Proportion élémentaire et composants minimaux. Pour 1 litre de jus - 1 cuillère à soupe. cuillère de sel. Prenons-le mouture grossière, fabricant national, sans iode ni autres additifs.

Il nous faut (pour des pots de deux litres) :

• Tomates (petites) - environ 1,2 kg
• Tomates (pour jus) - jusqu'à 2 kg
• Sel - environ 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères (ajustez à votre goût !)
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères

Détails importants.

• Peut être utilisé jus de tomate du magasin. C'est l'algorithme le plus rapide et aussi délicieux.
• Le calcul pour n’importe quel lot est simple : pot d'un litre- environ 500 ml de jus. À ébullition, apportez-le au goût avec du sucre, du sel et des épices - au choix.

Comment nous cuisinons.

Un algorithme court sans stérilisation.

Nous avons lavé les légumes et les avons divisés en moyens et gros. Moyen - en bocaux : verser 1-2 eau bouillante. Les gros - en jus : pelés, réduits en purée, bouillis à feu doux pendant 20 minutes. Versez le jus sur les légumes chauffés et fermez-les hermétiquement.

Maintenant, étape par étape - avec des photos et des détails importants.

On lave tous les fruits à l'eau courante avec une brosse.

Répartissez les tomates dans les bocaux et faites-les chauffer avec 1 à 2 versements d'eau bouillante.

Pour les personnages principaux, nous choisissons des échantillons à peau épaisse, moyenne ou petite. Percez chaque légume avec un cure-dent- 1 à 2 fois, de préférence au niveau des tiges jusqu'à une profondeur de 1 cm.

Nous les disposons étroitement parmi les pots. Nous adorons cuisiner en quarts : juste assez pour une seule séance pour toute la famille.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer 10 minutes. Versez l'eau refroidie dans la bouilloire, laissez bouillir à nouveau et versez à nouveau la future confiture pendant 2-3 minutes. Égouttez la deuxième eau et remplissez-la immédiatement de jus de tomate bouillant.

Si les tomates sont petites, avec une peau délicate, une seule garniture suffit.

Pendant que les légumes se réchauffent, préparez le jus de tomate pour le versement final.

Il est préférable de prendre des légumes plus gros, charnus, peut-être légèrement trop mûrs. En général, tous ceux qui ne rentreront pas entièrement dans les pots hermétiques. Mettre les fruits dans l'eau bouillante grande casserole et continue faible ébullition- 2-3 minutes. Déplacez la casserole sous eau froide. De cette façon, la peau se détachera de la pulpe et elle sera très facile à retirer.

Il ne reste plus qu'à réaliser un simple jus de tomate à partir de tomates pelées. Couper au hasard en tranches moyennes et mélanger avec un mixeur plongeant - jusqu'à ce que masse homogène. Vous pouvez également faire défiler les morceaux dans un hachoir à viande.

Mettez le jus sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et, si vous le souhaitez, des épices. Classiques du genre : piment de la Jamaïque, Feuille de laurier et des clous de girofle.

Nous attendons que le mélange bout, mélangeons soigneusement et laissons mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. De la mousse apparaîtra : retirez-la délicatement de la surface. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Remplissez les tomates de jus et fermez-les pour les conserver.

Ébouillonnons la louche que nous allons utiliser pendant quelques minutes.

Nous prenons la masse bouillante bouillie et remplissons chaque pot de tomates jusqu'au sommet. Nous le fermons hermétiquement et le laissons refroidir lentement pendant qu'il est emballé.

Note!

Les bocaux avec couvercles clé en main doivent être retournés pour être emballés. Et des conteneurs avec bouchons à vis (dévisser) laissez-le debout en bas.

Tomates au jus de tomate à base de concentré : une recette pour l'hiver

Cette option peut concourir non seulement pour le titre du plus délicieux de la série « Finger-lickin' good ! », mais aussi pour la médaille « Awesome and Simple ! ».

Nous avons besoin:

• Tomates (petite taille) - combien y en aura-t-il (nous avons 7 litres de volume total du pot)
• Eau - 1,5 litres
• Pâte de tomate (si sans épaississants) - 1,5 kg

Pour 1 litre de jus :

• Sucre - 1 cuillère à café par litre de jus
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de jus
• Poivre noir (pois) - 6 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pc.

Conservateur - vinaigre (9%) - selon le volume des canettes :

• Pour un litre - 2/3 cuillère à café (cuillère à café incomplète)
• Pour 1,5 litre - 1 cuillère à café
• Pour 2 litres - 1 cuillère à dessert

Lisez attentivement la préparation Avec nuance importanteà propos du calcul de la pâte de tomate- et un résultat luxueux est garanti !

Comment cuisiner étape par étape avec des photos.

Stérilisez les bocaux (). Disposez les tomates dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les produits du jardin, sans oublier de mesurer le volume d'eau bouillante. Dans notre cas, il a fallu trois litres. Cela signifie que nous aurons besoin exactement de la même quantité de jus de tomate. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons du jus de tomate à partir de la pâte. La proportion de dilution de la pâte dans l'eau dépend du type de produit :

• Si la pâte avec l'amidon est de 1:1 (une partie de pâte pour 1 partie d'eau)
• Si sans épaississant - 1:2 (une part de pâte pour 2 parts d'eau)

Diluer la pâte le bon montant d'eau pour obtenir 3 litres de jus, comme nous l'avons compris à l'étape précédente en versant de l'eau bouillante dans des bocaux. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Ajustez le goût salé et sucré de la solution.

Placez la solution sur la cuisinière et faites bouillir pendant 10 minutes. La mousse peut être retirée ou non, à volonté.

Égoutter l'eau des bocaux et ajouter une portion de vinaigre selon la taille du récipient. Remplissez le volume libéré avec du jus bouillant fraîchement préparé. Fermez les bocaux avec un couvercle. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Conserver avec modération endroit frais.

Recette de tomates cerises au jus de tomate pour l'hiver (d'autres variétés conviennent également)

Cerise - des bébés super-tomates qui ont rapidement gagné en popularité salades gourmandes. Ils figurent également sur la liste des préparations préférées. Les tomates pelées en bouchées sont particulièrement délicieuses. Cependant, cette gourmandise est sans peau et stérilisée peut être répété sur n’importe quelle variété.

