Comment faire cuire des crêpes avec de la levure sèche. Crêpes à la levure avec du lait. Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait et de la levure sèche

Il existe une opinion selon laquelle vous ne pouvez apprendre à cuisiner de délicieuses et belles crêpes fines qu'avec l'âge, lorsque l'expérience vient et que votre main est pleine. Et s'il s'agit d'une recette de crêpes à la levure, toutes les femmes au foyer ne la prendront certainement pas, car pour beaucoup, travailler avec de la levure semble être quelque chose de magique. En fait, le secret des crêpes à la levure classiques consiste simplement à suivre quelques règles.

Pâte de levure pour les crêpes, pétrir avec de l'eau ou du lait, aujourd'hui nous allons les faire avec du lait. Crêpes à la levureà base de lait, ils s'avèrent plus gras et plus caloriques que leurs « frères » maigres, mais aussi plus savoureux ! Quant à la teneur en calories, personne ne vous dérange de prendre du lait écrémé, même si je préfère le lait entier à au moins 4 %.

Vous devez immédiatement vous attendre à ce que une solution rapide Il ne sera pas possible de faire des crêpes à la levure ; il vous faudra suffisamment de temps : 15 à 20 minutes pour pétrir la pâte, au moins 1 heure pour lever la pâte et 30 minutes pour cuire les crêpes.

Lors de la préparation des ingrédients, vous n'avez pas non plus besoin de faire quoi que ce soit vous-même au début - il suffit de prendre nourriture fraîche et seulement dans la quantité spécifiée.

Séparément sur la levure. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, granulée et pressée ordinaire, l'essentiel est qu'elle soit de bonne qualité.

Ingrédients

lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 3% 500 ml
œufs de taille moyenne 3 pcs.
Sucre en poudre 2-3 cuillères à soupe. cuillères
sel 1 c.
levure sèche (7-8 gr.) 2 c.
ou levure fraîche pressée 20 gr.
Farine de blé prime 300 grammes
beurre 30 g
huile végétale
pour graisser la poêle 0,5 cuillère à soupe. l.

À partir de cette quantité de produits, vous obtenez 20 à 22 crêpes cuites dans une poêle de 20 à 24 cm de diamètre.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait

Pour que la levure commence à agir rapidement, vous devez la laisser se disperser dans le lait chaud et le sucre. Chauffez légèrement un verre de lait à une température ne dépassant pas 40 degrés, ajoutez-y du sucre et de la levure, mélangez bien et laissez reposer environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, de la mousse de levure se forme à la surface du lait.
Important! Lors de la préparation de la pâte, vous ne devez pas laisser la levure entrer en contact avec des aliments ou des plats chauffés à plus de 38-40 degrés, la levure cessera alors simplement de fonctionner et ne laissera pas de trous. crêpes moelleuses ne fonctionnera pas.
Pendant que la levure se répand, vous pouvez avoir le temps de faire fondre le beurre (pour qu'il ait aussi le temps de refroidir)
et battez les œufs avec un fouet ou une fourchette.
Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Versez le lait avec la levure dans une assez grande tasse, ajoutez le reste du lait, ajoutez le beurre, le sel et les œufs, battez un peu le tout avec un fouet.
Tamisez la farine dans la masse obtenue et mélangez soigneusement avec un fouet, la tâche est de s'assurer qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte.
Maintenant, la pâte doit lever deux fois. Pour cela, il a absolument besoin Endroit chaud sans brouillons. Dans la vraie vie, tout le monde n'a pas de coin chaud près du poêle, vous pouvez donc en tenir compte manière simple: dans les plats grand diamètre versez eau chaude(pensez à la température !), placez-y une tasse de pâte et fermez le dessus. film alimentaire. Assurez-vous périodiquement que l’eau reste chaude.
Au bout d'une demi-heure environ, la pâte va augmenter de volume et commencer à bouillonner. Retirez le film, mélangez bien toute la pâte et laissez à nouveau lever sous le film dans une tasse tiède. La deuxième étape prendra encore environ 30 à 40 minutes. Pâte prête pour les crêpes à la levure, cela ressemble à ceci. Et vous n’avez en aucun cas besoin de le remuer davantage !
Graisser la poêle avec une fine couche d'huile végétale, par exemple à l'aide d'un pinceau en silicone et bien chauffer à feu moyen.
Tout est prêt pour commencer la cuisson des crêpes. Pour verser la pâte dans une poêle, presque tout le monde utilise une louche ordinaire (louche), et pour cause, difficile de penser à un outil plus pratique. À l'aide d'une louche, prélevez un peu de pâte par le haut et versez-la sur une poêle chaude en étalant rapidement la pâte dessus, en inclinant la poêle dans différentes directions. Si la pâte est versée dans le moule somme exacte(généralement, cela devient clair sur la deuxième ou la troisième crêpe), alors la crêpe apparaîtra immédiatement grande quantité des trous.
Vous ne devriez pas quitter le feu pendant la cuisson des crêpes ; elles frient rapidement. Il est pratique de retourner la crêpe d'un côté à l'autre dans une poêle à l'aide d'une spatule.
Placez la crêpe frite des deux côtés sur une assiette et graissez-la dessus si vous le souhaitez. beurre. Lors de la cuisson des crêpes suivantes, vous devez graisser la poêle avec de l'huile si nécessaire si elles commencent soudainement à coller à la poêle.

