouvrir la porte. Sinon, sous l'action du flux d'air, le soufflé tombera.

Si la pâte brûle au four, placez-y un bol d'eau résistant au feu.

Si la pâte a levé et que le four n'est pas encore chaud, vous pouvez empêcher la pâte de lever en la recouvrant d'un papier bien humide.

Congélation pas encore cuite tartes aux fruits les garde goût frais. Préparez la garniture aux fruits comme d'habitude, en ajoutant une cuillerée supplémentaire d'"épaississant" par tarte. Fermez la tarte avec le deuxième gâteau, mais ne faites pas de trous dedans. Enveloppez le gâteau dans du cellophane et congelez. Sous cette forme, le gâteau peut être conservé jusqu'à trois mois.

Les biscuits séchés redeviendront mous si vous les mettez dans un bocal hermétique et ajoutez un morceau de pomme.

Les produits à base de pâte doivent d'abord être graissés avec de l'huile, puis saupoudrés de sucre, et non l'inverse, sinon le sucre se dissoudra et sera absorbé par l'huile.

Le gâteau cuit ne peut pas être immédiatement retiré du moule, vous devez le laisser refroidir légèrement. Mais vous ne pouvez pas le laisser longtemps sur la plaque à pâtisserie - cela rend le gâteau humide et sent le fer.

La pâte cuite est plus facile à démouler si elle refroidit un peu.

La qualité de cuisson d'un produit peut être déterminée par son poids : plus il est léger, mieux il est cuit.

La croûte de gâteau ne doit pas être cuite à haute température, car il brûlera sur le dessus et le milieu restera cru; cuire à température modérée en préchauffant le four.

Les craquelins resteront croustillants lorsqu'ils seront placés dans un contenant hermétique et réfrigérés.

Vous ne pouvez remplir les gâteaux qu'avec une crème épaisse et refroidie. À crème au beurre au chocolat la poudre de cacao est introduite ainsi que la poudre de vanille en fin de fouettage.

N'ayez pas peur de vous écarter d'une recette stricte, expérimentez; si certains composants sont manquants, essayez de les remplacer par d'autres.

Il n'est pas nécessaire d'huiler la feuille sur laquelle il est cuit pâte à beurre- il est préférable d'humidifier la feuille avec de l'eau. Pour que la pâte cuise mieux, il n'est pas nécessaire de la rouler sur toute la surface de la feuille.

Ne pas mettre le gâteau four chaud sinon, il sera dur à l'extérieur et cru à l'intérieur. Préchauffez le four, mais ne le chauffez pas, faites cuire le gâteau à feu doux. Le gâteau fini, sans le retirer du moule, placez-le sur une serviette froide et humide, et il sortira facilement du moule. Ne sortez pas le gâteau au froid - il peut se déposer.

Ne mettez pas le gâteau immédiatement au four - laissez-le lever pendant 15 à 20 minutes. Il s'élèvera, deviendra plus magnifique. Après cela, lubrifiez-le Oeuf cru et cuire.

Ne claquez pas la porte du four - le gâteau pourrait se déposer.

Ne badigeonnez pas les bords de la pâte feuilletée avec un œuf - ils durciront pendant la cuisson et la pâte ne lèvera pas.

N'essaie jamais nouvelle recetteà la veille des vacances, car quelque chose peut ne pas fonctionner, et alors vous serez contrarié. Il est préférable d'essayer la recette que vous aimez à l'avance, et si tout fonctionne, vous pouvez cuisiner en toute sécurité pour les invités.

Ajoute une brillance spéciale aux produits de boulangerie jaunes d'œuf. Lubrifier uniformément la pâte avec une brosse douce pour ne pas froisser le produit et pour que la graisse ne coule pas sur les feuilles.

Avant la cuisson, la pâte doit être complètement espacée; avec une fermentation incomplète, il ne lève pas bien et les produits qui en découlent ne cuisent pas longtemps.

Laisser refroidir le gâteau avant de le découper. Si ce n'est pas possible, vous devez réchauffer le couteau dans de l'eau chaude, l'essuyer et couper rapidement le gâteau.

Le gâteau est facile à sortir du moule, s'il est immédiatement four posez-le sur un chiffon humide.

Le gâteau peut être décoré à l'origine avec des chutes de pâte. Caviter les chutes, re-rouler la pâte et la découper avec des encoches décoratives diverses formes. Badigeonnez le bord du moule à tarte, ou la couche supérieure si la tarte a deux couches, avec de l'œuf battu ou de l'eau, et disposez bien les figurines de pâte en les pressant légèrement.

