Comment puis-je en faire l'éloge... L'année dernière, j'ai fait ces tomates pour la première fois, car j'avais beaucoup de très grosses tomates et j'avais déjà fait des salades. Je l'ai offert à des amis, si ma langue était entrée dans le pot, ils l'auraient probablement léché de l'intérieur aussi - très savoureux !

Ce collation prête à l'emploi, la saumure est très agréablement sucrée, pas trop épicée. Les tranches de tomates ne se désagrègent pas. J'ai conservé la salade à la maison, à température ambiante.

Des produits

• 6-7 grosses tomates
• 2 oignons
• 3-4 gousses d'ail
• bouquet de persil
• bouquet d'aneth
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale

Marinade

• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (j'ai 1 cuillère de sucre, 4 g Fitparad n°1)
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 2-3 feuilles de laurier
• 40 g de vinaigre 9% (je prends moitié-moitié de vinaigre de cidre de pomme)
• 1 cuillère à café de paprika

Conserves de tomates

Préparez les bocaux - rincez et chauffez à la vapeur pendant environ cinq minutes.

Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 minutes.

Placez les gousses d'ail et les herbes au fond des bocaux. J'ai une réserve de persil surgelé.

Verser dans chaque pot cuillère à dessert huile végétale.

Coupez les tomates en quatre à six tranches.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Disposez les tomates et les oignons en couches dans des bocaux.

Préparer la marinade pour les tomates

Pour un litre d'eau : une cuillerée de sel, une cuillerée de sucre et ajoutez 2 cuillères d'édulcorant (il n'a pas d'arrière-goût). Si vous ne mettez pas de sakhzam, vous devez en prendre 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le laurier et le poivre, 1 cuillère à café de paprika, versez le vinaigre. Pour le bien de l'expérience, 20 g de pomme à 9% et 20 g de pomme à 6% - cela s'est avéré merveilleux.

Portez la saumure à ébullition et versez immédiatement les tomates tout en haut, sans atteindre littéralement 5 mm, c'est-à-dire plus haut que les cintres des boîtes.

Stérilisation de la tomate

Placez les bocaux dans une grande casserole avec une petite serviette ou un gant de cuisine au fond. Remplir eau chaude jusqu'au sommet. J'ai grandes banques Ils ne submergent pas complètement, ce n’est pas grave. Couvrir avec des couvercles, mais ne pas visser.

Une fois que l’eau de la casserole commence à bouillir, réduisez le feu et réchauffez les bocaux pendant 20 minutes.

Sortez les bocaux, placez-les sur un plateau et enveloppez-les chaudement dans une vieille couverture ou un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Je laisse toujours les bocaux à l'envers sur leurs couvercles.

La quantité d'huile peut être augmentée : prenez 2-3 cuillères à soupe, je bois juste la saumure de ces tomates, et quand il y a plus d'huile, cela semble déjà inutile.

Comme je coupe rarement les tomates en moitiés ou en quartiers, mais en fines tranches, mes bocaux sont bien emballés. 1 litre d'eau + vinaigre de table et épices - remplissez 2 litres et un pot de 600 g de tomates en volume - sur la photo il y a trois pots toute la saumure selon la recette a été utilisée pour eux ;

D'ailleurs, les tomates n'étaient pas seulement utilisées comme apéritif, mais je les utilisais pour la pizza : j'ai coupé plusieurs tranches et j'ai ajouté concentré de tomate et de l'huile d'olive.

Tomates en gélatine pour l'hiver

Je vous ai dit la recette de base, la base, pour ainsi dire.

Mais vous pouvez préparer des tomates pour l'hiver fourrées à la gélatine.

Épices pour 1 litre d'eau

• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel (sans le dessus)
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (remplacez-en quelques-unes par du saxam à base d'érythritol)
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 2-3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de paprika doux moulu
• 2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'essence de vinaigre (70%)

Toutes les préparations sont telles que décrites ci-dessus : légumes verts, ail, couches d'oignons et de tomates.

Préparez la marinade : versez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre (ou le sakhzam), les grains de poivre, le laurier, le paprika. N’ajoutez pas de vinaigre ni de gélatine.

