La pizza est un plat apprécié aussi bien des adultes que des enfants. La garniture peut être préparée à partir de presque tous les restes de nourriture au réfrigérateur - un morceau de fromage, quelques tranches de saucisses, des saucisses, des tomates, des cornichons, des olives, des oignons, etc. Mais la pâte à pizza est pétrie strictement selon la recette choisie. Le goût de la friandise finie en dépend principalement.
Pâte à pizza classique - recette étape par étape
Le grand nombre de pizzerias dans chaque ville suggère à quel point ce plat est populaire, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment aborder la pâte pour une telle cuisson. En fait, il se prépare tout simplement à partir des produits suivants : 480 g de farine, 1 c. sel, 310 ml d'eau potable, 2 c. levure rapide, 3-4 c. huile d'olive.
- La levure sèche est versée dans la farine, de l'eau et de l'huile sont ajoutées. Il est conseillé que les produits ne soient pas froids.
- A partir de ces ingrédients, une pâte molle est pétrie, recouverte d'un film et laissée dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
- Ensuite, vous pouvez commencer à former la base du plat.
À partir du nombre spécifié de composants, vous obtiendrez trois bases d'un diamètre d'environ 33 cm.
Cuisiner sans ajouter de levure
Même si le cuisinier n’a pas de levure sous la main, cela ne l’empêchera pas de régaler sa famille avec une pizza juteuse et aromatique. D'autres ingrédients seront utilisés : 420 g de farine, une pincée de sel fin, 45 g de margarine crémeuse, 110 ml d'eau glacée, une pincée de sucre.
- Tout d'abord, la farine est tamisée sur la table sous la forme d'une lame basse.
- Une dépression est pratiquée en son centre dans laquelle on verse de l'eau froide salée. Les ingrédients sont soigneusement mélangés au couteau. Le résultat devrait être une masse raide homogène.
- Après 1h30 de repos sous un torchon au froid, la pâte est retirée, étalée et des morceaux de margarine sont déposés au milieu.
- La masse est pincée comme une enveloppe, saupoudrée de farine et étalée finement (côté couture vers le bas).
- Après avoir plié la pâte trois fois, elle est bien étalée à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
- La procédure de pliage et de roulage est répétée à nouveau.
- Après encore 1 heure au froid, la masse est prête à faire de la pizza.
Cette pâte à pizza sans levure vous permettra de préparer une gourmandise fine et croustillante avec n'importe quelle garniture.
Sur le kéfir
La pâte la plus simple se prépare très rapidement. Ceci est facilité par le travail conjoint des levures et des bactéries lactiques du kéfir. En plus du produit laitier (130 ml), prendre : ½ petite cuillère de levure rapide, une pincée de sel, 200-220 g de farine, 6-7 g de sucre semoule.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié
Oh, ça fait si longtemps que je n'ai pas préparé ma pizza préférée. Après tout, pour cela, il faut passer du temps à couper la pâte, à la cuire...
Je suis toujours pressé, je cours, je n’ai même pas le temps de m’arrêter et de réfléchir à aujourd’hui. Je ne vis que dans des projets et des rêves, je fais constamment défiler dans ma tête les réunions et événements futurs et je ne remarque même pas le moment présent. Hier encore, un accident a failli se produire sous mes yeux. Cette tragédie aurait pu mettre fin à la vie du jeune homme, mais le destin est intervenu dans la situation et le garçon s'en est sorti avec seulement une légère frayeur. Où était-il pressé, à quoi pensait-il lorsqu'il traversait la route sans attendre le feu vert au feu tricolore ? Avons-nous tous vraiment besoin d’un tel bouleversement émotionnel pour commencer à vivre ici et maintenant ? Profiter du moment présent plutôt que d’attendre demain ? N'attendez pas, mais agissez et profitez de tout ce qui se passe à chaque seconde.
