Les plats de poisson sont non seulement très sains, mais aussi incroyablement savoureux : les recettes que je souhaite vous proposer - maquereau au pelures d'oignons en 3 minutes et maquereau fumé dans la coque - cela se confirme. Maquereau bouilli cuisson instantanée - plat diététique, lequel adapté à ceux qui surveille sa silhouette et s'y tient alimentation saine. Le maquereau fumé a le même goût que celui du commerce, mais est préparé sans fumée : uniquement à partir de produits naturels. Le maquereau cuit à la maison peut devenir une excellente option non seulement pour un dîner en famille, mais il aura également fière allure sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• un pelé maquereau frais taille moyenne;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• pelures d'oignons (autant que disponibles).

Maquereau en pelure d'oignon en 3 minutes. Recette étape par étape

1. Nous sélectionnons une poêle pour la cuisson telle que le poisson rentre complètement, sans plis ( option parfaite- poêle à canetons, ou toute autre poêle de forme ovale).
2. Mettez les pelures d'oignon dans une casserole, salez et remplissez d'eau froide.
3. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition l'eau avec les coques, laissez mijoter un peu et ajoutez le poisson.
4. Faites cuire le maquereau dans les pelures d'oignon pendant exactement 3 minutes.
5. Retirer immédiatement et servir. Décorez le plat de service de poisson avec des tranches de citron, des tranches de tomates et des rondelles d'oignon.
6. Le maquereau fini est très beau, avec une peau brillante, semblable au maquereau fumé. Mais le goût est ordinaire poisson bouilli: savoureux et légèrement salé.

Mais avec les mêmes ingrédients, vous pouvez faire mariner le maquereau : et il aura un goût de fumé.

• Prenez 1 kilogramme de maquereau, nettoyez-le soigneusement des entrailles et du film noir et retirez la tête. Placer dans un récipient afin qu'il n'y ait pas de plis. Le poisson ne doit pas être complètement décongelé ni dense
• Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 5 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, une assiette (avec dessus) de pelures d'oignon, 10 petits pois de coriandre, 5 petits pois piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier. Ajoutez 3 cuillères à soupe de thé noir sans additifs (peut être remplacé par des sachets de thé - 6 pièces). Mélangez bien le tout, mettez sur le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
• Versez la marinade refroidie et égouttée sur le maquereau. Placez 2 têtes dessus oignons, coupé en rondelles. Nous mettons le poisson sous pression et le mettons au réfrigérateur pendant 3 jours.

Et encore une recette : le maquereau mariné à cuisson rapide (vous pouvez aussi mariner du hareng en utilisant cette recette).

• Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter les épices : 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de coriandre, 1,5 cuillère à café de basilic. Remuer et mettre le feu. Éteignez immédiatement après l'ébullition. Laisser refroidir à température ambiante.
• Deux carcasses de maquereau (préalablement décongelées au réfrigérateur), coupées en portions. Transférer dans un récipient dans lequel nous marinerons (je le fais dans un seau à mayonnaise).
• Remplissez de saumure refroidie et placez au réfrigérateur pendant une journée (minimum).
• Avant de servir, décorer de rondelles d'oignon et verser dessus. huile végétale.

Les maquereaux fumés et marinés dans des pelures d'oignons sont prêts : faites bouillir les pommes de terre et invitez tout le monde à table. Le maquereau instantané fait maison est beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin et très beau. Un vrai délice Pour table de fête. Sur notre site « Super Chef », vous pouvez voir d'autres recettes pour préparer du poisson : salé et fumé.

