La distillation de l'alcool fort n'est qu'une procédure intermédiaire pour obtenir une boisson vraiment savoureuse et aromatique. Il est important de savoir comment rendre le clair de lune doux et savoureux. Il existe de nombreuses méthodes de ce type et toutes sont parfaites pour une utilisation à la maison.

Moyens de base pour améliorer le goût du clair de lune et l'adoucir à la maison

Avant de passer directement aux processus d'adoucissement de la boisson et d'amélioration de son goût, il convient de déterminer quel est son état actuel. Les paramètres initiaux dépendent directement à la fois des matières premières et du clair de lune. Pour réaliser une boisson douce et au goût agréable, sans amertume, sans goût spécifique d'huiles et d'impuretés, il faut respecter plusieurs règles de base :

Filtration et aromatisation

Le processus de nettoyage comprend plusieurs étapes.

Moonshine est aromatisé par infusion et extraction. La façon la plus simple d'aromatiser est de combiner des extraits de substances aromatiques avec du clair de lune prêt à l'emploi. Placez le récipient contenant le produit obtenu dans un endroit sombre et laissez reposer longtemps. La température est généralement maintenue entre 18 et 22 °C et la période d'infusion peut varier de deux semaines à quatre mois selon l'extrait ajouté.

Si vous maintenez la température entre 50 et 60 °C, la durée de perfusion peut être considérablement réduite, jusqu'à environ une semaine.

En plus de la méthode passive d'aromatisation, il existe également une méthode plus active. Pour commencer, une petite quantité d’arôme doit être emballée dans un sac en tissu spécial. Ensuite, ce paquet est placé à l'entrée de . Dans ce cas, la vapeur contenant de l'alcool traverse le sac aromatique et, en se condensant, absorbe l'arôme.

Comment rendre le goût du clair de lune doux et agréable en utilisant des méthodes anciennes

Autrefois, pour obtenir une purée de haute qualité, on utilisait uniquement des ingrédients dont la qualité ne faisait aucun doute :

• variétés de seigle ayant une résistance accrue au gel;
• l'eau de source la plus pure ;
• levure de haute qualité.

Dans la Russie tsariste, le bon clair de lune était exporté à l'étranger et n'était pas inférieur en qualité et en goût, même à l'élite ou. Son goût était souvent très doux et agréable, ce qui faisait de cette boisson un invité bienvenu sur la table. Les recettes anciennes contenaient également des ingrédients qui devaient être utilisés pour le nettoyage :

• blanc d'oeuf cru;
• lait entier;
• charbon de bouleau, de tilleul et de hêtre.

Comment rendre le goût du clair de lune doux et agréable en utilisant des méthodes modernes

Les méthodes modernes impliquent l’utilisation d’équipements de haute qualité, grâce auxquels le produit final peut devenir doux et savoureux. De tels alambics Moonshine doivent être équipés d'une chambre à vapeur ou d'un condenseur à reflux. Il est important d'avoir des connaissances sur le condenseur à reflux.

Une étape importante du ramollissement à l'aide de méthodes modernes est la sélection du dosage optimal des ingrédients ajoutés, car le non-respect de ceux-ci peut entraîner l'effet inverse et, au lieu d'un alcool doux et savoureux, vous obtiendrez un liquide désagréable. Vous devriez commencer à choisir le dosage en utilisant de petites portions de clair de lune. Dans ce cas, vous choisissez vous-même une recette universelle et si quelque chose ne va pas, la majeure partie de la boisson ne sera pas affectée.

Lorsque vous utilisez du glucose ou du sucre pour produire un clair de lune agréable et onctueux, il est important de suivre quelques règles simples :

• si vous décidez de ramollir le clair de lune, qui est presque prêt, mais qui est sorti à un degré très élevé, il faut le réduire à 40-45° ;
• si vous souhaitez redistiller le liquide, le degré d'alcool ne doit pas dépasser 25-35°.

Ingrédients pour adoucir le goût du clair de lune

Comment assaisonner le clair de lune pour obtenir du goût et de la couleur et l'adoucir à la maison ?

Sucre

La méthode de ramollissement la plus simple et la plus populaire consiste à utiliser du sucre ordinaire. Cela peut se produire de plusieurs manières :

• sous forme de cristaux - a des effets négatifs sous forme de trouble du liquide fini et d'apparition d'un arôme secondaire;
• sous forme de poudre moulue - sucre en poudre, qui adoucit la boisson sans provoquer d'effets secondaires.

Les proportions à ajouter sont les suivantes :

• Pour 1 litre de clair de lune à 40°, ajoutez 1 cuillère à soupe de cristaux de sucre ou de sucre en poudre.

Glucose

Cette méthode est la plus correcte d'un point de vue technique, puisque c'est le glucose qui est utilisé en production industrielle dans la production de diverses teintures, ainsi que de la vodka. Le glucose est ce qui peut être utilisé pour adoucir le clair de lune après la deuxième distillation. Il peut être acheté dans n'importe quelle pharmacie. Il peut être des types suivants :

• poudre ou dextrose;
• pilules;
• solution aqueuse en ampoules.

Quelle quantité de glucose faut-il ajouter au clair de lune pour le ramollir ? En fonction de la forme sous laquelle vous avez acheté du glucose, le dosage optimal sera calculé.

• Solution aqueuse en ampoules - 20 ml pour 1 litre d'alcool à 40°. Plus la force de la boisson est faible, plus la dose de glucose est faible.
• Dextrose – 5 g pour 1 litre de clair de lune à 40°.
• Bien entendu, les comprimés doivent être réduits en poudre avant utilisation. Le dosage est le même que celui du dextrose.

Fructose

Le fructose a un goût sucré accru et adoucit le clair de lune deux fois plus efficacement que le sucre. Il est principalement utilisé pour les distillats de fruits de poires, pommes, pêches, etc. Pour rendre le goût doux et agréable, du fructose est ajouté dans les proportions suivantes :

• 1/2 ou 1/3 cuillère à soupe de fructose pour 1 litre de clair de lune à quarante degrés.

Chéri

Le miel est un ingrédient naturel et une alternative aux méthodes précédentes. Son ajout implique un certain nombre de processus préparatoires et de nuances :

• le produit doit être frais et liquide ;
• il doit être mélangé dans des proportions égales avec de l'eau - 1:1 ;
• Le sirop est agité jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous ;
• porter à ébullition à feu doux et laisser cuire 3 minutes en n'oubliant pas d'enlever la mousse qui apparaîtrait ;
• Pour une bouteille d'alcool à 40°, utilisez 1,5 cuillère à soupe. l. la substance résultante.

L'inconvénient de cette méthode est l'apparition de sédiments, le goût et l'arôme du miel, ainsi qu'un changement de couleur.

Glycérine de qualité alimentaire

La glycérine alimentaire est également connue sous le nom de stabilisant E422. Ce sirop clair et visqueux a une douceur très concentrée, ce qui crée des problèmes lors du calcul de la proportion optimale à ajouter au clair de lune. En général, 1 à 5 ml par litre d'alcool brut suffisent.

