8 délicieuses façons de mariner le maquereau à la maison.

Comment saler le maquereau en 2 heures
Une variété de poissons salés sont vendus dans les magasins, mais acheter un produit légèrement salé est parfois problématique. Pour garantir que le poisson conserve son aspect commercialisable et se conserve plus longtemps, les fabricants ne lésinent pas sur le sel. Cependant, vous pouvez cuisiner du maquereau légèrement salé à la maison en 2 heures. La recette décrite ci-dessous convient aux amateurs impatients de cornichons maison.
Il suffit d'être patient et au bout de 2 heures vous pourrez commencer à goûter le produit légèrement salé.
INGRÉDIENTS:
Maquereau - 1 pièce Oignon - 1 tête. Eau - 350 ml. Sel - 1,5 cuillères à soupe. Poivre noir - 7 petits pois. Laurier - 2 feuilles.
PRÉPARATION:
La première chose que je fais est de mariner la saumure. Je verse de l'eau dans une petite louche, porte à ébullition, ajoute l'oignon coupé en quatre parties, les épices et le sel indiqués dans la recette. Je fais cuire la saumure à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes maximum, puis j'éteins le gaz, je retire le couvercle et je la laisse refroidir. Pendant que la marinade refroidit, je travaille le poisson. Je coupe la queue et la tête, fais une petite incision sur l'abdomen, enlève les entrailles, lave la carcasse à l'eau et la sèche avec des serviettes en papier. Je coupe la carcasse en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur pour qu'elle soit salée rapidement et uniformément. Je mets les morceaux de poisson dans un bocal ou un récipient alimentaire, les remplis de saumure, ferme le couvercle et les mets au réfrigérateur pendant 120 minutes. Passé le temps imparti, le poisson salé sera cuit. Si nécessaire, vous pouvez le conserver dans la saumure pendant encore une demi-heure. Avant de servir, je recommande de garnir le maquereau de rondelles d'oignon et d'herbes.

Maquereau salé épicé

La recette du maquereau salé épicé convient même au hareng et au poisson rouge. 12 heures après la fin de la cuisson, le plat vous ravira par son goût incroyable. INGRÉDIENTS:
Maquereau frais - 2 pcs. Oignon - 2 têtes. Piment de la Jamaïque - 5 petits pois. Laurier - 2 feuilles. Vinaigre de vin - 50 ml. Sel - 3 cuillères à soupe. Huile végétale - 1 cuillère. clous de girofle séchés - 2 bâtons. Poivre noir moulu. PAS À PAS PRÉPARATION:
J'épluche le poisson et coupe les carcasses le long de la crête. Ensuite, j'enlève soigneusement les arêtes et coupe les filets de maquereau en morceaux de taille moyenne. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. J'ai coupé l'oignon épluché en rondelles. Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre avec l'huile végétale dans un bol, ajoutez les épices indiquées dans la recette et mélangez bien. J'assaisonne le maquereau avec du poivre, ajoute des rondelles d'oignon, mélange, mets dans un récipient en verre et verse la marinade. Je le laisse à température ambiante pendant au moins 10 heures, après quoi je le conserve au réfrigérateur pendant encore quelques heures. Le maquereau salé selon cette recette est incroyablement tendre. Je sers habituellement du poisson épicé avec des pommes de terre bouillies, même si je l'utilise souvent pour faire des croûtons et des sandwichs. Les invités vident d'abord l'assiette avec cette friandise.

Morceaux de maquereau salés

La pratique montre que le maquereau salé en morceaux est à la fois un excellent plat indépendant, un merveilleux ajout à divers plats d'accompagnement et un excellent ingrédient pour les apéritifs. La recette est destinée aux personnes qui ne peuvent imaginer leur vie sans poisson salé. Grâce à la saumure épicée, le poisson est prêt à être consommé du jour au lendemain.
INGRÉDIENTS:
Maquereau - 350 g Sel - 1 cuillère. Sucre - 0,5 cuillères. Poivre moulu Huile végétale Vinaigre - au goût.
PRÉPARATION:
Je verse de l'eau sur le maquereau frais, coupe la tête et la queue, l'éviscère, le lave à nouveau et le coupe en morceaux de trois centimètres d'épaisseur. Je roule chaque morceau dans un mélange de poivre, sucre et sel. Je place hermétiquement le maquereau dans un récipient en verre, le couvre avec un couvercle et le mets au réfrigérateur jusqu'au matin. Ensuite, je lave l'excès de sel du maquereau, le sèche, le mets dans un bocal propre et le remplis d'une solution de vinaigre et d'huile végétale. Après quelques heures, vous pourrez apprécier le goût du poisson salé.

AMBASSADEUR SEC
INGRÉDIENTS:
2 carcasses de maquereau, 2-3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 feuilles de laurier, une petite quantité de piment de la Jamaïque, 1 petit bouquet d'aneth.
PRÉPARATION:
Attaquez-vous au maquereau. Le poisson doit être vidé en retirant le film noir de l'abdomen. Coupez ensuite les têtes et rincez les carcasses sous l'eau courante.
Prenez un récipient en plastique ou en verre. Saupoudrez un peu de sel sur le fond, mettez quelques petits pois de piment de la Jamaïque et quelques brins d'aneth, émiettez une feuille de laurier.
Mélangez le sel et le sucre et frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le poisson dans un récipient et ajoutez quelques brins d'aneth supplémentaires, du laurier, du piment de la Jamaïque et le reste du sel sur le dessus et dans le ventre.
Fermez hermétiquement le récipient contenant le poisson et placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Nettoyez le poisson fini de l'excès de sel à l'aide d'une serviette en papier ou d'une petite quantité d'eau.

