Tout d’abord, sortez la margarine du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante. Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre, les muffins auront alors un goût plus délicat. Rincez les raisins secs sous l'eau courante, mettez-les dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Attendez que les raisins secs gonflent.

Placez un morceau de margarine dans un bol et ajoutez-y un verre de sucre. Broyez soigneusement le mélange. Puis, un à un, ajoutez les œufs de poule crus au beurre et au sucre et remuez le tout avec un fouet.



Tamisez la farine de qualité supérieure à travers un tamis pour la saturer d'oxygène et éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite la farine dans le bol avec le reste des ingrédients. Éteignez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et versez le mélange dans un bol. Au lieu du bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel. Égouttez les raisins secs, pressez-les et ajoutez-les dans le bol. Mélangez soigneusement les ingrédients. Allumez le four et préchauffez à cent soixante degrés.



Prenez des moules à muffins. Il est préférable d'utiliser ceux en silicone. Ceux en métal doivent d'abord être graissés avec de l'huile végétale afin que la pâte n'y colle pas. Remplissez les moules aux deux tiers de pâte, car les cupcakes vont gonfler et grossir à la cuisson.



Placer les moules avec la pâte au four et cuire les muffins pendant quarante minutes. Sortez ensuite le plat fini du four, laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre en poudre. Servir avec du thé ou du café.

Parfois, vous avez vraiment envie de faire plaisir à vos proches avec quelque chose de savoureux et de sucré. Par exemple, préparez des petits cupcakes, sinon on les appelle aussi muffins ou cupcakes. Pour préparer, nous avons besoin de moules en silicone ou en papier, de pâte sans levure et d'une sorte de garniture (lait concentré bouilli, confiture ou marmelade).

Recette de mini cupcakes au kéfir

Ingrédients pour la pâte :

• Margarine ou peu de beurre – 150 gr.,
• Oeufs – 3 – 4 pièces,
• Sucre – 0,5 tasse,
• Soda – 1 cuillère à café (ou levure chimique pour pâte – 2 cuillères à café),
• Kéfir - 1 verre,
• Vanilline au goût
• Farine - 2,5 à 3 tasses.

Pour le remplissage :

• Confiture ou lait concentré bouilli.

Mettez le beurre dans une assiette creuse et laissez-le fondre. Il est très pratique de fondre au micro-ondes.

Pendant que le beurre est chaud, ajoutez le sucre et remuez. Cassez ensuite les œufs et battez le tout ensemble. Ajoutez ensuite le kéfir, le soda et la vanilline au goût (j'en rajoute environ une pincée), battez le tout au batteur.

La dernière étape consiste à ajouter de la farine, environ 3 tasses. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir quelle devrait être la consistance de la pâte - assez épaisse, comme de la crème sure maison. Battez la pâte jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

Préparez des moules en silicone et une plaque à pâtisserie. Avant de commencer à verser la pâte dans les moules, allumez le four pour qu'il chauffe.

Versez un peu de pâte dans le moule, jusqu'à environ la moitié. Ajoutez ensuite une cuillère à café de confiture ou de lait concentré bouilli. Déposez un peu plus de pâte dessus. Alors remplissez tous les formulaires. Nous utilisons le reste de pâte pour la deuxième fournée de mini cupcakes (j'ai fait 2 fournées de 12 cupcakes chacune).

Mettez les muffins au four pour cuire environ 15 minutes à 180 degrés.

Recette de muffins à la crème sure

Il arrive sûrement à tout le monde que certains produits au réfrigérateur restent longtemps non réclamés et que leur durée de conservation touche à sa fin. Juste comme ça, j'avais accumulé de la crème sure et c'était dommage de la jeter, alors j'ai décidé d'essayer de faire de la pâte à muffins avec. Et cela s'est avéré très savoureux !

Ingrédients:

• crème sure - 350 grammes (1 paquet),
• sucre - 0,5 tasse,
• 3-4 œufs,
• farine - 2 à 2,5 tasses,
• vanilline au goût,
• 2 cuillères à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude - 1 cuillère à café),
• lait concentré bouilli.

Cassez les œufs, ajoutez le sucre, la vanilline et le soda (sur la dernière photo dans une cuillère à café)

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la vanilline et le soda, puis la crème sure. Remuer, ajouter la farine et remuer (ou battre) à nouveau. La pâte doit être épaisse. Vous pouvez également ajouter des morceaux de fruits secs.

Comme dans le premier cas, on met un peu de pâte dans des moules à muffins, puis on met une cuillère à café de garniture, dans mon cas c'est du lait concentré bouilli. Placez un peu plus de pâte sur la garniture. Pour décorer, j'ai saupoudré les cupcakes de pépites. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Les mini cupcakes à la crème sure sont prêts !

