Malheureusement, beaucoup de gens pensent que l'utilisation de l'oseille se limite à divers bortsch et soupes. Cependant, ce n’est pas du tout vrai, car cette plante est facile à obtenir. Les pâtisseries à l'oseille sont toujours étonnamment juteuses, avec un agréable goût aigre-doux.

La particularité de la garniture à l'oseille est qu'elle peut être à la fois sucrée et salée. Vous pouvez également utiliser absolument n'importe quelle pâte. De plus, n'oubliez pas que les feuilles d'oseille contiennent une énorme quantité de vitamines, de tanins, d'acide ascorbique et de carotène, nécessaires au fonctionnement normal de chaque personne.

Un bonus agréable pour ceux qui perdent du poids est la faible teneur en calories de l'oseille. De cette façon, vous pouvez préparer des pâtisseries assez faibles en calories. Nous vous proposons plusieurs recettes de garniture à l'oseille pour tartes qui vous plairont certainement. La quantité de garniture suivante est indiquée pour une pâte de 500 à 600 g.

Garniture à l'oseille douce

Ingrédients:

• oseille – 3 bottes
• sucre – 150 g
• amidon - 2 c. cuillères

La première étape consiste à bien rincer l'oseille des deux côtés, à la sécher sur du papier et à la hacher finement. Ensuite, saupoudrez l'oseille de sucre, pétrissez-la avec les mains et laissez reposer 10 minutes. Après cela, mélangez avec de l'amidon.

Farce verte aux œufs

Composants:

• oseille – 150 g
• œufs – 3 pièces.
• beurre – 3-4 c. cuillères
• oignon vert – 50 g
• poivre noir - au goût
• mayonnaise maison – 1 cuillère à soupe. cuillère

Coupez les œufs durs en cubes, hachez les oignons verts et l'oseille lavée. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-le revenir avec l'oseille quelques minutes. La garniture doit être remuée régulièrement et mijotée jusqu'à ce que les légumes verts aient réduit de moitié. Mélangez ensuite les légumes verts avec les œufs et poivrez au goût. Pour rendre la garniture plus homogène, ajoutez une cuillerée de mayonnaise maison.

Garniture à l'oseille et au fromage

Composants:

• oseille – 150 g
• fromage à pâte molle – 150 g
• sucre et sel - une pincée

Nous trions l'oseille, coupons les queues, la séchons et la hachons finement. Nous coupons le fromage en petites lanières, mais il n'est pas recommandé d'utiliser une râpe dans ce cas. Le Brynza, le fromage Adyghe et la feta conviennent à cette recette. Ajoutez un peu de sucre et de sel au fromage et à l'oseille.

Garniture à l'oseille et à la rhubarbe

Ingrédients:

• oseille – 150 g
• tiges de rhubarbe – 150 g
• cassonade – 2-3 c. cuillères
• fécule de pomme de terre – 10 g

Lavez l'oseille et la rhubarbe, hachez-les et mettez-les sur le feu dans une poêle. Saupoudrer de sucre, laisser mijoter quelques minutes à feu doux, remuer. Au bout de 5 minutes, ajoutez la fécule, remuez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Garniture de riz et d'oseille

Composants:

Mélangez le riz bouilli, les œufs durs râpés, l'oignon haché et l'oseille. Mélangez soigneusement le tout, sans oublier de saupoudrer d'herbes provençales ou d'autres assaisonnements préférés.

Caillé fourré à l'oseille

Composants:

• fromage cottage – 100 g
• oseille – 150 g
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre ou édulcorant - 2 c. cuillères
• sucre vanillé – 1 cuillère à café
• cannelle – 0,5 cuillère à café

Hachez finement l'oseille, mélangez-la avec du fromage cottage râpé avec du sucre. Ajoutez ensuite la fécule, le sucre vanillé et un peu de cannelle pour plus de saveur.

Avec l'arrivée du printemps, c'est-à-dire le temps chaud établi, les premières feuilles d'oseille poussent dans les jardins. C'est peut-être la verdure la plus appréciée des résidents d'été. Car après un hiver long et froid, notre corps a besoin d’une grande quantité de vitamines. Et c'est avec elle que l'on comble cette carence.