POISSON ÉPICÉ EN POT
Le maquereau en bocal est à la fois savoureux, épicé, appétissant et exquis.
INGRÉDIENTS:
1 à 2 carcasses de poisson, 1 oignon, 0,5 litre d'eau, 2 à 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 à 5 morceaux de piment de la Jamaïque, 2 à 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de grains de moutarde.
PRÉPARATION:
Préparez le poisson : videz-le, coupez les têtes et rincez-le bien sous l'eau courante. Coupez la carcasse en gros morceaux.
Procédez avec la saumure. Ajouter le sel, le sucre, le laurier et le piment de la Jamaïque à l'eau et porter à ébullition. Le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement. Retirer la saumure du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Coupez les oignons en petites rondelles. Disposez-les dans un bocal en alternant avec des couches de poisson. Ajoutez-y également de la moutarde. Versez la saumure dans le pot pour qu'elle recouvre complètement le maquereau.
Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Le maquereau fini peut être conservé à froid pendant 5 jours maximum. Il en va de même pour la saumure de poisson.

POISSON SOUS OPRESS

L'essence de cette recette est que le poisson est laissé pendant plusieurs heures sous le joug d'une sorte de charge. Un pot d'un litre rempli d'eau ou un sac scellé de céréales du même volume est parfait à cet effet.
INGRÉDIENTS:
2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café chacun fraîchement moulu et du piment de la Jamaïque.
PRÉPARATION:
Tout d’abord, préparez le mélange de marinade. Pour ce faire, mélangez sel, sucre et poivre.
Le maquereau doit être préparé. Videz les carcasses, coupez les têtes et rincez les poissons sous l'eau courante. Séchez ensuite soigneusement le maquereau et transférez-le sur une planche à découper.
Coupez chaque carcasse dans le sens de la longueur, en passant par le ventre, en deux parties. Retirez la colonne vertébrale du poisson et tous les arêtes. Coupez la viande de la peau. Il est préférable de le faire avec un couteau très tranchant.
Coupez le filet en petits morceaux sur la largeur. Ils doivent être transférés dans un récipient en verre et saupoudrés du mélange de décapage. Appuyez sur le poisson avec pression et placez-le au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.

AMBASSADEUR DE TOUT UN MACTERCARSE
Vous pouvez essayer de saler une carcasse entière de maquereau. Cela s'avérera également très savoureux. Il n'est pas nécessaire de vider le poisson pour cette recette.
INGRÉDIENTS:
2 carcasses de maquereau, 6 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'aneth séché, 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.
PRÉPARATION:
Rincez le maquereau et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Prenez un grand sac et ajoutez-y du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth. Secouez le sac pour mélanger tous les assaisonnements.
Frottez ensuite soigneusement chaque carcasse avec le mélange de salaison. Placez le poisson dans le sachet dans lequel vous avez mélangé les assaisonnements. Enveloppez bien le maquereau. Pour ce faire, vous pouvez utiliser quelques sacs supplémentaires ou du papier épais.
Placez le poisson au réfrigérateur pendant 3 jours. Le poisson fini doit être lavé à l'eau courante, bien séché et frotté avec une petite quantité d'huile végétale.

PETIT POISSON SALÉ
La façon la plus simple de saler le maquereau à la maison est de préparer du poisson légèrement salé. Dans cette recette, la quantité de sel est déterminée à l'œil nu. Cependant, les ratés sont exclus, car il est presque impossible de trop saler le poisson.
INGRÉDIENTS:
2 carcasses de maquereau, sel au goût, 5-6 piment de la Jamaïque, 1 citron, 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
PRÉPARATION:
Le maquereau de cette recette doit être préparé. Videz les carcasses, enlevez les pellicules noires de l'abdomen, coupez les têtes et rincez les poissons sous l'eau courante. Séchez le maquereau avec une serviette en papier et coupez-le en portions.
Salez chaque morceau de poisson et placez-le dans un récipient en verre ou en plastique. Placez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier dessus. Arrosez le maquereau de jus de citron et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Couvrez le récipient avec un couvercle et placez le maquereau au réfrigérateur. Ce poisson est salé dans les 24 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de remuer le récipient plusieurs fois.

En plus d'avoir un goût incroyable, le maquereau est également très sain. C'est une source précieuse de vitamines, telles que B12 et PP, ainsi que de minéraux importants : sodium, phosphore, chrome, iode.
Cependant, la qualité la plus importante de ce poisson est qu’il est riche en acides gras oméga-3 sains. Ils renforcent le système immunitaire, normalisent le métabolisme et les niveaux hormonaux et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Règles et conseils pour le salage

Le maquereau de grande ou moyenne taille convient au salage. Les petits poissons sont osseux et non gras. L'option idéale est un poisson pesant 300 grammes.
- Il est préférable de saler le poisson frais ou surgelé. Si vous n’en avez pas, du surgelé fera l’affaire.
-Lors du choix, veillez à faire attention à la couleur. Le poisson frais a une teinte gris clair sans signes de jaunissement, les yeux sont clairs et non troubles.
-Le bon maquereau se caractérise par un léger arôme de poisson, élastique et légèrement humide au toucher.
- Lors du salage, le sel extrait l'excès d'humidité du poisson et sature complètement la carcasse.
-Le processus est effectué à basse température, car dans des conditions chaudes, le produit va pourrir.
- Une fois le salage terminé, le maquereau est mis en cave ou au réfrigérateur.
- Pour préparer le maquereau salé, utilisez des plats qui ne s'oxydent pas. J'utilise des récipients en émail ou en verre.
-Je recommande de saler le maquereau à la maison avec du sel ordinaire, le sel iodé ne convient pas. L'iode n'affectera pas le goût du plat fini, mais gâchera l'apparence. Il est préférable d'utiliser du gros sel. Il faut beaucoup de liquide pour se dissoudre, donc plus d'humidité sera éliminée du poisson, ce qui augmentera la durée de conservation.
- Les carcasses entières, filets ou morceaux conviennent au salage. Cela n'affecte pas la technologie de cuisson, mais réduit le temps de salage complet.
- Le maquereau entier se prépare en trois jours, les morceaux sont salés pendant une journée.
-Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour le stockage. Versez de l'huile végétale sur le maquereau et conservez-le pas plus de 5 jours.
-Ne conservez pas le poisson salé au congélateur car la viande deviendra aqueuse et molle après décongélation.
- Pour que le maquereau développe pleinement son goût et acquière un arôme époustouflant, ajoutez du laurier et des grains de poivre pendant le salage. La coriandre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque ajoutent une saveur piquante.
Les conseils énumérés ci-dessus vous aideront à préparer un maquereau salé délicieux, beau et aromatique.

