Recette compote de chou au four :

Ce plat contient des carottes et des poivrons, qui sont un peu plus longs à préparer (par rapport au chou). Par conséquent, le processus de cuisson du chou au four doit commencer par ces deux ingrédients. Épluchez et lavez soigneusement les carottes, râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous et réservez. Les poivrons doux doivent être lavés, coupés en deux et toutes les graines retirées. Coupez le poivron en fines lanières sur la largeur.

Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile de tournesol à sa surface. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 8 à 10 minutes).

Vous pouvez maintenant passer à l'ingrédient principal. Il faut hacher le chou très finement et l'écraser légèrement avec les mains. Mélangez le chou haché avec les carottes et les poivrons et mélangez bien le tout.

Nous allons cuire le chou au four, et pour cela nous avons besoin d'ustensiles adaptés. Le plus approprié à cet effet est une grande rôtissoire en fonte ou une verrerie spéciale résistante à la chaleur. Transférez les carottes, les poivrons et le chou dans une rôtissoire et allumez le four.

Dans un bol, mélangez la pâte de tomate avec de l’eau potable. Ajoutez du sel et du sucre ici. Poivrez le liquide et ajoutez le laurier.

Versez ensuite la sauce tomate sur le chou, couvrez la rôtissoire avec un couvercle (vous pouvez utiliser du papier d'aluminium) et mettez au four. Laisser mijoter le chou au four à 200 degrés pendant les 20 premières minutes sous le couvercle et encore 30 minutes sans le couvercle.

Nous vous proposons une recette incroyablement simple et très savoureuse de compote de chou au bœuf. Ce plat est non seulement cuit à la poêle, mais également cuit au four. La viande mijotée avec du chou et des légumes est un excellent déjeuner rapide pour toute la famille et vos invités.

Ingrédients:
• - 2 choux blancs moyens ;
• - 4 grosses carottes ;
• - 1 cuillère à soupe. cuillère (15 g) d'assaisonnement pour viande;
• - 1 cuillère à soupe. cuillère (15 g) d'ail haché;
• - 1 cuillère à café (5 g) de sel ;
• - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• - 2 pièces. feuilles de laurier;
• - de l'huile d'olive pour la friture ;
• - 500 millilitres de sauce tomate ;
• - 100 grammes de concentré de tomate ;
• - 1/2 tasse (100 ml.) de crème épaisse ;
• - 1 kg de bœuf.

Il est recommandé de faire mariner la viande avant de commencer la cuisson, elle deviendra alors douce et tendre. Pendant ce temps, pendant que la viande marine, vous devez préparer les légumes et autres ingrédients, puis faire frire la viande marinée, y ajouter des légumes, mettre le tout au four et bientôt vous pourrez savourer l'excellente viande !

Comment faire mijoter du chou avec de la viande

Tout d’abord, mesurez toutes les épices nécessaires et rassemblez-les dans une assiette. Mélangez et réservez un moment.

Coupez la viande en petits morceaux - 2,5 à 3 cm ou en longues tranches. Placez les morceaux de viande hachés dans un bol profond, ajoutez le mélange d'assaisonnements et mélangez bien le tout.

Coupez le chou blanc en lanières, pas très fines.

Passer les carottes pré-pelées et lavées dans une râpe grossière.

Transférez une petite partie du chou dans la casserole, puis saupoudrez-y un peu de carottes. Répétez la superposition des légumes hachés. Le pot doit être rempli aux 3/4 de son volume.

Versez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites chauffer une poêle à feu vif. Mettez la viande enrobée d'assaisonnement dans une poêle chaude avec de l'huile bouillante, faites-la frire de manière à ce que la surface « se grippe », dore et se recouvre d'une légère croûte. Faites frire la viande pendant plusieurs minutes en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez cuire le bœuf encore quelques minutes. N'oubliez pas de le remuer périodiquement.

Faites un trou au centre des légumes hachés et placez-y la viande frite. Nappez-le d'une sauce à base de sauce tomate, de concentré de tomate et de crème épaisse. Placez la casserole dans un four préchauffé (température - 180 degrés). Cuire pendant une heure. Réduisez ensuite la température à 150 degrés et laissez mijoter au moins 3 heures.

Sortez la marmite de chou du four et remuez délicatement le contenu.

Cette cocotte de chou et de viande peut être servie immédiatement ou, si vous devez attendre des invités, mettez-la dans le four éteint et couvrez avec un couvercle - le plat conservera sa chaleur pendant plusieurs heures.

Servir le ragoût mélangé au chou, ajouter une salade de tomates fraîches et des croûtons de pain grillé.

Et n’oubliez pas que vous n’avez pas besoin d’ajouter une goutte d’eau supplémentaire. Ce faisant, les légumes eux-mêmes le libéreront en abondance et nourriront la viande. Faites mijoter du chou dans votre propre jus, ce sera beaucoup plus savoureux. Suivez strictement la recette et vous pourrez facilement mijoter du chou et de la viande au four.

Chou mijoté avec de la viande

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites d'abord revenir brièvement la viande, puis ajoutez-y les légumes hachés et laissez mijoter à feu doux. Au milieu du processus, versez le sauté avec le concentré de tomate, n'oubliez pas de saler et saupoudrez de piment de la Jamaïque, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux.

