Temps de cuisson pour la table des légumes. Comment cuisiner différents légumes et combien? Comment choisir et préparer les céréales pour la cuisson

Le maïs ou maïs est une culture très ancienne, originaire du Centre et Amérique du Sud. Sur le territoire du Pérou moderne, des scientifiques ont découvert, lors de fouilles, des épis d'environ 5000 ans avant JC.

Christophe Colomb a apporté le maïs en Europe en 1496. Eh bien, en Russie, la future "reine des champs" est apparue pendant la guerre russo-turque de 1768-1774.

Propriétés utiles du maïs

Malgré sa banalité, le maïs est très produit précieux. Obtenu à partir de tiges et de feuilles:

Nourrir la farine.
Silo pour le bétail.
Matériaux de construction.
Papier et carton.
Le carburant.
engrais minéraux.

N'a pas contourné l'attention du maïs et de la médecine. Il est utilisé pour les maladies du foie et des reins, pour la prostatite et la cholélithiase, l'hypertension et l'hypercholestérolémie.

On peut l'appeler en toute confiance un entrepôt de substances utiles: vitamines B, K, PP, D, C; fer, amidon, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, nickel…

Et, bien sûr, le maïs est largement utilisé en cuisine. Ils en font de la farine et font du pain, préparent du porridge et l'utilisent dans les salades. , congeler, conserver, brasser de la bière et des spiritueux.

Mais, le plus populaire est toujours maïs bouilli. Nous parlerons de la façon de choisir le bon maïs pour la cuisson, de ce que vous devez avoir sous la main pour ce processus et des méthodes qui existent généralement, nous en reparlerons plus tard dans l'article.

Comment choisir et préparer les céréales pour la cuisson

Malgré le fait qu'il n'y a pas de difficultés de cuisson, il existe quelques subtilités et nuances qui contribueront à rendre ce plat vraiment savoureux et aromatique. Et vous devez commencer par un choix.

Comment choisir le bon maïs pour cuisiner :

Août - meilleur mois acheter du maïs.
Récolté en saison, le maïs sera vraiment juteux et moelleux après cuisson. Les fruits de septembre seront trop mûrs et coriaces (comment ?).
La couleur et la douceur de l'épi sont importantes.
Idéal pour la cuisine - épis blanc laiteux et jaune clair. Comment couleur plus vive, plus le maïs est vieux. Tous les grains doivent être bien serrés à leur place, lorsqu'ils sont pressés, l'épi est élastique, légèrement mou. Dans le lait de maïs, lorsqu'il est pressé, il s'écoule jus blanc(comment ?). Si les grains sont alvéolés, le maïs n'est pas adapté à la cuisson.
Attention aux feuilles.
Les feuilles entourant le spadice ne doivent pas être sèches. Leur sécheresse et leur jaunissement indiquent la surmaturité de l'épi, ce qui signifie que le plat ne sera pas juteux et parfumé. Les épis sans feuilles doivent également être ignorés, peut-être ont-ils été retirés exprès pour que vous ne remarquiez pas le fait que la plante a été traitée avec de la chimie.
Faire tremper les épis dans l'eau avant de faire bouillir le maïs.
Un trempage dans de l'eau froide pendant 60 minutes ramollira les haricots. Après cela, le maïs est bien lavé et nettoyé des feuilles, les grains noircis et séchés sont enlevés.

Vous pouvez faire cuire du maïs avec des feuilles, à condition qu'elles soient fraîches.
Faire bouillir des épis de même taille.
Tout est simple ici - tailles différentes aurait besoin temps différent pour la cuisson, ce qui signifie que certains seront digérés et que d'autres resteront durs et crus.

Vous pouvez réduire le temps de cuisson des gros épis en les cassant simplement suffisamment.
Si vous avez du maïs trop mûr, vous devez le faire tremper dans de l'eau avec du lait.
Si le maïs mûr est pelé, coupé en deux et trempé dans un mélange d'eau et de lait pendant 4 heures, il deviendra mou après cuisine conventionnelle. Dans quelle quantité de maïs trop mûr vous apprendrez et comment le faire cuire pour qu'il devienne doux et juteux, lisez.
Des ustensiles de cuisine pour la cuisson du maïs sont nécessaires avec des parois épaisses.
La cuisson du maïs est un long processus, il est donc préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en fonte avec un couvercle étanche et des parois épaisses. Il s'agit du traditionnel et du plus moyen facile faire cuire du maïs sur la cuisinière. Apprenez à faire cuire du maïs dans une casserole.

