La réponse est le gel. La seule chose qui plaît à la fin de l'automne, lorsque les premiers froids arrivent. Le matin, les feuilles qui ne sont pas encore fanées, les fleurs tardives, les feuilles au sol sont couvertes de givre, acquérant un charme particulier, vous voulez juste prendre un appareil photo et prendre des photos, prendre des photos ... À de tels moments, vous oubliez la physique.



La réponse est très simple et tout le monde le sait, c'est Gel.

Il se forme sur les surfaces à basse température. Beaucoup d'entre nous ont déjà réussi à voir la beauté submergée, et certains d'entre nous ne l'ont pas encore vue.

Le gel peut être observé non seulement en hiver, mais aussi en automne et au printemps. Cela dépend bien sûr de la température de l'air.





Lorsque vous répondez, vous devez faire attention au moment où il est question de précipitations, qui ne tombent pas du ciel, mais se forment à la surface si la température est abaissée.

Par conséquent, cela vaut la peine de s'arrêter à HORRIM, il existe des modèles très complexes.

Lorsque vous lisez cette question, vous vous souvenez immédiatement de la chanson sur le givre bleu-bleu qui gisait sur les fils et autres. Cependant, le givre n'est pas du tout bleu, il n'a même pas de couleur, puisqu'il s'agit en fait d'eau gelée - de la glace, à sa manière, enfin, ou a une couleur plus proche du blanc.

Le phénomène a l'air très beau et envoûtant, surtout sur les plantes, mais il se forme, en effet, par temps calme et avec un sol gelé.





Donc la bonne réponse serait GEL.

On peut souvent observer de telles précipitations atmosphériques solides en hiver, lorsque la température est négative, sur diverses surfaces, branches d'arbres, herbes, sur les fenêtres, formant de beaux motifs, ou simplement sur le sol. C'est bien sûr GEL qui sont des cristaux de glace.

Étant donné que dans la question des précipitations atmosphériques solides, il y a une clarification sur l'emplacement de la substance formée, il peut être facilement déterminé de quoi il s'agit exactement - bien sûr, cela GEL, qui dessine des motifs fantaisistes sur le verre des fenêtres et crée un revêtement étincelant unique pour les feuilles, les baies, les branches et même les fleurs.

Un phénomène aussi complexe, décrit comme une précipitation atmosphérique solide, est simplement appelé gel dans la vraie vie. Couvertures de givre petits cristaux presque toute la glace nature environnante. On peut le voir sur les arbres, les fleurs, le sol - partout.

Tout converge, donc la réponse est le gel.



Ici, on parle de gel. C'est lui qui considère tout ce que nous voyons comme des précipitations atmosphériques solides, qui se produisent directement sur les surfaces. D'autres types de précipitations de ce type comprennent la grêle et la neige. Mais ils tombent du ciel, n'apparaissent pas juste devant nous.

Les précipitations atmosphériques solides ont tendance à se produire en hiver, mais parfois elles tombent aussi en été - c'est de la neige ou de la grêle. Ces types de précipitations sont bien connus de tous les habitants de notre pays. Mais il existe un autre type de précipitation solide qui ne tombe pas du ciel sur votre tête et ne remplit pas une bosse, mais se forme directement sur les arbres, sur les fenêtres, sur les voitures et sur le sol. C'est Iné. Le givre, comme la neige ou la grêle, se compose de cristaux de glace, mais a tendance à se développer, formant des motifs d'une beauté inhabituelle sur les surfaces.



J'ai répondu à cette question sans l'aide de personne. Il me semble que les étudiants ne devraient pas avoir de questions avec une réponse. Beaucoup de gens aiment probablement regarder de beaux arbres en hiver, qui sont enveloppés de Gel.

La bonne réponse est le gel.

Les précipitations atmosphériques solides qui se forment à la surface de la terre ou des plantes sont appelées - GEL. DANS heure d'été après le coucher du soleil, l'effet du rayonnement sur le sol cesse. Dans le cas où le sol est recouvert d'une végétation dense ou si les eaux souterraines sont proches de la surface. Dans ce cas, du brouillard se forme. Si la température du sol tombe à 0 degré, les molécules d'eau commencent à se cristalliser. Sur des surfaces inégales et rugueuses, le refroidissement est plus rapide.

REVUE. Un précipité cristallin blanc qui se forme à la surface de la terre, de l'herbe, des objets, des toits des bâtiments et des voitures, de la couverture neigeuse résultant de la sublimation de la vapeur d'eau contenue dans l'air à des températures négatives du sol, un ciel nuageux et des vents légers. Il est observé le soir, la nuit et le matin, peut être accompagné de brume ou de brouillard. En fait, il s'agit d'un analogue de la rosée, formée à une température négative.

Sur les branches des arbres, les fils, le givre se dépose faiblement (contrairement au givre) - sur le fil d'une machine froide (diamètre 5 mm), l'épaisseur du dépôt de givre ne dépasse pas 3 mm.

La troisième composante de la cuisine grecque est, bien sûr, les vins grecs. Les habitants de la Grèce, probablement, comme tous les peuples de la Méditerranée, boivent du vin en Grèce avec modération, bien qu'ils ne suivent pas l'exemple des anciens Hellènes, en le diluant avec de l'eau. Vin grec inclus dans de nombreuses recettes. plats nationaux. Lors de la cuisson Plats grecs de la viande de gibier et du poisson, le vin grec est presque toujours utilisé.

Histoire des vins grecs

L'histoire ancienne et complexe du vin grec a commencé avant même la naissance du Christ, à cette époque les vins de Chios et de Rhodes étaient particulièrement célèbres. Plus tard, la réputation du vin grec a été quelque peu écornée. Les indigènes, bien sûr. a continué sa production et sa consommation, mais dans un pays sous domination turque, il n'y avait pas de temps pour le luxe, car même pendant longtemps après avoir continué à être le pays européen le plus pauvre. Dans les années quatre-vingt du XXe siècle, la viticulture a recommencé à se développer, les vignerons français et italiens y ont joué un grand rôle. Les vins grecs modernes sont d'une qualité tout à fait décente. Les meilleurs sont ceux produits à Santorin et en Crète, ainsi que dans la partie nord du pays.

Classification des vins grecs

Berceau du dieu de la viticulture Dionysos, la Grèce est aujourd'hui célèbre pour ses vins. Actuellement, vous pouvez trouver de nombreux vins fins des plus différents coins des pays. Mais il ne faut pas oublier que les vins grecs sont uniques, car les cépages et les conditions de production sont très différents de ceux que connaissent les connaisseurs européens.

Les vins grecs se répartissent en quatre catégories :

• vins d'appellation d'origine contrôlée (uniquement vins doux : "Mavrodafni" de l'île de Céphalonie ou de Patra, "Muscat" de Patras, des îles de Lemnos, Céphalonie et Rhodes et vin doux de l'île de Samos) ;
• vins de la plus haute qualité avec appellation d'origine contrôlée (vins grecs de haute qualité provenant de l'une des vingt régions énumérées ci-dessous. Il s'agit de Zitsa, Aminteo, Igoumenitsa, Naousa, Plagies Melit, Anchialos Rap-sleigh, Kanza, Patra, Mantinia, Nemea, Robola, Kefalonyas, Paros, Lemnos, Rhodes, Santorin, Archanes, Pesa, Sitia et Dafnes.)
• vins locaux,
• vins de table.

Des vins grecs, comme dans l'ancienne Hellas, pour tous les goûts : du sec (xero), du blanc léger (aspro) et du rouge (mavro ou kokkino) de Crète au doux épais (gliko) du Péloponnèse et au muscat doré de Rhodes (moschato). Rappelez-vous, dans les mythes de la Grèce antique, le vin de Dionysos est mentionné - retsina, couleur blanche, élevage en fûts de résine. Cadeaux des temps nouveaux - cognac, ouzo et vodka à l'anis, qui est dilué avec de l'eau, après quoi il devient trouble, devenant laiteux.

