Tomates vertes épicées pour l'hiver à la moutarde. Tomates vertes aigres-douces, en conserve avec de la moutarde. Tomates à la moutarde française pour l'hiver

Cette saison de récolte, les préparations à base de tomates vertes sont très courantes. Dernièrement, je vois de plus en plus souvent des recettes comme celle-ci. De plus, ils sont tous très différents, notamment les sauces, les tomates marinées, les tomates salées, etc. Bien entendu, chaque préparation est savoureuse à sa manière. Je vous suggère de voir comment préparer des tomates vertes avec de la moutarde à froid. À propos, vous pouvez mariner les tomates à froid selon différentes recettes.

Ingrédients:
- tomates vertes – 10 kg,
- ail - 3-4 têtes,
- des feuilles de raifort,
- aneth,
- moutarde – 100 grammes,
- des feuilles de cerisier.

Pour la saumure dans un seau d'eau :
- sel - 1 verre,
- sucre cristallisé - 2 tasses.

Après avoir préparé tous les ingrédients dont nous avons besoin, nous commencerons à préparer une délicieuse préparation. Remplissez les feuilles de raifort et l'aneth d'eau et rincez bien. Retirez et secouez toute eau restante des légumes verts.

Ensuite nous trions les tomates vertes et sélectionnons les fruits blancs ou bruns. Nous les lavons abondamment à l’eau froide courante. Mettons les fruits dans une passoire fine, ou simplement dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler.

Lavez bien le récipient dans lequel nos tomates vertes seront salées. Nous l'échaudons avec de l'eau bouillante. Enduisez ensuite abondamment le fond et les parois du récipient avec la moutarde la plus courante.

Placez une couche d'herbes (aneth, feuilles de cerisier, feuilles de raifort) au fond du tonneau ou de la poêle. Placez hermétiquement les tomates préparées. Saupoudrez-les d'ail épluché, de feuilles de cerisier lavées et d'aneth. Préparons la saumure. Pour ce faire, dissolvez le sel et le sucre cristallisé dans de l'eau froide. Remuez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Remplissez ensuite le récipient rempli de tomates avec de la saumure froide prête à l'emploi. Placez un cercle avec un poids dessus. Laissez les tomates à température ambiante pendant environ 2-3 jours. Nous attendons que le processus de fermentation commence. Ensuite, nous transférons le récipient dans un endroit frais. Prenons un échantillon.

Et maintenant, je peux déclarer avec audace que notre préparation hivernale de tomates vertes moutarde est prête ! Essayez aussi de cuisiner

Ingrédients:
- tomates vertes – 10 kg,
- ail - 3-4 têtes,
- des feuilles de raifort,
- aneth,
- moutarde – 100 grammes,
- des feuilles de cerisier.

Préparons les produits.

Rincer les tomates vertes sous l'eau courante. Préparez une solution saline en ajoutant 1 cuillère à soupe de sel dans 2 litres d'eau froide, versez sur les tomates pendant 1 heure. La solution saline peut être changée plusieurs fois. De cette façon, nous éliminerons la solanine des tomates vertes et les tomates n'auront pas un goût amer. Placez les tomates dans une passoire pour égoutter le liquide. Lavez les feuilles de raifort, les piments doux et piquants et épluchez l'ail.

Remplissez le pot de tomates vertes jusqu'en haut. Déposez dessus une feuille de raifort.

Versez de l'eau froide jusqu'au bord du pot. Il est très pratique d’utiliser un entonnoir pour remplir une boîte de tomates avec de l’eau.

Couvrez le pot avec un couvercle en plastique. Secouez-le dans vos mains pour que le sel et le sucre se dissolvent (ne vous inquiétez pas si la saumure est trouble, elle va se déposer).

Laissez les pots de tomates quelques jours à température ambiante, puis mettez-les en cave. Au début, en raison de l'ajout de poudre de moutarde, les pots seront troubles, puis la saumure deviendra claire. Ces tomates seront prêtes dans un mois et demi. Ils sont conservés en cave jusqu'au printemps. Ils sont parfaits pour les pommes de terre, ils peuvent être ajoutés au méli-mélo, à la vinaigrette, etc. Et comme ils sont délicieux simplement avec des oignons verts ou des oignons et avec de l'huile végétale. Assurez-vous d'essayer de préparer au moins un pot de tomates vertes marinées avec de la moutarde pour l'hiver !
Des moments délicieux et agréables !