Vous pouvez y préparer de nombreux plats différents, de l'entrée au dessert. Tout le monde ne le sait pas. Nous préparons généralement des soupes avec et elles sont très savoureuses. J'ai déjà écrit comment faire cela, vous pouvez le voir. Aujourd'hui, je voudrais parler de tartes.

Tout le monde a probablement aimé cette délicatesse dans son enfance. Au village, ma grand-mère les fabriquait toujours, sachant combien je les aimais. Je me souviens : tu te lèves le matin, et ils sont déjà sur la table dans une assiette. Ce n'est plus chaud, mais toujours chaud. Vous vous asseyez à table et vous buvez en couple avec une tasse de lait, mmm... Miam !

Maintenant que je suis adulte, je rends visite assez rarement à mes proches. C'est pourquoi je fais frire les tartes moi-même. Mais ils ne se sont pas toujours avérés savoureux. Par conséquent, grâce à des erreurs, j'ai appris à les préparer de manière à ce que la garniture soit juteuse. C'est exactement ce dont nous allons parler aujourd'hui.

Vous devez manger ce délicieux avec beaucoup de prudence, car vous pouvez vous tremper dans du jus sucré. Mais ce sera un petit-déjeuner ou une collation très savoureux. Après tout, ils s'avèrent tels qu'il est tout simplement impossible de s'arrêter et que toutes les tartes peuvent être cuites en une seule fois. Ils plairont particulièrement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Alors essayez-le et voyez par vous-même.

1. Il ne doit y avoir aucune feuille jaunie ou rougie dans les verts. Ils doivent être vert vif.

2. On regarde l'odeur de l'oseille, elle doit avoir un arôme agréable et une légère acidité.

3. Vous n’avez pas besoin de le prendre trop grand pour que ce ne soit pas dur.

Après tout, les tartes doivent avoir une garniture moelleuse, et plus les feuilles sont petites et jeunes, plus elles sont juteuses et tendres.

4. Faites attention à ce qu'il ne soit pas affecté par les insectes et les parasites.

5. Si vous cueillez l’oseille dans le jardin, il est préférable de l’utiliser immédiatement, vous n’avez pas besoin de la laisser reposer longtemps.

Eh bien, passons maintenant à la cuisine et vous verrez par vous-même à quel point la garniture est juteuse.

Ingrédients:

pour la pâte :

• Farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• Eau – 150 ml ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Levure sèche – 1 petit paquet ;

pour essai :

• Sel – 1 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Kéfir – 500 ml;
• Farine – 6 tasses (250 ml.);

Pour remplissage:

• Oseille – 1 bouquet ;
• Sucre – 200 gr.

Préparation:

1. Commençons par préparer la pâte. Versez de l'eau tiède à 35-40 degrés dans un pot ou une grande tasse. Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez avec votre doigt. Il doit être à l'aise : ni chaud ni froid.

Dans un liquide tiède, la levure s'active plus rapidement. Dans un autre, soit ils cuisineront, soit ils ne travailleront pas du tout.

2. Versez-y du sucre et un sachet de sucre à action rapide.

3. Tamisez également la farine. Mélangez le tout et laissez reposer 15 minutes pour former un bouchon.

4. A ce moment, continuez à pétrir la pâte. Versez le kéfir à température ambiante dans un bol profond ou une casserole.

5. Ajoutez du sel et cassez les œufs. Remuer avec une cuillère.

6. Tamisez la farine au tamis.

Cela doit être fait pour qu'il soit saturé d'oxygène et devienne plus aéré. De cette façon, nos tartes seront plus moelleuses.

7. Versez notre entrée dans le mélange et remuez bien jusqu'à consistance lisse. Lorsqu'il devient difficile de le faire avec une cuillère, nous continuons à travailler avec nos mains.

8. Ajouter l'huile végétale et pétrir à nouveau. La pâte ne doit pas être ferme mais plutôt liquide. Couvrir avec un couvercle et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 40 à 50 minutes.