Pour un lot de délices délicats, il nous faut :

• Cerise pour chaque pot de 1 litre - jusqu'à 600 g (combien y entrera)
• Jus de tomate - 3-3,5 l

Pour chaque litre de jus :

• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - au goût : de 2 à 5 c. des cuillères (vous devriez essayer les sucrées !)
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères

Épices pour 1 litre de jus :

• Ail - au goût : nous avons 1/3 de tête moyenne (la taille d'un œuf de poule)
• Piment de la Jamaïque (pois) - 2-3 pcs.
• clous de girofle - 1 pc.
• Feuille de laurier - 1 pc.

Préparation avec stérilisation.

Comment éplucher facilement des tomates cerises ? DANS grande casserole faites bouillir de l'eau et jetez-y les bébés pendant littéralement une demi-minute. On l'attrape avec une écumoire et on le met sous l'eau froide. Cela arrêtera la chaleur et permettra à la fine peau de se séparer facilement de la chair.

Laissez mijoter le jus pendant 5 minutes en dissolvant tous les additifs. Nous distribuons les tomates pelées dans des bocaux et les remplissons de jus bouillant.

Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole avec un torchon au fond. Versez de l'eau jusqu'aux cintres des canettes. On détecte l'ébullition de l'eau en fonction du volume :

• 500 ml - 8 minutes
• 1 litre - 15 minutes

La vidéo ci-dessous est un autre algorithme élémentaire et rapide sur la manière de conserver les bébés dans leur peau sans stérilisation. Tout est très similaire à notre premier recette classique avec de l'eau bouillante puis du jus de tomate chaud.

Recette pour l'hiver avec des moitiés sans vinaigre + vidéo

Vous pouvez également couper en tranches et en morceaux aléatoires. Les grands spécimens luxueux qui ne rentrent pas entièrement dans la sertisseuse, ainsi que tous ceux qui conviennent, mais d'apparence inférieure aux normes avec une rugosité sur la peau, conviennent.

Pour un pot d'un litre il nous faut :

• Tomates tranchées - combien de moitiés et de tranches conviendront (après avoir coupé et pelé la peau inégale)
• Sucre - 1 cuillère à café bombée
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
• Poivre noir (petits pois) ou un mélange de poivrons - 5-8 petits pois
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Piment de la Jamaïque (au goût) - 2 grains
• Acide citrique (pour meilleur stockage) - sur la pointe d'une cuillère à café

Comment cuisiner.

Placez les poivrons noirs, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier au fond d'un pot d'un litre propre. Coupez les tomates en deux ou en grosses tranches et placez-les dans le pot le plus serré possible. Saupoudrer de sucre et de sel sur les légumes hachés. acide citrique.

Couvrez les récipients avec des couvercles propres et placez-les dans une casserole pour la stérilisation. Un processus intéressant nous attend ! Lors du traitement thermique, les légumes en bocaux perdent du volume, libérant du jus.

Ajoutez les morceaux en compactant l'emballage et poursuivez la stérilisation jusqu'à ce que la surface des tomates soit complètement recouverte de jus. Heure exacte la stérilisation ne peut pas être prédite. Commencez à partir de 40 minutes.

Lorsque les bocaux sont remplis de jus près du goulot (1 à 2 doigts à partir du haut), sortez-les et fermez-les hermétiquement. Enveloppez-le et laissez-le refroidir. L'acide citrique permettra à la pièce de résister parfaitement aux conditions de l'appartement et de durer jusqu'au printemps.

Vidéo de instructions étape par étape inspirera ceux qui ont du mal à expérimenter une telle ébullition avec des tomates hachées. Mais cela prend juste plus de temps – avec un résultat très savoureux.

2 autres recettes à se lécher les doigts : sucrées et à l'ail et au raifort

Un échantillon piquant de jus de tomate semblera le plus délicieux pour les fans qui ne peuvent imaginer des cornichons pour l'hiver sans ail. UN proportion douce et surprendra complètement n'importe quel invité.

Nous clôturons en utilisant l'un des algorithmes ci-dessus.

1. Nous avons décrit la première recette aussi soigneusement que possible afin que vous puissiez toujours vous y retrouver facilement, comment conserver les légumes dans leur peau sans stérilisation.
2. Une recette avec des tomates cerises vous aidera à préparer tomates pelées de toute variété, après tout, le temps de stérilisation des pots remplis ne dépend que de leur volume

1) Pour des tomates douces propre jus Pour 1 litre de jus, vous devez mettre 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

D'autres additifs sont facultatifs.

• Vous ne pouvez utiliser que les classiques : poivre noir, laurier, clous de girofle.
• Ou faites un accent avec de l'ail, y compris en compagnie du raifort.
• Parmi les merveilles, la cannelle est parfaite (1 à 3 pincées par litre de coulée).

Cependant, avec de la douceur et des notes nouvelles, tout est à déguster, en petit lot pour tester.

2) Pour faire mariner des tomates dans du jus avec de l'ail et du raifort, on utilise le calcul suivant :

• Tomates - combien conviendront une fois posées sans pression
• Jus de tomate (préparé ou du commerce) : environ 500 ml de jus pour chacun pot d'un litre

Pour chaque litre de jus :

• Racine de raifort (pelée et finement râpée) - 1/3 c. cuillères
• Ail (pelé et passé au pressoir) - 1/3 c. cuillères

Quand une tomate est, comme on dit, en abondance, on ne trouve pas de moyen de préserver la récolte ! Mariné, salé, sous forme de jus ou de concentré de tomate, comme base d'adjika ardent ou traitement doux- les tomates s'intègrent parfaitement dans toutes les préparations. Et comme les tomates dans leur propre jus sont bonnes pour l'hiver - c'est à la fois une collation et jus délicieux, comme on dit, deux en un !

