C'est une recette très populaire sous nos latitudes, chaque femme au foyer a la sienne, car presque tous ceux qui ont des enfants préparent des hérissons à partir de viande hachée et de riz. En raison du fait que le plat contient du riz, de la viande et des légumes, mais aussi en raison de la facilité de préparation, les délicieux hérissons sont un plat idéal pour les enfants et les adultes de chaque famille.

Après la recette principale avec photos, vous trouverez plusieurs variantes. Ils seront utiles ne serait-ce que parce qu'ils contribueront à relooker un plat familier. Ils seront également utiles à ceux qui n'aiment pas le jus de tomate. Dans tous les cas, les hérissons au riz sont toujours savoureux et satisfaisants.

Informations sur le goût Plats principaux de viande

Ingrédients

• Viande hachée (porc ou mixte) – 0,5 kg ;
• Riz – 0,15 kg;
• Huile (tournesol ou olive, raffinée) – 50-60 ;
• Jus (tomate, non clarifié) – 0,4 l;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce. (grand);
• Sel - au goût, mais pas moins de 0,5 cuillère à café ;
• Poivre (moulu) – environ 0,5 cuillère à café ;

Temps de cuisson : 20 minutes + 40 minutes pour le ragoût.

Comment faire cuire des hérissons hachés avec du riz

La recette des hérissons à base de viande hachée et de riz ne diffère des boulettes de viande similaires que d'une seule manière - pour les préparer, le riz n'est pas bouilli au préalable et, par conséquent, après la cuisson, le riz dépasse des boulettes de viande, ressemblant à des épines de hérisson.

Pour ce plat, j'ai utilisé un mélange de viande hachée - porc et poulet 2:1. C'est idéal si vous préparez vous-même la viande hachée. De cette façon, vous aurez confiance dans la qualité de la viande, surtout si le plat est préparé pour les enfants.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Versez dans la poêle 1/2 de la quantité d'huile végétale selon la recette (j'utilise de l'huile de tournesol raffinée pour la friture, inodore), placez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes pelées et grossièrement râpées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Placez la viande hachée préparée, le riz sec non cuit et les oignons et carottes frits dans un bol large et profond. Ajoutez du sel et du poivre au goût - il est préférable d'utiliser du sel et du poivre frais, uniquement moulus, ils mettent plus clairement en valeur le goût du plat.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de nos hérissons. Il est plus pratique de le faire avec vos mains, afin que vous puissiez vraiment sentir à quel point la viande hachée atteint son homogénéité. Certaines personnes ajoutent un œuf à la viande hachée pour aider à lier les ingrédients entre eux, mais je ne l'utilise pas car le blanc d'œuf rend les hérissons plus durs. La viande hachée se moule parfaitement même sans ajouter d'œuf.

Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle. Avec les mains mouillées, formez des petites boules de 4 à 5 cm de diamètre et placez-les dans l'huile chaude. Faire frire d'un côté à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Retournez les futurs hérissons de l'autre côté et faites frire encore 3 minutes. Nous faisons cela pour qu'après la cuisson, les hérissons gardent leur forme et ne se désagrègent pas.

Placez les boules de hérisson frites dans une casserole à fond épais. Si votre poêle est large, vous pouvez y faire mijoter les hérissons.

Versez le jus de tomate sur les boules et ajoutez du sel au goût.

Après ébullition, laissez mijoter le plat à feu très doux pendant 40 minutes, les boules vont augmenter de volume du fait que le riz absorbe le liquide.

Servir les hérissons hachés avec du riz en portions, chauds avec un accompagnement de légumes frais ou cuits au four. Garnir de crème sure ou de votre sauce préférée.

Hérissons avec du riz au four à la sauce tomate

Ici, au lieu du jus de tomate, nous verserons une sauce spécialement préparée sur les hérissons et les laisserons mijoter au four. Nos hérissons seront plus « adultes », puisque les enfants ne peuvent pas manger beaucoup d'épices. Mais ils ont un goût incroyable et sont très doux.

Ingrédients pour hérissons, nous prendrons la même quantité de produits que dans la recette principale.

Mais préparons la garniture différemment, pour cela il vous faut :

• Tomates (en conserve, non épicées) – 1 boîte (0,4 kg) ;
• Poivre (doux, de préférence rouge) – 0,15 kg ;
• Ail – 2 gousses ;
• Oignon – 1 pièce. (grand);
• Verts (basilic, aneth, persil, coriandre) - 1 bouquet, sinon vous devez prendre - 1/4 c. chaque assaisonnement sec.
• Huile (olive, non raffinée) – 40 g;
• Bouillon (légume, selon votre préférence) – 0,4 l.;
• Coriandre – 1/4 c.
• Sel (au moins 0,5 cuillère à café) et poivre noir - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Nous préparons les hérissons eux-mêmes comme dans la recette principale, puis préparons la sauce séparément.
2. Et nous procédons ainsi : d'abord, faites frire l'ail dans de l'huile bien chauffée, mais pas pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates et les épices (si elles sont sèches), la coriandre, le sel, le poivre, laissez mijoter 5-7 minutes, puis passez au tamis et remettez dans une poêle chaude, ajoutez du poivre finement haché au mélange et laissez mijoter encore 7 minutes Après, ajoutez 2 tasses de bouillon de légumes et si les légumes verts sont frais, ajoutez-les après les avoir hachés.
3. Versez maintenant notre sauce sur les hérissons pour qu'ils soient juste recouverts. Mettre au four et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes maximum.