En plus des légumes, vous pouvez ajouter des champignons sauvages, remplacer les pâtes en conserve par des tomates fraîches et mûres, ajouter beaucoup d'herbes et d'herbes.
Le chou mijoté avec de la viande s'avère très savoureux !

Lorsque vous lirez toutes mes recettes, vous comprendrez que la compote de chou est un plat universel auquel vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient. J’espère que les idées présentées dans cet article vous inciteront à expérimenter en cuisine !

Mais d'abord, quelques conseils pour ceux qui veulent cuisiner pour la première fois une compote de chou.

• Les feuilles supérieures (3 à 4 morceaux) doivent être enlevées, surtout si elles sont endommagées. Il n'est pas nécessaire de laver la tête de chou.
• Coupez le chou en 4 parties. Découpez les tiges. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé ou râper sur une râpe spéciale.
• Il vaut mieux choisir la choucroute pour un ragoût peu acide. Vous ne devez pas le rincer, sinon vous en éliminerez toutes les vitamines.
• Il est préférable d'ajouter trop de sucre à la choucroute à votre goût.
• Coupez de grosses tranches de chou.
• Si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine, le chou acquerra de l'épaisseur et un goût unique. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle sans huile. Remuer constamment. Ajouter au chou 5 minutes avant la cuisson.
• Pour donner au chou frais un goût plus acidulé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 6% 15 minutes avant la cuisson. Il est préférable de diluer un peu 9% avec de l'eau.
• Le jeune chou est cuit en moyenne 10 minutes de moins que le vieux chou.
• L'odeur désagréable que dégage le chou lors de la cuisson peut être neutralisée de plusieurs manières :

– déposez dessus un morceau de pain rassis. Lorsqu'il est mouillé, retirez-le avec une écumoire et remplacez-le. Vous pouvez l'envelopper dans de la gaze ou un chiffon propre ;

– mettre plusieurs noix lavées directement dans la coque dans la poêle ;

– couvrez la poêle avec un torchon imbibé de vinaigre, puis avec un couvercle.

Contenu:

La recette la plus simple de compote de chou

Hachez la quantité requise. Saupoudrez légèrement de sel et frottez avec les mains pour libérer le jus du chou. À la poêleversez un peu d'huile végétale. Placez-y le chou, couvrez avec un couvercle et baissez le feu.

Remuez de temps en temps pour éviter que le chou ne brûle.

Au bout de 20 minutes, lorsque le chou devient un peu plus mou, diluez le concentré de tomate. Vous pouvez aussi utiliserjus de tomate concentré ou tomates.

J'aime qu'il y ait plus de tomates. D'habitude, je mets le chou dans une poêleJe prends 2 cuillères à soupe de concentré. Ajoutez un verre ou deux d'eau tiède aux pâtes (cela les aidera à mieux se disperser), du sel, du sucre et du poivre.goût. La tomate doit être aigre-douce.

Si vous faites mijoter de la choucroute, rendez la tomate plus sucrée.

Versez le mélange dans la poêle jusqu'à ce que le liquide recouvre presque le chou. N'ayez pas peur si vous pensez qu'il y a trop de liquide.La majeure partie s’évaporera pendant la cuisson. Dans des cas extrêmes, il peut être vidé ultérieurement.

Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre (il doit devenir mou et absorber le mélange de tomates) pendant encore 20 minutes avec le couvercle fermé.

Une autre recette simple de compote de chou aux oignons

Ingrédients:

• tete de chou;
• oignon 1 à 3 têtes (selon la taille de la tête de chou et votre goût) ;
• pâte de tomate – 1 à 2 cuillères à soupe ou jus de tomate – un verre, ou 5 à 6 tomates ;
• eau - un verre ou plus;
• sel, sucre. Poivre à goûter.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.

Ajoutez une à deux cuillères à soupe de concentré de tomate et faites revenir légèrement avec l'oignon. Assaisonnez les pâtes avec du sel, du sucre et du poivre.

Ajouter le chou et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux.

Après 5 à 7 minutes, ajoutez de l'eau chaude pour que le liquide recouvre presque le chou. Laissez bouillir et réduisez à nouveau le feu. Goûtez et ajoutez du sel, du sucre et du poivre au besoin.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète sous le couvercle, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Chou mijoté avec des saucisses ou des saucisses

Ingrédients:

• tete de chou;
• oignon – 2 grosses têtes ;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères
• saucisse bouillie (saucisses ou saucisses fumées) – environ 300 g ;
• sel, sucre, poivre au goût ;
• feuille de laurier,
• huile végétale pour la friture.

Tout est fait comme dans la recette précédente, seulement on ajoute des carottes, des saucisses ou du saucisson. Coupez ces saucisses en morceaux arbitraires et faites-les frire dans des légumes ou du beurre, à votre guise.

Si vous doutez de la fraîcheur des saucisses ou des saucisses, faites-les simplement frire plus longtemps. Mais veillez à ce qu'ils ne se transforment pas en crackers.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les dans l'oignon à frire, puis ajoutez le concentré de tomate.

Placez les saucisses frites dans le chou environ 10 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.

