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Régimes et alimentation saine 22.03.2018

Chers lecteurs, beaucoup d’entre vous ne peuvent imaginer leur vie sans sucre. Vous savez sûrement qu'il peut s'agir non seulement du blanc classique, mais aussi du marron. Ce type de sucre est appelé sucre de canne et est obtenu à partir de la canne à sucre qui pousse en Inde et à Cuba. Il a une belle couleur dorée et un goût de caramel. Les gourmets adorent boire du café et du thé avec du sucre de canne, beaucoup l'ajoutent aux pâtisseries maison pour ajouter un arôme particulier.

Aujourd’hui, il est à la mode d’acheter des produits naturels et les fabricants soutiennent activement l’idée d’une alimentation saine, qui a retenu l’attention de la population. Mais il n’est pas habituel de parler du risque d’acheter un faux. Vous pouvez commander tous les types de sucre de canne dans les supermarchés et sur Internet, mais comment un consommateur inexpérimenté peut-il distinguer un produit de haute qualité d'un produit de mauvaise qualité ? Et à quoi sert le sucre de canne et est-il bon pour vous ? Faut-il renoncer au sucre de betterave ? Comprenons cette question difficile. Parlons des avantages et des inconvénients du sucre de canne, de leurs différences.

Un peu d'histoire

Les consommateurs russes ont découvert le sucre de canne dans les années 90, lorsqu'il nous était activement importé de Cuba, et il était même un peu moins cher que notre sucre de betterave ordinaire. Sa patrie est l'Inde. Alexandre le Grand l'a introduit en Europe. Au Moyen Âge, le sucre était vendu en pharmacie. Pierre le Grand a ouvert la Chambre du sucre en Russie au XVIIIe siècle. Le monde produit 60 % du sucre de canne et 40 % du sucre ordinaire.

Principaux types de sucre de canne :

• Démérara- le type le plus courant de sucre de canne finement moulu, a un goût délicat et délicat, adapté au café et à la cuisson de la viande avec un glaçage au sucre appétissant ;
• muscovado- une variété élite de sucre de canne, qui subit une transformation minimale, présente un arôme riche et caractéristique de caramel aigre-vanille ;
• Turbine- du sucre de canne brut de couleur brun-doré, partiellement purifié de la mélasse à l'aide d'eau et de vapeur ;
• Barbadien- a une teinte foncée et un arôme fort, contient une grande quantité de mélasse.

Voyons à quoi ressemble le sucre de canne roux sur la photo. Il peut être réalisé sous forme de sucre raffiné ou sous forme friable.

Sucre de canne et sucre de betterave : quelle est la différence ?

En quoi le sucre de canne est-il différent du sucre ordinaire ? Cette question préoccupe particulièrement les personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine. Quelle est la différence? La principale différence réside bien entendu dans la composition.

Le sucre de canne roux est un sucre non raffiné et non raffiné qui conserve la plupart de ses nutriments :

• cellulose;
• calcium;
• zinc;
• potassium;
• vitamines B;
• sodium.

Le sucre ordinaire est plus faible en calcium et en autres nutriments. Mais il faut savoir que le sucre de canne peut être non seulement brun, mais aussi blanc (raffiné). Les avantages d'un tel produit sont minimes. Si vous utilisez du sucre de canne pour la santé, il est préférable de choisir des variétés foncées (non raffinées et non raffinées). Le produit ne causera alors aucun dommage, à condition qu'il soit utilisé avec modération.

Le sucre de canne roux classique donne un goût unique à nos boissons préférées : le café et le thé. Ils fabriquent également des produits de boulangerie avec une croûte croustillante, obtenue grâce à la présence de mélasse.

Teneur en calories

La teneur en calories du sucre de canne n'est pas différente de celle du sucre ordinaire : environ 400 kcal pour 100 g. Néanmoins, le sucre est un glucide simple qui doit être consommé en petites quantités, et avec l'âge, il est recommandé d'y renoncer complètement ou de le limiter fortement.

Quelle quantité de sucre de canne peut-on manger par jour ?