Mais malgré le début du renouveau de l'art de la vinification, le vin grec n'est pas toujours de grande qualité, cela s'applique également aux vins millésimés chers.

Visiter la Grèce et ne pas boire de retsina est un crime ! C'est un vin blanc grec léger et bon marché avec un arôme et un arrière-goût résineux. Retsina est connue depuis des temps immémoriaux. Les gens ne savaient toujours pas comment manipuler correctement le jus de raisin, donc le stockage dans Barils en chêne recouvert de résine de pin était dû à la nécessité. Mais les technologies sont apparues au fil du temps et la résine bien-aimée continue d'être produite en quantités énormes.

Et si vous préférez alcool fort, vous devriez absolument essayer l'ouzo et le très particulier moonshine au raisin tsippuro.

Le tsippuro moderne est mis en bouteille avec une étiquette. Boire du tsippuro est très prudent - casser la boisson affectera sérieusement la matinée.

Hellas est célèbre pour ses traditions alcooliques séculaires. Ce sont les vins grecs qui sont devenus les ancêtres de tous les vins européens, y compris les vins si populaires aujourd'hui - français - ou - italiens -. Par conséquent, il est simplement nécessaire de savoir quelles boissons avec un tel histoire riche représentent aujourd'hui, comment ils ont changé au cours des siècles passés et sous quelle forme ils ont atteint nos jours. Nous vous invitons à vous familiariser avec leurs caractéristiques et vous conseillons même d'acheter une bouteille pour une évaluation personnelle.

Avant de passer au goût, à la couleur et à l'arôme, intéressons-nous aux spécificités de la culture du raisin. Les Hellènes modernes cultivent également du sauvignon paneuropéen avec du « muscat » ou du cabernet, mais les variétés autochtones jouissent d'une popularité internationale, et le blanc et le rouge intéressent les esthètes à peu près dans la même mesure. Les boissons qui en sont issues séduisent les connaisseurs par leur authenticité, ce qui signifie que nous prendrons en compte leurs propriétés organoleptiques.

Goût

Les vins rouges de Grèce se distinguent par les caractéristiques suivantes :

• Corsé - ils ont un bouquet riche et profond, dans lequel on peut clairement sentir fruits mûrs. Des nuances harmonieusement combinées de cerises, de prunes et de fraises dynamisent chaque gorgée.
• Forteresse - préparez-vous à la densité et même à la richesse des tanins. Et ne soyez pas surpris lorsque la puissance naturelle de la verca ou de la mandilaria se poursuit avec un arrière-goût velouté et doux. Les producteurs n'oublient pas l'équilibre.
• Originalité des nuances - tout en savourant la boisson, vous appréciez parfois ces tons qui n'existent tout simplement pas dans les vins d'autres pays. Xinomavro, par exemple, surprendra même les gourmets sophistiqués avec des notes d'olives et de tomates, et Mavrodafni avec du caramel et du café.

La Grèce n'est pas moins célèbre pour ses dirigeants blancs, qui se caractérisent par les propriétés suivantes :

• Harmonie - dans leur acidité, elles vont de légères et élégantes, comme atiri, à riches, comme debina. L'essentiel est que dans tous les cas, les fabricants n'en fassent pas trop, maintiennent un équilibre et gardent le goût rafraîchissant.
• Kislinka dans bouquet de fruits révèle des notes de pomme verte et de citron, moins souvent d'autres agrumes (comme dans Roditis). Et après viennent des accords juteux, par exemple, melon ou pêche (comme dans savvatiano).
• L'originalité se manifeste dans des nuances inhabituelles. Par exemple, dans le robola, il a une saveur minérale fumée caractéristique, et la légendaire retsina impressionne par la force de l'accord résineux. Par conséquent, boire est très intéressant, surtout pour la première fois.

Couleur

La gravité des variétés rouges n'est pas seulement ressentie sur la langue, mais également visible à l'œil nu. Même l'agiorgitiko relativement doux joue dans le verre avec de riches couleurs rubis foncé. Que dire du vertsami (dont les fruits ont une peau très dense) avec sa couleur chocolat-cerise ou du mavrodafni, qui se traduit du grec par « laurier noir ». Apportez la boisson à la lumière - sa profondeur et sa plénitude sont impressionnantes.

Les tampons blancs sont majoritairement légers et frais, ils jouent donc avec des teintes dorées positives. Le fond dans ce cas peut varier de la paille claire (moschofilero) au verdâtre (asiritiko). L'essentiel est que la couleur de toute variété soit visuellement agréable, et si le soleil regarde dans le verre, se reflétant sur les murs, alors c'est tout simplement magnifique.

Odeur

Tout vin blanc léger de Grèce étonnera par la richesse des arômes floraux. Vous l'inhalez avant de prendre une gorgée, et il semble que vous sentiez un bouquet charmant. L'odeur se combine facilement avec le goût acidulé, offrant une variété de sensations organoleptiques.

Les rouges, en plus des arômes fruités classiques, se régaleront également de notes herbacées. L'astringence d'un tel panache complète parfaitement la force globale, contribuant à rendre chaque gorgée réfléchie, précieuse et sans hâte.

Comment choisir le bon vin grec et ne pas acheter un faux

Prenez le temps de vous familiariser avec l'étiquette - elle contient toutes les informations dont vous avez besoin pour prendre la bonne décision.

Recherchez les inscriptions suivantes :

• Vin de Grèce - indique que l'alcool est produit en Hellas.
• Une note sur le type et le style. Par exemple, White Dry dira que vous avez du blanc sec devant vous.
• Indication de classement - l'inscription Indication Géographique Protégée garantit qu'il s'agit d'alcool dont la libération est contrôlée géographiquement (produit strictement dans une certaine région).

Saviez-vous? Les paroles d'Epitrapezios Oinos confirmeront ce que vous tenez entre vos mains vin de table. Et ils ne parlent pas de la mauvaise qualité de la boisson. Cette catégorie comprend également les marques de réserve, âgées jusqu'à 3 ans, et même le statut retsina.

Regardez le volume et la force, aussi, leurs fabricants devraient indiquer dans à coup sûr, assurez-vous de faire attention au prix. Prix boissons originales de Hellas commence à partir de 7 euros et atteint facilement 15, 20 ou même 25.

Comment servir et boire correctement les vins grecs

Le choix des verres adaptés est très large. Et si l'habituel "Universel" et le "Paspartout" en forme de tulipe font bon ménage avec les cépages blancs brassés en cuve, alors le goût et l'arôme des marques vieillies en barriques permettront au mieux de révéler des plats au bol volumineux.

Les verres de capacité moyenne s'effilant vers le bord seront un bon choix pour les vins rouges, et même pour les vins assez corsés. Cependant, de Bourgogne, vous pouvez boire non seulement un merlot riche ou fruité, mais aussi un xinomavro puissant.

Mais la température de service est assez originale :

• les blancs sont refroidis à 8° ;
• les rouges sont portés à 18°.

Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de diluer la boisson noble. Nous précisons car pendant de nombreux siècles le vin en Grèce était dilué avec de l'eau avant d'être versé dans des verres. Les Hellènes modernes ont abandonné cette tradition (et à juste titre, pour ne pas interrompre leur goût!), Mais ils en ont conservé une autre, beaucoup plus agréable - à boire au dîner, y compris en semaine. L'habitude, bien sûr, est intéressante, mais nous vous déconseillons de l'adopter, afin que le plaisir ne se transforme pas en abus.

• Résine, à l'arôme résineux, essayez-le avec des fruits de mer ou une volaille cuisinée avec des herbes parfumées.
• Moschofilero, avec une saveur de poire vivifiante, à compléter avec des fruits neutres, des pâtes ou du fromage à pâte dure.
• Assyrtiko, à l'odeur raffinée d'agrumes, à boire sous les poissons de mer.
• Agiorgitiko, cerise-fruité et épicé, se combinent avec des plats grecs traditionnels.
• Xinomavro, puissant et authentique, à servir avec une viande ou une volaille.
• Mavrodafni, avec des notes de chocolat et de fruits secs, à boire avec des desserts au lait et aux noix.
• Atiri, gracieux et fleuri, s'avérera excellent.
• Robolu, avec une netteté d'agrumes, se combinent avec des fruits de mer - la combinaison est tout simplement gagnant-gagnant.