Pendant que la saumure bout, ajoutez environ 100 g d'eau à la gélatine et placez au micro-ondes pendant 20 secondes à pleine puissance. Puis remuez pendant encore 10 secondes. Remuez à nouveau pendant 10 secondes, toute la gélatine doit se dissoudre, ne pas porter à ébullition.

Lorsque la saumure bout, éteignez le feu et versez la solution de gélatine. Remuer et verser sur les tomates. Nous n'ajoutons pas encore de vinaigre - il se tient séparément et attend dans les coulisses.

Nous mettons les bocaux dans une casserole pour la stérilisation, après que l'eau bout dans la casserole (la saumure ne bout pas dans le bocal), maintenons-la à feu doux pendant 10 minutes.

Éteignez le feu, versez l'essence de vinaigre dans chaque pot et roulez immédiatement. Enveloppez-le au chaud et laissez-le refroidir. J'ai besoin d'un peu plus d'une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre par pot de 1 litre.

Je prépare la recette des tomates en gélatine depuis de nombreuses années, j'ai essayé d'autres options, mais je suis arrivé à la conclusion que celle-ci me convient mieux - pour verser essence de vinaigre avant de fermer le pot. Étant donné que les pots ne bout pas pendant la stérilisation (la saumure ne bout pas), la gélatine ne perd pas ses propriétés. Cela fait une collation très savoureuse.

Nous continuons la série d'articles sur les préparatifs de l'hiver. Les enfants et les adultes aiment les cornichons. Avec leur aide, vous pourrez diversifier la table tout au long de l'année. En plus, légumes en conserve vous aider à économiser sur les courses, ce qui est très important pour de nombreuses personnes.

Il faut aussi comprendre que préparations du commerce peut contenir conservateurs nocifs et sont exposés divers traitements, donc les légumes perdent leur fonctionnalités bénéfiques, et ne contiennent pratiquement aucune vitamine. Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs options pour préparer des tomates hachées avec l'ajout d'oignons.

Frais et tomates en conserve Apporter au corps des vitamines importantes pendant la saison froide.

Dans la plupart des cas, les ménagères utilisent des fruits entiers pour les préparations, mais s'ils sont gros ou si plusieurs petits pots doivent être conservés, alors il est préférable de diviser les tomates en plusieurs parties. De plus, vous pouvez utiliser des légumes froissés et déformés qui ne conviennent pas aux autres collations.

Tomates tranchées aux oignons pour l'hiver, en bocaux d'un litre (recette sans stérilisation à l'huile végétale)

Pour faire mariner les tomates de cette manière, le plus souvent tous les ingrédients sont disposés en couches. Dans notre cas, nous utiliserons comme conteneur bocaux en verre avec un volume de 1 litre. Cette méthode la conservation ne nécessite pas de stérilisation. Si vous utilisez la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez 8 canettes.

Ingrédients:

• 5 kg de tomates.
• 2 têtes oignons.
• 1 pc piment.
• 2 morceaux d'ail.
• 8 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 1 bouquet de persil.
• 2 feuilles de laurier.
• Noir et piment de la Jamaïque selon préférence.
• 2 cuillères à soupe de sel gemme.
• 1,5 cuillère à soupe sucre blanc.
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre.

Processus de cuisson

1. Tout d’abord, vous devez laver les tomates et les essuyer. Découpez les tiges et coupez-les en plusieurs tranches, selon la taille du fruit.
2. Les légumes verts doivent être lavés à l'eau courante puis séchés.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Épluchez l'ail et divisez-le en 2-3 gousses.
5. Broyer le piment.
6. Rincer les bocaux en verre avec de l'eau bouillante chaude. Pour éviter que la vaisselle n'éclate, il est recommandé d'y placer une cuillère propre. Placer le poivre, le laurier et le persil au fond. Couche suivante ajouter l'ail, le piment et la moitié de l'oignon haché.
7. Placez ensuite les tomates bien serrées.
8. Versez de l'eau bouillante sur chaque pot, couvrez de couvercles stérilisés et laissez reposer 15 à 25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du basilic, mais beaucoup de gens n'aiment tout simplement pas le goût de cette épice.
9. Pour préparer la marinade, vous devez placer un bol ou une casserole avec de l'eau sur le brûleur, y verser du sucre et du sel. Après ébullition, ajoutez le vinaigre.
10. Versez le liquide des bocaux et ajoutez la garniture jusqu'aux bords. Après cela, ajoutez huile végétale.
11. Pendant que la pièce est chaude, vous devez l'enrouler, la retourner et bien l'envelopper avec quelque chose de chaud, comme une couverture.