Servir les hérissons chauds, garnis du reste de jus ou de sauce. Ce sera très savoureux et épicé.

Réseau de teasers

Hérissons avec riz au poulet haché et sauce à la crème sure

Tous les enfants n’aiment pas la pâte de tomate ; beaucoup la refusent. Pour les mangeurs difficiles, je suggère de préparer de tendres hérissons avec du poulet haché et une sauce à la crème sure. Les hérissons de poulet hachés avec une sauce à la crème sure se révéleront tendres, juteux et incroyablement savoureux.

Ingrédients pour les hérissons :

Pour la vinaigrette blanche à la crème sure, vous aurez besoin de :

• Crème sure (pas épaisse) – 150 ml;
• Bouillon (légume, épais) – 0,4 l;
• Farine – 20 g;
• Oignon - un demi-gros;
• Sel, épices à votre discrétion ;
• Beurre (beurre) – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Le filet de poulet doit être moulu en viande hachée ; si vous avez de la viande hachée toute prête, vous pouvez l'utiliser. Ajoutez du poivre et quelques cuillères de crème sure à la viande hachée, ainsi que la même quantité de beurre ramolli (de préférence du beurre) et laissez reposer.
2. Pendant ce temps, faites revenir la moitié de l'oignon et des carottes dans une poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez maintenant la viande hachée, les oignons et les carottes frits dans une poêle et le riz sec. Salez le tout et mélangez bien, laissez reposer un moment.
4. Roulez ensuite en boules avec les mains mouillées et faites frire des deux côtés dans une poêle.
5. Pendant que la viande hachée repose, préparez la sauce à la crème sure. Pour cela, prenez l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Frottez ensuite l'oignon avec la farine et mélangez bien, versez délicatement la crème sure dessus en un mince filet et ajoutez immédiatement le bouillon bouillant. Faites mijoter le tout dans une poêle pendant 10 minutes à feu doux. Attention, ajoutez du sel et des épices seulement avant de retirer.
6. Une fois les hérissons frits des deux côtés, mettez-les dans une poêle ou versez dessus une sauce à la crème sure, puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes à feu très doux.
7. Servir les hérissons de viande avec du riz chaud, verser dessus le reste de sauce. Si vous n'en avez pas, ajoutez simplement de la crème sure. Ce sera très savoureux.

Hérissons avec riz et sauce dans une poêle

Si vous ne voulez pas trop vous embêter avec la préparation de la sauce, vous pouvez préparer cette option ; cela rendra la cuisson plus courte et demandera moins de temps et d’efforts.

Ingrédients:

Pour une sauce rouge maison il vous faut :

• Jus de tomate – 0,4 l;
• Oignon - la moitié s'il est gros ou 1 moyen ;
• Carottes – 1 pièce. (petit);
• Poivron – 150 g (1 gros);
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Poivre (moulu) – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Pour cette recette, nous avons besoin d’une poêle à fond épais. Il est important que nos oursins de riz ne brûlent pas. Et nous ne pouvons cuisiner qu'autant de hérissons qu'il y en a.

Cuisiner des hérissons :

1. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y des carottes finement râpées et laissez mijoter également dans l'huile.
2. Ensuite, dans un grand bol, mélangez le poulet émincé, le riz sec, la friture et 2 c. l beurre ramolli. Salez et poivrez le mélange. Laissez reposer notre viande hachée.
3. A ce moment, préparez la vinaigrette dans une poêle. Pour ce faire, faites revenir l'oignon et ajoutez-y des carottes grossièrement râpées. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez ensuite le poivron et les épices hachés très finement, salez le mélange. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez légèrement le feu à moyen.
5. Ensuite, nous roulons le mélange de viande en hérissons et les plaçons dans notre sauce dans une poêle. Maintenant, faites frire le tout dans une poêle. Attention à ne pas brûler l'assaisonnement.
6. Lorsque les hérissons sont frits des deux côtés, versez le jus de tomate dans la poêle et ajoutez les épices, encore une fois salez au goût. Vous pouvez mettre 1 à 2 cuillères à soupe. l. beurre ou huile d'olive.
7. Fermez maintenant le tout avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 à 40 minutes.
8. Servir les boules de hérisson avec la sauce et chaudes.

Hérissons à la sauce béchamel

Si vous décidez de cuisiner des hérissons de bœuf, servez-les avec une sauce béchamel.

Cette sauce originale est très savoureuse en elle-même, et nos hérissons au riz de bœuf haché en acquerront un goût exquis. Ils peuvent également être servis à la table des fêtes.

Les enfants aimeront aussi ces hérissons en sauce si vous servez la sauce avec un bouillon de viande. Pour les adultes, je recommande de préparer la sauce à la moutarde.

Ingrédients:

• Viande hachée (bœuf) – 0,5 kg;
• Riz – 0,15 kg;
• Huile (végétale) – 70-80 ;
• Crème sure (épaisse et grasse) – 60 g;
• Oignon (oignon) – pas plus d'un demi gros oignon.;
• Carottes – 1 morceau (taille moyenne);
• Remplir:
• Bouillon (nous avons de la viande, épais) – 0,5 l
• Épices à votre discrétion.

Pour la sauce béchamel il nous faut :

• Lait – 0,4 l (nécessairement bouilli);
• Farine – 80 gr.;
• Beurre (beurre) – 50 g.
• Poivre (noir, moulu) – 0,5 cuillère à café ;
• Noix (muscade) – 1/4 c.

