J’aime beaucoup et je fais souvent des biscuits sablés et des tartes brisées. Traditionnellement, la margarine ou le beurre sont utilisés pour leur préparation. Je respecte beaucoup ce dernier et, en plus, je l'aime. Mais si vous cuisinez souvent avec, il sera un peu gras (dans tous les sens du terme). On a déjà beaucoup parlé de la margarine et des pâtes à tartiner, mais je pense qu'il convient de rappeler que les graisses transgéniques qu'elles contiennent entraînent une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang, perturbent le fonctionnement normal des membranes cellulaires, contribuent au développement de maladies vasculaires, etc. J'ai donc complètement exclu ces « produits » de ma cuisine. Maintenant, je fais de la pâte sablée avec de l'huile végétale. Totalement sûr, savoureux et sain. Et ce qui est important, c'est encore moins cher et plus rapide qu'avec la margarine ! Et encore quelques mots sur la margarine. Les amateurs de margarine sont plus susceptibles de développer une angine de poitrine, un infarctus du myocarde, une arythmie et une insuffisance cardiaque. Il a été inventé en France pour nourrir l'armée et les pauvres - un produit bon marché pour les sandwichs et les fritures. Tout cela s'est produit à la fin du siècle dernier ; les gens avaient des idées différentes sur la nourriture et la vie. Je tiens à vous prévenir que les produits fabriqués à partir de cette pâte sont un PEU plus durs que ceux à base de margarine ou de beurre, mais cela vaut-il la peine de ruiner vos vaisseaux sanguins pour une petite différence ???

Difficile de compter le nombre de recettes de pâte brisée. Chaque recette a ses propres caractéristiques, mais elles ont toutes un point commun : la présence obligatoire d'une grande quantité d'huile.

Pâte sablée - recette de base

La recette de base pour faire de la pâte brisée utilise un minimum d'ingrédients, et sur cette base, vous pouvez préparer une grande variété de desserts.

L'ensemble standard de produits se compose de 12 cuillères à soupe. l. farine de qualité supérieure, 200 g d'huile grasse, 4 c. l. Sahara. La vanilline est ajoutée à votre discrétion.

Au lieu de beurre, il est permis de prendre de la margarine de haute qualité et, à la place du sucre, du sucre en poudre. Les gros cristaux rendent la masse plus rigide, il est donc encore préférable de moudre du sucre grossier ordinaire dans un moulin à café jusqu'à ce qu'il devienne poudreux.

Préparation:

1. Retirez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
2. Tamisez la farine. Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez.
3. Broyez la farine avec le beurre en prenant soin de ne pas surcharger le mélange. La pâte à biscuits ne doit pas être pétrie vigoureusement comme la pâte à levure. La masse doit être molle et élastique. Parfois, un peu d'eau glacée est ajoutée au mélange à cet effet.
4. Formez une boule, roulez-la délicatement dans la farine, couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pendant ½ heure. Il n'est pas recommandé de la conserver plus longtemps au froid, car le beurre commencerait à durcir et il sera alors difficile de étalez une telle masse en un gâteau de l'épaisseur requise.

La pâte finie peut être congelée ou utilisée immédiatement aux fins prévues.

Recette pour faire des tartes

Sur la base de cette pâte, vous pouvez réaliser des tartes ouvertes et fermées avec différentes garnitures salées et sucrées. Pour les pâtisseries salées, vous devez supprimer le sucre de la liste des ingrédients.

En plus des produits standards (4 cuillères à soupe de farine, 1 bâton de beurre et 25 g de sucre), vous aurez également besoin des composants suivants :

• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique – 5 g;
• sucre vanillé - à votre discrétion.

L'algorithme de préparation n'est pas du tout compliqué :

1. Faire fondre le beurre sur une cuisinière à peine chaude dans un récipient adapté.
2. Ajouter le sucre et remuer. Attendez que le mélange ait complètement refroidi.
3. Battez les œufs dans le mélange refroidi et remuez.
4. Mélangez la farine tamisée avec d'autres produits en vrac.
5. Combinez tous les composants et pétrissez une masse élastique.

Roulez-le et mettez-le dans un endroit frais pendant 25 minutes pour qu'il se comprime mieux. Ensuite, la pâte sablée pour la tarte doit être étalée en une couche de l'épaisseur requise, les côtés formés le long des bords et la garniture pré-préparée disposée.