Ce sont les cupcakes que vous obtenez dans des moules en silicone. Luxuriant et très savoureux ! D’ailleurs, pour conserver les muffins moelleux le lendemain, il est conseillé de les mettre dans un sachet après les avoir refroidis, bien entendu.

Un autre excellent produit pour les muffins est le lait aigre, surtout s'il est fabriqué à partir de lait fait maison. La recette est identique à celle ci-dessus.

Ingrédients:

• beurre ou margarine - 100 grammes,
• Sucre - un demi-verre
• Oeufs - 3 pièces,
• Lait caillé - 1 verre,
• Vanilline - 0,5 cuillère à café,
• Soda - 1 cuillère à café,
• Farine - 2 à 3 tasses.

Pour le remplissage- du lait concentré bouilli ou de la confiture.

Vous devez faire fondre le beurre, vous pouvez le faire au micro-ondes. Pendant qu'il est chaud, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs battus dans un bol à part.

Maintenant, versez le yaourt, ajoutez la vanilline et le soda, mélangez bien le tout.

Ajouter les œufs, la vanilline, le soda et le yaourt

Enfin, ajoutez la farine, environ deux tasses. La pâte doit avoir une consistance similaire à celle du lait concentré, voire un peu plus épaisse. S'il s'avère un peu liquide, ajoutez plus de farine. Battez soigneusement la pâte.

Étalez à nouveau la pâte, le lait concentré et la pâte

Préparez les moules et allumez le four. Versez un peu de pâte dans les moules, puis du lait concentré, puis à nouveau de la pâte. Cuire au four environ 20 minutes à 180 degrés.

Comment décorer des muffins

Les cupcakes prêts à l'emploi peuvent être décorés de glaçage ou de crème ; ils sont particulièrement beaux si vous les décorez à l'aide d'une seringue à pâtisserie. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un sac ordinaire en coupant un petit coin pour que le trou soit très petit. Ou utilisez une grosse seringue médicale, sans jouer, bien sûr.

Voici les recettes les plus simples de crème et de glaçage.

Lustre:

• Blanc d'oeuf,
• Sucre en poudre,
• Acide citrique.

Séparez le blanc d'œuf, ajoutez quelques cuillères à soupe. des cuillères de sucre en poudre et une pincée d'acide citrique (ou vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron) battre au batteur jusqu'à formation de mousse. Pour que la crème ne soit pas ennuyeuse, ajoutez du colorant alimentaire.

Crème au chocolat

Permettez-moi de vous rappeler que pour le préparer, vous devez mélanger du beurre fondu (un demi-bâton), du cacao (4 cuillères à soupe), du sucre (au goût), du lait et un peu de farine (1 à 2 cuillères à soupe). Cuire jusqu'à épaississement.

Crème à l'huile (classique du genre) :

• Beurre,
• Sucre en poudre.

Nous utilisons du beurre et du sucre en poudre dans un rapport de 1:1, par exemple, pour 100 grammes de beurre, il faut 100 grammes de sucre. Il est conseillé de conserver l'huile sur la table pendant une heure pour qu'elle devienne molle. Battez-le ensuite avec le sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à formation d'une masse crémeuse. Comme pour le glaçage, pour rendre la décoration plus impressionnante, ajoutez n'importe quel colorant alimentaire à la crème, ainsi qu'un peu de vanille au goût.

Les muffins sont des produits de boulangerie sucrés à base de farine, de sucre, d'œufs, de produits laitiers et de graisse. La structure, la densité, la taille et les arômes du produit dépendent de la recette choisie. Les muffins sont préparés avec du soda ou de la levure et peuvent contenir des ajouts sous forme de noix, de raisins secs, de chocolat et de fruits confits.

Les cupcakes classiques font depuis longtemps partie de la cuisine slave. Traditionnellement, cette pâtisserie avait une forme cylindrique et oblongue et était nécessairement préparée pour les mariages et les grandes fêtes religieuses - Noël et Pâques.

De nos jours, les cupcakes en portions, fourrés à l'intérieur ou glacés au chocolat fondu ou au fondant, gagnent en popularité. De nombreuses recettes de ce dessert permettent de le préparer tous les jours, et pas seulement en vacances. Examinons de plus près les différentes options de cupcakes dans des moules en silicone et les recettes avec photos.

Principales différences entre les desserts

L'ancien parent le plus proche du cupcake est le gâteau de Pâques, et ses parents étrangers sont considérés comme les muffins et les cupcakes. Mais avant d'envisager de délicieuses recettes de cupcakes, afin de ne pas nous perdre dans les concepts, nous devrions déterminer s'il existe une différence fondamentale entre tous ces noms.