Nous avons déjà brièvement passé en revue les principales variétés, nous allons maintenant nous concentrer sur les plus importantes d'entre elles et, en cours de route, en mentionner d'autres qui sont intéressantes à leur manière.

Nécessite une attention particulière et prioritaire résine- un vin blanc unique d'une force de 11,5%, issu du cépage autochtone Savvatiano. Il se distingue par une faible acidité et un goût absolument incroyable, dans lequel des nuances résineuses originales se mêlent à des notes de citron, pêche, melon, banane, kiwi. Le bouquet est impressionnant et a déjà fait de la boisson un classique.

Saviez-vous? Retsina signifie littéralement « résine » : c'est avec elle que les Hellènes bouchaient les amphores. En conséquence, pendant le stockage, la boisson a progressivement pris l'odeur et acquis un goût de fumée caractéristique. Maintenant, l'alcool n'est pas scellé comme ça, mais juste un peu de résine de pin d'Alep y est ajouté pendant la fermentation.

Mérite des mots spéciaux mandilaria- cépage rouge technique, dense, fruité et riche, à forte acidité. Pourquoi un tel honneur ? C'est juste un classique du mélange et la base pour créer de nouveaux bouquets.

Et maintenant brièvement sur ces variétés qui méritent également d'être mentionnées:

• Malagousie- de Macédoine, se distinguant par une richesse élégante ;
• rodite– pour les vins rosés légers et raffinés ;
• lagorti- du Péloponnèse, intéressant pour la dominance des notes de pomme ;
• moustique- riche, dense, poire, noix de muscade grecque;
• débina– le super-acide, la base des règles étincelantes ;
• limnio– de l'île de Lemnos, donne un arôme acidulé d'herbes ;
• vertes– issu de raisins noirs, idéal pour l'assemblage ;
• cocyfali- de l'île de Crète, donne une couleur riche à l'assemblage ;
• Mavrotragano- un classique rouge ravivé, fort, profond, d'une netteté moyenne.

La viticulture en Grèce : histoire et régions modernes

Les premières boissons alcoolisées en Hellas ont été produites il y a 6500 ans de manière artisanale. Peu à peu, les autorités ont commencé à contrôler la libération, et au 5ème siècle avant JC, les vins grecs étaient largement exportés vers l'Europe du Nord et l'Afrique (l'Empire romain, l'Egypte et même la France étaient parmi les acheteurs). Le succès économique a été assuré par le développement du christianisme.

Aux XV-XIX siècles, la viticulture grecque était en crise, car le pays était sous la domination de l'Empire ottoman, dont il sortit de l'oppression en 1821. Il n'a été possible de rétablir la position (en restaurant les vignobles, en vainquant le phylloxéra et d'autres maladies) que dans les années 60 du XXe siècle.

Aujourd'hui il y a 7 régions viticoles de Grèce, cultivant à la fois des variétés internationales et autochtones :

• La partie centrale avec la célèbre retsina ;
• îles de la mer Égée avec malvasia et noix de muscade ;
• Épire avec vignobles de haute montagne (1200 m d'altitude) ;
• la Macédoine avec des xinomavros locaux ;
• Thessalie avec des mélanges rouges authentiques;
• Péloponnèse avec de riches variétés blanches;
• Îles de la mer Ionienne, cultivant robola et moschofilero.

Important! Ne vous fiez pas uniquement aux noms. Par exemple, malgré une ancienne colonie grecque réelle portant ce nom, il est produit en Russie. Cependant, l'essentiel est que le vin ne soit pas mauvais.

Les traditions alcooliques de Hellas méritent d'être connues - ne passez pas à côté des classiques. Nous pensons qu'après avoir apprécié l'originalité des vins grecs, vous voudrez reconstituer votre collection personnelle avec au moins quelques nouvelles bouteilles.

La Grèce antique est célèbre non seulement pour ses philosophes, ses mythes, son architecture. Ce pays est également célèbre pour sa culture viticole. Les secrets de la fabrication du vin ont été apportés à la Grèce antique par les Phéniciens. Et plus tard, lorsque les Grecs ont maîtrisé cette matière complexe, leurs vins ont commencé à être considérés comme les meilleurs de l'époque. Les vignes étaient situées dans des zones ouvertes à la lumière, où il y avait beaucoup d'humidité et de chaleur. On sait également que les Grecs étaient engagés dans la sélection de certaines variétés de raisins, choisissant constamment les meilleures vues récoltes de raisins, qui avaient un goût incroyablement merveilleux.
Malgré le fait que la vinification soit devenue une partie intégrante de la culture grecque, le vin a longtemps été la boisson de l'élite. Il n'était servi que les jours fériés et les fêtes. La préparation de la boisson était très difficile, car pour obtenir un certain type de vin, il fallait non seulement cultiver un certain type de raisin, mais aussi les récolter correctement.Les baies les plus mûres devaient être traitées. Et surtout, pouvoir sauvegarder le produit obtenu.
Bientôt, même les esclaves ont bu du vin, qui a obtenu la boisson de la distillation secondaire. Cette boisson noble a toujours été très demandée par toutes les couches de la population, car dès qu'elles ont étanché leur soif.

La vinification, bien sûr, ne pouvait pas contourner l'art. De nombreuses peintures de plats nous ont apporté des informations précieuses sur le déroulement exact du processus de fabrication du vin en Grèce. Jusqu'à présent, les archéologues modernes ont trouvé Boissons grecques, mais, malheureusement, ils ne peuvent plus être utilisés.

Mythes et réalités de la viticulture ancienne

Depuis l'Antiquité, le vin et la vigne aux grappes parfumées, source du jus de raisin, occupent place importante. Le vin n'était pas seulement la boisson habituelle, mais aussi la boisson la plus nécessaire après l'eau pour la population des régions de la Méditerranée et de la mer Noire. C'est ici que sont nés de nombreux mythes et légendes sur l'origine de la vigne, du vin et de la vinification et histoires incroyables sur les premières caves et vignerons.

Toutes les personnes familiarisées avec la viticulture et l'élaboration du vin ont tenté de présenter leur propre version de l'apparition du raisin et de l'invention du vin de manière poétique et souvent amusante. Ces interprétations sont particulièrement diverses dans l'héritage mythologique des peuples de l'Orient et de la Méditerranée.

L'Ancien Testament dit que la première personne qui a planté une vigne après le déluge et découvert le vin était le vénérable Noé, qui est sorti de l'arche dans les montagnes d'Ararat et a commencé «... à cultiver la terre et à planter une vigne. Et il but le vin et s'enivra » (Genèse, IX, 20-21). Le vin était une récompense pour Noé et ses compagnons pour les souffrances endurées pendant le déluge. Dans le "Cantique des cantiques" du roi d'Israël et de Judée, Salomon, qui comprenait des chants anciens et de mariage glorifiant la nature, la beauté humaine, l'amour, le raisin et le vin, est mentionné plus de vingt fois.

Selon l'intrigue d'une légende illyrienne ultérieure qui reliait Noé biblique et Dionysos, le secret de la fabrication du vin a été «révélé» à Noé par une chèvre qui a mangé des raisins sauvages et, s'enivrant, a commencé à frapper d'autres animaux. Après cela, Noé a planté des raisins et extrait du vin du jus des fruits.

Les Égyptiens ont appris à planter des raisins et à faire du vin par Osiris lui-même, le dieu du monde végétal tout entier, ressuscitant et mourant. Dans l'ancienne légende crétoise, la préparation du vin était attribuée au plus ancien des dieux du panthéon grec - Saturne.