Dans une dispute entre le hareng salé et le maquereau, ce dernier l'emporte souvent. Et, à vrai dire, non sans raison. Le maquereau est un poisson gras et tendre, et il contient beaucoup moins d'os. Et on aime tellement le maquereau salé qu'on aime même une sacrée salade de hareng sous un manteau de fourrure ! - certains se lancent et à la place du hareng hachent finement le maquereau.

Le maquereau salé à la maison est très savoureux et pas difficile. Il est temps d'aller chercher du maquereau frais surgelé !

Il est important de nouer des contacts utiles dans les rayons poissons du marché local. Là, par amitié, ils vous vendront du poisson bien frais, gras, intact, non décongelé ni surgelé. Certains vendeurs trient le poisson et accordent une réduction sur les petits échantillons. Mais le maquereau de leur choix pèse un demi-kilo, voire plus ! Dans les chaînes de supermarchés, la qualité du maquereau est traditionnellement inférieure ; pour une raison quelconque, le poisson y est toujours plutôt maigre. Le maquereau le plus gros est en hiver.

Après avoir acheté le meilleur maquereau, ne vous précipitez pas pour le décongeler au micro-ondes ou dans l'eau chaude. Soyez patient et placez le maquereau congelé sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Pendant que le poisson décongèle, faites attention à nos recettes et choisissez la plus adaptée !

Le maquereau peut être salé de trois manières : en carcasse entière non éviscérée (comme en magasin), semi-éviscérée (sans entrailles) ou en morceaux. Selon de vrais experts, le maquereau salé le plus délicieux à la maison s'obtient lorsque vous le salez entier. Il est très tendre et jamais trop salé - la peau ne laisse pas passer l'excès de sel. Si vous salez du maquereau ou des morceaux à moitié éviscérés, il est important de respecter scrupuleusement les proportions et le temps de maintien.

Un dernier conseil : si vous ne coupez pas la tête de la carcasse de maquereau, assurez-vous de retirer les branchies car elles sont amères. Pour saler du maquereau entier, veillez à ce que la peau ne soit pas endommagée, sinon vous risquez de trop saler le poisson.

Alors, commençons. Les premières recettes concernent des carcasses entières. C'est le moyen le plus simple d'apprendre à saler le maquereau, presque gagnant-gagnant.

Maquereau entier salé maison

Ingrédients pour une carcasse :
3-5 cuillères à soupe. de gros sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
épices (haricots moutarde, aneth séché, laurier, etc.).

Préparation:
Frottez le poisson décongelé avec le mélange de salaison et placez-le dans un sac. Placer au réfrigérateur pendant trois jours. Pendant ce temps, ouvrez le sac plusieurs fois et répartissez le sel sur les carcasses de poisson. Avant utilisation, lavez le sel des carcasses et séchez-les avec du papier absorbant.

Maquereau en saumure
Cette méthode ne convient qu'aux carcasses entières, il n'est même pas nécessaire d'en retirer les branchies pour que le poisson ne soit pas trop salé. La saumure est préparée comme suit : le sel est ajouté par cuillerées dans l'eau (en quantité suffisante pour couvrir toute la carcasse) à ébullition constante jusqu'à ce qu'il cesse de se dissoudre. Retirez la solution du feu, ajoutez une cuillerée de sucre, quelques clous de girofle, 5-6 pois de piment de la Jamaïque, 2-3 feuilles de laurier, une cuillère à café de graines de moutarde. Refroidissez la solution et versez-la sur le poisson. Placer au réfrigérateur, couvert, pendant deux jours. Assurez-vous que la peau n'est pas endommagée, sinon le poisson sera trop salé. Vous pouvez conserver le poisson cuit 5 à 6 jours, pas plus.

Maquereau salé maison « Comme fumé »

Ingrédients:
3 maquereaux,
6 piles eau,
3-4 cuillères à soupe. sel,
2-3 cuillères à soupe. thé noir infusé à sec (sans arômes),
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
3-4 poignées de pelures d'oignons,
épices - au goût et au désir.

Préparation:
Rincez les pelures d'oignons sous l'eau courante, placez-les dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les feuilles de thé, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Une fois que la saumure bout, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Après avoir retiré les branchies, placez le poisson décongelé dans un récipient et remplissez-le de saumure filtrée. Laissez-le sur la table pendant une heure, puis mettez-le au froid pendant trois jours. Retournez périodiquement le poisson pour assurer un salage et une coloration uniformes. Retirez le maquereau fini de la saumure, essuyez-le avec du papier absorbant, attachez une ficelle sur les queues et suspendez-le au-dessus de l'évier pendant 6 à 8 heures. Le poisson se dessèchera un peu et ne se distinguera plus du poisson fumé du commerce.

Maquereau salé sec

Ingrédients:
2 carcasses de maquereau,
2-3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
3 feuilles de laurier,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
poivre noir moulu.

Préparation:
Videz le maquereau décongelé selon toutes les règles, retirez le film noir du ventre, coupez la tête et rincez bien. Vous pouvez le sécher avec du papier absorbant à l'extérieur et à l'intérieur. Mélangez le sel et le sucre, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier cassées, versez une partie du mélange au fond du récipient. Frottez le mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poisson, placez-le dans un récipient, saupoudrez dessus du reste de sel et fermez le couvercle ou couvrez d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de manger, retirez le sel du poisson.

Maquereau salé épicé en pot

Ingrédients:
1-2 maquereaux,
1 oignon,
500 ml d'eau,
2-3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 cuillère à soupe. graines de moutarde,
2-3 feuilles de laurier.

