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Dans notre pays, l’huile de palme est devenue synonyme de produit de mauvaise qualité et bon marché. Entre-temps, il s’agit de l’un des produits alimentaires les plus anciens de l’humanité, connu dès l’Égypte ancienne.



L’huile de palme est l’huile végétale la plus appréciée de la planète. Selon le Fonds mondial pour la nature, on estime que 50 % des aliments emballés vendus dans les supermarchés contiennent de l'huile de palme.
Allons en Asie du Sud-Est et examinons la production d'huile de palme.
Les principaux acheteurs en gros d'huile de palme sont des sociétés telles que Nestlé et Unilever. Outre l’alimentation, l’huile de palme est utilisée pour produire des biocarburants, des cosmétiques, des shampoings et de nombreux autres produits biochimiques. Chaque jour, ils ont besoin de plus en plus de pétrole. Où peux-je le recevoir?
C'est très simple : des milliers de kilomètres carrés de forêts et de tourbières en Asie du Sud-Est sont détruits pour faire place à des plantations de palmiers.
Ici, nous voyons juste la formation barbare d’une plantation de palmiers à huile. Au premier plan, de nouvelles plantations de palmiers à huile à la place de la forêt détruite, au fond, la destruction de la forêt pour de nouvelles plantations.


En arrière-plan se trouvent des plantations interminables de palmiers à huile, devant la destruction des forêts pour de nouvelles plantations.


Pour détruire les forêts, on y met simplement le feu. C'est l'Indonésie.


Il convient de noter qu’en raison de son incroyable productivité, le palmier à huile permet l’utilisation la plus économique des terres pour la production d’huile végétale. Pour produire une tonne d’huile de tournesol, il faut 2 hectares de terrain. Les plantations de palmiers peuvent produire plus de 7 tonnes d’huile végétale sur la même superficie.


Il ne reste plus que 14 000 orangs-outans à Sumatra. Les raisons de l'extinction de l'espèce sont le braconnage et la destruction de leurs habitats. L'habitat naturel des singes intelligents, qui vivent principalement dans les arbres, est en train d'être détruit. Le coupable est le palmier à huile.


L'Indonésie dispose même de centres de rééducation pour ces singes intelligents avant de les relâcher dans la nature.


Les voici, les fruits du palmier à huile. Depuis 2015, l'huile de palme a dépassé la production d'huile de soja, d'huile de colza et a pris la première place parmi la production d'huiles végétales, 2,5 fois devant la production d'huile de tournesol.


D’ailleurs, l’huile de palme était commercialisée à l’époque des pharaons, il y a plus de 5 000 ans. En fait, l’huile de palme est fabriquée à partir de la pulpe des fruits du palmier.


Voici à quoi ressemblent les fruits une fois coupés.


La forêt a été brûlée, les terres sont prêtes pour de nouvelles plantations de palmiers.


Les éléphants mangent volontiers les feuilles de ces palmiers.


Dans les plantations de palmiers, il y a des patrouilles d'éléphants comme celles-ci pour protéger le territoire des éléphants sauvages afin qu'ils ne mangent pas ce produit coûteux.


Couper des fruits. À propos, la digestibilité, c'est-à-dire l'utilisation par le corps humain, de l'huile de palme de haute qualité est de 97,5 %. C'est un excellent résultat.


Éléphants et palmiers à huile.


Dans les pays d'Asie et d'Afrique, l'ancienne technologie manuelle de production d'huile de palme, présentée sur les photographies, a été préservée. Les fruits du palmier sont d’abord broyés, puis, par chauffage, l’huile de palme est forcée de fondre et de se séparer de la pulpe. Un processus similaire a lieu lors de la production industrielle d’huile de palme dans les entreprises biochimiques.
Collection de fruits du palmier à huile.


Comme les huiles végétales, les huiles de tournesol et de palme ne contiennent pas de cholestérol. Cependant, grâce à l'acide palmitique, l'huile de palme peut stimuler la production de cholestérol par le corps humain lui-même, devenant ainsi comparable en niveau de danger entre le cholestérol et la consommation de beurre. L'huile de palme est également l'un des détenteurs de records pour les vitamines E et A, dépassant largement les autres produits.
Indonésie, Kalimantan central. Bientôt, il n’y aura plus que des palmiers et non plus des forêts.


Patrouille d'éléphants. Pause de 15 minutes.


En Indonésie, un ouvrier d'une plantation de palmiers transporte la récolte.


Selon les nutritionnistes, l’huile de palme comestible de haute qualité n’est pas dangereuse pour la santé. Mais nous en avons toujours plusieurs mais :
— on sait que l'huile de palme industrielle est souvent importée en Russie sous couvert d'huile de palme comestible, ainsi que l'huile contaminée du fait que les pétroliers qui transportaient auparavant des produits pétroliers et d'autres substances non comestibles sont souvent utilisés pour sa production. transport;
— l'huile de palme est aujourd'hui utilisée de manière incontrôlable pour falsifier des produits, principalement des produits laitiers.

Nous avons chargé le camion. C’est ainsi que naissent des millions de tonnes d’huile de palme utilisées dans le monde.



Les méfaits de l’huile de palme sont-ils exagérés ? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

Récemment, de nombreux médias ont déclaré que l’huile de palme était dangereuse et causait de graves dommages (en particulier aux enfants). Mais à quel point les méfaits de l’huile de palme sont-ils exagérés ? Ou peut-être est-ce encore plus dangereux que ce que disent les médias ? Dans cet article, nous parlerons en détail des méfaits exacts de l’huile de palme et de ses avantages. Nous discuterons également d’une liste de produits contenant l’huile de palme dont nous parlons.

1 QU'EST-CE QUE L'HUILE DE PALME ?

L'huile de palme est un produit végétal obtenu en transformant la partie charnue du fruit du palmier à huile (anglais : palmier à huile africain). Son exploitation remonte à plusieurs siècles, à commencer par l’Égypte ancienne.

Elle a trouvé de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire : l’une des principales raisons en est le faible coût de production de l’huile de palme.



huile de palme

Depuis 2016, la production de ce composant alimentaire a tellement augmenté qu'elle devance la production d'huiles de soja, de colza et même de tournesol. La célèbre société Nestlé achète chaque année plus de 400 000 tonnes d'huile de palme pour fabriquer ses produits (données du site officiel de Nestlé).

Mais l’utilisation de l’huile de palme ne se limite pas uniquement à l’alimentation. Il est également utilisé avec succès pour la fabrication de shampoings, de cosmétiques et même de carburant biologique.

Un énorme inconvénient de la production d'un tel produit est que pendant le processus de production, des centaines d'hectares de forêt tropicale sont inévitablement détruits. Apparemment, dans les décennies à venir, non seulement la situation ne s'améliorera pas, mais elle s'aggravera même en raison de la demande croissante pour ce type de pétrole parmi les consommateurs de tous les pays développés du monde. au menu

1.1 TYPES ET DIFFÉRENCES

Comme mentionné ci-dessus, l’huile de palme est produite à l’échelle industrielle à partir du palmier à huile. Lorsque la pulpe du fruit est traitée, on obtient une masse rouge ou orange très épaisse, qui a un goût très sucré et une odeur de crème de lait.