Il est souhaitable que la garniture ne soit pas trop liquide, mais ait une consistance épaisse.

La tarte doit être cuite dans la partie basse du four, sinon le dessus sera recouvert d'une croûte brûlée et le dessous n'aura pas le temps de cuire. Si le dessus du gâteau est déjà brûlé, mais que l'intérieur est encore humide, la situation est assez simple à corriger : il suffit de recouvrir le dessus des produits de boulangerie de papier d'aluminium.

Pâte à biscuits sablés classique

Chaque femme au foyer doit connaître la recette classique de pâte brisée pour faire des biscuits.

Ingrédients:

• farine – 12 c. l.;
• beurre – 1 paquet;
• sucre en poudre – 4 c. l.;
• 2 jaunes ou 1 œuf entier.

Bonjour chers lecteurs. Il y a probablement peu de gens qui n’aiment pas les biscuits sablés et les tartes sablées. Je ne fais pas exception : pour moi, même la pâte à biscuits n'est pas aussi savoureuse que les sablés. Le goût crémeux, croustillant et friable des biscuits ne laissera personne indifférent. Les enfants raffolent particulièrement des biscuits à base de pâte brisée. Quand j'étais petite, ma mère préparait souvent des biscuits sablés. C'était tellement délicieux ! Il existe de nombreuses recettes de pâte brisée, j'ai essayé différentes recettes. Chaque recette est intéressante et originale. La préparation de la pâte est très simple, rapide et facile, et le résultat est toujours agréable. Tout le monde aime les biscuits et les tartes à base de pâte brisée, les enfants comme les adultes.

Peut-être que tout le monde ne sait pas comment faire de la pâte brisée pour les biscuits ou la tarte. Les recettes de pâte sont très différentes, mais le sens est le même, c'est très savoureux. Aujourd'hui, je partagerai des recettes et des secrets éprouvés.

Les secrets de fabrication de la pâte brisée

Pour préparer la pâte brisée, on utilise du sucre, de la farine, du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise, de l'œuf et de la vanille.

Secret n°1 Il est obligatoire qu'après la cuisson la pâte sablée soit placée au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, mais le temps peut augmenter jusqu'à 1 heure. Pour refroidir la pâte le plus rapidement possible, placez-la au congélateur.

Secret n°2 Il n'est pas recommandé de pétrir la pâte longtemps, il suffit parfois de la rassembler en boule et de la placer au réfrigérateur. Si vous pétrissez la pâte pendant longtemps, les produits de boulangerie risquent d'être durs plutôt que friables et tendres.

Le produit fini est cuit très rapidement, l'essentiel est de surveiller l'état de préparation et d'éviter les brûlures.

Secret n°3 La plaque à pâtisserie sur laquelle sont cuits les biscuits ou les tartes peut être graissée avec du beurre ou de la margarine ; dans certaines recettes, elles sont également saupoudrées de farine. Mais vous pouvez le recouvrir de parchemin et cela suffira amplement.

Secret n°4 Si vous étalez la pâte à biscuits en fine couche, les biscuits risquent de brûler ou de sécher au four.

Secret n°5 Lorsque vous faites un gros gâteau, piquez-le sur toute la surface avec une fourchette.

Passons maintenant aux ingrédients pour préparer la pâte.

Huile. Vous pouvez utiliser du beurre ou de la margarine ; à mon avis, les sablés ont meilleur goût avec du beurre. Dans certaines recettes, le beurre doit être râpé ou coupé en cubes et utilisé froid, tandis que dans d'autres, il doit être à température ambiante.

Dans certaines recettes, le beurre est combiné avec de la farine jusqu'à formation de miettes, et peut-être fouetté pour obtenir une mousse mousseuse.

Crème aigre. Mayonnaise. Parfois, de la mayonnaise ou de la crème sure sont utilisées pour préparer la pâte sablée. Vous pouvez acheter de la crème sure dans un magasin ou en utiliser une faite maison. Quant à la mayonnaise, il vaut mieux acheter de la mayonnaise avec au moins 67% de matière grasse

Sucre. Le sucre est utilisé pour faire des biscuits ; parfois, le sucre est remplacé par du sucre en poudre dans la recette. Le sucre en poudre rend les biscuits plus tendres.