Préparation:
Videz le poisson décongelé, retirez la tête et coupez-le en morceaux. Versez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez le poivre, le laurier et portez à ébullition. Cool. Coupez l'oignon en rondelles. Disposez les aliments dans un bocal en alternant morceaux de poisson et oignons, saupoudrés de graines de moutarde. Remplissez de saumure et placez le pot au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Conservez le poisson cuit au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.

Filet de maquereau instantané

Ingrédients:
2 carcasses de maquereau,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 cuillère à café piment de la Jamaïque.

Préparation:
Décongelez le maquereau, videz-le, coupez la tête et coupez-le en filets. Retirez la peau. Coupez le filet en tranches transversalement. Placer le poisson dans un grand récipient en verre en couches, en saupoudrant du mélange de salage. Couvrir d’une assiette et mettre la pression. Laisser au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.

Le maquereau salé à la maison, au moment de servir, peut être disposé avec des rondelles d'oignon et saupoudré de vinaigre de table ou de jus de citron. C'est génial, les amis !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Choufaykina

Plus récemment, j'ai remarqué un poisson comme le maquereau. Et, vous savez, j'ai été surpris par son excellent goût ! Non seulement vous pouvez préparer diverses ragoûts, salades et collations avec. Mais ajoutez simplement du sel. Sous cette forme, il s'avère très savoureux et nutritif.

L'essentiel est de pouvoir faire le bon choix. Si la carcasse est sans bosses ni dommages visibles, cela nous conviendra parfaitement. La couleur de la peau doit être uniforme et brillante. S'il semble fané, il est fort probable qu'il ait été mal stocké ou qu'il soit complètement endommagé.

Il existe également certaines recommandations pour la décongélation. Par exemple, il ne peut pas être décongelé au micro-ondes, plongé dans l’eau chaude ou simplement laissé sur la table. La meilleure façon est de mettre le maquereau dans un récipient en plastique et de le couvrir d'un couvercle, puis de le mettre au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Ensuite, l'odeur de poisson ne pénétrera pas dans le reste des aliments dans le réfrigérateur.

Pour le marinage, le gros sel sans iode est parfait.

Quant au poisson lui-même, il peut être salé sous n'importe quelle forme : entier, coupé en morceaux ou simplement en filets.

Eh bien, vous pouvez maintenant passer aux recettes elles-mêmes pour un poisson salé incroyablement savoureux dans diverses variantes.

Maquereau salé séché à la maison (rapidement en 2 heures)

Le plus souvent, le salage à sec du poisson peut prendre jusqu'à trois jours. Mais j'ai trouvé une recette avec laquelle vous pouvez cuisiner de délicieux maquereaux légèrement salés en quelques heures seulement. Par conséquent, si vous souhaitez déguster quelque chose de salé, vous pouvez le faire en quelques heures, à condition que le maquereau soit congelé. Il sera alors plus facile de travailler avec elle.

Requis:

• 1,5 kg de maquereau éviscéré ;
• 50 ml d'eau bouillie froide ;
• 2 c. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 cuillères à soupe. l. rassasié. huiles;
• 5 feuilles de laurier ;
• 20 pois piment de la Jamaïque;
• 20 pièces. œillets.

Préparation étape par étape :

Pour la recette vous aurez besoin de 5 poissons. Poids total – 2 kg. Par conséquent, seulement 1,5 en sortira une fois éviscéré et séparé de la tête, de la queue et des nageoires.

1. Lavez soigneusement le maquereau éviscéré sous le robinet, retirez le film noir de l'intérieur, il n'aura alors plus un goût amer. Couper en morceaux d'environ 2 cm de large et placer dans un récipient pour le décapage.

2. Saupoudrez le dessus de pots de poivre et de clous de girofle. Cassez la feuille de laurier en morceaux et saupoudrez-la également. Puis du sel et du sucre. Versez dessus 5 cuillères à soupe. l. huile végétale et eau. Il sera nécessaire de dissoudre les produits plus rapidement.

3. Pour éviter que les morceaux ne s'effondrent, il est préférable de ne pas utiliser de cuillère. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec vos mains. Maintenant, laissez-le dans la cuisine, couvert, pendant 2 heures. Pendant ce temps, vous devrez le remuer encore quelques fois.

Prêt! Bon appétit!

Maquereau entier épicé à la coriandre sans vinaigre - goût incomparable

Cette option convient non seulement au maquereau, mais également au hareng très répandu. Le poisson s'avère légèrement salé avec un arôme épicé et très savoureux. Mais il faudra plusieurs jours pour le saler, car on n'ajoutera pas de vinaigre à la marinade.

Requis:

• 2 maquereaux;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau ;
• 5-7 feuilles de laurier ;
• 10 à 20 grains de poivre ;
• coriandre, cumin, clous de girofle - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Tout d’abord, préparez la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole. Mélanger avec toutes les épices, le sel et le sucre et cuire environ 5 minutes.

2. Pour éviter que le poisson ne devienne amer, retirez-en les branchies. Lavez soigneusement et placez dans un récipient en plastique ou en verre.

3. Refroidissez la saumure préparée et versez-la dans le récipient contenant le maquereau. Placer au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Après un certain temps, vous pouvez l'essayer.

Pour un salage plus fort, laissez reposer 6 à 7 jours.

Morceaux de maquereau légèrement salés très savoureux dans de la saumure de thé

Cette recette est appréciée de nombreuses femmes au foyer. Après tout, le poisson qu'il contient s'avère incroyablement savoureux, doux et moyennement salé. Par conséquent, assurez-vous d'essayer cette option pour saler le maquereau et vous ne le regretterez pas.

Requis:

• 1 gros maquereau ;
• 3 cuillères à soupe. l. (sans diapositive) sucre et sel;
• environ 1 litre d'eau bouillante ;
• 3 cuillères à soupe. l. feuilles de thé;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier.

Préparation étape par étape :

1. Videz la carcasse, retirez la tête et la queue et coupez-la en morceaux. La largeur dépend de vos préférences, mais pas plus de 1,5 à 2 cm.