Ajouter à la sauce finie selon vos envies :

Mode de cuisson :

1. Préparez le bœuf haché et ajoutez-y de la crème sure et du sel, laissez reposer un peu (10 minutes) et ajoutez le reste des ingrédients : riz sec, oignons frits et carottes. Ensuite, nous formons des boules et les faisons frire dans de l'huile végétale raffinée.
2. Après cela, mettez-le dans une casserole à fond épais et remplissez-le de bouillon de viande et d'épices (à votre goût, je mets du laurier, du céleri et un mélange de poivrons). Ou nous préparons une vinaigrette à partir de 0,5 litre d'eau bouillie, de beurre et d'huile d'olive et de graisse de porc (prendre 3 cuillères à soupe au total) et 1 c. sel. Nous ajoutons également des épices à l'eau.
3. Ensuite, mettez nos hérissons au four et laissez mijoter 30 à 40 minutes à 160-180 C. Vous pouvez également cuire sur le feu, mais il vous faudra une casserole à fond épais ou un revêtement antiadhésif. Le feu ici est faible.
4. Lorsque les hérissons sont prêts, retirez-les du feu.

Sauce béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une poêle et retirer du feu. Ajoutez-y maintenant la farine et mélangez bien. Remettez le lait sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que notre sauce commence à épaissir, ajoutez maintenant le reste du lait et ajoutez le poivre (moulu), le sel, la muscade (râpée). Laissez bouillir encore et retirez du feu. Pendant la cuisson, la sauce doit être remuée tout le temps et elle doit être cuite uniquement à feu doux.
2. Et vous devez prendre le lait déjà bouilli pour qu'il ne s'enfuie pas.
3. Après avoir retiré du feu, la sauce doit être transférée dans un récipient sec et laissée refroidir. Et seulement ensuite, ajoutez votre choix de moutarde de table, de concentré de tomate ou de bouillon de viande. Il n'est pas nécessaire d'amener la sauce à une consistance homogène. Que ce soit avec de belles rayures rouges ou moutarde.

Au moment de servir les hérissons, versez dessus notre sauce. Ce sera à la fois beau et savoureux.

Conseils de cuisine :

• Faites toujours mijoter les hérissons jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ils seront serrés et ne s'effondreront pas.
• Assurez-vous que l'humidité s'évapore, mais que les boules ou le mélange ne brûlent pas.
• Si les hérissons brûlent, c'est que votre feu est trop élevé ou que le fond de votre poêle est fin. Placez une couche de carottes râpées au fond de la casserole et placez les boules dessus pour qu'elles ne brûlent pas.
• Les boulettes cuites avec de la pâte de tomate ou de la sauce peuvent être servies sans sauce ni sauce, mais celles avec une vinaigrette à la crème sure sont toujours servies avec des herbes ou des oignons verts.
• Versez la vinaigrette de manière à ce qu'elle recouvre les hérissons sur 1 cm. Lorsque le riz a absorbé le liquide de moitié, déposez un morceau de beurre sur chaque hérisson. Ce sera très savoureux. Au lieu de beurre, vous pouvez mettre un tas de fromage à pâte dure râpé, qui fondra ensuite et les hérissons deviendront encore plus savoureux.

C'est une recette très populaire sous nos latitudes, chaque femme au foyer a la sienne, car presque tous ceux qui ont des enfants préparent des hérissons à partir de viande hachée et de riz. En raison du fait que le plat contient du riz, de la viande et des légumes, mais aussi en raison de la facilité de préparation, les délicieux hérissons sont un plat idéal pour les enfants et les adultes de chaque famille.

Le riz est placé cru dans la base de viande et les boulettes de viande finies sont recouvertes de drôles d'« aiguilles ». D'où le nom de « hérissons ».

Après la recette principale avec photos, vous trouverez plusieurs variantes. Ils seront utiles ne serait-ce que parce qu'ils contribueront à relooker un plat familier. Ils seront également utiles à ceux qui n'aiment pas le jus de tomate. Dans tous les cas, la viande de hérisson avec du riz est toujours savoureuse et satisfaisante.

Maîtrisez les recettes et servez-les pour la table des fêtes ou simplement pour le dîner, en chouchoutant votre famille !

Traditionnellement, les hérissons sont préparés avec l'ajout de céréales crues. En conséquence, les grains dépassent de la viande hachée, ressemblant aux aiguilles d'un animal épineux. Cependant, même si du riz mi-cuit est ajouté à la composition, dans notre pays on l'appelle encore hérissons, pas boulettes de viande.

Recette classique

Particularités. Dans la version traditionnelle, les hérissons sont préparés à partir de viande hachée avec du riz et de la sauce dans une poêle. Il est recommandé d'utiliser une poêle profonde avec un revêtement antiadhésif.

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande hachée ;
• un demi-verre de riz cru;
• deux oeufs;
• deux tomates ;
• une ou deux têtes d'oignons;
• deux ou trois gousses d'ail;
• farine;
• huile végétale;
• sel, poivre, assaisonnements au goût.

Méthode de cuisson

Râper les carottes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, incorporer les tomates coupées en petits cubes et faire revenir encore trois minutes.

Ajouter l'ail et l'oignon à la viande, les œufs préalablement battus dans un bol séparé. Ajouter les céréales, les épices, le sel et le poivre. Pour plus de jutosité, vous pouvez incorporer un peu de pain imbibé de lait.

