Beaucoup d'entre nous aiment diversifier notre table avec des plats délicieux. Le caviar de courge aux tomates complétera parfaitement le menu. Ce sera bon comme collation et comme salade, adapté à presque tous les types de plats. Sa préparation ne demande pas trop d’efforts, il suffit de choisir une recette qui plaira à tous les membres de la maison et surprendra vos invités.

Caviar de courge aux tomates : standard

Composé:

• Courgettes - 1,5 kg
• Tomates - 1 kg
• Carottes - 0,5 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c.
• Vinaigre - 2 c.

Préparation:

1. Coupez tous les légumes en gros morceaux et faites-les frire séparément dans l'huile végétale.
2. Les morceaux doivent devenir mous.
3. Passez ensuite au hachoir à viande, mélangez et laissez cuire environ 1h30.
4. Avant la cuisson, ajoutez du sel, du vinaigre, du sucre.

Caviar de courge aux tomates maison

Composé:

• Courgettes - 4 kg
• Tomates - 2 kg
• Huile végétale - 1 l
• Poivron - 2 kg
• Ail - 600 g
• Carottes - 2 kg
• Sucre - 300 g
• Sel - 200 g
• Oignons - 1 kg
• Vinaigre - 2 c.

Préparation:

1. Broyez tous les ingrédients. Versez l'huile dans la poêle, faites chauffer, mettez-y l'oignon et les carottes. Puis l'ail, le poivre, les courgettes, le sel et le sucre. Faites cuire le caviar pendant environ une heure. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Stérilisez les bocaux en verre, étalez le caviar et roulez-le.
2. Dans une autre option, prenez des courgettes, des oignons, des tomates, des carottes et des poivrons dans la même quantité. Passez le tout séparément dans un hachoir à viande. Faites ensuite revenir le tout séparément dans 1 litre d'huile végétale. Cuire 2 heures, ajouter 4 c. cuillères de sel et de sucre - 6 c. l. Placer dans des bocaux et rouler.

Caviar de courge aux tomates : recette industrielle

Composé:

• Courgettes - 1 kg
• Oignon - 1 kg
• Tomates - 1 kg
• Sel - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 2 c.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 3 gousses

Préparation:

1. Broyer les courgettes, les oignons et les tomates dans un hachoir à viande. Laisser mijoter la masse végétale obtenue pendant 1,5 heure. Versez ensuite la marinade et portez à ébullition. Versez ensuite dans des bocaux.
2. La marinade est préparée dans la proportion de sel - 2 c. l., un verre de sucre et d'huile végétale - 2 verres. À la fin, ajoutez le vinaigre à la marinade bouillante et faites bouillir encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter de l'ail.
3. Conservez le caviar fini dans des bocaux ordinaires sous des couvercles en plastique dans un endroit frais.

Caviar de courge au concentré de tomate

Composé:

• Courgettes - 1 kg
• Oignon - 200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise - 150 ml
• Sucre - 1 c.
• Huile végétale - 80 ml
• Pâte de tomate - 200 g

Préparation:

1. Épluchez les courgettes, coupez-les et passez-les au hachoir à viande avec les oignons.
2. Versez le sel, mettez la mayonnaise, le sucre, versez l'huile végétale et ajoutez les courgettes préparées. Faire bouillir à feu doux pendant 2 heures.
3. Ajouter le concentré de tomate et cuire encore 30 minutes. Répartissez dans des bocaux.

Caviar spécial courge aux tomates

Composé:

• Courgettes - 2 kg
• Oignon - 300 g
• Carottes - 300 g
• Tomates - 0,5 kg
• Huile végétale - 150 ml
• Sel - 2 c.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Sucre - 1 c.

Préparation:

1. Coupez les courgettes de taille moyenne en morceaux. Hachez les oignons, les carottes et les tomates. Prenez une grande poêle et ajoutez-y de l'huile. Faites chauffer la poêle à feu vif.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter 5 minutes. Après cela, ajoutez les tomates et les courgettes. Laisser mijoter à feu vif pendant 20 minutes.
3. Ajoutez du poivre et du sel. Réduisez la température de moitié et laissez mijoter encore une heure. Battez ensuite avec un mixeur et remettez sur feu moyen pendant une heure.
4. Placez le caviar dans des bocaux, fermez le couvercle et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Caviar de courge aux tomates fraîches

Composé:

• Courgettes - 2,5 kg
• Tomates - 1 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Carottes - 0,5 kg
• Sucre - 2 c.
• Sel - 3 c.
• Poivre à goûter
• Vinaigre - 2 c.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez et émincez les courgettes.
2. Hachez les oignons et les tomates et faites-les revenir dans l'huile.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez-le avec l'oignon et laissez mijoter 15 minutes.
4. Ajouter les épices et laisser mijoter 1h30.
5. Placer dans des bocaux et rouler.

Caviar de courge exclusif aux tomates

Composé:

• Courgettes - 3 kg
• Oignon - 500 g
• Huile de tournesol - 100 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 75 g
• Ketchup épicé - 250 g
• Mayonnaise - 250 g
• Pâte de tomate - 150 g

Préparation:

1. Broyez les courgettes dans un hachoir à viande. Puis égouttez le liquide.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir. Ajoutez les courgettes et laissez mijoter 40 minutes.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter 30 minutes.
4. Placer dans des bocaux et rouler.