2. Pour la marinade, vous devrez préparer du thé épais avec de l'eau bouillante. Passez-le au tamis fin pour que les feuilles de thé ne pénètrent pas dans la saumure. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Assaisonner de feuille de laurier et de grains de poivre. Mélangez bien et attendez que la saumure refroidisse à température ambiante.

3. Placez les morceaux de maquereau dans une casserole émaillée. Versez la marinade préparée pour que les morceaux soient entièrement recouverts de liquide. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 4 jours.

4. Après cela, sortez-le et séchez-le sur du papier absorbant ou des serviettes.

Eh bien, bien sûr, nous essayons !

Saler le maquereau dans des pelures d'oignon avec de la fumée liquide dans une bouteille - la recette la plus délicieuse

Ce poisson s'avère être fumé et s'avère bien meilleur et plus savoureux que celui acheté en magasin. La recette convient aux résidents des appartements, car la carcasse est fumée dans une bouteille et il n'y aura pas d'odeurs étrangères. Son goût est légèrement salé et les convives seront tout simplement ravis. Et bien sûr, il vaut mieux ne pas offrir aux jeunes enfants une friandise aussi savoureuse préparée à partir de fumée liquide.

Requis:

• pelure d'oignon;
• 1 maquereau ;
• 1,2 litre d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1-2 cuillères à soupe. l. fumée liquide;
• Bouteille de 2 litres.

Préparation étape par étape :

La couleur du poisson dépend de la quantité de coque. Plus il y en a, plus le maquereau sera foncé.

1. Nous sélectionnons soigneusement les coques afin de ne pas en obtenir qui soient pourries ou contenant du sable. Rincer abondamment à l'eau courante. Placer dans une casserole et ajouter le sel et le sucre. Remplissez avec la quantité d'eau requise. Mettez sur le feu, laissez bouillir et attendez 2 minutes. Après cela, mettez-le de côté, couvrez avec un couvercle et laissez infuser jusqu'à ce que la saumure ait refroidi.

2. Décongelez complètement la carcasse et lavez-la. Coupez le goulot de la bouteille. Versez-y de la fumée liquide et placez le maquereau à l'intérieur, à l'envers. Versez la saumure, couvrez d'un sachet et mettez au frais pendant 2 jours.

3. Une fois le temps écoulé, suspendez la carcasse au-dessus de l'évier et séchez-la ainsi pendant 2 heures. Ensuite, nous le mettons sur le balcon et continuons à y sécher pendant 24 heures. La température de l'air est d'environ 10 à 12 degrés Celsius.

4. Après cela, graissez le maquereau avec de l'huile et laissez-le reposer pendant quelques heures. Ensuite, nous nettoyons, coupons et servons.

À propos, dans cette recette, vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la fumée liquide, mais simplement de mariner le poisson dans sa coque.

Faire mariner le maquereau avec les oignons et le beurre dans un bocal qui sera prêt en 4 heures

En général, ce délicieux plat prend 3 heures à préparer, mais nous avons pris en compte le temps de découpe et de préparation. Il se prépare rapidement et facilement et se déguste en un instant. Le maquereau s'avère légèrement salé et sans présence d'odeurs inutiles. Par conséquent, pour les vrais connaisseurs, cette recette est parfaite.

Requis:

• 2 maquereaux;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 oignon;
• 0,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. rassasié. huiles;
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre de table.

Préparation étape par étape :

1. Tout d’abord, préparons une solution de sel et d’eau. Mélangez-les dans un récipient pratique. Cela peut être : un pot, une tasse ou une louche.

Pour vérifier la force du liquide, placez-y un œuf de poule cru soigneusement lavé. S'il flotte uniformément et dépasse même de la surface de l'eau, la solution est prête. Si l’œuf penche d’un côté, ajoutez un peu plus d’eau.

2. Coupez le maquereau légèrement congelé en fins morceaux, videz-le et débarrassez-le du film noir. Lavez et placez dans une casserole. Versez la marinade salée préparée, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques heures. Puis égouttez le liquide.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Placez une couche d'oignons dans un récipient ou un bocal. Puis une couche de maquereau (placer les morceaux à la verticale). Encore des oignons. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et la même quantité de vinaigre. Reposez la couche de poisson et la couche d'oignon, versez dessus le reste de l'huile et du vinaigre.

Si vous préférez des plats sans vinaigre, vous pouvez en utiliser beaucoup moins ou simplement en saupoudrer sur les oignons.

4. Fermez le bol avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Après quoi le poisson sera prêt.

Maquereau salé à la moutarde maison

L'une des recettes les plus intéressantes consistera à saler le maquereau à la sauce moutarde. Le poisson s'avère très savoureux et exceptionnellement doux. Je vous conseille donc de prendre note de cette option de cuisson.

Requis:

• 1 maquereau ;
• 50 g de sel.
• Pour la sauce:
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde et mayonnaise;
• 30 g de beurre ;
• 2 gousses d'ail.

Préparation étape par étape :

1. Séparez le poisson de la tête et de la queue, videz-le, lavez-le soigneusement et retirez les nageoires. Divisez délicatement en 2 filets, de cette façon il sera séparé de l'os. Saupoudrez le maquereau de sel et mettez-le dans un récipient. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

2. Après cela, rincez sous le robinet et laissez sécher sur du papier absorbant. Vous pouvez même éponger la carcasse avec pour qu'elle sèche plus rapidement.

3. Hachez les gousses d'ail. Saupoudrez soigneusement l'intérieur du maquereau.

4. Mélangez la moutarde, la mayonnaise et le beurre fondu. Nous enduisons le poisson à l'intérieur avec la sauce obtenue, là où l'ail a été préalablement placé. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre une brosse en silicone. Placez les deux morceaux de filet ensemble et enveloppez-les dans du film alimentaire. Placer au congélateur pendant 3-4 heures.

Ensuite, nous le sortons, le coupons joliment et l'envoyons à table comme apéritif.

Le maquereau, comme le saumon, est un poisson légèrement salé très savoureux.

