Tarte gelée au saumon

Comment cuisiner une tarte gelée au saumon :
Préparez les ingrédients pour une tarte en gelée (fourrée) au poisson rouge.
Tamiser la farine au préalable et râper le fromage râpe fine. Versez la farine dans bol profond. Versez-y du lait. Battez les œufs et ajoutez du sel. Versez l'huile végétale. Ajoutez ensuite la levure chimique. Ajouter la crème sure. Fouetter tous les ingrédients avec un fouet à pâtisserie jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte pendant 15 minutes. Prenez les ventres du saumon et séparez-les filet de poisson. Trancher le poisson en petits morceaux et ajouter à la pâte.
Couper en petits morceaux oignons verts et verser dans la pâte. Bien mélanger. Moule en silicone lubrifier huile végétale. Versez la pâte dans le moule. Saupoudrer de fromage râpé. Envoyer tarte au poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes
La tarte gelée au saumon est prête. Laissez refroidir un peu. Disposez la tourte au poisson dans une assiette. Couper en petits morceaux et servir chaud.
Ingrédients

Ventre de saumon - 3 pcs.
Oignons verts - 2 pcs.
Fromage à pâte dure - 50 g
Crème aigre
Lait - 250 ml
Oeufs de poule - 2 pcs.
Huile végétale - 50 ml
Farine - 150 g Sel - 1 cuillère à café
Levure chimique - 1 cuillère à café

Aimez-vous le saumon? Alors essayez ces merveilleuses tartes ! 7 recettes étape par étape tartes au saumon, différant par l'ensemble des ingrédients et la technologie de cuisson.

Différents goûts - différentes impressions ! J'ai décidé de collectionner les plus intéressants et en même temps options de base. Cela signifie qu'à partir de ces recettes, vous pouvez vous préparer une autre pâtisserie au poisson qui vous convient mieux.

Il n'y a pas de restrictions strictes dans la recette ; vous pouvez toujours remplacer ou compléter quelque chose par quelque chose. Peu importe le type de saumon que vous utilisez : steaks, poitrines, filets, frais, congelés ou peut-être même légèrement salés. L'essentiel est d'effectuer le traitement approprié : où le nettoyer, où le décongeler, où retirer les graines, etc.

Je soulignerai également un point concernant les termes et la signification des mots. Y a-t-il des différences entre le saumon et le saumon ? Ont-ils des goûts différents ? Vont-ils faire des pâtisseries différentes ? Ou peut-être que c'est le même poisson ?!

Le saumon est Saumon atlantique. Le saumon est mot russe, qui est le nom donné au saumon noble depuis l'Antiquité. On pense désormais que seuls les saumons capturés dans les eaux norvégiennes peuvent être appelés saumon. Il s’ensuit qu’il ne s’agit que d’un stratagème marketing.

Quel était ce texte ci-dessus ? D’ailleurs, la tarte au saumon et la tarte au saumon sont les mêmes plats. Par conséquent, lorsque je parle de saumon, gardez à l’esprit que nous parlons du saumon atlantique.

Vous pouvez également cuisiner de délicieux. En y allant, vous trouverez un article similaire avec un ensemble de recettes de pâtisserie. Regardez, choisissez, cuisinez.

Recettes de tartes au saumon (saumon)

Délicieux et tarte rapide au saumon, cuit dans un liquide pâte à la crème sure. La garniture se compose de morceaux de saumon, d'oignons et d'herbes (aneth, persil).

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Crème sure – 210 g.
• Mayonnaise – 210 g.
• Une pincée de sel;
• Levure chimique – 1 cuillère à café ;
• Farine de blé – environ 1 tasse (ou même un peu moins) ;

• Saumon – 450-500 g (quelques steaks);
• Oignons – 1 pc.
• Oignons verts et persil – 1 bouquet ;
• Sel et poivre noir - au goût ;
• Huile végétale (inodore) – 2-3 c. cuillères;

Préparation

Vous devez d’abord préparer les composants de remplissage. Hachez finement la chair du saumon. Hachez finement l'oignon et les herbes et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Transférez-les ensuite dans une assiette.

Maintenant, vous devez laisser mijoter un peu le poisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Mélangez le saumon avec les herbes dans une tasse, en ajoutant du poivre et du sel.

Passons au test. Mélanger la farine avec la levure chimique. Battre les œufs avec la mayonnaise, le sel et la crème sure. Incorporez ensuite la farine petit à petit. Le résultat devrait être une pâte qui ressemble à la consistance d'une crème sure faible en gras.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y verser un peu plus de la moitié de la pâte. Étalez ensuite la garniture en une couche uniforme et remplissez avec le reste de la pâte.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.

Tarte feuilletée au saumon

Une merveilleuse recette de pâte feuilletée au saumon qui séduira tous les amateurs de pâtisseries au poisson.