Caviar de courge aux tomates et aubergines

Composé:

• Courgettes - 1 kg
• Tomates - 1 kg
• Aubergines - 400 g
• Carottes - 300 g
• Oignon - 400 g
• Poivron - 3 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Aneth - 2 c.
• Sel - au goût
• Pâte de tomate - 100 g
• Mayonnaise - 100 g
• Ail - 4 gousses
• Huile de tournesol - 150 g

Préparation:

1. Passer les légumes dans un hachoir à viande. Cuire à feu doux pendant 1 heure.
2. Après cela, ajoutez le sel, la mayonnaise, l'ail, les tomates et le vinaigre.
3. Laisser mijoter 40 minutes et remuer souvent.
4. Placez le caviar dans des bocaux et couvrez-les d'une couverture.

Caviar de courge aux tomates Bouquet d'automne

Composé:

• Courgettes - 5 mcx
• Poivron - 2-3 pcs.
• Tomates - 5 pcs.
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 5 gousses
• Jus de citron - 2 c. l.
• Jus de tomate - 4 c. l.
• Poivre noir moulu et sel - au goût
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Coupez les tomates en travers, versez dessus de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis épluchez-les.
2. Coupez les tomates en cubes, remplissez-les de jus et laissez infuser.
3. Épluchez le poivron et coupez-le en cubes.
4. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.
5. Hachez finement l'ail et l'oignon et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
6. Ajoutez le poivron et laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les tomates. Au bout de 10 minutes, lorsqu'elles libèrent leur jus, ajoutez les courgettes. Laisser mijoter 25 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre.
7. Une fois le caviar refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

Comme nous le savons, en hiver, il y a une grave pénurie de fruits et légumes, qui étaient abondants en été. Il est donc préférable pour nous de préparer l’hiver à l’avance et de le préserver. Aujourd'hui, nous allons parler du caviar de courge aux tomates. Il peut être consommé soit séparément avec des sandwichs, soit en accompagnement des seconds plats de notre menu du jour. De cette façon, nous comblons le manque de vitamines en hiver.

Consommation et bienfaits du caviar de courgettes aux tomates

Les bienfaits du caviar de courge sont confirmés par les médecins et les nutritionnistes. Ils conseillent de l'utiliser car il contient de nombreuses substances et vitamines bénéfiques pour l'organisme : phosphore, fer, calcium, sodium, magnésium, vitamines A, B, C, E, H, PP. Il est bien absorbé par l'organisme et est utile pour les personnes souffrant de maladies intestinales et de la vésicule biliaire. Les personnes souffrant d'hypertension, de maladies cardiaques et vasculaires améliorent leur métabolisme et leur bien-être général. Grâce à sa faible teneur en calories, il convient aux personnes en surpoids qui souhaitent perdre du poids.

Tout cela se produit grâce aux propriétés bénéfiques des courgettes et autres légumes entrant dans sa composition. Grâce à l'abondance de sels minéraux, la courgette favorise un bon métabolisme. Les tomates, grâce aux vitamines B et C, réduisent le degré de maladies cardiovasculaires et normalisent la tension artérielle. Les carottes, en raison de leur teneur en carotène et autres acides, aident à nettoyer le corps et à en éliminer les composants nocifs.

Préparation des matières premières pour le caviar de courge aux tomates pour l'hiver

Tout d'abord, préparons les composants à partir desquels le caviar sera préparé. Nous choisirons des jeunes courgettes de taille moyenne afin qu'il n'y ait pas de grosses graines à l'intérieur, molles et intactes. Tomates choisissez les mûrs et les rouges, puis prenez les poivrons, les carottes et les oignons. Rincez maintenant les légumes sous l'eau courante et avant de les faire frire, coupez les carottes, les courgettes, les oignons et les poivrons en tranches, et versez de l'eau bouillante sur les tomates pour les éplucher facilement. Pour la conservation, les bocaux ordinaires d'un litre ou d'un demi-litre conviennent, mais il est plus pratique de prendre des bocaux modernes avec des fils, car ils n'ont pas besoin d'être enroulés, mais il suffit de visser le couvercle.

Recettes et préparation de caviar de courgettes et de tomates pour l'hiver

Je vous propose désormais plusieurs recettes de caviar de courge aux tomates pour l'hiver. Si vous ne trouvez pas de bonnes tomates en hiver, vous pouvez utiliser du concentré de tomate, mais le goût sera différent.

Recette 1

C'est la façon la plus simple de faire du caviar sans faire frire les légumes. Prenez 2 kg de courgettes et coupez-les en morceaux, puis broyez-les dans un hachoir à viande ou passez-les au robot culinaire. Coupez les tomates en petites tranches, puis les carottes et les oignons. Nous passons également tous les légumes dans un hachoir à viande ou un mixeur et mettons le tout dans un récipient de cuisson. Ajoutez maintenant les épices : 3-4 gousses d'ail râpées, 100-150 g d'huile végétale, poivre noir et sel au goût, feuille de laurier.