Les crêpes à la levure ajourées ne peuvent que vous mettre en appétit ! Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré. Et sur une table de fête, les crêpes à la levure conviendront si elles sont servies par exemple avec du poisson rouge ou du caviar noir ou rouge.

Nous commençons la cuisson en cassant un gros œuf de poule dans un bol profond.

Faites chauffer légèrement le lait, sans le porter à ébullition, et ajoutez-le à l'œuf. Mélangez le lait avec l'œuf.

Ajouter le sucre cristallisé, le sel et la levure sèche broyée. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec une fourchette.

Après cela, versez de l'huile végétale dans la masse liquide et mélangez à nouveau.

Tamisez la farine dans une passoire fine et ajoutez-la à la masse préparée. Et on commence à pétrir la pâte. Lors du pétrissage de la pâte, il est important de prendre en compte qu'il ne doit pas y avoir de grumeaux, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter et d'essayer de bien pétrir les grumeaux de farine jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez un peu dans une poêle bien chauffée huile de tournesol et versez la pâte. Sa quantité dépend de l'épaisseur que vous envisagez de faire des crêpes. Faites frire la crêpe des deux côtés à feu doux.

La préparation ne prendra pas trop de temps. Avant que vous ne vous en rendiez compte, il y aura une pile de crêpes rapides à la levure rouges et délicieuses dans l'assiette. Comment et avec quoi les servir dépend de vous.

Bon appétit!

Si votre foyer ne dispose pas de Téflon ou poêle à frire en fonte, vous pouvez alors cuisiner des crêpes de façon régulière, après les avoir préparées au préalable. Pour ce faire, faites chauffer la poêle avec du sel pendant plusieurs minutes, puis essuyez-la avec une serviette en papier. Après cela, la serviette est généreusement humidifiée avec de l'huile et la surface de la poêle en est à nouveau traitée. Si tout est fait correctement, les crêpes ne brûleront pas.

Les femmes au foyer préparent des crêpes au kéfir, mais les crêpes à la levure sont considérées comme un classique. Leurs recettes sont transmises de grand-mères à petites-filles ; il existe parmi les gens plus d'une centaine de façons de préparer ce plat. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez mélanger différentes farines(par exemple, blé et sarrasin), ajoutez des céréales. Le plat est servi chaud.

Principes généraux pour faire des crêpes à la levure

Femmes au foyer modernes les gens sont trop paresseux pour cuisiner des crêpes à la levure complexes, même si cela vaut la peine d'essayer : elles s'avèrent moelleuses et tendres. Ils nécessitent plus de temps que la cuisson de crêpes sans levure, mais si la ménagère en a les compétences, ce ne sera pas difficile. La levure vivante ou sèche fera parfaitement monter la masse liquide. Il faut cuire dans une poêle spéciale de petit diamètre, de préférence en fonte et à fond épais : cela évitera qu'il ne brûle.

Recette de crêpes à la levure

Les crêpes à base de levure s'avèrent moelleuses, spongieuses et rosées. Particulièrement bons sont ceux généreusement parfumés au beurre. Si la ménagère sait cuisiner des crêpes à la levure, vous ne pouvez pas vous limiter aux simples, mais essayez les nouvelles technologies avec additifs intéressants. L'essentiel est de choisir une levure fiable, car le succès dépend de sa qualité. Il est préférable de vérifier les étrangers à l'avance.