9. Vous devez maintenant appuyer dessus pour qu'il descende. Couvrir à nouveau et laisser lever à nouveau.

10. Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez d’abord soigneusement l’oseille dans un récipient rempli d’eau. Puis sous le robinet. De cette façon, nous éliminerons toute la saleté.

11. Coupez-le en lanières. Son épaisseur dépend de votre envie. Placer dans une passoire et ébouillanter avec de l'eau bouillante. Laissez le liquide s'écouler et transférez-le dans une tasse.

Ceci est fait pour que ce ne soit pas si aéré. Par conséquent, il sera davantage inclus dans les produits et la garniture des tartes sera juteuse et tendre.

12. Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Roulez-le un peu et coupez-le en petits morceaux.

13. Utilisez vos doigts pour transformer chacun en un mince gâteau plat.

14. Déposez dessus 1 cuillère à café de sucre et une pincée d'herbes.

15. Nous connectons les bords, les pinçons et les roulons dans nos mains.

16. Faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. La chaleur doit être moyenne, sinon ils commenceront à brûler.

De cette façon, vous devrez utiliser toute la pâte. Toutes nos pâtisseries sont prêtes, vous pouvez vous asseoir pour manger.

Comment faire des tartes sucrées à partir de pâte levée ?

La plupart des gens ne fabriquent pas leur propre pâte, mais préfèrent l’acheter. Ils pensent probablement que c'est assez difficile. Mais en fait, tout est très simple et facile. Par conséquent, nous rendrons nos produits incroyablement savoureux.

Ingrédients:

pour essai :

• Eau – 100 ml ;
• Lait – 2 verres;
• Farine – 7 verres;
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Sel – 1,5 cuillère à café ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 4 c. l.;

Pour remplissage:

• Oseille – 1 bouquet ;
• Sucre – 200 gr.

Préparation:

1. Tout d’abord, vérifions la germination de la levure. Versez 1 cuillère à soupe de sucre et de levure dans une petite tasse. Remplissez le tout d'eau tiède. Remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes. Ils devraient commencer à bouillonner.

2. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Il faut le réchauffer un peu pour qu'il devienne chaud.

3. Versez-y le reste du sucre et du sel. Nous versons également la pâte et l'huile végétale.

4. Maintenant, tamisez progressivement la farine et pétrissez la pâte. Il doit devenir mou et ne pas coller aux mains.

5. Lubrifiez le dessus fini avec de l'huile végétale afin qu'il ne sèche pas. Nous le mettons dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, son volume devrait augmenter de 2 fois.

6. Préparez la garniture. Lavez soigneusement l'oseille sous l'eau courante. Placez-le dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.

7. Coupez-le en lanières, mettez-le dans un bol et pétrissez-le bien avec vos mains.

Nous ne le remplirons pas de sucre. Puisque les légumes verts donneront du jus et que les tartes à l'intérieur seront crues.

8. Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Pétrir un peu et diviser en morceaux. Leur taille affecte la taille des produits. Roulez chacun en une petite crêpe.

10. Placez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de légumes verts au milieu de chacun. On relie les bords avec nos doigts et notre tarte est prête.

11. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettons-le à la table. Bon appétit!

Tartes frites à l'oseille et à la rhubarbe (recette très savoureuse à la poêle)

De nombreuses personnes cultivent non seulement de l'oseille dans leur jardin, mais aussi de la rhubarbe. Il a la même acidité. Mais sa différence est que ce sont principalement les tiges qui sont consommées, pas les feuilles. Combinons notre récolte et faisons frire une friandise.

Ingrédients:

pour essai :

• Eau – 1 verre;
• Farine – 3 tasses ;
• Tremblements pressés – 20 gr.;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Oeuf de poule – 2 pcs.

Pour remplissage:

• Rhubarbe – 4 tiges ;
• Oseille – 1 bouquet ;
• Sucre – 200 gr.

Préparation:

1. Versez le sucre dans l'eau tiède et émiettez la levure. Remuer et laisser reposer un moment.

2. Lorsque le mélange commence à fermenter, ajoutez le sel, les œufs et battez bien.

3. Nous commençons à incorporer lentement la farine tamisée. Ceci est fait pour faciliter l'élimination des grumeaux.

4. Lorsque vous avez pétri une pâte molle et liquide, ajoutez de l'huile végétale. Rappelez-vous encore et laissez dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, la masse devrait augmenter de 2 fois.

