Rouleau de hareng sous un manteau de fourrure, dont je porte aujourd'hui à votre attention la recette, n'est pas compliquée. L'ensemble des produits est familier : betteraves, carottes, pommes de terre, hareng, oignons et mayonnaise. Je cuisine sans œufs, mais si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr en inclure quelques-uns dans la liste des ingrédients (la couche viendra après la couche de pommes de terre). La séquence de couches dans un hareng sous un manteau de fourrure sera exactement la même que dans le classique, mais pour envelopper les légumes avec le hareng en rouleau, vous devez les disposer dans l'ordre inverse, c'est-à-dire d'abord les betteraves, puis les carottes, et ainsi de suite.

Le hareng sous un manteau de fourrure doit être laissé au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures avant de servir. Par conséquent, vous devez commencer à vous préparer avant l’événement. On commence ?

Temps de cuisson total : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 8 portions

Ingrédients

• hareng légèrement salé – 1 pc.
• pommes de terre de taille moyenne - 4 pcs.
• carottes – 2 pcs.
• petites betteraves – 3-4 pcs.
• œufs de poule – 3 pcs. facultatif
• oignons – 1/2 pcs.
• oignons verts ou aneth – 10 g
• mayonnaise – 150 g
• sel, sucre et vinaigre 9% - pour mariner les oignons

Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure en forme de rouleau

Il est conseillé de faire bouillir tous les légumes à l'avance afin qu'ils aient le temps de bien refroidir. J'ai fait bouillir des pommes de terre et des carottes dans leur peau, et des betteraves séparément (pour ne pas perdre de couleur, j'ai ajouté un bouchon pendant la cuisson vinaigre de table dans l'eau). Épluchez les légumes refroidis et coupez-les en râpe fine- chaque ingrédient dans un bol séparé. J'ai aussi haché finement les plumes d'oignon vert.

Le hareng a été coupé en filets, toutes les graines ont été retirées puis hachées gros cube. Oignon coupé en petits morceaux, ébouillanté avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume, puis mariné avec l'ajout de 1 c. sucre et 1 bouchon de vinaigre 9%.

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer à former le rouleau. J'ai étalé sur la planche un morceau de film alimentaire d'environ 40 cm de long, j'ai légèrement pressé les betteraves râpées à travers une étamine (si cela n'est pas fait, la salade se révélera trop liquide et sera difficile à couper), puis j'ai posé étalez-le en une couche uniforme, en utilisant une cuillère à soupe pour lui donner la forme d'un rectangle. J'ai recouvert la couche de betteraves avec un autre morceau de film alimentaire et je l'ai lissée avec mes mains. Ensuite, j'ai retiré le film. Je vous conseille de répéter une procédure similaire après chaque couche, elles seront alors toutes égales. Aussi tout le monde couche de légumes il faut l'enrober de mayonnaise et la saler légèrement pour que la salade ne devienne pas fade.

La couche suivante est celle de la carotte, légèrement plus fine que la précédente. A noter que j'ai disposé une couche de carottes sur le pourtour, en reculant d'environ 3 cm du bord je l'ai graissée. une petite quantité sauce mayonnaise, légèrement compacté à travers le film.

Saupoudré sur le dessus herbes hachées. Il n'est pas nécessaire de lubrifier avec de la mayonnaise.

Ensuite, j'ai disposé les pommes de terre en une couche uniforme. Je l'ai généreusement enduit de mayonnaise, car c'est cette couche qui est la plus difficile à imprégner. Mayonnaise étalée à la cuillère puis compactée couche de pomme de terreà travers le film, ajoutez un peu de sel.

Pressez délicatement les oignons marinés du liquide et saupoudrez-les au hasard sur les pommes de terre. J'ai disposé les morceaux de hareng en une bande uniforme au centre.

Il ne reste plus qu'à former le rouleau. Pour ce faire, j'ai soulevé un bord du film alimentaire, puis l'autre, et j'ai soigneusement enveloppé le poisson et les légumes afin que les couches saillantes de betteraves se chevauchent. J'ai pressé les bords et enveloppé à nouveau le rouleau entier dans du film. Placez la salade obtenue « Hareng sous un manteau de fourrure » ​​sur une assiette, couture vers le bas, et mettez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour qu'elle infuse.

