La pâte feuilletée classique est assez difficile à préparer. Il est plus facile d'acheter du tout prêt et de le sortir lorsque vous souhaitez préparer quelque chose. Mais si vous êtes partisan de tout ce qui est fait maison, recherchez sur Internet des méthodes simplifiées pour préparer la pâte feuilletée. Les recettes ci-dessous supposent que vous l'avez déjà.

Cuillère à soupe.com

Ingrédients:

• 200 à 300 g de pâte feuilletée ;
• œufs de poule;
• tranches de bacon;
• Parmesan;
• sel, poivre et herbes (persil, aneth, basilic).

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en carrés de 7 à 10 centimètres de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites des bordures d'environ 1 centimètre de haut le long des bords des carrés.

Cassez un œuf dans chacun des carrés obtenus et disposez quelques tranches de bacon. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes hachées et de parmesan râpé (peut être remplacé par un autre fromage).

Préchauffer le four à 200°C. Faites cuire les pâtes feuilletées pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit devenir dorée. Mais vous pouvez retirer la pâte feuilletée plus tôt si vous souhaitez que l'œuf reste coulant.

Clarkscondensed.com

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de saucisses ;
• 200 g de cheddar ;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe de sauce ranch ;
• 3 cuillères à soupe de salsa ;
• Parmesan.

Préparation

Etalez la pâte pour former un cercle d'environ 30 centimètres de diamètre. Placez un verre au centre de ce cercle et découpez un autre cercle. Coupez l'anneau obtenu en quartiers triangulaires. Cela devrait ressembler à une fleur.

Vous pouvez également couper la pâte en triangles et façonner un anneau comme indiqué.

Étalez la vinaigrette ranch sur l’anneau. Si vous n'en avez pas, mélangez simplement la crème sure et la mayonnaise dans des proportions égales avec diverses épices (persil séché, aneth séché, sel, poivre, poudre d'ail, etc.).

Tranchez la saucisse et faites-la revenir légèrement. Cassez ensuite les œufs dans la poêle et faites-les frire en remuant constamment. Enfin, ajoutez trois cuillères à soupe de salsa.

Disposez la garniture autour de l'anneau de manière à ce qu'il soit pratique de plier les « pétales » plus tard, et après la cuisson, coupez la pâte feuilletée. Fermez le cercle en pliant tous les « pétales » et saupoudrez-le de parmesan râpé. Cuire la pâte feuilletée au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C. Servir chaud au petit-déjeuner.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 250 g de fromage frais ;
• 150 g de sucre + 2 à 3 cuillères à soupe pour saupoudrer ;
• 80 g de beurre ;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation

Étalez la pâte en deux grandes couches. Disposez-en un sur un plat allant au four rond ou rectangulaire. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans le moule.

Disposez dessus la deuxième couche de pâte. Scellez les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les restes de pâte pour réaliser des tresses ou un treillis et décorer le cheesecake avec. Saupoudrer de sucre sur le dessus de la tarte. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez également la saupoudrer.

Cuire le cheesecake pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis coupez et servez.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• 130 g de beurre ;
• 1 petite fourchette de chou ;
• 7 œufs ;
• 3 cuillères à café de sel.

Préparation

Hachez finement le chou et saupoudrez de sel. Laissez-le pendant 15 à 20 minutes pour qu'il produise du jus. Faire bouillir les œufs et les hacher finement également.

Pressez le chou et mélangez-le avec les œufs. Faire fondre le beurre et verser dans la garniture.

Étalez la pâte à la taille de la plaque à pâtisserie. Vous devriez avoir deux couches identiques. Tapisser une plaque à pâtisserie avec l'un d'eux et ajouter la garniture. Disposez dessus la deuxième couche de pâte. Scellez les bords. Badigeonnez la surface de la tarte d'œuf battu et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

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Ingrédients:

• 100 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de fromage frais ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ;
• baies fraîches ou surgelées.

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre en poudre ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait.

Préparation

À l'aide d'un mixeur, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte et badigeonnez-la du mélange de crème. Disposez les baies dessus et roulez. Coupez-le en petits morceaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie ronde.

Cuire les petits pains 15 à 20 minutes à 180°C. Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez un verre de sucre en poudre avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Laissez le mélange reposer pendant un moment jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillerée de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de vanille.

Sortez les petits pains du four et versez le glaçage dessus. Peut être servi aussi bien chaud que froid.

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Ingrédients:

• 1 kg de pâte feuilletée sans levure ;
• 500 g de porc ou de bœuf haché ;
• 50 g de beurre ;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• sel, poivre, épices au goût ;
• huile végétale pour la friture.

Préparation

Broyez l'oignon à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, mélangez-le avec la viande hachée. Salez, poivrez, ajoutez l'ail haché et les épices que vous aimez.

Coupez la pâte en petites boules et étalez chacune d'elles. Placez quelques cuillères de viande hachée et un petit morceau de beurre sur une moitié du cercle. Couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la pâte et sceller.

Faites frire les pâtés dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Après la friture, placez les pâtés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

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Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée ;
• 2 bananes ;
• "Nutella";
• sucre;
• cannelle.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en triangles. Tartiner la base de chacun de Nutella (environ une demi cuillère à soupe par triangle). Comment faire cette pâte à tartiner au chocolat à la maison, voir.

Épluchez les bananes et coupez-les en quatre parties. Disposez les morceaux de banane en triangles. Roulez la pâte feuilletée en un rouleau en pinçant les bords ouverts pour que la garniture ne soit pas visible. Cela devrait ressembler à des tartes. Roulez chacun d'eux d'abord dans le sucre puis dans la cannelle. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les pâtes feuilletées 10 à 15 minutes à 190°C. Il est préférable de le manger chaud pour que le Nutella coule comme du chocolat chaud.

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Ingrédients:

• 220 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de mozzarella ;
• 1 cuillère à café de persil haché ;
• 1 gousse d'ail.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en triangles. Placez un morceau de fromage (si vous n'avez pas de mozzarella, utilisez n'importe quelle autre variété molle) à la base de chaque triangle et enveloppez les bagels. Badigeonnez-les d'un mélange de beurre fondu, d'ail et de persil hachés.

Préchauffer le four à 190°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites cuire les bagels pendant 10 minutes.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée ;
• une boîte d'ananas en conserve (en rondelles) ;
• sucre en poudre.

Préparation

Retirez les ananas du pot et séchez-les sur une serviette en papier. Coupez la pâte étalée en bandes de 2 à 3 centimètres de large. Enveloppez chaque rondelle d'ananas avec une bande de pâte (un peu comme nous l'avons fait avec du bacon) et placez-la sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas le papier sulfurisé).

Cuire les pâtes feuilletées au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer les produits de boulangerie finis de sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame ou de pavot comme garniture.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de fromage feta ;
• 200 g d'épinards surgelés ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• persil, aneth et oignons verts au goût.

Préparation

La Spanakotiropita est une tarte grecque traditionnelle aux épinards et à la feta. Pour préparer la spanakotiropita en portions, décongelez, séchez et hachez les épinards. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (deux cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un autre bol, battez les œufs et mélangez-les avec la feta. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon frit, le reste de l'huile d'olive, les herbes finement hachées et l'ail.

Étalez finement la pâte et coupez-la en carrés de 10 à 12 centimètres de large. Déposez deux cuillères à soupe de garniture sur chacun d'eux. Enroulez les tartes en triangles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 100 g de fraises fraîches ;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ;
• 4 cuillères à soupe de confiture de fraises ;
• 2 bananes ;
• 1 pomme ;
• 1 kiwi.

Préparation

Abaisser la pâte en une couche d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Vous pouvez faire des petits côtés sur le pourtour.

Étalez d'abord la pâte avec de la crème sure (il est préférable d'utiliser de la graisse), puis avec de la confiture de fraises. Si vous n’avez pas de fraise, vous pouvez en prendre une autre de votre choix. Disposez dessus des fruits tranchés finement. Utilisez votre imagination pour le rendre non seulement savoureux, mais aussi beau.

