Recette de moutarde de Dijon maison. Moutarde de Dijon : qu'est-ce que c'est et en quoi elle diffère de la moutarde ordinaire. Quelle est la différence entre la moutarde ordinaire et la moutarde de Dijon ?

Qu'est-ce que la moutarde de Dijon et en quoi est-elle différente de la moutarde ordinaire ?

Dijon c'est des graines de moutarde entières, j'aime beaucoup, c'est trop cool !
La moutarde de Dijon est peut-être la marque la plus célèbre, inventée dans la ville française de Dijon au milieu du XIXe siècle. Pour le préparer, des graines de moutarde moulues sont mélangées avec du vinaigre de vin et des épices. De nos jours, on y ajoute souvent du vin blanc. En France, la moutarde de Dijon est largement utilisée pour préparer toutes sortes de sauces et jus de viande ; Vous pouvez trouver le mot « dijonnaise » dans les noms de ces plats.
A noter que la moutarde de Dijon, contrairement à de nombreux autres produits, n'est pas une marque déposée, elle n'est donc pas produite en grande partie à Dijon. D'ailleurs, à Dijon même, d'autres types de moutarde sont fabriqués depuis longtemps (au moins depuis le milieu du XVIIe siècle). Ainsi, le grand écrivain et spécialiste culinaire Alexandre Dumas était un grand amateur de moutarde exquise et plutôt douce ("de dames") additionnée d'estragon, qui n'était pas moins conditionnée... dans des pots en porcelaine de Sèvres !
La moutarde était connue de l'homme il y a plusieurs milliers d'années. Des mentions de graines de moutarde se trouvent également dans la Bible. Il est difficile de dire qui a été le premier à penser à l’utiliser comme assaisonnement. Il existe une légende bien connue sur la façon dont le roi perse Darius a envoyé au grand conquérant Alexandre le Grand un énorme sac de graines de sésame, symbolisant la grande taille de son armée. En réponse, Alexandre aurait envoyé au roi un petit sac de graines de moutarde : on dit que nous sommes moins nombreux, mais nous sommes beaucoup plus « mordants ». Cependant, apparemment, nous avons obtenu la moutarde sous sa forme moderne des anciens Romains, qui mélangeaient du jus de raisin aigre, non encore fermenté (moût de raisin, moût) avec des graines de moutarde broyées. Ils appelaient la pâte obtenue mustum ardens (moût brûlant). D'où le nom anglais de moutarde. Il est curieux que les propriétés brûlantes de la moutarde aient été utilisées non seulement dans la cuisine ancienne, mais aussi dans la médecine ancienne, de sorte que les cataplasmes de moutarde (dans le langage courant, les emplâtres à la moutarde) ne sont en aucun cas une invention moderne.
La moutarde de Dijon (Moutarde de Dijon) est la plus célèbre d'Europe, sa part représente aujourd'hui plus de la moitié de la production mondiale totale d'assaisonnement à la moutarde et la technologie de production est basée sur les traditions du 14ème siècle. Plus de 20 variétés de moutarde de Dijon sont produites en France, l'une des plus appréciées est la moutarde au vin blanc. La moutarde de Dijon est produite principalement en dehors de Dijon (comme le cognac, qui est produit en dehors de la ville française de Cognac, il n'existe aucune loi protégeant l'authenticité de la moutarde de Dijon, la pratique est donc légale). La moutarde de Dijon a été inventée en 1856 par Jean Naigeon de Dijon, qui a remplacé le jus aigre des raisins non mûrs par du vinaigre.
Le terme « moutarde de Dijon » (moutarde de Dijon) fait référence à la méthode de préparation de la moutarde à Dijon, une ville de l'est de la France. La moutarde de Dijon traditionnelle est particulièrement épicée. Les graines de moutarde sont désormais largement importées dans le monde entier.
Il s'agit d'une moutarde fabriquée à partir d'un autre type de moutarde (de Dijon - apparemment originaire de France),
diffère de notre traditionnel, avec un goût agréable plus doux et non piquant.
Moutarde ordinaire française épicée. Cette marque est mise à l'honneur par les vendeurs de produits alimentaires pour riches, ils adorent craquer pour ça...