L'apport quotidien de sucre par jour (non seulement sous forme de produit en vrac, mais également sous forme de produits de boulangerie) ne dépasse pas 5 cuillères à café. L'excès de glucose peut nuire à l'organisme, notamment, selon les experts, il fragilise nos vaisseaux sanguins et contribue au développement de l'athérosclérose. De plus, une fois que le sucre pénètre dans notre corps, le calcium est dépensé pour sa transformation - l'élément principal du maintien de dents et d'os sains.

Quel sucre est le plus sucré : le sucre de canne ou de betterave ?

En termes de douceur, le sucre de betterave est plus riche ; il est en réalité plus sucré. Il est plus économique de dépenser dans la vie de tous les jours. Le sucre de canne est moins sucré, son goût est plus délicat et il se développe bien dans le café et les pâtisseries. Les muffins et biscuits faits maison sont particulièrement délicieux avec son ajout. Si vous devez choisir du sucre en fonction du degré de douceur, il est préférable d'acheter du sucre de betterave. Le roseau est apprécié précisément pour sa combinaison d'arôme et de goût particuliers.

Les principaux composants bénéfiques du sucre de canne sont le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et les vitamines B. Il y a beaucoup de ces substances dans ce produit. Pour 100 g, il contient environ 62 mg, 332 mg, 117 g, 2 mg. Mais vous ne devriez pas manger autant de sucre uniquement pour obtenir des nutriments : il est plus sain et plus sûr de les obtenir à partir d’autres aliments.

Les principales propriétés bénéfiques du sucre de canne :

• renforce les os, prévient le développement des caries et la perte des dents, inhibe l'évolution de l'ostéoporose liée à l'âge ;
• fournit une énergie utile, augmente les performances, redonne de la force après un travail physique intense et un stress psycho-émotionnel ;
• augmente l'immunité, permet à l'organisme de repousser activement les attaques virales, inhibe le processus de vieillissement grâce à la présence d'antioxydants et de vitamines B ;
• assure le fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau;
• régule les processus métaboliques dans le corps, soutient la fonction hématopoïétique ;
• normalise le fonctionnement du tube digestif grâce à la teneur en fibres naturelles, nettoie les intestins du mucus et des produits métaboliques nocifs;
• Grâce à la présence de potassium, le sucre de canne soutient le fonctionnement actif du muscle cardiaque et prévient le développement de maladies cardiovasculaires.

Le sucre de canne est particulièrement utile pour les travailleurs mentaux qui ont besoin d’un apport régulier en glucose. Au lieu de manger des sucreries et des pâtisseries riches en calories, il est préférable d'ajouter un morceau de sucre raffiné à votre thé. Cela profitera au cerveau. Moi-même, j'aime ne pas l'ajouter au thé, mais le boire comme collation.

Vous savez, vous ne pouvez pas vivre complètement sans sucreries, mais vous devez pouvoir trouver une alternative aux glucides nocifs. Étant donné que le sucre de canne contient beaucoup de calcium, lorsque le glucose est absorbé, vos propres réserves de calcium seront consommées plus lentement. C'est un gros avantage, à mon avis.

Cette vidéo décrit les bienfaits du sucre de canne roux, ses types et les risques possibles pour la santé.

Quel sucre est le meilleur : le sucre de canne ou de betterave ?

C'est une question traditionnelle qui inquiète de nombreux consommateurs. Les sucres raffinés sont tous également nocifs. Mais la canne non raffinée est bien plus saine. Il contient 23 fois plus de calcium que le sucre raffiné. Ne serait-ce que pour cette raison, il convient de privilégier le sucre produit à partir de jus de canne.

Comment choisir le bon sucre de canne

Aujourd'hui, la demande pour ce produit a considérablement augmenté, mais tous les consommateurs ne savent pas comment choisir un produit de qualité. Assurez-vous d'étudier l'emballage : les pays producteurs de sucre de canne éprouvés sont Maurice, l'Amérique latine et Cuba.

Comment distinguer un faux de l'original

Il existe de nombreux mythes concernant la détermination de la qualité du sucre de canne. Sur Internet, beaucoup mènent même diverses expériences à la maison, mais, hélas, leurs résultats ne sont pas toujours fiables. Il est difficile pour un consommateur inexpérimenté qui n’a jamais acheté un produit similaire auparavant de distinguer le sucre de canne contrefait de l’original.