Envie de faire plaisir à votre famille avec un excellent saumon ? Alors cette recette est faite pour vous. Le poisson s'avère tout simplement excellent ! Très savoureux et rappelle même le rouge. Ce sera l’un des premiers à être dégusté à table.

Requis:

• 2 poissons;
• 1 oignon;
• 300 g d'eau ;
• 5 clous de girofle ;
• 5 grains de poivre ;
• une pincée de poivre moulu et de coriandre ;
• 2 c. sel;
• 0,5 c. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. rassasié. huiles;
• 2,5 cuillères à soupe. l. 6% de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation étape par étape :

1. Nettoyez le poisson, lavez-le et coupez-le en portions. Coupez l'oignon en rondelles.

2. Pour la marinade, versez la quantité d'eau requise dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez la coriandre et les clous de girofle. Ajouter l'huile végétale. Après ébullition, laissez cuire encore une minute et retirez du feu. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre de pomme et mélangez bien.

3. Pendant que la saumure refroidit à température ambiante, vous pouvez commencer à découper la carcasse. Nous le mettons dans un récipient en plastique. Ajoutez-y l'oignon et versez la marinade dessus. Placer au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, nous le sortons et le mangeons.

Bon appétit!

Maquereau salé instantané au citron et oignon

Le poisson est également très savoureux si vous le faites mariner avec du citron et de l'oignon. Mais tout est simple ici, je vous propose donc de regarder la vidéo sur la préparation étape par étape :

C'est une recette tellement simple et facile, et elle s'avère délicieuse !!!

C'est là que se termine notre sélection et nous sommes sûrs que ceux qui aiment manger du poisson trouveront certainement une recette qui leur convient. Nous vous souhaitons du succès culinaire et nous vous reverrons sur les pages de notre blog.

Maquereau salé selon la recette du Vieux Mariner

Dès que le poisson avait un peu fondu, je l'ai lavé, coupé la tête, la queue, les nageoires, enlevé la peau, l'ai soigneusement vidé, coupé en 2 filets le long de l'épine, enlevant l'épine et tous les arêtes. Saupoudrer de sel (environ 1 cuillère à soupe) et placer dans une casserole. Le poisson a pêché du caviar - et c'est tout aussi ! Placez la casserole au réfrigérateur. jusqu'au matin. Le matin (12 heures se sont écoulées), j'ai légèrement lavé le poisson sous l'eau courante et je l'ai posé sur des serviettes en papier pour le faire sécher. Pendant ce temps, j'ai haché finement l'ail (1 m de gousse pour 1 filet) et j'ai haché l'aneth. J'ai poivré l'intérieur des moitiés de filet avec du poivre noir fraîchement moulu, saupoudré d'ail, d'aneth et placé des morceaux de feuilles de laurier. Vous pouvez vous arrêter là, mais pour ajouter de la saveur supplémentaire, vous pouvez légèrement enrober le poisson de moutarde piquante, de mayonnaise et de beurre. J'ai écrasé le caviar avec une fourchette et je l'ai également réparti uniformément sur le filet. Ensuite, appuyez fermement les deux moitiés du filet l'une contre l'autre et enveloppez chaque « paire » séparément dans un sac. Placer au congélateur jusqu'au soir. Le soir, sortez le poisson du congélateur. Le maquereau légèrement salé est prêt ! Facile à couper, dense. Conservé au congélateur. Mais pas pour longtemps, car on le mange rapidement. Bon appétit!

Maquereau mariné maison !

Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela s'est avéré délicieux ! Vous aurez besoin de 2 poissons. Coupez la tête et videz-la.... (J'ai demandé à mon fils de faire ça, je n'ai pas pu le faire moi-même, ma main ne s'est pas levée. J'ai même couru hors de la cuisine pour ne pas regarder... ). Bien se laver. Couper en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, verser un grand verre (j'ai environ 300 ml) d'eau dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel se dissolve. Placez-y nos morceaux de poisson, j'ai aussi mis quelques feuilles de laurier. Couvrir d'une assiette et mettre un poids dessus. Laissons le poisson saler. Je l'ai laissé toute la nuit. Je l'ai mis le soir, le matin, vers 10 heures, je l'ai déjà retiré. J'ai salé pendant environ 12 heures... Le matin, il y avait une telle image. Égouttez tout le liquide... Remettez le poisson dans le même bol. Puis, dans le même bol, mettez :

Vinaigre (si 9 %, alors 3 cuillères à soupe, si 5 %, comme le mien, puis 4-5 cuillères à soupe) ;

poivre noir, paprika fort - au goût ;

oignon coupé en demi-anneaux - 1 gros oignon;

2 gousses d'ail (presser au presse-ail);

rassasié. huile - 1 verre.

Mélangez bien le tout. Couvrez à nouveau avec la même assiette (tous les poissons doivent être dans la marinade), appuyez et posez un poids dessus. Mettez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'au soir pour bien mariner. Vous pouvez le remuer périodiquement. Et le soir, vous pourrez manger ! Le maquereau s'est avéré si délicieux qu'il ne peut pas être exprimé avec des mots ! Il me semble que c'est encore plus savoureux que le hareng... plus gras, ou quelque chose comme ça... Avec des pommes de terre bouillies et des oignons marinés... En général, j'ai déjà l'eau à la bouche... Bon appétit !

Comment mariner le maquereau - recettes de cuisine !

Dans cette marinade, le maquereau s'avère plus savoureux que le poisson rouge ! Le maquereau tendre mariné fondra tout simplement dans la bouche... De merveilleux maquereaux salés peuvent être préparés à la maison. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, dont certaines que nous examinerons.

Recette n°1

Maquereau - 1 kilogramme.

Pour préparer la marinade pour 1 litre d'eau :

Sel - 5 cuillères à soupe ;

Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe ;

Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe ;

Feuille de laurier - 6 pièces;

clous de girofle - 2 pièces ;

Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Préparation : Le poisson doit être nettoyé, les entrailles et la tête enlevées, la queue et les nageoires coupées. Dans une poêle à part, faites cuire la marinade à partir des ingrédients proposés, qui doivent être refroidis. Une fois la marinade refroidie, mettez le poisson dedans, mettez une assiette et faites pression sur le maquereau et au froid, dans deux ou trois jours le poisson sera prêt. Le poisson peut être retourné périodiquement.