Œufs. Les jaunes. C'est le lien de connexion. Vous pouvez utiliser des œufs du commerce. Et si vous souhaitez réaliser de la pâte sablée avec des jaunes, alors il est conseillé d'utiliser des œufs maison. Ces œufs ont des jaunes d'orange et la pâte s'avère être d'une très belle couleur.

Sel. Le sel est un élément nécessaire dans les recettes, mais il est possible que la pâte puisse être préparée sans sel. C'est juste que le sel rehausse le goût du sucre et rend le goût des biscuits plus éclatant.

Un soda. Levure chimique. De la levure chimique est ajoutée à la pâte sablée, vous pouvez utiliser du soda, mais n'oubliez pas de la tremper avec du vinaigre.

Farine. Pour faire des sablés, on utilise de la farine ; dans certaines recettes, de l'amidon peut être ajouté à la pâte sablée.

Noix moulues. Les noix sont ajoutées au goût et à volonté, mais ce n'est pas du tout nécessaire, les noix ajoutent seulement un peu de piquant à la pâte, elle s'avère délicieuse. Un goût particulièrement intéressant de biscuits aux amandes. Les amandes sont réduites en poussière au mixeur, après avoir retiré la peau.

Vanille. La vanille n’est pas un composant essentiel de la pâte brisée, mais elle est souhaitable. Puisque la vanille donne un arôme unique aux produits de boulangerie. Je ne recommande pas d'utiliser d'autres épices, car vous pourriez gâcher le goût de la pâte brisée. Ce qui rend la pâte unique, c'est qu'elle a un arôme et un goût crémeux avec de légères notes de vanille.

Composants supplémentaires pour le test. Vous pouvez utiliser du cacao, auquel cas vous obtiendrez une pâte sablée au chocolat. Vous pouvez également ajouter des gouttes de chocolat, utiliser de la confiture, de la confiture, du fromage cottage (pour la garniture), des fruits secs, du zeste de citron ou d'orange.

Recette simple de pâte à biscuits à pâte brisée

Ingrédients pour la pâte :

• 2 oeufs
• 250 grammes de beurre
• 1 tasse de sucre
• 3 tasses de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 0,5 cuillère à café de levure chimique

1. Broyez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez immédiatement le sucre vanillé. Ajoutez du beurre ramolli à ce mélange.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la pâte pour un goût piquant. J'ajoute parfois 100 grammes d'amandes ou de noix. Je broie les noix en poussière avec un mixeur.

2. Mélanger la farine et la levure chimique.

3. Mélanger le beurre, les œufs, le sucre, la farine et pétrir la pâte.

4. Pétrir la pâte sur la table, après avoir saupoudré la table de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.

5. Placer la pâte après l'avoir enveloppée dans du film cellophane au réfrigérateur pendant 40 minutes.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Nous le divisons en plusieurs parties, déroulons chaque partie et découpons des cœurs, des étoiles, des cercles, etc. avec des moules.

7. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé. Le four est chauffé à 180 degrés.

Recette de pâte sablée pour les biscuits Kurabye

Ingrédients:

• 180 grammes de beurre (le beurre doit être mou)
• 75 grammes de sucre en poudre (de préférence du sucre en poudre, pas du sucre)
• 1 blanc d'oeuf
• un sachet de sucre vanillé (vous pouvez simplement utiliser de la vanille)
• une pincée de sel
• 220 grammes de farine tamisée

Ces biscuits sont délicieux avec de la confiture à l'intérieur. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille. Et mettez un peu de confiture au centre. Vous pouvez remplacer la confiture par des pépites de chocolat ou de la marmelade. Je l'ai déjà préparé. C'est très simple à préparer.

1. Après avoir préparé les ingrédients, nous commençons la cuisson. À l'aide d'un batteur, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre, la vanille et le sel. Ajoutez des protéines. Le résultat est une masse homogène et lisse.

2. Ajoutez maintenant la farine et mélangez la pâte. Il est très pratique de le faire avec une spatule ou une cuillère. Ajouter la farine par portions. Rassemblez la pâte en boule. La pâte s'est avérée lisse, douce, tendre et aromatique.

3. Placer la pâte dans un sachet muni d'une douille et disposer les sablés sur une plaque à pâtisserie à distance les uns des autres. Placer la confiture au centre.

4. Cuire au four pendant 10 minutes. Les cookies cuisent très rapidement, il est donc important qu'ils ne brûlent pas.

Pâte sablée au chocolat. Recette simple avec du cacao

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 80 grammes de sucre
• 125 grammes de beurre
• 225 grammes de farine
• 25 grammes de cacao en poudre (j'aime beaucoup le cacao Golden Label)

Mélanger la farine et le cacao ensemble.