Il existe une opinion selon laquelle la meilleure façon de tester la qualité du sucre de canne est d'essayer de le dissoudre dans l'eau qui, comme beaucoup le pensent, doit rester claire. En fait, de telles expériences ne peuvent être prises au sérieux. Le sucre de canne contient de la mélasse, qui colore le liquide. C'est une réaction tout à fait naturelle.

Il faut également se montrer sceptique quant à l'expérience avec l'iode, qui devrait colorer l'amidon contenu dans le sucre de canne. Mais il y a si peu de cet amidon qu’il est peu probable que vous voyiez une coloration bleue de l’eau.

Que faut-il rechercher lors de l’achat de sucre de canne ? Je vous conseillerais de regarder le prix. La principale différence entre le sucre de canne et le sucre ordinaire réside dans sa composition qualitative. Mais un bon produit ne peut pas être bon marché. Par conséquent, si le coût du sucre de canne est étrangement bas (moins de 250 à 300 roubles par kg), cela signifie qu'il s'agit probablement de sucre coloré ordinaire.

Il est important de ressentir et de voir la frontière entre les bienfaits et les inconvénients du sucre de canne pour la santé. Seule une consommation modérée du produit peut être sans danger pour la santé.

Le sucre de canne est une sorte d'exotisme, un délice pour les gourmets et ceux qui veulent minimiser les méfaits des glucides consommés. Mais ce ne sont pas des fruits ou des légumes qui peuvent être consommés pratiquement sans restrictions. Je sais que certaines personnes mangent du sucre de canne en morceaux, et c'est compréhensible : il a un goût de caramel unique et ils ont juste envie de le manger. Mais rappelez-vous toujours le sens des proportions, qui vous aidera à maintenir votre silhouette et vos vaisseaux sanguins, et à ne pas développer de résistance à l'insuline, à partir de laquelle beaucoup commencent à prendre du poids de manière catastrophique et rapide.

Est-il possible d'avoir du sucre de canne pour le diabète ?

En cas de diabète sucré, limitez tout sucre, y compris le sucre de canne. Vous pouvez consommer des glucides simples avec l'autorisation de votre endocrinologue. Avec le diabète, il existe un risque accru de développer une obésité et des maladies cardiovasculaires, il est donc préférable de remplacer le sucre par du miel, qui contient plus de fructose que de saccharose, ou d'utiliser des édulcorants. La sévérité des restrictions dépend directement de la gravité de la maladie. Par conséquent, dans tous les cas, il est préférable de consulter votre médecin.

Le sucre n'est pas seulement une douceur. Le sucre est la joie de nos vies

Le sucre de canne peut être utilisé de différentes manières. L'option la plus courante consiste à ajouter le produit au thé et au café. Le sucre de canne peut également être utilisé pour donner aux plats culinaires un goût de caramel et un arôme subtil.

Recette de biscuits maison

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 oeuf;
• 1/2 tasse de sucre en poudre ;
• 100 g de farine tamisée ;
• 1/2 tasse de sucre de canne ;
• 120 g de beurre mou ;
• un verre de raisins secs ;
• une pincée de vanilline ;
• 1/2 tasse de flocons d'avoine ;
• une pincée de sel.

Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la cassonade. Ajouter l'œuf battu, la vanille, les flocons d'avoine et la farine au mélange. Ajoutez ensuite les raisins secs et le sel au goût. Mélangez bien le mélange, formez des gâteaux bien nets, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-20 minutes).

Épilation douce

La cassonade peut être utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie - elle constitue une bonne pâte. Avec son aide, il est facile d'éliminer les poils en excès sur le corps. Le sirop de sucre de canne caramélise rapidement, il peut donc être utilisé pour l'épilation à domicile si vous le souhaitez.