Les principaux composants de ce produit sont l'acide palmitique, le glycérol (ester) et les acides gras (plus précisément les triacylglycérides). La composition chimique du produit est très similaire à celle du beurre.

De plus, ce produit est fabriqué sous différentes formes, différant par leur point de fusion et, par conséquent, leur qualité.



Types d'huile de palme

Il existe les types d’huiles de palme suivants utilisés dans l’industrie alimentaire :

Standard(point de fusion 36-39 degrés). Utilisé pour la cuisson et la friture.

Oléine(point de fusion 16-24 degrés). Utilisé pour faire frire la pâte et divers types de viande.

Stéarine(point de fusion 48-52 degrés). Il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire, la cosmétologie et même la métallurgie.

1.2 DANGER DE L'HUILE DE PALME (VIDÉO)

1.3 POURQUOI ET OÙ EST-IL APPLIQUÉ ?

L'huile de palme fait partie intégrante de nombreux produits alimentaires. Il est ajouté en grande quantité à produits suivants: fromage; fromage blanc; lait et produits laitiers; chocolat; se propage; yaourts; fusion alimentaire pour enfants; Fast food; gâteaux et autres produits de confiserie.

Il existe un moyen très intéressant de savoir si le chocolat contient un ingrédient alimentaire donné. Ainsi, si le chocolat fond lorsqu'il est pressé entre vos doigts, alors il est fabriqué sans ajout d'huile de palme.

2 LE SUPPLÉMENT EST-IL DANGEREUX POUR LE CORPS HUMAIN, ET POURQUOI ?

L'effet de l'huile de palme sur la santé humaine a été bien étudié. Les conclusions, comme cela arrive souvent, sont doubles. D’une part, ce type d’huile présente des avantages, mais d’autre part, il présente des inconvénients évidents. Mais quels sont exactement les méfaits et l’impact de ce produit alimentaire sur la santé humaine ?

Les acides gras saturés contenus dans ce type d’huile sont nocifs. Cependant, paradoxalement, l'huile de palme ne contient pas de cholestérol aussi nocif, mais les acides gras saturés peuvent provoquer le développement de tumeurs cancéreuses.



Composition de l'huile de palme

De plus, une consommation fréquente nuit également à la santé car les acides gras saturés s’accumulent dans les biomembranes des cellules de l’organisme. En conséquence, cela conduit à des maladies vasculaires et cardiaques, et plus particulièrement à un rétrécissement de la lumière des artères de petit calibre et, par conséquent, à une diminution de la saturation des tissus corporels en sang.

Cela entraîne non seulement un dysfonctionnement sexuel, mais également le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. C'est pourquoi l'huile de palme est interdite à toutes les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.

En outre, les principales plaintes concernant cette composante alimentaire concernent son système de production. Ainsi, de nombreuses organisations affirment que l'huile de palme est produite à l'aide de la technologie OGM.

2.1 AVANTAGES D'UTILISATION

L’huile de palme présente non seulement des inconvénients, mais aussi des avantages :

saturer le corps en caroténoïdes, qui sont d'excellents antioxydants ;

saturer le corps en vitamine E et en triglycérols, qui améliorent la circulation sanguine et protègent le foie des effets toxiques ;

saturer le corps en acide oléique et linoléique, ce qui peut réduire le taux de cholestérol total dans le sang ;

saturer le corps en vitamine A, ce qui améliore la vision et augmente considérablement la production de pigment rétinien.

2.2 LA PRÉSENCE D'UN ENFANT DANS L'ALIMENTATION : EST-CE POSSIBLE ET POURQUOI ? Presque toutes les préparations pour nourrissons vendues en magasin contiennent de l’huile de palme. Mais est-il possible de savoir à quel point un tel mélange est nocif pour un enfant ?

En fait, les avantages de ce composant alimentaire pour les enfants pourraient être évidents, car il remplit le corps de vitamines A et E et constitue également un additif alimentaire hypoallergénique. Cependant, en réalité, toutes les substances bénéfiques de l’huile de palme ne sont tout simplement pas absorbées par le corps des enfants.



Acides gras présents dans l'huile de palme et leur effet sur le taux de cholestérol

En conséquence, l'enfant, sans absorber les substances bénéfiques de l'huile de palme, en acquiert des nocives. Ainsi, de nombreuses études ont prouvé qu'en raison de la consommation fréquente de ce composant alimentaire, les enfants souffrez des pathologies suivantes:

régurgitations fréquentes;

coliques sévères;

constipation ou au contraire diarrhée ;

lessivage du calcium des os.

Que peut-on en conclure ? Les enfants devraient-ils recevoir des produits contenant le composant nutritionnel décrit ? En fait, oui. Mais seulement en quantités très limitées. Manger de petites quantités d’aliments contenant de l’huile de palme n’affecte en rien le corps des enfants, car ils parviennent à faire face aux conséquences de la prise de ce composant alimentaire.

2.3 COMMENT SAVOIR SI IL EST DANS LES ALIMENTS ?

Ce produit est relativement nouveau pour les pays de la CEI. Il était censé arriver sur le marché immédiatement après l'effondrement de l'URSS, mais en raison de problèmes de marché dans les années 90, les aliments à base d'huile de palme ne se sont répandus dans la CEI qu'en 2000.

Il est évident que la population s’est intéressée à ce nouvel ingrédient alimentaire et beaucoup ont décidé de cesser de l’utiliser.



Domaines d'application de l'huile de palme

Mais comment savoir si ce composant est présent dans les aliments ? C'est en fait assez simple :

Avant d'acheter un aliment, vous devez vérifier soigneusement son étiquette : elle doit indiquer quelles huiles ont été utilisées dans la préparation. S'il existe des huiles sans nom, vous devez éviter d'acheter le produit.

Il est important de vérifier la date de péremption sur les produits périssables. S'il est trop long, c'est un signe certain que ce type d'huile a été utilisé dans sa production.

Vous devez éviter complètement toute restauration rapide (fast food), car ces aliments contiennent dans la grande majorité des cas de l'huile de palme.

L'huile de palme est essentiellement un produit d'origine végétale. Il est d'usage de l'ajouter dans la fabrication de produits de confiserie dont la durée de conservation est suffisamment longue.

Depuis 2015, la production de ce produit a dépassé toutes les attentes - deux fois plus que celle des huiles de soja, de tournesol et autres. Cependant, les avantages et les inconvénients de l'huile de palme hantent de nombreux consommateurs. Essayons de savoir si c'est vraiment utile ou s'il existe certaines préoccupations pour lesquelles cela devrait être évité. Et si c’est le cas, pourquoi l’huile de palme contenue dans les produits alimentaires est-elle nocive pour les humains ?