Vous pouvez aussi utiliser manières modernes-, un bain-marie ou un four.

Les femmes au foyer modernes savent que vous pouvez faire cuire du maïs:

pour un couple;
faites-le frire;
faites-le sans épis;
cuire le maïs blanc;
faire cuire le maïs avec du soda;
avec du sucre;
dans l'emballage sous vide ;
Et il y en a beaucoup d'autres.

Combien de minutes pour cuire le maïs et à quelle chaleur ?

Mais revenons à la principale méthode de cuisson - l'ébullition. Très souvent, nous entendons des questions - combien de minutes pour cuire le maïs après avoir fait bouillir de l'eau et sur quel feu le faire? Comment faire cuire le maïs s'il apparaît immédiatement et mis dans de l'eau bouillante ou froide? Essayons de comprendre.

Faites tremper le maïs pendant une heure ou deux avant la cuisson, afin que les grains deviennent plus mous.
Le maïs est placé dans eau froide et non bouillant.
N'ajoutez pas de sel à l'eau car cela rendrait les épis durs.
Faire bouillir le maïs avec les feuilles pour la saveur et la jutosité.
Le jeune maïs ne doit pas être bouilli pendant plus de 20 minutes, et le maïs trop mûr a besoin d'au moins deux heures (APRÈS QUE L'EAU BOUILLE !!!). Vous y retrouverez toutes les subtilités et nuances de la cuisson du maïs jeune.
Prélevez un échantillon pendant la cuisson. À maïs cuit le grain est doux et sucré.
Après cuisson, laisser reposer le maïs. Égouttez l'eau, fermez bien le couvercle et enveloppez la casserole avec une serviette. Une telle évaporation donnera aux oreilles tendresse et sophistication du goût. Combien et comment faire cuire le maïs dans une casserole lire.
Sortez les épis, épluchez, arrosez Beurre et sel - votre repas royal est prêt.

Méthodes de cuisson alternatives

Dans le gril à air. Enveloppez chaque épi dans du film alimentaire, mettez-le dans un gril à air et faites cuire pendant 40 minutes à une température de 120 degrés.

Le maïs bouilli peut être conservé pendant 3 jours uniquement au réfrigérateur, fermé film alimentaire.
Séparez les grains de maïs bouilli des épis, versez-les dans des récipients stérilisés et versez de l'eau bouillante avec du sel. proche couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur pendant trois mois maximum.
Séchez les épis bouillis, enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les congélateur. Il est conseillé d'utiliser le mode de congélation rapide.
Séparez les grains de maïs bouilli des épis, mettez-les dans des sacs ou autres récipients de stockage, mettez-les au congélateur. Il est conseillé d'utiliser le mode de congélation rapide.

Vous considérez-vous comme un professionnel de la cuisine ? Ou commencez-vous tout juste votre voyage dans le monde des mets délicieux et belle nourriture? Quoi qu'il en soit, les conseils ci-dessous vous aideront à passer moins de temps à cuisiner. Tous les conseils ont été recommandés par des chefs et professionnels de la cuisine. Vous en connaissez peut-être certains, mais en suivant tous ces conseils, vous gagnerez beaucoup de temps.