1. Mélangez le sucre et le beurre. Mélanger avec le cacao et la farine. Réduisez le mélange en miettes et ajoutez 1 œuf. Former une boule avec la pâte et pétrir.

2. Avant de préparer des biscuits ou une tarte en pâte brisée au chocolat, placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez découper des losanges, des carrés, des cœurs dans de la pâte à biscuits, ou vous pouvez les faire cuire, ce qui est également très intéressant.

Comment faire de délicieuses pâtes sablées. Recettes de tarte

En plus des cookies, on adore aussi les tartes à la pâte brisée. Ils peuvent être préparés avec du fromage cottage, des baies, de la confiture et d'autres garnitures. Si vous n'avez pas encore essayé ces tartes, je vous les recommande vivement, elles sont délicieuses.

Ingrédients:

• 200 grammes de farine
• 150 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre
• 1 petit œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique

D'accord, les ingrédients sont assez simples, et les photographies et la recette étape par étape faciliteront la préparation de la pâte brisée.

1. Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez du beurre froid coupé en dés ou râpé.

2. Broyez toutes les miettes, vous devez le faire avec vos mains. Ajouter le sucre et l'œuf à la masse obtenue et pétrir la pâte.

Le résultat est une pâte très élastique avec un arôme crémeux, et si vous ajoutez de la vanille à la pâte, vous obtiendrez un arôme crémeux de vanille.

3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Enveloppez simplement la pâte dans un film cellophane ou placez-la dans un sac cellophane.

Au bout d'une demi-heure, vous pouvez commencer à préparer la tarte brisée.

La tarte est généralement préparée dans un moule à charnière ou une poêle. Je cuisine dans un moule à charnière. Je le répète, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture.

J'aime cuisiner avec du fromage cottage ou de la confiture, ainsi qu'avec des baies et des fruits frais.

Vous pouvez laisser un peu de pâte pour décorer la tarte dessus. Vous pouvez réaliser des bandes de pâte et les disposer de manière à ce que des losanges se forment à la surface de la tarte sablée, ou vous pouvez râper la pâte.

Ce sera déjà une tarte râpée. Au fait, j'ai une recette de pâte à tarte râpée.

Comment faire une pâte brisée pour tarte râpée

Ingrédients pour la pâte :

• 300 grammes de beurre (peut être remplacé par de la margarine)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à café de soda, tremper avec du vinaigre à 9%
• 4 tasses de farine
• une pincée de sel

Cette tarte est très simple à préparer. La première fois que j’ai essayé la tarte râpée chez une amie, j’ai aimé la tarte, alors j’ai immédiatement copié la recette de son livre de cuisine. Cette recette est pour une grande feuille, pour une famille nombreuse. Et aussi, il peut être préparé lorsque vous attendez des invités. Pour le thé, le café, la compote, très savoureux.

1. Mélanger la margarine ou le beurre ramolli avec l'œuf et le sucre. Nous trempons une cuillère à café de soda avec du vinaigre et l'ajoutons à la pâte, sans oublier le sel.

3. Mettez immédiatement 1/4 de la pâte au congélateur, et le reste de la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine, saupoudrer de farine et recouvrir de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur. Répartissez la pâte sur la plaque à pâtisserie.

5. Étalez dessus de la confiture ou de la marmelade. Saupoudrer de noix et de raisins secs si désiré.

6. Sortez la pâte du congélateur et frottez-la sur une râpe grossière sur le dessus de la tarte.

7. La tarte est cuite pendant 20 à 25 minutes. Surveillez l'état de préparation de la tarte.

Les recettes de pâte brisée sont très simples, je pense que chacun trouvera une recette qui lui plaira. De plus, il existe de nombreuses recettes de pâte brisée. Voici une autre recette de pâte brisée à la mayonnaise.

Pâte sablée à la mayonnaise

Ingrédients:

• 200 grammes de beurre
• 200 grammes de mayonnaise
• 200 grammes de sucre
• 1 oeuf
• 400 grammes de farine
• Tremper 0,5 cuillère à café de soda avec 9% de vinaigre
• sucre vanillé

1. Avant de préparer les biscuits, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur ; ils doivent être à température ambiante.