Placez le plat au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer la galette finie de sucre en poudre.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de jambon ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 gousse d'ail ;
• légumes verts (aneth, persil, basilic).

Préparation

Etalez la pâte en un rectangle mesurant environ 30 x 45 centimètres. Coupez le jambon en fines tranches (vous pouvez utiliser du saucisson du docteur et tout autre saucisson de votre choix) et le fromage.

Hachez les légumes verts et l'ail, mélangez-les avec de la mayonnaise et étalez-les sur la couche de pâte en reculant de 3 à 5 centimètres du bord. Répartir uniformément le jambon et le fromage sur la pâte. Laissez le bord non graissé libre. Roulez le rouleau de manière à ce que cette bande de pâte soit vers l'extérieur. Il peut être humidifié avec de l'eau pour sceller hermétiquement le rouleau.

Coupez le rouleau en morceaux de 4 à 6 centimètres de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le dessus du rouleau peut être graissé avec du jaune et saupoudré de graines de pavot ou de graines de sésame. Cuire les petits pains au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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Ingrédients:

• 6 saucisses ;
• 100-150 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oeuf;
• graines de sésame, sauce et épices au goût.

Préparation

Étalez la pâte et coupez-la en bandes de 3 à 4 centimètres de large. Graissez chacun d'eux avec votre sauce préférée, saupoudrez d'épices et de fromage finement râpé. Enveloppez les hot-dogs dans des bandes de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame (facultatif).

Cuire les saucisses dans la pâte pendant 20 minutes à 180°C.

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Ingrédients:

• 200 g de pâte feuilletée ;
• 200 g de chocolat ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 1 œuf de poule.

Préparation

Abaisser la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 0,5 centimètre et la couper en triangles. Placez 1 à 2 morceaux de chocolat à la base des triangles. Rouler les triangles en rouleau, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d'œuf battu.

Cuire les croissants au four pendant 20 minutes à 220°C.

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Ingrédients:

• 300 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 300 g de poitrine de poulet fumée ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 1 oeuf.

Préparation

Étalez et coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 2 centimètres de large. Prenez une bande et placez-y la poitrine de poulet finement hachée et le fromage râpé. Couvrir d'une autre bande, les fixer ensemble aux bases. Tournez délicatement la pâte feuilletée en spirale. Répétez la même chose avec toutes les bandes restantes.

Disposez les tresses finies sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas le papier sulfurisé !) et placez au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée ;
• 2 à 3 pommes ;
• 5 cuillères à soupe de sucre de canne ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ordinaire ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 2 cuillères à café de cannelle ;

Pour le glaçage:

• ½ tasse de sucre en poudre ;
• 2 à 3 cuillères à café de lait ;
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation

La tarte aux pommes à base de pâte feuilletée est populaire au Danemark. Nous vous proposons d’en réaliser une déclinaison sous forme de tresses.

Pour ce faire, les pommes doivent être pelées, épépinées et coupées en cubes. Il faut ensuite les caraméliser à feu doux : faites-les mijoter dans une casserole avec le sucre de canne, l'extrait de vanille et une cuillère à café de cannelle pendant 5 minutes.

Étalez la pâte, badigeonnez-la de beurre fondu, saupoudrez de sucre ordinaire et du reste de cannelle. Placer les pommes et recouvrir d'une autre couche de pâte par dessus. Ensuite, coupez-le en lanières, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et tournez soigneusement chacune d'elles en spirale.

Cuire les tresses 10 à 15 minutes au four à 180°C. Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage. Mélanger le sucre en poudre, le lait et l'extrait de vanille. Vous pouvez ajuster l'épaisseur du glaçage en ajoutant de la poudre ou du lait.

Verser le glaçage sur les tresses finies et servir.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 100 g de salami ;
• 1 tomate ;
• 1 oeuf;
• Olives;
• épices au goût.

Préparation

Si vous êtes fan, vous allez certainement adorer ces tartes. Leur remplissage se marie bien avec la mousse. Le salami, le fromage, les tomates et les olives doivent être finement hachés et combinés avec l'œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées à la garniture.

Étalez la pâte, coupez-la en carrés et étalez la garniture. Préparez les tartes. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée sans levure ;
• 400 g de fromage cottage ;
• un verre de sucre ;
• 3 oeufs.

Préparation

A l'aide d'un mixeur, battre deux œufs avec un demi-verre de sucre et de fromage cottage. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez le sucre restant et battez à nouveau.

Étalez la pâte et coupez-la en cercles ou en carrés. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de caillé sur chacun d'eux. Pliez les bords du cheesecake comme une tarte. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'œuf battu.

Cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C.

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Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 200 g de mozzarella ;
• 3 tomates ;
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• herbes et assaisonnements au goût;
• sel et poivre.

Préparation

Étalez la pâte et faites des bords sur les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des mini-pizzas en portions. Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et de concentré de tomate et saupoudrez d'assaisonnements à votre goût.

Étalez la garniture. Pour une pizza à la Margherita, des tomates finement tranchées et de la mozzarella suffisent, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture (bacon, champignons, olives, etc.).

Saupoudrer d'herbes fraîches sur la pizza et cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

tarte tatin

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Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée à la levure ;
• 150 g de beurre ;
• 150 g de sucre de canne ;
• 6 pommes aigre-douces ;
• une pincée de cannelle.

Préparation

La Tarte Tatin est une tarte aux pommes française avec la garniture sur le dessus. Réservons tout de suite : à la place des pommes, vous pouvez utiliser des poires, des mangues, des pêches ou des ananas.

Bien graisser le plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de sucre. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Disposez-les dans un plat allant au four et saupoudrez de cannelle. Couvrir les pommes d'une couche de pâte feuilletée étalée.

Faites cuire la tarte une demi-heure à 180°C. Une fois la tarte légèrement refroidie, retournez le moule sur une assiette ou un plateau pour que les pommes soient dessus. Servir chaud. Peut-être avec de la glace.

Si vous avez vos propres recettes de pâte feuilletée, alors bienvenue dans les commentaires. Partageons nos secrets culinaires !

Chaque femme s'efforce de chouchouter sa famille avec diverses tartes et petits pains. C'est en cuisinant que l'on peut déterminer le niveau de compétence de la ménagère. Après tout, vous devez faire preuve de créativité lors du choix non seulement du remplissage, mais également de la forme des futurs produits. Tout le monde ne sait pas comment faire une belle tarte.

La pâtisserie est un art. Les recettes de diverses tartes sont transmises de génération en génération depuis de nombreux siècles. Il existe actuellement de nombreuses façons de les préparer. Quels types de tartes existe-t-il ? La pâtisserie peut être :

Il convient de noter que le menu de nombreux restaurants étrangers comprend des tartes et des tartes. Le caractère unique des produits de boulangerie réside non seulement dans la garniture, mais aussi dans le choix de la pâte. Il pourrait être:

1. Levure - beurre, utilisé pour les tartes et les petits pains.
2. Sans levure - crème anglaise et pâte feuilletée.

Cependant, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas préparer de belles tartes, dont les photos sont présentées ci-dessous. Le formulaire de cuisson peut être absolument n'importe lequel :

1. Rond.
2. Ovale.
3. Triangulaire.
4. Carré et ainsi de suite.

Il est préférable de préparer des tartes et des petits pains à partir de pâte levée, car pendant la cuisson, elle devient plus moelleuse et aérée.

Faire des tartes ovales

Comment réaliser joliment des tartes de forme ovale ? Il convient de noter que cette option vous permet d'utiliser presque n'importe quelle garniture. C'est pourquoi la forme ovale est considérée comme la plus populaire. Pour réaliser des tartes originales, il vous faut :

1. Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-la en boules.
2. Ces flans doivent être roulés en flagelles puis coupés en cubes (environ 4 centimètres chacun).
3. Chaque morceau doit être roulé en forme ovale. L'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres.
4. Vous devez mettre un peu de garniture au milieu de la pièce. Après cela, un bord du gâteau doit être jeté sur le second et pincé. Le résultat devrait être un croissant de lune.