Moutarde de Dijon considéré comme un produit français classique, du nom de la ville de Dijon. Le produit a un goût crémeux et est donc beaucoup plus sucré que les autres types de moutarde.

Le roi Philippe VI a essayé pour la première fois la moutarde de Dijon en 1336. Mais cette pratique n’est devenue populaire qu’au XVIIIe siècle.

En raison du mode de fabrication particulier du produit, la moutarde de Dijon a une consistance granuleuse (voir photo). Cependant, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver un autre type de produit, qui présente une structure uniforme grâce au broyage des graines de moutarde.

De plus, lors de la préparation de la moutarde, certains cuisiniers utilisent diverses épices (girofles, cardamome, piment de la Jamaïque et cannelle).

Composé

La vraie moutarde de Dijon contient les ingrédients suivants :

vin blanc;
graines de moutarde, qui ont une teinte brune.

Parfois, le vin blanc peut être remplacé par un mélange de sel, de vinaigre de vin et d'eau.

Le produit est moyennement calorique, mais il ne faut pas en abuser, afin de ne pas aggraver votre santé.

Avantages et inconvénients

Les bienfaits de la moutarde de Dijon dépendent en grande partie des vitamines et des minéraux qu'elle contient. Il est utilisé pour :

reconstituer la quantité de micro-éléments nécessaires à l'organisme;
traitement de l'asthme et de l'arthrite;
normalisation de la fonction cardiaque;
abaisser le taux de sucre dans le sang;
réduire le risque de développer un cancer;
stabiliser le système nerveux central, améliorer l'humeur, soulager le stress ;
renforcer le système immunitaire.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication particulière à l'utilisation de la moutarde. Cependant, si vous consommez le produit en très grande quantité, vous pouvez provoquer une irritation du tractus gastro-intestinal et même provoquer une hémorragie interne.

En quoi est-elle différente de la moutarde ordinaire et française ?

La moutarde de Dijon diffère de la moutarde ordinaire non seulement par son goût, mais également par la composition des ingrédients. En revanche, nombreux sont ceux qui se posent la question : « La moutarde de Dijon et la moutarde française sont-elles la même moutarde ou pas ? Les experts précisent clairement que la moutarde de Dijon est une variété de moutarde française.

Quant aux différences entre la moutarde française et ordinaire, elles sont les suivantes. Pour faire Dijon, on prend des grains entiers ou moulus de moutarde noire et Sarepta épluchés. Pour préparer de la moutarde ordinaire, utilisez de la poudre de moutarde. Il est obtenu à partir de tourteaux formés en extrayant l’huile des grains.

Dijon conserve également l'huile de moutarde, mais pas la moutarde ordinaire. L'huile de tournesol est utilisée à la place.

La moutarde ordinaire est très épicée, mais la moutarde de Dijon n'est pas très épicée, plutôt avec un arrière-goût aigre-doux. La moutarde française a une structure granuleuse, tandis que la moutarde ordinaire a une consistance uniforme.

La moutarde de Dijon contient du vin blanc et diverses épices et herbes peuvent également être ajoutées. Pour faire de la moutarde ordinaire, vous aurez besoin de vinaigre de table, d'eau, de sel de table et d'épices.

Ci-dessous, une vidéo qui décrit comment sont fabriquées la moutarde de Dijon et la moutarde jaune en usine.

Par quoi le remplacer ?

« Par quoi remplacer la moutarde de Dijon ? - une question fréquemment posée parmi les experts culinaires. La réponse dépend du type de plat que vous souhaitez préparer, dans lequel vous pourriez utiliser un autre produit à la place de la moutarde française. Par exemple, les assaisonnements tels que le curry, la muscade et la coriandre sont parfaits pour faire mariner les produits carnés.

De plus, vous pouvez préparer de la moutarde, qui aura le goût de Dijon. Pour ce faire, vous devez mélanger avec la sauce moutarde une goutte de Tabasco, une cuillère à café de raifort haché, une pincée de sucre semoule et trois cents millilitres de vin blanc (peut être remplacé par du vinaigre de cidre).