2. Mélanger la mayonnaise, le sucre, le beurre et l'œuf dans un récipient profond. Vous pouvez le faire à l'aide d'une cuillère ou en battant avec un mixeur. Ajoutez du soda éteint.

3. Ajoutez progressivement la farine par petites portions. Versez un demi-verre de farine tamisée au tamis et mélangez avec la masse principale.

4. Pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur, n'oubliez pas d'envelopper la pâte dans du film cellophane.

5. Assurez-vous de placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Nous formons des biscuits avec de la mayonnaise en découpant diverses figures. Vous pouvez rouler la pâte sablée en boules de la taille d'une noix et les aplatir à la fourchette. Cela fera un très beau motif.

6. Cuire les biscuits sablés avec la mayonnaise pendant 15 minutes à 180 degrés. Les biscuits s'avèrent minuscules, tendres, friables et croustillants.

Pâte sablée aux jaunes - recette

Ingrédients pour la pâte :

• 200 grammes de beurre
• 3-4 jaunes
• 150-200 grammes de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 2 tasses de farine

1. Tous les produits doivent être à température ambiante. Pour préparer la pâte, vous devez battre le beurre mou avec le sucre en poudre au batteur. Ajouter les jaunes au mélange et battre jusqu'à consistance mousseuse.

2. Ajoutez progressivement la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Mélangez la pâte avec une cuillère ou une spatule. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps sinon les biscuits seront durs. Placer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer.

3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 40 minutes. Former des biscuits avec la pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie. La pâte est cuite 10 minutes à 180 degrés. Les biscuits sont très petits, donc après la cuisson, retirez les biscuits de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir.

J'espère que les recettes vous aideront à préparer une délicieuse pâte brisée pour les biscuits ou la tarte.

Chaque livre de cuisine doit avoir une section de pâtisserie. Après tout, tout le monde aime les desserts, et une mère et une épouse attentionnées savent toujours comment faire plaisir à leur famille. Mais pour créer un chef-d'œuvre de confiserie tel qu'un gâteau ou des pâtisseries, cela prendra beaucoup de temps, mais pour ceux qui veulent préparer rapidement quelque chose de savoureux, il existe toujours quelques options pour des biscuits simples.

L'un d'eux est un délice préparé à base de pâte brisée. Beaucoup de gens l'aiment en raison de sa consistance friable et légère. Et les biscuits sablés sont un véritable terrain d'expérimentation, car ils peuvent avoir toutes sortes de formes, qui ne sont limitées que par votre imagination, et de nombreuses garnitures qui complètent parfaitement les composants principaux.

Goût et bienfaits en un seul dessert

Peu de gens pensent qu’une cuisson aussi simple peut apporter de réels avantages. Grâce à sa composition, la douceur sableuse peut rapidement saturer le corps et vous soulager de la faim, car ce produit est une source d'énergie rapide.

De nombreuses personnes qui consomment des biscuits en petites quantités au moins une fois par jour constatent après un certain temps une amélioration du fonctionnement du système nerveux et même du cerveau. Tout cela s'explique par la teneur élevée en vitamines B, et donc les sablés peuvent améliorer votre humeur et vous dynamiser pendant plusieurs heures, et aussi aider à vaincre la fatigue.

De la pâte pour tous les goûts

Bien sûr, vous pouvez aller au magasin pour la prochaine portion de bonbons, mais pourquoi, si vous pouvez économiser beaucoup et les préparer à la maison. Pour cela, vous avez besoin de très peu de produits et d'un minimum d'efforts. Même les femmes au foyer novices peuvent facilement faire face à ce processus. Il peut y avoir plusieurs options pour les recettes de pâte, et chacune d'elles sera savoureuse à sa manière.

Version classique

Il faudra :

• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• beurre – 150 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 1/3 cuillère à soupe.

Avant de commencer la cuisson, laissez le beurre reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse. Broyez-le avec du sucre et de l'œuf. Après cela, ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour lui donner une consistance plus plastique, vous pouvez remplacer partiellement les œufs par de l'eau. Mais il ne faut pas oublier que le goût en souffrira.

A base de jaunes

Les jaunes, au contraire, rendront les biscuits plus friables et tendres. Mais réaliser toutes sortes de figures sera plus difficile. Pour que la base devienne souple pour la créativité culinaire, vous devez ajouter une cuillerée de crème sure ou de lait à la composition. Pour cette option, préparez :

• beurre – 200 gr.;
• jaunes – 3 pièces;
• farine (maïs et blé) – 3 cuillères à soupe chacune ;
• sucre – 200 gr.;
• sel.

