Carpe argentée aux légumes au four. Carpe argentée cuite avec des pommes de terre au four

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La carpe argentée est très bonne juste avec des oignons, mais si après la friture vous faites cuire des morceaux de ce délicieux poisson gras avec des légumes et les saupoudrez de fromage râpé, vous obtiendrez un délice incroyable ! Et tout cela vous coûtera très peu - la carpe argentée est un poisson économique, et nous utiliserons les légumes les plus abordables pour la cuisson - pommes de terre, carottes et oignons. Avec des coûts minimes, le résultat - une carpe argentée cuite au four avec des légumes et du fromage - s'avérera merveilleux !

Avant la cuisson, les pommes de terre et les carottes doivent être bouillies, car vous cuisinez habituellement des légumes pour les salades (à la vapeur ou dans l'eau). Ensuite, le temps de cuisson est réduit et le poisson ne se dessèche pas. Si tu mets du poisson légumes crus, il est possible que les pommes de terre n'aient pas le temps de ramollir et que le poisson perde sa jutosité lorsqu'il est cuit longtemps.

Coupez les morceaux de carpe argentée à frire et à cuire en morceaux de taille moyenne, de préférence sur l'os, afin que le poisson ne se désagrège pas et puisse être servi entier.

Ingrédients pour deux portions :
- carpe argentée – 2 pièces (200-250 grammes chacune) ;
- pommes de terre – 4 pièces;
- carottes – 0,5 grosses ou 1 moyennes ;
- oignons – 2 oignons moyens ;
- sel - au goût ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère (ou 2 tranches de citron);
- fromage – 120-150 g;
- tous les verts, légumes frais- Pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Dans la carcasse de la carpe argentée, nous coupons deux steaks, pas très gros, mais pas fins non plus, de sorte qu'ils ne rétrécissent pas beaucoup lors de la friture.

Saupoudrer les morceaux de poisson de sel (un peu) et de poivre au goût. La carpe argentée a une odeur de poisson assez forte, elle peut être étouffée en utilisant épices aromatiques pour le poisson. Mais cette option ne convient pas à tout le monde ; dans la recette, le poisson est assaisonné uniquement avec du sel et du poivre.

Vaporisez les steaks de carpe argentée jus de citron pour donner au poisson un goût plus expressif. Et en même temps on étouffe l'odeur des poissons de rivière.

Pommes de terre crues et carottes crues couper en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Placer au bain-marie et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (doux). Ou faites bouillir les légumes dans l'eau, également jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis découpez des cercles.

Graisser un moule résistant à la chaleur avec de l'huile végétale ou du beurre. Placez une couche de légumes bouillis. Assaisonnez avec du sel et des épices à votre goût.

Faites frire le poisson dans l'huile pendant deux à trois minutes de chaque côté, en le retournant soigneusement pour ne pas endommager l'intégrité des steaks. Hachez finement deux petits oignons, saupoudrez les légumes sous forme d'oignons. Après la friture, transférez immédiatement la carpe argentée sur un lit de légumes.

Nous avons mis four chaud, température 180-190 degrés. Faites cuire le poisson et les légumes pendant 12 à 15 minutes. Sortir le moule, saupoudrer d'une couche fromage râpé et remettez-le encore 3-4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Au moment où le poisson est prêt, nous le faisons salade de légumes ou des légumes frais hachés, laver les légumes verts ou les retirer du stock légumes en conserve. Disposez les steaks de carpe argentée sur des assiettes en les soulevant avec une couche de légumes et croûte de fromage. Servir le poisson immédiatement, chaud, tandis que le fromage est visqueux et tendre et que le poisson et les légumes sont juteux. Bon appétit!

Sur une note. La teneur en légumes de cette recette peut varier selon la saison et vos goûts. Vous pouvez cuisiner de la carpe argentée avec des courgettes, des aubergines, des poivrons doux, du brocoli ou du chou-fleur et des haricots verts. DANS heure d'hiver La carpe argentée est traditionnellement cuite avec des pommes de terre afin que les légumes absorbent la graisse libérée lors de la cuisson, et plat prêt Il s'est avéré copieux et juteux.