Avec quoi mangent-ils ?

La moutarde de Dijon se consomme avec de nombreux aliments. Il est le plus demandé dans la production de produits carnés (poulet, porc, porc bouilli, lapin, kebab, steak, poitrine de poulet, saucisse). La viande est recouverte des deux côtés de moutarde pour la rendre juteuse et moelleuse.

Certains chefs utilisent la moutarde pour préparer de la mayonnaise, des sauces et des marinades. La moutarde de Dijon n'est pas moins appréciée dans la restauration rapide. Ils en mettent dans les sandwichs, les hot-dogs et les hamburgers.

La moutarde est également utilisée comme sauce pour assaisonner diverses salades.

Comment faire de la moutarde de Dijon à la maison ?

Faire de la moutarde de Dijon à la maison n'est pas si difficile. L'essentiel est de suivre étape par étape la recette pour faire de la moutarde, et tout s'arrangera certainement.

Pour préparer la moutarde de Dijon de vos propres mains, vous devez d'abord verser cent grammes de graines de moutarde foncées et claires avec deux cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer environ deux heures. Au fil du temps, versez cinquante millilitres de vin blanc et balsamique, ainsi qu'une soixantaine de millilitres d'huile d'olive, dans les grains. Ajoutez ensuite quelques pincées d'un mélange de poivrons, environ huit grammes de sel marin et environ quarante millilitres de miel liquide. Bien mélanger le mélange et pétrir avec un pilon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Conservez la moutarde dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique au réfrigérateur pendant deux mois maximum.

Vous avez probablement tous essayé la moutarde de Dijon du commerce ; elle se marie très bien avec une variété d'entrées. Nous vous proposons sa recette, nous ne prétendons pas à l'authenticité, mais la moutarde que nous avons préparée s'avère très savoureuse.

La moutarde de Dijon maison est rapide à préparer. Cette sauce doit son nom à la ville où elle a été proposée pour la première fois au public. La cuisine française est connue pour son goût à la fois délicat et piquant et sa présentation exquise des plats. La moutarde, préparée selon une recette classique, peut ajouter une touche d'aristocratie aux salades, aux volailles et aux plats carbonatés. Il peut être servi soit pur dans des saucières, soit comme composant de diverses vinaigrettes.

En plus de ses propriétés gustatives, la moutarde de Dijon diffère de la moutarde pâteuse à laquelle nous sommes habitués en ce qu'elle contient des grains infusés de vin blanc sec jeune, qui complètent la substance pâteuse de la masse multicomposante, créant un contraste de texture. La version classique implique nécessairement la présence de petits grains entiers brun foncé de la plante dans une pâte crémeuse.

Aussi bien un cuisinier expérimenté qu'un débutant peuvent préparer cette sauce à la maison. Le processus technologique n'implique pas de manipulations complexes et la composition de la sauce n'implique pas d'ingrédients rares et coûteux. Le goût du délice culinaire fini peut être ajusté : d'épicé à sucré.

Pour le piquant brûlant, on utilise des graines presque noires, qui peuvent être prises en différents pourcentages par rapport aux grains blancs ou jaunes. Vous pouvez faire de la moutarde au goût sucré ou plus épicé. Pour que la moutarde ne soit pas épicée, vous devez connaître quelques secrets, dont je vais vous parler. Si vous souhaitez préparer un produit épicé, au lieu de graines jaunes, prenez environ un tiers des graines noires. Les épices utilisées sont le sucre, le vinaigre de cidre ou le vin, le sel, le sucre, le miel, qui sont responsables du goût du produit fini. Les recettes peuvent également inclure de l'ail, des oignons, du curcuma, un mélange de poivrons, de l'estragon, de l'huile végétale et de la cannelle. En plus des céréales, vous pouvez utiliser de la poudre de moutarde. Il existe de nombreuses recettes de moutarde de Dijon, mais les graines de moutarde y sont toujours utilisées.

