Si vous n'êtes pas réticent à explorer les goûts des fruits exotiques dans les préparations, la recette proposée de confiture de mangue au gingembre vous intéressera. Merveilleux doux et confiture aromatique vous ravira non seulement par son goût et son arôme, mais aussi par sa chaude couleur dorée - juste du soleil, scellé dans des bocaux !

Pour les confitures exotiques il vaut mieux sélectionner fruits mûrs mangue. Vous les reconnaîtrez à leur chair douce (vous les sentirez en appuyant sur la peau) et à l'exsudation arôme riche. Enveloppez les mangues vertes dans du papier journal et laissez-les mûrir pendant 2-3 jours.

Servir la confiture de mangue avec du pain ou des biscuits pour le thé. C'est également un merveilleux ajout au fromage cottage, aux glaces et autres desserts.

Ingrédients:

• mangue mûre (pulpe) – 1 kg
• citrons – 2-3 pcs.
• sucre – 300 g (1,5 tasse)
• racine de gingembre frais - environ 2 cm

Confiture de mangue au gingembre. Préparation:

1. Pressez le jus des citrons. Grattez la peau de la racine de gingembre et râpez-la râpe fine.
2. Lavez la mangue et épluchez-la. Séparez la pulpe du noyau, coupez-la en cubes, placez-la dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, jus de citron, gingembre râpé.
3. Broyer le mélange obtenu dans une casserole jusqu'à ce que masse homogène. Puis allumez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ une demi-heure.
4. Pendant ce temps, préparez des petits pots - lavez-les et stérilisez-les de la manière qui vous convient, faites bouillir les couvercles et séchez-les.
5. Versez la confiture préparée dans des pots secs et stériles. Un « entonnoir » gradué spécial est d’une grande aide dans ce domaine. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et fermez ou vissez les couvercles.
6. Conservez les pots refroidis avec la préparation dans un garde-manger sombre à température ambiante.
7. La confiture de mangue au gingembre vous sera utile pour un moment cosy goûter en famille et de délicieuses friandises des Fêtes.

Bon appétit et préparations délicieuses !

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Au cours des dix dernières années, le marché de notre pays a été surpeuplé fruits exotiques. Mandarines, oranges, kiwis, grenades, noix de coco, mangues et ceci n'est pas une liste complète des cadeaux de la nature qui peuvent être achetés sans voyager à l'étranger. Cependant, beaucoup d'entre nous n'ont toujours pas appris à choisir des fruits mûrs et fruits délicieux, ce qui vous fait souvent être déçu de votre achat et le jeter à la poubelle. Où le plus grand nombre Des difficultés surviennent avec le choix des mangues. Il arrive souvent qu'une moitié du fruit ait bon goût, tandis que l'autre, au contraire, n'est pas mûre. Dans ce cas, ne vous précipitez pas pour jeter votre achat, vous pourrez en faire de délicieuses confitures.

Recette classique

Ingrédients (pour vingt portions) :

• jus de citron - trois c. l.;
• mangue - quatre pièces;
• sucre - deux verres;
• mandarine (vous pouvez utiliser une demi-orange) - un morceau;
• cannelle - une c.

Instructions étape par étape (la préparation prendra environ une heure) :

1. Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez-la en petits pétales. Cela peut être fait à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Si vous aimez que votre confiture contienne des morceaux de fruits, il est recommandé de prendre les fruits non mûrs. Épluchez la mandarine et coupez chaque segment en deux parties. Nous retirons toutes les graines qui pourraient être contenues dans le fruit. On ne jette pas la peau, il faut la hacher.
2. Mettez tous les ingrédients nécessaires à la cuisson dans une casserole. Il n'est pas nécessaire de cuisiner immédiatement, laissez-les infuser, la mangue doit libérer du jus. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire une cinquantaine de minutes.
3. Versez la pulpe obtenue lors de la cuisson dans des bocaux. Quant à la stérilisation, elle peut se faire au micro-ondes en remplissant le récipient avec une petite quantité d'eau. Vous devez le régler pendant deux minutes, en allumant la puissance maximale.