• La pâte de tout gâteau est préparée avec la présence obligatoire de matière grasse. Il peut s'agir d'huile végétale ou d'olive, de margarine, de pâte à tartiner, de beurre. C'est ce composant qui distingue le produit des autres produits de boulangerie sucrés.
• La forme du cupcake varie en fonction de la taille souhaitée. Auparavant, il s'agissait d'un type en forme de tarte avec ou sans trou traversant. De nos jours, les recettes de cupcakes portionnés dans des moules à four en silicone sont de plus en plus courantes.
• Le muffin a toujours la forme d'un petit gâteau, toujours miniature.
• En termes de composition, les muffins sont pratiquement identiques aux cupcakes. Et même si les ingrédients sont les mêmes, leurs proportions sont toujours différentes, ce qui donne des muffins plus lourds.
• Processus de création ces deux desserts sont également différents. Pour les muffins et les gâteaux de Pâques, tous les composants sont mélangés sans ordre clair et strict. Lors de la cuisson des muffins, les ingrédients secs sont mélangés dans un bol séparé, les ingrédients humides dans un autre, et ensuite seulement, le tout est fouetté.
• Petit gâteau- dessert portionné à la crème. La base du cupcake peut être soit un cupcake, soit un muffin. Il peut s'agir de produits de boulangerie fourrés ou d'additifs. L'essentiel lors de la création d'un cupcake est de réaliser un bonnet de crème sur le produit pour réaliser un mini-gâteau.

Recettes simples de cupcakes

Les options de desserts sucrés habituels viendront à la rescousse lorsqu'un invité inattendu apparaîtra sur le pas de la porte. La facilité de leur préparation à l'aide des produits les plus abordables rend les cupcakes très populaires.

Recette de muffins au micro-ondes

Quand on n'a vraiment pas le temps, l'électroménager vous permettra de réaliser rapidement et facilement un cupcake pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille. Les mini cupcakes en portions seront prêts plus rapidement que vous ne vous préparerez au travail.

Ingrédients de la recette :

• Farine 3 c. cuillères
• Cacao 2,5 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre 3 cuillères à soupe. cuillères
• Levure chimique ¼ cuillère à café
• Lait 2 c. cuillères
• Oeuf 1 pièce.
• Huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères

Mode de cuisson :

1. Mélanger séparément tous les ingrédients secs : farine tamisée, sucre, cacao en poudre et levure chimique.
2. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez-y le beurre et le lait. Mélanger les ingrédients secs et humides. Placer la pâte finie dans des moules et cuire au four à puissance maximale du micro-ondes pendant environ 5 minutes.
3. Il est préférable de contrôler le processus de cuisson après 2 à 2,5 minutes. Si le gâteau n'est pas encore cuit, laissez-le encore 3 minutes. Saupoudrer le produit fini de poudre.
4. Les amateurs de goût de café peuvent ajouter 1 cuillère à café supplémentaire de café instantané lors de la création de la pâte, et les amateurs de chocolat peuvent ajouter des gouttes de n'importe quelle couleur.

Cuisson au kéfir

Les cupcakes au kéfir dans des moules en silicone s'avèrent moelleux et sucrés sans trop de bruit dans la cuisine. Une recette classique servie avec n'importe quelle confiture, miel ou chocolat fondu.

Ingrédients de la recette :

• Oeuf 3 pièces.
• Kéfir 2 tasses
• Sucre 1 tasse
• Farine 4 tasses
• Margarine 200 gr
• Huile de tournesol 1 cuillère à soupe. cuillère
• Soda 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Faire fondre la margarine (de préférence au bain-marie) puis laisser refroidir. Battre les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène. Versez tout le liquide : kéfir, margarine, huile végétale sans odeur. Ajoutez du bicarbonate de soude. La réaction du soda avec le kéfir augmente le caractère moelleux du produit fini, vous ne devez donc pas éteindre le soda avec du vinaigre.
2. Tamisez la farine avec un tamis et ajoutez-la au reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout, en évitant les grumeaux, jusqu'à obtenir une masse semblable à de la crème sure épaisse.
3. Cuire les muffins 15-20 minutes à 180-190°C.
4. Cette recette simple de gâteau au four permet de créer de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires à partir de celle-ci. Le lait ou la crème sure peuvent facilement faire face au manque de kéfir. Et vous pouvez ajouter des noix, des fruits confits et des fruits secs à la pâte. La recette des cupcakes aux raisins secs dans des moules en forme de cœur vous montrera comment faire plaisir à un proche au quotidien.

Recettes de cupcakes au fromage cottage

Pour rendre vos pâtisseries non seulement savoureuses, mais aussi saines que possible, faites simplement cuire des muffins au fromage cottage dans des moules en silicone selon des recettes pour les enfants, ceux qui maigrissent et ceux qui aiment le sucré. De telles recettes simples sans huile compenseront complètement le besoin de sucreries de chacun et satureront le corps de minéraux utiles.

Mini cupcakes diététiques

Le régime ne doit pas être fade et insipide. Inutile de se limiter aux sucreries quand on peut manger un cupcake tout en gardant la forme.