Le gâteau ne brûlera pas si vous mettez une feuille de gros sel saupoudrée sous la plaque à pâtisserie avec la pâte.

Les tartes ne sècheront pas longtemps si elles sont conservées faïence recouvert d'une serviette.

Une pomme de terre coupée en deux et plantée sur une fourchette peut servir de blaireau pour graisser la poêle lors de la cuisson des crêpes.

Les beignets et les tartes sont mieux frits dans ce mélange : 30 % saindoux, la même quantité de boeuf et 40% huile végétale.

Avant de mettre le gâteau au four, vous devez le laisser lever pendant 15 à 20 minutes, puis le graisser avec du blanc d'œuf.

Lors de la cuisson biscuits aériens(meringue) sur une plaque allant au four, veillez à mettre une feuille de papier propre.

Lors de la cuisson produits à base de farine avec des garnitures contenant beaucoup d'humidité, dans la période initiale, la porte du four doit être légèrement ouverte pour libérer la vapeur accumulée dans l'enceinte.

Lors de la cuisson des tartes, graisser le moule avec de la graisse et saupoudrer de semoule. Ainsi, la pâte ne collera pas aux parois et, une fois cuite, elle s'éloignera facilement du moule.

Lors de la préparation d'un soufflé, graisser uniquement le fond du moule. Les parois du moule ne peuvent être graissées que jusqu'au milieu de la hauteur, sinon le soufflé tombera.

Un gâteau en tranches restera frais plus longtemps s'il est conservé dans un récipient avec une tranche de pomme.

Le gâteau friable est facile à couper si vous plongez le couteau dans de l'eau bouillante pendant une minute.

Les plats sucrés ne complètent toujours que le déjeuner ou le dîner ; ils ne doivent pas provoquer de sensations de sursaturation.

Le soufflé est meilleur cuit au bain-marie. Il s'avère particulièrement tendre.

Le soufflé est fortement augmenté en volume. Par conséquent, le formulaire doit être rempli aux 3/4 de la hauteur.

Le soufflé gonfle bien si vous mettez une petite casserole d'eau dans le four avec le soufflé.

Chaleureuse petit gâteau d'air couper avec un couteau chaud - alors il ne se froissera pas. Vous pouvez utiliser un fil épais ou une ligne de pêche : en le prenant à deux mains, séparez soigneusement la pièce souhaitée.

La pâte cuira mieux si vous laissez des vides autour du gâteau sur la plaque à pâtisserie.

Les produits à base de farine auront une belle brun doré, si 5-10 minutes avant la cuisson, les graisser avec un œuf battu ou des jaunes. Cela doit être fait avec une brosse douce et très soigneusement afin de ne pas froisser le produit.

Emballé dans des packs et des boîtes confiserie reste frais longtemps.

Le pain restera frais plus longtemps si vous mettez un morceau de pomme dans la boîte à pain. Le pain et les petits pains peuvent également être conservés frais plus longtemps en les gardant au congélateur.

Les tartes et le pain rassis peuvent être rafraîchis en les humidifiant avec de l'eau et en les réchauffant au four.

Pour faciliter le démoulage du biscuit, il est recommandé de tapisser le fond et les parois de parchemin.

Pour ramollir les croûtes supérieure et inférieure de la tarte cuite, vous devez la mettre sur une serviette douce et la recouvrir hermétiquement. Si la croûte de la tarte est très sèche, vous devez la mettre sur un chiffon humide et la recouvrir d'un chiffon sec sur le dessus.

Afin de ne pas graisser la poêle lors de la cuisson des crêpes, vous devez verser un peu d'huile végétale dans la pâte préparée et mélanger (une cuillère à soupe d'huile pour 2 kg de pâte).

Pour déterminer l'état de préparation de la pâte sans retirer le produit du four, il suffit de coller une fine allumette en bois dans la pâte et de la retirer immédiatement. s'il y a de la pâte sur l'allumette, le produit n'a pas encore été cuit.

Pour rafraîchir des petits pains ou des biscuits séchés, vous devez les mettre sur une plaque à pâtisserie et les saupoudrer d'eau, ou les tremper dans du lait pendant une seconde, puis placer la plaque à pâtisserie sur un grand récipient avec de l'eau et les mettre au four pendant plusieurs minutes. Sous l'influence de la vapeur, les produits deviendront aussi frais. Vous pouvez tremper les petits pains dans du lait et les placer dans un four légèrement chauffé.

Pour garder le gâteau moelleux et moelleux - tant qu'il est encore chaud - recouvrez-le d'un torchon épais.