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Les avantages et les inconvénients de l’huile de palme pour la santé sont résumés par la manière dont a eu lieu la transformation.

Composition et propriétés

Deux composants qui ont un impact significatif sur le degré de fusion de l’huile de palme sont la stéarine, qui est une graisse dure, et l’oléine. Le deuxième composant est une substance de consistance liquide. La composition de l’huile de palme elle-même ressemble à ceci :

• vitamine E;
• acides – laurique, myristique et palmitoléique ;
• phosphore.

Propriétés bénéfiques de l'huile de palme :

1. Cet ingrédient contient beaucoup de calories, et après cela, vous ne voulez plus manger parce que vous vous sentez rassasié.
2. Les avantages de l'huile de palme consistent non seulement à saturer le corps en énergie, mais également à améliorer l'activité cérébrale.

Comment sont-ils fabriqués et avec quoi sont-ils fabriqués ?

Nous pouvons désormais lever le voile du secret sur la composition de l’huile de palme. Le mélange d'huiles est extrait des fruits du palmier. On l’appelle communément oléagineux. Cet arbre pousse en Afrique, en Indonésie, en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud. Elle est considérée comme la seule matière première à partir de laquelle est produite l’huile de palme. Pour les délices culinaires, vous n'avez besoin que d'un produit ayant passé par toutes les étapes de raffinage. Dans d’autres cas, du savon et des bougies sont fabriqués à partir de cette substance.

Fruits mûrs du palmier à huile

Reste à comprendre comment est fabriquée l’huile de palme. Les fruits du palmier récoltés dans les plantations sont traités à la vapeur chaude et sèche. Vient ensuite la stérilisation de la pulpe, et ensuite seulement elle est envoyée à la presse. Les matières premières obtenues à la suite de telles actions sont chauffées à une température de cent degrés et placées dans une centrifugeuse. De cette façon, l’excès de liquide est éliminé.

Le produit végétal est raffiné en plusieurs étapes principales :

• les impuretés mécaniques sont éliminées ;
• les phospholipides sont exclus ;
• les acides gras sont séparés ;
• procédure de blanchiment en cours ;
• le produit obtenu est désodorisé.

Différents degrés de transformation affectent la nocivité de l’huile de palme et l’endroit où elle est utilisée :

1. Produit standard. Fond à 36-39 degrés. Vous pouvez faire frire et cuire dessus. Il n'y aura pas de fumée ni de brûlure pendant la cuisson. Il est conseillé de consommer les aliments cuits dans l'huile de palme tièdes, sinon une pellicule d'aspect désagréable pourrait apparaître en refroidissant.
2. Oléine. Fond à une température de 16-24 degrés. A une consistance crémeuse. Une telle substance doit d'abord être chauffée, puis la viande doit être frite dessus. Le produit est activement ajouté aux cosmétiques.
3. Stéarine. Fond moins que les autres - 48-52 degrés. Cela devient dur. Utilisé pour la cuisine et présent en cosmétique.

Huile de palme à différents degrés de transformation

L’apparence de l’huile de palme indique qu’elle n’est pas comme l’huile de noix de coco ou de soja. La consistance est assez molle. Huile fraîche de teinte orange clair.

Pour l’utiliser en cuisine, il faut le blanchir. Le composant huileux est chauffé au four à deux cents degrés puis refroidi. L'oxygène détruit le pigment naturel et la substance huileuse perd sa couleur d'origine. Par conséquent, la plupart des consommateurs se demandent si l’huile de palme utilisée dans un tel traitement est nocive.

Bénéfice pour la santé

Il est trop tôt pour parler des dangers de l'huile de palme pour la santé humaine, il faut maintenant comprendre quels bienfaits elle apporte. Cette substance huileuse est bénéfique pour l’estomac et aide également les intestins. Il peut être pris pour le moindre dommage à la membrane muqueuse, car dans ce cas, la guérison est beaucoup plus efficace.

Parfois, il est difficile d'imaginer à quel point l'huile de palme est nocive pour le corps, alors que ce produit a un effet bénéfique sur le métabolisme avec une utilisation limitée. La substance huileuse sera une excellente aide en cas de maladies mentales et nerveuses ; elle soulage également la fatigue chronique et contribue à améliorer l'activité cérébrale.

Il est particulièrement utile pour les femmes de prendre ce produit, car il est entièrement enrichi en acides gras, ainsi qu'en diverses vitamines, grâce auxquelles le système reproducteur fonctionne bien. Recommandé en cas de maladies des ovaires, de l'utérus ou des seins. Nous discuterons un peu plus tard de la nocivité de l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons.

L'huile de palme a un effet bénéfique sur l'épiderme. Soulage les symptômes du psoriasis, de l'acné, aide en cas d'escarres et de brûlures. Il suffit de lubrifier les zones de la peau qui ont besoin de cicatrisation. Pour rendre le processus de traitement plus efficace, la substance est également prise par voie orale.

Dommages causés par un produit hydrogéné (modifié)

Cependant, la médaille d’or a aussi un deuxième côté sombre. Vous devriez découvrir pourquoi l’huile de palme est dangereuse. Le XXe siècle, notamment dans la seconde moitié, a été marqué par un essor des aliments modifiés. De plus, les graisses artificielles constituent un substitut peu coûteux aux animaux. Voyons pourquoi l'huile de palme hydrogénée est nocive pour l'homme.

Que sont les gras trans ?

Selon sa consistance, la graisse peut être solide ou liquide. Ces catégories de graisses sont divisées en :

• saturé - il s'agit d'un acide gras constitué d'une chaîne carbonée entourée d'atomes d'hydrogène (graisse solide);
• insaturé - les mêmes molécules d'acides gras, mais pas complètement recouvertes d'hydrogène (graisse liquide).

L'hydrogénation (modification) d'un produit peut être définie comme l'enrichissement des acides en hydrogène. Seule la structure spatiale change, les graisses insaturées se transforment en graisses saturées. C’est ainsi que les gras trans apparaissent (et dans l’huile de palme modifiée).

Les gras trans sont commercialement bénéfiques car le produit chimiquement modifié a une durée de conservation beaucoup plus longue. Il a également un agréable goût crémeux.

Les consommateurs sont captivés par le coût relativement bas d'un tel produit et, en règle générale, ils n'ont aucune idée de la nocivité de l'huile de palme pré-traitée. Le prix d'un produit naturel est beaucoup plus cher que, par exemple, la margarine, ainsi que l'huile de palme modifiée.

Pourquoi sont-ils dangereux pour les humains ?

L'huile de palme hydrogénée est moins chère que l'huile de palme naturelle : elle n'apporte pas beaucoup d'avantages, mais ses méfaits sont évidents. De telles économies et une telle passion pour les gras trans peuvent entraîner une surprise désagréable pour le corps. De tels produits sont dangereux. Des molécules de graisse incorrectes participent au métabolisme des lipides dans le corps, ce qui provoque au fil du temps :

• obésité;
• athérosclérose;

Les gras trans affectent également les hormones sexuelles. Il est déconseillé aux femmes enceintes de consommer des produits modifiés (cela inclut également l'huile de palme hydrogénée).