Ingrédients de la recette :

• Fromage cottage (faible en gras) 180 gr
• Oeuf 2 pièces.
• Kéfir 10 cuillères à soupe. cuillères
• Son d'avoine 6-7 c. cuillères
• Jus de citron 2 cuillères à café
• Édulcorant 8-10 comprimés
• Eau 1 cuillère à soupe. cuillère
• Soda ¼ cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Transformez le son d'avoine en farine à l'aide d'un mixeur. Passer le fromage cottage sec au tamis pour éliminer les grumeaux. Dissoudre les comprimés d'édulcorant dans l'eau chaude.
2. Battez bien les œufs pour obtenir une mousse mousseuse. Versez-y du jus de citron, de l'eau douce et du kéfir. Mélangez les ingrédients. Ajoutez-y des flocons d'avoine et du fromage cottage râpé. Bien mélanger les ingrédients en une masse homogène. Ajoutez le bicarbonate de soude en dernier.
3. Préchauffer le four à 180°C. Versez la pâte dans des moules en silicone portionnés. La recette de gâteau sans huile la plus simple vous permettra de savourer un dessert en 20 à 25 minutes.

Cupcakes au fromage cottage à la citrouille pour les enfants

Les enfants adorent les pâtisseries sucrées avec des additifs. De plus en plus, les raisins secs et les noix classiques sont remplacés par des fruits frais, des baies et des agrumes. Mais rien ne remontera le moral des enfants comme des pâtisseries lumineuses et parfumées. La citrouille au fromage cottage est une option saine pour le petit-déjeuner, une collation ou un dessert.

Ingrédients de la recette :

• Fromage cottage 300 gr
• Oeuf 3 pièces.
• Crème sure 3 c. cuillères
• Farine 2,5 cuillères à soupe. cuillères
• Sucre 90 gr
• Citrouille 200 gr
• Cannelle 8 gr
• Zeste d'orange 1 c. cuillère
• Sucre vanillé 30 gr

Mode de cuisson :

1. Pour ce dessert, la citrouille doit être de variétés lumineuses et juteuses. Pelez la peau d'un fruit et coupez-le en morceaux. Cuire la citrouille au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélangez le légume refroidi avec le sucre, la cannelle et le sucre vanillé.
2. Dans un autre bol, broyer le fromage cottage. Ajoutez-y la crème sure, le sucre, le zeste, incorporez l'œuf. Bien mélanger. Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau le tout.
3. Remplissez les moules en silicone dans l'ordre suivant : remplissez la moitié du moule avec de la pâte, puis une couche de purée de potiron, puis à nouveau une fine couche de pâte.
4. Ces génoises dans des moules en silicone sont cuites dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes à 165-180C. Une croûte dorée sur le produit indique que le plat est prêt.

Les gourmands et les amateurs de chocolat peuvent préparer un autre type de muffins au fromage cottage, regardez la vidéo

Recettes insolites de muffins et cupcakes

L'imagination et l'envie de diversifier la pâtisserie des desserts vous permettront d'inventer en toute autonomie de nouvelles recettes originales. Et si vous le souhaitez, chaque type de cupcake peut devenir un beau petit gâteau à la crème, que vous n'aurez pas honte de servir aux invités.

Dessert au lait concentré bouilli

En plus du sucre, le lait concentré bouilli ajoutera une douceur supplémentaire au cupcake. Faisant office de garniture, il s'harmonise parfaitement avec la base biscuitée du muffin.

Ingrédients de la recette :

• Oeuf 1 pièce.
• Huile végétale 200 ml
• Lait 200 ml
• Farine 250 gr
• Sucre 80-100 gr
• Levure chimique 1,5 cuillères à café
• Lait concentré bouilli½ boîte
• Sucre vanillé au goût

Mode de cuisson :

1. Mélanger l'œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse. Versez-y le lait et le beurre et mélangez à nouveau.
2. Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange liquide. Remplissez les moules en silicone avec la pâte préparée et versez-y 1 cuillère à soupe. cuillère. Placez 1 cuillère à café de lait concentré bouilli au milieu de chaque moule, recouvrez-le d'une fine couche de pâte par dessus.
3. Cuire le gâteau parfumé environ une demi-heure à 180°C.
4. Dans la cuisson des desserts en portions, on n'utilise pas seulement du lait concentré bouilli. Sa version liquide est souvent un substitut du sucre, ce qui ne fait qu'en améliorer le goût. Ainsi, un gros cupcake marbré avec du lait concentré dans un moule en silicone, s'il est décoré correctement, peut devenir un véritable gâteau de fêtes. Vous pouvez trouver la recette de ce simple miracle ici.

Cupcake arc-en-ciel festif

Un gâteau rapide multicolore au four constituera une merveilleuse fin à tout festin des fêtes. Les crèmes sucrées permettront de diversifier les cupcakes arc-en-ciel et de leur donner des notes gustatives différentes.