Former des boules. Faites frire les petits pains en les roulant d'abord dans la farine.

Disposez les préparations dans une poêle en une seule couche, disposez les légumes poêlés dessus. Versez suffisamment d’eau pour qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur des boulettes de riz et de viande.

Laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert.

Hérissons de viande sans œufs au chou

Ingrédients:

• viande hachée - 480−520 g;
• sel - 1 pincée;
• chou frais - 720−740 g;
• poivre moulu - 1 pincée;
• semoule - 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon - 2 têtes;
• carottes - 2 pièces;
• sucre - 1 pincée;
• jus de tomate - environ 700 g.

Méthode de cuisson

Hachez finement le chou, salez et utilisez vos mains pendant quelques minutes jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper. Ajoutez ensuite la viande hachée, la semoule, le sel et le poivre - mélangez bien le tout.

Allumez le four, préchauffez à 200°C.

Formez des petites boules avec la viande hachée, placez-les dans un plat allant au four à bords hauts et enfournez.

Pour la sauce, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale chaude, ajoutez le jus de tomate, salez, poivrez, ajoutez le sucre - laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson des boulettes, sortez la poêle du four, versez la sauce, poursuivez la cuisson, mais réduisez la température à 160°C.

Hérissons de poulet hachés

Les hérissons hachés avec du riz au four sont un délicieux plat de tous les jours. Les produits ne sont pas frits dans l'huile, mais cuits au four, ils sont donc diététiques, très sains et conviennent même aux aliments pour bébés. À partir du nombre spécifié d'ingrédients utilisés, vous obtiendrez 5 portions d'un repas copieux.

Ingrédients:

• poulet émincé - 600 g;
• riz - 100 g;
• grosses carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• sel poivre.

Méthode de cuisson

Du riz est ajouté à la viande hachée. Salez, poivrez et remuez. Formez des boules et placez-les dans le moule. Faire revenir les oignons et les carottes. Placer le mélange de friture sur les pièces. Versez de l'eau bouillante pour que les produits soient à moitié immergés dans l'eau. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire les hérissons émincés au four à 180 degrés pendant 1 heure.

Hérissons à la crème sure et sauce à la crème dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Viande hachée 400 g.
• Riz bouilli 1 cuillère à soupe.
• Carotte 1 pièce.
• Tomates 1 pc.
• Oignon 1 pièce.
• Ail 3 gousses 120
• Poivron 100 g.
• Crème sure 2 c. cuillères
• Crème (lait) 100 ml.
• Sel, assaisonnements au goût
• Aneth 50 g.
• Eau 3 m.st.

Méthode de cuisson

Mélangez la viande hachée avec le riz et formez des hérissons. Coupez les poivrons et les tomates en tranches. Coupez l'oignon et la carotte en lanières. Utilisez la touche «MENU/SELECT» pour sélectionner le programme «ROASTING», réglez la durée sur 20 minutes et le niveau de température 2. Ouvrez le couvercle et tournez la poignée en position « FERMÉ » (faites frire avec le couvercle ouvert). Appuyez sur le bouton « DÉMARRER ». Faites frire tous les légumes et les hérissons. Ajoutez la crème sure mélangée à la crème dans le bol et versez de l'eau. A l'aide du bouton «MENU/SELECT», sélectionnez le programme «MULTICOOK», réglez la durée sur 20 minutes et la température sur 110 degrés.

Hérissons avec du riz pour les enfants

Ingrédients:

• 500 g de viande hachée,
• 100 g de riz,
• 2 oeufs,
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 2 têtes d'oignons,
• 2 carottes,
• sel au goût.

Méthode de cuisson

Mélangez la viande hachée avec le riz, ajoutez les œufs, salez. Former des boules et les faire revenir dans l'huile. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, ajoutez-les aux boulettes et laissez mijoter. Servir chaud.

Coupez le pain en chapelure. Hachez l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez les craquelins, le fromage râpé et le sel. Battez les œufs, hachez l'aneth et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez bien le tout. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Disposez une toile de pâtes bouillies sur une assiette et déposez une escalope d'araignée au centre. Faites des yeux et une bouche avec de la crème sure et des cuisses avec de l'aneth.

Hérissons hachés dans une poêle

Ingrédients:

• viande hachée mélangée (bœuf et porc) - 0,5 kg;
• oignon - 2 pièces;
• riz sec - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - une pincée;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• petites carottes - 1 pièce;
• farine - 1 cuillère à café;
• œufs - 1 pièce;
• sucre - 0,3 cuillère à café;
• eau;
• huile végétale - 1-2 c. l.

Méthode de cuisson

Rincer le riz et laisser tremper pendant 1 à 2 heures. Placer sur une passoire et sécher. Épluchez les deux oignons et rincez-les à l'eau froide. Couper en petits cubes. Divisez en deux parties. Une partie de l'oignon ira dans la viande hachée, et vous utiliserez l'autre un peu plus tard pour préparer la sauce. Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne ou coupez-les en très fines lanières. Ajouter l'oignon finement haché, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée. Pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène. Ajouter le riz et pétrir à nouveau. Séparez les morceaux de la taille d'une petite pomme de la viande hachée et roulez-les en boules serrées. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez-les périodiquement avec de l'eau froide. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, remuer.

Diluer la farine avec un peu d'eau. Tout en remuant continuellement, versez le mélange de farine dans la poêle avec les légumes. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir la sauce à l'épaisseur souhaitée.