Avec une consommation excessive de tels produits, une personne prend soudainement du poids. De plus, ils affectent négativement le système endocrinien.

Quels produits contient-il ?

Compte tenu du mode d’extraction de l’huile de palme et du fait qu’elle est assez peu coûteuse, elle est donc un composant courant des produits de confiserie :

• bonbons au chocolat;
• Gâteaux;
• biscuits au gingembre;
• gaufres et autres douceurs.

L'huile de palme se trouve dans les vermicelles, qui cuisent en quelques instants, et dans les assaisonnements pour en améliorer le goût. Vous pouvez maintenant imaginer ce qu’est l’huile de palme et pourquoi elle est nocive pour la santé.

Pourquoi est-il ajouté aux aliments pour bébés ?

Il vaut maintenant la peine de comprendre quels sont les méfaits et les avantages de l’huile de palme dans les aliments pour bébés. Ces céréales et purées remplacent l'allaitement naturel. La difficulté est due au fait qu’aucun fabricant n’a encore été en mesure de créer un analogue du lait maternel allaitant. Mais un nouveau-né doit constamment recevoir exactement les éléments qui y sont présents.

Le choix des fabricants se porte sur l'huile de palme car elle est peu coûteuse. Exporté de pays aux économies sous-développées et à la main-d’œuvre bon marché. Parfois, elle est remplacée par des huiles similaires, comme celle de noix de coco ou de soja.

Des études ont été menées qui ont démontré avec succès comment les préparations pour nourrissons contenant de l'oléine de palme (en Russie, on l'appelle huile de palme) réduisent l'absorption du calcium.

La malabsorption peut s'expliquer directement par le placement de l'acide palmitique sur la molécule de graisse. Dans l'oléine, il est situé sur le côté où il se détache au moment où la composition est digérée dans les intestins d'une petite personne. Ainsi, l'acide palmitique lie le calcium contenu dans les aliments pour bébés et forme du palmitate de calcium, qui ne se dissout en aucun cas, n'est pas absorbé et part avec les selles. Les selles elles-mêmes deviennent plus denses, leur fréquence diminue considérablement.

Cependant, la plupart des mères se méfient de la présence d'huile de palme dans les préparations pour nourrissons, car il est possible qu'elle apporte non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. Certains bébés souffrent de constipation et de régurgitations fréquentes. Mais souvent, de tels symptômes indiquent une mauvaise qualité du produit, et il n'est pas nécessaire de concentrer votre attention sur la composition de l'huile de palme et pourquoi elle est nocive pour les enfants.

Vidéo utile

Un peu plus sur l'huile de palme et ses effets sur le corps :

Conclusion

1. L'huile de palme est ajoutée aux produits et, par rapport aux huiles végétales traditionnellement utilisées en cuisine, ses effets nocifs sont plus importants et ses avantages sont moindres.
2. Il convient de garder à l’esprit que l’huile de palme ordinaire réduit l’absorption du calcium dans les intestins. De plus, près de 50 % des graisses qu'il contient sont représentées par des acides saturés, dont la consommation doit être minimisée sous certaines conditions (par exemple avec).
3. Il est nécessaire de surveiller la teneur en huile de palme dans les aliments et de limiter sa consommation.
4. Un produit hydrogéné ou autrement modifié est un gras trans et est nocif pour l’organisme, quelle qu’en soit la quantité.

Depuis 2015, l’huile de palme est la plus demandée au monde. Ceci est démontré par le volume de sa production. Beaucoup d'entre nous l'ont souvent vu dans divers aliments et produits, et ont non moins souvent entendu parler de ses méfaits pour le corps. Mais les experts affirment que l'huile de palme n'est pas plus dangereuse que ses analogues, et les entreprises manufacturières continuent de l'ajouter aux aliments pour bébés et aux confiseries. Voyons ce qu'est l'huile de palme, comment elle est fabriquée, quelles sont ses propriétés bénéfiques et comment rendre son utilisation sans danger pour la santé.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Huile de palme : de quoi est-elle composée et sa composition chimique

L'huile de palme est une graisse végétale issue de la pulpe du fruit du palmier à huile qui, selon sa composition chimique, peut être à l'état solide ou liquide. L’huile de palmiste est un produit complètement différent obtenu à partir des graines du fruit. Les deux produits sont utilisés par l'homme depuis les civilisations anciennes, mais au 21e siècle, le marc de palmier a pris la première place mondiale en termes de volumes de production dans le monde.

De quoi est faite l’huile de palme ?

L'habitat naturel du palmier à huile couvre la Malaisie, l'Indonésie et la Guinée, ainsi que certaines parties des pays voisins.

Dans les entreprises industrielles modernes, la technologie de production de graisse végétale à partir des fruits du palmier à huile comprend les étapes suivantes :

1. Culture, collecte et transport en 1 jour jusqu'à l'usine de transformation.
2. Nettoyage des insectes, des détritus et des inclusions étrangères. Stérilisation à la vapeur.
3. Battage des fruits mûrs.
4. Digestion pour libérer plus efficacement les graisses des cellules végétales lors du pressage.
5. Séparation par pressage.
6. Lavage pour éliminer les impuretés solubles dans l’eau.
7. Raffinage conformément à la norme MS 814:2007.

Sous sa forme pure, avant raffinage, l'huile a une teinte rouge orangé. Il est transparent, a un goût et un arôme caractéristiques des fruits de la plante brute (palme). Sans séparation en fractions, il reste à l'état semi-solide à température ambiante. Il se transforme en agrégat liquide entre +34 et +40 °C.

De quoi est faite l’huile de palme ?

Comme toutes les graisses végétales, l’huile de palme est un mélange complexe d’acides gras et d’esters de glycérol. Du fait que chacun des composants possède ses propres propriétés physiques et chimiques, l’huile est formée de plusieurs fractions. Le liquide change d’état d’agrégation entre +19˚ et +24˚C et est appelé oléine. Le solide est appelé stéarine et se transforme en liquide entre +47° et +54°C. Il existe également une fraction moyenne et de la superoléine.

Il existe également une variété appelée huile de palme rouge. C'est un liquide rouge-orange qui n'a ni goût ni arôme forts. Pour sa production, seule la partie centrale du fruit proche de la graine est utilisée. Il est riche en caroténoïdes, c'est pourquoi le produit acquiert sa couleur rouge caractéristique.

Dommages et avantages de l'huile de palme

Comme c'est le cas pour toutes les graisses végétales, 99,9 % de ce produit est constitué d'acides gras et d'esters de glycérol. Cependant, cela ne nie pas ses nombreuses propriétés bénéfiques. Premièrement, une variété d'acides saturés et insaturés ont un effet bénéfique sur divers systèmes et organes internes (affectant le mieux le métabolisme).

