Marques célèbres de liqueurs.

Les liqueurs sont aujourd'hui produites un peu partout, sur tous les continents. Mais peu de pays peuvent se vanter de recettes de liqueurs devenues une sorte de symbole et de légende du monde de l'alcool doux. C'est avant tout le berceau de la liqueur moderne : la France, l'Italie, la Hollande, l'Allemagne, les îles britanniques et quelques autres. Regardons de plus près les célèbres liqueurs.

Bénédictin. Une liqueur française normande de renommée mondiale, à base de cognac, de miel et d'herbes locales. La recette originale des Bénédictins de 1510 a été perdue et restaurée en 1863 par le négociant Alexandre Legrand. Initialement, la liqueur comprenait plus de 75 composants végétaux, aujourd'hui il y en a 27. La composition exacte de la Bénédictine est strictement confidentielle ; selon les règles du fabricant, la recette exacte et la technologie de production ne peuvent être connues simultanément que par trois employés au maximum. de l'usine. La boisson contient sûrement de l'angélique, du safran, de la mélisse, du thé, du genièvre, de la coriandre, des clous de girofle, du thym, de la vanille, du zeste d'orange, du citron, de la cannelle.

Avec la bénédiction des Pères Bénédictins, la devise de l'ordre est imprimée sur l'étiquette de la liqueur - "Deo Optimo Maximo" - au Meilleur Seigneur le Plus Grand, en abrégé D.O.M. Il s'agit d'une boisson de couleur dorée avec un riche arôme de herbes avec une force de 40 à 45 %. La bénédictine est connue pour ses propriétés médicinales. Grâce à ses composants végétaux, il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, le système respiratoire et le tube digestif.

La bénédictine est le plus souvent consommée à l'apéritif sous sa forme pure additionnée de glace. Cependant, il convient tout à fait à divers cocktails.

Cointreau. Une excellente liqueur d'orange forte française de la classe Triple Sec (triple distillation) avec un titre alcoométrique d'environ 40%. La première bouteille de liqueur a été produite en 1875 dans l'usine des frères Adolphe et Edouard Cointreau à Angers.

La méthode de production n'est traditionnellement pas divulguée. La boisson est élaborée à partir des écorces de nombreuses variétés d'oranges amères et douces, récoltées dans des plantations de différentes parties du monde, dont la plupart appartiennent encore à la famille Cointreau. Cette liqueur douce et claire, dotée d'une légère amertume agréable, peut être consommée pure à l'apéritif. Il est d'usage d'offrir du citron ou du citron vert comme collation. Mais le plus souvent, il est inclus dans les cocktails.

Chartreuse. Liqueur française créée par les moines de l'ordre des Chartreux du monastère de la Grande Chartreuse près de Grenoble au XVIIIe siècle. Il est obtenu en trempant 130 sortes d'herbes dans de l'alcool de vin, dont un mélange est encore préparé par les Chartreux. Après avoir ajouté du sirop de sucre et du miel, la liqueur est vieillie en fûts de chêne. Sa force est de 40 à 55 %.

La Chartreuse a l'application la plus large. Il se boit pur avec de la glace et entre également dans de nombreux cocktails, leur conférant une légère amertume et une riche saveur herbacée. En cuisine, la liqueur est utilisée pour aromatiser le chocolat, les glaces et certains plats de poisson et de volaille.

Amaretto- une ancienne liqueur italienne au goût et à l'arôme d'amande, datant du XVIe siècle. Amaretto signifie littéralement « amer ». Fabriqué à partir d'amandes ou de noyaux d'abricots avec ajout d'herbes. Sa force est de 25 à 28 %.

La famille Disaronno revendique la paternité de la recette. Selon la légende, un représentant de la famille aurait servi de modèle pour l'image de la Madone à l'artiste Bernardino Luini, élève de Léonard de Vinci. La collaboration s'est transformée en une romance éclair, qui a inspiré la belle à créer une recette pour une nouvelle liqueur à base de brandy, de noyaux d'abricot et de quelques épices. Leur liste, comme toujours, est secrète.

Amaretto a l'application la plus large. Il est consommé sous sa forme pure, en ajoutant de la glace, mélangé à du jus d'orange et souvent ajouté au café, au thé et au chocolat chaud. Il existe de nombreuses recettes de cocktails à base d'Amaretto, et en cuisine, il est ajouté aux desserts.

Galliano. La recette de cette liqueur italienne a été créée par Arturo Vaccari en 1896 à Livourne (Toscane). Il s'agit d'une boisson jaune vif avec une teneur allant jusqu'à 42,3 % avec un arôme dominant de vanille, d'anis et de réglisse. Il est fabriqué en infusant de l'alcool avec plus de trois douzaines de types d'herbes récoltées en Italie et à l'étranger.

Actuellement, Galliano est produit en Hollande, mais en stricte conformité avec la recette originale de Vaccari. En raison de sa saveur végétale riche et complexe, la liqueur est généralement utilisée dans les cocktails.

Campari. Liqueur amère d'Italie à base de fruits et d'herbes d'un titre de 20-28%. Il contient jusqu'à 70 ingrédients, le goût dominant est celui des agrumes. La couleur rubis vif de la liqueur est donnée par le colorant alimentaire.

Campari est produit depuis 1860. La légère amertume et l'arôme des herbes alpines en font un apéritif indispensable sous sa forme pure. Il est également utilisé dans divers cocktails.

Curacao. Une liqueur hollandaise populaire nommée d'après une petite île au large des côtes du Venezuela. Il est fabriqué à partir d'écorces d'oranges amères additionnées de muscade, de clous de girofle et de cannelle. Appartient à la classe Triple Sec, sa force est de 20 à 40 %.

Il existe de nombreuses variétés de liqueurs : Curaçao blanc, vert, orange, bleu (le fameux Curaçao Bleu). Curaçao se boit sous sa forme pure, frais, il se marie bien avec la glace, les fruits et vous pouvez ajouter la boisson au thé ou au café. Les liqueurs de Curaçao sont largement utilisées dans les cocktails. Ainsi, le populaire Blue Lagoon a été créé sur la base du Blue Curacao.

Crème de whisky. Une liqueur irlandaise extrêmement populaire, créée en 1974. Il s'agit de la première liqueur de crème à base de whisky irlandais et de crème additionnée de chocolat, de vanille et de caramel. Sa force est d'environ 17%.

Le point fort de la recette est l'ajout d'émulsifiants, qui maintiennent longtemps le mélange d'alcool et de crème sous forme d'une masse homogène. Le Baileys se boit aussi bien pur avec de la glace que dans le cadre de cocktails. Grâce à son composant crémeux, il peut également être ajouté au café et au thé.

Drambuie. Une ancienne liqueur écossaise, fabriquée à partir de whisky écossais âgé de 15 à 17 ans avec l'ajout de miel et d'herbes de montagne. La recette a plus de 250 ans, mais la liqueur n'est apparue sur le marché qu'en 1906, avant quoi elle n'était consommée que par la famille MacKinnon, propriétaire de la recette.

La recette de fabrication du Drambuie reste secrète, mais on sait que la boisson subit jusqu'à 60 distillations, après quoi elle est vieillie jusqu'à 20 ans en fûts de porto. Le goût du Drambuie est exceptionnellement intense, avec des notes de miel, d'herbes et de fruit. On le boit surtout sous sa forme pure ; c'est un excellent digestif.

Jägermeister. Une liqueur amère populaire produite en Allemagne depuis 1935. Sa force est de 35%. Il est fabriqué en infusant de l'alcool de grain avec 56 composants végétaux provenant de toutes les régions du monde - des oranges amères d'Australie au bois de santal indien. L'extrait obtenu est vieilli en fûts de chêne pendant au moins un an.

Le Jagermeister se boit le plus souvent sous sa forme pure, très frais. Les cocktails qui en contiennent sont également populaires, dans lesquels il est généralement mélangé à des liqueurs sucrées.

Malibu. Peut-être la liqueur la plus répandue au monde, produite depuis 1980 sur l'île de la Barbade. La mélasse de canne à sucre est distillée trois fois, puis purifiée et vieillie pendant 1 à 2 ans en fûts de chêne. Le rhum léger ainsi obtenu est mélangé à de l'extrait de noix de coco et du sucre. Parfois, des extraits de banane, de fruit de la passion, d'ananas et de mangue sont ajoutés au Malibu.