Ingrédients de la recette :

• Farine 190 gr
• Sucre 150-180 gr
• Huile végétale¾ tasse
• Oeuf 1 pièce.
• Yaourt 125 ml
• Soda ½ cuillère à café
• Vinaigre ½ cuillère à café
• Colorant alimentaire

Mode de cuisson :

1. Cette recette utilise une version de pâte à muffins. Tamisez la farine dans un bol séparé, ajoutez le soda et le sucre. Mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un deuxième bol, battez l'œuf avec un fouet. Versez-y du yaourt, de l'huile végétale et du vinaigre. Remuer les ingrédients liquides.
3. Mélangez 3 fois les ingrédients secs aux ingrédients liquides en les remuant constamment. Divisez la pâte obtenue en 4 à 5 parties égales. Mélangez un peu de colorant alimentaire dans chaque partie.
4. Placez 1 à 1,5 cuillères à soupe de chaque type de pâte dans les moules en les alternant. Les muffins arc-en-ciel sont cuits à 190-200°C pendant environ 20-30 minutes.
5. La crème donnera aux cupcakes finis un aspect festif : vous pouvez faire de la meringue protéinée, du fromage, du beurre ou de la crème anglaise. Décorez le dessus de chaque cupcake selon votre imagination.
6. Jamie Oliver, célèbre chef anglais, propose un large choix de cupcakes, muffins et cupcakes. Trouvez une recette simple de muffins aux baies et à la crème.

Tout ce qu'il faut savoir sur la pâtisserie

Après avoir lu les recettes, la question se pose : pourquoi parle-t-on de cuisson dans des moules en silicone ? Oui, car leur utilisation présente un énorme avantage : les muffins sont parfaitement cuits, ne brûlent pas et se retirent facilement. Et ces formes sont légères et compactes, faciles à laver et à ranger.

Les cupcakes proposés dans des moules en silicone et les recettes avec photos vous permettent de naviguer à travers la variété des produits, vous donnant la possibilité de choisir une option à votre goût. Mais pour que la cuisson selon n'importe quelle recette soit parfaite, vous devez vous rappeler quelques conseils simples qui aideront à la fois la ménagère novice et le cuisinier expérimenté.

• Le beurre fondu utilisé dans la pâte doit être à température ambiante. S’il fait chaud, les œufs et la farine cuiront, mais le gâteau ne lèvera pas.
• Il est préférable de faire tremper les raisins secs et les fruits confits que vous utilisez en premier afin qu'ils ne se dessèchent pas. Et pour qu'ils soient répartis uniformément sur toute la forme, ils doivent être légèrement roulés dans la farine.
• Pour que la pâte à muffins sous forme de silicone préparée sur fond biscuité soit moelleuse, aérée et cuite uniformément, il est préférable d'ajouter les blancs montés en mousse serrée en toute fin de pétrissage.
• Pour rendre la structure de la pâte plus délicate, utilisez 2 jaunes au lieu d'un œuf entier.
• Si le produit n'est pas cuit uniformément, lorsque le dessus brûle et que le milieu reste cru, vous devez recouvrir les produits de boulangerie de papier alimentaire.
• Lorsque vous étalez la pâte dans des moules, vous devez la remplir à ½ ou aux ¾, mais pas plus, car... la pâte lève bien.

Les moules en silicone sont des ustensiles de cuisson activement utilisés par les femmes au foyer modernes. Grâce au matériau spécial à partir duquel les moules sont fabriqués, il est possible de cuire un dessert aéré avec une couleur dorée uniforme ; les produits de boulangerie dans de tels plats ne brûlent pas et sont parfaitement cuits. Quelle que soit la pâte que vous choisirez pour les cupcakes dans des moules en silicone, le plat en ressortira tendre, aéré et moelleux. Si les tentatives précédentes ou les petits muffins utilisant d'autres formes n'ont pas toujours abouti, la cuisson dans des moules en silicone s'en sort toujours.

Comment faire des cupcakes dans des moules en silicone : recettes avec photos

Si vous ne savez pas comment préparer ou cuire des cupcakes dans des moules en silicone, vous devez d'abord décider de vos préférences gustatives. Il n'est pas seulement sucré, recouvert de glaçage ou de fondant. Il existe des recettes pour préparer des muffins diététiques, salés (par exemple, pomme de terre), des collations et d'autres types de muffins. Mais la plus grande demande concerne les options sucrées, comme celles préparées pour les enfants. Parmi les recettes ci-dessous, vous pouvez choisir le type de pâtisserie que vous aimez.