Recette n°2

Maquereau - 3 pièces.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Feuilles de thé - 4 cuillères à soupe ;

Sel - 4 cuillères à soupe ;

Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe ;

Fumée liquide - 4 cuillères à soupe.

Préparation : Décongelez d'abord le maquereau congelé, puis coupez la queue, la tête, nettoyez les entrailles, rincez bien et mettez-le dans un bocal de deux litres, les queues doivent être en haut. Préparez la marinade séparément. Pour ce faire, ajoutez des feuilles de thé, du sucre cristallisé et du sel à l'eau et portez le tout à ébullition. Après quoi, vous devez filtrer, laisser refroidir puis ajouter de la fumée liquide à la marinade. Versez cette marinade sur le poisson, couvrez d'un couvercle en plastique et réfrigérez environ trois jours. Périodiquement, le pot de maquereau doit être secoué. Une fois le temps écoulé, le poisson peut être consommé en le coupant en morceaux.

Recette n°3

Maquereau - 500 grammes;

Sel - 3 cuillères à soupe ;

Sucre - 3 cuillères à soupe ;

Poivre noir.

Préparation : Décongelez le poisson frais congelé, puis nettoyez-le en enlevant la tête, la queue et les entrailles. Après cela, rincez-le bien et coupez-le en portions. Ensuite, chaque morceau de poisson doit être salé, poivré et sucré, placé dans un bocal ou un autre récipient pour saler le poisson. Entre chaque rang, salez le poisson, saupoudrez de sucre semoule et de poivre. Vous devez mettre le maquereau au froid et dans environ un jour ou deux, le poisson sera prêt.

Recette n°4

Maquereau - 3 kilogrammes.

Marinade:

Eau - 1 litre;

Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe ;

Sel - 6 cuillères à soupe ;

Feuille de laurier - 3 pièces;

Poivre noir - 9 ;

Piment de la Jamaïque - 3 pois;

Coriandre - une demi-cuillère à café.

Préparation : Il faut décongeler et nettoyer le maquereau, c'est-à-dire retirer les entrailles, retirer la tête, les nageoires et la queue. Après cela, rincez bien le poisson et placez-le dans une casserole dans un cric. Préparez séparément la marinade à partir des ingrédients proposés. Laissez refroidir et versez le maquereau dessus ; s'il n'y a pas assez d'eau, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie salée et refroidie. Placez une assiette et un poids sur le poisson. Placer au frais pendant 5 jours. Bon appétit!

Comment cuisiner le maquereau salé maison ?

Cette recette est dédiée aux amateurs de délicieux maquereaux salés. C'est simple : même un célibataire passionné qui n'a pas de compétences culinaires particulières peut saler le maquereau en l'utilisant. Ingrédients:

Maquereau;

thé;

sel;

sucre.

Préparation : Alors, prenez deux gros maquereaux congelés, décongelez-les sous l'eau courante, lavez-les, coupez la tête et retirez également l'intérieur directement à la poubelle. Nous lavons le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, éliminons l'humidité avec du papier absorbant et commençons à cuire la saumure. Comment faire cuire la saumure, également appelée marinade : versez quatre cuillères à soupe de thé avec un litre d'eau bouillante. Il s'avère que c'est un thé si fort dans lequel nagera notre maquereau décongelé. Ajoutez quatre cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre au thé (refroidi) et remuez. Placez le maquereau dans cette saumure de thé sucré-salé et conservez-le au réfrigérateur pendant quatre jours entiers. Ensuite, nous le retirons de la marinade, le suspendons dans la cuisine au-dessus de l'évier pendant la nuit, le retirons le matin et le mettons au réfrigérateur, après avoir préalablement enveloppé le poisson dans un sac en papier. Tous. Le poisson est prêt ! Coupez-le et essayez-le. Bon appétit!

Faisons mariner le maquereau ! Une vraie confiture !

Prenez 3 morceaux de maquereau surgelé, lavez, nettoyez et coupez en morceaux. L'essentiel en la matière est de ne pas laisser le poisson DÉGELER, nous effectuons toutes les manipulations avec du maquereau congelé !! Épluchez et hachez 3 oignons et 3 gousses d'ail. Placez le maquereau, l'oignon et l'ail dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 grosse cuillère à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile, du piment moulu, du piment de la Jamaïque, du laurier. Mélangez soigneusement. Placer hermétiquement dans un bocal, couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant une journée. Et un jour plus tard, nous sortons notre poisson et le mangeons.

Hareng salé maison + marinades et saumures !

Le hareng doit être acheté avec un dos épais (gras). S'il est congelé, il doit être complètement décongelé avant de le saler. Et il vaut mieux ne pas le laver. Et maintenant quelques recettes : Marinade 1 :

Eau bouillie (1 verre);

huile végétale - 3 cuillères à soupe;

grains de poivre noir;

feuille de laurier ou plusieurs;

sel au goût.

Marinade 2 :

Pour 1 litre d'eau - 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;

1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;

Feuille de laurier;

grains de poivre noir;

cardamome;

ail;

1-2 fleurs de clous de girofle (séchées).

Portez le tout à ébullition et laissez refroidir. Versez dessus le hareng pour qu'il soit entièrement recouvert de marinade. Placez immédiatement le récipient au réfrigérateur (en hiver, vous pouvez le mettre sur le balcon). Après deux jours, vous pouvez manger.

Cornichon 3 :

4 cuillères à soupe. cuillères de sel;

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre pour 1 litre. eau (c'est environ 2-3 harengs).

Placez le poisson dans la saumure refroidie pendant 1 jour. En gros, pas de soucis. Cette méthode peut être utilisée pour saler non seulement le hareng, mais aussi le maquereau.

Cornichon 4 :

2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

1 cuillère à soupe. dissoudre une cuillerée de sucre dans 0,5 litre d'eau bouillie chaude;

ajouter la feuille de laurier;

pois piment de la Jamaïque;

coriandre (bouquets).