Sous sa forme pure, Malibu se boit en dessert, après les repas, mais est le plus souvent incluse dans divers cocktails. Par exemple, sur cette base, la Pinacolada, connue de tous ceux qui ont visité les Caraïbes, a été créée.

Comment boire de la liqueur.

En raison de la variété exceptionnelle de liqueurs, différant par leur goût, leur force, leur consistance, il n'existe pas de règle unique pour boire cette boisson sous sa forme pure et il ne peut y en avoir. L'utilisation de chaque liqueur a ses propres nuances. La seule chose que les liqueurs ont en commun est qu'elles se boivent par petites gorgées dans des verres à liqueur spéciaux d'un volume de 20 à 25 ml. Mais il existe des exceptions à cette règle. Par exemple, Jagermeister se boit d'un seul coup.

La plupart des liqueurs se boivent fraîches, mais à des degrés divers. Il est préférable de refroidir légèrement les liqueurs de crème ou d'œufs, les liqueurs de fruits - plus fortes et les amers (biters) - généralement refroidis à la température la plus basse possible.

Le plus souvent, les liqueurs sont consommées en mélange avec d’autres boissons. En tant qu'alcool doux, la liqueur se marie bien avec la vodka, le whisky, le gin, le cognac et les vins. L’essentiel est de choisir le bon « partenaire » pour lui. La liqueur s'harmonise bien avec le chocolat chaud, la crème, le lait, la glace et les jus de fruits. Un goût très intéressant peut être obtenu en ajoutant de la liqueur au thé ou au café.

La façon la plus courante d’utiliser la liqueur est bien sûr dans les cocktails. Il existe d'innombrables recettes de cocktails. De nombreux barmans haut de gamme, en plus des recettes couramment utilisées, ont également dans leur arsenal des cocktails de leur propre invention.

Vous n’entendrez peut-être jamais parler d’un tel cocktail à moins d’avoir la chance d’entrer dans cet établissement en particulier. Mais il en existe d'autres, mondialement connus, glorifiés dans la littérature et le cinéma, qui sont le signe de stations balnéaires célèbres.

Mentionné Pina Colada, à base de liqueur Malibu - symbole des îles des Caraïbes. Le Cointreau est un élément indispensable des cocktails de renommée mondiale Daïquiri Et Margarita. Lui, ainsi que Baileys et Kahlua, font partie de B52. Le Campari italien est le composant principal du célèbre Négroni Et américain, et Curaçao Bleu est le composant principal Lagon bleu.

Liqueur maison.

Bien entendu, il est impossible de créer soi-même une marque mondiale de liqueur. La technologie et la composition des ingrédients sont inconnues et la plupart d’entre eux ne seront probablement pas disponibles.

Mais l'étape principale de la production de liqueurs - le trempage des fruits et des baies ou des composants à base de plantes dans de l'alcool fort - est entièrement reproductible à la maison. Les ingrédients nécessaires, tout à fait capables d'assurer la qualité de la liqueur maison, sont toujours à portée de main. La vodka ou le cognac peuvent servir de base alcoolique. Les oranges peuvent être remplacées par des oranges ordinaires, des baies fraîches peuvent être achetées au marché en été, des glaces au magasin en hiver. Vous pouvez également y acheter des ananas ou des cerises. Sans oublier le sucre, le miel, les jaunes d'œufs ou la crème disponibles à tout moment de l'année.

Le principe de fabrication de la liqueur maison est assez traditionnel. Les fruits écrasés, les baies ou d'autres ingrédients sont versés avec de l'alcool et infusés pendant deux à trois semaines. Après cela, le liquide est filtré, du sirop de sucre ou du miel y est ajouté et la future liqueur est infusée pendant encore deux semaines. C'est simple. Mais les possibilités de créativité et d’expérimentation avec les ingrédients sont ici véritablement illimitées.

Dans les temps anciens, les gens ont appris à produire une grande variété de boissons alcoolisées. La liste des noms comprend un grand nombre d'espèces et de variétés. Ils diffèrent principalement par les matières premières à partir desquelles ils ont été préparés.

Liste des boissons alcoolisées à faible teneur en alcool

. Bière- une boisson peu alcoolisée, obtenue par fermentation du houblon, du moût de malt et de la levure de bière. La teneur en alcool est de 3 à 12%

. Champagne- vin mousseux obtenu par fermentation secondaire. Contient 9 à 20 % d'alcool.

. Vin- une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de levures et de jus de raisin de diverses variétés dont les noms sont généralement présents dans le nom. Teneur en alcool - 9-20%.

. Vermouth- du vin fortifié, aromatisé aux plantes épicées et médicinales, dont le composant principal est l'absinthe. Les vins fortifiés contiennent 16 à 18 % d'alcool.

. saké- Boisson alcoolisée traditionnelle japonaise. Obtenu par fermentation de riz, de malt de riz et d'eau. La force de cette boisson est de 14,5 à 20 % vol.

Esprits

. Tequila. Le produit traditionnel mexicain est fabriqué à partir du jus extrait du cœur de l’agave bleu. Les tequila « Silver » et « Golden » sont des boissons alcoolisées particulièrement courantes. La liste peut être continuée avec des noms tels que « Sauza », « José Cuervo » ou « Sierra ». Le meilleur goût est considéré comme une boisson vieillie pendant 4 à 5 ans. Teneur en alcool 38-40%.

. Sambuca. Une liqueur italienne forte à base d'alcool et d'huile essentielle obtenue à partir d'anis. Les plus demandées sont les sambuca blanches, noires et rouges. Force - 38-42%.

. Liqueurs. Boissons alcoolisées sucrées et fortes. La liste peut être divisée en 2 catégories : liqueurs à la crème (20-35%), dessert (25-30%) et forte (35-45%).

. Cognac. Boisson alcoolisée forte à base d'alcool de cognac obtenu par distillation du vin. La distillation a lieu dans des alambics spéciaux en cuivre, le produit est soumis à un vieillissement ultérieur en fûts de chêne pendant au moins deux ans. Après avoir dilué l'alcool avec de l'eau distillée, il acquiert un titre de 42 à 45 %.

. Vodka. Désigne les boissons fortes avec une teneur en alcool de 35 à 50 %. C'est un mélange d'eau et d'alcool, obtenu à partir de produits naturels par fermentation suivie d'une distillation. Les boissons les plus populaires : vodka « Absolut », « Blé », « Stolichnaya ».

. Brandy. Boisson alcoolisée à base de jus de raisin fermenté par distillation. La teneur en alcool est de 30 à 50 %.

. Gin. Une boisson alcoolisée forte au goût unique, obtenue par distillation d'alcool de blé et de genièvre. Pour rehausser le goût, il peut contenir des additifs naturels : zeste de citron ou d'orange, anis, cannelle, coriandre. La force du gin est de 37,5 à 50 %.

. Whisky. Boisson forte obtenue par fermentation, distillation et vieillissement de céréales (orge, maïs, blé, etc.). Vieilli en fûts de chêne. Contient de l'alcool à hauteur de 40 à 50 %.

. Rhum. L'une des boissons alcoolisées les plus fortes. Il est fabriqué à partir d'alcool vieilli en fûts pendant au moins 5 ans, ce qui lui confère une couleur brune et un goût piquant. La force du rhum varie de 40 à 70 %.

. Absinthe. Une boisson très forte avec un titre alcoométrique de 70 à 85%. Il est à base d'alcool, d'extrait d'absinthe et d'un ensemble d'herbes telles que l'anis, la menthe, la réglisse, le calamus et quelques autres.

Voici les principales boissons alcoolisées. Cette liste n'est pas définitive, elle peut être poursuivie avec d'autres noms. Cependant, ils seront tous des dérivés de la composition principale.

Types de boissons alcoolisées

Toutes les boissons contenant de l'éthanol, également appelé alcool, en quantités variables, sont appelées boissons alcoolisées. Ils sont principalement répartis en trois classes :

3. Boissons alcoolisées fortes.

Pain kvas. Selon le mode de fabrication, il peut contenir de 0,5 à 1,5 % d'alcool. Il est préparé à base de malt (orge ou seigle), de farine, de sucre, d'eau, et a un goût rafraîchissant et un arôme de pain.