Excellentes options pour préparer des tomates vertes marinées à la maison - pour l'hiver, avec de l'ail, de la moutarde et du poivre. Délicieux!

Je veux vous inviter à essayer tomates vertes marinées épicées. Les tomates s'avèrent très savoureuses, épicées et inhabituellement aromatiques, prêtes à manger au bout de 3 jours. Ces tomates peuvent être servies comme collation avec des boissons fortes, ou elles peuvent être ajoutées à des plats de viande frite, de pommes de terre, etc. Je vous conseille de le cuisiner, c'est très savoureux !

tomates vertes (le marron est également possible) - 1,5 kg;
carottes - 1 pièce;
poivron doux - 1 pièce;
piment - 1 pièce;
ail - 1 tête;
aneth et persil - 0,5 bouquet chacun;
feuille de laurier - 3-4 pièces;
eau - 1,5 litre;
gros sel - 3 c. l.;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. (incomplet).

Lavez les tomates vertes (de préférence de taille moyenne), faites des coupes en forme de croix sur le dessus, mais pas sur toute la longueur.

Épluchez les carottes et l'ail, retirez les graines du poivron. Coupez les carottes et les poivrons en morceaux.

Broyer les carottes, les poivrons, l'ail et les piments dans un mixeur.

Ajoutez des herbes hachées à ce mélange.

Mélangez soigneusement le tout.

Farcissez les tranches de tomates avec le mélange préparé et placez-les dans une poêle profonde en couches. Ajouter la feuille de laurier par dessus.

Préparez la saumure : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez le tout à ébullition. Laissez la saumure refroidir légèrement (4-5 minutes) et versez-la sur les tomates.

Exercez une légère pression sur les tomates et laissez-les à température ambiante pendant 3-4 jours. Après cela, de délicieuses tomates vertes marinées épicées peuvent être servies. Conservez les tomates au réfrigérateur.

Recette 2 : tomates vertes marinées pour l'hiver (avec photo)

Les tomates vertes marinées sont une collation très appréciée de nombreuses personnes. En même temps, il est parfait aussi bien pour un dîner de vacances que pour une collation en famille.

L’énorme avantage de cette collation est qu’elle est très simple à préparer à la maison. Les tomates sont fermentées dans le récipient dans lequel il est le plus pratique de le faire. Autrefois, ces tomates étaient souvent fermentées dans d'énormes fûts, mais aujourd'hui, les ménagères préfèrent le faire dans des casseroles, des bocaux ou des seaux. Il n'y a pas de différence particulière en termes de capacité, vous pouvez donc faire fermenter les tomates vertes là où cela vous convient.

Très souvent, les tomates sont fermentées farcies aux herbes et à l'ail, et elles sont également recouvertes de chou selon une recette rapide. Ce plat s'avère très savoureux et sain du fait que les légumes ne sont pas traités thermiquement. Cela nous permet de conserver la plupart des vitamines et des micro-éléments bénéfiques qui aident notre corps à bien fonctionner pendant la saison froide.

Les tomates marinées les plus délicieuses sont celles qui ont été cueillies dans leur jardin. Une recette simple et rapide pour les préparer avec des photos étape par étape vous expliquera en détail comment bien préparer une telle collation à la maison. Vous pouvez ajouter du poivre et de la moutarde si vous aimez les plats épicés, mais n'en faites pas trop pour ne pas gâcher la préparation pour l'hiver.

tomates vertes - 500 gr
aneth - 3 parapluies
grains de poivre noir - 8 pcs
ail - 4 gousses
sel de mer - 1 cuillère à soupe.

Préparez la quantité de tomates vertes dont vous avez besoin. Vous pouvez prendre de très petits fruits si vous souhaitez les faire fermenter entiers. Les grosses tomates devront être coupées en deux ou quatre parties afin de les placer de manière compacte dans le pot.

Arrachez les tiges, lavez soigneusement vos tomates, puis commencez à couper les plus gros fruits en plusieurs morceaux. Essayez d'utiliser un couteau bien aiguisé pour ne pas endommager ou écraser les tomates, sinon elles ne seront pas aussi agréables au toucher.