Pour rendre le gâteau délicieux, les 15 premières minutes, vous ne pouvez pas ouvrir le four.

Pour que la tarte au fromage cottage ne se dépose pas après la cuisson, vous devez la retirer délicatement du four et la couper à 2 cm de profondeur autour du périmètre du moule.

Pour éviter que les tartes ne se dessèchent, mieux vaut les conserver dans de la terre cuite recouverte d'une serviette ou dans un sac plastique.

Afin d'éviter les gonflements et les déchirures lors de la cuisson des kulebyaks et des petits pains, les produits doivent être percés à 2-3 endroits.

Pour que lors de la préparation d'une tarte avec deux ou trois types de garnitures, la couche inférieure à l'intérieur ne se révèle pas humide, vous devez d'abord mettre une garniture moins humide sur la pâte, et dessus une plus juteuse - viande, poisson ou champignon - assaisonné sauce épaisse. Pour cela, sur la pâte à viande hachée et parfois ils mettent très crêpes minces cuit à partir de pâte sans levain.

Couper tarte chaude, vous devez d'abord tenir le couteau dans de l'eau chaude et l'essuyer rapidement.

À gâteau en couches Avec garniture aux fruits mieux cuit, vous devez percer la couche inférieure de pâte à plusieurs endroits.

Pour que la pâte ne brûle pas lors de la cuisson au four, versez un peu de sel sous la forme.

Pour savoir si le gâteau est prêt, il faut s'y coller Baton de bois. Si le bâton est sec, le gâteau est prêt.

Aujourd'hui, les moules en silicone sont largement utilisés en cuisine, car ils permettent de cuisiner variété de plats, y compris les produits de boulangerie. Les handicaps sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, qui n'émet pas substances toxiquesà traitement thermique. C'est pourquoi le silicone peut être mis au four ou au micro-ondes. Dans ce cas, il y a des moments où les aliments collent aux murs et perdent leur aspect attrayant. apparence. Ensuite, regardons de plus près comment retirer le gâteau de moule en siliconeà la maison.

Cuisson des tartes dans un moule en silicone

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez utiliser le micro-ondes ou four conventionnel pour faire des cupcakes. Dans le même temps, pour que la cuisson ne perde pas son aspect attrayant, les simples recommandations suivantes doivent être suivies:

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- Avant de verser la pâte dans un moule en silicone, graissez soigneusement ses parois avec de l'huile végétale.

- S'il n'y a pas d'huile végétale, on peut utiliser de la graisse animale. Convient Beurre, margarine, saindoux ou saindoux fondu. L'essentiel est que les parois soient grasses, ce qui ne permettra pas à la pâte de coller au silicone.

Comment sortir le gâteau du moule ? Avant de remplir le formulaire avec de la pâte, vous pouvez saupoudrer ses parois chapelure ou semoule. Il peut également s'agir de toute autre poudre utilisée pour la cuisson. En dernier recours, vous pouvez utiliser farine pour traiter l'intérieur du moule en silicone.

Comment démouler un gâteau ?

Pour qu'un cupcake ou un gâteau conserve sa forme attrayante, vous devez respecter les points suivants conseils simples:

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- Sortez le moule du four et posez-le planche de bois.

- Prenez un torchon et trempez-le dans l'eau.

- Recouvrir entièrement le moule d'un torchon humide et laisser refroidir quelques minutes.

Comment démouler le gâteau ? Nous retirons la serviette et essayons de séparer soigneusement les parois du gâteau des bords du moule avec un couteau. Mieux vaut prendre spatule en bois pour ne pas endommager le silicone.

- Retournez le moule et frappez sur son fond. Ensuite, nous commençons à secouer doucement dans l'air jusqu'à ce que le gâteau soit complètement libéré du moule.

Recettes aux pommes : tarte, recette françaiseà Apple Sauveur
...l. gelée de pomme Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Versez la farine dans un saladier, versez le beurre fondu, cassez l'œuf, ajoutez 150 ml d'eau et pétrissez la pâte. Rouler la pâte en boule. Préchauffer le four à 210°C. Graisser généreusement le moule. Mettez la pâte dans le moule, après l'avoir préalablement étalée avec un rouleau à pâtisserie ou étirée avec vos mains. Saupoudrer de la moitié de la quantité de sucre indiquée. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Répartir les pommes sur la surface de la pâte en une couche assez dense. Badigeonner le dessus avec une cuillère à café gelée de pomme et saupoudrer du reste de sucre. Cuire 30 mn. Cette tarte peut être servie...

