Tarte aux pommes à la cardamome d'Alexey Zimin. Nourriture avec Alexey Zimin. Alexey Zimin

Nécessaire:

Filet de cabillaud - 1 kg, champignons - 300 g, oignon - 1 pièce, carottes - 1 pièce, persil - 1 bouquet, ail - 5 gousses, purée de pommes de terre - 600 g, bouillon de poulet- 200 ml, mayonnaise - 100 g, fromage russe - 200 g, sel et poivre - au goût.

Préparation:

Râper les carottes râpe grossière, et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire frire les légumes huile végétale, puis ajoutez-y de l'ail. Lorsque les légumes donnent du jus, ajoutez les champignons émincés et le persil finement haché. Ajoutez du sel, du poivre et remuez. Ajoutez ensuite le filet de morue, coupé en morceaux arbitraires, aux légumes. Mélangez à nouveau le tout, laissez mijoter un peu et éteignez le feu. Versez le bouillon de poulet dans la purée de pommes de terre, ajoutez l'ail finement haché, le fromage râpé et la mayonnaise. Remuer. Disposez les légumes et le poisson dans un plat allant au four, déposez une couche dessus purée de pomme de terre avec de l'ail et de la mayonnaise et recouvrir le tout de fromage râpé. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que croûte dorée, à une température de 180 degrés.

RAGU DE POULET À LA MOUTARDE ET AU VIN BLANC(4-6 portions, 50 minutes)

Nécessaire:

Cuisses et pilons de poulet - 1,5 kg, thym moulu - 3 cuillères à café, échalotes - 4 pièces, ail - 3 gousses, vin blanc - 100 ml, Feuille de laurier- 3 pièces., bouillon de champignons- 250 ml, moutarde - 5 c. l., estragon haché - 2 c. l., sel et poivre - au goût

Préparation:

Faites revenir le poulet dans l'huile végétale, puis saupoudrez de thym et déposez sur l'oiseau des échalotes coupées en fines lanières et quelques clous de girofle. Ail écrasé. Versez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez le laurier. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux. Au bout d'environ 20 minutes, versez la sauce dans une casserole et ajoutez le bouillon de champignons. Laisser mijoter légèrement à feu doux et ajouter à la future sauce la moutarde et les feuilles d'estragon finement hachées. Versez la sauce mise à jour dans le poulet et laissez le plat mijoter encore un peu à feu moyen. Encore 10 minutes et l'élégant ragoût de poulet peut être servi !

Nouilles Mexicaines(4 portions, 30 minutes)

Nécessaire:

Carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, branche de céleri - 1 pièce, ail - 3 gousses, piments piment - 1 pièce, tomates en conserve- 1 boîte de bouillon de poulet - 2,5 l.

Préparation:

Carotte, oignon et coupez la branche de céleri en cubes et faites-la revenir dans une casserole dans de l'huile végétale. Ajoutez quelques gousses d'ail et des tomates en conserve. propre jus. Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter la soupe un moment. Ajoutez ensuite les nouilles fines et le persil dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. Servir la soupe garnie de cubes de fromage Adyghe.

SALADE LYONIENNE(4 portions, 15 minutes)

Nécessaire:

Bacon - 150 g, échalotes - 1 pc., vinaigre de vin blanc - 3 c. l, huile d'olive - 2 c. l., moutarde - 1 cuillère à soupe, salade frisée - 1 bouquet, mayonnaise - 3 c. l., œufs durs - 4 pcs.

Préparation:

Coupez le bacon en cubes et faites-le revenir dans une poêle. Ajouter les échalotes et ajouter un peu de blanc vinaigre de vin Et huile d'olive. Ajoutez la moutarde et placez le tout dans une assiette de service creuse. Garnir de feuilles de laitue mélangées à une petite quantité Mayonnaise. Décorez la salade oeuf dur et servir.

TARTE AUX POMMES PARESSANTE(40 minutes)

Nécessaire:

Pommes vertes - 3 pcs., raisins secs légers sans pépins - 1 poignée, rhum - 3 c. l., beurre - 150 g, sucre - 100 g, sucre vanillé- 1 cuillère à soupe. l., farine - 100 g, œufs - 3 pcs., lait - 300 ml, sel - 1 pincée.

