La Grèce est un pays qui boit ; ici, ils n’aiment pas l’alcool fort. moins de vin, et ils savent le cuisiner. Si l'ouzo, dont nous avons parlé, est une boisson de tous les jours, alors le brandy métaxa est une boisson pour tout le monde. un cas particulier, pour les esthètes, et pas seulement les grecs. Cette chose est vraiment savoureuse, elle est particulièrement appréciée de votre humble serviteur et de quelques millions d'autres gourmets dans plus de 60 pays à travers le monde.

Metaxa doit son nom « eau-de-vie de soie » à un jeu de mots, « métaxi » en grec signifie soie.

Metaxa est dans le Top 50 les plus achetés marques d'alcool. Selon des informations non confirmées, il s'agirait du premier alcool dégusté dans l'espace (est-ce vraiment le Grec Hermanus Titovouskas qui l'a amené à bord ?). Chaque minute, les barmen du monde entier versent 850 verres de Metaxa. Et ce n'est pas tout pour moi. Euh...

Dans un premier temps, lors de la première vague de popularité à la fin du XIXe siècle, la boisson se positionnait comme « cognac grec Métaxa." Plus tard, avec la diffusion du droit international visant à protéger les marques régionales, le « cognac » a été remplacé par le « brandy ». Et maintenant, ni l'un ni l'autre n'est écrit sur la bouteille - le mot « Metaxa » parle de lui-même.

La boisson n'est en effet ni du cognac ni du brandy, car, en plus du distillat de raisin vieilli, elle contient composants supplémentaires– du vin, des herbes aromatiques et presque pétales roses. La recette, bien sûr, est un secret strict, alors chut, personne. Selon le maître métax moderne (c'est le patron le plus important) Konstantinos Raptis, il sélectionne personnellement tous les ingrédients, le vieillissement et le mélange s'effectuent également sous son strict contrôle.

La « metcaxicose » est ce que les Grecs appellent une surdose de métaxa.

"Aen Metaxa", "Metaxa Forever" - c'est le nom de la boisson issue du plus vieux fût stocké dans les caves de l'entreprise depuis plus de 120 ans. Cette eau-de-vie est utilisée exclusivement pour l’assemblage ; seuls les maîtres de la distillerie l’ont dégustée sous sa forme pure. Parfois, le précieux liquide est reconstitué à partir de nouveaux lots particulièrement bien produits. Chaque bouteille de Metaxa, y compris la bouteille trois-trois la plus simple, contient au moins quelques gouttes de ce très précieux fût n°1.

Metaxa est à base de brandy de vin produit en Crète, Corinthe et Attique. Les vins sont mélangés dans des proportions particulières et distillés deux fois sur des alambics en cuivre. Le produit est élevé en fûts de chêne du Limousin puis assemblé avec un autre vin, cette fois du Muscat, pour plus d'onctuosité et de rondeur. Au même stade, une infusion d’herbes aromatiques est introduite. Après cela, exposition à nouveau. La durée totale de vieillissement commence entre 3 et 7 ans - pour les Metaxa ordinaires - et se termine entre 12, 16 et même 50 ans - pour les variétés de collection.

In nomine Patris, et Filii, et Spyros Metaxas

Et il y a 120 ans, personne n’avait entendu parler du métax. Les Grecs sirotaient tranquillement leur ouzo et leur chacha local, louaient les dieux et ne connaissaient aucun chagrin. Tout a changé lorsqu'un certain Spyros (à notre avis – Spyridon) Metaxas a décidé d'ouvrir sa propre distillerie au Pirée. À propos, il existe une légende selon laquelle lors de la construction de l'usine, les ouvriers ont trouvé une ancienne pièce de monnaie grecque avec l'image du guerrier Salamine, qui est devenue l'emblème de toutes les boissons produites. Cela s'est produit en 1888, et déjà en 1892, les premiers lots de cognac grec « Metaxa » ont été distribués dans tout le pays, ainsi qu'en Turquie et en Égypte.

Spyros Metaxas est un personnage important et intéressant. L'ami était un grand esthète ; il aimait le café, le chocolat et les épices. Il aimait aussi boire. Mais l'alcool alors produit en Grèce était âpre et peu harmonieux. Une fois que Spiros a bu du cognac français et l'a immédiatement senti - dans son pays natal, vous ne pouvez pas faire de boisson pire si vous combinez la qualité veloutée du cognac vieilli avec l'élégance. Vin grec et des herbes de montagne. L’idée s’est avérée prophétique.