Cupcake aux myrtilles et pain perduà la cerise : recettes simples

Discussion

Tarte aux myrtilles et cerises
Pâte:
beurre - 100 g
farine - 1 cuillère à soupe.
crème sure - 1 c.
eau - 40 ml

sel - une pincée

Remplissage:
beurre - 30 g
sucre - 2 c.
sucre vanillé- 1/2 sachet
cerise - 100 g
myrtilles - 100 g

Remplir:
protéine œuf de poule- 2 pièces.
farine - 2 c. sans toboggan

Pâte à cuire. Tamisez la farine dans un bol, mettez le beurre et hachez-le avec un couteau en mélangeant avec la farine. Dans une tasse, mélanger l'eau, la crème sure, le sucre et le sel, ajouter à l'huile. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, rouler en boule, envelopper dans du papier d'aluminium ou du parchemin et l'envoyer au congélateur pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre, remuer jusqu'à ce que le mélange sucre-beurre commence à bien mousser. Ajouter les baies préparées (myrtilles sèches lavées et cerises dénoyautées, à partir desquelles le jus s'accumule). Caraméliser les baies pendant 2 minutes feu fort. Ils feront bien du jus. Transférez-les dans un bol et laissez refroidir.
Pour remplir, battre la protéine en une mousse moelleuse, incorporer la farine et combiner délicatement ce mélange avec la garniture refroidie.
Nous sortons la pâte du congélateur, déplions le papier d'aluminium ou le parchemin et directement dessus, saupoudrons la pâte de farine, roulons la boule dans gâteau rond moins de 1 cm d'épaisseur. Couvrez-le d'un plat allant au four et retournez-le. Retirez le papier d'aluminium ou le papier et nivelez la couche de pâte dans le moule.
Nous piquons la pâte avec une fourchette et cuisons séparément sans garniture pendant 10-15 minutes au four à 200 degrés. Lorsqu'il est cuit, mais encore léger, versez la garniture avec la garniture dessus et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Plus de recettes de Dyukanov (utiles pour la vie :)).

BUZHENINA AUX CHAMPIGNONS [link-1] 1 kg de filet de poulet, 0,5 kg de champignons, des morceaux de paprika sec, du poivre, du sel au goût, quelques gousses d'ail. couper en petites pièces filet de poulet. Mes champignons, coupez-les pas très finement. Mélanger la viande, les champignons, les assaisonnements, le paprika et l'ail, remuer vigoureusement pour que tout se mélange correctement. Nous emballons tout cela dans un manchon résistant à la chaleur, l'attachons fermement et ne le perçons pas. Nous mettons au four pendant 40-45 minutes, la température est d'environ 170 *. Vous vous sentirez vous-même...

Discussion

Alors, je prends un steak, je le plonge dans la saumure - l'essentiel est que la quantité de sel et le temps soient correctement calculés - puis je le fais cuire dans une mijoteuse à une température de 60ºС. Si besoin belle croûte, puis je fais frire rapidement, toutes les 15 secondes en retournant la viande de l'autre côté pour ne pas trop sécher les couches supérieures. — Vous avez une approche si scientifique, si consciente ! Mais il n'y a probablement pas beaucoup de spécialistes culinaires qui sont prêts pour cela... - Non, maintenant il y a de plus en plus de gens qui sont prêts à étudier et à s'immerger dans toute cette science. Ils sont bien conscients qu'aujourd'hui ce n'est pas une explication - "parce que ma grand-mère l'a fait". Et grand-mère pourrait...
... Si auparavant tout le monde aspirait à être actrice, maintenant les filles savent ce qui peut être cuisiné plat savoureux, prenez une belle photo - et ils vous applaudiront, ils diront que vous avez bien fait. C'est ainsi qu'une personne fonctionne, elle veut l'approbation, la reconnaissance, veut se sentir importante - et c'est formidable que les gens trouvent tout cela en bloguant. Parfois, cependant, dans l'environnement culinaire, il prend des formes très agressives. Je suis étonné quand les gens commencent à s'insulter si quelqu'un frit ou cuit quelque chose de mal. Bien que maintenant il me semble que cela a commencé à s'atténuer. En général, il est intéressant pour moi d'être présent sur Internet, je suis prêt à y communiquer, seulement techniquement pas assez avancé - mais j'aimerais apprendre. Avec sa mère Anzhelika Yakovlevna lors de la célébration de son 90e...