C'est tout. La tarte de forme ovale est prête. Lors de la cuisson ou de la friture, la pièce doit être placée avec la couture vers le bas.

Tartes rondes originales

Comment bien sculpter de belles tartes rondes ? Ce n'est en fait pas difficile. Il convient de noter que cette forme est idéale pour les pâtisseries fourrées aux fruits. Pour rendre les produits exactement ronds, il vous faut :

1. Divisez la pâte levée en morceaux, puis étalez-la pour obtenir des gâteaux plats et soignés ne dépassant pas 5 millimètres d'épaisseur.
2. Placez la garniture au centre du morceau rond.
3. Rassemblez délicatement les bords du gâteau au centre et scellez soigneusement. Le résultat devrait être un sac.

Lors de la cuisson, ces tartes doivent être placées avec la pince vers le bas. Sinon, les produits de boulangerie se propageront.

Carrés mignons

Comment faire une belle tarte à partir de pâte levée ? Si la garniture est constituée de produits secs, par exemple des pommes de terre ou de la viande hachée, il est préférable de préparer des produits de boulangerie de forme carrée. Cela prend un peu de temps. Il convient de noter que la garniture aux fruits ou aux légumes peut s'échapper de ces tartes. Pour préparer des produits de forme carrée, il vous faut :

1. Étalez la pâte en gâteaux plats, de préférence de taille moyenne.
2. Placez la quantité requise de garniture au milieu de chaque morceau.
3. Soulevez délicatement les coins de la pâte et pincez-les ensemble.

Disposez ces tartes sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle avec le joint vers le haut. De cette façon, les produits de boulangerie ne s'étaleront pas.

Pâtisseries triangulaires

Comment faire de belles tartes à partir de pâte levée pour la table des fêtes ? Dans ce cas, une forme triangulaire est idéale. Les tartes sont réalisées très rapidement et facilement. Ce formulaire convient à la cuisson avec une garniture ouverte. Pour réaliser des tartes triangulaires, il vous faut :

1. Étalez la pâte pour former un triangle bien net.
2. Placez la garniture au centre de la pièce obtenue.
3. Pliez les deux bords pour former une flèche.
4. Pliez les bords restants vers le haut.

Les secrets de la fabrication de tartes à partir de pâte levée

1. Pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts pendant le processus de modelage, vous devez vous lubrifier les mains avec de l'huile de tournesol.
2. Pour que les bords des gâteaux collent bien, les artisans conseillent de les badigeonner d'eau.
3. Avant la cuisson, la pièce doit être recouverte d'un film alimentaire préalablement graissé avec de l'huile végétale. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser du maïs. Les tartes doivent rester sous le film pendant environ 15 minutes, ce qui rendra les produits de boulangerie plus moelleux.
4. Le dessus des tartes doit être badigeonné d’œuf battu ou de lait. Grâce à cela, pendant le processus de cuisson, les produits acquerront une croûte appétissante.

Si la pâte est sans levure

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la levure, vous pouvez utiliser de la pâte ordinaire, de la pâte feuilletée ou de la pâte à choux. Dans ce cas, vous pouvez réaliser des tartes :

1. Des cercles.
2. Des paquets.
3. Avec des contours originaux en relief.

Dans ce cas, vous pouvez utiliser des options de modelage, comme pour la pâte levée.

Tasses à tartes

Comment faire une belle tarte avec une pâte sans levure ? La technologie de fabrication est assez simple :

1. Vous devez d'abord étaler la pâte en une couche assez fine. L'épaisseur doit dépasser 5 millimètres.
2. La pâte doit être découpée en formes rondes, de préférence du même diamètre.
3. Placez la garniture au centre de la tortilla puis recouvrez avec la deuxième tortilla. Les bords des pièces doivent être soigneusement pincés.

Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle.

Gâteaux flagelles

C'est une autre façon originale de réaliser des tartes à partir de pâte sans levure. Ce type de pâtisserie est très simple à préparer. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Etalez la pâte et découpez des petits rectangles. Cela vaut la peine de faire des coupes à chaque coin.
2. Placer la garniture au centre de la pâte.
3. Après cela, chaque bord doit être soulevé et plié en travers. Les bords doivent être scellés.

Les tartes ainsi préparées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie.

Tartes en relief

Vous avez envie de faire une belle tarte ? Les photos de produits de boulangerie finis, préparés avec amour par les mains d'experts culinaires qualifiés, sont tout simplement fascinantes, suscitant l'appétit et un désir ardent d'essayer au moins un morceau d'une telle délicatesse ! Cependant, obtenir des tartes en relief n'est pas si difficile. L’essentiel est de maintenir la cohérence. Pour réaliser des pâtisseries originales, il ne faut pas grand-chose :

1. La pâte doit être étalée pour former des couches de forme ovale.
2. Placer la garniture en forme de saucisse au milieu de chaque morceau.
3. Pliez le bas et le haut du gâteau environ un quart.
4. Pliez les coins le long du bord large deux fois en travers.

Il ne reste plus qu'à cuire les tartes au four.

Règles de modelage à partir de pâte sans levure

La pâte sans levure est beaucoup plus dense que les produits de boulangerie. Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes maigres avec une variété de garnitures. Pour rendre les produits de boulangerie finis appétissants, vous devez respecter certaines règles :

1. Si vous souhaitez obtenir des tartes avec une croûte appétissante et dorée, badigeonnez-la de blanc d'œuf avant la cuisson.
2. Si vous faites tout cuire au four, vous ne devez le préchauffer qu'à 100 degrés. La température doit être augmentée progressivement pendant la cuisson jusqu'au niveau requis.
3. Pour que les tartes sortent du four aérées et moelleuses, il faut les arroser d'eau immédiatement après la cuisson.

En conclusion

Vous savez maintenant comment réaliser joliment des tartes à partir de pâte feuilletée, de levure ou de crème anglaise. La technologie est assez simple. Si nécessaire, vous pouvez maîtriser plusieurs méthodes de sculpture. Cela rendra les produits de boulangerie non seulement savoureux, mais aussi originaux. N'oubliez pas qu'une certaine garniture nécessite sa propre forme de cuisson. Par exemple, les tartes de forme carrée ou triangulaire ne conviennent pas au remplissage liquide. Dans ce cas, il est préférable de rendre les produits ronds ou ovales. L'essentiel est de respecter les règles et recommandations des professionnels.

Chefs-d'œuvre simples de la pâte feuilletée :

Fleurs en pâte feuilletée

Construisez les pâtes feuilletées en suivant les instructions sur la photo. Pour cela, tout ce dont vous avez besoin est un tour de passe-passe et un couteau bien aiguisé. N'oubliez pas la garniture : placez des abricots secs ou des pruneaux au centre. Avant de servir, décorer chaque pâte feuilletée avec de la confiture selon votre goût. Si l'occasion est festive, faites preuve d'imagination : dessinez des feuillages avec une sauce balsamique.

Biscuits ajourés aux pommes

Étalez la pâte en cercle. Coupez-le en triangles. Placer la garniture aux pommes rouges râpées au centre de chaque tranche. Faites deux coupes de chaque côté et enveloppez la garniture comme indiqué sur l'image. Cuire les biscuits au four.

Gâteaux au fromage

Faire une telle beauté n'est pas du tout difficile. Découpez la pâte feuilletée étalée en carrés. Pliez chaque carré en diagonale pour former une enveloppe, comme sur l'image ci-dessous.

Maintenant, le principal moment de création commence. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes sur les triangles en reculant d'un centimètre du bord et, sans atteindre l'extrémité pointue, également d'un centimètre. (voir photo ci-dessous). Découvrez votre carré et badigeonnez-le de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Maintenant, en prenant soigneusement les bords coupés, nous les posons comme dans la figure ci-dessous. Il ne reste plus qu'à mettre la garniture et à passer au four.