Placez le caviar sur le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, et à la fin ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre. l. Pendant que le mélange de légumes bout, on stérilise les bocaux à la vapeur et les couvercles dans l'eau chaude pendant environ 5 minutes. Attention, plus on cuit le caviar longtemps, plus il deviendra épais.

Après la cuisson, placez le caviar dans des bocaux stérilisés et fermez ou enroulez bien le couvercle. Si le couvercle est fileté, vissez-le fermement et, en retournant les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-leur le temps de refroidir. Tout cela est prêt pour le stockage et la consommation à long terme.

Recette 2

Nous préparons donc les légumes pour la friture. Prenez 3 kg de jeunes courgettes de taille moyenne et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux. Coupez les carottes en lanières et coupez les oignons, les tomates et les poivrons en morceaux.

Dans la poêle verser de l'huile raffinée et faites frire les courgettes dessus, faites frire les oignons et les carottes séparément jusqu'à ce que le rougissement apparaisse. Maintenant, prenez les tomates et les poivrons et laissez-les mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Maintenant, nous mettons les légumes frits dans un hachoir à viande, les faisons défiler et mettons le mélange obtenu dans un récipient. Ajouter l'huile végétale, le poivre noir, le sel, l'ail, le laurier et cuire environ 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur souhaitée du caviar.

Si vous voulez jouer la sécurité ou prévoyez de conserver le caviar pendant une longue période, après l'avoir fait bouillir et mis dans des bocaux, il peut être pasteurisé. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole ou une tasse et placez-y des pots de caviar recouverts de couvercles (dans ce cas, il n'est pas nécessaire de stériliser les couvercles). Laissez bouillir l'eau et en attendant que le caviar dans les bocaux bout. Nous sortons les bocaux du récipient et les roulons hermétiquement ou fermons le couvercle. Nous enveloppons les bocaux dans une couverture et baissons le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis les plaçons dans un placard ou un garde-manger pour un stockage ultérieur.

Recette de caviar de courge au concentré de tomate

Recette 3

S'il fait froid dehors, il sera alors difficile de trouver de bonnes tomates, et même si vous les trouvez en magasin, ce ne seront que des tomates de serre et de qualité douteuse. Cependant, il existe une issue. En échange de la tomate, nous nous pouvons utiliser de la pâte de tomate, qui est préparé à la maison ou, dans les cas extrêmes, acheté au supermarché. Nous pouvons servir immédiatement le caviar de courge avec du concentré de tomate ou le cacher au réfrigérateur pour le conserver. Pour éviter qu'il ne se gâte pendant longtemps, du vinaigre y est ajouté après la cuisson et les couvercles en nylon sont lubrifiés avec de la moutarde pour éviter la formation de moisissures.

Le mode de cuisson est le même que dans les recettes précédentes, mais je vais vous le rappeler brièvement. Prenez les courgettes, rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes. Ensuite, nous épluchons et lavons les oignons et les carottes. Coupez-les en tranches ou en morceaux. Passez les légumes hachés dans un mixeur ou un hachoir à viande. Placez la masse obtenue dans un récipient, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout. Ajouter l'huile végétale et cuire 30 à 40 minutes en remuant pour ne pas brûler.

Ajoutez maintenant le sel, l'ail, le poivre, le laurier (avant de mettre le caviar dans des bocaux, retirez la feuille de laurier), ajoutez le concentré de tomate maison et, en remuant, laissez cuire environ 20-30 minutes. A la fin, mettez le caviar dans des bocaux et roulez-le, ou laissez-le refroidir et servez-le avec de l'oie et des pommes de terre au four.

Recette 4

• courgettes - 1 kg
• concentré de tomate - 200 g
• carottes - 200 g
• oignon - 200 g
• huile végétale - 80 g
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre - 1-2 cuillères à soupe. l.
• mayonnaise - 150 g

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Pelez et coupez les carottes et les oignons. Ensuite, nous passons les morceaux de courgettes, de carottes et d'oignons dans un hachoir à viande.

Mettez le mélange de légumes dans une casserole et laisser mijoter 20-30 minutes. Ajoutez maintenant l'huile végétale, le sel, la pâte de tomate, la mayonnaise et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes. Ajouter le poivre, l'ail, le laurier, le vinaigre et enfin laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. A la fin, retirez la feuille de laurier et roulez le caviar chaud dans des bocaux stériles.

Enfin, je voudrais ajouter que le caviar de courge ne peut pas être préparé uniquement avec des tomates. Il existe de nombreuses recettes sur Internet : recettes aux champignons, recettes au potiron, recettes aux tomates, recettes aux carottes, recettes aux poivrons, etc. L'essentiel est de ne pas avoir peur de créer quelque chose de nouveau et de choisir des légumes ou des fruits. que tu aimes le plus.