Nous vous proposons une recette insolite et des plus délicieuses pour cuisiner du maquereau dans des pelures d'oignons. Ne soyez pas surpris, car en seulement 3 minutes vous obtiendrez un délicieux, gras, poisson juteux. L’odeur caractéristique de poisson disparaît, ce que beaucoup de gens n’aiment pas.
Son goût n'est pas semblable à celui bouilli ou maquereau salé. Mais vous aimerez certainement le résultat, et c'est la seule façon de cuisiner le maquereau.
Pour réaliser la recette, tout ce dont vous avez besoin est de collecter des pelures d'oignons à l'avance et d'acheter du maquereau de haute qualité.
Il est important que le poisson ne soit pas endommagé, qu'il ne soit pas collant, sans plaque. Après tout, son goût dépend de la qualité du poisson. Regarde encore.

- maquereau – 1 pièce,
- des pelures d'oignons - à partir de 5 oignons,
- eau - 1 litre,
- sel – 5 c. pas de toboggan.

Recette avec photos étape par étape :

Vous devez d'abord décongeler le maquereau à température ambiante. Pour que le maquereau soit bien coupé, je recommande de ne pas le décongeler complètement. Nous lavons la carcasse du poisson, coupons la tête et les nageoires, retirons les entrailles et rinçons abondamment.
Coupez-le en morceaux moyens. Pour éviter que les morceaux de poisson ne gonflent à la cuisson, vous ne pouvez pas couper le ventre, mais retirer les entrailles de chaque morceau séparément. Vous pouvez également faire bouillir le poisson entier.




Commençons à préparer la marinade.
Lavez soigneusement les pelures d'oignons sous l'eau courante pour enlever la poussière.
Remplissez-le ensuite avec 1 litre d'eau.
Ajoutez 5 cuillères à soupe rases de sel. Nous envoyons la poêle au feu. Nous vous recommandons d'utiliser une poêle en acier inoxydable. Parce que plats en émail La pelure d'oignon deviendra orange.
Porter à ébullition et cuire 3 à 4 minutes.




Ensuite, nous mettons les morceaux de maquereau dans la saumure.




Après ébullition, laissez cuire exactement trois minutes.






Retirez le poisson dans une passoire. Attention, les pelures d'oignons risquent de tacher le plastique. Celui-ci s’avère également très savoureux.




Le poisson est prêt et peut être servi chaud ou froid.

Bon appétit.

Cela s'avère très beau et appétissant. En utilisant la pelure d'oignons amers, le poisson peut non seulement être salé, mais aussi bouilli. Ce dîner plaira à coup sûr à tous vos invités, ainsi qu'aux membres de votre famille.

Une fois que la pelure de légume est dans le bol, elle doit être versée l'eau claire, mettre feu fort. Le contenu de la poêle doit être cuit pendant environ ¼ d'heure. Dans ce cas, une partie de l’eau devrait s’évaporer.

Avez-vous coloré l'eau avec des pelures d'oignons ? Vous devez maintenant le retirer du feu et le passer au tamis. Pendant que la saumure n'a pas refroidi, ajoutez le sucre cristallisé, le sel marin sel fin, du poivre (haché et sous forme de petits pois), ainsi que aneth séché Et vinaigre de table. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez attendre que la marinade refroidisse complètement.

Processus de salage

Le traitement complet en pelures d'oignons s'effectue en quelques jours. Pour préparer un tel plat à la maison, le poisson préalablement nettoyé et éviscéré doit être placé dans un récipient en céramique ou en verre, puis rempli de marinade complètement refroidie.

Ainsi, maquereau domestique dans les pelures d'oignon doit rester dans fermé environ 12 heures (à température ambiante). Il est recommandé de retourner le poisson régulièrement. Ceci est nécessaire pour que le produit prenne une couleur dorée uniforme et absorbe bien tous les arômes de la saumure.

Une fois le temps spécifié écoulé, le maquereau en pelure d'oignon doit être placé dans réfrigérateur, où il doit être conservé un autre jour.