Commencez maintenant à mettre tous les ingrédients dont vous disposez dans un pot préalablement lavé avec du soda. Ne compactez pas les tomates pour ne pas les transformer en bouillie, elles doivent reposer sans serrer dans le bocal. Ajouter les herbes, les assaisonnements et le sel, ainsi que les gousses d'ail.

Remplissez le contenu de la bouteille avec de l'eau bouillie froide afin qu'elle n'atteigne pas le haut du pot de 0,5 à 1 centimètre.

Couvrez vos tomates vertes avec un couvercle en nylon et placez-les dans un endroit sombre et chaud, en secouant d'abord le pot pour permettre au sel et aux épices d'être répartis uniformément dans les légumes.

Après cela, vous devez attendre quatre à cinq jours pour que la saumure fermente et que les tomates fermentent. Passé le temps requis, vos tomates vertes marinées seront prêtes à être consommées.

Recette 3 : Tomates vertes marinées en bocaux

La recette des tomates vertes marinées est très simple, mais elles ont un goût extraordinaire. Si vous aimez les cornichons en fût, alors vous aimerez cette méthode de préparation. Les tomates vertes marinées seront prêtes dans deux semaines, mais si vous voulez que ce soit plus rapide, préparez des jaunes. Ces tomates ont un goût plus sucré et cuisent beaucoup plus vite, la recette est la même.

Tomates vertes, brunes ou jaunes - 1 kg
Ail - 2-3 gousses
Poivron doux - 1-2 pcs.
Gros sel - 40 g
Graines d'aneth - une pincée

Préparer des tomates vertes marinées pour l'hiver est l'une des façons les plus simples de préparer des cornichons. Les tomates vertes sont très souvent laissées dans le jardin et beaucoup de gens les jettent simplement, mais elles peuvent être utilisées pour préparer une délicieuse collation. Si vous avez acheté des tomates non mûres ou si vous souhaitez simplement vous offrir une délicieuse collation salée, vous aimerez cette recette pour sa simplicité et son accessibilité.

Si vous n'avez pas de tomates vertes, vous pouvez les remplacer par des jaunes - cette variété est très savoureuse en elle-même et une fois salée, elle sera encore plus savoureuse.

Il est conseillé de prendre des tomates entières, non abîmées. Placez-les dans une passoire et lavez-les bien sous l'eau courante.

Pour que les tomates soient bien salées et juteuses, vous devez faire une coupe en forme de croix avec un couteau bien aiguisé.

Les tomates vertes marinées seront prêtes pour l'hiver plus rapidement si vous les piquez avec une fourchette ou un cure-dent du côté de la tige.

Les tomates jaunes sont un peu plus tendres, vous pouvez donc simplement les couper par le haut.

Les poivrons doux doivent être lavés, la tige et les graines enlevées et hachées aussi finement que possible. Vous pouvez moudre le poivre dans un hachoir à viande.

Hachez le persil ou l'aneth et mélangez avec du poivre. Si vous utilisez des graines d'aneth sèches, vous pouvez les verser immédiatement dans des bocaux.

Épluchez l'ail, divisez-le en gousses et hachez-le finement avec un couteau ou une râpe.

Mélangez le poivre et l'ail et mettez ce mélange de légumes dans les coupes.

Placez les tomates farcies de ce mélange dans des bocaux - il est préférable de prendre des bocaux d'un litre ou un plat en émail.

Préparez la saumure. Il faut ajouter 40 grammes de sel par litre d'eau, bien mélanger et verser cette saumure sur les tomates. Vous pouvez chauffer la saumure, puis les tomates vertes marinées seront prêtes à l'emploi dans 10 jours. Les tomates jaunes seront prêtes plus rapidement, vous pourrez les essayer en une semaine.

Remplissez les tomates de saumure et placez les bocaux ou la poêle dans un endroit chaud. Vous pouvez laisser la pièce dans la cuisine - la température ne doit pas être inférieure à la température ambiante.

Après quelques jours, les tomates peuvent être déplacées vers un endroit plus frais.

Les tomates salées selon cette recette peuvent être servies dans deux semaines, mais elles seront plus délicieuses dans environ un mois. Pour conserver les tomates vertes marinées jusqu'à l'hiver, il est conseillé de placer les bocaux au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Si vous avez un balcon, c’est aussi un bon endroit pour ranger les articles ménagers.