En fait de la bière. Il est fabriqué à partir de presque les mêmes composants que le kvas, mais avec l'ajout de houblon et de levure. La bière ordinaire contient 3,7 à 4,5 % d'alcool, mais il existe également de la bière forte, où ce pourcentage s'élève à 7 à 9 unités.

Kumis, Ayran, Bilk. Boissons à base de lait fermenté. Peut contenir jusqu'à 4,5% d'alcool.

Boissons alcoolisées énergisantes. Ils contiennent des substances toniques : caféine, extrait de guarana, alcaloïdes de cacao, etc. Leur teneur en alcool varie de 7 à 8 %.

Deuxième catégorie

Vins de raisins naturels. Selon la teneur en sucre et le type de matière première principale, ils sont divisés en secs, demi-secs, sucrés et mi-doux, ainsi qu'en blancs et rouges. Les noms des vins dépendent également des cépages utilisés : Riesling, Rkatsiteli, Isabella et autres.

Vins naturels de fruits et de baies. Ils peuvent être fabriqués à partir de diverses baies et fruits et sont également classés en fonction de leur teneur en sucre et de leur couleur.

Variétés spéciales

Ceux-ci inclus Madère, vermouth, porto, sherry, Cahors, Tokay et d'autres. Ces vins sont élaborés selon des méthodes spécifiques et dans une région viticole spécifique. En Hongrie, lors de la fabrication du Tokaj, on utilise un moule « noble », qui permet aux baies de sécher directement sur la vigne. Au Portugal, le Madère est vieilli dans des solariums spéciaux en plein soleil ; en Espagne, le xérès est vieilli sous un film de levure.

Table, dessert et vins fortifiés. Les premiers sont préparés selon une technologie de fermentation naturelle, les seconds sont très sucrés et aromatisés et les troisièmes sont enrichis d'alcool au degré souhaité. En couleur, ils peuvent tous être rouges, roses et blancs.

Champagne et autres vins mousseux. Parmi ceux-ci, le français est le plus populaire, mais d'autres pays proposent des boissons tout aussi intéressantes, par exemple le spumante portugais, le cava espagnol ou l'Asti italien. Les vins mousseux ont une apparence particulière, un arôme délicat et un goût intéressant. Leur principale différence avec les vins tranquilles réside dans leurs bulles ludiques. La couleur des boissons peut être rose et blanche, mais il existe parfois des vins rouges pétillants. En fonction de leur teneur en sucre, ils sont divisés en secs, mi-secs, mi-doux et sucrés. La qualité d'un vin est déterminée par le nombre et la taille des bulles, leur durée et, bien sûr, la sensation gustative.

Ces types de boissons alcoolisées ont un titre ne dépassant pas 20 % vol.

La troisième catégorie, la plus étendue

Vodka. Boisson alcoolisée à base de céréales, contenant 40 % d'alcool. Grâce à une distillation continue, un nouveau produit a été obtenu à une époque, appelé vodka Absolut, et son fabricant, Lare Olsen Smith, a reçu le titre de « Roi de la vodka ». Parfois, cette boisson est infusée d'herbes, d'agrumes ou de noix. Fabriquée selon la technologie suédoise à partir d'alcool de haute pureté, la vodka occupe à juste titre l'une des premières places du classement des boissons alcoolisées de cette catégorie. Il est utilisé pour préparer divers cocktails.

Teintures amer. Ils sont obtenus en infusant de la vodka ou de l'alcool avec des épices aromatiques, des herbes ou des racines. La force est de 25 à 30 degrés, mais peut monter jusqu'à 45 degrés, par exemple « Pepper », « Starka » ou « Okhotnichya ».

Boissons sucrées

Teintures sucrées. Ils sont préparés à base d'alcool ou de vodka, en les mélangeant avec des boissons aux fruits et du sucre, dont la teneur peut atteindre 25 %, alors que la teneur en alcool ne dépasse généralement pas 20 %. Bien que certaines boissons soient plus fortes, par exemple, la teinture « Excellent » contient 40 % d'alcool.

Liqueurs. Ils diffèrent en ce qu'ils sont fabriqués à partir de baies ou de fruits frais sans levure, mais avec l'ajout de vodka forte et d'une grande quantité de sucre. Ces types de boissons alcoolisées sont très épaisses et sucrées. Le nom des liqueurs indique de quoi elles sont fabriquées : prune, cornouiller, fraise. Bien qu'il existe des noms étranges : « spotykach », « cocotte ». Ils contiennent 20 % d'alcool et 30 à 40 % de sucre.

Liqueurs. Boissons épaisses, très sucrées et fortes. Ils sont fabriqués en mélangeant de la mélasse ou du sirop de sucre avec de l'alcool infusé de diverses herbes, épices, avec l'ajout d'huiles essentielles et d'autres substances aromatiques. Il existe des liqueurs de dessert - avec une teneur en alcool allant jusqu'à 25 %, fortes - 45 % et des liqueurs de fruits et de baies, avec une teneur en alcool de 50 %. Chacune de ces variétés nécessite un vieillissement de 3 mois à 2 ans. Le nom des boissons alcoolisées indique quels additifs aromatiques ont été utilisés dans la préparation du produit : « Vanille », « Café », « Framboise », « Abricot », etc.

Boissons fortes aux raisins

Cognac. Ils sont élaborés à base d'eau-de-vie de cognac et les alcools sont obtenus par fermentation de différents cépages. L'une des premières places de la gamme est occupée par le cognac arménien. Le plus populaire est « Ararat » ; « Nairi », « Arménie », « Yubileiny » ne sont pas moins célèbres. Parmi les français, les plus populaires sont « Hennessy », « Courvoisier », « Martel », « Hain ». Tous les cognacs sont répartis en 3 catégories. Le premier comprend les boissons ordinaires vieillies pendant 3 ans. La seconde est constituée de cognacs millésimés, qui ont une durée de vieillissement minimale de 6 ans. La troisième comprend les boissons de longue conservation, appelées boissons de collection. Le vieillissement le plus court ici est de 9 ans.

Le cognac français, azerbaïdjanais, russe et arménien est produit et vendu par des maisons de cognac fondées il y a des siècles et qui dominent toujours le marché.

Grappa. Vodka italienne à base de marc de raisin, vieillie en fûts de chêne ou de cerise de 6 mois à 10 ans. La valeur de la boisson dépend de la période de vieillissement, du cépage et de la localisation de la vigne. Les parents de la grappa sont le chacha géorgien et le rakia slave du sud.

Boissons alcoolisées très fortes

Absinthe- l'un d'eux. Son composant principal est l'extrait d'absinthe. Les huiles essentielles de cette plante contiennent la substance thuyone, qui est le composant principal de la boisson. Plus il y a de thuyone, meilleure est l'absinthe. Le prix dépend directement du pourcentage de cette substance et de l'originalité de la boisson. Outre l'absinthe, l'absinthe comprend l'anis, la menthe, l'angélique, la réglisse et d'autres herbes. Des feuilles entières d'absinthe sont parfois placées au fond des bouteilles pour confirmer le caractère naturel du produit. L'absinthe peut contenir de 10 à 100 % de thuyone. À propos, la boisson est disponible en deux variétés : argent et or. Ainsi, l'absinthe « dorée », dont le prix est toujours assez élevé (de 2 000 à 15 000 roubles le litre), est interdite en Europe précisément en raison de la grande quantité de la substance mentionnée ci-dessus, atteignant 100 %. La couleur habituelle de la boisson est le vert émeraude, mais elle peut être jaune, rouge, brune et même transparente.

Rhum. Il est préparé par fermentation à partir de produits résiduels de canne à sucre - sirop et mélasse. La quantité et la qualité du produit dépendent de la variété et du type de matières premières. Les types de rhum suivants se distinguent par leur couleur : cubain « Havana », « Varadero » (clair ou argenté) ; or ou ambre; "Captain Morgan" jamaïcain (foncé ou noir); Martiniquais (fabriqué uniquement à partir de jus de canne). La force du rhum est de 40 à 75 g.