Le célèbre historien grec ancien Pausanias (Paus., X.38,1), décrivant un voyage dans les terres des Locriens à Phocide, a probablement véhiculé un mythe local, selon lequel le chien du roi Oresthée aurait donné naissance à un morceau de bois , et quand Orestheus l'a enterré dans le sol, des raisins ont poussé. Ici, des parallèles peuvent être tracés avec les images d'une divinité poussant sous la forme d'une plante - Adonis, Osiris, Dionysos. Souvent dans les mythes, la plante provient du sang ou du corps d'Ampelos, Narcisse, Hyakinthus, Attis.

Selon une autre légende grecque, rapportée par le philosophe Hécatée de Milet, la culture du raisin a commencé avec le fait que le chien Oinos, appartenant à Orysthée, le fils de Deucalion, "a mis bas avec un buisson de vigne", qu'Oristhée a immédiatement planté dans le sol, et depuis lors, les raisins ont commencé à pousser (Athènes., II, 35a; Paus., X, 38.1). Le philosophe russe Vyacheslav Ivanov a interprété simplement ce mystérieux mythe : la vigne est un cadeau de la chaleur estivale.

Un autre Mythe grec dit que les raisins ont été trouvés par un mouton qui fuyait constamment le troupeau qui appartenait à Oinos et revenait plus tard que les autres à la grange. Le berger Stafilos a commencé à suivre la brebis et a vu qu'elle mangeait les fruits d'une plante sans précédent. Ayant ramassé des baies inconnues de lui, le berger les apporta à son maître Oinos, qui, remarquant que le jus pressé des baies après un certain temps acquit un goût différent et des propriétés de houblon, l'apporta en cadeau à Dionysos. Ce dernier, en récompense de l'offrande, enseigna à Oinos comment faire du vin et donna son nom à la boisson obtenue, et la plante trouvée au berger.

Dans les Actes de Dionysos, grande œuvre d'un écrivain grec du IVe s. Nonna de Panopolitan, dans les chœurs qui glorifiaient Dionysos, une brève, mais probablement la plus ancienne tradition sur l'origine de la vigne a été conservée. De l'Olympe, à travers les toits célestes, de l'ichor1 fructueux s'écoulait vers la terre et "... la boisson de la vigne bachique est née, et dans les rochers une tige de raisin en a poussé d'elle-même, elle était sauvage, pas habituée à, dans le fourré blotti inconnu » (XII, 293-298 ).

Dionysos est le premier à avoir fait du vin en pressant des raisins avec ses mains :

Dieu qui se connaît sans pressoir,
Après avoir accepté le bouquet dans la main, les baies commencent à récolter
Serré et fermement avec les doigts, un fardeau abondant dans le monde
Fait ressortir des grappes de vin, des vignes d'un rouge émeraude
Boisson sucrée ! Et les doigts blancs
Le houblon versant de Dionysos devient rouge à cause du sang du cramoisi.
La corne du taureau qu'il attrape et l'extrait doux-fort
Bacchus renverse dans sa bouche, ayant goûté le premier vin,
Après avoir goûté les baies... (XII, 198-206).

En fait, le mythe transmet la manière la plus ancienne et la plus primitive de traiter les raisins pour faire du vin, et existe aujourd'hui dans certains endroits à usage domestique. Il est intéressant de noter que Dionysos a goûté le vin avant les raisins et que le premier vase à vin était la corne d'un taureau. Platon croyait que c'était Dionysos qui donnait du vin aux gens et inspirait des cultes et des danses frénétiques (Legg. II, p. 672). Diodore de Sicile, Plutarque, les Bacchilides, Virgile et d'autres auteurs anciens étaient entièrement d'accord avec cela.

Premier des Athéniens, Dionysos enseigna la viticulture à un berger, l'aîné Icarius2, qui vécut sous le règne de Pandion, puis l'initia au vin et à la vinification (XLVII, 60-70). Après avoir goûté du vin pour la première fois, il se mit à danser et chanta des louanges en l'honneur d'Evius et de Zagreus. Il aimait tellement la boisson qu'il a commencé à enseigner à d'autres bergers comment cultiver la vigne. Une fois, une tentative de traiter ses voisins du village avec du vin s'est soldée par un échec pour lui. Ayant goûté à la boisson de Dionysos, ils s'estimèrent empoisonnés et déchiquetés dans la folie d'Icarius, et son sang fut mêlé à l'humidité du vin (XLVII, 110-129). Le chien fidèle a gardé le corps des animaux sauvages jusqu'à ce que des vagabonds le trouvent et l'enterrent. Selon la légende achéenne, Zeus a élevé leurs âmes au ciel et les a transformées en constellations.

Une légende relie la vigne au nom de Bacchus, qui, voyageant à Naxos, vit une plante étonnante et voulut la transférer dans son pays natal. Entre les mains de la jeunesse divine, la plante a commencé à pousser rapidement. Voulant le sauver de la chaleur, il mit d'abord le germe dans un os d'oiseau, puis dans un os de lion, puis dans un âne. Les racines de la plante s'enroulaient autour de tous les os, et Bacchus devait le faire atterrir avec eux. La vigne a poussé et a donné des fruits, Bacchus a récolté la première récolte, a pressé le jus et a obtenu du vin, avec lequel il a commencé à ravir les gens. Sur les buveurs boivent agissaient d'une manière extraordinaire : d'abord ils chantaient comme des oiseaux, puis devenaient forts comme des lions, puis baissaient la tête comme des ânes.

La viticulture en tant que branche de l'économie remonte au moins à l'énéolithique et à l'âge du bronze. Les premiers couteaux viticoles trouvés dans diverses régions viticoles de la mer Noire et de la Méditerranée étaient en cuivre ou en bronze. Il est caractéristique que Dionysos dans les mythes coupe les raisins avec un thyrse avec une pointe «créée en cuivre et piquante en cuivre».

Culte ancien du vin et du raisin

Les anciennes croyances religieuses associées à la vinification et à la viticulture portent des traces évidentes de paganisme. Un grand nombre de Les légendes et les mythes, les croyances et les rituels associés au vin et à la vigne témoignent des traditions de la viticulture et de la vinification qui se sont développées et ont profondément pénétré la vie des peuples anciens. Dans une certaine mesure, les cultes religieux ont contribué à la diffusion de la vigne et de la vinification.

Le système complexe de la viticulture et de la vinification, qui obligeait l'agriculteur à respecter strictement la séquence et le calendrier des pratiques agricoles, toutes les étapes du processus technologique des mesures de production et de stockage du vin, le sacrement de la préparation d'une boisson, ainsi que l'impuissance et peur des anciens devant les phénomènes naturels - tout cela s'est traduit par l'émergence de rituels et de rituels. La religion la plus ancienne déifiait les forces de la nature, attachait une grande importance au changement des saisons et au mouvement des corps célestes, en particulier la lune et le soleil, de sorte que des sacrifices et autres rites religieux en l'honneur des divinités étaient pratiqués certains jours. Certains ont fusionné avec le calendrier agricole populaire, d'autres avaient une signification indépendante et certains ont ensuite commencé à correspondre aux jours des saints chrétiens ou à d'autres fêtes.

Ces rites religieux ont parfois persisté pendant de longues périodes, allant bien au-delà de l'histoire des peuples et des États. Leur forme extérieure a pu rester inchangée pendant des siècles, tandis que la signification intérieure a été soumise à de fréquentes transformations, de sorte qu'il est parfois loin d'être facile d'en comprendre l'essence, les secrets et les lois.