Délicieux muffins au caillé aux raisins secs

Ingrédients:

• 300 g de fromage blanc (plus il est gras, plus la pâte sera tendre) ;
• 200 g de beurre ou de margarine de haute qualité ;
• 2 cuillères à soupe. l. fécule de pomme de terre ou de maïs ;
• 3 œufs ;
• 165 g de farine ;
• 1 cuillère à café avec un tas de levure chimique pour la pâte ;
• 165 g de sucre semoule ;
• raisins secs - une poignée au goût.

1. Les muffins au caillé dans des moules en silicone seront plus savoureux si vous utilisez du fromage cottage gras fait maison pour pétrir la pâte. Mais même si vous utilisez un produit laitier fermenté allégé ou allégé, les muffins cuisent parfaitement et ont un goût riche. Mélangez le fromage cottage avec le sucre et écrasez soigneusement les ingrédients avec une fourchette ou un mixeur.
2. Ajouter les œufs battus et la fécule.
3. Ajouter le beurre ramolli par petites portions à la masse de caillé.
4. Tamisez la farine de blé avec la levure chimique au tamis et ajoutez-la au reste des ingrédients.
5. Rincez d'abord les raisins secs et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-le dans l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne mou. Égoutter et refroidir les fruits secs, les sécher avec une serviette en papier et les mélanger avec la pâte à caillé.
6. Pétrir la pâte, en remplir les moules en silicone aux deux tiers du volume et enfourner à 180 degrés au four pendant 25 minutes.

Muffins rapides au chocolat et aux cerises

Ingrédients:

• 35 g de cacao en poudre de qualité ;
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 400 g de cerises surgelées (fraîches peuvent être utilisées) ;
• 215 g de farine de blé ;
• 1 pile Sucre en poudre;
• 1 sachet de levure chimique (levure chimique) ;
• 275 ml d'eau purifiée filtrée ;
• une pincée de sel.

Séquence de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients en vrac : sucre, cacao, farine tamisée, une pincée de sel et la levure chimique.
2. Versez de l'eau et du lait dans le mélange sec.
3. Décongelez les cerises surgelées et égouttez le jus. Si des baies fraîches sont utilisées, retirez leurs graines. Mélanger les cerises avec les ingrédients préparés.
4. A l'aide d'un fouet, sans trop fouetter, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui doit ressortir d'une consistance liquide, rappelant une fine crème sure.
5. Versez la pâte à gâteau dans plusieurs petits ou un grand moule en silicone. Envoyez-le cuire non pas au four, mais au micro-ondes. Les cupcakes seront prêts en 8 à 10 minutes à 800 W.

Cuit avec du lait et de la confiture

Vous aurez besoin de :

• 1 pile lait gras;
• 7-8 cuillères à soupe. l.confiture préférée (de préférence au goût aigre);
• 2 piles. farine;
• 1 œuf ;
• verres de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café soda (il n'est pas nécessaire d'éteindre avec du vinaigre);
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Préparation:

1. Si vous disposez d'un robot culinaire ou d'un mixeur, placez tous les ingrédients répertoriés dans la liste des produits dans un bol profond et pétrissez la pâte, qui doit ressembler à de la crème sure épaisse en termes de structure et de consistance.
2. Si vous pétrissez à la main, mélangez d’abord tous les ingrédients secs.
3. Ajoutez ensuite le lait, la confiture et l'œuf, mélangez.
4. Attention, les cupcakes vont fortement gonfler à la cuisson, remplissez donc les moules en silicone au maximum à la moitié du volume, ou mieux encore, au tiers.
5. Combien de temps faut-il pour cuire des cupcakes ? Cela dépend des caractéristiques de votre four. En moyenne, pour préparer des petits muffins, vous n'en aurez pas besoin de plus de 25 à une température de 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec un éclat sec.

Une recette simple de mini cupcakes au kéfir

Vous aurez besoin de :

• 100 ml de kéfir ;
• 1 œuf de poule de taille moyenne ;
• 75 g de sucre ;
• 120-150 g de farine ;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 25 g de beurre ;
• baies.

Séquence de cuisson :

1. Broyez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que les grains de sable se dissolvent.
2. Ajouter la levure chimique et verser immédiatement le kéfir, mélanger le mélange.
3. Ajouter le beurre ramolli ou fondu.
4. En tamisant, ajoutez progressivement la farine. Tout en mélangeant les produits, ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte semblable à de la crème sure épaisse.
5. Remplissez les moules en silicone aux 2/3 de pâte.
6. Sur chaque cupcake au centre, en approfondissant légèrement, placez une baie (groseille, fraise, myrtille, abricot, tranches de pomme).
7. Il est nécessaire de cuire les cupcakes dans des moules en silicone pendant une demi-heure, en réglant la température à 180 degrés.

Cuit avec de la mayonnaise

Dois-je graisser les moules à muffins en silicone ?