Les tomates jaunes diffèrent des tomates vertes et rouges car elles contiennent plus de vitamines et de nutriments. Par conséquent, vous pouvez toujours économiser plusieurs kilos de ces légumes étonnants si vous préparez cette magnifique préparation. Ils peuvent être servis à table comme collation indépendante. Bon appétit!

Recette 4 : Tomates vertes marinées dans une casserole

Les tomates vertes marinées, comme dans un magasin à l'époque soviétique, sont une recette que tout le monde ne connaît pas ou ne sait pas cuisiner.

1 kg de tomates vertes,
un demi piment fort,
aneth frais,
2 feuilles de laurier,
2-3 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir,
1 tableaux. l. sel,
1 tableaux. l. sucre sans lame,
1,5 litre d'eau pour la marinade.

Lavez les tomates et percez-les avec un cure-dent à un ou plusieurs endroits. Placer dans un plat émaillé. Un récipient en verre est également parfait, car le verre ne s'oxyde pas et n'abîme pas les légumes.

Faire bouillir de l'eau, puis laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Ajouter le sel, le sucre, les brins d'aneth, l'ail finement haché, le piment, les pois noirs du piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Mélangez le tout pour que les ingrédients en vrac soient complètement dissous dans la marinade. La marinade est maintenant complètement refroidie et vous pouvez continuer la cuisson.

Versez la marinade sur les tomates vertes. La marinade doit avoir complètement refroidi et être à température ambiante.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser dans la pièce pendant 2 jours pour la fermentation et la fermentation. Au bout de deux jours (une petite mousse et des bulles apparaîtront à la surface de la tomate), mettez-la au cellier ou au réfrigérateur pendant encore 4 à 5 jours.

Une fois le temps de fermentation écoulé, vous verrez que la marinade est devenue trouble et que les tomates sont devenues plus molles. Je n'ai délibérément pas exercé de pression sur les tomates afin qu'elles conservent non seulement leur aspect agréable et ne rétrécissent pas, mais qu'elles restent également juteuses à l'intérieur. Vous pouvez bien sûr écraser les tomates avec pression, mais leur forme deviendra ridée et moins attrayante. Grâce aux piqûres faites avec un cure-dent, les tomates ont très bien fermenté à l'intérieur. À l'époque soviétique, les tomates étaient toujours écrasées et ridées, mais le goût de mes tomates et de celles achetées en magasin n'est pas différent.

Nous servons des tomates marinées comme collation et plus encore. Ceux qui ont essayé ces tomates dans les magasins à l’époque soviétique seront envahis par la nostalgie du passé. Maintenant, mettez la recette en service.

Recette 5 : Tomates vertes marinées à la moutarde

Je vous propose une recette pour préparer des tomates vertes à la moutarde à froid.

Ingrédients:

tomates vertes – 10 kg,
ail - 3-4 têtes,
feuilles de raifort,
aneth,
moutarde – 100 grammes,
feuilles de cerisier.

Pour la saumure dans un seau d'eau :

sel - 1 verre,
sucre cristallisé - 2 tasses.

Après avoir préparé tous les ingrédients dont nous avons besoin, nous commencerons à préparer une délicieuse préparation. Remplissez les feuilles de raifort et l'aneth d'eau et rincez bien. Retirez et secouez toute eau restante des légumes verts.

Ensuite nous trions les tomates vertes et sélectionnons les fruits blancs ou bruns. Nous les lavons abondamment à l’eau froide courante. Mettons les fruits dans une passoire fine, ou simplement dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler.

Lavez bien le récipient dans lequel nos tomates vertes seront salées. Nous l'échaudons avec de l'eau bouillante. Enduisez ensuite abondamment le fond et les parois du récipient avec la moutarde la plus courante.

Placez une couche d'herbes (aneth, feuilles de cerisier, feuilles de raifort) au fond du tonneau ou de la poêle. Placez hermétiquement les tomates préparées. Saupoudrez-les d'ail épluché, de feuilles de cerisier lavées et d'aneth. Préparons la saumure. Pour ce faire, dissolvez le sel et le sucre cristallisé dans de l'eau froide. Remuez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Remplissez ensuite le récipient rempli de tomates avec de la saumure froide prête à l'emploi. Placez un cercle avec un poids dessus. Laissez les tomates à température ambiante pendant environ 2-3 jours. Nous attendons que le processus de fermentation commence. Ensuite, nous transférons le récipient dans un endroit frais. Prenons un échantillon.