Chou mijoté avec de la viande ou du poulet

Ingrédients:

• tete de chou;
• viande - porc, poulet, veau ou bœuf - environ 500 g;
• oignon – 2-3 têtes ;
• pâte de tomate – 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères (peuvent être remplacées par des tomates ou du jus);
• eau – 1 à 1,5 tasses ;
• huile végétale pour friture;
• sel, sucre, poivre au goût.

Lavez la viande sous l'eau froide. Si vous cuisinez avec du poulet, retirez tous les os. Couper en petits morceaux. Sel et poivre au goût. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale dans une poêle dans laquelle nous ferons une compote de chou.

Transférer dans un autre bol.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile qui reste de la viande - ce sera plus savoureux.

Ajoutez la pâte de tomate à l'oignon et, en remuant constamment, faites-la revenir pendant 3 minutes.

Maintenant, nous y mettons de la choucroute fraîche ou de la choucroute râpée - nous devons d'abord l'extraire. Bien mélanger pour que la pâte soit uniformément répartie.

Ajoutez du sel, du sucre, du poivre.

Faire revenir le chou avec les tomates et les oignons pendant 5 minutes.

Ajouter de l'eau chaude pour couvrir légèrement le chou. Faisons bouillir. Réduire le feu à doux et ajouter la viande.

Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 40 minutes), en n'oubliant pas de remuer et de goûter périodiquement pour ajuster le goût.

Il y a des moments où vous ne voulez pas salir la vaisselle supplémentaire. Par conséquent, la viande peut être frite avec des oignons. Seul l'oignon doit être ajouté lorsque la viande est déjà dorée. Et puis ajoutez la tomate et le chou.

Comment mijoter délicieusement du chou avec de la viande dans une mijoteuse

• chou - une demi-tête de taille moyenne;
• porc - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• tomates - 3 pièces;
• eau - 1 verre;
• sel, sucre, poivre au goût ;
• aneth (peut être congelé ou sec) - au goût.

Coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans un bol. Disposez dessus le chou râpé.

Ajoutez ensuite les tomates finement hachées.

Sur eux se trouvent des oignons finement hachés et des carottes râpées.

Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Remplissez d'eau.

Nous réglons le mode « Extinction » et la minuterie sur une heure et demie.

Une heure après le début de la cuisson, les légumes doivent être mélangés.

À la fin du processus, saupoudrez le plat d'aneth et vous pourrez servir.

Recette d'une délicieuse compote de chou avec des pommes de terre dans une poêle

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• chou - une demi-tête;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• eau – un verre et demi;
• 1 feuille de laurier ;
• cumin (au goût);
• sel, sucre, poivre ;
• huile végétale pour la friture.

Coupez les oignons et les carottes épluchés en lanières. Coupez les pommes de terre à votre guise.

Râpez le chou. Il devrait y en avoir environ deux fois plus que les pommes de terre, car son volume diminuera pendant la cuisson.

Faire revenir les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laissez-le de côté pour le moment.

Faites revenir l'oignon dans la même huile. Au bout de 3 minutes, ajoutez-y les carottes, puis le chou.

Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez de l'eau. Nous l'amenons également à moitié prêt.

Maintenant, nous ajoutons nos pommes de terre et nos épices pas tout à fait prêtes.

Ajouter le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Porter à ébullition. Nous goûtons et ajustons le goût.

Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Une recette simple de compote de chou aux courgettes - préparation étape par étape avec photos

Ingrédients:

• carotte - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• chou - environ 300 g;
• courgettes - environ 400 g;
• crème sure - 4 c. cuillères;
• jus de tomate - un verre;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans lame);
• sel - 1,5 cuillères à café;
• poivre noir moulu – 2 pincées ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Coupez les carottes avec un couteau.

Placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée.

Hachez grossièrement l'oignon.

Et ajoutez-le aux carottes.

Il est préférable de couper le chou en carrés. Et nous l'envoyons aux carottes et aux oignons frits. Faites revenir légèrement tout cela.

Lavez les courgettes, coupez la peau, coupez-les également en petits carrés et ajoutez-les dans la poêle avec le chou.

Faites revenir légèrement le tout jusqu'à ce que les courgettes libèrent leur jus.

Dès que le jus apparaît, ajoutez toutes les épices et mélangez.

Faire frire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite la crème sure et le jus de tomate.

Remuez bien le tout. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle. Goûtez-le environ 5 minutes après l'ébullition. Ajoutez s'il manque des épices. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Vous pouvez voir comment faire cuire un ragoût de légumes avec du chou.

Ragoût de chou avec de la viande hachée

• chou - 1 fourchette moyenne;
• viande hachée (n'importe laquelle) - environ 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pièce;
• tomate – 2 c. l. ou tomates fraîches, ou dans leur jus - 4 à 5 pcs.;
• eau - un demi-verre;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile végétale - 3 c. l.;
• sel et poivre moulu - au goût.

Coupez les oignons et les tomates en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement le chou. Si vous utilisez des tomates dans leur jus, écrasez-les à la fourchette avec le jus.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir légèrement. Ajoutez-y des carottes.

Dès que les carottes sont légèrement dorées, ajoutez immédiatement la viande hachée. Mélangez bien et écrasez-le avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 5 minutes.

Déposez dessus une petite portion de chou, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite la portion suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le chou soit parti. N'oubliez pas de bien mélanger le tout.