Les plats de cuisson en silicone ont été inventés afin de faciliter la vie des ménagères et de leur éviter le travail inutile lié au graissage des moules avant la cuisson. Si les moules en silicone sont utilisés correctement, conformément aux instructions, ils dureront longtemps et les cupcakes qui y sont préparés ne colleront pas et ne brûleront pas. La plupart des fabricants recommandent de lubrifier les moules en silicone avec de l'huile végétale ou du beurre avant d'utiliser la poêle pour la première fois.

Lavez soigneusement vos nouveaux moules avec un détergent doux. Laissez-les sécher. Avant de mettre la pâte dans les moules pour la première fois, graissez-les avec une fine couche d'huile et laissez reposer 7 à 10 minutes. Selon les fabricants, l’huile va être absorbée dans la structure silicone et former un film gras protecteur qui sera toujours présent à la surface du produit. Lors de l'utilisation ultérieure d'ustensiles en silicone, la pâte à gâteau est coulée dans des moules sans prétraitement des ustensiles avec de la graisse.

Vidéo : comment faire des cupcakes aérés dans des moules en silicone

Les cupcakes dans des moules en silicone sont un dessert universel qui plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. À l'aide de recettes photo étape par étape, vous pouvez en préparer vous-même de délicieuses. Les cupcakes sont également bons car en y ajoutant à chaque fois des garnitures différentes (fruits confits, baies ou fruits frais, noix), vous obtiendrez de nouvelles pâtisseries au goût intéressant. La vidéo ci-dessous vous montrera clairement la séquence de préparation de muffins aérés et moelleux.

Les moules en silicone facilitent grandement le processus de fabrication des muffins. Les produits de boulangerie qu'ils contiennent ne brûlent pas et cuisent uniformément. Les moules n'ont pas besoin d'être lubrifiés au préalable. Cependant, si de tels moules sont utilisés pour la première fois, ils doivent être lavés à l'eau tiède et graissés avec de l'huile avant la cuisson ; il n'est pas nécessaire de graisser les moules la prochaine fois. Les moules sont classiques (en forme de tronc de cône), carrés, ronds ou en forme. De telles formes sont considérées comme respectueuses de l'environnement et leur utilisation est absolument inoffensive pour la santé. Les cupcakes dans des moules en silicone n'ont ni odeur ni goût spécifiques. Les plats de cuisson en silicone résistent aux températures élevées et sont très faciles à nettoyer.

Les moules en silicone peuvent être individuels ou un seul moule avec plusieurs empreintes. Les cupcakes cuisent dans des moules en silicone beaucoup plus rapidement que dans d'autres plats. La pâte pour une telle cuisson n'est pas différente de la pâte pour les cupcakes cuits d'une manière différente. Les principaux ingrédients sont bien entendu la farine, le sucre et le beurre (beurre ou végétal). Les œufs sont inclus dans la liste des ingrédients de la plupart des muffins, mais il existe également des recettes qui n'utilisent pas d'œufs. Du lait, de la crème sure ou du fromage cottage sont également ajoutés à la pâte.

Pour éviter que les cupcakes ne deviennent trop ordinaires et « ennuyeux », ajoutez à la pâte des noix, des raisins secs, des morceaux de chocolat, des fruits confits, de la poudre de cacao, etc. Et pour rendre les pâtisseries parfumées et appétissantes, vous pouvez ajouter de la muscade, cannelle, gingembre avec vanille, cardamome et même poivre noir moulu. Lorsque les cupcakes sont prêts, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre ou les glacer.

Cupcakes dans des moules en silicone - préparation des aliments et ustensiles

Pour réaliser des muffins dans des moules en silicone, vous aurez besoin d'un bol pour la pâte, d'un tamis pour tamiser la farine, d'un verre doseur, d'un mixeur et, bien sûr, de moules en silicone. Si vous utilisez les moules pour la première fois, lavez-les à l'eau et graissez-les avant de les remplir d'huile.

Vous devez mesurer la quantité requise de tous les ingrédients. La farine doit être tamisée - cela rendra les produits de boulangerie plus moelleux et plus riches. Le beurre doit être ramolli ou fondu, le lait doit être un peu réchauffé. Les œufs doivent également être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance.

Recettes de cupcakes dans des moules en silicone :

Recette 1 : Cupcakes dans des moules en silicone

La recette la plus simple de cupcakes dans des moules en silicone. Sur cette base, vous pouvez préparer une grande variété de cupcakes avec n'importe quelle garniture et garniture. Cette recette utilise des raisins secs. La pâte elle-même est pétrie avec de la crème sure.

Ingrédients requis :

• 4 petits œufs ou 3 gros ;
• 185 g de sucre ;
• Crème sure - un peu moins d'un verre;
• Un bâton de beurre incomplet ;
• Levure chimique (selon les instructions);
• Farine - un verre et demi;
• Raisins secs - 90-95 g.