La recette la plus délicieuse de tomates concassées pour l'hiver

La prochaine version de la préparation consiste simplement à se lécher les doigts. La recette est très simple. Si nécessaire, vous pouvez modifier la composition de la saumure à votre goût. Il est recommandé d'utiliser des récipients d'un volume ne dépassant pas 1 litre.

Ingrédients:

• 600-800 g de tomates, selon le nombre de tranches.
• 0,5 tête d'oignon.
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol.
• 1 morceau de feuille de laurier.
• Petits pois piment de la Jamaïque.
• Sucre et sel.
• 9% de vinaigre de table.

Méthode de cuisson

Pour collation d'hiver Il est recommandé d'utiliser des tomates « crème », car elles ont la taille moyenne, charnu et dense. Coupez les fruits en deux si vous en avez grosses tomates, ils doivent ensuite être divisés en 4 parties afin que les morceaux rentrent dans un pot d'un litre. Les tiges doivent être enlevées.

Coupez l'oignon en rondelles et placez-le au fond du bocal.

Versez ensuite 1 cuillère à café d'huile végétale dans un pot stérilisé, un peu plus ou moins, peu importe.

A l'étape suivante, disposez les tomates jusqu'au cou, côté coupé vers le haut, afin que tout le jus ne s'écoule pas en premier. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une autre rondelle d'oignon, une feuille de laurier et un grain de poivre dessus.

Commençons maintenant à préparer la saumure. Verser dans une casserole eau froide, ajoutez du sel et du sucre selon votre préférence. Si vous voulez que la collation soit sucrée, ajoutez plus de sucre blanc. Versez également du vinaigre dans le liquide. Remuez le tout jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Avant de verser, il est recommandé de le goûter et, si nécessaire, d'ajouter les ingrédients manquants. Après cela, versez la marinade dans notre apéritif jusqu'aux bords.

Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude. Si vous n'avez pas de récipient à fond épais, veillez à disposer une serviette pour éviter que les pots n'éclatent. Couvrir les plats avec des couvercles. Laisser agir 10-15 minutes, cela suffira pour un plat d'un litre.

Passé ce délai, retirez la pièce et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux pour vérifier les joints. Assurez-vous d'essayer de préparer quelques pots de cette collation, et vous la préparerez régulièrement chaque hiver, car elle est vraiment bonne à lécher les doigts.

Tomates tranchées avec oignons et ail en bocaux de 1 litre

Considérons une autre option de préparation avec tomates concassées depuis femme au foyer expérimentée. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des tomates de n'importe quelle taille et variété, car elles peuvent être coupées en morceaux pour tenir dans un pot d'un litre.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates fraîches.
• 6 gousses d'ail.
• 2 oignons.
• 4 feuilles de laurier.
• Piment de la Jamaïque et grains de poivre noir.
• Piments.
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 0,5 bouquet d'herbes fraîches.
• 50 ml de vinaigre.
• 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
• 1 cuillère à soupe de sel gemme.

Ces ingrédients suffisent pour 2 pots d'un litre.

Préparation détaillée étape par étape

Coupez l'oignon en rondelles d'épaisseur moyenne. Pour un litre, nous avons besoin de 1 tête.

Coupez les tomates en plusieurs morceaux, selon leur taille. Assurez-vous de couper l'endroit où se trouvait la tige.

Les pots doivent être lavés avec du soda, puis stérilisés avec les couvercles de la manière qui vous convient.

Ajoutez 3 gousses d'ail dans chaque plat, qui doivent être pelées et lavées à l'eau froide.

Lavez les feuilles de laurier et ajoutez-en deux dans chaque pot.