Pour les pâtes classiques il vous faudra : 6 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à café d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez simplement tous les ingrédients (sauf le jus de citron) et faites fondre à feu doux jusqu'à caramélisation, en remuant fréquemment. Ajoutez le jus de citron au mélange immédiatement après l'ébullition du sucre, lorsque la surface est recouverte de bulles. Réfrigérer le mélange pendant plusieurs heures. Avant utilisation, pétrissez un petit morceau de pâte pour former de la pâte à modeler.

Comment stocker

En raison de sa forte hygroscopique, il est recommandé de conserver le sucre de canne dans un pot hermétique en verre ou en céramique avec un couvercle rodé. Gardez à l’esprit qu’il absorbe rapidement les odeurs. Ne stockez pas d'aliments parfumés et ouverts à proximité du sucre de canne. Avant d'acheter, inspectez soigneusement l'emballage : il doit être intact. Lors du transport des produits, de nombreux fabricants placent des poisons entre les sacs pour éviter que les rongeurs n'endommagent les conteneurs. Le sucre de canne est très hygroscopique et absorbe rapidement l'humidité et les odeurs. Si l'emballage est endommagé, il existe un risque de détérioration de la qualité du produit.

Entre autres joies, le sucre occupera une place à part dans nos vies. Nous mettons un peu de sucre dans le thé pour ne pas penser à ses méfaits, oubliant complètement que nous obtenons une portion supplémentaire de fructose et de saccharose provenant de la confiture, des bonbons ou des jus et boissons sucrés, et même des fruits.

De plus, le sucre se retrouve dans toutes les marinades, les viandes et poissons en conserve, et est utilisé pour rehausser le goût des produits.

Mais l'effet négatif du sucre sur notre corps est connu depuis longtemps : une consommation excessive de sucreries entraînera une perturbation de la barrière lipidique et le développement de l'athérosclérose, et le fait que les sucreries se déposent au niveau de la taille et des hanches sous forme Il n'est probablement pas nécessaire de mentionner la cellulite désagréable. La dose quotidienne de sucre pour les femmes ne dépassera pas 50 g et pour les hommes - pas plus de 60 g. Aujourd'hui, le sucre roux est particulièrement demandé et, bien que plus cher que le sucre de betterave raffiné ordinaire, il présente un certain nombre d'avantages. .

Alors, quelle est la différence entre le sucre roux et le sucre blanc ? Le sucre brun, également appelé sucre de canne, car il est fabriqué à partir de canne, n'est pas du tout différent en termes de teneur calorique et de glucides et de graisses du sucre blanc habituel et, par conséquent, a le même effet néfaste sur le corps, nuisant à notre chiffre. Quels sont les bienfaits du sucre roux ? Il contient des vitamines B et une grande quantité d'oligoéléments (magnésium, calcium, zinc, phosphore, fer, potassium), tandis que le sucre blanc contient du potassium, du calcium et du fer.

Grâce à son goût, le sucre de canne jouit d'une reconnaissance particulière et est considéré dans les pays européens comme un produit de premier ordre. La mélasse (mélasse spéciale), contenue dans la cassonade, rend le goût spécial, doux et riche, ce qui améliore le goût du thé et de tous les plats préparés avec ce produit.

Il convient de rappeler que la cassonade non raffinée est utilisée dans les aliments, car sous sa forme purifiée, elle a un aspect assez inesthétique et un arôme désagréable. Compte tenu de cette particularité, les fabricants ont tout simplement arrêté de raffiner le sucre de canne. Si vous rencontrez quelque part du sucre roux raffiné, ne vous précipitez pas pour l'acheter, car il s'agit d'un produit exclusivement artificiel rempli de colorants aromatisants et d'additifs.

Plusieurs types de sucre de canne :

- sucre mou de mélasse– de couleur foncée avec un goût et une odeur améliorés,

- Barbadien noir– légèrement humide avec un arôme riche,

- muscovado– de couleur foncée, avec un goût et une odeur de caramel,

- turbiné– du sucre brun doré obtenu par évaporation,

- Démérara– Ce sucre est de couleur brun doré avec une odeur agréable.