Lorsque tout le chou est disposé dans la poêle, assaisonnez : salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates ou le jus de tomate. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le chou ramollisse.

Mélangez à nouveau soigneusement, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Chou au four, compote de champignons

En principe, cette recette peut également être utilisée pour une poêle.

Ingrédients:

• chou – 1,5 kg;
• oignons – 4 pièces;
• carottes - un demi-kilo;
• champignons frais (n'importe lequel) – un demi-kilo;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• sel, sucre, poivre et autres épices au goût ;
• eau – 2 verres.

Hachez le chou et faites-le frire en morceaux dans l'huile végétale. Placez le chou frit dans une poêle que vous mettrez au four.

Hachez l'oignon comme vous le souhaitez et faites-le revenir dans un peu d'huile.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir légèrement. Placer les légumes dans le chou.

Coupez les champignons en petites tranches arbitraires. Si vous utilisez des champignons séchés, vous devez d'abord les tremper dans l'eau. Faites frire les champignons avec un minimum d'huile. Le jus qu'ils sécrètent doit être versé dans une casserole avec le chou. Ajoutez un peu d'huile végétale aux champignons et faites revenir un peu. Mettez les champignons dans une casserole avec le chou, ajoutez les épices, la tomate et l'eau.

Placez la casserole dans un four préchauffé à 180 - 200 degrés, ne couvrez pas avec un couvercle.

Laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si elle déborde.

Environ 15 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier.

Chou mijoté avec foie de poulet et cœurs

Ingrédients:

• chou – 1 kg.;
• foie de poulet avec coeurs– 500gr
• oignons – 2 pcs.;
• carottes – 1 pc.;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu- goût;
• feuille de laurier - au goût;
• huile végétale pour friture;
• eau – 1 verre.

Il y a ici une nuance : le foie doit être cuit rapidement. Il est donc préférable de le séparer immédiatement des cœurs, de le cuire, mais de l'ajouter au chou 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Placer les cœurs sur de l'huile végétale chauffée. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez-y des oignons finement hachés et des carottes râpées. Ajoutez un peu de sel au goût et faites sauter pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter le chou râpé. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez de l'eau. Réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter 20 minutes.

Versez la farine directement dans le concentré de tomate, remuez bien, salez, poivrez et ajoutez le sucre en l'amenant progressivement au goût désiré. Placez les pâtes dans le chou et versez le vinaigre.

10 minutes avant la préparation, ajoutez le foie de poulet. chou – 1 morceau;

riz – 200 gr. (1 verre);

piment – ​​1 pièce;

huile de tournesol– 50 gr.;

eau – 400 gr. (2 verres);

concentré de tomate – 100 gr. (2 cuillères à soupe);

acide citronné- sur la pointe d'un couteau;

sel, sucre - au goût.

Rincez d'abord le riz et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Cela dépend du type de riz, mais cela prend en moyenne 10 minutes.

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement le piment. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez mettre moins de poivre ou pas du tout.

Faites revenir le tout dans une poêle quelques minutes dans un peu d'huile végétale.

Ajoutez maintenant le chou finement haché et le riz mi-cuit. Mélangez bien le tout.

Ferme la couverture. Réduire le gaz à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la sauce tomate. Mais soyez prudent et respectez les proportions indiquées ! Le riz aime beaucoup l'humidité. Si vous ajoutez moins d'eau, le plat risque de devenir sec. Et s’il y a trop d’humidité, cela se transformera en un désordre inesthétique. Dans le premier cas, vous pouvez ajouter de l'eau.

Mélangez la pâte de tomate avec l'eau, l'acide citrique, le sel et le sucre. Essayez-le, si vous n'aimez pas le goût, ajustez-le en ajoutant l'un des ingrédients. L’acide citrique ajoute donc de l’acidité à votre sauce. Si vous n’en voulez pas, ne le mettez pas.

Ajoutez tout cela au chou avec le riz et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes supplémentaires.

Chou braisé aux viandes fumées

Des produits:

• chou – 1 tête;
• poivron rouge – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• cuisse de poulet fumée – 1 pc. – peut être remplacé par n’importe quelle viande fumée ;
• tomate – 2 – 3 c. l.;
• feuille de laurier – 3 – 5 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• huile végétale pour friture;
• sel, sucre, poivre - au goût.

Hachez finement le chou et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, tous les assaisonnements et la feuille de laurier. Versez un verre d'eau chaude.

Mélangez bien le tout. Réduisez le gaz au minimum. Couvrir la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 20 minutes). N'oubliez pas de goûter pour ajuster le goût.

Dites à VK

Le chou cuit selon la recette classique est très savoureux - c'est un plat à part, sain et agréable à manger au moins un sans additifs, même avec de la viande, du poulet, de la viande hachée, des champignons, des saucisses ou des saucisses.

Auparavant, ce plat était cuit dans une casserole ou une poêle. Maintenant, c'est délicieux, simple et rapide de faire mijoter du chou dans une mijoteuse - cela ne s'avère pas pire que dans la salle à manger.

Le chou est l'un des plats principaux de la cuisine russe et européenne. Des centaines de recettes et de variantes trouvent leur bonheur ; chaque femme au foyer sait cuisiner le chou, ajoutant sa propre touche aux recettes bien connues.