Frotter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter la purée de beurre et la farine.

Pour rendre le dessert plus aromatique, vous pouvez ajouter divers arômes et charges à la recette à base de jaune :

• 1 cuillère à café du lait et un peu de zeste de citron râpé ;
• 100 gr. cognac et ½ c. cannelle;
• 1/2 c. vanille et 2 c. jus de citron.

Option économique avec margarine

Le vrai beurre est un plaisir plutôt coûteux, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer cherchent des moyens d'économiser de l'argent. Cela peut être fait en remplaçant un produit laitier coûteux par un analogue moins cher, mais non moins savoureux. Les biscuits à base de margarine sont moelleux, légers et constitueront un excellent complément au thé, à la compote ou à la boisson aux fruits. Pour ajouter un goût particulier, vous pouvez le cuire avec de la vanille et du chocolat. Pour ce faire, prenez les produits suivants :

• farine – 2 cuillères à soupe;
• margarine – 125 gr.;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• oeufs – 1 pièce;
• soda – ½ cuillère à café ;
• vanilline – 1 paquet ;
• cacao – 1 c.

Le principe de cuisson est similaire à la recette classique. Vous devez d'abord battre l'œuf avec le sucre, pétrir la margarine séparément et y verser le mélange obtenu. Après cela, ajoutez progressivement la farine et le soda par petites portions et mélangez. Ensuite, vous devez diviser la pâte en deux, ajouter la vanilline dans une partie et le cacao dans l'autre.

Pour réussir la cuisson, vous devez étaler la base en une couche de 3 à 4 mm de large et utiliser des moules pour réaliser des figures. Si vous ne disposez pas de tels appareils, un verre ordinaire convient parfaitement, avec lequel vous pouvez faire des cercles nets. Ceux qui préparent souvent de telles spécialités savent qu'il existe même des accessoires spéciaux en vente avec lesquels vous pouvez préparer rapidement et facilement des biscuits sablés dans un hachoir à viande.

Les figurines finies doivent être placées dans un moule recouvert de papier sulfurisé imbibé d'huile et cuites au four pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés.

Sans utiliser d'œufs

La pâte sablée sans œufs est utilisée pour cuire des tartes aux baies, des paniers pouvant être remplis de garnitures sucrées et salées et même des salades. Pour préparer cette base il vous faut :

• farine – 250 gr.;
• beurre – 150 gr.;
• cassonade – 100 gr.;
• lait – 60-80 ml;
• sel.

Les étapes de préparation ne sont pas différentes des versions classique et économique, elles ne prendront donc pas beaucoup de temps.

La garniture est le point culminant de la délicatesse

Pour créer des saveurs particulières, diverses garnitures sont ajoutées aux biscuits sablés. Ainsi, vous pouvez mettre de la confiture au milieu des fleurs de sable, des mini-bonbons identiques sont reliés entre eux par une couche de lait concentré. La pâte, à laquelle est ajouté du gingembre, peut devenir des biscuits au pain d'épice originaux pour Noël, décorés d'un glaçage multicolore sur le dessus.

Vous pouvez également ajouter des fruits secs, des pépites de chocolat, du sel et du fromage à pâte dure râpé à la pâte elle-même. Les enfants apprécieront particulièrement ce dessert s'il est préparé avec du fromage cottage. Vous pouvez décorer la friandise avec de la cannelle, du sucre ou des noix concassées.

Il y a un secret !

Pour que le dessert que vous préparez soit un ajout vraiment savoureux à vos boissons préférées, vous devez connaître quelques secrets simples de préparation de la pâte brisée :

1. Température. Il est préférable que la cuisine soit fraîche lors de la préparation de la cuisson. Le liquide que vous ajoutez doit être froid et l’huile doit être à température ambiante, mais pas congelée.
2. Quantité de beurre et de margarine. La consistance friable dépend directement de la quantité de produits laitiers, vous ne devez donc pas réduire la quantité indiquée dans la recette.
3. Etat de « miettes de pain ». Il est important de moudre la farine et le beurre pour qu'ils ressemblent à de la chapelure qui ne colle pas aux mains. Le fait est que la graisse doit envelopper les particules de farine. Ainsi le gluten entrant dans sa composition, au contact du liquide ajouté à la pâte, ne la rendra pas élastique.
4. Temps de pétrissage. N'oubliez pas que la pâte sablée n'est pas pétrie longtemps, sinon le beurre fondrait et enlèverait la légèreté et la tendreté du produit fini.
5. Sucre en poudre. Si vous remplacez le sucre par de la poudre, vous obtiendrez une base plus friable.
6. Teneur en gluten. Pour obtenir la consistance souhaitée, il est également important de choisir la bonne farine. Il doit contenir un minimum de gluten, sinon la pâte sera trop longue et les biscuits finis seront trop durs.