Cette dernière variété se trouve plus souvent dans nos magasins, mais il faut l'acheter très soigneusement, car il existe du sucre de canne non raffiné (brun) Demerara et du sucre blanc raffiné qui est mélangé à de la mélasse, il faut donc connaître la différence entre le sucre roux. et blanc. Assurez-vous de lire l'emballage, il doit indiquer ce qu'il contient.

Lorsque vous choisissez du sucre en magasin, n'oubliez pas que lors du processus de purification, une certaine partie des substances nocives en est éliminée. Ce sont les propriétés bénéfiques supplémentaires de la cassonade.

Les adultes et les enfants adorent manger du sucre ; cela améliore les fonctions cérébrales et l'humeur. En Russie et dans les pays de la CEI, ils consommaient principalement du sucre blanc, mais il n'y a pas si longtemps, le sucre brun a été introduit dans notre pays. Et de nombreux gourmands se sont depuis intéressés à la question : le sucre de canne et le sucre ordinaire - quelle est la différence entre eux ? Et est-ce que ça existe du tout ?

Comment obtient-on le sucre de betterave ?

Pour obtenir le sucre de betterave préféré de tous, les gens utilisent la betterave sucrière. Au milieu du XVIIIe siècle, le chimiste allemand Andreas Marggraf a publié ses nombreuses observations sur la manière dont le sucre est extrait des betteraves sucrières. Les archives du talentueux scientifique ont survécu jusqu'à ce jour.

Le commandant français Napoléon Bonaparte a fait de son mieux pour améliorer la production de sucre de betterave en France, afin de ne pas acheter de sucre de Grande-Bretagne.

En 1802 Alexandre Blankenagel a ouvert la première usine de sucre blanc de l'Empire russe. I. A. Maltsev, avec l'aide du couple comte Bobrinsky, a amélioré la production de sucre dans l'Empire russe. En 1897, plus de deux cents sucreries fonctionnaient dans l'État russe.

Comment est fabriqué le sucre de canne ?

La canne à sucre est utilisée pour fabriquer du sucre de canne. A la fin du XVe siècle, le navigateur H. Colomb arriva sur l'île. Canne à sucre d'Haïti. Au fil du temps, la canne à sucre a commencé à être cultivée en Inde et aux États-Unis. Au XVIe siècle, une usine de sucre de canne commença à fonctionner en Allemagne. Mais malgré cela, le sucre est resté longtemps un objet de richesse et de luxe.

Il grandit sur plusieurs années. La canne à sucre est récoltée de deux manières, à la main ou avec des machines agricoles. Les tiges sont coupées en petits morceaux et acheminées vers les usines de transformation. A l'usine, les tiges de canne à sucre sont finement broyées et le jus est extrait à l'eau pure.

Dans un premier temps, le jus est soumis à une chaleur maximale afin de détruire de nombreuses enzymes. Le sirop obtenu est passé à travers plusieurs évaporateurs, après cette procédure toute l'eau sort. Après la procédure ci-dessus, des cristaux de sucre commencent à se former. Les cristaux obtenus ont une teinte brune et sont complètement prêts à l'emploi.

Quels sont les bienfaits du sucre de canne ?

Le sucre de canne est composé à 88% de saccharose. Mais en plus du saccharose, la cassonade contient également au moins matériel utile:

• Potassium- améliore la fonction cardiaque et renforce les vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle. Favorise l'absorption des protéines et des graisses. Nettoie les intestins et élimine les toxines accumulées du corps humain ;
• Calcium- améliore l'état des os et de l'émail des dents. Favorise la coagulation sanguine et a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale ;
• Zinc- garde la peau jeune et rend les cheveux épais et brillants ;
• Cuivre- améliore le système immunitaire humain ;
• Phosphore- améliore la fonction cérébrale et cardiaque ;
• Fer- renforce les vaisseaux sanguins.

La cassonade est extrêmement bénéfique pour le corps humain et doit être incluse dans votre alimentation.

Les méfaits du sucre de canne

Malheureusement, le sucre apporte plus d’inconvénients que d’avantages à notre corps. Cependant, il ne faut pas oublier que le sucre n'est nocif pour les gourmands que s'il en consomme en quantités considérables.