Je ne fais pas exception ; le chou sous toutes ses formes est présent souvent et régulièrement sur ma table. Mariné et mariné, frais dans les salades et les plats d'accompagnement, le bortsch et la soupe aux choux, les tartes et les ragoûts.

Ce légume préféré se marie bien avec la viande et les pommes de terre, la pâte et autres légumes. Saine, peu calorique et remarquablement savoureuse - tout cela tourne autour d'elle, la reine de nos jardins et de notre table.

Recette classique de compote de chou en russe. Très savoureux et simple, convient comme accompagnement à n'importe quel plat de viande.

Quels produits sont nécessaires :

• kilo de chou blanc frais précoce;
• une carotte moyenne ;
• un oignon;
• cuillère à café de sel;
• à soupe de farine;
• pâte de tomate 2 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier;
• beurre 50 g, huile végétale 50 g ;
• poivre noir moulu au goût.

Comment faire mijoter du chou très savoureux :

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez le chou en lanières, les carottes sur une râpe grossière et les oignons en petits cubes.
2. Nous cuisinerons dans une rôtissoire à parois hautes ou dans un chaudron.
3. Placez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les carottes et faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter le chou et réduire le feu à moyen, couvrir hermétiquement avec un couvercle.
6. Dans une petite poêle, faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajouter le concentré de tomate, remuer rapidement et verser par petites portions un verre d'eau en remuant continuellement, saler. Dès l'ébullition, retirez du feu et versez dans le chaudron.
7. Laisser mijoter le chou sous un couvercle bien fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit, 10 à 15 minutes. Poivrez, ajoutez le laurier et éteignez le feu. Laissez infuser une dizaine de minutes. Peut être servi.

Votre famille appréciera vos efforts !

Nous le préparerons pour un déjeuner de famille dominical avec des proches, la viande peut être différente, mais nous prendrons du filet de dinde pour qu'après le déjeuner nous ayons la force d'aller nous promener ensemble ou de jouer à des jeux de plein air, et pas seulement de rester là à digérer bœuf ou porc épais. Vous pouvez le faire en le disposant en couches dans des pots portionnés, ou vous pouvez le faire comme je l'ai fait - tout est placé dans une plaque à pâtisserie profonde et du papier d'aluminium est bien placé dessus.

• un demi-kilo de filet de dinde;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• un demi-kilo de chou;
• deux oignons moyens;
• une grosse carotte;
• huile végétale trois cuillères à soupe;
• sel poivre;
• un demi-verre de crème sure;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes, coupons la tête de chou en petites lanières, environ une cuillère à café, et les écrasons avec nos mains, soigneusement et avec diligence, cela est nécessaire pour réduire le volume.
2. Nous passons le filet de dinde dans un hachoir à viande ou le coupons en fines lanières, selon votre préférence.
3. Versez l'huile sur une plaque à pâtisserie et disposez la viande en la répartissant uniformément sur toute la plaque à pâtisserie, ajoutez un peu de sel et de poivre.
4. Placer les pommes de terre coupées en lanières sur la viande.
5. Dans la couche suivante, nous mettons un mélange de chou avec des oignons et des carottes, assurez-vous de verser le jus libéré dans une plaque à pâtisserie, compactez-le avec vos mains, graissez avec de la crème sure, mettez une feuille de laurier et couvrez de papier d'aluminium.
6. Placer au four préchauffé à 200 degrés et cuire pendant exactement une heure.

J'aime beaucoup la rapidité de préparation, et ma famille adore le goût et la satiété du plat !

Eh bien, le multicuiseur est un assistant bien connu, mettez tout dedans et attendez qu'il sonne pour que ce soit prêt !

Ingrédients:

• un kilo de chou blanc ;
• une grosse carotte;
• deux oignons;
• emballage de saucisses;
• deux tomates charnues rouges;
• une cuillère à café de sel,
• épices au goût.

Recette:

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petites lanières, coupez l'oignon en cubes.
2. Allumez le multicuiseur en mode friture pendant 15 minutes, versez de l'huile dans le bol et ajoutez l'oignon, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les carottes.
3. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit et ajouter les saucisses coupées en petits morceaux. Nous les faisons frire avec soin.
4. Disposez les tomates et faites-les frire avec d'autres légumes et saucisses.
5. Au bout d'environ cinq minutes, ajoutez le chou et mélangez bien, versez un demi-verre d'eau.
6. Fermez bien le couvercle et passez en mode ragoût ou cuisson de soupe pendant 25 minutes. Assurez-vous de mijoter à couvert !
7. Après le signal, vous pouvez vous défouler et manger.

Rapide et savoureux !

Je pense que j'ai toujours connu cette recette. C'est ainsi que ma grand-mère et mon arrière-grand-mère cuisinaient, c'est ainsi que ma fille étudiante sait cuisiner, et toute ma famille adore ce plat, que l'on sert avec des pommes de terre écrasées.