Acide ascorbique

Il se présente sous forme de poudre ou sous forme de petits cristaux au goût aigre. Il se dissout bien non seulement dans l'eau, mais aussi dans l'alcool. En pharmacie, il peut être vendu sous forme de dragées, qui doivent ensuite être réduites en poudre.

L'acide ascorbique sert de bloqueur des processus oxydatifs, ce qui permet de l'utiliser pour différents types de distillats. Pour rendre le produit doux et agréable au goût, ajoutez simplement 10 à 15 g de poudre dans une bouteille de clair de lune.

Acide citrique

Cette substance peut se présenter soit sous forme cristalline sèche, soit sous forme de jus naturel fraîchement pressé.

• Lors de l'utilisation de poudre, les proportions suivantes doivent être respectées - 6 à 18 g pour 1 litre de clair de lune à quarante degrés.
• Lorsque vous utilisez du jus de citron frais, vous aurez besoin de trois citrons de taille moyenne par récipient de trois litres. Gardez à l’esprit que le jus peut rendre l’alcool trouble.

Obtenir l'alcool le plus délicieux est un long voyage d'expérimentation et de sélection de méthodes optimales pour le préparer. Vous savez maintenant ce que vous pouvez ajouter au clair de lune pour obtenir un goût doux et agréable et ne pas gâcher la couleur. Ensuite, il ne reste plus qu’à choisir une méthode et à agir. Alors expérimentez et partagez votre expérience !

Pour obtenir un produit de qualité, il ne suffit pas de distiller simplement la purée. Adoucir le clair de lune vous permettra d'obtenir un produit de qualité sans odeur spécifique ni goût prononcé.

La popularité du clair de lune en tant que boisson alcoolisée la plus courante est difficile à contester. Pour le produire, vous avez besoin d'un appareil de distillation ; les matières premières pour la production sont toujours disponibles à la ferme (un personnage littéraire très célèbre a affirmé que le clair de lune pouvait même être distillé à partir de selles).

Pour obtenir une boisson agréable, vous devez débarrasser le liquide obtenu des impuretés spécifiques et des huiles de fusel, qui rendent le goût de l'alcool piquant.

Technologie d'adoucissement des saveurs

Purifier et adoucir le clair de lune à la maison est un processus assez simple et abordable, mais il donne de bons résultats. Le goût doux d'une boisson alcoolisée signifie l'absence d'amertume piquante et de goût spécifique.

Il existe plusieurs façons de rendre le clair de lune doux ; pour ce faire, vous devez suivre les règles suivantes :

• choisissez une recette de purée éprouvée - si les matières premières de départ sont des pois ou des pommes de terre, des betteraves sucrières - alors l'alcool sera fort et son rendement sera bon, mais une purification ou une distillation supplémentaire sera certainement nécessaire ;
• Il est conseillé de disposer d'un bon appareil de distillation équipé de dispositifs de nettoyage supplémentaires - des décanteurs et des récupérateurs qui capturent les huiles de fusel déjà pendant le processus de distillation ;
• nettoyer correctement le produit obtenu,

Bien que de nombreux appareils domestiques ne soient pas parfaits, un nettoyage approprié et un arôme ultérieur vous permettent d'obtenir une très bonne qualité de la boisson originale.

L'élimination des huiles de fusel du clair de lune obtenu est importante non seulement pour sa qualité - bon nombre de ces composés sont nocifs pour la santé.

Les méthodes suivantes sont utilisées pour le nettoyage :

• distillation secondaire - la méthode peut être utilisée comme méthode principale ou combinée avec plusieurs méthodes de purification ;
• filtration au charbon actif à travers un filtre prêt à l'emploi ou fait maison
• Cela fonctionne mieux si les comprimés sont placés dans un récipient avec une boisson et infusés pendant plusieurs jours, période pendant laquelle le charbon peut être changé ;
• bicarbonate de soude suivi d'une distillation. Cette méthode profite de la capacité de la soude à neutraliser certains acides. Après avoir ajouté une petite quantité de produit dans le récipient, un sédiment se formera dans le récipient qu'il faudra éliminer ;
• mélanger le clair de lune avec le blanc d'œuf et le lait, puis retirer les sédiments. Le lait mélangé au clair de lune caille et absorbe les huiles de fusel. Lorsqu'ils sont filtrés à travers un tissu épais, les caillots sont éliminés de la boisson avec les huiles de fusel ;
• nettoyage au permanganate de potassium - jusqu'à deux grammes de manganèse sont utilisés par litre de boisson, le mélange est laissé toute la nuit. Après formation d'un précipité, celui-ci est filtré.

Le clair de lune purifié et redistillé peut être utilisé pour aromatiser et préparer une boisson agréable et facile à boire.

Comment adoucir le clair de lune

Après le nettoyage, des additifs doivent être utilisés pour améliorer le goût de la boisson.

Ils le modifient en supprimant l'amertume du miel et du sucre, des monosaccharides, de la glycérine. L'utilisation d'agents aromatisants contribuera à remplacer l'odeur piquante et spécifique de l'alcool par l'odeur agréable des herbes ou des agrumes.

Pour prendre une bonne boisson, il faut être patient - il faut parfois beaucoup de temps pour remplacer complètement l'odeur de l'alcool.

La qualité de l'arôme dépend directement de la qualité du nettoyage - le goût piquant des huiles de fusel ne peut être surmonté par aucune composition aromatisante. Il est tout aussi important, lors du raffinage du clair de lune, de respecter une recette garantissant un bon résultat.

Lorsque vous utilisez des recettes nouvelles, inconnues ou douteuses, il est préférable

mener des expériences sur de petits volumes d’alcool.

Vous pouvez corriger le goût du clair de lune en utilisant un concentré prêt à l'emploi, utilisé en production pour la préparation de boissons alcoolisées.

Pour adoucir et parfumer la boisson, il est nécessaire de réduire la teneur en alcool à 50 %. C’est cette teneur qui est la plus efficace pour extraire les composés qui affectent le goût d’une solution.

S'il est nécessaire de redistiller le liquide après purification, il est porté à une concentration de 25 à 30 %.

Tous les moyens pour adoucir le goût de l'alcool sont divisés en deux groupes :

• édulcorant;
• donnant un goût aigre.

Le premier groupe comprend le glucose, le fructose, le miel, le sucre, le deuxième groupe comprend l'acide ascorbique et citrique.