Placer ensuite en bas un petit nombre noir et piment de la Jamaïque. Coupez le piment en rondelles et ajoutez-le au reste des ingrédients.

A l'étape suivante, ajoutez les tomates en alternant avec les rondelles d'oignon. Ajoutez ensuite l'aneth et le persil. La couche suivante sera à nouveau constituée de tomates. Il convient de noter que la commande ne joue pas un rôle fondamental, vous pouvez donc poster à votre propre discrétion.

Pour préparer la marinade, versez 1 litre d'eau dans un récipient à paroi épaisse, placez la casserole sur le feu et allumez un feu moyen. Ajouter le sel, le sucre. Lorsque le liquide bout, vous devez y verser du vinaigre, remuer et retirer le récipient du feu après la prochaine ébullition.

Versez la saumure dans des bocaux et couvrez avec des couvercles pour que le vinaigre de table ne s'évapore pas.

Placez un plat creux sur la cuisinière avec eau chaude, car la marinade était la plus chaude possible. Si vous n’avez pas de poêle à fond épais, assurez-vous d’y placer une serviette. Après cela, placez soigneusement les boîtes de tomates. Ajoutez maintenant l'huile végétale et attendez que l'eau bout.

Attendez environ 15 minutes, vous devez retirer les canettes et les rouler. Vérifiez s'il y a des fuites et couvrez avec une couverture. La collation doit être conservée dans un endroit sombre et frais.

Comme ça recettes simples Vous pouvez l'utiliser pour faire mariner des tomates en tranches. Assurez-vous d’essayer une ou toutes les méthodes et choisissez celle que vous préférez.

Grand tomates mûres, accrochés à une branche, sont agréables à regarder et font la fierté des estivants. Mais le problème est qu’il est incroyablement difficile de les conserver pour l’hiver : très peu de choses peuvent tenir dans un bocal.

Je suggère de préparer les tomates en deux selon mes recettes. Avec oignons et beurre, stérilisés ou sans stérilisation. Je partage non seulement des recettes, mais aussi les secrets des préparations les plus délicieuses.

Comment préparer des tomates en deux pour l'hiver

En plus ensemble standardépices - laurier, poivre, vinaigre, la marinade dans la préparation peut être variée herbes, verts.

Quoi ajouter à la conservation :

Différents types de poivrons - Piment fort, pois de senteur. De nombreuses femmes au foyer remplacent le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre est particulièrement bon fait maison. C'est plus tendre, plus doux. Le basilic, le persil, l'aneth, les graines de moutarde et l'ail sont placés dans des bocaux.

• Pour le coucher du soleil, sélectionnez les mûrs, variétés denses tomates à peau épaisse. Ils conserveront leur forme une fois stérilisés.
• Divisez les tomates de manière à ce que la coupe longe les cloisons, la tomate ne s'étalera pas lorsque traitement thermique, les grains ne flotteront pas négligemment.
• Je vous conseille de déposer les moitiés avec le côté coupé vers le bas - il y en aura davantage dans le récipient.
• Pour en mettre davantage dans le pot, tapotez le pot sur la table pendant le remplissage, ou secouez-le si vous avez peur de le casser. Pour éviter que ce problème ne se produise, posez une serviette sur la table et frappez votre santé.
• Une fois roulés, les pots n'ont pas besoin d'être emballés. Les tomates peuvent devenir molles.

Moitiés de tomates aux oignons et beurre

Le principal avantage de la recette est que les moitiés ne se désagrègent pas, elles restent intactes. Et la saumure s'avère si savoureuse que vous pouvez la boire séparément. Grâce à l'huile, vous obtenez une salade complète. Une fois le pot ouvert, vous n’avez rien d’autre à ajouter.

Il vous faudra pour un pot d'un litre :

• Tomates - combien seront incluses.
• Ampoule.
• Bâtonnets de clou de girofle – 3 pcs.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Huile de tournesol - une grande cuillère.

Pour la saumure :

• Eau bouillante - litre.
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel - Art. cuillère.