Et maintenant, je peux déclarer avec audace que notre préparation hivernale de tomates vertes moutarde est prête !

Recette 6 : Tomates vertes marinées à l'ail

Les tomates vertes aux herbes et à l'ail sont une entrée très savoureuse, et ce serait un péché de ne pas la préparer à l'automne, lorsque les tomates vertes font leur apparition dans les rayons ! Il s'avère très piquant et épicé. Le goût est vraiment incroyable ! Vous pouvez mettre cet apéritif sur une table de tous les jours ou sur une table de vacances. Les tomates vertes aux herbes et à l'ail se marient à merveille avec la vodka. Certes, ces tomates ont une odeur d'ail distincte, donc si vous allez travailler ou, disons, à un rendez-vous, il vaut mieux ne pas les manger. Dans d'autres cas, ils ne sont pas contre-indiqués.

La recette du marinage de tomates vertes farcies à l'ail et aux herbes est très simple ! Il vous suffit de préparer la garniture puis d'en farcir les tomates. Ensuite, les tomates vertes doivent être fermentées dans une saumure spéciale pendant trois à quatre jours. Passé ce délai, l'apéritif sera prêt et pourra être inclus dans votre menu.

Si vous aimez les tomates vertes farcies aux herbes et à l'ail et que vous souhaitez profiter de ce merveilleux apéritif préparé de vos propres mains, étudiez d'abord la recette photo étape par étape pour leur préparation, présentée ci-dessous. Suivez exactement toutes les instructions et vous pourrez bientôt faire plaisir à votre foyer avec un plat d'automne très savoureux.

tomates vertes - 3 kg
carottes - 1-2 pièces
persil haché - 3-4 c.
aneth haché - 3-4 c.
poivron doux - 1 pièce
piment - 1 pc.
feuilles de raifort - 1-2 pcs
feuille de laurier - 4-5 pcs
ail - 10-12 gousses
sel de table - 2 c. par litre d'eau
sucre - ½ cuillère à soupe. par litre d'eau

La préparation de l'apéritif commence par la sélection des tomates. Ils doivent avoir une peau assez dense et les fruits eux-mêmes doivent être forts. Les tomates ramenées à la maison doivent être soigneusement lavées pour éliminer toute saleté, puis séchées avec du papier absorbant. Ensuite, chaque fruit doit être coupé en travers, mais pas complètement. Les tomates ne doivent pas s'effondrer.

Épluchez les carottes et lavez-les soigneusement, puis hachez-les (il est préférable de les râper sur une râpe grossière). Passons ensuite aux poivrons doux. Vous devez retirer la tige et les graines. Ensuite, le poivron devra être coupé en petits morceaux. Après cela, mélangez les légumes hachés.

Broyez le piment et l'ail puis mélangez-les.

Lavez soigneusement les légumes verts (aneth et persil), séchez-les puis hachez-les.

Mélangez les herbes hachées, l'ail, les carottes ainsi que les piments doux et piquants dans un bol. Nous farcissons les tomates vertes avec la « viande hachée » obtenue. Pour préparer la saumure, dissolvez la quantité requise de sel et de sucre dans de l'eau bouillante. Placez les tomates vertes farcies dans une casserole et recouvrez-les de feuilles de laurier et de feuilles de raifort, puis versez la saumure préalablement préparée.

La saumure doit recouvrir complètement les tomates. Il est conseillé de placer une sorte de poids dessus. Par exemple, les tomates peuvent être recouvertes d'une assiette et un pot d'un litre et demi rempli d'eau peut y être placé.

Conservez les tomates vertes farcies aux herbes et à l'ail dans cet état pendant 3-4 jours. Et puis vous pourrez les inclure dans votre alimentation : ils seront prêts !

Recette 7, étape par étape : tomates vertes marinées dans un seau

J'attire votre attention sur une recette de collation très savoureuse ! Les tomates selon cette recette durent longtemps, mais elles sont si savoureuses que le fût entier disparaît inaperçu !