Ça y est, c'est décidé, je commence une nouvelle vie et pas lundi, mais dès cette minute ! Et d’abord, j’irai au magasin faire quelques courses pour pouvoir préparer ma pizza préférée pour le dîner. Je pense que ce sera une agréable surprise pour mon mari, d'autant plus qu'aujourd'hui c'est un match de football de Coupe d'Europe, et ce sera plus amusant pour lui de regarder le match. Vous pouvez faire cela pour une pizza.
J'aime faire de la pâte levée pour la pizza, que j'ai apprise à préparer lors d'une master class dans un restaurant italien. C'est une recette de pâte très réussie, car elle s'avère aérée et en même temps tendre et non bouchée, comme cela arrive souvent. Vous pouvez le préparer avec l'ajout de levure sèche, ou vous pouvez diluer la pâte à partir de levure pressée, mais vous devez recalculer la proportion de levure. Je prépare moi-même la pâte à pizza à la levure avec de la levure sèche instantanée rapidement, car elle contient peu d'ingrédients : je mélange la farine avec la levure sèche, j'ajoute du sucre semoule et du sel selon la norme. Ensuite, je verse l'huile et l'eau tiède et je pétris la pâte molle avec mes mains. Je m'assure de le laisser reposer, puis de le découper pour ma collation chaude préférée.
La recette donne environ 600 grammes de pâte, soit 3 pizzas d'un diamètre de 25 à 30 cm.
Ingrédients:
- farine de blé entier – 350 gr.,
- du sel de cuisine ou de mer finement moulu - une pincée,
- sucre blanc semoule - une pincée,
- huile (de préférence olive) – 50 ml.,
- eau (tiède) – 240 ml.,
- levure (active sèche) – 7 gr.
Recette avec photos étape par étape :
Tout d’abord, tamisez la farine de blé pour bien la saturer en oxygène.
Mélangez-le ensuite avec de la levure.
Ajoutez ensuite du sucre semoule (pour assurer une bonne réaction de la levure) et du sel (c'est nécessaire pour le goût de la pâte) au mélange. Mélangez les ingrédients secs pour obtenir un mélange homogène. 
Versez maintenant de l'eau tiède dans le mélange et remuez la masse. 
Ajoutez ensuite l'huile et commencez à pétrir la pâte. On le fait lentement, dans la bonne humeur, pendant au moins 15 minutes. 
Ensuite, mettez-le dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez lever 40 minutes. 
Lorsque la pâte à pizza levée avec levure sèche sur eau a augmenté de volume au moins trois fois, pétrissez-la légèrement avec vos mains. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer 20 minutes. Maintenant, nous préparons une pizza à partir de la pâte finie et ravissons notre famille avec son goût. Voyez comment mon préféré est préparé
La recette classique de pâte à pizza est composée de levure, de farine, d'eau et de sel. C'est exactement la bonne pâte que nous allons préparer aujourd'hui. Diversifions légèrement la composition avec de l'huile de tournesol.
Cela rendra notre chignon encore plus tendre et élastique. La pâte à pizza à la levure faite maison utilisant de la levure sèche est pétrie en 15 minutes littéralement.
Il ne vous reste plus qu'à acheter cette levure sèche instantanée. Vous devez également prendre de la farine de blé, de l'eau potable tiède, du sel et de l'huile de tournesol.
Mettez la farine dans un bol. Ajouter la levure sèche à la farine. Pour la pizza, il n’est pas nécessaire de dissoudre la levure dans l’eau.
Ajoutez de l'eau immédiatement après la levure. Il ne doit être utilisé que tiède. L'eau chaude tue les levures et l'eau froide ralentit le processus de fermentation.
Ajoutez ensuite l'huile de tournesol. Pétrir en un petit pain moelleux.
La pâte à pizza rapide avec de la levure sèche est prête !
Divisons le chignon en deux parties. Étalez la pâte en un gâteau rond. Placez-le au fond du moule à charnière. Saupoudrez le fond de farine. Nous utilisons également de la farine pour rouler.