Conseils pour acheter du caviar de courgettes au concentré de tomate au supermarché

Si vous êtes limité dans le temps et que vous ne voulez pas vous soucier de préparer du caviar à la maison, vous trouverez peut-être quelques conseils utiles lors de l'achat de caviar de courge dans un supermarché ou un magasin. Tout d’abord, faites attention à sa composition. Il ne doit contenir aucun colorant, conservateur, épaississant ni additif tel que E, G 1254, etc. doit être 100% naturel : courgettes, tomates (pâte de tomate), oignons, carottes, huile végétale.

Deuxièmement, achetez-le, ainsi que tous les autres produits en conserve, uniquement dans un bocal en verre. Ainsi, vous pouvez déterminer la qualité du produit par son apparence. Par exemple, s'il fait clair, c'est normal, mais s'il fait sombre, il contient beaucoup de pâte de tomate. En retournant le pot de caviar, vous pourrez déterminer son épaisseur : il ne doit pas être trop liquide ni épais.

Troisièmement, il faut regarder la date de production du caviar. Fermé avec elle le pot se conserve 2-3 ans, et ouvert pendant environ une semaine. Le lieu de fabrication du produit et l'époque affectent également la qualité du caviar. Par exemple, la période de maturation des courgettes tombe en août-septembre et, si le caviar était fermé en hiver, il était alors fabriqué à partir de matières premières récoltées et avait perdu la plupart de ses nutriments.

Bonjour mes chères hôtesses. Ne manquez pas l'occasion de faire le plein de diverses entrées, salades et cornichons de légumes. Assurez-vous de faire défiler notre section sur ce lien : (les meilleures recettes sont là). Dans les numéros précédents, nous avons examiné (simplement, une vraie confiture !).

Et aujourd'hui, nous continuons le sujet des délicieuses préparations de courgettes, et à votre attention les recettes les plus simples et les meilleures. Choisissez s'il vous plaît...

Le plat peut être préparé à partir de divers produits, mais il doit inclure courgettes et tomates, mais ce dernier peut être remplacé par du concentré de tomate du commerce ou fait maison.

Bonne nouvelle pour ceux qui maigrissent, le caviar de courgette contient un minimum de calories, il peut donc être inclus dans votre alimentation quotidienne sans restrictions. Cela ne causera aucun dommage à la figurine.

Alors, commençons…

Caviar de courge pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !

Vous aimez le caviar de courgettes du commerce ? Si oui, vous pouvez le cuisiner vous-même. La collation s'avérera encore plus savoureuse. Cette recette permet de réaliser la préparation en peu de temps.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes pelées.
• 250 grammes de carottes.
• 150 g de concentré de tomates en conserve.
• 250 grammes d'oignons.
• 100 ml d'huile de tournesol.
• 3 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
• Sucre, sel, poivre au goût.

Préparation étape par étape

Lavez soigneusement les courgettes et retirez la peau. S'il y a de grosses graines et que le noyau est très mou, elles doivent alors être retirées. Coupez le légume en morceaux arbitraires. Les jeunes courgettes ont une peau fine et une chair dense, elles peuvent donc être facilement lavées.

Hachez ensuite les oignons et les carottes. Après cela, les légumes doivent être émincés.

Placez les plats à parois épaisses et émaillés avec les aliments sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale sans odeur, remuez et portez à ébullition à feu moyen. Mettez sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 40 minutes.

Pendant la préparation du jeu, vous pouvez commencer à préparer les conteneurs. Les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur pendant 5 minutes et les couvercles peuvent simplement être bouillis.

Retirez la casserole du feu. Pour donner au caviar une structure délicate, il est recommandé de le mixer avec un mixeur. Mais ce n'est pas nécessaire.

Remettez les légumes sur le feu, ajoutez-y de la pâte de tomate, ce qui donnera au plat non seulement une bonne couleur, mais aussi un bon goût. Remuer et attendre jusqu'à ébullition, puis ajouter le sucre cristallisé et le sel de table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre rouge et noir. Cuire environ 20 minutes, couvercle entrouvert.

Si vous souhaitez obtenir un caviar plus épais, vous pouvez augmenter le temps de cuisson. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez le vinaigre et l'ail haché. Placez le caviar dans des bocaux en verre et roulez-le avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une machine spéciale.

Le rendement est de 1,5 litre de collations. La pièce doit être enveloppée et placée dans un endroit sombre. Une fois complètement refroidi, il peut être conservé à la cave, au réfrigérateur ou au garde-manger à température ambiante.

La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande

Une des façons les plus délicieuses de préparer le caviar pour le conserver. Il est très important de ne préparer que des fruits frais et mûrs.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes.
• 1 kg de carottes.
• 1 kg d'oignons.
• Huile de tournesol pour la friture.
• 2,5 cuillères à café de sel.
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Processus de cuisson.

Coupez les courgettes en cubes moyens. Il est recommandé de n'utiliser que des fruits jeunes dont les graines sont encore laiteuses. Et si le légume est trop mûr, il est alors recommandé de couper tout le milieu, sinon il donnera au caviar un goût amer et croquera en bouche.

Le caviar ainsi préparé ressemble au goût de la collation à la courgette fabriquée en URSS.