• petite fourchette;
• un demi-kilo de viande hachée;
• deux tomates ;
• deux oignons;
• un poivron;
• une cuillère à café de sel ;
• un tiers de verre d'huile végétale;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Nous lavons et nettoyons les légumes, retirons la chambre à graines du poivron.
2. Placez un chaudron sur le feu et versez-y de l'huile. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez bien. Sauté.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le à la viande ; lorsqu'il est légèrement frit, remuez.
4. Trois carottes et ajoutez-les au chaudron, continuez à remuer périodiquement, à ce moment nous coupons le poivron en fines demi-anneaux.
5. Placez les poivrons dans le chaudron et poursuivez la friture en coupant les tomates en lanières.
6. Ajouter les tomates, mélanger et hacher à la fourchette. Vous pouvez le mettre dans le chaudron par lots au fur et à mesure que vous le coupez et n'oubliez pas de remuer.
7. Lorsque tout le chou est dans le chaudron, jetez la feuille de laurier dessus, versez un verre d'eau et fermez bien le couvercle.
8. Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

Eh bien, très savoureux et satisfaisant, bon appétit !

Voyez ce que vous pouvez cuisiner avec du chou pour l'hiver :

1. Choucroute très savoureuse : une recette classique et des recettes pour faire de la choucroute pour l'hiver

Compote de chou avec poulet et pommes de terre dans une casserole (dans une poêle)

Vous pouvez cuisiner avec du filet ou simplement couper le poulet en petits morceaux et cuire avec les os.

De quoi avez-vous besoin:

• un demi-kilo de viande de poulet;
• un demi-kilo de chou;
• 6 pommes de terre de taille moyenne ;
• un oignon;
• une carotte;
• deux tomates ;
• huile végétale 3 cuillères à soupe ;
• quelques gousses d'ail;
• feuille de laurier;
• une cuillère à café bombée de sel ;
• poivre et assaisonnements au goût.

L'ensemble du processus de cuisson :

1. Lavons et épluchons les légumes.
2. Mettez le chaudron sur le feu et versez-y de l'huile. Ajouter l'ail finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant.
3. Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans un chaudron avec du sel, du poivre et des épices en remuant.
4. Coupez les pommes de terre en grosses tranches et ajoutez-les au chaudron lorsque le poulet devient doré.
5. Coupez l'oignon en petites tranches et placez-le dans un chaudron, n'oubliez pas de remuer.
6. Trois carottes et envoyez-les là-bas.
7. La ligne suivante de tomates est en gros cubes, puis une tête de chou en lanières.
8. Versez un verre d'eau, fermez bien le couvercle et laissez mijoter pendant un quart d'heure. Prêt!

Bon appétit!

Il n'est utilisé que comme accompagnement d'un plat de viande ou comme garniture dans une tarte aux choux.

• kilo de chou blanc frais,
• un oignon,
• deux cuillères à soupe de concentré de tomate,
• une carotte,
• saler une cuillère à café,
• poivre noir moulu,
• trois cuillères à soupe d'huile végétale,
• une cuillère à soupe de sucre,
• une feuille de laurier.

Préparation:

1. Placez tout d'un coup sauf le concentré de tomate et les feuilles de laurier dans une rôtissoire et remuez.
2. Fermez bien le couvercle et placez sur feu moyen.
3. Dissoudre la pâte dans un verre d'eau et l'ajouter à la poêle dès qu'elle bout. Laisser mijoter une vingtaine de minutes sous un couvercle bien fermé en remuant de temps en temps.
4. Mettez les feuilles de laurier lorsque nous éteignons le feu.
5. Laissez-le reposer sur la cuisinière chaude pendant 10 à 15 minutes pour terminer.
6. Tu peux manger.

Si vous le préparez comme garniture pour une tarte, ajoutez un peu d'eau dans laquelle la pâte de tomate est diluée, littéralement quelques cuillères, et laissez mijoter avec le couvercle ouvert pour que l'excès d'humidité s'évapore.

Ragoût de chou de choucroute avec de la viande hachée

Nous le cuisinerons avec de la viande hachée et du riz. C'est ma recette préférée, je la cuisine ainsi le plus souvent. Il s'avère que c'est un plat totalement indépendant, savoureux et très copieux. Ma famille l’apprécie particulièrement pour sa facilité de préparation et sa rapidité de dégustation.

Ingrédients:

• viande hachée de toute sorte, mais surtout du porc, si gras ;
• riz deux verres;
• choucroute avec un bol d'un litre de carottes;
• sel et poivre au goût;
• deux oignons;
• Huile végétale à l'œil pour recouvrir le fond de la poêle de trois millimètres ;
• feuille de laurier.

1. Versez de l'huile dans la poêle et faites revenir la viande hachée en la cassant en petits morceaux avec une cuillère. Nous le salons et le poivrons de la même manière que nous le salerions si nous préparions une viande hachée, et le poivreons, bien sûr, plus épais en fonction du volume total du plat.
2. Épluchez, coupez l'oignon en petits cubes, ajoutez-le à la viande hachée lorsqu'il est légèrement frit et faites revenir un peu ensemble.
3. Placer le chou dans la poêle, rincé de l'excès de sel et égoutté dans une passoire, remuer et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Versez le riz lavé et versez trois verres d'eau, remuez et laissez mijoter à feu doux après ébullition pendant encore 15 minutes, jetez une feuille de laurier, éteignez le feu et laissez encore quinze minutes pour laisser infuser le plat.

Cela s'avère délicieux et délicieux, vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts, chacun !

Nous l'avons déjà mijoté avec des saucisses dans cette sélection, maintenant faisons-le mijoter non seulement avec des saucisses, mais ajoutons également des pommes de terre.