Servez-le directement à la table familiale

Une fois que le maquereau (salé) dans les pelures d'oignon est bien cuit, il doit être retiré du récipient et coupé en morceaux de 3,6 centimètres d'épaisseur. Ensuite, vous devez assaisonner le poisson doré avec de l'huile végétale, y ajouter des demi-anneaux de laitue rouge et mélanger. Sous cette forme, l'ingrédient doit être présenté à table avec pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Cuire le poisson dans un bouillon aromatique

Vous savez maintenant comment est préparé le maquereau. Salé, dans des pelures d'oignons, il s'avère très savoureux, juteux et doré. Mais si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas consommer un tel produit, nous vous recommandons simplement de le faire bouillir. Il convient de noter qu'en utilisant le présenté traitement thermique vous n'en serez pas moins savoureux et plat aromatique, plutôt que ce qui se faisait par le salage.

Donc les ingrédients :

Préparation du poisson

Pour le préparer, il doit être traité exactement comme décrit ci-dessus. Le maquereau doit être vidé, les nageoires, la tête et la queue coupées.

Faire du bouillon

Avant de cuisiner le poisson pour le dîner, vous devez préparer le bouillon à l'avance. Pour cela, versez dans la poêle boire de l'eau, portez-le à ébullition, puis ajoutez-y les pelures d'oignons de cinq gros légumes, grains de poivre et concassés, sel marin, sable-sucre, aneth séché et feuille de laurier. Après avoir fait bouillir ces ingrédients pendant 20 minutes, ils doivent être égouttés, reversés dans une casserole profonde et mis au feu.

Cuisson du poisson sur la cuisinière

Une fois que la saumure bout à nouveau, le poisson préalablement traité doit y être soigneusement plongé. Il est recommandé de les faire cuire à feu doux pendant 7 à 9 minutes. Ce temps est suffisant pour que le maquereau devienne complètement mou, mais ne se désagrège pas.

Comment servir le plat ?

Une fois que le poisson est bouilli et devient savoureux et appétissant, il doit être soigneusement retiré du bouillon et placé sur une assiette. Après avoir coupé le produit en morceaux, il doit être immédiatement présenté à table à manger jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. En plus de plat de poisson Vous pouvez préparer un accompagnement composé de purée de pommes de terre ou d'autres légumes, de céréales et de pâtes.

Si vous décidez de le présenter comme apéritif, il doit être complètement refroidi puis servi aux membres de la famille avec un peu de sauce et une tranche de pain.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de plus simple que de saler ou de faire bouillir soi-même du poisson dans des pelures d'oignon. En utilisant les recettes décrites ci-dessus, vous êtes assuré d'obtenir un déjeuner fait maison très savoureux et satisfaisant.

Parfois, vous avez vraiment envie de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec du poisson fumé aromatique, mais faute d'équipement spécial, ce désir reste insatisfait. Les soi-disant viendront à la rescousse. méthode de fumage à froid, qui consiste à utiliser des pelures d'oignon.

C’est ce qui donne au poisson cette jolie teinte dorée. Une saumure est préparée à partir des coques et du thé noir. Le poisson y marinera pendant deux à trois jours. Quelques cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre sont également ajoutées à la saumure. Feuille de laurier et coriandre. Pour que personne ne puisse distinguer le maquereau préparé à la maison du vrai. poisson fumé, la marinade refroidie peut être mélangée à de la « fumée liquide ».

Le poisson est placé sous une forme large, rempli de saumure et laissé mariner pendant 2-3 jours. Le maquereau fini est arraché, séché (pour ce faire, les carcasses peuvent être suspendues par la queue), puis découpé en morceaux. Ce maquereau en pelure d'oignon est parfait pour fête festive. Au moment de servir, vous pouvez arroser le poisson jus de citron et de l'huile végétale, et saupoudrer d'herbes fraîches.

Maquereau dans des pelures d'oignons - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour préparer le maquereau dans les pelures d'oignons il vous faudra : une poêle pour la marinade, planche à découper, un couteau, et aussi une forme large pour le salage. S'il n'y a pas de grande forme, la tête et la queue du poisson devront être coupées.