Coquille Saint-Jacques en pâte feuilletée
Le nom même de ce produit de confiserie parle de lui-même. Notre pâte feuilletée est une délicieuse tarte fourrée qui ressemble à une coquille Saint-Jacques ordinaire (quoique légèrement ventrue). D’ailleurs, une coquille Saint-Jacques n’est pas seulement une forme, c’est aussi l’une des quatre façons de fermer une tarte, avec un côté, une poche et une bordure.

Découpez la couche de pâte feuilletée étalée en rectangles. Disposez la garniture sur chacun. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et utiliser ce que vous aimez : du chocolat, de la confiture, un mélange de farine, de beurre et de sucre (horiz), des fruits frais, des noix, de la viande, une garniture aux champignons, du fromage, etc.

Maintenant, pliez notre rectangle en deux, comme indiqué sur la figure et, à l'aide d'une roue dentée spéciale, traitez le bord.

Boucle de pâte feuilletée
Curl est un beau nom, n'est-ce pas ? Le produit lui-même n'est pas moins beau. Et comme c'est délicieux !!! Ces pâtes feuilletées exquises ressemblent vraiment à des boucles et ne sont pas du tout difficiles à réaliser.

Etalez la couche de pâte feuilletée en formant un grand rectangle, saupoudrez-la de garniture.

Et vous devez couper le rouleau en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Nous ouvrons chaque morceau, comme indiqué sur la figure ci-dessous, et le plaçons sur une plaque à pâtisserie.

Papillon en pâte feuilletée
Regardez de plus près, vous voyez ce que sont les papillons : brillants, parfumés et incroyablement savoureux. Et ils sont fabriqués à partir de la même pâte feuilletée. Préparez la garniture, les fruits, les noix et créez...

Tout d’abord, étalez la couche et coupez-la en carrés. Désormais, le processus de travail est presque le même que lors de la fabrication de cheesecakes. Nous plions également les carrés en triangles, les coupons, les ouvrons et les badigeonnons de blanc d'œuf.

Maintenant, prenez la pointe coupée d'un côté, puis de l'autre et connectez-la. Placez le remplissage dans les fenêtres résultantes. Vous pouvez décorer les produits finis avec ce que vous voulez - des moitiés d'abricots en conserve, des raisins ou des baies, des noix, des pépites.

Noeud de pâte feuilletée

Arc - par une chaude journée d'été, une friandise aussi savoureuse vous sera utile. Les gâteaux à la crème ne sont pas conseillés pendant cette période, mais les nœuds en pâte feuilletée sont très impressionnants sur la table, car ils ont un aspect festif. Les enfants apprécient cette friandise.

Pliez un carré standard de pâte feuilletée étalée en triangle. Maintenant, nous faisons deux coupes. Comme on peut le voir clairement sur la photo ci-dessus. Vous devez les faire en déplaçant le couteau du bord tranchant vers la base, à 1 cm du bord. Nous enroulons plusieurs fois la bande obtenue (dont la largeur est de 1 cm) autour de la base. Notre arc peut être cuit. Lorsqu'il est prêt, saupoudrez-le de sucre en poudre ou tartinez-le de marmelade d'abricots. Un délice croustillant...

Support à pâte feuilletée

La préparation de cette gourmandise ajoutera immédiatement de la variété, car vous pouvez préparer simultanément un carré de pâte feuilletée avec plusieurs garnitures. Et cela se fait ainsi :

Étalez une couche de pâte feuilletée et coupez-la en carrés. Pliez chacun en triangle, puis faites une coupe sur un côté, sans atteindre un centimètre du bord. Maintenant, en prenant soigneusement le bord du côté de la coupe, nous déplaçons la bande coupée vers le bord opposé. De telles pâtisseries peuvent convenir non seulement aux plats sucrés, mais aussi comme collation originale. C'est juste que les carrés dans ce cas devraient être plus petits. Remplissez l'espace de garniture à la salade, à la viande ou aux champignons - ce plat a un goût très raffiné.

Tresse en pâte feuilletée
La tresse de pâte que nous vous proposons de réaliser est très simple à réaliser.

Découpez la pâte feuilletée étalée en rectangles fins et étroits.
Au milieu de chaque rectangle, nous faisons une coupe sur un tiers de toute sa longueur.

Nous pouvons maintenant commencer à tisser. Nous prenons un bord du rectangle et le passons à travers le trou obtenu, puis à nouveau et ainsi de suite jusqu'à obtenir une si belle tresse (voir photo ci-dessous).

Croissant feuilleté
Les bagels feuilletés aérés portant le beau nom de croissants sont connus et appréciés des enfants et des adultes.

Pour les préparer, étalez la pâte feuilletée en forme de rectangle ou de cercle, selon vos préférences. Coupez-le ensuite en longs triangles. Nous enveloppons chaque triangle, en partant de la base, avec un rouleau. Cela s'avère tout aussi mignon que sur la photo ci-dessous.

Badigeonner le dessus de jaune d'œuf et mettre au four. Les croissants peuvent avoir une grande variété de garnitures.

Médaillon de pâte feuilletée
Vous avez probablement déjà réalisé que de nombreux noms de produits décrivent directement à quoi ressemble exactement telle ou telle pâte feuilletée. Prenons par exemple les médaillons. Il est immédiatement clair qu'il s'agit d'une jolie décoration, même si son objectif est quelque peu différent de celui des pendentifs de bijoux. Oui, et c'est beaucoup plus facile à faire.

Nous découpons la couche de pâte feuilletée étalée en carrés, que nous plions ensuite en deux pour former des triangles. Maintenant, en reculant du bord de 1 à 1,5 cm, en partant de la base, nous effectuons des coupes des deux côtés du triangle. De plus, vous devez effectuer les coupes de manière à ce qu'elles n'atteignent pas le coin supérieur du triangle d'un centimètre et demi.

Maintenant, en prenant les bords des bandes coupées, nous les connectons ensemble et créons un « lit » pour le remplissage, comme cela a été fait sur la photo ci-dessous. Remplissez-le de garniture et vous pourrez envoyer le médaillon au four.

Un demi-croissant feuilleté
Les moitiés de croissant elles-mêmes sont très attrayantes. Petits, soignés, ils ne demandent qu'à être essayés au plus vite. Et ils doivent être préparés presque de la même manière que les croissants entiers.

Ce n’est que lorsque les triangles sont prêts à être pliés qu’ils sont coupés en deux sur toute leur longueur. Lors de l'emballage du rouleau, vous devez tenir le côté coupé pour que le bord soit lisse et beau, sans saillies. Une fois la pâte feuilletée cuite, ce bord est saupoudré de sucre en poudre, de pépites et trempé dans du chocolat fondu, de la marmelade ou du glaçage.

Bande de pâte feuilletée

Absolument tous les membres de la génération plus âgée se souviennent des pâtes feuilletées des cantines scolaires soviétiques. Nos lanières leur ressemblent un peu, mais elles ont l'air beaucoup plus appétissantes et en plus, elles sont également fourrées.

Ainsi, après avoir étalé une couche de pâte feuilletée, étalez la garniture sur la moitié, saupoudrez de graines de sésame ou de noix et pliez la feuille en deux en plaçant le bord libre sur la moitié avec la garniture. Redressez et coupez soigneusement en bandes dont nous déterminons la largeur à votre goût. Saupoudrer les bandes finies de poudre et décorer.

Maille de pâte feuilletée
Nous utiliserons également le dessin classique de la tarte - un maillage - pour réaliser une pâte feuilletée.

Pour cela, nous avons besoin d'un appareil spécial, un tampon à rouleau. Après avoir découpé des carrés identiques dans la couche de pâte feuilletée étalée, nous les divisons de manière à obtenir le même nombre de carrés lisses et de carrés maillés. Après avoir traité la partie lisse avec du blanc d'oeuf, étalez dessus la garniture et recouvrez le dessus d'un grillage. Cuire. Pour rendre la surface brillante, vous pouvez, si vous le souhaitez, badigeonner le produit de jaune d'œuf avant la cuisson. La décoration de ces couches peut être très différente.