Attention! Le vinaigre n'est pas inclus dans la recette. Mais en cas de doute, versez une petite cuillère sous le couvercle, la pièce est alors garantie de ne pas exploser. Je ne l’arrose pas car la laitue est stérilisée et se conserve bien jusqu’au printemps.

Comment préparer la salade :

1. Divisez les tomates en morceaux (moitiés, quartiers si elles sont trop grosses).
2. Placez l'oignon coupé en rondelles (je préfère les plus épaisses), les clous de girofle et les grains de poivre au fond des bocaux d'un litre. Versez l'huile.
3. Remplissez le pot de tranches de tomates. Ne compactez pas trop fort, sinon ils seront écrasés.
4. Préparez la saumure à partir des ingrédients spécifiés dans la recette.
5. Versez sur les tomates. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 15 minutes. Puis tournez, retournez, laissez refroidir et placez au garde-manger.

Tomates marinées pour l'hiver, coupées en deux

Une autre recette pour mettre en conserve des moitiés avec du beurre et des oignons, mais avec du vinaigre. Je peux dire une chose à propos de la marinade : une chanson ! Et les tomates elles-mêmes s'avèrent un peu sucrées, avec une légère acidité - incroyablement savoureuses.

Placer dans un pot d'un litre :

• Tomates.
• Gousses d'ail – 3 pcs.
• Oignon (peut-être un et demi).
• Huile végétale – 2 grandes cuillères.
• Aneth - brin.

Marinade pour pots de 10 litres (environ) :

• Eau bouillante – 3,5 litres.
• Sucre cristallisé - 3 tasses.
• Vinaigre de table - 2 tasses.
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Nous préservons :

1. Placer l'oignon et les gousses d'ail coupées en grosses rondelles dans des bocaux. Disposez dessus les moitiés de tomates.
2. Faites cuire la marinade en ajoutant les épices à l'eau bouillante et laissez mijoter environ cinq minutes.
3. Versez sur les tomates. Le temps de stérilisation des pots d'un litre est de 10 minutes.

Ajoutez à la collection de recettes de tomates :

Moitiés au piment fort

Les moitiés épicées et la marinade sont tout simplement bonnes à lécher les doigts. Si vous l'aimez « piquant », ajoutez plus de poivre et d'ail. Voici donné recette classique préparatifs pour l'hiver.

Prendre pour un pot d'un litre :

• Moitiés de tomates.
• Ampoule.
• Piment fort – morceau de 1-2 cm.
• Brins de persil - quelques morceaux.
• Ail – 3 gousses.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Poivre – 6 petits pois.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe.

Pour une garniture piquante :

• Eau bouillante – 2,5 litres.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé - 2 tasses.
• Vinaigre de table - un verre.

Comment préparer les moitiés marinées :

1. Disposez des morceaux de persil dans chaque bocal latin, petits pois, feuilles de laurier, rondelles d'oignon. Versez un peu d'huile.
2. Placez les moitiés côté coupé vers le bas.
3. Préparez la marinade et versez-la dans des bocaux.
4. Le temps de stérilisation est de 10 minutes. Les bocaux sont immédiatement enroulés et refroidis à l'envers.

Recette de salade à lécher les doigts à base de moitiés

Grâce à Bon goût, la salade a gagné le droit d'entrer collecte d'or préparatifs d'hiverà partir de tomates.

Tu auras besoin de:

• Moitiés de tomates.
• Ail. Oignon.
• Vinaigre de table.
• Aneth, feuille de laurier.

Pour une délicieuse marinade :

• Eau – 3 litres.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 8 cuillères.

Comment conserver la salade moitié-moitié :

1. Ajoutez une gousse d'ail, 3 rondelles d'oignon, un brin d'aneth, une feuille de laurier dans chaque pot et versez une cuillère à soupe de vinaigre.
2. Faites cuire la marinade dans de l'eau avec des épices. Lorsque le sel et le sucre se dissolvent, versez dans les préparations.
3. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

Comment conserver les moitiés de tomates au basilic

Un petit brin de basilic donne une note aromatique particulière. J'ajoute depuis longtemps des épices à toutes les préparations de tomates d'hiver. Parfois, il n'y a que du basilic dans le pot et rien d'autre. Je recommande.