Préparation:

Coupez les pommes vertes en cubes et faites-les revenir dans une poêle dans le mélange beurre et sucre - ordinaire et vanille. Ajoutez un peu de rhum et raisins secs légers sans pépins. Augmentez le feu pendant quelques minutes pour laisser l'alcool s'évaporer. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les œufs. Ajoutez ensuite les pommes frites dans la pâte et transférez la pâte dans le moule. Cuire une tarte paresseuse
20 minutes à une température de 180 degrés.

BANANES FRITES AU LAIT CONCENTRÉ(15 minutes)

Nécessaire:

Bananes semi-vertes, dures - 4 pcs., lait concentré - 1 boîte, crème épaisse - 200 ml, chocolat noir - 100 g.

Préparation:

Peler et couper les bananes gros morceaux et faites-les revenir légèrement dans une casserole sèche. Réservez ensuite les bananes, versez la crème et le lait concentré dans la casserole, remuez et faites bien chauffer. Versez la sauce sucrée tiède sur les bananes frites et décorez de chocolat noir râpé.

Incroyable, délicieux et facile à préparer paresseux paresseux tarte aux pommes. Délicat et à la fois friable avec une acidité perceptible. C'est rapide, facile et paresseux à préparer. Mélangez tous les ingrédients et enfournez immédiatement, au bout de 30 minutes la tarte aux pommes est prête.

Bonjour mes chers lecteurs.

Félicitations à vous tous pour votre sauveur de pommes.

Aujourd'hui, j'ai découvert que cette pomme avait été sauvée le 19 août. En ce jour merveilleux, nos ancêtres croyaient que si vous prépariez une tarte aux pommes, ce serait magique. En mangeant un morceau de tarte magique et en faisant un vœu, celui-ci se réalisera à coup sûr.

Préparons un peu de magie. Cuisinons paresseusement.

J'avais la flemme de battre les blancs et les jaunes séparément. Quel genre charlotte paresseuse, si tu as besoin d'éplucher des pommes ? Par conséquent, nous ne pelons pas les pommes, nous les lavons simplement soigneusement.

Pour faire une tarte aux pommes paresseuse, nous avons besoin de :

3 oeufs
3 pommes (Si possible, prenez différentes variétés pour plus goût riche. J'ai : du « fushi », de l'aigre du jardin fait maison et du « miel »).
1 cuillère à soupe. farine
1 cuillère à soupe. Sahara
100 gr. Crème fraîche
0,5 c. un soda

Prenons-le grand bol. Cassez 3 œufs + un verre de sucre. Battre vigoureusement au batteur à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez 100 grammes de crème sure.

Mélangez la farine avec le soda et tamisez ensemble.

Hachez les pommes selon vos envies et ajoutez-les à la pâte. Je l'ai aussi saupoudré de cannelle ; j'adore l'association de la cannelle et des pommes. Mais si vous n’aimez pas la cannelle, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter.

Mélangez bien le tout pour que nos morceaux de pommes soient répartis dans toute la pâte. Placer dans un moule et mettre au four à 170 degrés.

Nous attendons environ 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent. On perce la tarte à plusieurs endroits ; si l'allumette ressort sèche, alors notre tarte aux pommes est prête.

Bon appétit.

Abonnez-vous aux mises à jour de mon blog et vous ne manquerez jamais de nouveaux articles ! Ce sera également très gentil de votre part de penser à leur laisser un lien vers eux sur les réseaux sociaux.

Le classique de la pensée gastronomique mondiale, l'Italien Massimo Montanari, dans l'épilogue de son livre sur l'histoire de la faim et de l'abondance en Europe, a écrit avec une certaine perplexité que le 21e siècle, avec son désir de régimes, d'alimentation de saison, sa condamnation du marché mondial et toutes sortes de pantagruelisme, a barré le rêve séculaire de l'humanité sur les fraises d'hiver et l'abondance de nourriture, le bon marché de la nourriture et, enfin, une pilule, en avalant laquelle on peut être rassasié et bu sans l'intervention de trois Français. -des chefs étoilés.