Afin de cuire des tomates dans leur propre jus pour l'hiver, vous aurez besoin de deux types de tomates - pas trop grosses, denses et charnues, et trop mûres, pleines de jus et même avec des dégâts mineurs, il n'y a rien de mal à cela, tout le les mauvais endroits peuvent être supprimés.

Donc, nous préparons d’abord les tomates pour le jus. Les fruits trop mûrs doivent être hachés de quelque manière que ce soit - dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez suivre le chemin décrit dans la période pré-révolutionnaire livres de cuisine: Coupez les tomates en morceaux et placez-les dans une casserole. Mettre feu lent et cuire à la vapeur, réchauffer sans porter à ébullition. Passez ensuite la masse au tamis. Le jus sera sans peau ni pépins. Cependant, la purée de tomates obtenue à l'aide d'appareils de cuisine modernes peut également être passée au tamis pour éliminer les graines. Ou vous pouvez tout laisser tel quel, c'est une question de goût.

Les tomates denses et charnues, que nous remplirons de jus de tomate, peuvent être pelées. Pour ce faire, coupez la peau au niveau de la tige et plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les dans de l'eau froide avec de la glace. Cette technique avec une différence de température choc permet de retirer facilement la peau sans affecter la pulpe. Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez laisser la peau, mais dans ce cas, veillez à faire plusieurs piqûres avec un cure-dent en bois au niveau de la tige. Cette technique gardera les tomates intactes.

Il est préférable de cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre, vous obtiendrez ainsi un résultat absolument naturel, produit utile, qui peut être administré en toute sécurité aux enfants. Cependant, si vous souhaitez préparer une entrée plus épicée, vous pouvez ajouter du vinaigre, du noir et du rouge. poivre moulu et d'autres épices au goût. Et nous attirons votre attention sur plusieurs recettes simples.

Tomates dans leur jus (recette classique)

Ingrédients:
3 kg de petites tomates,
2 kg de tomates trop mûres pour le jus,
3 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
feuille de laurier, pois piment de la Jamaïque - au goût.

Préparation:
Lavez les petites tomates et piquez les points d'attache des tiges avec un cure-dent. Vous pouvez retirer la peau si vous le souhaitez. Placez les tomates préparées dans des bocaux stérilisés. Hachez les tomates trop mûres, versez-les dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 minutes. Versez le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis et mettez à stériliser. Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans une grande casserole pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux et faites bouillir. Placez d'abord un chiffon au fond pour éviter que les pots n'éclatent. Stérilisez les bocaux dans les 10 minutes suivant l’ébullition. Rouler, retourner, bien envelopper jusqu'à refroidissement complet. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates dans leur jus (avec stérilisation)

Ingrédients pour un pot de 2 litres :
2 kg de tomates,
½ c. sel,
1 pincée d'acide citrique.

Préparation:
Stériliser pots de deux litres. Retirez la peau des tomates en faisant une entaille et en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Retirez les tiges. Ajoutez du sel et de l'acide citrique au fond des bocaux et remplissez-les de tomates. Quelques tomates ne rentreront pas, ce n’est pas grave, après stérilisation les tomates se déposeront et vous pourrez les ajouter. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole, après avoir préalablement placé une serviette en dessous, versez de l'eau bouillante jusqu'aux cintres et mettez le feu. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis. Stérilisez les bocaux dans les 30 minutes suivant l’ébullition. Au bout de 20 minutes, ouvrez les couvercles et utilisez une cuillère, veillez à verser de l'eau bouillante dessus et pressez les tomates molles. Ajouter le reste des tomates et bien presser avec une cuillère pour que le jus qui s'est échappé de la tomate remonte jusqu'au cou. Couvrez à nouveau les bocaux et stérilisez encore 10 minutes. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Ingrédients:
2,5 kg de petites tomates,
2,5 kg de tomates trop mûres,
3 cuillères à soupe. sel,
9% de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de jus,
poivre noir moulu, cannelle moulue- goût.

Préparation:
Lavez les petites tomates et piquez-les avec un cure-dent à l'endroit où s'attachent les tiges. Coupez les tomates trop mûres en tranches et placez-les dans une casserole. Mettre sur le feu, réchauffer puis passer au tamis. Remettez le jus de tomate dans la poêle, ajoutez du sel et du vinaigre (une cuillère à café par litre de jus), une pincée de poivre noir et de cannelle sur la pointe d'un couteau et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en écumant la mousse. Versez le jus bouillant sur les tomates dans les bocaux et roulez aussitôt. Retournez-le, emballez-le.

Tomates dans leur jus « Incroyable »

Ingrédients:
petites tomates,
tomates trop mûres pour le jus,
ail - au goût et au désir,
poivron- goût,
parapluies à l'aneth,
feuilles de cassis et de cerisier,
grains de poivre noir, pois de piment de la Jamaïque,
2 cuillères à soupe. sucre - pour chaque litre de jus de tomate,
1 cuillère à soupe. sel - pour chaque litre de jus de tomate.

Préparation:
Piquer les petites tomates. Placez les herbes lavées, les épices, les gousses d'ail et quelques rondelles de poivron doux au fond des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux de tomates. Remplir eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser réchauffer. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la et remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante. Passer les tomates trop mûres au hachoir à viande ou les couper en tranches, chauffer et passer au tamis. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir, écumer la mousse et verser le jus bouillant sur les tomates dans les bocaux en égouttant d'abord l'eau. Enroulez-le et retournez-le.

Les tomates dans leur propre jus pour l'hiver peuvent être rendues particulièrement piquantes si vous ajoutez des tomates râpées au jus. râpe fine raifort (environ une cuillère à soupe).

Tomates dans leur jus (avec concentré de tomates)

Ingrédients:
2 kg de tomates de taille moyenne,
500 ml de concentré de tomate,
1 litre d'eau,
2,5 cuillères à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme
légumes verts - au goût et au désir.

Préparation:
Lavez les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez l'eau glacée. Retirez la peau, placez-la dans des bocaux stérilisés et remplissez d'eau bouillante. Après quelques minutes, égouttez l'eau. Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir. Versez la sauce bouillante sur les tomates dans les bocaux et roulez aussitôt. Retournez-le, emballez-le.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Les tomates dans leur jus ne laisseront personne indifférent ! C'est très savoureux et assez simple à préparer ! Nous vous proposons une sélection des plus bonnes recettes cuire des tomates dans leur jus pour l'hiver.

1. Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
2. Recette rapide de tomates propre jus

+ recettes vidéo !

Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver

Rapport requis des produits:

10 kg de tomate (dont 6 kg pour la tomate).

Pour chaque litre de jus :

• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. caxapa.

Préparation

Placer hermétiquement les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles

Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplissez les pots de tomates d'eau chaude.

Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser. Nous stérilisons les pots de 2 litres - 30 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes.

Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet !

Tomates dans leur jus sans stérilisation - avec 1 déversement

Rapport produit

Pour chaque litre de tomate :

• 1,5 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 feuille de laurier
• 2 petits pois au piment de la Jamaïque

Préparation

Nous plaçons des tomates fortes de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez d'un torchon.

Placez les tomates dans un hachoir à viande et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir pendant 12 à 15 minutes.

Égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez aussitôt.

Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates dans leur jus au poivron - avec 2 déversements

Ingrédients:

• tomates dures - 3,6 kg;
• tomates à jus - 3 kg;

Épices pour pot de 1 litre :

• parapluies à l'aneth - 1 pièce;
• poivron - 2-3 clous de girofle;
• ail - 2-3 gousses;
• feuilles de cerisier - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 3-4 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour 1 litre de jus de tomate :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• caxap - 2 cuillères à soupe.

Préparation

Pour le jus, épluchez les tomates des tiges, rincez-les et passez-les au hachoir à viande.

Rincez les tomates restantes, piquez avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.

Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les herbes au fond des bocaux

Placez les tomates bien serrées dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus.

Dès que les bocaux ont refroidi jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement manipulés avec les mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante dessus une seconde fois.

Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de sucre et de sel.

Égoutter l'eau refroidie dans un pot et remplir de tomates bouillantes - serrez immédiatement les couvercles chauds.

Retournez les bocaux sur une serviette et laissez refroidir.

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients

• petites tomates fortes - 1 kg;
• grosses tomates mûres, par tomate - 1 kg;
• feuille de laurier - au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• clous de girofle - au goût;
• caxap - au goût;
• sel - au goût.

Préparation

Enlever la peau des tomates

Placer les petites tomates (sans la peau) dans des bocaux et réduire en purée les grosses avec un mixeur.

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le sucre

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes

Remplissez les bocaux de tomates avec du concentré de tomates, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.

Roulons.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette sans stérilisation

Rapport produit

• 3 kg de petites tomates fermes à rouler ;
• 3 kg de tomates tendres et juteuses pour le jus de tomate ;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 2 brins d'aneth et de persil ;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
• caxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Préparation

Piquer les tomates fortes avec une fourchette ou un cure-dent, les placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés préparés,

Ajoutez 2 pièces. piment, ajouter de l'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le caxap, saler et remuer.

Versez l'eau des bocaux, versez la tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Retournez les pots de tomates roulés dans la sauce tomate et enveloppez-les.

Recette rapide de tomates propre jus

Produits requis

• Tomates
• Grains de poivre noir

Pour chaque litre de tomate :

• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

Placez les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.

Préparez la masse de tomates à partir des tomates restantes en les hachant avec un mixeur et en faisant bouillir le mélange.

Pour 1 litre de masse de tomates, ajoutez 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.

Versez le jus de tomate chaud sur les tomates.

Stérilisez pendant 20 minutes.

Tomates épicées dans leur jus avec raifort et ail

Pour 2 litres de jus de tomate :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 g de poivron haché ;
• 50 g d'ail râpé ;
• 50 g de racine de raifort râpée.

Portez à ébullition le mélange de tomates et versez-le dans les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre - 15 minutes, pots de 3 litres - 20 minutes). Scellez immédiatement.

Recette de tomates dans leur jus - une recette simple

Pour 1 litre de jus de tomate :

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1,5 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Tout d'abord, mettez les tomates dans des bocaux.

Broyer dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur tomates trop mûres pour la tomate.

Faites bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes, versez-le dans des bocaux remplis de tomates.

Les pots de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les pots d'un litre - 15 minutes, les pots de trois litres - 45 minutes. Vous pouvez maintenant enrouler les pots un par un, les retourner et les placer sous la couverture, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Des produits:

• 3 kg de petites tomates denses ;
• 3 kg de tomates molles pour le jus ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 2 brins d'aneth et de persil ;
• sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.

Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes verts finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Nous n'avons besoin que de jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas en versant. Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés, ajoutez 2 grains de poivre, ajoutez de l'eau bouillante et laissez couvert 20 minutes. Faites bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant le sucre et le sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et remplir les tomates de jus de tomate. Roulons. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• doux poivron– 250g ;
• tomates trop mûres – 2 kg;
• ail haché avec racine de raifort - ¼ cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.

Préparation

Mettez les tomates dans un bocal de 3 litres, rincez celles trop mûres, hachez-les et placez-les dans une casserole, puis portez à ébullition. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Refroidissez ensuite et filtrez à travers une passoire.

Ajouter le sucre et le sel au résultat purée de tomates. Remuez et portez à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.

Versez la masse chaude obtenue dans des pots de tomates et commencez à stériliser. Bidons d'un volume de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir.

Tomates au jus de tomate à l'aneth et à l'ail

Ingrédients de la recette :

• jus de tomate – 1 litre;
• tomates – 2,5 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth - un bouquet;
• feuille de laurier – 10 feuilles;
• assaisonnement au curry;
• grains de poivre – 10 petits pois;
• ail – 3 gousses.

Préparation:

Hachez finement l'aneth, parez les tomates et lavez-les soigneusement.

Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.

Après cela, mettez-y les tomates.

Portez à ébullition le jus de tomate et ajoutez une pincée de curry.

Remplissez les bocaux de jus de tomate bouillant. Versez ensuite du sel dans les bocaux.

Stérilisez les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez-le.