Et manger même du sucre brun peut entraîner des maladies graves telles que :

1. Diabète;
2. Surpoids;
3. Athérosclérose ;
4. Réaction allergique.

Si une personne souffre de diabète, elle doit alors essayer d'éliminer complètement le sucre de son alimentation ou au moins d'en réduire considérablement la quantité. En cas de pancréatite, d'asthme bronchique et d'oncologie, vous devez également limiter la consommation de sucre.

Lors de l'achat de sucre de canne en magasin, privilégiez le sucre dans un emballage transparent. Pour que vous puissiez le regarder de plus près apparence. Lisez attentivement les ingrédients sur l’étiquette ; elle doit indiquer sucre. non raffiné.

Très souvent, le sucre de betterave coloré est vendu sous couvert de sucre de canne. Bien sûr, un tel produit alimentaire ne nuira pas à votre corps, mais vous ne tirerez pas beaucoup d'avantages de ce sucre. Et vous le paierez comme vous le feriez pour le sucre roux, qui coûte beaucoup plus cher que le sucre blanc.

Quels sont les bienfaits du sucre de betterave ?

Notre sucre blanc natif contient également de nombreuses substances utiles. Le sucre de betterave contient des micro-éléments utiles, mais les fabricants n'en parlent souvent pas sur l'emballage. Après avoir fait du sucre de betterave, il reste de la mélasse foncée. Et la mélasse noire est utilisée pour produire des aliments pour le bétail et de l’alcool.

Le jus de betterave contient non seulement du sucre, mais aussi de nombreuses autres substances utiles :

• Protéine;
• Pectine;
• Acide oxalique;
• L'acide malique;
• Acide citrique;
• Potassium;
• Sodium;
• Magnésium;
• Césium;
• Fer.

Mais il convient de noter que les fabricants de sucre cristallisé blanc sont en retard. À l'époque soviétique, le sucre granulé jaune était vendu. Si les entreprises n'avaient pas le temps de produire du sucre blanc granulé, les vendeurs mettaient du sucre jaune sur les étagères des magasins. De nos jours, le sucre cristallisé jaune coûterait plus cher que le sucre cristallisé blanc, car il est enrichi en éléments organiques.

Les méfaits du sucre de betterave

Le sucre de betterave n’est nocif pour notre organisme que si nous en mangeons en grande quantité. Car le sucre cristallisé, comme tout autre produit alimentaire, doit être consommé avec modération.

Une consommation excessive de sucre de betterave entraîne de graves conséquences telles que :

1. Diminution de l'immunité ;
2. Mauvais métabolisme ;
3. Augmentation du cholestérol ;
4. Maladies oncologiques ;
5. Destruction de l'émail des dents ;
6. Surpoids;
7. Réaction allergique.

Vous connaissez désormais les avantages et les inconvénients du sucre de canne et du sucre de betterave. Vous pouvez maintenant répondre à la question « quelle est la différence entre le sucre de canne et le sucre ordinaire » ? Chacun d'eux possède des propriétés bénéfiques et nocives. L’essentiel est de ne pas les consommer en grande quantité. Et c’est à vous de décider quel sucre choisir !

Vidéo sur la différence entre le sucre de canne et le sucre ordinaire

Les inconvénients et les avantages de ce produit ne sont pas connus de beaucoup, même si de plus en plus d'adeptes d'une alimentation saine l'achètent. On pense qu'il contient moins de calories et n'est pas si nocif. Après tout, le sucre a longtemps été qualifié de « mort blanche » en raison de sa capacité à provoquer diverses maladies. De nombreuses personnes essaient d’abandonner complètement ce produit parce qu’elles prennent soin de leur santé. Mais les médecins préviennent que le corps a besoin de glucose. C’est très important pour le fonctionnement cérébral. Par conséquent, le produit non raffiné est un produit important sur la table des personnes qui souhaitent être en bonne santé. De plus, vous pouvez l’acheter dans n’importe quel supermarché.

Qu'est-ce que la cassonade

Peu de gens savent en quoi elle diffère de la betterave ordinaire. Le sucre blanc raffiné est plus accessible car il est moins cher à produire et les betteraves sucrières à partir desquelles il est issu poussent partout. Mais pour que le sucre devienne propre à la consommation, il est soumis à un processus complexe de purification et de blanchiment. C’est pourquoi il est considéré comme si nocif. Et sa variété brune est fabriquée à partir de canne à sucre.