Boissons à base de jus de fruits forts

Calvados. Une des variétés de cognac. Pour préparer le produit, 50 variétés de pommes sont utilisées et un mélange de poires est ajouté pour plus de caractère unique. Ensuite le jus de fruit est fermenté et clarifié par double distillation et porté à 70 degrés. Vieilli en fûts de chêne ou de châtaignier pendant 2 à 10 ans. Ensuite, l'eau adoucie réduit la force à 40 o.

Gin, baume, aquavit, armagnac. Ils sont également inclus dans la troisième catégorie, car ils contiennent tous de l'alcool. Ce sont toutes des boissons alcoolisées fortes. Leurs prix dépendent de la qualité de l'alcool (« Lux », « Extra »), du titre et de l'âge de la boisson, de la marque et des composants. Beaucoup contiennent des extraits d’herbes aromatiques et de racines.

Boissons maison

Clair de lune fait maison est également un éminent représentant des boissons alcoolisées fortes. Les artisans le fabriquent à partir de différents produits : il peut s'agir de baies, de pommes, d'abricots ou d'autres fruits, de blé, de pommes de terre, de riz, de n'importe quelle confiture. Il faut y ajouter du sucre et de la levure. Tout cela est fermenté. Ensuite, par distillation, on obtient une boisson forte avec une teneur en alcool allant jusqu'à 75 %. Pour une plus grande pureté du produit, une double distillation peut être effectuée. Le clair de lune fait maison est purifié des huiles de fusel et d'autres impuretés par filtration, puis (facultatif) il est soit infusé avec diverses herbes, noix, épices, soit dilué avec des boissons aux fruits, des essences et des jus. Lorsqu'elle est préparée correctement, cette boisson ne sera pas inférieure en goût à diverses vodkas et teintures.

Enfin, je voudrais vous rappeler deux règles simples, à la suite desquelles vous pourrez entretenir votre santé et ne pas vous ennuyer dans une joyeuse compagnie : n'abusez pas de l'alcool et ne gaspillez pas d'argent en boissons de mauvaise qualité. Et puis tout ira bien.

La production et la consommation de boissons alcoolisées gravitent vers les zones où les cultures agricoles sont cultivées et utilisées comme matières premières pour la production d'alcool. Citons par exemple les régions viticoles de France, d'Italie et d'Espagne, les régions productrices de whisky « d'orge » d'Écosse et les régions productrices de boissons à base de riz de Chine et du Japon. Avec la vague de colonisation européenne, la production d’alcool s’est étendue à l’Amérique latine. Le facteur matière première a également joué un rôle ici : la production était basée sur le maïs local, la canne à sucre et l'agave.
Même avec le développement des transports modernes, la production d'alcool reste liée aux surfaces agricoles brutes correspondantes. Et si, par exemple, des changements spatiaux notables ont été récemment observés dans la production de vin, ils sont toujours associés aux matières premières - la formation de nouvelles régions viticoles dans l'hémisphère sud (Argentine, Chili, Afrique du Sud, Australie), ainsi qu'en Chine. Mais les pays vitivinicoles traditionnels – France, Italie, Espagne – conservent généralement leurs positions de leader.
La production de bière est spatialement moins inerte et est désormais répandue presque partout. La bière est relativement bon marché, les coûts de transport ont donc un impact beaucoup plus fort sur le prix final du produit. Sa durée de conservation est courte, un transport à long terme n'est donc pas souhaitable. Les volumes physiques de consommation de bière dépassent largement les volumes de consommation d'autres types de produits alcoolisés, ce qui augmente également le rôle du facteur de transport et détermine le lien entre la production et les zones de consommation de masse. Les principaux producteurs de bière sont de grandes STN et, comme on le sait, ce sont celles-ci qui ont actuellement une influence décisive sur les processus de mondialisation de la production. Il s'agit de sociétés telles que SABMiller et InBev (qui ont fusionné en 2008 avec le troisième producteur mondial de bière, Anheuser-Busch). Ils sont suivis par Diageo, qui fabrique des produits à partir des trois principaux blocs de boissons alcoolisées : le vin, les spiritueux et la bière. La production de bière est plus sensible à l’internationalisation que la production d’autres boissons (spiritueux et vin).

Principaux pays producteurs de vin en 2008

Un pays	Volume de production, millions de litres	Production par habitant, je
Argentine
Australie
Allemagne

Selon le California Wine Institute

Principaux pays producteurs de bière en 2008

Un pays	Volume de production, millions de litres	Part de la production mondiale,%	Production par habitant, je
Allemagne
Brésil
Grande Bretagne
Autres

PardonnéesSociété de commercialisation des boissons

Les caractéristiques culturelles, principalement religieuses, du pays sont un facteur important déterminant le niveau de consommation d'alcool. Une ceinture de pays caractérisés par une faible consommation est clairement visible. Les limites de cette zone correspondent aux limites de propagation de l'Islam, une religion qui interdit strictement l'alcool, et en partie du Bouddhisme, qui condamne la consommation de boissons alcoolisées. Dans certains pays, par exemple le Pakistan, le Bangladesh et l'Afghanistan, selon les statistiques publiées, l'alcool n'est pas du tout consommé. La « ceinture sobre » s’étend du Maroc et de l’Algérie jusqu’à l’Indonésie.
Des volumes de consommation croissants ou constamment élevés dans un certain nombre de pays européens sont associés à des caractéristiques culturelles. Par exemple, en Grande-Bretagne et en Irlande, une consommation élevée d'alcool est associée à la tradition de passer du temps libre dans les débits de boissons - pubs, en Allemagne - dans les brasseries.

Sud-ouest de la France. Région Aquitaine. Département de la Gironde. Rive droite du fleuve Dordogne. Vignoble au sein de la ville de Saint-Emilion - le célèbre centre viticole. Photo de S.V. Rogacheva

Australie. État de Nouvelle-Galles du Sud. Vendanges : technologies modernes

Les plus grandes entreprises de l'industrie de l'alcool
en volume d'actifs en 2008

Entreprise	Un pays	Actifs, million de dollars	Profit, million de dollars	Nombre d'employés
	Grande Bretagne
	Grande Bretagne
Brasserie Molson Coors Co.
Brasseries Carlsberg
	Pays-Bas
Marques Constellations

* En 2008, un accord a été conclu pour fusionner InBev et Anheuser-Busch en une seule société, AB InBev.

Selon la Fortune

Souvent, lors de l'analyse de différents types de marchés de consommation, le niveau de vie dans le pays est considéré comme un facteur important. . Dans la géographie de la consommation d'alcool, il n'y a pas de relation directe entre le niveau de sa consommation et le niveau de développement d'un pays particulier. Deux groupes de pays diamétralement opposés – le moins et le plus développé – se caractérisent par une consommation également élevée de boissons alcoolisées. Exemples : d'une part - Ouganda (18 litres d'alcool pur par an et par personne de plus de 15 ans en 2005), Burundi (9 litres/personne), Haïti (8), Guadeloupe (9), Dominique (7,5), d'autre part - l'autre - Grande-Bretagne (12), France (11), Allemagne (12), Luxembourg (16 l/personne). Des caractéristiques quantitatives proches cachent des différences qualitatives fondamentales. Dans les pays les plus arriérés, un niveau élevé de consommation d'alcool est une conséquence d'un faible niveau de vie et souvent d'une situation stressante, de conflits intenses dans la société (par exemple, l'un des « détenteurs du record » - l'Ouganda était dans un état de civilité). guerre depuis 20 ans, jusqu'en 2008). Les pays sous-développés ayant une situation intérieure plus calme ont généralement des taux de consommation d’alcool plus faibles. Le coût de production d'un litre de boissons alcoolisées dans les pays sous-développés, où la population achète beaucoup d'alcool de mauvaise qualité, est bien inférieur aux coûts similaires dans les pays hautement développés.