Le manteau de fourrure royal est prêt ! Avant de servir, il suffit de retirer le film, de couper les extrémités du rouleau et de décorer à votre guise. Passez de délicieuses vacances !

Je prépare toujours une salade de hareng sous un manteau de fourrure à partir de poisson local. Pour commencer à préparer le plat, vous devez couper le hareng et le couper en petits cubes. Pour les paresseux, vous pouvez simplement acheter des filets de hareng, ce sera moins gênant, mais pas aussi utile.

Lavez les pommes de terre, les carottes et les betteraves et faites-les bouillir dans leur peau. Refroidissez les légumes au réfrigérateur ou sur le balcon afin que notre rouleau puisse être emballé sans difficultés inutiles.

Refroidi légumes bouillis peler avec un couteau ou simplement avec vos mains.

Râpez les betteraves sur une râpe moyenne.

Râpez les carottes.

Râpez les pommes de terre.

Faites bouillir les œufs durs et hachez-les finement (d'ailleurs, cette salade sera excellente sans œufs). Hacher l'oignon.

Étalez un morceau de film alimentaire et déposez-y les betteraves, comme sur la photo.

Couvrir le dessus avec un deuxième morceau de film et lisser couche de betterave mains. Retirez ensuite le film supérieur. Les betteraves constitueront la couche la plus importante du rouleau, la base et le dessus à la fois.

Placez une couche de carottes sur les betteraves et enduisez-la de mayonnaise.

Disposez la couche suivante à partir de pommes de terre râpées, graissez-le également avec de la mayonnaise.

Placer le hareng et l'oignon au centre.

Maintenant, le moment le plus crucial est arrivé : nous devons boucler le rouleau. Pour ce faire, saisissez délicatement le film et rapprochez les bords du rouleau. Placez le rouleau au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Avant de servir, retirez délicatement le film du rouleau et coupez le hareng sous le manteau de fourrure en portions.

j'ai très bien fait délicieux hareng sous un manteau de fourrure au format insolite, et vous ?

Bon appétit!

Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Nous tous, certains mieux, d'autres vaguement, mais nous nous souvenons de notre Enfance soviétique et la jeunesse ! Avec quelle minutie nos mères et nos grands-mères se préparaient pour la célébration du Nouvel An - elles faisaient la queue et achetaient tout ce dont elles avaient besoin un mois à l'avance : de la mayonnaise en bocaux (en grandes quantités), poisson en boite, Saucisse « Moscou » ou « Ostankino », parfois on réussissait même à « obtenir » du caviar rouge ! Et toutes les semaines, cet ensemble de provisions est resté « enfermé » dans le réfrigérateur jusqu'au jour chéri. Comme j'avais envie de prendre un morceau de saucisse, mais non ! "N'y touche pas, c'est allumé Nouvelle année! » - Maman a dit sévèrement, et j'ai dû picorer de la bouillie de semoule.

Qu'y avait-il sur la table ? Bien sûr trois salade standard: " ", " " Et " ".
Souvenons-nous de notre jeunesse et préparons-nous aujourd'hui à nouvelle façon notre « Manteau de fourrure » sous forme de rouleau.

Rouleau "Hareng sous un manteau de fourrure": recette avec photo

Ingrédients:

- 2 à 3 pommes de terre bouillies,
- 1 à 2 betteraves bouillies,
- 2 carottes bouillies,
- 1 hareng mariné ou salé,
- sel, poivre, oignon,
- Mayonnaise.
Rouleau de salade « Hareng sous un manteau de fourrure » ​​- recette du jour.

Recette étape par étape avec photo :

Les légumes, à l'exception des pommes de terre (nous les faisons bouillir dans leur peau), sont cuits au four. Refroidissez l'ensemble et nettoyez-le. Le hareng, s'il s'agit d'un filet, coupez-le simplement en cubes, mais s'il s'agit d'un poisson entier, retirez les arêtes et coupez-le de la même manière. Commençons à assembler le rouleau.
Tapisser la planche à découper film alimentaire. Râpez les betteraves sur une râpe (moyenne ou fine), disposez-les en couche uniforme sur le film en laissant environ 3 à 4 cm d'espace libre sur les bords. Si les betteraves sont trop juteuses, vous devez les essorer. un peu d'abord. La couche de betterave rouge de notre rouleau de salade Shuba peut être assaisonnée avec un peu de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez le graisser avec un peu de mayonnaise.