Épluchez les oignons, lavez-les à l'eau courante et coupez-les en morceaux ou en demi-anneaux, selon vos envies.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Les pièces devraient ressembler à l'image ci-dessous.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir tous les légumes séparément. Tout d’abord, transférez les courgettes dans un bol. Le couvercle doit être couvert. Le légume doit être mijoté pendant 30 minutes. Lorsque les fruits deviennent tendres, transférez-les dans un bol profond. Ne versez pas le jus, car il sera utile pour la suite de la préparation.

Placez l'oignon dans la poêle vide. Vous devez également le faire cuire pendant une demi-heure, mais vous devez vous assurer qu’il ne brûle pas. Transférer dans une assiette séparée.

Les carottes sont un légume dur, vous devez donc les laisser mijoter un peu plus longtemps, environ 40 à 50 minutes.

Lorsque les légumes ont un peu refroidi, ils doivent être passés dans un hachoir à viande. D'abord les carottes, puis les oignons, puis les courgettes.

Il est important de noter qu'un mixeur domestique est conçu pour fonctionner pendant 2 à 3 minutes, alors ne vous laissez pas emporter, sinon l'appareil pourrait griller.

Préparez une casserole à fond épais pour que le plat ne brûle pas. Placez-le sur le feu jusqu'à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Si vous envisagez de conserver le produit à température ambiante, vous devez le cuire pendant environ 45 minutes.

Passé ce délai, ajoutez du sel, du poivre si désiré, du concentré de tomates en conserve et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remuez le tout et laissez cuire encore 20 minutes. Si stocké dans un endroit chaud, augmentez la durée à 45 minutes. À la fin, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigre. Attendez 10 minutes et vous pourrez retirer du feu

Versez le caviar de courge dans des bocaux en verre qui doivent être préalablement stérilisés. Enroulez à l'aide d'une clé spéciale.

Le rendement devrait être de 3,5 litres de collations. Le temps de cuisson est d'environ 4,5 heures.

Caviar de courge aux tomates (au lieu du concentré de tomates)

C’est l’une des recettes les plus anciennes utilisées depuis de nombreuses années. Il est recommandé de peser les produits déjà préparés. Autrement dit, ils doivent être pelés, les tiges des tomates doivent être coupées et les graines des courgettes doivent être retirées. À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient 1 litre de caviar. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, mais cela peut contribuer à la fermentation, ce qui gâcherait l'apéritif.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes mûres.
• 300 grammes de tomates charnues.
• 2 oignons.
• 2 carottes de taille moyenne.
• 3 cuillères à café de sucre.
• 1 cuillère à café de sel.
• 60 ml d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson

Coupez tous les légumes en morceaux égaux. Pour commencer, divisez les tomates en deux parties. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses et faites-y d'abord revenir l'oignon, 1 minute suffira. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir environ 3 minutes. Ajoutez les courgettes et faites revenir encore 5 minutes. Tout cela peut se faire dans une poêle, mais si elle est émaillée, antiadhésive et à parois épaisses, sinon il y a un risque que tous les légumes brûlent.

A l'étape suivante de la cuisson, ajoutez les moitiés de tomates. Ajoutez du sel et mélangez le tout. Laisser mijoter avec le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète. Après environ 15 minutes, vous devez prélever le premier échantillon. Pendant ce temps, la peau de la tomate doit se décoller et doit être retirée. Vérifiez la cuisson des carottes, car elles ont besoin de plus de temps.

Passer les légumes mijotés dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez une petite quantité de sucre semoule et séchez l'ail si vous le souhaitez. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Placer sur feu moyen jusqu'à ce que le caviar commence à bouillir, puis cuire environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Il vaut mieux ne pas quitter le poêle et remuer constamment pour qu'il ne brûle pas.

Conseil! Il est préférable de faire cuire l'apéritif à la courge dans une casserole haute, car après ébullition, le caviar commence à jaillir et peut éclabousser toute la cuisinière et la ménagère.

Le gibier doit être placé chaud dans des bocaux stérilisés. Si vous utilisez un entonnoir, vous devrez également le faire bouillir.

Couvrez les bocaux inversés avec une couverture. Malgré la simplicité de la recette, le plat s'avère très savoureux.

Caviar de courgettes à la mayonnaise. Recette simple

Vous pouvez utiliser de la mayonnaise pour préparer le mélange de courgettes. Dans ce cas, la couleur du caviar sera plus délicate. Cet apéritif se marie très bien avec presque tous les plats.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes pelées.
• 250 grammes de concentré de tomate.
• 250 grammes de mayonnaise.
• 5 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 100 grammes de sucre.
• 100 ml d'huile de tournesol.
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre.

Le processus de préparation du caviar

Mettez la pulpe de courgette dans une casserole, ajoutez les pâtes, la mayonnaise, l'ail haché, l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez le tout et mettez sur le feu. Lorsque les légumes bout, il faut les laisser mijoter pendant une heure.

Environ 5 minutes avant que le plat soit complètement cuit, vous devez ajouter du vinaigre.

C'est tout! Un délicieux caviar avec de la mayonnaise est prêt. Vous devez maintenant le transférer dans des bocaux en verre. Le récipient peut être stérilisé de n'importe quelle manière pratique : au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle ou avec de l'eau bouillante.

Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Une fois la pièce refroidie, il est recommandé de la stocker dans un endroit frais.

Le caviar de courge le plus délicieux

Considérons une autre recette pour préparer un plat très sain pour l'hiver. Si vous préparez vous-même du caviar au moins une fois, vous ne l'achèterez plus jamais en magasin.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes.
• 0,5 kg d'oignons.
• 1,5 kg de carottes.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Huile végétale.

Procédure de cuisson

Si vous avez de vieilles courgettes, vous devez les éplucher et retirer toutes les graines. Coupez les fruits en carrés.

Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Transférer dans un bol séparé et réserver pour le moment.

Les oignons doivent également être pelés et coupés en ¼ de rondelles.

Placer un chaudron ou une poêle à fond épais sur feu moyen. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un bol et ajoutez-y les courgettes. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits avec le couvercle fermé pour libérer le jus.

Sur un autre feu, faire revenir l'oignon. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par le processus. Le légume doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Les carottes peuvent être frites avec des oignons ou dans une poêle séparée pour accélérer le processus de cuisson.

Lorsque tous les produits sont prêts, ils doivent être broyés dans un mixeur.

Placez les légumes hachés dans une casserole à part. Ajouter le sel, le concentré de tomate, le sucre semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. Mélangez tous les ingrédients. Avant de mettre les plats sur le feu, il est recommandé de goûter le caviar et, si nécessaire, d'ajouter un peu plus de sel de table. Après ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Si le caviar s'avère trop liquide, vous devez cuire encore 15 minutes.

Après cela, la collation doit être enroulée dans un bocal. Assurez-vous d'en laisser un peu pour profiter du goût le plus délicat et le plus agréable.

Comme vous l'avez déjà compris, il existe un grand nombre de recettes qui diffèrent par leur composition et leur temps de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et divers assaisonnements au caviar de courgettes.

Le goût du caviar de courge est familier à tous, tout comme son apparence. Cependant, le goût peut être enrichi en ajoutant d'autres légumes à la collation. Et la couleur changera quelque peu, présentant le snack habituel sous un jour nouveau et original. Le but du caviar ne changera pas. Ce sera toujours un excellent apéritif, qui pourra être ajouté aux accompagnements, aux plats de viande et de poisson, tartiné sur du pain ou simplement mangé à la cuillère - en tout cas, très savoureux.

Voici une liste simple d'ingrédients pour préparer un délicieux caviar de courge aux tomates pour l'hiver.

Les courgettes doivent être pelées, surtout si elles ne sont pas trop jeunes. Dans les courgettes tardives, il est conseillé de retirer le noyau avec les graines dures.

L'oignon doit être pelé, puis lavé avec les tomates et coupé en plusieurs parties pour un hachage plus pratique et plus rapide.

Placez les courgettes dans le bol d'un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles se transforment en une pulpe de courgette lisse. Transférez-le dans une casserole ou une casserole.

Maintenant, mettez les tomates et les oignons dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une purée. Vous pouvez retirer la pelure des tomates en les ébouillantant d’abord avec de l’eau bouillante.

Mettez la purée de tomates et d'oignons dans une casserole avec les courgettes. Ajouter le sel, le sucre, le laurier et l'huile de tournesol. Remuer et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché et le vinaigre de table.

Placer le caviar de courge avec les tomates dans des bocaux stériles et secs. Vissez fermement avec des bouchons stériles.

Enveloppez les morceaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Au bout d'une journée ou un peu plus, déplacez le caviar de courge et les tomates dans un endroit frais et sec pour l'hiver.

C’est délicieux de manger du caviar rien qu’en le mettant sur du pain.

Si vous souhaitez un apéritif plus épicé, ajoutez du poivre noir ou rouge moulu au caviar de courge aux tomates.

Les deux options ne nécessitent pas de stérilisation des pièces. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et rouler. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

La composition principale de la collation plaît aux légumes économiques - courgettes, carottes, oignons. Facile à acheter, prix bas et goût absolument clair. Un choix idéal pour transformer une riche récolte, avec la note nostalgique d’une enfance heureuse. On se souvient aussi des sandwichs et des pommes de terre accompagnées de caviar de courgettes.

Pour les deux blancs. Utilisez n’importe quelle méthode de stérilisation : four, vapeur, micro-ondes. Remplissez simplement les couvercles avec de l'eau bouillante.

Navigation rapide dans l'article :

Caviar de courge au concentré de tomate

Une recette simple et rapide pour l'hiver. C'est le cas lorsqu'à la maison, sans stérilisation, vous obtenez une collation qui rivalise facilement avec l'échantillon du magasin. En même temps, vous avez totalement confiance dans la composition. Pas de stabilisateurs douteux ni de mystérieux E-sheks.

Temps de cuisson - jusqu'à 1 heure

Nous avons besoin:

Nous pesons tous les légumes sous leur forme pelée.