Quel que soit le type d’adoucisseur, la technologie reste la même. Afin d'adoucir le goût du clair de lune, vous devez :

1. Diluez le clair de lune à la force requise plus 2%.
2. Le distillat de céréales ou de sucre doit être infusé sur du charbon actif pendant 5 jours maximum. Le charbon adsorbe les molécules les plus massives d'impuretés du fusel, le sol subira un processus d'oxydation des aldéhydes sous l'influence de l'air et le goût de la boisson deviendra moins âpre. Vous ne pouvez pas purifier le distillat de fruits et de baies - l'arôme unique disparaîtra.
3. Versez un verre de boisson dans un récipient séparé et ajoutez petit à petit un adoucissant. Après avoir ajouté toute la masse d'additifs requise, goûtez le clair de lune et enregistrez la quantité de composants.
4. Après avoir obtenu le goût souhaité, vous devez calculer la quantité requise d'additif par volume de clair de lune et mélanger.
5. Après avoir séparé la quantité requise d'adoucissant, elle est ajoutée progressivement au récipient avec la boisson, en goûtant la boisson. Ceci est particulièrement important lors de l’utilisation d’édulcorants (sucre et miel), car leur composition varie d’un lot à l’autre.
6. En cas de surdosage de l'additif, vous pouvez ajouter un peu de distillat purifié ou d'alcool dilué avec de l'eau. Dans le pire des cas, redistiller.
7. Fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans une pièce sombre et froide avec une température ne dépassant pas 5 degrés Celsius et le goût se développera pleinement.
8. Si un « effet laiteux » apparaît, il est nécessaire de laisser reposer la boisson pendant plusieurs jours ; si l'effet ne disparaît pas, les sédiments doivent être filtrés à travers un filtre composé de coton et d'un tissu épais.

Sucre

Le moyen le plus simple et le plus accessible d'adoucir le goût de l'alcool est de le sucrer. Il convient de garder à l'esprit qu'un sucre de mauvaise qualité peut rendre la boisson trouble et que l'odeur du clair de lune peut devenir plus désagréable. Les meilleurs résultats seront obtenus en utilisant du sucre en morceaux ou du sucre raffiné. Avant d'ajouter l'additif au clair de lune, les morceaux doivent être réduits en poudre avec un moulin à café. Pour améliorer le goût d'un distillat standard à 40 %, utilisez la proportion suivante : 1 cuillère à soupe rase de sucre par litre.

Glucose

Pour adoucir le goût de l'alcool dans la production industrielle de vodka, le glucose est largement utilisé. Le produit est vendu sans ordonnance dans les pharmacies et les magasins d'alimentation spécialisés sous forme de glucose (dextrose) sous forme de comprimés en poudre ou de solution aqueuse. Pour améliorer le goût du clair de lune standard dilué à 40 %, la quantité optimale de glucose va jusqu'à 5 grammes de poudre (dextrose) par litre ou 25 ml d'une solution à 40 % provenant d'ampoules ou de flacons. Si le clair de lune est adouci avec du glucose à l'aide de comprimés, ceux-ci doivent être réduits en poudre.

Fructose

Le sucre des fruits est deux fois plus sucré que le sucre ordinaire. Disponible sous forme de poudre, il convient mieux aux distillats de fruits. Pour adoucir le goût du clair de lune ordinaire, utilisez la proportion suivante : ½ cuillère à soupe de sucre par litre de boisson.

Chéri

Le miel frais - liquide ou fondu au bain-marie - peut non seulement adoucir le goût, mais également conférer un arôme caractéristique de miel. Le taux habituel est de ½ cuillère à soupe par litre de boisson (40%). Après addition, une réaction caractéristique peut se produire - trouble du clair de lune, mousse violente. Avant d'ajouter du miel, vous pouvez bien le dissoudre dans une petite quantité de la boisson versée.

Glycérol

L'additif alimentaire E422 ou glycérine alimentaire est un liquide clair semblable au sirop. La substance tire son nom de son goût sucré. Il est assez difficile de calculer la quantité requise de la substance - au moindre excès de la quantité requise, un goût écoeurant apparaît. Pour adoucir, n'utilisez pas plus de 5 ml. glycérine par litre de clair de lune de force régulière.

Zeste

Un excellent moyen d'améliorer le goût d'une boisson alcoolisée est d'ajouter du zeste de citron ou d'orange, du zeste de citron vert ou de mandarine. Le zeste peut être frais ou séché.

Pour couper du zeste frais il vous faut :

• laver soigneusement les fruits;
• essuyez la peau avec un chiffon ou une serviette propre ;
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la partie supérieure colorée de la peau, en essayant de ne pas toucher la base blanche amère ;

La proportion habituelle est la peau de trois fruits moyens ou deux gros fruits pour trois litres de clair de lune. Avec une plus petite quantité, l'odeur sera presque imperceptible, avec une plus grande quantité, le goût d'agrumes ne sera pas naturel. La période d'infusion de la boisson est de 14 jours, pendant lesquels les peaux des fruits absorbent les huiles de fusel.

Noix de muscade

L'utilisation de noix de muscade donne au clair de lune un goût brûlant et délicat agréable. L'épice est généralement utilisée pour cuisiner des plats de viande et de poisson et est généralement présente dans toutes les cuisines. Certains prétendent que l'utilisation de noix de muscade donne au clair de lune une agréable saveur de thé.

Pour aromatiser, vous pouvez utiliser de la poudre de noix moulues ou des noix entières. Habituellement, une pincée de poudre de muscade est ajoutée par litre de liquide. La période de vieillissement de la boisson est d'au moins 21 jours.

Poivre noir

Adoucir le clair de lune avec du poivre noir est un peu inhabituel ; les pois épicés élimineront le goût et l'odeur piquante du clair de lune, mais lui donneront un goût brûlant. Proportion – 5 grains de poivre moyens par litre de distillat dilué standard. Vous pouvez combiner plusieurs épices dans une seule boisson, en ajoutant du zeste d'agrumes et de la muscade, des clous de girofle aux petits pois

Sucre brûlé

Colorer des boissons ou des crèmes avec du sucre brûlé est une technique culinaire ancienne. Il peut être utilisé pour adoucir le goût du clair de lune.

La méthode ne convient que pour l'alcool purifié - le goût du sucre brûlé ne parvient pas à éliminer complètement le goût des huiles de fusel.

Pour faire du caramel, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé prêt à l'emploi ou du sucre raffiné moulu en miettes. Pour faire du caramel il vous faut :

• Prenez une poêle propre et sèche à fond épais.
• Versez dessus le nombre requis de cuillères de sucre, plus une pour maintenir la proportion.
• Humidifiez avec une petite quantité d'eau.
• Faire fondre le sucre sur feu, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez de l'alcool brûlé au clair de lune à raison de 1 cuillère à café par litre de distillat standard. Pour terminer le processus d'aromatisation, vous devez infuser la boisson jusqu'à 14 jours. Pour équilibrer le goût, vous pouvez ajouter un peu de poudre d'acide ascorbique à la boisson.

Pignons de pin

L'utilisation de pignons de pin pour obtenir un goût doux de clair de lune vous permet d'obtenir non seulement une boisson au goût agréable, mais également une boisson curative. Il existe deux façons connues d'ajouter des noix au clair de lune : avec la peau ou pelées, cela crée différentes saveurs de la boisson originale.

La coque a des propriétés adsorbantes et absorbe les huiles de fusel, purifiant ainsi davantage la boisson.

Avant d'ajouter des noix décortiquées à la boisson, elles doivent être trempées pendant une courte période dans de l'eau chaude, ce qui nettoiera la surface des résines et de la saleté. Les noix sont ajoutées au clair de lune à raison de 60 g par litre de clair de lune.

Une fois purifiées, elles libèrent leurs huiles dans la boisson, liant les impuretés nocives et conférant un goût unique.