Le culte de diverses divinités - les patrons du monde végétal et animal, la récolte, mourant et ressuscitant, donnant la vie et la retirant, peut être retracé dans la région pontique-méditerranéenne depuis la plus haute antiquité. Dans de nombreux cultes locaux, déjà dès le IIe millénaire avant notre ère, voire plus tôt, il existe des tendances assez nettes à vénérer la vigne et le vin comme une boisson sacrée. Au fil du temps, avec la migration des peuples et le développement des relations commerciales, ces croyances locales se sont mélangées et combinées jusqu'à être absorbées et en partie supplantées par le culte du dieu du vin et de la vigne de Dionysos. Les mythes survivants sur les actes de Dionysos nous permettent de parler de sa propagation plutôt lente et relativement tardive (le culte de Dionysos est apparu en Grèce peu avant le début de la période historique), ainsi que de la résistance résidents locaux qui adoraient les dieux indigènes qui patronnaient le vin et le raisin, les vignerons et les viticulteurs, qui étaient beaucoup plus âgés que Denys.

Les pérégrinations de Dionysos, couvrant, selon divers mythes et légendes, de nombreuses régions viticoles d'Europe et d'Asie, dessinent au sein de la Thrace, du Caucase, de la Lydie, de l'Inde, de l'Assyrie, de l'Arabie, de la Phrygie, de l'Europe (Grèce) les principales frontières de la formation d'idées religieuses associées à la déification de la vigne et du vin. Les vendanges et les différentes phases de vinification étaient accompagnées de fêtes en l'honneur de Dionysos, principalement consacrées à la fin de l'automne et à l'hiver. Ce dieu enseigna à tous les peuples le ramassage des grappes enivrantes et les festivités nocturnes (Non., XIII, 6-7). Il régnait partout où l'on cultivait la vigne, mais chaque nation l'appelait à sa manière, sans changer l'essence intime de la divinité :

Ils t'appellent Bacchus, et Liei, et Bromius, dieu, ils t'appellent ;
Ils l'appellent otzerozhennym, deux mères, deux fois nées.
Vous êtes aussi Leney, le planteur de la vigne indigène ;
Vous êtes Iacchus, et Evan, et le père d'Eleles, et Nyktelius.
Mais ne comptez pas les noms, quel genre de genre hellénique,
Liber, ils te magnifient (Ovide. Met. IV, 11).

Dionysos et la magie de la vinification.
Essence divine du vin

Depuis l'Antiquité, les gens ont consommé des drogues médicinales, narcotiques et psychoactives induisant l'ecstasy, parmi lesquelles le vin peut bien être compté. Il est vrai que le vin ne semble pas avoir agi aussi visiblement que les infusions décrites par Pline comme des boissons qui provoquent des délires et des visions, ou comme des médicaments mentionnés par Hésichius, par lesquels Hécate était invoquée. Cependant, le sang pourrait également causer des conditions similaires. A Argos, dans le temple d'Apollon Diradiotes, une fois par mois, une chaste prophétesse faisait des prédictions, qui s'extasiait après avoir mangé le sang d'un bélier sacrifié.

Les anciens ne pouvaient pas comprendre et expliquer le mystère de l'extraordinaire transformation du jus sucré du raisin en une boisson qui, bien qu'elle ressemblait à du jus, changeait clairement et miraculeusement ses propriétés et pouvait les conserver longtemps. Mais cette boisson a fait la plus belle impression sur les gens après sa première dégustation. L'incompréhensibilité du mystère de la transformation du jus de raisin en vin se reflétait dans le mythe dans lequel Oronte, vaincu par Dionysos, demandait à Phaethon: "... Comment l'humidité pourrait-elle se transformer en vin porteur de peur?" (Non., XVII, 277). Les anciens croyaient que Dionysos maniait la sorcellerie thessalienne et les poisons de Kirk et était capable d'empoisonner jusqu'au cours du fleuve, buvant l'eau dont on pouvait devenir fou (Non., XXII, 74-79). L'effet incompréhensible et effrayant que le jus inoffensif avait sur le buveur jusqu'à récemment (avant la fermentation) est resté longtemps dans les mémoires, sinon pour toujours. Ce n'est pas un hasard si certains mythes font écho au tabou en vigueur en de nombreux endroits sur la consommation de jus fermenté, dont la violation peut entraîner la mort. Cela s'appelait directement "poison", et c'était une réaction défensive des gens à tout ce qui était mystérieux et démoniaque qui se passait à la demande de forces mystérieuses, invisibles mais très puissantes.

État forte intoxication Et subséquente gueule de bois sévère pourrait ressembler à un empoisonnement (et en était un en fait), et imparable, ne connaissant pas les mesures de la nature pourrait mourir3. Apparemment, au premier stade, seules certaines personnes pouvaient consommer du vin - prêtres, chamans, sorciers, etc., à qui cela ne pouvait pas nuire, puisqu'ils savaient se mettre dans un état proche de la transe, et le vin était d'un bon secours. pour une sortie rapide dans les ancêtres du monde et la communication avec les forces d'un autre monde. Un état inhabituel après la dégustation de vin était considéré comme le résultat d'une intervention divine ou démoniaque. De ce fait, le vin, comme le raisin, et tout ce qui lui était associé, devient très tôt un remède sacré déifié, semblable à l'ancienne boisson narcotique aryenne, qui servait d'origine au soma et haoma divins hindous des Perses.

Au fur et à mesure que la viticulture se répandait, le tabou primitif sur la consommation de vin a survécu et a été aboli, et presque tout le monde a commencé à se joindre à la consommation de vin, en particulier pendant les vacances dédiées à la divinité qui contrôle les forces de la nature, qui a transformé le raisin en une boisson sacrée - le vin. A partir de ce moment, le vin devient l'une des principales substances psychoactives. Dès le début de la civilisation grecque, une « aire culturelle » s'est constituée autour d'elle, des modèles de comportements décomplexés, des formes spécifiques de récréation et des relations entre les sexes se sont constitués. Le vin a permis à ceux qui le buvaient d'atteindre des visions et un état d'extase et s'est transformé dans les régions viticoles (et après le développement du commerce du vin et bien au-delà de leurs frontières) en un moyen généralement accessible et relativement bon marché qui permettait de se plonger dans le monde des rêves et des fantasmes, des esprits et des visions, des révélations divines et des prophéties. Un comportement décomplexé et un sentiment de liberté pendant les sacrements et les fêtes dionysiaques ne sont plus devenus une folie, mais la norme, qui a été encouragée par Dieu lui-même, qui a reçu les épithètes «libre» et «libre».

Il est également important que le vin apporte également des avantages pratiques, libérant les gens des problèmes et des soucis pendant un certain temps. Le vin et le moût ont reçu des pouvoirs magiques qui pouvaient arrêter le sang et guérir les blessures. Le vin non seulement nourrit, mais fortifie et guérit. Dionysos a pansé les blessures de ses compagnons militants avec le doux moût du pressoir et du vin, et le vin goût de miel avec de l'herbe apaisait les chagrins de Cadmus malade. Dans l'un des mythes, pendant la campagne indienne, Dionysos a miraculeusement transformé les eaux de l'Hydaspes en une humidité violette foncée qui guérit, grâce à laquelle il a été possible de restaurer la vue du vieil homme aveugle, et soudain, avec joie, il érigea un autel à Bacchus. De tels propriétés miraculeuses culpabilité vénération de ce boisson divine n'a fait qu'augmenter.

Les anciens considéraient le vin comme le sang de Dionysos, car des entrailles du dieu déchirées par les titans, le vin éclaboussait le sol. Par conséquent, boire était censé être la consommation du sang de Dionysos. Certes, Plutarque n'était pas d'accord avec cela, soulignant qu'il ne fallait pas pulvériser le principe divin dans le vent, la rivière, la semence, la récolte, l'état de la terre et le changement des saisons, comme ceux qui identifient Dionysos avec le vin et Héphaïstos avec le feu faire (Plut., De Iside. 66).