Mode de cuisson :

Tamisez la farine, triez les raisins secs, lavez et séchez. Faire fondre le beurre. Battez les œufs avec la crème sure et le sucre, ajoutez le beurre. Ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte et ajouter les raisins secs. Répartissez les raisins secs uniformément dans toute la pâte. Remplissez les moules en silicone de pâte jusqu'à environ 2/3 du volume. Placer au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 2 : Cupcakes dans des moules en silicone à la levure

Vous pouvez également réaliser de délicieux muffins dans des moules en silicone avec de la levure. Toutefois, la préparation de cette pâte prend un peu plus de temps. Dans cette recette, des muffins à la levure sont préparés avec des raisins secs et des fruits confits.

Ingrédients requis :

• Farine - 2,5-3 tasses;
• Sucre - un demi-verre;
• Beurre - 2/3 paquet ;
• Lait - un demi-verre;
• 5 œufs ;
• Levure sèche - 1 sachet ;
• 10 g de sel ;
• Un demi-verre de raisins secs ;
• Fruits confits - 2 poignées ;
• Vanilline.

Mode de cuisson :

Nous trions les raisins secs, les lavons et les faisons cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faites chauffer un peu le lait et dissolvez-y la levure. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique, verser le lait avec la levure et le beurre. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les œufs battus. Ajoutez de la vanilline pour la saveur. Ajoutez ensuite les raisins secs et les fruits confits à la pâte. Remplissez les moules de pâte et badigeonnez le dessus de beurre. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Recette 3 : Cupcakes dans des moules en silicone « Curd »

C'est toujours facile et agréable de cuisiner avec de la pâte à caillé. Les muffins au fromage cottage sont très moelleux et tendres. Pour cuire des muffins au fromage cottage dans des moules en silicone, vous devez également préparer du beurre, de la farine, des œufs et du sucre. Les raisins secs sont utilisés comme garniture.

Ingrédients requis :

• 0,25 kg de fromage cottage ;
• Huile - 0,2 kg;
• 3 œufs ;
• Sucre - 0,75 tasse;
• Amidon - 3 cuillères à soupe;
• Farine - 150 g;
• Levure chimique;
• Raisin.

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage avec le sucre et les œufs, ajoutez la fécule. Nous ajoutons également du beurre mou, de la farine et de la levure chimique à la pâte. Nous trions les raisins secs, les lavons et versons de l'eau bouillante dessus ; les raisins secs trop durs peuvent être conservés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Placer les raisins secs dans la pâte. Placer la pâte dans les moules et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Recette 4 : Cupcakes dans des moules en silicone aux canneberges

Cette recette n'utilise pas d'œufs, les végétariens peuvent donc préparer ces muffins en toute sécurité. De plus, la cassonade est utilisée à la place du sucre blanc ordinaire et l'huile végétale est utilisée à la place du beurre.

Ingrédients requis :

• 160 g de farine ;
• 5 g de sel ;
• 10-12 g de soda ;
• Cassonade - 140 g;
• 14 ml de jus de citron ;
• Huile végétale - 70 ml;
• Verre d'eau partiel ;
• Canneberges séchées - 60 g;
• Graines de tournesol (grillées) - 25 g ;
• Pomme.

Mode de cuisson :

Épluchez la pomme, coupez-la, retirez les pépins. Mixez la pomme dans un mixeur avec de l'eau. Mélangez la purée avec l'huile végétale, les graines et les canneberges. Ajoutez le soda éteint avec le jus de citron. Ajoutez ensuite la farine par petites portions, ajoutez le sucre et le sel. Pétrir la pâte et en remplir les moules. Cuire au four environ 30 minutes.

Cupcakes dans des moules en silicone - secrets et astuces des meilleurs chefs

— Les muffins prêts à l'emploi dans des moules en silicone ne doivent jamais être retirés à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette. Cela peut sérieusement endommager les moules. Les cupcakes sont très faciles à démouler si vous recouvrez le moule d'une assiette et que vous le retournez simplement ;

- Ne remplissez pas les moules de pâte jusqu'en haut. Pendant la cuisson, les cupcakes montent fortement, le niveau de remplissage optimal est donc d'environ 2/3 du volume du moule ;

- Si vous utilisez un grand moule monobloc avec des empreintes, vous devez d'abord le placer sur une plaque à pâtisserie ou une grille et ensuite seulement le remplir de pâte. Si cela n'est pas fait immédiatement, il sera très difficile de placer le formulaire rempli dans le four ;

— Il est préférable de sortir les cupcakes une fois refroidis ;

— Si le dessus des cupcakes est très doré à la cuisson, mais que la pâte à l'intérieur est encore crue, vous pouvez recouvrir les pâtisseries de papier sulfurisé ;

— Les moules en silicone résistent aux températures élevées, mais le contact direct avec le feu ne doit pas être autorisé - le matériau des produits fondrait ;