Placer les hérissons dans une casserole (de préférence en une seule couche). Remplissez de sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant environ 30 minutes. Ajoutez de l'eau chaude au besoin.

Placez les « hérissons » finis sur une assiette et versez dessus la sauce. Il s'est avéré être un plat complètement indépendant, mais si vous voulez qu'il soit plus satisfaisant, vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Viande de hérissons au riz : au four

Ingrédients:

• toute viande hachée - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• riz à grains longs - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• coriandre moulue - 0,5 cuillère à café;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 0,3 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson

Tout d’abord, rincez le riz et faites-le tremper dans l’eau froide pendant une heure. Placez ensuite sur une passoire pour laisser sécher les grains.

Broyer l'oignon et l'ail dans un mixeur, les ajouter à la viande hachée, ajouter le sel, le poivre et la coriandre. Pétrissez très bien la viande hachée, car le sort des futurs « hérissons » en dépendra : s'effondreront-ils pendant la cuisson ou non.

Mélangez la viande hachée avec le riz et pétrissez à nouveau. Rouler en boulettes de viande rondes.

Versez l'huile dans un bol résistant à la chaleur et placez les « hérissons » sur une rangée.

Préparez la garniture. Pour ce faire, mettez la pâte de tomate et la crème sure dans un bol et mélangez bien. Diluer avec un peu d'eau tiède pour obtenir la consistance désirée. Salez au goût, ajoutez un peu de sucre. Remuer.

Couvrir les hérissons de garniture. Ne les remplissez pas complètement, sinon ils cuisent simplement. Pour qu’ils forment une croûte légère, ils doivent dépasser à mi-hauteur de la sauce.

Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes. 15 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que les « hérissons » dorent.

Servez les hérissons avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Hérissons à la viande avec sauce

Bien que les hérissons et les boulettes de viande se ressemblent beaucoup, on n'oublie pas que ces plats sont quand même différents. Par conséquent, dans ce cas, les boulettes de viande ne doivent pas être frites, les privant ainsi de leur essence même - les aiguilles saillantes. Pour faire une sauce tomate, vous pouvez utiliser des tomates moulues, du jus maison ou du concentré de tomates.

Ingrédients:

• 0,5 kg de viande hachée ;
• un demi-verre de riz;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 1 œuf de poule ;
• 3 grosses tomates ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• sel, sucre, poivre, herbes au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour former des « hérissons », nous prenons de la viande torsadée, de l'oignon pelé et finement haché, du riz refroidi, de l'œuf, ajoutons du sel et du poivre et mélangeons bien. Nous roulons la viande hachée obtenue en petites boules, qui doivent être placées au fond d'une casserole ou d'une poêle à parois épaisses. Il y aura beaucoup de sauce, donc quel que soit le récipient que vous choisissez, ses côtés doivent être hauts. Idéalement, placez toutes les boules en une seule couche.

Pour préparer la sauce, faites revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans une poêle ; lorsque la friture est prête, ajoutez les tomates hachées ou la pâte dissoute dans l'eau. Après quelques minutes, ajoutez la farine, remuez et continuez à frire pendant environ 30 secondes, versez environ 3 cuillères à soupe d'eau bouillante en un mince filet, remuez immédiatement en laissant la farine se disperser uniformément, portez à ébullition en continuant de remuer. . Ajoutez du sel, des herbes séchées, des épices et du sucre à la sauce à votre goût. Le dernier ingrédient est obligatoire, sinon notre sauce perdra beaucoup de son goût. Versez la sauce sur les hérissons et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure maximum. Regardez aussi la recette vidéo pour faire des hérissons en sauce :

Alors, comment cuisiner délicieusement des hérissons hachés avec du riz au four, à la poêle ou à la mijoteuse ?

Profitez de nos conseils utiles :

1. Il est préférable de mélanger la base à partir de viande fraîche et non décongelée.
2. Il est important de ne pas surcharger les ingrédients (céréales, oignons, œufs), sinon la masse s'effondrerait.
3. Ne faites pas de boules trop grosses.
4. Il vaut mieux prendre des céréales à grains longs plutôt que rondes : les aiguilles seront plus réalistes.
5. La sauce ne doit pas recouvrir complètement les morceaux de viande. Le niveau optimal se situe au milieu du chignon.
6. N'ajoutez pas de pain blanc à la base de viande. Les hérissons ne sont pas des côtelettes, mais une sorte de boulette de viande. Les oignons, l'ail et les céréales suffisent comme composants auxiliaires.
7. Les boulettes de viande peuvent servir de plat indépendant ou d'accompagnement de plats d'accompagnement. Le complément idéal aux rondes est constitué de légumes cuits ou bouillis, de bouillie de sarrasin, de purée de pommes de terre et de pâtes. Mais il vaut mieux ne pas servir de riz.
8. Les koloboks à la viande diffèrent des boulettes de viande en ce que les céréales de riz ne sont pas bouillies, mais crues. C'est sous cette forme qu'il dépassera de la surface des boules, ressemblant à cet animal épineux.
9. À base de poulet ou de veau haché, ce plat sera une excellente option pour nourrir votre bébé avec de la viande. Il est préférable de cuisiner à la vapeur ou au four.
10. La farine est utilisée pour la panure, pas la chapelure. Ces derniers rendent le plat coriace.
11. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous devez prendre de la viande maigre et utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes au lieu du bouillon de viande.
12. Les amateurs de fromage ajoutent ce produit râpé à leurs préparations de viande. Le morceau de fromage au milieu de la boule est une surprise.
13. Les ménagères économes apprécieront de congeler des koloboks crus au congélateur. Ils ne nécessitent pas de dégivrage complet. Placer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant une demi-heure - le deuxième plat est prêt.
14. Les amateurs d'exotisme apprécieront le riz basmati, le riz brun et d'autres variétés de cette céréale dans le plat.