Vous pouvez également utiliser de la carpe argentée

Aujourd'hui, nous allons cuisiner pour vous plat sain- carpe argentée cuite au four. Dans le même temps, nous résoudrons presque tous les problèmes liés à l'odeur du poisson et à la rapidité de cuisson. Après tout, quoi de plus simple que de mettre de la carpe argentée avec des légumes, puis de la sortir prête et juteuse. Pour une raison quelconque, beaucoup de gens associent le poisson à la friture dans une poêle, mais dans ce cas, en plus de la viande trop cuite nocive, nous obtenons une cuisinière éclaboussée de graisse et l'odeur du poisson frit non seulement dans la cuisine, mais dans toutes choses. dans la maison. Dans le four, il n'y aura aucune odeur de poisson ou d'éclaboussures d'huile, et la carpe argentée au four sera cuite uniformément et, surtout, le plat fini peut à juste titre être considéré comme diététique. Et pour ceux qui ne supportent pas du tout l'odeur du poisson, ajoutez des oignons et des carottes et graissez chaque morceau avec de la crème sure. En conséquence, la carpe argentée cuite au four sera non seulement très juteuse, mais éliminera presque complètement l'odeur de poisson et acquerra un arôme végétal délicat avec une odeur de crème. Même mon mari, qui n'aime vraiment pas le poisson à cause de son arôme, en a mangé une portion avec plaisir et en a même demandé plus, et quoi de plus agréable que de gagner la reconnaissance de ses proches. D'ailleurs, si vous avez un problème d'arêtes dans votre poisson, je vous recommande fortement de choisir une carpe argentée plus grosse, voire de prendre un filet tout préparé, alors vous aurez besoin de très peu de temps pour la cuisson. Dans mon cas, il y avait morceaux portionnés et même une queue (même si elle peut être utilisée pour une soupe de poisson, mais mon mari adore vraiment la queue). Vous pouvez également expérimenter avec d'autres poissons au lieu de la carpe argentée.

Si vous le demandez, vous comprendrez pourquoi le poisson est très utile dans notre alimentation. Ce un grand nombre de protéines nécessaires à la construction d'un corps sain et fort, c'est un aliment facile à digérer, et également une source d'acides gras oméga 3. Ils renforcent non seulement le système immunitaire, mais améliorent également les processus métaboliques et abaissent encore le taux de cholestérol, ce qui est le cas. pourquoi beaucoup disent que l'huile de poisson peut être consommée en n'importe quelle quantité. Et tous ces avantages sont réunis dans un seul plat : la carpe argentée avec des légumes au four. La carpe argentée cuite au four ne plaira pas seulement Bon goût, mais ajoutera également de la variété à votre table. Et peut-être deviendra-t-il un invité régulier de la table familiale.

Ingrédients pour préparer le plat « Carpe solveur au four avec légumes » :

Citron – 0,5 pièce ;

Oignon – 1 pièce;

Carottes – 1 pièce;

Crème sure – 100-150 g;

Sel - au goût ;

Poivre à goûter;

Assaisonnement pour poisson - au goût.

Recette pour cuire la carpe argentée au four avec des légumes :

Assaisonnez les morceaux avec du sel et du poivre, ajoutez vos assaisonnements pour poisson préférés et pressez le jus d'un demi citron. Mélangez le tout et laissez la carpe argentée dans cette marinade pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, nous préparerons les légumes. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.

Graisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et disposer une couche uniforme d'oignon. Peler et râper les carottes râpe grossière ou utilisez un coupe-légumes et coupez-le finement. Placez les carottes en couche uniforme sur les oignons.

Sur ce qu'on appelle oreiller végétalétalez notre carpe argentée marinée. Versez la crème sure dessus.

Tu auras besoin de:

carpe argentée - 1 poisson pesant environ 2 kg ;

carottes - 1 pièce;

oignon - 1 pièce;

poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café ;

sel - 1 cuillère à soupe. l.;

huile de tournesol - 2 c. l.;

Méthode de cuisson

1. Pour cuire la carpe argentée au four, utilisez un couteau pour enlever les écailles du poisson, déchirez le ventre, nettoyez l'intérieur et rincez à l'eau froide courante.

2. Coupez la carpe argentée en steaks de 2 à 2,5 cm de large. Placez-les dans un bol en émail, salez et poivrez bien et laissez reposer 20 minutes. Jetez la tête et la queue ou placez-les dans congélateur cuisiner une soupe de poisson la prochaine fois.

3. La carpe argentée peut être cuite avec n'importe quel légume (pommes de terre, courgettes, tomates, etc.) Mais le trio le plus harmonieux est celui du poisson, des carottes et des oignons. Coupez les légumes en cercles.

4. Couvrez la feuille de papier d'aluminium et placez-y des morceaux de carpe argentée en plaçant des légumes entre eux. Comme le poisson est faible en gras, il ne fait pas de mal de l'assaisonner. huile de tournesol, sinon il va sécher pendant la cuisson.

5. Cuire la carpe argentée au four pendant 40 minutes à 200 ºС.

6. Retirez le plat de four, déchirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson ait une croûte dorée.

7. La carpe argentée peut être servie comme plat indépendant, ou avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre ou de chou-fleur bouilli.