Pour son expérience audacieuse, Metaxas a reçu beaucoup de choses à la fois. George Ier, alors roi de Grèce et qui n'était pas non plus du genre à boire, après avoir essayé nouvelle boisson, a immédiatement désigné Spyros comme fournisseur officiel de la cour royale et a appelé les autres monarques de Serbie, de Bulgarie, d'Allemagne et d'Éthiopie au sujet du goût incroyable du métaxa. Ceux-ci, ne voulant pas céder aux Grecs éclairés, commandèrent également chacun un tonneau. Et Metaxa est arrivé à la cour de l’empereur russe Alexandre III par l’intermédiaire de l’épouse de George, la grande-duchesse Olga Konstantinovna.

Et c'est parti. En 1895, déjà 7 ans après le début de la production, il reçoit une médaille de l'Exposition internationale de Brême. En 1900, le premier lot de métaxa a traversé l'Atlantique et est arrivé aux États-Unis, où la boisson, qui contrastait tant avec le bourbon dégoûtant, a été immédiatement appréciée, surnommée pour une raison quelconque « brandy volant ». En 1915 – Grand Prix à l'Exposition Internationale de San Francisco. Au début de la Première Guerre mondiale, Metaxa était connu sur trois continents.

Metaxa est si populaire en Grèce qu'il est devenu un proverbe local. Par exemple, lorsqu'il est trop tard pour faire quelque chose, les Grecs disent « τέλη του Μεταξά », ce qui signifie « métaxa tardive ».

L'entreprise de Spyros Metaxas a survécu à la fois à son créateur, aux deux guerres mondiales et à la vague qui a déferlé sur le monde. En 1968, les petits-enfants du découvreur, Ilias et Spiros Jr., ont construit une nouvelle usine à Kifissya, qui est à ce jour la seule ligne de production de la boisson Metaxa. 60 % des bouteilles produites ici sont envoyées dans 60 pays, et les 40 % restants sont bu par les Grecs eux-mêmes. Depuis 2000, l'entreprise fait partie du conglomérat Rémy Cointreau.

Brandy Metaxa à la maison

Il est difficile de reproduire Metaxa à la maison, mais c'est possible, bien que tel expériences audacieuses peu de gens osent recettes exactes Rarement. Ce dont vous ne pouvez pas vous passer, c'est alcool de qualité(dans ce cas - cognac maison du vin) et un fût de chêne préparé. Les épices et le vin utilisés sont simples et accessibles ; l’auteur de la recette estime que les pétales de roses et autres absurdités romantiques ne sont qu’un stratagème marketing des producteurs de la boisson.

Donc pour 10 litres fût de chêne besoin de:

• 60% de distillat de raisin (le meilleur de tous - du « cracker » blanc de qualité moyenne) – 7-8 litres ;
• Vin de glace, vin Riesling ou Tokay, blanc, doux – 1 bouteille ;
• Cynorrhodons – 0,5 tasse ;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• Cannelle – un morceau de 1 à 1,5 cm de long ;
• Un quart de bâton de vanille moyen ;
• Une cuillère à soupe de cassonade.

La composition des épices peut être variée. Par exemple, les connaisseurs distinguent les notes en métax poivre blanc, muscade, fruits secs, cacao, caramel... Cependant, la plupart de ces arômes peuvent être conférés à la boisson par un vieillissement équitable.

Brandy Metaxa à la maison. Photo de shark1968

Préparer la boisson n'est pas difficile, mais cela prend beaucoup de temps. Le distillat doit être conservé en fût pendant au moins six mois, puis dilué bon vin dans un rapport de 10:1, une bouteille de vin de 7 litres et la remettre dans le fût. Le mélange est à nouveau infusé pendant encore six mois. A ce stade, vous devez préparer une teinture en utilisant le même distillat, ajouter des épices et sucre de canne 300 grammes d'alcool et laissé dans un endroit sombre pendant 2 mois. Mélangez la teinture filtrée avec un mélange de vin vieilli et de distillat, laissez-la reposer en bouteille pendant encore 2 mois, après quoi vous pourrez la déguster.

Comment et avec quoi boire du Metaxa ?

Différents Metaxa se boivent de différentes manières. Une boisson ordinaire âgée jusqu'à 5 ans peut être utilisée dans des cocktails, mais elle peut également être diluée avec de l'eau - comme le whisky - ou de la glace. Le technologue Konstantinos Raptis recommande d'utiliser des collations telles que du chocolat, du citron, des fruits de mer, des noix, des raisins, du fromage, feuilles fraîches salade, sandwichs au caviar noir.