Selon la recette ci-dessus, la confiture peut être préparée à partir de n'importe quel fruit - vert, mûr et même qui a déjà commencé à se détériorer. Aussi, certaines femmes au foyer ajoutent zeste de citron. Mais n'oubliez pas que vous devez utiliser une petite quantité de substances, environ deux cuillères à soupe. Il est passé dans un hachoir à viande. Quant à la cannelle, elle n’est pas l’ingrédient principal. Si vous n’aimez pas le goût de cette épice, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser.

Comme vous pouvez le constater, la recette peut être légèrement modifiée à votre discrétion. Cependant, si vous n'avez jamais essayé cette délicatesse, préparez-la strictement selon la recette. Cela vous permettra d’évaluer le goût et de voir quelles notes de saveur vous semblent manquantes.

Préparation: 3 heures 30 minutes

Recette pour: 1 pain

Bonjour les lecteurs de mon blog. Pain à la moutarde Cela s’est avéré être quelque chose de nouveau pour moi. Je n'ai pas vu un tel pain dans les rayons des magasins, mais en parcourant les recettes, j'ai été attiré par le nom de pain à la moutarde. Bien sûr, j'ai décidé de le faire cuire. J'ai été satisfait du résultat. Très goût agréable. Les amateurs d’assaisonnements l’apprécieront et l’adoreront. J'ai fait du pain avec de la moutarde française. Elle a le sien goût unique et il contient des grains. En raison de la présence de graines de moutarde, pain fait maison prend une apparence appétissante et goût aromatique. Les graines de moutarde ajoutent des notes aromatiques agréables. Ils frappent la langue et « éclatent », révélant un goût épicé et agréable. Il est difficile de deviner immédiatement de quoi il s'agit.

Si moutarde française non, alors remplacez par 1 cuillère moutarde ordinaire et 1 cuillère de ses graines. Les pois moutarde sont vendus au rayon condiments. Pour rendre leur goût plus brillant dans les produits de boulangerie, les petits pois sont d'abord frits dans une poêle sèche.

Pain à la moutarde au four

Ingrédients

• Eau - 180 ml
• Lait - 70 ml
• Farine - 360 grammes
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère
• Beurre- 20 grammes
• Moutarde - 2 cuillères à soupe
• Levure pressée - 15 grammes

Doux, aromatique, avec un goût incomparable à tout autre pain - le pain à la moutarde est mon préféré ! Et j'ai longtemps voulu apprendre à le cuisiner à la maison. DANS frais pain à la moutarde tendre et presque riche, comme un petit pain ! Et si vous le séchez, vous obtenez de délicieux crackers faits maison, par rapport à ceux achetés en magasin dans des sacs - les enfants broient des crackers production maison comme des souris :))

Je pensais que goût spécial et donne du goût au pain Moutarde en poudre, et j'allais même l'ajouter à la pâte :) C'est bien qu'avant de faire ça, j'ai trouvé une recette de pain sur le site Magic Food et j'ai découvert ce qu'il faut réellement ajouter à la pâte levée huile de moutarde! Il diffère du tournesol tant par son aspect que par son goût : épais, il semble encore plus visqueux ; couleur ambre foncé et avec la même odeur riche. Et donc j'ai eu ça huile délicieuse et enfin du pain à la moutarde fait maison !

Il s'est avéré que ce n'est pas la même chose qu'en magasin : celui du commerce est plus dense et plus sec, il est plus facile à couper. Et le fait maison est doux, comme du duvet, très tendre et savoureux, comme des pâtisseries. Pour une raison quelconque, mon ménage n'y a pas reconnu la moutarde, même si j'ai mis deux cuillères à soupe d'huile au lieu de 1, mais ils ont dit que c'était très pain délicieux. Essayez-le aussi !

Ingrédients:

Pour 1 miche de 0,5 kg :

• 15 g de levure fraîche pressée (ou 5 g sèche) ;
• 200 ml eau chaude;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 350g farine de blé;
• 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde.