Le 21e siècle est en colère contre les modifications génétiques, il ne veut pas que les tomates industrielles dominent les agriculteurs et que le bœuf brésilien détruise le marché de la viande locale dans la province de la Dordogne. La mayonnaise et la margarine industrielles sont sur le point de subir le sort d'un noyau atomique libéré : elles seront bientôt redoutées au même titre que Tchernobyl. Je partage moi-même généralement des points de vue similaires, et la plupart des gens que je connais sont également très critiques.

Le seul lieu de résistance, c'est la cuisine de ma belle-mère. Elle reste respectueusement, à la manière du Komsomol, fidèle à la margarine.

Mes plaintes concernant la margarine sont essentiellement purement spéculatives. Je ne l'ai jamais vraiment rencontré. Le seul épisode mémorable peut être considéré comme le matin d'été 1992, lorsque nous, dans le cadre d'une expédition folklorique de la Faculté de philologie de l'Université d'État de Moscou, avons atterri sur le quai de la gare de Nerekhta.

Nerekhta est un petit chef-lieu de la région de Kostroma, avec deux douzaines d'églises étonnamment non provinciales, dont l'une avec des peintures murales comme votre Giotto, des ravins pittoresques, un stade avec une tribune en mauvais état et un supermarché central, aux fenêtres avant duquel en En 1992, il était écrit en lettres géantes : « La margarine est délicieuse ».

Il n’y avait aucun moyen de vérifier cette affirmation, car à cette époque il n’y avait même pas de margarine dans les rayons des supermarchés.

Ma grand-mère croyait que la margarine était fabriquée à partir de pétrole, et en général elle n'était pas loin de la vérité, car la graisse qui y est utilisée est le plus souvent extraite de huile de palme. Et à ramener de Malaisie quantité requise cette huile, j'ai vraiment besoin d'huile.

Ma belle-mère, quand je lui parle du pedigree suspect de la margarine, se met à bouillonner, comme si j'avais insulté la mémoire de son proche bien-aimé. On pourrait dire qu’elle a grandi avec de la margarine. Et depuis quelque temps, j'en mange aussi, car ma femme est avec nous depuis sept ans. la vie ensemble Fait régulièrement de la tarte aux pommes.

La recette de la tarte a été donnée à ma femme par sa mère, ma belle-mère, et ma belle-mère, ma grand-mère. La séquence d'actions est observée liturgiquement, l'ensemble des composants n'a pas changé depuis cinquante ans. Vous n’aimez peut-être pas la margarine, mais la cohérence est une chose qui force le respect. De plus, la mère de ma mère était mariée au poète Dolmatovsky, elle était responsable du département de poésie du magazine " Nouveau monde"Sous Tvardovsky, et tous les généraux poétiques soviétiques, ainsi que les roturiers poétiques et les dissidents, idolâtraient cette tarte aux pommes. Elle est faite comme ça. Dans un demi-verre eau froide versez le jaune et une cuillère à café de vinaigre. Mélangez tout cela et ajoutez un peu de sel. A part, mélanger la margarine avec la farine à peu près comme pour la cuisson pâte brisée, en frottant la margarine coupée en morceaux avec la farine. Versez ensuite le cocktail jaune-vinaigre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte est prête. Divisez-la en deux et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie.

Abaisser finement une feuille de pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Déposez-y généreusement les pommes finement hachées. Saupoudrer du mélange cannelle-sucre. Étalez finement le deuxième morceau de pâte et placez-le dessus. Couper les bords, badigeonner de blanc d'œuf, percer avec une fourchette et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Couper à chaud en morceaux carrés.

Et il y en a - quand il refroidit légèrement. La margarine, selon ma belle-mère, est la clé de la tendreté particulière de la pâte. La tendresse, à laquelle les poètes de l’époque de Tvardov consacraient des poèmes poétiques impromptus enthousiastes.