Tomates épicées dans leur jus, sauce ail-raifort

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• ail – 6 gousses;
• feuilles de cassis – 6 pièces;
• feuilles de cerisier – 4 pièces ;
• feuilles de raifort – 1 pièce;
• aneth - 3 parapluies;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• poivre noir – 15 petits pois;

Composition de remplissage :

• Tomates – 1,5 kg;
• mélange de raifort et d'ail hachés – 80 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – 3 c.

Préparation

Pour garnir, émincer les tomates, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.

Placer l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.

Faites bouillir la vinaigrette préparée et versez-la sur les tomates.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et attendez qu'il refroidisse.

Tomates farcies maison pour l'hiver

Produits pour un pot de 3 litres :

• les tomates ne le sont pas grande taille– 2 kg ;
• ail – 2 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 petits pois chacun ;
• poivron – 2 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• racine et feuilles de raifort;
• oignon – 0,5 têtes;
• Feuille de laurier;
• persil et aneth;
• sel et sucre - 2 c. l.;
• aneth - 5 parapluies;
• jus de tomate – 1,5 l.

Préparation

Lavez les tomates coupées en deux, légèrement dégagées.

Ail, coupé en fines tranches.

Lavez les légumes verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.

Placer les épices, l'oignon, la gousse d'ail, le piment fort, la moitié de l'aneth et le raifort au fond du pot préparé.

Placez ensuite les tomates bien farcies.

Placez les poivrons sur les côtés du bocal, l'aneth, les feuilles et la racine de raifort dessus.

Faites bouillir le jus de tomate et versez-le sur le contenu du pot. Stérilisez un pot d'un litre pendant 20 minutes, fermez-le hermétiquement et refroidissez-le à l'envers.

Tomates dans leur jus, coupées en morceaux

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg;
• vinaigre 9% – ½ cuillère à soupe ;
• sel – ¾ c.

Préparation

Retirez la peau des tomates. Coupez les tomates en grosses tranches. Retirez toutes les tiges de fruits restantes. Mettre la moitié des tomates dans un bocal

Saupoudrez les morceaux de tomates de sel selon votre goût.

Remplissez le pot de morceaux de tomates jusqu'au bord du goulot.

Stérilisez les tomates dans leur jus pendant 30 minutes (minimum).

Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Il faut attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et où le pot est rempli à ras bord.

Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Enlever le couvercle. Versez du vinaigre sur les tomates dans leur jus.

Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture. Laissez refroidir complètement.

Tomates dans leur jus - vidéo

Nous vous proposons une sélection - 5 recettes vidéo sur la façon de cuisiner délicieuses tomates dans son jus !

Il y a une chose plat universel, une merveilleuse collation particulièrement appréciée dans heure d'hiver. Nous parlons de tomates dans leur jus. Ce que c'est? Comment le cuisiner ? Vous apprendrez tout dans cet article.

Les tomates dans leur jus sont des tomates marinées pour lesquelles le jus de tomate sert de saumure. DANS version classique Hormis le sel et les tomates, aucun autre ingrédient n'est utilisé, ce qui rend cette collation beaucoup plus saine que des préparations similaires remplies de gros montant vinaigre.

La consistance de ces tomates est très tendre, et le goût de la « marinade » qu’elles produisent est à tomber !

Ceci est généralement consommé à la fois comme collation indépendante et comme complément aux plats principaux. Des soupes sont également préparées avec des tomates en jus, ragoût de légumes et diverses sauces.

Ci-dessous, 5 recettes populaires cuisiner à la maison. Nous préparons l'hiver et plus encore. Simplement avec des tomates ou avec l'ajout de légumes supplémentaires, avec ou sans herbes et épices. Il y a aussi quelques vidéos ici où tout est montré et expliqué en détail.

Recettes

Tomates classiques dans leur jus (sans sel ni vinaigre)

Cette recette peut être qualifiée de simple et de la plus naturelle, puisque nous n'utilisons pas de vinaigre ni même sel ordinaire. Tout pour un goût naturel.

Comme je l'ai dit plus tôt, ces tomates conviennent aux ragoûts, sauces, soupes de tomates et d'autres choses, puisque la composition ne contient aucun additif affectant le goût.

Nous cuisinerons avec stérilisation, mais sans elle, nous n'aurons qu'à le conserver au réfrigérateur et pas très longtemps.

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• Tomates – 400 g.
• Tomates pour jus – 300-400 g.

Comment cuisiner

1. Les tomates devraient idéalement être de petite taille, comme variétés charnues. Ils garderont leur forme et seront tout simplement plus savoureux une fois conservés.
2. Ceux qui sont utilisés pour le jus peuvent, au contraire, être ridés, inesthétiques et même à certains endroits ne pas être mûrs. Nous les passons dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. En dernier recours, vous pouvez simplement emporter du jus de tomate dans des boîtes.
3. La masse obtenue est placée sur le feu et portée à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen en remuant constamment, écumer la mousse. Le temps de cuisson total est d'environ 45 minutes.
4. Revenons aux tomates entières. Nous les lavons et faisons une coupe peu profonde en forme de croix sur chacun d'eux.
5. Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et retirez la peau des tomates. Certains cuisinent avec, mais, pour moi, cette peau ressemble alors à un sac plastique.
6. Stérilisez le pot et placez-y les tomates pelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches - cela conviendra davantage.
7. Versez le jus de tomate bouillant, couvrez avec des bouchons à vis et placez dessus bain d'eau. Stériliser environ 15 minutes dans de l'eau presque bouillante. Ensuite, tournez le pot, retournez-le, couvrez-le d'une serviette et laissez-le refroidir complètement.

À propos, j'ai déjà publié un article sur la façon dont . C'est au cas où vous auriez beaucoup de tomates non mûres, ou simplement si vous voulez quelque chose de savoureux et d'original.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Je pense que cette option est non seulement simple, mais aussi la plus délicieuse ! Et tout cela parce qu'en plus des tomates, il y a aussi des poivrons et diverses épices.

Pour plus de commodité, nous utiliserons de la pâte de tomate. Nous allons le diluer et obtenir le jus, et nous y ferons cuire les tomates. Oui, tous les ingrédients passeront longue cuisson afin que vous n’ayez pas besoin de stériliser davantage plus tard.