Collation de pâte feuilletée
Traduit de l'anglais, snack signifie une collation légère. Nous vous proposons donc de préparer de délicieuses pâtes feuilletées qui seront très pratiques au goûter.

Comme toujours, avec précaution, en essayant de ne pas appuyer, étalez la pâte feuilletée. Nous nous armons d'un appareil spécial et traçons une ligne constituée de fines bandes horizontales au centre de la feuille laminée. S'il n'y a pas de dispositif à rouleaux dans la maison, utilisez un couteau. Pour faciliter la réalisation de coupes horizontales, divisez visuellement la feuille devant vous en trois parties égales. La partie centrale doit être traitée. Ensuite, déposez la garniture directement sur nos lanières, saupoudrez-la de graines de sésame ou de noix et superposez-la avec des bords lisses.

Escargot en pâte feuilletée

Couvrir la couche de pâte feuilletée étalée préparée avec la garniture, en la répartissant uniformément sur la surface. Saupoudrez le dessus de graines de sésame, de raisins secs, de noix ou de cannelle - comme vous le souhaitez et enroulez soigneusement le rouleau. Ensuite, armé d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches (1,5 à 2 cm chacune). Disposez chaque tranche à plat sur une plaque à pâtisserie et enfournez.

Pain feuilleté au chocolat
Petit-déjeuner préféré des écoliers, des enfants d'âge préscolaire, ainsi que des pères, mères, grands-pères et grand-mères, le pain feuilleté au chocolat peut être classé comme la pâte feuilletée la plus populaire. Il n'y a pas d'astuces particulières pour le préparer et le produit s'avère très savoureux et satisfaisant.

Étalez une couche de pâte feuilletée, placez la garniture au chocolat sur un bord et pliez soigneusement, non pas avec un tube en rouleau étroit, mais avec des torsions plus larges. Badigeonner de jaune d'œuf et mettre au four. Après la cuisson, vous pouvez décorer à votre guise.

Fleur en pâte feuilletée

Et enfin, un véritable chef-d'œuvre de l'art de la confiserie : une fleur en pâte feuilletée. Tous ceux qui le verront et l’essayeront vous demanderont le secret pour créer une telle beauté. Si élégant et pourtant si facile à réaliser.

Coupez la pâte étalée en carrés. (Pour être sûr qu'ils soient identiques, vous pouvez utiliser un gabarit en carton). Ensuite, nous plions chacun en deux et le coupons en nous éloignant de 1 à 1,5 cm des deux coins de la base. Nous ouvrons le carré. Ne vous précipitez pas pour retirer la bande coupée. Saisissez simplement quelques bords opposés d’abord et connectez-les, puis l’autre et connectez-les tous au centre.

Vous recevrez une fleur sur un support. Remplissez les espaces de garniture et envoyez votre produit au four.

Je veux cuisiner quelque chose de spécial pour les vacances. Et proposer une nouvelle interprétation de plats déjà connus et appréciés. Il est donc temps de découvrir de nouvelles idées de design culinaire !

Notre revue d'aujourd'hui est consacrée à la découpe créative de la pâte - des plus simples aux véritables chefs-d'œuvre de la production de farine.

Mettre des idées dans la tirelire !

Petits pains fabriqués à partir de bandes et de couches de pâte sans garniture

Vous pouvez faire de beaux petits pains à partir des « saucisses » de pâte levée. Pour éviter que les lanières ne collent entre elles, la saucisse doit d'abord être graissée avec de l'œuf. Et puis enveloppez-le avec une ligne ornée selon le motif que vous aimez.

À partir d'une petite bande roulée, vous pouvez réaliser un chignon fleuri, un chignon nœud ou un chignon feuille.

Pour les enfants, nous confectionnons certainement des pâtisseries en forme d'animaux.

À partir d'une couche de pâte feuilletée, vous pouvez réaliser un petit pain élégant avec un gros nœud.

Cuisson à base de petits pains

Des épillets, des petits pains et du pain originaux peuvent être réalisés à base de petits pains. Différents schémas pour couper la pâte avec des ciseaux sont utilisés ici.

On réalise l'épillet comme suit : saupoudrer la pâte « à saucisses » de graines de pavot. Ensuite, nous effectuons des coupes dans le rouleau à un angle de 45 degrés et les disposons en « queue de cochon ».

De même, on réalise des épillets farcis aux graines de pavot ou de cannelle avec du sucre.

Vous pouvez faire une couronne de roses à partir d'un rouleau avec du sucre et de la cannelle.

Si vous coupez le rouleau en morceaux et le placez sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez faire des petits pains à la cannelle. Une fois prêts, remplissez les petits pains de glaçage au chocolat, de sirop concentré, de noix sucrées ou d'une autre délicieuse décoration.

Décorer le bord de la tarte

Les tartes ouvertes et les pizzas peuvent être décorées d'une manière spéciale en décorant le bord à l'avance et en le remplissant de garniture.

Tartes fourrées originales

Les adultes et les enfants adorent les tartes. Vous pouvez surprendre et ravir vos proches en les réalisant en forme de roses, d'animaux, de boucles, de pommes et autres fruits et légumes. Ainsi, vous pouvez réaliser des tartes à thème pour un événement précis ou pour une personne précise.

Tartes farcies

Les grandes tartes farcies peuvent être décorées en forme de drôle de tortue. Le relief sur la coque peut être réalisé à l'aide d'empreintes de tasses ou de raviolis.

La tarte aux fleurs farcies peut être préparée avec n’importe quelle garniture assez épaisse ou avec une combinaison de deux garnitures. Placez la garniture sur la couche inférieure et formez un centre et un anneau. Recouvrez ensuite d'une deuxième couche de pâte et fixez le centre avec une assiette. Nous attachons l'anneau sur le pourtour et effectuons des coupes en dépliant la pâte comme des pétales de fleurs.

Nous préparons une tarte en forme d'anneau farci avec la garniture qui ressort à l'aide de coupes spéciales au centre de la couche de pâte et la plions vers le bord.

La tarte farcie en forme de poisson est réalisée à partir de pâte feuilletée ou de pâte levée.

La tarte campagnarde avec de la viande hachée et des œufs est également assez belle et colorée. Ce plat ravira à coup sûr vos convives !

Nous formons une grappe de raisin à partir de petites tartes rondes fourrées et décorons de feuilles et de vignes sculptées. Voici le chef-d'œuvre culinaire terminé !

La tarte farcie peut être perforée. Pour une telle tarte, une garniture épaisse à base de morceaux de viande, de chou et de pommes convient.

Tartes bicolores

Les tartes et petits pains à base de pâte bicolore sont très originaux. Nous les confectionnons selon le principe de la célèbre tarte aux zèbres, en colorant la moitié de la pâte avec de la poudre de cacao. Et puis tout dépend de votre imagination. Vous pouvez mettre des boules de pâte blanches comme neige dans un plat allant au four et les remplir avec la partie sombre de la pâte, vous pouvez faire des gâteaux multicolores et en faire un gâteau, ou vous pouvez relier deux couches de pâte claire et foncée. , réalisez deux rouleaux et utilisez-les pour réaliser des papillons colorés.

Pain décoratif

C'est notre coutume d'accueillir les invités avec du pain et du sel. Mais où trouver du beau pain décoratif ? Il s'avère que vous pouvez le faire vous-même. Il existe de nombreuses options intéressantes. Faisons leur connaissance :

Tartes et tartes ouvertes

Les tartes ouvertes et les tartes peuvent être décorées non seulement avec un bord original.

Nous préparons des tartes en pâte feuilletée avec l'effet d'une fleur qui s'ouvre à partir de deux couches carrées, coupant celle du haut.

Nous faisons désormais de la charlotte aux pommes dans un nouveau format. Nous étalons sur la pâte sablée une garniture de caillé ayant la consistance d'une crème sure épaisse et décorons le dessus avec des roses de pomme.