Noyer

Le Moonshine infusé aux cloisons de noix n'est pas seulement une boisson agréable, mais aussi un médicament curatif qui est bon pour ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes. Les cloisons en noyer doivent être prises à raison de 25 pièces par litre d'alcool. Le goût de la boisson s'adoucit en un mois.

Écorce de chêne

Infuser des boissons alcoolisées dans des fûts de chêne est une tradition. Les boissons alcoolisées Elite sont stockées et infusées uniquement dans des fûts de chêne. Pour le nettoyage de la maison, vous devez utiliser de l'écorce de chêne provenant d'une pharmacie ou des copeaux de bois. Tout d'abord, l'écorce pharmaceutique doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante, après 15 à 20 minutes, égouttez l'infusion et rincez l'écorce. Les copeaux de chêne (copeaux) doivent être utilisés conformément aux instructions du fabricant ou après cuisson à la vapeur avec de l'eau chaude.

L'effet d'une telle perfusion apparaît après une perfusion prolongée. Le délai le plus court est de trois semaines. Une fois que la boisson a le goût et la couleur souhaités, l'écorce doit être retirée et la boisson doit être filtrée.

N'oubliez pas que le cognac n'est rien d'autre qu'un clair de lune au raisin, vieilli très longtemps en fûts de chêne.

Agrumes

Pour obtenir un clair de lune agréable, vous pouvez utiliser des agrumes frais - citrons, citrons verts, oranges, pamplemousses.

Pour parfumer et adoucir le citron, le fruit doit être bien lavé, coupé en fines tranches et placé dans un récipient avec une boisson. Une excellente proportion est d'un fruit moyen par litre de distillat purifié. Il faut infuser dans un endroit sombre et frais pendant au moins une semaine pour obtenir non seulement un goût agréable de la boisson, mais aussi une belle couleur.

Faire du bon alcool est un art. Seul un maître peut combiner les ingrédients pour obtenir une boisson originale, non pas pour boire la maudite - mais pour la joie !

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Comment assaisonner le clair de lune pour changer sa couleur et son goût ? Cette question se pose souvent chez ceux qui n'ont pas d'expérience dans la production de boissons alcoolisées fortes. Le fait est que boire du clair de lune n'est pas très agréable, en raison de l'odeur piquante et du goût spécifique du distillat.

Divers additifs dans le clair de lune

Pour éviter un arôme désagréable, améliorer le goût et changer la couleur de la boisson, diverses substances sont utilisées. Ils contribuent à influencer le distillat produit localement et à le rendre meilleur.

Qu'utilisez-vous pour assaisonner le clair de lune ?

La qualité du clair de lune est considérée comme le facteur principal ; les mesures prises visent exclusivement à améliorer cet indicateur. Les Moonshiners utilisent diverses méthodes qui peuvent affecter le goût, la couleur, l'odeur et la qualité du clair de lune. Certains d’entre eux « masquent » simplement des carences, tandis que d’autres confèrent à l’alcool des propriétés bénéfiques.

Toutes ces substances qui sont ajoutées au clair de lune pour le goût sont divisées en savoureuses et saines. Ils améliorent l'alcool en changeant sa couleur, son arôme et son goût.

Alors, qu'est-ce qui est habituellement utilisé pour assaisonner le clair de lune fait maison ?

1. Herbes. Les teintures à base de plantes sont incroyablement populaires et sont utilisées comme médicaments. Les herbes confèrent des huiles essentielles à la boisson, tout en modifiant ses caractéristiques. Mais les herbes peuvent difficilement être classées parmi les additifs savoureux. Les teintures préparées à partir d'eux sont diluées avec de l'eau et prises comme traitement supplémentaire.
2. Fruits, baies et noix. La préparation du clair de lune à base de ces composants contribue à améliorer son goût, sa couleur et son arôme. La boisson devient douce et agréable.
3. Miel et propolis. Les produits apicoles peuvent constituer une bonne vinaigrette. Le Moonshine à base de miel et de propolis aurait des propriétés antibactériennes. Aide au traitement de nombreuses maladies.
4. Diverses épices comme le poivre et le laurier, la muscade, la coriandre, la cannelle. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre à l'alcool, ou mieux encore, mélanger plusieurs assaisonnements et obtenir une excellente vinaigrette pour le distillat.
5. Thé et café en grains. L'arôme du café peut transformer un clair de lune banal en une boisson que l'on peut qualifier d'élite ou de chère. Mais le thé fera ressembler le distillat clair au cognac.
6. Copeaux de chêne, écorce de chêne. Ces composants sont ajoutés s'il est nécessaire de faire ressembler une boisson maison au whisky ou au cognac. Vous pouvez utiliser non seulement de l'écorce de chêne, mais aussi de l'écorce de cèdre ; elle a également un arôme agréable et peut être utilisée comme vinaigrette.
7. Agrumes. Les zestes de citron et d'orange peuvent également être utilisés pour rehausser l'odeur et le goût des boissons faites maison. Il est ajouté non seulement à ces fins, mais il contribue également à modifier légèrement la couleur du distillat.

En principe, vous pouvez utiliser presque tout ce que vous avez sous la main comme recharge pour le clair de lune.

L'alcool assaisonné selon toutes les règles diffère du clair de lune ordinaire. Il n'y a pas d'odeur piquante et la boisson ne brûle pas lorsqu'elle est consommée. Ajoutez à cela une merveilleuse teinte dorée ou rouge-brun, qui donne au distillat une ressemblance avec un produit d'élite.

Faire le plein aide :

• débarrasser le clair de lune d'une odeur âcre;
• le rendre agréable et doux au goût ;
• donner à la boisson certaines propriétés ;
• donner au distillat un arôme inoubliable.

Pour obtenir un produit à base de clair de lune ordinaire qui aura de bonnes caractéristiques, il vous suffit de connaître quelques recettes simples.

Faire le plein de clair de lune : recettes

Une recette simple qui aidera à transformer un distillat fait maison en teinture consiste à utiliser l'absinthe comme vinaigrette. Pour préparer la boisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. 60 à 70 grammes d'absinthe.
2. 30 à 35 grammes d'anis.
3. 30 grammes de fenouil (vous pouvez utiliser un produit séché vendu en pharmacie).
4. 30 à 35 grammes de calamus.
5. 10 grammes d'aneth frais ou séché.
6. 10 grammes de persil.
7. 20 ml d'huile d'anis.
8. 1 à 1,5 litre de clair de lune.

Le processus de préparation de la teinture peut être qualifié de standard. Versez tous les composants de la vinaigrette dans un bocal en verre et mélangez-les soigneusement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, versez-les avec de l'alcool.

Mélangez à nouveau le clair de lune, fermez-le avec un couvercle hermétique et envoyez-le dans un endroit sombre pendant 14 jours. Après 2 semaines, la teinture doit être filtrée. Passez simplement le distillat dans une étamine ou un chiffon épais, versez-le dans des bouteilles et mettez-le au réfrigérateur. Après 2-3 jours, la teinture peut être bue, période pendant laquelle son goût et son arôme se stabiliseront. L'alcool n'en bénéficiera que.