Il est préférable de déguster le Metaxa 7 ans en digestif, en ajoutant maximum 1 glaçon à la boisson, avec un très collations légères. C'est assez classique ici. Et les variétés véritablement vieillies de plus de 12 ans se boivent uniquement pures, dans des verres larges, réchauffant la boisson avec la chaleur des mains. Le Metaxa se marie bien avec les cigares ; il est plus facile et plus agréable à boire que le brandy, grâce à son léger goût de liqueur et sa fameuse douceur veloutée.

Mais l'essentiel est de ne pas oublier ce que vous tenez entre vos mains un vrai chef d'oeuvre distiller l’art, la fierté de la Grèce, une légende vivante et respirante. Metaxa ne tolère pas la précipitation. Il doit être consommé exclusivement en agréable compagnie, à petites gorgées, en accordant votre pensée à une vague onirique, voire philosophique. En buvant pensivement et en étant attentif aux nuances, il n'est pas difficile de « saisir » tout ce que les connaisseurs apprécient dans le métax. Après le deuxième verre, vous commencez à croire que cette boisson a été fabriquée sur la terre où parcouraient autrefois les dieux.

L'article utilise des éléments des sites grekomania.ru, « The Gourmet's Way » (entretien avec Konstantinos Raptis) et du forum homedistiller (recette du surnom de l'utilisateur shark1968).).

Très probablement, Spiros Metax, fondateur d'une petite entreprise familiale produisant de l'alcool, n'a même pas rêvé que son idée deviendrait l'une des cent boissons alcoolisées les plus populaires au monde. Mais c’est exactement ce qui s’est passé, et le brandy (et non le cognac) Metaxa a acquis le statut ; carte de visite Grèce. Il est rare qu’un touriste n’essaye pas d’emporter avec lui au moins une précieuse bouteille. Qu'est-ce qui explique cette demande ?

Dans l'article:

Subtilités de la production de Metaxa

Personne, à l'exception du fabricant lui-même, ne sait exactement quelle technologie est utilisée pour fabriquer le cognac grec. La seule chose dont on est sûr, c'est qu'il est obtenu en combinant une infusion d'herbes, du vin de muscat doux et de l'alcool de raisin bien vieilli. La force de Metaxa est de 38%, il plaît par l'odeur de muscade et de fruits secs, o qualités gustatives « cognac aux noix"Il y a des légendes. La boisson a réussi à mélanger les saveurs de vanille et de chêne. Ce dernier est le mérite des fûts en chêne, dans lesquels l'alcool distillé est conservé pendant 3 à 15 ans. Les types d'alcool d'élite sont protégés dans conteneur en chêne presque 80 ans !

Brandy Metaxa n'est pas un nom tout à fait correct, car la boisson elle-même est unique dans sa technologie et sa composition, elle n'a pas d'analogue et n'appartient à aucune catégorie d'alcool connue. Il est produit à base d'alcool de vin bidistillé obtenu à partir de trois nomes de Grèce. Vin de muscat un an de vieillissement est le deuxième composant requis, tandis que le troisième est une infusion secrète d'herbes et de pétales de rose. Au stade final de la production, la boisson Metaxa est infusée pendant au moins six mois à une température constante de -6 degrés Celsius.

Variétés de brandy grec Metaxa

Le Metaxa grec « volant », qui tire son surnom de son goût léger et original, est vendu en plusieurs versions dont la différence réside dans la durée de vieillissement. Les types de boissons suivants peuvent être trouvés sur le marché :

• au moins 3 ans ;
• vieillissement de cinq et sept ans;
• resté en barriques pendant 12 ans;
• dans un pichet en céramique dont l'âge de la boisson est de 8 à 15 ans ;
• dans des récipients en cristal contenant de l'alcool âgé de 20 à 30 ans ;
• avec un vieillissement égal à 30-80 ans.

Comment boire correctement Metaxa ?

La réponse à la question de savoir comment boire correctement Metaxa dépend entièrement de sa catégorie « âge ». Par exemple, une variété ordinaire de cinq ans peut être diluée avec de la glace ou de l'eau sans un pincement au cœur, ajoutée aux cocktails et se marie bien avec la collation suivante :

• toutes sortes de noix;
• fromages et raisins frais;
• fruits de mer et chocolat ;
• citron et pain grillé avec laitue fraîche ;
• tartelettes au caviar noir, etc.

Le Metaxa grec, âgé de 7 ans, est un digestif à part entière qui ne tolère la présence que de très collation légère et au maximum un glaçon dans un verre. Les variétés ayant survécu à 12 ans de vieillissement méritent le plus haut degré de respect. Ils sont dégustés frais et propres, versés dans un grand verre et réchauffés pendant la dégustation par la chaleur des paumes.