Parlons maintenant de la pizza. Il peut y avoir tellement d’options de remplissage que vous ne pourrez pas vous remplir les doigts. Concentrons-nous sur les ingrédients de classe économique.
Nous partons du principe que les écoliers et les étudiants pourront préparer notre pizza. Il vous faudra : sauce tomate, saucisson fumé, tomates, fromage « russe », olives noires.
Graisser la pâte avec la sauce tomate.
Étalez-le sur la surface avec un pinceau en silicone.
Ajouter les saucisses et les tomates.
Les saucisses et les tomates sont saupoudrées de fromage râpé.
Puis des olives noires coupées en deux.
La pizza scolaire est placée dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes. Hourra! Je suis tout prêt !
Ajoutons la pâte à pizza rapide avec de la levure sèche à notre collection de recettes maison simples. Ouais?
La pâte se prépare aussi vite qu'elle est cuite. Il peut être utilisé aussi bien pour des pizzas classiques que sucrées, rustiques (fond épais). Il suffit de varier la quantité de sucre.
Alors commençons...
Pour la pâte, nous aurons besoin des ingrédients suivants. Leur nombre peut être augmenté ou diminué en fonction du résultat souhaité. A partir de la quantité de produits proposée, vous pouvez pétrir la pâte pour 1 pizza rustique (plaque à pâtisserie standard), ou 2 pizzas classiques.
Versez la levure instantanée et le sucre dans un récipient
Remplissez d'eau tiède. Si vous le versez glacé ou trop tiède, la levure risque de ne pas fonctionner et tout le travail sera perdu =)
Mettez le récipient de côté et attendez que la levure « prenne vie ». Cela sera perceptible lorsque quelque chose de semblable à de la mousse et des bulles commenceront à se former sur l'eau =)
Pendant ce temps, versez le sel dans un récipient plus grand
Battez 1 œuf et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. huile végétale ou d'olive
Tamisez la farine. Tout d'abord, tamisez 3 tasses de farine afin de ne pas « obstruer » accidentellement la pâte avec de la farine. Petit à petit, de la farine peut être ajoutée selon les besoins
Notre levure a fonctionné et peut être ajoutée dans un autre récipient
Mélangez la pâte. Il doit être aéré et moelleux, et non serré, comme des pâtés ou des boulettes.
Plus la pâte est pétrie longtemps, plus elle se remplit d'air et devient plus moelleuse.
Graisser un récipient avec de l'huile et y déposer la pâte
Couvrez le récipient avec la pâte avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud et sans courants d'air. Il vaut mieux ne pas recouvrir la pâte de film. Il faut le protéger des courants d’air et des rafales de vent, mais pas le priver d’oxygène.
Au bout de 20 à 30 minutes, la pâte « poussera » et vous pourrez l'étaler et préparer la pizza.
Essayez-le ! Je suis sûr que la pizza avec cette pâte s'avérera incroyable =)
Temps de cuisson : PT00H40M 40 min.
En Italie, la pizza était autrefois considérée comme la nourriture des pauvres.
Aujourd'hui, les tartes ouvertes sont considérées comme un véritable délice, et parfois même un plat de fête. Il existe des centaines de garnitures différentes, mais la base de toutes les bases est le pain plat.
Si vous préparez correctement la pâte, la pizza sera délicieuse avec n'importe quelle garniture. Les chefs italiens sont spécialement formés à ce processus.
La base s'avère fine, tendre et ne sèche pas pendant la cuisson.
Préparons-nous une délicieuse pâte à pizza comme dans les pizzerias en Italie ?
Pâte à pizza comme dans une pizzeria - principes généraux de préparation
La particularité de la pâte à pizza pizzeria est son élasticité. Il est doux mais ne se casse pas. C'est aéré, mais mince. Vous ne devez pas utiliser de pâte à tarte à la levure classique pour faire de la pizza. Cela ne se passera pas du tout ainsi.
A quoi sert la base dans les pizzerias ?
Farine. De la farine de blé ordinaire de la plus haute ou de la première qualité est utilisée. Parfois, un peu de farine de maïs ou d'amidon est ajouté, selon la recette.