Lors des passions extatiques après avoir bu du vin, les personnes qui y étaient soumises étaient considérées comme possédées par un dieu, leur comportement inadéquat n'était pas évalué à partir de positions ordinaires, mais était considéré comme une manifestation de la volonté divine. Par conséquent, les orgies ivres des adorateurs de Dionysos dans la Grèce antique étaient considérées comme une manifestation de l'essence divine du dieu du vin. Son effet sur les gens restait un mystère, qui n'était révélé qu'aux initiés et précisément à travers la consommation de la boisson divine. Les barbares, qui ont appris le goût, les bienfaits et l'effet magique du vin, ont emprunté aux peuples «civilisés» non seulement les coutumes et les rites religieux associés à la consommation de vin, mais ont également changé leur mode de vie, ce qui s'est reflété dans la mentalité et le comportement. modèle. Dans l'élite barbare, qui s'est rapidement habituée aux traditions de la consommation de vin, le vin était considéré non seulement comme un attribut de luxe, mais aussi comme une incitation à la bravoure et au courage militaire. Les barbares ont également accepté certains des aspects rituels de l'adoration du dieu du vin, pénétrant à peine dans l'essence et la profondeur mystique du culte, mais la participation de certains d'entre eux - particulièrement éclairés et dévoués - aux sacrements et aux mystères en dit déjà long.

L'impact du culte de Dionysos sur le monde spirituel et les idées religieuses des barbares dans leur ensemble ne va pas au-delà de l'utilisation généralisée du vin dans les cérémonies funéraires et commémoratives, les sacrifices, ainsi que la consommation des ménages. Ici, l'influence de l'ancienne pratique de la consommation de vin était particulièrement forte. Qu'il suffise de mentionner les types et l'assortiment de vaisselle et d'ustensiles de cérémonie pour le vin, qui ont été empruntés presque inchangés aux Grecs. La zone de leur distribution dans les régions habitées par les peuples barbares a naturellement coïncidé avec la distribution des amphores de transport pour le vin - des récipients à fond pointu à deux anses fabriqués dans les centres anciens. Il est difficile de dire si les barbares considéraient les échantillons empruntés aux Grecs comme de simples récipients pratiques pour le vin, ou s'ils les reconnaissaient également comme faisant partie intégrante de la nature divine du dieu du vin, mais il y avait sans aucun doute une connotation sacrée. dans leur utilisation. Argile et récipients en métal sont présents non seulement dans les tombes des rois scythes et de l'aristocratie de divers rangs, mais aussi dans les sépultures de représentants de la classe moyenne, principalement du IVe siècle av. AVANT JC. Les cratères se trouvent en exemplaires uniques et d'élégants bols en métal sur de hautes jambes - les kylix ont été utilisés plus largement. Ils étaient un signe de mérite particulier, de prouesses militaires, un certain symbole et des insignes. Les découvertes de vaisseaux grecs pour les fêtes - cratères dans des monticules témoignent de l'inhumation de chefs militaires scythes - chefs de districts, car c'est à partir de ce type de vaisseaux que le nomarque versait du vin autour du cercle à des soldats distingués4. Il convient de noter en particulier une amphore en argent doré provenant d'une sépulture royale des Scythes de la fin du Ve au début du IVe siècle avant JC, découverte lors de fouilles au kourgane de Chertomlytsky. Une passoire pour filtrer le vin est insérée dans le col de l'amphore, et dans la partie inférieure se trouvent des robinets en forme de cheval et de tête de lion pour verser le vin.

La consommation effrénée pendant les fêtes dionysiaques doit être considérée comme faisant partie intégrante du culte du dieu du vin. S'enivrant, les croyants se donnaient complètement, leur volonté, et même la vie elle-même au pouvoir des forces divines, afin de devenir absolument comme Dieu dans l'amusement, l'émeute, les plaisirs charnels, la folie et la fureur. Plus une personne s'éloignait d'elle-même, des normes et règles de comportement habituelles, plus elle tombait sous la protection divine. Libérée sous l'influence de l'humidité dionysiaque des chaînes de la vie quotidienne, une personne "mourut" pour la vie terrestre et rejoignit la vie "éternelle", tandis que le vin agissait comme un moyen de passer du monde réel à l'espace irréel, plus proche du divin centre de l'univers. On croyait que le vin pouvait aussi transporter les morts dans le monde des ombres et des esprits, garant d'une nouvelle vie. Par conséquent, les Grecs, comme beaucoup d'autres peuples ayant une haute culture viticole, considéraient l'utilisation du vin comme une action rituelle spéciale aux accents mystiques profonds.

Vins grecs

La Grèce, comme vous le savez, est depuis l'Antiquité le berceau de Dionysos - le saint patron de la vinification, des plantes et du plaisir ! Et c'est aussi la Grèce qui est la "première source historique" des vins O.P.A.P.
Ce système comprend des vins des îles de Chios et Thassos, connus depuis l'Antiquité.

Au cours de divers événements historiques et sociaux et de catastrophes naturelles, le monde de l'art de la vinification a connu une sorte de «tournant» du milieu du XIXe siècle au début des années 1960.
C'est à cette époque que la renaissance des anciennes traditions de la vinification a commencé. Aujourd'hui, vous pouvez trouver et déguster une grande variété d'excellents vins grecs produits dans toute la Grèce !

Des vignerons célèbres du pays tentent de toutes les manières possibles de diversifier et d'embellir les arômes des vins grecs en utilisant comme base les meilleurs cépages cultivés dans les vignobles de la Grande Hellas avec l'ajout de cépages inconnus (et connus) du sympathique Occident. .

Les vins grecs ont 4 catégories :

1. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη

2. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας - culpabilité qualité supérieure et origine connue

3. Οίνος τοπικός - vins locaux

4. Οίνος επιτραπέζιος - vins de table

Catégorie
Cette catégorie comprend uniquement les vins doux tels que Mavrodafni (Céphalonie et Patras), Moschato (Patras, Limnos, Céphalonie, Rhodes) et Glyko (Samos).

Les marques célèbres d'O.P.A.P. Grèce du Nord :
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) et Νάουσα (Naousa)

Les marques célèbres d'O.P.A.P. péninsule de Chalcidique :
Cette catégorie comprend les vins qui portent les noms des vallées et des collines de la Chalcidique.

Ραψάνη (Rapsani)

Les marques célèbres d'O.P.A.P. régions proches d'Athènes :
Κάντζας (Kantzas)

Les marques célèbres d'O.P.A.P. Péloponnèse (région de Patras):
Μαντινεία (Mantinia) et Νεμέα (Nemea)

Les marques célèbres d'O.P.A.P. Îles Ioniennes :
Ρόμπολα (Rombola) - environ. Céphalonie

Πάρος (Paros) - environ. Paros
Λήμνος (Limnos) - environ. Limnos
Ρόδος (Rodos) - environ. Rhodes
Σαντορίνη (Santorin) - environ. Santorin
Marques de vins crétois :
Αρχάνες (Arkhanes), Πεζά (Peza), Σητεία (Sitia) et Δάφνες (Dafnes)

Les vins et leur production ont toujours attiré l'attention et l'intérêt des Grecs. car ils ne nécessitaient aucune condition particulière. vignes peut être cultivé dans des sols arides et pauvres en minéraux, ainsi qu'avec d'autres cultures fruitières et maraîchères. De plus, le climat de la Grèce ne contribue qu'à sa formation à toutes les étapes. La vinification est un métier qui alimente le trésor de l'État depuis l'Antiquité, et dans certaines régions sa production est la principale source de revenus !
Il ne serait pas exagéré de dire qu'autrefois, presque chaque famille grecque possédait son propre vignoble.

Péninsule du Péloponnèse
Superficie du vignoble : 60 419 hectares (ha)
Production de vin : 1.525.590 hectolitres (hl)
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki, raisins secs), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφίλερο (Mos chofilero), Ρεφό σκο (Refosko), Ροδίτης (Roditis), Σουλτανίνα (Sultanina, raisins secs).x

Crète
Superficie du vignoble : 50.581 hectares (ha)
Production de vin : 959 480 hectolitres (hl)
Variétés : Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), Λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko).

La Grèce centrale et l'île d'Eubée
Superficie du vignoble : 28 849 hectares (ha)
Production de vin : 1.988.790 hectolitres (hl)
Variétés : Σαββατιανό (Savatiano).