Informations gustatives Sauces

Ingrédients

Graines de moutarde – 100 g ;
Jus d'orange – 20 ml;
Huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
Vin blanc sec – 100 ml + 1 cuillère à soupe ;
Miel – 1 cuillère à soupe ;
Sucre – 0,5 cuillère à soupe ;
Sel – 0,5 c.

Comment faire de la moutarde de Dijon à la maison

Pour préparer, prenez des graines de moutarde de haute qualité. Plus les grains sont gros, plus la sauce finie sera expressive. Placez-les dans une passoire fine et rincez-les abondamment sous l'eau froide courante.

Vous devez maintenant transférer les graines dans une casserole. Versez ici du vin ou du bon vinaigre de cidre de pomme et du jus d'orange fraîchement pressé. Remuer. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit frais, comme l'étagère inférieure du réfrigérateur, pendant 48 heures. Ce temps est suffisant pour que les grains absorbent le liquide et gonflent.

Les résidents de France préparent la moutarde de Dijon à la maison et utilisent du bon vin sec ; elle ne doit pas être réduite en poudre.

Après deux jours, ajoutez du sucre, du miel, de l'huile, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou du vin aux graines. Mélangez soigneusement en prenant soin de ne pas écraser les grains. Mettez le mélange fini sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire exactement 2 minutes.

Sélectionnez un tiers des grains de la masse totale et broyez-les dans un mixeur. Vous pouvez également broyer les graines à l'ancienne, dans un mortier. La consistance finale doit être pâteuse et homogène.

Dans certaines recettes, certaines graines sont remplacées directement par de la poudre de moutarde sèche.

Les graines broyées restent mélangées au reste des grains entiers. Désormais, la moutarde de Dijon peut être assaisonnée avec des épices au goût.

Les grains de moutarde de Dijon préparés selon cette recette doivent être conservés dans un récipient en verre stérile au réfrigérateur, mais pas plus de 3 mois.

Servi comme sauce pour les plats de viande et diverses entrées, se marie bien avec les entrées froides de poisson et de légumes. La moutarde de Dijon peut également être utilisée dans les marinades pour les plats chauds de viande et de poisson.

La moutarde de Dijon française est utilisée pour préparer une salade ou une sauce pour la viande. Le poulet ou le porc acquièrent une saveur intéressante ! Notre sélection de recettes pour réaliser de la moutarde de Dijon pour vos plats !

Graines de moutarde - 100 grammes
Vinaigre de cidre de pomme - 50 Millilitres
Jus de fruit - 50 millilitres (par exemple pomme)
Miel - 3 c. cuillères
Sel - 1 pincée

Pour préparer la moutarde française, nous avons besoin de graines de moutarde. Ils peuvent être clairs ou sombres. Vous pouvez utiliser les deux options, c’est encore plus beau. Je me suis retrouvé avec des grains légers. Ils doivent être lavés et trempés dans du vinaigre. Laissez les graines ainsi au réfrigérateur pendant quelques jours.

Au bout de deux jours, on sort les grains du réfrigérateur. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Placez-y les graines de manière à ce que l'eau les recouvre complètement. Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir si vous le souhaitez. Porter à ébullition et après une minute retirer du feu.

Refroidissez les graines. Prenez un mixeur et broyez 3 cuillères à soupe. cuillères de graines bouillies avec du miel, du sel et du jus de fruit. Ajoutez ce mélange liquide au reste des graines cuites. Nous n'égouttons pas la décoction de graines, mais la laissons telle quelle.

Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pour infuser pendant une journée. Désormais, cette vinaigrette peut être utilisée pour tous les plats salés. La moutarde française a un goût très raffiné. Je vous recommande de l'essayer !

Recette 2 : Moutarde à l'oignon français (étape par étape)

graines de moutarde légères (ou un mélange de lumière et de couleur foncée) - 1 tasse ;
vinaigre de raisin blanc ou de pomme - 1 verre;
échalotes ou oignons - 250 g;
huile d'olive ou de tournesol - 70-100 ml;
cannelle moulue - ½ cuillère à café ;
poivre noir moulu - ½ cuillère à café ;
sucre - 120 g;
sel - 1 c. ou au goût;
soda - 1/3 c.