Quelle que soit la viande hachée à partir de laquelle les hérissons sont fabriqués, ils seront délicieux dans tous les cas.

Toutes les recettes sont très savoureuses ! Essayez-le aussi !

Bon appétit!

En entrée indépendante, en accompagnement pour les amateurs d'alimentation variée, ainsi que pour les gourmets adultes et les petits mangeurs difficiles, les hérissons hachés au riz, simples à cuisiner, aussi bien à la poêle qu'au four, sont parfait.

Maîtrisez la recette et servez-les lors d'une table de gala ou simplement pour le dîner, en chouchoutant votre famille !

Certains diront qu’il n’y a rien d’authentique dans ce plat. Mais ce n’est pas idéal ! Les koloboks reçoivent un piquant particulier grâce au riz cru, celui qui gonfle lors du traitement thermique, par exemple au four.

Une fois complètement cuits, des grains de riz dépassent des boulettes de viande - c'est ainsi que des épines apparaissent, tout comme chez les vrais hérissons. Quel est le secret de la cuisson d'un plat au four, à la poêle ou dans une mijoteuse, les principaux ingrédients, les options de sauce et les expériences de composition dans une présentation détaillée des recettes. Marchez à la cuisine !

La recette des hérissons à base de viande hachée et de riz est primitive. L'essentiel est qu'il comporte une liste de produits obligatoire, mais personne n'interdit d'utiliser votre imagination et de faire des ajouts à votre goût.

Pour préparer des hérissons hachés standards avec du riz, vous aurez besoin d'un ensemble simple de produits :

• 500 g de viande hachée (porc, bœuf, poulet, un mélange de porc et de poulet, un mélange de porc et de bœuf conviennent) ;
• riz à grain long, ? verre à facettes (pas bouilli, mais cru !) ;
• plusieurs têtes d'oignons ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2 œufs de poule ;
• sel, un mélange d'assaisonnements et de poivrons;
• huile végétale;
• farine.

La liste complète deviendra la base des boules les plus délicieuses.

Préparation de la base de viande

Plus la base des futurs hérissons est préparée minutieusement, plus le plat sera appétissant. Tous les efforts doivent être consacrés à la préparation de la viande hachée. En suivant la recette classique, vous prenez de la viande, de préférence un filet ou un surlonge (poitrine de poulet), et vous la passez dans un hachoir à viande. Pour rendre le composant de viande plus tendre, vous devez le retourner dans un hachoir à viande 2 à 3 fois. La masse doit reposer pendant 20 à 30 minutes.

Ne perdez pas de temps : hachez l'oignon et l'ail.

Comment cuisiner des hérissons hachés avec du riz ? La préparation de la base de viande pour la cuisson au four est une étape distincte.

Le produit semi-fini des futures gourmandises est réalisé selon l'algorithme suivant :

sur une planche à découper, hacher finement l'oignon, celui qui est ajouté à la préparation de viande ;

la masse est soigneusement mélangée;

l'ail est haché avec un couteau ou passé dans un presse-ail;

tout cela est ajouté à la pièce ;

bien mélanger;

Avant d'être envoyés au lot, les œufs de poule sont battus dans un bol séparé, puis ajoutés à la pièce ;

des épices, des herbes et du sel sont ajoutés au goût ;

le riz, lavé à l'eau courante, est également envoyé à la messe générale ;

tous les composants sont mélangés.

Les Koloboks sont formés à partir d'une masse homogène, qui passe ensuite au four. Les flans ne doivent pas être trop petits, ni trop grands non plus - une taille moyenne est optimale. Idéalement, le poids de chaque balle est de 50 à 70 grammes. Les rondelles sont roulées dans la farine et placées sur la surface de cuisson d'une poêle ou d'un four, graissées avec de la graisse ou de l'huile. Qu'il s'agisse d'une plaque à pâtisserie ou d'un plateau d'un multicuiseur, cela n'a pas d'importance.

Ajouter aux koloboks

Peu importe la façon dont vous faites frire ou mijoter les boulettes, sans sauce, elles seront un peu sèches. L'option parfaite est celle des hérissons hachés avec du riz et de la sauce. La sauce parfumée pour le four se décline en deux types : à la crème sure ou additionnée de concentré de tomate.

Une recette de sauce à la crème sure délicate, préparée à partir de :

• 200 grammes de produit laitier moyennement gras (le meilleur pourcentage est de 12 à 20) ;
• un verre de bouillon ou d'eau;
• 2-3 têtes d'oignons ;
• sel, épices au goût.

La crème sure est mélangée au bouillon, de l'oignon finement haché est ajouté à la préparation. Salez et poivrez le fond.

La sauce est versée sur les rondelles de viande, placées sur une plaque à pâtisserie au four ou frites dans une poêle. Le plat doit être mijoté à feu doux pendant une demi-heure.

La recette de la sauce tomate diffère légèrement de celle de son homologue laitière.

Les principaux composants sont :

• 100 à 150 grammes de concentré de tomate ;
• un verre de bouillon ou d'eau;
• deux petites carottes ;
• 2-3 oignons ;
• sel, sucre, épices.