Peut-être s’agissait-il d’une manifestation de ce qu’on appelle la tradition Pouchkine, car le premier poète russe aimait les tartes aux pommes plus que tout au monde. Plus précisément, une tarte Wulf spécifique, qui reste jusqu'à présent la principale attraction gastronomique du village de Pskov de Trigorskoye. Le jeune Pouchkine a spécifiquement couru chez ses voisins les Wulf pour communiquer avec l'hôtesse Osipova-Wulf, ses filles, et aussi pour manger quelques morceaux de tarte. Il a signé ses lettres à Trigorskoye « Votre tarte aux pommes ».

Le gardien de Trigorsky m'a partagé la recette de cette tarte.

Rouler pâte feuilletée, placez-le sur une plaque à pâtisserie. Faire revenir les pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter le miel, la cannelle, remuer et retirer du feu.

Battre légèrement la crème sure avec deux œufs et mélanger avec les pommes. Placer les pommes à la crème sure sur la pâte étalée, replier les bords sur la pâte. Badigeonner avec le reste d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant trente à quarante minutes.

L’œil nu peut voir à quel point les deux siècles de poésie russe – la « d’or » et la « de bronze » – diffèrent dans ces recettes. Le premier est le triomphe du beurre, car dans pâte feuilletéeça prend partie importante poids. Plus de la crème sure, du miel et deux morceaux oeufs de poule. Et "bronze", avec son œuf, son sucre raffiné et sa margarine.

Mais je dois vous dire que la tarte de l'Age du Bronze n'a rien à envier à la atouts gastronomiques"âge d'or. Il a la clarté, l’harmonie, l’intelligence des vers tardifs de Pouchkine, la simple vérité de première ligne et la douceur du calme avant la tempête.

Pouchkine aurait certainement apprécié tout cela. Mais, hélas, la production industrielle de margarine n’a commencé que trente ans après sa mort. Ainsi, hélas, non seulement nous ne verrons jamais de photographie de Pouchkine de son vivant, mais nous ne saurons jamais non plus ce qu'il pensait de la margarine. Peut-être, avec le laconisme d'une épicerie Nerekhtinsky, aurait-il lui aussi écrit à Trigorskoïe : « La margarine est délicieuse.

Alexeï Zimine - Rédacteur en chef magazine "Afisha-Eda"

Simple et délicieuses recettes tartes

Le plus simple et recette rapide sur " une solution rapide", comment préparer et cuire une tarte aux pommes très savoureuse et tendre au four. Photo étape par étape et instructions vidéo.

1 heure 20 minutes

240 kcal

5/5 (2)

Nous l'aimons tous pâtisserie maison. Mais beaucoup de gens n’aiment pas vraiment bricoler autour du poêle ou n’en ont pas le temps. Je vous en propose deux plus simples recette paresseuse merveilleuse tarte avec des pommes que n'importe quelle femme au foyer peut gérer. La recette la plus simple et la plus rapide pour préparer et cuire une délicieuse et tendre tarte aux pommes au four.

Tarte aux pommes rapide

Liste des ingrédients :