5. Pelez la rhubarbe du film supérieur et coupez-la en fins morceaux.

6. Lavez l'oseille sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette. Déchiquetez-le en fines lanières et pétrissez-le. Ajouter à la rhubarbe.

7. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte. Nous le divisons en petits morceaux.

8. Étalez-les avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez vos doigts pour faire un gâteau plat.

9. Mettez du sucre dessus (la quantité dépend du degré de douceur de vos tartes) et une cuillère à soupe de garniture.

10. Pincez les bords avec vos doigts et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez servir immédiatement à la poêle ou attendre qu'il refroidisse un peu.

Recette de tartes feuilletées au four

Cette délicatesse peut être préparée à partir de n'importe quelle masse de farine. Que ce soit du beurre ou de la tarte. Il peut être acheté ou fabriqué par vous-même. Mais ici, ce sera superposé.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 1 kg ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Oseille – 1 bouquet ;
• Sucre - au goût.

Préparation:

Je ne décrirai pas comment réaliser la base des tartes. Mais vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous.

1. Lavez soigneusement l'oseille sous l'eau courante et versez dessus de l'eau bouillante.

2. Laissez l'excès d'humidité s'écouler.

3. Coupez-le en lanières et mettez-le dans une tasse.

4. Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Etalez-le en une fine couche d'environ 5 mm d'épaisseur.

5. À l'aide d'un couteau, coupez-le en carrés. Ajustez vous-même la taille, car la taille des produits en dépend.

6. Placez une pincée d'oseille et du sucre au goût au milieu du morceau.

7. Connectez les extrémités sous la forme d'un triangle. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

8. Cassez l'œuf dans un verre et secouez. Beurrer le dessus des tartes.

9. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Mais maintenant, notre article est terminé. J'espère que vous avez aimé ces recettes et qu'elles prendront la place qui leur revient parmi vos préférées. À notre tour, nous vous souhaitons que vos tartes soient toujours belles, moelleuses et savoureuses. À bientôt!

Tartes à l'oseille

5 (100%) 1 voix

Il y a quelques années, je suis tombé sur une recette intéressante dans l'un des magazines : des tartes sucrées à l'oseille, à base de pâte rapide et sans levure. Bien sûr, dès l'arrivée de la saison des légumes frais, les tartes étaient préparées et sont devenues pour moi une véritable découverte culinaire. Auparavant, je ne pouvais même pas imaginer que l'oseille avec du sucre donne un goût aigre-doux aussi riche et très agréable. Pendant qu'il y a encore beaucoup de verdure, préparez des tartes à l'oseille, je vous dévoilerai certainement le secret de la garniture juteuse pendant la cuisson. La recette plaira particulièrement à ceux qui n’aiment pas jouer avec la pâte levée.

Préparer des tartes à l'oseille est simple et rapide. La pâte est sans levain, préparée avec de l'eau, et ne contient ni sucre ni sel. Juste ce dont vous avez besoin pour une garniture au goût vif et riche.

Ingrédients

Pour réaliser des tartes à l'oseille il vous faudra :

• farine de blé – 200 g pour la pâte + pour étaler la pâte ;
• huile de tournesol – 6 c. je;
• eau froide – 5-6 cuillères à soupe. je;
• levure chimique - 1,5 c.

• oseille fraîche – 2 gros bouquets (350 g) ;
• sucre cristallisé - environ 1 c. l. pour une tarte ;
• amidon - une pincée;
• œuf – 1 pc (badigeonner le dessus).

Comment faire cuire des tartes à l'oseille. Recette

J'ajoute de la levure chimique à la farine et tamise ce mélange dans un bol profond. Les proportions sont correctes ; s’il faut ajouter quelque chose, c’est une cuillerée d’eau ; vous n’aurez plus besoin de farine dans la pâte.

Je fais un trou au milieu du monticule de farine et verse de l'huile de tournesol. J'ai le raffiné habituel.