Poursuivez tout en justice. Coupez le hareng en morceaux moyens, placez-le dans un bol sur le côté, versez dessus la marinade réfrigérée. Couvrir d'une assiette et déposer dessus un pot d'eau comme une presse. Laisser au frais pendant 1 journée.

Deuxième recette :

6 tableau. cuillères de sel;

1 tableau. une cuillère de sucre;

les assaisonnements sont les mêmes pour 1 litre d'eau.

Le reste se fait de la même manière. Placez le poisson non vidé dans un bocal de trois litres et remplissez-le de saumure : pour 1 litre d'eau bouillie réfrigérée, vous avez besoin de 5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 2-3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque. Lorsque la saumure a déjà été versée dans le pot, placez dessus 1 cuillère à soupe de moutarde sèche. Bon appétit!

Notre propre hareng salé !

Hareng frais surgelé - (3-4 morceaux par pot de 3 litres);

sel - 3 c. cuillères;

sucre - 5 c. cuillère;

laurier - 2 pcs.

Préparation : Faire bouillir 1 litre. eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe à l'eau bouillante. cuillères de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Placez la saumure obtenue sur une fenêtre ou un balcon jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Décongeler complètement et laver le hareng. Placez le hareng dans un bocal de 2 ou 3 litres et remplissez de saumure. Ajoutez 2 feuilles de laurier. Placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Au bout de 2 jours, le hareng est prêt à être consommé. P.S. Personnellement, j'utilise du hareng norvégien, à mon avis il a meilleur goût que le hareng de l'Atlantique. En général, ce sel ne s'avère pas pire et même meilleur que le hareng froid vendu en magasin.

Le hareng est une façon incomparable de mariner !

Nous avons salé du hareng selon cette recette à maintes reprises et nous avons toujours été satisfaits du résultat !! Nous prenons 1 kg. hareng frais congelé de bonne qualité. Vider, retirer la peau et couper en morceaux. Placer le poisson dans une casserole en émail.

Préparez la garniture à l'avance :

3 oignons coupés en rondelles ;

10-12 cuillères à soupe. eau;

1 cuillère à café Sahara;

1-2 cuillères à soupe. sel (sans lame);

0,5 cuillère à café poivre noir moulu;

1 déc. l. vinaigre (essence); 2 cuillères à soupe. l. ketchup;

1/2 cuillère à soupe. huile végétale.

Préparation : Faire bouillir le tout avec l'oignon, laisser refroidir et verser sur le poisson. Placer au réfrigérateur. En une journée, le délicieux hareng sera prêt ! Eh bien, très savoureux !! J'ai utilisé du vinaigre de table. Bon appétit!

Hareng mariné délicieux et rapide !

●hareng – 2 pièces,

Ce poisson de mer au goût riche contient de nombreuses substances utiles, notamment des graisses oméga-3 précieuses, et est facilement absorbé par l'organisme.

Pour préparer un produit respectueux de l'environnement sans conservateurs ni produits chimiques, il faut savoir mariner le maquereau sans saumure, et je vais vous expliquer comment procéder simplement dans la recette ci-dessous. Premièrement, c'est moins cher que d'acheter du poisson salé tout préparé, deuxièmement, c'est beaucoup plus sain et troisièmement, il n'y a rien de compliqué à préparer du maquereau salé.

À propos du maquereau

Ce poisson appartient aux variétés grasses. Mais ceux qui surveillent leur silhouette ne devraient pas en avoir peur. La quantité maximale de graisse que le maquereau gagne à l'automne est d'environ 16 à 17 %, ce qui, en principe, n'est pas si élevé.

C'est durant cette période de l'année que la teneur la plus élevée en vitamines et micro-éléments est concentrée dans la chair de poisson. Graisses contiennent des éléments utiles et nécessaires à l’organisme. Au printemps, le poisson devient un peu plus fin et moins gras.

100 grammes de viande contiennent environ 180 kcal et la moitié des besoins quotidiens en protéines. Dans tous les cas, il peut être classé comme produit diététique.

Pour le salage, il est préférable d'acheter du poisson frais de taille moyenne. Si seul du maquereau congelé est vendu dans votre région, ce n'est pas grave, il suffit de le décongeler naturellement, afin qu'il conserve sa structure et plus de nutriments.

Comment mariner le maquereau sans saumure : recette sans saumure

Pour le salage, vous aurez besoin

• Poisson maquereau – 2 pièces;
• Sel moyen ou gros – 5 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Poivre noir piment de la Jamaïque moulu - au goût ;
• Feuille de laurier moulue - une pincée ;
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• Film alimentaire;
• Récipient avec couvercle.

• Nettoyez le poisson des écailles, videz-le, retirez la tête et les nageoires. Rincez soigneusement les carcasses sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.

• Mélangez le sel, le sucre et les épices dans une tasse.
• Il n'est pas nécessaire de couper la carcasse, de la prendre entière et de la frotter soigneusement avec le mélange sur tous les côtés. Mettez la carcasse de côté pendant 15 minutes pour qu'elle soit légèrement saturée de sel, puis répétez l'opération.
• Après cela, arrosez légèrement les poissons de jus de citron et enveloppez chacun dans du film alimentaire. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique ordinaire.
• Placer le maquereau dans un récipient alimentaire, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur. L'ambassadeur prendra deux jours. Si vous souhaitez du poisson légèrement salé, vous ne pouvez le conserver qu'une journée.

Une fois le temps écoulé, retirez les carcasses du film, essuyez-les du sel avec des serviettes, coupez-les en morceaux et servez. C'est ainsi que je sale facilement et simplement le maquereau à la maison en utilisant la méthode sèche.

Le poisson s'accorde idéalement avec des oignons marinés au vinaigre, sous des pommes de terre ou des légumes mijotés. Tout simplement délicieux ! Et surtout, le poisson est sain et très nécessaire à notre corps. Bien entendu, en quantité raisonnable.