Roses de pommes et de bavarois mousse au caramel- dans un pancake cake insolite
... Il est préférable de cuisiner en petites quantités pour garder les tranches intactes. Nous sortons les tranches du sirop et les déposons le long du bord de l'assiette afin que le sirop s'empile vers le centre. Maintenant, nous formons des roses. Nous enroulons une tranche, autour d'elle deux autres, puis trois autres et 5 autres tranches. Aux dernières tranches, nous plions les bords, donnant l'apparence d'une fleur. Nous sortons le gâteau du moule, retirons le film et le retournons sur une assiette (le bas devient le haut). Placez les roses dessus. Décorez de feuilles de menthe. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'au service. Garder réfrigéré. Bonne boisson !...

Parsemer le fond du plat de noix. Transférer la pâte aux pommes dans le moule, lisser pour que les tranches de pommes soient bien réparties, et mettre au four pendant 40 minutes. Pendant que le gâteau cuit, préparez l'enrobage : frottez le beurre avec le sucre, ajoutez l'œuf et mélangez. Sortez le gâteau du four, badigeonnez-le avec le mélange préparé et remettez au four pendant encore 15 minutes. Ceux qui comptent les calories peuvent simplement saupoudrer de gros cristaux de sucre sur la surface du gâteau. Refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Après cela, passez un couteau autour du périmètre du gâteau, retournez-le sur une planche et de nouveau sur une assiette. La qualité de la pâte de cette tarte cependant, comme toute pâte à crêpe juste améliorer...

De délicieuses tartes - vite ! 5 recettes d'hiver : avec de la viande, du poisson...

Verser environ la moitié de la pâte dans le moule. Répartir la garniture sur la pâte. Couvrir la garniture avec le reste de pâte en l'étalant avec le côté incurvé d'une cuillère. Cuire le gâteau environ 30 minutes. Surface tarte finie deviendra dense et doré, et il n'y aura aucune trace de pâte sur un éclat de bois coincé au centre de la tarte. Refroidissez le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes, puis retirez-le du moule. Servir chaud ou tiède. Cretan Olive Roll Les olives sont l'un de mes aliments préférés. Et quand j'ai eu droit à une tourte farcie aux olives, j'ai compris que je ne repartirais pas sans recette ! Parce que tout y est insolite et beau : et pâte friable sur le du jus d'orange, et farce. Avec un verre de vin blanc froid - juste...
... Étalez une feuille de papier cuisson de la même dimension que la plaque à pâtisserie sur votre plan de travail. Étalez dessus la pâte en un rectangle d'environ 20x35 cm et étalez la garniture sur les 2/3 de la pâte en largeur. Couvrir la garniture avec un tiers libre de la pâte, replier à nouveau. Retournez le rouleau avec la couture vers le bas et pétrissez jusqu'à une épaisseur de 7 cm.Lubrifiez la surface du rouleau avec du lait, saupoudrez de graines de sésame. Transférer le papier roulé sur une plaque à pâtisserie. Cuire le rouleau pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Refroidir le rouleau sur une grille. Coupez le rouleau refroidi en tranches de 2 cm de large et servez avec la sauce. Haché finement pour faire la sauce oignon vert mélanger avec la crème sure, assaisonner de sel et de poivre. Du livre "52 tartes" ...

Si la pâte est trop humide, placez une feuille de papier sulfurisé dessus et roulez-la directement à travers le papier. Pour aromatiser ou goût particulier dans pâte sablée ajouter le sucre vanillé écorces de citron ou des noix concassées. Dans la pâte brisée, une partie de la farine peut être remplacée par de l'amidon. tartes de pâte brisée doit être démoulé refroidi. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson. Avant d'ajouter des raisins secs à la pâte, il faut la rouler dans la farine. Le jaune doit être frotté avec Sucre en poudre avant la formation de mousse. Le sel est toujours ajouté à la farine uniquement lorsque la pâte a déjà fermenté. Gâteaux saupoudrés de sucre en poudre...
... Il vaut mieux ne pas couper un gâteau chaud. Mais si nécessaire, vous devez chauffer le couteau dans de l'eau chaude, essuyer et couper rapidement. Si la garniture de la tarte est liquide, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de craquelins écrasés ou d'amidon. Les tartes cuites sont autorisées à refroidir dans la même pièce où elles ont été cuites. Le gâteau est plus facile à démouler si vous le tenez sur une serviette humide. Pour vérifier l'état de préparation du gâteau, appuyez légèrement sur le gâteau avec votre doigt, si le trou disparaît immédiatement, le produit est prêt. Les garnitures salées à base de viande, de poisson et de champignons ne conviennent pas à la pâte sucrée ; la pâte à sel ne peut pas être préparée pour les garnitures sucrées. Pour garder le gâteau frais plus longtemps, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.