Pour un pot d'un litre :

• Tomates en deux.
• Ail – 3 gousses.
• Poivre en grains, piment de la Jamaïque et noir – 6 pcs.
• Basilic, persil - 3 brins chacun.
• Ampoule.
• Sucre - une grande cuillère.
• Vinaigre 9% - cuillère.
• Sel - une petite cuillère.
• Huile végétale - une grande cuillère.

Recharge pour un litre et demi d'eau bouillante :

• Sucre – 6 cuillères.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Nous préparons:

1. Placez la moitié des assaisonnements dans des bocaux et remplissez le bocal à moitié avec des tranches de tomates.
2. Ensuite, préparez une couche de rondelles d'oignon, l'autre moitié des assaisonnements. Ensuite encore, les tomates jusqu'en haut.
3. Saupoudrer de sel avec Sucre en poudre, versez le vinaigre et l'huile.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Il reste à stériliser la pièce pendant 10 minutes, à la refroidir et à la transférer dans un lieu de stockage.

Moitiés de tomates - recette à la moutarde sans stérilisation

Les graines de moutarde agissent comme un conservateur supplémentaire, tout en conférant une certaine acidité et piquant aux tomates.

Pour la marinade :

• Eau bouillante - litre.
• Sel - une cuillère à soupe.
• Sucre – 3 grandes cuillères.
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Pour chaque pot d'un litre :

• Graines de moutarde - 2 petites cuillères.
• Gousses d'ail – 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - quelques pois.
• Brins de persil.

Comment mariner :

1. Divisez les tomates en morceaux. Essayez de couper le long des cloisons pour que les grains ne soient pas visibles.
2. Placez les épices suggérées dans la recette au fond. Disposez dessus les tranches de tomates.
3. Préparez une vinaigrette avec de l'eau bouillante et des épices. Verser dans des récipients.
4. Au bout de 10 minutes, lorsque le contenu est réchauffé, reversez dans la casserole. Faire bouillir à nouveau et remettre dans les bocaux. Vissez-le.
5. Refroidir à l’envers et conserver pour l’hiver.

Recette vidéo avec une histoire étape par étape sur la mise en conserve de tomates en deux pour l'hiver. Bonne chance dans vos préparatifs !

Tomates marinées en deux

Je vous propose plusieurs recettes de tomates marinées hachées pour l'hiver. Les tomates doivent être choisies variétés charnues et fort, pas trop mûr. Sinon, ils ne pourront pas conserver leur forme.

Tomates marinées en deux sans stérilisation.

Nous aurons besoin: tomates, ail, piment de la Jamaïque, sel, sucre, vinaigre, huile de tournesol et des bocaux en verre, bien sûr.

Coupez les tomates lavées en deux. Nous nettoyons et lavons l'ail. Nous lavons également soigneusement les bocaux et versons de l'eau bouillante dessus. Placez quelques gousses d'ail et quelques grains de poivre au fond du pot. Placez délicatement les tomates côté coupé vers le bas. Remplissez le pot d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer. Pendant ce temps, préparez la marinade.

Marinade pour 3,5 litres d'eau :
1,5 tasse de sucre, 2 c. cuillères de sel, 1,5 tasse vinaigre de table. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau, remuez, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre.
Après 10-15 minutes, égouttez l'eau du pot et remplissez les tomates de marinade bouillante jusqu'en haut, en ajoutant 1 cuillère à soupe (par pot d'un litre) d'huile végétale dans le pot à la fin. Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez les tomates et laissez le pot dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tomates hachées marinées avec oignons sans stérilisation.

Tu auras besoin de:
tomates, oignons, grains de poivre, persil, feuille de laurier, feuilles raifort, feuilles de cassis

J'ai mis des épices dans un pot. Ajoutez ensuite les tomates et les oignons hachés. Remplissez le pot d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade.

Marinade pour 1 litre d'eau :
3 cuillères à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. cuillères de sel, 80 g de vinaigre 9%. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau, remuez, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre.