• un demi-kilo de saucisses;
• 1 bol de litre de choucroute ;
• un gros oignon;
• deux tomates ou une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 1 bol de 1 litre de pommes de terre pelées et coupées en grosses tranches ;
• huile végétale 5 cuillères à soupe;
• poivre et sel;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les saucisses coupées en morceaux et faire revenir légèrement.
3. Ajoutez les pommes de terre et faites frire le tout ensemble.
4. Placez le chou soigneusement lavé et égoutté dans une passoire et versez le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau tiède, remuez, jetez les feuilles de laurier et couvrez hermétiquement avec un couvercle.
5. Après ébullition, laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Compote de chou aux champignons et poulet au chaudron

Nous le préparerons non seulement avec des champignons, mais aussi avec du poulet ; vous pouvez vous en passer, mais c'est définitivement plus savoureux avec du poulet.

• un demi-kilo de chou frais;
• trois cents grammes de filet de poulet;
• un gros oignon;
• une carotte;
• champignons bouillis, n'importe quelle sorte, bol d'un demi-litre, plus c'est possible, vous ne gâcherez pas le chou avec les champignons ;
• huile végétale un quart de tasse;
• poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons coupés en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez le filet finement haché et faites-le revenir avec les champignons.
2. Ajouter l'oignon finement coupé et faire revenir légèrement avec les champignons.
3. La ligne suivante de carottes, râpées sur une râpe grossière, est également légèrement frite.
4. Ajouter le chou coupé en lanières, mélanger et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser mijoter dix minutes, saler et poivrer et laisser mijoter encore dix minutes sous un couvercle bien fermé sur la plus petite flamme.

Bon appétit!

« Bigos » (Bigus) au chou, pommes de terre et poulet, comme à la cantine des soldats soviétiques – recette vidéo

Bigos ou populairement Bigus est un plat traditionnel polonais, lituanien, ukrainien ou biélorusse à base de choucroute ou de chou salé. À l’époque soviétique, les soldats de l’armée soviétique recevaient très souvent ce plat de choucroute.

Aujourd'hui, il n'y a pas d'Union soviétique et les femmes au foyer ont appris à faire mijoter du Bigus (Bigos) avec de la viande et des pommes de terre à base de chou frais.

L'avantage de ce plat est que des produits simples et ordinaires donnent une combinaison de viande très savoureuse et intéressante.

Comment cuisiner une délicieuse compote de chou : secrets et astuces

Il n'y a qu'un seul secret : ne laissez pas le plat en préparation sans surveillance ! Lors de la friture, remuez constamment pour éviter de brûler, et si cela commence à brûler et à coller, versez rapidement un peu d'eau et remuez !

Lorsque vous mijotez à feu doux sous un couvercle hermétique, il n'est pas nécessaire de grimper encore et encore dans la casserole pour libérer de la vapeur, il suffit de remuer au début et à la fin du ragoût !

Foncez et tout s'arrangera pour vous !

Pensez-vous qu'il n'y a rien de difficile à préparer ? Vous êtes-vous couvert d'un couvercle et de mascara ? Alors pourquoi une femme au foyer a-t-elle un chou délicieux, tendre et moelleux, tandis qu'une autre s'avère trop liquide, brûle ou craque sur les dents ? Bien sûr, cette affaire a ses propres nuances et petites astuces culinaires. Nous vous en parlerons.

Compote de chou à la viande, recette avec photo

La plupart des femmes au foyer sont sûres que le chou cuit avec du porc s'avère meilleur. Et c'est vrai, la viande avec une couche de graisse donne du juteux et se marie bien avec les légumes. Mais un plat à base de bœuf ou de poulet n'en sera pas moins savoureux.

N'importe quelle coupe fera l'affaire : épaule, cuisse, côtes, etc. Vous pouvez prendre du chou frais ou moitié-moitié avec de la choucroute. Si vous n'aimez pas le concentré de tomate, vous pouvez utiliser des pruneaux : ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson avec une gousse d'ail finement hachée, ce sera délicieux !

Temps de cuisson total : 60 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients

• chou blanc – 1 kg
• porc mi-gras – 400 g
• gros oignons – 2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. l.
• sel, sucre et poivre noir - au goût
• feuille de laurier – 1-2 pcs.
• graines de coriandre – 0,5 c.
• huile de tournesol – 4 c. l.

Comment faire cuire du chou cuit avec du porc

J'ai coupé un morceau de pulpe de porc en cube de 3x3 cm, j'ai retiré les feuilles supérieures de la tête de chou puis je l'ai haché finement. J'ai coupé l'oignon en cubes (prenez-en beaucoup, avec des oignons le plat sera plus savoureux et plus juteux), j'ai haché les carottes sur une râpe moyenne.

J'ai préchauffé une grande poêle (sèche, sans huile) et j'y ai placé des morceaux de porc, côté gras vers le bas. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte, de sorte que chaque morceau « scelle » le jus de viande à l'intérieur. Si le porc est maigre, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la poêle avant de le faire frire.

Ajouter les oignons et les carottes à la viande frite de tous les côtés. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ne pas trop faire frire, sinon ils brûleront en mijotant). Assaisonnez avec du poivre et du sel, vous pouvez ajouter vos épices de porc préférées. S'il y a peu de graisse dans la poêle, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile.