Saupoudrer le beurre de farine et mélanger légèrement pour former des grumeaux beurrés. Je fais à nouveau une dépression dans laquelle je verse de l'eau froide. Et je commence petit à petit à jeter ces morceaux de farine très gras dans l'eau.

Je le frotte d'abord avec une cuillère - vous obtenez la même pâte rugueuse et fibreuse que sur la photo. L'essentiel à ce stade est d'humidifier toute la farine et de la rassembler en un seul morceau.

Je le mets sur la table ou sur le plateau sans ajouter de farine. Je pétris avec mes mains, en faisant rouler le chignon loin de moi et vers moi. Petit à petit, la pâte deviendra molle, plus homogène et ne se brisera pas en grumeaux. Si vous n’arrivez toujours pas à l’assembler, ajoutez une cuillerée d’eau.

En une dizaine de minutes vous obtiendrez ce petit pain onctueux et légèrement gras. La pâte sera molle, pas serrée, mais suffisamment dense pour être étalée. Couvrir les plats d'un film et laisser reposer une demi-heure à température ambiante.

Maintenant, le secret promis de la garniture juteuse à l'oseille. Ce n'est pas préparé tout à fait normalement. Je lave l'oseille (feuilles uniquement), la ramasse en bottes et la coupe en lanières.

Je verse de l'eau bouillante dessus et la verse de la bouilloire jusqu'à ce que l'eau recouvre toute l'oseille. Je le laisse une minute, pas plus.

Je le mets dans une passoire et le passe sous l'eau froide. Je le prends dans ma paume et le retire avec un petit effort. Pas sec! Laissez l'oseille rester un peu humide, mais bien sûr, l'eau ne doit pas s'en écouler. Je vais le mettre de côté pour l'instant.

Je divise la pâte en deux. Abaisser sur un plan fariné en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Lors de l'étalement, je saupoudre également légèrement la couche de farine.

J'ai découpé des cercles vides. La taille est arbitraire, je lui fais le même diamètre qu'un verre à facettes.

Conseil. Lorsque vous découpez des cercles, assurez-vous de bien couper la couche, sinon il sera difficile de séparer les chutes.

Je saupoudre de fécule sur chaque cercle. Il absorbera le jus et le sucre fondu. La garniture à l'oseille pour tartes se révélera juteuse, ne coulera pas et la pâte ne deviendra pas détrempée. C'est le secret même de la garniture juteuse !

J'étale une cuillère à café d'oseille et saupoudre de sucre dessus. Environ une cuillère à café rase par tarte, il n’en faut pas plus.

Je fais des tartes triangulaires à l'oseille, vous pouvez en faire des régulières. Je vais vous montrer ma méthode de moulage. Je soulève les bords et les presse fermement sur la garniture. Ensuite, je le pince jusqu'au bord, d'un seul côté. Le résultat est des « petits sacs ».

Je soulève le bord libre de la garniture et je l'appuie sur la zone pincée. Très serré pour que la couture ne s'ouvre pas. Nous avons déjà des triangles.

Il ne reste plus qu'à pincer du centre dans deux directions vers les bords. Les coutures doivent être très serrées, enfin, en appuyant sur les bords avec force.

Transférer sur une plaque à pâtisserie en recouvrant la surface de papier sulfurisé. Je le graisse avec de l'œuf et le mets dans un four chaud, température 200 degrés.

Conseil. Dans cette recette, les tartes sont badigeonnées d'œuf non pas pour la beauté, mais afin de mieux sceller le joint et de le « sceller ». Ensuite, les tartes à l'oseille ne s'ouvriront pas au four.

Après 15-20 minutes, je sors cette beauté. Les tartes fourrées à l'oseille sucrée s'avèrent miniatures, pour deux ou trois bouchées.

N'attendez pas que les tartes à l'oseille refroidissent. Ils sont encore meilleurs tièdes. La garniture est si juteuse, aigre-douce que nos tartes s'envolent instantanément ! Eh bien, s'il reste quelque chose, je le couvre d'une serviette et je le laisse refroidir. Ensuite, je le transfère dans un récipient avec un couvercle. Je recommande fortement d'essayer cette recette maison insolite : la saison de l'oseille bat actuellement son plein. Et comme toujours, j’attends avec impatience vos retours et commentaires. Votre peluche.