Recette 3 : Moutarde de Dijon à base de moutarde en poudre

Vin sec - 1 verre;
Moutarde en poudre - 50 grammes;
Oignon - 1 grosse tête ;
Ail - 1-2 gousses;
Miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Sel - 0,5 cuillère à café ;
Huile végétale - 1-2 cuillères à café ;
Tabasco - 1 cuillère à café
Sauce tomate - 1 cuillère à café (facultatif).

Cuire les morceaux d'oignon et d'ail dans le vin pendant cinq minutes à feu moyen.

Puis filtrez.

Ajouter le sel et la poudre de moutarde au bouillon chaud et remuer.

Ensuite, vous devez ajouter de l'huile végétale, du Tabasco et du miel et mélanger à nouveau.

Recette 4 : Moutarde de Dijon maison au basilic

En quoi la moutarde de Dijon est-elle différente de la moutarde ordinaire ? Car au lieu du vinaigre, on utilise du vin blanc sec dans sa préparation, ce qui rend le goût de la moutarde plus raffiné et délicat que celui de la moutarde ordinaire.

La moutarde s'avérera encore plus savoureuse et intéressante si vous y ajoutez une petite quantité de graines de moutarde pendant la cuisson.

Vin blanc (sec) 500 ml
Moutarde 100 g
Ail 2 gousses
Sucre 2 cuillères à soupe.
Sel au goût
Basilic séché 1 c.
Oignon 1 pièce.
Huile végétale 1 cuillère à soupe.

Hachez grossièrement un gros oignon et deux gousses d'ail. Versez le vin sur les légumes, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Passer le mélange au tamis.

Ajouter la poudre de moutarde au liquide et remuer. Portez à nouveau le mélange à ébullition.

Assaisonnez la moutarde avec du sucre, du sel et du basilic séché. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger. Transférez la moutarde dans un bocal, et après refroidissement, mettez-la au réfrigérateur. Conservez la moutarde au réfrigérateur. Bon appétit!

Recette 5 : Moutarde de Dijon au piment

poudre de moutarde - 50 g;
vin blanc sec - 200 ml;
ail - 2-3 gousses;
oignon (moyen) - 1 pièce;
pâte de tomate - 1 cuillère à café;
sel - 0,5 c. ou au goût ;
huile d'olive (ou autre huile végétale) - 1 cuillère à soupe. l.;
miel liquide - 1 cuillère à soupe. l.;
piment moulu (ou sauce Tabasco) - 0,5 c.

Recette 6, étape par étape : Haricots moutarde française

Vin blanc sec – 400 ml
Oignons - 180 g
Ail - 2 gousses
Sel - 2 c.
Miel - 2 c.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Moutarde en poudre - 60 g
Graines de moutarde blanche - 40 g
Graines de moutarde noire - 40 g

Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Placer dans une casserole. Versez le vin. Envoyez-le au feu. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant environ cinq minutes.

Filtrer le bouillon obtenu et laisser refroidir à température ambiante. Dissoudre le sel et le miel dedans.

Ajouter l'huile d'olive et la moutarde en poudre. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Verser dans une casserole. Saupoudrer de graines de moutarde. Remuer et mettre sur feu doux. Cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu'à épaississement.

Versez dans des bocaux propres et secs. Cool. Laisser au réfrigérateur pendant 2 jours.

Bon appétit!

Recette 7 : moutarde épicée maison

poudre de moutarde - 150 g;
eau - 1,5 tasse;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
clous de girofle moulus - un tiers de cuillère à café;
poivre noir moulu - un tiers de cuillère à café;
sel - au goût

Toutes les épices sont prises à volonté et dans les quantités souhaitées, nous prenons quelque chose comme ça. Si vous avez besoin de moins de moutarde, utilisez moins d’eau et moins d’épices.

Faire bouillir l'eau. Il est conseillé de verser un verre d'eau bouillante dans un récipient avec un couvercle (on prend un bol en métal). Ensuite, en remuant constamment l'eau, ajoutez la moutarde en poudre. Vous devez le verser jusqu'à ce qu'il épaississe. C'est-à-dire que les rainures doivent rester sur la surface et ne pas être nivelées (c'est-à-dire comme la crème anglaise lors de la fabrication).