La boisson alcoolisée Metaxa se marie bien avec un cigare de haute qualité, et sa fameuse qualité veloutée, soutenue par un arrière-goût de liqueur à peine perceptible, étonnera les amateurs de brandy. Comment? Parce que boire du Metaxa est beaucoup plus facile et agréable.

Metaxa, dont la force est inférieure à celle des autres de ce niveau, est considéré par les Grecs comme un médicament curatif. C’est sans doute pour cela qu’on l’ajoute progressivement au thé et au café et qu’on le prend comme baume.

Exemples de cocktails maison avec Metaxa

Les barmans grecs n'ont pas manqué l'occasion de reconstituer leur gamme avec des boissons multi-ingrédients à base du célèbre brandy. Si nous parlons du cocktail le plus simple, alors afin d'en réduire la force, Metaxa est dilué soit avec du tonique, soit avec n'importe quel jus d'agrumes, en gardant la proportion 1:1. Quant aux mélanges plus raffinés, l'un des délices de la carte alcoolisée était le cocktail Metaxa Sour, inventé par Spyros lui-même.

Recette de cocktail Metaxa aigre ( Metaxa aigre)

Metaxa aigre

• 30 ml de jus d'orange frais ;
• 20 ml de jus de citron ;
• 100 ml d'eau gazeuse ;
• glaçons;
• 50 ml.

Tous les ingrédients (sauf le soda) sont intensément mélangés dans un shaker pendant une minute. Le liquide est versé dans un verre de 300 ml et rempli à ras bord de soda.

Recette de cocktail Alexandra

Alexandra

Un cocktail appelé « Alexandra », inventé en l'honneur de la reine du Danemark, est préparé à partir de :

• 30 ml de liqueur de chocolat ;
• 30 ml de crème ;
• 30 ml d'eau-de-vie.

Le tout est bien mélangé dans un shaker et servi sans glace !

Boisson d'été rafraîchissante au Metaxa

• 50 ml de jus d'orange ;
• 20 ml de sirop de citron ;
• glace;
• 60 ml de thé noir en feuilles réfrigéré ;
• 25 ml de cognac.

Tout d'abord, le verre est rempli de glace, du sirop, du jus de fruits frais et du cognac sont versés dessus. Le thé est versé en dernier. Il est recommandé de boire avec une paille.

Metaxa, dont le fabricant conserve la composition sous sept sceaux, est la fierté et le patrimoine de la Grèce, que l'on peut déguster doucement et tranquillement, comme si l'on explorait les sites touristiques du pays lui-même. Boire du cognac par petites portions, en s'accordant avec une vague onirique, voire philosophique. Soyez attentif aux détails, essayez de saisir tout ce qui est apprécié par les experts alcool d'élite. Ce n'est qu'ainsi que vous croirez que Metaxa a été créé sur une terre qui a conservé les traces des dieux.

Metaxa est une marque phare pour la Grèce. Pour quiconque apprécie de belles vacances dans un environnement chaleureux, il est tout simplement inacceptable de visiter ce pays sans rapporter à la maison une bouteille d'une boisson d'élite.

Le cognac Metaxa, comme il sied à toutes les marques d'élite, n'a pas seulement goût unique, mais aussi le vôtre histoire intéressante. Si vous n'avez pas pu vous détendre en Grèce, mais souhaitez goûter un peu aux saveurs de ce beau pays, vous devriez acheter une bouteille de Metaxa cinq étoiles. Mais avant de boire la boisson, vous devriez connaître l'histoire de son origine. Après tout, il est préférable d’apprécier n’importe quel chef-d’œuvre lorsque l’on connaît son origine.

Aujourd’hui, la production de la célèbre boisson Metaxa apporte une contribution significative au développement de la jeune économie grecque. Cette marque est connue dans le monde entier et les bouteilles individuelles se vendent 1000 euros. Mais tout a commencé il y a plus de cent ans, lorsque le commerçant entreprenant Spyros Metaxas a décidé d'ouvrir une petite usine de production de brandy.

Cognac "Metaxa": histoire d'apparition et succès ultérieurs de la marque

Cette boisson était censée se comparer avantageusement aux analogues disponibles à cette époque. C'est précisément ce que M. Metaxas a souligné, estimant logiquement que l'eau-de-vie douce et raffinée séduira non seulement les Grecs eux-mêmes, mais gagnera également le cœur du reste de l'Europe.

Le fait est qu’il y a 120 ans, le brandy n’était pas la boisson gazeuse et raffinée qu’il est aujourd’hui. La situation était à peu près la même qu'avec Rhum cubain. Le brandy était principalement servi dans des établissements de mauvaise qualité, où les gens ne se souciaient pas de ce qu'ils buvaient.