La pâte de tomate est combinée avec du bouillon. Des carottes râpées et des oignons finement hachés sont ajoutés à la préparation. Tout est soigneusement mélangé. Du sel, du sucre et des épices sont ajoutés au goût. Les hérissons sont versés avec la sauce obtenue et mijotés jusqu'à cuisson dans une poêle ou au four (30-40 minutes à feu doux).

Comment préparer des hérissons diététiques à partir de viande hachée

Pour ceux qui ont des problèmes de digestion, ainsi que pour les diabétiques et les enfants, une recette différente pour ce plat est parfaite. Ici, la poitrine de poulet est prise comme base. Les hérissons à base de poulet haché avec du riz ne sont pas différents de la recette de délicieuses friandises à base de porc ou de bœuf. Pour le moelleux et la tendreté du composant poulet, vous pouvez ajouter du beurre (20-30 g) à la base.

Frire, ragoût, cuire au four !

Il existe de nombreuses options pour préparer des hérissons de viande qui peuvent être utilisées dans la pratique culinaire. Une poêle à frire, une plaque à pâtisserie du four ou du multicuiseur, même une casserole en verre avec un couvercle conviennent pour préparer les koloboks. Les aliments frits sont les plus appétissants, mais les plus nocifs.

Si tout est en ordre avec le système digestif, les morceaux ronds peuvent être frits dans de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Après cela, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter sous le couvercle.

Les hérissons hachés avec du riz au four seront moelleux et tendres. La plaque du four est graissée avec de la graisse (beurre), les koloboks sont disposés et de la crème sure ou de la sauce tomate est versée. À une température de 180 degrés, le plat est cuit pendant 35 à 40 minutes. Le résultat est des hérissons juteux et parfumés sortis du four, recouverts d'« aiguilles » de riz.

Les hérissons hachés avec du riz sont encore plus faciles à cuire dans une mijoteuse qu'au four. Les koloboks et la sauce sont placés dans le bol. Le récipient est placé dans le multicuiseur et un programme spécial est sélectionné. Le plat fini attendra son heure de gloire, sans brûler ni se dessécher.

Alors, comment cuisiner délicieusement des hérissons hachés avec du riz au four, à la poêle ou à la mijoteuse ?

Profitez de nos conseils utiles :

Il est préférable de mélanger la base à partir de viande fraîche et non décongelée.

Il est important de ne pas surcharger les ingrédients (céréales, oignons, œufs), sinon la masse s'effondrerait.

Ne faites pas de boules trop grosses (pour une raison, voir point 2).

Il est préférable de prendre des céréales à grains longs plutôt que des céréales rondes : les aiguilles seront plus réalistes.

La sauce ne doit pas recouvrir complètement les morceaux de viande. Le meilleur niveau va jusqu’au milieu du chignon.

N'ajoutez pas de pain blanc à la base de viande. Les hérissons ne sont pas des côtelettes, mais une sorte de boulette de viande. Les oignons, l'ail et les céréales suffisent comme composants auxiliaires.

Les boulettes de viande peuvent servir de plat indépendant ou d'accompagnement de plats d'accompagnement. Les légumes cuits ou bouillis, la bouillie de sarrasin, la purée de pommes de terre et les pâtes sont un complément idéal aux rondes. Mais il vaut mieux ne pas servir de riz.

Les koloboks à la viande diffèrent des boulettes de viande en ce que les céréales de riz ne sont pas bouillies, mais crues. C'est sous cette forme qu'il dépassera de la surface des boules, ressemblant à cet animal épineux.

Préparé à partir de poulet ou de veau haché, ce plat sera une bonne option pour nourrir votre bébé avec de la viande. Il est préférable de le cuire à la vapeur ou au four.

La farine est utilisée pour la panure, pas la chapelure. Ces derniers rendent le plat coriace.

Pour réduire la teneur en calories d'un plat, vous devez prendre de la viande maigre et, à la place du bouillon de viande, utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes.

Les amateurs de fromage ajoutent ce produit râpé à leurs préparations de viande. Une tranche de fromage au milieu du ballon est une surprise.

Les ménagères économes apprécieront de congeler des koloboks crus au congélateur. Ils ne nécessitent pas de dégivrage complet. Placer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant une demi-heure - le deuxième plat est prêt.

Les amateurs d'exotisme apprécieront le riz basmati, le riz à la châtaigne et d'autres variétés de cette céréale dans le plat.

Quelle que soit la viande hachée à partir de laquelle sont fabriqués les hérissons, ils seront dans tous les cas appétissants.

N'importe laquelle des recettes de sauce donnera de la tendresse au plat, et la famille et les amis voudront savourer de plus en plus de délicieuses friandises sorties du four avec des aiguilles parfaitement piquantes.

Les « hérissons » de riz à la viande hachée sont un bon plat pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Découvrez-en quelques-uns.

"Hérissons" de la première recette

Pour préparer un plat selon cette recette, il vous faudra :

• boeuf haché (peut être mélangé avec du porc) - 300 g;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• quelques cuillères (3-4) cuillères à soupe de riz ;
• 1-2 carottes (petites);
• beurre - cuillère (grande);
• sel, œuf;
• de l'eau ou un verre de bouillon de viande;

Pour la sauce:

• demi-crème sure;
• 3 eau potable (ou bouillon);
• aneth, persil, basilic;
• 1-2 cuillères à soupe. farine de blé.