Ensuite, disposez les carottes. Faire 1 cm de moins que la couche de betterave. Lubrifier avec de la mayonnaise.

La couche suivante est constituée de pommes de terre râpées. Nous l'étalons et réduisons la couche de carottes d'environ 1 cm de chaque côté. Lubrifiez les pommes de terre avec de la mayonnaise.

La dernière couche est du hareng. Placez-le au milieu et saupoudrez d'oignons et de poivre.
Si vous décidez de mariner du hareng vous-même, la recette est simple ! Ensemble de produits - hareng frais surgelé, 1 oignon, 1,5 c. sel; 0,5 cuillère à café Sahara; 1 cuillère à soupe. l. vinaigre; 1,5 cuillère à soupe. l. jus de citron. Décongelez le hareng, retirez complètement la peau, la colonne vertébrale et les entrailles. Couper en morceaux portionnés, coupez l'oignon en rondelles. Préparez la marinade - sel, sucre, épices, vinaigre, jus de citron. Nous le publions dans verrerie hareng, oignon et verser la marinade sur le tout. Laisser mariner 12 heures. Le hareng est prêt !

Soigneusement, en soulevant les bords du film, nous roulons notre « manteau de fourrure », ou plus précisément « Muff », en un rouleau.

Placer le rouleau au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il trempe et prenne forme. Avant de servir, retirez délicatement tout le film et décorez de brins de persil. Notre rouleau de salade « Hareng sous un manteau de fourrure » ​​est prêt d'une nouvelle manière ! Servir à la table de fête.
Bon appétit!




Starinskaïa Lessia

Caviar de courge, malheureusement, perd de sa popularité. Pour une raison quelconque, on pense que le caviar de courgette est un aliment du passé soviétique, mais l'URSS n'est pas sa patrie ancestrale. Dans cet article, nous vous parlerons des véritables origines de ce phénomène. plat de collation et présenter plusieurs recettes pour sa préparation.

La courgette est un légume originaire de la région. Amérique du Nord dans les temps anciens par les tribus aztèques.

Cependant, les gens ne mangeaient pas le fruit de la courge en entier parce qu’ils ne connaissaient pas sa comestibilité. Ils pensaient que seules les graines séchées de ce légume pouvaient être consommées.

La situation a changé après les grandes découvertes géographiques, lorsque les marins espagnols et portugais ont commencé à apporter différents légumes et des fruits trouvés sur les terres d'Amérique. C’est ainsi que la courgette est arrivée en Europe puis en Inde.

Dans les pays européens, les courgettes n'étaient initialement pas utilisées aux fins prévues. Les gens aimaient la floraison et le tissage des courgettes, ils ont donc commencé à les cultiver comme culture ornementale dans les jardins et les potagers. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que ce légume est devenu largement utilisé en cuisine. Et en Inde, les courgettes ont remplacé la chair de poisson et de crabe pour les humains.

En Russie, ils l’ont découvert pour la première fois à l’époque impériale de Nicolas II. La famille royale mangeait souvent différents plats de courgettes, mais pas de caviar. Le caviar de courge a été inventé dans les années 30 en Union soviétique. Ils ont commencé à le faire industriellement et vendu en bocaux dans toutes les épiceries. À notre époque, cette tendance s’est poursuivie.

Recettes de caviar de courge selon GOST

Malgré quantité suffisante caviar de courge dans les rayons des magasins, les gens préparent le plus souvent ce produit eux-mêmes. Chaque ménagère a élaboré une recette à son goût et s'y tient. Certains l'ajoutent au caviar de courge différentes épices(vinaigre), épaississants (farine, amidon). Mais le plus courant et moyen sûr production de caviar de courge - selon GOST. Ci-dessous, nous présenterons deux de ces recettes.