La marinade est d’abord cuite. Ajoutez les cosses lavées, le sel, le sucre et le thé noir à l'eau bouillante. La saumure est bouillie puis laissée refroidir. Pendant la préparation de la marinade, il faut découper le poisson : couper la tête, la queue et les nageoires, retirer l'intérieur. Nous lavons soigneusement la carcasse tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Placez le poisson dans une grande poêle préparée.

Recettes de maquereau en pelure d'oignon :

Recette 1 : Maquereau en pelure d'oignon

Recette simple maquereau délicieux dans des pelures d'oignons. Nous aurons besoin de pelures d'oignons, de thé noir, de sucre et de sel.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Eau – 1,5 litre ;
• Pelure d'oignon (plusieurs poignées);
• Sel – 3,5 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1,5 cuillères ;
• Thé noir – 2 cuillères.

Mode de cuisson :

Préparons la saumure : mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du sel, du sucre et du thé noir. Versez ensuite les pelures d'oignons soigneusement lavées. Après ébullition, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir le contenu. Préparons le poisson : coupez la tête, la queue, découpez l'intérieur, lavez. Filtrez la saumure. Placez le poisson dans moule en verre, remplir de saumure et laisser reposer trois jours. Le poisson doit être retourné chaque matin. Au bout de trois jours, retirez le poisson et lavez-le à l'eau courante. Graisser le maquereau avec de l'huile et l'envelopper dans du papier sulfurisé. Ce poisson ne peut pas être conservé plus de trois jours.

Recette 2 : Maquereau aux pelures d'oignons « trois minutes »

La recette vous explique comment préparer maquereau légèrement salé dans les pelures d'oignon pendant seulement trois minutes. Le poisson s'avère incroyablement tendre et savoureux, avec une agréable teinte dorée.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 5 cuillères;
• Quelques poignées de coques.

Mode de cuisson :

Vous devez prendre suffisamment d'eau pour que la saumure recouvre complètement la carcasse. S'il n'y a pas assez de liquide, diluez une portion supplémentaire de saumure (une cuillerée de sel par verre d'eau). Si le poisson sera cuit dans casserole ordinaire, coupez la tête et la queue, et s'il y a une forme plus large, vous pouvez la laisser ainsi. Il faut prendre suffisamment de pelure d’oignon pour colorer fortement l’eau.

Préparons le poisson : coupez la tête, la queue, retirez les entrailles, retirez le film. Nous lavons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Nous lavons les coques, les mettons dans une casserole et saupoudrons de sel. Versez de l'eau dedans et mettez le feu. Cuire 5 minutes. Placez le poisson dans la poêle et faites bouillir encore 3 minutes. Ensuite, nous sortons le poisson et en retirons les coques. Pendant que le maquereau bout, l'ébullition ne doit pas être trop forte ! Servir le poisson avec pommes de terre bouillies.

Recette 3 : Maquereau fumé dans des pelures d'oignons

Le poisson préparé selon cette recette ressemble vraiment à la fois en couleur et en arôme maquereau fumé.

Ingrédients requis :

• Eau – 1 litre;
• Maquereau;
• Sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• Pelure d'oignon;
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Infusion de thé noir (fort) – 100 ml ;
• Piment de la Jamaïque ;
• Poivres;
• Graines de coriandre – 1 cuillère à café ;
• Feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Pour la marinade, prenez une casserole en émail. Versez de l'eau dedans et portez à ébullition. Ajouter les pelures d'oignons lavées. Faire bouillir 10 minutes, laisser infuser encore 15 minutes. Bouillon d'oignon filtrer, ajouter le sel, le sucre, les poivrons, deux feuilles de laurier et la coriandre. Versez les feuilles de thé et remuez. Laissez la marinade refroidir.