La garniture est simple : saumon, oignons et épices. Rien de plus. Un maximum de poisson ! Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au saumon différents verts: persil, brocoli, etc.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 550 g (B cette recette une pâte feuilletée à la levure a été utilisée);
• Saumon (filet) – 450 g.
• Huile végétale - quelques cuillères à soupe. cuillère;
• Sel et poivre noir - quelques pincées ;
• Oignons – 2 têtes ;

Processus de cuisson

La pâte feuilletée doit être décongelée à l'avance. Ensuite, il doit être déplié et divisé en deux couches.

Coupez le saumon en petites pièces. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou en petits morceaux.

Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Maintenant, vous devez y ajouter le poisson et le faire frire à feu doux pendant 10 minutes. Sel et poivre.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez-y une couche de pâte. Disposez dessus la garniture à l'oignon et au saumon, puis recouvrez d'une autre couche de pâte. Pincez bien les bords et décorez les bords.

Percez quelques trous dans le gâteau à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent.

Chauffez le four à 190-200 degrés. Le temps de cuisson de cette tarte est de 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tarte aux poitrines de saumon et pommes de terre

Une tarte copieuse remplie de saumon et de pommes de terre. Pourquoi des ventres de saumon ? Ils sont gros. Et plus elle est grasse, plus la garniture sera riche et juteuse et, par conséquent, la tarte elle-même.

La pâte de cette recette est déjà préparée et réalisée avec de la levure. Comment le cuisiner ? Une autre recette ci-dessous décrit ce processus.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 550 g.
• Ventres de saumon (saumon) – 800 g.
• Oignons – 2-3 têtes moyennes ;
• Pâte levée – 350 g.
• Sel – quelques pincées ;
• Poivre noir (moulu) – quelques pincées ;
• Huile végétale – 3 c. cuillères;
• Oeuf à badigeonner ;

Préparation étape par étape

Vous devez d'abord préparer les ingrédients pour la garniture. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Retirez la peau et les arêtes (le cas échéant) du poisson. Coupez-le en longues lanières ou en cubes réguliers.

La pâte doit déjà être décongelée (si achetée). Pétrissez-le bien avec vos mains et divisez-le en deux parties.

Prenez le premier morceau de pâte et étalez-le finement sur la table. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée en le pressant le long des bords pour qu'il y ait des côtés.

Superposez les pommes de terre, puis ajoutez du sel et du poivre. Vient ensuite une couche d’oignon et une dernière couche de poisson.

Étalez le deuxième morceau de pâte et recouvrez-en la tarte en pinçant les bords pour que rien ne coule nulle part.

Vous devez faire un petit trou au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Il ne reste plus qu'à battre jaune d'œuf et graisser la tarte avec. Cela donnera de la brillance et une couleur plus rosée à la cuisson.

Chauffez le four à 200-220 degrés et faites cuire cette tarte pendant environ 40 minutes.

Tarte au saumon à base de pâte levée

Tarte à la levure fourrée au saumon et aux épinards. Une excellente collation, une bonne chose à emporter avec vous au travail ou à l'école.

Non seulement savoureux, mais aussi sain ! Après tout, le saumon est riche en protéines et en oméga 3 Les acides gras et les épinards - minéraux.

Ingrédients:

• Farine – 2,5 tasses ;
• Lait – 240 ml.
• Levure sèche – 6-8 g.
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel – quelques pincées ;

• Saumon (saumon) – 320 g.
• Crème sure (ou mayonnaise) – 3 c. cuillères;
• Épinards (facultatif) – 220 g.
• Noir poivre moulu et du sel - une pincée des deux ;
• Un peu d'huile pour la friture ;

Comment faire cette tarte

Vous devez d'abord mettre la pâte, c'est-à-dire la pétrir.

Incorporez la levure dans le lait tiède et laissez-la « s'activer », cela prend 10-15 minutes.

Incorporez ensuite le sucre et le sel. Verser dans un bol.

Ajoutez maintenant la farine par petites portions et remuez avec une fourchette. Lorsqu'il épaissit, mélangez avec vos mains. ça devrait être épais pâte élastique. Si vous n’aimez pas la consistance, ajoutez simplement plus de farine ou de lait.

Maintenant, la pâte doit reposer - laissez-la pendant 30 à 40 minutes.

Commençons à remplir

Le saumon doit être nettoyé de la peau et des os et traité si nécessaire. Coupez ensuite en petits morceaux et faites revenir à feu moyen dans l'huile (15 minutes).

Rincer les épinards à l'eau et les sécher. Ensuite, il faut le verser avec de l'eau bouillante pour le ramollir. Il ne reste plus qu'à le hacher finement ou moyennement.

Mélangez le saumon avec les épinards, assaisonnez le tout avec de la crème sure, ainsi que du sel et du poivre.

La pâte est-elle gonflée ? Super! Prenons-en soin.

Pétrissez-le soigneusement. Divisez ensuite en deux parties (2/3 et 1/3).

Étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.

Disposez la garniture sur la pâte. Étalez finement le deuxième morceau de pâte et recouvrez-en la tarte.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans un four préchauffé (180 degrés) pendant environ 35 à 40 minutes.