Ensuite, nous nivelons la surface au milieu, apportons une cuillère et versons de l'eau bouillante dessus. L'eau doit reposer au-dessus de la moutarde en une couche d'environ 5 à 7 mm, sans perturber la masse totale.

Fermez soigneusement le récipient et emballez-le pendant une journée ou plus, mais pas moins.

Au bout d'une journée, ajoutez de l'huile (nous utilisons de l'huile d'olive), du miel ou du sucre de canne à la moutarde. Saupoudrer de sel et de poivre uniformément sur toute la surface, mais pas en couche continue. Nous prenons du sel finement moulu du moulin, du poivre également du moulin.

Nous répartissons également les clous de girofle uniformément sur la surface. Il vaut mieux ne pas en faire trop.

Répartissez de la cannelle sur la surface. Il atténue l'odeur âcre de la moutarde et n'affecte pas particulièrement le goût, mais il faut aussi y faire attention. En général, il vaut mieux ne pas sentir la moutarde sans épices)))

Mélangez soigneusement le tout. Prêt. On le goûte, s'il manque quelque chose, on en rajoute.

La moutarde est une épice, l'assaisonnement le plus populaire utilisé dans la préparation de divers plats, ainsi que pour traiter le corps contre diverses maladies.

Piquant ou tendre, sucré ou amer – dans le monde culinaire, il existe différentes versions de recettes pour cet assaisonnement. Chaque pays a sa propre moutarde, qui y est traditionnelle. En Russie - la moutarde russe épicée habituelle, en France - Dijon, à Munich - la douce bavaroise, les Américains préfèrent également la moutarde piquante.

La moutarde a différentes nuances de couleurs - du jaune clair au brun riche. Cet effet de couleur dépend de la méthode et de la durée de traitement des grains de moutarde, ainsi que des différents additifs entrant dans sa composition. La moutarde a une consistance semblable à celle d'une sauce qui peut être étalée sur un sandwich, versée sur de la viande ou simplement trempée dedans. Les graines de moutarde entières sont utilisées comme assaisonnement pour la cuisson de la viande au four car elles ont un arôme et un goût plus subtils que la moutarde toute prête. Cela donne également à la viande du moelleux et de la tendreté. La moutarde est préparée à partir de grains moulus et entiers. La moutarde préparée à partir de poudre de moutarde est souvent utilisée comme sauce.

Le berceau de la moutarde est considéré Asie. Il y a même des mentions de cette épice en sanskrit ; ils la connaissaient dans le monde antique ; Dans la Grèce antique, les graines de moutarde étaient ajoutées à la nourriture et les Romains en faisaient une pâte très similaire à la moutarde moderne. En Russie, la moutarde a commencé à être cultivée au XVIIIe siècle, principalement à partir de Sarepta ; elle a reçu ce nom grâce à la ville de Sarepta. En Russie également, la moutarde est cultivée en Sibérie, dans le Caucase et dans la région de la Volga. Les leaders mondiaux dans la culture et la transformation de cette épice sont l'Asie, l'Inde, la Chine, le Pakistan, ainsi que la France et les Pays-Bas.

Moutarde de Dijon, ses caractéristiques

La moutarde la plus connue est la moutarde de Dijon. On l'appelle ainsi parce qu'il a été préparé pour la première fois dans la ville de Dijon en 1947. La toute première recette de moutarde de Dijon utilisait des graines de moutarde noire, mais elle est désormais fabriquée à partir de graines de moutarde blanche. Pour suivre la bonne recette de préparation de la moutarde de Dijon, les coques sont d'abord retirées des graines, la couleur de la moutarde devient donc jaune. On y ajoute également du jus de raisin, des raisins non mûrs, des herbes et du sel. Parmi les herbes, il est préférable d’utiliser l’estragon, la sarriette et la lavande. Si vous utilisez d'autres herbes, ce ne sera plus de la moutarde de Dijon.