Spyros Metaxas a abordé la création du brandy sous un angle différent. Il a collecté les cépages les plus doux, obtenant par essais et erreurs la technologie qui lui permet de réaliser un véritable chef-d'œuvre à partir de la boisson.

Et déjà en 1900, la première livraison de brandy Metaxa aux États-Unis a été effectuée. Malheureusement, M. Metaxas lui-même n'a pas eu le temps de profiter du succès de ses réalisations et son épouse a poursuivi son travail avec succès. Dans des conditions économiques difficiles, elle a réussi à accroître les succès de son défunt mari et à transmettre secrets et savoir-faire aux générations suivantes.

Caractéristiques emblématiques

Pour parler de la raison du succès et de l'appartenance à la série élite de Metax, vous devriez d'abord essayer ce cognac. Dès la première gorgée, vous ressentez sa douceur et son goût velouté. Le cognac ne brûle pas du tout le palais et dégage une odeur agréable. Les vrais connaisseurs de boissons cinq et sept étoiles remarqueront immédiatement ces qualités caractéristiques du Metaxa, grâce auxquelles ce produit grec ne peut être confondu avec rien.

C'est pourquoi le cognac Metaxa est la boisson la plus célèbre de cette boisson. pays ensoleillé. Une technologie de production encore aujourd'hui gardée secrète, des cépages qui ne poussent que dans certaines provinces de Grèce et un engagement traditions familiales- grâce à cela réalisé meilleures qualités boire

Le fameux Metaxa ne ressemble ni au brandy ni au cognac. Une teinte muscade prononcée caractérisera au mieux cette boisson dorée.

Caractéristiques de production

Le cognac Metaxa est originaire des vignobles de trois provinces grecques. Ce sont la Crète, l'Attique et Corinthe. À la boisson est également ajouté du vin de l'exquis Muscat, dont la patrie est les îles de la mer Égée.

Que dire de la politique tarifaire ? "Metaxa" est un cognac produit principalement à la main à toutes les étapes. Pour la production de boissons d'élite, une meilleure technologie n'a pas encore été inventée. Ainsi, la récolte, le tri et la plupart des processus ultérieurs se déroulent grâce aux mains attentionnées des travailleurs locaux.

La particularité du produit est que des produits de distillation du vin sont utilisés pour la production. La technologie originale Metaxa de double distillation du cognac avec ajout de muscade est utilisée.

En plus de la muscade sucrée, une infusion provenant d'une collection spéciale d'herbes, strictement gardée secrète, est ajoutée aux distillateurs. Le cognac est vieilli en fûts de chêne blanc américain carbonisés.

Quelle est la raison de sa popularité mondiale ?

La marque est devenue très populaire dans notre pays dans les années 90. Depuis lors, dans les rayons des magasins, vous pouvez voir le cognac Metaxa 5 étoiles, ainsi que la version sept étoiles plus chère. Mais même à la fin du XIXe siècle, la popularité marque déposée a réussi à survoler presque le monde entier. Tout a commencé avec la bonne politique marketing, lancée par le fondateur de l'entreprise - Spyros Metaxas lui-même.

Son entreprise fut poursuivie avec beaucoup de succès par sa veuve, après quoi l'entreprise passa entre les mains des deux fils d'un couple entreprenant. Ils ont introduit de nouveaux mouvements de marketing, qui trouvent encore aujourd'hui leur écho dans la promotion mondiale de la marque.

Que servir avec le cognac Metaxa 7 étoiles et 5 étoiles

Malgré le fait que cela boisson d'élite Vous pouvez le mélanger avec d'autres ingrédients de cocktails ; les vrais connaisseurs l'utilisent sous sa forme pure. Les 7 étoiles et les 5 se marient mieux avec un morceau de bon chocolat noir, une tranche de citron ou des toasts au caviar, qui ne feront que souligner le statut de la boisson.

"Metaxa" - qu'est-ce que c'est ?

Beaucoup de gens se demandent constamment : « Metaxa » - cognac ou brandy ? Boisson célèbre origine grecque aujourd'hui classé comme brandy. Sa technologie de production comprend la production de brandy et de cognac. À certains moments, la marque s'appelait cognac, à d'autres, brandy. Désormais, dans les rayons des magasins, vous pouvez le voir exactement comme du cognac.

Les créateurs de la boisson eux-mêmes ne sont pas enclins à l'appeler par aucun des deux noms, la soulignant comme espèces distinctes boissons.