Vous pouvez utiliser du thé ordinaire comme vinaigrette. N’utilisez pas de sachets de thé pour cela. Il vaut mieux privilégier le thé à grandes feuilles. Vous pouvez simplement verser 2-3 cuillères à soupe dans un bocal. cuillères de thé, mélangez-le avec une poignée d'écorce de chêne et 10 grammes de miel. Et puis versez tous les composants avec de l'alcool.

Le produit sera prêt à l’emploi dans environ 10 à 12 jours. Vous pouvez laisser le clair de lune reposer un peu plus longtemps. Cela ne sera certainement pas pire. Avant utilisation, filtrez le distillat et refroidissez-le. Il est préférable de boire cette boisson avec du citron et du chocolat. Il a une certaine ressemblance avec le cognac.

L'alcool peut être différent, toute la différence réside dans les matières premières utilisées pour préparer le moût pour la purée. Disons que vous pouvez utiliser du blé comme vinaigrette pour le clair de lune à base de purée de céréales.

Une poignée de céréales et un peu de miel, littéralement 1 cuillère, sont ajoutés au produit fini. Le clair de lune est soigneusement mélangé et placé dans un endroit sombre. Une telle vinaigrette changera non seulement le goût du distillat, mais le rendra également plus fort.

Recette pour créer du cognac à l'aide d'une vinaigrette intéressante :

Vous aurez besoin de :

• Clou de girofle, 5-6 branches.
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque.
• Miel ou sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• 1 cuillère à soupe. cuillère de thé.
• Quelques grains de café.
• Coriandre et muscade sur la pointe d'un couteau.
• Écorce de chêne - 30 grammes.
• 5 cloisons en noyer.
• 2 feuilles de laurier.
• Le zeste d'1 citron.
• 1 à 1,5 litre de clair de lune.

Les composants sont mélangés dans un bocal en verre, rempli de clair de lune et envoyés dans un endroit sombre, après l'avoir préalablement fermé avec un couvercle hermétique.

La boisson sera prête à boire dans environ 14 jours, mais le cognac doit être goûté en déterminant son degré de préparation, en fonction des préférences individuelles. Avant de boire, l'alcool est passé à travers un filtre en gaze et refroidi au réfrigérateur.

Il existe d'autres vinaigrettes qui aideront à modifier non seulement le goût de l'alcool, mais également sa force.

Avec quoi d'autre puis-je le remplir ?

La boisson alcoolisée est assaisonnée de diverses substances, dont certaines sont utilisées pour augmenter la force du clair de lune.

Voici ce que vous pouvez ajouter d'autre au distillat :

1. Vous pouvez ajouter du blé à la purée déjà préparée, puis faire bouillir la matière première sur un feu et la distiller dans un distillateur. En conséquence, vous pourrez obtenir une boisson claire avec un arôme vif de grain et une résistance élevée.
2. Vous pouvez assaisonner le clair de lune avec du miel. Il est ajouté à la purée à la place du sucre, puis le produit est infusé exclusivement avec du miel pour améliorer les caractéristiques gustatives.
3. Le distillat est également assaisonné de caramel. Vous pouvez ajouter des bonbons à l'alcool ou faire du caramel vous-même, l'ajouter au clair de lune et obtenir une boisson agréable avec un goût et une odeur vifs.
4. Si vous l'assaisonnez avec de l'anis et de l'absinthe, vous obtiendrez de bons résultats à la maison. En suivant la recette, vous pourrez préparer de l'absinthe, et elle ne différera pas beaucoup du produit vendu en magasin à un prix incroyable.
5. Les fleurs de jasmin rendront la boisson parfumée, mais elles peuvent ajouter une amertume particulière à l'alcool, c'est pourquoi cette vinaigrette est rarement utilisée. Le jasmin peut être mélangé avec du miel pour rendre le goût du clair de lune plus doux et moins amer.
6. Le poivron rouge n'ajoutera pas de force à la boisson, comme les fleurs de jasmin, mais il la rendra plus piquante. Placez simplement 1 gousse de poivre dans le clair de lune et laissez-la là pendant 3 semaines.

Pour rendre le clair de lune fort, ajoutez une poignée de petits pois préalablement trempés dans l'eau. Ils utilisent également du blé germé, ce qui améliore considérablement le goût du distillat et son arôme, ce qu'on ne peut pas dire des pois.

Vous pouvez utiliser de la fécule, des pommes de terre et d'autres ingrédients. Ajoutez des raisins ou des pommes à l'alcool. Les Moonshiners utilisent tout cela comme recharges.

Si vous souhaitez créer une boisson de haute qualité, vous ne devriez pas avoir peur des expériences, car en cas de succès, vous pouvez obtenir un clair de lune de haute qualité en utilisant une recette unique.

Tout alcool est d'abord évalué par ses propriétés externes, suivies de son arôme et de son goût. Cela s'applique non seulement au vin et au cognac, mais aussi au clair de lune de haute qualité, qui peut donner une longueur d'avance aux boissons dites « nobles ». Mais sous sa forme pure, cela est presque impossible, nous déterminerons donc ensemble avec quoi infuser le clair de lune afin de lui donner un goût agréable, un arôme riche et une teinte pure. Examinons de plus près les recommandations des experts.

informations générales

Grâce au large assortiment d'herbes, les moonshiners ont des possibilités infinies d'ajouter un goût unique à leur produit. La valeur nutritionnelle d'ingrédients tels que la cannelle, les pignons de pin, les grains de poivre, les feuilles de laurier ou la vanille est proche de zéro, mais ils contribuent à l'absorption rapide des boissons alcoolisées dans l'organisme. De plus, grâce aux additifs, l'alcool enrichi acquiert un nouveau goût et une nouvelle odeur.

Les teintures de baies et de fruits, ainsi que leur couleur vive et leur goût agréable, ont un effet cicatrisant

Les épices contenant des glucosides et des huiles essentielles possèdent les plus grandes qualités aromatiques. Dans le même temps, les glucosides eux-mêmes ne sont pas des substances aromatiques ; l'arôme caractéristique est libéré sous l'influence de l'eau ou de l'alcool, ce qui conduit à la décomposition des glucosides. Dans des conditions naturelles, ces composants se trouvent dans différentes parties de la plante, il peut s'agir de fruits, de feuilles, d'écorce ou du noyau du tronc.

Selon la partie de la plante utilisée, les épices sont réparties dans les groupes suivants :

• graine - muscade;
• fruits - coriandre, cardamome, piment de la Jamaïque, cumin ;
• fleurs - œillets;
• feuilles - feuille de laurier, marjolaine;
• écorce - cannelle;
• racine - gingembre, calamus, etc.

La plupart des épices ont des propriétés bactéricides. On parle de clou de girofle, de poivre, de cannelle, de laurier, de muscade.

Le temps d'infusion dépend du type de plantes aromatiques et de la température à laquelle est réalisée l'infusion. La période estimée dure de 3 à 5 semaines. Afin de ne pas attendre une période aussi longue, certains moonshiners la raccourcissent en augmentant la température dans la zone de stockage. C'est ainsi que se crée l'alcool « précoce » ; il aura aussi une odeur et un goût, mais pas aussi prononcés qu'avec une infusion prolongée.