Deuxièmement, la composition contient une teneur élevée en tocophérols et en vitamine A. Tout d'abord, ces composants tonifient le système immunitaire et stimulent ses fonctions. Ce sont également les antioxydants les plus puissants qui préviennent l’apparition du cancer et le vieillissement cellulaire rapide.

Propriétés bénéfiques pour les femmes et les hommes

• Améliore l'état des cheveux et de la peau grâce à la grande proportion de caroténoïdes dans la composition. Ces antioxydants stimulent la régénération des tissus cutanés et les nouvelles cellules ont un meilleur métabolisme et une plus grande immunité contre les facteurs négatifs externes.
• Grâce à la teneur élevée en tocophérols (vitamine E), le vieillissement de la peau et des tissus internes du corps est évité. De plus, ces substances ont un effet inhibiteur direct sur les micro-organismes dangereux.
• Les triglycides de l’huile de palme sont rapidement digérés et distribués aux parties du corps qui en ont besoin. Cela signifie que l'huile ne présente pas de danger potentiel pour les personnes qui tentent de perdre du poids ou qui ne tolèrent pas bien les autres types de graisses.
• Le liquide huileux des fruits du palmier se caractérise par une faible teneur en acides gras polyinsaturés. Il est donc moins sensible à l’oxydation lorsqu’il est chauffé.
• En 2002, une étude menée par des scientifiques de Malaisie a montré que la consommation de ce produit contribue à réduire les lipoprotéines de basse densité (« mauvais cholestérol ») et les lipoprotéines en général.
• Le produit non raffiné contient de la vitamine K, qui prévient la formation de dépôts excessifs dans les articulations, le cartilage et sur les parois des vaisseaux sanguins.
• L'acide palmitique est un élément régulateur important pour le fonctionnement du système endocrinien, favorisant une synthèse hormonale saine.
• Les caroténoïdes contenus dans l'huile de palme sont un composant qui améliore le fonctionnement des nerfs optiques et de tous les systèmes qui assurent le fonctionnement des yeux. Ces substances créent un contexte favorable à la restauration naturelle de la vision.
• Les tocophérols et les composants éthers volatils de la composition ont un puissant effet antibactérien, désinfectant et antimicrobien. Par conséquent, sous sa forme pure, l’huile de palme grasse est efficace pour traiter les coupures, les égratignures, les écorchures, les ulcères et autres dommages externes à la peau.
• Grâce à sa composition optimale en acides gras, ce produit est une riche source d'énergie et un stabilisateur du métabolisme.
• Il est bien absorbé par la peau et les cheveux, améliorant dans les deux cas la nutrition des cellules et des tissus, ainsi qu'en augmentant l'immunité contre les facteurs environnementaux négatifs.
• Dans le cadre d'une alimentation optimale, il réduit les symptômes de la ménopause et les changements émotionnels provoqués par les niveaux hormonaux.

Huile de palme : avantages et inconvénients pour la santé des enfants

La panique suscitée par l’inclusion de l’huile de palme dans les aliments pour bébés n’est pas infondée, mais elle est exagérée. De nos jours, il existe une tendance générale à une peur générale des graisses de palme. La raison en est la prépondérance de l’information en faveur des informations négatives. Ainsi, Internet et la télévision parlent activement du fait que les gras trans du palmier sont une voie directe vers le cancer. Mais d’une part, l’effet direct des gras trans sur la santé liée au cancer est encore testé et prouvé, et d’autre part, toutes les huiles de palme ne sont pas incluses dans cette catégorie.

Si l’huile de palme est extraite et transformée selon des méthodes naturelles, sans hydrogénation, elle ne devient pas un produit dangereux. Il s’agit d’un liquide naturel qui contient de nombreuses substances utiles et apporte des bienfaits correspondants au corps de l’enfant. Ainsi, les grands fabricants d'aliments pour bébés ne refusent pas de l'utiliser, mais confirment qu'ils utilisent un produit naturel. Bien entendu, croire en l’intégrité des entreprises est une affaire personnelle.

Pourquoi l’huile de palme est-elle dangereuse pour le corps ?

Quant à l'effet sur le corps des enfants, un tel produit est une graisse végétale traditionnelle, caractérisée par une faible teneur en graisses polyinsaturées. Une proportion élevée de tocophérol a un effet positif sur le système immunitaire et les caroténoïdes renforcent la vision (il y a ici 15 fois plus de rétinol que dans les carottes). Les experts disent que le produit est absorbé à 96 %, soit 6 % de plus que la matière grasse du lait. Et leur utilisation dans les préparations pour nourrissons est également due au fait qu'ils deviennent très proches en consistance du lait maternel.

Mais y a-t-il un danger possible ? Bien sûr, comme pour tout autre composant nutritionnel. Tout d’abord, il est important de considérer la sensibilité individuelle de chaque aliment. De plus, le corps de l’enfant peut ne pas faire face à la tâche d’assimilation des composants individuels.

Les conséquences négatives possibles de l'utilisation comprennent :

• affaiblissement de l'absorption et de la distribution du calcium dans tout le corps;
• libération d'une partie du produit avec des selles durcies ;
• augmentation de la quantité de lipoprotéines de basse densité.

De tels effets apparaissent après avoir consommé un produit de mauvaise qualité, ainsi que des mélanges enrichis en oléine. Heureusement, les fabricants ne les utilisent pratiquement plus, car la loi russe sur l'utilisation de l'huile de palme les y oblige.

L'huile de palme est-elle nocive pour les femmes enceintes ?

Parlant des dangers de l’huile de palme pour le corps d’une femme pendant la grossesse, nous devrions encore parler des caractéristiques individuelles. Et même si aucune intolérance au produit n'est détectée et que votre état de santé général reste bon, il est préférable de consulter à ce sujet votre médecin traitant.

En général, vous pouvez éviter de consommer de l’huile de palme pendant la grossesse, car ses substances se trouvent dans des aliments plus « familiers » à l’organisme.

Contre-indications et dommages possibles de l'huile de palme à la santé humaine

Les médecins et les nutritionnistes abordent la question des contre-indications avec l'opinion que les précautions ne sont jamais superflues. Par conséquent, il est recommandé de faire preuve de prudence lors de la consommation de produits à base de palmier à huile :

• pour les maladies cardiovasculaires chroniques et aiguës ;
• pour l'ostéoporose et l'ostéopénie ;
• pour les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
• lorsqu'il est inclus dans l'alimentation des enfants et des personnes de plus de 50 ans.

Utilisation dans l'alimentation

Les avantages ou les inconvénients de l'huile de palme dans l'alimentation humaine

La majeure partie de l’huile de palme produite dans le monde est utilisée dans l’industrie alimentaire. Son point de fusion élevé et variable en a fait l’une des graisses comestibles les plus polyvalentes au monde. Le plus souvent, il n'est pas utilisé séparément, mais est principalement utilisé dans le cadre des produits finaux :

• margarines en vrac;
• raccourcissements;
• se propage;
• mayonnaise et sauces mayonnaises;
• graisses de friture;
• beurre clarifié ;
• mélanges de soupes;
• masses de caillé et fromages à pâte molle;
• graisses de palme encapsulées;
• graisses de confiserie;
• substituts de matières grasses laitières;
• presque tous les produits dont la technologie implique l'ajout de ZMZH.