Tomate (5 kg)
Ail - au goût
Piment rouge - au goût
Céleri en feuilles - au goût
Poivre noir - au goût
Feuille de laurier - au goût
Aneth - au goût
Sel - au goût

Préparez tous les ingrédients. Lavez les tomates.

Vous pouvez préparer des tomates vertes marinées pour l'hiver dans des bocaux, des seaux et des casseroles. Je partagerai ces recettes avec vous.

Tomates vertes marinées en bocaux pour l'hiver sous un couvercle en nylon

Les tomates vertes marinées en bocaux pour l'hiver sous un couvercle en nylon sont préparées de différentes manières. Je vous suggère d'essayer une recette simple.

Produits par bouteille :

2 kilogrammes de tomates à maturité laiteuse ;
Buisson d'aneth;
Racine et feuille de raifort ;
Tête d'ail;
7 grains de poivre chacun ;
5 boutons de clous de girofle ;
1 piment fort;
2 feuilles de laurier ;
Un demi-verre de sel ;
Un demi-verre de sucre.

Nous mettons tous ces ingrédients dans une bouteille, la remplissons d'eau de source, de puits ou filtrée et la fermons avec un couvercle en nylon.

Laisser dans un endroit chaud pendant deux jours jusqu'à ce que la saumure devienne trouble. Ensuite, nous l'emmenons dans un endroit frais. Le salage durera environ deux mois. Peut être stocké longtemps au sous-sol.

Sur une note ! Pour rendre l'apéritif plus rapide, versez de l'eau bouillante sur les légumes plutôt que de l'eau froide.

Tomates marinées aux herbes et à l'ail dans une casserole

Préparons maintenant des tomates vertes marinées dans une casserole.

5 kilogrammes de tomates non mûres ;
Une poignée de feuilles de cerisier ;
Un joli bouquet d'aneth frais avec des parapluies ;
Un gros bouquet de persil ;
Feuilles de raifort ;
2 grosses têtes d'ail;
2 cuillères à soupe de graines de moutarde ;
2 verres de sel ;
Feuille de laurier, grains de poivre.

Placez la moitié de toutes les herbes et épices au fond de la poêle. Nous y plaçons des tomates, avec le reste des épices, de l'ail et des herbes par-dessus. Couvrir le dessus de feuilles de raifort.

Pour préparer la saumure, mélangez le sel dans deux litres d'eau de puits.
Verser dans une casserole avec les légumes préparés.
Vous devez placer une assiette plate dessus et placer un poids dessus.

Nous gardons les cornichons dans la pièce pendant quelques semaines, puis les mettons en cave.

Recette simple : tomates vertes marinées dans un seau

Nous aurons besoin:

Tomates vertes présentant les premiers signes de maturation ;
Aneth vert avec inflorescences ;
Feuilles de cerisier, cassis;
Feuilles de raifort ;
Ail;
Piment;
Poivres;
Un demi-verre de sel ;
Un demi-verre de moutarde en poudre ;
Un demi-verre de sucre.

Placez une partie des assaisonnements au fond du seau.

Ensuite, nous plaçons les tomates en les recouvrant d'assaisonnements. Nous mettons le reste par dessus.
Nous commençons à pondre avec de grosses tomates. Les petits saleront plus vite, et au moment où vous atteindrez le fond, les gros seront également prêts.
Dissoudre le sel, la moutarde et le sucre dans cinq litres d'eau. Versez la saumure obtenue sur les légumes.
Couvrir d'un plat plat et appliquer une pression.

Après quelques jours, nous sortons la pièce dans un seau pour l'hiver dans un endroit frais.

Salage à sec

Selon cette recette, vous pouvez préparer des tomates vertes marinées pour l'hiver dans un seau, une poêle et des bocaux.

2 kilogrammes de tomates ;
Une demi-petite tête d'ail;
2 parapluies à l'aneth ;
3 feuilles de cerisier ;
Grande feuille de raifort ;
3 feuilles de chou ;
Cuillère à dessert de sucre;
2 cuillères à soupe de sel.

On pique profondément les fruits côté tige, on les place dans un récipient adapté, en alternant avec les assaisonnements. Saupoudrer le dessus de sucre et de sel. Blanchissez les feuilles de chou pendant 5 minutes et recouvrez-en la pièce. Nous installons l'oppression. Gardez au chaud pendant une journée jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, nous le sortons au froid.