Nous décorons les tartes avec des baies et de la confiture avec des morceaux de pâte décoratifs.

Nous préparons des tartes ouvertes en pâte feuilletée fourrées à la viande.

Nous décorons les tartes et les tartes d'une bordure de pâte et de saucisses. Pour ce faire, placez un boudin entre deux couches, fixez-le, faites des coupes et dépliez-le.

Vous pouvez faire des tartes aux roses avec des morceaux de saucisses bouillies.

La tarte ouverte aux poires et au fromage cottage est très saine. On remplit le fond de pâte brisée de poires, coupées en rondelles, sans les séparer. Nous les déposons en forme de fleur et les remplissons de garniture liquide au caillé. Cuire.

On réalise une tarte aux poires à partir d'une pâte feuilletée et d'une demi-poire. Original et simple !

Tarte "Père Noël"

Pour les vacances du Nouvel An, cela vaut la peine de préparer une tarte avec l'un de ses symboles. Nous vous proposons de faire une tarte à l'effigie de Grand-Père Frost.

Maintenant, bien armés, commençons à expérimenter des pâtisseries originales !

Photos utilisées : hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

La pâte feuilletée peut aujourd'hui être trouvée dans tous les supermarchés à proximité. Il est indispensable lorsqu'il faut préparer rapidement et sans effort telle ou telle pâtisserie, et une grande variété d'entre elles. Ce n’est pas pour rien que de nombreuses femmes au foyer conservent toujours la pâte congelée au réfrigérateur pour l’occasion connue sous le nom de « invités à la porte ».

Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée ? Plein de goodies différents ! Des simples « langues » feuilletées à l'étonnant gâteau « Napoléon » - feuilletés, tubes, « enveloppes », « coins », « roses » ; pâtisseries fourrées aux pommes, fromage blanc, fromage, saucisses, confiture, chocolat, crème anglaise ! C'est toute la richesse des variantes que contiennent les recettes à base de pâte feuilletée du commerce.

Toutes les pâtes feuilletées doivent être cuites sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé à une température de 200-220ºC. Il est facile de savoir si c'est prêt : les produits de boulangerie se sépareront et acquerront une couleur dorée.

1. Pâtisseries feuilletées « Arcs »

Étalez la pâte feuilletée sur 1 cm d'épaisseur, coupez-la en bandes d'environ 10 cm de long et 3 à 4 cm de large. Tournez au milieu pour faire un « nœud ». Cuire au four, transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

2. Pâtisseries feuilletées « Oreilles »

Abaissez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrez le gâteau de sucre et de cannelle et pliez d'abord le bord droit, puis le bord gauche en un rouleau vers le milieu du gâteau. Il s'avère qu'il s'agit d'un double rouleau. Coupez-le en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, disposez les « oreilles » sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez jusqu'à cuisson complète.

3. Pâtisseries feuilletées « Corners »

Nous coupons la pâte en carrés, au milieu de chacun nous plaçons une garniture non liquide : des morceaux de pommes, de cerises, de fromage cottage, ou des œufs durs aux oignons verts, ou des champignons frits aux oignons. Pliez les carrés de pâte en diagonale pour former un triangle, et appuyez le long du périmètre avec votre doigt en reculant de 1 cm du bord : ainsi pendant la cuisson la garniture ne « s'enfuira » pas, et les bords des « coins » se sépareront joliment .

4. Pâtisseries feuilletées « Rosochki »

Peut être sucré ou salé. Après avoir étalé la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez le gâteau en bandes de 15 cm de long et 3 cm de large.

Placez de fines tranches semi-circulaires de pommes saupoudrées de sucre à la cannelle ou de saucisses bouillies sur la pâte - de manière à ce que les bords dépassent légèrement au-dessus de la pâte - et roulez la pâte en un rouleau. Nous sécurisons les roses avec des cure-dents et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez saupoudrer des bandes de pâte de fromage râpé ou de graines de pavot, puis les rouler pour créer des « escargots » feuilletés.

5. Bâtonnets de fromage

Couper le gâteau de 1 cm d'épaisseur en lamelles, badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de cumin ou de graines de sésame.

6. Pâtisseries feuilletées

Après avoir étalé la pâte en un gâteau de 0,5 cm, découpez des cercles à l'aide d'un verre inversé ou d'un verre. Ajoutez la garniture, par exemple un filet de poulet bouilli, haché et mélangé avec des oignons frits. Nous pinçons les tartes, les pressons légèrement, les plaçons sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

7. Pâtisseries feuilletées « Tubes »

Pour les préparer, vous aurez besoin de cônes de cuisson spéciaux en métal. Nous enroulons dessus des bandes de pâte de 1 cm de large, en les chevauchant légèrement, et enfournons. Retirez les tubes refroidis finis des cônes et remplissez-les de crème : beurre, crème anglaise ou protéine.

8. Pâtisseries feuilletées « Croissants »

Etalez la pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en segments triangulaires, comme pour les bagels. Sur le bord large, nous mettons une garniture non liquide : des baies, un morceau de confiture, des noix avec des raisins secs et du miel, un morceau de chocolat - et roulons de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Trempez le dessus du croissant dans l'œuf battu, puis dans le sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Gâteau en spirale

Comme alternative aux petites pâtisseries feuilletées, vous pouvez réaliser un grand gâteau étagé spectaculaire ! Abaisser la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, la couper en bandes longues et étroites (5 cm de large, plus c'est long, mieux c'est).

Au milieu des lanières on met la garniture : fromage râpé, champignons, viande hachée. Nous pinçons les bords et plaçons les « tubes » obtenus avec la garniture en spirale dans le moule. Vous pouvez réaliser une tarte avec différentes garnitures en les alternant. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de cumin. Cuire au four à 180-200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Napoléon

La recette de pâte feuilletée la plus délicieuse et la plus préférée ! Abaisser la pâte en gâteaux de 2-3 mm d'épaisseur, selon la taille de la plaque à pâtisserie (et pour éviter que le gâteau fin ne se déchire, il est plus pratique de l'étaler immédiatement sur du papier sulfurisé saupoudré de farine), percer les gâteaux dedans plusieurs endroits avec une fourchette et cuire au four pendant 15 à 20 minutes chacun. Sortez les gâteaux finis, laissez-les refroidir et donnez-leur une forme uniforme. Placez les bords coupés dans un sac et utilisez un rouleau à pâtisserie pour créer des miettes à saupoudrer sur le gâteau fini. Napper de crème anglaise, saupoudrer le gâteau de chapelure et laisser tremper 3 à 4 heures.

A partir de ces techniques de pâte, faites preuve de créativité ! Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes pour vous. Changez les garnitures et la forme !

Pâtisseries feuilletées au fromage cottage, fromage et baies

Les fromages à pâte dure sont traditionnellement utilisés dans les pâtisseries salées et moins souvent dans les pâtisseries sucrées. Cette recette de pâte feuilletée à base de pâte feuilletée toute prête suggère de combiner du fromage moyennement fort avec du fromage cottage à pâte molle et des baies aigres pour la garniture. Les airelles, les canneberges et les groseilles rouges conviennent aussi bien fraîches que surgelées.

Grâce au fromage, la garniture des tartes acquiert une certaine viscosité et le goût caractéristique du produit sélectionné est transféré aux produits de boulangerie. De la pâte feuilletée toute prête, un tiers de sachet de fruits rouges, 40 minutes pour l'ensemble du processus - et des tartes aérées et friables avec une croûte légèrement caramélisée et un centre aromatique s'alignent en un tas séduisant sur la table à manger. Ces feuilletés s'envolent vite !