Une stabilité oxydative accrue contribue à prolonger la préservation des propriétés gastronomiques des produits.

L'huile de palme en cosmétologie

Dans ce secteur industriel, on utilise de l'huile de palme dite technique. Il n'a pas de propriétés gastronomiques élevées et est même nocif lorsqu'il est consommé en interne, mais il fonctionne bien comme composant cosmétique :

Les propriétés physico-chimiques confèrent à ce produit une forme adaptée à une utilisation en cosmétique. La graisse de palme n'est ni trop dure ni trop liquide, se mélange bien avec les autres composants et est bien absorbée par la peau. Comme toute huile végétale, son principal atout réside dans l’hydratation et l’apport en vitamine E. Celle-ci comble les carences nutritionnelles et renforce les qualités immunitaires naturelles de la peau et des tissus capillaires.

L'huile de palme en cosmétologie

Ceux qui n’ont jamais utilisé de produits à base de palme dans des cosmétiques doivent tester la réaction cutanée sur une petite zone avant utilisation.

Huile de palme cosmétique : propriétés bénéfiques

• Pour la peau. Le produit convient à un usage individuel et dans le cadre d'une grande variété de produits : crèmes, masques, lotions, savons, etc. La graisse végétale sous forme liquide accélère la restauration des peaux déshydratées et abîmées et possède également des propriétés antibactériennes. Grâce à ce dernier, il accélère la guérison des dommages microscopiques et visibles. Reste efficace lorsqu'il est mélangé avec des analogues à base de plantes, mais fonctionne mieux avec l'huile d'olive. Dans la plupart des cas, ne convient pas aux peaux grasses.
• Pour les cheveux. Les follicules et les colonnes pileuses deviennent plus forts, plus doux et acquièrent une apparence plus saine et brillante grâce à l'apport de caroténoïdes, d'acide palmitique et de tocophérols. De plus, l’huile de palme évite une trop grande perte d’humidité, préservant ainsi l’hydratation naturelle des cheveux. L'utilisation sous diverses formes aide à éliminer la fragilité et les fissures. L'option d'utilisation la plus pratique consiste à ajouter quelques gouttes de liquide à un masque, un baume ou une lotion. Vous pouvez également vous entraîner à le frotter sur votre cuir chevelu.

Règles de conservation et date d'expiration

Aucune condition particulière n'est requise pour préserver les propriétés bénéfiques du produit. Température optimale : de -20˚C à +25˚C. Le local de stockage doit être sombre (pour éviter l’exposition au soleil) et sec. La durée de conservation standard est de 12 mois. Si les recommandations de conservation sont respectées pendant cette période, l'huile ne s'oxyde pas et conserve ses propriétés gastronomiques. Les propriétés bénéfiques changent, mais les effets néfastes sur la santé sont peu probables. Cependant, il est fortement déconseillé de consommer des produits périmés.

Huile de palme Produit végétal obtenu à partir du palmier à huile, exclusivement à partir de graines mûres. Cette plante pousse en Malaisie, en Guinée et en Indonésie.

Un hectare de champ d’oléagineux peut produire huit fois plus d’huile que le tournesol. Les avantages et les inconvénients de l'huile de palme sont étudiés de près par les scientifiques et il existe des débats houleux sur ses effets négatifs sur le corps humain.

Dans de nombreux pays développés, la question de l’arrêt complet de l’approvisionnement de ce produit dangereux a été évoquée à plusieurs reprises. Pour un demi-million de personnes dans les pays fournisseurs d’huile de palme, ce travail est le seul moyen de nourrir leur famille et de gagner leur vie.

Aujourd’hui, l’huile de palme est l’une des graisses végétales les plus appréciées et les plus répandues. En raison du faible coût et de l'excellent goût de cette huile végétale, les habitants de pays comme l'Asie du Sud-Est et l'Amérique latine la consomment presque quotidiennement et la considèrent comme faisant partie intégrante de leur alimentation.

De quoi est faite l’huile de palme ?

Il existe deux types d’huile de palme :

1. Cru – fabriqué à partir de pulpe de graines de palmier ;
2. Palmiste - produit à partir du noyau central, situé à l'intérieur du fruit.

Toute l'huile de palme est divisée en trois fractions. Ils diffèrent par leur point de fusion, leurs qualités et leur champ d'application.
Stéarine de palme (fondant à t=46,6–53,8°). Il a une structure solide et est le plus souvent utilisé dans la production de margarine, de pâte feuilletée prête à l'emploi, de détergents et de cosmétiques.
Huile standard (fusion à t=36–39°). Il est parfait pour la friture, car il ne produit pas de fumée lorsqu'il est chauffé. Utilisé dans les produits de confiserie.
Oléine de palme (fondant à t=19,2–23,6°). Il a une consistance liquide et crémeuse. Utilisé en cuisine et en cosmétologie.

L'huile de palme naturelle a une composition riche et comprend :

• acides polyinsaturés des groupes oméga-6 et oméga-3 ;
• les tocophérols ;
• Coenzyme Q10;
• caroténoïdes;
• les acides monoinsaturés ;
• vitamines E, A;
• acides stéarique et palmitique.

Il faut savoir que l’huile obtenue après simple pressage et essorage est technique. Le processus de traitement en profondeur de l'huile de palme se déroule en cinq étapes de raffinage, dont la purification, l'hydratation, la neutralisation, la désodorisation et le blanchiment. Ce n’est qu’après un traitement aussi long que l’huile de palme sera prête à l’emploi.

Nuire

Pourquoi l’huile de palme est-elle nocive ?

Les bienfaits de l’huile de palme ont toujours été étudiés par les experts et sont fortement remis en question. Aujourd'hui, il a déjà été prouvé que les méfaits de ce produit l'emportent sur les avantages, il est donc totalement impropre à un usage quotidien.

Le fait est que les principaux composants de ce produit sont des graisses saturées résistantes aux effets de notre environnement. L'huile conserve longtemps son goût et ne se gâte pas - en d'autres termes, c'est un bon conservateur. Lorsqu'il est ajouté aux produits alimentaires, leur durée de conservation augmente et les fabricants dépensent un minimum d'argent, ce qui est très rentable économiquement.

Cependant, les méfaits de l’huile de palme pour l’homme sont énormes. La consommation de produits contenant ce produit peut entraîner la destruction du système immunitaire, l'usure de l'organisme, ainsi que la survenue des pathologies suivantes :

• Augmentation des taux de cholestérol ;
• Dommages vasculaires ;
• Troubles du métabolisme lipidique ;
• Dépôts athéroscléreux ;
• Diabète;
• La maladie d'Alzheimer;
• Obésité;
• Maladies cardiovasculaires;
• Formations oncologiques ;
• Dépendance.