• Courgettes - 2-2,5 kg
• Carottes - 4-5 pcs. (0,9-1 kg)
• Oignons - 2-3 pcs. (0,9-1 kg)
• Pâte de tomate - 100-120 g (4-5 cuillères à soupe)
• Huile de tournesol (inodore) - 140 ml (9-10 cuillères à soupe)
• Poivre noir (moulu) - 2 pincées
• Sel (grossièrement moulu, pur) - jusqu'à 1,5 à 2 cuillères à café (au goût)
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères (facultatif)
• Vinaigre (tableau, 9%) - 1 cuillère à soupe. cuillère (facultatif)

Détails importants :

• Cette quantité fera 4 pots de 500 ml. Nous recommandons d'enrouler des récipients de 700 ml maximum.
• Pour être sûr du rendement, prenez plus d'ingrédients de la liste. En dernier recours, il vous restera un peu de caviar pour le déjeuner. C'est délicieux même tiède.
• Si vous avez besoin d'un lot choc de pots (6, 8...), multipliez les composants en conséquence - par 3, 4, etc.
• Nous choisissons une pâte de tomate épaisse, domestique, de haute qualité.

Comment cuisiner.

Nous utilisons n'importe quelle courgette : lavez et épluchez la peau. Nous laissons les jeunes avec les graines et retirons le noyau avec les graines des vieux, légèrement trop mûrs.

Trois gros légumes. Au choix : une grande râpe ordinaire, un accessoire à légumes sur un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les également – ​​comme les courgettes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Nous mettons tous les légumes préparés dans le bol où nous allons mijoter le caviar, et ajoutons toute l'huile. Utilisez une méthode qui vous convient - une casserole sur la cuisinière ou une mijoteuse. Le caviar de courgettes selon cette recette s'avère toujours « bon à se lécher les doigts !

Habituellement, la seule différence est le temps de cuisson pour que tous les légumes deviennent tendres.

• Avec un chauffage modéré sur la cuisinière - 40 à 60 minutes, en remuant périodiquement avec des mouvements de bas en haut.
• Dans un multicuiseur, mode « Ragoût » ou « Cuisson » - de 35 à 45 minutes.

Après avoir retiré du feu, hachez les légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée. Nous aimons utiliser un mixeur ; un mixeur plongeant ordinaire fera l’affaire. Texture uniforme ou petits morceaux - votre choix.

Ajouter la pâte de tomate au mélange et bien mélanger. Vous pouvez ajouter du sel - 1 pincée, assurez-vous de prélever un échantillon après chacun. Si la pâte de tomate est acide, vous aurez peut-être besoin de sucre. On ajoute également du poivre noir, de préférence fraîchement moulu, mais attention : c'est le plus épicé.

A ce stade, laissez-vous guider par vos goûts. C'est le privilège des artistes de tenter de l'amener à un idéal subjectif !

Après avoir fini avec les additifs, remettez le caviar de courge presque fini dans le plat chauffant et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Attention! Compter dès le début du gargouillis.

A noter : accents bénéfiques.

• Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail (passer au pressoir). Ou quelques cuillères à soupe de légumes verts hachés (aneth, persil).
• Il serait également logique d'ajouter du vinaigre 5 à 10 minutes avant de retirer du feu - jusqu'à 1 cuillère à soupe. cuillère pour les ingrédients indiqués. Cela augmentera la durée de conservation du caviar fini et nécessitera très probablement un ajustement obligatoire du goût sucré. Ajoutez une pincée de sucre, remuez, goûtez. Alors on le porte au goût.

Placez le caviar chaud fini sur bocaux secs et stérilisés(2 pièces de 500 ml chacune) - tout en haut. On ferme avec les couvercles habituels (auto-vissants ou simples avec une clé de fermeture). Retournez les bocaux et enveloppez-les pour qu'ils refroidissent lentement. Après 24 heures, nous le rangeons dans un placard sombre.

Caviar de courgettes frites aux tomates et poivrons

Un autre échantillon de la collection « must have » parmi les préparations élémentaires, merveilleuses en goût et en prix. Il faudra un peu de patience. Nous précommanderons des légumes frire séparément. En plus des principaux, nous aurons besoin de tomates et de poivrons.

Tous les efforts ne sont pas vains ! Ce caviar de courge s'avère être exactement le genre de celui qu'on ne peut se passer de se lécher les doigts et de claquer ses lèvres pour affirmer sa vie en le dégustant en famille. Le plaisir sans entrave est le meilleur éloge de l'hôtesse.
Cuisinons!

Temps - 1 heure 20 minutes

Pour 1 litre de caviar il nous faut :

• Peser les légumes pelés
• Courgettes - 1 kg
• Tomates - 300 g
• Poivron - 300 g
• Carottes - 200 g
• Oignons - 100-150 g
• Ail - 3-4 gousses
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 2 cuillères à café
• Acide citrique - ¼ cuillère à café (dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)
• Huile végétale pour la friture
• Poivre noir (moulu) - au goût

Détails importants :

• Il vaut mieux rouler en 2 pots de 500 ml. Besoin de plus? augmenter les composants proportionnellement.
• Choisissez des tomates et des poivrons juteux et pas les moins chers. Ce dernier doit être rouge, orange ou jaune, bien entendu avec des murs épais pour faciliter le nettoyage.

Préparation des légumes.