Les tartes rouges sorties du four, farcies à l'oseille, sont une expérience intéressante, une option de cuisson qui peut devenir le couronnement du « programme » de la ménagère.

Le goût frais « fruité » de la masse d'oseille, rappelant de manière inattendue les groseilles moulues, surprendra agréablement tout sceptique.

Une alternative intéressante au remplissage de sucre peut être des feuilles d'oseille additionnées de sel et de poivre, des œufs hachés ou des oignons verts, du riz bouilli et de petits morceaux de viande. Contrastant avec la pâte sucrée, cette garniture crée des sensations gustatives totalement nouvelles et originales qui peuvent séduire les gourmets notoires.

Ingrédients

Pâte:

• 1 cuillère à soupe. Riazhenka
• 2 c. levure chimique
• 1 œuf de poule
• 50-60 ml d'huile végétale
• 1 c. Sucre en poudre
• 0,5 c. sel
• 2-2,5 cuillères à soupe. farine de blé

• 1-2 bouquets d'oseille
• 100 g de sucre semoule
• 1 jaune de poulet pour enrober

Préparation

1. Dans un récipient profond, mélangez un œuf de poule avec du sucre cristallisé et du sel.

2. Versez le lait fermenté cuit et l'huile végétale. Il est conseillé d'utiliser une huile sans parfum.

3. Ajoutez la levure chimique et la farine de blé. Pétrissons la pâte.

4. Laissez la boule de pâte reposer 15 à 20 minutes en la recouvrant d'un foulard ou d'une serviette. C'est le moment optimal pour activer le gluten.

5. Lavez les feuilles d'oseille et coupez-les en rubans en coupant les bases. Placez-le dans un récipient.

6. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, les verts changeront de couleur et diminueront de moitié en poids. Placez-le dans une passoire et retirez délicatement toute eau restante.

7. Transférez à nouveau la masse d'oseille dans le récipient et remplissez-le de sucre cristallisé. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

8. Pendant ce temps, divisez la pâte en petits morceaux.

9. Étalez chacun d'eux et mettez-y 1 à 1,5 cuillère à café. remplissages.

10. Formez des petites tartes et retournez-les pour que la couture soit au fond.

11. Disposez toutes les préparations à tarte sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez de jaune d'oeuf. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 20-25 minutes à 180-200C.

Sortez les tartes finies du four et placez-les sur un plat préparé. Servir avec du thé aromatique.

Note à l'hôtesse

1. Il est recommandé de décongeler l'oseille conservée au congélateur de manière douce, comme la viande et le poisson. Il est placé dans un récipient fermé et placé sur la porte du réfrigérateur ou dans le bac à légumes. Il faudra beaucoup de temps pour décongeler, mais les feuilles conserveront leur intégrité et les tiges conserveront leur jutosité. Il semblerait qu'ils se lanceront de toute façon dans le remplissage - pourquoi se donner tant de mal ? Le fait est que la plante, comprimée avant même la cuisson, à l'intérieur de la tarte se transformera en un morceau peu appétissant. De plus, une décongélation progressive évite la perte de vitamines.

2. La masse d'oxalum a une odeur très faible, ses arômes sont donc appropriés - zeste d'agrumes, toute essence naturelle (anis, vanille), fins copeaux de gingembre, poudre de cannelle.

3. Avant de déposer les tranches vertes sur les pâtons, vous devez vous assurer qu'elles sont sèches. L'humidité, notamment mélangée au sucre, empêchera le fond des produits de cuire et de lever. De plus, à cause de cela, les fonds vont brûler.

4. Le meilleur lot est composé de lait cuit fermenté à 4 %. Ce produit laitier fermenté présente deux avantages non négligeables pour la pâte : il est gras et épais. Après mélange avec de la farine, le produit semi-fini sera élastique et élastique. La pulpe des tartes finies deviendra poreuse et aérée.