Caviar de courge selon GOST : recette

Caviar de courgettes GOST soviétique – recette classique. Pour le réaliser, vous avez besoin des produits suivants :

• Quelques kilos de courgettes (environ 3 kg)
• Oignon (1kg)
• Carottes (1 kg)
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale (300 ml.)
• Pâte de tomate (3 cuillères à soupe)
• Sel (1,5 cuillères à soupe)
• Sucre (1 cuillère à soupe)
• Poivre (2 g)
• Ail (8 gousses)

Algorithme de préparation du caviar de courge classique :

1. Tous les légumes ci-dessus doivent être bien lavés à l'eau courante et pelés.
2. Hachez tous les légumes de quelque manière que ce soit et faites-les frire. Seules les carottes et les courgettes doivent être frites dans une poêle et les oignons dans une autre. Il est important de ne rien trop cuire.
3. Chaque rôti doit maintenant être haché. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Si vous utilisez un hachoir à viande, il restera probablement des morceaux de légumes ou des graines de courgettes dans le caviar.
4. Tous les ingrédients doivent être mélangés dans une casserole, y ajouter l'ail haché et mettre sur le feu pendant une demi-heure. Le caviar devra être remué périodiquement.
5. A la toute fin, ajoutez du sel, du sucre et du poivre.
6. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout et laisser infuser le plat pendant 20 minutes.

Ce caviar peut être immédiatement tartiné sur du pain et roulé dans des bocaux. Si vous préparez du caviar de courge comme récolte d'hiver, les pots doivent alors être stérilisés à l'avance. Si tu veux ton goût le caviar de courge était, comme en magasin, puis dans la recette selon GOST vous devez ajouter une cuillère à soupe de farine frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée au stade de l'ajout des épices.

Caviar de courge selon GOST dans une mijoteuse : recette

Pour préparer du caviar de courge dans une mijoteuse, vous aurez besoin de tous les mêmes produits. La différence dans la recette réside uniquement dans la technologie de préparation.

Dans une mijoteuse, le caviar doit être préparé en suivant ces étapes :

1. Coupez tous les légumes en cubes.
2. Sélectionnez le mode « Cuisson » dans le menu multicuiseur. Dans ce mode, vous devez faire frire huile végétale oignons et carottes.
3. Au bout de 20 minutes, ajoutez les courgettes à la compote d'oignons et de carottes.
4. Après 20 minutes, ajoutez concentré de tomate et des épices. Mélangez soigneusement le tout.
5. A ce stade, vous devez changer le mode de cuisson dans le multicuiseur sur « Ragoût ». Le caviar doit être cuit dans ce mode pendant une heure.
6. Il ne reste plus qu'à broyer les légumes préparés à l'aide d'un mixeur, refroidir le caviar et servir.

Propriétés utiles du caviar de courge

Les bienfaits du caviar de courge pour la santé humaine sont difficiles à surestimer. Après tout, il contient grande quantité vitamines et autres substances utiles, qui normalisent l'équilibre eau-sel dans le corps et nettoient les intestins des déchets et des toxines. De quels microéléments parlons-nous :

• Vitamine C
• Carotène
• Pectine
• Potassium
• Magnésium
• Cellulose

100 g de ce snack ne contiennent que 78 kcal, vous pouvez donc le manger en quantité illimitée sans vous soucier de votre silhouette. Il sera particulièrement utile pour les personnes chez qui les maladies suivantes ont été diagnostiquées :

• Cholécystite
• Hépatite
• Maladie de lithiase urinaire
• Hypertension
• Colite
• Athérosclérose
• Pyélonéphrite
• Goutte
• Diabète
• Distance végétative-vasculaire

Si vous n’avez pas le temps de préparer du caviar de courge, vous pouvez l’acheter délicieuse collation dans la boutique. Les indicateurs suivants indiqueront ses avantages :

• La couche supérieure de caviar ne doit pas être recouverte d'eau. Si vous voyez cela dans un bocal, cela signifie que le caviar n'est pas fabriqué à partir de courgettes fraîches, mais du congelé, ce qui n'est pas très bénéfique pour le corps humain.
• Date de production du caviar. Les technologues alimentaires disent que Meilleure option- c'est à ce moment-là que le produit est préparé en août ou septembre, car ces mois sont considérés comme la saison de récolte de ce légume.
• Si le caviar est très liquide (vous pouvez le vérifier en retournant le pot), son goût ne sera probablement pas très agréable.
• La couleur du caviar doit être brun clair. Si cela diffère au moins d'une certaine manière, cela signifie que le pot de caviar ne contient pas de courgettes, mais un autre légume.

Vidéo : Caviar de courge pour l'hiver selon GOST