Ville de Cognac. Cave de la société de cognac Otar. L'alcool de raisin original acquiert sa couleur cognac caractéristique après un vieillissement prolongé en fûts de chêne. Photo de S.V. Rogacheva

Dynamique de la consommation de boissons alcoolisées par habitant en Europe occidentale,
litres d'alcool pur par habitant de plus de 15 ans

Un pays
"En quête" de la moyenne
Pays-Bas
Finlande
Allemagne
« Croissance » supérieure à la moyenne
Grande Bretagne
Irlande
Luxembourg
"Être à la traîne"
Norvège

Selon la FAO

Consommation de boissons alcoolisées par habitant par région du monde, 1970-2008,

Territoire
Asie d’outre-mer (hors Asie du Sud-Ouest)
Amérique centrale et Antilles
Europe étrangère
	pas de données
Asie du Sud-Ouest et Afrique du Nord
Amérique du Nord
Australie et Océanie
Amérique du Sud
Afrique sub-saharienne

Selon l'Institut mondial des recours

Sud-ouest de la France. Région Poitou-Charentes. Département de Charente. La ville de Cognac (100 km au nord de Bordeaux), rive gauche du fleuve. Charente. Un ancien appareil de distillation dans le musée de la société de cognac Otar. Produit de distillation, alcool de raisin, presque incolore (notez les bouteilles). Photo de S.V. Rogacheva

Alcools de départ	Exemples de boissons
Alcools de grains	Vodka, whisky, schnaps, aquavits scandinaves, etc.
Alcools de mélasse de betterave noire (plus rarement, sucre de betterave)	Vodka (de nos jours, selon certaines estimations, la plupart de la vodka est fabriquée à partir de betterave plutôt que de céréales)
Alcools à base de pomme de terre
Spiritueux de raisin	Eau de vie, cognac, armagnac
Spiritueux de fruits	Calvados (à base de pomme), slivovitz, rakia des pays des Balkans, kirschwasser (cerise ou cerise douce) et autres eaux-de-vie de fruits
Alcools de canne à sucre	Rhum, cachaça
Alcools d'agave	Tequila, sotol, mezcal
Alcools utilisant l'anis	Anis, pastis, ouzo grec, raki turc
Alcools utilisant l'absinthe
Alcools à base de genièvre	Gin et Genièvre Hollandais

Dans les pays développés de culture européenne, le niveau de consommation d'alcool a récemment atteint (tendance) à un certain niveau moyen pour l'ensemble de ce groupe de pays - 10,5-11 l/personne. Les écarts les plus importants ressortent en Suède et en Norvège (nettement en dessous du « niveau de l'euro ») ainsi qu'en Irlande, en Grande-Bretagne et au Luxembourg (au-dessus).
Au Mexique, la consommation moyenne est de 4,6 l/personne, au Venezuela de 6,7 l, en Pologne de 8,1 et en Russie de 10,3 l/personne.
En général, dans les pays à revenus élevés (UE, États-Unis, Canada, Australie, Japon), on observe une légère diminution de la consommation d'alcool, associée à la diffusion d'un mode de vie sain. Dans les pays en rattrapage économique, on constate au contraire une augmentation de la consommation d'alcool à mesure que les revenus de la population augmentent : Mexique, Brésil, Chine.
Les données ci-dessus sont basées principalement sur les statistiques officielles. Parallèlement, dans plusieurs régions, la consommation de produits fabriqués illégalement est élevée. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que la consommation statistiquement enregistrée de boissons alcoolisées ne représente qu’environ 77 % de la consommation réelle. La plus grande part d'alcool fantôme se trouve dans les pays de la CEI, d'Europe centrale et orientale (25 à 40 %). Selon les mêmes estimations, le niveau de consommation d'alcool statistiquement enregistré dans les pays musulmans ne représente qu'environ 23 à 30 % du niveau réel. Cela brouille quelque peu l'idée d'une « ceinture de sobriété », cependant, même en tenant compte du triplement ou du quadruplement réel, la consommation d'alcool dans le monde islamique est, bien entendu, relativement faible.

Houblon et orge - matières premières de brasserie

Périphérie est de Saint-Pétersbourg. Rive gauche de la Neva, virage « Crooked Knee ». La nouvelle malterie « Nevsky Bereg » a été construite au début des années 2000. Le principal fondateur de la société Nevsky Bereg - aux îles Vierges,
offshore, mais la rumeur dit qu'elle serait associée à la société Tomskoe Beer. L'orge transformée ici en malt (demi-produit de brasserie) n'est cependant pas du tout Tomsk ni russe, mais importée.
Photo de S.V. Rogacheva

Pour évaluer la qualité de l'alcool consommé, l'OMS a développé ce qu'on appelle. coefficient de risque lié à la consommation de 1 litre d'alcool. Il varie de 1 à 4, en fonction du coût moyen d'un litre d'alcool, de la fréquence de consommation, de la part estimée du trafic illégal et de la production domestique, ainsi que d'un certain nombre d'autres paramètres. Voici les valeurs du coefficient de risque pour les grandes régions du monde : Europe occidentale, Amérique du Nord, Australie, Nouvelle-Zélande et Japon - 1,8 ; Amérique latine, Afrique du Nord, pays modérément développés d'Asie (Chine, Thaïlande, Singapour) - 2,5 ; pays les moins avancés d'Asie (Laos, Népal) - 2,9 ; Amérique centrale et Afrique subsaharienne - 3 ; CEI, Europe centrale et orientale - 3.5.
Dans la pratique mondiale, il est d'usage de diviser les produits alcoolisés en 3 blocs principaux : la bière, le vin et les spiritueux.
Les produits vitivinicoles se caractérisent par une teneur en alcool de 10 à 25 % ; La matière première, à quelques exceptions près, est le raisin. Le bloc des boissons alcoolisées fortes comprend les boissons dont la teneur en alcool dépasse 30 %. Ils sont classés selon le type de matières premières utilisées pour produire les alcools (voir haut de page).
Le troisième grand bloc de produits alcoolisés comprend toutes sortes de bières (teneur en alcool de 4 à 10 %). Aux États-Unis et dans les pays européens, la bière est classée selon la méthode de fermentation. Selon celui-ci, la plupart des types de bière peuvent être classés comme bière blonde ou ale. La bière est fermentée à une température plus élevée et a une teneur en alcool plus élevée.

Marché mondial de l’alcool (Carte)

Il existe des pays prononcés « bière », qui comprennent des pays ayant de longues traditions brassicoles : Allemagne (la part de la bière dans la structure de la consommation de boissons alcoolisées est de 60 %), Danemark (60 %), Grande-Bretagne (70), Irlande (70%), la République tchèque, ainsi que les pays du capitalisme migrant et, par conséquent, les préférences en matière de consommation d'alcool - les États-Unis, le Canada et l'Australie. Plusieurs facteurs ont contribué à la large diffusion de la bière : 1) une large gamme de matières premières possibles pour la production (orge, blé, seigle, maïs et autres céréales) ; 2) coût relativement faible par rapport aux autres boissons alcoolisées ; 3) faible teneur en alcool : la bière n'est souvent pas perçue comme de l'alcool et est consommée comme une « boisson gazeuse ». Les pays à prédominance de la bière comprennent également de nombreux pays sous-développés - africains et latino-américains.
Les pays « vitivinicoles » traditionnels sont la France (la part du vin dans la consommation est de 70 %), l'Italie (75 %), l'Argentine (75 %), le Chili, la Géorgie. La consommation de vin de raisin dans le monde est beaucoup moins répandue que celle des autres boissons alcoolisées.
Les pays à prédominance de boissons fortes se trouvent en Europe de l'Est : Pologne (part de la consommation 60 %), Ukraine (70 %), Russie (75 %). La prédominance des boissons fortes dans la structure de consommation est typique de presque tous les pays de la CEI (à l'exception de la Géorgie), des États baltes, de nombreux pays d'Amérique centrale et d'Asie du Sud-Est et du Nigeria. Les boissons alcoolisées fortes sont hautement transportables et ont une longue durée de conservation. Cela favorise leur large distribution à travers les canaux du commerce extérieur.