Remplissez les tomates de marinade bouillante jusqu'en haut, en ajoutant 1 cuillère à soupe (par pot d'un litre) d'huile végétale dans le pot à la fin. Rouler avec un couvercle stérilisé. Retournez les tomates et laissez le pot dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tomates tranchées aux oignons pour l'hiver

Recette : tomates concassées aux oignons, très abordable et facile à préparer. En hiver, il est très demandé.

Tu auras besoin de:
tomates, oignons, grains de poivre, clous de girofle, laurier

Marinade pour 1 litre d'eau :
1 cuillère à soupe. cuillerée bombée de sel, 5 c. cuillères rases de sucre, 1 cuillère à café d'essence.

Bien rincer les tomates. Couper en 4 à 6 morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Rincez bien les bocaux ; vous n’avez pas besoin de les stériliser, mais versez simplement de l’eau bouillante dessus.
Placez un peu d'oignon, 5 grains de poivre, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier au fond d'un pot d'un litre. Placez ensuite les tomates. Versez la marinade.
Stériliser 10 minutes au bain-marie, couvrir avec des couvercles, puis rouler et bien envelopper. Une fois refroidi, retirez-le et rangez-le. Tomates tranchées aux oignons pour l'hiver - super collation! Bon appétit!

Tomates aux oignons en bocaux

Des tomates inhabituelles sont obtenues grâce à cette recette. Les tomates coupées en deux associées aux oignons donnent goût intéressant. Essayez de préparer des tomates et des oignons dans des bocaux.
Tu auras besoin de: Tomates, oignons, ail - 1 gousse, huile végétale - 3 c. cuillères.

Marinade pour 1 litre d'eau :
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans dessus), sucre - 2 c. cuillères avec dessus, piment de la Jamaïque - 10 pièces, piment fort - 10 pièces, vinaigre 9% - 1 c. cuillère, feuille de laurier - 3 pcs.

Stérilisez les bocaux. Mettez les épices, l'aneth, l'ail et l'huile végétale au fond d'un pot d'un litre.
Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.
Placez les tomates dans un bocal, côté coupé vers le haut. Placer sur la coupe rondelles d'oignon. Remplissez le pot jusqu'en haut.
Préparez la saumure. Faire bouillir tous les ingrédients dans l'eau. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez de la saumure tiède sur les tomates. Couvrir avec un couvercle et stériliser le pot d'un litre pendant 15 minutes.
Après cela, enroulez-le. Les tomates et les oignons en bocaux s'avèrent très savoureux.

Tomates tranchées, mariné avec des oignons pour l'hiver

De délicieuses tomates pour l'hiver, à consommer avec la marinade, surtout si de grosses tomates hachées sont ainsi conservées.

Ingrédients pour 2 litres salade toute prête
2 kg de tomates, 2 têtes d'ail, 2 petits oignons, un bouquet de persil, 2 c. huile végétale.

Marinade pour 1 litre d'eau :
50 ml de vinaigre 9%, 2 c. sel sans lame, 3 c. sucre sans lame, 1 c. grains de poivre noir, 1 c. pois de piment de la Jamaïque, 2 pcs. feuilles de laurier.

Laver et sécher les tomates essuie-tout. Choisissez des tomates mûres mais fermes pour la mise en conserve. Coupez les tomates en moitiés ou en quartiers. Vous pouvez faire mariner aussi bien de très gros que tomates endommagées, en les coupant en octogones et en découpant les endroits laids.
Lavez le persil et hachez-le finement.
Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Placer au fond des bocaux préparés légumes verts hachés persil, ail, verser de l'huile végétale calcinée (1 cuillère à café par pot d'un litre).
Placez les tomates dans des bocaux sur les légumes verts, en les intercalant avec des rondelles d'oignon.
Faites bouillir la marinade avec les épices, éteignez le feu et versez le vinaigre. Sur pot de deux litres vous aurez besoin de 1 litre de marinade, par litre - 500 ml. Si vos tomates sont très petites, attendez-vous à utiliser un peu plus de sel et de sucre que dans la recette.
Versez la marinade sur les tomates, et la marinade ne doit pas bouillir : très chaude, mais pas bouillante.
Placez une casserole d'eau sur le feu et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude, couvrez nettoyer les couvercles et stérilisez les bocaux d'un litre pendant 12 minutes, les bocaux de deux litres pendant 15 minutes.
Rouler, retourner sur le couvercle, sous le manteau de fourrure jusqu'à refroidissement. Après un mois, les tomates marinées peuvent être consommées.