Durée : 90-120 minutes.
Quantité : 6 portions.
Teneur en calories : 175 kcal pour 100 grammes.
Objectif : pour les vacances.
Cuisine : européenne.
Difficulté : voie facile.

Une recette de crêpes à base de levure et de lait peut contenir uniquement les composants de base, mais il en existe de nombreux variations originales manière classique. Par exemple le Tsarskie, pour lequel les blancs et les jaunes sont fouettés séparément. Ajouter une pincée de cannelle, de vanille, servir du miel, de la confiture, du lait concentré apportera à chaque fois quelque chose de nouveau.

Ingrédients:

lait – 1 litre;
levure fraîche (pressée) – 15 g;
sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
oeuf – 1 pièce;
farine – 520 g;
huile végétale – 60 ml.
sel.

Mode de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lait.
Ajouter la farine, mélanger.
Laisser lever au chaud (1 heure).
Broyer les jaunes avec le sucre et le sel, battre les blancs, verser dans la pâte, réserver une demi-heure ou une heure.
Versez une petite louche de pâte dans le moule. Retourner en faisant levier avec une spatule

Durée : 2-3 heures.
Quantité : 4 portions.
Teneur en calories : 250 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
Cuisine : nationale.
Difficulté : moyenne.

Recette de crêpes à la levure au levain - classiques culinaires. La préparation a l'air compliquée, mais en réalité tout est plus simple, mais il vaut mieux cuire le week-end pour lui laisser le temps de lever. Il n'est pas nécessaire de contrôler le processus de fermentation à chaque minute : la pâte augmente parfaitement le volume de la pâte. Le goût des crêpes à base de levure sera aigre, mais c'est comme ça qu'il est censé être, elles sont délicieuses avec des additifs sucrés et salés - poisson, caviar, champignons.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
lait – 250 ml;
farine – 250 g;
eau (l'eau minérale est possible) – 300 ml;
levure sèche – 8 g;
huile désodorisée – 2 c. l.;
sel;
sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
beurre (pour lubrifier les produits finis).

Mode de cuisson :

Ajouter la levure et la moitié de la farine à l'eau et mélanger.
Couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.
Remuer, ajouter le jaune, le sel, le reste du sucre, huile végétale.
Ajouter la farine, verser le lait chauffé, fouetter.
Au bout d'une heure, « décantez » et remettez au feu.
Ajoutez le blanc d'œuf battu, versez à la toute fin un demi-verre (plus est possible) d'eau bouillante, remuez et lancez la cuisson.

Pas d'œufs

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 5.
Teneur en calories : 160 kcal.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté : facile.

Les crêpes à la levure peuvent être diététiques et faibles en calories si vous n'y ajoutez pas de lait et d'œufs. Ce plat est très bon pendant le Carême. Vous pouvez manger des crêpes comme ça, ou vous pouvez réfléchir aux options garnitures délicieuses. La pâte levée pour des crêpes de ce genre nécessitera peu d'ingrédients, et le résultat ravira les amateurs de farine. L'absence du composant lait d'œuf n'affecte pas la tendreté des produits de boulangerie.

Ingrédients:

eau bouillante– 0,5 l ;
farine – 300 g;
levure (poudre) – 5 g;
sucre – 30 g;
sel – 2 g;
tournesol ou huile d'olive(inodore) – 30 g.

Mode de cuisson :

DANS bol profond mélanger l'eau, la levure, le sucre, une cuillère de farine. Attendez 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte mousse.
Ajouter le sel, la farine, le beurre.
Laissez le bol recouvert d'un torchon pendant une demi-heure, en le protégeant des courants d'air, puis remuez et laissez lever encore (30 à 40 minutes).
Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer en pile en badigeonnant de beurre.

Avec de la citrouille

Durée : 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur en calories : 260 kcal pour 100 grammes.
Objectif : pour le petit déjeuner, le dessert.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté : facile.

Le lait et bonne levure- le secret de la réussite de toutes les crêpes, elles s'avèrent délicates et rosées. La citrouille leur donnera une saveur particulière. Sa pulpe brillante colorera les pâtisseries et fera ressembler chaque crêpe au soleil. Parfois, l’intensité de la couleur est renforcée par l’ajout de curcuma. Le potiron doit être préparé à l'avance en le faisant bouillir et en battant jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

Ingrédients:

citrouille pelée et sans pépins – 400 g;
oeufs – 4 pièces;
sucre – 40 g;
lait – 500 ml;
farine de blé – 300 g;
levure (rapide, sèche) – 5 g;
beurre fondu – 30 g.