Les nutritionnistes, après avoir étudié les dangers de l'huile de palme, déconseillent fortement d'acheter des produits contenant ce substitut de graisse bon marché. Frites, lait concentré, nouilles instantanées, chips, pâte à tartiner au chocolat, craquelins, craquelins - lorsque vous achetez ces produits et tout autre produit, étudiez attentivement leur composition. Si l’étiquette indique que le produit contient cette huile exotique, refusez (mieux vaut refuser) de l’acheter !

Avantage

Avantages de l'huile de palme

L'huile de palme de haute qualité contient de nombreuses vitamines et substances qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. N'oubliez pas qu'il contient des acides insaturés qui réduisent considérablement le cholestérol dans le sang. En outre, ces substances sont extrêmement nécessaires au corps pour former des articulations, un épiderme et un système squelettique sains.

L’huile de palme présente toujours des avantages, malgré ses inconvénients évidents. C'est une excellente source d'antioxydants précieux qui renforcent le système immunitaire et protègent les cellules des rayons nocifs du soleil et des radiations. De plus, l’huile de palme contient du triglycérol (un type d’acide gras), similaire aux protéines du lait de vache.

Cette substance est rapidement absorbée par l’organisme et se transforme complètement en énergie. L'huile de palme est utile pour les personnes ayant des problèmes d'absorption d'autres graisses végétales, ainsi que pour les athlètes cherchant à développer rapidement leur masse musculaire.

La présence de vitamine A dans l'huile a un effet positif sur la vision et une substance spéciale appelée lutéine améliore les fonctions de la rétine et normalise l'état de la conjonctive et de la cornée de l'œil. La vitamine E normalise la pression oculaire, protège le cristallin de la cataracte et a un effet bénéfique sur le système circulatoire des organes visuels.

En raison de ses propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, ce type d'huile est largement utilisé en cosmétologie et en pharmacologie - elle est incluse dans diverses crèmes et onguents médicinaux. Et trois types de fractions permettent d'utiliser avec succès l'huile de palme dans la production de lessives, de lubrifiants, de bougies et de savons.

L'huile de palme dans les aliments pour bébés

Les méfaits et les bienfaits de l'huile de palme pour le corps des enfants ont été étudiés de très près. Il y a eu de nombreuses discussions sur cette question, des expériences et des études ont été réalisées. Cependant, le verdict concernant le produit a été unanime : l’huile de palme est nocive et ne devrait pas être présente dans l’alimentation d’un enfant. Pour le corps fragile du bébé, ce produit exotique présente un grave danger et est totalement impropre à l’alimentation.

La présence d’huile de palme dans l’alimentation d’un enfant peut entraîner les processus pathologiques suivants :

• Coliques d'estomac ;
• Régurgitations fréquentes ;
• Constipation;
• Lessivage du calcium du corps.

Les fabricants d’aliments pour bébés sans scrupules incluent l’huile de palme dans leurs produits, car elle est peu coûteuse. De plus, ce produit améliore le goût des aliments et provoque une dépendance en agissant sur le système nerveux de l’enfant.

Le corps du bébé n'est pas encore formé pour un tel stress, et tout exhausteur de goût est un stupéfiant et un cancérigène dangereux pour lui - et ces substances n'ont pas leur place dans l'alimentation d'un enfant. Par conséquent, si vous vous souciez de la santé de vos enfants, étudiez attentivement les étiquettes sur les emballages de nourriture pour bébé et n'achetez pas de produits contenant de l'huile de palme !

Huile de palme hydrogénée

Le processus d'hydrogénation est le traitement des huiles à haute température à l'aide de produits chimiques. En conséquence, l'huile devient solide à partir de sa forme liquide, recevant le statut de gras trans - une substance extrêmement dangereuse pour notre corps. Il existe une forme inverse de ce processus : la déshydrogénation (transformation de l'huile solide en liquide).

L'huile de palme après la procédure d'hydrogénation est un gras trans et a un effet néfaste sur l'état de tous les systèmes vitaux du corps. Il altère le fonctionnement des artères sanguines, affecte négativement le cœur et peut provoquer le cancer et le diabète de type II.

Les méfaits de l’huile de palme hydrogénée sont énormes. Les femmes enceintes et allaitantes doivent particulièrement se méfier des gras trans et ne doivent pas les autoriser à entrer dans l’alimentation de leur enfant. Cela peut entraîner des pathologies irréversibles et affecter négativement la croissance et le développement du corps de l’enfant.

Lorsque vous vous rendez au magasin pour faire vos courses, prenez votre temps et lisez attentivement les ingrédients des produits indiqués sur les étiquettes.

Les gras trans sont souvent appelés :

• Margarine polyinsaturée ;
• Partiellement hydrogéné;
• Graisse végétale durcie ;
• Acide élaïdique.

Mangez des aliments sains, assaisonnez les salades avec de l'huile d'olive, faites cuire plutôt que frire la viande, abandonnez la restauration rapide, enrichissez votre alimentation quotidienne avec des légumes et des fruits. Soyez prudent, car personne d'autre que vous ne se souciera de votre santé !

L'huile de palme est fabriquée à partir des fruits du palmier à huile. Et l’huile obtenue à partir des graines de ce palmier est appelée huile de palmiste. En Russie, l'huile de palme a commencé à être utilisée relativement récemment. Il est idéal pour les produits de boulangerie et de confiserie, notamment ceux destinés à une conservation de longue durée. Actuellement, l'huile de palme s'est répandue, dont les avantages et les inconvénients sont encore à l'étude, et la controverse qui l'entoure se poursuit.

Utilisation de l'huile de palme

En raison de ses propriétés chimiques et physiques intéressantes, l’huile de palme est devenue l’un des types de graisses végétales les plus répandues au monde. Cela est également dû au fait qu’il est facilement disponible et très bon marché. L’huile de palme est très résistante à l’oxydation et peut donc être conservée longtemps.

L'huile de palme est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé dans la préparation de gaufres, de génoises, de gâteaux, de crèmes et de produits semi-finis y sont frits. L'huile de palme est incluse dans le fromage fondu, le lait concentré, le beurre combiné, elle est ajoutée aux desserts au caillé, etc. De nombreuses recettes modernes ne peuvent se passer d’huile de palme. Ils remplacent également partiellement la matière grasse du lait. En général, il est plus facile de répertorier les produits qui ne contiennent pas d’huile de palme que ceux qui en contiennent.

L'huile de palme, dont l'usage ne se limite pas à l'industrie alimentaire, entre également dans la fabrication de bougies et de savons. En cosmétologie, il est généralement utilisé pour soigner la peau sèche et vieillissante du visage, car il nourrit, adoucit et hydrate la peau.