Principal

Lisez la recette en entier. Cela peut sembler étrange, mais c'est vraiment Conseil utile. Même si vous êtes sûr à 100% de savoir cuisiner un nouveau plat, ne soyez pas trop paresseux pour lire la recette en entier. Cela vous aidera à éviter les erreurs à l'avenir.
Préparer ustensiles de cuisine. Mettez tous les éléments nécessaires au même endroit, affûtez les couteaux et préparez la table de la cuisine. Cela vous fera gagner du temps plus tard.
cuisiner avec produits de saison. Essayez de ne pas ajouter d'aliments qui ne sont plus de saison à vos repas. Cela vous fera non seulement économiser de l'argent, mais vous évitera également des ennuis.
Ne vous embêtez pas avec la peau. La pelure de nombreux fruits et légumes est assez saine et a goût agréable. N'ayez donc pas peur d'ajouter des fruits et légumes pelés à vos repas. Assurez-vous simplement de bien les laver.
Préparez tous les ingrédients à l'avance. Cela vous évitera de perdre du temps.
Préparez le plat. Mettez-le sur le feu à l'avance et quand vous en aurez besoin, vous n'aurez pas à attendre qu'il chauffe.
Préparez avec une marge. Par exemple, si vous êtes sur le point de faire des cookies, vous pouvez faire un lot supplémentaire pour plus tard. Pendant que la portion principale cuit, mettre l'excédent de pâte sur parchemin et mettre au congélateur. Maintenant, vous aurez une préparation pour l'avenir et vous pourrez rapidement préparer une nouvelle portion quand vous le souhaitez. Offrez des options pour d'autres plats qui peuvent être préparés à l'avance !
Conservez les restes de nourriture pour vos futures recettes. Par exemple, des restes de poulet peuvent être ajoutés à soupe au poulet, un rondelles d'oignon ou les légumes peuvent être parfaits pour un futur plat d'accompagnement ! Mettez-les simplement au réfrigérateur ou au congélateur et laissez-les jusqu'à la prochaine fois. Bien sûr, s'il n'est pas dans une semaine.
Retirer pendant la cuisson. Étant donné que le nettoyage est la partie la plus ennuyeuse de la cuisine, il vous sera plus facile de nettoyer la cuisine en petites parties.
Essayez de ne pas utiliser de vaisselle supplémentaire et passez moins de temps à nettoyer.
Préparez-vous pour la semaine. Même si vous ne pouvez pas passer beaucoup de temps en cuisine, une seule heure le week-end consacrée à la préparation des légumes pour toute la semaine vous fera gagner beaucoup de temps.

Spécifique

Ces conseils s'appliquent à certains types produits, mais toujours utiles dans votre arsenal.

Cuire à haute température. Cela vous fera gagner du temps. Par exemple, les crevettes peuvent être cuites à 200 degrés et seront prêtes en 5 minutes. Et si vous faites cuire des légumes, alors en augmentant la température de 170 à 200 degrés, vous gagnerez 15 à 20 minutes.
Faire revenir les légumes avant d'ajouter de l'eau. Si vous préparez une soupe avec des légumes, les faire sauter brièvement rehaussera leur saveur et vous fera gagner 5 à 10 minutes de temps de cuisson.
Râpez le parmesan lorsqu'il atteint température ambiante. Cela le rendra plus doux.
Faire bouillir les haricots dans eau minérale. Il s'avère que les éléments contenus dans l'eau minérale leur permettent de cuire plus rapidement.
Fouettez d'abord les blancs d'œufs. Si votre plat nécessite de fouetter les jaunes et les blancs séparément (par exemple, un biscuit), battez d'abord les blancs. Si vous commencez par les jaunes, vous devrez laver le mélangeur après eux, car leurs restes ne permettront pas aux protéines de monter.
Ne pas éplucher les betteraves avant de les faire bouillir ou de les faire frire. Dans ces états, l'éplucher sera beaucoup plus facile.
Calculez combien de temps il faut pour que l'huile chauffe dans une casserole et utilisez une minuterie pour gagner du temps à l'avenir.
Utiliser les restes eau chaude pour tuer les germes. Après avoir fait votre propre thé, ne soyez pas paresseux pour verser le reste d'eau bouillante de la bouilloire sur vos éponges de cuisine.
Versez-en dans la viande sauce soja et pâte de tomate pour lui donner un goût et un arôme agréables.

Avons-nous oublié quelque chose ? Partagez vos astuces de cuisine dans les commentaires. Ce sera intéressant!

16/09/2013 | Préparé: 931 | Noter: 5.0

La bonne cuisson des légumes est toute une science. Il est particulièrement important de ne pas les digérer, car avec tout traitement thermique, ils perdent des vitamines et minéraux utiles. Par conséquent, le respect exact du temps de cuisson nécessaire pour cuisine complète de chaque produit, vous permettra de cuisiner non seulement délicieux, mais aussi nourriture saine. Gardez à l'esprit que chaque minute supplémentaire de cuisson d'un légume entraînera une perte de nutriments.

Combien de temps faut-il pour cuire des légumes

temps de cuisson du chou

Le chou blanc (tranché) est cuit assez rapidement, seulement 10 minutes.
Couleur chou frais, divisé en inflorescences, bouilli pendant 10 minutes, s'il est congelé, puis 15 minutes. Avant de faire bouillir le chou, il doit être maintenu pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
Le brocoli cuit un peu plus vite. S'il est frais, jusqu'à 7 minutes, s'il est congelé - jusqu'à 12.
Les choux de Bruxelles prennent le même temps de cuisson que le brocoli.