Mode de cuisson :

Broyez le potiron, faites-le bouillir et réduisez-le en purée dans un mixeur.
Mélanger les œufs avec le sucre, le sel, ajouter la moitié du lait, la farine tamisée, la levure.
Versez le reste du lait et remuez.
Couvrez les plats d'un film alimentaire ; vous pouvez les disposer sur une casserole avec eau chaude. La pâte devrait bouillonner en une heure.
Ajouter la purée de potiron, mélanger le tout, réserver.
Versez la pâte au fond du moule graissé préchauffé par petites portions en l'étalant sur la surface.
Faire frire des deux côtés.

Durée : 1,5 à 2 heures
Nombre de portions : 6 personnes
Teneur calorique du plat : 290 kcal pour 100 g.
Objectif : dîner, petit-déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Délicieux et toujours beaux produits obtenu en ajoutant à la pâte la semoule, et tamisez la farine. La préparation prendra un peu de temps, d'autant plus que ce n'est pas une honte de consacrer une heure et demie à la préparation d'un plat aussi merveilleux. C'est copieux, mais si savoureux qu'il est difficile de calculer le nombre de portions : il est peu probable que les mangeurs se limitent à quelques ou trois morceaux.

Ingrédients:

lait – 1 litre;
levure sèche – 11 g.
semoule - un demi-verre;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
n'importe quelle huile végétale – un demi-verre;
oeufs – 5 pièces;
farine - 4 verres de 250 grammes;
sel.

Mode de cuisson :

Dans une casserole de cinq litres, faites chauffer 750 ml de lait, ajoutez le sucre, la semoule, la levure, le sucre, la farine. Remuez le mélange, salez et, sans fermer le couvercle, laissez mûrir 30 à 40 minutes dans une pièce à l'abri des courants d'air.
Versez les œufs et l'huile, remuez.
Infusez la pâte avec un verre de lait porté à ébullition. Laisser gonfler 20 minutes.
Si la semoule a beaucoup gonflé, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une fine crème sure.
Graisser une fois le fond de la poêle avant de commencer la cuisson.
Disposez les crêpes cuites en pile et assaisonnez-les de beurre.

Avec du lait aigre

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4.
Teneur calorique du plat : 225 kcal pour 100 grammes.
Objectif : dîner, pour table pour enfants.
Cuisine : maison, russe,
Difficulté : recette simple.

Cuisiner des crêpes à la levure avec du lait caillé est un plaisir. Ils s'avèrent épais, copieux et cuisent rapidement. Ce plat peut être préparé souvent, car le kéfir ou le lait aigre est constamment dans nos réfrigérateurs. Ils constituent une excellente base de crêpes. À produits de boulangerie prêts à l'emploi Cela vaut la peine de servir de la crème sure, du lait concentré, du Nutella et de la confiture.

Ingrédients:

farine - 1,25 tasses;
lait aigre - 1 verre;
eau chaude - un tiers de verre;
œufs - 2 pièces;
sucre - 2 cuillères à soupe;
levure sèche - 1 cuillère à café;
huile - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Versez un demi-verre de farine tamisée dans un récipient, ajoutez le sucre, la levure, le sel et mélangez.
Versez lait gâté température ambiante, couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.
Battez les œufs, versez-les dans la pâte levée, ajoutez la farine.
Eau chaude diluer pour consistance souhaitée, laissez-le revenir.
Ajoutez enfin l'huile.
Faites chauffer une poêle, essuyez-la avec du sel et de la graisse.
Versez une partie de la pâte, répartissez-la du milieu vers les bords en inclinant le moule.
Faire frire des deux côtés.

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 230 kcal pour 100 g.
Objectif : goûter, dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : recette simple.

Véritable cuisine russe, le sarrasin est bon dans tous les plats. Pourquoi ne pas faire des crêpes à la levure Farine de sarrasin, et crème anglaise, fine, tendre, poreuse, aromatique ? Il existe de nombreuses recettes pour un tel délice. Vous pouvez faire la pâte avec du lait ou avec de l'eau, auquel cas les produits de boulangerie seront faibles en calories, mais aussi savoureux. Vous pouvez ajouter de la farine de blé au sarrasin, mais la pâte doit être bouillie pour éviter la séparation.