Pour augmenter la concentration en huiles essentielles, il est nécessaire de redistiller le produit fini. Le résultat est une boisson enrichie plus savoureuse et aromatique. Mais la principale chose à retenir ici est que les additifs pour l'alcool ne sont pas mélangés à la purée, mais à l'alcool fini.

Lors de l'ajout d'épices à la purée, l'effet sera insignifiant, l'odeur sera atténuée et les herbes n'affecteront pas du tout le goût.

VIDÉO : Teinture de citron sur clair de lune

Comment changer le goût et l'arôme

Les recettes de clair de lune sans odeur consistent à mélanger des herbes sèches et fraîches, des additifs à base de plantes et des extraits dans la teinture. En plus de l'arôme, le goût d'une boisson alcoolisée change également.

Pour améliorer l'effet, le processus de vieillissement peut être répété une seconde fois. Par exemple, si des écorces d'orange ont été utilisées, ce avec quoi le clair de lune a été infusé plus tôt, après la deuxième distillation, vous pouvez mettre le zeste d'agrumes frais dans un bocal et le laisser reposer pendant un certain temps.

La teinture de citron est souvent appelée vodka pour femmes - elle est facile à boire et donne un arrière-goût agréable.

Les herbes séchées, les feuilles fraîches et les épices pour le clair de lune doivent être utilisées avec une extrême prudence ; ces composants ont un goût prononcé et des qualités aromatiques qui réagiront de différentes manières avec l'alcool. Par conséquent, vous devez d’abord étudier quel effet cela produira si vous ajoutez le composant sélectionné.

Avec quoi peut-on infuser du clair de lune ?	Résultat
	L'alcool aura une légère acidité et un arrière-goût amer
	Crée un effet réchauffant et légèrement brûlant
	Odeur médicinale avec arrière-goût épicé
	Créez un effet de brûlure maximal
	Ajouter des épices avec un effet réchauffant

Avant de décider de la meilleure façon d'infuser votre boisson enrichie maison, sachez que ces composants peuvent être combinés et utilisés dans différentes proportions.

Comment changer de couleur

Pour que l'alcool infusé acquière la teinte requise, certains additifs doivent être utilisés. Mais si l'objectif est uniquement la couleur, sans améliorer le goût, les ingrédients naturels ne vous conviendront pas, puisqu'ils ont un effet direct sur l'odeur et le goût du produit. Par conséquent, avant d'infuser du clair de lune avec le composant sélectionné, vous devez vous assurer qu'il ne modifie pas le goût de la boisson en vérifiant sa présence dans le tableau ci-dessus.

1. Pour que l’alcool ait une teinte ambrée, il faut l’infuser de membranes de noix, de zeste d’orange et de safran.
2. La menthe, les feuilles de mélisse, le céleri ou un peu de safran donneront au produit une couleur jaune plus saturée.
3. Pour obtenir une teinte rouge, vous devez infuser de l'alcool avec des myrtilles.
4. Les graines de tournesol sont ce que vous utilisez pour infuser du clair de lune à la maison pour obtenir un ton bleuâtre. Pour augmenter la richesse, il faut mélanger un peu de bouillon de myrtille.
5. Les fleurs de bleuet créeront une couleur bleue subtile et légèrement perceptible.

Le clair de lune inodore et insipide est coloré à l'aide d'un colorant. Les épices, baies, herbes et autres produits naturels donnent nécessairement leur propre tonalité organoleptique

1. L'alcool prendra une teinte verte s'il est infusé longtemps sur des feuilles de cassis ou des tiges de persil.
2. La riche couleur brune provient de l’ajout de sucre brûlé, de thé fort, de café instantané ou d’écorce de chêne.

Lorsque vous diluez de l'alcool avec des additifs liquides, gardez à l'esprit qu'en raison d'une augmentation du volume, la force de la boisson diminue. Afin d'éviter un produit à faible teneur en alcool, vous devez utiliser les composants en quantités raisonnables.

Teintures à base de plantes

Pour certains, il est important qu'une boisson alcoolisée faite maison ait non seulement bon goût, mais qu'elle soit également bénéfique pour la santé. Pour ce faire, vous devez savoir comment infuser du clair de lune avec des herbes médicinales. Dans ce processus, il est très important de distiller le produit deux fois et de le faire vieillir longtemps. C'est-à-dire que la première fois que l'alcool a été distillé, assaisonné avec des herbes, envoyé à l'infusion, après un certain temps, les sédiments ont été éliminés, le liquide a été distillé lors d'un deuxième tour et a de nouveau reposé sur les additifs nécessaires. Ensuite, les résidus sont égouttés et conditionnés en bouteilles. Vous pouvez également ajouter quelques branches au conteneur lui-même pour un effet visuel.

"Élixir de guérison"

Pour 5 litres d'alcool il vous faudra 4 brins de menthe moyens, soit 200 g. sauge, 80 gr. gingembre et 50 gr. galanga Tous les ingrédients sont mélangés, transférés dans un récipient avec un couvercle hermétique et envoyés dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Secouez le contenu tous les 2 jours.

A la fin de la période d'infusion, le liquide est filtré, distillé et infusé à nouveau, suivi d'une filtration.

L'histoire du raifort remonte au règne de Pierre Ier. C'est à partir de ce moment qu'il acquit une grande importance dans la médecine populaire. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• alcool - 1 litre;
• raifort - 350 gr.;
• miel - 4 c. l.;
• clous de girofle - 10 g;
• grains de poivre - 4-6 pcs.

Il est très important d’attendre la fin de la période de perfusion, qui dure 2,5 à 3,5 mois.

Pour préparer, vous avez besoin de 4 bâtons de cannelle, 10 g. cardamome, fleurs de girofle, 20 gr. noix de muscade et le zeste d'un pamplemousse. Le tout est ajouté à 1 litre de clair de lune, laissé infuser 1 semaine, après quoi 150 g de pistaches, 250 gr. du miel et un petit morceau de pain noir.

Lors de la fabrication de l'absinthe maison, il est très important d'obtenir un pourcentage d'alcool élevé, elle nécessite donc une double et parfois même une triple distillation.

Ce que vous devez préparer :

• sommets d'absinthe sèche - 20 g;
• clair de lune - 1 litre;
• tiges ou graines de fenouil - 55 g;
• tiges ou graines d'anis - 55 gr.

Tous les ingrédients doivent être mélangés et laissés pendant plus de 2 semaines, puis ajouter 0,5 litre d'eau et jeter. Ici, veillez à ne pas brûler les herbes et gardez-les humides. Pour donner au distillat une couleur verte, ajoutez 12 grammes de liquide à 400 ml de liquide. hysope, 7 gr. mélisse, 11 gr. armoise.

Cette consistance est chauffée par la vapeur jusqu'à une température de 50°C - dans ce mode, les herbes commencent à libérer activement de la chlorophylle et à saturer l'alcool d'arômes. Ensuite, le liquide est refroidi. La force de l'absinthe maison doit être d'au moins 70 %.

La dernière étape est le vieillissement, plus il infuse, plus sa couleur deviendra claire. Les boissons les plus précieuses sont les absinthes jaunes, c'est un signe de respect de la recette lors de la production et de bonne qualité.