La première étape consiste à préchauffer le four. Pour cela, allumez-le à 180°.
Retirez la peau des pommes lavées et séchées à l'aide d'un épluche-légumes. Divisez-la en quatre parties et retirez les noyaux et les graines.
Les deux tiers morceaux de pomme couper en longues tranches. Frottez le reste séparément avec le grand côté d'une râpe.
Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre et mélangez-la avec de la cannelle.
Versez ce mélange dans un récipient avec les tranches de pomme et mélangez.
En partie avec pommes râpées si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter supprimé râpe fine le zeste d'une orange et remuer.
Coupez la margarine en morceaux, transférez-la dans un petit bol en métal et faites fondre dessus. à feu doux. J'en utilise toujours un bon pour la pâtisserie. margarine à la crème, mais il peut être remplacé par du beurre ou de l'huile végétale.
Cassez les œufs dans un bol profond ou un bol mixeur, recouvrez-les de sucre et ajoutez une pincée de sel. Je l'ajoute toujours aux pâtisseries, il rehausse la saveur et fait ressortir la douceur de la pâte.
Remuer et battre à vitesse moyenne avec un mixeur ou un fouet ordinaire.
Versez la margarine refroidie et remuez jusqu'à consistance lisse.
Versez la levure chimique dans la farine, mélangez et tamisez.
Ajouter le mélange sec au mélange d'œufs par portions et, en brisant tous les grumeaux, pétrir progressivement la pâte. Si vous utilisez un mixeur ou un mixeur, faites-le à basse vitesse pour ne pas serrer la pâte. Cela peut le rendre caoutchouteux et le faire lever et mal cuire. Dès que toute la farine est entrée, arrêtez de remuer.
Placer la partie râpée des pommes dans la pâte. Et répartissez uniformément en remuant avec une cuillère ou une spatule.
Beurrer un moule à tarte adapté (j'ai un rectangulaire 20x30) et saupoudrer légèrement de semoule. Vous pouvez utiliser de la farine ou de la chapelure pour cela.
Étaler en une couche uniforme tranches de pommes. Versez la pâte dessus.
La recette de tarte aux pommes la plus simple cuisson instantanée Cuire au four à niveau intermédiaire pendant 35 à 45 minutes.
Nous le retirons tarte prêteà partir du formulaire. C'est plus facile à faire si vous passez un couteau entre celui-ci et les parois du moule, le recouvrez d'un plat et le retournez.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus à travers une petite passoire. sucre en poudre. Il peut être obtenu en broyant du sucre dans un moulin à café.

La tarte aux pommes est facile à préparer, mais présente un gros inconvénient : elle se mange très rapidement. Surtout avec café aromatique ou du thé. En cliquant sur le lien vous pourrez découvrir comment procéder tarte en gelée aux pommes ou tarte aux pommes au kéfir.

Et aussi sur notre site Web, il y en a beaucoup variété de tartesà partir de pommes, qui s'avèrent rapides et savoureuses.

Tarte aux pommes paresseuse

Liste des ingrédients :

sucre – 100-150 g;
cannelle – 1-1,5 cuillère à café ;
farine – 150-180 g;
pommes moyennes – 5-6 pièces ;

oeufs – 3 pièces;
n'importe quel kéfir – 100 ml;
sel - une pincée;
soda – 1 cuillère à café sans toboggan

Temps de cuisson: 80 minutes.
Appareils et fournitures de cuisine : mixeur, récipient à pâte, râpe, spatule, moule à tarte.
Quantité: 6-8 portions.

Versez le kéfir dans un bol mixeur ou un autre récipient profond. Mettez du soda dedans et remuez. Nous attendons 2-3 minutes. Le kéfir éteindra le soda et des bulles apparaîtront.
Ajouter le sucre et le sel. Prenez un mixeur et commencez à battre à basse vitesse en ajoutant un œuf à la fois. Avant utilisation, il est recommandé de bien laver les œufs sous l’eau courante.
Mélangez la farine avec la cannelle et ajoutez-la au mélange liquide par portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de gingembre (sec ou râpé), ainsi que de la muscade.
On obtient une pâte d'épaisseur moyenne.
Épluchez les pommes lavées à l'aide d'un épluche-légumes et retirez le noyau dur avec les pépins. C'est plus facile à faire si vous le divisez en quatre parties.
Râpez les pommes avec le côté grossier d'une râpe.
Transférez les pommes râpées dans le bol avec la pâte et mélangez.
Sortons le formulaire. Je prépare le gâteau dans un moule rectangulaire de 20x30. Lubrifiez-le et écrasez-le avec de la semoule, de la farine ou des crackers.
Étalez la pâte. Placez le moule sur la grille.
Cuire au four à 180-190° en position médiane pendant 35-45 minutes.
Une fois la tarte refroidie, vous pouvez la saupoudrer de sucre en poudre ou la décorer de chantilly et de baies ou de fruits. Mais pour moi, très souvent, ce n’est pas à la hauteur de la décoration.