Comment faire cuire des hérissons à partir de viande hachée : technologie

Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez les légumes et faites-les revenir dans le beurre. Préparez la viande hachée. Pour ce faire, cassez un œuf, battez-le un peu, ajoutez dans un bol les légumes frits, le riz et la viande hachée. Ajoutez du sel au goût, peut-être du poivre. Faites des boules rondes. Placer les « hérissons » sur une plaque à pâtisserie, remplir à moitié d'eau (bouillon), couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure. Réglez la température à environ 180 degrés pour cuire des « hérissons » de viande hachée avec du riz.

La recette de ce plat comprend ce qui est préparé comme suit. Faites chauffer la farine dans une poêle sèche et versez-y environ un demi-litre d'eau chaude (bouillon). Remuer, ajouter la quantité spécifiée de crème sure et un peu de sucre au goût. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez du sel. 5 minutes avant la préparation, verser la sauce à la crème sure sur les « hérissons » et laisser mijoter. Le résultat a été un deuxième plat copieux et savoureux appelé « Hérissons », à base de viande hachée et de riz. La recette convient à un menu de tous les jours. Bon appétit!

Viande hachée « hérissons » avec riz : deuxième recette

Vous pouvez préparer les hérissons de la manière suivante. Ingrédients:

• viande hachée (bœuf) environ 250 g ;
• chou blanc à raison de ¼ de grosse fourchette;
• riz à raison de 100 g;
• 1 petit oignon ;
• sauce tomate 250 g ;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• sel poivre.

Instructions de cuissons

Hachez finement le chou (vous pouvez utiliser une déchiqueteuse). Faites-le bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Laisser refroidir. Mélangez la viande hachée avec l'oignon et le chou pelés et hachés. Salez et poivrez. La quantité spécifiée est jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajouter à la viande hachée et remuer. Rouler de petites boules à partir de la masse préparée. Placez-les ensuite bien dans une casserole ou une poêle. Préparez la sauce pour les hérissons. Mélangez la pâte de tomate avec la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Ajoutez du sel au goût. Les amateurs de saveur d’ail peuvent ajouter une gousse d’ail hachée. Versez la sauce préparée dans la poêle avec les hérissons et laissez mijoter 15 minutes. Le plat est prêt ! Servir les hérissons de viande avec un accompagnement de riz, de pâtes ou de pommes de terre. Bon appétit!

Des ingrédients supplémentaires pour préparer les « hérissons » peuvent inclure des produits tels que des carottes, des œufs, des poivrons et des herbes. Ils peuvent être hachés et placés directement dans la viande hachée ou ajoutés à la sauce. Cuisinez et amusez-vous !

Avez-vous essayé un mets aussi délicat que le hérisson ? Sinon, nous vous expliquerons aujourd'hui comment préparer des hérissons et un accompagnement pour hérissons à base de viande hachée et de riz. Oh, quel plat délicieux cela s'avère !

Ingrédients

Recette pas à pas pour préparer un accompagnement pour hérissons à partir de viande hachée avec du riz avec photos

Alors passons aux choses sérieuses :

Rincez d’abord le riz. Versez de l'eau froide dans un récipient propre, ajoutez du sel, mettez le feu et laissez bouillir. Faites ensuite bouillir le riz dans un liquide bouillant salé.

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Épluchez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe fine.

Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale et faites revenir les carottes. Ajouter les oignons et faire revenir les légumes ensemble

Prenez la viande, hachez-la, utilisez un hachoir à viande.

Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail haché.

La viande hachée doit être soigneusement pétrie. Faites ensuite beaucoup de boulettes avec la viande hachée.

Prenez un moule et placez-y les produits carnés préparés.

Maintenant, vous devez préparer la garniture. Mettez la tomate, la crème sure dans un récipient propre, versez un peu d'eau, salez, ajoutez le sucre, les herbes, mélangez les ingrédients. Ajoutez ici les carottes et les oignons frits, remuez à nouveau.

Versez le mélange obtenu dans les boulettes de viande. Couvrir la poêle avec un morceau de papier d'aluminium.

Allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à 180 degrés. Maintenant, laissez les hérissons mijoter pendant quarante minutes.

Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, prenez un plat de service, déposez dessus du riz bouilli, et posez les boulettes dessus, c'est tout, l'accompagnement pour hérissons hachés au riz est prêt !

Recette vidéo Garniture pour hérissons hachés avec du riz

Accompagnement pour hérissons de viande

Vous pouvez préparer un accompagnement plus léger pour les hérissons de viande. Les boulettes de viande se marient bien avec une variété de plats et même des légumes !

Ainsi, pour préparer un accompagnement selon cette recette vous aurez besoin de :

Ingrédients:
pommes de terre - 7 pièces;
crème sure – 200 grammes;
lait – 50 millilitres;
sel, épices;
beurre;
pain - 2 tranches.

Alors commençons à cuisiner :

1. Tout d’abord, épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
2. Écrasez ensuite les pommes de terre finies, ajoutez la crème sure, le lait et remuez bien, vous obtiendrez une purée de pommes de terre tendre et juteuse.
3. Coupez maintenant les tranches de pain en petits carrés. Allumez le four et séchez les carrés de pain.
4. Ensuite, prenez un plat de service, disposez les pommes de terre, saupoudrez-les de crackers dessus et vous pourrez servir ce délicieux accompagnement pour hérissons !

Bon appétit!