Ingrédients pour faire des pâtes feuilletées :
Pâte feuilletée – 500 g ; fromage cottage – 200 g; fromage à pâte dure – 150 g; sucre – 70-100 g; crème sure – 50 g; baies (canneberges/airelles/groseilles rouges) – 70-100 g ; sucre en poudre

1. Broyer le fromage cottage avec le sucre et la crème sure jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez les baies et les gros morceaux de fromage sans décongeler - remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
3. Dépliez le rouleau de pâte décongelé sur une surface farinée, étalez-le légèrement jusqu'à obtenir une épaisseur de couche d'environ 3-4 mm. Couper en morceaux égaux de forme carrée ou rectangulaire.
4. Placez la garniture aux baies, au fromage blanc et au fromage au centre.
5. Fixez les bords opposés comme vous le souhaitez. Par exemple, sous forme de samsa - en triangles. Mais le façonnage des tartes n’altère pas le goût et est choisi au gré du boulanger.
6. Placez les choux, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'eau.
7. Mettez au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
8. Après refroidissement, saupoudrer les pâtes feuilletées de garniture au fromage blanc et les baies aigres de sucre en poudre. Pour les gourmands, vous pouvez servir une sauce aux baies.

strudel aux pommes

Le strudel est un rouleau de pâte feuilletée croustillant avec une garniture sucrée. Le goût de ce dessert est familier à beaucoup, mais tout le monde n'est pas capable de préparer un strudel à la maison afin que la garniture ne coule pas pendant la cuisson, mais reste à l'intérieur du rouleau. Le secret de la fabrication du strudel à partir de pâte feuilletée toute prête au four peut être appris grâce à cette recette.

Ingrédients:
Assiette (250 g) de pâte feuilletée ; grosse pomme ou 2 moyennes ; une grosse cuillère à soupe de farine ; 4 cuillères à soupe. l. Sahara; -2 cuillères à soupe. l. chapelure; - 1/3 tasse de cerneaux de noix ; - une demi-cuillère à café de cannelle (ajouter selon vos envies) ; -1 œuf de poule.

Processus de cuisson :
1. Épépinez et épluchez la pomme, puis coupez-la en cubes de taille moyenne.
2. Placez la pomme hachée dans une tasse et ajoutez la farine, la moitié du sucre et la cannelle. Cette épice donne un goût épicé que tout le monde n'aime pas, elle est donc ajoutée à volonté. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les pommes donneront du jus et deviendront légèrement humides.
3. Dans un autre bol, mélanger les noix que l'on hache pas trop finement, la chapelure et la moitié restante du sucre semoule.
4. Etalez la feuille de pâte feuilletée décongelée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Il est nécessaire d'obtenir une couche rectangulaire plus fine. Placez le mélange de noix au centre. Le long des bords de la garniture, il doit y avoir une pâte vide, dont la largeur n'est pas inférieure à celle de la couche de noix.
5. Étalez le mélange de pommes sur les noix.
6. Maintenant, enveloppez soigneusement le rouleau. Nous plions d'abord un côté, il doit recouvrir complètement la garniture, puis le deuxième côté.
7. Pour garder les bords pliés bien serrés, vous pouvez les humidifier légèrement avec de l'eau avant de former le rouleau. Ensuite, ils seront maintenus ensemble et ne se déplieront pas pendant la cuisson.
8. En retournant les bords du rouleau, transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
9. A l'aide d'un couteau, faire des entailles transversales sur la pâte et les recouvrir à nouveau de dorure à l'œuf. Lors de la cuisson d'un tel strudel, la garniture ne coulera jamais, la farine et la chapelure retiendront le jus de pomme à l'intérieur du petit pain.
10. Faites cuire le strudel à 180 degrés. Le rouleau peut être considéré comme prêt dès qu'il acquiert un aspect rosé et appétissant. Laissez le strudel refroidir un peu et, en coupant le rouleau en morceaux, savourez son goût juteux de pomme.

Choux de collation

Une recette pour les amateurs de pâtisserie express - des choux de collation à base de pâte semi-finie prête à l'emploi achetée, fourrés de fromage cottage salé.

Ingrédients:
Pâte feuilletée - 500 g ; fromage cottage de 9% à 200 g; œufs - 1 pièce + jaune ;
légumes verts - 1/3 bouquet; sésame (grains noirs) - 2 c. l.;
sel.

Processus de cuisson :
1. Selon les instructions, décongelez la pâte à température ambiante. Pour la garniture, choisissez du fromage cottage assez gras, que l'on mélange avec un œuf. Si le produit laitier fermenté est trop humide, ajoutez uniquement le jaune.
2. Hachez finement les herbes fraîches et propres - dans notre cas, du persil juteux, ajoutez-les à la masse d'œufs caillés, ajoutez du sel au goût et amenez la composition à l'homogénéité.
3. Coupez d'abord la feuille de pâte feuilletée décongelée en trois bandes longitudinales d'égale largeur, puis divisez chaque morceau en trois carrés égaux. Dans le même temps, nous ne diluons pas la couche - nous conservons l'épaisseur d'origine afin que la coque de farine se révèle multicouche.
4. Placer la garniture sur la moitié des morceaux/carrés et recouvrir avec l'autre moitié.
5. Vous pouvez former un carré ou un triangle. Pincez les bords sur le pourtour avec les dents d'une fourchette.
6. Déposez les pâtes feuilletées sur du papier sulfurisé huilé - gardez une petite distance, badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec de l'eau (ou du lait).
7. Saupoudrez de graines de sésame noires de couleur contrastante et placez dans un four préchauffé - faites cuire les choux à 180 degrés pendant environ 25 à 35 minutes.

Presse-agrumes pour pâte feuilletée

Ingrédients pour les presse-agrumes :
300 g de pâte feuilletée toute prête ; 200 g de fromage cottage ; 70 g de sucre ; 25 g de farine ; 1 jaune d'œuf ; 8 à 20 cerises ; 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre

Processus de cuisson :
1. Pour préparer la garniture pour les presse-agrumes, mélangez le fromage cottage avec le sucre, le jaune et la farine. Le remplissage des presse-agrumes est prêt.
2. Abaisser la pâte décongelée en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur.
3. À l'aide d'un verre d'un diamètre de 8 à 9 cm, formez des cercles.
4. Placez une cuillère à soupe bombée de garniture au caillé sur la moitié des pains plats découpés. Couvrir le fromage cottage avec la seconde moitié de la pâte.
5. Pressez une cerise dans la garniture de chaque pichet juteux sur le côté. Placer le jus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner d'eau douce.
6. Placez les jus dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Refroidissez les jus finis, puis saupoudrez de sucre en poudre tamisé.

Tarte feuilletée à la mozzarella et aux tomates

Cette tarte feuilletée devrait plaire aux amateurs de fine cuisine italienne, et même un novice en cuisine peut la réaliser. La recette utilise de la pâte prête à l'emploi sans levure du commerce, mais la tarte peut être cuite avec une pâte feuilletée à la levure tout aussi bien. La mozzarella peut être remplacée par n'importe quel fromage fondant facilement et les tomates cerises par d'autres petites variétés de tomates.

Ingrédients:
300 g de pâte feuilletée (de préférence sans levure) ; Mozzarella; cerise; 2 oignons ; basilic sec.
Rendement : 2 tartes rectangulaires

Processus de cuisson :
1. Préparez les ingrédients de la garniture : coupez la mozzarella en fines barres ou en carrés, coupez les tomates cerises en deux, hachez l'oignon en rondelles.
2. A partir d'une plaque de pâte feuilletée, étalez deux rectangles (environ 12x30 cm) de 4 mm d'épaisseur.
3. Placez les rondelles d'oignon uniformément sur les couches de pâte.
4. Placez les bâtonnets de mozzarella dessus et saupoudrez de basilic sec.
5. Placez les moitiés de cerises sur 2-3 rangées (côté coupé vers le bas).
6. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tarte ouverte aux champignons et tomates cerises

Préparez une tarte ouverte avec des champignons, des champignons et des tomates cerises pour la table du dîner. La pâte feuilletée imbibée d'arômes d'ail et de romarin est une base fine et friable pour des plats assortis et facilement modifiables. La recette ne nécessite aucune compétence culinaire, et le résultat est toujours excellent !