Avec les courgettes, tout se passe comme d'habitude : on nettoie simplement les jeunes, et on coupe les graines des vieilles. Nous coupons le personnage principal en petits cubes pour qu'il soit plus rapide à frire.

Les tomates doivent être pelées. Faites quelques coupes transversales avec un couteau et versez de l'eau bouillante sur les tomates en les laissant dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Mettez-le ensuite dans l'eau froide et retirez facilement la peau en la retirant avec un couteau. Et coupez à nouveau en cubes.

Les poivrons (doux et à parois épaisses !) sont plus difficiles à éplucher, mais il est conseillé de le faire. Ensuite, nous retirerons les graines et les membranes blanches et couperons le poivron en petits cubes.

Sans fanatisme !

Si vous êtes trop paresseux pour vous embêter, poivron tu n'es pas obligé de le nettoyer. Mais ensuite, à l'avant-dernière étape, réduire en purée le caviar jusqu'à obtenir une texture complètement homogène sans le moindre morceau. Vous aurez besoin d'un mixeur avec au moins 600 tr/min.

Pour ceux qui sont patients, il existe trois façons d’éplucher les poivrons.

1. Tout d’abord, nous nettoyons les poivrons avec un épluche-légumes très tranchant, avec une capture minimale de la pulpe.
2. Deuxièmement, mettez les poivrons dans un four préchauffé à 180 degrés et conservez-les pendant 20 à 30 minutes. Retirez-le ensuite et mettez-le dans une casserole ou un sac en plastique bien fermé. Le poivre va refroidir et en même temps la fine peau se détachera. Il est facile de l'enfiler et de l'enlever.
3. La troisième méthode s'adresse aux propriétaires de cuisinières à gaz : mettez le poivre sur le brûleur et brûlez-le de tous les côtés sur un feu ouvert. N'ayez pas peur, les marques de brûlure se formeront jusqu'à devenir noires. On cache le poivron dans un sac pendant 10 minutes (on l'attache !) et on sort le légume avec des « rides » et des écailles noires bouillonnantes là où se trouvaient les marques. C'est la peau qui peut être facilement grattée avec un couteau.

Hachez finement l'ail. Il ne reste que les oignons et les carottes dont la préparation est évidente : on nettoie et on coupe en cubes. La râpe Berner nous aide toujours.

Pour la friture, il est préférable de couper tous les légumes à peu près de la même taille. Mais vous pouvez gagner du temps et râper les carottes et presser l'ail dans une presse.

Rôtir des légumes pour le caviar.

La beauté de cette histoire de courgettes est que nous rôtissons les légumes séparément. Là, leurs accents gustatifs sont mieux révélés et la collation finie s'avère plus riche.

Versez un peu d'huile dans une poêle profonde et confortable et faites frire 3 à 5 minutes pour chaque ingrédient. Les oignons et l'ail peuvent être combinés.

Vous pouvez travailler dans plusieurs casseroles à la fois. Ou placez les légumes dans une poêle les uns après les autres, en ajoutant de l'huile par petites portions. Nous avons besoin d'une chaleur modérée et agitation constante. Hélas, le goût des légumes brûlés se fera sentir dans le plat fini.

Laisser mijoter, réduire en purée, faire bouillir et sceller dans des bocaux.

Nous rassemblons les légumes sautés dans une casserole et assaisonnons tous les assaisonnements- sel, poivre, sucre et acide citrique dissous dans l'eau. Les quantités dans la recette sont arbitraires. À l'étape suivante, vous goûterez la purée et vous pourrez ajouter n'importe quel assaisonnement.

Pour envelopper, laisser mijoter les légumes assaisonnés à feu doux avec un couvercle- 1 heure . Remuer régulièrement pour éviter de brûler. Pour le caviar que l'on prépare pour la table, 40 minutes de mijotage suffisent.

Des légumes prêts sont nécessaires purée. Blender est d'une grande aide ! Transférer dans un bol, réduire en purée à vitesse lente puis élevée et goûter. Il est la! Un autre instant mettre au goût- selon les préférences personnelles. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, y compris les légumes verts.

Pour éliminer l'excès d'humidité, réduisez en purée à l'aide d'un mixeur retourner à la casserole et laissez-le à petite ébullition pendant encore 5 minutes. Assurez-vous de le goûter et, si nécessaire, ajoutez à nouveau un soupçon de sucre/sel/acide.

Le caviar est prêt ! Des pots stérilisés l'attendent. Nous nous en sortirons à nouveau sans stérilisation. Nous avons chargé le caviar chaud dans les bocaux, vissé le couvercle (à coup de poing ou avec une machine) et l'avons placé tête en bas sous isolant pendant 1 journée.

Laissez une petite collation pour tester. Une nuance importante : le goût se révèle au maximum après infusion au réfrigérateur - 1 jour, dans un bocal bien fermé. Vous constaterez donc par vous-même que la recette du caviar de courgettes pour l'hiver avec friture des composants battra le caviar du commerce. Difficile de résister à l’envie de se lécher les doigts en dégustant son snack préféré !

Nous aimerions connaître les meilleurs secrets que vous utilisez.

Merci pour l'article (2)