Comment cuisiner :

Préparons la pâte pour pâte de levure: émiettez la levure dans un bol avec les mains, versez le sucre.

Broyer avec une cuillère jusqu'à ce que la levure fonde et verser toute l'eau tiède (36-37C), remuer...

Et tamisez 150 g de farine dans la pâte.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, et laissez reposer 20 minutes. Endroit chaud, par exemple, sur un bol d'eau tiède (pas chaude).

Une fois le temps écoulé, lorsque la pâte a doublé de volume et est devenue mousseuse, continuez à pétrir la pâte en ajoutant petit à petit la farine.

Ajouter le sel avec la farine.

Et avec la dernière portion de farine - du beurre. De la matière grasse est ajoutée à la pâte levée en fin de pétrissage afin que l'huile, aux propriétés enveloppantes, n'empêche pas la pâte de lever.

Pétrissez maintenant soigneusement la pâte pendant 10 à 15 minutes : plus vous faites preuve de patience, plus la pâte s'ajuste mieux et plus le pain deviendra moelleux. Si la pâte colle, vous pouvez saupoudrer légèrement la table de farine, mais ne vous emballez pas, sinon la pâte ressortira trop ferme. Mieux vaut lubrifier la table et vos mains huile végétale, moutarde ou tournesol. La pâte bien pétrie ne colle pratiquement pas aux mains et devient lisse et agréable.

Placez-le dans un bol graissé et laissez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Pétrissez ensuite la pâte et formez-la en un pain, oblong ou rond, selon vos envies.

Placer le pain sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou graissée d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser lever encore une demi-heure ou un peu plus dans un endroit chaud. Vous pouvez allumer le four à 120-130°C, ouvrir la porte et placer une plaque à pâtisserie sur la cuisinière : le four commencera à chauffer et le pain sera chaud. Et l'appartement deviendra plus chaud.

C'est ainsi que s'est avéré notre pain ! Il est temps de chauffer le four à 220-230C.

Nous faisons des coupes sur le pain avec un couteau bien aiguisé (d'ailleurs, j'ai récemment lu pourquoi - il s'avère que la pâte sort gaz carbonique, et la croûte ne craquait pas, mais je pensais que c'était pour la beauté !).

Mettez le pain dedans four chaud et au bout d'une minute nous pulvérisons de l'eau sur son fond et ses parois. J'ai appris cela de Nourriture magique: air chaud et la vapeur crée une belle croûte dorée même sans badigeonner de jaune ! Il faut créer de la vapeur dès la première minute de cuisson, puis dans la troisième et la dixième. Réduisez ensuite le feu à 180-200 et conservez le pain encore 10-15 minutes. La croûte est donc bien dorée et cuite à l'intérieur (nous essayons Baton de bois) – il est temps de le sortir ! Après avoir sorti le pain du four, je le recouvre immédiatement d'un torchon propre et humide pour que la croûte, si elle est sèche, devienne molle.

Nous avons coupé le pain le lendemain matin car il était très mou une fois frais.

Mais même le lendemain, il restait mou, il était donc plus pratique de ne pas couper, mais de casser des morceaux avec les mains. Nous avons bu du cacao avec lui au lieu d'un petit pain ! Et les enfants ont dit que le pain cuit à la maison est encore meilleur qu'au magasin :)

Ensuite, vous devrez répéter la recette de la moutarde maison, mais pas maigre, comme celle-ci, mais avec l'ajout de lait et d'œufs - je pense qu'elle deviendra alors encore plus savoureuse et ensoleillée !

Beaucoup de gens connaissent et aiment le pain à la moutarde pour son arôme unique et une mie tendre et légère. Il s'avère que vous pouvez rendre ce pain populaire encore plus tendre et aéré. Comment? Ajoutez-y des pommes de terre crues !