Principaux pays en termes de consommation par habitant de certains types de boissons alcoolisées, 2008,
litres d'alcool pur par personne de plus de 15 ans

Bière		Vin		Esprits
		Luxembourg		Moldavie
Irlande				Réunion (Fr.)
Swaziland		le Portugal
Allemagne				Sainte-Lucie
		Croatie		Dominique
Luxembourg		Suisse
		Argentine		Bahamas
Grande Bretagne		Bermudes (britanniques)
				Biélorussie

Selon l'Organisation Mondiale de la Santé

Grande Bretagne. À l'ouest de l'Écosse. La côte sud d'Islay, à l'est de Port Ellen. "Ardbeg" est l'une des plus anciennes (fondée au début XIXème c.) distilleries produisant du whisky écossais. Les malteries qui approvisionnent l'usine en semi-produits sont situées dans la ville.Port-Ellen. La production est sous le contrôle d'une société française"LVMH" et britannique "Diageo" A proximité se trouvent deux autres distilleries célèbres, "Lagavuline" Et "Laphroaig».

Pour s'insérer fermement dans marché étranger de l'alcool, il faut connaître ses stéréotypes locaux (spot) ! Autrement dit, comprendre ce qui se cache réellement sous cette couverture marketing translucide, attrayante et moelleuse. Pour ce faire, rappelons comment nous avons formé marchés d'alcool traditionnels. Dans la première partie de l'article, nous avons décrit les tendances générales et les traditions, ici nous allons entrer dans les détails et parcourir toute la carte de l'alcool dans le monde...

Japon

Tu pensais qu'au Japon on ne mangeait que " Sushi", en les lavant constamment thé vert ou saké? Alors vous ne connaissez rien du Japon ! Et c'est bien, ça veut dire qu'il te reste encore beaucoup à apprendre pour réussir à écrire le tien Haïku japonais, rempli sens marketing profond, par exemple, imiter Matsuo Basho:

"Les cerisiers à la cascade...

A ceux qui aiment le bon vin,

Je prendrai une branche en cadeau..."

Oui, Les gens boivent du vin au Japon, mais sous sa forme européenne, le raisin - très peu : environ 3 % de la quantité totale d'alcool consommée. Vin de raisin au Japon, il est fabriqué principalement à partir de matières premières importées. Autre chose - Vin de prune japonais "Umeshu", que nous appellerions teinture de prune. Pour les Japonais, il s'agit d'un vin de six mois (fermenté avec du sucre) ou de table (sans sucre) issu de plusieurs années de fermentation.

Mais c'est au Japon que l'on boit le plus... bière! Plus de 55% ! Et la part de marché restante appartient : dans une petite partie - à des marques d'alcool étrangères et, principalement, saké - saké, perçu par nous comme vodka. Par conséquent, les plus prometteurs pour l’exportation vers le Japon sont précisément marchésbière Et vin de raisin.

Chine

En Chine, comme au Japon, il n’est pas d’usage de s’enivrer. Et, plus encore, abusez des boissons alcoolisées fortes. Par conséquent, tout comme pour boire du thé, il existe certains rituels pour boire de l'alcool qui prolongent la consommation dans le temps et en volume. Ici, on boit de l'alcool dans de petits bols, et non d'un seul trait.

Selon les Chinois eux-mêmes, ils sont également influencés par la mondialisation et la promotion active du marketing de l'alcool, mais néanmoins, étant donné la rigueur de la loi et l'ancienneté des traditions établies, il n'est pas si facile de rencontrer ici des « ivrognes ivres », même dans les provinces.

L'alcool fort bon marché est populaire en Chine. vodka "Ergotou"et de la vodka plus rare, et donc plus chère" Maotaï", alias - saké. Parmi les boissons les moins fortes, les Chinois, comme les Japonais, préfèrent bière. Quant aux tendances de croissance du marché, elles sont ici inhérentes marchés alcool fort, bière Et culpabilité.

Russie

La Russie produit et consomme plus de 60 % du marché mondial produits à base de vodka. La part restante du marché de l'alcool appartient à bière(Jusqu'à 30%) culpabilité(jusqu'à 10%) et autres boissons alcoolisées(de 5 à 10 %, selon les fluctuations des marchés de la bière, du vin et de la vodka). Les tendances indiquent une croissance du marché boissons à faible teneur en alcool, que les producteurs de vodka compensent par la hausse des prix et la demande croissante des consommateurs pour une vodka de qualité supérieure, notamment à l'aide de technologies de marketing.

Grâce aux investissements étrangers en Russie, le marché du vin et des produits à base de bière nationaux et importés, ainsi que des mélanges à faible teneur en alcool, est en croissance et en expansion. Ainsi, perspectives de croissance du marché on peut s'attendre dans segments moyenne Et prime parmi boissons fortes, Aussi bien que dedans salle de bière Et industries à faible teneur en alcool.

Ukraine

Comme à l'échelle mondiale, il existe en Ukraine croissance du marché des boissons faiblement alcoolisées, ce qui suggère :

• les gens sont-ils devenus une moins bonne santé et ils ne veulent pas « l’améliorer » avec de l’alcool ;
• Y a-t-il un engagement général ? mode de vie sain;
• si les citoyens sont devenus boire moins et privilégiez les boissons de haute qualité, mais chères (on ne peut pas en acheter beaucoup) ;
• soit le réchauffement climatique, « crise financière mondiale" et d'autres rebondissements Ils nous ont ajouté, comme d'autres habitants de l'hémisphère nord, un tempérament sudiste auparavant absent, qui n'a plus besoin d'être stimulé par l'alcool fort ! Mieux vaut le tonifier thé ou café alcaloïdes, Qu'en penses-tu? Voulez-vous également vous endormir après une tasse de café fort ?

Pays d'Europe occidentale et centrale

En général, l'Europe est divisée en plusieurs ceintures d'alcool:

• vodka (les pays scandinaves, à l'exception du Danemark ; les pays baltes ; la Pologne ; la Biélorussie ; l'Ukraine et la Russie déjà mentionnées, ainsi que les régions partiellement historiquement ruthènes de la Hongrie et de la Slovaquie) ;
• salle de bière (Pays du Benelux, République tchèque, Allemagne, Danemark, Grande-Bretagne, Slovaquie, Autriche, Pologne, Suisse du Nord) ;
• vin (Les pays européens sont les plus favorables à la culture du raisin : Portugal, France, Espagne, Italie, sud de la Suisse, Grèce, Saint-Marin, Macédoine, Hongrie, Bulgarie, Roumanie, Pologne, Moldavie, Géorgie et Arménie, sud de l'Ukraine et Russie).

Les habitants du Nord ont longtemps préféré boire des boissons à effet rapide (réchauffement). Finlandais - de la vodka (aujourd'hui, par exemple, « Finlandia ») ou diverses liqueurs de baies. norrois Ils aiment boire des boissons alcoolisées fortes et ne dédaignent pas le clair de lune. Y compris les pommes de terre. Ils aiment aussi un cocktail alcoolisé à base d'alcool fort pur et de café - le soi-disant « Kafka »!

Danois Ils produisent de la vodka infusée d'épices et de diverses liqueurs. Par exemple, une boisson coups ", ayant une odeur de réglisse ou de menthol - " vodka noire" De plus, la boisson est vénérée au Danemark. Gamel Dansk "- un analogue de la vodka avec une force d'environ 38 %.

DANS Hongrie populaire Vodka aux fruits Palinka - poire, abricot, prune, raisin, etc. DANS Pologne - vodka " Vyborova », « Lyuksousova », « Polonaise », « Krakus ", ainsi que de nombreuses autres marques produites avec de l'alcool de blé ou de pomme de terre. DANS Biélorussie local populaire " garelka » (« Bouleau », « La Russie blanche », « Minsk », « Biélorussie aux yeux bleus "), ainsi que du clair de lune distillé à partir de pommes de terre ou de betteraves. Mais, malgré leur amour pour les boissons alcoolisées fortes, les représentants des pays scandinaves, ainsi que les Rusyns hongrois et slovaques, ainsi que les Polonais et les Biélorusses, ont une excellente attitude envers la qualité. bière Et culpabilité.

Angleterre Et Écosse , comme la Pologne, ne peut pas être classée sans ambiguïté comme zone alcoolique de vodka, même si l'on sait que de nombreuses personnes ici préfèrent boire whisky. En même temps, en Angleterre on adore bière. Bière noire forte particulièrement locale Porter - La Porter est la bière préférée des portos forts. Mais lumière ale (« ale » - à l'origine - hydromel ou purée) est également très populaire parmi les Britanniques ! De plus, les résidents de Grande-Bretagne adorent l'alcool rhum , des vins variés, pour la plupart importés du continent, et sont également célèbres pour l'invention de cocktails alcoolisés chauds qui sauvent du rhume et de la gadoue pendant la saison froide : grog (à base de rhum ou de cognac) et Vin chaud (vin chaud aux épices épicées).