Ingrédients:

• Tomates charnues – 6-7 kg. (pour plusieurs canettes à la fois) ;
• Poivron doux – 14-16 pcs.
• Pâte de tomate – 20 c. cuillère;
• Eau – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Huile végétale – 3 c. cuillères;
• Sucre – 15 cuillères à soupe. cuillère;
• Sel – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• clous de girofle – 2 c. cuillères;

Commençons à cuisiner

1. Épépinez le poivron et hachez-le finement. Vous pouvez même le passer dans un hachoir à viande.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et concentré de tomate. Ajoutez-y également des clous de girofle. Allumez le feu et attendez qu'il bout.
3. A la fin ajoutez 3 cuillères huile végétale, de préférence raffiné.
4. Placez les poivrons hachés et les tomates lavées (entières) dans une grande casserole et versez-y délicatement le jus de tomate chaud. Remuer un peu et porter à nouveau à ébullition.
5. Allumez à feu doux et laissez mijoter les tomates pendant environ 15 minutes. Pendant que la masse de tomates bout, stérilisez les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante.
6. Remplissez de tomates avec garniture aux tomates bocaux, vissez immédiatement les couvercles. Ensuite, tout est standard : retournez-le, enveloppez-le et attendez qu'il refroidisse. Ensuite, nous le mettons dans un endroit sombre et frais.

Tomates épicées au jus de tomate

Et ici, tout le point fort est dans l'ajout grande quantitéépices. On se passera également ici de vinaigre et autres conservateurs. Stérilisation et long terme La conservation sera assurée par une cuisson minutieuse et un simple rinçage à l'eau bouillante.

Par défaut, on roule des tomates entières, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches.

Nous aurons besoin:

• Petites tomates – 2 kg.
• Jus de tomate – 3 l.
• Sel – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• Sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• Feuille de laurier – 6-8 pcs.
• Poivre noir – 3 c. cuillères;
• clous de girofle – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;

Préparation

1. Rincez les tomates à l'eau, puis faites plusieurs piqûres dans chacune avec une fourchette ou un cure-dent. Ceci afin d'éviter qu'ils n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés.
2. Faites bouillir de l'eau, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et couvrez le dessus avec des couvercles. Laissez-les rester comme ça pour le moment.
3. Passons maintenant au jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez toutes les herbes et épices (poivre, laurier, sel, sucre, clous de girofle). Remuer, porter à ébullition, cuire 5 à 7 minutes.
4. Égoutter des bocaux eau chaude et versez immédiatement le jus de tomate bouillant. Ils l'ont versé et l'ont enroulé avec des couvercles. C'est tout, en fait ! Il ne reste plus qu'à le placer dans un endroit sombre, à le recouvrir de quelque chose de chaud et les pots eux-mêmes doivent être à l'envers.

Épicé à l'ail

Simple, aromatique et un peu épicé, tout le monde l'aimera ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment fort moulu.

Produits requis :

• Belles tomates charnues – 1,5 kg.
• Tomates qui ne vous dérangent pas – 1,5 kg.
• Ail – 12 gousses ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Huile de tournesol (inodore) – 1 tasse ;
• Vinaigre (70%) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Poivre noir – 10 petits pois ;

Processus de cuisson

1. Lavez les bonnes tomates, coupez les tiges et coupez-les en quartiers.
2. Broyez les tomates restantes dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur ou même un presse-agrumes). Versez dans la poêle, ajoutez le sel, le beurre, le sucre, le poivre. Allumez à feu moyen et attendez qu’il bout, en remuant fréquemment.
3. Pendant que nous mettons les tranches de tomates et les gousses d'ail dans des bocaux.
4. Les tomates ont bouilli, faire bouillir 15 minutes, ajouter à la fin essence de vinaigre, mélanger et verser dans des bocaux.
5. Couvrir avec des couvercles et, bien sûr, stériliser pendant 15 minutes supplémentaires (au micro-ondes, au bain-marie ou simplement au bain-marie).
6. Roulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et attendez qu'elle refroidisse.

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver (originale avec des oignons)

L'essence est la même ici, mais avec une petite nuance qui surprendra agréablement tous ceux qui décident d'essayer cette collation.

L'astuce est de farcir chaque tomate avec une tranche d'oignon. En conséquence, il est complètement saturé de jus d'oignon et l'oignon lui-même conserve un croustillant agréable.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg.
• Jus de tomate – environ 2 litres ;
• Sel – 50 g pour chaque litre de jus ;
• Feuilles de laurier - plusieurs ;
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Oignons – 2 grosses têtes ;

Comment rendre cela vide

1. Épluchez les tomates des tiges et faites une petite dépression pour un morceau d'oignon.
2. Hachez un peu les gousses d'ail et coupez également l'oignon en petits morceaux.
3. Remplissez les bocaux en verre d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis versez l'eau et commencez à y mettre les tomates. Prenez le premier, insérez un morceau d'oignon et un morceau d'ail à l'intérieur. Nous faisons cela avec tout le monde.
4. Saupoudrer les morceaux d'oignons restants sur le contenu des bocaux.
5. Portez le jus à ébullition, dissolvez-y le sel, ajoutez le poivre et le laurier. Une fois à ébullition, laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Retirez maintenant les couvercles, versez rapidement dans des bocaux et fermez immédiatement. Comme nous ne ferons pas de stérilisation, ces pots doivent être conservés au frais après refroidissement, de préférence dans une cave ou un réfrigérateur. De cette façon, ils dureront plus longtemps et ne se dégraderont pas.

• Comme cela a été dit quelque part au début de l'article, choisissez variétés denses tomates et de préférence de petite taille si vous souhaitez qu'elles conservent leur forme même après plusieurs mois de conservation.
• Le fait de retirer ou non la peau est une affaire personnelle pour chacun. Certaines personnes n’aiment pas cette peau car elle devient alors très dense et gêne. Pour certains, cela n'a pas d'importance. Pour retirer rapidement la peau, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, en leur faisant une entaille peu profonde.
• En plus des tomates rouges, vous pouvez également utiliser des tomates vertes. Cela ne change pas la technologie de cuisson, mais le goût devient différent, et certains peuvent même préférer cette option.