L’huile de palme est utile pour certaines maladies. Par exemple, pour les problèmes de vision : cécité nocturne, blépharite, glaucome, conjonctivite et autres. En raison de ses propriétés médicinales, l’huile de palme est recommandée pour traiter diverses maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Avantages de l'huile de palme

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : « L'huile de palme est-elle nocive ou bénéfique ?

Si nous parlons de ses avantages, il faut tout d’abord souligner qu’il contient une grande quantité de caroténoïdes, les antioxydants les plus puissants qui sont d’une grande valeur pour le corps humain. Les caroténoïdes ont un effet positif sur les cheveux et la peau fragilisés. C’est pourquoi il est utilisé par de nombreuses entreprises cosmétiques renommées.

L'huile de palme détient le record de teneur en vitamine E, composée de tocotriénols et de tocophérol. Les tocotriénols sont extrêmement rares dans les plantes, ils combattent les radicaux libres responsables du cancer.

L'huile de palme est riche en triglycérols, qui sont digérés très rapidement et, lorsqu'ils pénètrent dans le foie, ils sont utilisés pour produire de l'énergie sans entrer dans la circulation sanguine. Cette huile est particulièrement utile pour les personnes qui ont des difficultés à digérer les autres graisses, ainsi que pour celles qui surveillent leur silhouette et les sportifs.

L'huile de palme contient également de nombreuses graisses insaturées : les acides oléique et linoléique, qui y contribuent. Ces acides participent à la structuration des os, des articulations et sont bénéfiques pour la santé de la peau.

La provitamine A assure le fonctionnement de l'analyseur visuel et participe à la production de pigment visuel dans la rétine.

Huile de palme. Quelques chiffres...

Les méfaits de l'huile de palme

Le principal inconvénient de l’huile de palme est sa teneur élevée en graisses saturées. Les mêmes graisses sont présentes dans le beurre. De nombreux scientifiques affirment que la consommation de grandes quantités de graisses saturées contribue à l’apparition de maladies cardiaques et vasculaires.

L'huile de palme ne contient que 5 % d'acide linoléique ; c'est de cet indicateur que dépendent la qualité et le prix des huiles végétales. Les huiles végétales contiennent en moyenne 71 à 75 % de cet acide, et plus il est important, plus le type d'huile est précieux.

Les statistiques du Fonds mondial pour la nature indiquent que la moitié de tous les aliments emballés contiennent de l'huile de palme. Les entreprises augmentent la production de cette huile et, à cette fin, les forêts tropicales sauvages sont abattues et des plantations de palmiers à huile sont plantées à leur place. À cause de la déforestation, des espèces animales rares meurent - également indirectement, mais nuisibles.

Que se passe-t-il : l’huile de palme est-elle nocive ou bénéfique ? Étonnamment, les avantages et les inconvénients du pétrole sont comparables. Par exemple, en raison des graisses saturées de l'huile, des problèmes cardiaques surviennent lors de sa consommation, mais elle contient en même temps des vitamines A et E, qui rendent l'huile de palme utile pour la prévention des maladies cardiaques et du cancer. L'huile de palme est appréciée pour sa teneur en acide linoléique, mais en même temps, elle est bien moindre que les autres huiles. Une étrange combinaison de propriétés nocives et bénéfiques est obtenue - peut-être que les chercheurs étaient des scientifiques britanniques ou ont fait une erreur quelque part ? Non, tout est beaucoup plus simple : l’huile de palme se décline en plusieurs variétés.

Types d'huile de palme

La plus utile et la plus naturelle est l'huile de palme rouge. Pour l'obtenir, on utilise une technologie douce, dans laquelle la plupart des substances bénéfiques sont préservées. Cette huile est de couleur rouge en raison de sa forte teneur en carotène (qui donne aux tomates leur couleur orange et rouge).

L'huile de palme rouge a un goût et une odeur sucrés. Les chercheurs sont arrivés à la conclusion que lors du processus de raffinage de l’huile de palme, des substances bénéfiques en sont libérées. Et l'huile de palme rouge non transformée contient une énorme quantité de substances bénéfiques. Les propriétés bénéfiques décrites de l’huile de palme s’appliquent principalement à l’huile de palme rouge. Il est depuis longtemps consommé comme aliment par les peuples autochtones d’Afrique centrale et occidentale, d’Amérique centrale et du Brésil. En Afrique, l'huile de palme rouge est appréciée comme excellente matière première grasse. Certains scientifiques affirment que cette huile ne diffère pas, par ses propriétés bénéfiques, de l'huile d'olive, si populaire parmi les Européens.

L’huile de palme raffinée et désodorisée est un produit différent. Il est inodore et incolore. Ceci est fait spécifiquement pour une utilisation dans l’industrie alimentaire. Il existe GOST R 53776-2010, qui spécifie les exigences relatives à l'huile de palme comestible. Cette huile possède les mêmes propriétés bénéfiques que l’huile de palme rouge, mais en quantité bien moindre.

Il existe une autre variété d’huile de palme qui est utilisée pour fabriquer des cosmétiques, des savons et bien plus encore. Cette huile est cinq fois moins chère que les autres types d’huile de palme. Elle diffère de l’huile comestible par sa composition acide-graisse. En raison de son faible degré de purification, il contient beaucoup de graisses oxydées nocives. Il arrive que des fabricants peu scrupuleux ajoutent une telle huile à des produits dont la consommation provoque l'accumulation de radicaux libres dans le corps humain, provoquant le cancer. De plus, la consommation d’une telle huile entraîne la formation de plaques de cholestérol.

Les experts sont convaincus que certains fabricants utilisent cette huile dans la production de produits alimentaires. Lorsqu’ils parlent des dangers de l’huile de palme, ils évoquent principalement cette possibilité. Il est très difficile de porter l'affaire devant les tribunaux, car il est très difficile d'identifier cette huile dans les produits, il n'y a donc pas encore eu de précédent.

Quatre mythes sur l'huile de palme

1. L'huile de palme est indigeste car elle fond à une température supérieure à la température du corps humain. Ce n’est pas vrai ; les graisses ne sont pas digérées dans le corps humain sous l’influence des températures.
2. L'huile de palme est interdite dans les pays développés. Ce n’est pas vrai, par exemple, 10 % de l’huile de palme produite est consommée par les États-Unis.
3. L'huile de palme ne peut être utilisée que dans l'industrie métallurgique et la fabrication du savon. En fait, l’huile de palme a un plus large éventail d’utilisations. On sait même qu’il a été utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale pour produire du napalm. Mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut absolument pas être utilisé pour l’alimentation.
4. L'huile de palme est produite à partir du tronc d'un palmier. Ce n’est pas vrai, il est fabriqué à partir de la partie charnue du fruit du palmier à huile.

Les avantages et les inconvénients de l'huile de palme sont connus de beaucoup. L'huile de palme possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, dont certaines sont même uniques, mais cela ne s'applique qu'à l'huile de palme rouge.

Manger ou non de l'huile de palme, chacun décide pour lui-même. Nous avons essayé de vous donner quelques informations.