Ingrédients:

levure sèche – 12 g;
farine de blé – 100 g;
farine de sarrasin – 150 g;
lait (ou eau) – autant que nécessaire ;
oeuf – 1 pièce;
huile de tournesol – 30 g;
sel – ½ c.

Mode de cuisson :

Farine de sarrasin Préparez un verre d'eau chaude, laissez reposer une heure.
Ajoutez suffisamment d'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte ressemble crème sure liquide, laisser refroidir légèrement, introduire la levure.
Laissez lever la pâte.
Ajouter la farine - sarrasin et blé, sel.
Versez de l'eau tiède ou du lait.
Battez l'œuf dans la pâte levée, versez l'huile et laissez lever le mélange.
Cuire au four sans graisser le moule.

Durée : 4-5 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur en calories : 280 kcal pour 100 g.
But: table de fête.
Cuisine : russe, faite maison.
Difficulté : moyenne.

Les crêpes fines en forme de dentelle, trouées et vermeilles (comme sur la photo) ne peuvent être cuites qu'avec de la levure. Ils soulèvent la pâte, la rendent aérée, légère et rendent les crêpes moelleuses et délicates. Lorsque vous commencez à préparer la pâte, il faut savoir que l'ensemble du processus prendra beaucoup de temps, il faudra vérifier, contrôler, battre, mélanger, mais le résultat plaira à tous ceux qui se réunissent à table.

Ingrédients:

lait (plus gras) – 3,5 tasses;
levure sèche – 11 g (sachet) ;
oeufs – 2 pièces;
farine tamisée – 500 g;
sucre – 2 cuillères à soupe;
sucre vanillé- goût;
sel – 1 cuillère à café;
huile maigre inodore – 30 ml.

Mode de cuisson :

Dans un bol, mélangez un demi-verre de lait tiède, une cuillère à soupe de sucre et la levure.
Placer la pâte couverte dans un endroit tiède pendant une demi-heure jusqu'à ce que le mélange mousse bien.
Ajouter le sucre, les œufs, le sel au reste du lait, battre au batteur ou au fouet.
Ajouter la farine, l'huile végétale, verser la pâte.
Placer dans un endroit chaud pendant 2-3 heures, temps pendant lequel le mélange est précipité 2 fois.
Faites chauffer la poêle et graissez-la.
Versez la pâte, qui ressemble à une mousse aérée, par portions sur une surface chaude et retournez-la à temps.

Vidéo

DANS différents pays Les crêpes sont appelées et préparées de différentes manières. En France, ce sont des crêpes fines, en Amérique, des crêpes épaisses, en Inde, des dosas de riz croustillants et en Hollande, des pannekokens au sarrasin. Mais les crêpes épaisses à la levure sont primordiales plat russe. Ces crêpes mettent un peu plus de temps à cuire que d'habitude, crêpes fines, mais ça vaut le coup!

Recette de crêpes instantanées à la levure

Ces crêpes s'avèrent assez denses et sont idéales pour les garnitures salées et sucrées.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
sucre – 30 g;
sel - une pincée;
farine – 360 g;
levure – 10 g;
lait – 570 ml;
beurre – 50 g;
huile raffinée - 55 ml.

Préparation

Le lait doit être chauffé à 35-40 degrés, ajouter le sucre, le sel et incorporer l'œuf. La levure ne se dissout pas très facilement dans le lait, alors dissolvez-la dans une petite quantité d'eau tiède et versez-la dans le lait. Mélangez soigneusement le tout et commencez lentement à ajouter la farine en remuant avec un fouet. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure, l'essentiel est de briser tous les grumeaux, d'y verser de l'huile et de la recouvrir d'une serviette, d'un couvercle ou d'un film. La pâte doit lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double. Remuez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il se dépose. Nous mettons une poêle à crêpes sur le feu ; il sera plus facile d'y faire cuire des crêpes, car... il est léger et souvent recouvert de téflon ou de céramique. Mais une fonte traditionnelle ordinaire fera l'affaire, il suffit de la graisser avec de l'huile avant chaque crêpe. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser la surface du moule. Huile raffinée. Si vous avez une poêle avec bonne couverture Il n’est pas nécessaire de lubrifier à chaque fois. Versez la pâte au centre du moule et répartissez-la en mouvements circulaires sur toute la surface.