Huile. Ajouté en quantités strictement limitées. Habituellement, pas plus de 2 cuillères sont utilisées pour 500 grammes de farine.
Eau ou lait. Doit être chaud, légèrement au-dessus de la température du corps.
Sel et sucre. Utilisé pour l’activation de la saveur et de la levure.
Même si la pâte à pizza doit être fine, elle peut quand même reposer 15 minutes à une heure, selon la recette et les ingrédients.
Formez ensuite un gâteau avec vos mains. Mais toutes les femmes au foyer ne pourront pas le faire, il est donc préférable d'utiliser un rouleau à pâtisserie.
Lors de la formation de la base, la table est saupoudrée de farine ou graissée avec de l'huile végétale.
Recette 1 : Pâte à pizza comme à la pizzeria Tonkoye
C'est avec cette pâte que la base s'avère fine et croustillante. Malgré la présence de levure, le gâteau ne lève pas beaucoup. Ces ingrédients permettront de réaliser trois tranches de pâte à pizza fine, comme dans une pizzeria pour trois tartes ouvertes.
Ingrédients
250 grammes d'eau ;
500 grammes de farine ;
0,5 c. sucre et la même quantité de sel;
20 grammes de beurre ;
7 grammes de levure.
Préparation
1. Prenez un bol, versez de l'eau tiède, versez délicatement la levure sèche. N'arrêtez pas de remuer pour qu'ils ne forment pas de grumeaux.
2. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout pour dissoudre les grains.
3. Ajoutez maintenant la farine qui doit être tamisée.
4. Pétrir la pâte. Il devrait être élastique. Il est important d'obtenir la bonne consistance. Si la masse colle à vos mains, ajoutez plus de farine. Mais attention, un fond réalisé avec une pâte trop dure sera dur.
5. Divisez maintenant la pâte en 3 parties égales. Chacun pèsera environ 270 à 280 grammes. Remettez les koloboks dans la tasse.
6. Couvrir d'une serviette en tissu et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Si vous ne prévoyez pas de cuire les 3 pizzas en même temps, un petit pain peut être mis au réfrigérateur ou même au congélateur, en le plaçant dans un sac scellé.
7. Au bout d'une demi-heure, prenez la pâte « reposée » et étalez le gâteau. Les Italiens le font sans rouleau à pâtisserie, mais nous pouvons avoir besoin d'une aide.
Recette 2 : Pâte à pizza façon pizzeria aux herbes aromatiques
Une recette de pâte à pizza aromatique comme dans une pizzeria, qui se marie très bien avec les garnitures à la tomate et à la viande. Idéalement, vous aurez besoin d'un mélange d'herbes italiennes pour la préparation. Mais si vous n'en avez pas, alors vous pouvez vous limiter à un duo de basilic séché et d'origan, qu'il est conseillé de broyer dans un mortier.
Ingrédients
250 grammes de farine ;
120 grammes d'eau ;
15 grammes d'huile;
0,5 cuillères à soupe d'herbes italiennes ;
1 c. Sahara;
Un sachet de levure ;
Une pincée de sel.
Préparation
1. Vous devez tamiser la farine directement sur la table. Maintenant, nous y ajoutons des herbes aromatiques italiennes. Si les feuilles sont grandes, frottez-les avec un pilon ou simplement avec vos mains.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter la levure. Laissez les grains gonfler un peu.
3. Faites un puits dans la farine, versez le liquide et pétrissez la pâte italienne.
4. Laissez reposer le morceau pendant environ 20 minutes, divisez-le en deux et préparez deux pizzas fines. Ils ne deviendront pas très gros. Environ 25-27 cm de diamètre.
Recette 3 : Pâte à pizza tendre comme dans une pizzeria avec du lait
Pour préparer cette pâte, vous aurez besoin de lait frais, bien que du lait cuit au four puisse également être utilisé. Il est mélangé avec de la levure, tolère bien la congélation et après décongélation, ses propriétés ne changent pratiquement pas.