Combien cuire d'autres légumes

Si nous cuisinons des betteraves, il faut de la patience, car elles sont cuites jusqu'à 1,5 heure. Pour conserver la couleur du légume, un peu de vinaigre est ajouté à l'eau où il est bouilli.
Carottes pour entièrement préparé pas besoin de plus de 25 minutes.
Les pommes de terre entières sont cuites jusqu'à 25 minutes, si elles sont coupées en morceaux - jusqu'à 15 minutes. Les pommes de terre sont d'abord bouillies avec le couvercle ouvert pendant quelques minutes, après quoi vous pouvez couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux.
Si nous cuisinons des racines de céleri ou de persil, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 25 à 40 minutes.Si vous voulez que la racine ne perde pas de couleur, faites cuire avec le couvercle ouvert, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Le jeune maïs est bouilli pendant une demi-heure. Vieux - 40. Il est préférable de cuire dans de l'eau légèrement salée.
L'oseille cuit très vite. Bouilli dans de l'eau bouillante, et il change immédiatement de couleur - cela signifie que l'oseille est prête.
Si vous faites cuire une citrouille, vous devrez endurer 30 minutes.
Les courgettes entières sont bouillies pendant 20 minutes, si elles sont hachées - 10.
Les épinards frais sont cuits pendant seulement 3 minutes, après quoi ils sont prêts.
Les asperges prendront jusqu'à 15 minutes à cuire si elles sont fraîches.
Cosse haricots frais cuit 7 minutes dans de l'eau salée.
Les haricots surgelés sont cuits pendant 15 minutes.

Il semble simplement qu'il n'est pas nécessaire de savoir combien cuire les légumes pour pouvoir les amener à l'état souhaité. De nombreuses femmes au foyer, par habitude, font bouillir les composants «à l'œil», en vérifiant régulièrement leur état de préparation. Cette approche ne garantit pas toujours le résultat souhaité, surtout si vous devez faire face à mélange de légumes soupe par exemple. La moindre violation de la technologie dans ce cas peut entraîner des dommages ou, au moins, changer caractéristiques gustatives plat cuisiné. Le temps de cuisson moyen des légumes est de 5 à 45 minutes. Les chiffres peuvent varier considérablement en fonction de la taille du produit, de sa fraîcheur et de sa variété.

Dans chaque cas, vous devez respecter des règles et des délais particuliers. Les indicateurs donnés sont aussi proches que possible des indicateurs optimaux, mais ils peuvent également être sujets à correction en fonction de l'influence de facteurs tels que l'âge et la variété du produit.

Betterave. Malgré le fait que certaines femmes au foyer passent 3 à 4 heures à faire bouillir des betteraves, en ajoutant de l'eau plusieurs fois, cette approche conduit à éliminer la plupart des substances utiles de la pulpe. Temps optimal pour ce légume- 40-45 minutes. De plus, il est préférable de faire bouillir les betteraves avec la peau. Le sel n'a pas besoin d'être ajouté, à cause de cela le produit "double".

Astuce : La plupart des légumes, si désiré, peuvent être bouillis dans une mijoteuse ou un bain-marie. Dans le premier cas, le temps d'exposition devra être augmenté d'au moins 15 à 20 minutes, dans le second d'environ une demi-heure.

Oseille. Ce produit est souvent utilisé dans la préparation de soupes, et le plus souvent, cela se fait de manière incorrecte. Pour que l'oseille conserve tous ses bienfaits et son goût naturel, son temps de traitement ne doit pas dépasser 5 minutes. Soit dit en passant, ce composant n'aime pas les épices, il est donc préférable d'ajouter du sel, du poivre et des composants similaires à un plat déjà préparé.

Maïs. Ici, tout dépend du type de produit et de sa fraîcheur. Alors que le jeune maïs alimentaire sera prêt en un quart d'heure, un produit ancien ou fourrage devra être bouilli de 50 minutes à 2 heures. Dans ce cas, le sel retardera également la préparation du produit, vous ne devez donc pas l'ajouter à l'eau.

Carotte. Sera prêt dans 20-25 minutes. Si vous avez besoin de faire bouillir des morceaux de légumes, un quart d'heure leur suffira. Il est à noter que les vrais professionnels font d'abord bouillir les carottes, puis les épluchent et les ajoutent à divers plats. De plus, cela se fait sans l'utilisation de sel, ce qui interrompt le goût sucré du légume.