La première crêpe sera une crêpe d'essai. vous devez décider quelle quantité de pâte verser pour qu'elle recouvre complètement toute la surface du moule et en même temps la crêpe ne soit pas très épaisse, sinon elle ne cuira pas. Dès que la surface n'est plus liquide, la crêpe peut être retournée. Le côté frit peut être graissé avec de l'huile immédiatement, ou vous pouvez le faire lorsque la crêpe est déjà dans l'assiette. D’ailleurs, vous pouvez mettre la garniture directement dans la poêle dès que vous retournez la crêpe.

Les crêpes s'avèrent moelleuses, aérées et poreuses. Par conséquent, ils absorbent parfaitement l'huile ou la crème sure. Pour ces crêpes épaisses, mieux vaut prendre une poêle à fond épais pour qu'elles aient le temps de cuire et ne brûlent pas.

Ingrédients:

lait – 1 litre;
oeuf – 2 pièces;
sel – 10 g;
sucre – 60 g;
levure – 30 g
farine – 1 kg;
huile raffinée – 50 ml;
beurre – 100 g.

Préparation

Faire tremper la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède pendant 5 minutes. Versez le sel et le sucre dans le lait tiède, incorporez les œufs, remuez, versez la levure. Mélangez bien le tout et, en ajoutant la farine, pétrissez davantage en essayant de ne pas former de grumeaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et visqueuse, aussi épaisse que des crêpes. Placer dans un endroit chaud, recouvert d'un couvercle ou d'un film pendant 40 à 60 minutes. Passé ce temps, battez la pâte en la versant dans eau chaude, environ un verre. Mélangez vigoureusement, il doit être fluide et visqueux. Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile raffinée ou un morceau de saindoux et verser immédiatement de généreuses quantités de pâte afin qu'elle recouvre le fond de la poêle d'une couche uniforme. Le feu doit être doux pour que la pâte ait le temps de cuire. Si le produit se déchire, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine et vous devez l'ajouter. Faire frire des deux côtés et crêpe prête graisser généreusement avec du beurre.

C'est très difficile à imaginer cuisine à la maison sans crêpes, crêpes, crêpes, car c'est à l'origine de la nourriture russe, et comme c'est inoubliable et étonnant délicieuses crêpes nos grands-mères cuisinaient ! Je vous propose une recette de crêpes qui peuvent être préparées sans effort particulier et les coûts, cette recette a fait ses preuves et tout le monde a des crêpes, elles sont moelleuses, charnues, incroyablement savoureuses ! Célébrons Maslenitsa avec des crêpes !

Préparez les ingrédients pour faire des crêpes avec de la levure sèche. Prenez deux gros ou trois petits œufs.

Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis et de la mélanger avec de la levure sèche.

Dans un bol, battre les œufs au fouet, ajouter le sucre et le sel, bien battre à nouveau.

Verser dans mélange d'oeufs du lait tiède, juste légèrement tiède, mais PAS chaud, et ajoutez de l'eau légèrement tiède, remuez bien.

Ajouter progressivement la farine et la levure par petites portions en remuant constamment. pâte à crêpes. Lorsque la pâte est homogène, sans grumeaux, ajoutez de l'huile végétale et remuez à nouveau. La consistance de la pâte doit être un peu plus épaisse que celle de la pâte à crêpes et ressembler à de la crème sure liquide.

Couvrez la tasse avec la pâte et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Voici à quoi ressemble la pâte après la première levée, la pâte est très moelleuse, avec des bulles. Remuez bien toute cette splendeur et remettez-la à l'épreuve - cela peut prendre 30 à 40 minutes.

La pâte va bien lever à nouveau, commencer à pétiller de bulles, on ne la pétrit plus, comme ça pâte moelleuse Faisons des crêpes.

Placez la poêle sur le feu, faites-la bien chauffer et graissez la poêle pour la première fois avec de l'huile ou un morceau de saindoux. A l'aide d'une louche, prélevez la pâte sur un bord et versez-la dessus. poêle chaude, en répartissant uniformément la pâte dans un mouvement circulaire sur le moule. Pour les crêpes, il est conseillé de disposer d’une poêle à part.

Faites cuire les crêpes des deux côtés, une fois la crêpe retournée, de l'autre côté elle cuit plus vite, dorez juste assez et la crêpe est prête.

Graisser chaque crêpe avec du beurre en les empilant en pile. Mais avec quoi servir les crêpes cuites avec de la levure sèche, cela dépend de votre goût et de votre choix ; elles sont bonnes avec de la crème sure, du miel, de la confiture et, bien sûr, du caviar.