Ingrédients
200 grammes de lait ;
0,5 cuillères de sucre;
0,5 c. sel;
Petit sachet de levure ;
400 à 500 grammes de farine ;
2 cuillères à soupe d'huile.
Préparation
1. Chauffez le lait à la température du corps, aucun chauffage n’est nécessaire.
2. Ajoutez la levure avec le sucre semoule et mélangez.
3. Mélangez les œufs avec le sel, puis mélangez avec le mélange de lait.
4. Ajoutez de l'huile végétale, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
5. Tamisez la farine, ajoutez-la à la masse totale et pétrissez la pâte. Il n’est pas nécessaire de tout verser d’un coup ; ajoutez-le progressivement pour ne pas en faire trop. La pâte de cette recette sera molle, mais ne collera pas à vos mains et à votre bol.
6. Couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure.
7. Divisez en deux parties égales et utilisez-les conformément à leur destination.
Recette 4 : Pâte à pizza rapide comme dans une pizzeria
Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer une telle pâte à pizza comme dans une pizzeria. Par conséquent, vous pouvez immédiatement allumer le four et préparer la garniture. Alors vous n’aurez pas le temps ! La pâte est sans levure, la porosité est obtenue par ajout de levure chimique. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du soda ordinaire, mais pour éviter que le produit fini n'acquière une odeur désagréable, il doit être éteint avec n'importe quel acide.
Ingrédients
1 cuillère à café de sucre, de levure chimique et de sel ;
2 tasses de farine ;
200 grammes d'eau ;
20 grammes de beurre.
Préparation
1. Tamisez la farine avec la levure chimique directement sur la table.
2. Mélangez séparément l'œuf avec le sucre cristallisé et le sel jusqu'à ce que les substances sèches soient complètement dissoutes.
3. Ajoutez de l'huile.
4. Versez de l'eau tiède.
5. Faites une dépression dans la lame de farine, versez l'eau avec les produits dilués et pétrissez la pâte.
6. Divisez en 2 parties, étalez, étalez la garniture et enfournez !
Recette 5 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria
L'une des options les plus courantes pour préparer la pâte à pizza comme dans une pizzeria. La base s'avère très douce et aérée. La recette est universelle et peut être combinée avec toutes les garnitures, des garnitures sucrées aux garnitures salées et épicées.
Ingrédients
250 grammes de farine ;
20 grammes de beurre ;
7 grammes de levure ;
200 grammes d'eau ;
Préparation
1. Versez de l'eau (environ 40 degrés) dans un bol, dissolvez la levure et le sel. Si de la levure comprimée est utilisée, la quantité doit être augmentée de 3,5 fois.
2. Versez 5 cuillères à soupe de farine et remuez avec un fouet. Cela s'avérera être un bavard. Vous devez couvrir le bol avec une serviette et le laisser tranquille pendant 10 minutes.
3. Ajoutez la farine, ajoutez le beurre, mélangez bien. La pâte doit être molle.
4. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer 45 minutes.
5. Une fois la masse bien levée, vous pouvez réaliser une pizza. Ce montant fera 2 grandes bases. Il est important de les étaler le plus finement possible.
Recette 6 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria au kéfir
Si la pâte ne fonctionne pas avec la levure ou s'il n'y a tout simplement pas de levure, préparez-la avec du kéfir additionné de soda. Elle s'avère également fine et très semblable à la vraie pâte, comme celle qu'on prépare pour la pizza dans une pizzeria.
Ingrédients
300 grammes de kéfir ;
1 cuillère à café incomplète de sel et de soda ;
15 grammes d'huile;
Autant de farine que nécessaire.
Préparation
1. Versez le soda dans le kéfir chaud et mélangez. Le mélange commencera à grésiller et à mousser, alors n'utilisez pas de petit bol.
2. Cassez les œufs dans une autre tasse, ajoutez du sel et battez bien avec un fouet jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse.