J'ai saupoudré le chou râpé de sel (2-3 pincées) et je l'ai écrasé avec mes mains pour qu'il libère du jus. Je l'ai mis dans une poêle - vous pouvez le verser en tas, il se déposera encore pendant la cuisson.

Remuer et faire frire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen. En conséquence, le chou doit ramollir et se déposer, devenant transparent ou prendre une agréable teinte rosâtre.

Vous pouvez maintenant réduire le feu, couvrir avec un couvercle (fermé) et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, n'oubliez pas de remuer avec une cuillère ou une spatule. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Après avoir écrasé le chou avec nos mains, il libérera une grande partie de son propre jus. J'ai indiqué le temps de cuisson approximatif, tout dépend de vos préférences gustatives, certains l'aiment plus moelleux, d'autres au contraire le préfèrent un peu croquant. Tout dépend de la variété : celles d'été et de printemps cuisent plus rapidement que celles d'hiver. C'est ce qui s'est finalement passé après une demi-heure de cuisson, les légumes sont devenus mous et ont diminué de volume, changeant de couleur pour devenir plus foncée.

Il ne reste plus qu'à ajouter la sauce tomate. J'ai dilué la pâte dans de l'eau (100 ml suffisent), vous pouvez la remplacer par de la purée de tomates fraîches si vous le souhaitez. J'ai également ajouté des graines de coriandre et quelques grains de poivre noir, moulus dans un mortier, et j'ai ajouté quelques feuilles de laurier.

Remuer et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes. J'ai retiré le plat fini du feu et j'ai immédiatement retiré les feuilles de laurier pour qu'elles ne deviennent pas amères.

A déguster chaud, seul ou avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz. Bon appétit!

Dans quel récipient faut-il faire mijoter le chou ?

Il vaut la peine de prendre des plats à parois épaisses, le chauffage sera alors uniforme et durable, il assurera le ragoût, et pas seulement la friture. Dans une fine poêle en aluminium, l'humidité s'évaporera rapidement, le chou deviendra sec et brûlera par le bas, ce qui finira par gâcher le plat. Une poêle en fonte, une marmite à canard, un chaudron, une poêle à griller en fonte ou en céramique, une poêle à fond épais et un revêtement antiadhésif conviennent. Si vous n'avez pas de tels plats, vous devrez d'abord faire revenir la viande, les oignons et les carottes dans une poêle, puis mélanger avec le chou et laisser mijoter dans une grande casserole (au fond plus épais) jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Choisissez un grand volume, car vous devez y mettre tout un tas de choux râpés, des morceaux de viande/saucisse/champignons/céréales, ainsi que des carottes et des oignons, éventuellement d'autres légumes et de la sauce.

Pour cuire le chou au four, vous aurez besoin d'une cocotte en fonte et d'une vaisselle spéciale en céramique ou en verre (résistante à la chaleur). Au lieu du couvercle « natif », le récipient peut être recouvert de papier d'aluminium.

1. Le chou s'avérera beaucoup plus savoureux si vous le faites d'abord frire dans de l'huile chaude, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Si 5 minutes avant la fin de la cuisson vous ajoutez un peu de farine séchée dans une poêle sèche (1 cuillère à soupe de farine - pour 1 kg de chou blanc), la sauce sera plus épaisse et le plat acquerra une saveur fumée.
3. Essayez de faire mijoter du chou dans de l'huile non raffinée, vous serez surpris de son goût. L'essentiel est que l'huile de tournesol soit fraîche et non amère.
4. Si vous souhaitez donner un goût aigre-doux à un plat de légumes, ajoutez un peu de sucre et de vinaigre de table 10 minutes avant la fin de la cuisson, soit littéralement 1 cuillère à café pour chaque kilo de chou. La même technique fonctionne si la choucroute est trop acide - vous n'avez bien sûr pas besoin d'ajouter de vinaigre, mais le sucre équilibrera le goût.
5. Le plat s'avérera très tendre si vous mélangez une cuillerée de crème sure de campagne riche avec de la sauce tomate.
6. Rincer la choucroute peroxydée à l'eau froide. Bien sûr, une partie de la vitamine C sera perdue, mais vous ne gâcherez pas le plat.
7. Conseils à ceux qui ne supportent pas l'odeur du chou bouilli. Placez une grosse tranche de pain de seigle rassis dans le chaudron où seront mijotés les légumes. Il absorbera toute l'odeur, et vous n'aurez qu'à retirer le pain ramolli en fin de cuisson avec une écumoire.

Que cuisiner pour les végétariens ?

Enfin, je vous propose d'essayer des recettes de compote de choux sans viande (adaptées aux régimes végétariens et carême) : aux pruneaux, aux haricots ou aux champignons. N'oubliez pas de faire tremper d'abord les légumineuses, puis de les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et de les ajouter au stade final de la cuisson. Tous les champignons que vous pouvez trouver feront l'affaire, et assurez-vous de prendre des pruneaux avec une odeur fumée, « fumée », élastique et douce. Ajoutez-le en fin de cuisson et dégustez un plat chaud complet.

Et enfin, le secret le plus important de la compote de chou : cuisinez avec plaisir, alors ce sera certainement délicieux !