Dépêchez-vous de vous offrir, ainsi qu'à vos proches, de délicieuses tartes frites à l'oseille. Il ne sera pas du tout difficile de préparer un tel délice selon les recettes proposées ci-dessous, et même un débutant dans le domaine culinaire pourra y faire face. Un ensemble primitif d'ingrédients pour la pâte, un bouquet d'oseille fraîche et juste un peu de temps libre - et un ajout vermeil au thé est déjà sur votre table.

Tartes sucrées à l'oseille dans une poêle - recette rapide

Ingrédients:

Pour le test:

• farine de blé tamisée – 410 g;
• beurre paysan – 35 g;
• levure chimique – 5 g;
• œuf de poule de taille moyenne – 1 pièce ;
• sucre cristallisé – 25 g;

Pour remplissage:

• feuilles d'oseille fraîches – 120 g ;
• sucre cristallisé – 120 g.

Préparation

Versez le sucre semoule, le sel et la levure chimique dans le kéfir à température ambiante, ajoutez le beurre fondu et un œuf légèrement battu et mélangez bien les ingrédients. Ajoutez maintenant petit à petit la farine tamisée à la masse obtenue et essayez d'obtenir une pâte encore molle, mais plus collante.

Préparons maintenant la garniture à l'oseille douce pour les tartes. Pour ce faire, rincez les feuilles d'oseille fraîches, arrachez les tiges dures, coupez les larges feuilles en petits morceaux et mélangez avec du sucre semoule en pressant un peu la masse jusqu'à ce que le jus commence à se séparer.

Vous pouvez traditionnellement décorer les tartes avec vos mains, en formant des gâteaux ronds, en les remplissant de garniture et en fermant et en pinçant les bords opposés. Pour rendre les produits plus hermétiques, vous pouvez légèrement humidifier les bords aux points de contact avec l'eau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez procéder dans l'autre sens. Abaissez la pâte en une fine couche, découpez-y des gâteaux ronds et formez ensuite les produits en plaçant la garniture entre deux cercles et en pinçant les bords. Pour la friture, faites chauffer une quantité suffisante d'huile de tournesol sans arôme, mettez-y les tartes et faites dorer les produits des deux côtés.

Tartes frites sucrées à l'oseille à base de pâte levée - recette

Ingrédients:

Pour le test:

• farine de blé tamisée – 370-410 g ;
• kéfir mi-gras – 260 ml;
• Huile de tournesol sans arôme – 70 ml ;
• levure fraîche pressée – 25 g;
• œuf de poule de taille moyenne – 2 pièces ;
• sucre cristallisé – 25 g;
• sel iodé – 1 petite pincée ;
• huile de tournesol sans saveur pour la friture;

Pour remplissage:

• feuilles d'oseille fraîches – 140 g ;
• sucre cristallisé - 120 g ou au goût.

Préparation

Malgré le fait que la pâte pour faire des tartes frites sucrées à l'oseille dans ce cas soit de la levure, elle se prépare presque aussi rapidement que la précédente. Laissez le sucre, le sel et la levure se dissoudre dans le kéfir tiède en mélangeant bien la masse avec vos mains, puis ajoutez les œufs de poule légèrement battus, versez l'huile de tournesol sans saveur et incorporez la farine tamisée jusqu'à obtenir une texture douce et non collante d'une boule de farine. atteint. Cette pâte ne nécessite pas de levée, nous la formons donc immédiatement en boules rondes et les laissons reposer sur la table pendant dix minutes. Pendant ce temps, nous aurons juste le temps préparez la garniture pour les tartes. Lavez les feuilles d'oseille, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Après cela, pétrissez un peu la masse hachée avec vos mains ou versez simplement de l'eau bouillante dessus et laissez-la égoutter.

Pour décorer les tartes, nous formons des galettes plates à partir des boules adaptées, remplissons chacune d'oseille, saupoudrons de sucre semoule au goût et pinçons les bords. Faites frire les produits dans l'huile chaude en les faisant dorer des deux côtés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines cuites à la vapeur, ce qui donnera au goût des tartes frites une douceur particulière.