Chou blanc. Une erreur courante de nombreuses femmes au foyer qui cuisinent régulièrement du bortsch est d'ajouter du chou parmi les premiers. ingrédients végétaux. En fait, le produit sera prêt après 15-20 minutes d'ébullition intense. Et une longue ébullition lui donne la consistance du papier.

Citrouille. gros morceaux cette légume parfumé il est recommandé de cuire pendant une demi-heure, les petits - 20 minutes. C'est l'un des rares composants qui réagissent positivement au sel, qui peut être introduit immédiatement après l'ébullition de l'eau.

Asperges. Un autre produit qui est prêt en quelques minutes. 3-4 minutes et c'est prêt. C'est juste que vous devez le cuisiner d'une manière spéciale. Les éléments sont rassemblés dans un paquet et placés dans un récipient d'eau bouillante en position verticale. Dans ce cas, les têtes de légumes ne doivent pas être recouvertes d'eau, elles seront cuites à la vapeur. Le sel peut être introduit aussi bien au tout début qu'à la fin du traitement.

Pomme de terre. Si le produit est cuit en uniforme, vous devrez alors passer environ 20 à 25 minutes, selon le type de produit. Les pommes de terre dans la soupe atteignent l'état souhaité en un quart d'heure environ. Il est important de se rappeler que le résultat souhaité ne sera atteint que si les légumes transformés sont calibrés.

Courgette. Ces composants dans à coup sûr avant de les faire bouillir, elles sont débarrassées des pépins et des peaux. Le temps de traitement des moitiés dans ce cas peut aller jusqu'à 20 minutes. Courgettes, coupées en petites tranches, il suffit de cuire pendant 10 minutes. Soit dit en passant, les vieux légumes à peau épaisse sont pratiquement inutiles à traiter de cette manière. Ils ne deviendront pas plus doux et plus agréables à cause de cela.

Aubergine. Mais il vaut mieux les laver, les faire bouillir pendant 20 minutes, sans même couper les pièces aux pôles, et ensuite seulement les nettoyer. Parfois, les aubergines sont bouillies, préalablement coupées en cercles. Dans ce cas, le temps de traitement est de 10 minutes. Les légumes hachés sont mieux cuits dans casserole en émail, les processus d'oxydation ne démarreront pas et la pâte ne noircira pas.

Tomates. Si les tomates vont au bortsch, elles doivent être bouillies pendant 15 minutes maximum. Dans les cas où il est prévu d'en faire cuire des pâtes, le temps de cuisson est porté à 45 minutes.

Écraser. Dans ce cas, le temps de traitement est de 20 minutes pour les légumes entiers et de 10 minutes pour les morceaux. Attention particulière vous devez faire attention aux spécificités de l'approche caractéristique de chaque recette spécifique qui utilise un légume.

Céleri. Si nous parlons de la tige, elle ne doit pas être cuite plus de 2 minutes. Le produit ne débordera pas même après un traitement plus long, mais ce temps est suffisant pour l'amener à l'état souhaité sans réduire ses avantages.

Si, au cours du processus d'ébullition des composants, vous devez ajouter de l'eau, il ne doit s'agir que d'eau bouillante. Sinon, le temps de cuisson du produit augmentera considérablement et sa qualité se détériorera.

Pour comprendre quel légume n'est pas bouilli et pourquoi, il vous suffit de faire bouillir le composant une fois. Certains produits faisant l'objet d'un tel traitement perdent matériel utile. De plus, ils diminuent qualités gustatives, la texture change défavorablement.

Roquette. N'importe quel traitement thermique la laitue, riche en vitamines et en antioxydants, détruit complètement les substances utiles qu'elle contient. Dans le même temps, le produit acquiert également une amertume qui peut gâcher le goût du plat.
Poivre bulgare. Ce composant, à la suite de l'ébullition, perd également une partie impressionnante des composants importants. En particulier, la vitamine C, pour laquelle le légume est si prisé par les nutritionnistes, est presque totalement détruite. Il est donc préférable de manger du poivre cru ou en compote.

Choux de Bruxelles. Pendant que l'ébullition tourne ce produit en une masse inutile, la cuisson à la vapeur vous permet d'obtenir le résultat souhaité, en économisant tout ce dont vous avez besoin.
Chou-fleur. Si vous ne faites pas bouillir le composant, mais le blanchissez, le grillez ou le faites cuire à la vapeur, vous pourrez non seulement économiser l'ensemble substances importantes, mais aussi souligner goût unique des légumes.
Brocoli. Avec ce chou, il est recommandé de faire exactement la même chose qu'avec le chou-fleur. Dans les cas extrêmes, il est recommandé de se limiter à 5-7 minutes de traitement. Cela permettra d'économiser au moins certains avantages dans le composant.