Tarte Laurent au saumon

Cette tarte est appelée Laurentienne ou « quiche » au saumon. L'idée est qu'il s'agit d'une tarte au poisson ouverte sur pâte brisée avec une garniture juteuse de fromage, crème, herbes (dans notre cas, brocoli).

Les portions de tarte tranchées ont l'air très, très délicieuses ! La photo ci-dessus montre une autre tarte entière.

Ingrédients:

• Farine de blé – 260 g.
• Beurre – 130 g.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Eau – 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
• Huile végétale - pour la lubrification. Eh bien, ou du papier sulfurisé ;
• Sel, poivre - au goût ;
• Crème (10-20% de matière grasse) – 210 ml.
• Fromage à pâte mi-dure (russe, hollandais, etc.) – 160 g.
• Brocoli – 300 g.
• Saumon – 270 g.

Cuisson de la tarte au poisson Laurent

Froid beurre couper en morceaux. Versez-y la farine et mélangez bien jusqu'à ce que des miettes se forment. Battre 1 œuf, ajouter de l'eau et bien mélanger. Vous obtiendrez une pâte brisée serrée.

Il faut le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'il durcisse.

Ajoutez du sel, du poivre et 2 œufs à la crème. Battre avec un mixeur ou un fouet.

Nettoyez le poisson de la peau et des arêtes, coupez-le en petites pièces. Lavez le brocoli et coupez-le également en morceaux (si les fleurons sont trop gros).

Râper le fromage sur râpe grossière.

Maintenant, vous devez mélanger le poisson, le brocoli et le fromage.

Former et cuire le gâteau

Étalez la pâte et placez-la dans un moule graissé. Réalisez plusieurs piqûres sur toute la zone à l'aide d'une fourchette. Mettre au four 10-15 minutes à 200 degrés. Vous obtiendrez une sorte de sablé.

Maintenant garniture au fromage et au poissonétaler en couche uniforme sur la pâte. Il ne reste plus qu'à remplir le tout avec le mélange crémeux aux œufs.

Réduisez la température du four à 180 degrés et faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes.

Cette tarte doit être servie et consommée une fois refroidie, lorsque la garniture a épaissi.

Tarte au riz et au saumon

Composition simple gâteau de riz avec du saumon (saumon), qui peut être utilisé comme apéritif ou comme repas complet.

Ingrédients:

• Pâte levée prête à l'emploi – 500 g.
• Saumon – 440 g.
• Riz bouilli – 1-2 tasses.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Verts – 1 petit bouquet ;
• Sel – 2 pincées ;
• Poivre – 2 pincées ;
• Huile pour frire le poisson;

Préparation

1. Retirez la peau et les arêtes du poisson puis hachez-le finement. Hachez finement l'oignon.
2. Faire revenir légèrement le saumon dans l'huile, ajouter l'oignon, le sel, le poivre et laisser mijoter encore 5 minutes.
3. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties.
4. Étalez la première partie et placez-la dans le moule. Placer la garniture (riz puis saumon).
5. Étalez le reste de pâte, placez-le sur la garniture, scellez les bords.
6. Vous devez faire plusieurs petits trous dans le « couvercle » de la tarte.
7. Cette tarte est cuite à 180 degrés pendant environ 45 minutes.

Tarte au saumon et au fromage

Tarte luxuriante au saumon, pommes de terre et fromage à base de pâte feuilletée pâte de levure. Gras, aromatique, délicieux !

Ingrédients:

• Saumon (ventre ou filet) – 340 g.
• Pommes de terre – 1 à 2 de taille moyenne ;
• Jaune de poulet – 1 pc.
• Pâte feuilletée (levure) – 1 paquet (250-300 g)
• Sésame – 2-3 cuillères à café
• Herbes fraîches (aneth, oignon) – 100 g.
• Sel et poivre au goût;
• Fromage – 300 g.

Comment faire cette tarte

Décongelez la pâte et étalez-la en une couche rectangulaire.

Nettoyez le poisson de tout excédent et coupez-le en morceaux.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Râpez le fromage de la même manière.

Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec du fromage.

Mélanger les pommes de terre, le fromage, les herbes.

Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposez les pommes de terre au milieu et le long de la pâte. Vient ensuite une couche de saumon. Placer le mélange de fromage dessus.

Il faut qu'il reste encore de la pâte de chaque côté (5-8 cm). Ces bords doivent être tirés vers le milieu et fixés pour former une couture soignée.

Badigeonner la tarte de jaune battu et saupoudrer de graines de sésame.

Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

• Ne lésinez pas sur les herbes et les épices. Plus ils sont nombreux, plus la tarte sera aromatique et riche en goût.
• Essayez de réaliser une tarte avec du saumon légèrement salé ou même du poisson rouge fumé. Des combinaisons très intéressantes !
• Mélangez la crème, la crème sure et la mayonnaise à la garniture pour rendre le goût plus délicat et la consistance de la garniture plus juteuse.