Pendant que la marinade refroidit, préparez le poisson : coupez la tête, la queue, retirez les entrailles et lavez. N'oubliez pas de retirer le film noir. Placez le poisson dans une grande casserole et versez dessus la marinade. Placer au frais pendant 2-3 jours. Pour garantir que le poisson est bien coloré, nous le retournons périodiquement de l'autre côté. Le maquereau fini doit être démoulé et placé sur essuie-tout. Poisson prêt Vous devez le laisser sécher pendant quelques heures. Ensuite, il peut être coupé, graissé huile de tournesol et servir à table.

Recette 4 : Maquereau en pelure d'oignon « avec fumée »

Utiliser pour cuire du maquereau sur des pelures d'oignons " fumée liquide" Alors personne ne distinguera définitivement le poisson du poisson fumé. Cette méthode de préparation du poisson est appelée méthode de fumage à froid. Le plus important est que ce maquereau est très simple à préparer.

Ingrédients requis :

• Maquereau;
• Pelure d'oignon;
• "Fumée liquide";
• Sel – 4,5 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 2 cuillères ;
• Eau – 1 litre.

Mode de cuisson :

Nous coupons la tête du poisson et retirons les entrailles. Nous lavons soigneusement la carcasse. Nous lavons plusieurs poignées de pelure d'oignon et les remplissons d'eau. Ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Cuire 20 minutes. Filtrer le bouillon et mélanger avec de la « fumée liquide ». Placer la carcasse dans une grande casserole et remplir de saumure. Nous plaçons une presse dessus pour que le poisson ne flotte pas. Faire tremper dans la saumure pendant deux jours. Après cela, le maquereau peut être retiré, lavé, séché et coupé. en morceaux.

Recette 5 : Maquereau maison dans des pelures d'oignons

Une autre recette de maquereau sur pelures d'oignons, avec une marinade au thé noir. La fumée liquide n'est pas utilisée ici, mais cela rend le rugissement non moins savoureux, et aussi sain !

Ingrédients requis :

1. Eau – 1 litre;
2. Maquereau;
3. Thé noir – 2 cuillères ;
4. Sel – 2 cuillères à soupe ;
5. Pelure d'oignon;
6. Sucre – 1 cuillère.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, préparons une marinade pour le maquereau : versez le sel, le sucre, le thé et les pelures d'oignon lavées dans une casserole. Allumez le feu et portez à ébullition le contenu de la casserole. Éteignez le feu et laissez la saumure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, le liquide absorbera complètement la couleur et l'arôme.

Nous avons coupé la tête, les nageoires et la queue du poisson. Nous retirons les entrailles et lavons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poisson dans une grande casserole et remplissez-le de saumure filtrée. Posez un poids dessus et laissez mariner deux jours. Coupez le poisson fini, séchez-le, saupoudrez d'huile et de jus de citron et servez. Vous pouvez conserver ce maquereau dans des pelures d'oignon pendant sept jours maximum.

Maquereau aux pelures d'oignons - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

• pendant le processus de salage, le poisson flottera, vous devez donc y mettre un plat avec une sorte de poids ;
• Les carcasses doivent être retournées matin et soir. De cette façon, le maquereau sera mieux coloré et salé ;
• si vous avez besoin de cuire le poisson rapidement, vous pouvez le faire bouillir pendant plusieurs minutes dans une saumure foncée et forte ;
• pour donner au poisson un arôme fumé particulier, vous pouvez ajouter de la « fumée liquide » à la saumure ;
• Pour préparer du maquereau dans des pelures d'oignons, vous pouvez utiliser aussi bien du poisson frais que du poisson surgelé (dans ce dernier cas, il devra d'abord être décongelé).

Le maquereau « fumé » dans des pelures d'oignons, cuit à la maison, s'avère exactement comme le vrai. Gras, juteux, si délicieux qu’il est tout simplement impossible de s’arrêter. Ce poisson peut être préparé au printemps ou en automne afin que vous puissiez le sécher sur le balcon. À propos, une décoction de pelure d'oignon est très utile pour renforcer les vaisseaux sanguins, le poisson s'avère donc également très utile.