Ces délais ne sont donnés qu'à titre indicatif. Dans la plupart des cas, ils vous permettent d'obtenir le résultat optimal, d'amener le plat final à l'état souhaité. Mais en même temps, n'oubliez pas les préférences personnelles. Certaines personnes aiment les légumes soigneusement cuits qui fondent littéralement dans la bouche. D'autres préfèrent les produits légèrement croquants sur les dents, mettent en valeur Jus frais ou ne perdent pas complètement leur texture.

Poisson cuit au four - délicieux et plat sain, qui peut être servi seul ou en accompagnement. Pour que le poisson soit vraiment appétissant, plusieurs facteurs importants doivent être pris en compte dans le processus de cuisson :

le poisson doit être bonne qualité, non gâté, sans odeur étrangère, bien nettoyé et propre;
tout dépend de la recette choisie, des épices utilisées ;
lors de la cuisson, il est important de tenir compte des conditions de température et de temps.

Si la plupart d'entre nous n'ont pratiquement aucune difficulté avec les deux premiers points, alors en ce qui concerne les régime de température- des doutes surgissent souvent ici, en particulier chez les femmes au foyer inexpérimentées. Pourquoi est-il si important de savoir combien cuire le poisson au four ? Évidemment, le résultat final dépend directement du régime de température et de temps choisi.

Si le poisson n'est cuit que quelques minutes, il deviendra cru. Si le poisson est surexposé dans le four, un produit trop séché et éventuellement brûlé apparaîtra sur la table.

Qu'est-ce qui détermine le temps de cuisson du poisson:

facteur très important température de départ du poisson. Cuire poisson congelé sans attendre qu'il dégèle. Cependant, dans ce cas, vous devez apporter certains ajouts à l'heure principale. Si le poisson congelé est petit, pesant 300 à 500 g, ajoutez 15 à 20 minutes à l'heure principale. Si le poisson est plus gros, ajoutez 10 à 15 minutes pour chaque 500 g de poids supplémentaire.
température du four. Selon les lois de la physique, à une température plus élevée, le processus de cuisson sera plus rapide. Cependant, si la température est trop élevée, le poisson risque d'être trop frit à l'extérieur et pas assez cuit à l'intérieur. Par conséquent, la plupart température optimale pour la cuisson du poisson est considéré comme moyen : de 180 à 220 degrés C.
taille du poisson. C'est l'un des facteurs les plus importants. Si le poids du poisson est de 200 à 300 g, le temps relatif de sa cuisson à une température de 200 degrés sera de 15 à 20 minutes. Le poisson pesant 350 à 500 g à la même température sera cuit pendant 25 à 30 minutes et pesant 1 à 1,5 kg - 45 à 60 minutes. Pour chaque tranche de 500 g suivante, ajouter 15 minutes ; le temps supplémentaire est également de 15 minutes.
La vitesse de cuisson du poisson dépend-elle méthodes de traitement thermique? Dans ce cas, le poisson cuira plus vite - en formulaire ouvert, en foil ou en sleeve ? Il a été remarqué qu'en utilisant du papier d'aluminium ou une gaine, le temps de cuisson du poisson est réduit de 20 à 25 % en moyenne. Cela se produit parce qu'un effet de serre est créé à l'intérieur du manchon (feuille). Étant donné que la conductivité thermique de l'eau est 28 fois supérieure à celle de l'air, les produits cuiront donc plus rapidement sous l'influence de la vapeur chaude. Mais, dans ce cas, le poisson se révélera plus humide, juteux, avec une peau douce. Si vous préférez manger du poisson avec une brun doré, alors il vaut mieux le faire cuire voie ouverte, malgré le fait que le processus prendra 15 minutes supplémentaires.

Si vous avez des doutes sur la bonne cuisson du poisson, vérifiez qu'il est prêt avec une perforation ou une pression. Si la viande est bien cuite, elle sortira de l'intérieur liquide transparent. Si vous voyez un liquide trouble sanglant, la viande n'est pas prête. Pour mieux cuire le ventre très gros poisson, sur sa surface, des coupes transversales peuvent être faites avec un couteau tranchant, de 5 à 7 mm de profondeur.