Sa patrie est l'Inde et il y a plusieurs centaines d'années, il est devenu populaire en Europe. Cette douceur est obtenue par ébullition et ne nécessite aucun blanchiment. La masse brune a une agréable odeur de mélasse et est prête à l'emploi sans traitement supplémentaire. Mais cela coûte toujours plus cher que le sucre ordinaire. Le prix des bonbons d'outre-mer dépasse 100 roubles par kilogramme.

Quels sont les bienfaits du sucre roux ?

Grâce à une méthode de traitement douce, cette douceur est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il conserve toutes les vitamines et minéraux contenus dans la canne. En quoi le sucre de canne est-il différent du sucre ordinaire ? Ses méfaits et ses avantages font l’objet de nombreux débats. Mais il a été prouvé qu’il présente les avantages suivants :

Ce produit pourrait-il être nocif ?

Les partisans d’une alimentation saine essaient de n’acheter que cela. Ils croient que la canne est le meilleur produit pour maintenir la santé et une belle silhouette, et les bienfaits de ce produit sont dans de nombreux cas exagérés. Après tout, par exemple, sa teneur en calories n'est pas beaucoup inférieure à celle d'un produit ordinaire. Par conséquent, ceux qui souhaitent perdre du poids devraient également réduire la quantité de sucreries qu’ils consomment, même si celles-ci, consommées en grande quantité, contribuent à l’obésité. Cela se produit parce que le glucose présent dans le sucre de canne pénètre immédiatement dans la circulation sanguine et donne de l'énergie au corps. Si une personne ne le dépense pas, il est mis de côté en réserve. Par conséquent, l’opinion selon laquelle le sucre de canne peut être consommé en grande quantité est incorrecte. Comme le blanc, il peut provoquer des troubles métaboliques, des perturbations du pancréas, une diminution de l'immunité, du diabète et de l'athérosclérose.

Quels types de sucre de canne existe-t-il ?

La mélasse lui donne du piquant. Plus il y en a, plus le produit est foncé. Par conséquent, certains fabricants qui veulent gagner de l’argent teignent du sucre brun ordinaire. Son prix s'avère beaucoup plus élevé, mais il n'y a aucun avantage, seulement du mal.

Le sucre non raffiné est considéré comme le meilleur, car il retient plus de nutriments. C'est lui qui est populaire parmi les amateurs d'alimentation saine. Il existe plusieurs types de sucre roux :

• La variété Demerara est importée d'Amérique du Sud. Il se distingue par des cristaux brun doré, collants et humides. Ce sucre est le plus doux en action et est considéré comme le plus utile.
• La variété muscovado a un arôme de caramel prononcé. La consistance est humide et collante et de couleur foncée.
• Variété Turbinado - avec de grosses particules sèches. Il est partiellement purifié lors de la production.
• Le noir de la Barbade est le plus prisé. Il a une couleur très foncée et une consistance humide et collante.

Pourquoi le sucre de canne est si populaire

Après que ce produit ait été introduit en Russie il y a plusieurs siècles, il n'était disponible que pour les riches. Et depuis quelques années, il fait son apparition dans les rayons de nos magasins. Mais tout le monde ne sait plus ce qu’est le sucre de canne. Ses méfaits et ses avantages font encore l’objet de débats. Mais les chefs expérimentés ne l'ajoutent qu'aux produits de boulangerie, car il donne aux tartes et aux petits pains un goût et un arôme uniques et raffinés. Les barmen préfèrent également préparer des cocktails et du café uniquement avec du sucre de canne.

Comment repérer un faux

Pour éviter d’acheter du sucre coloré ordinaire, vous devez savoir ce qu’il faut rechercher lors de l’achat :

• l'emballage doit indiquer qu'il n'est pas raffiné ;
• le vrai sucre de canne ne peut être vendu sous forme de briquettes parfaitement lisses ou de sable homogène, puisque tous ses cristaux ont des formes différentes ;
• Ce sucre n'est produit qu'en Amérique du Sud, aux États-Unis ou à Maurice.