Il existe de nombreuses recettes de cognac à base de clair de lune, qui diffèrent par les ingrédients et le temps de préparation. Nous vous présenterons une recette classique, également connue sous le nom d'Orientale ou à Maturation Précoce.

Pour 3 litres de clair de lune d'une force de 40-45° il vous faudra :

• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. café instantané;
• 15 étoiles à œillets ;
• 1 cuillère à soupe. cannelle;
• sur la pointe du couteau vanille (vous pouvez utiliser de l'essence de vanille, mais pas du sucre vanillé).

Mélangez le café et le sucre, diluez avec une petite quantité d'eau chaude pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que le sucre se dissolve. Toutes les autres épices sont ajoutées ici et versées avec de l'alcool. Insistez pendant 2 semaines ou plus - dans ce cas, le temps ne profite qu'à la boisson. Avant utilisation, égouttez le reste ou filtrez.

La recette du vrai Metaxa grec est gardée secrète depuis des siècles. Il existe de nombreuses recettes différentes, plus ou moins similaires à la marque grecque classique. Aucun d'entre eux n'utilise de clair de lune, mais c'est ici que nous avons décidé d'inclure cette boisson, car pour la préparer, vous aurez besoin d'alcool de cognac obtenu par distillation de vin blanc sec.

Ainsi, la procédure est la suivante :

1. 5 litres d'alcool de cognac sont infusés pendant 6 à 6,5 mois en fût de chêne.
2. Après l'infusion, une bouteille de vin Tokaj est ajoutée - un vin de dessert blanc à base de raisins secs. L'original ajoute du vin de glace à base de raisins congelés. Les deux vins sont très aromatiques. Ils ferment à nouveau pendant encore 5 à 5,5 mois.
3. 2 mois avant la fin de la période, de l'alcool de cognac (300 ml) est à nouveau préparé, 100 grammes y sont ajoutés. cynorhodons secs, 3-4 clous de girofle, quelques bâtons de cannelle, 0,5 bâtons de vanille (entièrement naturels, sans poudres), 20 gr. Sahara. Fermer dans une bouteille et laisser agir seulement 2 mois. Secouer périodiquement (une fois tous les 2 à 4 jours).
4. Passé ce délai, filtrez, versez dans un fût avec du cognac et du vin de glace et pendant encore un mois et demi. Il ne reste ensuite plus qu'à le mettre en bouteille.

VIDÉO : Comment faire du limoncello - liqueur de citron italienne

Les ingrédients sélectionnés peuvent ajouter beaucoup de positivité :

• la couleur deviendra originale ;
• les avantages du produit seront ajoutés ;
• un festin avec une boisson originale deviendra mémorable.

Pour améliorer le goût de l'alcool artisanal lors de la dégustation après purification, des additifs y sont ajoutés. Pour éviter d'être trop sucré ou trop acide, vous pouvez utiliser des recettes toutes faites pour infuser du clair de lune.

Assortiment de saveurs

Tout d'abord, il faut décider du cercle des futurs consommateurs, car la teinture sucrée est souvent la préférence des femmes. Le Moonshine infusé d'épices, de raifort ou de poivre est un hommage à la mode masculine. Même si cette division n’est pas dogmatique. De quoi infuser le clair de lune à la maison, chacun choisit selon ses propres goûts.

Vous pouvez obtenir un arôme ou un arrière-goût agréable à l'aide d'une combinaison compétente d'ingrédients, qui peuvent inclure des baies, des noix, des épices, des racines, des fruits, des agrumes, des fleurs ou des bourgeons et des herbes. Dans certains cas, il est nécessaire d'infuser du clair de lune pour masquer l'odeur peu agréable. Ensuite, les arômes artificiels viendront à la rescousse, dont l'infusion ne dure pas longtemps. Cependant, il est préférable de choisir des ingrédients naturels, car ils n'affecteront pas la santé et ajouteront également de nombreuses nuances uniques au produit fini.

VIDÉO : Teintures rapides originales

Palette de saveurs variée

Lorsque vous choisissez ce qu'il y a de mieux pour infuser le clair de lune, vous ne devez pas privilégier un seul type d'additif. Il vaut mieux diversifier les recettes avec de nombreuses couleurs et saveurs qui surprendront agréablement les dégustateurs.

Avant de découvrir quelles herbes sont les meilleures pour infuser du clair de lune, vous devez vous familiariser avec les propriétés que confèrent différentes substances :

• le safran et le romarin adouciront la boisson ;
• ajouter de l'amertume au clair de lune : feuille de laurier, cannelle, zeste ;
• pour qu'une légère pointe d'amertume soit agréablement ressentie en arrière-goût, ajoutez un peu de poivre ;
• le contraste du piquant avec l'épice du clair de lune sera assuré par le duo muscade et cardamome ;
• Une recette originale serait à base de clous de girofle, de gingembre et de piment ; après consommation, vous ressentirez une chaleur dans tout votre corps.

N’oubliez pas l’effet curatif lorsque vous vous demandez quelles herbes vous pouvez utiliser pour infuser le clair de lune. La composition actuelle sera composée de décoctions de menthe et de sauge, 0,2 litre chacune, ainsi que de galanga et de gingembre, 50 grammes chacune. Tout cela est immergé dans 5 litres de clair de lune, après que les décoctions aient refroidi rapidement. Nous infusons la composition pendant au moins 3 semaines, après quoi nous la filtrons plusieurs fois et la goûtons à des fins préventives ou thérapeutiques.

Comment infuser du clair de lune pour lui donner de la couleur

Certains amateurs d'eau de feu recherchent des solutions de couleurs originales pour leur boisson. Cela joue un rôle important dans sa perception. Les nuances peuvent être comme ceci :

• la mélisse et le safran donnent la meilleure couleur jaune ;
• si vous infusez du clair de lune dans des myrtilles, vous obtiendrez une couleur rouge, mais seul un colorant artificiel produira le carmin liquide, qui est dissous avec de la crème de tartre dans de l'eau tiède et ajouté à de l'alcool ;
• le clair de lune après que les membranes de noix et d'écorces d'orange deviendront dorées ;
• comment infuser du clair de lune bleu : prenez des myrtilles ou des graines, qui donneront une légère teinte bleue ;
• si vous ne savez pas avec quoi infuser le clair de lune pour lui donner une couleur bleue originale, utilisez des fleurs de bleuet ;
• Vous pouvez obtenir une couleur verte en utilisant du persil.

Préférences individuelles

Avant d'infuser correctement le clair de lune, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques des additifs. Les épices et les herbes qui contiennent de grandes quantités d’huiles essentielles ou d’autres composés contribuent à améliorer l’arôme. Les additifs traditionnels pour le distillat à 40 degrés sont des substances telles que la menthe sèche ou fraîche, le poivre noir (non moulu), la cannelle sous toutes ses formes, la vanille (pas le sucre vanillé), les grains de muscade, les baies de genièvre sèches.

Le moyen le plus simple d'ajouter de l'originalité à une boisson est d'ajouter du zeste de citron ou d'orange. Lors de la découpe, il est important de retirer uniquement la couche colorée jaune ou orange, car la couche blanche en dessous ajoutera de l'amertume à la boisson.