Macédoine et Thrace
Superficie du vignoble : 15 500 hectares (ha)
Production de vin : 514 760 hectolitres (hl)
Variétés : Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσκ α (Negkoska), Cabernet Sau vignon, Cabernet Franc.

Thessalie
Superficie du vignoble : 8 696 hectares (ha)
Production de vin : 423 910 hectolitres (hl)
Variétés : Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenikola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατί κι (Batiki), Ξινόμα υρο (Xinomavro), Σταυρωτό (Stavroto).

îles ioniennes
Superficie du vignoble : 8 716 hectares (ha)
Production de vin : 215 840 hectolitres (hl)
Variétés : Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόλλα (Rompolla).

Îles de la mer Égée
Superficie du vignoble : 9.131 hectares (ha)
Production de vin : 151 300 hectolitres (hl)
Variétés : Αϊδάνι (Aidani), Ασύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μονεμβασία (Monemvasia), Μο σχάτο Αλεξα νδρείας (Mosxato Alexandrias).

Îles du Dodécanèse
Superficie du vignoble : 3 438 hectares (ha)
Production de vin : 128 850 hectolitres (hl)
Variétés : Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko).

Épire
Superficie du vignoble : 1 022 hectares (ha)
Production de vin : 30 620 hectolitres (hl)
Cépages : Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.

Variétés de vins grecs

Αθήρι
Αϊδάνι
Ασύρτικο
Βηλάνα
Μονεμβασιά
Μοσχάτο Λευκό
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μπατίκι
Ντεμπίνα
Ροδίτης
Ρομπόλα
Σαββατιανό
Ζουμιάτικο
Μαλαγουζιά
Πρικνάδι

Αγιωργίτικο
Βερτζαμί
Κοτσιφάλι
Κρασάτο
Λιάτικο
Λημνιό
Μαντηλαριά
Μαυροδάφνη
Μοσχοφίλερο
Νεγκόσκα
Ξινόμαυρο
Σταυρωτό
Μοσχόμαυρο
Παμίδι
Σέφκα
Τσαπουρνάκος
Μαύρο Μεσενικόλα
Μοσχάτο Αμβούργου

VARIÉTÉ BLANCHE ÉTRANGÈRE
Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc

VINS ROUGES ÉTRANGERS
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault

Par couleur :
Λευκό - vin blanc
Ερυθρωπό (ροζέ) - vin rosé
Ερυθρό - vin rouge

Par "pétillant":
Ησυχο - "calme", ​​non gazeux
Ημιαφρώδη - semi-mousseux
Αφρώδη - mousseux
Ημιαεριούχο - semi-gazéifié
Αεριούχο - gazéifié

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VINS DE CÉPAGES BLANCS

RÉSINE
Le vin grec le plus célèbre et le plus ancien. A ce jour, c'est le seul vin qui possède un fort arôme et un goût de résine (retsina en grec signifie résine). Le nom est associé à l'ancienne tradition de sceller hermétiquement les amphores avec du vin avec un mélange de gypse et de résine. Ainsi, le vin a été stocké plus longtemps et a absorbé l'odeur de la résine. De nos jours, la résine est spécialement ajoutée à ce vin au stade de la fermentation. Il serait plus correct de dire que Retsina n'appartient pas à la catégorie des vins. Est-ce blanc ou boisson rose force 11.5 pour un usage quotidien. A boire frais, servi avec des apéritifs.

ASYRTICO
Sans aucun doute, c'est le cépage blanc grec le plus raffiné, peut-être l'un des meilleurs de toute la Méditerranée. Cette variété est le "roi de Santorin". Sur les roches volcaniques de l'île poussent des raisins à partir desquels sont produits des vins d'une composition rare d'éléments minéraux, de masse de vin et d'acidité. Dans d'autres régions de la Grèce, ce vin est plus aromatique, mais moins fort.

MUSCAT
La question de l'origine des vins de Muscat de Grèce reste ouverte. Les cépages de muscat sont traditionnellement utilisés pour élaborer des vins blancs moelleux, à la fois naturels et volontairement accentués. Fabriqué en fûts de chêne vin de muscat les îles de Samos peuvent être vieillies en bouteille pendant des décennies. C'est l'un des meilleurs vins du monde. Le muscat sec est une boisson exceptionnellement agréable en été.

ROBOLA
En termes de qualité, c'est le cépage le plus remarquable des îles Ioniennes, malgré le fait que ce cépage soit cultivé dans le Péloponnèse et la Grèce centrale (la similitude du nom avec Ribolla Gialla du sud-est de l'Italie est fortuite). Après une récolte tardive, le cépage Robola produit des vins puissants et très alcoolisés. Plus de vin est obtenu à partir de raisins moins mûrs. qualité pétillante et agréable arôme et goût de citron.

SAVATIANO
Le cépage cultivé le plus répandu en Grèce. Depuis des décennies, cette variété est utilisée pour produire de la retsina. Malgré le fait que dans le passé, la résine d'arbre était utilisée pour donner une saveur particulière, souvent vins acidesà partir de savatiano, des raisins cultivés avec soin peuvent donner des vins au goût brillant, riche et aromatique.

VINS DE CÉPAGES ROSÉS

MOSCHOFILERO
Ce cépage est un croisement entre le Muscat et le Gew?rztraminer. Les vins de Moschofilero se distinguent par leur corps rond et léger, leur acidité prononcée, leur arôme floral et leur légèreté, ce qui fait qu'il est difficile de croire que le vin est fabriqué dans l'un des pays méditerranéens. Certaines variétés de vin mousseux sont très prometteuses. La marque la plus importante de moschofilero est Mantinea (une ville située en plein centre du Péloponnèse).

VINS DE CÉPAGES ROUGES

AGIORGITIKO
C'est le plus important des cépages cultivés à Némée. Il produit du vin de différentes variétés - de la lumière, sans caractère prononcé, au rouge foncé, composition complexe en fûts de chêne, goût étonnant. Ce cépage a goût vif, arôme, douceur douce et légère acidité remarquable.

LIMNO
Les raisins de Limno sont mentionnés par l'ancien poète grec Hésiode, bien que pour dire si nous parlons vraiment d'une variété qui se trouve maintenant en Grèce. Ce cépage est cultivé dans le nord de la Grèce et sur l'île de Lemnos. Il a une masse dense et une forte teneur en alcool. Il forme un magnifique bouquet avec des cépages bordelais, notamment des régions de Kavala et de Drama.

MANDILAIRE
Celui-ci est très note importante les raisins rouges sont largement cultivés dans toute la Grèce en raison de leur spécificité pour donner des vins d'une couleur exceptionnellement riche, ainsi que composant bouquet. Les vins issus exclusivement de ce cépage se distinguent faible contenu alcool, acidité importante et niveau faible fruit.

MAVRODAPHNI
Cultivé dans la partie nord-ouest du Péloponnèse et des îles Ioniennes. Traditionnellement utilisé dans la fabrication de vins doux rouges fortifiés, principalement les marques Patras et Rio. couleur et arôme riches. Le vin sec de cette variété est un excellent composant pour d'autres variétés de vin - Cabernet, Sauvignon et Agiorgitiko.

Autres vins grecs courants
Naoussa (rouge)
Rapsani (rouge)
Tsantali (rouge et blanc)
Nemea (rouge sec)
Mantinia (blanc sec à l'arôme fruité)

Si vous rencontrez une bouteille de vin grec dans les magasins russes, considérez-vous comme très chanceux, car ils ne sont pratiquement pas fournis.

Ainsi, l'étiquette peut indiquer de quels raisins la boisson est issue, où se trouvent les vignobles, qui en est le producteur. Avec ces informations, vous pouvez avoir une idée approximative de ce qui se trouvera à l'intérieur de la bouteille.

Comment choisir un vin grec de qualité en Grèce ?