Tomates vertes marinées géorgiennes

Ma recette la plus délicieuse de tomates géorgiennes.

Vous devez prendre :

4 kilogrammes de tomates ;
200 grammes de poivron doux;
200 grammes de piment fort;
4 grosses têtes d'ail;
Un bouquet de persil ;
Un bouquet de céleri ;
Deux tiers d'un verre de sel.

Nous préparons d’abord la garniture.

Pour ce faire, broyez les poivrons avec de l'ail et des herbes. Bien mélanger.
Nous coupons les tomates en trois quarts du fruit. Nous les remplissons de mélange de légumes. Placer dans des bocaux préparés.
Préparez une saumure à partir de deux litres d'eau salée et faites-la bouillir pendant quelques minutes. Verser chaud sur les légumes. Nous le laissons dans la pièce pendant plusieurs jours.

Après fermentation, fermez les bocaux avec un couvercle en nylon et placez-les dans un endroit frais.

Apéritif géorgien dans son jus

Je n'utilise cette recette que depuis peu de temps, mais elle est déjà devenue populaire auprès de ma famille et de mes amis.

5 kilogrammes de tomates vertes ou légèrement brunes ;
10 morceaux de gros piment fort;
Grosse tête d'ail;
Un gros bouquet d'aneth ;
Bouquet moyen de persil.

Torsadez les poivrons avec l'ail, hachez finement les légumes verts.

Saupoudrez d'un peu de sucre, ajoutez un peu de sel et mélangez. Ce sera la garniture.
Nous coupons les tomates profondément, ajoutons une bonne quantité de sel à l'intérieur et les farcissons avec la garniture préparée.
Placer hermétiquement dans un bol en émail. Couvrir le dessus d'une assiette plate et appliquer une pression assez forte.
Le lendemain, du jus apparaîtra, et dans quelques jours il y en aura beaucoup.
Au bout d'une semaine, placez les fruits dans un bol. Filtrer le jus à travers une double couche de gaze.
Nous mettons les tomates dans un bocal ou un seau, les remplissons de jus filtré, les couvrons avec un couvercle et les emportons à la cave.

Comment faire fermenter des tomates vertes avec de la moutarde

Les tomates vertes à la moutarde cuisent très rapidement et seront prêtes au bout de sept jours.

Nous préparons les produits suivants :

700 grammes de tomate ;
Cuillère à dessert de sel;
Une demi-cuillère à soupe de sucre ;
Cuillère à dessert de moutarde ;
5 gousses d'ail;
Un demi-bouquet d'aneth.

Placez deux gousses d'ail, plusieurs brins d'aneth et une demi-tomate dans des bocaux lavés et stérilisés. Placez dessus les légumes verts restants avec l'ail et les tomates. Versez le sel, le sucre et la moutarde dans un récipient en verre contenant les fruits. Remplissez les légumes d'eau fraîche. Laissez la pièce dans un endroit chaud pendant quatre jours, en la recouvrant d'un couvercle.

Passé ce délai, les fruits devraient commencer à fermenter. Vissez bien les boîtes de tomates et mettez-les au réfrigérateur.

Tomates en sauce

Préparons :

Seau de tomates vertes ;
Un verre d'ail haché ;
Un demi-verre de piment fort moulu;
Un verre de poivron torsadé ;
Un verre de raifort râpé ;
2 tasses de tomates rouges moulues ;
Un verre de sucre ;
Un verre de sel ;
Moutarde en poudre.

Mélangez tous les produits broyés avec du sel et du sucre.

On pique les tomates au niveau de la tige. Placer les fruits dans un récipient adapté en couches entrecoupées de la sauce préparée.
Saupoudrer chaque couche de moutarde. Saupoudrer une bonne couche de moutarde sur le dessus.
Placez le récipient dans un endroit frais pendant plusieurs semaines.
Exercez une pression sur le dessus. L'échantillon peut être prélevé au plus tôt après un mois et demi.

Je vous conseille de regarder une recette vidéo sur la façon de fermenter rapidement des tomates vertes pour l'hiver.

Maintenant que vous avez lu les recettes de préparation de tomates vertes marinées en seau, poêle et bocaux pour l'hiver, assurez-vous de réaliser les préparations qui vous plaisent. Vous aurez toujours de délicieuses tomates marinées pour accompagner vos pommes de terre.