Le goût de pomme de terre du pain à la moutarde ne sera pas trop brillant - délicat, doux, il ressemble plutôt au goût des crêpes de pommes de terre, seulement il s'avère "en apesanteur", faisant seulement allusion à la présence de pommes de terre dans le pain. Mais les légumes-racines crus ont un effet bien plus significatif sur la texture du pain. Grâce à sa présence, la mie sera légèrement humide et le pain restera frais longtemps. C'est d'ailleurs pour cela qu'il est important de couper le pain moutarde-pomme de terre seulement après qu'il soit complètement refroidi. De plus, l'amidon si abondant dans les pommes de terre va créer un effet très difficile à décrire : la même différence se produit à la cuisson. génoise classique et une génoise dans laquelle une partie de la farine est remplacée par de l'amidon. Les produits de boulangerie sont ainsi plus aérés, plus légers et plus poreux.

Assurez-vous de choisir de l'huile de moutarde non raffinée pour la recette. C’est ainsi que vous obtiendrez un arôme expressif aux notes légèrement noisetées. L’huile de moutarde est aujourd’hui facile à trouver dans les magasins. En plus, c'est très utile.

Temps de cuisson : environ 4 heures
Sortie produit fini: 1 miche pesant environ 800 grammes

Ingrédients de la recette

Pour faire du pain à la moutarde il vous faudra :

• eau 1,5 tasse
• farine de blé blanc 1,5 tasses
• farine de blé entier 1 tasse
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• huile de moutarde non raffinée 3 c. cuillères
• levure sèche 1 cuillère à café
• sel 1,5 cuillères à café
• sucre 0,5 cuillère à café

Comment faire du pain à la moutarde avec des pommes de terre crues

Tout d’abord, mélangez les deux types de farine et remplissez-les d’eau.

Remuez le mélange pour que la farine absorbe tout le liquide et laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Ce processus est appelé autolyse - c'est ainsi que le gluten fort présent dans le pain se développe sans pétrissage prolongé, ce qui permet de travailler avec une pâte très humide. C'est exactement ce que sera la pâte pour le pain aux pommes de terre.
Au début vous verrez que cette pâte est grumeleuse.

Mais après autolyse, cela deviendra lisse. Et ce malgré le fait que la pâte n'a pas été pétrie du tout !

Transférez maintenant la pâte dans le bol d'une machine à pain ou d'un robot culinaire.
Épluchez et râpez les pommes de terre sur une râpe fine.

Ajouter les pommes de terre à la pâte. Versez également l'huile de moutarde, ajoutez la levure, le sucre et le sel.

Sélectionnez un mode de fonctionnement avec des cycles de mélange courts. Si vous disposez d'un mode manuel, définissez les paramètres suivants : 5 minutes pour le premier lot, 14 minutes pour le repos, 5 minutes pour le deuxième lot et 45 minutes pour la fermentation et la croissance.
En conséquence, la pâte s'avérera assez liquide, mais cela ne devrait pas vous effrayer, car cela rendra le pain très tendre et aéré.

Farinez généreusement votre plan de travail et transférez-y la pâte. « Pliez » la pâte 3 fois (d'abord de gauche à centre, puis de droite, puis de bas en haut vers le centre), comme pour faire une ciabatta, où la pâte s'avère également très humide.

D'abord pâte de pomme de terre Ce sera liquide, mais vous sentirez alors à quel point il est devenu plus élastique.

Pliez la pâte en rouleau et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Assurez-vous de laisser une pâte aussi humide dans le moule, sinon elle ressemblera davantage à un gâteau plat ou à un matkanash.

Pendant que la pâte lève, chauffez le four à 250 degrés.
Retournez délicatement la pâte levée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Envoyez-le au four en le vaporisant généreusement sur les parois chaudes du four pendant les première, troisième et dixième minutes de cuisson. Cela créera de la vapeur dans le four et une délicieuse croûte dorée se formera sur le pain.
Lorsque vous créez de la vapeur dernière fois, réduisez la température du four à 200 degrés et faites cuire le pain jusqu'à ce que la croûte prenne une couleur brun doré intense.
Refroidissez le pain fini sur une grille puis coupez-le.