Lorsque vous choisissez des légumes à récolter, privilégiez les fruits denses. La variété Slivka et d'autres similaires seraient idéales. Les tomates doivent être petites, avoir à peu près la même forme, avec une peau ferme mais pas trop épaisse.

Assurez-vous d'inspecter soigneusement les fruits avant la mise en conserve. Il ne doit y avoir aucune tache, bosse ou même dommage.

L'erreur que commettent la plupart des femmes au foyer est d'utiliser des produits à base de tomates « de qualité inférieure ». Une telle préparation, même bien conservée, n'aura pas bon goût. Alors n'essayez pas d'économiser de l'argent, achetez uniquement produits de qualité pour la conservation.

Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés ! N'ayez pas peur de cela. Il suffit de laver les canettes de soda (vous pouvez même après utilisation détergent), puis exposez-le au soleil pendant plusieurs heures. Les résidents des immeubles de grande hauteur peuvent placer des bocaux à stériliser directement sur le rebord de la fenêtre. À travers le verre, le soleil les fera également bien « frire ». C'est l'option « village » la plus simple. Eh bien, nettoyer les bocaux doivent être tenus à la vapeur.

Tomates entières dans leur jus pour l'hiver

Très délicieuses tomates réalisé selon cette recette. Et surtout, lorsque vous ouvrirez le pot, vous ressentirez immédiatement la véritable odeur de l'été.

Pour un pot de 3 litres il faut prendre :

• 2 kilos de petites tomates et de fruits plus gros ;
• graines d'aneth ou une inflorescence;
• feuille de raifort;
• 2-3 gousses d'ail ;
• quelques pois noirs et douche. poivre;
• Clou de girofle;
• un brin de persil et d'estragon ;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel (3 cuillères à soupe) et sucre (5 cuillères à soupe).

Placez les petites tomates avec les herbes et les assaisonnements dans un bocal. Retirez la peau des gros et coupez-les en morceaux, faites bouillir pendant 30 minutes. Vous pouvez pré-broyer jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates en deux fois pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et le sel dans le pot, ajoutez délicatement la masse de tomates bouillante et roulez.

Prendre note!

Si le pot n'est pas rempli de tomate, mais de jus préparé à l'aide d'un presse-agrumes, il restera alors beaucoup de pulpe. Pas besoin de le jeter. Vous pouvez ajouter un peu d'ail ou piment et vos épices préférées, vous obtiendrez un merveilleux adjika.

Tomates tranchées pour l'hiver dans leur jus

Cette recette convient aux grosses tomates. La variété Malinovka est considérée comme idéale, mais toute autre variété fera l'affaire, à condition que les fruits soient denses et conservent bien leur forme.

Ils doivent être coupés en 2 à 4 parties et placés dans un bocal. Retirez les plus mous et appuyez dessus. bol profond en utilisant vos mains ou un presse-purée.

Passer au tamis pour retirer les graines, mais s'il en reste, ce n'est pas grave.

Faites cuire le jus pendant environ une heure en remuant régulièrement. Ajoutez du sel (1 cuillère à soupe dans un pot de 2 litres), du sucre (4 cuillères à soupe dans un pot de 2 litres) et un comprimé d'aspirine. Versez sur la tomate et roulez.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du fruit, utilisez pour la première fois de l'eau bouillante avant de remplir les bocaux de tomates. 15 minutes suffisent pour effectuer un traitement supplémentaire.

Tomates cerises dans leur jus

Une recette très simple, mais le goût de la préparation est tel que même les gourmets l'apprécieront. Assurez-vous de préparer plusieurs portions. En hiver, vous surprendrez non seulement vos invités, mais vous pourrez vous-même en profiter goût incroyable tomates.

Pour un pot d'un demi-litre il vous faudra :

• environ 400 g de tomates cerises ;
• environ 500 à 600 g de tomates par jus ;
• cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• basilic (il est conseillé de prendre un brin frais, mais vous pouvez aussi utiliser un assaisonnement, alors une pincée suffit).

Placez les tomates cerises dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante. Broyez les gros fruits en tomates, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez le sel, le sucre et le basilic, faites bouillir encore un quart d'heure. Égoutter l'eau du pot, verser la tomate et stériliser environ 15 minutes, rouler.

Pour éviter que les tomates n'éclatent, vous devez faire 2-3 piqûres soignées sur chacune avec une aiguille.

Voici comment préparer des tomates cerises et des concombres pour l'hiver.

Tomates aux poivrons dans leur jus

La pièce à usiner peut être appelée « 2 en un ». Les légumes peuvent être servis séparément et la sauce peut être utilisée comme plat d'accompagnement. Cela s'avère très savoureux, surtout avec des pâtes. Vous vous sentirez comme de vrais Italiens !

Pour deux kilos de petites tomates il vous faudra :

• 1-1,3 litres de tomate préparée ;
• 1-2 pièces. bulgare poivre;
• sel (1 cuillère à soupe) et sucre (3 cuillères à soupe);
• l'ail et herbes fraîches goût.

Placez les tomates avec l'ail et les herbes dans des bocaux, versez-y deux fois de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez du poivre finement haché, du sel et du sucre à la tomate. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et roulez-les.

Prendre note!

Pour plus de confiance, vous pouvez ajouter du vinaigre dans les bocaux (une cuillère à soupe dans un pot d'un litre).

Tomates sans vinaigre dans leur jus

Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit du jus fait maison, soit du jus du commerce. Mais les produits du magasin doivent être de haute qualité.

Pour des pots de trois litres il vous faudra :

• 2 kilos de tomates à la crème ;
• litre de jus;
• 1,5 l. sel;
• 2 l. Sahara;
• feuille de laurier, ail, poivre de douche.

Faire bouillir le jus, ajouter tous les assaisonnements et épices, laisser mijoter environ 15 minutes.

Si tu prends jus du commerce, le sel et le sucre peuvent avoir besoin de moins. Assurez-vous de le goûter.