Allemands adorer bière . Et cet axiome ne nécessite aucune preuve. Le pays de Bavière est particulièrement célèbre pour ses variétés de houblon. Cependant, en Allemagne, ils boivent et vin, parmi lesquels ils aiment particulièrement les sucreries Porto , et vodka et autres boissons alcoolisées.

Mais que préfèrent les habitants de la « ceinture viticole » européenne, amateurs de vins légers et aromatiques et de liqueurs de petits fruits ?

Commençons par l'ouest. DANS le Portugal j'adore les fruités liqueurs , notamment : cerise ( Ginja ), d'amande et de liqueur à base d'herbes aromatiques médicinales, ainsi que vodka du marc de raisin - " eau de vie bagaceira " Parmi vin, bien sûr, on ne peut s'empêcher de l'appeler célèbre Port Portugais (VinhodoPorto ), vin issu de vignobles proches du fleuve Douro, donnant son nom à toute une série de vins élaborés dans le monde entier ! Parmi ceux connus dans le monde entier, on peut rappeler les fortifications Vin de Madère de l'île portugaise du même nom.

Il faut dire que les Portugais fabriquent une délicieuse boisson rafraîchissante à base de vins - Sangria . Aussi populaire Cidre intitulé " modronha "et divers types de bière ( cerveja), dont des marques locales - Tagesh , Sargouch Et Super Bock (sombre et lumineux).

DANS Espagne extrêmement populaire Vin de Xérès , liqueurs de fruits et local Absinthe .

Vins et boissons alcoolisées France Un examen distinct doit être consacré. Ils aiment et savent faire ici du bon vin, notamment des vins célèbres vins effervescents Champagne , culpabilité Provence , Bordeaux , Charente , Alsace etc. Évoquons aussi la fierté des Français - eau-de-vie à la pomme - Calvados . Et bien sûr, une boisson alcoolisée forte de la ville Cognac dans l'ouest de la France, ainsi que des produits de qualité tout aussi élevée Brandy - Armagnac . Eh bien, on ne peut pas se passer de bière, même si ici elle est majoritairement importée, notamment belge.

Grèce peut être qualifié de véritable pays du vin, puisque le vin est produit ici presque partout ! Vins locaux célèbres - Tsantali , Boutari , Santorin , Gentolini et plein d'autres. Cependant, les Grecs apaisent leur tempérament brûlant non seulement avec des vins, mais aussi vodka , aussi rafraîchissant soit-il - anis appelé Ouzo (Ouzo). De plus, il est populaire et vodka aux raisins : Cancers , Tsipuro, et infusé d'herbes Métaxa .

Italie . L'Italie est unie à la Grèce par la tradition alcoolique de la fabrication liqueur d'agrumes du fruit " kumquat " Par ailleurs, les traditions d'engagement dans la vinification chez les Grecs et les Italiens sont similaires, mais les noms et les goûts des boissons de ces pays diffèrent. Par exemple, italien vodka , comme le grec, est fabriqué à partir de raisins, mais s'appelle Grappa .

Rappelons que l'Italie est le 1er producteur mondial de raisins ! Selon les scientifiques, les raisins poussaient ici il y a plus de 10 000 ans ! Et maintenant en Italie, il existe plus de 250 variétés de raisins ! Autrement dit, les Italiens ont eu beaucoup de temps et d'opportunités pour développer une grande variété de recettes de vin. Quant aux noms, les noms de tout le monde n’auront pas une signification. Barbera , Barolo ou Dolcetto . Mais les noms de vins italiens avec un préfixe de base Blanc , Vermouth ou Moscatto de renommée mondiale et forme les normes mondiales de vinification !

Laissons de côté la description des autres boissons des pays de la ceinture viticole. Nous espérons voir vos recommandations et ajouts dans les commentaires. D'accord, plus il y a de soleil et plus le sol local est adapté à la vigne, plus les vins de raisin sont aromatiques et riches. C'est pourquoi les vins du sud, qui ont un goût doux mais riche et riche, par exemple les vins Géorgie , sont bien connus dans de nombreux pays du monde !

De manière générale, il faut dire que la crise et l'augmentation constante des prix de l'alcool ont conduit les Européens à privilégier l'alcool de meilleure qualité, plus léger et principalement local, incl. bière. Mais il reste encore une niche sur le marché européen pour de nouvelles marques de haute qualité et bien présentées.

Aux États-Unis, les boissons alcoolisées les plus populaires sont la bière, le whisky, la vodka ainsi que divers cocktails faiblement alcoolisés.

Canada

En tant qu'ancienne partie de l'Empire britannique, la Fédération canadienne partage certainement les mêmes goûts que le Royaume-Uni, à l'exception des Premières Nations, des régions francophones et autres. Parce qu'au Canada, les boissons alcoolisées les plus populaires sont whisky Et vodka . Et aussi des cocktails à base d'eux. Par exemple, le fameux cocktail Glace Smirnoff - Vodka gazeuse diluée à 10 degrés. Quant aux autres préférences : en été au Canada, une boisson faiblement alcoolisée est populaire - coup de poing , et en hiver - grog Et Vin chaud . Comme dans les pays européens, la bière est ici très appréciée, et dans les régions francophones - Brandy Et vin .

Australie

Les Australiens, comme les Canadiens, étant liés au Commonwealth des Nations (britannique), préfèrent avant tout l'alcool. whisky , mais surtout local et de qualité - Whisky australien . Véritable importation whisky écossais ici est très important et s'élève à environ 10 millions de bouteilles par an. De plus, les Australiens valorisent le local, vieilli au moins 2 ans rhum , et le plus populaire au monde boisson alcoolisée - bière . Parmi les bières australiennes, la plus connue Projet Carlton , VB , Tooheys Nouveau Et James Squire .

Des vins - locaux Sherry , et de liqueurs - Crème irlandaise . L'Australie intéressera tout d'abord les producteurs d'alcool prêts à ouvrir la production locale et à travailler pour matières premières importées- préserver la qualité et le goût original de ses produits. En effet, en raison des spécificités du climat, comme l'a montré l'expérience de nombreux producteurs, le goût de l'alcool de marque issu de matières premières locales peut différer considérablement de l'original, ce qui gâche parfois l'image et n'apporte pas le profit souhaité. Il convient de noter que le transport affecte de manière significative le prix des produits finis importés et, comme pour la bière importée, également la qualité.

Inde

Un autre marché de l’alcool prometteur, étendu et en pleine croissance. Avec Chine Et Philippines, il entre trois marchés les plus intéressants pour la promotion et la vente d'alcool. Concernant les préférences en matière d’alcool : elles ont été fortement influencées par la colonisation de l’Inde. C’est pourquoi les boissons de marque en Inde sont très populaires, bien que locales, mais pas traditionnelles pour les Indiens. rhum - « Vieux moine » ( Vieux moine ), et Gin Et whisky écossais .

Parmi les boissons les plus « folkloriques » de l'Inde - alcool de contrebande à partir de noix de coco, de noix de cajou, de riz et d'autres matières premières locales. Bière , en raison des spécificités de conservation, il est préférable de boire ici du vin importé. Mais le vin en Inde est de bonne qualité - issu de ses propres vignobles situés dans le sud du pays. Il y a beaucoup de musulmans en Inde, ainsi qu'un climat chaud, ce qui contribue à la popularité des boissons rafraîchissantes. thé Et café que l'alcool. Mais les volumes du marché sont tout simplement énormes et le pays traverse une période de développement économique, les perspectives d'exportation d'alcool vers l'Inde sont donc très grandes.

Mexique

Le plus populaire ici bière Et Tequila ; cocktails créé sur leur base; ainsi que local Brandy . Avec un énorme potentiel et une vaste superficie de vignobles, les vins du Mexique, à l'exception du Cabernet Sauvignon et quelques autres vins élaborés selon des recettes européennes par la société LA Cetto sont encore peu connus. Le Mexique peut être perçu comme un marché prometteur mais très compétitif, ainsi qu'une riche base de matières premières de qualité pour la production d'alcool.