Le commerce de détail propose deux types de produits pour « adoucir » la vie : le sucre blanc et le sucre roux. Dans le même temps, le prix du sucre roux est nettement plus élevé que celui du sucre blanc. Essayons de comprendre ensemble en quoi la cassonade diffère du sucre blanc et en même temps pourquoi la cassonade est plus chère que la cassonade blanche.

Quel sucre est le plus sain, blanc ou brun ??

Le sucre blanc est fabriqué à partir de betterave sucrière ou de canne à sucre et raffiné.

Le sucre de betterave est vendu exclusivement sous forme raffinée, car le sucre non transformé a un arôme et un goût médiocres.

Le sucre roux vendu en magasin est du sucre de canne non raffiné.

Le raffinage est un processus mis en œuvre industriellement qui purifie les matières premières naturelles des impuretés. Le produit naturel est divisé en ses substances constitutives, dont certaines sont gaspillées. Mais dans la nature, tout est arrangé intelligemment. Les substances qui contribuent à l'absorption du sucre par les cellules du corps humain sont également jetées, avec les toxines.

Une personne qui consomme du sucre raffiné est obligée d’épuiser ses réserves internes de chrome. Le chrome favorise le métabolisme du glucose et sa carence dans l'organisme peut conduire au développement du diabète de type 2. Par conséquent, quel sucre est le meilleur, brun ou blanc, est clair pour tout le monde.

Le sucre brun n'est pas différent en calories du sucre blanc. De plus, l’abus des deux conduit à l’obésité et à l’athérosclérose.

Selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), la consommation quotidienne et inoffensive de sucre pour une personne en bonne santé ne devrait pas dépasser soixante grammes pour les hommes (environ 8 cuillères à café) et cinquante grammes pour les femmes. Cela ne prend pas seulement en compte le sucre contenu dans les cuillères et les morceaux, qui est ajouté au café ou au thé.

Il faut également compter tout le sucre contenu dans les limonades, les jus, les fruits, les produits en conserve, etc. Peu importe le type de sucre consommé, il est important de contrôler sa consommation.

En termes de quantité de nutriments, le sucre roux occupe une position de leader par rapport au sucre blanc. Le sucre non raffiné contient beaucoup plus de vitamines B, de zinc, de potassium, de magnésium, de phosphore et d'autres minéraux et vitamines.

De plus, la cassonade a un effet positif sur le goût et l'arôme des boissons chaudes, mettant en valeur et améliorant les qualités naturelles du café et du thé. Le sucre raffiné a un effet neutre sur l'arôme et le goût du café, mais dégrade la qualité du thé.

Si vous décidez d'acheter du sucre roux plus cher mais plus sain, vous devez considérer que la couleur du sucre peut également être obtenue grâce à l'utilisation d'un colorant. Alors c'est faux...

Le consommateur doit se voir proposer du sucre naturel, uniquement brun.

Le vrai sucre de canne non raffiné doit sa couleur, sa composition, son goût et son odeur à la mélasse - la mélasse de sucre.

Types de sucre de canne brun

Démérara- sucre raffiné et non raffiné mélangé à de la mélasse. Le plus répandu dans les rayons des magasins de notre pays.

Turbine– du sucre naturel à gros cristaux, purifié avec de l'eau et de la vapeur pour éliminer l'excès de mélasse.

muscovado- sucre naturel produit avec différentes fractions massiques de mélasse.

Une quantité accrue de mélasse assombrit encore plus sa teinte brune.

Sucre noir de Barbade– sucre de canne non raffiné et peu transformé avec la plus grande fraction massique de mélasse. Humide au toucher, le sucre de la Barbade est de couleur brun très foncé et possède un fort arôme naturel.

Si vous souhaitez prendre soin de la santé de votre famille, lisez attentivement les étiquettes des aliments. La vraie cassonade saine dit toujours non raffinée. Eh bien, son coût élevé, causé par les coûts de transport, devrait dans ce cas passer au second plan.

OlgaW,
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