Placez les tomates dans des bocaux, versez dessus de l'eau bouillante et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Égoutter l'eau, verser le jus bouillant sur les tomates et rouler.

Tomates aux oignons dans leur jus pour l'hiver

Cette recette rend les légumes délicieux, mais la sauce est encore meilleure. Très rappelant le goût sauce célèbre Oncle Bens, mais en plus épais. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, versez-le simplement sur du porridge ou des pâtes.

Coupez trois kilos de tomates en tranches et mettez le feu. Envoyez-leur deux oignons hachés, un brin de basilic, du thym et le jus d'un citron. Faire bouillir pendant 20 minutes, saler au goût et éteindre.

Épluchez 2,5 kilos de petits fruits de la peau et des tiges, coupez-les en deux et placez-les dans des bocaux. Passer la sauce dans une passoire, verser les tomates pendant 2-3, stériliser un litre pendant une demi-heure et rouler.

Si vous ajoutez un brin de basilic dans chaque pot, la préparation deviendra encore plus savoureuse. goût raffiné et l'arôme.

Tomates au concentré de tomates

Version express de votre préparation préférée. Une mise en garde : vous ne pouvez pas lésiner sur les pâtes. Si vous en prenez un de mauvaise qualité, le goût sera désespérément gâté.

Placez une ou deux gousses d'ail et des tomates dans un bocal d'un litre. Pas serré, mais presque jusqu'au sommet. Versez environ 700 ml d'eau dans une casserole, diluez-y 4 cuillères à soupe. pâtes, porter à ébullition. Après 5-7 minutes. Ajouter c. sel et sucre, ½ c. ux. essences, quelques grains de poivre.

Versez sur les tomates et roulez. Si la pièce doit être stockée dans une pièce chaude, il est préférable de la stériliser en plus pendant 5 à 7 minutes avant de la coudre.

Tomates dans leur jus avec acide citrique

Pour cette recette, contrairement aux précédentes, vous ne pouvez pas en utiliser trop tomates parfaites. Et vous n’avez pas besoin de préparer du jus de tomate, ce qui est un avantage certain.

Au fond de chaque pot d'un litre, nous mettons du laurier, 5 à 7 grains de poivre, c. sucre, cuillère à soupe. l du sel et une pincée de citron. Disposez dessus les tranches de tomates. N'ajoutez pas d'eau !

Coupez généreusement les tomates. Ne mettez pas tout dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à feu très doux. Les tomates commenceront à libérer du jus et à s'affaisser. Ajoutez des tomates « de rechange » à l'espace vacant. Cela doit être fait plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les tomates se soient déposées dans le jus libéré.
Le temps de stérilisation prend environ 40 à 50 minutes.

Méthode de préparation éprouvée. De tels pots peuvent être stockés en toute sécurité même dans un appartement.

Les tomates peuvent être utilisées comme collation indépendante, et ajoute également à plats divers, par exemple, bortsch, ragoût, etc.

Tomates sans peau dans leur jus

Pour cette recette, vous devez choisir des tomates à la crème mûres, mais pas trop mûres. Les fruits doivent être très denses pour bien conserver leur forme. Vous devez leur retirer la peau. Pour ce faire, après le lavage, vous devez les plonger dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférer immédiatement dans l'eau glacée. De cette façon, la peau se détachera parfaitement.

Disposez les tomates pelées dans des bocaux.

Le jus de tomate doit être préparé à partir de fruits plus gros. Ils doivent être pelés, coupés en tranches et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après refroidissement, passer au tamis, ajouter le laurier, une pincée de noir. poivre et sel au goût. Faire bouillir quelques minutes.

Remplissez immédiatement les bocaux et placez les tomates pour la stérilisation (0,5 l - 5 minutes, 1 l - 10 minutes).

Le jus de tomate fraîchement préparé doit être consommé dans l'heure. Passé ce délai, les processus de fermentation commencent.

Recette de tomates dans leur jus en pots d'un litre

Une collation salée qui sera appréciée des gourmets. Le secret est d'utiliser sauf ingrédients familiers cannelle. C'est cela qui donne à la pièce ses notes originales.

Pour des pots de 5 litres, en plus des tomates denses de taille moyenne, il vous faudra :

• 3 litres de jus;
• 200 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 5 pièces. poivre et clous de girofle;
• tableau. l. avec un tas d'ail écrasé ;
• une pincée de cannelle ;
• cuillère à café ux.essences.

Lavez les tomates, piquez-les avec un cure-dent et mettez-les dans des bocaux. Faire bouillir le jus, ajouter les épices, le sel et le sucre, faire bouillir environ 5 minutes. Incorporer l'essence et l'ail, verser sur les tomates.

Stériliser 40 minutes après l'ébullition de l'eau.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Les tomates selon cette recette conservent le maximum goût naturel. Et les fruits s'avèrent très savoureux et le jus est tout simplement incroyable.

Pour trois kilos de crème il faut prendre trois kilos de gros fruits. Coupez-les, faites-les bouillir et passez-les au tamis. Ajoutez du sel et du sucre au goût au jus et portez à ébullition.

Faites des piqûres sur les fruits, placez-les dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez l'eau, versez la tomate bouillante et roulez.

Note!

La pièce à usiner ne doit être stockée que dans un endroit frais. Sinon, vous devez verser 25 ml de vinaigre à 9 % dans chaque pot d'un litre avant de le fermer.

Une recette simple de tomates dans leur jus avec stérilisation

C'est en fait une méthode de préparation incroyablement simple. Broyez les tomates dans un hachoir à viande et égouttez-les, ou utilisez immédiatement un presse-agrumes et faites du jus. Pour deux pots de 750 ml, 1,5 kg de tomates par tomate suffisent.

Placez vos épices préférées dans des bocaux. Il peut s'agir de grains de poivre, de feuilles de laurier, de clous de girofle, etc. Disposez les tomates dessus.

Ajoutez du sel et du sucre au goût au jus bouillant, versez-le dans les bocaux. Stérilisez pendant environ 15 minutes. Roulez immédiatement.