Les vins grecs sont à juste titre considérés comme l'une des attractions de ce pays étonnant. Comment choisir un vin pendant vos vacances si sa description dans une langue étrangère vous gêne un peu ? Après tout, la plupart d'entre nous décidons d'acheter du vin en fonction de son apparence et de son étiquette. Selon les experts, jusqu'à 75% des achats dépendent de ce facteur.

Les informations les plus utiles et les plus nécessaires figurent presque toujours sur l'étiquette. L'essentiel est de pouvoir le lire correctement.

L'étiquette est un passeport viticole dont les inscriptions, pour de nombreux acheteurs, peuvent rester irrésolues. Mais si vous utilisez divers manuels, livres et sites Web qui fournissent des informations sur les vins, la lecture de l'étiquette ne sera pas trop difficile. Après tout, l'étiquette du vin pourra vous dire à partir de quels raisins la boisson est fabriquée, où se trouvent les vignobles, qui en est le producteur. Ainsi, même si vous avez une petite connaissance des vins, vous pouvez déjà vous faire une idée approximative de ce qu'il y aura à l'intérieur de la bouteille. Une variété de détails peuvent également être donnés sur la « contre-étiquette » : le contexte historique de la région, les conditions climatiques dans lesquelles les raisins ont été cultivés, les détails technologiques de la récolte et de la production, etc. En général, une contre-étiquette pour le vin, souvent appelée « contre-étiquette » dans la vie de tous les jours, ne contient pas moins, et parfois plus d'informations, que l'étiquette principale. La qualité du papier et de l'impression de la contre-étiquette nous permet de tirer quelques conclusions sur le contenu de la bouteille elle-même, et s'il n'y a pas de contre-étiquette, il est temps de douter de l'authenticité de la boisson.

Ce qu'un vigneron peut ou est obligé d'indiquer sur ses produits viticoles est réglementé par la loi, dans chaque État différemment, cependant, pour les pays de l'Union européenne, il existe des règles uniformes pour placer les informations sur l'étiquette.

De l'histoire du label

Bien sûr, un système aussi complexe et réfléchi d '«étiquette d'étiquette» n'a pas toujours existé. L'histoire de l'étiquette de vin a évolué avec l'histoire des bouteilles : les premiers exemplaires sont apparus dans l'Antiquité, cependant, leur apparition était loin d'être analogues modernes. Selon des informations historiques, les Grecs sont devenus les pionniers en la matière, en essayant d'identifier leurs boissons, en indiquant par qui et où elles ont été produites.

Les "pionnières" des étiquettes comprennent des inscriptions gravées sur des récipients en argile (amphores) utilisés pour transporter le vin. Des informations sur les vins de la Grèce antique nous sont parvenues : "Pramneos Inos" (Πράμνειος Οίνος), "Maronios" (Μαρώνειος), "Vivlinos" (Βιβλινός), "Limnios" (Λημνιός ) et d'autres qui sont un exemple de premier classement mondial des vins par lieu d'origine. Les lois les plus strictes sur l'étiquette étaient alors en vigueur sur l'île de Thassos (Θάσος), qui non seulement réglementait son contenu, mais obligeait également les viticulteurs à suivre une certaine procédure de production de vin afin d'obtenir produit final possédait des caractéristiques et un style parfumés particuliers. De plus, les vases d'argile dans lesquels le vin était stocké et transporté devaient avoir une certaine forme et taille. Et les navires qui apportaient du vin d'autres régions n'avaient pas le droit d'approcher du port de l'île.

Classification grecque des vins

La personne la plus importante qui a joué un rôle majeur dans la vinification grecque et a tenté de classer les vins grecs en 1970 était la chimiste œnologue Stavrula Kuraku-Dragona. C'est elle, qui travaillait à l'époque à l'Institut du vin du ministère de l'Agriculture, qui a recueilli toutes les informations sur les régions viticoles de Grèce et, s'appuyant sur l'analogue français, a introduit deux catégories de vins en termes de qualité . Depuis lors, il y a eu des changements mineurs dans la législation, et aujourd'hui tous les vins grecs sont divisés en quatre catégories, dont deux parlent de produits de haute qualité : ραφική Ένδειξη.

En fait, les étiquettes grecques ne sont pas si difficiles à lire, surtout si on les compare aux étiquettes allemandes ou françaises, mais il y a encore des caractéristiques à prendre en compte lors du choix d'un vin. La toute première chose que vous devez faire est d'essayer de trouver des étiquettes telles que POP ou PGE qui indiquent la qualité du vin. Parallèlement, selon la législation, le nom complet de la catégorie de vin, et non sa forme abrégée, doit être indiqué sur l'étiquette. Ainsi, par exemple, il faudrait écrire :

Ces inscriptions sont généralement situées au recto de l'étiquette, ce qui vous permet de comprendre les cépages utilisés, qui correspondent strictement au style de vin spécifié que vous achetez. Par exemple, si l'étiquette indique "Santorini POP", cela signifie que seuls les cépages Asyrtiko, Aidani et Afiri ont été utilisés, car ils sont utilisés dans les assemblages de vins de Santorin de la plus haute qualité. De plus, l'appellation "POP" indique que les raisins sont récoltés dans des vignobles uniquement dans la zone comprise dans cette zone.

Ensuite on cherche le nom du vigneron et la localisation de ses vignes. Selon la loi, l'étiquette doit obligatoirement indiquer : la quantité d'alcool, le volume de vin dans la bouteille, le nom du vigneron, le numéro du permis de vinification et l'adresse de l'entreprise dans laquelle le déversement a été fait . Toutes les autres informations, placées en règle générale à la discrétion du vigneron et de ses commercialisateurs, figurent sur la contre-étiquette.

Au grand dam des nouveaux arrivants, les étiquettes grecques n'indiquent pas toujours le type de vin, et l'ignorance des cépages locaux confond de nombreux acheteurs qui veulent profiter du vin. "Est-ce que Malagousia est un lieu ou un type de vin ?" - beaucoup sont perplexes, tenant dans leurs mains bouteille de vin. Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît. Malheureusement, sur les 200 cépages indigènes, seuls 50 sont cultivés aujourd'hui, et seuls 30 d'entre eux sont connus en dehors de la zone où ils sont cultivés. Je ne pense pas que je pourrai m'en souvenir avec le temps. travail spécial, il y aurait envie et vin !

Principaux POP et cépages grecs

Nemea - "agiorgitiko" (variété rouge).

Amindeo - "xinomavro" (variété rouge).

Gumenissa - "negoska", "xinomavro" (variétés rouges).

Naousa - "xinomavro" (variété rouge).

Zitsa - "debina" (variété blanche).

Rapsani - "xinomavro", "beau", "stavroto" (variétés rouges).

Mandinia - "moschofilero" (variété blanche).

Santorin - "Asyrtiko", "Afiri", "Aidani" (variétés blanches).

Samos - "muscat blanc" (variété blanche).

Limnos - "Muscat d'Alexandrie" (variété blanche).

Autres désignations que l'on peut trouver sur les étiquettes grecques

Réserve ou Επιλεγμένος ("Réserve"), ainsi que Grande Réserve ou Ειδικά επιλεγμένος ("Gran Reserva") signifie que le vin a vieilli en fûts de chêne plus longtemps que d'habitude et, par conséquent, ce vin est de meilleure qualité. Ce vin est longtemps stocké en bouteilles dans les caves de la cave avant d'être mis en vente. Pour les vins blancs de Réserve, la durée minimale de vieillissement est de 1 an, dont au moins 6 mois en barrique et 3 mois en bouteille. Pour les vins rouges de Réserve, la durée minimale de vieillissement est de 2 ans, dont 12 mois en barrique et 6 mois en bouteille.

Pour les vins blancs Grande Réserve, la durée minimale de vieillissement est de 2 ans, dont 1 an en barrique et 6 mois en bouteille, et pour les vins rouges - 4 ans, dont au moins 18 mois en barrique et 18 mois en bouteille.