Recettes originales

Souvent, ils essaient de faire correspondre les caractéristiques gustatives du clair de lune aux herbes avec des boissons familières, par exemple l'absinthe. Pour ce faire, vous devez vous procurer l'ensemble suivant :

• branches d'absinthe – 100 g;
• double clair de lune purifié fort – 1,5 l;
• graines de fenouil – 1,5 cuillère à café ;
• miel liquide – 2 cuillères à soupe ;
• muscade moulue - sur la pointe d'un couteau.

Bien agiter, laisser agir 10 minutes et mettre dans un endroit sombre pendant un mois. Retirez-le ensuite et passez-le à travers le filtre. L'absinthe se prend à la fois sèche et fraîche. Servir frais.

Le Khrenovukha est fabriqué à partir de racine de raifort fraîche. Sa composition est la suivante :

• alcool fait maison – 3 l;
• retirez une fine couche de zeste d'un citron moyen;
• éplucher 250 gr. racine de raifort;
• sucre ou miel – 120 gr.;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café.

Le raifort est coupé en fines lanières rapidement pour ne pas piquer les yeux. Il est préférable de nettoyer le citron en l'ébouillantant d'abord avec de l'eau bouillante puis en le séchant. Ajoutez tous les ingrédients et versez dessus de l'alcool maison. Réserver au placard pendant 3 semaines. Après filtration, boire frais par petites portions de 30 à 40 grammes.

Le pervach aux herbes a un goût amer. Ces liqueurs sont l'une des caractéristiques des provinces italiennes. Ils se consomment à l'apéritif au dîner ou au déjeuner. Leur temps de cuisson est court.

La composition comprend les composants suivants :

• sauge et menthe 5 feuilles chacune ;
• absinthe et romarin (sans branches) 10 feuilles chacun ;
• 12 baies de genièvre ;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue;
• 5 gousses d'achillée millefeuille ;
• un petit morceau de racine de calamus + racine d'iris ;
• incomplet par 1/3 verre d'eau;
• alcool de contrebande.

L'herbe est trempée dans du clair de lune à raison de 100 g. de la totalité de la composition mélangée pour 1 litre de liquide fort. Tout est trempé pendant quelques semaines. Après la date de péremption, ajoutez du sirop de sucre au goût. Les particules solides sont filtrées.

Utilisation de baies et de fruits

Vous pouvez obtenir non seulement une boisson savoureuse, mais aussi une boisson saine à l'aide d'infusions de fruits ou de baies. L'alcool est capable d'extraire du fruit tous les composants nécessaires à cela. Habituellement, cette boisson est infusée pendant plus de 100 jours. Les gros ingrédients peuvent être coupés et s'il y a un manque de sucre, ils peuvent être ajoutés au mélange. Il est important de maintenir une proportion dans laquelle le volume du marque-page est la moitié du volume du clair de lune.

Pour la liqueur de cerise, les baies sont bouillies dans une petite quantité d'eau additionnée de douceur. Le mélange refroidi est filtré et mélangé à de l'alcool. Ensuite, ils sont envoyés aux déchets. Vous pouvez d’abord sécher légèrement les baies au soleil.

Rowanberry est préparé dans un récipient en verre à partir de baies lavées, qui sont versées dans au moins la moitié du récipient. La perfusion dure un mois.

Les fraises sont lavées, séchées et remplies d'alcool fait maison. Après un changement de couleur stable, les baies sont filtrées et bouillies dans un petit volume avec du miel ou une autre substance sucrée. Le sirop refroidi est ajouté à la boisson et filtré à nouveau.

Vous pouvez ajouter de la vodka maison au chaga. Avant de faire cela, le champignon doit être trempé dans l'eau. Après trente jours, la composition est filtrée plusieurs fois. Le liquide doit prendre la couleur du cognac.

Cognac maison

La base de cette boisson sera l'alcool de vin obtenu par distillation du chacha de raisin. Ce sont ces matières premières qui sont utilisées pour fabriquer du cognac dans tous les pays. D'ailleurs, selon le droit international, le « cognac » désigne exclusivement un distillat de raisin produit dans la province de Charente (France) et vieilli au moins 2 ans en fûts de chêne. Tout le reste est du cognac.

Ainsi, pour obtenir un alcool de vin de qualité, il est conseillé d'utiliser des cépages doux.

• raisins – 30 kg;
• sucre – 3 kg;
• eau – 4 litres.
• copeaux de chêne ou fût.

Les cépages du sud sont très sucrés et juteux ; ils n'ont pas besoin de sucre pour la fermentation. Les variétés du nord, au contraire, mûrissent plus tard et contiennent moins de sucre, il est donc préférable d'ajouter du sable séparément au chacha.

Préparation

1. Les raisins ne sont pas lavés, s'ils sont trop poussiéreux, ils sont essuyés et foulés avec la peau et les pépins.

Il y a de la levure sauvage à la surface de la baie, elle ne doit donc pas être lavée.

1. Le chacha obtenu est versé dans un récipient, mélangé avec du sucre (1 kg pour 10 kg de raisins) et de l'eau (2 litres pour 15 kg), couvert et laissé dans un endroit sombre et chaud pendant 4 jours.
2. Quelques heures après la fermentation du chacha, il est soigneusement remué avec un bâton en bois. Et ils le font quotidiennement pour que la pulpe ne bloque pas l'accès à l'oxygène.

1. Dès que la fermentation active commence avec sifflement et mousse, la pulpe est retirée à l'aide d'une écumoire et la purée elle-même est filtrée sur une étamine. La pulpe est extraite et le jus est ajouté à la purée égouttée. Versé dans des bouteilles, scellées avec un joint hydraulique et envoyées dans un endroit sombre pendant un mois et demi.

Pendant tout ce temps, la température de la purée doit être comprise entre 19 et 27°C. Vous pouvez utiliser un chauffe-aquarium ou placer des bouteilles près du radiateur.

1. En fin de fermentation (la mousse est tombée, la purée est devenue plus légère, des sédiments sont visibles), la purée est filtrée et envoyée en distillation fractionnée.
2. Distillé deux fois. Pour la première fois, il n'y a pas de têtes, mais elles fonctionnent à température maximale. Arrêtez-vous lorsque la force descend à 30°. Diluer avec de l'eau à 8° et envoyer pour la seconde distillation. Retirer les têtes et les queues (en dessous de 30°). Exécutez à température moyenne.
3. Le distillat est passé dans une colonne de charbon puis infusé soit dans un fût de chêne, soit sur des copeaux de chêne. Le temps recommandé est de 5 à 6 mois, après quoi la boisson acquiert une couleur et un arôme de cognac.

1. Au bout de six mois, il faut caraméliser l'eau-de-vie, quelle que soit la présence de sucre dans la purée. Pour faire du caramel, faites bouillir le sucre et l'eau dans un rapport 1:1 jusqu'à ce qu'ils soient foncés et ajoutez-les à la boisson. Après 10 jours, vous pouvez commencer la dégustation.

VIDÉO : Comment faire du whisky