Aujourd'hui, on connaît une vingtaine de recettes originales pour faire de la moutarde de Dijon avec divers additifs. Préparer soi-même ce type de moutarde ne demande pas beaucoup d’efforts et n’importe quelle femme au foyer peut le faire.
Les ingrédients suivants seront requis :

Moutarde moulue - 70 gr.
Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillères.
Vin blanc - 100 grammes.
Ail - 1 gousse.
Oignon - 1 pièce.
Sel - au goût.
Sauce Tabasco - au goût.

Commencez par couper les légumes et placez-les dans un récipient, puis versez-y le vin. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ébullition. Dès que le vin a bouilli, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson encore 7 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir le mélange. La poudre de moutarde doit être versée dans un bol et versée avec du vin refroidi (ne mettez pas d'ail ni d'oignons). Le mélange obtenu doit être bien battu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et « à la moutarde fouettée ». Tabasco" goût. Ensuite, la masse obtenue est bouillie à feu doux jusqu'à consistance de crème sure, puis refroidie, transférée dans un récipient dans lequel elle sera conservée et placée dans un endroit froid (réfrigérateur) pendant 2 jours. Passé ce délai, la moutarde de Dijon peut être considérée comme prête et vous pourrez profiter de son goût doux et épicé.

Vous pouvez acheter de la moutarde de Dijon toute prête dans les supermarchés. Ses plus gros producteurs sont situés en France. La moutarde de Dijon peut être à la fois épicée et douce ; elle est également utilisée pour préparer une variété de sauces et de plats, et elle doit être conservée dans des récipients en argile.

La moutarde russe ordinaire est une sauce préférée pour la viande, le poisson et d'autres plats. Traditionnellement, on l'utilise avec de la viande en gelée. Mais non seulement ils le mangent, mais ils le traitent également, par exemple en en faisant des emplâtres à la moutarde.
Faire de la moutarde simple et ordinaire est facile. Voici ses composants simples :

Poudre de moutarde – 100 grammes.
Eau – 0,5 tasse.
Vinaigre – 0,5 tasse.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Huile de tournesol – 2 c. cuillères.
Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Épices - au goût.

Vous devez prendre un petit récipient et y verser de l'eau, puis y mettre du sucre, du sel et des épices et laisser bouillir. Versez la saumure filtrée obtenue dans la poudre de moutarde en remuant constamment le mélange. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile de tournesol et du vinaigre au mélange et mélanger jusqu'à consistance lisse. La moutarde obtenue doit être placée au réfrigérateur pendant une journée. Après cela, la sauce peut être consommée, mais doit être conservée dans un bocal en verre.

Les principales différences entre la moutarde de Dijon et la moutarde ordinaire

La moutarde française de Dijon diffère de la moutarde russe ordinaire par son goût et son arôme plus riches. La moutarde ordinaire a un goût piquant et piquant très prononcé. Dijon est plus douce et délicate, avec un goût et un arôme délicats, grâce aux épices et herbes qui y sont ajoutées (thym, estragon, lavande). La moutarde de table russe est appréciée en Russie, Dijon est préférée en Europe.

Naturellement, la principale différence entre ces deux types de moutarde réside dans différentes recettes de cuisine et certains composants entrant dans leur composition. Dans la moutarde de Dijon, contrairement à la moutarde ordinaire, en plus des herbes, on ajoute du jus pressé de baies de raisin non mûres, ou on le remplace par du vin blanc ou du vinaigre de vin.

Il est difficile d'imaginer de la viande en gelée sans une cuillerée de moutarde épicée. La moutarde est utilisée dans presque toutes les cuisines : russe, française, caucasienne, etc. Cependant, en Russie, on aime la moutarde épicée, tandis qu'en Europe, on préfère son goût plus doux, voire sucré. Lorsque vous préparez de la moutarde et que vous y ajoutez différents ingrédients, son goût change. Les additifs alimentaires utilisés pour préparer la moutarde dépendent des préférences gustatives du pays dans lequel elle est préparée, ainsi que de sa variété. Par conséquent, dans les magasins, vous pouvez trouver un riche assortiment de ce produit épicé et sain.