Recette pour cuisiner du maquereau « fumé » dans des pelures d'oignons à la maison

Tout d'abord, préparez la saumure - ajoutez les pelures d'oignons, le thé noir, le sel, le sucre, le laurier, les pois de senteur et un peu de clous de girofle à l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la fumée « fumée » pour ne pas faire la différence entre le poisson et le poisson fumé, mais je ne l'ai pas ajouté.

Faites cuire cette saumure pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition, puis laissez-la refroidir et égouttez-la.

Pendant ce temps, nous nettoyons les maquereaux de l'intérieur, retirons les têtes et la queue.

Il est très pratique d'utiliser une bouteille en plastique de 1,5 litre avec le goulot coupé pour saler le poisson. Juste assez pour contenir 1 gros ou 2 petits maquereaux.

Placer le poisson dans le plat préparé bouteille en plastique ou d'autres plats à mariner, remplir de saumure refroidie. Placer le plat de poisson en saumure au réfrigérateur pendant 3 jours.

Le poisson salé est déjà bon, très tendre et juteux. Mais pour le rendre complètement « fumé », il faut le sécher un peu.

Pour ce faire, attachez le poisson par la queue avec une ficelle et accrochez-le endroit frais(pour lequel un balcon est très approprié à la fin de l'automne ou au début du printemps) pendant 2 jours. Placez un récipient en dessous pour permettre à l'eau de s'égoutter excès de liquide.

Au bout de deux jours, nous retirons le poisson déjà séché et appétissant recouvert de graisse. Coupez-le en morceaux et servez avec des pommes de terre bouillies.

Le maquereau « fumé » dans des pelures d'oignon s'avère exactement comme le vrai et est assez peu coûteux et facile à préparer à la maison. Et si vous avez du hareng, vous pourriez être intéressé par la façon de saler le hareng à la maison, la recette.

Ingrédients:

• 1-2 maquereaux
• 1 litre d'eau
• 2 poignées de pelures d'oignons
• 2 cuillères à café de thé noir sec
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre
• épices - clous de girofle, piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier
• facultatif - 1 c. "fumée fumée"

Pour plus goût riche Vous pouvez ajouter 2-3 pruneaux à la saumure bouillante.

Si vous souhaitez obtenir du poisson « fumé à chaud », placez-le immédiatement dans une saumure chaude et filtrée, laissez-le refroidir dedans, puis mettez-le au froid. Ou vous pouvez le faire au four, comme je le suggère dans la vidéo.

Recette vidéo de maquereau fumé dans des pelures d'oignons et autre chose

Maquereau fumé à chaud

J'ai vu cette recette dans la vidéo ci-dessous. Il y a plusieurs options délicieuses cuisson du maquereau, y compris le fumage à chaud. J'ai préparé cette recette. Bien sûr, comme le mien meilleure option maquereau, ce n’est que l’apparence du fumage dû à la belle couleur « fumée ». Mais le poisson s'est avéré SUPERBE !

Versez les pelures d'oignons, le sel et le thé noir dans la poêle. Remplissez d'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 2-3 minutes.

Nous nettoyons le poisson des entrailles et retirons la tête.

Nous sélectionnons la poêle pour que le poisson rentre entièrement.

Placez les poissons, un à la fois, dans la saumure bouillante et faites cuire 3 minutes si le poisson est petit, 5 à 6 minutes s'il est gros.

Le poisson s'avère le plus tendre, tout simplement superbe.

Ingrédients:

• 2-3 maquereaux
• 1,5 litre d'eau
• 6 cuillères à soupe. sel
• 1 cuillère à soupe. thé noir sec
• une poignée de pelures d'oignons

Et je suggère de regarder une vidéo avec de délicieuses recettes pour cuisiner le maquereau. Voir aussi la recette de la marinade, dont le maquereau.

Le maquereau peut surprendre ! vidéo