Les tomates sont très savoureuses en conserve en tranches. Nous sommes en quelque sorte habitués au fait que cela se fait généralement dans la plupart des recettes, à la seule exception. Mais sous cette forme coupée, les tomates seront tout simplement magnifiques : elles sont mieux marinées en saumure et s'avèrent très aromatiques.

Pour beaucoup, un autre avantage de cette recette est que vous pouvez couvrir les tomates en tranches pour l'hiver sans huile, vous n'avez besoin que d'épices, d'oignons, d'herbes et de vinaigre. Et ne vous inquiétez pas, ces tomates ne se désagrègent pas en tranches pendant l’hiver ; les moitiés restent des moitiés et ne se transforment pas en bouillie.

En général, la recette est très simple : on prépare les tomates, on les met dans des bocaux d'épices, on les remplit de saumure et on les stérilise pendant le temps requis. Toutes les actions sont simples, ne demandent pas beaucoup de travail et vous aurez ainsi excellente préparationà base de tomate – savoureux et inhabituel. Je me ferai un plaisir de vous expliquer comment recouvrir les tomates en tranches pour l'hiver dans votre recette détaillée avec photo.

Ingrédients pour un pot de 1 litre (ou 2 pots d'un demi-litre) :

• 600-650 g de tomates ;
• 4 gousses d'ail;
• 2-3 rondelles d'oignon;
• 2 brins de persil ;
• un anneau de piment (1,5 – 2 cm) ;
• un petit parapluie d'aneth ;
• 6 à 8 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Comment recouvrir les tomates de tranches pour l'hiver :

Pour la mise en conserve, choisissez des tomates mûres mais fermes, à la peau intacte et non écrasées. Pour ce type de conservation nous ne sélectionnons pas grosses tomates type de crème ou de tomates charnues de taille moyenne. Les très grosses tomates ne conviennent pas à ce type de conserve : il faudra les couper en un grand nombre de pièces et pendant la stérilisation, elles perdront leur forme et se flouteront.

Coupez les tomates en morceaux dans le sens de la longueur : petites tomates - en deux, grosses tomates - en 4 parties.

Lavez les piments forts, l'aneth, le persil et placez-les sur une serviette pour les faire sécher.

Épluchez l'ail et rincez-le. Épluchez les oignons et lavez-les.

Coupez l'oignon en fines rondelles d'environ 0,5 cm chacune. Coupez le piment amer en fines rondelles de 2 à 3 mm. Au fond des bocaux pré-stérilisés, nous plaçons des parapluies à l'aneth, de l'ail, des rondelles de piment fort, des grains de poivre, des brins de persil et des rondelles d'oignon.

Disposez ensuite soigneusement les tomates en prenant soin de ne pas les écraser. Placez les tomates côté coupé vers le bas et essayez de les emballer le plus étroitement possible afin qu'il y ait moins d'espace libre.

Pour un pot de 1 litre bien rempli de tomates - crème, il y a généralement 400 à 420 ml de marinade. Si les tomates sont plus grosses, il y en aura un peu moins dans le pot ; il faudra donc plus de marinade.

Pour la marinade, verser dans la poêle quantité requise eau (en fonction du nombre de boîtes de tomates préparées), ajoutez le sucre et le sel. Portez l'eau à ébullition et, en remuant, faites cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous (1 à 2 minutes). Versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.

Versez la marinade bouillante dans les pots de tomates et couvrez avec les couvercles bouillis.

Nous tapissons le fond d'une large casserole avec une serviette (afin que pendant la stérilisation les bocaux n'éclatent pas au contact du fond chaud) ou installons un support spécial. Placez les pots de tomates et remplissez-les d'eau tiède, sans atteindre quelques centimètres du col des pots. Placez la casserole avec les bocaux sur le feu et portez l'eau à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu à moyen et stérilisez les pots de tomates pendant 20 minutes ( pots d'un demi-litre- 15 minutes).