Afrique

Comme déjà mentionné, dans les pays africains, il est populaire banane et autres bon marché bière , et clair de lune aux fruits . En particulier, en Afrique du Sud, le clair de lune à base de pêches est appelé « mampoer " En Afrique, les spiritueux sont souvent utilisés comme base pour cocktails ou dilué avec de l'eau.

La vinification est la plus développée en Afrique du Sud. De plus, nous parlons de milliers de variétés de vins différentes, dont beaucoup sont considérées comme d’une qualité extrêmement élevée ! Il existe des perspectives de croissance du marché de l'alcool en Afrique, mais ce processus est naturellement entravé par les crises politiques et militaires systématiques dans la plupart des pays africains.

Résultat:

Environ carte de l'alcool dans le monde nous avons considéré et esquissé. Mais comme l'examen devrait avoir ses limites, nous suggérons de mettre des points de suspension à ce sujet... Et de transférer les ajouts, les conseils et l'expérience pratique de la collaboration avec les pays mentionnés et d'autres vers

Il existe une grande variété d'alcools dans le monde : des centaines et des milliers de types de bière, de whisky, de vins, de cognacs et de liqueurs, de tequila et de rhum. Chaque pays, et quel pays - chacune des régions et districts, peut se vanter de sa propre recette spéciale pour une boisson alcoolisée unique. Certaines recettes sont si anciennes que le processus de fabrication est transmis oralement depuis des siècles, et la liste des ingrédients constitue une sorte de trésor familial pour lequel les gens vivent et meurent.

Jack Daniels

Mais nous n'entrerons pas trop en profondeur dans les nombreuses marques et recettes ; nous nous concentrerons uniquement sur les marques d'alcool les plus importantes et les plus populaires au monde. Le premier de notre liste de best-sellers est Jack Daniel's. Cette boisson a commencé à être produite à la fin du XVIIIe siècle, dans l'État du Tennessee (Lynchburg), dans la distillerie du même nom, fondée par Jack Daniels.

Saviez-vous que cette production est la plus ancienne de l’histoire des États-Unis et la première distillerie de whisky enregistrée ? M. Daniels a choisi un terrain à Lynchburg pour son whisky pour une raison : l'eau de source la plus pure et d'autres matières premières nécessaires en grandes quantités ont réduit les coûts de production. Initialement, le whisky était mis en bouteille dans des cruches en verre - le récipient standard de l'époque.

Mais Jack Daniels a eu l'idée d'étiqueter chaque navire avec son nom, comme un logo. Puis, lorsque les bouteilles rondes sont devenues à la mode, le whisky a commencé à y être mis en bouteille, mais le logo est resté le même. En 1895, le whisky a reçu l'aspect unique que nous voyons aujourd'hui : des récipients carrés inhabituels avec le nom de la marque gravé dans le verre.

La particularité du goût du whisky Jack Daniels est que le produit est filtré sur charbon d'érable américain. Selon les experts, ce processus confère à la boisson un arôme particulier et enrichit son goût déjà doux. La filtration était appelée « Processus Lincoln », du nom de la ville dans laquelle le whisky a été mis en bouteille pour la première fois.

En 1988, Jack Daniels tente pour la première fois une nouvelle recette : la double filtration du produit : avant la mise en fûts de chêne, et après 4 ans de vieillissement, c'est-à-dire avant la mise en bouteille. Ainsi, la célèbre boisson alcoolisée a reçu un goût encore plus doux et un arrière-goût élégant et incomparable.

Liqueur de Baileys

Baileys est une autre marque d’alcool populaire (surtout parmi les femmes). Il s'agit d'une liqueur irlandaise contenant de la crème et du whisky irlandais. La première production de liqueur remonte à 1974. Baileys est mieux connu comme une liqueur de crème à longue durée de conservation, proposée pour la première fois au consommateur. Grâce à l'ajout d'un émulsifiant à la boisson, le whisky et la crème sont mélangés en un liquide homogène et ne se séparent pas lors du stockage.

D'autres ingrédients connus incluent le chocolat, la vanille, le sucre et le caramel. Tout ce qui est tant aimé par la moitié féminine de l'humanité. Aucun conservateur n'est ajouté à la liqueur Baileys, ce n'est pas nécessaire - la teneur en alcool éthylique de 17 % préserve parfaitement un produit aussi délicat que la crème.

Le design de la bouteille de liqueur à la crème a été introduit en 2008 - la forme trapue et ventrue a été créée par l'agence britannique Bloom. Mais Diageo, propriétaire de plus de 100 marques d'alcool dans le monde, dont la liqueur Baileys, a décidé de moderniser la bouteille noire classique. En collaboration avec le créateur de chapeaux Phillip Treacy, un nouveau projet a été développé, dans le cadre duquel un lot limité de liqueur de crème a été publié sous une nouvelle image. La teinte violette foncée et luxueuse du flacon est décorée d'un motif multicolore.

Pour soutenir le rebranding Baileys et comme cadeau pour les jolies dames, le créateur a créé une série de pinces à cheveux luxueuses dont le design reprend le décor de la bouteille. Ainsi, la marque de boissons alcoolisées Baileys s'adresse aux femmes modernes, pour qui leur liqueur préférée n'est pas l'alcool ordinaire, mais une œuvre d'art, un luxe design au quotidien.

Qu'est-ce qu'un martini ? Une marque d’alcool unique, dites-vous. Difficile d’être en désaccord avec cela, mais un martini, c’est aussi une combinaison unique de plantes aromatiques, d’épices et de vin. Le goût de la boisson inventée par Alessandro Martini et Luigi Rossi (1863) n'a pas changé depuis de nombreuses années. Cependant, l'histoire de l'apparition du vermouth a plusieurs sources, et les informations sont contradictoires. Aujourd'hui, le Martini, en tant que type d'alcool, est largement vendu dans tous les magasins du monde. Les types de vermouth les plus populaires sont produits en Italie, dans la distillerie Martini & Rossi à Turin.

Je voudrais mentionner trois types de martinis - Rosso, Bianco et Rosato (rouge, blanc et rose). Le Vermouth Rosso se caractérise par une teinte rougeâtre, un goût légèrement amer, mais incroyablement aromatique. Le Martini Bianco est la boisson préférée des femmes, qui sent la vanille. Rosato est le seul vermouth qui utilise à la fois du vin rouge et du vin blanc dans sa production. Son goût révèle clairement le clou de girofle.

Le Martini contient exclusivement du vin sec (blanc ou rouge) et une variété d'herbes. La recette de cette célèbre marque d’alcool est un secret de fabrication. On ne peut que deviner ce qui est ajouté au vermouth. Les oenologues citent plus de 30 espèces végétales. Ce sont la menthe, l'orange, le citron, la coriandre, la camomille, le frêne, l'achillée millefeuille, le gingembre, l'immortelle, le genévrier, le millepertuis et bien d'autres herbes et fruits. Mais le composant principal qui donne à tout type de martini une amertume unique et subtile est l'absinthe.

En 1893, le monarque italien Umberto Ier a annoncé la plus haute autorisation : utiliser l'image des armoiries royales sur l'étiquette du martini. Et aujourd'hui, les amateurs de cette boisson peuvent voir ce symbole de pouvoir, qui indique la qualité constante de chaque bouteille. Le goût du vermouth a tellement impressionné les monarques d'autres pays qu'ils ont accordé le statut de fournisseur officiel des cours royales, ainsi que le droit d'utiliser les armoiries de ces pays. Cette faveur fut accordée à la marque Martini par les dynasties de Grande-Bretagne, de Belgique, du Danemark, du Portugal, d'Autriche et du Japon.

En 1992, Martini & Rossi fusionne avec la dynastie viticole de la famille Bacardi. C'est ainsi qu'est née la société BACARDI-MARTINI. Et après 5 ans, en 1997, la bouteille de martini a changé de forme - pour la première fois en 134 ans ! Le récipient en verre est devenu plus élégant et moderne. Bien entendu, les innovations ont également affecté le design de l'étiquette, qui n'a pas changé depuis 1920.