Ingrédients:
Pâte semi-finie (pâte feuilletée) – 450 g ; champignons – 150 g; tomates cerises – 8-9 pièces ; ail – 3-4 gousses; romarin - une poignée d'aiguilles;
huile d'olive – 2-3 c. l.; sel; poivre.

Processus de cuisson :
1. Nous n'étalons pas la pâte décongelée avec un rouleau à pâtisserie - nous laissons une couche de l'épaisseur d'origine de sorte que lors de la cuisson, le bord de la tarte se révèle être multicouche. Placer immédiatement le produit semi-fini rectangulaire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Lubrifiez tout le périmètre avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre moulu. Pour rehausser le goût, ils sont également aromatisés avec diverses herbes séchées.
3. Dispersez la plupart des feuilles de romarin.
4. Viennent ensuite les gousses d'ail coupées en fines tranches. Le tandem ail-romarin est idéal pour les plats de légumes cuits au four, les tartes, les pâtisseries feuilletées et les muffins.
5. Répartissez uniformément les tranches de champignons dans la couche suivante. Vous pouvez couper les champignons en petits cubes moyens, en moitiés, en quartiers ou en assiettes longitudinales.
6. Placez des tomates cerises miniatures sur les champignons. On laisse les tiges sur les fruits pour une décoration unique.
7. La touche finale - ajoutez une pincée d'épices, le romarin restant, quelques gouttes d'huile et mettez à four chaud pendant 20-25 minutes. Nous cuisons notre tarte ouverte aux champignons et tomates cerises à une température de 190 degrés.

Sur une note ! Une garniture très savoureuse pour une tarte fermée est un œuf à la coque haché et des oignons verts hachés.

Choux au citron et à la menthe

Pour ces pâtes feuilletées, on utilise du fromage cottage, préparé de manière particulière. En congelant le kéfir (% de matière grasse à votre discrétion) à l'état solide, puis en le décongelant à température ambiante, nous obtenons un fromage cottage très tendre et homogène qui n'est pas inférieur aux analogues étrangers coûteux. Pour aromatiser, ajoutez des ingrédients naturels - menthe et zeste de citron.

Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure – 300 g ; fromage cottage de sortie – 200 g;
menthe – 2-3 brins ; sucre en poudre – 50 g; zeste de citron – 1 cuillère à café ;
concentré de citron (pour rehausser le goût et facultatif) – 1-2 gouttes.

Processus de cuisson :
1. Après avoir rincé sous l'eau, arrachez les feuilles de menthe des tiges dures, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
2. N'étalez pas la pâte feuilletée décongelée afin que pendant la cuisson, la couche devienne moelleuse et multicouche. Nous découpons, par exemple, des flans ronds. Nous plaçons un morceau de papier sulfurisé avec une charge de légumineuses au centre de chaque tortilla pour créer une forme de dépression/panier. Cuire la base de farine pour la crème caillée à 180 degrés pendant 12-15 minutes.
3. Pour préparer du fromage cottage pour ces choux, congelez le kéfir jusqu'à ce qu'il soit solide. Après décongélation à température ambiante, passer à travers une étamine. Le fromage cottage s'avère spécial, exceptionnellement tendre. Mélangez le fromage cottage avec du sucre en poudre qui, contrairement au sucre, permet de conserver une texture soyeuse et crémeuse de la masse.
4. Ajoutez, en essorant l'eau et en hachant finement, la menthe et le zeste.
5. Ensuite – quelques gouttes de concentré de citron, pétrir jusqu'à consistance lisse. La crème est prête !
6. Retirez la pâte feuilletée « cultivée » de la charge et laissez-la refroidir.
7. Remplissez les pâtes feuilletées avec le mélange de caillé parsemé de colorant.
Insolite et délicieux !

Croissants feuilletés au chocolat

Le croissant est une pâtisserie française en forme de croissant appréciée dans le monde entier. Aujourd'hui, des croissants légers et friables peuvent être facilement cuits à la maison à partir de pâte feuilletée fabriquée en usine. La garniture peut être simplement du chocolat ou une combinaison de chocolat et de noix, de confiture, de crème anglaise, etc. Il est conseillé d'utiliser une pâte déjà testée, car le succès des produits de boulangerie finis dépend de sa qualité.

La disposition de la pâte pour les croissants feuilletés rappelle le processus de fabrication des bagels. Cependant, les croissants doivent être en forme de croissant, de sorte que les bords du bagel soient légèrement pliés.

Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure – 400 g ; barre de chocolat; noix - une poignée

Processus de cuisson :
1. La plaque de pâte est étalée en un rectangle de 4 mm d'épaisseur. La couche résultante est découpée en longs triangles à l'aide d'un zigzag.
2. Sur le côté large des triangles, placez plusieurs morceaux de chocolat et une cuillère à café incomplète de noix finement hachées.
3. Roulez les croissants comme des bagels et pliez-les légèrement en forme de croissant.
4. Badigeonnez les croissants d'œuf.
5. Cuire au four à 200°C jusqu'à coloration. Les croissants finis sont saupoudrés de sucre en poudre.

Saucisses en pâte feuilletée

Il n’y a rien de plus simple que de préparer des saucisses en pâte feuilletée, à condition d’avoir déjà la pâte. Le processus de préparation, à savoir l'emballage des saucisses dans la pâte, est très intéressant et prend environ 10 minutes. Le résultat est un plat savoureux et appétissant. Les saucisses à l'intérieur de la pâte sont cuites, la pâte feuilletée elle-même acquiert une structure croustillante - très savoureuse !

Ingrédients:
Feuille de pâte feuilletée - 200 g : saucisses de taille standard - 5-6 pièces ; œuf - 1 pièce; sésame - cuillère à soupe

Processus de cuisson :
1. Tout d'abord, retirez le film des saucisses.
2. En règle générale, la pâte feuilletée achetée toute prête est déjà saupoudrée de farine, nous la posons donc simplement sur la table et la roulons en une fine couche de 2 à 3 mm d'épaisseur.
3. Ensuite, nous devons couper cette fine couche de pâte en lanières dont le nombre est égal au nombre de saucisses. Enveloppez chaque saucisse dans une bande de pâte. Bien presser les extrémités de la pâte pour éviter qu'elle ne se déroule pendant la cuisson.
4. Battez légèrement l'œuf avec une fourchette, puis utilisez un pinceau pour enduire la surface de la pâte dans laquelle les saucisses sont enveloppées.
5. La touche finale consiste à saupoudrer les saucisses de graines de sésame.
6. Transférez les saucisses sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
7. Placer les saucisses dans la pâte dans un four préchauffé pendant 15 minutes (température du four 200 degrés).
8. Servez des saucisses chaudes prêtes à l'emploi dans une pâte feuilletée pour le petit-déjeuner.

Samsa

Samsa est un type de tartes à base de pâte sans levain et souvent feuilletée dans la cuisine des peuples turcs d'Asie centrale. Le samsa est traditionnellement cuit dans un tandoor - un four à rôtir spécial, mais il est désormais également préparé au four.

En Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Turkestan, la samsa est aussi populaire que les hot-dogs dans notre pays : elle est vendue dans la rue et proposée dans les snack-bars et les cafés.

1. Étalez assez finement une feuille de pâte feuilletée du commerce, graissez-la avec du beurre ou toute autre matière grasse (margarine, mayonnaise...). Roulez-le en rouleau.
2. Coupez le rouleau en morceaux égaux.
3. Étalez chaque morceau.
4. Placez la garniture sur les morceaux de pâte étalés - par exemple de la viande ou de la citrouille. Pour préparer la garniture à la citrouille, coupez un morceau de citrouille en petits cubes, ajoutez l'oignon, le sel, le poivre noir, le sucre, le beurre ou autre matière grasse.
5. Enroulez les cercles de pâte étalés en triangles.
6. Badigeonnez la samsa de jaune cru et saupoudrez de graines de sésame. Placer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez bien le four, puis placez-y une plaque à pâtisserie avec du samosa, réduisez le feu à 180°C. Cuire le samsa pendant 25 à 30 minutes.

source du texte et des images http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
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