Grâce à la simplicité et à un petit ensemble de produits nécessaires, chaque femme au foyer peut créer un véritable miracle culinaire avec des noix, des raisins secs ou même de la marmelade, car elle sait exactement comment préparer la bonne base.

La recette de pâte brisée impliquant l'utilisation d'une grande quantité de matière grasse, il ne faut pas la laisser chauffer pendant le pétrissage de la pâte. La surface de roulement et les pâtons doivent être refroidis, sinon la pâte deviendra collante et ne conservera pas bien sa forme.

La bonne recette de pâte brisée est le secret d'une délicieuse pâtisserie

Ingrédients

Farine de blé 500 grammes Sucre en poudre 1 pile Beurre 300 grammes Oeufs de poule 2 pièces) Jaune d'œuf 1 pièce(s)

• Nombre de portions : 20
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Pour les cookies

Cette pâte sablée est utilisée pour la cuisson de biscuits, pâtisseries, gâteaux et tartes. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter du soda s’il est bien mélangé.

Le processus de préparation de la pâte brisée selon la recette classique :

1. Coupez le beurre refroidi en petits cubes. Placer dans un récipient où sont mélangés la farine, le sucre semoule et le sel.
2. Hachez le mélange de beurre et de farine avec un couteau - vous devriez obtenir une masse qui ressemble à des miettes.
3. Ajouter les œufs et le jaune à la pâte obtenue. Remuez rapidement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Pétrir la pâte rapidement. Cela devrait devenir une masse unique et lisse.
5. Roulez la pâte obtenue en boule, placez-la sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez créer des gâteaux ou des biscuits à partir de la pâte. Pour ce faire, vous devez étaler rapidement les couches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie froid. Il est préférable d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé, ce qui facilite le transfert des produits sur une plaque à pâtisserie.

Pour la tarte

Cette pâte convient pour créer une tarte ouverte ; la garniture peut être n'importe quoi - utilisez des baies fraîches ou en conserve, des fruits...

Pour préparer la pâte brisée pour cette recette vous aurez besoin de :

• beurre (200g);
• sucre cristallisé (1 cuillère à soupe);
• œufs (2 pièces);
• farine de blé (4 cuillères à soupe);
• levure chimique (1 cuillère à café);
• sucre vanillé selon les préférences gustatives.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le beurre dans un bol en métal. Versez-le dans un bol, ajoutez le sucre semoule, mélangez bien les ingrédients. Laissez refroidir la masse obtenue.
2. Battez les œufs, ajoutez le sucre vanillé au mélange. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.
4. Placer les produits en vrac dans un bol avec le mélange obtenu. Pétrir la pâte.

Vous pouvez créer des tartes à partir de la pâte finie en plaçant dessus la garniture préparée. Mais avant de couper, il faut rouler la pâte en boule, l'aplatir un peu et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. La couche doit être étalée sur une épaisseur ne dépassant pas 0,8 cm, sinon le produit ne cuira pas comme nécessaire.

La plaque à pâtisserie sur laquelle le gâteau sera cuit ne doit pas être graissée, car la pâte contient une quantité suffisante d'huile.

Cuire la tarte selon cette recette de pâte brisée dans la partie basse du four en réglant la température à 180-200°C. Avec ce positionnement de la plaque à pâtisserie, le fond des produits de boulangerie sera friable et le dessus ne brûlera pas. Si la tarte est déjà suffisamment dorée, mais que l'intérieur n'est pas encore complètement cuit, il est préférable de la recouvrir de papier d'aluminium.

Le temps de préparation de la pâte brisée augmente du fait qu'elle doit être conservée au frais pendant un certain temps. Pour éviter que cette pâte ne s'effrite, ne la pétrissez pas plus de 2 minutes.