Carpe argentée au four avec crème sure

Tu auras besoin de:

carpe argentée - 1-2 poissons;

crème sure - 150 g;

farine - 100 g;

oignon- 1 PC.;

sel - 1 cuillère à soupe. l.;

épices à votre goût ;

huile végétale- 3 cuillères à soupe. l.;

jus de citron - 2 c. l.;

aneth, persil, céleri - 100 g.

Méthode de cuisson

1. Retirez les écailles, videz et lavez le poisson. Couper en morceaux.

2. Saupoudrer la carpe argentée d'assaisonnements, saler et arroser de jus de citron. Laisser poser 30 minutes.

3. Trempez le poisson dans la farine et faites-le légèrement frire dans l'huile végétale.

4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir un peu également.

5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les oignons.

6. Placez le poisson dessus et saupoudrez d'herbes finement hachées.

7. Avant de cuire la carpe argentée au four, versez 150 g de crème sure sur le poisson.

8. Mettez le poisson au four pendant 30 minutes.

9. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

10. Sortez la plaque à pâtisserie du four et saupoudrez de fromage.

11. Faites cuire le poisson encore 5 à 7 minutes.

12. Lorsque le fromage fond et brunit, retirez la carpe argentée, transférez-la dans une assiette et servez.

La carpe argentée au four avec de la crème sure est très savoureuse et facile à préparer. Le plat sera décoré table de fête, et l'habituel dîner de famille se transformera en une petite fête. Utiliser comme garniture pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Voir également:

1. Si vous avez une carcasse de poisson, utilisez un grattoir pour en retirer les écailles. Après avoir rincé à l'eau courante, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le ventre de la queue à la tête et retirer tout l'intérieur. Retirez la tête, les nageoires et rincez à nouveau le poisson. Coupez maintenant la carpe argentée en morceaux (steaks) d'environ 1,5 cm d'épaisseur et séchez chacun essuie-tout. Placez ensuite une poêle sur le feu, versez-y les légumes Huile raffinée, faites bien chauffer et faites frire le poisson. A noter que le poisson est frit exclusivement dans une poêle bien chauffée. Assaisonner les steaks avec du sel noir poivre moulu et faites-les frire soigneusement des deux côtés jusqu'à ce que les morceaux acquièrent une croûte épaisse et une couleur dorée. Faites frire la carpe argentée à feu vif pendant les 3 premières minutes, puis préparez-la à température moyenne. Faites également frire le poisson sur l'envers.

2. Poisson frit Placer dans une casserole pour mijoter. Il est conseillé qu'il s'agisse d'un récipient avec des parois épaisses et un fond. Dans de tels plats, les aliments cuisent mieux et ont meilleur goût.

3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Prends une autre poêle et mets-la dedans produits suivants: carottes râpées, concentré de tomate, assaisonnement pour poisson, Feuille de laurier, grains de poivre, clous de girofle et racine séchée céleri.

4. Remplissez le tout d'eau, mélangez bien et mettez la vinaigrette sur le feu pour cuire. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir moulu, laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que toutes les herbes et épices s'ouvrent.

5. Versez la sauce préparée sur la carpe argentée. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière, en réglant le feu à vif. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le poisson pendant environ 45 à 50 minutes.

La carpe argentée finie peut être servie. ça va très bien avec purée de pomme de terre, bouillie de sarrasin, riz bouilli ou des spaghettis. Il sera également délicieux de servir ce plat froid, et si vous le garnissez de fromage râpé, vous serez très agréablement surpris par le goût.

Nettoyez la carpe argentée des écailles, videz-la et retirez les branchies. Faites des coupes sur le poisson (la distance entre les coupes est d'environ 3-4 cm).

Mélangez l'huile végétale avec le sel, le poivre noir moulu et l'assaisonnement pour poisson, ajoutez le jus d'un demi citron.

Lavez les légumes et les herbes. Épluchez les oignons et les carottes. Râper les carottes pour Carottes coréennes, coupez l'oignon en demi-rondelles.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer le poisson. Bien enrober la carpe argentée de la marinade préparée. Mélangez le reste de la marinade avec les légumes et les herbes et farcissez-en la poitrine du poisson. Insérez les tranches de citron dans les fentes du dessus.

Vient ensuite la carpe argentée, farci aux légumes et les herbes, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 40-45 minutes à 180 degrés.

Au bout de 45 minutes, sortez le poisson du four, retirez le papier sulfurisé du dessus et faites cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il dore un peu.

Sortez la carpe argentée cuite du four, divisez-la en portions et vous pourrez servir le poisson avec des légumes à table.