3. Mélangez le mélange d'œufs avec le kéfir, ajoutez l'huile.
4. Ajoutez la farine tamisée. Pétrir la pâte. Nous utilisons autant de farine qu'elle en absorbera. La pâte sera assez ferme.
5. Rouler en chignon, couvrir d'une serviette et laisser reposer un quart d'heure pour que le gluten gonfle. Cette pâte peut être utilisée immédiatement, mais il est préférable de la laisser reposer pour faciliter son étalement.
Recette 7 : Pâte à pizza comme à la pizzeria Tomato
Pâte à pizza très savoureuse et aromatique qui ne s'effrite pas, est élastique et facile à travailler. Et, bien sûr, il a une couleur agréable, qui est donnée par la pâte de tomate incluse dans la composition.
Ingrédients
20 grammes de concentré de tomate ou n'importe quel ketchup ;
15 grammes de sucre ;
300 grammes d'eau ;
Un sachet de levure ;
20 grammes de beurre ;
500 grammes de farine.
Préparation
1. Mélangez la farine tamisée avec la levure et le sel. Il est conseillé d'utiliser du sel fin supplémentaire.
2. Diluer la pâte de tomate dans de l'eau tiède. Ajoutez le liquide petit à petit en frottant bien la sauce pour éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez le sucre à l'eau de tomate et remuez jusqu'à dissolution.
4. Ajoutez le beurre, la farine et la levure, faites une pâte élastique. Roulez-le en 2 boules.
5. Placez les koloboks dans des sachets et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.
6. Sortez-la, étalez-la et faites cuire la pizza !
Recette 8 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria à l'ail
En Italie, cette pâte est le plus souvent associée à des garnitures à base de viande. Idéalement, on utilise de l'ail séché et écrasé. Il est simplement mélangé à de la farine. Mais nous le ferons sur des clous de girofle frais pour que le processus soit clair.
Ingrédients
175 grammes d'eau ;
2 cuillères à soupe d'huile ;
280 grammes de farine ;
1 c. Sahara;
3 gousses d'ail ;
0,5 c. sel;
7 grammes de levure sèche.
Préparation
1. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et remuez bien le tout.
2. Vous devez maintenant hacher l'ail. Il est préférable de le faire avec un mixeur. Ajoutez les clous de girofle épluchés et réduisez-les en purée.
3. Ajoutez la masse d'ail au liquide préalablement préparé et remuez.
4. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche.
5. Versez l'eau d'ail dans la farine, pétrissez la pâte.
6. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.
7. Divisez en 2-3 morceaux, selon la taille de pizza souhaitée. Étalez, ajoutez la garniture et enfournez.
Vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie à la maison ? Vous pouvez trouver un remplaçant digne de ce nom ! Prenez n'importe quelle bouteille en verre avec une surface lisse, retirez les étiquettes, essuyez-la et le tour est joué ! Vous pouvez également utiliser un manchon en rouleau avec du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Bien entendu, ces éléments ne sont pas très pratiques à utiliser, mais il est tout à fait possible d'étaler plusieurs pains plats, même à pizza.
Vous ne pouvez faire de la vraie pâte que si vous respectez les proportions des ingrédients. Ne versez pas d'huile ou d'eau à l'œil nu. Le résultat risque de ne pas être agréable.
Plus la pâte repose longtemps, plus elle devient molle. Gardez cela à l’esprit si vous devez le préparer longtemps avant la cuisson. Dans ce cas, il vaut mieux ajouter un peu plus de farine ou bien saupoudrer la table au moment d'étaler le support.
La levure sèche a progressivement remplacé la levure comprimée, car elle est beaucoup plus rapide à utiliser, n'est pas difficile à conserver et n'est pas sensible aux moisissures. Mais si vous devez les remplacer par des crus, augmentez la quantité de 3 fois. À l'inverse, si la recette précise de la levure comprimée, alors lorsque vous la remplacez par un produit sec, vous devez en réduire la quantité.
